Ang paggawa ng lutong bahay. Paano magsimula ng isang pribadong alak at magtagumpay? Komposisyon ng teknolohiya ng pag-winemaking

Ang totoong gawang homemade (lalo na mula sa mga pulang ubas) ay pinagkalooban ng bioenergetic, radioactive at kahit na mga katangian ng bactericidal. Ang nakapagpapagaling na inumin ng tubig ay nakatulong sa ating mga ninuno upang labanan ang mga epidemya, upang masira ang tubig na hindi maiinom. Ang mga kwento ng alak ay dumating sa amin mula noong sinaunang panahon.

Ang mga likas na alak ay naglalaman ng 2-5% ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, na sa isang homeopathic na dosis ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Ang pag-inom ng alak sa maliit na dami ay nagpapalusog sa diyeta ng tao, nagpapatibay sa katawan, at tumutulong upang labanan ang ilang mga sakit. Ito ay kilala rin na ang inumin ay nakakatulong upang palakasin ang tissue ng buto, gawing normal ang pagtulog, at may bahagyang sedative effect. Kapag gumagawa ng alak mula sa iyong sariling mga hilaw na materyales, maaari kang magdagdag ng mga extract ng mga halamang gamot na kailangan mo. Ang alak na ito ay magpapagaling sa iyong mga karamdaman.

Mahirap gumawa ng isang negosyo sa paggawa nito, ngunit posible. Karamihan sa mga naninirahan sa southern rehiyon na may sariling mga ubasan ay nakikibahagi sa paggawa na ito. Upang makabuo ng 1 litro ng inumin, hindi hihigit sa 250 g ng asukal ay kinakailangan (depende sa recipe). Ang isa at kalahating litro na bote ng de-kalidad na alak na may sariling kalidad ay maaaring mabili mula sa mga lokal na residente ng timog para sa 200 rubles, at ang pagbebenta ng isang pabrika ng analogue ng inumin ng parehong dami at kalidad ay isinasagawa sa presyo na 1200 rubles. Kapansin-pansin na maraming negosyante ang nagbebenta ng mga produkto sa paglabag sa batas.

Ang produksiyon ay dapat munang gawing ligal at dalhin sa linya kasama ang mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog at kalusugan. Pagkatapos ay maaari mo nang simulan ang paggawa at pagtaguyod ng iyong mga produkto. Para sa pag-unlad ng negosyo, kinakailangan upang bumili ng isang malaking tangke ng kapasidad, pandurog at pindutin. Dahil kakailanganin mong ibenta ang inumin sa merkado, sulit na magtayo ng isang cell ng pagtikim, na sinamahan ng isang imbakan ng mga tank tank. Pagkatapos ang mga residente at panauhin ng iyong lungsod ay makakapag-plunge sa kaakit-akit na kapaligiran ng winemaking. Ang cellar na nilagyan ng mga talahanayan ay gagawa ng kapaligiran lalo na nag-aanyaya at nakakarelaks.

Si Ivan Karakezidi ay nakatira sa Kuban, ilang kilometro mula sa Abrau-Dyurso, na nagpasya na makisali sa paggawa ng winemaking at pagbebenta ng mga produkto gamit ang kanyang sariling mga kamay, nang hindi naghihintay para sa pagpapalabas ng mga dokumento na kumokontrol sa aktibidad na ito. Hindi siya napigilan ng pangangailangan na gawing ligal ang negosyo sa parehong mga batayan tulad ng mga gawaan ng alak. Upang makakuha ng isang lisensya, kinailangan niyang magparehistro ng isang LLC noong 2001, magbigay ng kasamang tsekpoy (paglikha ng lugar ng isang inspektor), magbayad para sa isang hiwalay na linya ng telepono sa pagawaan, at marami pa. Ang ideya ng paglikha ng isang eksklusibong nakatulong sa kanya na makatiis sa walang katapusang pag-angkin ng sanitary at epidemiological na pangangasiwa at inspeksyon ng sunog. Kaya si Ivan ang naging unang negosyante na kumuha ng micro-winemaking.

Sa pagtatapos ng 1980s, ang lugar ng ubasan ng bansa ay umabot sa 200 ektarya. Ngayon ang kanilang lugar ay nabawasan ng tatlong beses. Karamihan sa lahat, ang paggawa ng alak ay binuo sa Krasnodar Teritoryo, Stavropol Teritoryo, Rostov Rehiyon, at ang mga republika ng North Caucasus.

Ayon sa mga pagtataya ng mga eksperto, ang pagkonsumo ng alak sa Russia ay tataas sa malapit na hinaharap. Alinsunod dito, ang merkado para sa produktong ito ay lalago ng 2-3 beses sa mga darating na taon.

Hanggang ngayon, ang magsasaka ay maaari lamang gumawa ng alak sa loob ng balangkas ng kanyang sariling paggamit. Noong Hulyo 13, 2013, ang isang batas ay naging epektibo ayon sa kung aling mga tagagawa ang maaaring magbukas ng kanilang sariling negosyo. Ngayon ang mga winemaker ay binigyan ng parehong mga benepisyo tulad ng iba pang mga gumagawa ng agrikultura.

Binuksan ng bagong utos ang isang berdeng kalye para sa mga magsasaka na makatanggap ng suporta ng estado. Noong nakaraan, ito ay ibinigay lamang para sa mga bukid na lumalaki ng mga ubas. Ang mga subsidyo sa badyet ay makakatulong na mabawasan ang mga gastos sa negosyo hanggang sa 30-40%. Bukod dito, nalutas ng dokumento ang isa pang problema. Ang magsasaka ay maaari na ngayong maghanap ng pasilidad sa pagproseso ng ubas malapit sa mismong plantasyon.

Mahirap makalkula nang eksakto kung magkano ang magagawa upang buksan ang isang homemade na negosyo sa alak sa Russia. Ang paggawa ay maaaring maging kapaki-pakinabang kung ang isang bilang ng mga susog sa mga batas ay pinagtibay. Halimbawa, sa regulasyon ng estado ng turnover at paggawa ng mga inuming nakalalasing, ang Tax Code. Ang labis na mataas na tungkulin ng estado ay nagpapaisip sa iyo tungkol sa kakayahang kumita. Ang isang lisensya sa paggawa ng alak ay nagkakahalaga ng 500 libong rubles.

Ang pagpapasya sa pagpapalit ng listahan ng mga produktong agrikultura ay naglalayong paglaki ng industriya ng vitikultura at alak. Kasama sa listahan ang mga ubas na ubas, mga sparkling wines at champagnes. Inaasahan ng gabinete ng mga ministro na ang bagong batas ay lilikha ng mga kondisyon para sa paglitaw ng isang negosyo ng alak sa mga bukid ng magsasaka. Ito naman, ay mag-aambag sa paglaki ng mga lugar ng ubasan.

Ayon kay Leonid Popovich, Pangulo ng Union of Winegrowers at Winemakers ng Russia, ang pinakamahalagang bagay sa listahang ito ay ang hitsura ng ordinaryong at sparkling wines na ginawa sa bansa mula sa sarili nitong mga ubas. Ayon sa eksperto, ang paggawa ng alak ng mga magsasaka ay isang pangkaraniwang kasanayan sa mundo. Sa Pransya, ang negosyo ng alak ay pangunahin na sinakop ng maliit na pribadong negosyo. Ang kanilang pagbabahagi sa merkado ay 80%. Sa Russia, ang kabaligtaran ay totoo. Ang bahagi ng leon (80%) ay kabilang sa mga malalaking tagagawa. Ayon kay Popovich, ito ay isa sa mga pinaka-uri ng pang-ekonomiyang uri ng pamumuhunan. Aabutin ang 8-10 taon mula sa pagtatanim ng mga puno ng ubas hanggang sa paggawa.

Ang isang malubhang limitasyon sa negosyo ng alak ng Russia ay ang batas sa advertising. Ngunit upang mapalawak ang produksyon, kakailanganin mong pag-usapan ito, isagawa ang mga kampanya sa PR.

Ayon sa mga kalkulasyon ni Popovich, ang natural na alak ay maaaring mura lamang sa 5-6 na taon, kapag ang mga proporsyon ng mga kalahok sa pagbabago ng merkado na ito. At pagkatapos ang domestic produkto ay sakupin kahit na ang pinakamahal na mga niches ng presyo.

Ipinapalagay na sa pamamagitan ng 2018, mga 50 na gawaan ng alak ay maaaring lumitaw sa Russia upang simulan ang negosyo ng alak. Ang mga rehiyon na may mas mababang antas ng pag-unlad kaysa sa Krasnodar Krai at Rostov Oblast ay may malubhang mga kinakailangan upang madagdagan ang kanilang rating.

Sa artikulong ito:

Ang paggawa ng alak ng ubas sa isang pang-industriya scale ay nangangailangan ng malaking pamumuhunan at hindi gaanong masakit sa trabaho. Ang tagumpay ng negosyo ay ganap na nakasalalay sa kalidad ng mga hilaw na materyales at mahigpit na pagsunod sa proseso ng teknolohikal. Kasabay nito, ang kakayahang kumita ng produksyon ay maaaring halos 100%, at ang mga namuhunan na pondo ay babalik lamang pagkatapos ng tatlo hanggang apat na taon. Ngayon, ang paggawa ng alak ay isa sa mga pinaka-prestihiyosong uri ng negosyo na lumilikha ng isang malaking bilang ng mga trabaho.

Mga tampok ng pag-aayos ng isang negosyo ng alak

Kapag sinimulan ang yugto ng pagpaplano ng isang negosyo sa paggawa ng alak, kailangan mong magkaroon ng isang medyo malaking pondo na magagamit (mga 1.5 milyong rubles). Ang nasabing pamumuhunan ay maaaring maakit sa isang pautang sa bangko. Dapat pansinin na ang perang ito ay ginagamit upang bumili hindi lamang sa pangunahing linya ng produksyon, hilaw na materyales at iba pang mga gastos, kundi pati na rin ang kagamitan sa opisina, sa partikular na kasangkapan at kagamitan sa computer.

I-highlight natin ang pangunahing yugto ng paglikha ng isang negosyo ng alak:

• pagpili ng isang site para sa pagtatayo ng isang pang-industriya na gusali o ang pagtatapos ng isang kasunduan sa pag-upa;
• pagpaparehistro ng samahan;
• pagpaparehistro ng mga permit (paglilisensya at sertipikasyon);
• konstruksiyon at pag-install ng mga gawa (pagpapabuti ng katabing teritoryo at konstruksyon sa kalsada);
• pagbili ng pangunahing at pandiwang pantulong na kagamitan sa kasunod na pag-install nito;
• pagpili at pag-upa ng mga manggagawa;
• pagbili ng mga hilaw na materyales;
• gumagana ang komisyon.

Ang nakaplanong kapasidad ng mini-winery ay 8000 na decaliter bawat buwan kasama ang paggawa ng talahanayan, dessert at liqueur wines. Sa proseso ng pagpili ng lokasyon ng mga pasilidad sa paggawa ng mini-planta, dapat isaalang-alang ng isa ang pag-access sa transportasyon at malapit sa mga potensyal na mamimili ng mga produktong alak.

Komposisyon ng teknolohiya ng pag-winemaking

Mayroong dalawang pangunahing yugto sa teknolohiya ng paggawa ng alak:

• pangunahing pag-winemaking;
• ekonomiya sa silong.

Maraming mga proseso ng paggawa ang karaniwang sa paggawa ng lahat ng uri ng mga alak. Pa rin, ang ilang mga pagbabago ay naroroon, kasama ang highlight na ito ng pangkalahatang at espesyal na pag-winemaking. Ang mga pangunahing pamamaraan ng pangunahing winemaking ay matatagpuan sa mga sumusunod na pigura.

Ang teknolohiya ng paggawa ng alak ay nagpapahiwatig ng mga sumusunod na proseso:

1. Pagdurog ng ubas - ang likidong nilalaman ng mga berry ay nakuha at ang isang juice ay nakuha gamit ang isang admixture ng mga balat at buto (sapal).

3. Transportasyon ng combs para sa pagtatapon.

4. Ang pagbawas ng nilinaw na wort - ang paggawa nito sa alak.

5. Paglilinaw ng wort sa pamamagitan ng pag-aayos - ang mga nasuspinde na mga particle ng kaguluhan ay tinanggal at napaaga na pagbuburo ay pinigilan sa pamamagitan ng paggamit ng asupre na acid o malamig.

6. Pag-alis ng nagresultang alak mula sa lebadura - ang unang pag-apaw para sa karagdagang pagpipino nito sa alak ng bodega ng alak.

Sa gayon, ang proseso sa itaas ay maaaring schematically na kumakatawan sa mga sumusunod.

Ang pagproseso ng mga ubas ay nagsisimula sa pagdurog - pagkasira ng mekanikal. Ang mga ubas ay durog sa mga espesyal na crushers-ridge. Karagdagan, ang dumadaloy na pulp ay pinindot, lalo na, ang wort ay nahihiwalay mula sa mga solidong bahagi ng bungkos.

Ang yugto ng paglilinaw ng wort sa pamamagitan ng pag-aayos ay nangyayari ayon sa prinsipyo ng pag-alis ng mga nasuspinde na mga particle ng pagkagulo at pumipigil sa napaaga na pagbuburo sa pamamagitan ng paggamit ng sulpuriko acid o malamig. Tapos ito na naman pagbuburo, i.e. ang yugto ng direktang pagbabagong-anyo sa alak. Paraan para sa paggawa ng mga puting alak nagbibigay para sa supply ng nagreresultang pulp sa pamamagitan ng isang espesyal na bomba sa kanal (hilig na silindro na may mga butas na butas), kung saan ang gravity wort ay pinaghiwalay.

Pagkatapos nito, gamit ang mga pagpindot, panghuling pisilin.

Sa ganitong paraan kumuha ng pindutin ang mga praksyon ng wortna kasunod na nakalantad paglilinaw (sa pamamagitan ng pag-aayos o sampling ng supernatant).

Pagkatapos ng isang araw, mayroong isang paggamot na may asupre na anhidratida. Pagkatapos ang nilinaw na wort ay pinapakain para sa kasunod na pagbuburo sa mga espesyal na tangke ng pagbuburo o mga yunit ng pagbuburo ng matagal.

Organisasyon ng negosyo

Upang mabuksan ang isang enterprise na gumagawa ng alak, kinakailangan upang pumili ng organisasyon at ligal na anyo ng negosyo.

Ang pinaka-karaniwang opsyon ay ang LLC, habang ang OKVED ay magmukhang:

• 15.93 - Paggawa ng mga produktong pagkain, inumin, at tabako.
• 01.13.1- Ang paggawa ng alak mula sa mga ubas na itinanim ng bukid na ito.
• 51.34.21 - Bottling wine
• 74.82 - Packaging nang walang pagproseso ng alak.

Sa kasong ito, ang kumpanya ay magkakaroon ng karapatang makagawa pa rin, ordinaryong, sparkling at sparkling na mga alak na ubas. Kung plano mong mag-ayos ng maliit na produksyon, kung saan ang bilang ng mga tauhan ay hindi lalampas sa 100 katao, kung gayon maaari kang pumili ng isang pagpipilian sa pabor sa sistema ng pagbubuwis ng UTII (solong buwis sa imputed na kita). Sa kasong ito, kinakailangan upang ipasok ang may-katuturang data sa ilang mga dokumento (pagpasok sa rehistro ng estado at charter).

Dahil sa simula ng 2010 sa ilalim sertipikasyon ng alak maunawaan ang pagtanggap para sa mga natapos na produkto pagpapahayag ng kaayon... Kasabay nito, ang unang hakbang sa sertipikasyon ng alak ay ang pagpapalabas ng isang sanitary at epidemiological na konklusyon (SEZ).

Upang makagawa ng alak sa loob ng batas kailangan mo ring kumuha ng lisensya... Upang gawin ito, pumunta sa ehekutibong awtoridad sa lugar ng ligal na pagrehistro ng samahan magbigay ng mga sumusunod na dokumento:

• aplikasyon para sa isang lisensya (karaniwang form);
• mga kopya ng mga dokumento ng nasasakupan (sertipikado ng isang notaryo);
• isang kopya ng dokumento sa pagrehistro sa tanggapan ng buwis;
• isang kopya ng pagtanggap ng pagbabayad ng tungkulin ng estado para sa lisensya;
• mga konklusyon sa pagsunod sa pasilidad ng produksyon na may itinatag na mga kinakailangan at pamantayan (sanitary at epidemiological, sunog-iwas, kapaligiran);
• isang kopya ng kontrata sa laboratoryo sa kontrol ng kalidad ng mga natapos na produkto;
• kopya ng mga sertipiko ng pagsunud-sunod ng pangunahing kagamitan sa teknolohikal.

Matapos maipasa ang sanitary at epidemiological examination, isang opisyal na dokumento ang inilabas, na kung saan ay isang kumpirmasyon ng kalidad ng produkto na ipinahayag ng tagagawa. Ayon sa mga tagubilin sa teknolohikal, ang produkto ng alak ay dapat sumunod sa naaprubahan na mga tagapagpahiwatig para sa lakas, nilalaman ng asukal, halaga ng katas sa inumin, para sa mga acid at tuyong sangkap, atbp.

Ang mga sample ng alak ay dapat sumunod sa kasalukuyang GOST, lalo:

• GOST R 51074-2003 - mga ubas sa ubas;
• GOST R 52523-2006 - mga talahanayan ng talahanayan;
• GOST R 52404-2005 - mga espesyal na alak;
• GOST R 52195-2003 - may lasa na lasa;
• GOST R 52558-2006 - carbonated wines at sparkling pearl wines.

Ang sertipikasyon ng mga produktong alak ay nangangahulugang pagkuha mga pagpapahayag sa pagsunod at sanitary at epidemiological na konklusyon.

Sa prosesong ito, ang kalidad ng inumin ay susuriin, lalo na ang pagkakaroon ng mga nakakalason na sangkap (halimbawa, asupre dioxide, etil alkohol). Kaugnay nito, ang mga karapatan ng mga mamimili ay protektado, na ginagarantiyahan na makatanggap ng de-kalidad at ligtas na tapos na mga produktong alak.

Listahan ng mga kinakailangang kagamitan para sa isang planta ng paggawa ng alak

Upang gawin ang unang batch ng alak, ang mini-pabrika ay dapat na nilagyan ng mga sumusunod na kagamitan:

1. Pikeatic grape press;

2. Magdurog para sa mga ubas na may isang split separator;

3. Mezgoreceptor;

4. Transporter;

5. I-filter ang pindutin;

Linya ng pagpuno ng alak:

• awtomatikong pagpuno machine ARL-8T;
• capping machine;
• aplikator para sa paglalapat ng mga label na self-adhesive;
• tRP transporter

Plano sa negosyo ng alak

Una sa lahat, kailangan mong alagaan ang lokasyon ng mga pasilidad ng paggawa ng negosyo. Ito ay kanais-nais na ang halaman ay may posibilidad ng isang beses na imbakan. Upang makagawa ng 1000 bote bawat araw, isang linya ng pagproseso ng ubas na may kapasidad na 500 kg / oras ay kinakailangan. Ang isang mahusay na proseso ng pagmamanupaktura, pati na rin ang mataas na kalidad na natapos na mga produkto, ay maaaring mapailalim sa pagkakaroon:

• tindahan ng bottling;
• mga cellar para sa pag-iipon ng mga alak na vintage (tinatayang mga sukat: lapad - 8 m, haba - 40 m, lalim - mga 4 m);
• mga pasilidad ng imbakan ng alkohol (sa kaso ng paggawa ng dessert at pinatibay na mga alak);
• silid ng boiler;
• bodega para sa mga natapos na produkto (hindi bababa sa 200 m 3);
• pandiwang pantulong para sa bottling;
• komportableng tanggapan.

Ang aktwal na lokasyon ng negosyo ay madalas sa labas ng lungsod o sa labas ng lungsod, dahil ang lugar na ito ay pinadali ang pagpasa ng mga sasakyan. Ang ligal na address ay maaaring matatagpuan sa gitna ng isang metropolis o isang maliit na bayan.

Mga gastos sa kagamitan

Bumili kami ng mga kinakailangang kagamitan para sa paggawa ng alak:

• Pneumatic grape press - 320,000 rubles.
• Ang isang pandurog ng ubas na may isang split separator - 15,000 rubles.
• Mezgosensors - 25,000 rubles.
• Mga conveyor - 45,000 rubles.
• I-filter ang pindutin - 110,000 rubles.
• Linya ng pagpuno ng alak: (Presyo: 910,000 rubles) (awtomatikong pagpuno ng ARL-8T - 457,000 rubles; capping machine UA-3000 - 250,000 rubles; aplikator para sa paglalapat ng mga self-adhesive label - 151,000 rubles; TRP conveyor - 52,000 rubles. ).

Ang kabuuang gastos ng linya ng produksiyon ay 1,425,000 rubles. Ang pag-install at pag-komisyon ay madalas na isinasagawa sa gastos ng tagapagtustos.

Mga gastos sa hilaw na materyal

Ang mga hilaw na materyales na kinakailangan para sa pagpapakawala ng unang pangkat ng alak:

50 tonelada ng ubas - 1,000,000 rubles (1 tonelada - 20,000 rubles); - karagdagang mga materyales (asukal, alkohol, bote, label, pandekorasyon na mga bangkay, atbp.) - 200,000 rubles.

Sa gayon, ang mga gastos sa kapital ay aabot sa RUB 2,625,000.

Ang buwanang payroll ng mga empleyado ay binubuo ng:

• Pangunahing suweldo - 250 libong rubles;
• Karagdagang suweldo - 18 libong rubles;
• Mga buwis sa payroll - 53.60 libong rubles;

Kabuuan 321.60 libong rubles.

Ang nakapirming buwanang gastos ng kumpanya ay binubuo ng:

Kabuuang gastos ng trabaho \u003d nakaplanong gastos + binalak na tubo (20% ng nakaplanong gastos) + buwis sa kita (20% ng kita) \u003d 1372.40 + 274.48 + 54.88 \u003d 1701.76 libong rubles.

Gastos sa pagproseso \u003d nakaplanong gastos - gastos ng mga materyales \u003d 1372.40- 700 \u003d 672.40 libong rubles.

Alamin natin ang presyo ng isang bote ng alak

Tayo ay kumuha ng isang kita ng 100%, kung gayon ang presyo, isinasaalang-alang ang gastos, ay: 2x 84.05 \u003d 168.10 rubles / dal

Kita, Kita at Profitability

Mga kita mula sa pagbebenta ng mga natapos na produkto: B \u003d presyo x dami ng output \u003d 168.10 x 8000 \u003d 1,344.80 libong rubles.

Kita mula sa mga benta: P \u003d B - Cst \u003d 1,344.80 libong rubles - 1,200 libong rubles \u003d 144.80 libong rubles.

Net profit (profit - profit tax (20%)): Pch \u003d P - 0.35xP \u003d 144.80 - 0.20x144.80 \u003d 115 840 rubles.

Kakayahan ng mga produkto \u003d Kita mula sa mga benta / Kabuuang gastos \u003d 144.80 / 1200 \u003d 0.12;

Kakayahan ng produksyon \u003d Kita mula sa mga benta / Gastos ng pagproseso \u003d 144.80 / 672.40 \u003d 0.21

Kaya, ang paggawa ng mga produkto mula sa mini-planta ay matibay sa ekonomiya, dahil may kakayahang makabuo ng kita at magbabayad sa mga unang taon. Ang kakayahang kumita ng produksyon at mga produkto ay nakumpirma ng naaangkop na mga kalkulasyon sa panghuling bahagi ng plano sa negosyo.

Pagbebenta ng mga natapos na produkto

Ang pagtatapos ng mga kontrata sa mga ahente sa pagbebenta (mga namamahagi at mga kadena ng tingian), at sa una - nang direkta sa mga tindahan at supermarket ang pangunahing pamamaraan ng pagtaguyod ng mga channel ng pamamahagi. Para sa maximum na kita, dapat mong itakda ang presyo bawat bote ng alak na pinaka-katanggap-tanggap sa mga mamimili. Kasabay nito, napakahalaga upang matiyak na ang pagbebenta ng mga natapos na produkto nang buo. Maipapayo sa mga pakyawan na mamimili na magbigay ng isang maliit na diskwento.

Sa paunang yugto ng pagpaplano ng negosyo, dapat mong isama sa pagtatantya ng gastos - mga gastos sa advertising. Ang mga mamimili ay dapat magkaroon ng isang kilalang pangalan ng tatak, at ang isang katanggap-tanggap na presyo ay hindi dapat magtaas ng mga alalahanin tungkol sa hindi kasiya-siyang kalidad ng produkto. Siyempre, ang mainam ay upang lumikha ng mga naka-brand na tindahan o mga tingian ng mga saksakan kung saan hindi lamang mabibili ang mga bisita ng alak, ngunit tikman din ito sa isang nakakarelaks na kapaligiran. Inaanyayahan ng mga nangungunang prodyuser ang mga turista na makilala ang mga intricacies ng winemaking, na naglalarawan sa proseso ng paglikha ng isang marangal na inumin at nag-aalok ng pagtikim ng mga pinakasikat na varieties. Para sa ilang mga may-ari ng negosyo, kapaki-pakinabang na makagawa ng alak sa ilalim ng isang lisensya mula sa ibang estado (sa ilalim ng trademark nito), ang gastos kung saan ay mas abot-kayang kumpara sa mga katulad na dayuhang produkto.

Ilang oras na ang nakalilipas, lumingon ako sa maraming mga may-ari ng maliliit na distillery na may kahilingan na sabihin sa kanila ang tungkol sa mga paghihirap na kinakaharap nila kapag lumilikha ng isang distillery. Sa 34 na distiller, isa lamang ang sumang-ayon sa isang buong pag-uusap. Tatlo pa ang sumagot lamang ng 1-2 mga katanungan mula sa iminungkahing listahan at tumigil sa pagsusulat. Sa ibaba makikita mo ang isang na-edit na bersyon ng isang pakikipanayam sa may-ari ng distillery, na nagsalita tungkol sa kanyang trabaho sa kondisyon na hindi nagpapakilala.

Bakit mo napiling itago ang iyong pangalan at pangalan ng distillery mula sa artikulong ito?

Dahil sa "kakaiba" ng batas ng Russia, ang aking distillery ay walang lisensya upang makabuo at magbenta ng mga espiritu. Kailangan nating magtrabaho sa "sektor ng anino ng ekonomiya". At ang aming kahanga-hangang gobyerno - kung susundin mo ang balita - ay nagpasya na makipaglaban sa mga mamamayan na nagtatrabaho sa sarili: freelancer, manggagawa, tutor, nannies, atbp, at mula Enero 1, 2019 ay nagpapataw ng mga buwis at bayad sa kanila. Sa palagay ko, ang mga mani ay magpapatuloy na higpitan ang lahat ng mga harapan, at upang maiwasan ang "dispossession" lahat ng mga mamamayan na nagtatrabaho sa sarili at mga negosyante sa garahe ay kailangang pumunta kahit na mas malalim sa mga anino.

Bakit lumikha ng isang distillery kung wala pa itong ligal na katayuan?

Para sa mga nag-iisip na ang nagdadalawang-isip ay nagdadala ng milyon-milyon, sasabihin ko kaagad na ang pagtatrabaho para sa pag-upa o pagbebenta ng mga mobile phone bilang isang indibidwal na negosyante, mas kumita ako. Samakatuwid, kung nais mo ng maraming pera, mas mahusay na gumawa ng isang bagay na mas kumikita at nangangako.

Mahilig ako sa pag-distill mula pa noong 2006. Sa una ay ang aking libangan. Hindi ko naisip ang tungkol sa anumang mga distillery 5 taon na ang nakakaraan. Gumagawa lang ako ng mga kalidad na inumin at mahal ko ito. Nagustuhan din ng aking mga kaibigan ang aking libangan, at ininom nila ang lahat ng aking ginawa nang may kasiyahan. Sa ngayon, napagtanto ko na marami akong kaibigan, at napakaliit na libreng oras. Lahat ng mga katapusan ng linggo at pista opisyal ay nakatuon ako sa pag-distillation at kahit sa bakasyon sa tag-araw kasama ang aking pamilya ay hindi ako nagpunta sa Turkey at Egypt, ngunit sa Crimea upang bumili ng mga teknikal na ubas doon.

Sinimulan kong kumuha ng maliit na kabayaran mula sa mga kaibigan para sa aking trabaho. Kumuha ako ng higit na kabayaran mula sa mga kaibigan ng mga kaibigan at malalayong kakilala. Pagkaraan ng isang taon, kinakalkula ko ang kabuuang kita at natanto na, sa prinsipyo, hindi na ako makakapunta sa trabaho. Matapos ang pagbagsak ng rate ng palitan ng ruble noong 2014, huminto siya sa kanyang tinanggap na trabaho, at mula noon ay wala siyang nagawa maliban sa pag-distill. Nilikha ko ang aking virtual na distillery upang kahit papaano mapalayo ang aking sarili sa mga ordinaryong moonshiner. Para sa akin, ang paggawa ng mga distillates ay hindi isang bapor, ngunit sining. Patuloy akong umuunlad sa negosyong ito, nag-eeksperimento sa mga recipe at kagamitan, ihasa ang aking mga kasanayan at pagbutihin ang kalidad ng mga inumin. Ang bawat isa sa aking inumin ay may sariling katangian ng indibidwal, ang sariling kaluluwa. Samakatuwid, nakabuo ako ng isang magandang pangalan para sa bawat inumin, ibuhos ito sa mga magagandang bote na may magagandang label at ibahagi sa mga maaaring pahalagahan ang lahat ng kagandahang ito. Ito ay maraming trabaho at nangangailangan ito ng isang malaking pamumuhunan ng oras at pagsisikap. At nais kong magpatuloy na mabuhay ang aking negosyo kahit na wala na ako. Nais kong paniwalaan na sa oras na iyon ay magkakaroon ng normal na batas ang ating bansa at ang aking mga anak ay magmamay-ari ng ligal, hindi isang underillery.

Kapag lumilikha ng isang distillery, kinakailangan bang bumuo ng isang konsepto, bumuo ng isang misyon, maglagay ng isang visual na istilo, o ito ba ay walang kapararakan, at ang pangunahing kalidad ng produkto?

Ilang oras na ang nakalilipas, naisusulat ko sa bibig upang patunayan sa iyo ngayon na ang kalidad ng inumin ang pangunahing bagay, at ang mga logo, label, bote ay tinsel. Ngunit ang pakikilahok sa iba't ibang mga eksibisyon, tastings at mga pagpupulong ng mga distiller, iginuhit ko ang pansin sa mga sumusunod na pattern - mas mababa ang kalidad ng inumin, mas maganda na sinubukan nilang i-pack at ipakita ito. At maraming mga tao ang pumili ng isang mas mababang kalidad na inumin dahil sa magandang pagtatanghal nito. Pagkatapos ay napagtanto ko na ang mataas na kalidad na nilalaman ay nangangailangan ng isang magandang form. Ang isang kaaya-ayang hugis ng bote, isang ganap na dinisenyo na label na tama, ang magagandang baso ay lumikha ng tamang kalooban, ihahanda ka sa sandali na nakatagpo ang iyong panlasa at olibo ng mga receptor ng olfactory. Kung wala ang visual na prelude na ito, ang karanasan sa inumin ay malabo at hindi kumpleto. At, siyempre, ang isang magandang bote at isang label ay lubos na nakakaimpluwensya sa mga benta. Kung hindi matikman ng mamimili ang inumin, naiwan siyang magtuon sa panlabas na anyo. Samakatuwid, pinapayuhan ko ang mga distiller ng baguhan na huwag pansinin ang labas, habang hindi nakakalimutan ang tungkol sa kalidad ng inumin. Ang mga katamtamang kalidad ng inumin sa isang magandang disenyo ay binili ng isang beses lamang. At ang isang distillery ay maaaring lumago at umunlad lamang sa gastos ng mga regular na customer.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang magsimula ng isang distillery, nag-iisa o sa pakikipagtulungan sa mga kaibigan?

Ito ay palaging mas mahusay na gawin ang isang malaki at kumplikadong gawain nang magkasama. Ngunit mula sa aking sariling karanasan masasabi ko na ang anumang pakikipagsosyo ay isang pansamantalang kababalaghan. Kung hindi ka sumang-ayon sa mga tuntunin ng isang sibilisadong "diborsyo" "sa pampang" nang maaga, ang "diborsyo" ay hindi sibilisado. Sa pangkalahatan, mayroon akong isang hindi magandang ideya kung paano hatiin ang negosyo ng anino, kaya hindi ako pumasok sa anumang pakikipagsosyo.

Dapat bang limitado ang assortment sa isa o dalawang uri ng mga produkto (halimbawa, ang mga prutas ay distillates o lamang ang distillates ng butil), o higit pa, ang mas mahusay, at maaari ka ring magdagdag ng serbesa, cider at kvass?

Alam kong kakaunti ang mga distiller na maaaring magyabang na gumagawa sila ng higit sa 2-3 kalidad na inumin. Hindi ko palalawakin ang assortment para lamang sa pagpapalawak ng assortment sa gastos ng mga medium kalidad na inumin. Ang reputasyon ng aking paglilinis ay higit na mahalaga sa akin.

Kailangan ko bang malaman ang mga pangunahing kaalaman sa propesyon ng pagbuburo at teknolohiyang gumagawa ng alak o hindi ba ito kinakailangan?

Ito ay isang napakahirap na tanong. Ang bawat tao'y naiiba at ang bawat isa ay natututo nang iba. Kailangang pag-aralan ng isang tao ang teorya, at madali niyang pinangangasiwaan ang mga kinakailangang praktikal na kasanayan. May natututo lamang mula sa kanilang mga pagkakamali.

Maaari akong payuhan ang mga nagsisimula na makinig sa payo ng "nakaranas" nang kaunti at basahin ang mas dalubhasang panitikan. Kaya, upang isagawa ang kaalaman na nakuha mula sa mga libro. Noong nagsimula ako, napakakaunting mga magagandang libro sa teorya ng distilasyon. Ngayon may mga dose-dosenang mga ito sa Internet para sa libreng pag-download para sa bawat panlasa.

Ngunit kung napagpasyahan mong gawin ang pag-distill ng propesyonal, sulit na gumastos ng ilang buwan at kaunting pera upang makakuha ng pagsasanay sa propesyonal. Upang maiwasan ang muling pagbuo ng mga bisikleta na may mga gulong parisukat sa paglaon.

Paano maisusulong ang iyong distillery sa labas ng isang makitid na bilog ng mga kasamahan?

Ito ay isang pansariling bagay para sa lahat. Hindi ko isinulong ang aking pag-iilaw sa anumang paraan, sa pamamagitan lamang ng mga rekomendasyon ng mga kaibigan at kakilala na binuo ko. Noong nakaraang taon binuksan ko ang mga account para sa distillery sa maraming mga social network. Ngunit ang aking asawa ay nakikibahagi sa kanila, malayo ako sa lahat ng ito.

Kung mayroon kang kalidad na mga inumin at isang makatwirang presyo, walang magiging problema sa pag-promote. Sa paunang yugto, maaari mong gamutin ang lahat ng iyong mga kaibigan at kakilala sa iyong inumin at ipaliwanag kung paano naiiba ang iyong inumin sa mga pang-industriya. Dahil dito nahihirapan ako sa una. Ang ilan sa aking mga kakilala ay laking gulat nang sabihin ko sa kanila ang presyo. Naniniwala sila na ang anumang lutong bahay na alkohol ay moonshine, napakasimple upang makabuo nito at samakatuwid ay dapat na mas mababa ang gastos kaysa sa vodka sa tindahan.

Tala ng editor: Ang artikulo ay dinisenyo gamit ang isang frame mula sa serye na "Boardwalk Empire", na nagsasabi tungkol sa malupit na pang-araw-araw na buhay ng mga Amerikanong bootleggers sa panahon ng Pagbabawal.

Marami sa atin ang nagmamahal ng mabuting alak. Ngunit ilang mga tao ang nag-iisip tungkol sa pag-aayos ng kanilang sariling negosyo sa paggawa ng iba't ibang uri ng alak. Samantala, umuunlad ang negosyong ito, sa kabila ng anumang mga krisis at iba pang mga pang-ekonomiyang bagay. Napakahirap para sa mga taong bihasa na paminsan-minsan na uminom ng isang baso ng mabuting alak upang isuko ang kanilang ugali. At walang mali sa na. Pagkatapos ng lahat, ang alak ay isa sa ilang mga inuming nakalalasing na maaaring tinatawag na malusog. Kung inumin mo ito sa makatuwirang halaga, siyempre.

Ngayon ang ating bansa ay nasa nangungunang dalawampu't pinaka hinihiling na mga supplier ng alak sa pandaigdigang merkado. Ang aming mga alak ay nakikibahagi sa mga prestihiyosong kumpetisyon at kahit na manalo ng mga premyo. Ang lahat ng ito ay nagpapahiwatig ng mataas na kalidad ng aming mga alak.

Idagdag sa ito ang mataas na kakayahang kumita ng produksyon. Kung ang lahat ng mga kondisyon para sa lumalagong mga ubas at ang kanilang kasunod na pagproseso ay natutugunan, ang kakayahang kumita ng isang negosyo ay maaaring lumampas sa 100%. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang napaka-promising, ngunit din hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala marangal at prestihiyoso, na hindi ka nahihiya na sabihin sa iyong mga kaibigan. Ngunit ang masasabi ko, hindi isang kahihiyan na sabihin ang buong mundo tungkol sa gayong negosyo. Ang pangunahing bagay, siyempre, ay upang makabuo ng isang talagang mahusay na produkto. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa kalidad sa ibaba. Sa ngayon, magsimula tayo sa pinakamahalagang bagay.

Legalisasyon ng negosyo sa paggawa ng mga alak

Kung nais mong maging isang tapat at sumusunod sa batas na winemaker na walang problema sa regulasyon at mga inspeksyon ng pamahalaan, kailangan mong maghanda ng isang buong bungkos ng mga papel at makakuha ng kinakailangang mga lisensya.

Una sa lahat, nagrehistro kami ng isang ligal na nilalang. Gumagawa kami ng mga kopya ng mga dokumento na nagpapatunay sa paglikha ng isang ligal na nilalang at pinatunayan ang mga ito gamit ang pirma ng isang notaryo.

Naghahanda kami ng mga kopya ng mga sumusunod na papel - isang dokumento sa pagrehistro ng buwis at isang resibo para sa pagbabayad ng tungkulin ng estado para sa pagkuha ng isang lisensya.

Kakailanganin mo rin ang mga konklusyon sa pagsunod sa mga lugar na may sanitary-epidemiological, sunog-iwas, pamantayan sa kapaligiran at mga kinakailangan.

Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang mga papeles na nagpapatunay sa dami ng awtorisadong kapital, pati na rin isang aplikasyon para sa isang lisensya upang makagawa ng alak.

Ngunit hindi iyon ang lahat. Kung pinapanatili mo ang iyong sariling laboratoryo para sa kemikal at teknolohikal na kontrol ng paggawa ng mga produkto, kakailanganin mo ang isang dokumento na nagpapatunay sa akreditasyon ng yunit na ito, at mga kopya ng mga sertipiko ng pagsasaayos ng mga kagamitan sa paggawa. Kung nagtatrabaho ka sa isang laboratoryo ng third-party, pagkatapos ay kailangan mo ng mga dokumento mula sa kanila.

Tulad ng nakikita mo, ang pag-legalisasyon ng isang negosyong gumagawa ng alak ay isang medyo kumplikado at mahahabang negosyo. Ngunit sa kabilang banda, pagkatapos ng pagdaan sa pamamaraang ito, maprotektahan mo ang iyong sarili mula sa lahat ng uri ng mga problema sa hinaharap.

Dalawang paraan ng pag-unlad ng negosyo

Sa halip, mayroong tatlong paraan ng karagdagang mga pag-unlad. Ang lahat ng mga ito ay nauugnay sa mga pamamaraan ng pagkuha ng mga hilaw na materyales para sa hinaharap na alak. Hindi lahat ng mga nagtatanim ay nagmamay-ari ng kanilang sariling mga ubasan. Bukod dito, hindi lahat ng alak ay gumagamit ng una na mga sariwang ubas sa paggawa. Ang ilan sa kanila ay gumagawa ng alak mula sa maramihang.

Ang bulk ay isang materyal na alak, sa katunayan, ito ay isang bulk na alak na naihatid sa malaking tanke. Bilang isang patakaran, ang maramihan ay na-import sa ating bansa mula sa ibang bansa. Mula sa Europa, USA, Brazil, Chile, Africa. Kadalasan, ang bulk ay isang napaka murang raw na materyal. Ang mga ito ay hindi kahit na mga hilaw na materyales, ngunit halos nakahanda nang bulk na alak. Tanging ito ay hindi magandang kalidad. At samakatuwid, ito ay napaka murang. Karaniwan, ang gastos ng isang litro ng beam ay $ 0.5-0.8. Ngunit mayroon ding mga eksepsiyon. Halimbawa, ang isang bulk mula sa Pransya ay maaaring nagkakahalaga ng $ 5-6 bawat litro.

Tulad ng naintindihan mo, ang paggawa ng alak mula sa maramihan ay ang pinakamadali at pinakamurang paraan upang makakuha ng mga hilaw na materyales. Kailangan mo lamang bumili ng isang bulk, bote ito, bigyan ng inumin ang isang maliit na katayuan, at tapos ka na. Ang alak na ito ay tinatawag na bulk na alak.

Kung nais mo ang isang mas mataas na kalidad (at mas mahal) na alak, kung gayon mas mahusay na tumingin sa pagbili ng mga sariwang ubas o paglikha ng iyong sariling mga ubasan. Ang huling paraan ay ang pinaka-optimal. Pagkatapos ng lahat, hindi ka depende sa mga supplier, jumps ng presyo at iba pang mga kadahilanan. Malinaw mong planuhin ang hinaharap ng iyong negosyo. Ito rin ay itinuturing na napaka-prestihiyosong magkaroon ng iyong sariling mga ubasan sa mundo ng negosyo ng alak.

Paglikha ng iyong sariling ubasan

Una sa lahat, kailangan mo ng isang lupa. Ang mas malaki ito, mas maaari kang magpalago ng mga ubas. Nangangahulugan ito na makagawa ka ng mas maraming alak at kumita ng higit pa sa pagbebenta nito. Ngunit, maging tulad nito, una sa lahat, kailangan mong bumuo sa iyong sariling mga kakayahan sa pananalapi. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang ubasan, kung gayon ang isang ektarya ng lupa, na may lahat ng patubig, mga punla, mga pataba, ay magbabayad sa iyo ng 3-4,000 dolyar.

Upang gawing kapaki-pakinabang ang negosyo sa negosyong ito, nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng mga plot ng lupa para sa mga ubasan na may isang lugar na 20-30 hectares o higit pa. Iyon ay, ang mga ubasan lamang ay mangangailangan ng mga 60-100 libong dolyar ng pamumuhunan. At higit pa. Huwag kalimutan na ang paggawa ng alak ay isang pangmatagalang negosyo. Ang mga may edad na alak ay pinahahalagahan. Iyon ay, pagkatapos matanggap ang inumin, kailangan mong maghintay ng isa pang 3-5 taon bago ito maipadala sa mga istante.

Mga lugar para sa isang hinaharap na alak

Upang makakuha ng isang lisensya upang magbukas ng isang gawaan ng alak, kailangan mong dalhin ang lugar ng winery ng alak, pati na rin ang mga pasilidad ng imbakan, sa ilang mga kinakailangan at kundisyon.

Ito ay totoo lalo na sa mga lugar kung saan maiimbak ang mga alak sa hinaharap. Dati, sila ay naka-imbak sa malaking cellar ng alak. Maaari mo ring sundin ang sinaunang landas na ito. O maaari kang pumili ng isang mas modernong bersyon.

Salamat sa modernong kagamitan sa klimatiko, posible na mapanatili ang kinakailangang kahalumigmigan at temperatura sa halos anumang gusali. Kaya hindi dapat magkaroon ng anumang mga problema sa pag-iimbak ng alak.

Kagamitan para sa paggawa ng alak

Upang magbigay ng kasangkapan sa mga ubasan at mga ubasan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na item ng kagamitan at accessories.

Una, kailangan mo ng mga traktor, awtomatikong pamutol ng bush at iba pang kagamitan sa agrikultura. Ang pangwakas na listahan ay depende sa laki ng negosyo. Hindi mo kailangang bilhin ang lahat ng ito malaki at mamahaling kagamitan, ngunit upa ito. Narito ang lahat ay nagpapasya kung ano ang mas kumikita.

Pangalawa, kakailanganin mo ang isang awtomatikong sistema ng pagtutubig para sa mga ubasan, pati na rin ang mga kahon ng kahoy para sa pag-aani.

Ang isang gawaan ng alak ay kakailanganin ng isang pindutin na pindutin, paglilinis at kagamitan sa pagsasala, mga tangke ng pagbuburo at kalidad ng mga bariles ng oak.

Ang kumpletong kagamitan ng isang maliit na gawaan ng alak at ang paglikha ng isang ektarya ng ubasan ay nagkakahalaga ng isang milyong rubles. At tungkol sa 150-200,000 ay kinakailangan para sa bawat karagdagang ektarya ng lugar.

Proseso ng paggawa ng alak

Sa pagsasagawa, ang paggawa ng alak ay ang sumusunod na proseso. Ang mga ubas ay inani sa mga ubasan. Pagkatapos ay ipinadala ito sa isang pindutin para sa wringing.

Pagkatapos ng pagpindot, ang hilaw na materyal ay ipinadala sa mga tangke ng pagbuburo. Ang mga ito ay hindi lamang ordinaryong mga reservoir. Ito ay kagamitan sa high-tech. Ang isang tiyak na temperatura ay pinananatili sa loob ng mga tangke ng pagbuburo, na pinipigilan ang hinaharap na alak mula sa pag-oxidizing.

Ang susunod na yugto ay ang pag-iipon ng mga darating na alak. Para sa mga ito, ang inumin ay ibinubuhos sa mga oak barrels at iniwan doon nang isang tiyak na oras. Karaniwan - mula sa ilang buwan hanggang ilang taon.

Ang yugto ng penultimate ay ang bottling ng alak. Bakit ang isang penultimate? Dahil pagkatapos ng bottling ang alak ay ipinadala sa bodega nang ilang buwan pa. Doon ay sinusubaybayan at sinusubaybayan para sa lahat ng posibleng "mga depekto". Ang alak ay maaaring maging maulap o sediment ay maaaring lumitaw. Naturally, ang mga nasabing bote ay tinanggal at hindi ipinagbibili.

Ang huling hakbang ay ang pagpapadala ng tapos na alak upang mag-imbak ng mga istante.

Mahahalagang Salik na Naaapektuhan ang Tikman ng Hinaharap na Alak

Maraming mga tao ang naniniwala na ang kalidad at panlasa ng alak ay direktang nakasalalay sa iba't ibang ubas na ginagamit. Kung ang mga ubas ay masarap, kung gayon ang alak ay magiging mahusay. At kabaligtaran. Sa katunayan, ang lahat ay mas kumplikado. Ang lasa, siyempre, ay nakasalalay sa hilaw na materyal. Depende din ito sa taon ng pag-aani. Ngunit hindi lamang ang mga salik na ito ay nakakaapekto sa panlasa.

Halimbawa, ang mga oak na barrels ay isang mahalagang kadahilanan, kung saan naka-imbak ang inumin hanggang sa bottling. At ang porsyento ng pagkuha ay nakakaapekto rin sa panlasa. Upang makuha ang pinakamataas na kalidad at masarap na alak na may maliwanag na aroma, kailangan mong kumuha ng hindi hihigit sa 60-65% ng juice mula sa mga ubas habang pinipindot.

At ang lasa ng alak ay nakasalalay sa pagsunod sa teknolohiya ng produksiyon. Ang mas kwalipikado at responsableng kawani ay gagana sa iyong gawaan ng alak, mas maraming makakakuha ka ng pinakamataas na kalidad ng produkto.

Marami sa ating mga kapwa mamamayan ang gustong uminom ng mabuting alak. Ngunit ilang mga tao ang nagpasya na buksan ang kanilang sariling negosyo sa alak. Ang negosyong ito ay umunlad, sa kabila ng lahat ng uri ng mga krisis. Para sa mga tao sa ugali ng pag-inom ng isang baso ng mabuting alak bago ang hapunan, hindi madali na isuko ang inumin. Inirerekomenda pa ng mga doktor na gawin ito. Napatunayan na ang alak ay isa sa mga inumin na, sa katamtamang dosis, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan. Ang pag-inom ng alak ay makatwiran.



Ngayon ang Russia ay kabilang sa dalawampung bansa sa mundo ang pinaka hinihiling na mga nagbebenta ng alak sa pandaigdigang merkado. Ang mga lokal na alak ay nakikilahok sa mga tanyag na kumpetisyon at kahit na kumuha ng mga unang lugar. Ang lahat ng ito ay dahil sa mataas na kalidad ng mga domestic wines.

Napakataas ng kakayahang kumita. Sa mahigpit na pagsunod sa lahat ng mga rekomendasyon para sa paglilinang ng mga ubas at pagproseso nito, ang kakayahang kumita ng ganitong uri ng negosyo ay lumampas sa 100%. Nakatuon sa pag-winemaking, makakakuha ka ng isang promising, pinakinabangang at prestihiyosong negosyo na maaaring magmana ng iyong mga anak at apo. Ang pangunahing kondisyon, siyempre, ay upang makabuo ng isang tunay na de-kalidad na produkto. Maninirahan natin ang kalidad nang mas detalyado. Sa ngayon, pag-usapan natin ang mga mahahalaga.

Legalisasyon ng negosyo ng alak.

Upang mabuksan ang iyong sariling pagawaan ng alak, kailangan mong maghanda ng isang buong bungkos ng mga papel, pati na rin makakuha ng isang lisensya. Una, nagrehistro kami ng isang ligal na nilalang sa administrasyon. Gumagawa kami ng mga kopya ng lahat ng mga dokumento na nagpapatunay sa paglikha ng iyong ligal na nilalang, at pinatunayan ito sa isang notaryo. Kinakailangan ang mga kopya ng mga sumusunod na dokumento - isang desisyon sa pagpaparehistro ng buwis at isang kopya ng isang resibo para sa pagbabayad ng tungkulin ng estado para sa pagpapalabas ng isang lisensya.

Kinakailangan din na makakuha ng mga konklusyon sa pagsunod sa pasilidad ng produksiyon na may sanitary at epidemiological, kapaligiran at pamantayan sa kaligtasan ng sunog at kinakailangan.

Mga kinakailangang papel na nagpapatunay sa dami ng awtorisadong kapital, pati na rin isang aplikasyon para sa isang lisensya para sa paggawa ng mga uri ng alak. Hindi ito ang lahat. Kung binuksan mo ang iyong sariling mini - laboratoryo para sa kemikal at teknolohikal na kontrol ng mga produktong gawa, pagkatapos ay kailangan mo ng isang dokumento na nagpapatunay sa akreditasyon ng laboratoryo, pati na rin ang mga kopya ng mga sertipiko ng pagsasaayos ng mga kagamitan sa pagtatrabaho. Kung pupunta ka sa mga laboratoryo ng third-party, kailangan mo ng mga dokumento mula sa kanila. Tulad ng nakikita mo, ang pagbubukas ng iyong sariling negosyo sa paggawa ng alak ay isang medyo mahirap at oras na negosyo. Ngunit sa kabilang banda, pagkatapos ng pagdaan sa lahat ng mga yugto na ito, masisiguro mo ang iyong sarili laban sa mga posibleng mga problema sa panahon ng gawain ng gawaan ng alak.

Dalawang pagpipilian para sa pag-unlad ng negosyo.

Sa halip, mayroong tatlong mga pagpipilian para sa pagpapaunlad ng karagdagang mga pagkilos. Ang lahat ng mga ito ay binubuo sa mga pamamaraan ng pagkuha ng pangunahing hilaw na materyales para sa hinaharap na alak. Hindi lahat ng mga gumagawa ng alak ay may sariling mga ubasan. Gayundin, hindi lahat ng alak ay gumagamit lamang ng mga sariwang ubas sa paggawa ng alak. Ang ilan sa kanila ay gumagawa ng alak mula sa materyal ng alak - maramihan.

Ipaliwanag natin na ang bulk ay isang materyal ng alak, maramihang alak, na ibinibigay sa mga malalaking tangke. Ang bulk ay na-import sa ating bansa mula sa ibang bansa, lalo na mula sa mga bansa ng Europa, USA, Brazil, Chile, Africa. Bilang isang patakaran, ang bulk ay isang napaka murang hilaw na materyal. Ito ay halos handa na bulk ng alak, ngunit may mababang kalidad. Samakatuwid, ang gastos ay hindi mataas. Karaniwan, ang presyo ng 1 litro ng isang beam ay 1-2 dolyar. Nakasalalay sa bansang pinagmulan. Halimbawa, ang isang bulk mula sa Pransya ay nagkakahalaga ng hanggang $ 7.

Malinaw na ang paggawa ng alak mula sa maramihan ay isang mura at madaling paraan upang makakuha ng inumin. Kailangan mo lamang bumili ng isang malaking batch, ibuhos ito sa mga branded na bote, habang binibigyan ng kaunting katayuan ang inumin, at handa na ang produkto. Ang ganitong uri ng alak ay tinatawag na bulk na alak.

Kung nagpaplano kang makakuha ng isang mas mahal at mataas na kalidad na alak, kung gayon mas mahusay na bumili ng mga sariwang ubas o linangin ang iyong sariling ubasan. Ang iyong sariling ubasan ay ang pinaka-optimal. Sa kasong ito, hindi ka depende sa mga tagapagtustos ng mga hilaw na materyales, pagbabagu-bago ng presyo at iba pang mga kadahilanan. Malinaw mong makita ang iyong mga pagpipilian sa pag-unlad ng negosyo. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na ang pagmamay-ari ng iyong sariling mga ubasan ay prestihiyo na.

Paglikha ng isang pribadong ubasan.

Kinakailangan ang lupang pataba. Ang mas malaki ang balangkas, mas maaari mong aani ng mga ubas. Nangangahulugan ito na gumawa ka ng mas maraming alak at magbenta nang higit pa. Kaugnay nito, una sa lahat, kailangan mong bumuo sa iyong mga kakayahan sa pananalapi. Ngayon, isang ektarya ng lupa, kasama ang lahat ng mga sistema ng patubig, mga punla, pataba, nagkakahalaga ng humigit-kumulang na 3-4,000 dolyar.

Upang gawin ang iyong negosyo bilang pinakinabangang hangga't maaari, dapat mong isaalang-alang ang mga paglalaan para sa mga ubasan na may lugar na 30-40 hectares. Iyon ay, kinakailangan upang mamuhunan tungkol sa 60-100 libong dolyar sa isang balangkas ng lupa. At isa pang mahalagang punto. Ito ay nagkakahalaga ng isinasaalang-alang na ang paggawa ng alak ay hindi isang mabilis na negosyo. Ang mga may edad na alak ay pinapahalagahan. Iyon ay, pagkatapos ng bottling wine, kailangan mong maghintay ng isa pang 3-5 taon bago ipadala ito sa mga tindahan.

Ang pagpili ng mga lugar para sa hinaharap na alak.

Upang makakuha ng isang lisensya upang buksan ang isang pribadong gawaan ng alak, kinakailangan upang dalhin ang mga lugar ng paggawa ng winery mismo, pati na rin ang mga katabing pasilidad ng imbakan, sa ilang mga kinakailangan sa sanitary at kondisyon para sa paggawa ng alak. Ito ay totoo lalo na sa mga bodega na idinisenyo upang mag-imbak ng mga alak sa hinaharap. Noong nakaraan, sila ay naka-imbak para sa pagkahinog sa malaking cellars ng alak. Maaari mo ring sundin ang sinaunang landas na ito. Ngunit mayroong isang mas modernong pagpipilian.

Gamit ang mga modernong kagamitan sa klimatiko, maaari mong mapanatili ang kinakailangang temperatura at halumigmig sa anumang silid. Hindi dapat magkaroon ng mga problema sa pag-iimbak ng mga produkto.

Mga kinakailangang kagamitan para sa paggawa ng alak.

Upang magbigay ng kasangkapan sa iyong mga ubasan at gawaan ng alak mismo, kailangan mo ang mga sumusunod na uri ng kagamitan at accessories.

1) Nangangailangan ng mga tractor, awtomatikong mga cutter ng ubas at iba pang kagamitan sa agrikultura. Ang posibleng listahan ay nakasalalay sa nakaplanong scale ng negosyo. Maaari mong rentahan ang lahat ng kagamitan sa halip na pagbili. Isaalang-alang kung ano ang kapaki-pakinabang.

2) Kakailanganin mo ang isang sistema ng awtomatikong pagtutubig ng mga bushes ng ubas, para sa pag-aani ng mga ubas, mga kahon ng kahoy. Para sa isang gawaan ng alak, kinakailangan upang bumili ng isang pindutin ng ubas, pagsasala at kagamitan sa paglilinis, mga tanke para sa pagbuburo ng mga hilaw na materyales at malakas na mga bariles ng oak. Ang lahat ng mga kinakailangang kagamitan para sa isang maliit na gawaan ng alak at isang plot ng lupa na 1 ektarya ay nagkakahalaga ng isang milyong rubles. At tungkol sa 180-240 libo ay dapat idagdag para sa bawat karagdagang ektarya ng lupa.

Teknolohiya sa paggawa ng alak.

Sa ilang mga salita, ang paggawa ng mga alak ay binubuo ng mga sumusunod na yugto. Ang mga bungkos ng mga ubas ay na-ani sa mga ubasan. Pagkatapos ay ipinadala ang mga bunches sa isang pindutin ng juice. Pagkatapos ng pagpindot, ang hilaw na materyal ay dinadala sa mga lalagyan para sa pagbuburo ng produkto. Hindi ito ordinaryong tangke ng pagbuburo. Ito ay isang high-tech na modernong kagamitan. Ang isang mahigpit na tinukoy na temperatura ay pinananatili sa loob ng mga tangke, na pinipigilan ang hinaharap na inumin mula sa pag-oxidizing.

Ang pangalawang yugto ay ang pag-iipon ng hinaharap na alak. Para sa mga ito, ang alak ay ibinuhos sa mataas na kalidad na mga bariles ng oak at iniwan doon para sa kinakailangang oras. Bilang isang patakaran - mula sa ilang buwan hanggang 2-3 taon.

Ang ikatlong yugto ay bottling ang tapos na alak. Pagkatapos ng bottling, ang bote na may alak ay ipinadala sa bodega nang ilang buwan pa. Doon ay regular siyang binabantayan at sinusubaybayan para sa lahat ng posibleng "mga depekto". Sa loob ng ilang buwan na ito, ang alak ay maaaring maging maulap o sediment ay maaaring lumitaw. Siyempre, ang mga nasirang bote na iyon ay tinanggal at hindi ipinagbibili.

Ang huling yugto ay ang transportasyon ng tapos na alak upang mag-imbak ng mga istante.

Mahalagang puntos na nakakaapekto sa lasa ng alak.

Naniniwala ang maraming tao na ang lasa ng alak ay nakasalalay sa iba't ibang ubas. Ang mga ubas ay masarap, kaya ang alak ay magiging mahusay. At kabaligtaran. Totoo, ngunit hindi lubos. Ang lasa ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga hilaw na materyales na ginamit. Depende din ito sa taon ng pag-aani. Ngunit hindi lamang ang mga nuances na ito ay nakakaapekto sa lasa ng alak.

Gayundin, ang isang mahalagang kadahilanan ay ang de-kalidad na mga bariles ng oak, kung saan ang alak ay maiimbak bago mag-bot. Ang porsyento ng pagkuha ay nakakaapekto rin sa lasa ng alak. Upang makuha ang pinaka masarap at de-kalidad na alak na may binibigkas na aroma, kinakailangan na kumuha ng hindi hihigit sa 60-65% ng juice mula sa mga ubas sa panahon ng proseso ng pagpindot. At ang mga kondisyon ng pagsunod sa teknolohiya ng produksiyon ay nakakaapekto sa lasa ng alak. Ang mas responsable at propesyonal na kawani ay gagana sa iyong gawaan ng alak, mas malamang na makuha ang pinakamataas na kalidad ng produkto ng alak.