Paano magbukas ng iyong sariling paghahatid ng burger. Mga Tala sa Editoryal Ang Economist. b) Saan at kanino pinakamahusay na bumili ng mga hilaw na materyales

Ang burger ay simbolo ng America at obesity. Na-hostage ng fast food ang mga tao. Ang Russia ay may sariling alternatibo - shawarma, ngunit ang paglitaw ng maraming mga may temang establisyimento ay nagbalik ng interes sa burger. At ngayon hindi ko pinag-uusapan kung ano ang ginagawa nila sa McDonald's, ngunit tungkol sa mga establisyimento kung saan ang presyo ng isang burger ay nagsisimula sa 350 rubles. At sa ilang mga kaso mula sa 500 at higit pa. At kung mas maaga ang naturang fast food ay itinuturing na pagkain ng mahihirap (read - rogue), ngayon ay nagkakahalaga ito ng isang magandang sentimos. Narito ang dalawang burger, ang isa sa kanila ay nag-order mula sa isang sikat na serbisyo ng pagkain, ang isa ay nabulag ako mula sa kung ano, tulad ng sinasabi nila. Magkano ang halaga nila.

Ang halaga ng isang burger na may itim na buns ay 350 rubles. Walang kakaiba dito, lalo na kung gutom ka, ngunit sa aking opinyon, ito ay medyo tuyo. Ito ay hindi para sa wala na sa Amerika ay kaugalian na maghatid ng mga burger at iba pang mga hamburger na may limonada. Pinapataas nito ang gana. Pero bakit Coca-Cola, kung may beer? Isang makatwirang tanong, sa tingin ko.

Kung, tulad ko, gumawa ka ng burger para sa almusal, na medyo kakaiba, ngunit kasiya-siya, pagkatapos ay maaari kang magbuhos ng isang tasa ng kape sa halip na serbesa - pinag-uusapan ko nang detalyado ang paghahanda nito. Kaya, ang halaga ng naturang burger ay 340 rubles, at ang presyo ay halos pareho lamang dahil ang mga produkto ay dinadala sa iyo sa bahay. Well, plus may mga capers at lahat ng uri ng maanghang na bagay. Kung bibilhin mo ang lahat ng mga sangkap sa iyong sarili nang hiwalay, ang halaga nito ay mga 150 rubles. Doble ang presyo nito.

Tulad ng para sa panlasa, ang lahat ay nakasalalay sa imahinasyon ng tao at ang pagiging bago ng mga produkto. Pati na rin ang tungkol sa juiciness nito - higit pang mga sarsa at kamatis.

At ang pagsasalita tungkol sa hindi malusog na pagkain, ibig sabihin ay mabilis na pagkain, dapat maunawaan ng isa na ito ay hindi malusog sa imahinasyon lamang ng isang manlalaban para sa isang malusog na pamumuhay. Kumakain ka ng isang roll, mga cutlet din, mga gulay - higit pa. Ano ang hindi malusog dito? Isang kumbinasyon lamang ng lahat ng ito. Ngunit ang dami ng mga gulay ay halos palaging nakakagambala sa lahat ng iba pa. Iyan ay kung paano ito gumagana. Hindi ito nangangahulugan na ang mga burger at shawarma ay kailangang kainin nang maraming beses sa isang araw, ngunit tiyak na maaari kang magpakasawa ng ilang beses sa isang buwan.

Nasa akin ang lahat, bon appetit.

Bago magpatuloy sa mga papeles at pagbili ng kagamitan, kailangan mong gumawa ng magandang plano sa negosyo. Dito, tulad ng sa anumang iba pang komersyal na plano, kakailanganin mong sabihin ang ideya, ilarawan ang pamamaraan at teknolohiya ng produksyon, pag-aralan ang merkado para sa demand at kumpetisyon.

Gayundin, ang plano sa negosyo ay dapat magsama ng isang paglalarawan ng napiling lokasyon, isang pagsusuri ng mga pakinabang at disadvantage nito, planong pangpinansiyal negosyo, pagtatasa ng panganib at debriefing.

Kapag nagpaplano ng burger joint, mahalagang lumikha ng magkakaugnay at kawili-wiling konsepto na tutulong sa mga bisita na unahin ang iyong pagtatatag kaysa sa kainan sa kabilang kalye.

Konsepto ng burger

Kapag nabuo ang konsepto ng iyong pagtatatag at pumipili ng lugar kung saan magbubukas ng burger joint, isaisip ang hinaharap na mamimili. Kung gusto mong magbukas ng burger sa iyong lungsod sa isang pang-industriya na sona, sa pangkalahatan, ang mga manggagawa mula sa mga kalapit na pabrika at industriya ay haharap sa iyo. Kung ang pagpipilian ay nahuhulog sa gitnang distrito ng lungsod, kung gayon ang mga mag-aaral at mag-aaral ay dapat asahan na bumisita dito.

Depende sa mga salik na ito, ang konsepto ng burger patakaran sa presyo, disenyo ng menu at bulwagan para sa mga bisita.

Alagaan ang mga uniporme ng iyong mga tauhan - bahagi rin ito ng konsepto ng isang magandang negosyo Pagtutustos ng pagkain.

Bilang isang patakaran, ang mga naturang establisyimento ay nakatuon sa bilis at mababang presyo. Ang kalidad at lasa ng huling produkto ay may mahalagang papel din sa pag-akit ng mga regular na bisita.. Inaasahan ng mga mamimili ang mabilis, masarap at murang pagkain mula sa mga naturang organisasyon. Subukang tuparin ang mga inaasahan na ito, at ang iyong negosyo ay magiging matagumpay at kumikita.

Organisasyon ng isang burger

Ano ang kinakailangan upang magpatakbo ng isang maliit na trendy catering restaurant? Kakailanganin mong maghanap at magrenta ng mga lugar, irehistro ang iyong mga aktibidad bilang IP o LLC. Sinusundan ito ng pag-aayos ng mga lugar, ang pagbili at pag-install ng mga kinakailangang kagamitan at kasangkapan. Ang lugar ay dapat na tumutugma sa mga layunin ng paggamit, ito ay magsasama ng mga lugar tulad ng:

• Mga banyo para sa mga bisita at kawani;
• stock;
• tanggapan;
• Kusina, nahahati sa "mainit" at "malamig" na mga zone;
• Sona ng pamamahagi;
• Hall para sa mga panauhin;
• Staff room.

Nagpaplano ng espasyo para sa burger joint, pangalagaan ang organisasyon ng pagtatapon ng basura at basurang pang-industriya.

Ano ang kinakailangan upang magbukas ng burger joint kapag ang lugar ay napili, naayos at nilagyan? Pagkatapos ihanda ang lugar, ito na ang turn ng paghahanap at pagtatapos ng mga kontrata sa mga supplier. Susunod, kailangan mong kumuha ng mga permit mula sa sanitary at epidemiological station at inspeksyon ng sunog, pati na rin kumuha ng mga sertipiko na nagpapahintulot sa paggamit ng pagkain at iyong kagamitan.

Upang makapasa sa pagsusulit ng mga bumbero, kakailanganin mong bumili ng mga pamatay ng apoy, gumuhit at maglagay ng plano sa paglikas, pati na rin ang mga naaangkop na palatandaan. Sinusundan ito ng pagbili at pagpaparehistro mga cash register, pag-install ng isang sistema ng alarma.

Huwag kalimutang mag-compose plano para sa paglilinis ng kusina, bulwagan, banyo at iba pang lugar ng trabaho. Ang mga banyo ay dapat linisin nang hindi bababa sa isang beses bawat dalawang oras, at ang empleyado na responsable para dito ay dapat na isulat ang oras ng paglilinis, ang kanyang apelyido, inisyal at pirma sa isang espesyal na iginuhit na iskedyul.

Mga kagamitan sa burger

Pag-usapan natin kung paano magbigay ng kasangkapan sa isang burger joint. Ang mga kagamitan sa kusina at kagamitan ng iyong fast food ay dapat matugunan ang mga kinakailangan ng menu. Para sa buong operasyon ng catering, minimum set kagamitan ay binubuo ng mga sumusunod na piraso ng kagamitan:

1. malalim na taba;
2. Mga freezer at refrigeration unit, pati na rin ang maliliit na refrigerator para sa pag-iimbak ng mga salad, inumin at sarsa para sa pamamahagi;
3. Grill;
4. Mga plato o panel ng pagprito;
5. makinang pang-kape;
6. Makina ng ice cream.

Gayundin, kakailanganin mo ng mga showcase para sa paglilipat ng mga burger mula sa kusina patungo sa pamamahagi at mga kaliskis. Sa abot ng Ang mga french fries ay may napakaikling buhay sa istante, ang mga maliliit na organisasyon ay laging naghahanda nito pagkatapos lamang matanggap ang order.

Para sa higit na kaginhawahan at bilis ng trabaho, maaari kang bumili ng maliit na pampainit ng pagkain para sa french fries. Papayagan ka ng device na ito na bahagyang pahabain ang buhay ng istante ng produkto, tiyakin ang kaginhawahan ng pag-type at ang bilis ng pagbabalik ng mga patatas sa iyong mga bisita.

Ang halaga ng kagamitan ay maaaring mag-iba mula sa $3,000 hanggang $6,000 - ang lahat ay depende sa nakaplanong daloy ng mga bisita at ang kinakailangang bilis ng pagluluto.

Mga tauhan ng burger

Para magbukas ng hamburger shop, kailangan mo ng staff. Ang mga empleyado ay dapat na sanay na mabuti at dapat may mga librong pangkalusugan.

Ayon sa paggawa at mga code sa buwis, bawat isa sa kanila ay dapat na tanggapin sa estado at mayroon aklat ng trabaho, TIN at SNILS. Ito ay kinakailangan upang ang departamento ng accounting ay makapag-ambag sa pondo ng pensiyon at makapagbayad ng personal na buwis sa kita.

Sino ang kailangang ma-hire?

1. manggagawa sa kusina;
2. mga cashier;
3. Tagapangasiwa;
4. Mga manggagawa sa bulwagan.

Kapag nagsasanay ng mga tauhan, subukang tiyakin na ang mga empleyado ay mapagpapalit. Kung alam ng lahat ang mga prinsipyo ng pagpapatakbo ng lahat ng mga lugar ng burger, mula sa kusina hanggang sa cash register, magkakaroon ka ng mas kaunting mga problema sa pagbuo ng mga shift at ang pagpapatuloy ng trabaho sa kaso ng mga hindi inaasahang sitwasyon.

Huwag kalimutan pag-uugali detalyadong briefing sa kaligtasan sa lugar ng trabaho. Dapat itong basahin, lagdaan at lagyan ng petsa ng mga empleyado, na magpapatunay na nagsagawa ka ng isang napapanahon at kumpletong briefing ng kawani.

Ang aklat na may mga lagda ay itatago ng administrator at dapat na handa para sa pagtatanghal sa kahilingan ng mga opisyal ng seguridad.

Magkano ang magastos sa pagbubukas ng burger joint?

Ang pagbubukas ng burger joint mula sa simula ay nangangailangan ng pamumuhunan. Kalkulahin natin kung magkano ang magbukas ng isang maliit na fast food maliit na bayan at ito ba ay kumikita.

• Pagkukumpuni ng lugar - $ 17,000;
• Pagbili ng kagamitan - $5,500;
• Pagbili ng muwebles para sa bulwagan at silid ng kawani - $3,700;
• Pagpaparehistro ng mga dokumento at pagkuha ng mga permit - $ 300;
• Pag-unlad, pag-print ng mga menu at packaging para sa mga burger, uniporme para sa mga empleyado, tray at iba pang gastos - $ 2,500.

Kabuuan: 29 000$.

Ang kakayahang kumita ng isang hamburger

Kalkulahin ang payback period ng isang maliit na restaurant mabilis na pagkain, napapailalim sa average na buwanang daloy ng mga bisita - 50 tao / araw. Ang average na tseke ay magiging $6, at ang presyo ng mga produktong ibinebenta dito ay magiging $2.5.

Mga Pamumuhunan - $29,000

Mga buwanang gastos

• Mga suweldo ng empleyado - $2,500;
• Mga produkto para sa paggawa ng mga kalakal - $ 3,750;
• Mga Utility - $ 300;
• Renta - $600;
• Accounting at teknikal na suporta kagamitan - $ 300.

Kabuuan: Ang mga gastos ay magiging - 7,450 dolyar / buwan.

Kita sa pagbebenta - $ 9,000. Ang kabuuang kita ay magiging $1,550, at ang mga pamumuhunan na ginawa ay magbabayad pagkatapos ng isang taon at kalahati ng masinsinang trabaho. Dapat itong isipin na sa una ay hindi ka magkakaroon ng mga regular na customer at isang malaking daloy ng mga bisita, kaya ang panahon ng pagbabayad ay maaaring tumagal ng isa pang anim na buwan.

Regular na nagbubukas at nagsasagawa ng mga matagumpay na aktibidad ang mga pampublikong catering establishment sa Russia.

Madalas nagkakamali ang mga negosyante sa kanilang propesyonal na aktibidad, ngunit ang karanasang natamo ay nagpapahintulot sa amin na isaalang-alang ang mga pagkukulang sa trabaho at magbahagi ng payo sa mga baguhang tagapagtatag ng mga negosyong fast food.

Ang mga recipe ng hamburger at salad ay nangangailangan ng tumpak na dosis at teknolohiya sa pagluluto. Ang lahat ng ito ay mahirap tandaan, lalo na para sa mga empleyado na kasisimula pa lamang ng kanilang internship. Ang malalaking catering establishment ay naglalagay ng mga nakalamina na gabay sa pagluluto at sarsa sa mga dingding ng kusina. Ito ay nagkakahalaga ng pag-ampon ng pamamaraang ito ng pagsasanay sa kawani, dahil kung kinakailangan, mabilis itong nakakatulong, nang hindi humiwalay proseso ng produksyon, mabawi ang nakalimutang impormasyon.

Ang kalinisan ay mahalaga anumang matagumpay na negosyo sa pagtutustos ng pagkain. Ang bawat araw ng trabaho sa iyong burger ay dapat magtapos sa paglilinis ng kusina, bulwagan at pamamahagi. Sanayin ang mga empleyado na responsable para sa isang partikular na lugar na lubusang maglinis at maglinis lugar ng trabaho pagkatapos ng shift. Siguraduhing suriin ang kalidad ng paglilinis o ipagkatiwala ito sa administrator.

Upang gumawa ng burger joint at gawin itong matagumpay huwag pabayaan ang mga patakaran ng pag-label, pati na rin ang kontrol sa pagiging bago ng mga produkto dinala mula sa supplier. Bumili ng portable printer at turuan ang iyong mga empleyado kung paano mag-imbak at mag-label ng mga produkto. Ang gawaing ito ay medyo maingat at hindi nakikita ng mga bisita, ngunit ito ay magiging isang maaasahang pundasyon para sa iyong positibong reputasyon sa hinaharap.

pag-isipan organisasyon ng pagbebenta ng takeaway burger. Para magawa ito, kailangan mong mag-order ng mga disposable cup holder at mga espesyal na bag na may logo mo. Mahalaga rin na turuan ang mga kawani sa mga patakaran para sa pag-order ng takeaway, ayon sa kung saan ang mainit ay hindi dapat makipag-ugnay sa malamig, at ang mga french fries ay dapat palaging ilagay sa bag na huling.

Tulad ng pagbubukas ng isang mini burger shop ay hindi isang madali, ngunit napaka-kagiliw-giliw na gawain. Upang maipatupad ang proyektong ito, kakailanganin mong gumawa ng maraming pagsisikap at gumawa ng ilang partikular na pamumuhunan. Gayunpaman, pagkatapos mabayaran ang iyong negosyo, malalaman mo na ito ay isang magandang pamumuhunan sa isang mas maliwanag na hinaharap.

Mahigit isang dekada nang pinag-uusapan ng mga mahilig sa burger ang mga burger ng McDonald - may sumasaway sa kanila dahil sa kalidad, para sa panlasa, at marami ang naniniwala na ang isang normal na burger ay hindi katumbas ng 48 rubles na binabayaran namin para sa item na ito sa menu, ngunit dumating. sa, Sa wakas, kalkulahin natin kung ano ang tunay na halaga ng isang burger sa McDonald's.

Hindi ako magsasalita tungkol sa kalidad ngayon at sumangguni sa video ng parehong chef na si Jamie Oliver, na malupit na pinagalitan ang kalidad ng burger patties, na nagsasabing ito ay ginawa mula sa mga bahagi ng isang baka na hindi inilaan para sa pagkain ng tao. Sa aming mga kalkulasyon, aasa kami sa mga presyo ng tindahan para sa mga de-kalidad na produkto, na parang kami mismo ang naghahanda ng mga burger na ito sa bahay.

Ito ang parehong burger ng McDonald's.

Hinahati namin ito sa mga piraso - isang tinapay, isang beef patty, isang piraso ng bahagyang inasnan na pipino, tomato sauce na may mga piraso ng pilak na sibuyas - iyon ang buong komposisyon ng burger ng McDonald.

Ang lahat ay malinaw sa isang tinapay, tinitimbang namin kung ano ang maaaring timbangin

Humigit-kumulang 72 gramo ang bigat ng burger patty. Kapag nagprito, ang giniling na karne ng baka ay nawawala mula 27 hanggang 30%, na nangangahulugan na ang paunang pagkonsumo ng tinadtad na karne bawat cutlet ay 100 gramo lamang, na pinirito hanggang 72. Kung magdagdag ka ng mga mumo ng tinapay, mga cereal sa fash o gumamit ng maraming mga ugat at iba't ibang nag-uugnay na mga tisyu sa tinadtad na karne, pagkatapos ay halos walang pagprito.

Ang isang kilo ng ordinaryong karne ng baka sa aming tindahan ay nagkakahalaga mula 450 hanggang 550 sa karaniwan. Kaya ang 100 gramo ng tinadtad na karne ay nagkakahalaga ng 45-55 rubles.

Isang piraso ng pipino sa 8 gramo. Ang isang kilo ng inasnan na mga pipino sa isang garapon ay nagkakahalaga ng mga 100 rubles. 8 gramo - 80 kopecks.

Ngayon ay isinasaalang-alang namin ang isang tinapay, ang na-import na tinapay ay karaniwang ginagamit, halimbawa, mula sa Poland. Ang nasabing tinapay sa tindahan ay nagkakahalaga ng 10-15 rubles.

Bilang resulta, ang gastos ay nagsisimula mula sa 60 rubles. Ibig sabihin, below cost na ang presyo ng burger sa McDonald's. Ngunit isinasaalang-alang ang katotohanan na ang mga produkto ay binili nang maramihan at hindi sa tindahan, ngunit mula sa mga tagagawa, ang presyo ng mga produktong kasama sa burger ay maaaring ligtas na mabawasan ng 30-40 porsyento. Bilang resulta, makakatanggap kami ng 35-40 rubles. Ang tunay na halaga ng burger sa McDonald's. May sapat na para sa suweldo, logistik at kuryente. At kung kukuha ka ng mas masahol na hilaw na materyales, dahil ang mga pangunahing gastos ay nauugnay sa karne, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng isang mahusay na kita sa ulam na ito sa menu.

UPD. Isang mahalagang karagdagan. Napansin ng isa sa mga komentarista na sa aking mga kaliskis ang pagtimbang ay naganap hindi sa gramo, ngunit sa pounds, na nangangahulugang ang aktwal na bigat ng tinadtad na karne sa orihinal na produkto ay higit sa 2 beses na mas mababa, iyon ay, hindi hihigit sa 45 gramo ng karne bawat cutlet. Kaya, ang halaga ng isang burger na ginawa mula sa mga de-kalidad na produkto ay hindi dapat lumampas sa 20-25 rubles!

Mga burger, patatas at beer - ito ang menu ng kasalukuyang pagtutustos ng Moscow. Ang tagapagtatag ng BB & Burgers chain, si Ivan Kukarskikh, ay nagbukas ng siyam na cafe na magdadala sa kanya ng 360 milyong rubles. kita sa 2016. Paano gumagana ang ekonomiya ng burger?

Nagtatag ng BB & Burgers chain na si Ivan Kukarskikh (Larawan: Oleg Yakovlev / RBC)

"Ang mga burger ay ang bagong sushi. Dalawang sangkap lamang ang kailangan para sa tagumpay: mataas na kalidad na karne at magagandang buns, "sabi ng restaurateur na si Arkady Novikov. Ang hindi mapagpanggap na fast food, na ilang taon na ang nakalilipas ay malakas na nauugnay sa McDonald's at Burger King, ay naging mainstream ng merkado ng restaurant ng kabisera. Ang mga bagong burger ay bukas sa bawat sulok. Isa sa mga dahilan ng pag-usbong ay ang paglitaw ng abot-kayang gawang Russian na marbled beef.

Ang trend ay itinakda ilang taon na ang nakalipas ng mga food truck (food truck) at mga street food festival, kung saan nag-debut ang The Burger Brothers, Burger Heroes at iba pang katulad na proyekto. Ang mga burger ay in demand, at ang mga naghahangad na restaurateur ay lumipat mula sa mga mobile point patungo sa mga nakatigil na lugar. "Wala sa amin ang may karanasan sa negosyo ng restawran. Ngunit ginawa namin ang lahat sa aming sarili, nag-aral sa parehong oras, "sabi ni Alexander Zalessky, tagapagtatag ng The Burger Brothers.

Noong tagsibol ng 2015, sumali ang mabibigat na artilerya: Binuksan ni Arkady Novikov ang unang #FARSH burger joint. Ngayon ay inilulunsad niya ang ikalimang pagtatatag ng kadena. Noong Hulyo noong nakaraang taon, isa pang kilalang restaurateur na si Alexander Rappoport ang nagbukas ng isang meat restaurant at isang burger shop na Voronezh. Noong Setyembre 2016, ang Black Star Burger eatery, na pag-aari ng rapper na si Timati at ng kanyang mga partner, ay nagbukas sa Novy Arbat, at ang malalaking pila ay agad na pumila sa establisyimento. Ang mga roll na may mga cutlet ay ipinakilala sa menu kahit na sa pamamagitan ng "Shokoladnitsa" at ang Upside Down Cake confectionery.

"Ang ulam ay simple, kasiya-siya at naiintindihan, ang presyo ay abot-kaya," ipinaliwanag ni Arkady Novikov ang katanyagan ng format. Gayunpaman, sa kanyang opinyon, ang merkado ng Moscow ay malapit na sa saturation, ang alon ng mga burger ay lilipat sa mga natutulog na lugar ng kabisera at mga rehiyon.

European format sa isang nayon malapit sa Moscow

Ang BB & Burgers sign (Beer, Buns and Burgers) ay hindi inaasahang tumingin sa harapan ng isang parang garahe na gusali sa Central Street ng Glukhovo village. Kadalasan sa gayong mga lugar ay may mga murang cafe sa tabi ng kalsada, ngunit hindi mga naka-istilong burger. Sa paligid - ang pribadong sektor, mga modernong cottage na magkatabi na may mga kubo na gawa sa kahoy, at "Lada" - na may "Mercedes". "Naghahanap ako ng lugar sa loob ng tatlong buwan," sabi ni Ivan Kukarskikh, 27 taong gulang na tagapagtatag ng BB & Burgers burger chain. - Nagmaneho ako ng lahat ng highway ng Ilinskoe mula Novaya Riga hanggang Rublevo-Uspensky, pumasok sa bawat silid sa kahabaan ng kalsada, sinubukang makipag-ayos ng isang lease. Ito ang "gintong milya": walang ibang ganoong lokasyon sa kabila ng Moscow Ring Road."

Kababalik lang ni Ivan mula sa Switzerland noong 2012, kung saan nag-aral siya ng hospitality management sa Ecole hoteliere de Lausanne. Sa aking pag-aaral, madalas akong sumama sa mga kaibigan sa unibersidad sa lokal na Holy Cow burger joint. "Napagtanto ko na noon na ang mataas na kalidad na premium na meat burger ay isang promising trend na nakakakuha ng momentum," sabi ni Kukarskikh. Nagustuhan ni Ivan ang format kaya ipinagtanggol pa niya ang kanyang diploma sa paksang ito: ipinakita niya ang isang proyekto sa negosyo para sa isang burger shop sa mga guro.

Si Kukarskikh ay nag-aral ng 12 taon sa Canada, Spain at Switzerland, ngunit nagpasya na bumalik sa Russia: "Sa Canada at Spain, ang kaisipan ay ibang-iba sa atin, at sa Switzerland ito ay nakakabagot."

Sa Moscow, gayunpaman, nagpasya siyang magsimula hindi sa mga burger, ngunit sa Farmer culinary cafe. "Para sa akin ang pagluluto ay isang simple at naiintindihan na format, gusto kong bumuo ng isang malaking network," sabi ni Ivan. Ang kanyang ama, si Pavel Kukarskikh, ay nagsimulang mag-aral negosyo sa restawran noong 1990s, binuksan ang kanyang unang restawran, si Mister N, sa Yekaterinburg. Noong 2007, ang kumpanya ng Kukarskikh Sr. "Malachite" ay naging pinakamalaking operator ng restaurant sa Yekaterinburg. Ang kanyang network ng mga panaderya na "Paul Bakery" ay may sampung cafe sa Moscow at 45 sa buong Russia. Ayon sa SPARK, ang Malachite Management Company ay nakakuha ng 19.7 milyong rubles noong nakaraang taon. kita (na may turnover na 32.6 milyong rubles).

Sa Moscow, hindi kailangang mainip si Ivan. Una sa lahat, inilunsad niya ang pagluluto sa nayon ng Malakhovka malapit sa Moscow, kung saan matatagpuan ang paggawa ng mga blangko mula sa network ng Paul Bakery. Ang lutuin ay matatagpuan sa isang maliit na lugar na inilaan ng kumpanya ng ama, na nagbebenta ng mga salad, meatballs, side dish at dessert na dadalhin. Ang buwanang paglilipat ay halos 2.5 milyong rubles, netong kita - 600 libong rubles. Namuhunan sa paglulunsad ng 2 milyong rubles. lumaban sa loob ng ilang buwan.

Ngunit sa sandaling inilunsad ang pagluluto sa kabilang dulo ng rehiyon ng Moscow, sa Ilyinsky Highway, nagsimula ang mga seryosong problema. "Sa pagluluto, kadalasan ay may malaking porsyento ng mga write-off, mula sa 50%, ngunit mas mataas ang sa amin," paggunita ni Kukarskikh. "Ang produksyon ay matatagpuan sa Malakhovka, hindi nakita ng mga tao kung saan at kung paano inihanda ang pagkain, at hindi sila nagtiwala sa amin."

Ang proyekto, kung saan namuhunan din si Ivan ng 2 milyong rubles, ay nagtrabaho sa pula. Nang ang mga pagkalugi ay lumampas sa 300 libong rubles sa ikatlong buwan ng operasyon, nagpasya si Kukarskikh Jr. na oras na upang baguhin ang konsepto at mapagtanto ang isang lumang pangarap - upang makagawa ng burger joint.

Mga burger at rock and roll

Ang burger joint project na itinaguyod ng entrepreneur sa Switzerland ay walang gaanong naitulong. "Ang isang magandang plano sa negosyo at katotohanan ay magkaibang mga planeta," sabi ni Ivan. Kumuha siya ng kaalaman tungkol sa pagluluto ng karne sa YouTube. Bago magsimula, nanood ako ng daan-daang mga video tungkol sa kung paano gumagana ang mga burger sa USA at iba pang mga bansa, kung paano magprito ng karne nang tama. Tumulong ang ama sa payo: sinuportahan niya ang ideya ng anak na gumawa ng sarili niyang bagay, at hindi magtrabaho sa kumpanya ng pamilya, at nagpahiram siya ng pera para sa unang institusyon. "Sa aming pamilya, 80% ng mga pag-uusap ay tungkol pa rin sa pagkain at catering. Minsan tinatanong yan ng tatay ko, burger lang daw pag date kasama ang mga babae? Tumawa si Ivan.

Ang lutuin ay naging isang lugar ng burger sa loob ng dalawang linggo: bumili sila ng grill at isang extractor hood, sa kabuuan, 200 libong rubles ang ginugol sa kagamitan. Ang karne ay isang problema. Pagkatapos, noong 2012, ang marble beef, ayon kay Ivan, ay itinuturing pa rin na eksklusibong produkto at nagkakahalaga ng ilang beses na mas mataas kaysa ngayon. Sumang-ayon siya sa mga magsasaka at nagbebenta sa supply ng pinalamig na karne ng baka at nagsimulang magprito ng karne.

"Noong una gusto kong gumawa ng isang cute na lutuing European sa puting kulay - hindi naiintindihan ng mamimili," sabi ni Kukarskikh Jr. - Pagkatapos ay naisip ko: mabuti, kunin ito - ihaw, karne, mga sibuyas. Nagsimula kaming tumugtog ng rock music sa background, na nagpapahintulot sa mga bisita na gumuhit sa mga dingding gamit ang mga felt-tip pen habang naghihintay ng kanilang order." Nagtrabaho ito: na sa unang linggo nagsimula silang magbenta ng mga burger at french fries para sa 15-20 libong rubles. bawat araw, at ayon sa mga resulta ng unang buwan, ang turnover ay umabot sa 600 libong rubles. Ang pagluluto nang mas maaga sa parehong lugar ay nagdala lamang ng 450 libong rubles.

Isang baguhang entrepreneur ang nagkamali na muntik nang maubos ang kanyang negosyo. "Ako mismo ang bumili ng hood, at inilagay ito ng may-ari ng lugar; wala kaming ideya na dapat may mga filter. At minsan, sa ikalawang buwan ng tindahan ng burger, binuksan ko ang pinto, at lumabas ang usok mula doon: lumabas na ang hood ay barado, mahimalang walang sunog, "paggunita ng negosyante.

Sa kabuuan, humigit-kumulang 3 milyong rubles ang ginugol sa paglulunsad ng burger restaurant, ang institusyon ay umabot sa operating profit sa loob ng tatlong buwan, at ngayon ang "garahe" sa Ilyinsky Highway ay nagdadala ng 3-4 milyong rubles. kita bawat buwan, ang kita ay lumampas sa 500 libong rubles. "Kung hindi ko ginawa ang lahat ng mga pagkakamali at hindi muna nagsimulang magluto, maaari kong matugunan ang 1 milyong rubles," kalkula ng restaurateur.

Nang sa tagsibol ng 2014 ang unang punto ay nagsimulang patuloy na kumita, nagpasya ang negosyante na oras na upang palakihin ang negosyo. “Naiintindihan ko naman na uso kami, positive ang trend namin, pero sobrang nakakatakot. Mahirap sa sikolohikal na tumalon mula sa isang upa na 120 libong rubles. bawat buwan kaagad para sa 600 libong rubles, na nasa gitna. Pagkatapos ng lahat, upang mabawi ang mga naturang gastos, kinakailangan na gumawa ng mga benta ng tatlo hanggang apat na beses na mas mataas, "paggunita ni Kukarskikh.

Isa sa mga pinakasikat na burger sa Moscow noong panahong iyon ay ang Burger Brothers sa Krasny Oktyabr. Nakatutok sa kanya si Ivan. “Akala ko cool sila, sa likod kami nakaupo. Kinuha ko pa nga ang kanilang tinapay at pumunta sa aking mga panadero, sinabing "Gusto ko ang pareho," paggunita ng restaurateur. Ang hindi niya alam ay may masuwerteng lease pala ang The Burger Brothers. "Nakipag-ugnayan sa amin ang mga may-ari ng Produkty cafe-bar sa Krasny Oktyabr, na may maliit na silid na may bintana sa kalye, inalok nila kaming dalhin ito sa mga tuntunin ng pakikipagsosyo - para sa isang porsyento ng mga kita," sabi ni Alexander Zalessky , tagapagtatag ng The Burger Brothers.

Nakahanap si Kukarskikh ng isang silid na 65 sq. m sa Tsvetnoy Boulevard, na ang mga may-ari ay sumang-ayon na magbigay ng dalawang buwan ng mga pista opisyal sa pag-upa, at nagsimulang maghanda para sa paglulunsad. Kinailangan ng 4 na milyong rubles upang magrenta, magkumpuni at magbigay ng kasangkapan sa isang bagong punto. Sinabi ni Ivan na nakuha niya ang perang ito sa unang burger.

"Naisip ko na ginawa namin ang lahat ng mga proseso kasama ang aming maliit na koponan na nagtrabaho sa Ilyinka, pinili ang pinakasikat na mga item sa menu. But in reality, we weren’t ready for anything, everything went wrong,” Ivan recalls. Ang katotohanan ay ang trapiko ng mga customer sa sentro ay mas mataas kaysa sa Ilyinsky Highway, ang koponan ay walang oras upang magluto ng mga burger at panatilihing malinis. Nakapila ang mga customer, nagkalat ang mga mesa ng basura. Ang mga chef ay hindi makasabay sa bilis ng trabaho at huminto pagkatapos ng isang buwan. "Nakapag-exhale lang kami sa ikatlong buwan, nang umabot kami sa zero at bumuo ng isang koponan. Naintindihan ko: lahat, na-hook kami sa gitna. Nariyan ang ating karatula," sabi ni Kukarskikh.

Lasing Lola effect

Ngayon, mayroon nang siyam na establisyimento na tumatakbo sa ilalim ng tatak ng BB & Burgers sa Moscow at sa rehiyon ng Moscow; ang unang dalawa ay pag-aari ni Ivan Kukarskikh, ang iba ay binuksan niya sa mga kasosyo. "Madalas akong pumupunta sa unang burger sa Ilyinka at nakita kung paano nakaayos ang lahat doon, kahit na naniniwala ako sa ideya," sabi ni Bogdan Panchenko, na nakikitungo sa pakyawan mga gulay sa mga tindahan ng Azbuka Vkusa. Namuhunan siya ng 2 milyong rubles. sa isang burger sa Sretenka at pareho sa isang cafe sa Novy Arbat, bilang kapalit ay nakatanggap siya ng 15% sa parehong mga establisemento. Ayon kay Bogdan, ang mga pamumuhunan ay nagbayad sa loob ng isang taon at kalahati pagkatapos ng pagbubukas.

Pagluluto ng burger sa isa sa mga establisyimento ng network ng BB & Burgers (Larawan: Oleg Yakovlev / RBC)

"Ang pinakamahirap na bagay ngayon ay hindi kahit na makaakit ng pera, palaging maraming tao ang gusto nito. Mahirap hanapin magandang mga site”, sabi ni Kukarskikh Jr. Ayon sa kanya, nagtatrabaho siya sa pinakamalaking ahensya ng real estate na naghahanap ng magagandang puntos sa capital market. komersyal na Real Estate ngunit kailangan mo pa ring gumawa ng mga kompromiso. Halimbawa, para sa isang tindahan ng burger sa Maroseyka, natagpuan ang isang silid na dating kinaroroonan ng panaderya ng Volkonsky. Ngunit masyadong malaki ang site, at iminungkahi ni Ivan na magbukas ang kanyang ama ng "Paul Bakery" sa kapitbahayan. Sa Pyatnitskaya, ayon sa parehong pamamaraan, ibinahagi ng ama at anak ang lugar ng dating tindahan ng sapatos.

Ayon sa negosyante, ang average na buwanang upa para sa isang burger bar sa Moscow ay mula sa 1 milyong rubles. bawat buwan, ang buwanang kita ay mula 4 milyon hanggang 6 milyong rubles. depende sa lokasyon at oras ng taon. Ang kita ay karaniwang nasa 20%. Ayon sa paunang mga kalkulasyon, ang kita ng buong network sa 2016 ay lalampas sa 360 milyong rubles, kita - 80 milyong rubles.

Ang isang mahalagang tampok ng format ay ang mga burger ay hindi nangangailangan ng malalaking lugar. Mabilis na ihanda at kainin ang mga burger, at kadalasang dinadala ito. Talaga ito ay fast food bagaman. karaniwang tseke dalawang beses na mas mataas kaysa sa mga establisimiyento na may format na ekonomiya. Kaya, ang average na tseke sa BB & Burgers ay halos 700 rubles. (karaniwan ay kumukuha sila ng burger para sa 380 rubles, isang patatas para sa 140 rubles at isang inumin para sa 170 rubles). Ang pinakasikat na burger ay Drunk Granny, na inihanda ayon sa isang recipe na dinala ni Ivan mula sa Chicago (orihinal na pangalan na lasing na lola).

Ang mga buns ay inihurnong sa Malakhovka, ang beer (2-3 libong litro bawat buwan) ay binili mula sa isang craft brewery, ang karne ay iniutos mula sa mga pinuno ng merkado na Primebeef at Miratorg.

Premium McDonald's

"Kung kanina ay nag-set up kami ng grill, mesa at nagbigay ng kalayaan sa kusinero - tipunin ito ayon sa gusto mo, hangga't masarap ang lasa, ngayon ang aming mga kusina ay mini-factories," sabi ni Kukarskikh. "Ang bawat paggalaw ay ginawa: Kumuha ako ng isang tinapay, nilagyan ito ng sinukat na dami ng mga sangkap, tumalikod, ibinigay ito, paulit-ulit."

Si Kukarskikh ay nahuhumaling sa ideya ng pagbuo ng isang network ng mga burger sa buong Russia at nakikipagkumpitensya sa McDonald's, kaya nagpasya siyang bumuo din ng isang prangkisa. Noong 2015, nakakita siya ng mga franchisee na nagbukas ng burger joint malapit sa istasyon ng metro ng Kitai-Gorod. Sumang-ayon sa royalty na 5% ng turnover, nang wala kabuuan. Ngunit pagkaraan ng anim na buwan, huminto ang mga franchisee sa pagbabayad ng mga ipinangakong halaga, at pagkatapos ay ganap na binago ang sign. Gayunpaman, pagkaraan ng ilang buwan, nagsara ang institusyon, sabi ni Ilya Klimov, direktor ng marketing ng chain ng BB & Burgers. "Ang merkado ng burger sa loob ng Garden Ring ay malinaw na sobrang init, sulit na itong buksan sa mga lugar na matutulog," sabi ni Alexander Zalessky.

Halimbawa, ginawa ito ng dating marketer at manager ng kaganapan na si Igor Nikulin nang magbukas siya ng isang tindahan ng burger ng Bear Burgers isang buwan at kalahati ang nakalipas malapit sa istasyon ng metro ng Preobrazhenskaya Ploshchad, sa gusali ng sinehan na pinangalanan. Konseho ng Lungsod ng Moscow. Nagrenta siya ng dating lugar ng isang cafe ng European cuisine, binili kinakailangang kagamitan para sa 200 libong rubles, nagsimulang magbenta ng mga burger sa mga tagapamahala mula sa isang malapit na sentro ng negosyo at mga bisita sa mga lokal na lupon at dance studio. Noong una, hindi masyadong maganda ang benta, pero ngayon meron na regular na mga kostumer, ang negosyante ay nagbebenta ng 60 burger sa isang araw, ang average na tseke ay 600 rubles.

Hinahangad din ni Kukarskikh na magbukas ng mga punto sa labas ng sentro. Halimbawa, nagbukas ako kamakailan ng pangalawang tindahan ng burger sa labas ng Moscow Ring Road sa shopping center ng Riga Mall. Isang bagong malaking shopping center para sa 80 thousand square meters. m nagsimulang magtrabaho noong 2016, at karamihan sa mga lugar ay walang laman pa rin. Ngunit narito ang BB & Burgers ay may monopolyo: ang kumpanya ay sumasakop sa 150 sq. m sa tapat ng Kinomax, at walang ibang mga cafe dito. Sa mga karaniwang araw, mahina ang mga benta, ngunit ang mga katapusan ng linggo ay "gumagawa ng takilya": ang mga tao ay pumupunta sa sinehan mula sa buong New Riga at sa paligid nito. Ang pagbubukas ng puntong ito ay nagkakahalaga na ng 20 milyong rubles, ngunit kumbinsido si Kukarskikh na mabawi niya ang mga pamumuhunan habang napuno ang shopping center.

Ang nakapirming ideya ni Ivan ay bumuo ng isang network ng mga burger sa buong Russia, ngunit hindi pa rin siya sigurado na ang fashion ng burger ng Moscow ay makakarating sa mga probinsya. "Gayunpaman, mayroon kaming mga kondisyon ng hothouse dito. Hindi lahat ng tao sa mga rehiyon ay kayang bumili ng mga burger sa halagang 380 rubles,” aniya.

Maraming tao ang nag-iisip na ang pagtatayo ng negosyo sa paggawa at paghahatid ng pizza at hamburger ay isang nakakapagod na paksa. At ang lugar na ito ng negosyo ay masyadong binuo. Sa katunayan, mayroon pa ring malaking larangan para sa aktibidad. Una, ang buong negosyo para sa produksyon at paghahatid ng mga hamburger at pizza ay binuo sa dalawang paraan. Ang ilang mga negosyante ay gustong magnegosyo mula simula hanggang matapos.

Ang iba ay pinapainit lang muli sa microwave ang mga semi-finished na produkto. Kasabay nito, nararapat na tandaan na ang pangalawang grupo ay kumikita ng higit pa, dahil ito ay namamahala upang maghatid ng mas maraming mga customer sa isang oras, at nag-aalok ng isang mas murang bersyon ng produkto. Ang mga gumagawa ng lahat sa kanilang sarili upang mabuhay sa larangang ito ay sinusubukan na bigyang-diin na ang pizza ay masarap at may mataas na kalidad, na ginawa gamit ang isang espesyal na teknolohiya, at ang gastos nito ay hindi nagbabawal. At ang mga hamburger ay ipinakita sa isang malawak na hanay, upang ang lahat ay makakapili sa pagitan ng pizza at isang sandwich.

Sa prinsipyo, ang negosyo ng paggawa at paghahatid ng pizza at hamburger ay isang kumikitang negosyo. Ang margin ay maaaring hanggang 1000 dahil mababa ang gastos sa produksyon. Samakatuwid, kapag nagsisimula ng isang negosyo, kinakailangang tumuon sa pagkakaroon ng mga kakumpitensya sa napiling lugar, nag-aalok ng isang bagong direksyon upang magkakaiba sa mga katulad na kumpanya, at tama ring kalkulahin ang logistik.

Production room.

Ang isyung ito ay kailangang bigyan ng angkop na atensyon, dahil mahalagang masakop ang ilang lugar nang sabay-sabay. Maaari kang magrenta ng isang silid mula 60 hanggang 200 metro kuwadrado. Ang unang pagpipilian ay angkop para sa isang mini-pizzeria, at ang pangalawa para sa medyo seryosong mga pasilidad sa produksyon. Kasabay nito, sa parehong mga kaso kinakailangan na magbigay ng puwang para sa isang maliit espasyo ng opisina, ang pagkain ay kukuha ng mga order para sa paghahatid.

Pinakamainam na magrenta ng isang hiwalay na silid, batay sa mga dating cafe o canteen. Mahalaga na ang lahat ng mga komunikasyon ay nilagyan sa silid, ang isang sistema ng bentilasyon ay itinatag, pati na rin ang pag-init, upang makapagtrabaho sa malamig na panahon.

Ang mga lugar ay dapat na regular na linisin, matugunan ang mga kinakailangan ng sanitary at kaligtasan ng sunog. Conventionally, ang buong lugar ay dapat nahahati sa isang production zone, isang departamento para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales at produkto (ang mga espesyal na kondisyon para dito ay dapat gawin dito), pati na rin ang isang administrative zone.

Depende sa napiling lokasyon at lugar, humigit-kumulang $ 250-500 ay sapat na upang bayaran ang pag-upa ng lugar. Dagdag pa, sa halagang ito, kakailanganin mong magdagdag ng $ 150-200 para sa pagbabayad mga kagamitan. Sa taglamig, ito ay halos dalawang beses na mas marami.

Kagamitan at teknik.

Siyempre, mangangailangan lang ng microwave oven para gumana ang isang convenience food delivery na negosyo ng pizza. Ngunit, kung sinusuportahan mo ang pangkat na gustong mag-alok ng mga produkto ng kalidad ng consumer sa abot-kayang presyo, kakailanganin mong mamuhunan ng kaunting pera sa pagbili ng mga dalubhasang kagamitan:

1. Pizza ovens (2-4 units) - mula $500 bawat isa;
2. Mga hurno para sa baking buns para sa mga hamburger - $400 bawat yunit;
3. Spiral dough mixer (1-2 units) - mula $1.2 thousand;
4. Refrigerator table (modernong bersyon para makatipid ng espasyo at functionality) - mula $2,000;
5. Pizza press - $4,000;
6. Imbentaryo para sa paggawa ng pizza at hamburger (cutting board, kutsilyo, lalagyan, pinggan, lalagyan, at iba pa) - mula $3,000.

Bilang karagdagan sa kagamitan at imbentaryo, kakailanganing bumili ng transportasyon para sa paghahatid ng pizza at mga espesyal na thermal bag. Ang ilang mga negosyante ay nag-aalok ng mga kawani na gumamit ng kanilang sariling transportasyon, ngunit mas mabuti na ang kumpanya ay may sariling account.

Para sa mga nagsisimula, maaari kang bumili ng 2-3 scooter. Kailangan natin ng makapangyarihan, ngunit mga pagpipilian sa badyet. Ang halaga ng unit ay magsisimula sa $1.5 thousand. Upang bumili ng mga cooler bag, kailangan mong magdagdag ng isa pang $300-500. Sa kabuuan, para sa pagbibigay ng lahat ng kailangan, ang mga negosyante ay umaasa sa halagang humigit-kumulang $25,000.

Hilaw na materyal.

Kung gumagawa ka ng de-kalidad na pizza at hamburger, ngunit dapat kang mag-alok ng pambihirang masarap na hilaw na materyales. Karamihan sa mga pizza at hamburger ay nakabatay sa mga sumusunod na produkto: mga kamatis, tomato paste, ketchup, karne (manok, baboy, baka), keso (matigas, malambot, semi-malambot), mushroom, herbs, premium na harina, mayonesa, sour cream, mais, prutas, gulay, asin, asukal, pampalasa, mga sausage, isda, pagkaing-dagat at iba pa.

Ito ay kapaki-pakinabang upang agad na bumuo ng isang menu at bumili ng maramihan kung ano ang kailangan mo. Maaari kang bumili mula sa mga lokal na supplier, at gumamit ng mga refrigerator para sa imbakan. Huwag bumili ng masyadong maraming dami, dahil makakakuha ka ng mababang kalidad na pizza at hamburger, na maaaring negatibong makaapekto sa reputasyon ng kumpanya. Sa kabuuan, humigit-kumulang $ 2-3 libo ang namuhunan sa pagbili ng mga hilaw na materyales.

Mga tauhan.

Para sa isang maliit na pizzeria, may sapat na staff na hanggang 10 tao. Ito ay magiging mga driver - 2-3 tao, cook - 2-3 (para magtrabaho sa mga shift), cook assistant - 2 tao, isang cleaner, managers, security guards.

Gagampanan ng mga chef ang pinakamahalagang papel sa paghahatid ng pizza at hamburger. Dito kailangan natin ng malinis, maayos na mga tao na may pakyawan at kasanayan. Gagawa sila ng recipe para sa bawat pizza. At ang demand ay depende sa kalidad ng kanilang trabaho. Kailangan mo ring i-play ito nang ligtas upang ang mga tao ay hindi kumain ng labis sa trabaho at hindi magnakaw.

Upang gawin ito, kailangan mong bantayan ang iyong tao o mamuhunan sa pag-install ng mga surveillance camera. Kinakailangang maglaan ng humigit-kumulang $4,000 upang bayaran ang mga kawani, na isinasaalang-alang ang iskedyul ng shift ng trabaho.

Ang mabuting advertising ay bubuo ng tunay na pangangailangan. Ito ay pinaka kumikita upang lumikha ng iyong sariling website, ipakita ang buong hanay ng mga produkto at gawin ang posibilidad na mag-order online. Ang pamamahagi ng mga leaflet sa iyong rehiyon ay magbibigay din ng negosyo nito. Dito, masyadong, ito ay nagkakahalaga ng paglapit sa pagiging natatangi. Maaari kang gumawa ng hindi lamang mga parisukat na leaflet, ngunit mga booklet na hindi pangkaraniwang hugis. Halimbawa, sa anyo ng masarap na pizza.

Mahalagang magpakita ng isang halimbawa ng iyong mga pizza at hamburger, na mas maganda kung mangyayari ito sa katotohanan. Pwedeng rentahan panlabas na advertising, mailimbag sa mga magasin o pahayagan, gumamit ng mga patalastas sa radyo at lokal na mga channel sa TV. Ang pangunahing bagay ay mag-focus sa katotohanan na nagluluto ka ng pizza mula simula hanggang katapusan sa iyong sarili at ito ay talagang masarap.

Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-aalok ng mga promosyon sa mga customer. Ito ay isang pansamantalang diskwento (5-15%), isang regalo para sa bawat customer (madalas na ito ay Coca-Cola, ngunit maaari kang maging mas orihinal at mag-alok ng hamburger o isang keychain lamang), mga promosyon sa anyo ng pagbili ng tatlong pizza. para sa presyo ng dalawa, at iba pa.

Mga panimulang gastos.

Sariling negosyo ng pizzahamburger, pati na rin ang paghahatid sa bahay at opisina ng mga naturang produkto ay nangangailangan ng mga sumusunod na pamumuhunan:

1. Pagrenta ng kwarto - $400-700;
2. Pagbili ng makinarya at kagamitan - humigit-kumulang $25,000;
3. Pagbili ng mga hilaw na materyales - 2-3 thousand $;
4. kawani - $4 na libo;
5. Aktibidad sa advertising - 600 $.

Sa kabuuan, sa pagbuo ng isang negosyo sa produksyon at paghahatid ng pizza at hamburger ito ay kinakailangan upang mamuhunan tungkol sa 33 libong dolyares.

Profit at payback.

Sa karaniwan, ang isang 30 cm na pizza ay maaaring nagkakahalaga mula $1.5 hanggang $5. Ang mas malalaking pizza ay nagkakahalaga sa pagitan ng $2 at $7. Ang mga hamburger ay ibinebenta sa mga presyong mula $0.7 hanggang $2. Ang lahat ay depende sa pagpuno at sa may-ari, sa direksyon ng paggawa ng negosyo. Ang margin sa industriyang ito ay maaaring umabot ng hanggang 1000. At ang kakayahang kumita ay mga 30-50%.

Ang kita ay mas nakakapinsala kaysa sa kumpanya, anuman ang panahon (bagaman ang pangangailangan para sa mga produkto ay tumataas nang husto sa oras ng tanghalian, sa mga katapusan ng linggo sa gabi, sa mga pista opisyal at sa masamang panahon) ay magsisimula sa $5,000 bawat buwan. Kaya, sa loob ng anim na buwan ng trabaho maaari kang magbayad paunang pamumuhunan.

Mga kliyente at karagdagang pag-unlad.

Ang mga kliyente ay mga taong may mababa at katamtamang kita, may edad na 16 hanggang 50. Upang bumuo ng negosyo, pangunahing nag-aalok sila na palawakin ang saklaw sa pamamagitan ng pag-aalok ng iba pang mga pagkain at inumin. Maaari ka ring gumawa ng desisyon at magbukas ng sangay sa ibang rehiyon, magbukas ng cafe.

Bumalik

Ipasa -Negosyo: pagbubukas ng labahan, dry cleaning sa isang shopping center