Ano ang dapat malaman ng isang administrator ng restaurant. Paglalarawan ng trabaho ng isang tagapangasiwa ng cafe - halimbawang Buod ng Mga Responsibilidad ng isang administrator ng restaurant

Sa modernong negosyo ng restaurant, kinakatawan ng manager ang isa sa pinakamahalagang posisyon. Siya ang nagsisiguro sa normal na paggana ng institusyon. Maaaring isipin ng ilan na hindi ganoon kahirap ang posisyong ito. Ngunit sa katotohanan, ang isang restaurant manager ay kailangang magsagawa ng isang malaking bilang ng mga gawain.

Tagapamahala ng restawran: ang pinagmulan ng propesyon

Sa kabila ng katotohanan na ang mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain ay umiral mula noong sinaunang panahon, ang propesyon ng isang tagapamahala sa kanila ay lumitaw kamakailan. Ito ay madaling ipaliwanag. Dati, ang mga tungkulin ng isang restaurant manager ay direktang ginagampanan ng may-ari. Siya ang nagkaroon ng karangalan sa pagtanggap ng mga bisita at pangangasiwa sa mga tauhan ng establisyimento. Ang opisyal na posisyon ng "tagapamahala ng restawran" ay lumitaw noong ika-20 siglo sa France. Sa Russia, ang propesyon na ito ay unang naipasok sa rehistro lamang noong 1995.

Ano ang ginagawa ng isang manager?

Ano ang dapat gawin ng isang restaurant manager? Ang mga responsibilidad ng espesyalistang ito ay lutasin ang mga isyu na may kaugnayan sa serbisyo sa panauhin. Ang tagapamahala ay may pananagutan para sa mga aspeto ng establisimiyento tulad ng pag-regulate sa trabaho ng mga waiter, pag-iilaw, panloob na disenyo, at kalinisan sa silid. Ang propesyonal na ito ay dapat na hindi nakikita ng mga kliyente, ngunit sa parehong oras ay itakda ang pangunahing tono para sa gawain ng buong pagtatatag.

Mga kinakailangan para sa mga kandidato para sa posisyon ng manager

Parehong babae at lalaki ay maaaring humawak ng posisyon ng manager sa isang restaurant. Gayunpaman, kadalasan ang pagpipilian ay nahuhulog sa mga babaeng kandidato. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga kababaihan ay likas na mas nababaluktot at mas madaling pagtagumpayan ang salungatan. Ang likas na alindog ay kadalasang nakakatulong upang kalmado ang mga hindi nasisiyahang bisita.

Narito ang ilan lamang sa mga katangiang dapat taglayin ng isang kandidato para sa posisyon ng manager ng restaurant:

paglaban sa stress;
mahinahon;
kakayahang gumawa ng mga desisyon nang mabilis;
kakayahan sa pamamahala;
kakayahang malutas ang mga salungatan;
mahusay na memorya at kalmado;
kalinisan, maayos na hitsura;
pagiging madaldal at determinasyon.

Bilang karagdagan, ang kaalaman sa mga banyagang wika ay malugod na tinatanggap.

Kung interesado ka sa bakante ng isang restaurant manager, na ang mga responsibilidad ay nakalista sa ibaba, siguraduhing pag-aralan ang pangunahing impormasyon tungkol sa mga pamantayan ng serbisyo sa negosyo ng restaurant.

Mga Responsibilidad ng isang Restaurant Manager

Ano ang mga responsibilidad ng isang restaurant manager? Tingnan natin silang lahat sa pagkakasunud-sunod.

Dapat batiin ng manager ang mga bisita, ihatid sila sa mesa at tulungan silang pumili ng upuan. Ang taong humahawak sa posisyon na ito ay dapat na magalang at magalang. Dapat mo ring isaalang-alang ang mga kagustuhan ng mga kliyente kapag pumipili ng isang mesa at isang waiter. Kasama sa mga responsibilidad ng manager ang pagsubaybay at pagwawasto sa gawain ng mga waiter.
Organisasyon ng iba't ibang mga kaganapan: kasal, anibersaryo, kaarawan. Ang manager ng restaurant ang tumatanggap ng order at tinatalakay ang lahat ng detalye ng pag-aayos ng kaganapan. Kasama rin sa mga responsibilidad ng tagapangasiwa ang pagbibigay ng transportasyon sa kaganapan ng isang kaganapan sa labas ng lugar.
Ang manager ng restaurant ay mayroon ding tungkulin ng kontrol at pag-uulat. Ang HR manager sa restaurant ay responsable din sa pagtanggap ng mga sulat at pag-aayos ng dokumentasyon. Kasama sa mga responsibilidad ng empleyadong ito ang pagpapanatili ng mga rekord sa isang computer at ang kakayahang magpatakbo ng mga cash register.
Kasama rin sa mga responsibilidad sa trabaho ng isang restaurant manager ang pagre-recruit at pagsasanay ng mga waiter. Ang isang mahusay na tagapamahala ay dapat na regular na magsagawa ng mga workshop at pagpupulong na naglalayong mapabuti ang mga kasanayan ng mga kawani. Batay sa kanyang sariling mga obserbasyon, ang tagapamahala ay maaaring magdesisyon na kailangang tanggalin ang isang partikular na empleyado.
Dapat i-coordinate ng manager ng restaurant ang gawain ng mga waiter at security personnel. Bilang karagdagan, dapat niyang tiyakin na ang lahat ng mga waiter ay gumagawa ng kanilang mga trabaho nang maayos. Gayundin, ang tagapamahala ang may pananagutan sa pagpapanatili ng kapaligiran sa pagtatrabaho sa koponan at paglutas ng mga salungatan.
Ang manager, na kilala rin bilang manager, ay responsable para sa paglutas ng mga salungatan sa mga bisita. Ang kanyang gawain ay subaybayan ang sitwasyon sa establisyimento at maayos ang anumang hindi pagkakaunawaan sa napapanahong paraan upang hindi mauwi sa iskandalo. Ang tagapangasiwa ay dapat manatiling kalmado sa anumang sitwasyon.
Ang tagapamahala ay obligadong subaybayan ang hitsura ng lugar. Siya ang may pananagutan sa pag-iilaw, paglilinis at kapaligiran sa restaurant. Ang tagapamahala ay dapat direktang kasangkot sa disenyo ng bulwagan at talakayin ang mga tampok ng disenyo kasama ang taga-disenyo. Bilang karagdagan, siya ay may pananagutan sa pagbili ng maliliit na panloob na mga bagay tulad ng mga napkin, mga pintura, mga tablecloth at mga kandila.
Pinananatili ng manager ng restaurant ang karapatan na tanggalin ang isang empleyado na hindi nakayanan ang kanyang mga tungkulin.

Ano ang dapat gawin ng floor manager ng restaurant? Ang mga responsibilidad ng empleyadong ito ay lumikha ng isang magandang kalagayan at isang komportableng kapaligiran sa bulwagan sa anumang sitwasyon sa kusina ng isang catering establishment.

Mga aplikante para sa mga posisyon ng manager: mga kasanayan at katangian

Bilang isang tuntunin, ang mga responsibilidad sa trabaho ng isang restaurant manager para sa isang resume ay kinabibilangan ng mga sumusunod na item:

mataas na edukasyon;
karanasan;
kasanayan sa pagtatrabaho sa mga programa sa accounting.

Gayundin, bilang karagdagang mga punto sa resume ng isang manager, maaari mong ipahiwatig ang:

Mga kasanayan sa wikang banyaga;
kaalaman sa komposisyon ng mga pangunahing pagkain ng kusina ng restaurant;
karanasan sa pamamahala;
karanasan sa pagsasagawa ng mga panlabas na kaganapan;
Kakayahang makitungo sa mga high-profile na kliyente.

Upang matagumpay na makapasa sa isang panayam para sa posisyon ng manager ng restaurant, ang mga responsibilidad at prinsipyo ng trabaho ay dapat pag-aralan nang lubusan. Ang bakanteng ito ay kadalasang pinupuno ng mga dating empleyado ng cafe na pamilyar sa lahat ng mga tampok ng trabaho nang detalyado: mga bartender, waiter at maging mga manggagawa sa kusina. Ang mga taong ito ay sumailalim na sa ilang pagsasanay at nagawang pag-aralan ang buong negosyo mula sa loob. Bilang karagdagan, sa panahon ng pakikipanayam, magandang pag-usapan ang tungkol sa iyong mga karagdagang kakayahan: ang kakayahang tumugtog ng gitara, ang pagkakaroon ng mga sertipiko, at iba pa. Sa matinding mga kondisyon, ang lahat ng mga kasanayang ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang.

Mga function ng isang restaurant manager

Tulad ng naunang nabanggit, ang manager ay may pananagutan sa pagpaplano ng gawain ng buong catering establishment, direktang pag-aayos ng mga aktibidad ng mga subordinates at pagsubaybay sa pagganap ng kanilang mga tungkulin.

Narito ang isang sample na listahan ng mga responsibilidad ng manager ng restaurant para sa isang resume:

pagpaplano at pagdaraos ng mga piging at iba pang mga kaganapan;
dibisyon ng mga responsibilidad sa pagitan ng lahat ng empleyado;
pagsasagawa ng mga seminar sa pagsasanay para sa mga empleyado, na nagbibigay ng komportableng kondisyon para sa pagbagay ng mga bagong empleyado;
pagsubaybay sa pagsunod sa mga pamantayan sa kaligtasan;
pagsunod sa mga pamantayan sa sanitary;
Pagsasagawa ng imbentaryo at pagsubaybay sa buhay ng istante ng mga produkto;
pagpapanatili ng mga talaan ng pera;
pagsusuri ng mga resume at pagpili ng mga kandidato para sa posisyon ng administrator;
paglutas ng mga salungatan sa mga bisita sa cafe.

Ang mga empleyadong may karanasan sa negosyo ng restaurant, mga waiter at bartender ay karaniwang nag-aaplay para sa posisyon ng manager. Ang suweldo ng isang empleyado para sa posisyon na ito ay pangunahing nakasalalay sa antas ng kahandaan ng aplikante, pati na rin sa kakayahang kumita ng restaurant. Ang isang manager ay dapat palaging magmukhang hindi nagkakamali. Hindi katanggap-tanggap na umalis ng maaga sa trabaho o ma-late. Bilang isang patakaran, ang tagapamahala ay darating sa trabaho isang oras bago magbukas upang suriin kung ang lahat ay maayos.

Tagapamahala ng restawran: mga subtleties ng trabaho

Mahirap isipin ang anumang modernong cafe o restaurant na walang trabaho ng isang manager. Ang isang tao sa posisyon na ito ay karaniwang gumaganap ng isang malaking halaga ng trabaho na tila ganap na hindi nakikita sa unang tingin. Pero literal na mukha ng restaurant ang manager. Siya ang bumabati sa mga bisita sa pasukan at inirerekomenda sa kanila ang pinakamahusay na pagpipilian para sa tirahan sa bulwagan. Ang tagapamahala, kahit na habang naglilingkod sa mga bisita, ay dapat na malapit na subaybayan ang gawain ng mga waiter, iwasto ito o tumulong depende sa sitwasyon.

Trabaho ng isang manager kapag nag-aayos ng mga buffet

Ginagawa ng manager ang pangunahing gawain ng pag-aayos ng mga malalaking kaganapan sa restaurant. Bilang karagdagan sa pagguhit ng menu ng banquet, siya ay kasangkot sa pagpaplano ng buong kaganapan at dekorasyon ng bulwagan. Bilang karagdagan sa regular na menu, ang bawat restaurant, bilang panuntunan, ay mayroon ding menu ng banquet. Dapat na lubusang alam ng administrator ang lahat ng mga posisyon nito at masabi sa mga bisita kung ano ang isang partikular na ulam.

Bilang karagdagan, dapat matukoy ng tagapamahala kung gaano karaming mga waiter ang kakailanganin upang maihatid ang kaganapan, kung gaano karaming mga pinggan, napkin at tablecloth ang kakailanganin. Kapag nag-aayos ng mga banquet sa labas, dapat kang mag-ingat nang maaga tungkol sa paghahatid ng mga maiinit na pagkain, pagdadala ng mga kinakailangang kagamitan at paghahatid ng mga tauhan sa lugar ng piging. Ang mga tagapamahala ay may mahalagang papel sa malalaking kaganapan. Pinaplano nila ang dekorasyon ng bulwagan, inayos ang gawain ng mga artista, at iniisip din ang lahat ng mga teknikal na aspeto na may kaugnayan sa pag-aayos ng kanilang pagganap.

Kontrol ng tauhan

Ang isa sa mga tungkulin ng isang tagapamahala ay upang ayusin at ayusin ang gawain ng mga waiter, bartender, tagapaghugas, tagapaglinis, at mamimili. Ang lahat ng gawain sa paghahanda ng pagkain ay karaniwang inaayos ng chef, gayunpaman, sa ilang mga kaso ay maaari ring kontrolin ng manager.

Kailangan niyang patuloy na subaybayan:

serbisyo sa panauhin;
ang paraan ng pakikipag-ugnayan ng kawani sa mga customer;
mga relasyon sa pangkat;
upang ang mga tauhan ay magmukhang maayos;
ang proseso ng paghahatid ng mga inumin ng bartender;
pagbibigay ng mga invoice.

Recruitment

Isa sa pinakamahalagang gawain ng isang restaurant manager ay ang pag-recruit ng mga tauhan. Pagkatapos ng lahat, napakahalaga na makilala sa maraming mga empleyado nang eksakto ang isa na may mga kinakailangang katangian. Dapat subaybayan ng tagapamahala ang mga kasanayan at kaalaman ng mga tauhan sa proseso ng trabaho. Batay sa mga resulta ng trabaho, kailangan niyang gumawa ng desisyon kung itataguyod ang empleyado o, sa kabaligtaran, magtalaga ng panahon ng pagsubok.

Tagapamahala ng bar

Kamakailan lamang, lumitaw ang isang propesyon bilang manager ng bar sa ating bansa. Napakataas na hinihingi sa espesyalistang ito. Kasama sa mga responsibilidad ng manager ng restaurant bar ang pag-compile ng mga listahan ng cocktail at alak at pagsubaybay sa pagpapatakbo ng kagamitan. Bilang karagdagan, dapat siyang makapaghain at maghanda ng mga cocktail, pati na rin maghatid ng mga alak at iba pang inumin. Sa katunayan, ang espesyalista na ito ay nag-aayos ng gawain ng bar, tinitiyak na ang mga empleyado ay sumusunod sa mga patakaran ng komunikasyon sa mga customer at sanitary na pamantayan, pati na rin ang mga kinakailangan sa kaligtasan. Bilang karagdagan, sinusubaybayan ng manager ng bar ang mga kalakal at responsable para sa napapanahong muling pagdadagdag ng mga supply.

Konklusyon

Sa lumalabas, ang isang restaurant manager ay isa sa pinakamahalagang tao sa isang catering establishment, kung saan higit na nakasalalay ang pag-unlad at tagumpay. Samakatuwid, dapat seryosohin ng may-ari ang pagpili ng isang manager. Ang tagapamahala ay dapat magkaroon ng hindi lamang mga propesyonal na katangian, ngunit maaari ring makapagtatag ng mga contact sa mga bisita at malutas ang anumang mga sitwasyon ng salungatan.

Maraming mga tao ang kailangang magkaroon ng tanghalian o hapunan sa isang restawran kahit isang beses sa kanilang buhay, ngunit hindi alam ng lahat na upang maging komportable ang isang kliyente dito, nangangailangan ng maraming pagsisikap at paglalaan ng maraming oras dito. At ito ay tiyak na responsibilidad ng isang administrator ng restaurant.

Kamakailan lamang, ang negosyo ng restaurant ay umuunlad sa hindi kapani-paniwalang bilis, ngunit, sa kasamaang-palad, napakahirap na makahanap ng mga kwalipikadong kawani. Ito ay nahaharap hindi lamang ng mga nagsisimula pa lamang magtrabaho sa larangang ito, kundi pati na rin ng mga may-ari na matagal nang nasa negosyong ito. Upang gawin ng direktor ang kanyang trabaho nang tama, kinakailangan na malinaw na tukuyin ang mga responsibilidad ng administrator ng restaurant, pagkatapos lamang ay magagawa mong makinabang ang iyong pagtatatag.

Upang maiwasan ang mga problema sa pagpili ng isang espesyalista, bago ang pakikipanayam ay sulit na magpasya kung anong mga responsibilidad sa trabaho ng isang administrator ng restaurant ang dapat gawin ng empleyado, pagkatapos lamang na magsimulang pumili ng mga kandidato. Una sa lahat, dapat siyang magkaroon ng sumusunod na teoretikal na kaalaman at kasanayan:

Dapat siyang magkaroon ng kamalayan sa lahat ng mga batas, mga kautusan, mga kautusan na nauugnay sa globo
Dapat ay malinaw na alam niya ang mga pang-ekonomiyang aktibidad ng restaurant at lahat ng mga departamento nito, at magkaroon ng kamalayan sa pangunahing tungkulin na ginagawa ng establisimiyento.
Pamilyar sa mga prinsipyo ng suweldo at pagpepresyo ng mga produkto at serbisyo, pati na rin ang mga paraan ng pagpapasigla sa gawain ng mga tauhan. Kinakailangan din na alam ng tagapamahala ang mga batas sa proteksyon sa paggawa sa Russian Federation.
Ang tagapangasiwa ay dapat na mahigpit na sumunod sa lahat ng mga kinakailangan sa kaligtasan sa paggawa.
At higit sa lahat, ang mga responsibilidad ng isang administrator ng restaurant ay kinabibilangan ng perpektong karunungan sa mga kasanayan at kakayahan sa pamamahala ng kawani. Ang kakulangan ng karanasan, kahit na may mataas na teoretikal na literasiya, ay humahantong sa katotohanan na ang tagapangasiwa ay hindi makakahanap ng isang karaniwang wika sa mga empleyado at, nang naaayon, ito ay hahantong sa hindi pagkakasundo sa koponan, at, dahil dito, sa negosyo.

Ang paglalarawan ng trabaho ay dapat na binubuo ng mga sumusunod na puntos:

Buong kontrol sa mga aktibidad ng mga kawani ng restaurant. Kinakailangang subaybayan ang paghahanda at kontrol ng lahat ng mga medikal at teknikal na kinakailangan, ipamahagi ang mga responsibilidad sa mga empleyado, at magkaroon ng kumpletong pag-unawa sa gawain ng lahat ng mga nasasakupan, kabilang ang mga paraan ng gantimpala at parusa.
Dapat na maunawaan ng isang mahusay na espesyalista ang mga detalye ng pagpepresyo, ang average na halaga ng isang tseke, at kung gaano karaming tao ang lumalakad sa isang araw. Dapat din siyang gumawa ng mga mungkahi kung paano pagbutihin ang mga tagapagpahiwatig na ito.
Kasama sa mga responsibilidad ng isang administrator ng restaurant ang paggawa ng mga desisyon sa pagitan ng mga empleyado at mga bisita, pagsubaybay sa pagpapanatili ng kaayusan sa lugar, at ang kalidad ng serbisyo sa mga regular na customer.

Ang isang administrator ng restaurant ay isang responsableng posisyon, at ang tagumpay ng buong negosyo ay nakasalalay sa kung gaano kwalipikado ang espesyalista. Ang paghahanap ng isang talagang mahusay na manggagawa sa lugar na ito ay medyo mahirap, kaya kung nagawa mong gawin ito, kailangan mong pahalagahan ang iyong mga tauhan.

APPROVE KO
CEO
Apelyido I.O.________________
"________" ______________ ____ G.

1. Pangkalahatang Probisyon

1.1. Ang administrator ay kabilang sa kategorya ng mga espesyalista.
1.2. Ang tagapangasiwa ay hinirang sa posisyon at tinanggal mula dito sa pamamagitan ng utos ng pangkalahatang direktor ng kumpanya sa rekomendasyon ng manager ng restawran.
1.3. Direktang nag-uulat ang administrator sa manager ng restaurant.
1.4. Sa panahon ng kawalan ng tagapangasiwa, ang kanyang mga karapatan at responsibilidad ay inililipat sa ibang opisyal, tulad ng inihayag sa pagkakasunud-sunod ng organisasyon.
1.5. Ang isang tao na nakakatugon sa mga sumusunod na kinakailangan ay itinalaga sa posisyon ng tagapangasiwa: sekondarya o pangalawang bokasyonal na edukasyon at hindi bababa sa anim na buwan na karanasan sa katulad na trabaho.
1.6. Dapat malaman ng isang administrator ng restaurant:
- mga batas, regulasyon, kautusan, kautusan, iba pang mga regulasyon ng mga katawan ng pamahalaan sa pagkakaloob ng mga serbisyo;
- istraktura ng organisasyon, mga responsibilidad sa trabaho at kapangyarihan ng mga empleyado ng organisasyon, ang kanilang iskedyul ng trabaho;
- mga patakaran at pamamaraan para sa pag-aayos ng proseso ng paghahatid ng mga bisita;
- mga uri ng serbisyong ibinigay.
1.7. Ang tagapangasiwa ay ginagabayan sa kanyang mga aktibidad sa pamamagitan ng:
- mga gawaing pambatasan ng Russian Federation;
- Ang charter ng kumpanya, mga panloob na regulasyon sa paggawa, at iba pang mga regulasyon ng kumpanya;
- mga order at tagubilin mula sa pamamahala;
- ang paglalarawan ng trabaho na ito.

2. Mga pananagutan sa pagganap

Ginagawa ng administrator ang mga sumusunod na tungkulin:
2.1. Nagbibigay ng epektibo at kultural na serbisyo sa mga bisita, na lumilikha ng komportableng kondisyon para sa kanila.
2.2. Kumunsulta sa mga bisita sa pagkakaroon ng mga magagamit na serbisyo, patuloy na mga espesyal na promosyon, ang pagkakaroon ng mga programa ng bonus, atbp.
2.3. Gumagawa ng mga appointment, nagpapaalam sa mga espesyalista tungkol sa mga available na appointment, at nagpapanatili ng database ng kliyente.
2.4. Gumagawa ng mga hakbang upang maiwasan at maalis ang mga sitwasyon ng salungatan, isinasaalang-alang ang mga claim na nauugnay sa hindi kasiya-siyang serbisyo sa mga bisita.
2.5. Tinitiyak ang kalinisan at kaayusan sa lugar, pinangangasiwaan ang gawain ng mga tagapaglinis.
2.6. Sinusubaybayan ang pagsunod ng mga empleyado ng organisasyon sa disiplina sa paggawa at produksyon, mga patakaran at regulasyon ng proteksyon sa paggawa, mga pag-iingat sa kaligtasan, pang-industriya na kalinisan at mga kinakailangan sa kalinisan.
2.7. Ipinapaalam sa pamamahala ng organisasyon ang tungkol sa mga kasalukuyang pagkukulang sa paglilingkod sa mga bisita at gumagawa ng mga hakbang upang maalis ang mga ito.
2.8. Gumagawa ng mga indibidwal na opisyal na takdang-aralin mula sa kanyang immediate superior.

3. Mga Karapatan

Ang tagapangasiwa ay may karapatan:
3.1. Kilalanin ang mga desisyon ng pamamahala ng organisasyon tungkol sa mga aktibidad nito.
3.2. Magsumite ng mga panukala sa pamamahala upang mapabuti ang iyong trabaho at ng kumpanya.
3.3. Ipaalam sa iyong agarang superbisor tungkol sa lahat ng mga pagkukulang na natukoy sa kurso ng iyong mga aktibidad at gumawa ng mga panukala para sa kanilang pag-aalis.
3.4. Atasan ang pamamahala na lumikha ng mga normal na kondisyon para sa pagganap ng mga opisyal na tungkulin.
3.5. Gumawa ng mga desisyon ayon sa iyong kakayahan.

4. Pananagutan

Ang tagapangasiwa ay may pananagutan:
4.1. Para sa kabiguang gampanan at/o wala sa oras, kapabayaan na pagganap ng mga opisyal na tungkulin ng isang tao.
4.2. Para sa hindi pagsunod sa kasalukuyang mga tagubilin, mga order at regulasyon sa pagpapanatili ng mga lihim ng kalakalan at kumpidensyal na impormasyon.
4.3. Para sa paglabag sa mga panloob na regulasyon sa paggawa, disiplina sa paggawa, kaligtasan at mga panuntunan sa kaligtasan ng sunog.

Kapag ang mga bisita ay dumating sa isang restaurant, hindi sila masyadong nag-aalala tungkol sa kung paano ang proseso ng trabaho ay nakaayos doon. Para sa kanila, ang pangunahing bagay ay ang bakasyon ay maayos, masaya, walang mga salungatan at problema. Ngunit walang nag-iisip kung gaano karaming trabaho ang kinakailangan upang magawa ang trabaho nang tama. Siguraduhin ang kalinisan, pagiging magalang at kahusayan ng mga waiter, pagiging matapat ng mga bartender at marami pang iba. Ang isang espesyal na tao, ang tagapangasiwa, ay responsable at nangangasiwa sa lahat ng mga prosesong ito. Maaaring marami sa kanila, ito ay nasa pagpapasya ng may-ari ng establisimyento. Malalaman natin sa artikulo kung ano ang mga responsibilidad ng isang administrator ng restaurant.

Bakit mahalaga ang propesyon na ito?

Una sa lahat, sulit na alamin kung sino ang isang administrator. Ito ay isang tao na hindi lamang namamahala sa mga tauhan, ngunit tinitiyak din na ang lahat ng mga proseso ay natupad nang tama at maayos na pinag-ugnay sa bawat isa. Maaaring may ilang mga pagbubukas para sa posisyong ito sa isang restaurant. Ang lahat ay nakasalalay sa antas ng pagtatatag. Kasama sa mga responsibilidad ng isang administrator ng restaurant ang mga sumusunod na posisyon:

Buong kontrol ng tauhan. Simula sa oras ng pagdating, hitsura at nagtatapos sa kalidad ng gawaing isinagawa.
Organisasyon ng mga piging at corporate event (tulong sa paglikha ng mga menu, pagkalkula ng mga bahagi bawat tao, pagtukoy ng mga tagal ng panahon para sa paghahatid ng mga pinggan, at marami pang iba).
Dibisyon ng mga responsibilidad sa trabaho sa pagitan ng mga tauhan. Ang puntong ito ay dapat na napagkasunduan sa pangunahing tagapamahala o agarang superbisor ng pagtatatag.
Paglutas ng mga hindi pagkakaunawaan sa mga kliyente, pag-aayos ng mga hindi kasiya-siyang sandali na maaaring lumitaw sa proseso ng trabaho.
Pagsasagawa ng imbentaryo.

Ito ang mga pangunahing responsibilidad ng isang administrator ng restaurant, na dapat niyang gampanan nang mahusay at responsable. Pagkatapos ng lahat, marami ang nakasalalay sa gawain ng isang tao.

Mga kalamangan at kahinaan ng propesyon

Maraming tao ang nagtatanong: "Ano ang kawili-wili sa pagtatrabaho bilang isang administrator sa isang restaurant?" Ang kanyang mga responsibilidad ay medyo malawak; tila kailangan niyang kontrolin ang lahat ng mga proseso na nangyayari sa loob ng establisyimento. At totoo nga. Ngunit ang propesyon ay may maraming positibong aspeto:

disenteng sahod.
Ang pagkakataon na magmukhang maganda. Pagkatapos ng lahat, ang hitsura ay isang mahalagang punto na dapat alagaan ng administrator.
Mataas na posisyon, katayuan.
Kakayahang pamahalaan ang mga tao.
Ang pag-asam ng pagtaas ng mga responsibilidad sa trabaho.
Malaking panlipunang bilog.
Pagkilala sa mga kawili-wiling tao.
Pagkakaiba-iba. Walang routine, ang bagong araw ay hindi katulad ng dati.

Tulad ng anumang propesyon, ang isang ito ay may mga kakulangan nito:

Busy na iskedyul ng trabaho. Walang katapusan ng linggo o pista opisyal. Bilang isang tuntunin, ito ay sa mga araw na ito na ang dami ng trabaho ay pinakamalaki.
Ang mga hindi kasiya-siyang sitwasyon ay kadalasang nangyayari sa mga bisita. Sa anumang kaso, magkakaroon ng kawalang-kasiyahan, pagmumura at mga salungatan.
Malaking responsibilidad.

Ngunit kung ikaw ay lumalaban sa stress, may tamang pananalita at mahusay na hitsura, ang propesyon na ito ay para lamang sa iyo.

Gusto mo bang maging isang administrator? Kunin ang iyong resume nang tama

Sino ang administrator ng restaurant? Ang mga responsibilidad at prinsipyo ng trabaho ng taong ito ay nabaybay sa paglalarawan ng trabaho na mayroon ang bawat establisimyento. Upang mapunan ang bakanteng ito, kailangan mong maingat na pag-aralan ang mga kinakailangan para sa kandidato at magsulat ng isang resume nang tama.

Siguraduhing isama ang dahilan kung bakit ka interesado sa posisyon na ito. Maaari mong banggitin na gusto mo at interesado kang makipag-usap sa mga tao. Kung mayroon kang nakaraang katulad na karanasan, ito ay tiyak na isang plus. Ang kaalaman sa mga wikang banyaga ay pinahahalagahan din, dahil ang mga naka-istilong establisyimento ay madalas na binibisita ng mga bisita mula sa ibang bansa.

Pamamahala ng tauhan, tulong sa pag-aayos ng mga piging, komunikasyon sa mga kliyente - ito ang mga pangunahing responsibilidad ng isang administrator ng restaurant. Para sa isang resume, o sa halip, kapag pinagsama ito, kinakailangang isaalang-alang ang mga ito, at sa kasong ito lamang ang posisyon ay magiging iyo.

Anong mga katangian ng karakter ang kailangan mong taglayin upang magtagumpay sa iyong propesyon?

Ang administrator ng restaurant ay medyo mahirap na propesyon; hindi lahat ng tao ay maaaring kumuha ng posisyon na ito. Mayroong ilang mga katangian ng karakter na kailangan mong taglayin upang magtagumpay:

Panlaban sa stress.
Pagkabukas at pakikisalamuha.
Kakayahang lutasin ang mga sitwasyon ng salungatan.
Pananagutan.
Ang pagnanais na maging pinuno.

Huwag kalimutan ang tungkol sa tama at karampatang pananalita at mahusay na hitsura.

Ano ang hindi katanggap-tanggap sa lugar ng trabaho?

Kapansin-pansin na ang mga responsibilidad ng isang administrator ng restaurant ay may kasamang malaking listahan ng mga gawain na dapat niyang tapusin. Bilang karagdagan, huwag kalimutan na ang ibang mga empleyado ay dapat na kapantay sa kanya. May mga sandali na hindi dapat payagan ng administrator:

Umalis sa lugar ng trabaho nang walang pahintulot ng manager.
Gumamit ng masasamang salita, maging bastos, insultuhin ang mga kawani, mga supplier o mga bisita.
Magmukhang gusgusin at kulubot.
Uminom ng alak sa lugar ng trabaho.

Ano ang mga karapatan ng isang administrator?

Ang isang administrator ng restaurant ay may napakaraming kapangyarihan. Una sa lahat, upang makapagtatag ng isang normal na proseso, kailangan niyang subaybayan ang gawain ng mga tauhan. Minsan kinakailangan na ipakilala ang isang sistema ng mga parusa at multa. Ngunit ang lahat ng mga puntong ito ay kailangang magkasundo sa pamamahala. Nalalapat din ito sa mahihirap na sitwasyon sa mga bisita. Kung ang isang kliyente ay kumilos nang hindi naaangkop o nagdudulot ng panganib sa iba kapag lasing, ang administrator ay may karapatang hilingin sa seguridad na alisin siya sa establisyimento.

Inilarawan ng artikulo kung ano ang mga responsibilidad ng isang administrator ng restaurant. Upang sakupin ang posisyon na ito, dapat kang magkaroon ng ilang mga katangian ng karakter. Tandaan: ang gawaing ito ay medyo kawili-wili, ngunit sa parehong oras mahirap at responsable.

Ang propesyon ng isang cafe administrator ay kilala rin bilang isang hall manager, head waiter o manager. Ito ang taong namamahala sa mga aktibidad ng institusyon sa kabuuan. Ang pangunahing bagay na ginagawa ng isang cafe administrator ay ayusin ang gawain ng mga tauhan (tagapagluto, waiter, cloakroom attendant, tagapaglinis, security guard, atbp.), Kontrolin ang kalidad ng serbisyo, lutasin ang mga posibleng sitwasyon ng salungatan at lumikha ng magandang mood para sa mga bisita.

Mga lugar ng trabaho

Kailangan ng administrator sa lahat ng catering establishments, maging cafe, bar, restaurant o canteen.

Kasaysayan ng propesyon

Ang terminong "head waiter" ay lumitaw sa France noong ika-18 siglo (mula sa French ma?tre d’h?tel - may-ari ng hotel). Ito ang pangalang ibinigay sa may-ari ng inn kung saan nagpapahinga at kumakain ang mga manlalakbay at turista. Binati niya ang mga bisita, pinaupo sila sa silid-kainan, kumuha ng mga order, nagbayad at nag-utos sa mga katulong sa kusina.

Ngayon, ang isang punong waiter ay ang tagapangasiwa ng isang restawran o cafe, kung wala siya ay mahirap isipin ang anumang catering outlet.

Mga responsibilidad ng isang tagapangasiwa ng cafe

Karaniwan, ang mga responsibilidad sa trabaho ng isang administrator ng cafe ay ang mga sumusunod:

pag-aayos ng mahusay na operasyon ng cafe;
pamamahala ng tauhan (mga iskedyul ng trabaho, pagsasanay, kontrol sa mga proseso ng trabaho at pagsunod sa mga pamantayan ng institusyon);
pagsubaybay sa pagpapatakbo ng kagamitan at ang kalidad ng mga inihandang pinggan;
kontrol ng tiyempo ng tapos na pagbebenta ng produkto;
komunikasyon sa mga bisita;
tulong sa mga waiter;
paghahanda ng mga kinakailangang dokumento at ulat.

Gayundin, ang mga function ng isang cafe administrator ay maaaring kabilang ang:

pagpili ng tauhan;
pagsasagawa ng mga imbentaryo;
pamamahala ng assortment ng mga inihandang pinggan;
nagtatrabaho sa cash register;
organisasyon ng mga piging.

Mga kinakailangan para sa isang cafe administrator

Ang mga kinakailangan para sa isang cafe administrator ay napaka-simple - karanasan sa trabaho. Ito ay palaging kailangan.

Bilang isang tuntunin, ito ay kinakailangan:

alam ang mga pangunahing kaalaman sa pagtatrabaho sa isang restaurant;
magagawang ayusin ang proseso ng trabaho;
gumamit ng PC.

Depende sa likas na katangian ng establisimyento, maaaring may ilang mga kinakailangan para sa edad, hitsura ng empleyado, o kaalaman sa isang wikang banyaga.

Sample ng resume ng administrator ng cafe

Paano maging isang cafe administrator

Maaari kang makakuha ng mas mataas na edukasyon sa espesyalidad na "Organisasyon ng mga serbisyo sa pampublikong pagtutustos ng pagkain" o kumpletuhin ang isang kurso sa pamamahala ng restaurant. Gayunpaman, sa propesyon na ito, ang karanasan ay lahat, at ang isang baguhan ay maaari lamang umasa sa posisyon ng administrative assistant.

Sahod ng administrator ng cafe

Ang average na suweldo ng isang cafe administrator ay 30 libong rubles bawat buwan. Ang isang bagong dating ay iaalok ng humigit-kumulang 20 libong rubles bawat buwan. Ang isang bihasang tagapangasiwa ay kumikita ng humigit-kumulang 40 libong rubles bawat buwan.