โลกของการบริการอาหารมีการแข่งขันกันอย่างดุเดือด มีเพียงเจ้าของสถานประกอบการที่สร้างสรรค์ที่สุดเท่านั้นที่จะอยู่รอด นวัตกรรมในธุรกิจร้านอาหารเป็นการเคลื่อนไหวทางการตลาดที่ไม่ธรรมดาซึ่งออกแบบมาเพื่อปรับปรุงการบริการและดึงดูดลูกค้าใหม่

เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมในการจัดเลี้ยงสาธารณะ: ความสำเร็จที่ดีที่สุด

Wi-Fi ฟรีในบริการจัดเลี้ยงสาธารณะไม่ใช่สิ่งที่ตั้งใจ แต่เป็นสิ่งจำเป็น

สถานที่ที่ผู้คนไปทานอาหารกำลังกลายเป็นไซต์งาน ร้านอาหารทันสมัยเกือบทั้งหมดเปิดโอกาสให้ตรวจสอบกล่องจดหมายและแชทบนโซเชียลเน็ตเวิร์กขณะรอคำสั่งซื้อของคุณ

การแสดงเทปันถือเป็นนวัตกรรมใหม่ของธุรกิจจัดเลี้ยง ซึ่งประกอบด้วยการสาธิตการเตรียมอาหารจานโดยเชฟ ประชาชนที่นั่งอยู่ในห้องโถงมีโอกาสชมการทำอาหารทุกขั้นตอน ทั้งด้วยตนเองหรือบนหน้าจอมอนิเตอร์

เมนูแบบโต้ตอบเป็นหนึ่งในเมนูใหม่ล่าสุดในด้านการจัดเลี้ยง

แทนที่จะอ่านหนังสือกระดาษน่าเบื่อ ผู้เยี่ยมชมจะได้รับ iPad ซึ่งพวกเขาสามารถ:

• สร้างคำสั่งซื้อของคุณเอง
• ดูจำนวนเงินสุดท้าย
• คำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหาร

ผู้สร้างตารางแบบโต้ตอบก้าวไปไกลยิ่งขึ้น ต่างจากผลิตภัณฑ์ไม้ทั่วไป เนื่องจากคุณสามารถสั่งซื้อแบบอินเทอร์แอคทีฟได้ ซึ่งจะไปถึงห้องครัวด้วยความเร็วสูง อ่านฟีดข่าว หรือเปลี่ยนดีไซน์เคาน์เตอร์ ช่วยให้คุณดูวิดีโอและเล่นเกมกระดานได้

ธุรกิจร้านอาหารและโรงแรมเป็นเป้าหมายของการจัดการเชิงนวัตกรรม

ในบริบทของการปฏิรูปเศรษฐกิจรัสเซีย ธุรกิจร้านอาหารและโรงแรมถือเป็นเป้าหมายเฉพาะของการจัดการนวัตกรรม จากมุมมองทางธุรกิจ กิจการร้านอาหารและโรงแรมคือองค์กรสำหรับการผลิตและการให้บริการการต้อนรับเชิงพาณิชย์ของร้านอาหารและโรงแรม โดยนำเสนอสิ่งอำนวยความสะดวกและบริการแก่ผู้บริโภค

ลักษณะสำคัญของการบริการร้านอาหารและโรงแรมคือ:

• 1. การบริการร้านอาหารและโรงแรมเป็นกระบวนการที่เกิดขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ในสภาวะที่ทันสมัย ​​จำเป็นต้องได้รับบริการที่รวดเร็วและมีคุณภาพสูง โดยสามารถวัดเวลาในการจัดส่งได้ภายในไม่กี่นาที ตัวเลือกโรงแรมของลูกค้านั้นพิจารณาจากบริการที่รวดเร็วและมีคุณภาพสูง
• 2. ความไม่จับต้องได้ บริการของร้านอาหารและโรงแรมไม่สามารถวัดและประเมินผลก่อนนำเสนอต่อผู้บริโภคได้
• 3. ความจุที่จำกัด ไม่สามารถจัดเก็บบริการของร้านอาหารและโรงแรมได้ เนื่องจากได้รับการออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการที่แท้จริงในเวลาที่กำหนด หากร้านอาหารและบริการโรงแรมที่ผลิตในเวลาและพื้นที่ที่แน่นอนไม่ได้ขายในเวลาที่กำหนด รายได้ที่อาจเกิดขึ้นจะสูญหายและไม่สามารถเติมเต็มได้
• 4. แยกกันไม่ออก พนักงานที่ให้บริการร้านอาหารและโรงแรมมีการติดต่อโดยตรงกับผู้บริโภค ซึ่งถือว่าพนักงานของร้านอาหารและองค์กรโรงแรมเป็นส่วนที่แยกจากกันไม่ได้ของการบริการร้านอาหารและโรงแรม บริการนี้มอบให้โดยการมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันของทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภค การผลิตและการใช้บริการพร้อมกัน ด้วยการมีปฏิสัมพันธ์ที่มีประสิทธิภาพระหว่างผู้บริโภคกับร้านอาหารและบริการของโรงแรม วงจรความสัมพันธ์แบบปิดจะเกิดขึ้น การมีส่วนร่วมของผู้บริโภคในบริการอีกครั้งเป็นไปได้เมื่อให้บริการที่มีคุณภาพแก่เขา
• 5. ลักษณะของอุปสงค์ตามฤดูกาล ตลาดร้านอาหารและโรงแรมมีลักษณะความต้องการที่ผันผวนขึ้นอยู่กับฤดูกาลของปี นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่มาพักผ่อนในช่วงฤดูร้อน นักธุรกิจจะจองห้องพักในโรงแรมตลอดทั้งสัปดาห์ วันหยุดคริสต์มาสเป็นช่วงที่มีความต้องการสูง หลายๆ คนเดินทางเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น ความต้องการการต้อนรับ ที่พัก และบริการอื่นๆ อาจผันผวนทุกวัน ในช่วงที่มีความต้องการใช้น้อย โรงแรมและร้านอาหารจะว่างเปล่า แต่เมื่อถึงจุดสูงสุดของฤดูกาลก็จะเต็มไปด้วยผู้คนหนาแน่น
• 6. การพึ่งพาซึ่งกันและกัน การขายบริการร้านอาหารและโรงแรมได้รับอิทธิพลจากการตัดสินใจทางการตลาดของฝ่ายบริหารของร้านอาหารและโรงแรม ผู้ดำเนินการทัวร์ และตัวแทนการท่องเที่ยว ปัจจัยเหล่านี้ขึ้นอยู่กับการเลือกโรงแรมของผู้บริโภค
• 7. ต้นทุนคงที่ที่สูงของการผลิตร้านอาหารและโรงแรม และต้นทุนผันแปรที่ค่อนข้างต่ำ ต้นทุนพลังงานรายปี ต้นทุนสำหรับการพัฒนาด้านเทคนิคและการซ่อมแซมอุปกรณ์ ค่าจ้างพนักงาน การประกันภัยส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนลูกค้าที่ยอมรับ เงินทุนส่วนสำคัญลงทุนในสินทรัพย์ถาวรขององค์กรที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมระยะยาว ต้องครอบคลุมต้นทุนคงที่โดยไม่คำนึงถึงปริมาณของกิจกรรม
• 8. กระบวนการที่ไม่พร้อมกันของการผลิตร้านอาหารและโรงแรมและการบริโภคบริการร้านอาหารและโรงแรม การไม่พร้อมกันเป็นลักษณะของการบริการอาหาร: ในกรณีส่วนใหญ่การเตรียมอาหารจะเกิดขึ้นในสถานที่ที่แตกต่างกันและในเวลาที่แตกต่างกันซึ่งแตกต่างจากกระบวนการเสิร์ฟและเสิร์ฟซึ่งดำเนินการบางส่วนต่อหน้าลูกค้า สำหรับธุรกิจร้านอาหารและโรงแรม การแยกกระบวนการดังกล่าวถือเป็นสิ่งจำเป็น บริการตรงที่นี่จะต้องนำหน้าด้วยบริการเตรียมการที่ออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการที่เกิดขึ้นในช่วงเวลาหนึ่ง บริการร้านอาหารและโรงแรมบางอย่างไม่เกี่ยวข้องกับการปรากฏของลูกค้า ตัวอย่างเช่น การทำความสะอาดและเตรียมห้องสำหรับการเช็คอินไม่ตรงกับสถานที่และเวลากับช่วงเวลาที่ขายห้องให้กับแผนกต้อนรับและการเช็คอินของลูกค้าทันที

คุณลักษณะที่สำคัญของการบริการร้านอาหารและโรงแรม ซึ่งแตกต่างจากบริการทางอุตสาหกรรมเป็นหลัก ซึ่งมีการใช้เครื่องจักรและเครื่องจักรอัตโนมัติในระดับสูง คือการมีส่วนร่วมอย่างกว้างขวางของผู้คนในกระบวนการร้านอาหารและโรงแรม การมีส่วนร่วมของปัจจัยมนุษย์มีผลกระทบอย่างมากต่อความแตกต่าง ความแปรปรวนในคุณภาพ และการขาดมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง ซึ่งถือเป็นปัญหาที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งในการพัฒนาธุรกิจร้านอาหารและโรงแรม เพื่อแก้ไขปัญหานี้ สถานประกอบการร้านอาหารและโรงแรมหลายแห่งกำลังพัฒนามาตรฐานการบริการ - ชุดกฎการบริการลูกค้าภาคบังคับที่ออกแบบมาเพื่อรับประกันคุณภาพในระดับที่กำหนดของการบริการร้านอาหารและโรงแรมที่มีให้ มาตรฐานกำหนดเกณฑ์ในการประเมินระดับการบริการลูกค้าและกิจกรรมของบุคลากรในการบริการใด ๆ ของร้านอาหารและองค์กรโรงแรม เกณฑ์เหล่านี้ในกรณีส่วนใหญ่ได้แก่:

• * เวลาตอบสนองต่อการโทรเพื่อรับข้อมูลหรือการจอง (15, 20, 30 วินาที)
• * เวลาลงทะเบียนที่บริการที่พัก ไม่ว่ามาถึงจำนวนใดก็ตาม ลูกค้าไม่ควรยืนเข้าแถวนานกว่าเวลาที่กำหนดในร้านอาหารและโรงแรมแห่งใดแห่งหนึ่ง (5, 10, 15 นาที)
• * เวลาที่ใช้ในการให้บริการเฉพาะด้าน ตัวอย่างเช่น กระเป๋าเดินทางจะถูกส่งไปยังห้องพักไม่เกิน 3 นาทีหลังจากที่ลูกค้าเช็คอิน การซักและทำความสะอาดสิ่งของส่วนตัวของผู้อยู่อาศัยภายใน 24 ชั่วโมง ฯลฯ
• * รูปลักษณ์ของเจ้าหน้าที่และการแต่งเครื่องแบบ
• * ความรู้ภาษาต่างประเทศโดยพนักงานของร้านอาหารและสถานประกอบการโรงแรม ฯลฯ

การบริการด้านที่พักมักถือเป็นบริการของร้านอาหารและโรงแรมโดยเฉพาะ และการใช้งาน ณ เวลาหนึ่งและในสถานที่ใดสถานที่หนึ่ง

ปัจจุบันบริการเพิ่มเติมกำลังมีความสำคัญมากขึ้นในการกำหนดความน่าดึงดูดใจทางการตลาดของธุรกิจร้านอาหารและโรงแรม บริการเพิ่มเติมหรือบริการอื่นของบริษัทโรงแรม ได้แก่ สระว่ายน้ำ ห้องกีฬาและห้องประชุม ห้องประชุม บริการรถเช่า บริการซักแห้ง บริการซักรีด ช่างทำผม ห้องนวด และอื่นๆ อีกมากมาย ในขณะที่ยังคงความธรรมดาไว้ บริการที่พักจะได้รับจากแขก บริการที่ทำให้ร้านอาหารและโรงแรมแห่งนี้แตกต่างจากบริการอื่น ๆ ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้น ในกรณีส่วนใหญ่ บริการเหล่านี้เป็นบริการเพิ่มเติม สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากกิจกรรมของผู้ประกอบการร้านอาหารและโรงแรมที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง ตัวอย่างเช่น บริการอื่นๆ ที่มุ่งให้โอกาสในการเล่นกีฬาประเภทต่างๆ มาเป็นอันดับแรกในด้านบริการต่างๆ ของเครือโรงแรมในเครือ Robinson Club ของเยอรมัน ซึ่งประกอบด้วยโรงแรม 30 แห่ง โรงแรมต่างๆ ในรีสอร์ทชื่อดังของสวิสอย่างดาวอสและคร็องมงตานา ก่อนที่จะดึงดูดมืออาชีพ นายธนาคาร นักการเมืองที่ได้รับค่าตอบแทนสูง ได้ให้โอกาสในการจัดการประชุมระดับนานาชาติและฟอรัมทางเศรษฐกิจในระดับสูงสุด ห้องประชุมที่สร้างขึ้นและอุปกรณ์ครบครัน และสถานที่อื่นๆ จำนวนมาก โดยใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีที่ประสบความสำเร็จล่าสุด ในสถานประกอบการด้านร้านอาหารและโรงแรม ที่พัก อาหาร ความบันเทิง และบริการอื่นๆ เป็นส่วนเสริมซึ่งกันและกัน และในกรณีส่วนใหญ่จะพึ่งพาอาศัยกันและแขกจะรับรู้โดยรวมเป็นหนึ่งเดียว เมื่อคำนึงถึงวิธีการออกแบบและรวมเข้าด้วยกันเป็นคอมเพล็กซ์เดียวจึงมีการจัดตั้งร้านอาหารและโรงแรมบางประเภทขึ้น

จุดเด่นของธุรกิจร้านอาหารและโรงแรมคือกระบวนการผลิตร้านอาหารและโรงแรมดำเนินการในรูปแบบของร้านอาหารและการบริการของโรงแรม เพื่อผลิตและจำหน่ายบริการร้านอาหารและโรงแรมที่หลากหลาย องค์กรจึงมีเงินทุนคงที่และเงินทุนหมุนเวียน ขณะเดียวกันการผลิตและจำหน่ายบริการร้านอาหารและโรงแรมไม่ได้ขึ้นอยู่กับเวลา เนื่องจากธุรกิจร้านอาหารและโรงแรมต้องมีความพร้อมที่จะให้บริการอย่างต่อเนื่อง ความต้องการบริการร้านอาหารและโรงแรมที่ไม่สม่ำเสมอทำให้ต้องมีการสำรองทรัพย์สินถาวร การทำงาน และทรัพย์สินอื่นๆ คุณลักษณะที่สำคัญของการผลิตการบริการร้านอาหารและโรงแรมคือการไม่มีงานระหว่างดำเนินการ การดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จของธุรกิจร้านอาหารและโรงแรมนั้นพิจารณาจากปัจจัยต่อไปนี้: ตำแหน่งที่ถูกต้อง ความจุที่ปรับ และระดับการใช้งานที่สูง คุณสมบัติหลักที่ระบุไว้ของการผลิตร้านอาหารและโรงแรมและการขายบริการร้านอาหารและโรงแรมมีผลกระทบบางประการต่อการก่อตัวของราคาบริการร้านอาหารและโรงแรม -

ลักษณะที่สำคัญที่สุดของการบริการร้านอาหารและโรงแรมที่รับประกันความสามารถในการตอบสนองความต้องการเฉพาะของลูกค้า ได้แก่:

• 1. ความน่าเชื่อถือ;
• 2. ความสุภาพ;
• 3. ความไว้วางใจ;
• 4. การเข้าถึง;
• 5. ทักษะการสื่อสาร
• 6.ทัศนคติที่เอาใจใส่.

ความน่าเชื่อถือของการบริการร้านอาหารและโรงแรมหมายถึงความสามารถของพนักงานของร้านอาหารและองค์กรโรงแรมเพื่อให้บริการร้านอาหารและโรงแรมที่ระบุได้อย่างถูกต้อง การพัฒนาโปรแกรมการบริการที่มีคุณภาพเริ่มต้นด้วยการรับประกันความน่าเชื่อถือเสมอ พื้นฐานของความน่าเชื่อถือคือความสามารถระดับมืออาชีพของพนักงานร้านอาหารและโรงแรม ค่าใช้จ่ายจำนวนมากในการสร้างและปรับปรุงร้านอาหารและโรงแรมและการบริการลูกค้าที่เป็นมิตรและยินดีต้อนรับจะไม่ช่วยให้พนักงานขาดความเป็นมืออาชีพได้อย่างราบรื่น

ในระหว่างการให้บริการ สถานการณ์ฉุกเฉินมักเกิดขึ้นบ่อยมากหรือลูกค้ามีความต้องการพิเศษ (วางเปียโนสีขาวหรือเตียงขนาดคิงไซส์ไว้ในห้อง ฯลฯ) ในกรณีเช่นนี้ จะมีการประเมินความสามารถของธุรกิจร้านอาหารและโรงแรมในการค้นหาโซลูชันที่พิเศษและมีประสิทธิภาพ ลักษณะเฉพาะของกิจกรรมของผู้ประกอบการร้านอาหารและโรงแรมคือสถานการณ์ฉุกเฉินเกิดขึ้นเสมอและจะเกิดขึ้นที่นี่ ตัวเลือกที่วางแผนไว้ล่วงหน้าสำหรับการขจัดปัญหาดังกล่าวจะกำหนดหลักการดำเนินงานของร้านอาหารและโรงแรม ตามกฎของ Pareto สามารถสันนิษฐานได้ว่าลูกค้า 20% สร้างปัญหา 80% ในธุรกิจร้านอาหารและโรงแรม การวิจัยที่ดำเนินการในสถานประกอบการร้านอาหารและโรงแรมยืนยันว่าหนึ่งในความคิดแรกๆ ที่เกิดขึ้นในหมู่พนักงานบริการในช่วงสถานการณ์ความขัดแย้งคือความปรารถนาที่จะปกป้องตนเอง เพื่อพิสูจน์ว่าพวกเขาไม่เกี่ยวข้องกับความขัดแย้ง แทนที่จะทำให้ความขัดแย้งรุนแรงขึ้นและพิสูจน์ว่าคุณพูดถูก คุณต้องรับมือกับปัญหาด้วยการแสดงความมีน้ำใจต่อลูกค้าที่ “จู้จี้จุกจิก” การวิจัยที่จัดทำโดยสมาคมบริการลูกค้าระหว่างประเทศแสดงให้เห็นว่าการได้ลูกค้าโรงแรมใหม่มีค่าใช้จ่ายมากกว่าการรักษาลูกค้าเดิมไว้ถึงห้าเท่า การศึกษาอื่นที่จัดทำโดยสถาบันวิจัยความช่วยเหลือด้านเทคนิคแสดงให้เห็นว่า 91% ของลูกค้าที่ไม่พอใจจะไม่ติดต่อกับบริษัทร้านอาหารและโรงแรมอีกเลย และแต่ละคนจะแบ่งปันเรื่องราวปัญหาของตนกับลูกค้าอีกอย่างน้อยเก้าคน อย่างไรก็ตาม ลูกค้าระหว่าง 54 ถึง 70% จะกลับมาใช้บริการร้านอาหารที่ละเมิดอีกครั้งหากข้อร้องเรียนได้รับการแก้ไข หากลูกค้าเห็นว่าปัญหาที่เกิดขึ้นได้รับการแก้ไขอย่างรวดเร็ว ตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 95%

เพื่อสร้างความเอาใจใส่และความไว้วางใจเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องให้ความสำคัญกับสัญญาณภายนอกที่ผู้บริโภคไว้วางใจให้มากขึ้น การตกแต่งภายในล็อบบี้ ห้องพัก ร้านอาหาร ห้องประชุม ความสะอาดของสถานที่ และรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยของพนักงานที่ยิ้มแย้มที่ได้รับการจัดระเบียบอย่างดี - หลักเกณฑ์ภายนอกด้านคุณภาพการบริการทั้งหมดนี้สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจของลูกค้า

สำหรับธุรกิจร้านอาหารและโรงแรม สิ่งและวิธีที่ผู้บริโภคยอมรับในคุณภาพในตลาดบริการร้านอาหารและโรงแรมมีความสำคัญอย่างยิ่ง นั่นคือเมื่อพิจารณาถึงแนวคิดเรื่อง "คุณภาพ" บุคลิกภาพของผู้บริโภคก็อยู่ในความสนใจ เมื่อประเมินคุณภาพของร้านอาหารและการบริการของโรงแรม ผู้บริโภคจะเปรียบเทียบสิ่งที่มอบให้กับสิ่งที่เขาต้องการได้รับ การบริการของร้านอาหารและโรงแรมที่คาดหวังแสดงถึงคุณภาพที่คาดหวังและสอดคล้องกับความต้องการและความต้องการส่วนบุคคลของลูกค้า การประเมินการบริการของร้านอาหารและโรงแรมขึ้นอยู่กับประสบการณ์ในการติดต่อผู้ผลิตบริการดังกล่าว ความรู้เกี่ยวกับการบริการ การสื่อสารการตลาด (ข้อมูลจากการโฆษณา สื่อ แค็ตตาล็อก หนังสือชี้ชวน) ความปรารถนาส่วนตัวของผู้บริโภค และภาพลักษณ์ของผู้ผลิต ของการบริการร้านอาหารและโรงแรม การบริการร้านอาหารและโรงแรมที่บริโภคตามคุณภาพที่รับรู้นั้นขึ้นอยู่กับผลกระทบของการรับรู้แบบเลือก การปรับตัว และการแก้ไขการรับรู้

การรับรู้แบบเลือกหมายความว่าผู้บริโภคทุกคนจะรับรู้บริการร้านอาหารและโรงแรมเดียวกันแตกต่างกัน เนื่องจากลักษณะเฉพาะตัว ความสนใจ คุณสมบัติส่วนบุคคล ความรู้ รวมถึงสถานการณ์ที่มีการบริโภคบริการ ลักษณะสถานการณ์ของการรับรู้ถึงคุณภาพของร้านอาหารและการบริการของโรงแรมนั้นรวมถึงเวลาที่มีอยู่เช่นคุณอาจไม่สังเกตเห็นเมื่อรีบร้อน แต่ในสภาพแวดล้อมที่สงบคุณสามารถพิจารณารายละเอียดทั้งหมดได้ สถานการณ์เฉพาะเช่นในสภาพอากาศเลวร้าย นักท่องเที่ยว - ลูกค้าของโรงแรมรีสอร์ทเริ่มให้ความสนใจกับเฟอร์นิเจอร์และการตกแต่งของห้อง พวกเขาแสดงความสนใจในคุณภาพของอาหารมากขึ้น เป็นต้น

การรับรู้คุณภาพสามารถปรับให้เข้ากับความคาดหวังที่กำหนดไว้ระหว่างการบริโภคบริการร้านอาหารและโรงแรม หากคุณภาพที่รับรู้เบี่ยงเบนไปจากความคาดหวังเล็กน้อย ผู้บริโภคบริการร้านอาหารและโรงแรมจะปรับการรับรู้ตามความคาดหวังของเขา แต่หากการรับรู้การบริการของร้านอาหารและโรงแรมไม่เป็นไปตามความคาดหวังอย่างสมบูรณ์ จะเกิดผลที่ตรงกันข้าม: ความคาดหวังที่สูงขึ้นจะเพิ่มผลของความผิดหวัง กรณีที่ไม่พึงพอใจอย่างมากจะถูกบันทึกไว้หากบุคคลได้สร้างภาพลักษณ์ของร้านอาหารและบริการโรงแรมสำหรับตัวเองแล้วและเลือกเฉพาะข้อมูลที่อยู่ในขอบเขตของแนวคิดนี้จากสิ่งที่เสนอให้เขาเท่านั้น

การแก้ไขการรับรู้อย่างต่อเนื่องเกิดขึ้นเมื่อผู้บริโภคพยายามใช้ประสบการณ์ของผู้อื่น เช่น เพื่อน เพื่อนร่วมงาน เพื่อนบ้านที่คุ้นเคยกับร้านอาหารและบริการของโรงแรม หรือองค์ประกอบส่วนบุคคล เป็นผลให้การแสดงผลเชิงบวกมีความเข้มแข็งและการแสดงผลเชิงลบถูกแทนที่หรือในทางกลับกัน รูปแบบการรับรู้ของผู้บริโภคเกี่ยวกับคุณภาพของบริการร้านอาหารและโรงแรมที่อธิบายไว้ช่วยให้เราพิจารณาแนวคิดนี้เป็นเอกภาพขององค์ประกอบสามส่วน:

• * คุณภาพขั้นพื้นฐาน
• *คุณภาพที่ต้องการ...

ไม่มีหลักการ

นวัตกรรมการแบ่งส่วนแบรนด์ผู้บริโภค

เมื่อเร็วๆ นี้ เราได้ยินเกี่ยวกับไอทีในร้านอาหารก็ต่อเมื่อเราต้องการทำให้ร้านอาหารเป็นแบบอัตโนมัติเมื่อเปิดร้านเท่านั้น เหล่านี้คือ r_keeper, iiko, Tillypad, 1C และอื่น ๆ ที่มีชื่อเสียง และเป็นเวลานานแล้วที่ระบบเหล่านี้เป็นมาตรฐานระบบอัตโนมัตินั่นคือกระบวนการทางธุรกิจทั้งหมดในร้านอาหารที่ทำให้การทำงานของระบบเหล่านี้เป็นแบบอัตโนมัติได้รับการพิจารณาโดยภัตตาคารว่ามีความจำเป็นสำหรับการนำระบบไอทีไปใช้ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้โครงการของบุคคลที่สามจำนวนมากปรากฏขึ้นซึ่งทั้งเมื่อใช้ร่วมกับระบบอัตโนมัติและเป็นอิสระได้รับการออกแบบมาเพื่อแก้ไขปัญหาบางอย่างให้กับเจ้าของภัตตาคารเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการทางธุรกิจที่มีอยู่และยังให้กำเนิดกระบวนการใหม่อีกด้วย

ซึ่งรวมถึงระบบการวิเคราะห์ ระบบการจอง โปรแกรมสะสมคะแนน การฝึกอบรมพนักงาน และแม้กระทั่งระบบสำหรับการเล่นเพลงและการจัดการเอกสารอิเล็กทรอนิกส์ มีสตาร์ทอัพเหล่านี้ค่อนข้างมาก มากกว่า 120 แห่งในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS แต่หากเราเปรียบเทียบกับอเมริกาซึ่งมีตลาดสำหรับโครงการระบบอัตโนมัติในร้านอาหารมากกว่า 1,500 โครงการ แน่นอนว่าเรายังมีช่องว่างให้เติบโตได้

โครงการไอทีสำหรับร้านอาหารจำนวนไม่มากเกิดจากการอนุรักษ์นิยมของอุตสาหกรรมร้านอาหารซึ่งแสดงในรูปแบบการจัดการตามปกติของภัตตาคาร ข้อควรระวังในการแนะนำแนวทางใหม่ และคำเตือนของสตาร์ทอัพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และโครงการใหม่

แต่โดยพื้นฐานแล้ว โลกรอบตัวเรากำลังเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว การพัฒนานวัตกรรมเชิงรุกกำลังทำการปรับเปลี่ยนโมเดลแขก - ในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง - แขก ผู้บริโภค และสื่อเริ่มมีความยืดหยุ่นและพร้อมสำหรับสิ่งใหม่ ๆ ประสบการณ์ รูปแบบการบริโภคและนวัตกรรมใหม่ๆ ท้ายที่สุดเมื่อวานนี้เป็นไปได้ที่จะชำระค่าอพาร์ทเมนต์ที่สาขาธนาคารเท่านั้นและเรียกแท็กซี่โดยโทรหาบริษัทแท็กซี่ การพัฒนาอย่างรวดเร็วของเทคโนโลยีคือการพัฒนารูปแบบการบริโภคใหม่และนิสัยใหม่ในหมู่แขกของเรา ตามหลักการแล้ว หากเจ้าของภัตตาคารต้องการเป็นกระแส เขาก็ต้อง "อย่าให้จมูกโดนลม" อย่างที่พวกเขาพูด นั่นคือให้บริการแขกด้วยบริการที่พวกเขาคุ้นเคยในพื้นที่อื่น ซึ่งหมายความว่าเจ้าของภัตตาคารจะต้องใส่ใจอย่างมากต่อนวัตกรรมที่ปรากฏในตลาดผู้บริโภค

เรามาดูแนวโน้มหลักของนวัตกรรมที่แขกคุ้นเคยและในความคิดของฉันจะส่งผลกระทบร้ายแรงต่ออุตสาหกรรมร้านอาหารในความคิดของฉัน

หากต้องการดูแนวโน้ม เรามาดูแผนการพัฒนาของ Facebook, Apple, Google ซึ่งเป็นบริษัทยักษ์ใหญ่ที่มีผลกระทบร้ายแรงต่อแขกของเราและต่อตัวเราเอง

ในแผนงานในอีก 10 ปีข้างหน้า Facebook มุ่งเน้นไปที่การพัฒนาระบบส่งข้อความโต้ตอบแบบทันที ปัญญาประดิษฐ์ และความเป็นจริงเสริม

แผนการพัฒนาของ Apple คือ Augmented Reality และ Internet of Things และแผนของ Google มุ่งเน้นไปที่ความคล่องตัวและปัญญาประดิษฐ์

ดังนั้นฉันจึงได้ระบุแนวโน้มหลักห้าประการที่กำลังดำเนินการอยู่ ข้อมูลขนาดใหญ่ ผู้ส่งข้อความโต้ตอบแบบทันที อินเทอร์เน็ตของสรรพสิ่ง หุ่นยนต์ ความเป็นจริงเสริม

คุณภาพอาหารและการบริการไม่ใช่ปัจจัยเดียวในการพัฒนาธุรกิจร้านอาหารอีกต่อไป นวัตกรรมได้เปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรมบริการด้านอาหารไปอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ดังนั้นในปัจจุบันเพื่อรักษาผลกำไรให้อยู่ในระดับสูง สิ่งสำคัญคือต้องติดตามนวัตกรรมปัจจุบันในธุรกิจร้านอาหารให้ทัน นวัตกรรมอะไรที่เป็นจุดเด่นของธุรกิจร้านอาหารในปี 2556 และสินค้าใหม่ๆ ในธุรกิจร้านอาหารที่สามารถนำมาใช้ได้อย่างปลอดภัยมีอะไรบ้าง?

เทคโนโลยีสารสนเทศปรับปรุงและทำให้ชีวิตมนุษย์ง่ายขึ้นในด้านต่างๆ ธรรมชาติของมนุษย์ทำให้เราคุ้นเคยกับสิ่งดีๆ อย่างรวดเร็ว นั่นเป็นเหตุผลที่เรารู้สึกไม่สบายใจเมื่อไม่ได้รับสิ่งอำนวยความสะดวกในร้านอาหารที่เราคุ้นเคยและมีให้บริการในสถานประกอบการอื่นแล้ว

เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าในบรรดาร้านอาหารในระดับเดียวกันหลายแห่ง แขกจะเลือกร้านที่ให้บริการ Wi-Fi ฟรี เป็นต้น ในร้านอาหารดังกล่าว บุคคลจะไม่เพียงแต่เพลิดเพลินกับอาหารกลางวันเท่านั้น แต่จะสามารถผ่อนคลายและออนไลน์ได้ตลอดเวลา: เช็คอีเมลและสนทนากับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ปัจจุบันถือเป็นบรรทัดฐานสำหรับสถานประกอบการด้านอาหารที่จะเสนอฮอตสปอต Wi-Fi ฟรีแก่ผู้มาเยือน

เมนูอาหารที่จัดแสดง

นวัตกรรมในธุรกิจร้านอาหาร - ตู้โชว์จำลองเมนูอาหาร

ทุกคนรู้ดีว่าผู้คนไปร้านอาหารเพื่อกินอาหารอร่อยและมีช่วงเวลาที่ดี อย่างไรก็ตาม การนำเสนออาหารที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญและบริการไร้ที่ตินั้นไม่เพียงพออีกต่อไป
จะทำให้ผู้คนตัดสินใจรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ร้านอาหารของคุณได้อย่างไร?

นวัตกรรมอย่างหนึ่งในธุรกิจร้านอาหารคือการแสดงเมนูของคุณต่อผู้คนตรงหน้าต่างร้านอาหาร ดังที่คุณทราบแล้วว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้อาหารสำเร็จรูป ภาพถ่ายของอาหารแม้จะมีคุณภาพสูงสุดก็ไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้

วิธีเดียวที่ไม่เพียงแต่สามารถตกแต่งหน้าต่างร้านค้าเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นแหล่งข้อมูลที่น่าสนใจสำหรับผู้สัญจรไปมาอีกด้วยคือโมเดลอาหาร ด้วยวัสดุที่ใช้คุณภาพสูง หุ่นจำลองจึงดูเหมือนของจริง โดยมองเห็นขนาดและปริมาตรได้ คุณยังสามารถกำหนดราคาและระบุส่วนผสมที่รวมอยู่ในจานได้ด้วย โมเดลช่วยให้ผู้มาเยือนเลือกทั้งร้านอาหารและอาหารได้ง่ายขึ้น

นวัตกรรมในการออกแบบดังกล่าวทำให้ร้านอาหารมีความได้เปรียบอย่างปฏิเสธไม่ได้และสะดวกสำหรับผู้มาเยี่ยมชม

บริษัทญี่ปุ่น Nippon Dom จะผลิตอาหารจำลองให้กับคุณ ซึ่งจะทำให้ร้านของคุณได้รับผลกำไรสูง

ดูหุ่นที่เสร็จแล้วในตัวของเราหรือสร้างจากรูปถ่าย ใช้แบบฟอร์มด้านล่างเพื่อถามคำถามกับเรา

ถามคำถามกับเรา

นวัตกรรมทางเทคโนโลยีในธุรกิจร้านอาหารเกี่ยวข้องกับการแนะนำแท็บเล็ตซึ่งสามารถทดแทนโบรชัวร์หรือหนังสือ - เมนูตามปกติได้ ผู้เยี่ยมชมร้านอาหารแต่ละคนสามารถเลือกอาหารและติดต่อพนักงานเสิร์ฟโดยตรงโดยใช้แท็บเล็ต

ผู้เข้าชมสามารถดูต้นทุนรวมของการสั่งซื้อและปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้ หากคุณไม่ชอบอะไรบางอย่าง คุณสามารถเอามันออกได้อย่างง่ายดายและเลือกอย่างอื่นก่อนเสิร์ฟ ขณะรอคำสั่งซื้อ คุณไม่สามารถเสียเวลา แต่ตรวจสอบอีเมล ติดต่อเพื่อนทาง Skype หรือเพียงแค่เล่นเกม

QR Code คือนวัตกรรมทางการตลาดที่ได้ผลดีในธุรกิจร้านอาหาร ในบาร์โค้ดสองมิติสี่เหลี่ยมเล็กๆ คุณสามารถใส่ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับร้านอาหาร เมนู และโปรโมชั่นของคุณได้ คุณยังสามารถแนะนำผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ของสถานประกอบการของคุณ เชิญพวกเขาให้เข้าร่วมกลุ่มบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และสมัครรับจดหมายข่าวของคุณ

สามารถสแกนโค้ด QR ได้อย่างง่ายดายด้วยกล้องโทรศัพท์มือถือ แท็บเล็ต หรือแล็ปท็อป และบันทึกเป็นที่คั่นหน้าบนอุปกรณ์ของคุณ

นวัตกรรมในธุรกิจร้านอาหารมักต้องใช้เงินลงทุนเพิ่มเติม เป็นสิ่งที่เจ้าของธุรกิจร้านอาหารกลัวมากที่สุด แต่การมุ่งเน้นไปที่สถานการณ์ปัจจุบันและการไม่เต็มใจที่จะลงทุนด้านนวัตกรรมจะทำให้ร้านอาหารของคุณขาดทุนและเสี่ยงต่อการถูกปิดในอนาคต

การลงทุนด้านนวัตกรรมในวันนี้ คุณกำลังลงทุนในความสำเร็จของร้านอาหารของคุณในวันพรุ่งนี้!

คุณต้องการใช้ข้อมูลล่าสุดในธุรกิจร้านอาหารเมื่อเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ร้านกาแฟ หรือร้านอาหารหรือไม่?

คุณต้องการเพิ่มผลกำไรด้วยการออกแบบเมนูร้านอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่หรือไม่?

ความฝันของคุณที่จะนำหน้าคู่แข่งอยู่เสมอหรือไม่?

ติดต่อเราทางโทรศัพท์หรือถามคำถามโดยกรอกแบบฟอร์มบนเว็บไซต์ เราทำงานเจ็ดวันต่อสัปดาห์ ติดต่อเราได้ตลอดเวลาของวัน!

หากคุณชอบเว็บไซต์ของเราและพบว่ามีประโยชน์ ให้บริจาคเงินเล็กน้อยเพื่อการพัฒนา

นวัตกรรมใหม่ในธุรกิจร้านอาหาร

ปัจจุบัน นวัตกรรมในธุรกิจร้านอาหารเป็นกระบวนการบังคับสำหรับร้านอาหารทุกแห่ง แขกรับเชิญ การเดินทางรอบโลกและเยี่ยมชมร้านอาหารต่างๆ ลูกค้าของเรามีความต้องการมากขึ้น เพื่อให้ “อยู่ในเกม” ร้านอาหารจึงไม่สามารถเพิกเฉยต่อข้อเท็จจริงนี้ได้อีกต่อไป

นอกจากนวัตกรรมด้านความสะดวกสบายที่มอบให้แก่แขกแล้ว ยังช่วยประหยัดค่าแรงและต้นทุนอื่นๆ ได้อย่างมาก อีกทั้งยังปรับปรุงการจัดระบบการดำเนินงานของร้านอาหารอีกด้วย นวัตกรรมในธุรกิจร้านอาหารแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

1. ซุ้มและอุปกรณ์: - ตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติได้ก้าวไปสู่การพัฒนาขั้นใหม่โดยสิ้นเชิง ผ่านตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติ คุณสามารถซื้อได้ไม่เพียงแค่กาแฟและเครื่องดื่มอัดลมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารสำเร็จรูปที่สดใหม่อีกด้วย ในอเมริกา Sprinkles ใช้ตู้จำหน่ายคัพเค้กเพื่อจำหน่ายตลอด 24 ชั่วโมง Jamba Juice จำหน่ายน้ำอัดลม สมูทตี้ และอาหารสำเร็จรูป เครื่องทำไอศกรีม MooBella สามารถทำไอศกรีมผสมกันได้ 96 แบบ ประมวลผลคำสั่งซื้อแต่ละรายการได้ภายใน 40 วินาที ตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติเปิดโอกาสให้ธุรกิจจำนวนมากจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่มในทำเลที่ดีเยี่ยม ในเวลาเดียวกัน เมื่อเปรียบเทียบกับร้านกาแฟและสแน็คบาร์ทั่วไป ตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้อย่างมาก เช่น ค่าบุคลากร ค่าเช่า ค่าไฟฟ้า ฯลฯ

ตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติติดตั้งง่ายทั้งภายในอาคาร (สนามบิน โรงเรียน มหาวิทยาลัย สำนักงาน สถานีรถไฟ ศูนย์รวมความบันเทิง ศูนย์การค้า) และภายนอกอาคาร บนถนนโดยตรง Starbucks ยังใช้เครื่องชงกาแฟที่มีชื่อเสียงมายาวนานในกลยุทธ์ของตน เธอวางตู้กาแฟของเธอไว้ภายใต้แบรนด์ Best Coffee ของซีแอตเทิลในศูนย์การค้าและร้านค้าต่างๆ - จานทำความร้อนในตัว - ให้ความร้อนสูงถึง 60 องศาเมื่อคุณกดปุ่มพิเศษเพื่อให้ความอบอุ่นได้นานถึง 30 นาที สามารถชาร์จใหม่ได้หลายครั้ง

นับจากนี้เป็นต้นไป การจัดห้องครัวอัจฉริยะจะมีความสำคัญอย่างยิ่ง ด้วยความช่วยเหลือของเครื่อง Momentum ร้านอาหารจึงสามารถทดแทนเชฟด้วยอุปกรณ์บางส่วนได้แล้ว เครื่องจักรพิเศษช่วยให้คุณปรุงเบอร์เกอร์ได้มากถึง 360 ชิ้นต่อชั่วโมง ในขณะที่การหั่นผัก (มะเขือเทศ แตงกวา ฯลฯ) รวมถึงการทอดเนื้อนั้นทำได้โดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ ในขณะเดียวกันก็รับประกันการปฏิบัติตามมาตรฐานส่วนและการคำนวณอาหารที่แม่นยำที่สุด

แนวโน้มสมัยใหม่ในด้านความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมทำให้ร้านอาหารต้องมีส่วนร่วมใน: - การทำน้ำให้บริสุทธิ์ในกระบวนการผลิต - เทคโนโลยีการทำน้ำให้บริสุทธิ์ช่วยให้สามารถนำน้ำกลับมาใช้ใหม่ได้ถึง 78% - การคัดแยกขยะ - การแปรรูปน้ำมันพืช ไขมันสัตว์ และของเสียอื่น ๆ ตลอดจน การปลูกผักผลไม้และสัตว์ออร์แกนิก อุปกรณ์พิเศษ (เช่น Garland Manitowoc Foodservice Xpress Grill) จะเลือกสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดโดยอัตโนมัติ ช่วยให้คุณใช้น้ำมันเท่าที่จำเป็นในการเตรียมอาหาร รวมถึงทำความสะอาดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารด้วย ดังนั้นระยะเวลาการใช้น้ำมันจึงเพิ่มขึ้น และปริมาณน้ำมันที่ใช้ทั้งหมดก็ลดลงอย่างมาก หากคุณไม่ไว้วางใจระบบอัตโนมัติ อุปกรณ์ Combi ที่เปิดใช้งาน Bluetooth ของโฮบาร์ตพร้อมฟังก์ชันสแกนบาร์คอตต้าจะช่วยคุณร้านอาหารของคุณสำหรับอาหารแต่ละจานที่แสดงบนเมนู คุณสามารถอธิบายสูตรอาหาร เลือกโหมดอุณหภูมิ และระยะเวลาในการปรุงอาหารได้ รวมทั้งเป็นอิสระ ในการป้อนข้อมูลนี้เข้าสู่ระบบ พนักงานในครัวจะต้องสแกนแถบอาหารในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว และอุปกรณ์จะเริ่มเตรียมอาหารโดยอัตโนมัติตามพารามิเตอร์ที่ตั้งไว้ก่อนหน้านี้

เนยที่ปรุงสุกเกินไปจากครัวร้านอาหารจะถูกส่งไปรีไซเคิล ผลผลิตที่ได้คือเชื้อเพลิงชีวภาพ ซึ่งใช้ทั้งเติมเชื้อเพลิงรถยนต์และทำความร้อนในห้อง

- การติดตั้งระบบไฟฟลูออเรสเซนต์ – หลอดฟลูออเรสเซนต์ใช้ไฟฟ้าน้อยกว่า 3-5 เท่า และลดค่าไฟฟ้าของร้านอาหารลงอย่างมาก 2. เมนู – เมนูอิเล็กทรอนิกส์พร้อมคำอธิบายอาหาร องค์ประกอบ ราคา ฯลฯ เมนูเสมือนจริง เมนูอิเล็กทรอนิกส์กระตุ้นให้แขกใช้จ่ายมากขึ้นและเพิ่มยอดขาย 20-30% ด้วยภาพอาหารสีสันสดใส เมนูอิเล็กทรอนิกส์ช่วยให้คุณแสดงวิดีโอ ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานเด่น และบทสัมภาษณ์เชฟ 3. อาหารในร้านอาหาร - นวัตกรรมเกี่ยวข้องกับการค้นพบรสชาติใหม่ของอาหารและการผสมผสานตลอดจนการออกแบบเมื่อเสิร์ฟตามคำสั่งของแขก 4. การสั่งซื้อออนไลน์ - ทั้งการสั่งอาหารโดยตรงและการจองโต๊ะ คุณสามารถสั่งอาหารออนไลน์แล้วให้จัดส่งถึงบ้านหรือไปร้านอาหารด้วยตัวเองเพื่อรับอาหารสำเร็จรูปก็ได้ หลังจากชำระเงินใบแจ้งหนี้ล่วงหน้าทางออนไลน์ ลูกค้าเพียงระบุชื่อและรับคำสั่งซื้อทันที 5. การรับชำระเงิน - สถานประกอบการจัดเลี้ยงหลายแห่งมีตัวเลือกการชำระบิลที่หลากหลายให้กับลูกค้าของตน นอกเหนือจากการชำระเงินแบบดั้งเดิมด้วยเงินสด บัตรเครดิต และเดบิตแล้ว แขกยังสามารถชำระเงิน: - ผ่านหน้าจอสัมผัสที่ซุ้มหรือเครื่อง - ผ่าน SMS หรือข้อความ - ด้วยบัตรธนาคารที่มีชิป RFID - ผ่านโทรศัพท์มือถือที่ใช้เทคโนโลยี NFC ระบบไร้สัมผัสแบบใหม่ เทคโนโลยีช่วยให้แขกของคุณสามารถชำระค่าใช้จ่ายที่ร้านอาหารได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องมอบบัตรของคุณให้แคชเชียร์หรือพนักงานเสิร์ฟด้วยซ้ำ เพียงนำการ์ดที่มีชิปในตัวมาห่างจากเครื่องอ่าน 3-5 ซม. (ในบางกรณีระบุการ์ดได้ 10 ม.) ก็เพียงพอแล้วและจะดำเนินการชำระเงิน อุปกรณ์อ่านหนังสือมักวางไว้ใกล้เครื่องบันทึกเงินสดหรือบนโต๊ะร้านอาหารโดยตรง ร้านอาหารญี่ปุ่นและจีนมีความก้าวหน้าเป็นพิเศษในการใช้เทคโนโลยีเหล่านี้ในทางปฏิบัติ ในขณะนี้ ชิป RFID แบบพิเศษไม่ได้ฝังอยู่ในการ์ดพลาสติกเท่านั้น แต่ยังฝังอยู่ในกำไลและพวงกุญแจด้วย

6. การบริการ – ในร้านอาหารแบบบริการตนเอง เพจเจอร์ หรือเสียงบี๊บใช้เพื่อแจ้งให้แขกทราบว่าอาหารของตนพร้อมแล้ว นอกจากนี้ยังใช้เพื่อส่งสัญญาณการเปิดโต๊ะด้วย อุปกรณ์ดังกล่าวจะให้สัญญาณแสงหรือการสั่นสะเทือนแก่ลูกค้าในรัศมี 1,000 เมตร ซึ่งอาจมีการออกแบบและรูปทรงที่แตกต่างกัน เครือร้านอาหารอิตาเลียน Vapiano ใช้เพจเจอร์ในการเตรียมพิซซ่าสำหรับแขก - เทคโนโลยี RFID ทำหน้าที่เป็นทางเลือกแทนเพจเจอร์และเสียงบี๊บ เมื่อสั่งอาหารใกล้ชั้นวางและเคาน์เตอร์ แขกจะเลือกโต๊ะอย่างอิสระและรอการส่งคำสั่งซื้อของเขา หลังจากเตรียมอาหาร เมื่อร้านอาหารเต็มไปด้วยผู้คนจำนวนมาก การระบุคำสั่งซื้ออาจเป็นเรื่องยาก ซึ่งหมายความว่าพนักงานเสิร์ฟจะเสียเวลาในการหาโต๊ะ

การระบุตารางความถี่วิทยุช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานของพนักงานเสิร์ฟและเร่งการจัดส่งอาหารให้กับแขก เทคโนโลยีนี้มีพื้นฐานมาจากการอ่านแท็กพิเศษที่ติดอยู่ด้านในของตาราง รวมถึงอุปกรณ์ติดตามเดสก์ท็อป

ส่วนหลังจะอ่านแท็กและจดจำตำแหน่งของตาราง อุปกรณ์บนโต๊ะยังติดตามเวลาตั้งแต่สั่งอาหารไปจนถึงเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ และติดตามตารางยอดนิยมที่สุด อุปกรณ์เดสก์ท็อปที่มีหมายเลขส่วนบุคคลจะออกให้กับลูกค้าเมื่อยอมรับคำสั่งซื้อใกล้เคาน์เตอร์ แม้ว่าแขกจะออกไปชั่วคราว (ออกไปข้างนอก ไปเข้าห้องน้ำ ฯลฯ) พนักงานเสิร์ฟก็ไม่มีปัญหาในการหาลูกค้าและโต๊ะของเขาอีกต่อไป - ร้านอาหาร โย่! ซูชิในสหราชอาณาจักรจะเสิร์ฟแขกโดยใช้ถาดบิน iTray ซึ่งควบคุมจากระยะไกลโดยพนักงานผ่านซอฟต์แวร์ iPad และ Wi-Fi ปกติ iTray มีใบพัดสี่ใบและกล้องวิดีโอในตัวสองตัวสำหรับตรวจสอบถาดบิน ฉันสงสัยว่าร้านอาหารจะประสบความสำเร็จแค่ไหนในการจัดการถาดบินในร้านอาหารที่มีผู้คนหนาแน่น

- หุ่นยนต์พูดได้นำเสนอรูปแบบใหม่ของบริกร พบพนักงานเสิร์ฟรุ่นใหม่ได้ในประเทศจีน ญี่ปุ่น และไทย ซึ่งหุ่นยนต์พูดได้จะทักทายแขกด้วยท่าทางต่างๆ และเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มให้พวกเขา พวกเขายังสามารถเต้นไปกับเสียงเพลงเพื่อสร้างความบันเทิงให้กับผู้มาเยือนได้ ใครจะรู้บางทีในอนาคตหุ่นยนต์จะมาแทนที่พนักงานเสิร์ฟซึ่งจะทำให้สามารถเอาชนะแนวโน้มเชิงลบของการลาออกของพนักงานในธุรกิจร้านอาหารได้

- การใช้แท็บเล็ต - การใช้แท็บเล็ต แขกสามารถสั่งซื้อ ชำระบิล และดูโปรโมชั่นร้านอาหารปัจจุบันได้ สถานประกอบการบางแห่งมีแอปฟรี (เช่น เกม) เพื่อสร้างความบันเทิงให้แขกในขณะที่รอการจัดส่งตามคำสั่งซื้อ นอกจากนี้ แขกยังสามารถรับชมกระบวนการเตรียมอาหารที่พวกเขาสั่งผ่านเว็บแคม เขียนรีวิวบนเว็บไซต์ของร้านอาหารหรือหน้าเว็บไซต์จัดอันดับ และสั่งรถแท็กซี่กลับบ้านได้ด้วย 7. ระบบควบคุม – ทำให้สามารถควบคุมกระบวนการภายในของบริษัทได้ กล้องเว็บคุณภาพสูงที่ติดตั้งโดยตรงในห้องครัวของร้านอาหารช่วยให้คุณสามารถระบุการละเมิดใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับข้อควรระวังด้านความปลอดภัยและการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยได้ทันที ร้านอาหารบางแห่งกำหนดให้พนักงานในครัวต้องสวมบัตรประจำตัวพิเศษที่มีเครื่องส่งคลื่นความถี่วิทยุอยู่ภายใน ระบบดังกล่าวจะติดตามความเคลื่อนไหวของบุคลากร เช่น พนักงานในครัวสวมถุงมือหรือไม่ ล้างมือบ่อยแค่ไหน กระบวนการล้างมือใช้เวลานานเท่าใด และใช้สบู่และน้ำยาฆ่าเชื้ออื่นๆ หรือไม่