Despre cele mai bune și mai proaste evaluări ale înghețatei, cerințele de calitate a produsului și evaluarea delicateții la domiciliu. Ce înghețată este cu adevărat naturală? Înghețată de înaltă calitate

Potrivit statisticilor, în Rusia se produc anual aproximativ 400 de tone de înghețată. Suntem una dintre puținele țări în care înghețata se consumă nu doar vara, ci chiar și în sezonul rece. În același timp, cele mai populare tipuri de înghețată în rândul consumatorilor noștri sunt smântâna și laptele, precum și înghețata.

În mai 2017, în cadrul programului de monitorizare a calității alimentelor, a fost realizat un studiu asupra înghețatei în Districtul Federal Siberian. Pentru a verifica calitatea înghețatei, au fost achiziționate 15 căni de înghețată, fabricate în conformitate cu GOST 31457-2012. În scop publicitar, ambalajul înghețatei studiate a indicat:

Fara grasimi vegetale
Se face din lapte selectat
Inghetata adevarata si are o compozitie naturala
Controlul calității în fiecare etapă a producției
Această înghețată este cea mai bună

Cu toate acestea, pe baza rezultatelor inspecției, s-a dovedit că toate punctele enumerate nu se aplică acestui produs, care s-a dovedit a fi și contrafăcut. La examinarea înghețatei s-a constatat prezența grăsimilor de origine vegetală, care nu îndeplinesc cerințele reglementărilor tehnice ale Uniunii Vamale „Cu privire la siguranța laptelui și a produselor lactate” (TR CU 033/2013), GOST 31457-2012. (Clauza 84. Nu este permisă utilizarea conceptelor „lapte”, „crem”, „sigilare” în denumirea etichetei înghețatei, care include un înlocuitor de grăsime din lapte).

Informațiile de pe ambalajul înghețatei erau, de asemenea, nesigure, deoarece compoziția sa reală nu corespundea cu ceea ce a fost declarat.

Aproape în același timp, Institutul Rus de Testare a Consumatorilor a testat patru tipuri de înghețată făcute conform GOST la Moscova. Conform rezultatelor examinării, toate au respectat GOST, atât în ceea ce privește gustul, cât și proprietățile fizico-chimice. Este interesant de remarcat faptul că unul dintre sigiliile testate de institut avea aproape același ambalaj și denumire ca sigiliul testat în Districtul Federal Siberian, care era contrafăcut.

Conținutul de grăsimi vegetale de calitate scăzută, periculoase, precum și diverși aditivi care ajută la prelungirea duratei de valabilitate a produselor, este una dintre principalele probleme în producția de produse lactate, care astăzi trebuie rezolvată, atât la nivel legislativ. și în mintea consumatorilor noștri. Din păcate, mulți dintre noi nu se gândesc de ce o înghețată costă 20 de ruble și alta 50 și o preferă pe cea mai ieftină. Din cauza ignoranței lor, consumatorii nu pot înțelege adevărata compoziție a unor componente de pe ambalaj și, uneori, nu o citesc deloc. Dar această problemă, din păcate, nu este singura. Recent, au existat și cazuri frecvente de otrăvire cu produse expirate, iar cel mai adesea acest lucru se întâmplă cu produsele lactate.

În iunie 2017, organizația publică a consumatorilor din Sankt Petersburg „Controlul public” a testat 12 mostre de înghețată. Ca urmare, bacterii coliforme au fost găsite într-o probă (producător din Nizhny Novgorod), ceea ce a indicat o încălcare a standardelor sanitare în timpul producției. În timpul sezonului cald, astfel de bacterii se pot înmulți rapid și în concentrații mari devin deosebit de periculoase pentru persoanele cu sistemul imunitar slăbit, pentru copii și pentru persoanele în vârstă.

Înghețată bună - cum să alegi?

Alegeți înghețată produsă numai conform GOST (GOST 31457-2012), și nu conform TU. Produsele realizate conform specificațiilor pot conține diverși aditivi, inclusiv grăsimi vegetale și nelactate (ulei de palmier, ulei vegetal, ulei de cocos, margarină, unt de cacao).
Potrivit GOST, înghețata poate fi păstrată mai mult de șase luni (Perioada de valabilitate recomandată a înghețatei la o temperatură care nu depășește minus 18 ° C este de cel mult 6 luni de la data fabricării).
Potrivit GOST, înghețata, în funcție de fracția de masă a grăsimii din lapte, este împărțită în: lapte - fracțiune de masă de grăsime 0,5% până la 7,5%, smântână - fracțiune de masă de grăsime 8,0% până la 11,5%, înghețată - fracțiune de masă de grăsime 12,0% până la 20,0%. În conformitate cu aceasta, atunci când alegeți o înghețată bună, trebuie să acordați atenție unui astfel de indicator precum conținutul de grăsime sau conținutul de grăsime în masă. Acest indicator trebuie să respecte strict GOST.
Dați preferință înghețatei obișnuite fără aditivi sau coloranți. Este mai bine să adăugați chiar acasă fructe și nuci, după dorința și gustul dumneavoastră.
Acordați atenție aspectului și integrității ambalajului de înghețată, deoarece ambalajul deteriorat poate cauza deteriorarea produsului. Un pachet umflat indică depozitarea necorespunzătoare a înghețatei.
Ambalajul unei înghețate bune trebuie să indice: compoziția, producătorul și adresa acestuia, data producției și termenul de valabilitate.
Inghetata de lactate trebuie sa contina: lapte, zahar, smantana.
Citiți cu atenție ingredientele de pe ambalaj pentru conținutul de grăsimi vegetale și nelactate.
Înghețata făcută din lapte trebuie să aibă o culoare lăptoasă sau cremoasă. Înghețatele care conțin grăsimi vegetale și nelactate au adesea adăugate coloranți, ceea ce duce adesea la o nuanță gălbuie.
Înghețata bună cu lapte are o consistență delicată, uniformă, fără boabe sau gheață.
Dacă înghețata și-a pierdut forma, atunci cel mai probabil a fost dezghețată. În același timp, în produse se creează un mediu bun pentru dezvoltarea microbilor.
Cel mai bun mod de a testa înghețata este să o lași să se topească. Înghețata făcută din lapte se topește uniform la temperatura camerei în 15 minute.
Alegeți înghețată doar de la producători cunoscuți. Ei încearcă să prevină produsele de proastă calitate și să le producă în conformitate cu GOST.
Înghețata bună făcută din lapte nu poate fi ieftină. Conform celor mai recente date (vara 2017), costul înghețatei fără grăsimi vegetale și nelactate ar trebui să fie nu mai puțin de 40-45 de ruble pe cană.
Dacă decideți să cumpărați înghețată de la tarabe stradale, asigurați-vă că vă întrebați despre producător și, cel mai bine, cereți documentația de însoțire a produsului.
Potrivit GOST, utilizarea laptelui praf, precum și a următorilor aditivi alimentari, este permisă în producția de înghețată:

Reteta de inghetata de casa

Înghețata rapidă de casă făcută din doar 2 ingrediente este poate cea mai ușoară și mai iubită rețetă de înghețată delicioasă de casă.
Ai nevoie doar de 2 produse, te poți descurca fără un aparat de înghețată, nu trebuie să fierbi nimic, să-l bati obositor mult timp, dar în final produsul iese incredibil de fraged și răcoritor. Un răsfăț de lux pentru orice vacanță va fi gata în 10 minute, fără înghețare.

Înghețata conform acestei rețete poate părea prea dulce pentru unii, cu toate acestea, acesta este desertul care va afecta cel mai bine producția de serotonină a organismului - „hormonul fericirii”.
O altă opțiune pentru cei care încearcă să mănânce mai puțin zahăr (și corect!) - pur și simplu reduceți cantitatea de ingredient dulce din compoziție. Și înainte de a mânca, puteți adăuga fructe de pădure, tarhon sau frunze de mentă preferate la desert - acestea vor reduce ușor conținutul de calorii al înghețatei, îl vor îmbogăți cu vitamine și vor adăuga note interesante gustului.

Ingrediente pentru inghetata de casa si deci probabil cea mai buna inghetata

Sfat: pentru a face inghetata de casa, ai grija din timp de calitatea ingredientelor. Secretul unei înghețate adevărate este că înainte de a amesteca componentele, trebuie să răciți smântâna, recipientul în care veți bate și, de asemenea, telul în sine (atașament pentru batere).

300 ml smântână groasă (cel puțin 10%);
200 ml lapte condensat integral.

Cum să faci înghețată de casă

Într-un recipient din plastic sau sticlă, amestecați smântâna și laptele condensat până se omogenizează. Puteți lucra cu un tel sau un blender de imersie - literalmente timp de un minut.
Așezați în boluri sau căni (formă); puteți cumpăra pahare de vafe de la supermarket special pentru înghețată.
Pune la congelator. Odată ce se întărește, se decorează cu zmeură, coacăze, căpșuni, orice alte fructe de pădure sau fulgi de ciocolată. Îl poți servi la masă!

Adesea, prezența acestei impurități nu afectează calitatea și nu dăunează sănătății. Cu toate acestea, o astfel de înghețată este inclusă în lista de contrafăcute atunci când este evaluată conform standardelor.

Pe baza rezultatelor unei evaluări independente efectuate de Roskachestvo, s-a format o listă de lideri de piață. Produsele lor au fost testate din toate punctele de vedere. Înghețata are nivelul necesar de conținut de grăsime, nu există grăsime vegetală în compoziție, iar masa în sine nu conține impurități inutile, inclusiv microorganisme periculoase. Pe baza rezultatelor, cele mai bune și mai naturale sigilii pot fi numite mărci:

„rece rusească”
„Vologodsky”;
— O adevărată înghețată.

Concurenții lor au primit note mari la indicatorii organoleptici și nu au fost clasificați drept contrafăcuți din cauza absenței grăsimilor vegetale. Cu toate acestea, în producție au fost utilizate substanțe care conțin antibiotice. Acest lucru a fost făcut pentru a crește durata de valabilitate și a minimiza riscul de dezvoltare a florei patogene. Cu toate acestea, cu consumul regulat al unui astfel de produs, răul asupra sănătății va fi enorm. Astfel de încălcări au fost găsite în mărci:

„Volgogradsky”;
„Lipetskoye”;
„Artek”.

În timpul examinării, angajații Roskachestvo au întocmit o listă de producători de înghețată care pot purta acest nume și respectă pe deplin standardul pentru caracteristicile organoleptice. Acesta este un produs natural care poate fi dat copiilor. Cu toate acestea, inspecția a evidențiat greutate redusă sau alte defecte minore.
Printre ei:

„Linie curată”;
„Satul este verde”;
„Înghețata ta.”

Conform standardelor actuale, înghețata poate conține amidon de origine vegetală. Vă permite să faceți înghețata termostabilă, mai vâscoasă și mai plăcută ca consistență. Cu toate acestea, prin lege, producătorul trebuie să indice această componentă pe ambalaj. O astfel de înghețată nu poate fi numită nenaturală, dar nu este de dorit să o consumi în cantități mari. Desertul vă va deteriora cu siguranță silueta datorită consumului simultan de compuși amidonați și carbohidrați simpli.

Pe o notă!

Nutriționiștii recomandă să nu consumați mai mult de 100 de grame de desert o dată pe zi, cu excepția cazului în care există boli cronice care necesită

Cel mai bun popsicle

Din punct de vedere al tehnologiei, popsicles-urile sunt un produs mai complex. Pentru a purta un astfel de nume, înghețata trebuie să îndeplinească aceleași cerințe ca și pentru înghețată. În plus, glazura trebuie să fie lăptoasă, cu o componentă minimă de grăsime, uniformă la culoare și cu conținut suficient de cacao. Următoarele mărci îndeplinesc toate aceste criterii:

„Svitlogorye”;
„rece rusească”
„Linie curată”.

Experții Roskachestvo au decis să pună pe lista neagră toate celelalte nume din cauza încălcărilor identificate nu numai în compoziție, ci și în nivelul microorganismelor patogene. Tipurile remarcate de popsicles, care sunt numite cele mai naturale și sigure, se disting prin ciocolată de înaltă calitate, absența grăsimilor vegetale și a amidonului și o glazură densă și nefragilă.

Iubitorii de ciocolată vor adora paletele de la producătorul „Clean Line”. Nu există impurități de ulei de palmier în glazură; conținutul de boabe de cacao depășește 25 la sută, iar uleiurile de același tip - 12 la sută. Prin urmare, gustul este bogat, iar consistența este omogenă. Această glazură se va topi în gură, dar nu se va răspândi pe tot pachetul cât timp este în mâinile tale. În același timp, experții au remarcat înghețata în sine pentru absența completă a microorganismelor patogene și a urmelor de antibiotice.

Înghețata naturală nu poate fi numită soiuri precum gheața de fructe, deserturile cu adaos de potențiatori de aromă și înlocuitori. Acestea sunt tipurile populare care sunt prezentate în magazine într-un sortiment mare. Conform criteriului de siguranță pentru sănătate cu utilizare regulată, niciunul dintre eșantioanele renumitelor mărci „Magnat”, „Extrem”, „Baskin Robins” nu va trece testul. Conțin mult mai mulți conservanți, coloranți și potențiatori de aromă și miros decât înghețata și paletele clasice. Astfel de deserturi pot fi incluse în dietă ca excepție, dar în cantități foarte limitate.

Unitățile lanțului Stoyn sunt situate în diferite părți ale Moscovei. Sunt gata să surprindă iubitorii de delicatese reci nu numai cu gusturi interesante, ci și cu forma desertului pe un băț: înghețata de marcă este făcută în forma capului lui Marilyn Monroe (gumă de căpșuni), Vladimir Mayakovsky (merișor). ), Che Guevara (ciocolată), Jason din filmul „Friday the 13th” -e” (prăjituri cu sirop de arțar), Spider-Man (sorbet de coacăze), Hulk (sorbet de mere) și alte personaje populare. Aceste forme au fost dezvoltate de specialiști în domeniul designului industrial, iar pe gusturi au lucrat cofetari talentați.

 Teatralny pr., 5/1, Sf. Bolshaya Novodmitrovskaya, 36, clădirea 7, Sf. Butyrskaya, 46/2, Sf. Pravdy nr. 24, p. 3, Sf. Novy Arbat, 21

Clubul Tea Heights 0+

„Tea Heights” funcționează de mai bine de zece ani, iar în toți acești ani clubul a rămas un refugiu constant pentru fanii ceaiului și ai înghețatei neobișnuite. În meniu puteți găsi mai mult de 300 de tipuri de ceai de toate soiurile și o selecție impresionantă de înghețată: cu gust de ceai, nor, marshmallow, cactus, seva de mesteacăn, banană, grâu verde, ghimbir, cerneală de sepie, ciuperci, kvas alb și alte produse originale. În plus, la Tea Heights joacă dame Go, se uită la filme, ascultă prelegeri și muzică.

 Sf. Pokrovka, 27, clădirea 1,  Sf. Tverskaya, 6

0+

La Bottega Siciliana („La Bottega Siciliana”) este restaurantul lui Nino Graziano, proprietarul lanțului de unități Semifreddo. Bottega Siciliana servește mâncăruri italiene populare, iar la desert oferă gelato de casă, pregătit după rețetele semnături ale patiserului italian. La Bottega Siciliana poți încerca înghețată cu nuci, ananas, fructul pasiunii, mango, fructe de pădure, ghimbir confiat, măsline caramelizate și alți aditivi neobișnuiți.

 Sf. Okhotny Ryad, 2

Nano-înghețată Dippin" Dots 0+

Nano-înghețată Dippin „Dots” atrage prin forma sa unică: acestea sunt micro-bile de înghețată create prin congelare criogenică.Această metodă a fost folosită pentru a crea dulciuri de către un microbiolog încă din 1987, iar de atunci înghețata neobișnuită a făcut deliciul fani ai progresului tehnologic. Dippin" Dots conectează mai mult de 2000 de puncte. La Moscova, chioșcurile de marcă sunt situate în centrele comerciale. Aici poți încerca înghețată cu arome de mure, pepene verde, cheesecake, brownie, vată de zahăr, gumă de mestecat și alte ingrediente.

 Sf. Kirovogradskaya, 13A (centrul comercial Columbus), w. Leningradskoye, 16A, bldg. 2, Sf. Okhotny Ryad, 2 ani, Sf. Profsoyuznaya, 56 de ani, BANDĂ Stremyanny, 38 de ani

0+

Atelierul de înghețată artizanală a fost fondat de adevărații fani ai meșteșugului lor. Ei explorează neobosit cele mai interesante arome și combinații, folosind doar ingrediente naturale de înaltă calitate. Afine, lapte copt, stafide în rom, pepene galben, cicoare, lavandă și chiar Guinness de ciocolată - acestea și multe alte arome sunt prezentate în meniul atelierului. În plus, pentru sportivi a fost dezvoltată înghețată cu conținut ridicat de proteine, iar celor care renunță la zahăr li se va oferi un răsfăț fără îndulcitori.

 Blvd. Rozhdestvensky, 1

0+

Cafeneaua democratică Conversation oferă oaspeților prăjituri de brânză congelate extraordinare pe un băț, prăjituri cu înghețată, modele complexe de plăcinte și popsicles, precum și diverse tipuri de sorbeturi și înghețate, care sunt pregătite chiar sub ochii tăi. Pe lângă multe tipuri de înghețată, meniul include prăjituri și alte deserturi delicioase. Cafeneaua este foarte populară, așa că se recomandă rezervarea meselor din timp.

 Sf. Bolshaya Nikitskaya, 23.14.9

0+

Acest lanț de restaurante este binecunoscut fanilor bucătăriei japoneze, dar nu toată lumea știe despre meniul său de deserturi. În plus față de prăjituri și produse de patiserie, puteți găsi tratarea tradițională japoneză „moji” la Tanuki. Aceasta este o inghetata aromata cu vanilie, capsuni, ceai verde si diverse fructe, invelita in aluat subtire de orez. Puteți încerca preparatul într-un restaurant sau îl puteți comanda acasă pe site-ul Tanuki.

 w. Altufevskoe, 14 ani, av. Balaklavsky, 48 de ani, Sf. Profsoyuznaya, 26, bldg. 3, Sf. Miliția Populară, 22 de ani, Sf. Piatnitskaia, 53 de ani

0+

Lanțul este binecunoscut tuturor celor cu dinte de dulce: sunt aproximativ 20 de puncte deschise la Moscova, așa că toată lumea poate găsi o insulă de înghețată delicioasă, și foarte aproape de casă. 33 Penguins oferă o selecție uriașă de deserturi pe bază de smântână, lapte sau suc, așa că fiți pregătiți pentru un proces de selecție dureros. Cheesecake, bubblegum, pepene verde, banane, cireșe, pere, sirop de arțar, struguri, brânză, afine și multe altele. În plus, pinguinii pregătesc milkshake-uri bogate, astfel încât nu numai că puteți mânca aici desertul rece, ci și să-l beți.

 pl. Manezhnaya, 1, clădirea 2, Sf. Krasnogo Mayak, 2B (pavilionul mic al centrului comercial Columbus), av. Mira, 211, av. Michurinsky, 3, bldg. 1, Sf. Profsoyuznaya, 129A

0+

Inghetata adevarata facuta dupa retete italiene. Fiecare porție de dulciuri din Amore este o adevărată operă de artă, iar gusturile sunt visul chiar și al celui mai răsfățat de dulce. Există fistic sicilian, cireșe cu ciocolată, caramel cu sare de mare, mango, alune, tiramisu, rom caraibian cu stafide... Un alt motiv bun pentru a vă familiariza cu gelato și sorbeturi este tehnica specială de preparare a acestora: mai puțină smântână, mai mult lapte. și fructe (și, prin urmare, mai puțină grăsime și un gust de înghețată mai tradițional). Dulciurile de la Amore nu sunt servite doar în cafenele, ci sunt vândute și în centrele comerciale populare din Moscova.

 av. Vernadskogo, 11/19

0+

Jurnaliştii au numit-o cea mai la modă îngheţată din Moscova datorită culorii negru cărbune a bilelor şi gustului unic. Creatorii au obținut culoarea închisă adăugând cărbune în desert: nu este palpabil și oferă înghețatei nuanța necesară. La Tim&Tim poti incerca si alte patruzeci de tipuri de inghetata - vanilie cu caramel sarat, catina, menta, mure, eucalipt, rozmarin, lavanda, miere, mango, inghetata cu ceai verde, migdale afumate si alte arome.

 emb. Presnenskaya, 10

0+

Un restaurant de bucătărie de semnătură, în care bucătarul Christian Lorenzini a adunat o echipă excelentă și împreună creează mâncăruri uimitoare cu o prezentare neobișnuită. Dincolo de orice laude este înghețata de marcă, pentru prepararea căreia se folosește hrișcă. Creatorii din bucătăria creștină își fac singuri lapte de hrișcă, din care se face înghețată. Se serveste cu capsuni, frisca si floricele de hrisca. Ei bine, pentru oaspetii mai conservatori le putem recomanda inghetata cu vanilie, nuca, ciocolata, fistic sau sorbet cu rodie, coacaze negre, mango.

 av. Kutuzovsky, 2/1, bld. 1A

0+

Farinari gelateria oferă 25 de tipuri de deserturi italiene de semnătură. Aici, folosind tehnologii italiene și echipamente de import, se prepară înghețată cu o mare varietate de arome. Mango sau banană, trandafir de mentă sau ceai, stracciatella sau nucă de cocos - alegeți! Există, de asemenea, soiuri speciale fără gluten, vegane și fitness.

 w. Leningradskoye, 16A, clădirea 4 (centrul comercial Metropolis), Sf. Lesnaya, 20, clădirea 3 (Proiect Depo)

0+

Spre deosebire de numeroase gelaterii, restaurantul Severyanye nu este specializat în înghețată. Aici e mai ușor să găsești o abundență de fripturi, preparate la grătar, ceva cu accent siberian, cu siguranță cu cartofi și ciuperci. Dar odată ce te uiți în secțiunea de deserturi, iubitorii de înghețată vor găsi imediat un preparat pe gustul lor: prune cu înghețată afumată. O combinație neobișnuită, dar nu atât de scumpă încât ți-ai refuza această plăcere.

 Sf. Bolshaya Nikitskaya, 12, clădirea 1

0+

Specificul panasiatic al restaurantului Zodiac iti atrage atentia chiar inainte de a deschide usile stabilimentului. Meniul include o combinație de preparate din China, Japonia, Malaezia, Vietnam și Thailanda, create de celebrul bucătar Vladimir Mukhin. Există atât înghețată clasică de ciocolată, vanilie și căpșuni (deși cu propria sa întorsătură), cât și sorbeturi: căpșuni și cătină. În plus față de ele, asigurați-vă că acordați atenție laptelui prăjit, tarta de prune cu înghețată de chili, fondant de ciocolată cu înghețată de cocos, precum și o varietate de wagashi „mochi”: cu căpșuni, cu caramel și afine, cu ciocolată și prune uscate.

 pl. Smolenskaya, 3

Restaurant White Rabbit 18+

Dacă credeți că știți totul despre înghețata interesantă din Moscova, nu vă grăbiți să o proclamați cu voce tare până nu vizitați Iepurele Alb. Acest local va deveni atât un paradis pentru gurmanzi, cât și un loc de descoperire pentru toți cei obișnuiți cu deserturile clasice. Aici puteți încerca înghețată din pâine neagră, lapte copt fermentat, caprifoi cu bezea și apă de lavandă, înghețată de pin și fondant cu pralină de nuci de pin, precum și sorbet cu lămâie abhaziană, cătină și măr Antonov.

 pl. Smolenskaya, 3

0+

Cel mai extravagant articol pe care îl vei găsi aici este înghețata cu ciuperci a bucătarului. Se servește cu mousse de cimbru și ciocolată și iese în evidență de restul înghețatei pe care le-ați mai încercat și de aceea riscă să devină unul dintre deserturile preferate ale oaspeților unității. Restaurantul oferă și sorbeturi și deserturi cu ele. De exemplu, curmal cu sorbet de migdale albe, plăcintă de zmeură cu sorbet de ricotta sau sorbet de lămâie cu mandarine.

 BANDĂ Bolșoi Palașevski, 2/12

18+

Ca în orice local specializat în vin, aceștia acordă o atenție deosebită preparatelor, pentru că trebuie să arate decent pe fundalul băuturilor și, ocazional, să creeze o combinație alimentară potrivită. Prin urmare, dacă doriți să vă împrospătați cu gust, Wine Religion nu vă va face să așteptați mult. În plus, aici se servește înghețată de vanilie cu fondant de ciocolată și portocale, iar înghețata de iaurt-lămâie se servește cu mousse de toffee cu pandișpan și tort de lapte. Mai sunt câteva poziții de zgâriere a capului. De exemplu, înghețată cu rubarbă și trei sorbeturi: pepene verde, măcriș și sorbet căpșuni-mentă.

 av. Michurinsky, 16 ani

0+

Ar fi ciudat dacă cel mai dulce și mai dulce baton de ciocolată din Moscova ar evita înghețata. Prin urmare, dacă ești deja plin de pizza cu ciocolată, ai umplut-o pe toate cu un shake nebun, te-ai întărit cu o vafă belgiană și mai ai energie pentru înghețată, te vom înțelege și nu te vom descuraja. Mai mult, însuși Max Brenner, nevrând să se oprească aici, oferă oaspeților cu bucurie trei tipuri de înghețată care nu pot fi uitate: fondue de popsicle cu ciocolată topită, bucăți de ciocolată cu lapte, bile de napolitană și alune caramelizate; inghetata de vanilie si ciocolata "Torino" cu aceleasi alune caramelizate, bucatele de brownie si frisca; si inghetata de ciocolata cu citrice cu ciocolata cu lapte, bezele, banane, portocale si menta.

 Blvd. Tsvetnoi, 2

Restaurant Balzi Rossi 18+

La restaurantul Balzi Rossi nu au venit cu combinații ciudate de arome pentru înghețată. Aici te poți bucura de gusturile bogate și autosuficiente ale înghețatei de casă: vanilie, ciocolată, fistic, nuci, cafea, fructe de pădure, fructul pasiunii, lămâie, cireșe, mandarine și portocale. Dacă tot vrei așa ceva, ia înghețată cu trufe ca să nu uiți niciodată gustul ei.

 pl. Kudrinskaya, 1

Cafe-gelateria Casa Leone 0+

Cafeneaua-gelateria Casa Leone este o bucată dulce din Italia, pentru că aici se gătesc manual după rețetele maestrului italian Sergio Dondoli. Meniul oferă o selecție largă de deserturi: peste 70 de soiuri de gelato și sorbeturi, cocktailuri cu fructe, brownies, tiramisu și prăjituri cu migdale. Fructele de sezon, fructele de padure, nucile, ciocolata, legumele si condimentele dau delicateselor arome stralucitoare si originale. La gelaterie puteti incerca inghetata cu ciocolata, cafea, caramel, busuioc, cirese, portocale, dovleac, gorgonzola si alti aditivi.

 Actualizat 3 februarie 2020 15:31 ID5651

Afară este vară, iar cererea de înghețată în magazine crește în fiecare zi. Dar nu toată înghețata de pe vitrinele magazinelor rusești îndeplinește cerințele existente, iar un preț ridicat nu înseamnă întotdeauna calitate înaltă. Roskoshestvo a verificat înghețată de la 34 de mărci autohtone populare și a chemat producătorii fără scrupule ai delicatesei reci.

Despre străini

Grăsimea vegetală a fost găsită în două mărci de înghețată, ceea ce înseamnă că nu poate fi numită sundae. Acestea sunt delicatese numite „Vaca îndrăzneață” (produs în regiunea Belgorod) și „Aur alb” (produs în regiunea Leningrad). „Înghețata de la Moș Crăciun” și „Înghețata ta” pot fi, de asemenea, considerate false - aceste mostre nu corespund titlului de înghețată în ceea ce privește conținutul de grăsimi.

În două mostre achiziționate, testele de laborator au relevat bacterii E. coli: în înghețata marca Artek, produsă în regiunea Vologda, și în înghețata Volgograd. Cea mai recentă probă conține și antibiotice. Conținutul de antibiotic depășește și norma în înghețata marca Lipetskoe.

Un exces de aciditate a fost observat la înghețata Omsk Zolotoy Standard și la înghețata As Before produsă în Sankt Petersburg. Experții sugerează că calitatea materiilor prime utilizate la producerea acestor produse lasă de dorit.

Producătorii din Omsk de înghețată „Sibkholod” și „Kak bylo” nu au informat clienții despre prezența amidonului în compoziția lor, încălcând astfel legea.

Producătorul de înghețată Selo Zelenoe a încercat să înșele consumatorii indicând informații false despre greutatea netă pe etichetă - de fapt, ambalajul conținea 267 de grame de înghețată în loc de cele 280 menționate.

Despre lideri

Cele mai înalte evaluări de la experți au fost primite de înghețata „Russian Cold”, făcută în regiunea Moscovei, „Eskimo” din regiunea Tomsk și „înghețata Vologda”. Aceste mărci comerciale se pot califica pentru marca rusă de calitate.

De asemenea, în top 9 cele mai bune înghețate conform Roskachestvo sunt mărcile de înghețată „Kupino”, Spar, „Taste of Childhood”, înghețata „Russian Cold. URSS”, „Înghețată adevărată” (într-o ceașcă plată) și „GOST” de la „Fabrica de vise”.

Cele mai mari scoruri pentru proprietățile organoleptice, adică gustul și consistența, au fost primite de înghețatele „Chistaya Liniya”, „Filyovsky”, „Korovka de la Korenovka” și „înghețata Vologda”, „înghețată adevărată” menționate mai sus. și „rece rusească”.

De asemenea, experții au lăudat foarte mult gustul înghețatei Selo Zelenoe, al cărei producător încearcă să îngrașă clienții, și Vash Plombir, care nu a trecut testul de conținut de grăsimi.

Anterior, agenția de știri „În orașul N” a povestit ce s-a întâmplat în timpul Cupei Mondiale din 2018 de la Nijni Novgorod.

Înghețata este un tratament preferat pentru majoritatea copiilor și adulților. Există un număr mare de varietăți ale acestui desert rece în lume și fiecare alege după propriul gust, așa că este destul de dificil să judeci care înghețată este cea mai bună. Există o mulțime de criterii de la care poți pleca atunci când caracterizați dulciurile congelate: formă, ambalaj, umplutură, aromă etc. Cel mai obiectiv este identificarea celei mai bune înghețate în ceea ce privește naturalețea ei, adică absența substanțelor nocive. organismului în compoziția sa sau prezența unei cantități minime dintre ele cuplate cu un gust excelent.

Putem spune cu siguranță că cea mai naturală înghețată din lume este cea pe care ai făcut-o cu mâinile tale: nu se va păstra foarte mult timp și poate avea o consistență mai puțin pufoasă decât cea cumpărată din magazin, dar în mod clar va fi cea mai sănătoasă. pentru tine și familia ta. Nu toată lumea știe să gătească sau îi place să gătească, iar astăzi, când nu este suficient timp pentru nimic, foarte puțini oameni îndrăznesc să experimenteze cu gătitul, preferând produsele gata preparate. Coloranții, agenții de îngroșare, emulgatorii, îndulcitorii sunt componente integrante ale majorității produselor alimentare; sunt concepute pentru a îmbunătăți caracteristicile produselor astfel încât producătorul să primească profit maxim. Acest lucru nu are cel mai bun efect asupra calităților consumatorului: înghețata se topește rapid, are un gust mai degrabă de gheață decât de o delicatesă cremoasă, iar glazura are o consistență asemănătoare cu plastilina. Prin urmare, atunci când puneți întrebarea: care înghețată este cea mai delicioasă, este logic să începeți de la integritatea producătorului.

Standardele de calitate de stat din Rusia permit conținutul anumitor aditivi în deserturile reci, dar efectul unui astfel de număr de substanțe chimice asupra organismului este complet nefavorabil. Majoritatea ingredientelor care îmbunătățesc caracteristicile unui produs pot fi naturale, dar astfel de componente sunt mai scumpe decât cele artificiale, așa că sunt mai puțin populare în rândul producătorilor din aproape toată lumea. Deci, din ce ar trebui să constea înghețata adevărată?

Compoziția unei înghețate clasice într-un pahar

Cremă
Tot laptele
Lapte condensat integral cu zahar
Zahăr
Pahar de vafe
Vanilină
Pudră de cacao pentru înghețată de ciocolată.

De origine naturală pot fi și stabilizatorii-emulgatori, necesari pentru a da și menține o consistență moale, uniformă: pectină, gelatină și agar-agar. Aceste substanțe aduc numai beneficii organismului, dar este aproape imposibil să le găsești pe etichetele înghețatei produse în Rusia. Dar expresiile „identice cu cele naturale” și „înlocuitor” se găsesc peste tot și ar trebui să fiți atenți la ele: aceste substanțe sintetice, în ciuda caracteristicilor similare cu originalul, sunt străine corpului uman. Aceiași compuși moleculari străini se formează în procesul de transformare a uleiurilor vegetale lichide în uleiuri solide; vorbim despre cel mai răspândit ulei de palmier în industria alimentară: este cel mai ieftin și, în același timp, dăunător pentru organismul uman. Daca vrei sa te protejezi de o astfel de expunere, alege inghetata fara glazura; compozitia ei si cornetul de vafe contin probabil grasimi vegetale.

Puteți învăța cum să alegeți înghețata naturală potrivită din videoclip:

Merită să acordați atenție faptului că înghețata de înaltă calitate nu poate avea un conținut scăzut de calorii; înghețata adevărată este preparată pe baza de smântână grea, ceea ce îi conferă o nuanță delicată cremoasă și nu albă ca zăpada. Inghetata de ciocolata are culoarea cacaoului fierbinte, consistenta este omogena, ca si inghetata cremoasa. Creme brulee este făcută din lapte copt, astfel încât culoarea sa este mai apropiată de piersicul deschis. În condiții naturale, doar gheața sau sorbetul clasic de fructe au mai puține calorii: suc congelat sau piure de fructe și fructe de pădure.

Beneficiile înghețatei „bune”.

Nu este în întregime corect să credem că înghețata este o delicatesă inutilă și chiar dăunătoare pentru oameni: totul depinde din nou de compoziția sa. Înghețata adevărată, în care predomină grăsimile de origine animală, mai degrabă decât cea vegetală, este perfect absorbită de organism și promovează producția de serotonină, sau „hormonul fericirii”, care ajută perfect la combaterea stresului și a depresiei sezoniere, acest lucru este valabil mai ales în Rusia. .
Calciul din înghețata de calitate este, de asemenea, perfect absorbit, întărind oasele și favorizând arderea grăsimilor. Da, în special arderea grăsimilor, această proprietate neutralizează parțial efectul carbohidraților și zahărului care intră în organism atunci când mănânci desert. Desigur, nu ar trebui să presupuneți că abuzând de delicatese reci puteți pierde în greutate - conținutul caloric este foarte mare. Valoarea energetică a unei înghețate clasice variază între 250-300 kcal, în timp ce popsiclele în glazură de ciocolată, cupele cu nuci și conurile cu dulceață „cântăresc” mult mai mult. Prin urmare, cel mai bine este să vă răsfățați în prima jumătate a zilei și să compensați caloriile consumate cu activitatea fizică: de exemplu, vă puteți bucura de înghețată în timp ce pedalați o bicicletă de fitness.

Deci, ce fel de înghețată ar trebui să mănânci pentru a obține numai beneficii?

Mărci comerciale care produc cea mai naturală înghețată din Rusia (folosind exemplul unei înghețate clasice)

Poate cea mai mare asemănare cu gustul copilăriei este înghețata de la Kuban. Înghețata produsă sub numele de marcă „Vaca de la Korenovka”, făcută în conformitate cu GOST, are cel mai delicat gust cremos și conține un singur stabilizator-emulgator. Lista ingredientelor începe cu smântână, și nu cu lapte praf sau chiar întreg, ceea ce înseamnă că smântâna este la baza plăcerii înghețate, iar acest lucru este foarte rar, cel puțin pentru Rusia. Compoziția laconică de pe ambalaj ocupă doar câteva rânduri: nu conține grăsimi vegetale, amidon modificat, diverși înlocuitori și coloranți și chiar vanilină reală și nu este identică cu cea naturală.

Fotografia arată ambalajul mărcii de înghețată „Vaca de la Korenovka”

Locul doi în clasamentul celor mai bune înghețate din Rusia va fi acordat înghețatei de la fabrica Marka a companiei Clean Line. Înghețata „Înghețata ta” constă și din ingrediente complet utilizabile, dar procentul de smântână față de alte ingrediente este mai mic decât în primul caz, laptele integral este diluat cu praf, iar vanilina este identică cu cea naturală. Cu toate acestea, produsul este fabricat și conform GOST și îndeplinește standardul de calitate rusesc.

Cu doar câțiva ani în urmă, la întrebarea: care este cea mai bună înghețată din Rusia, mulți nu ar ezita să dea un răspuns fără echivoc. Naberezhnye Chelny a fost faimos în toată țara pentru instalația sa de refrigerare de zeci de ani, iar astăzi marca comercială Chelny Kholod reprezintă o gamă largă de produse. Compoziția înghețatei, desigur, s-a schimbat puțin, dar în general producția se desfășoară și în conformitate cu standardele de calitate de stat, iar gustul nu îi va lăsa indiferenți pe cei mai capricioși gurmanzi.

Înghețata incredibil de gustoasă „Ot Palycha” merită și ea un loc printre lideri, dar prezența stabilizatorului E 477 în produs, atitudinea față de care este foarte controversată din cauza necunoașterii acestei substanțe, oferă desertului un puternic loc al patrulea. În plus, delicatesa cremoasă este făcută în conformitate cu specificațiile tehnice, iar acestea sunt încă mai puțin pretențioase din punct de vedere calitativ decât GOST.

Orice înghețată ai alege, amintește-ți că este necesar să te răsfăț și să te încânți, dar totul este bine cu moderație: nu trebuie să mănânci tot felul de delicatese în cantități nelimitate, iar apoi următoarea porție de dulciuri va aduce doar beneficii.