Cetate pentru pui. Structura unui pui


Carnea de pui are beneficii deosebite datorită compoziției sale unice. Trebuie să știi cum să-l prepari corect pentru a păstra toate proprietățile pozitive ale produsului. Înainte de utilizare, trebuie să vă familiarizați cu contraindicațiile și posibilele daune ale cărnii de pui.

Compus

Puiul este cea mai comună păsări de curte. Este cultivat în aproape toate țările de pe pământ. Niciun tip de carne nu conține atât de multe substanțe importante pentru organismul uman cât există în carnea de pui. Are un conținut scăzut de grăsimi și bogat în aminoacizi și practic nu conține carbohidrați sau colesterol.

Produsul este bogat în vitamine și minerale. Printre ei:

  • vitaminele A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
  • potasiu;
  • sulf;
  • sodiu;
  • magneziu;
  • fier;
  • zinc;
  • calciu;
  • fosfor;
  • clor.

Carnea de pui conține aminoacizi:

  1. Triptofan. Se transformă în serotonină, provocând relaxare mentală. Dacă o persoană nu are suficient triptofan în sânge, este susceptibilă la depresie frecventă, insomnie, anxietate și dureri de cap.
  2. leucina. Aminoacidul este un activator al creșterii musculare și joacă un rol deosebit în sinteza proteinelor.
  3. Lizina. Crește activitatea mentală și fizică, întărește unghiile și părul și este important pentru sistemul imunitar al organismului.
  4. Valin. Substanța reprezintă aproximativ 70% din toate proteinele din organism. Este necesar pentru creșterea și repararea țesuturilor, funcționarea normală a ficatului și a vezicii biliare și corectează echilibrul aminoacizilor.
  5. izoleucina. Deficiența acestuia duce la dureri de cap, oboseală, scăderea poftei de mâncare și nervozitate.
  6. Purină. Oferă schimb de energie și umple celulele cu oxigen. Lipsa acestuia în sânge poate provoca boli articulare.
  7. taurină. Aminoacidul este utilizat în medicamente pentru tratamentul bolilor oculare, restaurarea și regenerarea țesuturilor.
  8. Arginina. Joacă un rol important în funcția reproductivă masculină, îmbunătățește fertilitatea, crește calitatea și cantitatea spermatozoizilor.

Conținutul caloric al cărnii de pui

Carnea de pui este considerată dietetică. Numărul de calorii dintr-un produs depinde de modul în care este pregătită o anumită parte a carcasei:

  • considerată cea mai scăzută calorie file , care conține doar 113 kcal,
  • în șunci 180 kcal,
  • în pulpă fără piele - 241 kcal.

Proprietăți benefice pentru organism

Beneficiile puiului depinde în mare măsură de modul în care a fost crescută pasărea și de cum a fost gătită.

Carnea de pui de casă are următoarele proprietăți benefice:

  • normalizează metabolismul;
  • are un efect pozitiv asupra funcționării organelor de reproducere;
  • îmbunătățește vederea;
  • redă puterea;
  • îmbunătățește circulația sângelui;
  • întărește dinții și unghiile;
  • ameliorează stresul și depresia;
  • menține tensiunea arterială normală.
  1. Pentru cei care răcesc des. Persoanele cu imunitate redusă trebuie să consume supă de pui. Aminoacizii pe care ii contine lupta impotriva virusului si racelii.
  2. Pentru copii. Chiar și bebelușilor li se permite să dea pate de pui și chiftele aburite. Carnea favorizează creșterea și dezvoltarea copilului.
  3. Diabetici. Puiul crește cantitatea de acizi polinesaturați și reglează glicemia.
  4. La bătrâni. Consumul produsului ajută la reducerea riscului de a dezvolta multe boli legate de vârstă.
  5. Femeile însărcinate și care alăptează. Vitaminele conținute de pui sunt pur și simplu necesare pentru alimentația viitoarei mame și a bebelușului ei. Au un efect pozitiv asupra funcționării organelor genitale.
  6. Sportivii. Puiul conține o cantitate suficientă de proteine ​​- materialul de construcție pentru mușchi. Persoanele care se caracterizează printr-o activitate fizică crescută trebuie să includă sânul fiert în dieta lor în fiecare zi. Bulionul face corpul mai rezistent.

De asemenea, se recomandă ca produsul să fie inclus în dieta persoanelor care suferă de următoarele patologii:

  • obezitatea;
  • hipertensiune;
  • suprasolicitare nervoasă;
  • gută;
  • anemie;
  • ulcere gastro-intestinale;
  • poliartrita;
  • accident vascular cerebral;
  • ischemie cardiacă;
  • boli ale articulațiilor.

Consumul regulat de carne de pui ajută la întărirea sistemului nervos, îmbunătățește starea pielii și a părului și ajută la ameliorarea stresului în timpul menstruației la femei. Efectele pozitive ale produsului se extind la alte sisteme ale corpului.

Sistem digestiv

Funcționarea sistemului digestiv se caracterizează prin tulburări sub formă de arsuri la stomac și greutate în stomac. Chiar și cei care duc un stil de viață sănătos pot prezenta tulburări gastro-intestinale. Prin urmare, ar trebui să alegeți alimente ușor digerabile, în special pentru copii și persoanele cu boli de stomac.

Puiul este considerat un aliment destul de ușor de digerat și nu creează probleme digestive. Supa de pui face stomacul să funcționeze chiar și cu secreție redusă. Carnea de pasăre este indicată pentru boli gastrointestinale, exces de greutate, îmbunătățește starea umană cu gastrită, ulcer duodenal și atrage excesul de aciditate.

Sistemul imunitar

Oamenii de știință au descoperit că nivelul imunității multor oameni a scăzut semnificativ. Motivele slăbirii funcțiilor de protecție ale organismului se află în ecologia proastă, obiceiurile proaste, utilizarea medicamentelor și mulți alți factori. Prin urmare, este important să se mențină starea sistemului imunitar.

Supa de pui este foarte utila pentru intarirea sistemului imunitar si imbogatirea organismului cu proteine. Trebuie utilizat în timpul răcelilor, ARVI și gripei. Carnea saturează organismul cu elemente esențiale și creează o barieră de protecție împotriva microbilor externi și virușilor. S-a dovedit că oamenii care mănâncă în mod regulat carne de pui sunt mai puțin sensibili la răceli decât cei care mănâncă carne de vită sau porc.

Inima și vasele de sânge

Aproximativ 42% din toate atacurile de cord au loc între 50 și 59 de ani. Printre pacienți sunt mai mulți bărbați decât femei. Tinerii sunt în special sensibili la boli ale mușchilor inimii. Prin urmare, ar trebui să te gândești la sănătatea și alimentația ta de la o vârstă fragedă.

Taurina, care face parte din carnea de pui, normalizează funcția inimii, acidul nicotinic reduce riscul de atacuri de cord și ajută la recuperarea rapidă după boală. Puiul scade nivelul colesterolului din sange si lupta impotriva aterosclerozei. Supa de pui promovează activitatea activă a mușchiului inimii, întărește vasele de sânge și crește elasticitatea acestora. Toate acestea au un efect pozitiv asupra nivelului tensiunii arteriale.

Proprietăți nocive și contraindicații

În ciuda avantajelor semnificative ale consumului de pui, există câteva aspecte negative, printre care:

  1. Țesutul gras al pielii. Conține substanțe nocive pentru organism. Nu este recomandat persoanelor cu probleme hepatice, exces de greutate și piele săracă.
  2. Produse de proasta calitate in magazin. Uneori, carnea cumpărată din magazin conține hormoni și antibiotice. Producătorii îl pot trata cu clor. Acest produs este dăunător și chiar periculos.
  3. Posibilitate de otrăvire. Dacă puiul a fost procesat prost, consumul acestuia poate duce la creșterea bacteriilor în intestine.
  4. Colesterol rău. Prea multă cantitate în organism poate fi cauzată de consumul de pui prăjit și afumat.

Nu ar trebui să folosiți excesiv carnea afumată, deoarece contribuie la dezvoltarea tumorilor maligne. Cert este că în timpul procesului de fumat, fumul natural contribuie la acumularea de substanțe cancerigene în produs, care pătrund în organism. Uneori se folosesc substanțe nocive în timpul unei astfel de procesări: fenol, acetonă, formaldehidă.

În ceea ce privește contraindicațiile, carnea de pui nu trebuie consumată de persoanele alergice la proteinele de pui. Bulionul nu trebuie administrat copiilor sub 2 ani. Numai păsările de curte trebuie folosite pentru a hrăni copilul. Dacă acest lucru nu este posibil, ar trebui să procesați cu atenție carnea achiziționată.

Femeile care urmează o dietă bazată pe proteine ​​animale nu ar trebui să abuzeze de carnea de pui. Acest lucru poate cauza probleme de ovulație și duce la infertilitate. Nu este nevoie să abandonați complet produsul, deoarece conține și elemente importante necesare pentru funcționarea normală a organismului. Se recomandă să nu consumați mai mult de 80 g de carne de pui pe zi.

Cum să alegi carnea de pui potrivită

Pentru a determina un produs de calitate, se recomandă să acordați atenție următoarelor puncte:

  1. Puiul bătrân are oase mai tari și carne cenușie.
  2. O pasăre tânără are carne elastică care este albă cu o nuanță galbenă. Pielea trebuie să fie roz deschis. Este mai bine să evitați să cumpărați carne prea roșie.
  3. Aspectul cărnii trebuie să fie plăcut: fără măruntaie, pene, sânge sau deteriorare.
  4. Pentru a determina prospețimea cărnii, trebuie să apăsați pe ea cu degetul. Dacă gaura se nivelează imediat, atunci produsul este nealterat.
  5. Produsul nu trebuie să miroasă a putred. Nu este recomandat să cumpărați carne cu condimente; acest lucru de obicei „maschează” mirosul neplăcut.
  6. Ar trebui să examinați ambalajul. Ar trebui să indice termenul de valabilitate și să fie marcat „fără clor”.
  7. O dimensiune nenatural de mare a unui pui poate indica faptul că acesta este hrănit cu alimente modificate și hormoni. O astfel de pasăre nu poate fi cumpărată.

Este important să știi cum să depozitezi corect carnea de pui. Un produs răcit poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 3 zile, iar un produs congelat în congelator până la 1 an, cu condiția ca temperatura în cameră să fie de la -20 de grade. Puiul răcit este mai sănătos decât puiul congelat. În plus, este mai moale și mai delicat la gust.

Care este cel mai bun mod de a găti pui?

Puiul este considerat unul dintre alimentele universale. Din el se prepară supe delicioase, aperitive interesante și feluri principale consistente. Carnea de pasăre este bugetară și accesibilă. Prin urmare, majoritatea gospodinelor îi aleg numele.

Fiecare parte a carcasei este utilă în felul ei; se alege în funcție de felul de mâncare pe care doresc să îl pregătească:

  1. Pentru a obține un bulion bogat, veți avea nevoie de aripi, picioare sau toată carcasa.
  2. Fileul de piept de pui este potrivit pentru carnea fiarta.
  3. Un kebab bun se face din pulpe de pui. Multora le place sa faca aripi la gratar.
  4. Plămânii sunt fierți și înăbușiți, iar ficatul proaspăt poate fi prăjit într-o tigaie și apoi fiert în sos.
  5. Salatele sunt de obicei făcute din piept; pulpele și pulpele sunt, de asemenea, potrivite.
  6. Carnea jeleată se va face din picioare de pui. Acesta este un produs foarte sănătos care conține colagen, o proteină necesară pentru oase și țesuturi.

Pentru a pregăti supa de pui, fierbeți puiul timp de 10-15 minute și scurgeți apa. Apoi se fierbe în apă nouă timp de aproximativ o oră și se aduce la dispoziție conform rețetei. Bucățile de pui se gătesc timp de 30-40 de minute.

Mâncăruri delicioase și populare din pui sunt pregătite în diferite țări din întreaga lume. De exemplu:

  1. Salata picanta cu legume si pui este preferata in Mexic.
  2. În India se pregătesc salată cu pui și avocado.
  3. În Thailanda, se obișnuiește să se pregătească supa tradițională Tom Yang cu condimente picante.
  4. Chikhirtma georgiană se dovedește foarte gustoasă, în ciuda rețetei ușoare pentru această supă.
  5. Un fel de mâncare savuros și sățios este taiteii spanioli de pui și cârnați.

Cele mai bune preparate cu pui

Uşor julienne

Rețeta pentru această julienne va mulțumi orice gospodină prin ușurința sa de preparare, iar iubitorii de nutriție adecvată vor fi încântați de lejeritatea preparatului, deoarece unele dintre ingredientele obișnuite sunt înlocuite cu iaurt natural.

Ingrediente:

  • file de pui (300 grame);
  • iaurt natural (200 mililitri);
  • ciupițe (400 de grame);
  • ceapa (1 bucata);
  • brânză (100 de grame);
  • sare piper.

Etape de gătit:

  1. Se încălzește o tigaie, se adaugă ceapa. Se prajesc la foc mic in ulei de masline pana devine maro auriu.
  2. Fileul de pui, tăiat în bucăți mici, se pune într-o tigaie.
  3. Ciupercile precurățate se adaugă la ceapă și pui și se prăjesc timp de 15 minute.
  4. Adăugați condimente în tigaie după gust.
  5. Se toarnă iaurtul în tigaie, se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc.
  6. Julienne rezultată este așezată în cocotte makers și stropită cu brânză rasă.
  7. Aparatele pentru cocotte se pun într-un cuptor preîncălzit la 200° timp de cincisprezece minute.
  8. Servit fierbinte.

Chakhobili

Poate că acesta este unul dintre cele mai faimoase și delicioase feluri de mâncare din bucătăria georgiană preferată a tuturor, care se bazează pe carne de pui. Cu siguranță toată lumea a încercat-o, dar nu fiecare a făcut-o pe cont propriu. Este foarte ușor să prepari chakhobili acasă. Rețeta este destul de simplă și memorabilă prima dată.

Ingrediente:

  • pulpă sau pulpe de pui;
  • morcovi (1 bucată);
  • ardei gras (1 bucată);
  • roșii (2 bucăți);
  • pasta de tomate (2 linguri);
  • sare (1 lingurita);
  • piper;
  • condimente și ierburi.

Etape de gătit:

  1. Ceapa trebuie decojită, tăiată și prăjită într-o cratiță.
  2. La ceapă se adaugă carnea de pui prespălată.
  3. După aceasta, se adaugă ardei și morcovi. Se recomandă tăierea ardeiului în cuburi mici. Amestecul de pui-legume se prăjește într-o cratiță timp de 10 minute.
  4. Roșiile sunt tăiate în bucăți mari și adăugate în cratiță.
  5. Apoi trebuie să adăugați pastă de roșii.
  6. Adăugați sare, piper și condimente. Toarnă niște apă.
  7. Vasul trebuie să fiarbă aproximativ 40 de minute până când este gătit.

Piept suculent cu ciuperci si spanac

Un fel de mâncare interesant și neobișnuit, care risipește ușor mitul că fileul de pui este carnea uscată și fadă.

Ingrediente:

  • piept de pui (2 bucati);
  • frunze de spanac (400 grame);
  • ciupițe (150 grame);
  • brânză mozzarella (100 grame);
  • sare piper.

Etape de gătit:

  1. Intr-o tigaie incinsa se prajesc in ulei de masline ciupercile tocate si frunzele de spanac. Amestecul de șampioane și spanac trebuie prăjit până se evaporă tot excesul de lichid.
  2. Se adaugă condimente după gust.
  3. Se recomandă spălarea fileului de pui în prealabil, iar apoi efectuarea unor tăieturi diagonale adânci în piept.
  4. Bucățile trebuie umplute cu umplutură de spanac și champignon.
  5. Piepții se stropesc cu brânză rasă și se coace aproximativ 30 de minute în cuptorul preîncălzit la 180°.

Supă ușoară de pui

Supa copioasă, dar în același timp foarte ușoară de pui va fi o alegere excelentă pentru prânz. Ierburile proaspete îi vor conferi o aromă unică și bogată, iar cel mai delicat gust nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

  • apă (3,5 litri);
  • pulpe de pui (3 bucăți);
  • file de pui (0,5 bucăți);
  • vermicelli (2/3 cană);
  • ou de gaina (2 bucati);
  • jumătate de ceapă;
  • morcovi (1,5 bucăți);
  • cartofi (2 bucăți);
  • Frunza de dafin;
  • coriandru;
  • mărar;
  • piper;
  • sare.

Etape de gătit:

  1. Ouăle trebuie fierte mai întâi.
  2. Gatiti puiul la foc mare. Urmăriți formarea spumei. Reduceți treptat căldura. Se lasa la fiert aproximativ 1,5 ore la foc mic.
  3. În timp ce puiul se gătește, puteți începe să pregătiți friptura. O bucată de morcov ras și ceapa tocată trebuie prăjite în ulei vegetal până se rumenesc.
  4. Morcovii și cartofii rămași trebuie tăiați cubulețe.
  5. Este necesar să îndepărtați sânii mai devreme decât picioarele, deoarece durează mai mult să se gătească. Pieptul de pui scos din tigaie se taie cubulete.
  6. Când picioarele sunt gata, trebuie de asemenea scoase din tigaie.
  7. Adăugați cartofii în bulion și gătiți până când sunt fierți pe jumătate.
  8. După aceasta, adăugați morcovii în tigaie și gătiți încă 10 minute.
  9. În continuare, în legume și bulion se adaugă carnea de pui, frunza de dafin și prăjirea. Supa trebuie sărată.
  10. Carnea, legumele și prăjelii sunt gătite încă aproximativ șapte minute, apoi vermicelli-ul se toarnă în tigaie.
  11. Imediat ce vermicelli este gata, scoatem tigaia cu supa de pe foc, adaugam piper negru si ierburi.

Concluzie

Înainte de a vă pregăti următorul fel de mâncare de pui, Puncte importante de reținut:

  1. Nu trebuie să uităm de nocivitatea puiului prăjit și afumat. Este mai bine să alegeți carnea fiartă, înăbușită sau la abur.
  2. Trebuie să știi să consumi produsul cu moderație și să nu mănânci în exces.
  3. Cel mai bine este să combinați produsul cu legume și ierburi. Acest lucru va îmbunătăți doar digestia.
  4. Ar trebui să selectați cu atenție carnea de pui în magazin și să o supuneți unei procesări atente.
  5. Pentru pierderea în greutate, cel mai bine este să mănânci tobe, coapsă sau sân. Nu vă puteți îmbunătăți de la ele dacă sunt fierte sau fierte.
  6. Puiul este o adevărată salvare pentru persoanele cu patologii vasculare.
  7. Pentru a beneficia la maximum de produs, trebuie să îndepărtați pielea înainte de utilizare.
  8. Este mai bine să scurgeți primul bulion, împreună cu acesta puteți scăpa de substanțele nocive conținute în carne.

Multe familii pregătesc în mod regulat mâncăruri de pui. Este baza unui număr mare de rețete și a unui adaos nutritiv la dieta zilnică. În ciuda daunelor, dacă este consumată corect, carnea de pui va aduce doar beneficii.

Vă mulțumim că ați descărcat cartea din biblioteca electronică gratuită Royallib.ru

Lasă o recenzie despre carte


În raport cu acest grup al anilor 1830. s-a făcut o altă descoperire. Sociologul Wright Mills a analizat biografiile elitei americane de afaceri din perioada colonială până în secolul al XX-lea. În majoritatea cazurilor – și acest lucru nu este deloc surprinzător – oamenii de afaceri de succes proveneau din familii privilegiate. Singura excepție? Grupul anilor 1830 Atat de semnificativ s-a dovedit a fi avantajul nasterii in acest deceniu: a fost singura perioada din istoria Americii in care oameni de la inceputuri foarte umile au putut sa adune averi enorme. Mills scrie: „Anul acesta – 1835 – este cel mai bun moment din istoria Statelor Unite pentru nașterea de băieți din familii sărace, dacă acești băieți ar fi vizat un mare succes în afaceri”.

Acest test de IQ a fost dezvoltat de Ronald Heflin, care are un IQ neobișnuit de ridicat. Iată una dintre întrebările din secțiunea „Analogii verbale”: „Dinții sunt pentru un pui, așa cum un cuib este pentru...?” Dacă vrei să știi răspunsul, din păcate, nu te pot ajuta - nu știu!

Iată opțiunile pentru un alt student. Sunt chiar mai interesante decât opțiunile lui Poole. Cărămidă: pentru a sparge geamuri în timpul unui jaf, pentru a măsura adâncimea unei fântâni, muniție, un pendul, pentru exerciții de sculptură, pentru construcție, pentru a demonstra principiul lui Arhimede, un element de sculptură abstractă, balast, o greutate pentru scufundarea obiectelor în apă , un ciocan, un dispozitiv pentru a smulge noroiul de pe pantofi, material pentru aranjarea potecii, un suport, o pană pentru a ține ușa deschisă, o greutate pe cântar, un suport pentru piciorul unei mese clătinitoare, o presăpată care poate fi folosit pentru a închide intrarea într-o groapă de iepure.

New Haven găzduiește Universitatea Yale, considerată una dintre cele mai prestigioase din lume (LI A. - Ed.

elevi

Organizație americană care reunește înalți oficiali ai celor mai mari companii din țară

firma de pantofi albi

Într-unul dintre articolele sale, juristul Eli Wilde analizează în detaliu cum s-a întâmplat ca vicisitudinile destinului să se transforme într-un adevărat noroc pentru avocații evrei. Wilde nu susține că Flom și oamenii lui au fost pur și simplu norocoși. Norocul este să câștigi la loterie. Dar li s-a prezentat o oportunitate și au profitat de ea. După cum scrie Wilde: „Avocații evrei au fost norocoși și s-au ajutat singuri. Aceasta este formularea cea mai precisă. Au transformat circumstanțele în avantajul lor. Un element de noroc a fost reticența firmelor „de pantofi albi” de a se implica în preluări ostile. Cu toate acestea, cuvântul „noroc” nu ia în considerare efortul, munca, imaginația și utilizarea activă a oportunităților - tot ceea ce nu se află la suprafață și, prin urmare, nu este atât de evident.”

Lucrez cu agenția lui JanklowNesbit. De aceea am putut afla istoria familiei Janklow.

În acest caz, este fără îndoială imposibil să respingem argumentul cultural - apartenența evreilor la o „națiune a cărților” care acordă o mare importanță educației. Industria de îmbrăcăminte a adus un omagiu gândirii rapide a mamei lui Friedman. Dar la ce a folosit această inteligență? Ea a început să ia copii la Carnegie Hall, alegând cu intenție acele domenii de cunoștințe care să pregătească în mod optim copiii pentru viitoare profesii.

Cartea lui David Fisher Albion's Seed: Four British Folkways in America ilustrează în mod viu ideea că moștenirea culturală lasă o lungă urmă istorică. Dacă citiți prima mea carte, The Tipping Point (Gladwell M . Turning point. - M.: Williams, 2006) , apoi amintiți-vă că povestea despre Paul Revere a fost împrumutată din lucrarea lui Fisher „Paul Revere's Ride”. În Sămânța lui Albion, Fisher enumeră patru valuri de emigrare din Marea Britanie în America în primii 150 de ani de la descoperirea sa. În primul rând: puritanii care s-au mutat din East Anglia în Massachusetts în anii 1630. În al doilea rând: muncitori regaliști prin contract din sudul Angliei care au sosit în Virginia la mijlocul secolului al XVII-lea. În al treilea rând: Quakeri din regiunile de nord din centrul Angliei, care au stabilit Delaware la sfârșitul secolului al XVII-lea - începutul secolului al XVIII-lea. Și, în sfârșit, locuitorii regiunilor de graniță care s-au stabilit în regiunea Appalachian în secolul al XVIII-lea. Fischer face un argument strălucit pentru faptul că aceste patru culturi - net diferite una de cealaltă - caracterizează aceste patru regiuni până în prezent.

Cu mulți ani în urmă, un jurnalist pe nume Holding Carter a descris timpul petrecut într-un proces cu juriu ca tânăr. Iată cum scrie Reed despre asta:

„Cazul unui domn înfierbântat care locuia lângă o benzinărie a fost judecat în fața unui juriu. Timp de câteva luni, el a fost în mod constant tachinat de clienții ei și de oamenii inactivi care stăteau pe lângă benzinărie. Și asta în ciuda numeroaselor avertismente din partea lui și a cunoscutului temperament dur al acestui domn. Într-o dimineață, el a golit ambele țevi de pușcă de chinuitorii săi, ucigându-l pe unul, mutilând pe altul și lovind pe al treilea... Când judecătorul a cerut juriului să ajungă la un verdict, Carter singur l-a găsit vinovat pe acuzat. După cum a spus un alt jurat, „Nu ar fi un bărbat adevărat dacă nu i-ar împușca pe acești tipi”.

Doar într-o cultură a onoarei un domn cu temperament fierbinte ar considera crima un răspuns potrivit la o insultă personală. Și doar într-o cultură a onoarei un juriu va ajunge la concluzia că uciderea în circumstanțele date nu este o crimă.

Dorind să obțină confirmarea fenomenului de „origine sudică”, Cohen a efectuat mai multe experimente, iar rezultatele au fost aceleași de fiecare dată. „Odată i-am iritat studenții cu necăjiri constante. Au venit la laborator, unde li s-a cerut să deseneze un tablou din copilărie. Un participant fals la experiment s-a așezat în laborator și a pus nervii tuturor. A făcut totul pentru a obține subiectul de testare: și-a mototolit desenul și l-a aruncat în coșul de gunoi, lovindu-l pe student, i-a luat creioanele și nu i-a dat înapoi, l-a numit prost, i-a spus: „Îți voi scrie numele pe la bord,” și a scris „jerk”. Nordicii s-au desprins mai întâi, apoi la un moment dat s-au calmat. Sudii rareori au izbucnit imediat. Dar la un moment dat i-au lăsat mult în urmă pe nordici. Au explodat și s-au comportat mult mai agresiv.”

Hofstede se referă la un studiu realizat în urmă cu câțiva ani care a comparat fabrici germane și franceze aparținând aceleiași industrii și cu aproximativ același volum de producție. În fabricile franceze, în medie 26% dintre angajați dețineau funcții de conducere; în germană - 16%. În plus, directorii executivi francezi au fost plătiți mult mai mult decât omologii lor germani. Potrivit lui Hofstede, această comparație relevă diferențe în atitudinile culturale față de ierarhie. Indicele distanței de putere în Franța este de două ori mai mare decât în ​​Germania. Spre deosebire de germani, francezii favorizează și susțin ierarhia.

Dacă sunteți interesat, aruncați o privire la lista celor mai înalți cinci și apoi cei mai mici cinci piloți IDV în funcție de țară. Dacă comparăm această listă cu statisticile accidentelor aviatice, relația directă devine evidentă.

1. Brazilia

2. Coreea de Sud

3. Maroc

4. Mexic

5. Filipine

Cele mai mici cinci IDV-uri:

16. Irlanda

17. Africa de Sud

18. Australia

19. Noua Zeelandă

Multe exemple pot fi citate drept dovezi. Cercetătorul Erling Bou a calculat că Japonia, Coreea de Sud, Singapore, Hong Kong și Taiwan obțin aproximativ aceleași rezultate la matematică, în jurul percentilei 98. SUA, Anglia, Franța, Germania și alte țări industriale occidentale se situează undeva între percentilele 28 și 36. Acesta este un decalaj mare. Unul dintre primii care au prezentat ideea că asiaticii au un IQ mai mare decât restul locuitorilor lumii a fost psihologul britanic Richard Lynn. El a dezvoltat o teorie complicată bazată pe o explicație evolutivă care includea Himalaya, un climat foarte rece, metode antice de vânătoare, dimensiunea creierului și sunete vocale speciale.

Teoria lui Lynn, totuși, a fost demolată de alții care au demonstrat că argumentele sale nu erau concludente, deoarece a folosit ca exemple locuitorii urbani cu venituri mari. James Flynn, probabil cel mai important expert în IQ din lume, a venit cu o contra-teorie foarte interesantă. Potrivit acestuia, din motive istorice, IQ-ul asiaticilor era mai mic decât IQ-ul europenilor. Cu alte cuvinte, ei demonstrează superioritate în matematică nu datorită IQ-ului, ci în ciuda acestuia. Flynn și-a subliniat gândurile despre acest subiect în cartea Asian Americans: Achievement Beyond IQ, 1991

despre viața rurală franceză

Două mici completări. Dacă sunteți surprins că China nu se află pe această listă, rețineți că China continentală nu participă încă la TIMMS. Cu toate acestea, clasamentele înalte ale Taipei și Hong Kong sugerează că China continentală ar avea probabil rezultate la fel de bine.

S-ar putea să vă întrebați: ce se întâmplă în nordul țării, unde istoric a existat o cultură a cultivării nu a orezului, ci a grâului, în multe privințe similară cu Europa de Vest? Oamenii din această parte a țării sunt la fel de buni la matematică? Nu știm. Potrivit rapoartelor psihologului James Flynn, marea majoritate a imigranților din Occident - oameni care sunt puternici în matematică - provin din sudul Chinei. Studenții chinezi care au absolvit cu onoare de la MIT sunt predominant descendenți ai Pearl River Valley. Potrivit acestuia, chinezii americani cu cele mai scăzute rezultate sunt așa-zișii rezidenți ai regiunii Siyi, care locuiau de-a lungul văii Pearl River, „unde solul nu este atât de abundent și agricultura nu este atât de dezvoltată”.

Multe lucrări științifice au fost dedicate studiului „perseverenței” asiatice. Un exemplu este un studiu realizat de Priscilla Blincoe. Ea a cerut unor grupuri mari de elevi japonezi și americani de clasa întâi să finalizeze un puzzle foarte dificil și a cronometrat timpul în care copiii și-au pierdut interesul pentru sarcină. Copiii americani nu au rezistat mai mult de 9,47 minute. Copiii japonezi au rezistat în medie 13,93 minute - cu aproximativ 40% mai mult.

capitala Jamaicii

principalul ziar al țării


Informații conexe.


Candidat la Științe Biologice K. MIKHAILOV.

La prima vedere, un ou de pasăre este conceput foarte simplu. De fapt, este un organism complex, cei mai faimoși oameni de știință din trecut s-au gândit profund la „dispozitivul” său perfect. Să aruncăm o privire atentă asupra acestui miracol al naturii. Oul conține secretul vieții, secretul împlinirii ei.

Un ou de pui în a douăsprezecea zi de dezvoltare.

Înainte de a deveni ou, oul parcurge un drum lung în corpul unei păsări.

Pe măsură ce masa unui ou de pasăre crește, crește și zona porilor din coajă.

Așa arată porii din coaja unei rude dispărute a struțului, epiornisul Madagascar, la o mărire mare (mărire de 20x).

Porii din cochiliile diferitelor păsări au structuri și lungimi diferite; cu cât porii sunt mai lungi, cu atât coaja este mai groasă.

Țestoasele care eclozează, la fel ca toate reptilele, au dinți speciali de „ou” pe care îi folosesc pentru a tăia învelișul pielos al oului.

Puiul are pe cioc un tubercul de ou special, pe care îl folosește pentru a sparge coaja.

Așa eclozează crocodilii.

Peste 21 de zile de incubație, embrionul de pui trece treptat la respirația aerului atmosferic.

Știință și viață // Ilustrații

Evaporarea apei prin porii cochiliei la diferite păsări depinde de tipul de cuib.

Cuib de rândunică de pe mal.

Cuib de potârnichi.

Cuibul de greb cu obraji cenușii.

Cuib de stârc cenușiu.

Pinguinul împărat își clocește oul direct pe picioare.

Un cuib de hupă într-o crăpătură într-o zidărie.

Cuib de stern arctic.

Cuibul porumbelului.

De la ou la ou

Să spargem coaja unui ou de găină - o facem atât de des! Sub coajă găsim o peliculă albă densă, asemănătoare pergamentului. Aceasta este membrana subshell. Dedesubt este o masă gelatinoasă de alb, prin care gălbenușul strălucește. Gălbenușul este locul unde începe de fapt oul.

Un ou necopt este un ou acoperit într-o coajă subțire. Dezvoltarea oului are loc într-o încurcătură de cerințe conflictuale, care se reduc treptat la un singur numitor și conduc la nașterea cu succes a unei ființe vii cu drepturi depline. Este necesar să schimbați ușor echilibrul, să eliminați una dintre componentele minore, să slăbiți una dintre funcții și viața în ou va înceta.

În ovarul unei păsări, mai multe ouă acoperite cu membrană, numite foliculi, se maturizează simultan. Se coc în momente diferite. Oul matur, care a acumulat rezerve de gălbenuș, sparge membrana foliculului și cade în pâlnia largă a oviductului. Aici are loc fertilizarea. Acum oul are un drum lung de parcurs: durează 24 de ore pentru a se „îmbraca” în toate cojile de ouă.

Prima coajă este proteine. Substanța proteică este secretată de celule și glande speciale. Strat cu strat este înfășurat în jurul gălbenușului în secțiunea lungă, „principală” a oviductului. Acest lucru durează aproximativ cinci ore, după care oul intră în „istm” - cea mai îngustă secțiune, unde este acoperit cu încă două coji - subcoaja. La ieșirea din „istm” oul face prima oprire, care durează cinci ore. Aici oul se umfla, absoarbe apa si se mareste, ajungand la dimensiunea normala. Membranele de coajă se întind din ce în ce mai mult pe oul care se umflă și în cele din urmă acoperă strâns suprafața acestuia. În cele din urmă, oul trece în ultima secțiune a oviductului, în așa-numita „glanda coajă”. Acolo, o coajă se formează în 15-16 ore. Când procesul complex de formare a cochiliei se încheie (vezi „Știința și viața” nr. 11, 1997), oul părăsește corpul mamei și începe o viață independentă.

Embrionul, care începe să se dezvolte în ovul după fertilizare, este un sistem complex de auto-organizare; dezvoltarea lui se realizează conform unui program dat. Acest program este încorporat în materialul ereditar transmis din generație în generație. Cu toate acestea, desfășurarea fără erori a informațiilor codificate în cromozomi este posibilă numai în anumite condiții care sunt create în interiorul oului.

Embrionul se dezvoltă – probleme continue

Procesele care au loc în timpul dezvoltării embrionului pot fi comparate cu construcția unei case sau, și mai bine, a unei cetăți, deoarece embrionul este îngrădit de lumea exterioară de un zid puternic - coaja.

La construirea unei case, sunt necesare materiale de construcție și energie. Materialul de construcție pentru embrion sunt compuși organici cu molecul mare - proteine, carbohidrați și grăsimi. Acesta este un fel de „minereu” din care un organism în creștere trage elemente de construcție, în primul rând aminoacizi și zaharuri, pentru a-și construi propriile proteine ​​și carbohidrați din acestea.

Combustibilul este aceiași carbohidrați și grăsimi. Pentru a le arde, este nevoie de oxigen, care intră în embrion prin porii din înveliș. Dar asta nu este tot. În procesul de construire a corpului embrionului, se formează „zgură de construcție” și deșeuri din arderea combustibilului - substanțe azotate și dioxid de carbon care sunt otrăvitoare pentru organism. Ele trebuie îndepărtate din organismul în creștere și din mediul său imediat. După cum puteți vedea, există multe probleme. Cum sunt rezolvate?

Nutrienții sunt stocați în prealabil în ou: gălbenușul este în esență un depozit de rezerve alimentare. Pe măsură ce embrionul se dezvoltă, gălbenușul este consumat atât de activ, încât până când puiul eclozează, aproape nimic nu rămâne din el - se dizolvă, după cum se spune. Deci, problema energiei și a materialelor de construcție a fost rezolvată.

Dar unde să pun substanțele toxice? Bun pentru pești și amfibieni. Oul lor – oul – se dezvoltă într-un mediu acvatic și este separat de apă doar printr-un strat de mucus și o membrană subțire. În acest caz, „zgura” este descărcată direct în apă și se dizolvă ușor. Prin urmare, peștii și amfibienii nu emit uree, ca mamiferele, ci amoniac foarte solubil.

Dar cum rămâne cu păsările (și crocodilii și țestoasele), ale căror ouă sunt acoperite cu o coajă densă și se dezvoltă nu în apă, ci pe uscat? Ei îngroapă deșeurile direct în ou, într-un sac special „de gunoi” numit alantois. Alantoida este conectată la sistemul circulator al embrionului și, împreună cu „deșeurile”, rămâne în ou după ce puiul a clocit și a părăsit oul. Produsele de descompunere sunt eliberate într-o formă uscată, slab solubilă (altfel ar putea otrăvi embrionul) - aceasta nu este uree sau amoniac, ci acid uric „uscat”.

În ouăle reptilelor și păsărilor există și alte membrane embrionare în afară de alantois, în special amniosul. Acest înveliș formează o peliculă subțire peste embrionul în curs de dezvoltare, ca și cum l-ar include și este umplut cu un lichid special. În acest fel, viitorul pui își formează propriul strat de „apă” în interiorul oului, care îl protejează de eventuale șocuri și deteriorări mecanice. De ce nu un șanț cu apă în jurul zidurilor cetății? Nu încetați să fiți uimit de cât de înțelept este totul aranjat în natură.

Cum se rezolvă problema „combustibilului”? Cum intră oxigenul în ou? Și cum se elimină dioxidul de carbon din el? Totul aici este uimitor de gândit, până la cel mai mic detaliu. Învelișul este pătruns de numeroase tuburi înguste - canale poroase sau respiratorii, pur și simplu pori. Există mii de pori în ou, prin care are loc schimbul de gaze: intră oxigen, iese dioxid de carbon. Dar asta nu este tot. Pentru a furniza rapid oxigenul care intră prin pori către țesuturile embrionului în creștere, în ou se formează un organ respirator special, similar cu placenta la mamifere. Aceasta este corioallantois - o rețea complexă de vase de sânge care căptușește interiorul oului.

Dar mai rămâne o problemă: cum se livrează apă la embrion? Este necesar pentru dezvoltarea țesuturilor sale, iar fără el embrionul nu se poate dezvolta normal. Diferitele animale rezolvă această problemă în moduri diferite. La șerpi și șopârle, de exemplu, ouăle absorb apa din sol. În acest caz, oul crește în volum de 2-2,5 ori. Dar la șopârle și șerpi, ouăle sunt acoperite cu o coajă fibroasă elastică, în timp ce la păsări sunt învelite într-o coajă. Și de unde poți obține apă într-un cuib de pasăre? Mai rămâne un singur lucru de făcut: aprovizionați-l în avans, cât oul este încă în oviduct. Pentru asta se foloseste albusul.

Ei bine, toate problemele sunt rezolvate acum? Nu, pur și simplu pare. Dezvoltarea embrionului se desfășoară într-o încurcătură de contradicții și probleme. Implementarea cu succes a unei noi vieți este cu adevărat un proces incredibil, alunecând de-a lungul unei lame de ras, între două abisuri. Rezolvarea unei probleme dă imediat naștere la alta. De exemplu, porii din coajă permit embrionului să primească oxigen. Dar apa prețioasă se evaporă prin pori. Prin urmare, apa este stocată în proteină cu o „rezervă”, iar evaporarea este folosită pentru nevoi speciale. Datorită acestei evaporări parțiale a apei, se formează treptat un spațiu liber la polul larg al oului, care se numește camera de aer. În acest moment, puiul trece la respirația activă cu plămânii. „Camera” acumulează aer, cu care puiul își umple plămânii după ce sparge membrana cochiliei cu ciocul. Oxigenul de aici este încă puternic amestecat cu dioxidul de carbon, astfel încât puiul, pe cale să înceapă o viață independentă, se obișnuiește treptat să respire aerul atmosferic.

Cum respiră un ou?

Deci, un ou de pasăre „respiră” datorită porilor din coajă. Oxigenul intră în ou, iar vaporii de apă și dioxidul de carbon sunt expulzați. Dacă există mulți pori și canalul porilor este larg, atunci schimbul de gaze are loc rapid. Dacă canalul porilor este lung, adică învelișul este gros, schimbul de gaz este lent: cu cât învelișul este mai gros, cu atât mai lent, deoarece schimbul este împiedicat de vâscozitatea aerului. Prin urmare, într-o coajă groasă porii ar trebui să fie largi, iar într-o coajă subțire ar trebui să fie înguste.

În ciuda particularităților schimbului de gaze, concentrația de oxigen din sângele embrionilor unei varietăți mari de păsări este destul de constantă. Aceasta este cerința fiziologiei lor. Prin urmare, viteza cu care aerul intră în ou nu trebuie să fie mai mică decât o anumită valoare de prag.

S-ar părea că ar fi mai simplu, să fie cât mai mulți pori și să fie cât mai largi - va fi suficient oxigen, iar dioxidul de carbon va fi îndepărtat perfect. Dar să nu uităm de apă. Pe toată perioada de incubație, oul nu poate pierde mai mult de 15-20% din apa din greutatea sa inițială, altfel embrionul va muri. Cu alte cuvinte, există o limită superioară pentru creșterea ratei schimbului de gaze. Soluția optimă pentru un anumit număr de pori și celelalte caracteristici cantitative ale acestora ar trebui specificate deja în timpul formării cochiliei.

Cu cât oul este mai mare, cu atât oxigenul trebuie să intre mai repede în el. Acest lucru se datorează unui model: volumul oului (și masa embrionului și nevoia acestuia de oxigen) crește într-un cub, dar suprafața oului crește doar într-un pătrat. Dimensiunea oului variază la păsări de la un gram la o pasăre colibri la un kilogram la un struț african - volumul unui astfel de ou este de aproximativ un litru și jumătate. Și printre apiornii din Madagascar, rude ale struților, care au dispărut în secolul al XV-lea, volumul oului a ajuns la opt până la zece litri!

Cum face fata cochiliei tuturor acestor dificultati? Această întrebare a fost ridicată pentru prima dată în urmă cu treizeci de ani de profesorul american Herman Rahn. Mai târziu, cercetările specialiștilor din diverse laboratoare din întreaga lume au confirmat că rata schimbului de gaze prin coajă (sau conductivitatea gazului a cojii) crește de fapt odată cu creșterea dimensiunii ouălor. Cu toate acestea, dependența s-a dovedit a nu fi direct proporțională. Cu o creștere de zece ori a masei ouălor, permeabilitatea cojii la oxigen crește de numai 6,5 ori. În acest caz, lungimea canalelor porilor, adică grosimea cochiliei, nu scade (acest lucru ar reduce rezistența cochiliei), ci crește și, deși mai lent. Dar numărul de pori dintr-un ou de struț rhea de șase sute de grame este de 18 ori mai mare decât într-un ou de găină care cântărește șaizeci de grame.

Pentru claritate, toate aceste relații au fost prezentate sub formă de ecuații de corelație, precum și grafic, sub forma ecuațiilor corespunzătoare ale liniilor de corelație. Aceasta nu este o formulă pentru calculul exact al unei cantități necunoscute, ci doar niște „reguli de comportament” ideale ale cantităților interdependente prezentate în limbajul simbolurilor, pe care le-am observa de fapt dacă s-ar îndeplini întotdeauna condiții egale în natură. În cazul nostru, astfel de condiții egale sunt diferența de presiune a gazului de-a lungul carcasei sau, în cele din urmă, presiunea vaporilor de apă din interiorul cuibului.

În natură, „alte condiții egale” nu sunt întotdeauna îndeplinite și, prin urmare, cantitățile interconectate de interes pentru biologi nu se comportă așa cum ar trebui în funcție de ecuațiile de corelație date. Figura arată că toate valorile reale ale conductivității gazului de coajă în ouăle diferitelor specii de păsări nu se află exact pe o linie dreaptă. Toate, într-o măsură sau alta, se dovedesc a fi excepții de la regula ideală. Relația ideală dintre masa oului, conductivitatea gazului a cochiliei și numărul total de pori din coajă, dată de grafic, ar fi îndeplinită dacă toate ouăle ar fi incubate la aceeași altitudine deasupra nivelului mării și sub nivelul mării. aceleași condiții „normal uscate”, pe care le-am stabilit în experiment. Dar asta nu se întâmplă niciodată. Dacă o pasăre cuibărește în centrul Rusiei și plasează cuibul într-un loc „normal” ventilat - pe ramurile copacilor sau deschis pe pământ, atunci pentru cochilia ouălor acestei păsări rapoartele numerice vor fi apropiate de regula ideală. Dacă ouăle se dezvoltă în condiții mai umede sau mai uscate, atunci rapoartele reale vor diferi semnificativ de cele ideale.

De exemplu, ouăle unor specii de păsări pierd apă ceva mai repede decât ar face-o în condiții „normal uscate”. Ce înseamnă? Da, ouăle unor astfel de specii eclozează în condiții excesiv de umede. Acest lucru se întâmplă la rândunelele de țărm, marii pescari, albinele, petrelii care cuibăresc în gropi, la găinile buruienilor care depun ouă în grămezi de incubatoare de plante, precum și la păsările care cuibăresc în goluri. Ventilația în vizuini și goluri este lipsită de importanță, astfel încât pe măsură ce ouăle eclozează, umiditatea crește din cauza evaporării apei, conținutul de oxigen scade, iar conținutul de dioxid de carbon crește. Trebuie să creștem debitul „barierei de gaz”. Conductivitatea cochiliei în ouăle rândunelelor de țărm care cuibăresc în vizuini este semnificativ mai mare decât cea a rândunelelor de balenă ucigașă care fac cuiburi deschise, deși dimensiunea ouălor la ambele specii este aproape aceeași.

Permeabilitatea la gaz a cochiliei este crescută și la acele păsări care își construiesc cuiburi în apropierea apei sau chiar pe plutire - pe grămezi de ramuri, alge și frunze. Aceștia sunt păslănii, grebii și lisicile.

Folosind ecuații de corelare, oamenii de știință pot prezice în avans modelele de dezvoltare ale ouălor unei anumite specii. Acest lucru este important în cazurile în care trebuie să creșteți păsări în captivitate, de exemplu într-o grădină zoologică, sau să creșteți pui într-un incubator. Ecuațiile lui Rahn sunt folosite și în cercetările paleontologice. După ce s-a calculat volumul și din acesta masa inițială a unui anumit ou de dinozaur, ecuațiile sunt utilizate pentru a calcula permeabilitatea la gaz a cojii unui ou dat, așteptată pentru condiții „normal uscate”. Apoi, prin numărarea numărului de pori, măsurarea secțiunii lor transversale și a grosimii cojii, se calculează valoarea reală a permeabilității cojii unui ou dat. Comparând valoarea reală cu valoarea așteptată, se poate stabili modul în care condițiile de dezvoltare a ouălor anumitor dinozauri au fost diferite de condițiile obișnuite pentru dezvoltarea ouălor în cuiburile de păsări. Și apoi putem trage o concluzie fermă că diplodocul și brontozaurii au depus ouă în nisip umed, iar ouăle de tiranozaur s-au dezvoltat în condiții mult mai uscate (vezi „Știința și viața” nr. 5, 1997).

Trapa de pui de strut

Alte pericole îl așteaptă pe puiul în interiorul oului: dacă porii din coajă nu sunt acoperiți cu nimic de sus, atunci canalele porilor acționează ca capilare, iar apa pătrunde ușor prin ei în ou. Și microbii intră în ou cu apă - începe putrezirea. Doar unele păsări care cuibăresc în goluri, precum papagalii și porumbeii, au pori care nu sunt acoperiți de nimic. La majoritatea păsărilor, partea superioară a cojii de ou este acoperită cu o peliculă organică subțire - cuticulă. Cuticula nu permite trecerea apei, dar oxigenul și vaporii de apă trec nestingheriți prin ea.

Dar cuticula are propriul inamic - ciupercile de mucegai. Ciuperca devorează „materia organică” a cuticulei, iar firele subțiri ale miceliului acesteia pătrund rapid prin canalele porilor în ou. La păsările care nu-și țin cuiburile curate (stârci, cormorani, pelicani), precum și la cele care își fac cuiburi pe apă, în noroi lichid sau în grămezi de vegetație mucegăite (așa se fac cuiburile plutitoare ale țâțelor mari și ale altor țâțe). , se construiesc conuri de noroi de flamingo) și incubatoare-cuib pentru puii de buruieni), există un fel de protecție „anti-mucegai”. Învelișul acestor păsări are straturi de suprafață speciale de materie anorganică bogată în carbonat de calciu și fosfat de calciu. Această acoperire protejează bine canalele respiratorii nu numai de apă și mucegai, ci și de murdărie, care interferează cu respirația normală a fătului. Această acoperire permite trecerea aerului, deoarece este pătruns cu microfisuri în interior.

În cele din urmă, puiul a trecut de toate dificultățile de dezvoltare și este gata să se nască. Și din nou se confruntă cu o problemă. Ruperea cochiliei este un eveniment foarte important. Chiar și coaja fibroasă subțire, dar elastică a unui ou de reptile fără coajă, nu este ușor de tăiat. În acest scop, embrionii de șopârle și șerpi au dinți speciali de „ou”, așezați, așa cum ar trebui dinții, pe oasele maxilarului. Cu acești dinți, pui de șerpi tăie prin coaja piele a oului, ca o lamă.

Un pui gata să clocească nu are asemenea dinți. Dar există un alt dispozitiv: un tubercul de ou, o excrescență cornoasă pe cioc, cu care puiul rupe membrana subcochilie înainte de a sparge coaja. Dar puii de buruieni australieni nu au nici un tubercul de ou; puii lor sparg coaja cu ghearele pe labe.

S-a dovedit că și cei care folosesc tuberculul de ou o fac diferit. Un grup de biologi englezi, condus de profesorul R. Bood de la Universitatea din Bath, a descoperit că puii unor grupuri de păsări străpung numeroase găuri minuscule în jurul circumferinței oului la polul său larg și apoi, apăsând, stoarce o secțiune. a cochiliei. Alții fac doar una sau două găuri în coajă și se sparge ca o ceașcă de porțelan.

Totul depinde de proprietățile mecanice ale carcasei, iar proprietățile sale de detaliile structurii interne. Este mai dificil să scapi de o coajă „de porțelan” decât de una vâscoasă, dar are și o serie de avantaje. În special, o carcasă „de porțelan” poate rezista la sarcini statice mari - încercați să strângeți uniform un pahar de cristal aparent fragil în jurul circumferinței. Nu va fi ușor să o rupi în acest fel. Același lucru se întâmplă și cu ouăle când sunt multe în cuib și zac într-un „grămăjit”, unul peste altul, iar greutatea păsării care incuba nu este mică, ca la mulți pui, rațe și mai ales struții. Coaja unui ou în timpul incubației poate rezista la sarcini grele.

Dar cum s-au născut tinerii apiorni dacă erau înfipți într-o „capsule” cu armură de un centimetru și jumătate? Nu este ușor să spargi o astfel de coajă cu mâinile tale. Dar în natură totul este prevăzut. Canalele porilor din interiorul cochiliei ramului de ou Epyornis și într-un singur plan, paralel cu axa longitudinală a oului. Pe suprafața oului se formează un lanț de șanțuri-crestături înguste, unde se deschid canalele porilor. O astfel de coajă se va crăpa cu ușurință atunci când puiul apasă pe ea din interior cu tuberculul de ou. Nu asta facem atunci când folosim un tăietor cu diamant pentru a face crestături pe suprafața sticlei, făcând mai ușoară despicarea de-a lungul liniei dorite?

Deci, puiul a eclozat. În ciuda tuturor problemelor și a contradicțiilor aparent insolubile. El a trecut de la inexistență la existență. O nouă viață a început. Într-adevăr, totul simplu în natură este complex în implementarea sa. Să ne gândim la asta data viitoare când scoatem un ou simplu de găină din frigider. Un ou care conține secretul vieții.

Reprezentanții moderni ai păsărilor cu dinți includ pinguinii, care au pseudo-dinți, al căror scop este acela de a ține mâncarea și apoi de a o măcina. Alți reprezentanți moderni ai păsărilor cu dinți sunt gâștele domestice, care au un număr de dinți mici, precum și pasărea bowerd zimțată (Australia), care are un cioc în formă de ghimpi cornos. Dar din punct de vedere științific, caracteristicile enumerate nu sunt dinții.

Dar nu te grăbi să pleci. Păsările au dinți. Adevărat, există doar unul și acesta este temporar. Există, de asemenea, un dinte de ou (sau tubercul de ou), care se formează la puii care nu au eclosionat încă din ou. Se dezvoltă în partea superioară a ciocului și este necesar ca puiul să spargă în mod independent coaja. Acesta este un dinte adevărat. Dar după ecloziune, dintele dispare ca fiind inutil.

Astfel, păsările adulte nu au dinți ca atare, formați din dentină și smalț.

De ce păsările nu au dinți?

Păsările moderne, după cum am aflat, nu au dinți, deoarece nu sunt necesari pentru pasăre. Rolul dinților este jucat de un cioc osos ascuțit, care zdrobește alimentele în bucăți mici. Păsările înghit bucăți fără să mestece.

În 1861, oasele unei păsări preistorice, Archaeopteryx, au fost găsite în Germania. După ce le-au studiat și le-au comparat cu descoperiri similare, oamenii de știință au sugerat că multe păsări moderne descind cel mai probabil din dinozauri teropode prădători. Teropodele sunt un tip de dinozaur care mergea doar pe două picioare. Unul dintre cei mai faimoși reprezentanți este Tyrannosaurus rex.

Cu toate acestea, rămâne încă un mister cum și de ce păsările și-au pierdut dinții în timpul procesului de evoluție. Pentru a găsi răspunsul la această întrebare, cercetătorii au decis să studieze genele responsabile de formarea dinților la păsările de diferite ordine. Genele sunt părți ale unor molecule speciale care stochează toate informațiile despre organism: de la apariție până la bolile chiar și ale celor mai îndepărtați strămoși. S-a dovedit că toate aceste păsări au aceleași modificări ale genelor asociate cu formarea țesutului dentar și a smalțului. Aceste modificări, numite și mutații, pot apărea din diverse motive și apoi pot fi moștenite de descendenți. Exact aceleași gene mutante au fost găsite la alte vertebrate care nu au dinți, cum ar fi furnicile și țestoasele. Datorită acestei descoperiri, oamenii de știință au putut concluziona că majoritatea speciilor de păsări au un strămoș comun. Ce fel de animal a fost, rămâne de văzut.

Astfel, se distinge o subclasă de „Păsări cu dinți”, care în prezent sunt considerate dispărute.

Păsările înghit pietre?

Pentru ca alimentele înghițite să fie bine zdrobite în stomac, unele păsări înghit în mod specific pietricele mici și alte obiecte dure (cunoscute și sub numele de gastroliți sau pietre din stomac), care ajută la zdrobirea și măcinarea în continuare a alimentelor în interiorul uneia dintre secțiunile stomacul sub influența sucului gastric.

Alimentele pe care le consumi iti pot afecta sanatatea dentara, in bine sau in rau. Bacteriile care trăiesc în gură se hrănesc cu zaharoză și amidon și transformă alimentele cu zahăr și amidon pe care le consumi în acid, care elimină mineralele din smalțul dinților, provocând carii dentare în timp. În plus, bacteriile, împreună cu particulele de alimente și saliva, sunt implicate în formarea plăcii dentare - o peliculă subțire lipicioasă care acoperă suprafețele dinților. Alimentele acide afectează și smalțul dinților, iar alimentele dure pot duce la ruperea dinților. Produse care sunt bune pentru dinți, dimpotrivă, întărește smalțul dinților, combate placa și microorganismele din cavitatea bucală.

Produse nocive

Produse dulci iar băuturile sunt cea mai proastă hrană pentru dinți. Bomboanele, fursecurile, prăjiturile, produsele de patiserie și alte produse de cofetărie conțin cantități mari de zahăr rafinat, care rămâne pe dinți până când este îndepărtat. Bacteriile se hrănesc cu această zaharoză pentru a produce acid, care contribuie la formarea cariilor dentare.

Băuturile carbogazoase cu zahăr sunt din nou dăunătoare pentru dinții tăi, deoarece conțin cantități uriașe de zaharoză. Așa că, dacă obișnuiești să sorbi pe îndelete sifon, îți expui în mod constant dinții la zahăr. Pe lângă îndulcitori, soda conține acizi fosforic și citric, care distrug smalțul dinților, astfel încât nici sifonurile dietetice nu sunt sigure pentru dinți.

Caramelul și alte bomboane de gumă sunt dăunătoare pentru dinți nu doar din cauza zahărului pe care îl conțin, ci și pentru că se lipesc de dinți și rămân pe ei mult timp. Acadelele petrec, de asemenea, mult timp în gură, deoarece necesită mult timp pentru a se dizolva. Prin urmare, cu cât dulciurile sunt mai puțin timp în gură, cu atât mai bine pentru dinți.

Fructele uscate precum stafidele, caise uscate, prunele uscate se lipesc și ele de dinți datorită texturii lor lipicioase. Și întrucât atunci când fructele sunt uscate, concentrația de zahăr în ele crește, acestea acționează asupra dinților ca o bomboană.

Alimente bogate în amidon a crea un teren propice pentru placa. Alimente precum pâinea, biscuiții, chipsurile, cartofii prăjiți, covrigii și pastele tind să rămână mult timp în gură, deoarece se lipesc cu ușurință și se blochează între dinți, servind drept sursă de hrană pentru microorganisme. În plus, merită luat în considerare faptul că în timpul procesului preliminar, care începe în gură prin intermediul enzimelor din salivă, chiar și alimentele cu amidon neîndulcite încep să fie transformate în zahăr.

Alimente acre iar băuturile mănâncă smalțul care vă protejează dinții, crescând riscul cariilor dentare în timp. Deși citricele precum portocalele, lămâile și grapefruiturile au multe beneficii pentru sănătate, sucul pe care îl conțin este dăunător pentru dinții tăi. Pentru a reduce efectele nocive, alimentele acide trebuie consumate rapid, de preferat cu alte alimente.

Alcool iar unele medicamente pot provoca uscarea gurii. Între timp, saliva joacă un rol important în prevenirea cariilor, deoarece spăla alimentele și placa bacteriană de pe dinți. De asemenea, substantele continute de saliva ajuta la combaterea aciditatii crescute in cavitatea bucala cauzata de bacterii. Dacă aveți gura uscată, trebuie să luați măsuri suplimentare pentru a o menține hidratată. De exemplu, puteți bea mai multe lichide pe parcursul zilei sau puteți mesteca gumă pentru a promova salivația.

Mancare sanatoasa

Fructe și legume bogate în fibre stimulează salivația și curăță dinții, care este cea mai bună apărare naturală împotriva cariilor și a bolilor gingiilor. Deoarece saliva conține urme de calciu și fosfat, ajută la restabilirea mineralelor leșiate din dinți ca urmare a expunerii la acizii bacterieni. Fructele și legumele suculente conțin și o cantitate mare de apă, ceea ce compensează zahărul pe care îl conțin.

Lapte, brânza, iaurtul și alte produse lactate sunt benefice pentru menținerea dinților și gingiilor sănătoase. Produsele lactate ajută dinții în mai multe moduri, în primul rând, acopera smalțul dinților, protejându-l astfel de distrugere și, în al doilea rând, se caracterizează printr-un conținut ridicat de calciu și fosfor, care contribuie la remineralizarea dinților. În plus, brânza stimulează producția de salivă, care combate placa.

Apă plată, ceaiurile verzi și alte ceaiuri din plante fără îndulcitori sunt bune pentru sănătatea dentară. Ceaiul verde și negru conțin polifenoli, care inhibă creșterea bacteriilor și reduc deșeurile bacteriene care pot deteriora dinții. De asemenea, ceaiul ajută la combaterea problemei respirației urât mirositoare. Apa este esențială pentru menținerea sănătății dentare, deoarece este componenta principală a salivei.

Produse care conțin calciu și fosfor, precum și vitaminele A, C și D, fac parte dintr-o dietă sănătoasă și sunt bune pentru dinții tăi. Acestea includ pui, carne de vită și alte cărnuri, ouă, pește, tofu, cartofi, spanac, legume cu frunze verzi, fasole și cereale integrale. Multe nuci, inclusiv arahide, migdale, caju și nuci, sunt, de asemenea, bogate în vitamine și minerale care vă ajută să vă protejați dinții.

Alimentele dulci și acide sunt consumate cel mai bine în timpul meselor principale, deoarece acesta este atunci când se produc cantități mari de salivă, ceea ce ajută la spălarea particulelor de alimente de pe dinți și la minimizarea impactului acidului asupra smalțului. Băuturile îndulcite și acidulate trebuie băute printr-un pai îndreptat spre spatele gurii pentru a evita deteriorarea dinților. După ce consumați alimente care sunt dăunătoare pentru dinți, clătiți-vă gura cu apă pentru a opri efectele distructive ale alimentelor asupra acestora.

Periați-vă întotdeauna dinții de două ori pe zi folosind pastă de dinți cu fluor, care întărește smalțul și folosiți ata dentară cel puțin o dată pe zi. Mestecați gumă fără zahăr după mese pentru a crește salivația și pentru a elimina particulele de alimente de pe dinți.