Ce este nevoie pentru a deschide o cafenea? Idee de afaceri: cum să deschizi o mini-cafenea „Coffee to go”

25.01.18 101 404 9

Distruge-l și deschide-l din nou

Doi colegi de clasă vând cafea pentru a merge în holul unui centru de afaceri din Moscova.

Irina Alexandrova

a vorbit cu proprietarii cafenelei

Au investit 500.000 RUR. Șase luni mai târziu, cifra lor de afaceri este de 450 de mii de ruble, profitul net este de 90 de mii pentru două pe lună.

Prima încercare pentru 1 milion de ruble

Vladislav Redkin are 20 de ani, s-a născut în Crimeea și acum locuiește la Moscova. În același timp, conduce o firmă de curățenie. Partenerul său este Vladislav Teteruk, are 25 de ani și este din Belarus. Băieții s-au întâlnit la o universitate de afaceri.

Prima experiență comună a fost o mică cafenea cu mai multe mese. Partenerii au închiriat spațiu în holul unui centru de afaceri, l-au renovat, au cumpărat mobilier, ustensile și echipamente. În total, au investit un milion și au fost banii lor, nu un împrumut.

Timp de șase luni băieții au lucrat șapte zile pe săptămână și au făcut profit, dar era atât de mic încât nu justifica efortul. Drept urmare, cafeneaua a trebuit să se închidă. Cu banii strânși, fiecare partener a plecat să călătorească și să reflecteze asupra experiențelor sale.

Băieții cred că motivul eșecului a fost frica: le era teamă că vizitatorii nu vor veni la ei, așa că au mers prea departe cu prețul - au vândut o ceașcă de cafea pentru 150 R cu o pierdere pentru ei înșiși pentru 117 R.

Cheltuit la prima cafenea

Cheltuire

Preț

Inchiriere 2 luni

200.000 R

Echipamente, electrocasnice, mobilier

300.000 RUB

500.000 RUB

Consumabile

80.000 R

1.100.000 R

A doua încercare pentru 500 de mii de ruble

A doua intrare a avut loc acum șase luni: băieții au deschis o insulă de cafea în același centru de afaceri chiar vizavi de fosta lor cafenea.

Închirierea a 12 m² vizavi de lifturi costă 50.000 RUR - aproximativ același cu costul închirierii spațiilor anterioare. Dar de multe ori mai mulți oameni trec pe lângă insula cafelei: în fiecare dimineață o mulțime umple holul în drum spre serviciu, apoi de mai multe ori pe zi oamenii merg la pauze, pauze de fum și prânz, iar oaspeții vin constant la birouri.

350.000 RUR

era un chioșc cu o vitrină, un frigider, un cuptor cu microunde și un storcator

Pentru 350.000 RUR, băieții au cumpărat o insulă - un chioșc cu o vitrină, un frigider, un cuptor cu microunde și un storcator. În plus, am cumpărat echipamente: un grătar pentru a încălzi sandvișuri și produse de patiserie - 13 mii; blender pentru smoothie - 10 mii; rack dulap pentru echipamente - 10 mii. Alte 30 de mii au fost cheltuite pe inventar.

Pentru închirierea unui aparat de cafea pe lună, plătesc 13.000 RUR

Am închiriat un aparat de cafea. Închirierea lunară a mașinii este de 13.000 RUR, suma include întreținerea și reparațiile dacă este necesar. În timp, băieții plănuiesc să-și cumpere propriile lor.

Consumabile - pahare de hârtie, capace, șervețele, linguri, pungi de copt - la început costă 18 mii de ruble. Băieții au cumpărat mâncare în primele două săptămâni cu 30 de mii.

În total, a fost nevoie de aproximativ 500.000 RUR pentru a lansa.

În ziua deschiderii, veniturile insulei de cafea au fost de 9.000 RUR, iar două săptămâni mai târziu au ajuns la 15.000 RUR. În octombrie 2017, veniturile zilnice au variat între 20.000 RUR și 24.000 RUR. Cifra de afaceri lunară este de 450.000 RUR, iar profitul net pentru doi este de 90.000 RUR. La sfârșitul lunii octombrie, băieții și-au recuperat investițiile.

2000 R

Salariul barista invitat pe zi

Când lucrurile au mers bine, băieții au angajat un barista, salariul lui este de 2000 R pe zi, tură de la 7:30 la 19:00. Astăzi sunt doi angajați, al doilea lucrează o jumătate de zi și primește 1200 R pe tură. Insula cafelei este deschisă de luni până vineri; în weekend nu sunt destui oameni în centrul de afaceri.

Cheltuit pentru deschidere

Cheltuire

Preț

Vitrina si mese

350.000 RUR

Inchiriez 12 mp

50.000 R

8000 R

Cuptor cu microunde

5000 R

10.000 R

Consumabile

18.000 R

Produse timp de 2 saptamani

30.000 RUB

Automat de cafea

13.000 R

494.000 RUB

Cheltuit pe lună

Cheltuire

Preț

Inchiriez 12 mp

50.000 R

Consumabile

45.000 R

Produse

89.500 RUB

Automat de cafea

13.000 R

Salariu de barista

64.000 R

Administrarea impozitelor și a contului

12.000 R

0 R

263.500 RUR

Documente și taxe

Insula cafelei este înregistrată ca antreprenor individual și funcționează pe un sistem de impozitare a brevetelor (PTS). Plata impozitului poate fi divizată - plata lunară este de 10.000 RUR.

60% dintre cumpărători preferă să plătească cu carduri. Comision de achiziție al comerciantului - 2%.

Nu sunt necesare permise speciale pentru insula de cafea. Trebuie să trimiteți o notificare către Rospotrebnadzor despre deschidere. Inspecția programată a SES la numai trei ani de la începerea lucrărilor. Pentru a lucra ca barista ai nevoie de card medical.

Cât costă deschiderea unui antreprenor individual pentru o cafenea?

Cheltuire

Preț

Datoria de stat

800 R

10.000 R/lună

Dobândirea

2% din operațiune

0 R (deocamdată)

Examinare pentru o fișă medicală

4000 R

14.800 RUB

Produse

Boabele de cafea și laptele sunt cele mai importante ingrediente cu care băieții au decis să nu se zgățească.

Există două tipuri de boabe de cafea utilizate în mod obișnuit în cafea: Arabica și Robusta. Arabica este gustoasă și scumpă, Robusta este mai amar și mai ieftin. Pentru a face cafeaua mai ieftină, Arabica este adesea amestecată cu Robusta. Băieții nu fac asta.

62 R

costa un litru de lapte. Ei cumpără 600 de litri pe lună

Pentru insulă, cumpără 100% Arabica, soi brazilian Mogiana, prăjită la mediu. Pentru 1 kg de cereale se plătesc 870 RUR, 2 kg pe zi, aproximativ 40 kg pe lună.

Ei cumpără cel mai scump lapte: cu conținut scăzut de lactoză, 3,5% grăsime, gust ușor dulce, 62 R pe litru. Laptele mai ieftin diferă nu numai prin gust, ci și prin densitate - spuma este mai puțin aerisită. Se consumă 400 de litri pe lună.

Băieții au comandat pahare de hârtie neobișnuite cu desene. Costul unui pahar este de 7,8 R

Nu există apă curentă conectată la insula de cafea, așa că băieții comandă apă îmbuteliată. Într-o săptămână sunt necesare 5 sticle de 20 de litri, 165 R pe sticlă.

La început am comandat siropuri cu 500 R la sticlă litru, ulterior prin prieteni am găsit un furnizor care vindea siropuri la 300 R. Este nevoie de 20 de sticle într-o lună.

89.500 RUB

pe lună, băieții cheltuiesc pentru alimente

La fiecare două săptămâni, băieții merg la Metro pentru înghețată (250 R pe 1 kg), fructe și fructe de pădure pentru smoothie-uri (aproximativ 1000 R pe kg), topping-uri (300 R pe litru), scorțișoară (250 R pe 1 kg).

Cheltuieli cu alimente pe lună

Cheltuire

Preț

Cafea, 40 kg

34.800 RUB

Lapte, 400 l

24.800 RUR

Sticla de apa, 20 buc. 20 l fiecare

colaps

Acest tip de mini-afacere, cum ar fi „cafea la pachet”, este considerată o afacere care plătește rapid, fără probleme. Mulți oameni folosesc aparate de cafea pentru a face băuturi, iar unii dintre ei le-ar plăcea să bea cafea naturală, proaspăt preparată.

Deschiderea unei cafenele de succes nu este ușoară, pentru asta trebuie să-ți iubești afacerea și să ai o bună înțelegere a tipurilor de băuturi. Barista pregătește cafea naturală, care este servită clientului într-o ceașcă de plastic de unică folosință. Acest lucru permite tuturor să-l apuce, să se îndepărteze de blat și să se bucure de aroma cafelei oriunde. De aici și numele afacerii.

Pentru a deschide o astfel de afacere care vinde cafea to go, nu trebuie să cheltuiți mulți bani. Principalele costuri includ închirierea spațiilor, plata energiei electrice și a forței de muncă, achiziționarea unei râșnițe de cafea, a unui aparat de cafea și a produselor pentru prepararea băuturii.

Inchiriere spatii

Înainte de a închiria spațiu pentru o afacere, uită-te la câți oameni trec prin zonă pe oră și câte mașini sunt parcate. Pentru a deschide o cafenea cu cafea la pachet, trebuie să te gândești cu atenție la afacere și să planifici în detaliu toate detaliile afacerii.

Este mai bine să închiriați un mic teren într-un loc aglomerat pentru o cafenea, cel mai adesea acestea sunt centre comerciale și de divertisment, centre de afaceri, universități și alte unități aglomerate. Puteti inchiria o suprafata incepand de la 2 m2. Punctul de vânzare cu amănuntul poate fi amplasat atât în spații deschise, cât și în interior. Pretul pentru inchirierea a 1 metru patrat de spatiu poate varia in functie de locatie.

Înregistrarea unei afaceri

Pentru a înregistra o mini-cafenea, este suficient să înregistrați un antreprenor individual. Pe lângă înregistrarea unei afaceri la biroul fiscal, trebuie să obțineți permisiunea de la SES.

O cafenea este o unitate de alimentație publică, așa că trebuie să îndeplinească toate standardele și reglementările SES. Codul OKVED pentru această afacere este 55.30 „Activități de restaurante și cafenele”.

Alegerea unui aparat de cafea

Modelele cu frigider incorporat pentru lapte sunt considerate mai convenabile. Atunci când alegeți un aparat de cafea, este mai bine să căutați ajutor de la o persoană cu experiență sau să cereți o părere de la un barista practicant. Acest lucru vă va ajuta să evitați cheltuielile inutile.

Ar trebui să luați în considerare aparatele de cafea de nivel profesional care sunt proiectate pentru încărcături grele. Mulți oameni preferă echipamentul profesional italian. Dealerii oferă clienților un set complet de echipamente, inclusiv toate accesoriile și uneltele necesare. De asemenea, vă pot livra căni, capace și alte accesorii necesare punctului cu simboluri de marcă.

Pentru a deschide o mini afacere de cafea, nu este absolut necesar să achiziționați mașini complexe cu o gamă largă de funcții automate. Sarcina ta este de a reduce costul cafelei preparate; acest lucru poate fi realizat prin economisirea energiei electrice. Toate produsele folosite, cu excepția laptelui, sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp și nu provoacă probleme.

Un aparat de cafea bun vă permite să serviți clienții rapid și eficient. Ar trebui să funcționeze fără întrerupere și să nu eșueze cu defecțiuni frecvente. Cel mai adesea, antreprenorii preferă echipamentele străine cu un cost de 150-250 de mii de ruble. Dacă nu există astfel de fonduri, echipamentele pot fi închiriate de la furnizorii de cafea, având încheiat în prealabil un acord cu aceștia pentru achiziționarea permanentă a băuturii.

Pentru a pregăti cafeaua la pachet, folosiți apă îmbuteliată și veselă de unică folosință. Comunicațiile necesită o rețea electrică.

Recrutare

Tejgheaua barului cafea-to-go ocupă o suprafață mică; o persoană poate lucra acolo, dar pentru a organiza munca în schimburi și munca zilnică, trebuie implicate două persoane. Lucrătorii trebuie să fie supuși unui control medical și să aibă certificat medical.

Utilizarea unui aparat de cafea este imposibil fără un barista profesionist. Mai simplu spus, tu, în calitate de proprietar de afaceri, trebuie să fii stăpânul și persoana informată din spatele băuturii. O cafenea bună nu este doar o locație bună, cafea de calitate și echipamente. În plus, trebuie să ai talentul de a pregăti băutura. Barista trebuie să ajute clientul să aleagă o cafea.

Publicul țintă

Cererea de cafea de specialitate crește în fiecare zi și există o mare oportunitate pentru noi unități de cafea. Pentru a găsi un loc bun pentru o cafenea, trebuie să depui mult efort, să arăți răbdare și perseverență. Închirierea unui loc poate depinde de conceptul afacerii; unul dintre factori este publicul țintă selectat corect. Serviciul este cel mai des folosit de studenți și pasageri în gările și stațiile de autobuz.

Clienții potențiali pot fi manageri de nivel inferior sau tineri profesioniști. Datorită gradului de ocupare ridicat, acești oameni au nevoie de servicii rapide și de înaltă calitate.

Daca bautura este facuta din boabe de cafea proaspat macinate si aromate si are un gust de neuitat, vei putea obtine un mare succes si vei avea clienti obisnuiti.

Dimensiunea investiției

Un kilogram de cafea poate face aproximativ 120 de cești de băutură. În acest caz, se consumă 50 ml apă per cană. În plus, trebuie să cumpărați zahăr, lapte, căni, linguri și șervețele.

În locurile cu trafic mare de oameni, pentru a pregăti o băutură, trebuie investiți mulți bani în achiziționarea de produse. Dacă prepari 4.500 de căni pe zi, atunci trebuie să cheltuiești 75.000 de ruble doar pentru a cumpăra 37,5 kg de cafea.

Să nu credeți că investiția într-o astfel de mini-afacere va plăti rapid. Profitul mediu lunar de la un punct va fi de aproximativ 80 de mii de ruble, iar cu un sortiment destul de atractiv de oferte însoțitoare (chile, cornuri, vafe), profitul poate ajunge până la 140 de mii pe lună.

În ciuda faptului că prețul băuturii finite este cu 30-40% mai mare decât costul, profitabilitatea este de doar 20%. Majoritatea fondurilor sunt cheltuite pentru închirierea unei locații de vânzare.

Franciza cafenelei „Coffee to go”

O franciză oferă o oportunitate de a cumpăra o mini-afacere gata făcută cu un produs bine promovat și recunoscut universal. În ciuda investiției mari (1800 de euro) pentru achiziționarea pachetului, ai ocazia de a tranzacționa cu un brand recunoscut, de a obține cele mai bune echipamente și de a-ți plăti afacerea în aproximativ două luni. Aceasta este o opțiune excelentă pentru oamenii de afaceri începători care înțeleg puțin nuanțele muncii. Datorită structurii de organizare a afacerii gata făcută și consultărilor din partea francizorului, puteți intra cu ușurință în leagănul lucrurilor și vă puteți recupera investiția în primele luni de funcționare.

Prețuri

Pentru ca afacerea să nu dea faliment, trebuie să calculați cu atenție prețurile pentru băutura finită. Câte cappuccino, latte sau espresso trebuie să vinzi pentru a face profit și a plăti chiria? Există o axiomă de afaceri sacră care vă permite să ajustați prețurile produselor dvs.

Dacă toată lumea se plânge de prețuri mari - nu sunt nici prea mari, dacă nimeni nu se plânge - sunt prea mici, dacă doar puțini oameni se plâng - prețurile sunt optime. Dacă cheltuielile tale cresc, prețurile trebuie să crească. Și, dacă produsele tale sunt excepționale, clienții nu se vor plânge de creșterile de preț.

Pentru succesul mini-afacerii dvs. de cafea pentru a-mi duce, studiați experiența concurenților și asigurați-vă că sunteți mereu în avans.

Povestea cafelei

Aș dori să vă spun povestea cum a început crearea cafenelei mele.
Cum mi-a venit ideea? Ce am făcut pentru a o implementa și ce greșeli am făcut, citiți mai departe.

După ce mi-am regândit trecutul, mi-am dat seama că totul a început la sfârșitul lui 2013, când un bun prieten de-al meu a încercat să obțină un loc de muncă ca analist într-un lanț în curs de dezvoltare de magazine de cafea. A existat o creștere rapidă în acest domeniu în acel moment și am fost introdus pentru prima dată în formatul „cafea pentru a mânca”.

Dar la vremea aceea nu eram încă pregătit să-mi creez propria afacere și nici măcar nu mi-a apărut în cap gândul de a-mi crea ceva propriu; la vremea aceea mă gândeam doar să studiez și să obțin o diplomă.

Apoi gândul la propria mea cafenea a început să mocnească și să germineze în capul meu. După cum îmi amintesc atunci, mi s-a părut ceva incredibil, iar oamenii de afaceri care creează multe afaceri erau niște oameni speciali unici.

Au trecut câțiva ani și deja la începutul lui 2015 am hotărât ferm că îl voi deschide. Nu știam ce să fac, dar acest lucru nu a făcut decât să-mi sporească entuziasmul. Am dedicat câteva luni formării în afaceri și cunoașterii mediului antreprenorial. Am cunoscut proprietarii mai multor cafenele mici care funcționează deja, mi-am dat seama că aceștia sunt băieți obișnuiți și nu este nimic complicat aici.

În procesul de comunicare activă și de absorbție a experienței antreprenorilor de succes, am găsit o persoană care este foarte versată în procesul de preparare a cafelei. Și am decis să deschidem împreună o cafenea, fiecare făcând ceea ce este bun, și s-a născut o echipă complementară.

Desigur, fiecare zonă are capcanele ei și factorii decisivi. Factorul decisiv în comerțul cu amănuntul și serviciile alimentare este locația. Și găsirea unui loc în Novosibirsk s-a dovedit a nu fi atât de ușoară.

Deoarece doream să deschidem un punct „coffee to go”, am căutat locații adecvate; am petrecut aproximativ o lună căutând și căutând de acord asupra unei locații. În primul rând, ne-am grăbit la un prestigios centru de afaceri de clasă A, am convenit cu directorul de închiriere și am dezvoltat un concept special pentru acest centru de afaceri. Am cheltuit timp și bani, iar în cele din urmă proprietarul a refuzat să ne cazeze.

Apoi am găsit un centru de afaceri mai mic și mai simplu, convenit cu directorul societății de administrare și deja convenit asupra datei deschiderii; a rămas doar o formalitate - să semnăm un contract de închiriere. Începusem deja să ne pregătim pentru deschidere, am comandat pahare, consumabile, am făcut un tejghea de bar și, brusc, am primit un refuz cu referire la inspectorul de pompieri - „interzis conform regulilor de securitate la incendiu”. Al doilea refuz și din nou risipă de bani și timp.

În capul meu au început să apară gânduri: „Poate că nu e nevoie să încep toate astea?” A doua oară când am dat peste aceeași greblă, singurul lucru aici a fost că mirosea a mită evident, pentru că directorul a dat numărul inspectorului cu care trebuie rezolvată această problemă, dar un astfel de inspector nu este cunoscut în inspecția la incendiu în sine și nu este necesară coordonarea cu pompierii.

Cu toate acestea, am continuat să căutăm spații și, din greșeală, am dat peste un anunț de închiriere pentru o cafenea cu drepturi depline într-un centru de afaceri bun. Ajunși la loc, ne-a plăcut imediat. Dar acum, nefiind încă semnat contractul de închiriere, nu am cumpărat nimic în avans :)

Cel mai amuzant lucru din această poveste este că, de îndată ce pompierii ne-au refuzat un al doilea loc, i-am scris proprietarului unuia dintre marile lanțuri federale de magazine de cafea la pachet, cerându-i sfaturi despre cum să rezolvăm această problemă, iar el mi-a răspuns: „Îmi pare rău, nu îmi ajut concurenții.”

Acest lucru m-a făcut să râd, cum un lanț mare cu sute de puncte de desfacere în toată Rusia poate fi un concurent pentru un magazin mic care nici măcar nu s-a deschis încă. Și câteva zile mai târziu am găsit acest loc în care am devenit concurenți, pentru că punctul lor este în apropiere și publicul nostru se suprapune. Se pare că el însuși a vorbit despre „concurenții” săi, așa că prieteni, fiți atenți la judecățile voastre și ajutați-i pe ceilalți cât mai mult posibil.

În publicația noastră anterioară, v-am spus în detaliu cum să creați unul detaliat. Să continuăm acest subiect și să discutăm următoarea idee nu mai puțin profitabilă pentru a face bani - cafeaua la pachet.

Cafeaua este o băutură populară în multe țări ale lumii, cererea pentru care nu numai că nu se estompează, ci chiar crește în fiecare an. Cu siguranță toată lumea a încercat această băutură revigorantă și mulți s-au hotărât deja asupra soiurilor și rețetelor preferate pentru prepararea cafelei.

Cafeaua to go ca afacere nu poate fi numită o idee nouă pentru a face bani, deoarece există cu succes de mult timp. Pentru prima dată, celebrul lanț de fast-food McDonalds a oferit serviciu de cafea la pachet. Astăzi, această idee de a câștiga bani este considerată destul de promițătoare, datorită cererii mari de cafea. Cafenele mobile există și funcționează cu succes atât în orașele mari, cât și în orașele mici.

Cafeaua la pachet: avantajele și dezavantajele afacerii

Mobilitate. Serviciul de cafea la pachet este oferit cel mai adesea de chioșcurile mobile. Uriașul avantaj al chioșcului tău este că nu ești legat de un loc; dacă este necesar, poți oricând să te muți în altă zonă sau chiar în alt oraș.
Cerere mare. După cum sa menționat mai sus, cafeaua este foarte populară în rândul persoanelor de diferite naționalități, vârste și statut social. Prin urmare, aproape fiecare a doua persoană care trece pe acolo va fi clientul tău.
Investiție minimă. Deschiderea unei afaceri de cafea la pachet nu necesită investiții financiare mari sau abilități speciale, așa că această idee de a câștiga bani este potrivită chiar și pentru un antreprenor începător.

În ceea ce privește minusurile, desigur, sunt și ele prezente.

Competiție. Popularitatea cafelei este evidentă, așa că nu este un secret că concurența în acest domeniu este destul de serioasă. Nu este recomandat să deschideți o cafenea în apropierea concurenților (aceleași corturi care oferă cafea la mâncare). În ceea ce privește cafenelele staționare, este puțin probabil ca acestea să concureze cu tine. În primul rând, nu toată lumea are timp să viziteze o unitate de catering; majoritatea preferă să ia cafeaua cu ei și să meargă la afaceri. În al doilea rând, adesea nu există locuri goale în cafenele, deoarece, de regulă, astfel de unități nu pot găzdui mai mult de 30 de vizitatori. Astfel, nici măcar concurența nu este un motiv pentru a vă răzgândi despre deschiderea unei cafenele mobile.

Cele mai populare tipuri de cafea

Plan de afaceri pentru cafea la pachet

Un plan de afaceri pentru cafea ar trebui să includă câteva puncte importante de reținut.

Rentabilitatea ideii. În primul rând, trebuie să determinați cererea, concurența și să calculați profitabilitatea afacerii de cafea to-go;
Colectarea tuturor documentelor. Desigur, nimeni nu vă va permite să începeți munca fără înregistrare, așa că ar trebui să vă ocupați de colectarea tuturor documentelor și a permiselor;
Decideți locația cafenelei;
Achizitie de echipamente si incheiere de contracte de furnizare de materii prime;
Calculul tuturor costurilor financiare și determinarea perioadei de rambursare a afacerii.

În general, un plan de afaceri pentru cafea la pachet este un document cu ajutorul căruia poți evalua profitabilitatea unei idei și poți trage concluzii despre rentabilitatea proiectului în ansamblu.

Înregistrarea afacerii

Sarcina dvs. principală este să colectați și să pregătiți toate documentele și permisele necesare pentru activități.

În acest caz, ca formă materială și juridică de activitate, merită să alegeți antreprenoriatul individual; acest lucru vă va economisi bani și timp.

După înregistrare, trebuie să contactați autoritățile relevante pentru a obține permisiunea de a tranzacționa în locuri publice și a aloca un loc special pentru locația cafenelei. De asemenea, va trebui să obțineți autorizații de la serviciile sanitar-epidemiologice și de pompieri.

Locație cafenea

Alegerea unui loc pentru a deschide o cafenea mobilă ar trebui să fie luată în mod responsabil. Profitul dvs. depinde de plasarea corectă. Oferirea unui serviciu de cafea la dus este cel mai bine în zonele aglomerate ale orașului. Este foarte avantajos sa amplasezi un astfel de cort in centru, langa piata sau institutie de invatamant. În general, în locuri cu trafic mare și fără concurenți în apropiere.

Este de remarcat faptul că punctele de vânzare cu amănuntul mobile deschise nu necesită comunicații speciale. Tot ce ai nevoie pentru a lucra este electricitate. Nu este nevoie de canalizare sau apă curentă, deoarece apa îmbuteliată, filtrată este folosită la prepararea cafelei.

Echipament pentru o cafenea pe roți

Calitatea unei băuturi de cafea depinde direct de tehnica de preparare și de tipul cafelei. Prin urmare, ar trebui să fii foarte responsabil atunci când alegi un aparat de cafea. Dați preferință modelelor străine de înaltă calitate de aparate de cafea destinate utilizării în scopuri de producție.

Veți avea nevoie, de asemenea, de o râșniță de cafea și de ustensile speciale pentru prepararea cafelei. Veți avea nevoie și de pahare de hârtie pentru cafea, zahăr și șervețele. Asigurați-vă că turnați băutura în pahare termice convenabile din care puteți bea din mers.

Pe lângă acest echipament, trebuie să achiziționați și un frigider pentru depozitarea produselor lactate (lapte, smântână) și deserturi.

Angajati angajati

Dacă deschideți o mică cafenea pe roți, veți avea nevoie de unul sau doi angajați pentru a servi clienții. Dacă deschideți o cafenea cu drepturi depline, va trebui să angajați deja chelneri, un barman și o curățenie.

Indiferent de formatul unității, asigură-te că angajații tăi sunt atenți la clienți, cultivați în comunicare și, de asemenea, înțeleg munca lor și pot sfătui și povesti despre toate tipurile de cafea oferite în unitate. Amintiți-vă că prezența sediului și, prin urmare, venitul, depinde de munca echipei.

Costuri și profituri

În primul rând, să discutăm cât costă deschiderea unei cafenele. Ar trebui să remarc imediat că suma principală va fi cheltuită pentru achiziționarea de echipamente. Dar să vorbim despre totul în ordine.

Echipamente pentru o cafenea pe roți:

Aparat profesional pentru prepararea diferitelor tipuri de cafea;
Râșniță de cafea;
Apa imbuteliata;
Echipamente frigorifice.

În plus față de echipament, va trebui să plătiți chirie pentru spații sau să cumpărați o cafenea pe roți (vehicul echipat), dar costul acestuia este destul de mare, așa că pentru începători este mai bine să închiriați un cort mobil.

De asemenea, achiziția de materii prime, adică cafea, va fi o risipă constantă. Dați preferință producătorilor cunoscuți care garantează calități gustative ridicate ale băuturii. Nu ar trebui să vă zgarciți cu materii prime, altfel nu veți mai avea clienți.

Video pe tema Video pe tema

Publicitate si achizitie de clienti

Deschiderea unei cafenele mobile nu este dificilă, dar a-l populariza nu este atât de ușor. Desigur, multe depind de locație, de criteriile de selecție pentru care am discutat mai sus, dar nu trebuie să uităm de calitatea serviciului. Clienții moderni sunt foarte pretențioși și dacă nu le satisfaci nevoile, se vor adresa concurenților tăi.

Modalități de a atrage clienți

Spre deosebire de o cafenea staționară, un cort mobil nu necesită publicitate costisitoare. Tot ce ai nevoie este un semn plăcut din punct de vedere estetic, frumos și luminos, care să atragă atenția celor care trec pe acolo.

Profit

Venitul tău va depinde numai de munca ta. Nu vă așteptați la o rambursare rapidă; puteți obține un profit net nu mai devreme de un an.

Deschiderea propriei afaceri este visul multor oameni ambițioși. A lucra „pentru unchiul tău” toată viața nu face parte din planurile unor indivizi care cunosc valoarea inteligenței și a hotărârii lor. Și astfel, la o ceașcă de cafea, un potențial antreprenor evaluează brusc locul acestei băuturi în viața unei persoane active moderne și ajunge la concluzia că acest anumit produs ar trebui să devină baza afacerii sale. Și aici apare cea mai interesantă întrebare: cum să deschizi o cafenea de la zero? Pentru a face acest lucru, va trebui să citiți multă literatură, să cereți sfaturi de la rechinii de afaceri și să efectuați numeroase calcule. Ei bine, mai întâi, citiți acest articol și înțelegeți dacă această afacere este potrivită pentru dvs. Aici ne uităm la un plan de afaceri orientativ pentru o cafenea, ce costuri vor cădea pe umerii antreprenorului și, de asemenea, descriem pașii pentru atingerea obiectivului.

Imersiunea inițială în esența problemei

O abordare competentă pentru implementarea ideii propriei afaceri ar trebui să înceapă cu anumiți pași. Prima dintre ele este crearea unui document atât de important ca un plan de afaceri pentru cafenea. Antreprenorii ghidați de acesta au o serie de avantaje față de ceilalți. În primul rând, acest document conține răspunsuri la aproape toate întrebările care apar în viața profesională. În al doilea rând, un plan de afaceri bine întocmit pentru o cafenea va ajuta un antreprenor să avanseze pe piață fără probleme, dar cu încredere, și nu în smucituri cu urcușuri și coborâșuri la fel de puternice. Atunci când resursele sunt prealocate în elemente de cheltuieli și venituri, este mult mai ușor să navighezi în spațiul antreprenorial. Veți ști întotdeauna ce este esențial și ce poate aștepta.

Documente, acte, birocrație...

Activitatea de afaceri trebuie să fie formalizată în conformitate cu legislația în vigoare a țării. Decideți ce formă de afaceri este cea mai preferată în funcție de volumul cifrei de afaceri și de rentabilitatea sistemelor de impozitare. Elaborarea unui plan de afaceri pentru o cafenea presupune scenarii de dezvoltare sub forma unui antreprenor individual sau a unei societăți cu răspundere limitată. Formularele disponibile pentru contabilitatea fiscală sunt UTII sau sistemul fiscal simplificat. Codurile OKVED pentru activitățile de restaurant sunt următoarele - 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Pentru a indica mai exact codurile de activitate, ar trebui să vă uitați la clasificator. În viitor, va fi posibil să adăugați activități suplimentare la lista existentă. În primul rând, trebuie să înregistrați o persoană fizică sau juridică care desfășoară activități antreprenoriale și să scrieți o cerere pentru alegerea formei de impozitare. Toate acestea se fac la organul fiscal de la locul de înregistrare.

Întrebare despre locație

Un plan de afaceri pentru deschiderea unei cafenele ar trebui să includă o serie de secțiuni importante. Aceasta include problema locației. Localizarea geografică joacă uneori un rol dominant. Trebuie avut grijă atunci când alegeți o clădire sau o locație. Dacă locul este pustiu, atunci rentabilitatea investiției va fi minimă. În caz contrar, cafeneaua se va scurge doar pentru că oamenii nu știu despre existența ei și nu atrage atenția pentru că semnul este ascuns undeva în curțile zonelor rezidențiale în spatele unui copac ramificat. Toate aspectele locației trebuie luate în considerare de planul de afaceri al cafenelei. Un exemplu de alegere bună este următorul:

lângă cafenea se află un mare centru de afaceri, un cartier de afaceri și o renumită instituție de învățământ;
cafeneaua este situată pe una dintre străzile centrale sau pe o stradă de-a lungul căreia trec rutele de transport;
În apropiere există stații de metrou, centre comerciale și de divertisment.

Opțiunea ideală este aceea în care mai multe dintre condițiile de mai sus sunt îndeplinite simultan. Studenții și angajații de birou vor fi probabil fericiți să își petreacă pauza de prânz cu o ceașcă de cafea aromată, oamenii care fac cumpărături într-un centru comercial vor lua o pauză de la această activitate obositoare, iar trecătorii care se plimbă se vor lăsa într-o unitate plăcută pentru a se odihni. timp cu o conversație calmă. Accesibilitatea unui punct este una dintre principalele condiții pentru o afacere de succes.

Câteva cuvinte despre spații și confort

Ce îți imaginezi când auzi cuvântul „cafenea”? Aceasta este o cameră plină de mirosurile delicioase de copt și aroma specială, incomparabilă, a unei băuturi magice de încălzire. Acesta este ceva cald, în tonuri de ciocolată, moale și confortabil. Un plan de afaceri pentru cafenea presupune, de asemenea, dezvoltarea unui stil organizatoric excepțional și soluții de design specifice, care vor fi punctul culminant al sediului dumneavoastră. Oamenii ar trebui să asocieze amintiri plăcute și intențiile de a petrece timp undeva în afara casei cu o ceașcă de băutură aromată cu cafenea. De aceea există soluții atmosferice. Elaborați schema de culori, texturile, textilele, mobilierul camerei și acompaniamentul muzical. Toate acestea ar trebui să fie combinate armonios și memorabile în memoria vizitatorului. Ar trebui să se simtă confortabil și confortabil, ar trebui să se întoarcă la cafenea din nou și din nou.

Cerințe pentru hol și încăperi

Un plan de afaceri pentru crearea unei cafenele ar trebui să acopere nu numai carcasa exterioară a unității pe care o văd vizitatorii, ci și sistemele interne. Nerespectarea anumitor standarde poate nu numai să reducă profitul proiectului, ci și să ducă la numeroase amenzi din partea diferitelor autorități. Vorbim despre respectarea regulilor de securitate la incendiu, a standardelor sanitare, precum și de izolare fonică dacă există clădiri rezidențiale în încăperile învecinate. Este necesar să se amenajeze ieșiri de urgență accesibile din incintă, un sistem de ventilație și stingere a incendiilor, să atârne diagrame pentru vizitatori și personal și, de asemenea, să se realizeze o bună izolare fonică.

Proiectarea unui sistem de alarmă de incendiu va costa o cafenea cel puțin 13.000 de ruble pe metru pătrat. Dar această acțiune se va face o singură dată. Dar o amendă unică poate ajunge la 500.000 de ruble. După ce a descoperit o încălcare, inspectoratul de incendiu va efectua inspecții regulate. Este înfricoșător să ne imaginăm cât de mult poate duce doar nerespectarea regulilor de siguranță la incendiu.

Achiziționarea echipamentului și a mobilierului necesar

La început, achiziționarea de mobilier, piese interioare, echipamente, precum și echipamente de control și computer este cea mai scumpă parte. Fără aceste componente, nicio cafenea nu poate funcționa. Un plan de afaceri cu calcule trebuie să includă următoarele minime:

Scaune pentru o cafenea - prețul mediu în magazinele de mobilier de bar este de 2.000 de ruble pe bucată. Pentru o duzină de mese sunt necesare aproximativ 40 de scaune. O mică cafenea poate găzdui aproximativ 50 de mese.
Mese - prețul mediu este de 7.500 de ruble.
Scaunele de bar costă și de la 2000. Ai nevoie de aproximativ 5 pentru o cameră mică dacă ai un tejghea de bar.
Un aparat de cafea pentru uz profesional va costa 30-50 de mii de ruble.
O râșniță de cafea profesională costă 15.000.
Frigidere pentru produse de cofetărie - de la 35.000 de ruble. Veți avea nevoie de 2-3 dintre ele.
Vitrina, în funcție de dimensiune, va costa în medie aproximativ 55 de mii de ruble.

Există câteva mese de tăiat la un cost mediu de 5.000 de ruble.
Un congelator va costa în medie 20.000 de ruble.
Spălarea va costa 20.000 de ruble.

Plan de afaceri cafenea: meniu

Prin ce diferă o cafenea de orice altă unitate de catering? Așa e, cel mai important lucru din sortimentul său este cafeaua. Orice cafenea are o selecție destul de largă de soiuri, tipuri și metode de preparare a acestei băuturi. Clientul ar trebui să primească exact băutura care se potrivește cel mai bine gustului său: latte, moka, cappuccino, espresso și așa mai departe. Există într-adevăr multe tipuri și soiuri.

Un complement natural al cafelei este cofetăria. Le puteți pregăti singur angajând muncitori calificați sau le puteți cumpăra de la giganții acestei industrii. Fără un plus dulce, ai putea pierde o cantitate imensă de clientelă.

Multe unități au o listă de vinuri. Acesta este un meniu cu băuturi alcoolice. Băuturile cu diplomă aduc venituri bune, dar necesită permisiunea proprietarului unității pentru a vinde produse accizabile.

Meniul primului și al doilea fel de mâncare poate fi alcătuit la discreția dumneavoastră. Unele cafenele nu oferă deloc acest lucru.

Problema de personal

Un plan de afaceri pentru cafenea este un exemplu de activitate antreprenorială care nu poate fi realizată fără personal. Nu îți vei face singur cafeaua, nu vei livra comenzi (și le vei lua, apropo, de asemenea) și nu vei spăla podeaua, nu-i așa? Este pur și simplu imposibil ca o singură persoană să facă totul, dar există și raportări financiare și fiscale, care trebuie, de asemenea, pregătite la timp și prezentate autorităților de reglementare. Deci, mai jos este o listă a lucrătorilor care ar trebui să lucreze în cafeneaua dvs.:

Ospatari - cel putin 2-3 persoane pentru o cafenea mica. Salariul mediu este de aproximativ 20.000 de ruble.
Patiser bucătar. Salariu de la 35.000.
Barista. Salariul este de aproximativ 35.000.
Femeie de servici. Salariul este de aproximativ 15.000.

Un antreprenor poate menține contabilitatea unei organizații în mod independent. Angajarea unui contabil va costa în medie 25 de mii de ruble.

Totodată, nu uitați că, pe lângă salariu, angajatorul plătește lunar contribuții la fonduri. Aceasta înseamnă 31% din salariul fiecărui angajat.

Dezvoltarea politicii de prețuri

Ce determină nivelul prețurilor? Cum se instalează corect? Ei bine, în primul rând, trebuie să determinați publicul care va fi interesat de activitățile dvs. Dacă aveți o cafenea de clasă business, prețurile pot fi puțin mai mari decât media pieței. Doar în acest caz, trebuie avut în vedere că mobilierul și serviciul trebuie să corespundă cu plata solicitată.

O cafenea pentru publicul larg ar trebui să mențină prețurile în media pieței. Pentru a determina nota medie se foloseste formula: nota medie = desert + cafea. În acest caz, sunt luate în considerare cele mai populare soiuri ale ambelor componente. În majoritatea cafenelelor, factura medie este de la 300 la 500 de ruble. Acesta este costul pe care ar trebui să vă concentrați.

Furnizorii joacă un rol important în stabilirea politicilor de preț. Sarcina ta este să găsești organizații angro cu cel mai echilibrat raport între preț și calitate a produselor.

Campanie publicitara

Nevoia de publicitate este discutată în continuare. La începutul activității sale, un antreprenor trebuie pur și simplu să declare existența cafenelei sale. Cum să deschideți o cafenea de la zero și să obțineți imediat un flux de vizitatori? Conduceți o campanie de publicitate în mod competent. Plasează-ți anunțul pe site-uri de afișe, plasează bannerul într-un loc vizibil. Promoțiile cu reduceri și cadouri sunt populare, atrag bine clientela. Dacă cafeneaua este situată într-un loc aglomerat, atunci în primele etape nu este indicat să cheltuiți bani pe publicitate. Un semn care atrage atenția este suficient.

Plan de afaceri: cafenea mobilă

Cafenelele mobile devin din ce în ce mai populare. Un astfel de punct arată ca o mașină de pasageri cu un portbagaj mare, acoperit cu mărci de identificare. Un lucrător al unei cafenele combină funcția de șofer, casier și barista. Avantajele unei astfel de cafenele sunt evidente:

nu este legat de un singur loc, se poate muta în zone în care sunt mai mulți oameni;
vă permite să economisiți pe un personal mare de personal de service;
economii la inchirierea spatiului, facturi la utilitati;
mobilierul și majoritatea echipamentelor care sunt atât de necesare într-o cafenea obișnuită nu sunt necesare.

În același timp, aveți nevoie de mult mai puțin pentru a deschide o astfel de cafenea auto: înregistrare la organul fiscal, o mașină, un șofer-barista, un aparat de cafea și râșniță de cafea, un sortiment de siropuri și tipuri de cafea. Pentru a deschide o astfel de cafenea, este suficient un capital de pornire de 1 milion de ruble (inclusiv achiziționarea unei mașini).

O altă opțiune bugetară pentru o cafenea

În această secțiune, vom lua în considerare un alt plan de afaceri bugetar pentru o mini-cafenea. Cafeaua la pachet nu este acum mai puțin populară decât punctele de vânzare de mașini. Organizarea unei astfel de cafenele nu necesită investiții mari în chirie, mobilier și personal. De obicei, acesta este un punct de vânzare cu amănuntul sub formă de remorcă sau o cameră mică cu o fereastră de vânzare. Costurile unei astfel de cafenele sunt următoarele:

Închiriere spații - gama de prețuri este destul de mare în funcție de locația punctului. În medie, suma de închiriere pe lună este de aproximativ 100 de mii de ruble.
Un aparat de cafea și un frigider - 30-50 mii, respectiv 35 mii de ruble.
Achiziția de materii prime în prima etapă va costa 40.000 de ruble (prețurile depind de furnizorii selectați).
Salariul barista este de 35.000 de ruble.

În total, la începutul activității dvs. trebuie să aveți cel puțin 500.000 de ruble pentru a acoperi cheltuielile neplanificate. Este mai bine dacă cantitatea este mai mare. La noi pot apărea multe situații neplanificate.

Rezumând

Deci, pentru a deschide o cafenea standard într-un loc cu un flux moderat de oameni va trebui să investiți aproximativ următoarea sumă:

închirierea spațiilor cu o suprafață de 100-150 de metri pătrați - 300.000 de ruble;
amenajarea sălii și achiziționarea de mobilier - 600.000 de ruble;
amenajarea bucătăriei și achiziționarea de vase - 150.000 de ruble;
înregistrare la organele fiscale, prezentarea ștampilei, întocmirea documentației - 15.000;
Salariul angajatului pentru prima lună de muncă este de 145.000.

Drept urmare, obținem suma de 1.210.000 de ruble. Acesta este capitalul minim pentru a deschide o cafenea. Merită să păstrați aproximativ 300 de mii în rezervă în caz de forță majoră.