Тооцоолол бүхий чихрийн бизнес төлөвлөгөө - чихрийн дэлгүүрийг хэрхэн нээх вэ. Чихэрний үйлдвэрлэлийг эхнээс нь хэрхэн эхлүүлэх вэ


Төрөл бүрийн төрлийн чихэр бүхий дэлгүүрүүд хэрхэн олноор нээгдэж байгааг анхаарч үзэхэд та нэг баримтыг анзаарав - бүтээгдэхүүн нь ижил төрлийн, ихэвчлэн хүссэн амт, чанарт нийцдэггүй, үнэ нь үргэлж тааламжтай байдаггүй. Би амттай, анхны, шинэхэн бүтээгдэхүүн хүлээн авахыг хүсч байна. Тиймээс олон нийтийн хэрэглээнд зориулагдаагүй нарийн боовны бүтээгдэхүүн (бялуу, нарийн боов, дүүргэсэн жигнэмэг, маффин, чихэр, мармелад) эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг маш их өрсөлдөөн бий, гэхдээ шинэ санал болгосноор та үргэлж амжилтанд хүрч, үзэгчидтэйгээ хамт байх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та өөрийн хөрөнгөгүй бол боломжит зээлдүүлэгч эсвэл хөрөнгө оруулагчдад үнэмшилтэй мэдээллийг агуулсан чихрийн дэлгүүрийн бизнес төлөвлөгөөг зөв бичих хэрэгтэй.

Бид судалгаанд зориулж өөрсдийн жишээг санал болгодог бөгөөд үүнд бид нарийн боовны дэлгүүрийн бизнес төлөвлөгөөг тооцоолсон байдлаар танилцуулж байна. Та үүнийг өөрийн бизнесийн санаандаа тохируулан материаллаг зардлаа нөхөж, төслөөс ашиг олох боломжтой.

Дүгнэлт

Амттаны томоохон үйлдвэр биш, хажуудаа дэлгүүртэй (чихрийн цех) бүтээгдэхүүнээ борлуулж, үйлчлүүлэгчдийн хүсэлтийг хүлээн авдаг жижиг нарийн боовны цехийг ашиглалтад оруулахаар төлөвлөж байна.

Үйлдвэр нь байр, тоног төхөөрөмж, боловсон хүчинд их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаарддаг. Энэхүү үйлдвэрлэлийн зорилго нь стандарт жорын дагуу бэлтгэсэн чихэр бөөний худалдаа юм. Энэ нь өнөөдөр хэнийг ч гайхшруулахгүй, тэр ч байтугай энгийн хүнсний дэлгүүрүүдийн тавиурууд ижил төстэй бүтээгдэхүүнээр дүүрэн байдаг.

Хэрэв зарим чихэр эрэлт хэрэгцээгүй байгаа бол нарийн боовны дэлгүүрийг ноцтой хөрөнгө оруулалтгүйгээр хурдан өөрчлөх боломжтой. Орон тоо хэтрүүлэх шаардлагагүй. Зарим бүтээгдэхүүнийг зөвхөн захиалгаар хийж, бүтээгдэхүүнийхээ шинэлэг байдлыг алдагдуулахгүй, түүхий эдэд нэмэлт мөнгө зарцуулахгүй. Энэ нь зарим төрлийн нарийн боовны үйлдвэрлэлтэй өрсөлдөх боломжтой болно.

Уг чихэр нь үйлдвэрлэл, худалдаа гэсэн хоёр төрлийн үйл ажиллагааг хослуулах юм. OKVED кодыг ашиглан бид бизнесээ бүртгүүлэхдээ өргөдөлд зааж өгөх зохих дугаарыг сонгоно.

  • 10.71 ба 10.72 тоо нь чихэр үйлдвэрлэхэд хамаарна.
  • 47.24 тоо нь төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд (манай тохиолдолд, нарийн боовны дэлгүүр) нарийн боовны жижиглэнгийн худалдааг заана.

Ангилагч дахь мэдээллийг судалснаар та нарийн боовны үйлдвэрийн онцлогтой дэд бүлгийг сонгож болно.

Зохион байгуулалтын талууд

Тус компани хотын төв хэсэгт байр түрээслэхээр төлөвлөж байна. Төвийн түрээсийн үнэ бусад бүс нутгийг бодвол өндөр боловч үйлчлүүлэгчдийн урсгал бас их байдаг. Фасад дээрх тод тэмдэг нь нэмэлт зар сурталчилгааг бий болгож, ажилд авах зардлыг бууруулна.

Үйлдвэрлэл, дэлгүүрийн хувьд 50 метр квадратаас ихгүй жижиг өрөө шаардлагатай. m. Энэ талбайд цех, агуулах, үйлчилгээний өрөө, худалдааны талбай орно. Дэлгүүр нь 15 метр квадрат талбайд байрлана. м, цехийн хувьд бид 20 кв. м, агуулах нь 7 мкв-аас ихгүй талбай эзэлнэ. м, бусад талбайг ажилтнуудад ашигладаг.

Байрыг сонгосон бөгөөд ариун цэврийн болон галын аюулгүй байдлын шаардлагыг хангасан. Энэ бол гудамж, хашаанаас 2 орцтой орон сууцны 1-р давхар юм. Агааржуулалтын системийг засварлах, сайжруулахад хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай болно. Усан хангамж, ариутгах татуурга, цахилгаан эрчим хүч нь энэ төрлийн аж ахуйн нэгжид тавигдах шаардлагыг хангадаг.

Талх нарийн боовны ажиллах цаг:

Даваа-Баасан: 09:00-20:00.

Ням-Ням: 10:00-18:00 цаг хүртэл.

Ажилтнууд ээлжийн хуваарийн дагуу ажиллах бөгөөд нарийн боовны үйлдвэр нээгдэхээс өмнө батална.

Үйлчилгээний жагсаалт:

  • Өвөрмөц төрлийн нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэн худалдаалж байна.
  • Захиалгаар нарийн боовны бүтээгдэхүүн (сэдэвчилсэн бялуу) үйлдвэрлэнэ.
  • Хувь хүний ​​захиалгын хүргэлт.

Бүтээгдэхүүний хүрээ:

  • Хийсвэр боовны бялуу.
  • Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бялуу.
  • Жигнэх.
  • Бялууг нэр төрлөөр үнэ төлбөргүй худалдаалж, захиалгаар хийнэ.
  • Төрөл бүрийн жигнэмэг (5 төрөл).
  • Өвөрмөц жорын дагуу төрөл бүрийн амттан.
  • Төрөл бүрийн дүүргэлт бүхий маффин.
  • Өвөрмөц жороор хийсэн бялуу (10 төрөл).
  • Зефир, зефир.

Энэ бол нарийн боовны цехийн эхний шатанд зориулсан нарийн боовны бүтээгдэхүүний урьдчилсан жагсаалт юм. Хэрэглэгчийн эрэлт хэрэгцээ өөрчлөгдсөн тохиолдолд үүнийг аажмаар өргөжүүлэх эсвэл тохируулах боломжтой. Өдөр бүр та бялуу, бялуу, амттангийн аль ч загварын өдрийг тохируулснаар бүтээгдэхүүний газрын зургийг өөрчилж болно. Цех, цех ажиллах тусам сайжруулалт хийгдэнэ.

Чимэглэл

Чихэр, нарийн боовны дэлгүүр нээхийн тулд та тодорхой эрх бүхий байгууллагад очиж, гайхалтай баримт бичгийн багц цуглуулах хэрэгтэй.

Бизнес төлөвлөгөө бичих үе шатанд цех, дэлгүүрийн байранд тавигдах хууль эрх зүйн шаардлага, бэлэн бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмжийн гэрчилгээний жагсаалтыг судлах шаардлагатай. Заримдаа бизнес эрхлэх хүсэлтэй хүмүүс бизнес эхлүүлэх үйл явцыг хурдасгахад туслах хуульчдад хандахыг сонгодог.

  • Чихэртэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийн тулд танд жор хэрэгтэй бөгөөд үүнийг бүхэл бүтэн төрөлд боловсруулж, Роспотребнадзороор батлах ёстой.
  • Бүтээгдэхүүн нь хүнсний хуулийн шаардлагад нийцсэн гэрчилгээ авахын тулд лабораторийн шинжилгээнд хамрагдах ёстой.
  • Үйлдвэрлэл, худалдаа эрхлэх тусгай зөвшөөрөл авах шаардлагагүй.
  • Байшингийн холбогдох бичиг баримтыг цуглуулах ёстой: түрээсийн гэрээ; техникийн гэрчилгээ; харилцаа холбоо, инженерийн шугам сүлжээний зураг төслийн баримт бичиг; шаардлагад нийцэж байгаа тухай SES болон галын албаны дүгнэлт; үйл ажиллагааны хуваарь бүхий халдваргүйжүүлэлт, халдваргүйжүүлэлт, халдваргүйжүүлэлтийн үйлчилгээний гэрээ.
  • Худалдан авсан түүхий эд, нарийн боовны үйлдвэрлэлд ашиглах тоног төхөөрөмжийн чанарын гэрчилгээ шаардлагатай.
  • Бүх ажилтнууд эрүүл мэндийн бүртгэлтэй байх ёстой.

Бизнесийн үйл ажиллагааг ХХК маягтаар бүртгэнэ. Гэр бүлийн бизнес нь тодорхой хувь нийлүүлсэн үүсгэн байгуулагч эхнэр, нөхөр байх болно гэж үзэж байна. Эхнэр, нөхөр хоёр тусгай боловсрол эзэмшсэн бөгөөд бүтээгдэхүүнээ өөрсдөө үйлдвэрлэдэг.

Бид хялбаршуулсан татварын тогтолцоог татварын систем болгон ашигладаг ("орлого хасах зардал"-ын 15%).

Семинарын тоног төхөөрөмж

Кондитерийн цехийн гол зардалд дуусгах ажил, тоног төхөөрөмж худалдан авах зэрэг орно. Ямар нэгэн томоохон дахин төлөвлөлт хийхгүй. Харилцаа холбоо нь байранд холбогдсон тул та зөвхөн сантехникийг сольж, ажилчдын өрөө, агуулахыг тоноглоход л хангалттай. Бид хүснэгтэд нийт үнэ цэнэ, зардлын зүйлийг жагсаав.

Материаллаг хөрөнгө оруулалтын зүйл Санхүүгийн хэмжээ, урэх.
Цахилгаан хэрэгсэл
Хамгийн их чадлын бүрээс 30 мянга
Түүхий эдэд зориулсан хөргөгч 45 мянга
Түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тэсэлгээгээр хөлдөөх хөлдөөгч 56 мянга
Аж үйлдвэрийн шигшүүр 23 мянга
Зуурмагийн янз бүрийн төрлийн зуурмаг холигч 80 мянга
Цахилгаан зуух (5 шатаагч) 50 мянга
Баталгаажуулах кабинет 25 мянга
Эрчим хүч, гүйцэтгэл сайтай индукцийн зуух 150 мянга
Цөцгий бэлтгэх сав 45 мянга
Мэргэжлийн холигч 35 мянга
Бисквит машин 70 мянга
Маягт, сав, жигд хуудас, хайруулын таваг, савнууд 100 мянга
Аж үйлдвэрийн нунтаглагч 27 мянга
Жинлүүр 10 мянга
Цөцгийд зориулсан хушуу, шингэн зуурмаг. 38 мянга
Зуурсан гурил зуурагч 46 мянга
Ширээ хайчлах 35 мянга
Бүтээгдэхүүн, гар угаах 20 мянга
Ерөнхий зардал 885 мянга

Тоног төхөөрөмжийн өртөг, жагсаалт нь урьдчилсан байдлаар хийгдсэн, учир нь нарийн боовны дэлгүүрүүдэд зориулсан олон тооны тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэгчид байдаг тул зарим нь шинэ хэрэглэгчдэд сайн хөнгөлөлт үзүүлдэг.

Дараах хүснэгтэд бид цех, худалдааны талбайг тохижуулах, тавилга, лангуу болон бусад зүйлээр тоноглоход оруулсан хөрөнгө оруулалтыг тусгасан болно.

Зардлын төрөл Санхүүгийн хэмжээ, урэх.
Өнгөлгөөний материал (таазны будаг, цехийн талбайн хана шалны хавтан, борлуулалтын талбайн чимэглэлийн гипс, гипсэн хавтан, хэрэглээний материал), сантехник, гэрэлтүүлэг 250 мянга
Дизайнер, өнгөлгөөний ажилчдын үйлчилгээ 70 мянга
Бүтээгдэхүүний худалдааны тавиур 55 мянга
Кассын кассын машин, жинлүүр, сав баглаа боодлын сав бүхий тоног төхөөрөмж 50 мянга
Ажилчдын дүрэмт хувцас, бага зардал 50 мянга
Сертификат, жор, төсөл, зөвшөөрөл, аж ахуйн нэгжийн бүртгэл 40 мянга
Агааржуулагч, галын болон хамгаалалтын систем, видео тандалт худалдан авах, суурилуулах 200 мянга
Нийт хэрэглээ 715 мянга

Зардал нь өндөр эсвэл бага байх магадлалтай. Энэ нь байрны нөхцөл байдал, нарийн боовны цех дэх дизайны үзэл баримтлалаас хамаарна. Одоогийн байдлаар урьдчилсан тооцоогоор уг байгууламжийг нээхэд бэлтгэхийн тулд дор хаяж 1 сая 600 мянган рублийн хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай байна.

Гэхдээ энэ нь бүх зардал биш юм. Төрөл бүрийн жагсаалтад заасан бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд шаардлагатай түүхий эдийг худалдан авах шаардлагатай болно. Та үүнд зориулж 50 мянган рубль гаргаж, шаардлагатай бол аажмаар нийлүүлэх боломжтой. Анхны шатанд нарийн боовны үйлдвэр шаардлагатай орлогод хүрэхгүй бол цалингийн анхны төлбөрийг хувийн хөрөнгөөс хийх шаардлагатай байж магадгүй юм. Цалингийн санг бизнес төлөвлөгөөний тусдаа хэсэгт тусгана.

Тооцоолсон огноо

Улирлын онцлогт анхаарлаа хандуулж, аж ахуйн нэгжийн нээлтэд бэлтгэх шаардлагагүй. Бүтээгдэхүүн нь жилийн аль ч үед чихэрлэг амттай хүмүүсийн дунд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Тиймээс бид хувийн нөхцөл байдалд тулгуурлан үйл ажиллагааны төлөвлөгөө гаргадаг. Хүснэгтэнд нээлтэд бэлтгэх үйл ажиллагааны хувилбарыг санал болгож байна.

Нээлтийн бэлтгэл ажил 4-5 сар үргэлжлэх төлөвтэй байна. Энэ үйл явц илүү хурдан явагдах боломжтой. Энэ нь бүтээгдэхүүний гэрчилгээ, төрийн зохицуулах байгууллагаас зөвшөөрөл авахаас хамаарна. Хэрэв засварын ажил, дизайны ажлыг эхнээс нь хийх шаардлагагүй өрөө олдвол энэ үе шат нь хоёроос гурван долоо хоног буюу түүнээс бага хугацаа шаардагдана.

Бид боловсон хүчин бэлтгэж байна

Худалдан авагч нь чихэр, бүтээгдэхүүний чанар, амтанд сэтгэл хангалуун байхын тулд туршлагатай чихэр, технологич шаардлагатай. Нарийн мэргэжлийн боловсрол, туршлагатай, өөрийн гэсэн өвөрмөц амттантай газрын зурагтай учраас чихэр үйлдвэрлэгчийн үүргийг бизнес эрхлэгчид хариуцна. Найрлага бэлтгэх эсвэл энгийн зүйлсийг бэлтгэхэд дагалдан суралцагчийн тусламж шаардлагатай.

Байгууллага өдөр бүр нээлттэй байдаг тул хуваарийн дагуу гарах хоёр баг бүрдүүлэх шаардлагатай. Эхний шатанд бид дараах цалинтай ажлын байрыг нээж байна.

Хэрэв нарийн боовны газрын эзэд өөрсдөө амттан бэлддэг бол нарийн боовны тогоочийн цалингийн зардлыг жагсаалтаас хасч болно. Эхний шатанд бүх ажилчдад цалин өгдөг, учир нь дэлгүүрийн ашиг орлого бага хэвээр байна. Борлуулалтын хэмжээ нэмэгдэж, хувь хүний ​​захиалга хүлээн авснаар урамшуулал эсвэл урамшууллын төлбөрийг оноож болно.

Чихэр, нарийн боовны цехийн орлогын үзүүлэлт

Бизнесийн ашиг орлого байгаа эсэхийг ойлгохын тулд та сарын орлого, түүхий эд материалын зардал, цалин болон бусад зүйлийг тооцоолох хэрэгтэй. Чихэр, нарийн боовны дэлгүүрийн нэр төрөл олон янз байдаг бөгөөд захиалгаар амттан хийх боломжтой байдаг тул бүтээгдэхүүний үнэ харилцан адилгүй байж болно. Тиймээс өдөр тутмын орлого хэлбэлзэж болно. Дэлгүүр өдөрт 20-30 мянган төгрөгийн бүтээгдэхүүн зарах ёстой. Хэрэв дундаж тооцоо нь 500-аас 2000 рубль байвал энэ нь боломжтой юм. Хөдөлгөөний багтаамж нь 30 ба түүнээс дээш хүн байх болно.

Сарын орлого эхний саруудад 750 мянган рубль байх төлөвтэй байна. Хамгийн их орлого нь 950 мянга эсвэл 1 сая рубль байж болно.

Ашигт ажиллагаа, эргэн төлөгдөх хугацааг тодорхойлохын тулд тухайн сар, жилд аж ахуйн нэгжийн цэвэр ашиг хэр их болохыг тодорхойлох шаардлагатай.

Тэгэхээр цэвэр ашиг нь сард 196 мянган рубль болно. Эхний ээлжинд 1 сая 900 мянган рублийн хөрөнгө оруулалт хийсэн. Хэрэв давагдашгүй хүчин зүйлийн нөхцөл байдал үүсэхгүй бол аж ахуйн нэгж 10-12 сарын дотор өөрийгөө хангах боломжтой болно.

Маркетингийн стратеги

Хамгийн их орлого олохын тулд та зөв сурталчилгааны кампанит ажил явуулах хэрэгтэй.

  • Гол хэрэгсэл нь нарийн боовны вэб сайт байх бөгөөд тэнд өвөрмөц нарийн боовны бүтээгдэхүүний багцыг байршуулах болно. Бид үүнийг нийгмийн сүлжээ, контекст сурталчилгаагаар дамжуулан сурталчлах болно.
  • Уг нарийн боовны үйлдвэр нь хотын төвд байрлана. Тиймээс та өнгөрч буй хүмүүст зориулсан сонирхолтой мэдээлэл бүхий тод тэмдэг, багана хэрэгтэй.
  • Амтат үнэр нь зөвхөн амтат шүдтэй хүмүүсийг татах болно.
  • Үгүй бол зорилтот хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээнд нийцсэн бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал, нэр төрлийг хянах шаардлагатай.
  • Хөнгөлөлт, урамшуулал, урамшуулал нь таны ур чадварыг үнэлж, найз нөхөддөө энэ тухай хэлэх үйлчлүүлэгчдэд таатай байх болно.

Эцэст нь

Бөөний худалдан авагч хайхгүй, хажуугаар өнгөрч буй хүмүүс болон ойр орчимд ажиллаж амьдарч байгаа хүмүүст анхаарлаа хандуулах үүднээс жижиглэнгийн жижиглэн худалдаалах талбай бүхий нарийн боовны дэлгүүрийн бизнес төлөвлөгөөг санал болгосон. Хэрэв амттан нь өвөрмөц, сайхан амттай, хэт өндөр үнэтэй биш бол амжилтанд хүрч, өргөжин тэлэх бүх боломж бий.

Энд бид чихрийн дэлгүүрийг хэрхэн нээх, үүнд юу хэрэгтэй вэ, түүнийг нээх бизнес төлөвлөгөөг авч үзэх болно.

Чихэр үйлдвэрлэх, борлуулах бизнес эрхлэх нь аливаа хөрөнгө оруулагчдын сонирхлыг татахуйц хөрөнгө оруулалт гэж тооцогддог. Харьцангуй бага зардлаар, ойролцоогоор 400 мянган доллараар үйлдвэрлэлийг эхнээс нь бий болгосноор бизнесийн ашиг 30% хүрч чадна.

Таны хамгийн халуун борлуулалттай өдрүүд бол баярын өмнөх болон амралтын өдрүүд байх болно гэдгийг нэн даруй тэмдэглэе... Энэ нь үнэндээ гайхах зүйл биш юм.

Бизнес төлөвлөгөө

Танд зориулж бид кафе-патиссерийн бизнес төлөвлөгөөний дэлгэрэнгүй жишээг бэлтгэсэн бөгөөд та татаж авах боломжтой. Файл нь таны бизнест шаардлагатай бүх ойролцоо тоо, тооцоог агуулдаг. Хэрэв та кафегүйгээр нээхийг хүсч байвал үүнтэй холбоотой зардал, орлогыг хасаарай.

Энэ жишээний ачаар та өөрийн чадвараа үнэлж чадна.

Хэрхэн нээх

Ингээд чихэр, боовны цехийг хэрхэн нээх, нээхэд юу хэрэгтэй байгаа талаарх мэдээллийг цэг нэг бүрээр нь авч үзье.

Зах зээлийн сонголт

Тус төвийг хөгжүүлж буй бүс нутгийн тогтсон үйлдвэрлэгчид амжилтанд хүрэх магадлал өндөр байдаг ч шинээр ирсэн хүмүүст ч гэсэн хэтийн төлөв бий. Эерэг жишээ бол Фили-Бейкер чихрийн үйлдвэрийн туршлага юм. Тэд зах зээлд гараад дөрвөн жил болж байна. Эхэндээ тэдний сегмент нь талх, гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд чиглэгдсэн байв. Бялуу үйлдвэрлэлээр зах зээлд нэвтэрсэн тэд ширүүн өрсөлдөөнтэй тулгарсан. Тэд бүтэн жилийн турш энэ амттангаар хийсэн бүтээгдэхүүнийхээ нийцтэй байдлыг нотлох шаардлагатай байсан бөгөөд заримдаа дэлгүүрээс өөрсдөө худалдаж авдаг байв. Үүний үр дүнд Панчо бялуу сүүлийн дөрвөн жилийн хугацаанд нийслэлд хамгийн их борлуулалттай бялуу болжээ.

Шаардлагатай хөрөнгө оруулалт

Кондитерийн технологийн нарийн төвөгтэй үйлдвэрлэл нь өндөр чанартай тоног төхөөрөмж шаарддаг. Нэг зуухтай аж ахуйн нэгжийн дотоодын тоног төхөөрөмж нь ойролцоогоор 100 мянган долларын үнэтэй болно. Үүний зэрэгцээ зуух нь өөрөө ойролцоогоор 20 мянган долларын үнэтэй байх бөгөөд бусад бүх зүйл нь холигч, чихэр дүүргэх, савлах шугам худалдаж авахад шаардлагатай болно. Сүүлийнх нь бараг хоёр дахин үнэтэй тул дотоодын болон гадаадын тоног төхөөрөмжийг сонгох нь зүйтэй юм.

Дараагийн чухал зардал бол байр түрээслэх явдал юм. Москва 200 кв. м нь жилд 180-200 мянган долларын үнэтэй болно. Мөн нарийн боовны цехэд дор хаяж таван машин хэрэгтэй. Энэ нь 70 мянга хэвээр байх болно амжилттай стартапын гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь өөрийн логистикийн үйлчилгээг хөгжүүлэх явдал юм. Түргэн мууддаг бүтээгдэхүүнийг аль болох хурдан зарах ёстой.

Та мөн маркетингийн судалгаа, сурталчилгаанд шаардагдах зардлыг тооцох хэрэгтэй. Та тавиурын зайнаас эхлээд төрөл бүрийн шинэ байр суурь хүртэл бүх зүйлийг хойшлуулах хэрэгтэй болно.

Ижил сэтгэлгээтэй хүмүүсийн багийг бүрдүүлэхдээ нарийн боовны үйлдвэрт боловсон хүчнийг сонгохдоо юуны өмнө ажилчдын чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх хүсэл, сонирхлыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Та мөн хамтран ажиллахаар төлөвлөж буй түншүүдийн хүрээ, бүтээгдэхүүний нэр төрөл, хэмжээг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Арван жижиглэнгийн дэлгүүрт 10-15 ажилтан, нарийн боовчин, туслах ажилтан, 5-6 хүний ​​бүрэлдэхүүнтэй кондитерийн баг хангалттай байх бөгөөд тэдгээрийн нэг нь технологич байх ёстой. Чихрийн үйлдвэрийн бусад ажилтнуудыг логистик, захиалга хүлээн авах үйлчилгээ, захиргааны албан тушаалд хуваарилна.

Хэрэв та бялуу үйлдвэрлэхээр төлөвлөж байгаа бол хоол хийх технологи нь ихээхэн ялгаатай тул өөр нэг кондитерийн баг хэрэгтэй болно.

Бүтээгдэхүүний хүрээ

Энэ нь нарийн боовны дэлгүүрт зориулсан алдартай, технологийн энгийн жоруудаас эхлэх хэрэгтэй. Энэ сегментэд өөрийгөө сайн эзэмшсэний дараа та дээд зэргийн бялуу үйлдвэрлэж эхлэх боломжтой. Москвагийн зах зээлийн эзлэхүүний хувьд тэд 10 орчим хувийг эзэлдэг бөгөөд туршлагагүй аж ахуйн нэгжийн үйлдвэрлэлийг эхлүүлэх нь эрсдэлтэй бөгөөд ашиггүй юм.

Борлуулалт

Жижиг дэлгүүрт бэлэн чихэр зарж эхлэх нь дээр. Тодорхой хугацаанд амжилттай хэрэгжүүлсний дараа л та жижиг сүлжээнүүдэд бүтээгдэхүүнээ санал болгож чадна. Ирээдүйд та эрх мэдэл, эерэг нэр хүндтэй болохын хэрээр томоохон дэлгүүрүүд болон жижиглэн худалдааны сүлжээнүүд өөрсдөө танай бүтээгдэхүүнийг сонирхож эхэлнэ.

Эцэст нь энэ сэдвээр видео:

Чихэр, нарийн боовны дэлгүүрийг хэрхэн нээх, түүний бизнес төлөвлөгөөний талаархи энэхүү нийтлэл нь таны бизнесийг эхлүүлэхэд тусална гэж найдаж байна.

Амттан бол олон оросуудын дуртай зүйл юм. Хямралын үед ч тэд шинэхэн боов, бялуу, шоколадны амтыг мэдрэх таашаал авахаас татгалзаж чадахгүй. Амттанд ийм өндөр сонирхол нь шинэ бизнес эрхлэгчдийг татдаг. Зөв зохиосон чихэр нь бүх нарийн ширийн зүйлийг урьдчилан анхаарч, төлөвлөсөн зардал, санхүүгийн үзүүлэлтүүдийг зөв тооцоолоход тусална. Дараа нь таны төслийг амьдралд хэрэгжүүлэх л үлдлээ.

Өрсөлдөгчийн үнэлгээ

Өндөр өрсөлдөөн бол чихрийн бизнесийн нэг онцлог юм. Энэ хэсэгт нэлээд хэдэн тоглогч бий. Шинэхэн бизнес эрхлэгчдэд аюул нь дараахь төрлийн үйлдвэрлэгчдээс үүдэлтэй байж болно.

  1. улс даяар бэлэн бүтээгдэхүүн борлуулдаг томоохон кондитерийн үйлдвэрүүд (Бабаевский, Красная Звезда, Акконд, Н.К. Крупскаягийн нэрэмжит үйлдвэр болон бусад);
  2. дунд болон жижиг үйлдвэрүүд (тэдгээр нь тодорхой бүс нутгийн нөхцөлд аюул учруулдаг);
  3. хувийн нарийн боовны үйлдвэрүүд (нэг нутаг дэвсгэрт эсвэл нэг хотод байрлах үед хохирол учруулж болзошгүй);
  4. ресторан, кафе болон өөрийн үйлдвэрлэлийн байгууламжтай бусад байгууллагууд (бусад нарийн боовны үйлдвэрүүдийн эрэлтэд бага зэрэг нөлөөлдөг).

Кондитерийн бизнес төлөвлөгөөнд үйлчлүүлэгчдийг татахаар төлөвлөж буй өрсөлдөөний давуу талыг тодорхойлох нь чухал юм. Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд энд чухал байх болно.

  • Орчин үеийн, ер бусын жор ашиглах. Олон төрлийн нарийн боовны үйлдвэрүүд, тэр ч байтугай хувийн үйлдвэрлэгчид уламжлалт жор хэрэглэдэг боловч хэрэглэгчид шинэ, сонирхолтой боловч үл мэдэгдэх амтыг хүсдэг.
  • Бүтээгдэхүүний цэвэр найрлага. Олон хүмүүс хувиргасан амьд организм болон бусад хортой найрлагаар дүүргээгүй амттанг илүүд үздэг. Илүү байгалийн бүтэцтэй байх тусам та илүү олон үйлчлүүлэгчдийг татах боломжтой болно. Зөвхөн энэ дүрмийг дагаж мөрдөх төдийгүй бэлэн бүтээгдэхүүний байгалийн байдлын талаар үйлчлүүлэгчдэд мэдэгдэх нь чухал юм. Жишээлбэл, та бүтээгдэхүүний нэр эсвэл тайлбар дээр "эко" угтварыг ашиглаж болно.
  • Төрөл бүрийн төрөл. Та зөвхөн нарийн боов, бялуугаар өөрийгөө хязгаарлах ёсгүй. Төрөл бүрийн зүйлд аяга бялуу, ороомог болон бусад амттан багтаж болно.

Дашрамд хэлэхэд, гадаад нэр ашиглах нь худалдан авагчдыг татах боломжтой, учир нь хүмүүс маффиныг бялуунаас илүү дуртайгаар худалдаж авдаг, гэхдээ найрлага нь үргэлж ижил байдаг. Үүнтэй ижил төстэй байдлаар бялууг tart гэж нэрлэдэг.

Мэдээжийн хэрэг, эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулах, бүтээгдэхүүний үнэ цэнэ, эцсийн өртөгийг зөв боловсруулах нь адил чухал юм. Энэ бүхэн нь таныг өрсөлдөгчдөөс ялгарах төдийгүй үйлчлүүлэгчдийнхээ үнэнч байдлыг хөгжүүлэх боломжийг олгоно.

Чихэр үйлдвэрлэх хэлбэрийг сонгох

Кондитерийн цех нээх бизнес төлөвлөгөөнд үйлдвэрлэлийн форматын нарийвчилсан тайлбарыг агуулсан байх ёстой. Энд бизнес эрхлэгчийн хүслээс бус харин түүний санхүүгийн чадвараас их зүйл шалтгаална. Дараахь бүсүүдийг ялгаж салгаж болно.

  1. Жижиг чихэр эсвэл гэрийн үйлдвэрлэл. Энэ формат нь өөрсдөө ажиллаж эхлэхийг хүсдэг, гэхдээ бизнес эрхлэх туршлагагүй чихэр үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой. Ингэснээр тэд ердийн цалингаас ашиг хэлбэрээр нэлээд их хэмжээний орлого олох боломжтой болно. Энд нээлтийн зардал хамгийн бага байх болно - ажилтан шаардагдахгүй, хамгийн бага тоног төхөөрөмж шаардлагатай (зуурмаг холигчийг ердийн холигчоор сольж болно, эсвэл бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн ч ашиглаж болно). Гол бэрхшээл бол үйлчлүүлэгчийн баазыг хөгжүүлэх явдал юм. Дунджаар та өдөрт 2-3 бялууг жигнэж, тус бүрээс 1500 орчим рубль олох боломжтой. Сарын орлого 90,000-120,000 рубльд хүрч болно.
  2. Үйлдвэрлэлийн байгууламж. Энд бид их хэмжээний бэлэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бүрэн хэмжээний нарийн боовны үйлдвэрийн талаар аль хэдийн ярьж байна. Энэ ажилд бүрэн хэмжээний мэргэжлийн тоног төхөөрөмж, тусдаа өрөө, бэлтгэгдсэн боловсон хүчин шаардлагатай болно. Эхлэх зардал мэдэгдэхүйц өндөр байх болно. Ихэвчлэн анхны хөрөнгө нь 700,000-1,000,000 рубль ба түүнээс дээш хооронд хэлбэлздэг. Ашгийн түвшин нь үйлдвэрлэлийн цар хүрээнээс хамаарна. Хэдэн сарын дараа та сард 150,000 - 200,000 рублийн орлого олох боломжтой.
  3. Кафе-патиссери. Энэ бол үйлдвэрлэл, борлуулалтыг нэг дор нэгтгэсэн бүх нийтийн хэлбэр юм. Ийм санааны давуу тал нь борлуулалтаас илүү орлого олох боломж юм (бөөний бус жижиглэнгийн худалдаа үйлдвэрлэдэг). Түүнчлэн, эдгээр хоёр төрлийн борлуулалтыг нэгтгэж, өөрийн ашиг, үйлдвэрлэлийн ашгийг нэмэгдүүлэх боломжтой. Кафе нээхэд нэмэлт хөрөнгө оруулалт, илүү том талбай шаардагдах боловч үйлчлүүлэгчдэд бүрэн үйлчилгээ үзүүлснээр үнэнч байдлыг хөгжүүлэхэд хялбар байх болно. Нэмж дурдахад тус байгууллага нь бэлэн бүтээгдэхүүнээ худалдахад бэлэн бүтээгдэхүүн борлуулах эсвэл эрлийз дэлгүүрийн чихэр форматыг сонгох боломжтой.

Нарийн боовны дэлгүүрийн франчайз

Хэрэв өөрийн чихрийн дэлгүүр нээх нь хэтэрхий төвөгтэй бөгөөд эрсдэлтэй мэт санагдаж байвал та энэ чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүдээс тусламж хүсч болно - франчайз худалдаж аваарай. Энэ тохиолдолд бизнес эрхлэгч нь бэлэн бизнес загвар, алдартай брэнд дор ажиллах боломж, үнэтэй зөвлөмж, туршлагатай чихэр үйлдвэрлэгчдийн зөвлөгөөг авах болно. Зарим франчайз эзэмшигчид франчайз эзэмшигчдээ хямд үнээр тоног төхөөрөмжөөр хангаж, ханган нийлүүлэгч олох, борлуулалтыг бий болгоход тусалдаг. Ихэнхдээ франчайз нь бизнес эрхлэгч, ажилтнуудад зориулсан сургалтыг хамардаг. Ихэнхдээ та өөрөө чихэр хийх бизнес төлөвлөгөө гаргах шаардлагагүй байдаг.

Энэ тохиолдолд гол бэрхшээл бол зөвхөн мөнгө хүлээн авах төдийгүй түншүүдийнхээ бизнесийг хөгжүүлэх зорилготой шударга франчайзер олох явдал юм. Өнөөдөр Оросын зах зээл дээрх хамгийн сонирхолтой санал бол дараахь франчайз юм.

WAFBUSTERS™ Аз жаргалын нэг хэсэг BONAPE
Эхлэх хөрөнгө оруулалтууд 1,200,000 - 3,000,000 рубль 2,900,000 рубльээс 300,000 рубльээс
Нэг удаагийн төлбөр 350,000 рубль Үгүй 25,000 рубль
Роялти Орлогын 4% + 2% маркетингийн хураамж Үгүй Үгүй
Кондитерийн формат Кафе-патиссери Студи-кондитер Жижиг чихэр + хагас цагийн нарийн боов (хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн ашиглах)
Хүрээ Кафены онцлох зүйл бол өөр өөр дүүргэлттэй Хонг Конгийн вафли юм. Бялуу, нарийн боов, амттан, ундаа. Нэмж дурдахад хүүхдүүдэд зориулсан мастер ангиудыг зохион байгуулдаг ороомог, бялуу, маффин, талх зэрэг 180 гаруй зүйл
Эргэн төлөгдөх хугацаа 6 сараас эхлэн 12-18 сар хүртэл 12 сараас

BONAPE бол бизнес эрхлэгчдэд хамгийн хүртээмжтэй сонголт боловч энэ тохиолдолд бид бүрэн хэмжээний чихрийн дэлгүүрийн тухай яриагүй байна.

Бүтээгдэхүүний хүрээ

Олон тооны үйлчлүүлэгчдийг татахын тулд нарийн боовны дэлгүүр нь олон төрлийн бүтээгдэхүүнтэй байх ёстой. Үүнд:

  • бялуу;
  • бялуу;
  • маффин;
  • аяга бялуу;
  • бин;
  • вафли;
  • цагаан гаатай талх;
  • жигнэмэг;
  • талх;
  • чихэр;
  • гэртээ хийсэн шоколад (жишээлбэл, гаа, халуун ногоотой зарим ер бусын хослолууд).

Хэрэв бид гэрийн жижиг чихэр хийх бизнес төлөвлөгөөний талаар ярьж байгаа бол та хэд хэдэн төрлийн бараагаар өөрийгөө хязгаарлаж (хамгийн алдартай нь бялуу, нарийн боов, маффин юм) тус бүрдээ дор хаяж 5-10 зүйлийг санал болгож болно.

Нарийн боовны дэлгүүрт зориулсан байр

Чихэр, нарийн боовны дэлгүүр зохион байгуулахаар шийдэхдээ та өөрөөсөө асуулт асууж магадгүй: ийм байгууллагыг хэрхэн нээх, хаанаас эхлэх вэ? Форматыг сонгосны дараа зөв өрөөг сонгох нь чухал юм. Үүний онцлог нь бизнес эрхлэгч нь жижиглэнгийн худалдаа эрхлэх үү, эсвэл зөвхөн хотын дэлгүүрүүд болон бусад жижиглэн худалдааны цэгүүдэд бөөний худалдаа хийх эсэхээс шууд хамаарна.

Бөөний худалдаа зохион байгуулахдаа ч гэсэн хотын гадна цех нээх шаардлагагүй, учир нь ийм үйлдвэрлэл нь хүмүүст хор хөнөөлгүй байдаг. Ихэнхдээ ийм аж ахуйн нэгжүүд нь хүн ам суурьшсан газарт барилгын нэгдүгээр давхарт байрладаг (зоорь эсвэл хагас подвалд үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах боломжгүй). Кафе-чихрийн үйлдвэр нээхдээ замын хөдөлгөөний өндөр урсгал, зочдын тээврийн хэрэгсэлд тохиромжтой нэвтрэх боломжийг хангах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд хоёр сонголт байна:

  1. хотын төвд нарийн боовны дэлгүүр байрлуулах;
  2. хүн амын нягтаршил ихтэй суурин газарт кафе нээх.

Эхний тохиолдолд та амттай, онцгой хоолыг үнэлдэг сайн орлоготой худалдан авагчдад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хоёрдахь хувилбар нь дунд үнийн сегментийн бүтээгдэхүүнийг олон тооны зочдод зарах явдал юм.

Хүүхдийн зугаа цэнгэлийн төв, боловсролын байгууллага, албан тасалгааны ойролцоо нарийн боовны дэлгүүр байрлуулах нь хамгийн тохиромжтой. Фитнесс клуб, рестораны хажууд ийм бүтээгдэхүүнтэй дэлгүүр, кафе нээх нь туйлын харамсалтай байх болно.

Байршлын бүсийг шийдсэний дараа бизнес эрхлэгч өөрөө байршуулах зайлшгүй шаардлагын жагсаалтыг гаргах шаардлагатай болно. Гол хүчин зүйлүүдийн нэг бол хангалттай зай юм. Мини цехийн хувьд 50 м2 талбай хангалттай. Кафе-чихрийн үйлдвэр нээхдээ 100 м2 талбайтай байх шаардлагатай.

Сонгосон байр нь хуулиар тогтоосон бүх ариун цэврийн болон бусад стандартад нийцэж, тохиромжтой төлөвлөлттэй байх магадлал багатай юм. Чихэр үйлдвэрлэхэд дараахь чиглэлүүдийг зохион байгуулах ёстой.

  • үйлдвэрлэлийн байгууламж;
  • түүхий эд, эцсийн бүтээгдэхүүн хадгалах агуулах (тусдаа хадгалах ёстой);
  • ажилчдын өрөө;
  • хог хаягдлыг хадгалах өрөө;
  • угаах;
  • дүүргэгчтэй ажиллах хайрцаг;
  • сав баглаа боодлын дэлгүүр;
  • худалдааны эсвэл хүлээн авалтын танхим (хэрэв нарийн боовны дэлгүүр нь дэлгүүр эсвэл кафетай хослуулсан бол).

Бэлэн бүтээгдэхүүний бие даасан борлуулалтыг зохион байгуулахдаа SanPiN 2.3.6.1079-01 (Бүлэг 10.1) -ийн шаардлагыг судлах шаардлагатай.

Байшинд тавигдах шаардлага

Чихэр нь хүнсний үйлдвэр юм. Үйлдвэрлэлийн хэмжээнээс үл хамааран хууль тогтоомж нь ийм байгууллагад ижил шаардлагыг тавьдаг. Хэрэв бизнес эрхлэгч нийтийн хоол, хүнсний үйлдвэрлэлд ажиллаж байсан туршлагагүй бол эхлээд дараахь баримт бичигтэй танилцах шаардлагатай.

  • SanPiN 2.3.4.545-96;
  • SanPiN 2.3.6.1079-01;
  • NTP-APK 1.20.02.001-04 (NPA нь бага хүчин чадалтай нарийн боовны үйлдвэрлэлийн загварт зориулагдсан).

Семинарыг бэлтгэх, усан хангамж, ариутгах татуурга, агааржуулалтын зохион байгуулалттай холбоотой зохицуулалтын баримт бичгүүдийг судлахгүйгээр хийх боломжгүй юм.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та орон сууцны барилгад чихрийн дэлгүүр нээхээр төлөвлөж байгаа бол Роспотребнадзороос урьдчилан зөвшөөрөл авах шаардлагатай болно. Гэсэн хэдий ч ийм байршуулах зөвшөөрлийг зөвхөн өдөрт 1 тонноос ихгүй бэлэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг жижиг үйлдвэрүүдэд өгдөг.

Орон сууцны хороололд нарийн боовны цех нээхэд бэрхшээлтэй байгаа нь түүхий эдийг хүргэх, бэлэн бүтээгдэхүүн нийлүүлэх гэсэн хоёр хаалгатай байх ёстой. Үйлдвэрлэлийн процесс нь өөрөө түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь эцсийн бүтээгдэхүүнтэй харьцахгүй байх ёстой (өөрөөр хэлбэл агуулахаас түүхий эд нь үйлдвэрлэлийн цехэд орж, тэндээс эцсийн бүтээгдэхүүн хүртэл) агуулах).

Өрөөний зориулалтаас хамааран түүнийг дуусгахад тавигдах шаардлагууд байдаг. Жишээлбэл, угаалгын өрөөнд тэд керамик хавтанг ашигладаг бөгөөд үйлдвэрлэлийн цехэд усан суурьтай будаг хэрэглэдэг.

Чихрийн цех гэдэг нь үйлдвэрлэлийн явцад элсэн чихрийн агууламж өндөртэй өрөө юм. Нэгэн цагт энэ нь коккийн микрофлорыг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Тийм ч учраас энэ өрөө нь цэвэрхэн байх ёстой бөгөөд жор, нөхцөл, хадгалах хугацаатай холбоотой шаардлагыг заавал дагаж мөрдөх ёстой. Бактерийн эсрэг ламп суурилуулахгүйгээр үүнийг хийх боломжгүй болно.

Шинэхэн бизнес эрхлэгчийн хувьд бүх шаардлагыг хангах нь амаргүй байх болно, энэ нь олон тооны зохицуулалтыг судлах шаардлагатай болдог. Үүнээс зайлсхийх боломжгүй, эс тэгвээс дээд байгууллагууд нээх зөвшөөрөл олгохгүй, эсвэл дараа нь их хэмжээний торгууль ногдуулж болзошгүй юм.

Тоног төхөөрөмж

Чихэр үйлдвэрлэхийн тулд танд мэргэжлийн тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно. Тодорхой жагсаалт, зардал нь байгууллагын төрлөөс хамаарна. Бүх төхөөрөмжийг хэд хэдэн бүлэгт хувааж болно:

Тоног төхөөрөмжийн төрөл Тодорхойлолт Ойролцоо зардал
Үндсэн мэдээлэл Зуух ба конвекцийн зуух, зуурмаг холигч, гурил шигшүүр, комби, холигч, холигч, нягтруулагч гэх мэт. 400,000 рубльээс
Туслах Хөргөгч, хөлдөөгч, тавиур, зүсэх ширээ, гал тогооны тоног төхөөрөмж (боовны тариур гэх мэт) 200,000 рубльээс
Кафены хувьд Үзүүлэн, тавилга (ширээ, сандал), дотоод эд зүйлс, бэлэн мөнгөний бүртгэл 100,000 рубльээс
Хэрэглээний материал Сав баглаа боодлын материал: хайрцаг, уут 30,000 рубльээс

Түүхий эд, сав баглаа боодлын материал худалдан авах

Тохиролцсон хугацаанд боломжийн үнээр чанартай түүхий эдээр хангадаг найдвартай ханган нийлүүлэгчдийг олох нь чухал. Өнөөдөр та интернетээс түнш олох боломжтой. Ямар ч тохиолдолд хамгийн түрүүнд тааралдсан ханган нийлүүлэгчидтэй холбоо барихыг зөвлөдөггүй.

Түүхий эдийг нэг биш, хэд хэдэн ханган нийлүүлэгчээс худалдаж авсан нь дээр. Жишээлбэл, нэг нь зуурсан гурил хийх бүтээгдэхүүн, нөгөө нь сав баглаа боодлын материал, гурав дахь нь цөцгий, жимс жимсгэнэ, бусад чимэглэл, цөцгий үйлдвэрлэх найрлагыг хангаж болно.

Эхлээд та хэд хэдэн ханган нийлүүлэгчдээс ижил бүтээгдэхүүнийг нэг дор худалдаж авах боломжтой, гэхдээ бага хэмжээгээр. Ингэснээр та ирээдүйд найдахаас айхгүй байх хамгийн ашигтай, хариуцлагатай хамтрагчаа сонгох боломжтой болно.

Үйлдвэрлэлд ашигласан бүх түүхий эд нь ГОСТ-д нийцсэн байх ёстой, ханган нийлүүлэгчид бараа бүтээгдэхүүний эрүүл ахуйн гэрчилгээ, зөвшөөрөл өгөх шаардлагатай.

Зарим төрлийн түүхий эдэд нэмэлт шаардлага тавьдаг. Тэд чанар эсвэл олон янз байдалтай холбоотой байж болно. Жишээлбэл, чихэр үйлдвэрлэхэд хэрэглэдэг тос нь 20% -иас ихгүй чийгтэй байх ёстой.

Мөн савыг баталгаажуулах шаардлагатай. Худалдан авахаасаа өмнө холбогдох дүрэм, ариун цэврийн стандартыг судлах нь зүйтэй, ялангуяа стандартууд нь нэг жилээс илүү хугацаанд хүчин төгөлдөр болсон бөгөөд цаг хугацааны явцад өөрчлөгддөггүй.

Бэлэн бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлага

ОХУ-ын хууль тогтоомжийн дагуу бүх нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэлийн хэмжээнээс үл хамааран баталгаажуулалтад хамрагдах ёстой. Энэ нь ихэвчлэн тохирлын мэдүүлгийн хэлбэрээр явагддаг. ОХУ болон Гаалийн холбооны бусад орнуудад бэлэн бүтээгдэхүүн борлуулахдаа үүнийг бүртгүүлэх шаардлагатай.

Үйлдвэрлэсэн бүх бүтээгдэхүүн нь Роспотребнадзорт улсын бүртгэлд хамрагддаг. Өмнө нь эрүүл ахуйн гэрчилгээгээр сольсон. Нэмж дурдахад бизнес эрхлэгч бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулахын тулд дараахь баримт бичгийг гаргаж болно.

  • сайн дурын тохирлын гэрчилгээ;
  • гарал үүслийн гэрчилгээ;
  • ISO гэрчилгээ болон бусад.

Шаардлага, зөвшөөрлийн дэлгэрэнгүй жагсаалтыг Гэрчилгээжүүлэх төвөөс олж болно.

Бэлэн бүтээгдэхүүн нь бүх туршилтыг давсан эсэхийг шалгахын тулд туршлагатай технологичийг ажилд авах нь зүйтэй. Тэрээр үйлдвэрлэлийг бий болгох, жор бэлтгэхэд туслах болно. Эхлээд түүнийг жижиг чихрийн үйлдвэрт байнгын ажилд авах шаардлагагүй, гэхдээ том чихрийн үйлдвэрт ийм ажилтан ямар ч үед зайлшгүй шаардлагатай болно.

Ажилтнууд

Бүрэн хэмжээний чихэр үйлдвэрлэх цехэд дараахь ажилтан шаардлагатай.

  • нарийн боовчин;
  • нарийн боовны технологич;
  • гал тогооны туслахууд;
  • администраторууд;
  • кассчин-зөөгч (кафе, чихэр, нарийн боовны дэлгүүр зохион байгуулах үед);
  • цэвэрлэгч эмэгтэй;
  • нягтлан бодогч.

Үйлдвэрлэлд хамрагдаж буй ажилчид тусгай мэргэжлийн боловсролтой байх ёстой. Хүн бүр, үл хамаарах зүйлгүйгээр жил бүр хуваарийн дагуу эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагддаг бөгөөд энэ тухай мэдээллийг аж ахуйн нэгжийн эрүүл мэндийн бүртгэлд оруулсан болно.

Бизнесийн бүртгэл

Хоёулаа кондитерийн дэлгүүрийн хууль эрх зүйн хэлбэрт тохиромжтой. Эхний сонголт нь тэтгэмж, татаас авах үүднээс илүү тохиромжтой, бүртгүүлэх явцад сурталчлах явдал бага байдаг. Бүртгүүлэхдээ та мөн OKVED кодыг зааж өгөх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд дараахь зүйлийг шаардаж болно.

  • 71 – “Богино хугацаанд хадгалах талх, гурилан нарийн боов, бялуу, нарийн боовны үйлдвэрлэл”;
  • 24 - "Мэргэшсэн дэлгүүрүүдэд талх, гурилан бүтээгдэхүүн, нарийн боовны жижиглэнгийн худалдаа."

Эдгээр хэсгээс өөрт тохирох дөрвөн оронтой кодыг сонго. Улсын бүртгэлийн шаардлагын дагуу дор хаяж 4 тоон тэмдэгтийг зааж өгөх шаардлагатай.

Татварын системийг сонгохдоо та хоёр сонголтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй: ба. 2019 онд патентыг гурилан бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглах боломжтой. Тиймээс, нарийн боовны дэлгүүрүүд үүнийг ашиглах боломжтой бөгөөд өртөг нь бүс нутгаас хамаарч тус тусад нь тодорхойлогддог.

Чихэр үйлдвэрлэх тусгай зөвшөөрөл шаардлагагүй, харин тохирлын гэрчилгээ болон хуульд заасан бусад баримт бичгийг авах шаардлагатай.

Борлуулалтын суваг, сурталчилгааны аргууд

Бүтээгдэхүүний борлуулалтын сувгууд нь кондитерийн хэлбэрээс хамаарна. Жирийн цех нь өөрөө гурилан бүтээгдэхүүн хийдэггүй дэлгүүр, супермаркет, кафе, ресторанд бэлэн бүтээгдэхүүний бөөний худалдааг бий болгох боломжтой. Дараа нь та өөрийн жижиглэн худалдааны цэгүүдийг нээж болно, гэхдээ үүнийг танигдсан брэндээр хийх ёстой.

Хэрэв бид кафе-кондитерийн тухай ярьж байгаа бол бүтээгдэхүүнээ борлуулахын тулд та сурталчилгааны үр дүнтэй аргуудыг туршиж үзэх хэрэгтэй болно.

  • гаднах тэмдэг (ялангуяа хотын төвд кафе нээхэд хамааралтай бөгөөд бүрэн хэмжээний шилэн цонх, байрнаас гарч буй тааламжтай үнэр нь байгууллагын сонирхлыг улам нэмэгдүүлэх болно);
  • брэндийн нэр, өнгө, бэлгэ тэмдэг нь амттанг танигдах, алдартай болоход тусална;
  • тусгай үйлчилгээ (явах гурилан бүтээгдэхүүн, гэртээ хүргэх);
  • хөнгөлөлт үзүүлэх, сурталчилгаа явуулах (жишээлбэл, хаагдахаас өмнө гурилан бүтээгдэхүүнийг 30% -ийн хөнгөлөлттэй үнээр зарах, нийгмийн сүлжээн дэх бүтээгдэхүүн, hashtag бүхий зураг авахад үнэгүй кофены купон өгөх боломжтой);
  • ухуулах хуудас тараах;
  • үүдэнд үнэ бүхий том цэс суурилуулах (та өдрийн цэсийг шохойгоор бичиж эсвэл хамгийн алдартай кондитерийн бүтээгдэхүүний зургийг бэлтгэж болно);
  • Интернет сурталчилгаа (өөрийн вэбсайт, нийгмийн сүлжээн дэх бүлэг, контекст болон бусад төрлийн зар сурталчилгааг бий болгох).

Чанартай бүтээгдэхүүн, өндөр түвшний үйлчилгээний хамт энэ нь ойрын ирээдүйд кондитерийн ашиг орлого, хөгжил цэцэглэлтийн баталгаа болно.

Талх нарийн боовны цех нээхэд ямар үнэтэй вэ?

Бизнесээ эхлүүлж буй аливаа бизнес эрхлэгч анхны хөрөнгө оруулалт, боломжит орлого гэж юу болохыг мэдэхийг хүсдэг. Хэрэв та жижиг нарийн боовны дэлгүүр нээвэл 200,000-300,000 рубль болно. Гэхдээ бүрэн хэмжээний семинар зохион байгуулахад илүү их хэмжээний анхны хөрөнгө оруулалт шаардагдана.

  • бүх төрлийн гэрчилгээ, зөвшөөрлийг бүртгэх, хүлээн авах - 40,000 рубль;
  • тоног төхөөрөмж - 730,000 рубль;
  • байрыг засварлах - 100,000 рубль;
  • зар сурталчилгаа - 40,000 рубль;
  • бараа материал бүрдүүлэх - 150,000 рубль;
  • Технологийн үйлчилгээ - 50,000 рубль.

Нийтдээ чихрийн дэлгүүр нээхэд 1,110,000 рубль шаардагдана.

Сарын зардал ба ашгийн хэмжээ

Кондитерийн цех ажиллуулахын тулд сар бүр тогтмол зардал шаардагдана. Тэдний жагсаалтад дараахь зүйлс орно.

  • түрээс - 40,000 рубль;
  • цалин - 250,000 рубль;
  • түүхий эд худалдан авах - 100,000 рубль;
  • зар сурталчилгаа - 10,000 рубль;
  • татварын хөнгөлөлт - 30,000 рубль (татварын систем, бүс нутаг, орлогоос хамааран).

Сарын нийт зардал 430,000 рубль болно. Энэ хугацааны орлого 600,000 рубль ба түүнээс дээш байх болно. Тиймээс цэвэр ашиг нь сард 170,000 рубльтэй тэнцэх болно. Ийм үйлдвэрлэлийн ашигт ажиллагаа: 170,000/600,000 = 28,33%.

Чихэртэй бүтээгдэхүүнээ нөхөх хугацаа: 1,110,000/170,000 = 6.53. Тиймээс хөрөнгө оруулалтыг 7 сарын дараа бүрэн буцааж өгөх боломжтой болно. Хэрэв бид эхний 2-3 сарыг бизнесээ зохион байгуулах, үйлдвэрлэлийг бий болгоход зарцуулна гэж тооцвол энэ хугацаа 9-10 сар хүртэл нэмэгдэнэ.

  • Хөрөнгийн хөрөнгө оруулалт: 1,123,100 рубль,
  • Сарын дундаж орлого: 535,000 рубль,
  • Цэвэр ашиг: 57,318 рубль,
  • Эргүүлэх хугацаа: 23 сар.
 

Хүнсний үйлдвэрлэлийн чиглэлээр бизнес нээх ТЭЗҮ - жижиг нарийн боовны үйлдвэрийг бизнес төлөвлөгөө бичих дээж, түүнчлэн үйл ажиллагаа эхлүүлэх эдийн засгийн үндэслэлийг тооцоолох жишээ болгон ашиглаж болно.

Зорилтот: Талх нарийн боовны бизнесийг зохион байгуулах боломж, үр дүнтэй байдлын үндэслэл.

Төслийн тодорхойлолт

Төслийн санаа: жижиг нарийн боов

"Н" хотод (270 мянган хүн амтай) нарийн боовны нарийн боовны үйлдвэр нээх санаа байна.

Хүрээ.

Төлөвлөсөн бүтээгдэхүүний хүрээ:

  • Цөцгийн тос (8 төрлийн)
  • Cupcakes
  • Хурганы махны бүтээгдэхүүн
  • Багель
  • Зуслангийн бяслаг

Өрсөлдөөн

Одоогийн байдлаар "Н" хотод талх, нарийн боовны 2, 3 жижиг нарийн боовны үйлдвэрүүд бүгд талхны бүтээгдэхүүн (талх) үйлдвэрлэдэг.

Үүнтэй холбогдуулан нээлтийн мини талх нарийн боов нь гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн (100% нэр төрлийн). Өрсөлдөөний гол давуу тал нь зөвхөн шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүн борлуулах явдал юм.

Байгууллагын хэлбэр, татварын тогтолцоо.

Бизнесийн зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэр: "Хувиараа бизнес эрхлэгч". Татвар ногдуулах хэлбэр: Хялбаршуулсан татварын систем, орлого хасах зардал, 15%. Нягтлан бодох бүртгэл: Эхний шатанд татвар, нягтлан бодох бүртгэлийг мэргэшсэн нягтлан бодох бүртгэлийн компанид гүйцэтгэнэ. Үйлдвэрлэлийн бүх процессыг зохион байгуулж, борлуулалтыг дибаг хийсний дараа бизнес эрхлэгч "Миний бизнес" онлайн үйлчилгээг ашиглан бүртгэлийг бие даан хөтөлнө.

Үйлдлийн горим:

Талх нарийн боовны цех өдөр бүр ажиллана.

00:00-10:00 цагийн хооронд гурилан бүтээгдэхүүн жигнэх ажилд шууд оролцдог ажилчид (талхчин, туслах) ажиллана. Энэ ангиллын ажилчид хоёр ээлжээр, хоёр ээлжээр ажиллана.

7:30-16:30 цагийн хооронд бэлэн бүтээгдэхүүний маркетинг, борлуулалтад оролцдог ажилчид (менежер, борлуулалтын төлөөлөгч). Энэ ангиллын ажилчид долоо хоногийн ажлын 5 өдөр, ээлжийн амралтын өдрүүдээр ажиллана.

Ерөнхий боловсон хүчин:

Шаардлагатай тоног төхөөрөмж.

Бизнесийг зохион байгуулахын тулд танд нарийн боовны дараах тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно.

Нэр Колон Үнэ
HPE-500 нарийн боовны зуух 1 34,794 рубль
Баталгаажуулах кабинет ShRE 2.1 1 19760 рубль.
Гурил шигшүүр PVG-600M 1 21,708 рубль
Зуурмаг зуурагч MTM-65MNA 1 51110 урэх.
HPE 700x460-д зориулсан зуухны хуудас 20 584 рубль.
Яндангийн шүхэр 10х8 1 7695 рубль.
Нэг хэсэгтэй угаалгын банн 1 2836 рубль.
Хоёр хэсэгтэй угаалгын банн VM 2/4 e 1 5744 рубль.
Хөргөлтийн шүүгээ R700M 1 24420 рубль.
Боовны ширээ SP-311/2008 1 13790 рубль.
Хананд суурилуулсан хүнсний ширээ SPP 15/6 1 3905 рубль.
Хэсгийн жин CAS SW-1-5 1 2466 рубль.
Хэсгийн жин CAS SW-1-20 1 2474 рубль.
SK өлгүүр 1 6706 рубль.
HPE TS-R-16-д зориулсан тэргэнцэр 1 17195 рубль.
Талх нарийн боовны тоног төхөөрөмж худалдан авах нийт зардал: 226283 рубль

Бүтээгдэхүүний борлуулалтын сувгууд

Түгээх гол суваг: "Н" хот болон ойролцоох суурин газруудад байрладаг жижиглэн худалдааны дэлгүүрүүд. 2013 онд сүлжээ (бүс нутгийн болон холбооны) хүнсний дэлгүүрүүдээр дамжуулан борлуулалт хийхээр төлөвлөөгүй байна.

Төсөл хэрэгжүүлэх төлөвлөгөө

Календарийн төлөвлөгөө

Мини талх нарийн боовны хуанлийн бизнес төлөвлөгөөний дагуу компанийн нээлтийн хугацаа 2 сар байна. Бизнес нээхтэй холбоотой бүх үе шатыг бизнес эрхлэгч хариуцдаг.

Тайзны нэр Гуравдугаар сарын 13
1 арван жил 2-р арван жил 3-р арван жил 1 арван жил 2-р арван жил 3-р арван жил 1 арван жил
1 Холбооны татварын албанд үйл ажиллагаагаа бүртгэх, тамга захиалах
2 Одоогийн данс нээх
3 Үйлдвэрлэлийн цехийн түрээсийн гэрээ байгуулах
4 Тоног төхөөрөмжийн төлбөр (жигнэх шугам, машин, тоног төхөөрөмж)
5 Хүнсний үйлдвэрлэл, цахилгааны сүлжээнд холбогдох, бусад зардалд зориулсан SES-ийн шаардлагын дагуу байрыг засварлах
6 Цехийн байрны СЭС-тэй уялдаа холбоотой ажиллах
7 Шугамын суурилуулалт, суурилуулалтын хяналт, ашиглалтанд оруулах, жигнэх туршилт
8 Үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний жор, техникийн тодорхойлолт, зааврыг Роспотребнадзортой зохицуулах.
9 Ажилд авах
10 Нийлүүлэгч, худалдан авагчтай гэрээ байгуулах
11 Үйл ажиллагааны эхлэл

Төслийн нийт зардлын тооцоо:

Зардлын зүйлЗардлын хэмжээ, урэх.Анхаарна уу
Холбооны татварын албанд үйл ажиллагаагаа бүртгэх 15 000 Улсын татвар, тамга дарах, данс нээлгэх, бусад
Байшингийн гоо сайхны засварын ажил, байрыг SES-ийн шаардлагад нийцүүлэн авчрах 100 000 -
Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн хийх тоног төхөөрөмж худалдан авах 223 104 -
Тээврийн хэрэгсэл худалдан авах 450 000 2010 оны ГАЗ-3302 суурийн 128 тавиурын талхны вагон.
Ширээний хэрэгсэл худалдаж авах 30 000 -
Ажилд авах (зар сурталчилгаа) 5 000 -
Бараа материал бүрдүүлэх 50 000 -
Эргэлтийн хөрөнгө (ажлын үр дүн гарах хүртэл үйл ажиллагааг санхүүжүүлэх) 150 000 -
бусад зардал 100 000 Цахилгааны сүлжээнд холбох, бүтээгдэхүүний техникийн нөхцөл, техникийн нөхцөлийг батлах
Нийт 1 123 104

Тооцооллын дагуу бизнес нээхийн тулд 1.1 сая рублийн хөрөнгө оруулалт шаардлагатай.

Төлөвлөсөн санхүүгийн гүйцэтгэлийн үзүүлэлтүүд.

2013-2014 онд төлөвлөсөн орлого, ашиг.

Байгууллагын төлөвлөгөөний дагуу 2013 оны 3-р сард үйл ажиллагаагаа эхлүүлэхээр төлөвлөж байгаа бөгөөд 2013 оны 5-р сард бие даан ажиллах боломжтой болно.

Компанийн үйл ажиллагаа улирлын чанартай, борлуулалтын оргил үе нь 9-11, 3-4-р саруудад тохиолддог бол үлдсэн саруудад улирлын чанартай орлого буурч байна.

Зардлын хэсэг.

Талх нарийн боовны үйл ажиллагааны өртөг өндөртэй хэсэгт дараахь зардал орно.

  • Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зардал. Энэ мөрөнд гурил, мөөгөнцөр, маргарин, элсэн чихэр болон бусад орц найрлагыг худалдан авах зардал орно.
  • Хувьсах зардал. Ажилчдын цалинг үйлдвэрлэлийн хэмжээнээс хамаарсан (орлогын 12%)
  • Ерөнхий зардал: Энэ бүлгийн зардалд ажилчдын цалин хөлс (тогтмол хэсэг), нийгмийн даатгалын шимтгэл, цехийн байрны түрээс, шатах тослох материал, машин засвар, нийтийн үйлчилгээний зардал, захиргааны зардал, нягтлан бодох бүртгэлийн зардал, түүнчлэн бусад зардал орно.

2013-2014 онд худалдан авагчдаас хүлээн авсан хөрөнгийн хуваарилалтын төлөвлөгөөт бүтэц.

Зардал

Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зардал

Ажилчдын цалин хувьсах (үйлдвэрлэлийн хэмжээнээс хамаарч)

Тогтмол зардал

Татварын өмнөх ашиг

Хөрөнгө оруулалтын өгөөжийн тооцоо.

  • Төслийн эхлэл: 2013 оны 1-р сар
  • Үйл ажиллагааны эхлэл: 2013 оны 3-р сар
  • Үйл ажиллагааны алдагдалд хүрэх: 2013 оны 5-р сар
  • Төлөвлөсөн орлогод хүрэх: 2013 оны 6-р сар
  • Төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа: 2014 оны 11-р сар
  • Төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа: 23 сар.

Нээлтийн эрсдэлийн шинжилгээ

Төслийг хэрэгжүүлэх үйл явц, цаашдын үйл ажиллагаа нь эрсдэлт хүчин зүйлс, мини талх нарийн боовны үйл ажиллагааны боломжуудын дүн шинжилгээнд тусгагдсан хэд хэдэн эрсдэл, сөрөг хүчин зүйлсийн улмаас хүндрэл учруулж болзошгүй юм. Эдгээр эрсдлийн нөлөөллийн түвшин, тэдгээрийн бизнест үзүүлэх аюулыг тодорхойлохын тулд бид чанарын болон тоон дүн шинжилгээ хийх болно.

Чанарын үзүүлэлтийг аюул заналхийлэх магадлалыг шинжээчийн үнэлгээгээр тодорхойлдог. Тоон шинжилгээ нь эрсдэлийн нөлөөллийг бодитоор харуулдаг.

Төслийн эрсдэлийн чанарын шинжилгээ

Эрсдлийн бүсийг бүхэлд нь эдийн засгийн ерөнхий нөхцөл байдал, бизнесийн удирдлагын үйл явцтай холбоогүй үйл явдлын нөлөөлөл нь онцгой анхаарал татдаг гадаад, дотоод гэж хуваадаг бөгөөд энэ нь менежментийн зохион байгуулалт, бизнесийн хэрэгжилтийн үр нөлөөнөөс шууд хамаардаг.

Хүснэгт 1. Төслийн гадаад гол эрсдэлүүд

Эрсдэлийн нэрЭрсдлийн үнэлгээЭрсдлийн шинж чанар ба хариу арга хэмжээ

Түүхий эдийн зардал нэмэгдэх

Эрсдэл нь бүтээгдэхүүний өртөг нэмэгдэж, орлогын ахиу хэсэг буурахад хүргэнэ. Эрсдэлийн нөхөн төлбөр нь бүтээгдэхүүний борлуулалтын үнийг нэмэгдүүлэх эсвэл жингийн шаардлагыг өөрчлөх замаар хийгддэг. Эрсдэлийг бууруулахын тулд нийлүүлэгчийн зах зээлийг байнга хянаж, урт хугацааны гэрээ байгуулах шаардлагатай.

Хотод N шууд өрсөлдөгчийг нээх

Шууд өрсөлдөгчид гарч ирэхэд одоо байгаа зах зээлийн багтаамж нь оролцогчдын хооронд пропорциональ хуваагддаг бөгөөд энэ нь борлуулалт буурахад хүргэдэг. Зохион байгуулалтын үе шатанд эрсдэлийг даван туулахын тулд өрсөлдөгчдөөс тусгаарлах бодлого баримталж, хэрэглэгчийн үнэнч байдлыг хадгалах ёстой.

Борлуулалтын улирлын чанартай бууралт

Эрсдэл нь жилийн дундаж борлуулалтын тоо буурч, боловсон хүчний зардлыг нэмэгдүүлж, үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжийн ашиглалтын эрчмийг өөрчлөхөд хүргэдэг. Эрсдэлийг чадварлаг сурталчилгаа, зохион байгуулалтын бодлогоор бууруулна.

Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүний зохицуулалтын шаардлагыг улсын түвшинд өөрчлөх

Эрсдэл нь үйлдвэрлэлийн урсгалын график, нэр төрлийн баазыг өөрчлөхөд хүргэж болзошгүй юм.

Бизнесийн зохион байгуулалтын үе шатанд хямралын менежментийн стратеги боловсруулж, чадварлаг байр сууриа хадгалж, худалдан авагчтай байнгын холбоотой байвал гадны бүх эрсдлийг бууруулж болно.

Хүснэгт 2. Төслийн дотоод гол эрсдэлүүд

Төслийн эрсдэлийн тоон шинжилгээ

Бүх гадаад болон дотоод эрсдэлүүд нь нэг сөрөг үр дагавартай байдаг - ашгийн бууралт. Ашиг буурах шалтгаан нь дараахь байж болно.

  • материал, түүхий эд, хөдөлмөрийн үнэ нэмэгдсэний улмаас бүтээгдэхүүний түүхий эдийн өртөг нэмэгдэх;
  • зах зээлд өөрийн хувь хэмжээг авах боломжтой шууд өрсөлдөгчдийг илрүүлэх;
  • чанар, үйлчилгээний хангалтгүй байдал, түүнчлэн улирлын чанартай холбоотой хэрэглэгчдийн эрэлт буурсан.

Хөрөнгө оруулалтын эрсдэлийн тоон шинжилгээг мэдрэмжийн шинжилгээний аргыг үндсэн параметр болгон дотоод өгөөжийн түвшин (NPV) ашиглан хийж болно. Гэсэн хэдий ч тодорхой зах зээлд (270 мянган хүн амтай N хот) туршилтын өгөгдөлтэй бол бид практик тооцооны аргыг ашигладаг.

Түүхий эдийн өртөг, борлуулалтын үнийн өсөлтийн нөлөөллийн зэрэг

Эрэлтийн уян хатан чанарыг тооцоолох замаар тооцоолно. Бүтээгдэхүүний дундаж өртөг (8 төрлийн талх, маффин, уут, зуслангийн бяслаг) 19-23 рублийн хооронд хэлбэлздэг бол эцсийн үнийн өсөлт дараахь үзүүлэлттэй байна.

Тиймээс, бүтээгдэхүүний дундаж өртөг бага байх үед үнийн өсөлт нь эрэлтийг бага зэрэг нэмэгдүүлэх (хэрэглэгчийн хүлээлтээс шалтгаалан), үнэ 20-25% -иар өсөх (барааны үнэ мэдэгдэхүйц нэмэгдэх) болно гэдгийг бид харж байна. жилийн инфляцийн хүрээнд тохирохгүй байна) нь үйлчлүүлэгчдийн дунджаар 4.5% -ийг алдахад хүргэнэ. Эрсдэл нь бага тоон утгатай.

Өрсөлдөөнт орчны нөлөөллийн зэрэг

Өрсөлдөөний нөлөөллийн түвшинг тооцоолохын тулд өрсөлдөөний орчинд нарийвчилсан дүн шинжилгээ хийж, оператор бүрийн зах зээлд эзлэх хувийг тооцоолох шаардлагатай. Шинэ тоглогч гарч ирэх нь эхний шатанд хувьцааг дахин хуваарилахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь салбарын хамгийн сул төлөөлөгчдийн зардлаар явагддаг. Манай тохиолдолд төсөл нь урт хугацааны, хатуу гэрээний нөхцлөөр (онцгой түншлэл) өрсөлдөгчийн шууд нөлөөллөөс хамгаалдаг (түгээлтийн суваг - хотын "N" болон ойролцоох суурин газруудад байрладаг жижиглэн худалдааны жижиг дэлгүүрүүд) ашиглахыг хамардаг. ).

Зах зээлийн нийт эзлэх хувь 6%, шинэ өрсөлдөгчийн нөлөөллийн түвшин харьцангуй 1.2% байна - энэ нь борлуулалтын талбайд ижил төстэй аж ахуйн нэгж нээхэд мини талх нарийн боовны алдаж болох хэмжээ юм.

Улирлын шинж чанар, үйлчилгээний түвшний нөлөөллийн зэрэг

Зуны улиралд гурилан бүтээгдэхүүний борлуулалт улирлын дундажаар 10-15% буурч, худалдан авагчдын бүтээгдэхүүнд тавигдах үндсэн шаардлагыг харгалзан,

Төслийн эрсдэлийн зэрэглэл

Хамгийн их магадлалтай нь түүхий эдийн өртөг нэмэгдэж, шууд өрсөлдөгчид нээгдэж байгаатай холбоотой маркетингийн болон улирлын чанартай эрэлт буурах эрсдэлүүд юм. Эдгээр нь бизнесийн санааг зохион байгуулах, хэрэгжүүлэх үе шатанд урьдчилан анхаарах ёстой хамгийн чухал аюулууд юм.

Жижиг талх нарийн боовны бизнес төлөвлөгөөний хамаарал

Ерөнхий чиг хандлага

Өнөөдөр ОХУ-д талх нарийн боовны зах зээл үнэ цэнийг дахин үнэлэх, байгаль орчинд ээлтэй, эрүүл хоол хүнсний ерөнхий чиг хандлагаас үүдэн хараахан тогтоогдоогүй байна. Сүүлийн арван жилийн хугацаанд уламжлалт талх, нарийн боовны сортууд нь баруунаас зээлсэн жоруудад ихээхэн зай тавьж өгсөн: croissants, baguettes, croutons, ciabattas, үр тарианы талх гэх мэт. ердийн цагаан тугалга талх, нийслэл талх, хөх тариа болон Darnitsky, Москва, хивэг болон Бородинский, түүнчлэн хотын талх нарийн боовны үйлдвэрлэсэн бусад сорт, тэдний дээд байр сууриа алдсан, одоо хэрэглэгчдийн анхаарлын хуваарилалт уламжлалт өргөл дээр тэнцүү хувь хэмжээгээр унаж, зээлсэн. нэг (52% - 48%):

Талхны сортуудын хэрэглээний өсөлтийн динамик

өөрөөр хэлбэл, хэрэв 1970 онд барууны чиг хандлага Зөвлөлтөд үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг худалдан авагчдын сонголтод бага нөлөө үзүүлж байсан бол 1990-ээд оноос хойш барууны технологи, шинээр гарч ирж буй арилжааны өрсөлдөөний нөлөөлөл нэмэгдэж, энэ нь үүнийг хийх боломжтой болгосон. гурилан бүтээгдэхүүний нэр төрлийг мэдэгдэхүйц өргөжүүлэх. 2000-аад он гэхэд уламжлалт талх зах зээлийн талаас илүү хувийг алдсан. Энэ нь ЗХУ-ын дараахь үйлдвэрүүд хувийн гарт шилжсэнтэй холбоотой бөгөөд энэ нь чиг хандлагыг олж, загварлаг, эрэлт хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж эхэлсэнтэй холбоотой юм.

1970 1995 2000 2010 2013

Уламжлалт сортууд

Зээл авсан

2010 он гэхэд өсөлтийн динамик буурч, хэрэглэгчид гадаадын жорыг сонирхохоо больж эхлэв. Нэмж дурдахад, үндэсний үнэт зүйлийг дэмжих төрийн бодлого нь харьцангуй тэнцвэрт байдлыг бий болгоход нөлөөлсөн: одоо уламжлал (танил сорт) ба зээл авах хооронд төрөл бүрийн сонголтын тэгш байдал бий болсон. Талх нарийн боовны бүлгийн хувьд чиг хандлага ижил байна.

Өнөөгийн талх, гурилан бүтээгдэхүүний зах зээлийн гол чиг хандлага бол эрүүл хооллолт, шинэлэг байдал, байгалийн байдал юм.. Супермаркетуудын хувийн нарийн боовны газрууд нь маш алдартай болсон бөгөөд үнэрт маркетинг сайн ажилладаг: шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүний үнэр нь өндөр борлуулалтыг баталгаажуулдаг. Уламжлалт үйлдвэрийн нарийн боовны үйлдвэрүүд нь үйл ажиллагааны арга барил, нэр төрөл зэргээс шалтгаалан ахмад үеийнхний дунд түгээмэл байдаг.

Informkonditer IAC-ийн мэдээлснээр Оросууд ихэвчлэн нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг төрөлжсөн дэлгүүрүүд (брэндийн нарийн боовны дэлгүүрүүд, нарийн боовны дэлгүүрүүд) болон супермаркетуудаас холбогдох бүтээгдэхүүнүүдээр худалдаж авдаг.
2010 оноос хойш Орос улсад нарийн боовны дотоод өрсөлдөөнийг бий болгож, дэлгүүрийн лангуунаас нүүлгэн шилжүүлсэн нарийн боовны бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл эерэг өсөх хандлагатай байна.

Өрсөлдөөний түвшин, гадаадын үйлдвэрлэгчид

Оросын талх нарийн боовны зах зээл нь дотоодын болон гадаадын бүтээгдэхүүнийг санал болгодог. Импортын эзлэх хувь 22 хувиас ихгүй байна. Гол нийлүүлэгчид нь Финлянд, Литва юм. Статистикийн байгууллагуудын мэдээлснээр муж улсын 28 мянга орчим аж ахуйн нэгж гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бөгөөд гол төлөв дунд, жижиг бизнес эрхлэгчдийн төлөөлөл байдаг.
Хэрэв бид үйлдвэрлэлийн бүтцийг авч үзвэл гурилан бүтээгдэхүүний дийлэнх хэсгийг үйлдвэрт үйлдвэрлэдэг.

Талх нарийн боовны үйлдвэрлэлийн бүтэц

Уламжлалт талхны үйлдвэрлэлийн 75 орчим хувь нь “нийгмийн” бүтээгдэхүүн байдаг. Томоохон үйлдвэрлэгчдийн гурилан бүтээгдэхүүний байгалийн сегментчилэл нь дараахь ангилалд багтдаг.

  • Үндсэн үйлдвэрлэл (80% хүртэл) талх- уламжлалт төрөл зүйл нь 25 хүртэлх зүйлийг агуулдаг;
  • Хоёрдогч үйлдвэрлэл: багет ба талх - ойролцоогоор 5 зүйл;
  • Нэмэлт үйлдвэрлэл:
    • уламжлалт бус, зээлсэн талх, пита талх, шаржигнуур гэх мэт. - 10 хүртэлх албан тушаал;
      гурилан бүтээгдэхүүн, нарийн боов - 25 орчим зүйл.

Салбар дахь ширүүн өрсөлдөөнийг үл харгалзан талх нарийн боов, цөцгийн тосны бүтээгдэхүүний орон зай бүрэн дүүрэн хэвээр байна, үйлдвэрлэгчдийн хоорондын нөлөөллийн бүсийг дахин хуваарилсны улмаас үүссэн:

  • томоохон үйлдвэрүүд талхны үйлдвэрлэлд төвлөрч, нарийн боовны нэр төрөлд анхаарал хандуулдаггүй. Тэд боов зарах хангалттай өргөн сүлжээгүй байна. Энэ нь ложистикийн өндөр зардал, супермаркетуудтай өрсөлдөж байгаатай холбоотой бөгөөд тэд өөрсдөө гурилан бүтээгдэхүүнээ борлуулах нь илүү ашигтай байдаг;
  • супермаркет талх нарийн боов нь эргээд бүх хэрэглэгчийн сегментэд өрсөлдөх чадваргүй бөгөөд нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг жижиг түлхэц худалдан авалт болгон зардаг. Тэдгээр. Тэд үйлдвэрүүдийн үйлдвэрлэлийг (бүрэн хэмжээгээр) гаргадаггүй ч эрэлт хэрэгцээгээ хэмжээгээрээ хангаж чаддаггүй.

Үүнтэй холбоотойгоор нарийн боовны нэр төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулах гол өрсөлдөөн нь хувийн нарийн боовны үйлдвэрүүдийн дунд тохиолддог. Ийм орчинд амжилттай өрсөлдөх гол хэрэгсэл бол худалдан авагчийн үнэ цэнийн талаархи ойлголт, чадварлаг борлуулалтын систем юм.

Хэрэглэгчийн сэдэл ба үнэт зүйлс

Хөдөө аж ахуйн маркетингийн хүрээлэнгээс хийсэн шинжилгээний үр дүнгээс харахад гурилан бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа сонгох гол шалгуурууд (буурах дарааллаар):

  • шинэлэг байдал;
  • Гадаад төрх;
  • Үнэ;
  • багц;
  • үйлдвэрлэгч.

Талх нарийн боов, гурилан бүтээгдэхүүн худалдан авах газрыг сонгохдоо нэг удаагийн (бүх бүтээгдэхүүн нэг дор) эсвэл санамсаргүй зарчмаар явагддаг: хэрэглээний газар - гэр, ажил, боловсролын байгууллагатай ойр байх.

100 мянга гаруй хүн амтай хотууд өөрийн гэсэн жижиг нарийн боовны үйлдвэртэй форматтай болжээ. Энэ нь жижиглэнгийн худалдаачдын зах зээлийн бүтцэд үзүүлэх нөлөөг нэмэгдүүлсэн, учир нь ийм хувийн жижиглэнгийн үйлдвэрлэл нь шинэлэг байдал, хямд үнийн үндсэн шаардлагыг хангадаг. Гэхдээ нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг сурталчлах хамгийн амжилттай хэлбэрүүдийн тоонд мэргэжилтнүүд дүүргийн хүнсний дэлгүүр, хямдрал, супермаркетуудыг нэрлэжээ.

Гэхдээ нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь томоохон үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүнийг орлуулахгүй гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй бөгөөд учир нь сүүлийнх нь уламжлалт бүтээгдэхүүнүүдийн "нийгмийн" хүрээг санал болгодог. Өрсөлдөөн нь сегментчилсэн арга хэлбэрээр явагдах боломжтой (хүүхдийн цуврал, эмэгтэйчүүдийн бага илчлэг, байгаль орчинд ээлтэй, эрүүл элементүүдээр баялаг гэх мэт).

дүгнэлт

Үнэт зүйлсийн дахин хуваарилалтын улмаас гурилан бүтээгдэхүүний уламжлалт бус жор (зээлсэн, шинэ гэх мэт) өнөөдөр маш их алдартай болсон - энэ нь зах зээлийн шинэ операторуудад анхны нэр төрлөөр дамжуулан өөрсдийн сегментийг эзлэх боломжийг олгодог.

Талх нарийн боов, хайпермаркетуудын өрсөлдөөнт тэмцэл, албадан хамтын ажиллагаа нь гурилан бүтээгдэхүүний орон зайг дүүргээгүй бөгөөд одоо байгаа эрэлт хэрэгцээг хангаж чадахгүй байна.

Борлуулалтын системийг зөв боловсруулж, хэрэглэгчийн хүлээлт, үнэт зүйлд чиглүүлсэн тохиолдолд жижиг нарийн боовны гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь ашигтай бөгөөд амжилттай байх болно.

Дүүргийн дэлгүүрүүд (гэрийн/сургууль/их сургуулийн ойролцоох дели формат) эсвэл хямдралтай дэлгүүрээр дамжуулан өөрийн бүтээгдэхүүнээ борлуулах нь дээр.

Талх нарийн боовны өрсөлдөөн нь дөрвөн жилийн турш үйлдвэрлэл нь өсөж буй чихэр бүтээгдэхүүнээс үүдэлтэй байж магадгүй юм. Эрсдэлийг бууруулахын тулд нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх замаар нэр төрлийг нэмэгдүүлэх боломжийг стратегийн төлөвлөлтөд анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Хүн бүр хувийн бизнесээ нээхийг хүсдэг ч хаанаас эхлэхээ мэдэхгүй байна. Мэдээжийн хэрэг та үйл ажиллагааны чиглэл эсвэл хамрах хүрээг шийдэх хэрэгтэй, учир нь аж ахуйн нэгжийн ирээдүйн ашиг үүнээс бүрэн хамаарна. Улирал харгалзахгүй эрэлттэй, эдийн засгийн хямралаас айдаггүй учраас хүнсний үйлдвэрлэлийн салбарт бизнес эрхлэх нь хамгийн утга учиртай. Жишээлбэл, та нарийн боовны дэлгүүрийн бизнес төлөвлөгөө гаргаж болно, учир нь энэ нь сүүлийн үед бизнес эрхлэх хүсэлтэй хүмүүсийн хувьд нэлээд түгээмэл санаа болсон.

Хаанаас эхлэх вэ?

Аливаа бизнес нь сайтар төлөвлөхөөс эхэлдэг, учир нь та урьдчилан тооцоолоогүй бол үр дүн нь хүлээлтийг хангахгүй байх магадлалтай. Өөрөөр хэлбэл, та суугаад кондитерийн цехийн бизнес төлөвлөгөөг тодорхой, нарийвчилсан төлөвлөгөө боловсруулж, төслийн үе шатуудыг дүрсэлж, болзошгүй эрсдэлийг урьдчилан харж, алхам алхмаар зааварчилгааг гаргах хэрэгтэй.

Бизнес нь бага багаар эхэлж, аажмаар хөгжиж, өргөжин тэлэх ёстой тул эхний шатанд дэлхийн хэмжээний төлөвлөгөө гаргах ёсгүй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, та нэн даруй байгууллагынхаа хэлбэрийг сонгох хэрэгтэй, энэ нь жижиг үйлдвэрлэл, бүтээгдэхүүн борлуулах дэлгүүр байж болно, эсвэл кафе, нарийн боовны дэлгүүрийн бизнес төлөвлөгөө гаргах нь илүү оновчтой байх болно; , гэхдээ энэ нь боломжтой гарааны хөрөнгөөс хамаарна.

Зах зээлийн шинжилгээ

Шинэ үйлдвэр нь өрсөлдөх чадвартай, эрэлт хэрэгцээтэй байх ёстой. Тиймээс бизнес эрхлэгчийн хамгийн эхний ажил бол тухайн хот, бүс нутагт хэчнээн ижил төстэй байгууллага үйл ажиллагаа явуулж байгаа, хэр эрэлт хэрэгцээтэй байгаа, хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээг хангах явдал юм. Өөр нэг нарийн боовны цех нээх нь утга учиртай юу, өрсөлдөгчдөөсөө юугаараа ялгарах вэ? Өөрөөр хэлбэл та маркетингийн судалгаагаа өөрөө хийх хэрэгтэй.

Хэрэв өрсөлдөөн байгаа бол энэ нь төслөө орхих шалтгаан биш, учир нь бизнес эрхлэгч бүр давуу болон сул талуудтай тул тэдгээрийг тодорхойлж, сайжруулах хэрэгтэй. Нэмж дурдахад, үйлдвэрлэлтэй холбоотой маш олон санаанууд байдаг - энд үйл явдал нь зохион байгуулагчийн төсөөллөөс бүрэн хамаардаг. Эцсийн эцэст та жижиг нарийн боовны үйлдвэрээс эхэлж, удалгүй чихэр үйлдвэрлэх бизнес төлөвлөгөө гаргах боломжтой бөгөөд энэ нь маш том ялгаа юм.

Байршил сонгох

Уг нарийн боовны үйлчилгээг сургуулийн сурагчид, оюутнууд, оффисын ажилтнууд гэх мэтээр ашиглах болов уу. Энэ нь аль болох олон хүн дамжин өнгөрөх газрыг сонгох нь илүү ухаалаг гэсэн үг юм. Маш олон сонголт байдаг: төв гудамж, галт тэрэгний буудал, метроны буудал, худалдааны төв, талбай.

Та өрсөлдөөнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй, хэрэв ойролцоох нарийн боовны үйлдвэр байгаа бол түүнийг илүү сайн болгохын тулд хэр эрэлт хэрэгцээтэй байгаа, төрөл зүйл болон бусад жижиг зүйлсийг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй. Хэрэв хэд хэдэн өрсөлдөгчид байгаа бөгөөд тэд бүгд зах зээл дээр удаан хугацаанд, эв найртай ажиллаж байгаа бол та чихрийн бизнес төлөвлөгөөгөө өөр газар хэрэгжүүлэх талаар бодох хэрэгтэй байх.

Өрөө

Талбай нь тухайн байгууллагын хэлбэр, үйлдвэрлэлийн цар хүрээ зэргээс шалтгаална, жишээлбэл, бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, борлуулах кафед 156 метр квадрат талбай хангалттай. m. Хэрэв энэ нь янз бүрийн аж ахуйн нэгжид үйлдвэрлэсэн нарийн боовны бүтээгдэхүүнтэй жижиг дэлгүүр бол 30 м.кв талбайтай. м хангалттай байх болно.

Ариун цэврийн болон халдвар судлалын алба нь байранд хатуу шаардлага тавьдаг гэдгийг бүү мартаарай. Гол цэгүүд нь харилцаа холбооны бэлэн байдал юм: усан хангамж, ариутгах татуурга, цахилгаан, агааржуулалт. Өрөөний өнгөлгөө нь антисептик уусмалаар амархан эмчилж болохуйцаар хийгдсэн байх ёстой, жишээлбэл, керамик хавтанцар байж болно.

Тоног төхөөрөмж

Кондитерийн тоног төхөөрөмж нь түүний төрөл, мэргэшлээс шууд хамаардаг, жишээлбэл, бүтээгдэхүүнийг бусад үйлдвэрүүдээс бүрэн хангадаг бол тавиурыг тавиур, хөргөгчөөр тоноглоход л хангалттай. Хэрэв аж ахуйн нэгж нь үйлдвэрлэлийн бүрэн мөчлөгтэй бол та нарийн боовны тоног төхөөрөмж худалдан авахад анхаарах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь илүү их зардал гарах болно.

Өөр нэг сонголт бий - энэ бол бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, янз бүрийн жижиглэнгийн худалдааны цэгүүдэд хүргэх бизнес төлөвлөгөө юм. Энд та хотын төвд байр хайх шаардлагагүй бөгөөд захад байрлаж болно хамаагүй бага зардалтай.

Тоног төхөөрөмжийн өртөг нь үйлдвэрлэгчээс ихээхэн хамаардаг. Тэдгээрийн хамгийн үнэтэй нь Европт үйлдвэрлэгддэг боловч хамгийн чанартай, удаан эдэлгээтэй байдаг. Хямдхан тоног төхөөрөмжийг хятад гар урчуудаас худалдаж авч болох ч чанарын талаар яриагүй байна. Хамгийн сайн сонголт бол Оросын үйлдвэрлэсэн тоног төхөөрөмж, үнэ, чанарын хувьд дундаж юм.

Бүртгэлийн асуултууд

Жижиг чихрийн дэлгүүр эсвэл үйлдвэрлэлийн нэг үүсгэн байгуулагчийн хувьд хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэхэд хангалттай. Хэрэв компани хэд хэдэн үүсгэн байгуулагчтай эсвэл ирээдүйд салбараа өргөжүүлэхээр төлөвлөж байгаа бол та нэн даруй хязгаарлагдмал хариуцлагатай компанийг бүртгүүлэх хэрэгтэй.

Аж ахуйн нэгжтэй холбоотой байх тул ариун цэврийн болон эпидемиологийн албанаас ажиллах зөвшөөрөл шаардлагатай. Гэхдээ SES-ийн ажилчдыг шалгах үед байр нь бүрэн тоноглогдсон, ажиллахад бэлэн байх ёстой. Үүнээс гадна галын хяналтын газраас зөвшөөрөл авах шаардлагатай.

Хүрээ

Чихэр, нарийн боовны дэлгүүрийн бизнес төлөвлөгөө гаргахдаа түүний төрөл зүйлд хязгаарлалт байхгүй тул та төрөл бүрийн талаар урьдчилан анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үүнд: гурилан бүтээгдэхүүн, нарийн боов, бялуу, дүүргэсэн боов, хийсвэр боов, чихэр гэх мэт зүйлс багтаж болно. Эхний шатанд та тодорхой зүйлээр мэргэшиж болно, жишээлбэл, сайт дээр өөр өөр дүүргэлт бүхий пончик хийх. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээнээс хамааран хүрээг өргөжүүлэх боломжтой.

Чихэрээс гадна кофе, цай, жүүс, нимбэгний ундаа зэрэг ундааг үйлчлүүлэгчдэд санал болгож болно. Мөн зайрмаг, зууш, чипс, бохь зэргийг худалдаалж байна. Ерөнхийдөө та зөвхөн чихэрлэг бүтээгдэхүүнээр өөрийгөө хязгаарлах ёсгүй;

Санхүүгийн төлөвлөгөө

Аливаа бизнес эрхлэгчийн гол асуулт бол: "Би хэр их мөнгө оруулах ёстой, хэр их орлого олох вэ?" Энд та чихэр, нарийн боов, кафены бизнес төлөвлөгөө гаргахдаа бүх зүйлийг нарийн тооцоолох хэрэгтэй.

Үндсэн зардал:

  1. Зохион байгуулалтын асуудал, бүртгэл.
  2. Байр түрээслэх, худалдан авах, засвар хийх.
  3. Тоног төхөөрөмж, тавилга худалдан авах.
  4. Ажилтныг ажилд авах, сургах, цалинжуулах.
  5. Зар сурталчилгаа.
  6. Түүхий эд худалдан авах.
  7. Бусад зардал.

Анхны хөрөнгийн хэмжээ 30 мянган рубльээс эхэлдэг - энэ нь хамгийн бага хэмжээ юм, учир нь шаардлагатай хөрөнгө оруулалт хэдэн саяд хүрч болно. Хэрэв эхний шатанд хувийн хөрөнгө байхгүй бол бүх зүйлийг хэмнэх гэж яарах шаардлагагүй, нэмэлт санхүүжилтийн эх үүсвэр олох нь дээр. Энд хэд хэдэн сонголт байна: хөрөнгө оруулагч хайх эсвэл банкнаас зээл авах. Эхний тохиолдолд бизнес эрхлэгч нь аж ахуйн нэгжийн ашиг орлогыг баталгаажуулсан зардал, орлого бүхий нарийн боовны бизнес төлөвлөгөөтэй байх шаардлагатай. Хоёрдугаарт, банкууд залуу бизнесмэнүүдэд зээл олгохоос татгалздаг тул өөгүй зээлийн түүх, эд хөрөнгө барьцаалж байна.

Аж ахуйн нэгжийн ашиг орлого нь олон хүчин зүйлээс, юуны түрүүнд бүтээгдэхүүний эрэлтээс хамаардаг. Сайн байршилд байрладаг жижиг нарийн боовны дэлгүүр ч гэсэн зөв зохион байгуулалттай бол сард хэдэн зуун мянган рубль авчрах боломжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Мөн огт ашиг олохгүй, зардлаа нөхөхгүй байх эрсдэл үргэлж байдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тиймээс асуудал гарч, яаралтай шийдвэрлэх шаардлагатай тохиолдолд та стратегийн үйл ажиллагааны төлөвлөгөөтэй байх ёстой.

Дээрх нь практикт чихрийн бизнес төлөвлөгөөний жишээ бөгөөд үүнийг нэгээс олон удаа засах шаардлагатай болно. Та зорилгоо тодорхой тавьж, түүндээ хүрэх арга замыг хайх хэрэгтэй. Баримт бичиг хэр том байх, түүнийг хэрхэн яаж боловсруулах нь хамаагүй, учир нь юуны түрүүнд бизнес эрхлэгч өөрөө үйл ажиллагаагаа зохицуулах, цаг хуваарилах төлөвлөгөөтэй байх ёстой.