Ճապոնական էթիկետի կանոններ. Չինական ձողիկներ. Ինչպես պահել ճապոնական ձողիկներ. հենց դժվարին մասին Ինչպես սովորել ճապոնական ձողիկներ բռնել

Ճապոնական խոհանոցը թրենդային է երկար տարիներ։ Նախ, դա համեղ է: Երկրորդ, դա թրենդային է: Եվ, երրորդ, օգտակար է։ Այնպես որ, ամեն դեպքում, արժե միանալ ռուլետներ ու սուշի ուտելու մշակույթին։ Միայն շատ եվրոպացիներ ունեն խնդիր՝ փայտիկները օգտագործելու անկարողություն: Իսկապես, ինչպե՞ս օգտագործել փայտիկները: Միգուցե ավելի հեշտ է դրանք կպցնել մատներին, որպեսզի դուրս չսայթաքե՞ն։ Կամ արժե՞ հրաժարվել նշանակված սարքերից և օգտագործել սովորական վարդակից: Փորձենք կառուցել գիտությանը յուրացնելու հարմար ալգորիթմ։

Պատմությունից

Արևելյան Ասիայում փայտիկները համարվում են ավանդական պատառաքաղ, սակայն ճապոնական ռեստորանները հայտնվել են Ռուսաստանի գրեթե բոլոր քաղաքներում։ Այս ամենը կապված է ասիական խոհանոցի աճող ժողովրդականության հետ: Բայց ահա թե ինչպես օգտագործել ձողիկներ, շատ ռուսներ դեռ չգիտեն: Ինչ-որ մեկը սեղմում է գլանափաթեթներ՝ երկու ձեռքով բռնած փայտիկները։ Ինչ-որ մեկը կերակուր է խփում փայտի վրա, ինչպես հին մարդը նիզակի վրա: Շատերը լիովին հրաժարվում են փայտիկներից և ուտում են պատառաքաղով...

Նման երկիմաստ պատառաքաղ հայտնվեց հին Չինաստանում։ Ըստ լեգենդի՝ այն հորինել է ինչ-որ մեկը Յուն, ով ցանկանում էր տաք կաթսայից մի կտոր միս ստանալ։ Չինաստանում ձողիկներն ունեն իրենց անունը՝ «կուայզի», իսկ Ճապոնիայում՝ «հաշի»։

Ազգային հուշանվեր

Ճապոնացիների համար հաշին շատ անձնական իր է, որը չպետք է տրվի այլ մարդկանց: Ուստի ռեստորաններում չեն մատուցվում մետաղական կամ կերամիկական սպասք, այլ օգտագործում են միանգամյա օգտագործման՝ waribashi: Հետևաբար, դուք չպետք է անհանգստանաք հիգիենայի համար, կարող եք ապահով կերպով սովորել, թե ինչպես օգտագործել ձողիկներ, այնուհետև հեռացնել դրանք:

Chopsticks-ը սկսել է օգտագործվել գրեթե 3 հազար տարի առաջ Չինաստանում, և դրանք Ճապոնիա են եկել միայն 12-րդ դարում։ Սկզբում փայտիկները պատրաստված էին բամբուկից և նման էին պինցետների։ Հետագայում արտադրության համար սկսեցին օգտագործել փայտը, պլաստմասսա և փղոսկրը։ Ճապոնացիները չեն սիրում մետաղական ձողիկներ, քանի որ դրանք կարող են վնասել ատամի էմալը: Չինացիները սկսում են երեխաներին սովորեցնել, թե ինչպես օգտագործել փայտիկներով վաղ տարիներին, իսկ արդեն երկու տարեկան երեխան կարող է ապահով կերպով վարվել նման սարքի հետ։ Չինական ձողիկներն ունեն մոտ 20 սմ երկարություն։ Դրանք բավականին հաստ են և հեշտ է վարվել: Ճապոնիայում ձողիկներն ավելի կարճ են 5-10 սմ-ով և, բացի այդ, ունեն սուր ծայրեր։ Կա նաև ձողիկների կորեական տարբերակը՝ չոկկարակ։ Դրանք պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից։ Միայն փորձառու ուտողը կարող է դրանք օգտագործել, ուստի եվրոպացու համար դրանք չափազանց նիհար և անհարմար կթվան:

Չինական տարբերակով

Այսպիսով, ինչպե՞ս եք օգտագործում փայտիկները: Եթե ​​ռեստորանը ձեզ պարարտ և երկար ձողիկներ է բերել, ապա սա ակնհայտորեն չինական տարբերակ է: Նրանք հարմար են, բայց առաջին հերթին պետք է սովորել, թե ինչպես պահել դրանք։ Ձողիկը, որը ծայրում խտացում ունի, ընկած է բթամատի հիմքի վրա, իսկ միջնամատի ստորին ֆալանգը ծառայում է որպես բարակ ծայրի հենարան։ Սեղմեք փայտիկը ձեր բթամատով, դիրքը կողպելու համար: Այս փայտիկը կատարում է պասիվ ֆունկցիա՝ այն աջակցում է սննդին։ Բայց երկրորդ փայտիկը սնունդը բռնելիս շարժվում է բթամատի և ցուցամատի միջև:

Բայց հաշին պետք է այլ կերպ պահել: Այստեղ պասիվ փայտիկը գտնվում է բթամատի հիմքում: Գրեթե մեջտեղում գավազանը հենվում է մատնեմատի վերին ֆալանգի վրա։ Պարզվում է, որ բթամատը, ցուցամատն ու միջնամատը օղակ են կազմում։ Հենց այս օղակում է գործում ակտիվ գավազանը: Ցուցամատը պատասխանատու է շարժման համար։

Գավազանի տիրապետման նրբությունները

Տեսականորեն փայտիկները ճիշտ օգտագործելն իմանալը գործի կեսն է, բայց ոչ բոլորը կարող են կրկնել փորձը գործնականում: Պետք է մանրակրկիտ ուսումնասիրել ուտելու վարվելակարգը։ Օրինակ՝ ձողիկների օգնությամբ կարելի է հասկացնել, որ ճաշն ավարտվել է։ Դա անելու համար պարզապես դրանք դրեք ամանի միջով, ծայրերով դեպի ձախ: Դուք չեք կարող նրանց վրա ուտելիք դնել: Բռունցքների մեջ սեղմված ձողիկները խոսում են սպառնալիքի մասին, իսկ եթե դրանք խրված են բրնձի մեջ, կարող եք վիրավորել տան տիրոջը։ Նման ուտեստը նախատեսված է թշնամու համար։ Ընդհանրապես, ձողիկներ օգտագործելը իզուր չի համարվում արվեստ։ Ասիայի տներում սովորական տգիտությունը կարող է վերածվել լուրջ խնդիրների։ Ռեստորանում իրավիճակը մի փոքր ավելի պարզ է։ Այնուամենայնիվ, ցանկացած կուլտուրական մարդ ցանկանում է պարկեշտ տեսք ունենալ և, հետևաբար, սովորում է ձողիկներ ունենալու արվեստը:

Ալգորիթմ ամենափոքր առումներով

Որպեսզի լանչ գործընկերների առջև չխռովեք, ավելի լավ է սովորել, թե ինչպես ճիշտ օգտագործել սուշիի փայտիկները տանը: Այսպիսով, շատ ժամանակ կլինի, և ոչ ոք չի խանգարի: Ավելի լավ է զբաղվել սուշիով և տարբեր ձևերի ռուլետներով: Բթամատից և ցուցամատից շրջանաձև վերցրեք փայտիկները՝ սուր ծայրերն ուղղելով դեպի սպասքը։ Պայմանականորեն բաժանեք դրանք վերին - ակտիվ և ստորին - պասիվ: Ներքևը պահում է ուտելիքը, իսկ վերևը բռնում է այն: Հարմարության համար վերին փայտիկը կարող եք շարժել բթամատով՝ ցուցամատով և միջնամատով բռնելով։ Հորիզոնական կողմերից վերցրեք գլանափաթեթներ, իսկ ուղղահայացներից՝ սուշին։ Ռուլետները նրբորեն թաթախեք սոյայի սոուսի մեջ, իսկ երբ հանեք, նրբորեն թափահարեք, որպեսզի ավելորդ սոուսը հանվի։ Այժմ կերակուրը դրեք բերանը և վայելեք համը։ Ահա թե ինչպես ճիշտ օգտագործել սուշիի փայտիկները:

Էթիկական տեսանկյունից

Արևելյան մշակույթում չինական փայտիկները ճիշտ օգտագործել իմանալը դրական արձագանք է ստանում ոչ միայն որոշ ազգերի, այլ նաև մեր հայրենակիցների շրջանում, քանի որ գործընթացը գեղեցիկ և վավերական է թվում: Ճապոնական ուտելը մի ամբողջ ծես է, որը ներառում է բազմաթիվ պայմանականություններ: Մասնավորապես, փայտիկները չի կարելի լիզել, խրել սննդի մեջ կամ ուտելիքի մի կտոր փոխանցել սեղանի հարեւաններին: Եթե ​​փայտիկներով կտոր եք դիպչում, ապա այն պետք է ուտել։ Իսկ եթե սնունդ եք վերցնում սովորական ճաշատեսակից, ապա պետք է օգտագործել փայտիկների հակառակ ծայրը։ Մի թափահարեք փայտիկները, մի՛ տեղափոխեք դրանցով սպասքը և մի՛ գրավեք մատուցողի ուշադրությունը։ Երբ ավարտեք ձեր կերակուրը, մի դրեք ձեր փայտիկները ձեր ափսեի մեջ: Որոշ երկրներում նման արարքը կարող է նշանակել թշնամանք կամ դժգոհություն ճաշի նկատմամբ: Ավելի լավ է դրանք ծալել ափսեի կողքին՝ անձեռոցիկի վրա։ Էթիկական տեսանկյունից պետք չէ վերջացնել սոյայի սոուսը խմելը կամ վերջացնել ամբողջ վասաբին, որը դրվում է ճաշի վրա: Այս բաղադրիչներն ունեն յուրահատուկ համ և չպետք է չարաշահվեն։ Սա ամբողջ գիտությունն է այն մասին, թե ինչպես ճիշտ վարվել փայտիկներով: Բարի ախորժակ!

Եթե ​​որոշեք սուշի ուտել և սուզվել արևելյան մշակույթի մթնոլորտում՝ պահպանելով բոլոր ավանդույթները, ապա ձեզ անպայման պետք կլինի հաշի՝ ճապոնական ձողիկներ ունենալու հմտությունը:

Հաշիի մի քանի տեսակներ կան, այնպես որ ձեր ձողիկներն օգտագործելու եղանակը տարբեր կլինի: Բայց ինչ էլ որ լինեն ձողիկները՝ մանկական, հատուկ, վարիբաշի, երկու կողմից մատնանշված, մի կողմից մատնանշված, կարող ես սովորել բոլորին տիրապետել։

Ինչպես ճիշտ պահել varibashi սուշիի փայտիկները

Սրանք միանգամյա օգտագործման ձողիկներն են, որոնք առավել տարածված են: «Ուտելի» ծայրը կլոր մակերես ունի, և ձողիկներն իրենք մի փոքր ուղղված են դեպի այն։

Ինչպես օգտագործել դրանք.

• Մատանի մատի ծալքին, որն ավելի մոտ է եղունգին, ամրացրեք մեկ փայտիկ և սեղմեք բթամատի և ցուցամատի միջև ընկած անցքի վրա։
• Բռնեք երկրորդ փայտը պարզ մատիտի նման, բայց հաստ ծայրը մի սեղմեք անցքի մեջ:
• Ձեր մատները մոտեցրեք հաստ ծայրերին կամ պարզապես քաշեք փայտիկները ներքև այնպես, որ հաստ ծայրերը դուրս գան ձեր մատի մեկ բռունցքով:

Ինչպես ճիշտ պահել ձողիկներ սուշիի համար՝ մատնանշված երկու կողմից

Նման ձողիկներն օգտագործվում են ձկան կամ մսի համար։ Դրանք պետք է ուտել այնպես, ինչպես միանգամյա օգտագործման փայտիկներով, պետք է ավելացնել միայն անվտանգության պարագան, քանի որ այս ասիական պատառաքաղը բավական սուր է, և դուք կարող եք վիրավորվել, հատկապես, եթե նյութը փայտ է:

Ինչպես ճիշտ պահել սուշիի ձողիկները՝ ուղղված մի կողմից

Ինչպես օգտագործել դրանք.

• Ձողիկը ամրացրեք նույն դիրքում, ինչ վարիբաշիի մոտ, բայց փայտի սրածայր ծայրը վեր դարձրեք:
• Պարզ մատիտի նման բռնեք ևս մեկ փայտիկ, որպեսզի սրածայր ծայրը ներքև նայվի, բայց հաստ ծայրը մի սեղմեք անցքի մեջ:
• Ձեր մատները մոտեցրեք հաստ ծայրերին կամ պարզապես ձողիկները ներքև քաշեք, որպեսզի հաստ ծայրերը նայեն ծնկի վրա:
• Համոզվեք, որ ծայրերի սրածայր կողմերը կանգնած են միմյանց դեմ:
• Սնունդը վայելելու համար տեղափոխեք միայն «մատիտի փայտիկը», իսկ ամրացված փայտիկը թողեք անշարժ։

Ինչպես ճիշտ պահել մանկական սուշիի ձողիկներ

Երեխաների համար նրանք ստեղծեցին հատուկ միացված մանկական ձողիկներ, որոնք հաճախ հագեցած են սննդի մինի պահարաններով:

Ինչպես օգտագործել դրանք.

Ինչպես ճիշտ պահել սուշիի համար նախատեսված հատուկ ձողիկներ

Այս ձողիկները նման են մանկականներին, տարբերվում են միայն չափերով։ Նրանք օգնում են այն մարդկանց, ովքեր չեն կարող օգտագործել սովորական փայտիկները (առողջական պատճառներով) կամ չեն ցանկանում։ Ամենից հաճախ ձողիկները միացվում են մեջտեղում կամ ծայրերում։

Ինչպես օգտագործել դրանք.

• Եթե ​​ծայրերը միացված են, ապա պահեք որպես աշխատանքային պինցետ:
• Եթե ​​միացված է մեջտեղում, ապա պահեք հագուստի պես:

Չինական և ճապոնական սնունդը գնալով ավելի տարածված է դառնում: Նման դելիկատեսների առանձնահատկությունը կայանում է նրանում, որ ստանդարտ սարքերը սովորաբար չեն օգտագործվում դրանց սպառման համար: Ուտելու գործընթացում ընդունված է կառավարել հատուկ փայտերով, որոնք կոչվում են հաշի։ Այս պատառաքաղը ակտիվորեն օգտագործվում է ոչ միայն Ճապոնիայում, այլև Չինաստանում, Վիետնամում և Կորեայում։ Որպես կանոն, չինական հաշին սուշիի, ռուլետների և այլ ուտեստների համար պատրաստվում է ոսկորից, փայտից, պլաստմասից կամ մետաղից։ Անկախ նրանից, թե ինչ նյութից են պատրաստված ձողիկները, գլխավորը սովորելն է, թե ինչպես ճիշտ պահել դրանք ձեր ձեռքերում և օգտագործել դրանք։

Ո՞ւմ մոտ հղացավ ձողիկներ օգտագործելու գաղափարը:

Chopsticks-ը արևելյան մի շարք երկրների համար ավանդական պատառաքաղ է: Հասին շատ հին գյուտ է։ Ըստ հնագետների՝ ուտելու համար առաջին նման գործիքները հայտնվել են մոտ 3 հազար տարի առաջ՝ Շանգ դինաստիայի օրոք։ Չնայած այն հանգամանքին, որ Ճապոնիան ավանդաբար համարվում է հաշիի ծննդավայրը, առաջին պատառաքաղը հայտնաբերվել է Չինաստանում։ Ի դեպ, տեղի բնակչությունը մինչ օրս նման ձողիկներն անվանում է ոչ թե հաշի, այլ կուայզի։

Հատկանշական է նաև, որ կան մի քանի լեգենդներ և առասպելներ, որոնք կապված են սուշիի ձողիկների գյուտի հետ։ Արևելյան որոշ երկրներում գոյություն ունի լեգենդ, ըստ որի Հասիները հորինել և առաջարկել են օգտագործել Յու. Սա մի խելացի կայսր է, ով ցանկանում էր տաք միս վերցնել կաթսայից, բայց նա դրա հետ կապ չուներ։ Հետո նա օգտագործեց ձողիկներ։

Հետաքրքիր է! Ընդհանրապես ընդունված է, որ առաջին հաշին բավականին երկար է եղել՝ մոտ 38 սմ։Այժմ այս տեսակըփայտիկները օգտագործվում են կենցաղային օգտագործման մեջ, դրանք օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար։ Ուտելու համար օգտագործվող սովորական ձողիկները մի փոքր ավելի կարճ են։ Նրանց երկարությունը սովորաբար 25 սմ է։

Ձողիկներն Ճապոնիա են եկել միայն 12-րդ դարում։ Ավանդական սարքը պատրաստված է բամբուկից։ Շատ ժամանակակից տատանումներ կարելի է ապահով կերպով անվանել արվեստի գործ: Դրանք լաքապատված են, ներկված, զարդարված տարբեր զարդերով, մոդայիկացված մարգարտյա։ Զարմանալի չէ, որ արևելյան շատ երկրներում փայտիկները համարվում են շքեղ և ներկայանալի նվեր, որը հաճախ մատուցվում է սիրելի մարդկանց, նորապսակներին, տարեդարձերին։

Կա ևս մեկ լեգենդ, որը կապված է ձողիկների տեսքի հետ. Նա ասում է, որ Ռիկյոն հորինել է դրանք։ Հենց նա է համարվում թեյի արարողության հիմնադիրը։ Լեգենդն ասում է. մի անգամ Ռիկյոն գնաց անտառ խոզանակի համար: Մի երկու ճյուղ բռնեցին նրա երևակայությունը։ Նա մաքրեց դրանք կեղևից։ Ահա թե ինչպես են ծնվել փայտիկները։ Բայց արևելյան երկրներում դրանք անձնական առարկա են, ինչպես ատամի խոզանակ կամ սանր: Այդ պատճառով հաշի չեն տալիս անծանոթներին։ Այդ նպատակով օգտագործվում են սուշիի և ռուլետների համար նախատեսված միանգամյա օգտագործման ձողիկներ։

Ճապոնիայում, Չինաստանում և այս տարածաշրջանի այլ նահանգներում հաշին չի կարելի անվանել պարզ կենցաղային իր։ Սա առանձնահատուկ բան է։ Զարմանալին այն է տեղացիներհաճախ օգտագործում են ձողիկներ երեխայի զարգացման և մեծացման գործընթացում: Ենթադրվում է, որ դրանք օգնում են զարգացնել երեխայի մտավոր ունակություններն ու նուրբ շարժիչ հմտությունները։ Այդ իսկ պատճառով կա մի յուրահատուկ տոն, որը սովորաբար կոչվում է «Առաջին ձողիկներ»։ Այն նշվում է, երբ փշրանքների ծնունդից հարյուր օր է անցել, և ծնողները թույլ են տալիս նրան առաջին անգամ բրինձ փորձել։ Այս նշանակալից ամսաթվին երեխային տրվում է իր առաջին փայտերը:

Սուշիի ձողիկների տեսակները

Հաշիի մի քանի տեսակներ կան. Սուշիի փայտիկները, առանց որոնց Ճապոնիայում ճաշը լիարժեք չէ, տարբեր են։ Ընդհանուր առմամբ կա 5 տարբերակ.

• Հասի մայրիից;
• Հասի կրիպտոմետրիայից;
• «ընդհանուր» ձողիկներ (Gong Fai);
• հաշի ճաշ պատրաստելու համար;
• վարիբաշի.

Տարբերակներից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ առանձնահատկությունները և օգտագործվում է հատուկ նպատակների համար: Օրինակ, հեշի մայրիիցմիշտ ճիշտ մատնանշված է երկու կողմից: Այս ձողիկները նախատեսված են ձուկ և մսային ուտեստներ ուտելու համար։

Միայն մեկ եզր է մատնանշված հաշի կրիպտոմետրիայից, ինչպես հաճախ անվանում են ճապոնական սուգի մայրին։

Սուշիի համար կա մեկ այլ տեսակի հաշի. Նա կոչվում է Գոն Ֆայ. Այսպես ընդունված է անվանել «ընդհանուր» սուշիի ձողիկներ։ Ինչու՞ այս սարքը ստացավ այդքան անսովոր անուն: Բանն այն է, որ այս հաշիները նախատեսված են սննդամթերքը սովորական ափսեից առանձին ուտեստներ տեղափոխելու համար։

Մի նոտայի վրա! Միայն իսկական ճապոնացին կարող է տարբերել Գոնգ Ֆայը հաշիի այլ տեսակներից, քանի որ կատարման նրբությունները գործնականում չեն նկատվում:

Ինչ վերաբերում է վարիբաշի, ապա այս սուշի հաշիները միանգամյա օգտագործման են։ Նման ձողիկներն ամենահայտնի և տարածված տարբերակն են Ճապոնիայում։ Նման ձողիկները լավ հայտնի են ասիական դելիկատեսների բոլոր գիտակներին։ Վարիբաշին, որպես կանոն, մատուցում են սուշի բարում կամ սրճարանում։ Սուշիի հետ բերում են նաև տուն հյուրասիրություն պատվիրելիս։ Varibashi-ն սովորաբար պատրաստվում է փայտից կամ բյուջետային պլաստիկից:

Նախատեսված է սուշիի ձողիկների մեկ այլ տարբերակ ուտելիք պատրաստելու համար. Հաշիի այս տեսակն ունի յուրահատուկ հատկություն՝ այն ունի մոտ 30 սմ երկարություն։Այս սարքի միջոցով ճապոնացիները սովորաբար խառնում են ուտեստը, երբ այն եփում են բարձր պատերով ուտեստների մեջ։

Հաշիի թվարկված տեսակներն ընդամենը մի կաթիլ են օվկիանոսում։ Սուշիի համար նախատեսված ձողիկների հսկայական քանակություն կա։ Ձողիկներն առանձնացված են առանձին խմբերով՝

• Քաղցրավենիք;
• Ամանորյա տոնակատարություններ;
• թեյի արարողություններ.

Ճապոնացիները հատկապես բարեհամբույր են ձողիկների նվեր տարբերակների նկատմամբ։ Այս սարքը պատրաստված է ամենաշատից տարբեր նյութեր. Հաճախ սուշիի այս ձողիկները պատրաստվում են թխկի, բամբուկի, սալորի, նոճի, սոճու փայտից, ճանդանի փայտից, փղոսկրից: Հազվադեպ, բայց դեռ կան նվերների ձողիկներ՝ պատրաստված բարձրորակ պլաստիկից։

Որպես կանոն, ոչ տրիվիալ հաշին, որոնք ստեղծվում են որպես նվեր, լաքապատվում կամ ներկվում են։ Հաճախ դրանք նկարվում են հիերոգլիֆներով և զարդարված բոլոր տեսակի զարդանախշերով։ Նրանց ծայրը տարբերվում է բրգաձեւ կամ կոնաձեւ կտրվածքով։

Ինչպե՞ս պահել ձողիկներ սուշիի համար:

Հատուկ ձողիկների օգնությամբ ճիշտ սնվել սովորելը իսկական արվեստ է։ Բայց եթե միլիոնավոր չինացիներ և ճապոնացիներ սուշի ուտելիս հեշտությամբ կառավարվում են նրանց կողմից, ապա այդ խնդիրն իրագործելի է ցանկացած մարդու համար։ Դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես ճիշտ պահել պարզ սարքը: Հիմնական բանը մի քանի պարզ կանոնների պահպանումն է.

1. Շատ կարևոր է ձեռքը ճիշտ թուլացնել, փոքր մատը կողքից հեռու չկպցնել և ձեռքը չլարել, ձողիկները հանգիստ պահել։ Բոլոր շարժումները չափված են, մեղմ, հնարավորինս ազատ։
2. Սուշիի համար փայտիկները ճիշտ պահելու համար ձեզ հարկավոր է մի փոքր թեքել փոքրիկ մատը և մատնեմատը, մի փոքր սեղմելով դրանք իրար: Այնուհետև փայտ է վերցվում, որը պետք է պահել ցուցիչի և բթամատի միջև։ Պետք է պահպանել որոշակի մակարդակ. Սա փայտի վերին, ամենահաստ եզրի 1/3-ն է:
3. Ուտելու ժամանակ հաշին ոչ միայն պետք է պահել, այլև ամրացնել, որպեսզի ձողիկներն անշարժ մնան։ Սարքն ինքնին պետք է պահվի մատնեմատի վրա։

Ինչ վերաբերում է բաց հավաքածուից երկրորդ փայտին, ապա այն կարելի է օգտագործել երկու եղանակով.

Առաջին տարբերակը սա է՝ գավազանը պահում են գրիչի պես։ Այն պետք է պահել միջին, բթամատի և ցուցամատի օգնությամբ։

Ձողի երկրորդ օգտագործումը ներառում է գործիքը բռնելով հաշիի վերին եզրից 1/3-ով: Այս դեպքում փայտիկը գտնվում է ցուցամատի առաջին ֆալանգի վրա։ Խորհուրդ է տրվում այն ​​պահել միջին և բթամատով սարքի գրեթե կենտրոնում։ Ի վերջո, պետք է թույլ տալ նրան շարժվել բավականին հեշտությամբ՝ առանց ճնշման ու լարվածության։

Նմանատիպ տեխնիկայով հաշիի միջոցով ափսեից սնունդը ազատորեն վերցնելու համար փայտիկները պետք է տեղադրվեն վերևում միմյանցից մոտավորապես 1,5 սմ հեռավորության վրա: Փակ են միայն ստորին եզրերը, որոնք չպետք է թակեն ափսեների կամ սեղանի մակերեսների վրա:

Նշում! Չի թույլատրվում փայտերը բռունցքով պահել։ Սա ռազմատենչության և ագրեսիվության նշան է։

Որպեսզի ձողիկներով սնունդ վերցնել ափսեից, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ բուծել և համադրել դրանք: Դա անելու համար պարզապես պետք է թեքել և թեքել, անհրաժեշտության դեպքում, ձեռքի միջին և ցուցամատը:

Տեսանյութ

Եթե ​​ցանկանում եք ավելին իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պահել սուշիի ձողիկները, ապա դիտեք դրա մասին տեսանյութը։

Վերջերս ասիական խոհանոցն ավելի ու ավելի տարածված է դառնում։ Դժվար թե մեր մեջ գտնվի մարդ, ով չի ցանկանա էկզոտիկ խոհանոց փորձել։ Իսկ ո՞վ չի սիրում սուշի։ Միայն այստեղ դժվար է դրանք օգտագործել առանց փայտիկների օգնության։ Դե, հիշու՞մ եք, թե ինչպես առաջին անգամ վերցրեցիք դրանք և փորձեցիք նրանցով խլել գլանափաթեթները: Ինչպես պահել Չինական ձողիկներ?

Ինչպես պահել չինական ձողիկներ

Այս պատառաքաղին տիրապետելու հրահանգ կա.

1. 1. Հարկավոր է թուլացնել ձեռքը, ուղղել ցուցամատն ու միջնամատը, թեքել փոքր մատն ու մատնեմատը։

Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ այնքան էլ դժվար չէ։ Բարելավեք ձեր chopstick տեխնիկան:

Սննդի ձողիկներ. Իսկ հիմա մի փոքր պատմություն

Գիտնականների կարծիքով՝ ձողիկների օգտագործումը սկսվել է դեռևս Շան-Ին դինաստիայի ժամանակներից առաջ, և սա 1764-1027թթ. մ.թ.ա., և դրանցից օգտվել են միայն կայսրն ու նրա շրջապատը։ Մեր դարաշրջանի 700-800 տարիներին ձողիկներն ի հայտ եկան հասարակ մահկանացուների մեջ։

Ենթադրվում է, որ սկզբում այս պատառաքաղը անհրաժեշտ է եղել փաթաթված ուտելիք պատրաստելիս. նրանք հեշտությամբ տաք քարեր էին տանում կամ շուռ տալիս ուտելիքի կտորները։ Հետագայում նույնիսկ շերեփը փոխարինվեց փայտիկներով։

Առաջին փայտիկները պատրաստվում էին բամբուկից։ Այժմ դրանք պատրաստվում են պլաստմասից, մետաղից կամ ոսկորից, բայց ավելի հաճախ դեռ օգտագործում են տարբեր տեսակի փայտ։

Chopsticks-ը կարող է լինել և՛ միանգամյա, և՛ բազմակի օգտագործման, մինչդեռ դրանք ունեն այլ ձև: Եվ դրանք նույնպես զարդարված են, որպեսզի փայտիկները վերածվեն իսկական արվեստի գործի։

12-րդ դարում արևելյան այլ ժողովուրդներ սկսեցին օգտագործել ձողիկներ:

Վարքագծի կանոնագիրք սեղանի շուրջ ձողիկներով

1. 1. Մի թակեք դրանք սեղանին կամ այլ առարկաների.
2. 2. Մի փորձեք «նկարել» դրանք;
3. 3. Մի ընտրեք ձեր փայտիկները, պարզապես մի կծեք և կերեք;
4. 4. Ձողիկներն օդափոխիչ չեն, պետք չէ թափահարել դրանք, որպեսզի սնունդը սառչի;
5. 5. Մի լիզեք կամ պահեք դրանք ձեր բերանում հենց այնպես;
6. 6. Սնունդը դրանցով մի՛ կպցրեք, պարզապես սկզբում կարող եք ընտրել ավելի փոքր կտոր;
7. 7. Եթե փայտիկներ չեք օգտագործում, դրեք դրանք սուր ծայրերով ձախ կողմում;
8. 8. Ձեր փայտիկները մի տվեք այլ մարդկանց;
9. 9. Մի՛ մատնացույց արեք և մի՛ թափահարեք դրանք, փայտերը զենք չեն.
10. 10. Մի օգտագործեք ձողիկներ՝ ափսեն դեպի ձեզ քաշելու համար, դուք դրա համար ունեք ձեր ձեռքերը;
11. 11. Չես կարող փայտերդ բռունցքում պահել. ճապոնացիները դա ընկալում են որպես սպառնալիք.
12. 12. Բրնձի մեջ ձողիկներ մի կպցրեք. այսպես են մատուցում մահացածներին թաղումների ժամանակ.
13. 13. Մի դրեք դրանք բաժակի վրա;
14. 14. Ավարտել է կերակուրը – փայտիկները դնել հատուկ տակդիրի վրա:

Չինացիները մանուկ հասակից սովորում են ձողիկներ օգտագործել, քանի որ նուրբ շարժիչ հմտությունները նպաստում են երեխայի մտավոր զարգացմանը։ Գիտնականները նույնիսկ մի բանաձև են մտածել՝ եթե անփորձ անձնավորությունը 1000 ճաշատեսակ ուտում է փայտիկներով, ապա նա կօգտագործի փայտիկները ոչ ավելի վատ, քան իր ձեռքերը։

Հետևեք սրանք պարզ խորհուրդ, և հետո ոչ մի չինական ռեստորան չի վախենում ձեզանից:

Chopsticks-ը Չինաստանից եկել է Ճապոնիա մեր դարաշրջանից առաջ, սկզբում դրանք նման էին աքցանի և օգտագործվում էին միայն սինտոյական սրբավայրերում ծառայելու համար՝ որպես ընծան հոգիներին:
Ժամանակի ընթացքում ձողիկներն սկսեցին օգտագործել ճապոնական ազնվականները՝ ամենօրյա ճաշերի համար, և մոտ 7-րդ դարում փայտիկները լայն տարածում գտան։

Chopsticks-ը Ճապոնիայում կոչվում է 箸 (հաշի, հաշի, հաշի) և թարգմանվում է Անգլերեն Լեզու- chopsticks.

Chopsticks-ը ճապոնացիների առօրյա կյանքում կարևոր տարր է, դրանք ընտրվում են անհատապես, նրանց համար գնում են գեղեցիկ տակդիրներ, պահում են փայտիկները հատուկ պատյանում, հաճախ դեկորատիվ զարդարանքով: Շատ ճապոնացիներ նախընտրում են օգտագործել իրենց սեփական փայտիկները, նույնիսկ սննդի հաստատություններում:

Ամենից հաճախ Ճապոնիայում օգտագործվում են փայտե ձողիկներ, դրանց չափերը կարող են մի փոքր տարբերվել երկարությամբ և հաստությամբ: Հատկապես հանդիսավոր դեպքերում օգտագործում են լաքապատ ձողիկներ՝ շատ սուր ծայրերով, որոնցից հեշտությամբ սահում է սնունդը, հատկապես հում ձուկը։

Chopsticks-ը ճիշտ օգտագործելու և պահելու ունակությունը մի ամբողջ արվեստ է, որն ուղեկցվում է էթիկետի բազմաթիվ կանոններով։

Ինչպես պահել փայտիկները (նկար)

Չինական փայտիկները պահելու ցուցումները պարզ ցույց են տրված ձախ կողմում գտնվող նկարում:

Ափը պետք է թուլացած լինի, ոչ թե կծկվի:

Այս դեպքում երկու ձողիկները կարող են ազատ տեղաշարժվել, և կարևոր է, որ դրանք աշխատեն ոչ միայն կոնվերգենցիայի, այլև հակառակ ուղղությամբ։

Այսպիսով, ձկան կամ մսի մի մեծ կտոր ձողիկներով բռնելով, փայտիկները կողք տարածելով, այն կարելի է բաժանել փոքր կտորների։

Կարմիրով նշված վերևի փայտիկը գրեթե մատիտի նման պահվում է բթամատով, ցուցամատով և միջնամատով:

Հիմնականում շարժումները կատարվում են վերին փայտով, ստորինը պետք է գործնականում անշարժ լինի։

Chopsticks-ը պետք է պահել մոտավորապես վերին երրորդում, վերևից հեռավորության վրա, շատ բարձր կամ շատ ցածր համարվում է վատ բարքեր Ճապոնիայում:

Բացի ձողիկները պատշաճ կերպով բռնելու գործընթացից, կան շատ ավելին կարևոր կանոններ, որը դուք պետք է իմանաք ճապոնական ձողիկներ օգտագործելիս և որոնք բացարձակապես անընդունելի են սեղանի շուրջ։

Ինչպես ճիշտ սնվել փայտիկներով

1. Անհնար է ապուրի հաստության մեջ բռնել ու դասավորել ձողիկներով։
2. Դուք չեք կարող դասավորվել տարբեր ափսեներում։
3. Չի կարելի ուտելիքը ծակել փայտիկներով:
4. Մի լիզեք ձողիկներն ու մի պահեք բերանում։
5. Չոփստիկներով սպասքը մի տեղափոխեք։
6. Մի կպցրեք փայտիկները սննդի ափսեի մեջ, մասնավորապես՝ բրինձ: Եթե ​​կա հատուկ ստենդ, ապա ձողիկները տեղադրվում են աշխատանքային կողմի վրա։ Եթե ​​ստենդ չկա, ձողիկները տեղադրվում են զուգահեռաբար, իրար միացված, ափսեի եզրերին։ Բացի այդ, դուք չեք կարող խաչաձողեր դնել:
7. Դուք չեք կարող ափսեը մոտեցնել ձեր բերանին և օգտագործել ձողիկներ՝ ուտելիքը հանելու համար: Չնայած շատ ճապոնացիներ դա անում են և թույլ են տալիս այս պահվածքը: Այս կերպ արագությունը կարելի է զգալիորեն մեծացնել:
8. Դանակի նման բռունցքի մեջ ձողեր չես վերցնի։
9. Դուք չեք կարող սնունդը մի մարդու փայտիկից տեղափոխել մյուսի փայտիկին։ Այս կերպ Ճապոնիայում հեռացնում և տեղափոխում են դիակիզված մարմինների ոսկորները։
10. Թույլ մի տվեք, որ սոուսը կաթի ձեր ձողիկներից, և, իհարկե, լավ գաղափար չէ ուտելիք գցել սեղանին:

Ահա, թե ինչպես են այս կանոնները հնչում ճապոներեն.

Ճապոնիայում երեխաներին սովորեցնում են բռնել փայտիկները մոտ երեք տարեկանում: Այս տարիքի համար վաճառվում են հատուկ փոքր չափի ձողիկներ՝ մատանիների վարդակներով, որոնք կրում են մատների վրա, որպեսզի մարզումների ժամանակ ձողիկները չընկնեն։