Ամրոց ճտի համար. Հավի կառուցվածքը

Հավի միսն առանձնահատուկ առավելություններ ունի իր յուրահատուկ բաղադրության շնորհիվ։ Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել այն ճիշտ, որպեսզի պահպանեք արտադրանքի բոլոր դրական հատկությունները։ Օգտագործելուց առաջ դուք պետք է ծանոթանաք հավի մսի հակացուցումներին և հնարավոր վնասներին:

Բաղադրյալ

Հավը ամենատարածված թռչնաբուծությունն է: Այն աճեցվում է երկրագնդի գրեթե բոլոր երկրներում: Ոչ մի տեսակի միս չի պարունակում մարդու օրգանիզմի համար այնքան կարևոր նյութեր, որքան հավի մեջ: Այն պարունակում է քիչ յուղ և բարձր ամինաթթուներ և գործնականում չի պարունակում ածխաջրեր կամ խոլեստերին:

Ապրանքը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով: Նրանց մեջ:

• վիտամիններ A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
• կալիում;
• ծծումբ;
• նատրիում;
• մագնեզիում;
• երկաթ;
• ցինկ;
• կալցիում;
• ֆոսֆոր;
• քլորին։

Հավի միսը պարունակում է ամինաթթուներ.

1. Տրիպտոֆան. Փոխակերպվում է սերոտոնինի՝ առաջացնելով մտավոր թուլացում: Եթե ​​մարդու արյան մեջ բավարար քանակությամբ տրիպտոֆան չկա, նա ենթակա է հաճախակի դեպրեսիայի, անքնության, անհանգստության և գլխացավերի։
2. Լեյցին. Ամինաթթուն մկանների աճի ակտիվացնող է և հատուկ դեր է խաղում սպիտակուցի սինթեզում։
3. Լիզին. Բարձրացնում է մտավոր և ֆիզիկական ակտիվությունը, ամրացնում է եղունգներն ու մազերը, կարևոր է օրգանիզմի իմունային համակարգի համար։
4. Վալին. Նյութը կազմում է օրգանիզմի բոլոր սպիտակուցների մոտ 70%-ը։ Այն անհրաժեշտ է հյուսվածքների աճի և վերականգնման, լյարդի և լեղապարկի նորմալ աշխատանքի համար, ինչպես նաև շտկում է ամինաթթուների հավասարակշռությունը:
5. Իզոլեյցին.Դրա պակասը հանգեցնում է գլխացավի, հոգնածության, ախորժակի նվազման և նյարդայնության։
6. Պուրին. Ապահովում է էներգիայի փոխանակում և բջիջները լցնում թթվածնով։ Արյան մեջ դրա բացակայությունը կարող է առաջացնել հոդերի հիվանդություններ։
7. Տաուրին. Ամինաթթուն օգտագործվում է աչքի հիվանդությունների բուժման, հյուսվածքների վերականգնման և վերականգնման համար նախատեսված դեղամիջոցներում:
8. Արգինին. Կարևոր դեր է խաղում տղամարդու վերարտադրողական ֆունկցիայի մեջ, բարելավում է պտղաբերությունը, բարձրացնում է սերմի որակն ու քանակը։

Հավի մսի կալորիականությունը

Հավի միսը համարվում է դիետիկ։ Արտադրանքի մեջ կալորիաների քանակը կախված է նրանից, թե ինչպես է պատրաստվում դիակի որոշակի մասը.

• համարվում է ամենացածր կալորիականությունը ֆիլե , որը պարունակում է ընդամենը 113 կկալ,
• խոզապուխտներով 180 կկալ,
• միջուկի մեջ առանց մաշկի - 241 կկալ:

Օգտակար հատկություններ մարմնի համար

Հավի մսի առավելություններըմեծապես կախված է նրանից, թե ինչպես է թռչունը մեծացել և ինչպես է այն եփվել:

Տնական հավի միսն ունի հետևյալ օգտակար հատկությունները.

• նորմալացնում է նյութափոխանակությունը;
• դրականորեն ազդում է վերարտադրողական օրգանների աշխատանքի վրա.
• բարելավում է տեսողությունը;
• վերականգնում է ուժը;
• բարելավում է արյան շրջանառությունը;
• ամրացնում է ատամներն ու եղունգները;
• թեթևացնում է սթրեսը և դեպրեսիան;
• պահպանում է նորմալ արյան ճնշումը.

1. Նրանց համար, ովքեր հաճախ են մրսում. Նվազեցված անձեռնմխելիություն ունեցող մարդիկ պետք է օգտագործեն հավի արգանակ: Նրա պարունակած ամինաթթուները պայքարում են վիրուսների և մրսածության դեմ:
2. Երեխաների համար. Նույնիսկ նորածիններին թույլատրվում է տալ հավի պանիր և շոգեխաշած կոլոլակ: Միսը նպաստում է երեխայի աճին և զարգացմանը։
3. Դիաբետիկներ. Հավի միսը ավելացնում է պոլիչհագեցած թթուների քանակը և կարգավորում արյան շաքարը։
4. Ծերերին. Ապրանքի օգտագործումը օգնում է նվազեցնել տարիքային բազմաթիվ հիվանդությունների զարգացման ռիսկը:
5. Հղի և կերակրող կանայք. Հավի մեջ պարունակվող վիտամիններն ուղղակի անհրաժեշտ են ապագա մոր և նրա երեխայի սնուցման համար։ Դրանք դրական են ազդում սեռական օրգանների աշխատանքի վրա։
6. Մարզիկներ. Հավի միսը պարունակում է բավարար քանակությամբ սպիտակուց՝ մկանների համար շինանյութ: Մարդիկ, ովքեր բնութագրվում են ֆիզիկական ակտիվությամբ, պետք է ամեն օր իրենց սննդակարգում ներառեն խաշած կրծքամիս։ Արգանակը օրգանիզմն ավելի դիմացկուն է դարձնում։

Ապրանքը խորհուրդ է տրվում ներառել նաև հետևյալ պաթոլոգիաներով տառապող մարդկանց սննդակարգում.

• գիրություն;
• հիպերտոնիա;
• նյարդային գերլարում;
• հոդատապ;
• անեմիա;
• ստամոքս-աղիքային խոցեր;
• պոլիարտրիտ;
• կաթված;
• սրտի իշեմիա;
• համատեղ հիվանդություններ.

Հավի մսի կանոնավոր օգտագործումն օգնում է ամրացնել նյարդային համակարգը, բարելավում է մաշկի և մազերի վիճակը և օգնում է ազատվել կանանց դաշտանի ժամանակ սթրեսից: Ապրանքի դրական ազդեցությունը տարածվում է մարմնի այլ համակարգերի վրա:

Մարսողական համակարգը

Մարսողական համակարգի աշխատանքը բնութագրվում է ստամոքսի այրոցի և ծանրության տեսքով խանգարումներով։ Նույնիսկ նրանք, ովքեր վարում են առողջ ապրելակերպ, կարող են զգալ ստամոքս-աղիքային խանգարումներ: Ուստի պետք է հեշտությամբ մարսվող մթերքներ ընտրել հատկապես երեխաների և ստամոքսի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար։

Հավի միսը համարվում է բավականին հեշտ մարսվող մթերք և մարսողական խնդիրներ չի առաջացնում։ Հավի արգանակը ստիպում է ստամոքսը աշխատել նույնիսկ սեկրեցիայի կրճատման դեպքում: Թռչնի միսը ցուցված է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների, ավելորդ քաշի դեպքում, այն բարելավում է մարդու վիճակը գաստրիտով, տասներկումատնյա աղիքի խոցով, ավելորդ թթվայնություն է գրավում։

Իմունային համակարգը

Գիտնականները պարզել են, որ շատ մարդկանց իմունիտետի մակարդակը նկատելիորեն նվազել է։ Մարմնի պաշտպանիչ գործառույթների թուլացման պատճառները վատ էկոլոգիայի, վատ սովորությունների, դեղերի օգտագործման և շատ այլ գործոնների մեջ են: Հետեւաբար, կարեւոր է պահպանել իմունային համակարգի վիճակը:

Հավի արգանակը շատ օգտակար է իմունային համակարգի ամրապնդման և օրգանիզմը սպիտակուցներով հարստացնելու համար։ Այն պետք է օգտագործվի մրսածության, ARVI-ի և գրիպի ժամանակ։ Միսը հագեցնում է օրգանիզմը էական տարրերով և պաշտպանիչ պատնեշ է ստեղծում արտաքին մանրէների և վիրուսների դեմ։ Ապացուցված է, որ մարդիկ, ովքեր պարբերաբար հավի միս են ուտում, ավելի քիչ են ենթարկվում մրսածության, քան նրանք, ովքեր ուտում են տավարի կամ խոզի միս:

Սիրտ և արյան անոթներ

Սրտի բոլոր ինֆարկտների մոտ 42%-ը տեղի է ունենում 50-ից 59 տարեկանում: Հիվանդների մեջ ավելի շատ տղամարդիկ կան, քան կանայք։ Հատկապես երիտասարդները ենթակա են սրտամկանի հիվանդությունների։ Ուստի վաղ տարիքից պետք է մտածել ձեր առողջության ու սնվելու մասին։

Տաուրինը, որը հավի մսի մի մասն է, նորմալացնում է սրտի աշխատանքը, նիկոտինաթթուն նվազեցնում է սրտի կաթվածի վտանգը և օգնում արագ ապաքինվել հիվանդությունից: Հավի միսն իջեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և պայքարում է աթերոսկլերոզի դեմ։ Հավի արգանակը նպաստում է սրտի մկանների ակտիվ աշխատանքին, ամրացնում է արյունատար անոթները, բարձրացնում դրանց առաձգականությունը։ Այս ամենը դրական է ազդում արյան ճնշման մակարդակի վրա։

Վնասակար հատկություններ և հակացուցումներ

Չնայած հավի միս ուտելու զգալի առավելություններին, կան որոշ բացասական կողմեր, այդ թվում՝

1. Մաշկի ճարպային հյուսվածք. Այն պարունակում է օրգանիզմի համար վնասակար նյութեր։ Խորհուրդ չի տրվում այն ​​մարդկանց, ովքեր ունեն լյարդի խնդիրներ, ավելորդ քաշ և վատ մաշկ։
2. Անորակ ապրանքներ խանութում. Երբեմն խանութից գնված միսը պարունակում է հորմոններ և հակաբիոտիկներ: Արտադրողները կարող են այն մշակել քլորով: Այս ապրանքը վնասակար է և նույնիսկ վտանգավոր:
3. Թունավորման հնարավորությունը. Եթե ​​հավը վատ մշակված է, այն ուտելը կարող է հանգեցնել աղիներում բակտերիաների աճի:
4. Վատ խոլեստերին. Օրգանիզմում դրա չափազանց մեծ քանակությունը կարող է առաջանալ տապակած և ապխտած հավ ուտելով:

Չի կարելի չափից ավելի օգտագործել ապխտած միսը, քանի որ այն նպաստում է չարորակ ուռուցքների առաջացմանը։ Բանն այն է, որ ծխելու ընթացքում բնական ծուխը նպաստում է արտադրանքի մեջ քաղցկեղածին նյութերի կուտակմանը, որոնք մտնում են օրգանիզմ։ Երբեմն նման մշակման ժամանակ օգտագործվում են վնասակար նյութեր՝ ֆենոլ, ացետոն, ֆորմալդեհիդ։

Ինչ վերաբերում է հակացուցումներին, ապա հավի միս չպետք է օգտագործեն հավի սպիտակուցի նկատմամբ ալերգիա ունեցող մարդիկ։ Արգանակը չի կարելի տալ 2 տարեկանից փոքր երեխաներին։ Երեխային կերակրելու համար պետք է օգտագործել միայն թռչնամիս: Եթե ​​դա հնարավոր չէ, դուք պետք է ուշադիր մշակեք գնված միսը:

Կենդանական սպիտակուցների վրա հիմնված սննդակարգի հետևող կանայք չպետք է չափից ավելի օգտագործեն հավի միսը: Սա կարող է առաջացնել օվուլյացիայի հետ կապված խնդիրներ և հանգեցնել անպտղության: Պետք չէ ամբողջությամբ հրաժարվել արտադրանքից, քանի որ այն պարունակում է նաև կարևոր տարրեր, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ Խորհուրդ է տրվում օրական օգտագործել ոչ ավելի, քան 80 գ հավի միս։

Ինչպես ընտրել ճիշտ հավի միսը

Որակյալ արտադրանք որոշելու համար խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.

1. Հին հավն ավելի կոշտ ոսկորներ և մոխրագույն միս ունի:
2. Մի երիտասարդ թռչուն ունի առաձգական միս, որը սպիտակ է դեղին երանգով: Մաշկը պետք է լինի բաց վարդագույն: Ավելի լավ է խուսափել չափազանց կարմիր միս գնելուց։
3. Մսի արտաքին տեսքը պետք է լինի հաճելի՝ առանց ընդերքի, փետուրների, արյան և վնասվելու:
4. Մսի թարմությունը որոշելու համար հարկավոր է մատով սեղմել դրա վրա։ Եթե ​​անցքը անմիջապես հարթվում է, ապա արտադրանքը անվնաս է:
5. Ապրանքը չպետք է փտած հոտ ունենա: Խորհուրդ չի տրվում միս գնել համեմունքներով, դա սովորաբար «քողարկում» է տհաճ հոտը։
6. Դուք պետք է ուսումնասիրեք փաթեթավորումը: Այն պետք է նշի պահպանման ժամկետը և նշվի «առանց քլորի»:
7. Հավի անբնական մեծ չափը կարող է ցույց տալ, որ նրան կերակրում են փոփոխված մթերքներով և հորմոններով: Նման թռչուն չի կարելի գնել:

Կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պահել հավի միսը: Սառեցված արտադրանքը կարելի է պահել սառնարանում 3 օրից ոչ ավելի, իսկ սառեցվածը՝ սառնարանում՝ մինչև 1 տարի, պայմանով, որ խցիկում ջերմաստիճանը լինի -20 աստիճանից։ Պաղեցրած հավն ավելի առողջարար է, քան սառեցված հավը։ Բացի այդ, այն ավելի փափուկ է և ավելի նուրբ համով։

Ո՞րն է հավը եփելու լավագույն միջոցը:

Հավի միսը համարվում է ունիվերսալ մթերքներից մեկը։ Դրանից պատրաստում են համեղ ապուրներ, հետաքրքիր նախուտեստներ, առատ հիմնական ուտեստներ։ Թռչնի միսը բյուջետային է և մատչելի: Հետեւաբար, տնային տնտեսուհիների մեծ մասը ընտրում է նրա անունը:

Դիակի յուրաքանչյուր մաս օգտակար է իր ձևով, այն ընտրվում է կախված այն ուտեստից, որը նրանք ցանկանում են պատրաստել.

1. Հարուստ արգանակ ստանալու համար ձեզ հարկավոր են թեւեր, ոտքեր կամ ամբողջ դիակ:
2. Հավի կրծքամիս ֆիլեը հարմար է խաշած մսի համար։
3. Հավի ազդրից լավ քյաբաբ են պատրաստում։ Շատերը սիրում են թեւիկներ խորովել:
4. Թոքերը եփում են և շոգեխաշում, իսկ թարմ լյարդը կարելի է տապակել տապակի մեջ, իսկ հետո շոգեխաշել սոուսի մեջ։
5. Աղցանները սովորաբար պատրաստվում են կրծքից, հարմար են նաև ոտքերը և ոտքերը:
6. Դոնդող միսը պատրաստվելու է հավի ոտքերից։ Սա շատ առողջարար արտադրանք է, որը պարունակում է կոլագեն՝ ոսկորների և հյուսվածքների համար անհրաժեշտ սպիտակուց:

Հավի արգանակ պատրաստելու համար հավի միսը եռացրեք 10-15 րոպե և քամեք ջուրը։ Այնուհետև մոտ մեկ ժամ եփում են նոր ջրի մեջ և ըստ բաղադրատոմսի հասցնում պատրաստի։ Հավի կտորները եփում են 30-40 րոպե։

Աշխարհի տարբեր երկրներում հավով համեղ ու սիրված ուտեստներ են պատրաստում։ Օրինակ:

1. Մեքսիկայում նախընտրում են բանջարեղենով և հավով կծու աղցան։
2. Հնդկաստանում պատրաստում են աղցան հավով և ավոկադոյով։
3. Թաիլանդում ընդունված է պատրաստել ավանդական Tom Yang ապուր՝ կծու համեմունքներով։
4. Վրացական Chikhirtma-ն շատ համեղ է ստացվում՝ չնայած այս ապուրի հեշտ բաղադրատոմսին։
5. Համեղ և հագեցած ուտեստ է իսպանական հավի և երշիկի լապշան:

Լավագույն հավի ուտեստներ

Հեշտժուլիեն

Այս ջուլիենի բաղադրատոմսը կուրախացնի ցանկացած տնային տնտեսուհու իր պատրաստման հեշտությամբ, իսկ պատշաճ սնուցման սիրահարները հիացած կլինեն ճաշատեսակի թեթևությամբ, քանի որ սովորական բաղադրիչներից մի քանիսը փոխարինվում են բնական մածունով:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե (300 գրամ);
• բնական յոգուրտ (200 միլիլիտր);
• շամպինիոններ (400 գրամ);
• սոխ (1 հատ);
• պանիր (100 գրամ);
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Տապակը տաքացնել, ավելացնել սոխը։ Տապակել թույլ կրակի վրա ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև այն դառնա ոսկե դարչնագույն:
2. Հավի ֆիլեը մանր կտրատած դրվում է տապակի մեջ։
3. Սոխին ու հավի միսին ավելացնում են նախապես մաքրված սունկը և տապակում 15 րոպե։
4. Համեմունքներ ավելացնել տապակի մեջ ըստ ճաշակի:
5. Յոգուրտը լցնել տապակի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, ապա վերցնել կրակից։
6. Ստացված ժուլիենը շարում են կոկոտ պատրաստողների մեջ և շաղ տալիս քերած պանիրով։
7. Կոկոտ պատրաստողները տասնհինգ րոպեով տեղադրում են 200° տաքացրած ջեռոցում։
8. Մատուցվում է տաք վիճակում։

Չախոբիլի

Թերևս սա բոլորի սիրելի վրացական խոհանոցի ամենահայտնի և համեղ ուտեստներից մեկն է, որը հիմնված է հավի մսի վրա։ Անշուշտ, բոլորն են դա փորձել, բայց ոչ բոլորն են դա արել ինքնուրույն: Չախոբիլի տանը շատ հեշտ է պատրաստել։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և հիշարժան առաջին անգամ:

Բաղադրությունը:

• հավի ոտքը կամ ազդրերը;
• գազար (1 հատ);
• բուլղարական պղպեղ (1 հատ);
• լոլիկ (2 հատ);
• տոմատի մածուկ (2 ճաշի գդալ);
• աղ (1 թեյի գդալ);
• պղպեղ;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր.

Խոհարարության քայլեր.

1. Սոխը պետք է մաքրել, կտրատել և տապակել կաթսայի մեջ։
2. Սոխին ավելացնում են նախապես լվացված հավի միսը։
3. Դրանից հետո ավելացնում են պղպեղ և գազար։ Խորհուրդ է տրվում պղպեղը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Հավի-բանջարեղենի խառնուրդը տապակվում է կաթսայի մեջ 10 րոպե։
4. Լոլիկը կտրատում են մեծ կտորներով և ավելացնում կաթսայի մեջ։
5. Հաջորդը պետք է ավելացնել տոմատի մածուկ:
6. Ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ: Լցնել մի քիչ ջուր:
7. Ճաշատեսակը պետք է եփվի մոտ 40 րոպե, մինչև եփվի։

Հյութալի կրծքամիս սնկով և սպանախով

Հետաքրքիր և անսովոր ուտեստ, որը հեշտությամբ ցրում է առասպելն այն մասին, որ հավի ֆիլեն չոր և անփայլ միս է։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս (2 հատ);
• սպանախի տերևներ (400 գրամ);
• շամպինիոններ (150 գրամ);
• մոցարելլա պանիր (100 գրամ);
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Տաքացվող տապակի մեջ ձիթապտղի յուղով տապակվում են մանրացրած սունկը և սպանախի տերեւները։ Շամպինիոնի և սպանախի խառնուրդը պետք է տապակել այնքան, մինչև ամբողջ ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։
2. Համեմունքները ավելացվում են ըստ ճաշակի:
3. Խորհուրդ է տրվում հավի ֆիլեը նախապես լվանալ, իսկ հետո կրծքերում խորը անկյունագծային կտրվածքներ անել։
4. Կտրվածքները պետք է լցվեն սպանախով և շամպինիոնի միջուկով։
5. Կրծքագեղձերը ցանում են քերած պանիրով ​​և մոտ 30 րոպե թխում նախապես մինչև 180° տաքացրած ջեռոցում։

Թեթև հավի ապուր

Սրտանց, բայց միևնույն ժամանակ շատ թեթև հավի ապուրը հիանալի ընտրություն կլինի ճաշի համար։ Թարմ խոտաբույսերը նրան յուրահատուկ և հարուստ բուրմունք կհաղորդեն, իսկ ամենանուրբ համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Բաղադրությունը:

• ջուր (3,5 լիտր);
• հավի ոտքեր (3 հատ);
• հավի ֆիլե (0,5 հատ);
• վերմիշել (2/3 բաժակ);
• հավի ձու (2 հատ);
• կես սոխ;
• գազար (1,5 հատ);
• կարտոֆիլ (2 հատ);
• Դափնու տերեւ;
• կիլանտրո;
• սամիթ;
• պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Ձվերը նախ պետք է խաշել։
2. Եփել հավը բարձր ջերմության վրա։ Դիտեք փրփուրի ձևավորման համար: Աստիճանաբար նվազեցնել ջերմությունը: Թողնել եփվի մոտ 1,5 ժամ մարմանդ կրակի վրա։
3. Մինչ հավի միսը եփվում է, կարող եք սկսել տապակածը պատրաստել։ Գազարի քերած կտորն ու մանր կտրատած սոխը պետք է տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Մնացած գազարն ու կարտոֆիլը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Կրծքագեղձերը պետք է ավելի շուտ հեռացնել, քան ոտքերը, քանի որ դրանք ավելի երկար են եփվում։ Թավայից հանված հավի կրծքամիսը կտրատում ենք խորանարդի։
6. Երբ ոտքերը պատրաստ լինեն, դրանք նույնպես պետք է հանել թավայի միջից։
7. Արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
8. Դրանից հետո տապակի մեջ ավելացնել գազարն ու եփել ևս 10 րոպե։
9. Այնուհետև բանջարեղենին և արգանակին ավելացնում են հավի միսը, դափնու տերևը և տապակելը։ Ապուրը պետք է աղի:
10. Միսը, բանջարեղենը և տապակելը եփում են ևս մոտ յոթ րոպե, ապա վերմիշելը լցնում են թավայի մեջ։
11. Հենց վերմիշելը պատրաստ է, ապուրով տապակը կրակից հանում ենք, ավելացնում ենք սև պղպեղն ու խոտաբույսերը։

Եզրակացություն

Նախքան ձեր հաջորդ հավի ուտեստը պատրաստելը, Կարևոր կետեր, որոնք պետք է հիշել.

1. Չպետք է մոռանալ տապակած և ապխտած հավի մսի վնասակարության մասին։ Ավելի լավ է ընտրել խաշած, շոգեխաշած կամ շոգեխաշած միս։
2. Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես կարելի է չափավոր օգտագործել արտադրանքը և չչարաշահել:
3. Լավագույնն այն է, որ արտադրանքը համադրվի բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ: Սա միայն կբարելավի մարսողությունը:
4. Խանութում պետք է ուշադիր ընտրել հավի միսը և ենթարկել մանրակրկիտ մշակման։
5. Քաշի կորստի համար ավելի լավ է ուտել թմբուկ, ազդր կամ կուրծք: Դուք չեք կարող լավանալ դրանցից, եթե դրանք շոգեխաշած կամ խաշած են։
6. Հավն իսկական փրկություն է անոթային պաթոլոգիաներ ունեցող մարդկանց համար։
7. Ապրանքից առավելագույն օգուտ ստանալու համար հարկավոր է օգտագործել մաշկը հեռացնելուց առաջ:
8. Ավելի լավ է առաջին արգանակը քամել, դրա հետ մեկտեղ կարող եք ազատվել մսի մեջ պարունակվող վնասակար նյութերից։

Շատ ընտանիքներ պարբերաբար հավի ուտեստներ են պատրաստում: Այն հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսերի հիմքն է և սննդարար հավելումը ամենօրյա սննդակարգին: Չնայած վնասին, ճիշտ օգտագործման դեպքում հավի միսը միայն օգուտ կբերի։

Շնորհակալություն գիրքը Royallib.ru անվճար էլեկտրոնային գրադարանից ներբեռնելու համար

Գրքի մասին կարծիք թողեք

Այս խմբի առնչությամբ 1830-ական թթ. ևս մեկ բացահայտում արվեց. Սոցիոլոգ Ռայթ Միլսը վերլուծել է ամերիկյան բիզնես էլիտայի կենսագրությունները գաղութատիրության շրջանից մինչև 20-րդ դար։ Շատ դեպքերում, և դա ամենևին էլ զարմանալի չէ, հաջողակ գործարարները եկել են արտոնյալ ընտանիքներից։ Միակ բացառությունը? Խումբ 1830-ական թթ Ահա թե որքան նշանակալի դարձավ այս տասնամյակում ծնվելու առավելությունը. դա ամերիկյան պատմության միակ շրջանն էր, երբ շատ խոնարհ սկզբից մարդիկ կարողացան հսկայական հարստություններ դիզել: Միլսը գրում է. «Այս տարի՝ 1835 թվականը, Միացյալ Նահանգների պատմության մեջ ամենալավ ժամանակն է աղքատ ընտանիքներից տղաների ծնվելու համար, եթե այդ տղաները նպատակ ունենային բիզնեսում մեծ հաջողությունների հասնել»։

Այս IQ թեստը մշակել է Ռոնալդ Հեֆլինը, ով անսովոր բարձր IQ ունի։ Ահա «Բառային անալոգիաներ» բաժնի հարցերից մեկը. «Ատամները հավի համար նույնն են, ինչպես բույնը...»: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ պատասխանը, ցավոք, ես չեմ կարող օգնել ձեզ, ես դա չգիտեմ:

Ահա մեկ այլ ուսանողի տարբերակները: Նրանք նույնիսկ ավելի հետաքրքիր են, քան Պուլի տարբերակները: Աղյուս՝ կողոպուտի ժամանակ պատուհաններ կոտրել, ջրհորի խորությունը չափել, զինամթերք, ճոճանակ, փորագրման վարժություններ, շինարարություն, ցուցադրել Արքիմեդի սկզբունքը, աբստրակտ քանդակի տարր, բալաստ, առարկաներ ջրի մեջ սուզելու համար կշիռ։ , մուրճ, կոշիկից ցեխը տապալելու սարք, ճանապարհը շարելու նյութ, հենարան, դուռը բաց պահելու համար սեպ, կշեռքի վրա ծանրություն, ճոճվող սեղանի ոտքի տակդիր, թղթի կշիռ, որը կարող է. օգտագործվում է նապաստակի անցքի մուտքը փակելու համար:

Նյու Հևենում է գտնվում Յեյլի համալսարանը, որը համարվում է աշխարհի ամենահեղինակավորներից մեկը (LI A. - Ed.

ուսանողները

Ամերիկյան կազմակերպություն, որը միավորում է երկրի խոշորագույն ընկերությունների բարձրաստիճան պաշտոնյաներին

սպիտակ կոշիկի ընկերություն

Իրավաբան Էլի Ուայլդն իր հոդվածներից մեկում շատ մանրամասն վերլուծում է, թե ինչպես պատահեց, որ ճակատագրի շրջադարձերը վերածվեցին իսկական բախտի հրեա իրավաբանների համար։ Ուայլդը չի պնդում, որ Ֆլոմի և նրա նմանների բախտը պարզապես բերել է։ Բախտը վիճակախաղում շահելն է: Բայց նրանց հայտնվեց մի հնարավորություն, և նրանք օգտվեցին դրանից։ Ինչպես գրում է Ուայլդը. «Հրեա իրավաբանները բախտավոր էին և օգնում էին իրենց: Սա ամենաճիշտ ձևակերպումն է։ Նրանք հանգամանքները դարձրին իրենց օգտին։ Հաջողության տարրը «սպիտակ կոշիկի» ֆիրմաների դժկամությունն էր՝ խառնվել թշնամական տիրույթներին: Այնուամենայնիվ, «հաջողություն» բառը հաշվի չի առնում ջանքերը, աշխատանքը, երևակայությունը և հնարավորությունների ակտիվ օգտագործումը, այն ամենը, ինչը մակերեսի վրա չի ընկած և հետևաբար այնքան էլ ակնհայտ չէ»:

Ես աշխատում եմ նրա JanklowNesbit գործակալության հետ: Այդ իսկ պատճառով ես կարողացա պարզել Ջանկլոու ընտանիքի պատմությունը։

Այս պարագայում, անկասկած, անհնար է անտեսել մշակութային փաստարկը՝ հրեաների պատկանելությունը «գրքերի ազգին», որը մեծ նշանակություն է տալիս կրթությանը։ Հագուստի արդյունաբերությունը հարգանքի տուրք է մատուցել Ֆրիդմանի մոր արագ մտածողությանը: Բայց ինչի՞ համար է նա օգտագործել այս խելքը: Նա սկսեց երեխաներին տանել Քարնեգի Հոլ՝ նպատակաուղղված ընտրելով գիտելիքների այն ոլորտները, որոնք օպտիմալ կերպով կպատրաստեին երեխաներին ապագա մասնագիտությունների համար:

Դեյվիդ Ֆիշերի «Albion's Seed. Four British Folkways in America» գիրքը վառ կերպով ցույց է տալիս այն միտքը, որ մշակութային ժառանգությունը երկար պատմական հետք է թողնում: Եթե դուք կարդաք իմ առաջին գիրքը՝ «The Tipping Point» (Gladwell M. Turning point. - M.: Williams, 2006) , ապա հիշեք, որ Փոլ Ռիվերի մասին պատմությունը փոխառվել է Ֆիշերի «Paul Revere's Ride» աշխատությունից։ «Ալբիոնի սերմը» գրքում Ֆիշերը թվարկում է արտագաղթի չորս ալիքներ Բրիտանիայից Ամերիկա իր հայտնաբերումից հետո առաջին 150 տարվա ընթացքում: Նախ՝ պուրիտանները, որոնք 1630-ականներին Արևելյան Անգլիայից տեղափոխվել են Մասաչուսեթս։ Երկրորդ. թագավորական վարձակալված բանվորներ հարավային Անգլիայից, ովքեր ժամանել են Վիրջինիա 17-րդ դարի կեսերին: Երրորդ. Քվեյքերները կենտրոնական Անգլիայի հյուսիսային շրջաններից, ովքեր բնակություն են հաստատել Դելավերում 17-րդ դարի վերջին - 18-րդ դարի սկզբին: Եվ վերջապես, սահմանամերձ շրջանների բնակիչները, ովքեր հաստատվել են Ապալաչյան շրջանում XVIII դ. Ֆիշերը փայլուն փաստ է տալիս այն փաստի համար, որ այս չորս մշակույթները, որոնք կտրուկ տարբերվում են միմյանցից, բնութագրում են այս չորս տարածաշրջանները մինչ օրս:

Շատ տարիներ առաջ Հոլդինգ Քարթեր անունով լրագրողը նկարագրել է երդվյալ ատենակալների դատավարության ժամանակ երիտասարդ տարիքում: Ահա թե ինչպես է Ռիդը գրում այդ մասին.

«Բենզալցակայանի մոտ ապրող տաքարյուն ջենտլմենի գործը քննվել է երդվյալ ատենակալների կողմից։ Մի քանի ամիս շարունակ նրան ծաղրում էին նրա հաճախորդները և բենզալցակայանի շուրջը պարապ մարդիկ։ Եվ դա՝ չնայած նրա բազմաթիվ զգուշացումներին և այս պարոնի հայտնի կոշտ խառնվածքին։ Մի առավոտ նա որսորդական հրացանի երկու տակառները դատարկեց իր տանջողների վրա՝ սպանելով մեկին, խեղելով մյուսին և հարվածելով երրորդին... Երբ դատավորը երդվյալ ատենակալներին խնդրեց դատավճիռ կայացնել, Քարթերը մենակ մեղադրյալին մեղավոր ճանաչեց։ Ինչպես ասաց մեկ այլ երդվյալ ատենակալ, «նա իսկական տղամարդ չէր լինի, եթե չկրակեր այդ տղաներին»:

Միայն պատվի մշակույթում է, որ տաքարյուն ջենթլմենը սպանությունը կհամարեր անձնական վիրավորանքի տեղին պատասխան: Եվ միայն պատվի մշակույթում ժյուրին կգա այն եզրակացության, որ տվյալ հանգամանքներում սպանությունը հանցագործություն չէ։

Ցանկանալով ստանալ «հարավային ծագման» երևույթի հաստատումը՝ Քոհենը մի քանի փորձեր կատարեց, և արդյունքները ամեն անգամ նույնն էին։ «Մի անգամ մենք նյարդայնացնում էինք ուսանողներին անընդհատ նեղսրտելով: Նրանք եկել են լաբորատորիա, որտեղ նրանց խնդրել են նկարել իրենց մանկության նկարը։ Փորձի կեղծ մասնակիցը նստել է լաբորատորիայում և շեղել բոլորի նյարդերը: Նա ամեն ինչ արեց թեստային առարկան ստանալու համար. նա ճմրթեց իր նկարը և նետեց աղբամանը՝ հարվածելով աշակերտին, վերցրեց մատիտներն ու հետ չտվեց, նրան ապուշ անվանեց, ասաց. «Անունդ կգրեմ. տախտակը», և գրել «ջերկ»: Հյուսիսային բնակիչները սկզբում գոլորշի են բաց թողել, իսկ հետո ինչ-որ պահի հանդարտվել են։ Հարավային բնակիչները հազվադեպ էին բռնկվում անմիջապես: Բայց ինչ-որ պահի նրանք շատ հետ թողեցին հյուսիսայիններին։ Նրանք պայթեցին ու իրենց շատ ավելի ագրեսիվ պահեցին»։

Հոֆսթեդը վկայակոչում է մի քանի տարի առաջ անցկացված ուսումնասիրությունը, որը համեմատում էր նույն արդյունաբերությանը պատկանող գերմանական և ֆրանսիական գործարանները և արտադրության մոտավորապես նույն ծավալը: Ֆրանսիական գործարաններում աշխատողների միջինը 26%-ը ղեկավար պաշտոններ էր զբաղեցնում; գերմաներեն՝ 16%։ Բացի այդ, ֆրանսիացի բարձրաստիճան ղեկավարները զգալիորեն ավելի շատ են վարձատրվել, քան գերմանացի գործընկերները: Ըստ Հոֆսթեդի, այս համեմատությունը բացահայտում է հիերարխիայի նկատմամբ մշակութային վերաբերմունքի տարբերությունները: Ֆրանսիայում էլեկտրաէներգիայի հեռավորության ինդեքսը երկու անգամ ավելի բարձր է, քան Գերմանիայում։ Ի տարբերություն գերմանացիների, ֆրանսիացիները կողմնակից են հիերարխիային:

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք, դիտեք հինգ ամենաբարձր, ապա հինգ ամենացածր IDV օդաչուների ցանկն ըստ երկրների: Եթե ​​այս ցանկը համեմատենք ավիավթարների վիճակագրության հետ, ուղղակի կապն ակնհայտ է դառնում։

1. Բրազիլիա

2. Հարավային Կորեա

3. Մարոկկո

4. Մեքսիկա

5. Ֆիլիպիններ

Հինգ ամենացածր IDV-ները.

16. Իռլանդիա

17. Հարավային Աֆրիկա

18. Ավստրալիա

19. Նոր Զելանդիա

Որպես ապացույց կարելի է բազմաթիվ օրինակներ բերել։ Հետազոտող Էրլինգ Բուն հաշվարկել է, որ Ճապոնիան, Հարավային Կորեան, Սինգապուրը, Հոնկոնգը և Թայվանը մաթեմատիկայի մեջ մոտավորապես նույնն են՝ 98-րդ տոկոսի մոտ: ԱՄՆ-ը, Անգլիան, Ֆրանսիան, Գերմանիան և արևմտյան արդյունաբերական այլ երկրներ գտնվում են 28-ից 36-րդ տոկոսների միջև: Սա մեծ բաց է։ Առաջիններից մեկը, ով առաջ քաշեց այն միտքը, որ ասիացիներն ավելի բարձր IQ ունեն, քան աշխարհի մնացած բնակիչները, բրիտանացի հոգեբան Ռիչարդ Լինն էր։ Նա մշակեց բարդ տեսություն՝ հիմնված էվոլյուցիոն բացատրության վրա, որը ներառում էր Հիմալայները, շատ ցուրտ կլիման, որսի հնագույն մեթոդները, ուղեղի չափը և ձայնավորների հատուկ հնչյունները:

Լինի տեսությունը, սակայն, քանդվեց ուրիշների կողմից, ովքեր ցույց տվեցին, որ նրա փաստարկներն անվերջ են, քանի որ նա որպես օրինակ օգտագործում էր բարձր եկամուտ ունեցող քաղաքային բնակիչներին: Ջեյմս Ֆլինը՝ հավանաբար աշխարհի IQ-ի առաջատար մասնագետը, շատ հետաքրքիր հակատեսություն է առաջացրել։ Նրա խոսքով՝ պատմական պատճառներով ասիացիների IQ-ն ավելի ցածր է եղել, քան եվրոպացիներինը։ Այսինքն՝ նրանք մաթեմատիկայի մեջ գերազանցություն են ցուցաբերում ոչ թե IQ-ի պատճառով, այլ՝ չնայած դրան։ Ֆլինն այս թեմայի շուրջ իր մտքերն է ներկայացրել «Asian Americans. Achievement Beyond IQ» գրքում, 1991 թ.

ֆրանսիական գյուղական կյանքի մասին

Երկու փոքր հավելումներ. Եթե ​​դուք զարմացած եք, որ Չինաստանն այս ցուցակում չէ, հիշեք, որ մայրցամաքային Չինաստանը դեռ չի մասնակցում TIMMS-ին: Այնուամենայնիվ, Թայբեյի և Հոնկոնգի բարձր վարկանիշները հուշում են, որ մայրցամաքային Չինաստանը, ամենայն հավանականությամբ, նույնքան լավ հանդես կգա:

Կարող եք զարմանալ. ի՞նչ է կատարվում երկրի հյուսիսում, որտեղ պատմականորեն կար ոչ թե բրինձ, այլ ցորեն աճեցնելու մշակույթ, որը շատ առումներով նման է Արևմտյան Եվրոպային: Արդյո՞ք երկրի այս հատվածի մարդիկ նույնքան լավ են մաթեմատիկայից: Մենք չգիտենք. Հոգեբան Ջեյմս Ֆլինի զեկույցների համաձայն՝ Արևմուտքում ներգաղթյալների ճնշող մեծամասնությունը՝ մարդիկ, ովքեր ուժեղ են մաթեմատիկայից, գալիս են հարավային Չինաստանից: Չինացի ուսանողները, ովքեր գերազանցությամբ ավարտել են MIT-ը, հիմնականում Pearl River Valley-ի ժառանգներն են: Նրա խոսքով, ամենացածր արդյունքներով չինացի ամերիկացիները, այսպես կոչված, Սիի շրջանի բնակիչներն են, որոնք ապրում էին Պերլ գետի հովտի եզրերին, «որտեղ հողն այնքան էլ առատ չէ, և գյուղատնտեսությունն այնքան էլ զարգացած չէ»։

Շատ գիտական ​​աշխատություններ են նվիրված ասիական «համառության» ուսումնասիրությանը։ Օրինակներից մեկը Պրիսցիլա Բլինկոյի կողմից իրականացված ուսումնասիրությունն է: Նա ճապոնացի և ամերիկացի առաջին դասարանցիների մեծ խմբերի խնդրեց լրացնել մի շատ բարդ գլուխկոտրուկ և ժամանակավորեց այն ժամանակը, երբ երեխաները կորցրեցին հետաքրքրությունը առաջադրանքի նկատմամբ: Ամերիկացի երեխաները 9,47 րոպեից ավելի չեն դիմացել։ Ճապոնացի երեխաները միջինը տեւել են 13,93 րոպե՝ մոտ 40%-ով ավելի երկար։

Ջամայկայի մայրաքաղաք

երկրի գլխավոր թերթը

Առնչվող տեղեկություններ.

Կենսաբանական գիտությունների թեկնածու Կ.ՄԻԽԱՅԼՈՎ.

Առաջին հայացքից թռչնի ձուն նախագծված է շատ պարզ. Իրականում, դա բարդ օրգանիզմ է, անցյալի ամենահայտնի գիտնականները խորապես մտածել են նրա կատարյալ «սարքի» մասին։ Եկեք ուշադիր նայենք բնության այս հրաշքին: Ձուն պարունակում է կյանքի գաղտնիքը, դրա կատարման գաղտնիքը։

Հավի ձու իր զարգացման տասներկուերորդ օրը.

Մինչ ձու դառնալը ձուն երկար ճանապարհ է անցնում թռչնի մարմնով։

Քանի որ թռչնի ձվի զանգվածը մեծանում է, կեղևի ծակոտիները նույնպես մեծանում են:

Ահա թե ինչ տեսք ունեն ջայլամի անհետացած ազգականի՝ Մադագասկար էպիորնիսի կեղևի ծակոտիները բարձր խոշորացման դեպքում (20x խոշորացում):

Տարբեր թռչունների պատյանների ծակոտիներն ունեն տարբեր կառուցվածք և երկարություն. որքան երկար են ծակոտիները, այնքան հաստ է կեղևը:

Հալվող կրիաները, ինչպես բոլոր սողունները, ունեն հատուկ «ձվի» ատամներ, որոնց միջոցով կտրում են ձվի կաշվե ծածկույթը:

Ճուտիկը կտուցին ունի ձվի հատուկ պալար, որն օգտագործում է կեղևը ճեղքելու համար։

Այսպես են դուրս գալիս կոկորդիլոսները.

Ինկուբացիայի 21 օրվա ընթացքում հավի սաղմը աստիճանաբար անցնում է մթնոլորտային օդի շնչելու:

Գիտություն և կյանք // Նկարազարդումներ

Տարբեր թռչունների մեջ կեղևի ծակոտիներով ջրի գոլորշիացումը կախված է բնի տեսակից։

Ծիծեռնակի բույն.

Կաքավի բույն.

Մոխրագույն այտերի բույնը:

Մոխրագույն երախի բույն:

Կայսերական պինգվինն իր ձուն դուրս է գալիս անմիջապես ոտքերի վրա:

Հուպոյի բույնը որմնադրությանը պատված ճեղքում:

Արկտիկական տերևների բույն.

Աղավնի բույն.

Ձվից ձու

Եկեք կոտրենք հավի ձվի կեղևը. մենք դա անում ենք այնքան հաճախ: Կեղևի տակ մենք գտնում ենք խիտ, մագաղաթի նման սպիտակ թաղանթ: Սա ենթաթաղանթն է: Ներքևում սպիտակի դոնդողանման զանգված է, որի միջով դեղնուցը փայլում է։ Դեղնուցն այն է, որտեղ իրականում սկսվում է ձուն:

Չհասունացած ձուն բարակ կեղևով պատված ձուն է։ Ձվի զարգացումը տեղի է ունենում հակասական պահանջների խճճվածքում, որոնք աստիճանաբար վերածվում են մեկ հայտարարի և հանգեցնում են լիարժեք կենդանի էակի հաջող ծնունդին: Հարկավոր է մի փոքր տեղաշարժել հավասարակշռությունը, հեռացնել աննշան բաղադրիչներից մեկը, թուլացնել ֆունկցիաներից մեկը, և ձվի մեջ կյանքը կդադարի։

Թռչնի ձվարանում միաժամանակ հասունանում են մի քանի թաղանթապատ ձու, որոնք կոչվում են ֆոլիկուլներ։ Նրանք հասունանում են տարբեր ժամանակներում։ Հասուն ձուն, որն ունի դեղնուցի պաշարներ, ճեղքում է ֆոլիկուլային թաղանթը և ընկնում ձվաբջիջի լայն ձագարը։ Այստեղ տեղի է ունենում բեղմնավորում: Այժմ ձուն երկար ճանապարհ ունի անցնելու. 24 ժամ է պահանջվում ձվի բոլոր կճեպները «հագցնելու» համար:

Առաջին կեղևը սպիտակուց է: Սպիտակուցային նյութը արտազատվում է հատուկ բջիջների և գեղձերի կողմից։ Շերտ առ շերտ այն պտտվում է դեղնուցի շուրջը ձվաբջջի երկար, «հիմնական» հատվածում։ Դա տևում է մոտ հինգ ժամ, որից հետո ձուն մտնում է «իսթմուս»՝ ամենանեղ հատվածը, որտեղ այն ծածկված է ևս երկու կճեպով՝ ենթակեղևով։ «Իստմուսից» ելքի մոտ ձուն առաջին կանգառն է անում, որը տևում է հինգ ժամ։ Այստեղ ձուն ուռչում է, կլանում ջուրը և մեծանում՝ հասնելով իր նորմալ չափի։ Կեղևի թաղանթները ավելի ու ավելի են ձգվում ուռած ձվի վրա և, ի վերջո, ամուր ծածկում են դրա մակերեսը: Ի վերջո, ձուն անցնում է ձվաբջիջի վերջին հատվածը, այսպես կոչված, «կեղևի գեղձը»: Այնտեղ 15-16 ժամվա ընթացքում կեղև է ձևավորվում։ Երբ ավարտվում է կեղևի ձևավորման բարդ գործընթացը (տե՛ս «Գիտություն և կյանք» թիվ 11, 1997 թ.), ձուն հեռանում է մոր մարմնից և սկսում ինքնուրույն կյանք։

Սաղմը, որը սկսում է զարգանալ ձվի մեջ բեղմնավորումից հետո, բարդ ինքնակազմակերպվող համակարգ է. դրա մշակումն իրականացվում է ըստ տվյալ ծրագրի։ Այս ծրագիրը ներդրված է սերնդեսերունդ փոխանցվող ժառանգական նյութի մեջ։ Այնուամենայնիվ, քրոմոսոմներում կոդավորված տեղեկատվության առանց սխալների տեղակայումը հնարավոր է միայն որոշակի պայմաններում, որոնք ստեղծվում են ձվի ներսում:

Սաղմը զարգանում է՝ շարունակական խնդիրներ

Սաղմի զարգացման ընթացքում տեղի ունեցող գործընթացները կարելի է համեմատել տան կամ, ավելի լավ, ամրոցի կառուցման հետ, քանի որ սաղմը արտաքին աշխարհից պարսպապատված է ամուր պատով` պատյանով:

Տուն կառուցելիս անհրաժեշտ է շինանյութ և էներգիա։ Սաղմի համար շինանյութը բարձր մոլեկուլային օրգանական միացություններ են՝ սպիտակուցներ, ածխաջրեր և ճարպեր: Սա մի տեսակ «հանքաքար» է, որից աճող օրգանիզմը կառուցում է շինանյութեր, հիմնականում ամինաթթուներ և շաքարներ, որպեսզի դրանցից կառուցի իր սեփական սպիտակուցներն ու ածխաջրերը:

Վառելիքը նույն ածխաջրերն ու ճարպերն են։ Դրանք այրելու համար անհրաժեշտ է թթվածին, որը սաղմի մեջ մտնում է պատյանի ծակոտիների միջով։ Բայց սա դեռ ամենը չէ: Սաղմի մարմնի կառուցման գործընթացում ձևավորվում են «շինարարական խարամ» և վառելիքի այրման թափոններ՝ ազոտային նյութեր և ածխածնի երկօքսիդ, որոնք թունավոր են մարմնի համար: Նրանք պետք է հեռացվեն աճող օրգանիզմից և նրա անմիջական միջավայրից։ Ինչպես տեսնում եք, խնդիրները շատ են։ Ինչպե՞ս են դրանք լուծվում։

Սնուցիչները նախապես պահվում են ձվի մեջ. դեղնուցը, ըստ էության, սննդի պաշարների պահեստ է: Երբ սաղմը զարգանում է, դեղնուցը սպառվում է այնքան ակտիվ, որ մինչ ձագը դուրս է գալիս, դրանից գրեթե ոչինչ չի մնում. այն, ինչպես ասում են, լուծվում է: Այսպիսով, էներգետիկայի և շինանյութի խնդիրը լուծված է։

Բայց որտե՞ղ դնել թունավոր նյութերը: Լավ է ձկների և երկկենցաղների համար: Նրանց ձուն՝ ձուն, զարգանում է ջրային միջավայրում և ջրից բաժանվում է միայն լորձի շերտով և բարակ թաղանթով։ Այս դեպքում «խարամը» թափվում է անմիջապես ջրի մեջ և հեշտությամբ լուծվում է։ Ուստի ձկներն ու երկկենցաղները կաթնասունների նման միզանյութ չեն արտանետում, այլ բարձր լուծվող ամոնիակ։

Իսկ ի՞նչ կարելի է ասել թռչունների մասին (և կոկորդիլոսներ և կրիաներ), որոնց ձվերը ծածկված են խիտ կեղևով և զարգանում են ոչ թե ջրում, այլ ցամաքում: Նրանք աղբը թաղում են անմիջապես ձվի մեջ՝ հատուկ «աղբի» պարկի մեջ, որը կոչվում է ալանտոիս։ Ալանտոիսը կապված է սաղմի շրջանառության համակարգի հետ և «թափոնների» հետ միասին մնում է ձվի մեջ այն բանից հետո, երբ ճուտը դուրս է գալիս և լքում ձուն: Քայքայման արտադրանքը թողարկվում է չոր, վատ լուծվող ձևով (հակառակ դեպքում դրանք կարող են թունավորել սաղմը) - սա միզանյութ կամ ամոնիակ չէ, այլ «չոր» միզաթթու:

Սողունների և թռչունների ձվերում, բացի ալանտոիսից, կան նաև այլ սաղմնային թաղանթներ, մասնավորապես՝ ամնիոն։ Այս կեղևը ձևավորում է բարակ թաղանթ զարգացող սաղմի վրա, կարծես այն ներառում է այն և լցված է հատուկ հեղուկով: Այս կերպ ապագա ճուտիկը ձվի ներսում ձևավորում է սեփական «ջրային» շերտը, որը պաշտպանում է նրան հնարավոր ցնցումներից և մեխանիկական վնասվածքներից։ Ինչու՞ ոչ մի խրամ ջրով բերդի պարիսպների շուրջը։ Դուք երբեք չեք դադարում զարմանալ, թե որքան խելամիտ է ամեն ինչ դասավորված բնության մեջ:

Ինչպե՞ս է լուծվում «վառելիքի» հարցը. Ինչպե՞ս է թթվածինը մտնում ձվի մեջ: Իսկ ինչպե՞ս է դրանից հանվում ածխաթթու գազը։ Այստեղ ամեն ինչ զարմանալիորեն մտածված է՝ մինչև ամենափոքր մանրուքը։ Կեղևը թափանցում են բազմաթիվ նեղ խողովակներով՝ ծակոտկեն, կամ շնչառական, ալիքներով, պարզապես ծակոտիներով: Ձվի մեջ կան հազարավոր ծակոտիներ, որոնց միջոցով տեղի է ունենում գազափոխանակություն՝ թթվածինը մտնում է, ածխաթթու գազը դուրս է գալիս։ Բայց սա դեռ ամենը չէ: Որպեսզի ծակոտիներով ներթափանցող թթվածինը արագ հասցվի աճող սաղմի հյուսվածքներին, ձվի մեջ ձևավորվում է հատուկ շնչառական օրգան, որը նման է կաթնասունների պլասենցային: Սա chorioallantois-ն է՝ արյունատար անոթների բարդ ցանց, որը ծածկում է ձվի ներսը:

Բայց ևս մեկ խնդիր է մնում՝ ինչպե՞ս ջուր հասցնել սաղմին: Դա անհրաժեշտ է նրա զարգացող հյուսվածքների համար, իսկ առանց դրա սաղմը չի կարող նորմալ զարգանալ։ Տարբեր կենդանիներ այս խնդիրը լուծում են տարբեր ձևերով: Օձերի և մողեսների մոտ, օրինակ, ձվերը հողից ջուր են կլանում։ Այս դեպքում ձվի ծավալն ավելանում է 2-2,5 անգամ։ Սակայն մողեսների և օձերի մոտ ձվերը ծածկված են առաձգական թելքավոր կեղևով, մինչդեռ թռչունների մոտ դրանք պատված են պատյանով: Իսկ որտեղի՞ց կարելի է ջուր ստանալ թռչնի բնում: Մնում է միայն մի բան անել՝ այն նախապես պաշարել, քանի դեռ ձուն ձվաբջիջում է։ Ահա թե ինչի համար է օգտագործվում ձվի սպիտակուցը։

Լավ, հիմա բոլոր խնդիրները լուծվա՞ծ են։ Ոչ, պարզապես թվում է, որ դա այդպես է: Սաղմի զարգացումն ընթանում է հակասությունների և խնդիրների խճճվածքով։ Նոր կյանքի հաջող իրականացումը իսկապես անհավանական գործընթաց է, որը սահում է ածելիի երկայնքով, երկու անդունդների միջև: Մի խնդրի լուծումն անմիջապես ծնում է մյուսը։ Օրինակ, կեղևի ծակոտիները թույլ են տալիս սաղմին թթվածին ստանալ: Բայց թանկարժեք ջուրը գոլորշիանում է ծակոտիների միջով: Հետևաբար, սպիտակուցի մեջ ջուրը պահվում է «պահուստով», և գոլորշիացումն օգտագործվում է հատուկ կարիքների համար: Ջրի այս մասնակի գոլորշիացման շնորհիվ ձվի լայն բևեռում աստիճանաբար ձևավորվում է ազատ տարածություն, որը կոչվում է օդային խցիկ։ Այս պահին ճուտիկը անցնում է թոքերի հետ ակտիվ շնչառությանը: «Խցիկը» կուտակում է օդը, որով ճուտիկը լցնում է թոքերը այն բանից հետո, երբ նա կտուցով ճեղքում է պատյան թաղանթը։ Այստեղ թթվածինը դեռ խիստ խառնված է ածխաթթու գազի հետ, այնպես որ ճուտիկը, երբ պատրաստվում է ինքնուրույն կյանք սկսել, աստիճանաբար վարժվում է մթնոլորտային օդը շնչելուն։

Ինչպե՞ս է ձուն շնչում:

Այսպիսով, թռչնի ձուն «շնչում է» կեղևի ծակոտիների շնորհիվ։ Թթվածինը մտնում է ձու, իսկ ջրային գոլորշին և ածխաթթու գազը դուրս են մղվում։ Եթե ​​կան շատ ծակոտիներ, իսկ ծակոտկեն ալիքը լայն է, ապա գազի փոխանակումն արագ է տեղի ունենում: Եթե ​​ծակոտի ալիքը երկար է, այսինքն՝ կեղևը հաստ է, գազի փոխանակումը դանդաղ է. որքան հաստ է կեղևը, այնքան ավելի դանդաղ, քանի որ փոխանակումը խոչընդոտվում է օդի մածուցիկությամբ: Հետեւաբար, հաստ պատյանում ծակոտիները պետք է լայն լինեն, իսկ բարակ պատյանում՝ նեղ։

Չնայած գազափոխանակության առանձնահատկություններին, թռչունների լայն տեսականի սաղմերի արյան մեջ թթվածնի կոնցենտրացիան բավականին կայուն է: Սա նրանց ֆիզիոլոգիայի պահանջն է։ Հետևաբար, արագությունը, որով օդը մտնում է ձու, պետք է լինի ոչ պակաս, քան որոշակի շեմային արժեք:

Թվում է, թե դա ավելի պարզ կլինի, թող հնարավորինս շատ ծակոտիներ լինեն, և դրանք հնարավորինս լայն լինեն - բավականաչափ թթվածին կլինի, և ածխաթթու գազը հիանալի կերպով կհեռացվի: Բայց չմոռանանք ջրի մասին։ Ամբողջ ինկուբացիոն ժամանակահատվածում ձուն կարող է կորցնել իր սկզբնական քաշի ջրի ոչ ավելի, քան 15-20%-ը, հակառակ դեպքում սաղմը կմահանա։ Այսինքն՝ գազի փոխանակման տեմպերի բարձրացման վերին սահման կա։ Տվյալ քանակի ծակոտիների և դրանց այլ քանակական բնութագրերի օպտիմալ լուծումը պետք է հստակեցվի արդեն պատյանի ձևավորման ժամանակ։

Որքան մեծ է ձուն, այնքան ավելի արագ թթվածինը պետք է մտնի դրա մեջ: Դա պայմանավորված է օրինաչափությամբ. ձվի ծավալը (և սաղմի զանգվածը և թթվածնի կարիքը) աճում է խորանարդի մեջ, բայց ձվի մակերեսը աճում է միայն քառակուսու մեջ: Ձվի չափը թռչունների մեջ տատանվում է կոլիբրի մեջ մեկ գրամից մինչև աֆրիկյան ջայլամի կիլոգրամը. նման ձվի ծավալը մոտ մեկուկես լիտր է: Իսկ Մադագասկարի ապիորնիսների՝ ջայլամների հարազատների շրջանում, որոնք անհետացել են տասնհինգերորդ դարում, ձվի ծավալը հասել է ութից տասը լիտրի։

Ինչպե՞ս է կեղևը դիմակայում այս բոլոր դժվարություններին: Այս հարցը առաջին անգամ բարձրացրել է երեսուն տարի առաջ ամերիկացի պրոֆեսոր Հերման Ռանը։ Հետագայում աշխարհի տարբեր լաբորատորիաների մասնագետների հետազոտությունները հաստատեցին, որ կեղևի միջոցով գազի փոխանակման արագությունը (կամ կեղևի գազի հաղորդունակությունը) իրականում մեծանում է ձվի չափի մեծացման հետ: Սակայն կախվածությունը պարզվեց, որ ուղիղ համեմատական ​​չէ։ Ձվի զանգվածի տասնապատիկ աճի դեպքում կեղևի թափանցելիությունը թթվածնի նկատմամբ ավելանում է ընդամենը 6,5 անգամ: Այս դեպքում ծակոտկեն ալիքների երկարությունը, այսինքն՝ կեղևի հաստությունը, չի նվազում (սա կնվազեցնի պատյանի ամրությունը), այլ նաև մեծանում է, թեև ավելի դանդաղ։ Բայց վեց հարյուր գրամանոց ռեա ջայլամի ձվի ծակոտիների թիվը 18 անգամ ավելի է, քան վաթսուն գրամ կշռող հավի ձվի մեջ:

Պարզության համար այս բոլոր հարաբերությունները ներկայացվել են հարաբերակցության հավասարումների տեսքով, ինչպես նաև գրաֆիկական՝ հարաբերակցության գծերի համապատասխան հավասարումների տեսքով։ Սա ինչ-որ անհայտ մեծության ճշգրիտ հաշվարկի բանաձև չէ, այլ միայն խորհրդանիշների լեզվով ներկայացված փոխկապակցված մեծությունների որոշ իդեալական «վարքագծի կանոններ», որոնք մենք իրականում կդիտարկեինք, եթե բնության մեջ միշտ պահպանվեին հավասար պայմաններ: Մեր դեպքում նման հավասար պայմաններ են գազի ճնշման տարբերությունը պատի միջով, կամ, ի վերջո, բույնի ներսում ջրի գոլորշու ճնշումը։

Բնության մեջ «այլ հավասար պայմանները» միշտ չէ, որ պահպանվում են, և, հետևաբար, կենսաբաններին հետաքրքրող փոխկապակցված քանակությունները չեն վարվում այնպես, ինչպես պետք է համապատասխան հարաբերակցության հավասարումների համաձայն: Նկարը ցույց է տալիս, որ տարբեր թռչունների տեսակների ձվերում կեղևի գազի հաղորդունակության բոլոր փաստացի արժեքները ուղիղ գծի վրա չեն գտնվում: Նրանք բոլորը, այս կամ այն ​​չափով, պարզվում է, որ բացառություններ են իդեալական կանոնից։ Ձվի զանգվածի, կեղևի գազի հաղորդունակության և կճեպի ծակոտիների ընդհանուր թվի միջև իդեալական հարաբերությունը, որը տրված է գրաֆիկով, կկատարվեր, եթե բոլոր ձվերը ինկուբացվեին ծովի մակարդակից նույն բարձրության վրա և ջրի տակ: նույն «սովորական չոր» պայմանները, որոնք մենք սահմանել ենք փորձի ժամանակ: Բայց սա երբեք չի լինում։ Եթե ​​թռչունը բնադրում է Ռուսաստանի կենտրոնական մասում և բույնը դնում է «սովորական» օդափոխվող տեղում՝ ծառերի ճյուղերի վրա կամ բաց հողի վրա, ապա այս թռչնի ձվերի կեղևների համար թվային հարաբերակցությունները մոտ կլինեն իդեալական կանոնին: Եթե ​​ձվերը զարգանում են ավելի խոնավ կամ չոր պայմաններում, ապա իրական հարաբերակցությունը զգալիորեն կտարբերվի իդեալականից:

Օրինակ, թռչունների որոշ տեսակների ձվերը ջուրը կորցնում են ավելի արագ, քան «սովորական չոր» պայմաններում: Ինչ է դա նշանակում? Այո, նման տեսակների ձվերը դուրս են գալիս չափազանց խոնավ պայմաններում։ Դա տեղի է ունենում ափամերձ ծիծեռնակների, արքան ձկնորսների, մեղվակերների, անցքերում բույն դրած մոլախոտերի, բույսերի ինկուբատորների կույտերում ձու ածող մոլախոտերի, ինչպես նաև խոռոչներում բնադրող թռչունների մոտ: Փոսերում և խոռոչներում օդափոխությունը կարևոր չէ, հետևաբար, երբ ձվերը դուրս են գալիս, խոնավությունը բարձրանում է ջրի գոլորշիացման պատճառով, թթվածնի պարունակությունը նվազում է, իսկ ածխաթթու գազի պարունակությունը մեծանում է: Մենք պետք է մեծացնենք «գազային պատնեշի» թողունակությունը։ Ծիծեռնակների կեղևի կեղևի հաղորդունակությունը, որոնք բնադրում են փոսերում, զգալիորեն ավելի բարձր է, քան մարդասպան կետի ծիծեռնակները, որոնք բաց բներ են ստեղծում, թեև երկու տեսակների ձվերի չափերը գրեթե նույնն են:

Կեղևի գազի թափանցելիությունը մեծանում է նաև այն թռչունների մոտ, որոնք բներ են կառուցում ջրին մոտ կամ նույնիսկ լողում` ճյուղերի, ջրիմուռների և տերևների կույտերի վրա: Սրանք լոլոներ են, գորշուկներ և կոկտեյլներ:

Օգտագործելով հարաբերակցության հավասարումներ՝ գիտնականները կարող են նախապես կանխատեսել որոշակի տեսակի ձվերի զարգացման օրինաչափությունները: Սա կարևոր է այն դեպքերում, երբ անհրաժեշտ է թռչուններ բուծել գերության մեջ, օրինակ՝ կենդանաբանական այգում, կամ ձագեր մեծացնել ինկուբատորում: Ռանի հավասարումները նույնպես օգտագործվում են պալեոնտոլոգիական հետազոտություններում։ Հաշվարկելով որոշակի դինոզավրի ձվի ծավալը և դրանից նախնական զանգվածը, հավասարումները օգտագործվում են տվյալ ձվի կեղևի գազի թափանցելիությունը հաշվարկելու համար, որը սպասվում է «սովորական չոր» պայմաններում: Այնուհետև հաշվելով ծակոտիների քանակը, չափելով դրանց խաչմերուկը և կեղևի հաստությունը՝ հաշվարկվում է տվյալ ձվի կեղևի թափանցելիության փաստացի արժեքը։ Համեմատելով իրական արժեքը ակնկալվող արժեքի հետ՝ հնարավոր է պարզել, թե ինչպես են որոշ դինոզավրերի ձվերի զարգացման պայմանները տարբերվում թռչունների բներում ձվերի զարգացման սովորական պայմաններից։ Եվ հետո մենք կարող ենք հստակ եզրակացություն անել, որ դիպլոդոկուսը և բրոնտոզավրերը ձվեր են դրել թաց ավազի մեջ, իսկ տիրանոզավրերի ձվերը զարգացել են շատ ավելի չոր պայմաններում (տե՛ս «Գիտություն և կյանք» թիվ 5, 1997 թ.):

Ջայլամի ձագը դուրս է գալիս

Ձվի ներսում ձվին այլ վտանգներ են սպասվում. եթե կեղևի ծակոտիները վերևից որևէ բանով ծածկված չեն, ապա ծակոտկեն ալիքները գործում են որպես մազանոթներ, և ջուրը հեշտությամբ ներթափանցում է ձվի մեջ: Եվ մանրէները ջրով մտնում են ձվի մեջ - սկսվում է փտելը: Միայն որոշ թռչուններ, որոնք բնադրում են խոռոչներում, օրինակ՝ թութակներն ու աղավնիները, ունեն ծակոտիներ, որոնք ոչնչով ծածկված չեն։ Թռչունների մեծ մասում ձվի կեղևի վերին մասը ծածկված է բարակ օրգանական թաղանթով՝ կուտիկուլով: Կուտիկուլը թույլ չի տալիս ջրին անցնել, բայց թթվածինն ու ջրի գոլորշին անարգել անցնում են դրա միջով։

Բայց կուտիկուլն ունի իր թշնամին` բորբոս սնկերը: Բորբոսը խժռում է կուտիկուլի «օրգանական նյութը», և նրա միցելիումի բարակ թելերը ծակոտիների միջով արագ ներթափանցում են ձվի մեջ: Բույնը մաքուր չպահող թռչունների մոտ (հավեր, կորմորաններ, հավալուսններ), ինչպես նաև նրանց մեջ, ովքեր բույն են անում ջրի վրա, հեղուկ ցեխի մեջ կամ բուսականության կույտերում (այսպես են բույնները լողում մեծ ճարմանդների և այլ ճարմանդների կառուցված են ֆլամինգոների ցեխի կոններ) և մոլախոտերի հավի բույն-ինկուբատորներ), կա մի տեսակ «հակաբորբոս» պաշտպանություն։ Այս թռչունների կեղևն ունի կալցիումի կարբոնատով և կալցիումի ֆոսֆատով հարուստ անօրգանական նյութերի հատուկ մակերեսային շերտեր։ Այս ծածկույթը լավ պաշտպանում է շնչառական ուղիները ոչ միայն ջրից և բորբոսից, այլև կեղտից, որը խանգարում է պտղի բնականոն շնչառությանը։ Այս ծածկույթը թույլ է տալիս օդը անցնել, քանի որ այն ներծծված է միկրոճաքերով:

Վերջապես ճուտիկը հաղթահարել է զարգացման բոլոր դժվարությունները և պատրաստ է ծնվել։ Եվ կրկին խնդրի առաջ է կանգնում. Պատյան կոտրելը շատ կարևոր իրադարձություն է։ Սողունի առանց կեղևի ձվի նույնիսկ բարակ, բայց առաձգական թելքավոր կեղևը հեշտ չէ կտրել: Այդ նպատակով մողեսների և օձերի սաղմերը ունեն հատուկ «ձվի» ատամներ՝ նստած, ինչպես պետք է ատամները, ծնոտի ոսկորների վրա։ Այս ատամներով մանկական օձերը կտրում են ձվի կաշվե կեղևը, ինչպես շեղբը:

Ձվից պատրաստ ճուտիկը նման ատամներ չունի։ Բայց կա ևս մեկ սարք՝ ձվի տուբերկուլյոզ, կտուցի վրա եղջյուրավոր գոյացություն, որով ճուտիկը պատռում է ենթաթաղանթը նախքան կեղևը ճեղքելը։ Բայց ավստրալական մոլախոտերի հավերը ձվի տուբերկուլյոզ չունեն, նրանց ճտերը թաթերի ճանկերով կոտրում են կեղևը:

Պարզվեց, որ ձվի տուբերկուլյոզ օգտագործողները նույնպես դա այլ կերպ են վարվում։ Բաթի համալսարանի պրոֆեսոր Ռ. Բուդի գլխավորությամբ մի խումբ անգլիացի կենսաբաններ հայտնաբերեցին, որ թռչունների որոշ խմբերի ձագերը ձվի լայն բևեռի շուրջը բացում են բազմաթիվ փոքրիկ անցքեր, այնուհետև սեղմելով, սեղմում են մի հատված: պատյանից։ Մյուսները պատյանում միայն մեկ կամ երկու անցք են բացում, և այն ճենապակյա բաժակի պես ճաքում է։

Ամեն ինչ կախված է կեղևի մեխանիկական հատկություններից, իսկ նրա հատկություններից՝ ներքին կառուցվածքի մանրամասներից։ «Ճենապակյա» պատյանից ազատվելն ավելի դժվար է, քան մածուցիկ, բայց այն ունի նաև մի շարք առավելություններ. Մասնավորապես, «ճենապակյա» պատյանը կարող է դիմակայել մեծ ստատիկ բեռների. փորձեք հավասարապես սեղմել թվացյալ փխրուն բյուրեղյա ապակին շրջապատի շուրջը: Այս կերպ կոտրելը հեշտ չի լինի: Նույնը տեղի է ունենում ձվերի հետ, երբ դրանք շատ են բնում և պառկում են «կույտի» մեջ, մեկը մյուսի վրա, և ինկուբացիոն թռչնի քաշը փոքր չէ, ինչպես շատ հավերի, բադերի և բադերի մոտ: հատկապես ջայլամները։ Ինկուբացիայի ընթացքում ձվի կեղևը կարող է դիմակայել ծանր բեռների:

Բայց ինչպե՞ս են ծնվել երիտասարդ ապիորնիները, եթե նրանց փակել են մեկուկես սանտիմետր զրահով «պարկուճի» մեջ: Ձեր ձեռքերով նման պատյան կոտրելը հեշտ չէ: Բայց բնության մեջ ամեն ինչ ապահովված է։ Ծակոտկեն ջրանցքները Epyornis ձվի ճյուղի կեղևի ներսում և մեկ հարթությունում՝ ձվի երկայնական առանցքին զուգահեռ: Ձվի մակերևույթի վրա, որտեղ բացվում են ծակոտկեն ալիքները, ձևավորվում է նեղ ակոս-ծակերի շղթա։ Նման կեղևը հեշտությամբ կճաքի, երբ ճուտիկը ներսից սեղմի այն ձվի տուբերկուլյոզով։ Արդյո՞ք դա այն չէ, ինչ մենք անում ենք, երբ մենք օգտագործում ենք ադամանդի կտրիչ՝ ապակու մակերեսին խազեր անելու համար, ինչը հեշտացնում է նախատեսված գծի երկայնքով պառակտումը:

Այսպիսով, ճուտիկը դուրս եկավ: Չնայած բոլոր խնդիրներին ու անլուծելի թվացող հակասություններին։ Նա չգոյությունից անցավ գոյության։ Նոր կյանք է սկսվել։ Իրոք, բնության մեջ ամեն պարզ բան բարդ է իրագործման մեջ։ Եկեք այս մասին մտածենք հաջորդ անգամ, երբ սառնարանից հանենք պարզ հավի ձուն: Ձու, որը պարունակում է կյանքի գաղտնիքը.

Ատամնավոր թռչունների ժամանակակից ներկայացուցիչների թվում են պինգվինները, որոնք ունեն կեղծ ատամներ, որոնց նպատակն է պահել կերակուրը և այնուհետև մանրացնել այն։ Ատամներով թռչունների այլ ժամանակակից ներկայացուցիչներ են ընտանի սագերը, որոնք ունեն մի շարք մանր ատամներ, ինչպես նաև ատամնավոր աղեղնավոր թռչունը (Ավստրալիա), որն ունի եղջյուրավոր խայթոցի ձև ունեցող կտուց։ Բայց գիտական ​​տեսանկյունից թվարկված հատկանիշները ատամները չեն։

Բայց մի շտապեք հեռանալ: Թռչունները ատամներ ունեն. Ճիշտ է, կա միայն մեկը, և դա ժամանակավոր է։ Գոյություն ունի նաև ձվի ատամ (կամ ձվի պալար), որը ձևավորվում է ձվից դեռ դուրս չեկած ճտերի մոտ։ Այն զարգանում է կտուցի վերին մասում և անհրաժեշտ է, որ ճուտիկը ինքնուրույն ճեղքի կեղևը։ Սա իսկական ատամ է։ Բայց դուրս գալուց հետո ատամը անհետանում է որպես անհարկի։

Այսպիսով, չափահաս թռչունները որպես այդպիսին չունեն ատամներ՝ բաղկացած դենտինից և էմալից։

Ինչու՞ թռչունները ատամներ չունեն:

Ժամանակակից թռչունները, ինչպես պարզեցինք, ատամներ չունեն, քանի որ դրանք անհրաժեշտ չեն թռչունին։ Ատամների դերը կատարում է սուր ոսկրային կտուցը, որը մանր կտրատում է սնունդը։ Թռչունները կտորներ են կուլ տալիս առանց ծամելու:

1861 թվականին Գերմանիայում հայտնաբերվել են նախապատմական թռչնի՝ Archeopteryx-ի ոսկորները։ Դրանք ուսումնասիրելուց և նմանատիպ գտածոների հետ համեմատելուց հետո գիտնականները ենթադրեցին, որ շատ ժամանակակից թռչուններ, ամենայն հավանականությամբ, սերում են գիշատիչ թերոպոդ դինոզավրերից: Թերոպոդները դինոզավրերի տեսակ են, որոնք քայլում էին միայն երկու ոտքով: Ամենահայտնի ներկայացուցիչներից մեկը տիրանոզավր ռեքսն է։

Այնուամենայնիվ, դեռևս առեղծված է մնում, թե ինչպես և ինչու են թռչունները կորցրել իրենց ատամները էվոլյուցիայի ընթացքում: Այս հարցի պատասխանը գտնելու համար գիտնականները որոշել են ուսումնասիրել տարբեր կարգի թռչունների ատամների առաջացման համար պատասխանատու գեները։ Գեները հատուկ մոլեկուլների մասեր են, որոնք պահպանում են մարմնի մասին ողջ տեղեկատվությունը` սկսած արտաքինից մինչև նույնիսկ ամենահեռավոր նախնիների հիվանդություններ: Պարզվել է, որ այս բոլոր թռչուններն ունեն նույն փոփոխությունները գեներում՝ կապված ատամնաբուժական հյուսվածքի և էմալի ձևավորման հետ։ Այս փոփոխությունները, որոնք նաև կոչվում են մուտացիաներ, կարող են առաջանալ տարբեր պատճառներով, այնուհետև ժառանգել սերունդները: Ճիշտ նույն մուտացիոն գեները հայտնաբերվել են այլ ողնաշարավորների մոտ, որոնք ատամներ չունեն, օրինակ՝ մրջնակերների և կրիաների մոտ։ Այս հայտնագործության շնորհիվ գիտնականները կարողացան եզրակացնել, որ թռչունների տեսակների մեծ մասն ուներ մեկ ընդհանուր նախահայր։ Թե ինչպիսի կենդանի էր դա, մնում է պարզել։

Այսպիսով, առանձնանում է «Ատամնավոր թռչունների» ենթադաս, որոնք ներկայումս համարվում են անհետացած։

Արդյո՞ք թռչունները քարեր են կուլ տալիս:

Որպեսզի կուլ տված կերակուրը լավ տրորվի ստամոքսում, որոշ թռչուններ հատուկ կուլ են տալիս փոքրիկ խճաքարեր և այլ կոշտ առարկաներ (այլ կերպ հայտնի են որպես գաստրոլիտներ կամ ստամոքսի քարեր), որոնք օգնում են ավելի մանրացնել և մանրացնել կերակուրը բաժիններից մեկի ներսում։ ստամոքսը ստամոքսահյութի ազդեցության տակ.

Ձեր ուտած սնունդը կարող է ազդել ձեր ատամների առողջության վրա՝ լավ կամ վատ: Բակտերիաները, որոնք ապրում են ձեր բերանում, սնվում են սախարոզայով և օսլայով և ձեր կերած քաղցր և օսլա պարունակող մթերքները վերածում են թթվի, որը հանում է հանքանյութերը ձեր ատամի էմալից՝ ժամանակի ընթացքում առաջացնելով ատամների քայքայումը: Բացի այդ, բակտերիաները սննդի և թքի մասնիկների հետ միասին մասնակցում են ատամնափառի ձևավորմանը՝ ատամների մակերեսները ծածկող բարակ թաղանթ: Թթվային մթերքները նույնպես վնասում են ատամի էմալը, իսկ կոշտ սնունդը կարող է հանգեցնել ատամների կոտրման: Ապրանքներ, որոնք օգտակար են ատամների համար, ընդհակառակը, ամրացնում է ատամի էմալը, պայքարում է բերանի խոռոչի ատամնափառի և միկրոօրգանիզմների դեմ։

Վնասակար արտադրանք

Քաղցր ապրանքներիսկ խմիչքները ատամների համար ամենավատ սնունդն են: Կոնֆետները, թխվածքաբլիթները, տորթերը, խմորեղենը և այլ հրուշակեղենը պարունակում են մեծ քանակությամբ ռաֆինացված շաքար, որը մնում է ատամների վրա մինչև այն հեռացնելը: Բակտերիաները սնվում են այս սախարոզայով` թթու արտադրելու համար, որը նպաստում է ատամների կարիեսի առաջացմանը:

Քաղցր գազավորված ըմպելիքները կրկին վնասակար են ատամների համար, քանի որ պարունակում են հսկայական քանակությամբ սախարոզա: Այսպիսով, եթե դուք սովոր եք անհանգիստ կերպով գազավորված ըմպելիք խմել, դուք անընդհատ ձեր ատամները ենթարկում եք շաքարի: Բացի քաղցրացուցիչներից, սոդան պարունակում է ֆոսֆորային և կիտրոնաթթուներ, որոնք քայքայում են ատամի էմալը, ուստի նույնիսկ դիետիկ գազավորված ըմպելիքներն անվտանգ չեն ատամների համար։

Կարամելը և այլ մածուկ կոնֆետները վնասակար են ատամների համար ոչ միայն իրենց պարունակած շաքարի պատճառով, այլև այն պատճառով, որ կպչում են ատամներին և երկար ժամանակ մնում դրանց վրա։ Lollipops-ը նաև շատ ժամանակ է անցկացնում բերանում, քանի որ դրանք երկար ժամանակ են պահանջում լուծելու համար: Ուստի քաղցրավենիքը որքան քիչ ժամանակ լինի բերանում, այնքան լավ ատամների համար։

Չորացրած մրգերը, ինչպիսիք են չամիչը, չորացրած ծիրանը, սալորաչիրը նույնպես կպչում են ատամներին՝ իրենց կպչուն հյուսվածքի պատճառով: Եվ քանի որ երբ մրգերը չորանում են, դրանցում շաքարի կոնցենտրացիան մեծանում է, դրանք ատամների վրա գործում են կոնֆետի պես։

Օսլա պարունակող մթերքներստեղծել հողատախտակ սալիկների համար: Մթերքները, ինչպիսիք են հացը, կոտրիչները, չիփսերը, կարտոֆիլ ֆրին, պրետզելը և մակարոնեղենը հակված են երկար մնալ բերանում, քանի որ դրանք հեշտությամբ կպչում են ատամների միջև և խրվում ատամների միջև՝ ծառայելով որպես միկրոօրգանիզմների սննդի աղբյուր: Բացի այդ, հարկ է հաշվի առնել, որ նախնական գործընթացի ընթացքում, որը սկսվում է բերանում՝ թուքի ֆերմենտների միջոցով, նույնիսկ չքաղցրած օսլա պարունակող մթերքները սկսում են վերածվել շաքարի։

Թթու մթերքներիսկ խմիչքները խժռում են էմալը, որը պաշտպանում է ձեր ատամները՝ ժամանակի ընթացքում մեծացնելով ատամների քայքայման ռիսկը: Չնայած ցիտրուսային մրգերը, ինչպիսիք են նարինջը, կիտրոնը և գրեյպֆրուտը, ունեն բազմաթիվ առողջական առավելություններ, դրանց պարունակած հյութը վնասակար է ատամների համար: Վնասակար ազդեցությունը նվազեցնելու համար թթվային մթերքները պետք է արագ ուտել, գերադասելի է այլ մթերքների հետ միասին:

Ալկոհոլև որոշ դեղամիջոցներ կարող են առաջացնել բերանի չորացում: Մինչդեռ թուքը կարևոր դեր է խաղում կարիեսի կանխարգելման գործում, քանի որ այն լվանում է ատամներից սնունդն ու ատամնափառը։ Նաև թքի մեջ պարունակվող նյութերը օգնում են պայքարել բակտերիայից բերանի խոռոչի թթվայնության բարձրացման դեմ: Եթե ​​դուք ունեք չոր բերան, դուք պետք է լրացուցիչ քայլեր ձեռնարկեք՝ այն խոնավացնելու համար: Օրինակ, դուք կարող եք օրվա ընթացքում ավելի շատ հեղուկներ խմել կամ մաստակ ծամել՝ աղի արտազատմանը նպաստելու համար:

Առողջ սնունդ

Մանրաթելերով հարուստ մրգեր և բանջարեղենխթանում է թուքը և մաքրում ատամները, ինչը լավագույն բնական պաշտպանությունն է կարիեսի և լնդերի հիվանդությունների դեմ: Քանի որ թուքը պարունակում է աննշան քանակությամբ կալցիում և ֆոսֆատ, այն օգնում է վերականգնել ատամներից դուրս բերված հանքանյութերը՝ բակտերիալ թթուների ազդեցության պատճառով: Հյութալի մրգերն ու բանջարեղենը նույնպես մեծ քանակությամբ ջուր են պարունակում, որը փոխհատուցում է դրանցում պարունակվող շաքարը։

Կաթպանիրը, մածունը և այլ կաթնամթերքները օգտակար են ատամների և լնդերի առողջությունը պահպանելու համար։ Կաթնամթերքն օգնում է ատամներին մի քանի առումներով, նախ՝ դրանք պատում են ատամի էմալը՝ դրանով իսկ պաշտպանելով այն քայքայումից, և երկրորդ՝ դրանք բնութագրվում են կալցիումի և ֆոսֆորի բարձր պարունակությամբ, որոնք նպաստում են ատամների հանքայնացմանը։ Բացի այդ, պանիրը խթանում է թքի արտադրությունը, որը պայքարում է ատամնափառի դեմ։

Պարզ ջուր, կանաչ և այլ բուսական թեյեր՝ առանց քաղցրացուցիչների, օգտակար են ատամների առողջության համար: Կանաչ և սև թեյը պարունակում է պոլիֆենոլներ, որոնք արգելակում են բակտերիաների աճը և նվազեցնում բակտերիաների թափոնները, որոնք կարող են վնասել ատամները: Թեյը նաև օգնում է պայքարել բերանի տհաճ հոտի դեմ: Ջուրն անհրաժեշտ է ատամների առողջության պահպանման համար, քանի որ այն թքի հիմնական բաղադրիչն է:

Կալցիում և ֆոսֆոր պարունակող ապրանքներ, ինչպես նաև A, C և D վիտամինները առողջ սննդակարգի մի մասն են և օգտակար են ատամների համար: Դրանք ներառում են հավի, տավարի և այլ միս, ձու, ձուկ, տոֆու, կարտոֆիլ, սպանախ, կանաչ տերևավոր բանջարեղեն, լոբի և ամբողջական ձավարեղեն: Շատ ընկույզներ, ներառյալ գետնանուշը, նուշը, հնդկական ընկույզը և ընկույզը, նույնպես հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք օգնում են պաշտպանել ձեր ատամները:

Քաղցր և թթվային մթերքները լավագույնս օգտագործվում են հիմնական սննդի ժամանակ, քանի որ այդ ժամանակ մեծ քանակությամբ թուք է արտադրվում, որն օգնում է ատամներից հեռացնել սննդի մասնիկները և նվազագույնի հասցնել թթվի ազդեցությունը էմալի վրա: Քաղցր և թթու ըմպելիքները պետք է խմել բերանի հետևի կողմը ուղղված ծղոտի միջով, որպեսզի չվնասեն ատամներին: Ատամների համար վնասակար մթերքներ ուտելուց հետո ողողեք բերանը ջրով, որպեսզի դադարեցնեք սննդի կործանարար ազդեցությունը դրանց վրա։

Միշտ խոզանակեք ձեր ատամները օրը երկու անգամ՝ օգտագործելով ֆտոր պարունակող ատամի մածուկ, որն ամրացնում է էմալը և առնվազն օրը մեկ անգամ թելեք ձեր ատամները։ Ուտելուց հետո առանց շաքարի մաստակ ծամեք՝ թքի արտազատումը մեծացնելու և ատամներից սննդի մասնիկները հեռացնելու համար: