Kako brzo počupati patke. Kako brzo očerupati patku kod kuće? Metoda prethodnog pečenja

Patka je izvrstan lovački trofej! Jelo pripremljeno od njega postat će originalan i ukusan ukras za vaš stol. Osim toga, ne morate imati izvanredne kulinarske vještine da biste njime razmazili svoje najdraže. Ali prije nego što počnete kuhati, divlju patku treba očupati i po potrebi opeći.

Suptilnosti i trikovi čupanja

Proces čupanja divlje patke nije tako jednostavan kao što se na prvi pogled čini. Mora se uzeti u obzir da se sve pernate divljači radikalno razlikuju od domaćih ptica. Pogotovo ako je prošlo dosta vremena nakon klanja i perje se počinje s poteškoćama izvlačiti. Postoji nekoliko pravila za rukovanje pernatom divljači.

Divlji zmaj je dobar trofej

Nije uobičajeno prerađivati nekuhanu perad - nakon žetve mora proći najmanje 3-4 sata.
Prije čupanja takve divljači često se odsiječe glava. U tom slučaju morat ćete objesiti pticu za noge i pričekati dok krv ne iscuri (obično to traje oko pola sata).
Uobičajeno je da se divlja perad prerađuje na suho, pogotovo ako u budućnosti planirate koristiti ne samo meso, već i pačje perje i paperje, na primjer, za punjenje deke ili jastuka. Međutim, postoje i metode "mokrog" čupanja.

Ovo je zanimljivo! U inozemstvu se 100 grama svježeg paperja cijeni na desetke eura, pa tamošnji lovci pažljivo rukuju trofejima.

Treba napomenuti da je nakon čupanja pticu bolje razrezati što je prije moguće. No, za razliku od domaćih pataka, divlju patku prije rezanja najbolje je dobro potopiti u vodu jer će inače ostati močvarni okus i miris. I tek tada se može koristiti potpuno pripremljena divljač.

"Mokro" čupanje

Ako vam perje i paperje nije potrebno, bolje je potopiti plijen tako da ga potopite u vruću (ne kipuću, već samo do 70–80°C) vodu, što ne samo da će olakšati proces čupanja perja, nego ali će također ukloniti miris "močvare" svojstven divljim patkama. Nakon ovog postupka, patka se vrlo brzo očupa, ali paperje, naravno, postaje neupotrebljivo, a meso poprima crvenkastu nijansu.

"Suha" metoda

Preporučljivo je koristiti suhu metodu odmah nakon klanja, čekajući malo vremena da se trup ohladi. U ovom slučaju, patka se stavlja naopako u krilo osobe koja sjedi, a neki spremnici za razvrstavanje proizvoda (na primjer, male kutije, sanduci ili vrećice) postavljaju se u podnožje. Paper se skuplja odvojeno, a perje se dijeli u nekoliko vrsta, ovisno o namjeni korištenja. Redoslijed čupanja obično je sljedeći:

Najprije se izvuku najveća pera (rep i letna pera na krilima);
zatim prijeđite na kraća leđa, prsa i ramena.

Tijelo trupa se očupa čisto, ali bez oštećenja kože. Jedina iznimka može biti neko perje na vratu i glavi (ako nije odrezano).

Suho čupanje patke (fotogalerija)

Kako pravilno opjevati trup

Također je obavezna uporaba suhe metode ako se ptica ne planira odmah koristiti za kuhanje, već se čuva neko vrijeme.

U tom slučaju ne samo da se čupanjem treba riješiti dlačica i perja, nego i dodatno oprljiti lešinu na vatri (koja može poslužiti kao vatra u prirodi, ili kod kuće - plinski plamenik). Vatra neće samo uništiti ostatke perja i "panjeva" iz njih, već će i spaliti mikropukotine na koži.

Primjena vatre za spaljivanje također je sasvim primjenjiva kada je koža lešine prilično mokra (ili sama vatra proizvodi mnogo čađe - npr. kod spaljivanja sirovog drva, papira ili slame). U tom slučaju, već očupanu patku potrebno je temeljito utrljati brašnom, koje će upiti vlagu s površine kože, apsorbirati čađu i neugodan miris. Prilikom pečenja brašno se osuši i zatim se lako ispere s divljači običnom hladnom vodom zajedno s ostacima pera.

Ne smijete pretjerivati s vremenom i temperaturom - inače, osim viška perja, koža može pougljenjeti, a potkožno masno tkivo početi se topiti.

Pjevanje (fotogalerija)

Paljba na terenu Pečenje trupova plamenikom Prženje brašnom - brašno će upiti višak vlage, čađu i neugodan miris

Nekonvencionalne metode

Postoje i brojne egzotičnije metode čupanja patke kojima se služe neke domaćice.

U torbi s peglom

Prvi od njih je korištenje grube platnene vrećice i običnog kućnog glačala. To omogućuje mnogo slobodnije uklanjanje dlačica i perja.

Prazna vrećica se stavi u vruću vodu i namače četvrt sata.
Zatim se platno lagano iscijedi.
Trup se stavlja unutra i pegla se kroz platno vrućim glačalom dok se materijal potpuno ne osuši (obično 6-8 minuta).

Preporučljivo je prevući list debelog papira, kako ne biste gubili vrijeme na temeljito čišćenje poda, i omotati vrat (ako je glava nedavno odsječena, ali je krv već otekla) istim papirom ili novine.

Čišćenje guske u vrećici peglom

U pećnici

Druga metoda, koju su nekada u Rusiji koristili vlasnici ruskih peći s ložištima od lijevanog željeza, također odjekuje prethodnoj metodi. U ovom slučaju, vrući metal igrao je ulogu modernog željeza. Prethodno natopljenu i iscijeđenu vrećicu s lešinom patke jednostavno smo razvaljali po površini lijevanog željeza.

Važno je ne pretjerati. Pretjerano izlaganje visokoj toplini može oštetiti pačju kožu.

Kako brzo opjevati divlju pticu

Konačno, postoji još jedna metoda, koja se koristi samo u najekstremnijim slučajevima, kada nema vremena za čupanje. Sastoji se od uobičajenog pečenja patke na jakoj vatri zajedno s perjem dok ono potpuno ne izgori. Alternativno, možete jednostavno odrezati pokrivač od perja zajedno s kožom.

Naravno, kuhanje patke nakon takvog "čišćenja" neće vam omogućiti da dobijete zlatno smeđu koricu i da meso ostane aromatično i sočno, jer koža tijekom kuhanja djeluje kao neka vrsta pokrivača.

Kako čupati pomoću nastavka za bušilicu

U prodaji se pojavio poseban dodatak koji se ugrađuje na bušilicu ili čekić. Njezini snažni gumeni prsti brzo će skinuti perje i paperje s bilo koje ptice.

Čišćenje krila pomoću mlaznice

DuckMacter dodatak za uklanjanje četke (video)

Kao što vidite, čišćenje divlje patke nije tako jednostavno, ali se isplati! Kao rezultat toga, dobit ćete zdravo i hranjivo dijetalno meso koje se može ukusno pripremiti na otvorenom ili kod kuće.

– dobivanje ukusnog i hranjivog mesa. Stoga se vlasnici farmi pataka suočavaju s potrebom klanja i čupanja ptica. Uzgajivač peradi početnik ima velike poteškoće.

Nepropisno klanje purica može pokvariti okus mesa, a neoprezno čupanje izgled trupa. Kako bi proizvod zadržao svoj izgled i okus, morate naučiti kako pravilno rezati i trgati pureću patku.

Izražene je crvenkaste boje, nježnog okusa i mirisa. Mnogo je mekše od mesa običnih pataka, ima nizak udio masti i nema specifičnog mirisa, karakterističan za lešine ptica močvarica.

Kupci tvrde da je pureće meso boljeg okusa od purećeg mesa. Sočan je i mekan, bogatog okusa i ugodnog mirisa. Njegov sadržaj kalorija je 271 kcal na 100 g. proizvod.

Cijena kilograma purećeg mesa je 220-280 rubalja.

Korist

Meso indo-patke smatra se dijetalnim: to sadrži malo masti Dobro je probavljivo i posebno je hranjivo. Masne kiseline koje sadrži blagotvorno djeluju na rad srca i stanje krvnih žila, pačja mast uklanja kancerogene tvari, a vitamin A održava dobar vid i poboljšava stanje kože.

Pureće meso pomaže u obnavljanju oslabljenog tijela i pomaže u jačanju imunološkog sustava. Stoga ga liječnici preporučuju za bolesnike s anemijom i dijabetesom, kao i za osobe koje pate od fizičke ili živčane iscrpljenosti.

Visok sadržaj proteinačini ovo meso idealnom namirnicom za osobe koje se bave sportom ili teškim fizičkim radom.

Moguća šteta

Pačje meso za zdravu osobu neće učiniti nikakvu štetu. Međutim, povećani sadržaj proteina negativno utječe na stanje osoba s gihtom ili zatajenjem bubrega.

Uzgoj za meso

Dosegnite težinu za klanje do 12. tjedna života: težina ženke u ovoj dobi je 2,4–2,5 kg, muško - 4,2–4,5 kg. Standardno vrijeme klanja za ženke je 77 dana, za muškarce - 84 dana. Nakon tog razdoblja patke počinju linjati, pa ne biste trebali više čekati.

Tijekom perioda linjanja, paperje i meko perje zamjenjuju se tvrdim perjem, koje kvari izgled očupane lešine. Stoga se patke moraju zaklati prije nego što se počnu pojavljivati na tijelu. "panjevi" su začeci budućeg tvrdog perja.

Lako je provjeriti prisutnost "panjeva": trebate uzeti patku u ruke, raširiti perje i paperje na grudima i prijeći rukom na rast perja.

Ako je tijelo glatko, ptica se može zaklati. Ako pod prstima osjetite tvrde, hrapave "patrljke", morat ćete pričekati linjanje.

Ako ptica počne mitariti, klanje se odgađa do 120–130 dana. U razdoblju promjene perja, patka gotovo ne dobiva na težini, ali nakuplja potkožnu mast. Stoga će trupovi pataka zaklanih nakon linjanja biti masniji.

Klanje kod kuće

Tov mesnih purana

Namijenjeni za klanje, dobivaju visokokaloričnu hranu, što pridonosi brzom dobivanju mišićne mase. Temelje se na žitaricama (75-80%), kolačima i mekinjama (3-5%), kuhanom krumpiru i stočnoj hrani (8-10%). Njihov "meni" također uključuje prehrambeni kvasac, riblje ulje i brašno od trava.

Hranjenje se provodi često:

od 1. do 10. dana – 6 puta dnevno;
od 11. do 30. dana – 5 puta dnevno;
od 31. dana - 4 puta po kucanju.

U isto vrijeme, morate se pobrinuti da ptice jedu puno: uvijek trebaju imati svježu hranu.

Ako šetalište ima ribnjak bogat vodenom travom, muljem i sitnom ribom, broj hranjenja se može smanjiti na 3 i ostaviti na „meniju“ samo mokra mrvičasta kaša. Dodajte u kašu:

vrhovi mrkve i repe;
kuhani krumpiri;
lišće kupusa;
suhe kore kruha;
kuhana kokošja jaja;
žitarice (kukuruz, zob, pšenica);
svježi sir;
svježe začinsko bilje;
meso i koštano brašno;
riblji otpad;
mineralni dodaci (školjke, kreda);
riblja mast.

Ako uz ukusno meso treba dobiti i masnu jetru, pribjegava se umjetnom prisilnom hranjenju.

Pomoću lijevka za hranjenje u ptičji kljun unosi se kukuruz začinjen mašću ili kaša od žitnog (uglavnom kukuruznog) brašna.

Intenzivan prisilni tov traje 3-4 tjedna.

Tehnologija

Prije nego što se ptica pošalje u posebnu prostoriju s mrežastim podom i 24-satnim osvjetljenjem i nemojte davati hranu 12-16 sati. To se radi kako bi se očistili želudac i želudac patke.

Nakon posta, ptica se šalje u poseban konus za imobilizaciju. Obješena je tako da tijelo i krila ptice čvrsto drže stijenke, a glava i vrat strše ravno prema dolje iz rupe.

Postupak klanja:

imobilizirati pticu pomoću konusa;
uzmite joj glavu i povucite je prema dolje tako da joj vrat bude što je više moguće istegnut;
pronađite karotidnu arteriju iza donje čeljusti;
prerezati arteriju i kožu iznad nje, usmjeravajući nož ispod čeljusti;
ostavite truplo da iskrvari 5-10 minuta;
skinite trup s korneta i očupajte ga.

Ako nema imobilizacijskog stošca, morate patku objesiti naopačke za noge i položiti joj krila jedno iza drugog kako ne bi lepršala. Ako niste sigurni da možete pronaći karotidnu arteriju, možete prvo odrezati glavu, a zatim objesiti pticu da je iskrvarite.

Čupanje

Ako nemate poseban aparat za guljenje peradi, patku ćete morati čupati ručno. Ovo je dug i mukotrpan zadatak. Postoje dva načina čupanja peradi: suho i vruće.

Suha metoda

Ova metoda se koristi ako se ptica čupa odmah nakon iskrvarenja. Postupak je sljedeći:

sjednite na stolicu i stavite posudu za perje ispod nogu;
stavite trup na koljena tako da glava visi;
pažljivo izvucite perje iz prsa i leđa, usmjeravajući pokret ruke protiv rasta perja;
čupati krila i rep, izvlačeći veliko perje u smjeru njihova rasta.

Prilikom čupanja postupajte pažljivo i ležerno kako ne biste oštetili nježnu kožu patke. Ako koža pukne i počne se raspadati, bit će gotovo nemoguće očupati pticu.

Vruća metoda (pečenje)

Ova metoda se koristi ako je nakon klanja i iskrvarenja ptice prošlo je više od 4 sata. Postupak je sljedeći:

U veliki lonac ulijte vodu i zagrijte je na štednjaku na 80ºC;
stavite patku u tavu i pričekajte 1-2 minute;
ohladite trup 10 minuta;
iščupati perje s krila i repa, zatim obraditi vrat i prsa, zatim noge i leđa;
spalite pticu na plinskom plameniku.

Nakon kratke toplinske obrade perje se lako čupa. Međutim, držanje lešine u vrućoj vodi skraćuje joj rok trajanja: nakon vrućeg čerupanja, pticu treba pojesti u roku od 1-2 dana.

Pjevanje

Nakon čupanja krupnog perja na trupu ostaje fino paperje i dlake. Nemoguće ih je iščupati prstima, pa ćete morati koristiti nož. Morate učiniti ovo:

nanesite oštricu noža na trup (tupa strana);
palcem pritisnite dlačice na nož;
oštro povucite nož prema sebi i izvucite dlačice;
obraditi cijeli trup na ovaj način;
osušiti ručnikom ili uvaljati u brašno (da upije višak vlage).

Postoji jednostavnija opcija - pečenje pačjeg trupla iznad plamenika. Ispravite trup tako da nema nabora na koži, razvucite krila na strane i prinesite ga plameniku. Kada okrećete trup preko plamenika, pazite da se ptica ne zapali i da joj se potkožna mast ne otopi. Nakon obrade, ptica se mora oprati od čađe.

Divlja patka je vaš trofej

Većina suvremenih gradskih domaćica rijetko mora čerupati pticu, a još manje patku, a pogotovo onu koju je ustrijelio njezin muž. Supermarketi, u pravilu, prodaju gotove očišćene trupove, pa se postavlja pitanje: kako čupati– ne nastaje.

Međutim, ako je vaš muž lovac, onda budite spremni na činjenicu da će s vremena na vrijeme donijeti kući lešine ptica iz lova, a vi ćete ih morati čupati kako biste od njih skuhali nešto ukusno.

Pa, ako ste lovac koji je ustrijelio divlju patku, ali je vaša žena odlučno odbila iščupati ubijenu divljač, onda će misija "svlačenja" lešine ptice pasti na vaša ramena.

Tako, kako očupati divlju patku– pročitajte naše preporuke i savjete (prikupili smo sve moguće opcije kako očupati takvu lešinu, a detaljnije informacije o ovom pitanju sigurno nećete naći nigdje drugdje)…

Profesionalni pristup

Da biste profesionalno čupali pticu, morat ćete uzeti metalni lavor, pripremite platnenu vrećicu, nađite tupi nož, obično glačalo, plamenik i malo brašna.

S ovim setom "alata" možete očerupati patku i metodom prethodnog pečenja i suhom metodom.

metoda pečenja

Najjednostavnija metoda, prema mišljenju onih koji su očerupali više od jedne patke, je metoda pečenja. Stavite pticu u prilično prostranu metalnu posudu, poparite je kipućom vodom, držite je u tako vrućoj vodi 15 minuta i prijeđite izravno na pečenje. Usput, ne zaboravite da se kipuća voda mora sipati tako da dođe na perje ptice.

Metoda vrećice

Opcija koja je spremna boriti se za dlan u originalnosti pristupa je opcija s platnenom torbom. Takva vrećica - trebala bi biti dovoljno prostrana da u nju stane leš divlje patke, mora se potopiti u kipuću vodu 15-25 minuta, zatim pažljivo izvaditi, ostaviti da se takva vrećica malo ocijedi, a zatim pažljivo, pazeći da opeci ruke, stavi ga u ovu vreću je lešina patke. Zatim, stavite vrećicu s patkom na stol, uzmete zagrijanu peglu i... počnete “peglati” vrećicu s pticom. I, iako to nije sasvim jednostavno, budući da ptica daje volumen torbi, ako pokušate, sigurno ćete uspjeti. Nakon takvog glačanja, trebali biste biti "dovoljno" najmanje 10 minuta, izvadite trup patke iz vrećice i prijeđite izravno na proces čupanja. Prvo uklonite pero, a zatim uklonite dlačice.

Morate početi čupati patku s prsa, postupno prelazeći na leđa i vrat.

Istina, postoji jedan značajan nedostatak ove metode - meso divlje patke postaje crveno nakon opekotine kipućom vodom. Usput, ovom metodom možete očupati divlju patku nakon što je ptica ležala najmanje 4 sata nakon vašeg uspješnog lova.

Metoda suhog čupanja

U slučaju kada ste u lovu ustrijelili pticu, a odlazak kući vam nije u planu, a odlučili ste je razrijediti jelom od divlje patke i odmah ćete započeti proces čupanja, suha metoda vam najviše odgovara. . Dakle, sjednite negdje na panj ili na sklopivi stolac, položite trup još tople ptice glavom prema dolje i... strpite se - krenite čupati. Pero po pero, pramen po pero i tako sve dok ptica ne postane potpuno gola. Za to će vam, pod uvjetom da imate odgovarajuću vještinu i raspoloženje, trebati nekoliko sati. Usput, takva divlja patka, očupana suhom metodom, može se čuvati dulje vrijeme, ali samo u hladnjaku.

Video o domaćem stroju za čupanje perja:

Pjeva divlja patka

Očerupana patka se mora ispeći

Nakon što ste divlju patku očerubali jednom od ovih profesionalnih (prema broju uspješno očupanih) metoda, potrebno je tupim nožem (iznimka od pravila) ukloniti ostatke dlačica i kudjelje. Kako biste u potpunosti očistili lešinu i uklonili i najsitnije dlačice i perje, preporuča se opeći lešinu ptice. Dakle, pažljivo izravnajte kožu ptice tako da na njoj bude što manje nabora, raširite krila (kao da ptica leti), povucite šape i glavu u stranu i pažljivo ispecite pticu iznad plamenika.

U slučaju kada pečenje provodite na zadimljenom plamenu ili je sam trup ptice mokar, preporučljivo ga je istrljati brašnom (brašno će upiti vlagu i male dlačice koje ste previdjeli i niste počupali; lako će se odvojiti s kože i brzo izgore). Zatim morate pažljivo isprati čađu s lešine pod tekućom vodom (brašno se također lako ispire).

Kad pečete trup, nemojte se previše zanositi; važno je da ne potrgate kožu ili otopite potkožni sloj pačjeg sala.

S početkom hladnog vremena dolazi vrijeme za klanje peradi u selima, uključujući i guske. Vlasnici se suočavaju s pitanjem kako pravilno otrgnuti gusku kako bi meso bilo ukusno, a paperje i perje iskoristili na farmi. Guščje meso od davnina se smatralo delikatesom; perje i guščje perje vrijedan su materijal u proizvodnji laganih, mekanih jastuka i pernatih kreveta. Obrtnice izrađuju vrlo originalno umjetno cvijeće od velikog perja.

Čerupanje guske je vrlo naporan posao; za to morate steći vještine i strpljenje. Prije klanja postoji jedna nijansa koju bi uvijek trebali imati na umu oni koji drže ovu perad. Iskusni vlasnici znaju kako brzo otrgnuti gusku, jer kolju pticu prije linjanja, čije se točno vrijeme određuje na različite načine.

Kada treba zaklati gusku za meso?

Neke guske sazriju za meso za 310 dana, druge će trebati 270 dana, a rane guske sazrijevaju za 8 mjeseci.

Početak prirodnog procesa linjanja uočljiv je po tome što se perje s guske može lako skinuti čupanjem bez upornosti i bez krvi. U isto vrijeme, guske na ispaši počinju aktivno gubiti perje.

Možete osjetiti tijelo ptice ispod krila. Ako se pri prelasku ruke uz tijelo u smjeru suprotnom od rasta perja ne otkrije prisutnost batrljaka (pumpica), spremni ste za klanje. Ako vam prsti pronađu panjeve prilikom palpacije, tada gusku morate ostaviti do sljedećeg linjanja, jer će prilikom čupanja ovi panjevi mučiti bilo koga, čak i iskusnu osobu u ovom pitanju, a trup guske postat će neprodav.

Kako otrgnuti gusku nakon klanja? Treba znati: guske se čupaju nakon klanja kad iz njih iscuri krv. Prvo morate pripremiti odgovarajući spremnik za skladištenje perja i perja; za to će poslužiti kartonska kutija od kućanskih aparata ili visoka kutija. Ako trebate spremiti veliko perje za neke potrebe, trebat će vam spremnici za njih, jer mogu biti korisni i na farmi.

Postoji nekoliko načina čerupanja gusaka. Pokušajmo sada shvatiti kako pravilno otkinuti gusku. Među svim metodama, najzastupljenija je dugo bila suha metoda uklanjanja perja i dlaka.

Suho čupanje peradi

Kako brzo otrgnuti gusku suhom metodom? Prvo se veliko perje izvuče iz repa trupla, zatim iz krila i iz pazuha. Perje iz pazuha obično se baca, a domaćice obično koriste drugo krupno perje za izradu četki za četkanje pečenja. Mekano, pahuljasto paperje koristi se za izradu jastuka, pokrivača ili jakni. Perje treba povući oštrim pokretom, malo hvatajući, kako ne bi poderali kožu. Gusku treba držati na koljenima s repom prema posudi i čupati paperje u smjeru rasta. Redoslijed čupanja trupa guske za svakoga je drugačiji: obično se počinje od prsa, zatim prelazi na leđa, rep i vrat. Ostaje perje i paperje na laktu i vratu. Da bi se čupanje završilo, ovi se dijelovi jedan po jedan potapaju u kipuću vodu i drže 1-2 minute. Nakon čega se dlačice vrlo lako skidaju.

Hladna metoda čupanja gusaka

Ovom metodom guska se hladi 3-4 sata, a zatim se masne naslage ispod kože zgusnu. Kad se zagrije, koža ponekad puca kad se čupa suha, a izgled trupa se pogoršava.

Tijekom tog vremena, topljivo potkožno masno tkivo se stvrdne, a perje se izvlači mnogo lakše, koža guske gotovo da nije ozlijeđena. Mnogi lovci znaju očupati gusku na terenu, a prihvatljiviji im je hladni način.

Čerupanje domaće guske oparenjem

Ova se metoda razlikuje od suhe po tome što se guščje paperje lako čupa i ne leti po sobi. Nakon opekotina, perje i paperje postaju čisti; Prije nego počnete, morate pripremiti toplu vodu temperature 80-90 stupnjeva i paziti da se ne ohladi ako trebate očistiti više od jedne guske. Kako čupati na ovaj način?

Gotovu gusku treba uzeti za noge i staviti u kipuću vodu nekoliko minuta. Ovdje ćete morati slijediti sigurnosne mjere kako se ne biste opekli vrućom vodom ili parom od kipuće vode. Oparenu gusku bacimo na veliki pladanj i pažljivo oberemo, odstranjujući batrljke.

Čupanje guske peglom

Izumljen je još jedan način čupanja guske - tretiranje lešine vrućim željezom. Iskusne domaćice znaju kako najbolje očupati gusku pomoću vrućeg željeza. Da biste to učinili, uzmite pamučnu krpu presavijenu u nekoliko slojeva, navlažite je i postupno nanesite na različite dijelove trupa, praveći pokrete kao kod glačanja odjeće. Krpa se po potrebi nekoliko puta navlaži i pomiče dok se cijeli trup guske ne ispegla. Ovom metodom perje i dlake se dobivaju čiste; dlake se ne raspršuju po sobi i ne sjedaju na odjeću koju je teško očistiti od dlačica.

Je li moguće otrgnuti gusku pomoću električnih alata?

Gore opisane metode čupanja peradi zahtijevaju puno truda i vremena ako osoba nema određene vještine. Napredni ljudi nisu dugo razmišljali o tome kako otrgnuti gusku i osmislili su način za izvođenje ovog postupka, pribjegavajući pomoći električnim alatima u obliku bušilice ili odvijača, koji su sada dostupni. u gotovo svakom kućanstvu. Specijalizirane trgovine prodaju posebnu divljač i divljač, što pojednostavljuje postupak uklanjanja perja kod kuće. U tom slučaju, paperje i perje uklanjaju se s vrata i tijela, laktova i šapa brzo, bez napora. Ali postoji nedostatak ove metode: meke dlačice i perje uklanjaju se zajedno, bez razlike, a zatim ih morate sortirati ručno.

Prednost je što se ne morate mučiti s pripremom kipuće vode i glačala, pogotovo jer su te metode vrlo naporne i nesigurne. Dakle, problem kako lako otrgnuti gusku može se riješiti racionalno.

Pjevanje dlaka i batrljaka guščjeg trupa

Tako smo shvatili poznate metode čupanja guske.

Kod bilo koje metode čupanja, nakon uklanjanja perja, trup guske se peče na vatri plinskog štednjaka, pri čemu se uklanjaju svi sitni stršeći grubi dlačice i dlake. Ako nemate plinski štednjak, to možete učiniti pomoću plinskog plamenika ili lemilice. U najgorem slučaju, ako nemate takve alate pri ruci, možete zapaliti trup pod vatrom baklje, papira ili hrpe slame. Ali nakon njih, tragovi čađe mogu ostati na mokroj koži guske. Zatim se preporuča uzeti mekinje ili brašno i utrljati ih na kožu guske. Nakon toga uklonite preostalo brašno i mekinje čistom, suhom krpom. Ovim postupkom meso će dobiti pikantan okus. Prilikom pečenja potrebno je izravnati kožu kako biste uklonili nabore na njoj, posebno obratite pozornost na mjesta "ispod pazuha" i na laktovima - dok ih istežete, držite ih iznad plinske vatre kako ne bi da ošteti kožu i da se ne otopi mast ispod kože ptice.

Pa, uz pomoć ovih savjeta možete lako naučiti pravila kako čupati gusku, a zatim ih uspješno primijeniti u praksi.

Meso peradi ima blagotvorna svojstva i dobar okus. U trgovinama nudimo perad koja je već očupana i spremna za kuhanje. Ako imaju svoje kućne ljubimce, vlasnici moraju sami zaklati i čupati ptice. Kako brzo i pravilno očupati patku, jer se ova ptica često kuha za praznike? Kako izrezati patku za kuhanje?

Možete kuhati pačje meso puno slasne plave d. Posebno su relevantni za blagdane. Proces pripreme jela od peradi ne oduzima puno vremena i truda. Međutim, prije nego što skuhate pticu, morate je pripremiti za kuhanje. Problem može biti perad kupljena na tržnici ili uzgojena na vlastitoj farmi.

Prema iskusnim uzgajivačima, najbolje je klati patke na temelju stanja njihovog perja. Najbolji trenutak za klanje nakon 2-2,5 mjeseci nakon rođenja ptice. U tom razdoblju perje bi trebalo biti grubo. Također je potrebno prvo pripremiti pticu za klanje. Poljoprivrednici savjetuju nemojte je hraniti otprilike 12-16 sati prije klanja. Da bi se izbjegle "panjeve", ptice se kolju prije početka mraza.

Najbolje korišteno vanjska metoda ubijanja patke kada to treba učiniti kod kuće. Koriste se i druge metode:

živu pticu objesite naopako za noge, stavljajući joj krila jedno iza drugog, ili pomoću metalne posude u obliku stošca;
zategnite vrat patke i prerežite karotidnu arteriju nožem;
u roku od 20-30 minuta iz tijela ptice će se isprazniti krv i proces čupanja i rezanja trupa može započeti.

Kako očupati patku kod kuće?

Stručnjaci ne savjetuju početak trganja peradi odmah nakon klanja. Treba najmanje pričekajte 2-3 sata kako bi se potkožna mast patke mogla stvrdnuti i koža bila u dobrom stanju.

Uvijek čupa počnite s najvećim perjem. Takva velika perja nalaze se na krilima i repu ptice. Zatim morate postupno prijeći na prsa, vrat i manje perje. Treba ih čupati u smjeru rasta. Ako štipate uz izraslinu, možete oštetiti kožu. Ovo se odnosi samo na veliko perje. Mala pera mogu se izvući što je praktičnije moguće, bez obzira na smjer njihova rasta. Da perje manje leti, oni poprskati vodom. Nakon perja, na koži ptice ostaje paperje. Lako se uklanja tupim nožem.

Postoji nekoliko načina za brzo i ispravno čupanje ptica nakon klanja. Saznat ćemo detaljnije informacije o svakom od njih kako bismo odabrali najprikladniju opciju.

Suha metoda

Ova metoda uklanjanja perja s patke smatra se najjednostavnijom i najpristupačnijom. Uz malo iskustva, patku možete očerupati brzo i bez napora. Ovu metodu obično koriste lovci nakon lova, kada uspiju ustrijeliti divlju patku. Lovci vjeruju da je lakše očupati perje i paperje s tople divljači.

Glavna stvar u ovom pitanju je ne oštetiti kožu ptice. Inače će se početi širiti i čupanje kože ptice u ovom stanju bit će mnogo teže. Također se događa da je s teško oštećenom kožom nemoguće izvesti takav postupak.

Patka se stavi na prethodno pripremljenu podlogu i iz nje se izvuku najveća pera. Postupak počinje s krilima i repom, postupno se krećući prema leđima. Najsitnije perje kod patke nalazi se na vratu i prsima pa se ostavlja na kraju čupanja.

Pahuljice se obično skidaju tupim nožem ili se posipaju brašnom i poprže. Morate držati trup iznad vatre unutar 2 minute. Ako ga zadržite duže, potkožno masno tkivo će se početi topiti, a koža će početi peći.

Nakon završetka postupka, trup se opere pod tekućom vodom i ukloni se čađa.

Vrući način

Postoji nekoliko vrućih načina za brzo očerupanje patke kod kuće. Međutim, takve metode imaju svoje nijanse. Preporuča se da nakon korištenja vruće metode odmah pripremite jelo od patke, inače će se meso brzo pokvariti. Ako se perje uklanja suhom metodom, trup se može ukloniti staviti u zamrzivač za čuvanje.

Prva dokazana metoda je pečenje lešine. Ne preporuča se opariti trup neposredno nakon klanja. Nakon najmanje 4 sata možete započeti s postupkom skidanja pačjeg perja i paperja. Cijeli proces odvija se ovim redoslijedom:

potrebno je zagrijati vodu u velikoj posudi na 80 o C i ni u kom slučaju ne dovesti do vrenja;
nakon toga, tijelo ptice se spušta u vodu točno 1 minutu;
Sada možete započeti s procedurom čupanja perja, a radi lakšeg skidanja perje se skida samo suprotno od smjera rasta;
Najbolje je započeti s krilima, postupno se krećući prema repu, zatim ukloniti dlake na vratu, prsima i leđima;
nakon toga, trup treba lagano zapržiti kao kod suhe metode;
Završna faza postupka je ispiranje lešine od čađe.

Metoda je vrlo brza i praktična. Ima jedini nedostatak - koža na trupu postaje crvena nakon oparenja. Dobar je samo za čupanje pataka, ali nije za indo patke. Druga metoda je prikladnija.

Druga uobičajena metoda je čupanje pomoću vrećice. Za ovu metodu trebate imati platnenu vrećicu, glačalo i umivaonik. Vrećicu od tkanine potrebno je potopiti u kipuću vodu oko 15 minuta. Nakon toga se vrećica izvadi i dobro iscijedi iz vode. U nju se stavi trup ptice i vreća se čvrsto zaveže, ponovno uroni u vruću vodu 5-7 minuta.

U to vrijeme trebate zagrijati glačalo, a nakon što izvadite pticu iz vruće vode, možete je glačati. To rade što je moguće pažljivije, bez ostavljanja nabora na vrećici s truplom. O tome će ovisiti brzina i lakoća uklanjanja perja i dlaka. Nakon glačanja, trup se može izvaditi iz vrećice i prijeći izravno na čupanje. Za postupke koji koriste vruću metodu, bolje je koristiti kliješta kako biste zaštitili ruke od opekotina kipućom vodom.

Kako pravilno rezati patku?

Morate znati kako pravilno obući domaću patku ili divljač. Cijeli proces sastoji se od jednostavnih i dosljednih koraka.

Prvo morate odrezati vrat na trupu. Obavezno ostavite kožu kako biste mogli pokriti prerezano mjesto ako punite patku.

Nakon toga, noge se odrežu u petnom zglobu nekoliko centimetara iznad.

Krila se odstranjuju na prvom zglobu.

Obavezno prerezati trbuh i pažljivo odstraniti sve iznutrice (srce, jetra, pluća, želudac). Jednjak i plod se uklanjaju kroz otvor na vratu. Trbušno salo također treba ukloniti.

Nakon ovog postupka, trup se mora dobro isprati tekućom vodom. To ne treba činiti predugo kako pačje meso ne bi izgubilo svoje vrijedne nutritivne kvalitete.

Trup se mora osušiti prije kuhanja, a zatim se koristi za zamrzavanje ili kuhanje.

Ako planirate kuhati jelo, tada ćete morati dodatno rezati trup. Na samom početku odstraniti šunke, zatim krilca, rezati bliže hrptu. Bolje je odvojiti dijelove fileta ptice stavljanjem trupa na leđa. Uz kobilicu se napravi rez i meso se postupno reže na komade. Rebra se zatim uklanjaju kuhinjskim škarama.

Na samom početku nakon rezanja repa uklanja se žlijezda lojnica. Može pokvariti okus mesa peradi.

Nakon rasijecanja ostaje samo koža trupa, salo i kralježnica. Mast i koža lako se tope, a od pačjeg hrpta može se pripremiti bogat brudet.

pačje pero

Mnogi ljudi znaju da se paperje vodenih ptica koristi za punjenje jastuka i pokrivača. Isprepleteni jedan s drugim, paperje će lako ispuniti strukturu. Nakon cijeđenja lako se vraćaju u prijašnji oblik. Down ima nisku toplinsku vodljivost i minimalnu težinu. Takve kvalitete omogućuju da se koristi za punjenje jakni i pokrivača.

Svaka domaćica može napraviti jastuk ako želi. Da biste to učinili, potrebno je sortirati ubrane sirovine. Zatim se mješavina paperja i sitnog perja opere i osuši. Dobro osušenim perjem i paperjem možete puniti jastuke.

Obrtnici također koriste pačje perje za obrt. Perje se koristi za izradu originalnih ukrasnih elemenata.

Pažnja, samo DANAS!