Poslovni plan za sushi bar u malom gradu. Investicije u sushi bar. Lokacija i najam
S obzirom na rastuću popularnost azijske kuhinje, vrijedi znati kako otvoriti sushi bar i što je za to potrebno? Poslovni plan s izračunima, recenzijama uspješnih poduzetnika, preporukama za upravljanje projektima i još mnogo toga u našem današnjem članku.
Što je?
Takozvani sushi shop je azijski kafić koji se posebno fokusira na proizvodnju sushija i peciva. Prilikom izrade vlastitog projekta, prije svega, trebali biste birati između dva formata: sama obična šipka ili online trgovina s dostavom na kućnu adresu. U potonjem slučaju, proces izrade sushija može se provesti čak i kod kuće, međutim, to smanjuje razinu povjerenja kupaca. Prva opcija je također raznolika.
Registriramo tvrtku ispravno
Prvo, važno je dogovoriti pravni oblik, i za početnika najbolja opcija je Samostalni poduzetnik... DOO, za razliku od individualnog poduzetnika, zahtijeva uvođenje dovoljne količine kapitala i potrebno je samo za širenje poslovanja stvaranjem mreže poslovnih objekata, kao i za rad s drugim pojedincima.
Ostatak dokumenata ovisi o formatu projekta. Za dostavu sushija u vaš dom dovoljna je uobičajena registracija individualnog poduzetnika i dobivanje dozvole San EpidemStation, RosPotrebNadzor i vatrogasne službe. U slučaju svega ostalog, morat ćete ishoditi dozvolu za prodaju alkohola (ako postoji), kao i posjetiti poreznu za registraciju kupljene blagajne.
Tražimo odgovarajuće mjesto
Da biste pokrenuli sushi bar od nule, važno je pronaći profitabilno mjesto. U malim mjestima treba biti smješten što bliže kulturnom centru, gdje je i najveći promet ljudi.
Posebno su dobra mjesta za turističke šetnje, jer ljudi vole jesti usput. Lokacije u trgovačkim centrima na takozvanim food courtovima također su stvarno isplative, ali tamo je najam prilično visok.
U slučaju kurirskih isporuka ili izravnog rada s drugim tvrtkama, prostori se mogu nalaziti čak i na periferiji. Ali u ovom slučaju morat ćete putovati na mnogo veće udaljenosti i ne možete bez kupnje i održavanja automobila.
Ali veličina sobe je također mala - za otvaranje punopravnog bara trebat će vam najmanje 55 četvornih metara, a obična proizvodnja zahtijevat će najviše 45. Usput, o zahtjevima za prostorije. SES i RPN imaju neka pravila:
- Visina od poda do stropa mora biti najmanje dva i pol metra.
- Važno je imati potpunu opskrbu vodom, dobru drenažu i dobru ventilaciju.
- U kuhinji zidovi moraju biti vodootporni. Idealna opcija su pločice. Pod također mora biti vodootporan, ali ne sklizati.
- Ne zaboravite kupaonicu.
Vatrogasci će također provjeriti prostore na postojanje posebnog izlaza za evakuaciju, kao i na postojanje sustava za gašenje požara.
Opremimo prostoriju za dobro organiziran rad
Kuhinja mora biti prilagođena zahtjevima nadležnih, prodajni prostor treba biti uređen i namješten u orijentalnom stilu.
Za kuhinju trebate kupiti hladnjake za spremanje sirove ribe i drugih proizvoda, strojeve za kuhanje riže i posebne termosice za čuvanje riže željene konzistencije.
Za izradu sushija bit će potreban i poseban stol za rezanje te kupnja kuhinjskog pribora kao što su noževi, posude i zdjele. Ne zaboravite na higijenu: sredstva za pranje i čišćenje posuđa i prostorije općenito. Trebat će vam i police za preklapanje raznih stvari. Za prikladan rad, također je bolje kupiti profesionalnu pećnicu za kuhanje, gotovi omot od rola i perilicu posuđa.
Trgovački će prostor nesumnjivo zahtijevati pristojnu količinu namještaja: stolove za posjetitelje, stolice, sofe za restoransku dvoranu ili bar i taburee za prodaju sushija. Ne zaboravite da i restoran i obična sushishop zahtijevaju kupnju stalka ili vitrine na kojoj će biti izloženi uzorci proizvoda. Ostat će stvar sa malim - posuđem ili kutijama za posjetitelje.
Zapošljavanje osoblja
Prilikom zapošljavanja u restoranu ili baru morate od djelatnika tražiti zdravstvenu potvrdu. Trebat će vam sljedeće osobe:
- sushi - sushi kuhar (najmanje dva);
- pomoćnik u kuhinji;
- barmen ili konobar (najmanje dva);
- administrator;
- čistač.
Ovisno o veličini projekta, neka slobodna radna mjesta zahtijevat će više ljudi, dok će druga moći postaviti jednu po jednu osobu. Možete samo igrati ulogu administratora, kao i računovođe i osobe koja radi s dokumentacijom.
U velikim gradovima, za dodatnu zaradu, možete napraviti 24-satni objekt: danju - restoran, noću - kurirske isporuke. U tom slučaju morat ćete angažirati posebnog djelatnika za drugu smjenu i kurira.
Kupnja uspješne marketinške kampanje
Inače, sam dan otvorenja može se učiniti prilično uočljivim dobivanjem dopuštenja investitora za glasnu glazbu i promišljanjem interakcije s posjetiteljima. Usput, vrijedi otvoriti na slobodan dan. Najistaknutije platforme za oglašavanje za velike i srednje gradove su:
- TV kanali.
- Radio stanice.
- Novine i časopisi.
- Internet mediji.
- Grupe i zajednice na društvenim mrežama.
- Plakati i ljudi s letcima.
Važna točka je razvoj zanimljivo ime, zvučnog slogana i atraktivnog dizajna. Također je potreban novac ako nemate neke zanimljive ideje o tome.
Popularna metoda oglašavanja sada je otvaranje vlastite web stranice, gdje se posjetitelj može ne samo upoznati s asortimanom, promocijama i novostima ustanove, već i naručiti putem interneta uz dostavu kurira. Također je vrijedno napraviti odjeljak "Recenzije" kako bi novi posjetitelji cijenili vašu savjesnost.
Video: kako otvoriti sushi bar?
Profitabilnost i trošak održavanja
Možda najviše od svih gore opisanih pitanja budućih poduzetnika brine koliko košta otvaranje sushi bara i njegovo održavanje u budućnosti. Lako je izračunati. Da bismo to učinili, uzmimo za primjer veliku sushi trgovinu u velikom gradu, specijaliziranu za prodaju rolada i wokova za ponijeti. Njegova tablica troškova izgleda ovako:
| Troškovna linija | Iznos troškova, tisuća rubalja | |
| 1 | Prvi najam na dva mjeseca | 90 |
| 2 | Popravak | 200 |
| 3 | Kupnja namještaja za dvoranu | 150 |
| 4 | Kupnja opreme za kuhinju | 150 |
| 5 | Kupnja kuhinjskog pribora | 50 |
| 6 | Komunalne usluge | 20 |
| 7 | Papirologija | 20 |
| 8 | Plaća svih zaposlenih | 150 |
| 9 | Marketinška kampanja | 40 |
| 10 | Kupnja sirovina | 150 |
| 11 | Porez | 30 |
| 12 | Neočekivani troškovi | 40 |
| Ukupno: | 1 090 | |
U prosjeku u prvim mjesecima sushi barove dnevno posjeti 20-40 kupaca, dok je stabilan pokazatelj za naš uzorak nakon uspješnog reklamna kampanja- 60 posjetitelja dnevno.
Jedan klijent može naručiti jelo za 200-500 rubalja, što čini puni prihod dnevno u iznosu od 12-30 tisuća rubalja. Dakle, mjesečni prihod će biti oko 60 tisuća rubalja. Uključivanje novih formata i korištenje inovativnih koncepata pomoći će postizanju veće profitabilnosti i brže profitabilnosti.
Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.
- Opis proizvoda i usluga
- Plan proizvodnje
- Zapošljavanje osoblja
- Marketinški plan
- Financijski plan
- Povezane poslovne ideje:
Poslovni plan za otvaranje poduzeća za isporuku sushija i rolata u iznajmljenim prostorijama. Mjesto poslovanja je milijunski grad.
Koliko vam je novca potrebno da otvorite poduzeće za isporuku sushija i peciva
Prema našim izračunima, trebat će oko 595.000 rubalja za otvaranje obrta za isporuku sushija i peciva. Glavni troškovi bit će povezani s kupnjom opreme (proizvodni stolovi, rashladni uređaji, kuhala za rižu i sl.) i promocijom (reklamiranjem) usluge:
- Polog za najam prostora - 70.000 rubalja.
- Oprema - 300.000 rubalja.
- Oglašavanje, uključujući razvoj web stranice - 150.000 rubalja.
- Registracija poduzeća - 25 000 rubalja.
- Kupnja sirovina i materijala - 20.000 rubalja.
- Ostali organizacijski troškovi - 30.000 rubalja.
Opis proizvoda i usluga
Glavni meni našeg objekta uključivat će:
- Začinjeno
- Kremasti sushi
- Klasične rolice
- Peciva
- Topla predjela
- Uvaljati u tijesto
- Razno (suši, rolnice)
- salate
- Začini
- Ćevapi
- Desert
- Pića
Besplatna dostava će raditi od minimalnog iznosa narudžbe od 500 rubalja. Prosječna provjera narudžba će, prema preliminarnim procjenama, biti 1000 rubalja. Dostava će raditi od 10:00 do 23:00 sata.
Plan proizvodnje
Mala soba s vlastitom blagovaonicom ukupne površine 52 m2. m. Prednost takve suradnje je u tome što su ovdje već stvoreni svi uvjeti za proizvodnju hrane i što prostor ispunjava sve zahtjeve SES-a. Dakle, trošak organizacije proces proizvodnje bit će povezana samo s kupnjom opreme i alata za kuhinju: stolovi, rashladna oprema, električna oprema (kuhalice za rižu, kutije za sushi, pogrešna jela), posuđe, uniforme, kuhinjski pribor. Procijenjeni troškovi u ovoj fazi iznosit će 300 tisuća rubalja. Najam će koštati 35 tisuća rubalja mjesečno. Sastojci i materijali za proizvodnju sushija i rolada nabavit će se od lokalnih veletrgovaca. Prije svega, to su: riža, plodovi mora, začini, biljke, umaci, tjestenine, žitarice, sir, konzervirana hrana, gljive, jela (uključujući i jednokratna), povrće, uljarice, kuhanje. Ovisno o obujmu narudžbi, mjesečni troškovi za kupnju sirovina bit će od 100 do 150 tisuća rubalja.
Zapošljavanje osoblja
Osoblje će biti: tehnolog, kuhari (3 osobe), kuriri s osobnim automobilom (3 osobe), operater i voditelj prodaje. Za angažiranog tehnologa i kuhara postavljat će se posebni zahtjevi. Potrebno je radno iskustvo, uključujući rad s japanskom kuhinjom. Mjesečni fond plaća iznosit će 150 tisuća rubalja.
Koji sustav oporezivanja odabrati za tvrtku
Licenciranje i certificiranje ove djelatnosti nije potrebno, stoga je iz organizacijskih dokumenata potrebna samo registracija poduzeća. Organizacijsko-pravni oblik naše organizacije bit će društvo s ograničenom odgovornošću s jednim osnivačem. Pojednostavljeni porezni sustav koristit će se kao porezni sustav, 15% dobiti organizacije.
Marketinški plan
Glavni fokus u razvoju naše usluge dostave bit će na Internetu. Nije moguće razviti takav posao u velikom gradu bez promocije na internetu. Kao dokaz tome, statistika upita pretraživanja Yandexa (na primjer, Ufa), prema kojoj se upit "dostava sushija Ufa" pretražuje oko 5300 puta mjesečno.
Stoga će se uložiti sve napore u izradu stranice i njezinu promociju. Približni proračun za online promociju bit će 150 tisuća rubalja. Ovaj iznos će uključivati izradu stranice, njezinu promociju tražilice, stvaranje grupe u društvenim. mreže i kontekstualno oglašavanje Yandex Direct. Osim toga, planira se aktivno oglašavanje u medijima, distribucija knjižica u poštanske sandučiće. stambene zgrade(također učinkovit kanal oglašavanja) i raditi s uredski centri i velike organizacije gradova. Kako bi se povećao obim narudžbi, planirano je održavanje redovitih promocija. Na primjer, da napravite popust od 10 - 15% za iznos narudžbe iznad 3000 rubalja. Također će biti 15% popusta za sve rođendane.
Financijski plan
Prijeđimo na izračun glavnih pokazatelja uspješnosti poslovanja. Fiksni mjesečni troškovi
- Najamnina je 35.000 rubalja.
- Plaća - 150.000 rubalja.
- Oglašavanje - 30.000 rubalja.
- Komunalni troškovi - 25.000 rubalja.
- Ukupno - 240.000 rubalja.
Varijabilni troškovi
- Proizvodi i sastojci - 20% iznosa narudžbe
- Plaćanje za kurire - 100 rubalja / narudžba
Koliko možete zaraditi na dostavi sushija i rolada
- Prosječna ček - 1000 rubalja.
- Prosječan broj narudžbi po danu - 15, mjesečno - 450
- Mjesečni prihod - 450.000 rubalja.
Stoga dobit: 450.000 (prihod) - 90.000 (proizvodi) - 45.000 (isporuka) - 240.000 (fiksni troškovi) = 75.000 rubalja. Neto dobit, bez poreza (pojednostavljeni sustav oporezivanja, 15% dobiti), iznosit će 63.750 rubalja mjesečno. Profitabilnost poslovanja iznosi 17%. S takvim izračunima ulaganja u posao isplate se za 10-15 mjeseci (uzimajući u obzir razdoblje za promociju poslovanja).
potpuno je, gotov projekt koje nećete naći u javnoj domeni. Sadržaj poslovnog plana: 1. Povjerljivost 2. Sažetak 3. Faze projekta 4. Opis objekta 5. Marketinški plan 6. Tehnički i ekonomski podaci opreme 7. Financijski plan 8. Procjena rizika 9. Financijska i ekonomska opravdanost ulaganja 10. Zaključci
Japanska kuhinja došla je u Rusiju krajem 90-ih, a pojmovi sushija ili rolanja poznati su nam iz prve ruke. Svatko je barem jednom u životu probao ova egzotična i neobična jela od svježih plodova mora. Japanski kafići i restorani počeli su stjecati popularnost u zoru 2000-ih, a danas se sushi i rolice mogu kupiti u trgovinama. Mali sushi bar može privući dodatne kupce u restoran, a kao samostalni objekt donosi dobar prihod svom vlasniku. Ispod je kratki poslovni plan sushi bar, čiji je primjer izračunat za veliko regionalno središte.
sažetak projekta
Za mjesto za sushi bar odabrana je neovisna institucija, iako postoje mogućnosti otvaranja na bazi restorana. U našem slučaju nismo uspjeli pronaći odgovarajuću opciju za suradnju. Na jelovniku su sushi, rolnice, japanske hladne salate, bezalkoholna pića.
Lokacija: u iznajmljenom prostoru u velikom trgovački centar... Najam se potvrđuje ugovorom o renti. Cijena najma mjesečno - 35.000 rubalja. Ovaj trošak uključuje komunalne usluge, što je navedeno u ugovoru.
Pravna registracija: samostalni poduzetnik.
Prostor je dio površine 25 m2. m. Od toga, 10 četvornih metara. m je vanjski prostor. Susjedi: pizzeria, roštilj caffe.
Broj sjedala - 12. Od toga: 4 - visoke barske stolice za pultom i stolovima (2 stola za 4 osobe).
Raspored službe za korisnike: svaki dan od 10.00 do 23.00 sata. Rolls i sushi za kupce za stolovima u prodaji su do 22.30. Kao dodatna usluga- dostava peciva i sushija po cijeni od 100 rubalja. Narudžbe od 1.500 rubalja. isporučeno besplatno.
Bar meni:
| Kategorija | Naziv jela | cijena, rub. |
| Sushimi | Syake (fil lososa) | 220 |
| Unagi (dimljena jegulja) | 170 | |
| Hotategai (skalope, fileti) | 210 | |
| Magura (fil tune) | 230 | |
| Taco (fil hobotnice) | 180 | |
| Sushi | sake (losos) | 85 |
| Hotategai (kapeša) | 85 | |
| Kaliforniji | 90 | |
| Začinjeni hotategai | 85 | |
| Maguro | 110 | |
| Kani Ikura | 95 | |
| Philadelphia | 70 | |
| Ebi | 85 | |
| Ikura | 90 | |
| Taco | 58 | |
| Peciva | Kaliforniji | 360 |
| Unagi Uramaki | 365 | |
| Ebi Fry Maki | 360 | |
| Philadelphia | 355 | |
| Amadari | 430 | |
| Mitaki | 150 | |
| Pandora | 250 | |
| Zmaj | 320 | |
| Kumotori | 390 | |
| Umaci | Gamadari | 45 |
| Svjetlo | 40 | |
| Unagi | 55 | |
| Teriyaki | 45 | |
| Yaki-niku | 50 | |
| Wasabi | 45 | |
| Đumbir | 50 | |
| Kava | Latte | 110 |
| Dvostruki espresso | 120 | |
| Americano | 90 | |
| Cappuccino | 130 | |
| Raznovrstan čaj | Bobičasto voće, s limunom, začinskim biljem, zeleno, crno | od 55 |
Standardna porcija teži 200 g. Prilikom naručivanja obroka za ponijeti, cijeni se dodaje trošak plastične posude - 25 rubalja. Predstavljeni su setovi rolata i sushi u asortimanu za 1-4 osobe.
Oblik oporezivanja: USN (pojednostavljeno).
Kao marketinška kampanja i privlačenje dodatnih kupaca, jednom tjedno stručnjaci za sushi organiziraju majstorsku klasu. Cijena sudjelovanja - 2.500 rubalja. (uz nabavku svih potrebnih sastojaka).
Glavni troškovi projekta
Poslovni plan sushi bara u nastavku s izračunima će koordinirati pridošlice i pomoći pri planiranju troškova. Da biste organizirali i pokrenuli sushi bar, morat ćete uložiti u sljedeće stavke izdataka:
Ovisno o cijeni opreme i namještaja, procjena se može mijenjati gore ili dolje. Prosječna cijena opreme i namještaja uzeta je za 2017. godinu. Kao rezultat toga, da biste pokrenuli i otvorili sushi bar kao samostalnu instituciju u velikom trgovačkom centru, trebat će vam najmanje 987.500 rubalja. Projekt uključuje troškove dok se ne ostvari dobit, taj novac se može uplatiti po potrebi.
Planiranje provedbe projekta
Za papirologiju, kupnju namještaja i opreme, zapošljavanje osoblja bit će potrebno najmanje 2 mjeseca. Otvorenje je planirano tjedno kroz 2 mjeseca, u našem slučaju, od 1. ožujka do 1. svibnja. Otvorenje je planirano za Praznici, to će vam pomoći da dobijete visok prihod od prvih dana.
Faze pokretanja projekta u tablici:
Svaku od faza vlasnik mora provesti samostalno ili uz pomoć povjerenika. Planiranje može biti detaljnije određenim brojevima, to će pomoći u kontroli procesa i ne gubiti vrijeme. Faze se mogu preklapati po datumima, ako je moguće izvršiti nekoliko zadataka odjednom u jednom danu.
Oprema zona za kuhanje i za kupce
Zoniranje
Iznajmljena trgovačka površina je zonirana. Lakše je naručiti gotov projekt, gdje će mjesto svakog uređaja i raspored namještaja biti shematski naznačeno. Područje treba zonirati na sljedeći način:
- Mjesto za rezanje morskih plodova.
- Prostor za skladištenje suhih sastojaka.
- Prostor za skladištenje gotovih proizvoda.
- Mjesto za pohranu morskih plodova.
- Zona za kuhanje.
- Zona za formiranje gotovih jela.
- Prodajno područje
- Područje za posjetitelje.
Namještaj
- Stol za rezanje plodova mora (metalni), 1 komad, - 18.000 rubalja.
- Stol za formiranje peciva i suši (metalni), 1 komad, - 17.000 rubalja.
- Ormari za pohranu suhih sastojaka, 1 kom - 15 000 rubalja.
- Vitrina (futrola za sushi), 2 kom - 44 000 rubalja.
- Stolovi (plastični), 2 kom - 7000 rubalja.
- Visoke stolice, 4 komada, - 6000 rubalja.
- Standardne stolice (plastične), 8 kom - 5000 rubalja.
- Barski pult, 1 kom - 11.000 rubalja.
- Stalak za vješalice, 2 kom - 2000 rubalja.
Ukupno, namještaj za mali sushi bar u trgovačkom centru trebat će najmanje 125.000 rubalja. Ako kupite stolove i stolice veće kvalitete izrađene od drveta, tada će se stavka troškova povećati.
Alat za kuhanje
Za pripremu malog jelovnika peciva i sushija trebat će vam sljedeća oprema i pribor:
- Kuhalo za rižu, 1 kom - 15 000 rubalja.
- Termalni spremnik za spremanje gotove riže, 1 kom - 20 000 rubalja.
- Hladnjak, 1 kom - 42 000 rubalja.
- Ploča za kuhanje za 4 plamenika - 22.000 rubalja.
- Daske za rezanje i japanski noževi - 15 000 rubalja.
- Podloga od bambusa za formiranje rola, 3 kom - 2000 rubalja.
- Posuđe - 15 000 rubalja.
- Dozatori, 10 kom - 9.000 rubalja.
- Električno kuhalo za vodu, 1 kom - 2000 rubalja.
- Aparat za kavu, 1 kom - 45 000 rubalja.
Ukupno: za opremanje malog sushi bara s aparatima i priborom trebat će vam 187.000 rubalja. Ne preporuča se štedjeti na kuhinjskim uređajima, jer će se koristiti svaki dan i ne bi trebali otkazati ili pokvariti. To je preplavljeno gubitkom radnog vremena i ugleda ako se narudžba posjetiteljima ne dostavi na vrijeme.
Kadrovsko planiranje
Za provedbu malog projekta u velikom trgovačkom centru, morat ćete zaposliti osoblje:
- Sušilica - 2 osobe.
- Pomoćni radnik - 2 osobe.
- Barmen-blagajnik - 2 osobe
Timovi će raditi u smjenama. Svaki od njih ima tri osobe: sushi operatera, barmena-blagajnika i pomoćnog radnika. Odgovornosti svih:
- Sushi - pravljenje sušija, rolada, sušija.
- Pomoćni radnik - priprema i čišćenje namirnica, briga o prostoru za goste.
- Barmen-blagajnik - punjenje i priprema pića, primanje novca od kupaca.
Troškovi osoblja mjesečno:
| Položaj | Broj zaposlenih | Plaća, rub. | Ukupno, utrljati. |
| Sušist | 2 | 35 000 | 70 000 |
| Pomoćni radnik | 2 | 15 000 | 30 000 |
| Barmen blagajnik | 2 | 25 000 | 50 000 |
| Ukupno | 6 | 150 000 | |
| Doprinosi državnim fondovima | 46 000 | ||
| Ukupno mjesečno | 196 000 |
Zaposlenike kontrolira sam poduzetnik. Svi zaposlenici moraju imati zdravstvenu knjižicu s oznakom zdravstvenog stanja. Jednom godišnje zaposlenici se upućuju na liječnički pregled. Zaključuje se sa svakim zaposlenikom ugovor o radu, koji precizira prava i obveze svake strane. Poslodavac na kraju mjeseca ima pravo zaposleniku dodijeliti individualni bonus. Budući da će zaposlenici jednom godišnje ići na godišnji odmor, angažira se dodatna sušilica koja može biti honorarni posao i zamijenit će glavni kadar. Plaća mu se obračunava individualno, ovisno o broju smjena.
Troškovi i prihodi mjesečno
Sushi caffe svaki mjesec zahtijeva ulaganja koja se sastoje od sljedećih komponenti:
- Najam prostora je 35.000 rubalja.
- Platiti plaće zaposlenika i doprinosa za socijalnih fondova- 196.000 rubalja.
- Amortizacija kuhinjske opreme - 15.000 rubalja.
- Nepredviđeni troškovi - 20.000 rubalja.
Ukupno će za održavanje sushi kafića mjesečno biti potrebno 266.000 rubalja. Mjesečni troškovi mogu uključivati i iznos potrošen za nabavu sirovina. Ali to će se razlikovati ovisno o količini kupljenih sastojaka. Prosječna oznaka za gotovi dio je 200-300%. Odnosno, s planiranim dnevnim prihodom od 30 tisuća rubalja. a prosječna mjesečna neto dobit od 900.000 iznosit će 600.000 rubalja, a 300.000 će se potrošiti na sushi proizvode. Od preostalih 600.000 rubalja. odbiti ostale mjesečne troškove u iznosu od 266.000 i dobiti neto dobit od 334.000 rubalja. Ovaj iznos će biti podijeljen u tri dijela:
- Glavni fond je 20%.
- Povrat ulaganja - 50%.
- Kumulativni dio za proširenje poslovanja - 30%.
U prosjeku će se mjesečno za povrat ulaganja izdvajati 167.000 rubalja. Prilikom ulaganja u sushi bar 987.500 rubalja. nadoknada projekta u prosjeku će biti 6 mjeseci. Profitabilnost poslovanja će rasti jer će svakim danom u baru biti sve više kupaca. Na to utječu promocije:
- Distribucija letaka u blizini stanica metroa ili javnog prijevoza s popustom na kupnju od 300 rubalja. na 5%.
- Popusti za studentsku iskaznicu i školarce - 7%.
- Naručite 5 porcija sushija i dobijete jednu gratis - za velike grupe.
Naposljetku
Za dva mjeseca moguće je organizirati rad sushi bara. Prilikom registracije, početnicima se savjetuje da odaberu individualnog poduzetnika. Da biste opremili mali bar u trgovačkom centru, trebat će vam početni kapital u iznosu od 987.500 rubalja. U prosjeku možete zaraditi 30.000 rubalja dnevno. Cheat na kuhani sushi i rolice je više od 200%, pa je isplativost veća od 25%. Projekt će se isplatiti u roku od 6 mjeseci, a tijekom tog vremena bit će moguće odgoditi prilično veliki iznos, što će vam omogućiti otvaranje specijaliziranog japanskog kafića u svom gradu.
Sushi barovi su na vrhu popularnosti među restoranima. Radnim danom i praznicima puni su klijenata. To je profitabilan i stabilan posao s visokim povratom ulaganja. Već 2 godine nakon otvaranja, uz kompetentno vođenje poslovanja, takva investicija će se isplatiti. Ovdje ćemo pogledati kako otvoriti sushi bar.
Poslovni plan
Danas potrošači sve pažljivije i s velikim stupnjem zahtjevnosti biraju ugostiteljske objekte. Odabir je napravljen u korist mjesta s višim stupnjem udobnosti, dobrom kuhinjom, dizajnerskim interijerima i visokom razinom usluge. Stoga je izbor smjera ustanove Ugostiteljstvo Vrlo je važan aspekt poslovnog plana sushi bara. Danas, da biste razrijedili popis raznih kafića, restorana, pizzerija, možete otvoriti sushi bar. Otprilike svaki veliki grad već ima oko pet sushi barova, i to jedan mali, tako da je ostalo malo vremena za projekt.
Prilikom izrade poslovnog plana za sushi bar potrebno je analizirati konkurentsko okruženje, ako u blizini nema institucije takvog plana, onda možemo pretpostaviti da nema konkurencije, s tim u vezi, bit će moguće računajte na stabilnu dobit.
Poslovna izvedivost
Izvedivost projekta uzima se u obzir na temelju dva čimbenika. Prvi je da je u usporedbi s početnim troškom, razina profita takvog sushi bara puno veća. Po niskoj cijeni jednostavnog rolata ili sushija, u objektima ove vrste prodaju se po cijenama nekoliko reda veličine višim. A drugi faktor je što je japanska kuhinja za naše ljude egzotična, tuđa i neistražena, pa je interes i potražnja za njom veliki.
Opis projekta
Opis projekta uključuje podatke o konceptu ustanove, njezinom opsegu i mjestu. Sushi bar površine cca 100 m2. s izračunom za 20 mjesta, zahtijevat će ulaganja u iznosu od najmanje 1,5 milijuna rubalja.
Raspon
Raznovrsni sushi i rolice sa svim vrstama ribe, kavijarom i povrćem glavna su jela s menija sushi bara. Jelovnik možete diverzificirati raznim japanskim juhama, ćevapima, rezancima, rižom s povrćem, salatama japanske kuhinje. Također možete ponuditi dobar izbor slastica i pića te raznih plemenitih čajeva, zelenih, bijelih, crnih s voćnim i cvjetnim dodacima.
Financijski dio
Financijski dio poslovnog plana sushi bara uključuje glavne stavke rashoda i naknadnih prihoda.
Troškovi
Troškovi otvaranja, uključujući popravke, uređenje, namještaj, opremu, kuhinjski pribor, zahtijevat će 1,5 milijuna rubalja. Troškovi kupnje hrane, plaćanja komunalnih računa i drugih iznosit će oko 500 tisuća rubalja, ali s vremenom će se taj iznos smanjiti. Plaće zaposlenicima ustanove, oglašavanje također će uključivati fiksne troškove.
Prihodi od projekta
Sushi bar ima 20 sjedećih mjesta i može ga posjetiti najviše 60 osoba dnevno. Prosječni račun svakog posjetitelja iznosit će 200 rubalja. Mjesečni prihod u velikom gradu iznosit će u prosjeku 360 tisuća rubalja. Neto prihod će biti 90 tisuća rubalja.
Sushi bar se odnosi na poslovni projekt koji će se polako ali sigurno isplatiti. U prosjeku se takav projekt može isplatiti u roku od godinu dana. Otvaranje sushi bara danas je prilično isplativa i zanimljiva poslovna ideja, stoga, kako bi nova ustanova bila relevantna i tražena, potrebno je bez odgađanja pristupiti poslu.
Kako otvoriti sushi bar
Glavni prihod ovih barova je tradicionalno japansko jelo - sushi. Na drugom mjestu su prihodi bara, na trećem su dodatna jela na meniju osim sushija. Kako bi se osiguralo da glavni izvor prihoda ne razočara očekivanja posjetitelja, morate se pobrinuti za iskusno osoblje i osigurati kuhinju s visokokvalitetnim svježim proizvodima. Osoblje, posebice kuhara i sushija, potrebno je zaposliti s radnim iskustvom ili se pobrinuti za kvalitetnu obuku i praksu.
Obično su kuhar i konobari u sushi baru azijskog porijekla, ali iskusni lokalni kuhari više nisu neuobičajeni. Konobari azijskog izgleda daju mjestu poseban šarm. Kvalitetni proizvodi stvar su odabira pouzdanog dobavljača. Svi proizvodi za kuhinju sushi bara su iz uvoza i ne mogu ih isporučiti lokalni proizvođači niti ih zamijeniti domaći kolege. Za kvalitetan sushi potrebna je posebna riža, začinsko bilje i začini. Riba i plodovi mora moraju biti najviše kvalitete i besprijekorno svježi. Na reputaciju sushi bara ne bi smjelo utjecati trovanje hranom uzrokovano nekvalitetnim proizvodima. To zahtijeva pažljivu kontrolu svih isporuka robe uz obaveznu degustaciju.
Zabava kao najbolja reklama
Važan čimbenik uspjeha je lokacija ustanove. Postavljanje ispod sushi bara, donošenje stabilan prihod, trebao bi biti najmanje 250-300 četvornih metara, od čega će 150-200 zauzimati restoranska sala, a 50-100 će zauzimati kuhinja i pomoćne prostorije. Novom restoranu potrebna je svježa obnova i originalno dizajnersko uređenje dvorane. Izbor dizajna, odabir namještaja i pribora bolje je povjeriti profesionalcima u ovom području. Procijenjeni troškovi popravka i kupnje namještaja iznose oko 70 tisuća dolara.
Oprema za kuhinju sushi bara, posuđe su još jedna značajna stavka rashoda, ali na tome ne možete uštedjeti. Bolje je odmah kupiti visokokvalitetna uvozna jela i Kuhinjski aparati nego kasnije izgubiti prihod zbog pokvarenih proizvoda ili nezadovoljnih kupaca. Trošak ove kupnje bit će oko 50 tisuća dolara.
Što još utječe na uspjeh establišmenta?
Stroga kontrola kvalitete uvijek bi trebala biti glavni prioritet. Neočekivane provjere i degustacije, kontrolno vaganje, neće dopustiti osoblju da se opusti.
Drugo pravilo je individualni pristup kupcima. Kako bi se klijent uvijek iznova vraćao u sushi bar, potrebno mu je izdati karticu za popust, ponuditi bonus sustav, pokloniti suvenire i loptu djetetu klijenta.
Treći važno pravilo- ne zaboravite na nove proizvode. Redovito ažurirajte jelovnik sushi bara, pratite inovacije domaćih i stranih kolega.