Odborná způsobilost cukráře. Kuchařská profese. Kvalifikovaná osoba se musí učit

Relevance výzkumu. Rychlý rozvoj potravinářského průmyslu, nástup inovací v oblasti technologie výroby kulinářských produktů a obchodu a technologických zařízení kladou nové požadavky na odbornou přípravu kuchařů institucemi základního odborného vzdělávání. Podle prezidenta Federace restaurátorů a hoteliérů Ruska I.O.Bukharova však stávající školení kuchařů neuspokojuje zaměstnavatele. Zaměstnavatel jako hlavní zákazník kvality odborného vzdělávání a „spotřebitel“ jeho výsledků vyžaduje, aby kuchař v potravinářském průmyslu měl odbornou způsobilost, mobilitu, konkurenceschopnost, osobní a profesionální vlastnosti, které ovlivňují výrobu vysoce kvalitních kulinářských produktů, jakož i úspěch podniku a týmu, v němž pracuje.

Ve vědecké literatuře se problémy spojené s formováním konkurenčního specialisty, včetně potravinářského průmyslu, odrážejí v dílech G.F.Avdeevy, V.I.Andreeva, P.N.Osipova, S.A.Ostav-nova, V. S. Suvorov, R.A. Fakhrutdinova atd. K tomu do značné míry přispěl výzkum zaměřený na zlepšení pracovní síly a odborného výcviku (S.Ya Batyshev, A.P.Beljevová, E.F. , G.V. Mukhametzyayova, A.M. Novikov a další), formování motivace pro učení a práci (O.V. Gorbushina, O.S.Grebenyuk, G.I. Ibragimov, V.I. Kovalev, S.N. Kozlova, Yu.P. Povarenkov a další), formování odborné způsobilosti kuchařů a potravinářských technologů (A.F. Amelchenko, I.A. Chebannaya, L.I. Nepogoda atd.).

Analýza struktury odborné činnosti kuchaře v potravinářském průmyslu ukazuje, že potřebuje zvládnout několik druhů odborných činností (výrobní a technologické, organizační a technologické, kontrolní a technologické, ekonomické a technologické), z nichž výrobní a technologické přímo ovlivňují výkon výrobních operací souvisejících s vařením. , registrace, porcování a výdej kulinářských produktů v podniku potravinářského průmyslu. To nám umožňuje vyčlenit výrobní a technologické kompetence mezi další profesionální kompetence jako nejdůležitější, které přímo ovlivňují výrobu vysoce kvalitních kulinářských produktů šéfkuchařem, a zahrnují sadu znalostí, dovedností a dovedností, profesionálně důležitých vlastností, které přispívají k efektivnímu školení kuchaře institucemi základního odborného vzdělávání.

Předchozí studie se bohužel nedotkly formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu ve fázi jeho přípravy v instituci základního odborného vzdělávání (UNPO), což negativně ovlivňuje jeho odbornou přípravu. Existuje řada rozporů: I

Mezi požadavky moderního trhu práce na kompetence kuchaře. potravinářský průmysl a nedostatečně rozvinuté mechanismy jejich formování v teorii i praxi;

Mezi objektivní nutností organizovat proces učení studentů na UNPO se zaměřením na profesionální kompetenci kuchaře a hlavním zaměřením obsahu odborného výcviku na formování znalostí, dovedností a schopností;

Mezi poptávkou po odborně zdatných kuchařích v potravinářském průmyslu a nedostatečně vyvinutými pedagogickými podmínkami pro zajištění procesu jejich školení.

To vede k problému výzkumu: jaké jsou modelové a pedagogické podmínky pro formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře potravinářského průmyslu v instituci základního odborného vzdělávání?

Předmětem je proces odborné přípravy budoucího kuchaře potravinářského průmyslu v instituci základního odborného vzdělávání.

Předmětem je formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu.

Cílem je teoreticky doložit a experimentálně otestovat modelové a pedagogické podmínky pro formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu v systému odborného vzdělávání.

Výzkumná hypotéza. Formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře potravinářského průmyslu v odborné škole může být úspěšné, pokud:

1. Výrobní a technologická kompetence je považována za vedoucí kompetenci ve struktuře jeho odborné způsobilosti a zahrnuje kognitivní, operativní a osobnostně motivační složky.

2. S přihlédnutím k požadavkům potenciálních zaměstnavatelů byl vyvinut a zaveden do vzdělávacího procesu model formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu.

3. Implementace tohoto modelu je zajištěna souborem následujících pedagogických podmínek:

Výběr a strukturování obsahu speciální disciplíny "Kulinaria" ve formě vzdělávacích modulů, včetně invariantní části, vycházející z obsahu osnov dané disciplíny a odrážející požadavky Státního vzdělávacího standardu nevládních organizací, a variabilní části, založené na využití výrobní technologie pro kulinářské výrobky základních podniků;

Budování organizační struktury školicího modulu ve formě systému postupného procesu zvládnutí bloků studenty: vstup a aktualizace, informační, praktické a kontrolní; využití problematických úkolů, workshopů, laboratorních a praktických prací, projektů odrážejících profesionální činnosti budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu;

Studium a analýza efektivity formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu ve vzdělávacím procesu UNPO za účasti potenciálních zaměstnavatelů.

Cíle výzkumu:

1. Na základě analýzy odborné činnosti identifikujte požadavky na budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu a určete strukturu jeho odborné způsobilosti.

2. Stanovit strukturu, kritéria a ukazatele formování výrobní a technologické kompetence budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu.

3. Vypracovat model pro formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu.

4. Zdůvodněte strukturu a obsah speciální disciplíny „Vaření“ jako prostředku implementace tohoto modelu.

5. Zkontrolovat v průběhu experimentální práce efektivitu modelu a pedagogické podmínky pro formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu.

Metodickým základem studia jsou psychologické a pedagogické základy vzdělávání (V.P. Bespalko, P.I. Pidkasisty atd.); hlavní myšlenky pedagogického modelování vzdělávacího procesu (V.P. Bespalko, B.S. Gershunsky, L.I. Gurie, V.G. Ivanov atd.); koncept konstrukce modelu odborníka a professiogramu (A.A. Kirsanov, E.A. Klimov, P.N. Osipov,

V. S. Suvorov, N.F.Talyzina a další); moderní přístupy a metody odborné přípravy odborníků na technologické vzdělávání (P.S. Lerner, V.D. Simonenko atd.); myšlenky systematického přístupu k jevům pedagogické reality (V.P. Bespalko, V.V. Kondrat'ev, A.M. Novikov,

S.L. Rubinstein a další); přístup osobní aktivity k organizaci vzdělávacího procesu (B.G. Ananiev, V. I. Andreev, E. V. Bondarevskaya, V. V. Davydov, A. N. Leontiev, A. V. Petrovský, V. V. Serikov E.N. Shiyanov, I.S. Yakimanskaya a další); koncept fázované formace mentálních akcí

P. Ya. Galperin, BS S. Gershunsky, N.F.Talyzina a další); myšlenky kompetenčního přístupu k výcviku a vzdělávání (V.I. Baidenko, E.F. Zeer, I.A.Zimnyaya, V.D.Shadrikov atd.); teorie problémového učení (I.Ya. Lerner, T.V. Kudryavtsev, M.I. Makhmutov, M.N. Skatkin atd.); technologie pro návrh a implementaci modulárních programů (K. Ya. Vazina, E. V. Zagainova, G. I. Ibragimov, I. Ya. Kuramshin, E. I. Sokolova, S. V. Sokolova, M. A. Choshanov, F. T. Shageeva, P.A. Yucevichene a další).

Metody výzkumu:

Teoretická - analýza filozofické, sociologické, psychologické a pedagogické literatury, direktivních a regulačních dokumentů, studium a zobecnění pedagogických zkušeností, analogie, modelování;

Empirické: pozorování, průzkumy (dotazníky, individuální a skupinové rozhovory), studium výsledků vzdělávacích a mimoškolních aktivit (produkty činnosti) studentů;

Pedagogický experiment;

Statistické metody zpracování výsledků.

Základ výzkumu: experimentální práce byly prováděny na základě státního rozpočtového vzdělávacího zařízení základního odborného vzdělávání „Odborná škola č. 67“ v Naberezhnye Chelny.

Výzkum byl prováděn ve třech vzájemně souvisejících fázích:

V první fázi (2006-2007) byl studován stav studovaného problému v teorii a praxi vzdělávání, byl vyvinut vědecký aparát studie, jeho program a metodika, byla provedena jeho zjišťovací část a byly zobecněny předběžné výsledky.

Ve druhé fázi (2007-2009) byl vyvinut model pro formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu, byly stanoveny pedagogické podmínky pro jeho realizaci; obsah speciální disciplíny „Vaření“ byl strukturován ve formě didaktických modulů; byl proveden formativní experiment a jeho výsledky byly zobecněny.

Ve třetí fázi (2009–2010) byla získaná data zobecněna, výsledky studie formalizovány, statisticky ověřena hypotéza, formulovány hlavní závěry experimentální práce a formalizována disertační práce.

Vědecká novinka výzkumu:

Koncept „výrobní a technologické kompetence“ je doložen jako vedoucí kompetence ve struktuře odborné způsobilosti budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu, včetně souboru znalostí, dovedností a schopností, profesionálně důležitých vlastností, které umožňují řešení problémů souvisejících s výrobními a technologickými činnostmi kuchaře v podnicích v potravinářském průmyslu;

Byla stanovena struktura odborné způsobilosti kuchaře v potravinářském průmyslu, kterou tvoří soubor kompetencí: výrobní a technologické, organizační a technologické, kontrolní a technologické a ekonomické a technologické;

Byla vyvinuta struktura výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu, která se skládá z následujících složek: odborné znalosti, dovednosti, dovednosti a profesně důležité vlastnosti, jejichž obsah má proměnlivou a neměnnou část;

Byly stanoveny a doloženy kritéria a ukazatele formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu, které umožňují sledovat jeho úrovně a napravit vzdělávací proces;

Byl vypracován model formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře potravinářského průmyslu v procesu odborného výcviku v instituci základního odborného vzdělávání, který se skládá ze čtyř strukturálních bloků: cílového, obsahového, organizačního a výkonného a procedurálního; *

Struktura a obsah speciální „disciplíny„ Vaření “ve formě vzdělávacích modulů, včetně invariantní části založené na obsahu osnovy dané disciplíny a odrážející požadavky Státního vzdělávacího standardu nevládní organizace, a variabilní části založené na využití technologie pro výrobu kulinářských produktů základních podniků.

Teoretický význam výzkumu spočívá ve skutečnosti, že do vědeckého oběhu zavedl pojmy „profesionální kuchař v potravinářském průmyslu“, „konkurenční kuchař“; odhaluje se podstata pojmu „výrobní a technologická kompetence budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu“, je doložena třísložková struktura této kompetence, která získala status vedoucí kompetence ve struktuře odborné způsobilosti tohoto pracovníka; byly vytvořeny modelové a pedagogické podmínky pro formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře potravinářského průmyslu v instituci základního odborného vzdělávání. Já

Praktický význam výzkumu spočívá ve skutečnosti, že byla vyvinuta technologie pro formování výrobních a technologických kompetencí u budoucích kuchařů v potravinářském průmyslu, implementovaná pomocí vzdělávacího a metodického komplexu oboru „Vaření“, včetně informačních, praktických, řídicích modulů; metodická doporučení pro organizaci a vedení školení, samostatnou práci, přípravu na semináře a laboratorní cvičení; předpisy o provádění profesionálních soutěží, předmětových olympiád, kreativních projektů v oboru „kuchař“. Výsledky výzkumu byly zavedeny do praxe Státního rozpočtového vzdělávacího ústavu základního odborného vzdělávání „Odborná škola č. 67“ a mohou jej využívat i další vzdělávací instituce.

Spolehlivost a validitu výsledků výzkumu zajišťuje systematický a holistický přístup ke studiu problému, spoléhání se na jeho základní výzkum, široká škála použitých zdrojů, adekvátnost vybraných výzkumných metod (včetně pedagogického experimentu) k jeho logice a cílům, široké pokrytí témat; statistické zpracování a analýza výsledků.

Schvalování výsledků výzkumu. Průběh a výsledky studie v jejích různých fázích byly hlášeny a projednány na zasedáních Katedry pedagogiky a metod vysokoškolského vzdělávání KSTU, pedagogických rad Státního rozpočtového vzdělávacího ústavu základního odborného vzdělávání „Odborná škola č. 67“, mezinárodních, celoruských a republikánských vědeckých a praktických konferencí (viz autorské publikace).

Na obranu se vztahují tato ustanovení: I

1. Výrobní a technologická způsobilost profesionálního kuchaře je přední ve struktuře odborné způsobilosti, která zajišťuje efektivitu jeho výrobní a technologické činnosti v podnicích potravinářského průmyslu.

2. Efektivita formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře závisí na tom, do jaké míry jsou zohledněny požadavky potenciálních zaměstnavatelů ve vzdělávacím procesu odborné školy a implementován model vyvinutý a testovaný během výzkumu, postavený s přihlédnutím k osobnostní aktivitě, kompetencím, systémovým přístupům a principům modulárního školení ( strukturování, kontinuita, problematičnost, přizpůsobivost, flexibilita, implementace zpětné vazby), včetně čtyř strukturálních bloků (cílový, smysluplný, organizační a výkonný a efektivní).

3. K implementaci rozvinutého modelu formování produkční a technologické kompetence budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu přispívají následující pedagogické podmínky: a) výběr a strukturování obsahu speciální disciplíny „Vaření“ formou vzdělávacích modulů, včetně invariantní části založené na obsahu kurikula dané disciplíny a odrážející požadavky Státního vzdělávacího standardu NNO , a variabilní, založený na použití technologie pro výrobu kulinářských produktů základních podniků; 1! b) budování organizační struktury školicího modulu ve formě systému postupného procesu zvládnutí bloků studenty: vstup a aktualizace, informační, praktické a kontrolní; c) využití problematických úkolů, seminářů, laboratorních a praktických prací, projektů, které odrážejí profesionální činnosti budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu; d) studium a analýza efektivity formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře potravinářského průmyslu ve vzdělávacím procesu UNPO za účasti potenciálních zaměstnavatelů.

4. Kritéria pro formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu jsou: kognitivní - úroveň formování odborných znalostí, provozní a činná - úroveň formování profesních dovedností a dovedností; osobně motivační - míra formování rozvoje vzdělávací motivace a projevu profesně důležitých vlastností. ...

Struktura práce. Práce se skládá z úvodu, dvou kapitol, závěru, bibliografie obsahující 203 zdrojů, 22 příloh, 10 obrázků a 40 tabulek. Objem hlavního textu je 198 stran.

Závěry kapitoly

1. Základem pedagogické technologie pro formování výrobní a technologické kompetence budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu by měla být modulární vzdělávací technologie, která umožní zajistit integritu pedagogického procesu a provádět odbornou přípravu, vzdělávání a rozvoj studentů v jednotě.

2. Byl analyzován obsah SES NPO, učební plán GBOU NPO PU-67 pro profesi „Kuchař“ s cílem identifikovat možnost implementace pedagogických podmínek pro formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu. Provedená analýza nám umožňuje tvrdit, že obsah oborů v blocích FD, OPD, SD může ovlivnit formování odborné způsobilosti budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu. Tradiční příprava kuchařů na budoucí profesionální činnosti však nepřispívá k efektivnímu formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu. Účelný proces formování výrobní a technologické kompetence budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu je realizován pomocí strukturovaného obsahu speciální disciplíny „Vaření“.

3. Struktura a obsah speciální disciplíny „Vaření“ jako prostředku implementace modelu pro formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu ve formě vzdělávacích modulů, včetně variabilních a invariantních částí, prezentovaných ve formě výrobních, rámcových a sémantických modelů, byla opodstatněna.

4. V souladu s modelem formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu byly nalezeny optimální formy organizace školení, přiměřené stanoveným úkolům, byly stanoveny prostředky a metody školení. Na základě místa ve vzdělávacím procesu a základních principů výběru a strukturování obsahu byla vyvinuta organizační struktura školícího modulu, což je soubor funkčně provázaných bloků: vstup a aktualizace, informační, praktické a kontrolní. Bloky jsou vzájemně propojeny, což je způsobeno nutností vrátit se do dříve procházejících fází procesu učení pro opětovné zpracování vzdělávacího materiálu. Obsah školení je zaměřen na budování holistického procesu učení, který přispívá k formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu.

5. Studenti musí být speciálně vyškoleni v základech metodiky realizace kreativních projektů, aby byli přitahováni k účasti „v profesionální soutěži jako prostředek formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu.

6. Zvyšování efektivity formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře potravinářského průmyslu v procesu učení je usnadněno řešením problematických úkolů studenty, realizací laboratorních a praktických prací, workshopů, kreativních projektů odrážejících profesionální aktivity budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu.

7. Efektivita procesu formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu závisí na účasti potenciálních zaměstnavatelů ve vzdělávacím procesu UNPO.

8. Výsledky získané během experimentu potvrzují hypotézu, že námi zdůrazněné pedagogické podmínky zvyšují motivaci učení, úroveň znalostí, přispívají k efektivnímu formování praktických dovedností, rozvíjejí profesionálně důležité osobnostní rysy budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu. V důsledku toho v procesu učení student rozvíjí kognitivní, operativní, osobní a motivační složky výrobní a technologické kompetence budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu.

ZÁVĚR

Vývoj, zdůvodňování, experimentální ověřování a schvalování ve vzdělávacím procesu modelových a pedagogických podmínek pro formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře potravinářského průmyslu v instituci základního odborného vzdělávání probíhalo v tomto pořadí:

1) identifikace požadavků potenciálních zaměstnavatelů na budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu;

2) stanovení struktury odborné způsobilosti kuchaře v potravinářském průmyslu na základě analýzy jeho profesionální činnosti;

3) stanovení struktury, kritérií a indikátorů formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu;

4) návrh modelu a zdůvodnění pedagogických podmínek pro formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu;

5) zdůvodnění struktury a obsahu speciální disciplíny „Vaření“ jako prostředku implementace tohoto modelu.

6) experimentální testování efektivity modelu a pedagogických podmínek pro formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu.

Disertační práce odhaluje, že hlavním požadavkem zaměstnavatelů na absolventa oboru „kuchař“ je dostupnost výrobních a technologických kompetencí, což znamená schopnost budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu provádět výrobní operace spojené s přípravou, dekorací, porcování a výdejem kulinářských produktů v podnicích potravinářského průmyslu. ...

Na základě podstaty uvažovaného jevu byla vyvinuta struktura výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu, včetně kognitivních (znalost a porozumění technologiím pro výrobu kulinářských produktů), provozních (praktické aplikace znalostí o technologiích výroby kulinářských produktů) a osobně-motivačních složek ( vzdělávací motivace a profesně důležité vlastnosti budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu, které přispívají k úspěšné implementaci dalších složek). Obsah kognitivních a provozně-aktivních složek má neměnné a proměnlivé části. Invariantní část zahrnuje obsah osnov speciální disciplíny „Kuchařství“ a odráží požadavky státního vzdělávacího standardu základního odborného vzdělávání; variabilní částí jsou kulinářské výrobní technologie základních podniků.

V souladu s účelem studia vytvořil student disertační práce model pro formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v instituci základního odborného vzdělávání, který se skládá ze čtyř strukturálních bloků: cílového, obsahového, organizačního a výkonného. Koncepčním základem pro návrh tohoto modelu byla ustanovení systémového, osobnostní aktivity, kompetence a principů modulárního učení (strukturování, kontinuita, problematičnost, přizpůsobivost, flexibilita, implementace zpětné vazby).

Bylo zjištěno, že proces formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu je ovlivněn následujícími pedagogickými podmínkami: a) výběr a strukturování obsahu speciální disciplíny „Vaření“ ve formě vzdělávacích modulů, včetně invariantní části založené na obsahu kurikula dané disciplíny a odrážející požadavky státu vzdělávací standard základního odborného vzdělávání, variabilní, založený na využívání technologií pro výrobu kulinářských produktů základních podniků; b) budování organizační struktury školicího modulu ve formě systému postupného procesu zvládnutí bloků studenty: vstup a aktualizace, informační, praktické a kontrolní; c) využití problematických úkolů, seminářů, laboratorních a praktických prací, projektů, které odrážejí profesionální činnosti budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu; d) studovat a analyzovat efektivitu formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu ve vzdělávacím procesu instituce základního odborného vzdělávání se zapojením potenciálních zaměstnavatelů. Já

Účelný proces formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu je realizován prostřednictvím obsahu přední speciální disciplíny „Vaření“, která tuto kompetenci formuje.

Uchazeč vytvořil a zavedl do vzdělávacího procesu instituce základního odborného vzdělávání program speciální disciplíny „Vaření“, což je logicky uspořádaný sled vzdělávacích modulů. Modul obsahuje informační, praktické, kontrolní bloky a je určen ke studiu pomocí komplexu vzájemně souvisejících metod, forem a učebních pomůcek; byla vyvinuta objektivní stupnice pro hodnocení složek výrobní a technologické kompetence budoucího kuchaře potravinářského průmyslu v procesu odborného výcviku v instituci základního odborného vzdělávání.

Student disertační práce vytvořil blokovou strukturu tréninku, což je soubor funkčně propojených bloků: vstup a aktualizace, informační, praktické, kontrolní. Obsah školení budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu je zaměřen na budování holistického procesu učení, který přispívá k formování výrobních a technologických kompetencí tohoto pracovníka.

Modelové a pedagogické podmínky formování výrobní a technologické kompetence budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu identifikované ve studii byly testovány v průběhu experimentálních prací ve Státním rozpočtovém vzdělávacím ústavu základního odborného vzdělávání „Odborná škola 67“.

Pro posouzení efektivity formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu byly použity následující parametry: úroveň formování systému znalostí o technologiích pro výrobu kulinářských produktů (kognitivní složka), „úroveň formování odborných dovedností studenta ve výrobě kulinářských produktů (provozní a činnostní složka); formování profesně důležitých vlastností a vzdělávací motivace budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu (osobní a motivační složka)).

Výsledky získané v průběhu experimentální práce spolehlivě potvrzují naše předpoklady a modelové a pedagogické podmínky, které jsme identifikovali pro formování výrobních a technologických kompetencí budoucího kuchaře v potravinářském průmyslu, jsou zavedeny do reálného procesu učení v instituci základního odborného vzdělávání, což naznačuje, že bylo dosaženo hlavního cíle studie.

1. Avanesov, B.C. Složení testovaných položek Text. / PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Avanesov. - M.: Testovací centrum, 2002 - 240 s.

2. Avdeeva, G.F. Organizační a pedagogické podmínky adaptivního odborného vzdělávání pro přípravu konkurenceschopných pracovníků: dis. ... Cand. ped. Sciences Text. 7 G.F. Avdeeva. Ust - Kamenogorsk, 2006 .-- 198 s. ...

3. Akimova, M.K. Psychologická diagnostika Text. / M.K. Akimova, K.M. Gurevič. SPb.: Peter, 2003 .-- 652 s.

4. Amelchenko, A.F. Modulární přístup k profesionálnímu výcviku kuchařů v lyceu: dis. ... Cand. ped. Sciences Text 7 A.F. Amelchenko. N. Novgorod, 2003 .-- 186 s.

5. Ananiev, B.G. Vybrané psychologické práce. T. 1 Text. / B.G. Ananiev. -M.: Pedagogy, 1980.230 s.

6. Andreev, V.I. Soutěžní praxe. Výcvikový kurz kreativního seberozvoje konkurenceschopnosti Text. / V A. Andreev. - Kazan: Centrum pro inovativní technologie, 2004.-468 s.

7. Anoshkin, A.Yu. Pedagogická technologie formování odborného výcviku kadetů vojenských leteckých univerzit: dis. ... Cand. ped. Text vědy. / A.Yu. Anoshkin. Saratov, 2001 .-- 165 s.

8. Antsiferova, L.I. Některé teoretické problémy psychologie osobnosti Text. / L.I. Antsiferova // Otázky psychologie. 1978. - č. 1. - str. 37 - 50.

9. Arushanyan, Zh.V. Metodika formování vzdělávacích dovedností studentů odborné školy: dis. ... Cand. ped. Text vědy. / Zh.V. Arushanyan. M., 2004 .-- 205 s.

10. Afanasyev, V.G. Společnost: konzistence, poznání a řízení Text. / V.G:

11. Afanasyev. M.: Politizdat, 1981 .-- 432 s. 1

12. Akhmerova, R.U. Realizace principu profesní orientace vzdělávání na vysoké škole prostřednictvím profilování obecných vědních oborů: dis. ... Cand. ped. Text vědy. / RU. Akmerova. Kazan, 1998 .-- 158 s.

13. Baidenko, V.I. Základní dovednosti (klíčové kompetence) jako integrující faktor do vzdělávacího procesu Text. / V A. Baidenko, B. Oskarsson // Odborné vzdělávání a osobnost specialisty. - M.: Logos, 2002.-23 s. "

14. Baidenko, V.I. Boloňský proces: strukturální reforma vysokoškolského vzdělávání

15. Text v Evropě. / V A. Baidenko. M.: Issled. Centrum pro problémy s kvalitou při školení specialistů; Ruská nová un-t, 2002 .-- 128 s.

16. Batyshev, S. Ya. Text průmyslové pedagogiky. / S.Ya. Batyshev. M .: Já

17. Strojírenství, 1984. - 671 s.

18. Basharin, V.F. Vedení je jednou z dominant moderního ruského vzdělávacího textu. / VF. Basharin // Střední odborné vzdělávání. 1998. -No. 7-8. -Z. 23-24. Já

19. Belyaeva, A.P. Profesně-pedagogická technologie vzdělávání v odborných vzdělávacích institucích Text. / A.P. Belyaeva, S. Ya. Baev, N.F. Zolotukhina et al. SPb.: Institute PTO RAO, 1995 .-- 228 s.

20. Bespalko, V.P. Kritéria kvality pro školení specialistů Text. / V.P. Bespalko // Bulletin vysoké školy. 1988. - č. 1. - S. 3 - 8.,

21. Bespalko, V.P. Systematická a metodická podpora vzdělávacího procesu vzdělávání odborníků Text. / V.P. Bespalko, Yu.G. Tatur. M.: Education, 1989 .-- 144 s.

22. Blauberg, I.V. Pojem integrity a jeho role ve vědeckém poznání Text. / I.V. Blauberg, E.G. Yudin. Moskva: Znalosti, 1972 .-- 48 s.

23. Bogozov, N.Z. Text psychologického slovníku. / N.Z. Bogozov, I.G. Gozman, G.V.I

24. Sacharov. Magadan: B.I., 1965 .-- 292 s.

25. Epiphany, D.B. Psychologie tvůrčích schopností Text. / D.B. Zjevení Páně. -M.: Akademie, 2002 320 str.!

26. Bolotov, V.A. Kompetenční model: od nápadu po vzdělávací program Text. / V.A. Bolotov, V.A. Serikov // Pedagogika. 2003. - č. 10. - str. 8 - 14. I.

27. Bondarevskaya, E.V. Teorie a praxe výuky zaměřené na studenta Text. / E.V. Bondarevskaya. Rostov n / a: RGPU, 2000 .-- 352 s.

28. Bordovskaya, N.V. Text pedagogiky. / N.V.! Bordovskaya, A.A. Rean. SPb.: Peter, 2000.-304 s.

29. Borisova, N.V. Od tradičního přes modulární až po distanční vzdělávání Text. / N.V. Borisov. Moskva: Domodědovo: VIPK Ministerstva vnitra Ruska, 1999, 174 s. „t

30. Brock, A.P. Přednáška na univerzitě Text. / A.P. Br "cca. Tomsk: TSU, 1996. - 72 s.

31. Bukalova, G.V. Technologie modulárního výcviku jako prostředek efektivity výuky všeobecně technických oborů: autor. dis. .kand. ped. Text vědy. / G.V. Bukalov. Bryansk, 2000 .-- 23 s.

32. Buteykis, N.G. Organizace produkce podniků veřejného stravování Text. / N.G. Buteykis. M.: Vyšší. shk., 1979 .-- 118 s.

33. Bukharov, I.O. Trvá roky, než se rozšíří text profesionálů. / A O NÁS. Bukharov // ProHotel. 2007 - č. 5. - S. 4 - 17.

34. Vazina, K. Ya. Vlastní rozvoj „člověka a modulární školení Text. / K. Ya. Vazina N. Novgorod: Nakladatelství státu Volga. Engineering-ped. Institute, 1991. - 90 s.

35. Vardanyan, Yu.V. Struktura a rozvoj odborné způsobilosti odborníka s vysokoškolským vzděláním (na základě přípravy učitele a psychologa): autor. dis. ". Doktor pedagogických věd Text. / Yu.V. Vardanyan. M., 1999. -38 s.

36. Vvedensky, V.N. Modelování odborné způsobilosti učitele Text. / V.N. Vvedensky // Pedagogika. 2003. - č. 10. - str. 51 - 55.

37. Verbitsky, A.A. Aktivní učení na vysokých školách: text kontextového přístupu. / A.A. Verbitsky. M.: NII VSh, 1991 .-- 64 s.

38. Vilensky, V.Ya. Technologie profesionálně zaměřeného vzdělávání na vysokých školách Text. / vyd. V.A. Slastenin. - M.: Pedagogická společnost Ruska, 2005. - 192 s.

39. Volkov, I.P. Lidské tělo a psychika v jejich jednotě a opozici Text. / I.P. Volkov. SPb.: BPA, 2002 - 212 s. \u003e,

40. Volodarskaya, I.A. Volba forem organizace školení na univerzitě Text. / IA. Volodarskaya, JI.C. Kokhanovskaya, R.I. Taranova. Yoshkar-Ola: MarGU, 1988.-56 s.

41. Vygotsky, JI.C. Psychologie lidského vývoje Text. / JI.C. Vygotsky. - M.: Smysl Eksmo, 2005 .-- 1136 s.

42. Halperin, P. Ya. Psychologie jako objektivní věda: Vybrané psychologické práce Text. / P.Ya. Halperin. - M.: Ústav praktické psychologie; Voroněž, NPO MODEK, 1998.480 s.

43. Galich, T.N. Rozvoj kreativity v kontextu „inovativní výuky: disertační práce z psychologie. Text. / T. N. Galich. Kazan, 199. - 214 s.

44. Galuzo, E.A. Rozvoj konkurenceschopnosti zaměstnanců stavebních organizací: autor. .kand. ekonom. Text vědy. / E.A. Galuso. M., 2008 .-- 24 s.

45. Gapparová, A.M. Organizační a ekonomické nadace pro řízení rozvoje podniků veřejného stravování: autor. dis. .kand. ekonom. Text vědy. / A.M. Gapparová. Machačkala, 2007 .-- 16 s.

46. \u200b\u200bGareev, V.M. Principy modulárního učebního textu. / V.M. Gareev, S.I. Kulikov, E.M. Durko // Bulletin vysoké školy. 1987. - č. 8. - S. 30 - 33.

47. Godefroy, J. Co je psychologie: ve 2 svazcích. Svazek 2 Text. / vyd. G.G. Arakelova, Moskva: Mir, 1992, 370 s.

48. Gershunsky, B.S. Filozofie vzdělávání pro text XXI. Století. / B.S. Gershunsky. - M.: Perfection, 1998. 605 s.

49. Gorbushina, O. V. Formování motivace mladších studentů k výuce cizího jazyka: dis. Cand. ped. Text vědy. / O.V. Gorbushina. Kurgan, 2007.-199 s. T.

50. Státní vzdělávací standardy pro základní odborné vzdělávání. Část 6. Řada „Knihovna Federálního programu pro rozvoj vzdělávání“ Text. - M.: New bookbook, 2004 .-- S. 73 84.

51. Grabar, M. I. Využití matematické statistiky v pedagogickém výzkumu t Text. / M.I. Grabar, "K. A. Krasnyanskaya. M.: Pedagogy, ~ 1977. - 136 s.

52. Grebenyuk, O.S. Problémy formování motivace k učení a práci u studentů středních odborných škol: Didaktický aspekt Text. / vyd. M.I. Machmutová. - M.: Pedagogika, 1985 .-- 151 s.

53. Gromková, M.T. Psychologie a pedagogika odborné činnosti Text. / M.T. Gromkov. M.: Unity-Dana, 2003 .-- 415 s.

54. Gurie, L.I. Základy pedagogiky vysokoškolského vzdělávání Text. / L.I. Gurie. - Kazaň: i1. KSTU, 1999,185 s. 7 I

55. Davydov, V.V. Teorie vývojového učebního textu. / V.V. Davydov. - M.: Intor, 1996.544 s.

56. Dahl, V.I. Vysvětlující slovník živého velkého ruského jazyka: ve 4 svazcích Text. / V A. Dahl. SPb.: Diamant, 1998 - 1880 s.

57. Druzhilov, S.A. Inženýrská psychologie profesionality Text. / S.A. Druzhilov, G.V. Sukho Dolsky // Bulletin of St. Petersburg University. - No. 22. 2002. - P. 98-105.

58. Druzhinin, V.N. Psychologie obecných schopností Text. / V.N. Druzhinin. -SPb.: Peter, 1999,368 s.

59. Dyachenko, M. I. Příručka k psychologickému slovníku Text. / M.I. Dyachen1ko, JI.A. Kandybovich. Minsk: Harvest, 2007 .-- 576 s.

60. Ermolenko, V.A. Blokový modulární systém pro školení specialistů v Iprofessional Lyceum Text. / V.A. Ermolenko, S.E. Dankin. - M.: CPNO ITOP RAO, 2002.162 s.

61. Esareva, Z.F. Efektivita vzdělávacího procesu a rozvoj forem vzdělávání Text. / Z.F. Esareva, N.G. Sviridov. // Problémy se zlepšováním vzdělávacího procesu. - M.: Knowledge, 1983 .-- S. 3 - 9.

62. Zagvyazinsky, V.I. Metodika a metody psychologického a pedagogického výzkumu Text. / V A. Zagvyazinsky, R. Atakhov. M.: Academy, 2005. - S. 89-164.

63. Zeer, E.F. Profesní rozvoj osobnosti inženýra-učitele Text. / E.F. Zeer. - Sverdlovsk: USU, 1988 .-- 116 s.

64. Zeer, E.F. Modernizace odborného vzdělávání: přístup založený na kompetencích Text. / E.F. Zeer, A.M. Pavlova, E.E. Symaniuk. M: MPSI, 2005.216 s.

65. Zima, I.A. Klíčové kompetence nové paradigma výsledku vzdělávání Text. / IA. Zima // Vysokoškolské vzdělání dnes. - 2003. - č. 5. - str. 22t

66. Ibragimov, G.I. Kritéria pro hodnocení kvality školení odborníků na střední úrovni Text. / G.I.Ibragimov // Specialist, 2003. No. 1. - S. 32-34.

67. Ivanov, A. Jedna velikost vyhovuje všem textům. / A. Ivanov // Restaurant vedomosti, 2008.-№ 4.-S. 47-48. ...

68. Ivanov V.G. Obecná metodika výuky obecných technických a speciálních oborů na strojírenské univerzitě: akademická. metoda, manuální Text. / V.G. Ivanov [a další] - Kazaň: Kazaň, stát. technol. un-t, 2001 .-- 300 s.

69. Ivannikov, B.A. Psychologické mechanismy volní regulace Text. / V.A. Ivannikov. SPb.: Peter, 2006 .-- 208 s. ,

70. Kaganov, A.B. Narození specialisty: profesní rozvoj specialisty Text. / A.B. Kaganov. Minsk: BSU, 1983 .-- 111 s.

71. Karpov, V.V. Invariantní model technologie intenzivního učení ve vícestupňovém školení na univerzitě Text. / V.V. Karpov, M.N. Katkhanov. - M; Petrohrad: Výzkumné centrum pro problémy kvality vzdělávání odborníků, 1992.141 s.

72. Kirsanov, A.A. Osobně zaměřená odborná příprava specialistů Text. / A.A. Kirsanov. - M.: Magister, 1994.116 s.

73. Kirsanov, A.A. Metodologické problémy tvorby prediktivního modelu odborníka Text. / A.A. Kirsanov. - Kazan: KSTU, 2000 .-- 228 s.

74. Clarin, M.V. Rozvoj kritického a kreativního myšlení Text. / M.V. Clarin // Školní technologie. 2004. -Č. 2.-С.3-10. 1

75. Klimov, E.A. Psychologie profesionality Text. / E.A. Klimov. Moskva: Ústav praktické psychologie; Voroněž: NPO MODEK, 1996 .-- 400 s.

76. Kovalev, V.I. Profese a její motivace Text. / V A. Kovalev // Psychologické otázky profesionální vhodnosti. Vilnius: VSU, 1981. - str. 1120.i

77. Kovaleva, F.R. Školení techniků šicí výroby pro tvůrčí činnost: monografie Text. / FR Kovaleva. Kazan: KSTU, 2005 .-- 196 s. ,

78. Kozlova, S.N. Pedagogické základy formování motivů odborné činnosti mezi studenty technické univerzity: dis. .kand. ped. Text vědy. / S.N. Kozlova. Samara, 1998 .-- 184 s.

79. Kolesnikova, I.A. Komunikační aktivita učitele: učebnice pro vysoké školy Text. / IA. Kolesnikov; vyd. V.A. Slastenin. - M.: Academy, 2007,328 s.

80. Kondratyev, B.B. Metodika vědy a vyššího odborného vzdělávání: učebnice. text příspěvku. / V.V. Kondratyev. Kazan: Kazan, stát. technol. un-t, 2001. - 167 s.

81. Krol, V.M. Text psychologie a pedagogiky. / V.M. Plazit se. M.: Vyšší. shk., 2001.-319s.i

82. Kuzmina, N.V. Profesionalita osobnosti učitele a mistra průmyslového vzdělávání Text. / N.V. Kuzminová. M.: Vyšší. shk., 1990 .-- 119 s.

83. Kudashev, R.A. Využití modulů ve výuce pedagogiky Text. / R.A. Kudašev, L.F. Shakurova // Psychologické a pedagogické základy aktivace IWS pro zvládnutí budoucí profese: Sat. vědecký. tr. - Dnepropetrovsk: DGU, 1990. - S. 97-99. ,

84. Kudryavtsev, T.V. Psychologie odborného výcviku a vzdělávání Text. / T.V. Kudryavtsev. Moskva: MEI, 1986 .-- 108 s.

85. Kudryavtsev, T.V. Rozvoj technického myšlení studentů Text. / T.V. Kudryavtsev, I.S. Yakimanskaya. - M.: Vyšší škola, 1964 .-- 96 s. I.

86. Kuramshin, I. Ya. Metody výuky chemie na gymnáziu Text. / A já Kuramšin. - Kazan: VNIK „School - gymnasium“, 1996. - 171 s.

87. Kuramshin, I. Ya. Obsah a struktura psychologické a pedagogické přípravy studentů na strojírenské univerzitě: Monografie Text. / A já Kuramshin, V.G.

88. Ivanov, E.V. Zagainova. Kazan: KSTU, 2005. “- 248 s. 1

89. Lavrentieva, N.B. Workshop o pedagogice. Šest provozních modulů: studuji. text příspěvku. / N.B. Lavrentieva. - Barnaul: AAEiP, 1996,254 s.

90. Laipanová, O. N. Samostatná práce jako prostředek formování tvůrčí činnosti osobnosti budoucího psychologa (na základě materiálů ke studiu oborů obecného humanitárního cyklu): dis. ... Cand. ped. Text vědy. / ON. Laipanova. Karachaevsk, 2002. - 182 s.

91. Lebedeva, V.P. Praktické přístupy k rozvoji vzdělávání Text. / V.P. Lebedev, V.I. Panov, V.A. Orlov // Pedagogika. 1996. Č. 5. - S. 24-26.

92. Leontiev, „AN Potřeby, motivy a emoce Text. / AN Leontiev. M .: I1. Moskevská státní univerzita, 1991.-40 s.

93. Leontiev, V.G. Psychologické mechanismy motivace pro vzdělávací činnost: autor. dis. Dr. Psycho, vědecký text. / V.G. Leontiev. Novosibirsk, 1989 .-- 48 s.

94. Lerner, I. Ya. Didaktický model vzdělávacího procesu Text. / A já Lerner // První září. 1996 - 29. února - str.6 - 8.

95. Lerner, P.S. Odborné vedení školáků jako faktor při školení personálu pro slibnou ruskou ekonomiku Text. / P.S. Lerner // Školní technologie, 2009.-№3.-С. 14-22. 1 já

96. Likhachev, B.T. Filozofie vzdělávání Text. / B.T. Likhachev. - M.: Prometheus, 1995. 280 s.

97. Cibule, A.N. Psychologie textu tvořivosti. / A.N. Luk. Moskva: Nauka, 1978 .-- 391 s.

98. Lutsenko, L.I. Kompetenční model profesního rozvoje ředitele školy Text. / L.I. Lutsenko // Pedagogy, 2005. №3. - S. 61 - 68.

99. Lyusin, D.V. Kritéria orientační zkoušky. Podstata a metody designu: autor. dis. ... .kand. ped. Text vědy. / V.D. Lyusin. - M., 1995.-28 s. 1.I "

100. Maksudova, L. G. Vývoj a konstrukce vzdělávacích modulů pro systém distančního vzdělávání: Metodická příručka Text. / L.G. Maksudova, M.V. Litvinenko, V.V. Abrosimov. M.: MIIGAiK, 2006 .-- 59 s.

101. Markova, A.K. Psychologie profesionality Text. / A.K. Markov. M.: Knowledge, 1996.-308 s.

102. Maslow, A. Nové hranice lidské přirozenosti Text. / vyd. G.A. Balla, A.N. Kirichuk, D.A. Leontyev / A. Maslow. M.: Smysl, 1999 .-- 316 s.

103. Matušanskij, G.U. Modely školení a odborné činnosti odborníků Text. / G.U. Matushansky, A.G. Frolov // Vysokoškolské vzdělávání v Rusku. 2003.-№ 4. - S. 92-95.

104. Maklakov, A.G. Obecná psychologie Text. / A.G. Maklakov. - SPb.: Peter, 2000. -592 s.1

105. Machmutov, M.I. Problematické školení. Hlavní otázky teorie Text. /

106. M. I. Machmutov. M.: Pedagogika, 1975 .-- 368 s.

107. Makhmutov, M.I., Ibragimov G.I., Choshanov, M.A. Pedagogické technologie pro rozvoj myšlení studentů Text. / M.I. Machmutov, G.I. Ibragimov, M.A. Chošanov. Kazan: TGZI, 1993 .-- 88 s.

108. Merlin, B.C. Osobnost jako předmět psychologického výzkumu Text. / PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Merlin. Perm: PSPI, 1988 .-- 79 s.

109. Milerian, E.A. Psychologie formování obecných pracovních polytechnických dovedností Text. / E.A. Milerian. M.: Pedagogika, 1973 .-- 300 s.

110. Sh. Misetov, A.S. Organizace vzdělávacího procesu v instituci základního odborného vzdělávání na základě technologie modulárního učení: dis. ... Cand. ped. Text vědy. / TAK JAKO. Misetov.1 - Stavropol, 2005, 170 s.

111. Moreva, N.A. Odhalující a pedagogický výklad společenského řádu ve vzdělávacím systému: autor. dis. .kand. ped. Text vědy. / O.V. Moreva. -Tyumen, 1996.-20 s.

112. Mukhametzyanova, G.V. Stav, problémy a trendy odborného vzdělávání Text. / G.V. Mukhametzyanova // Specialista. 1996. - č. 4. - S. 22-23.

113. Národní doktrína vzdělávání v Ruské federaci: schválena vyhláškou vlád Ruské federace ze dne 4. října. 2000 Text č. 751. // Code191 "

114. Elektronický zdroj: informační a právní systém. Režim přístupu: http://kodeks.lib.tpu.ru. , 1

115. Nekrasov, S.I. Struktura a obsah školení pracovníků pro rozvíjející se zemědělsko-průmyslový komplex: autor. dis. .kand. ped. Text vědy. / S.I. Nekrasov. Jekatěrinburg, 2010 .-- 27 s.

116. Nemov, R.S. Psychologie. Kniha 1. Obecné základy psychologie. 4. vydání Text. / R.S. Nemov. M.: Vlados, 2003. - 692 s.

117. Nesterova, N.B. Hodnotový přístup studentů k akademickým oborům jako faktor úspěchu jejich odborného vzdělávání: dis. .kand. ped. Text vědy. / N.B. Nesterová. L., 1984 .-- 215 s. ,

118. Špatné počasí, L.I. Formování odborné technologické kompetence starších žáků ve vzdělávacím procesu: dis. .kand. ped. Text vědy. / L.I. Špatné počasí. - Bryansk, 2008 .-- 203 s.

119. Nikitina, N.V. Formování tvůrčích dovedností v procesu odborného výcviku Text. / N.V. Nikitin, V.N. Romanenko. SPb.: SPbGU, 1992.-168 s. ...

120. Nikitina, L. L. Technologie pro formování konstrukčních kompetencí specialistů na lehký průmysl v podmínkách strojírenské univerzity: Monografie Text. / L.L. Nikitin, F.T. Shageeva, V.G. Ivanov. Kazan: School, 2007.216 s.

121. Nikitina, N.N. Základy odborné a pedagogické činnosti Text.

122. N.N. Nikitina, O. M. Zheleznyakova, M.A. Petukhov. M.: Masterstvo, 2002.-288 s. ,

123. Novikov, A.M. Princip činnosti orientace vzdělávání Text. / Já

124. A.M. Novikov // Specialist, 2005. No. 6 - 7. - P. 3-6.

125. Ogarev, E.I. Kompetentní vzdělávání: sociální aspekt Text. / E.I. Ogarev. SPb.: KSTU, 1995 .-- 170 s.

126. Ozhegov, S.I. Vysvětlující slovník ruského jazyka Text. / S.I. Ozhegov. M.: ACT, 2008.- 1360 s.

127. Oleinikova, ON. Vývoj modulárních programů založených na kompetencích Text. / ON. Oleinikova, A.A. Muravyova, Yu.V. Konovalova, E.V. Sarta-kova. M: Alpha - M, 2005 .-- 160 s.

128. Osipov, P.N. Sociálně psychologické faktory profesního rozvoje studenta střední odborné školy Text. / P.N. Osipov, N.A. Batalova, L.A. Šimrova. Kazan: ISPO RAO, 1999 .-- 96 s.

129. Otstavnova, S.A. Systém řízení kvality pro školení pracovníků v potravinářském průmyslu na odborné škole: autor. dis. .kand. ped. Text vědy. / S.A. V důchodu. Kazan, 2004 .-- 27 s.

130. Palamarchuk, N.V. Formování kompetencí studentů informačních technologií ve třídách 5-7: autor. dis. .kand. ped. Text vědy. / N.V. Palamarchuk. - Čeljabinsk, 2009 .-- 25 s.

131. Petrovský, A.V. Idea „I \u003d WORLD“ v rozvoji osobnosti Text. / A.V. Petrovský // Nové hodnoty vzdělávání: deset konceptů a esejů. - M.: Pedagogy, 1995 S. 27-37.

132. Puddy, PI. Herní technologie ve výuce a vývoji Text. / P.I. Pidkasisty, Zh.S. Khaidarov. M.: RPA, 1996 .-- 272 s.

133. Platonov, K.K. Otázky psychologie práce Text. / K.K. Platonov. M.: Medicine, 1970 .-- 234 s.

134. Povarenkov, Yu.P. Psychologický obsah profesního rozvoje člověka Text. / Yu.P. Povarenkov. M.: URAO, 2002 .-- 159 s.

135. Polat, E.S. Učební pomůcky: Technologie vytváření a používání textu. / ES Polat, T.S. Nazarov. M.: RAO. 1997. - 10 stran

136. Porter, M. Mezinárodní soutěžní text. / M. Porter M.: International relations, 1993 .-- 720 s.

137. Postalyuk, N.Yu. Kreativní styl činnosti: pedagogický aspekt Text. / N.Yu. Postalyuk. Kazan: KSTU, 1989 .-- 204 s.

138. Pokhlebkin, V.V. Kuchařství a kuchařské nedopalky Text. / V.V, Pokhlebkin. M.: Tsentpoligraf, 2006 .-- 464 s.

139. Primchuk, N.V. Rozvoj vzdělávací motivace dospívajících studentů: dis. ... Cand. ped. Text vědy. / N.V. Primchuk. SPb, 2007 .-- 188 s. F.

140. Profesionální standardy v profesích restauračního průmyslu Text. / Federace restaurací a hoteliérů, vědecké "- vzdělávací středisko" Agentura profesionálních standardů "(APS). M.: Restaurant Vedomosti, 2004. - s. 16-28.

141. Psychologie a pedagogika Text. / A.A. Rean, N.V. Bordovskaya, S.I. Rozum. -SPb.: Peter, 2006.432 s.

142. Pracovní kniha sociologa Text. / M.N. Rutkevich [a kol.] M.: Nauka, 1983. -477 s. I.

143. Radchenko, JI. A. Organizace výroby v podniku veřejného stravování Text. / JI.A. Radčenko. Rostov n / a: Phoenix, 2005 .-- 352p.I

144. Raisberg, B.A. Text moderní ekologický slovník. / B.A. Reisberg, JI.HI. Lozovsky, E.B. Starodubtsev. M.: Infra-M, 1997 .-- 479 s. I.

145. Rapatsevich, E.S. Pedagogika: Velká moderní encyklopedie Text. / ES: Rapatsevich. Minsk: Sovrem, Slovo, 2005, 720 s.

146. Rakhmanova, M.P. Sborník Státního ústředního muzea hudební kultury pojmenovaného podle M.I. Glinka Text. / M.P. Rakhmanov. M.: Deka-VS, 2005 .-- 524 s.

147. Romanenko, V.N. Načítání informací o síti. Praktický průvodce 1.!

148. Text. / V.N. Romanenko, G.V. Nikitin. SPb.: Professiya, 2003 .-- 288 s.

149. Ruská statistická ročenka: statistický sběr / Státní výbor Ruské federace pro statistiku (Goskomstat Ruska) Text. M.: Goskomstat Ruska, 2009. - S. 525.

150. Rubinstein, S.L. Základy obecné psychologie. Svazek 1 Text. / S.L. Rubinstein. M.: Pedagogika, 1989 .-- 488 s.

151. Rudik, P.A. Text psychologie. / P.A. Rudik.- M.: Tělesná kultura a sport, 1967. -328 s.

152. Selevko, G.K. Dominantní ve vývoji osobnosti Text. / G.K. Selevko // Public education, 1995. No. 8. - S. 13 - 16.

153. Selevko, G.K. Moderní vzdělávací technologie Text. / G.K. Selevko.

154. M.: Public education, 1998. - 256 s.

155. Semushina, L. G. Obsah a technologie vzdělávání na středních odborných vzdělávacích institucích. / L.G. Semushina, L.G. Jarošenko. - M.: Masterstvo, 2001.-272 s.

156. Serebryakova, V.A. Organizační a pedagogické podmínky pro rozvoj motivace studentů k odborné přípravě: dis. ... Cand. ped. Text vědy. /1.1

157. V.A. Šerebryaková. M., 2008 .-- 196 s.

158. Serikov, V.V. Osobní přístup ve vzdělávání: koncepty a technologie I.

159. Text. / V.V. Serikov. - Volgograd, 1994,164 s.

160. Simonenko, V. D. Základy textu technologické kultury. / V.D. Symonenko, Moskva: Ventana Graf, 2000, 224 s.

161. Sinelytsikova, K.K. Průmyslové školení kuchařů. Metodický1 1 manuální Text. / K.K. Sinelitsikov. M.: Vyšší škola, 1975 .-- 168 s.

162. Skakun, V.A. Organizace a metodika odborného výcviku: učebnice Text. / V.A. Kůň. -M.: Fórum: INFRA-M, 2009.336 s.

163. Skatkin, M.N. Problémy moderní didaktiky Text. / M.N. Skatkin. M: Pedagogika, 1984 .-- 388 s.

164. Text sovětského encyklopedického slovníku. / vyd. A. M. Prochorov. - M.: Sov. encyklopedie, 1990. - 1632 s.

165. Sokolova, E.I. Pedagogický design vzdělávacích modulů Text. / vyd. Ph.D. TAK JAKO. Burmistrova. M.: NIIRPO, 2009 .-- 44 s.

166. Sokolova S.V. Vývoj a aplikace modulárního školení založeného na kompetencích v odborném vzdělávání: Monografie Text. / S.V. Sokolov. H.1

167. Novgorod: Vydavatelství státní akademie Volgo-Vyatka. služba, 2008.168 s.

168. Suvorov, B.C. Formace konkurenčního specialisty na vysoké škole (na příkladu školení specialistů pro obchod a veřejné stravování): dis. ... Cand. ped. Text vědy. / PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Suvorov. Kazan, 1999 .-- 154 s.

169. Suvorov, B.C. Jak vytvořit konkurenčního specialistu: Průvodce pro manažery Text. / PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Suvorov, P.N. Osipov. Kazan: KSTU, 2000 .-- 100 s.

170. Talyzina, N.F. Přístup založený na činnostech k budování specializovaného modelu Text. / N.F. Talyzina // Bulletin of the Higher School. - 1986. Č. 3. - S. 10-14.

171. Tarasov, V.N. Pedagogické podmínky pro formování kognitivní motivace studentů středních škol (na příkladu studia oborů humanitárního cyklu): dis. Cand. ped. Text vědy. / V.N.Tarasov. Shuya, 2001 .-- 166 s.

172. Tatur, Yu.G. Kompetence ve struktuře modelu kvality odborného vzdělávání Text. / Yu.G. Tatur / Vysoké školství dnes. 2004. - č. 8. - S. 19-24.

173. Teplov, B. M. Vybraná díla. T.1 Text. / B.M. Teplov.\u003e - "M.: Pedagogika, 1985.-328 s.

174. Vysvětlující slovník ruského jazyka. T. 4 Text. / vyd. D. Ushakova. - M.: Státní nakladatelství zahraničních a národních slovníků, 1935-1940. 1499 s.

175. Treťjakov, P.I. Technologie modulárního učení ve škole i: praktická monografie Text. / P.I. Treťjakov, I.B. Sennovský. M.: New school, 1997 .-- 352 s. I t 1. , P!

176. Tulbovich, I.V. Organizační a didaktické podmínky pro formování profesních kompetencí zemědělského profilu studentů v systému nevládních organizací: disertační práce. Kandidát pedagogických věd Text. / IV Tulbovich. Izhevsk, 2007. - 185 s. 1

177. Tunika, E.E. Diagnostika kreativity. E. Torrance test: adaptivní text. /JEJÍ. Tunika. SPb.: Rech, 2006 .-- 174 s.

178. Uznadze, D.N. Psychologie instalace Text. / D.N. Uznadze. SPb.: Peter, 2001.-416 s.

179. Umanský, B.C. Využití technických prostředků ve vzdělávacím procesu na střední škole! odborné školy Text. / PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Umanský. M.: Vyšší. shk., 1979 .-- 151 s.

180. Usov, V.V. Pracuji v odvětví služeb Text. / V.V. Usov. Moskva: Vzdělávání 11 I! Shchenie, 1986, 126 s.

181. Fakhrutdinov, R.A. Sociálně pedagogické základy formování osobnosti školáků: autor. dis. ... Dr. ped. Text vědy. / R.A. Fakhrutdinov. Kazan, 1999 .-- 42 s. "

182. Text filosofického encyklopedického slovníku. / vyd. L.F. Ilyichev, P.N. Fedoseev, S.M. Kovalev, V.G. Panov M.: Sov. encyklopedie, 1983 .-- 698 s.

183. Frolov, Yu.V. Kompetenční model jako základ pro hodnocení kvality školení odborníků Text. / Yu.V. Frolov, D.A. Makhotin // Vysokoškolské vzdělání dnes. 2004. - č. 8. - str. 34 - 41.

184. Kharlamov, I.F. Text pedagogiky. / I.F. Kharlamov. M.: Gardariki, 2000.-519 s.

185. Heckhausen, X. Motivace a aktivita: ve 2 svazcích, svazek 2 Text. / Ed. B.M. Velichkovsky; Předmluva L.I. Antsyferova, B.M. Velichkovsky. M.:

186. Pedagogy, 1986. - 392 s. , jedenáct.

187. Khotuntsev, Yu.L. Problém formování technologické kultury studentů

188. Text. / Yu.L. Khotuntsev // Pedagogika. 2006. - č. 4. - S. 10 - 19. I.

189. Khudoshina, Yu.V. Formování technického myšlení budoucích učitelů: autor. dis. .kand. ped. Text vědy. / Yu.V. Khudoshina. Saratov, 2009 .-- 24 s.

190. Khutorskoy, A.V. Klíčové kompetence jako součást výuky zaměřené na studenta Text. / A.V. Khutorskoy // Veřejné vzdělávání. 2003. - č. 2. - S. 58-64.

191. Chebannaya, I.A. Formování profesních kompetencí absolventů vysokých škol (na příkladu studentů - technologů): autor. dis. .kand. ped. Text vědy. / IA. Chebannaya. Astrakhan, 2008 .-- 26 s. ",

192. Cheredov, M.I. Systém forem organizace vzdělávání v sovětské škole Text. / M.I. Čeredov. M.: Pedagogika, 1987 .-- 152 s.

193. Černilevskij, D.V. Kreativní pedagogika a psychologie. "Učebnice pro univerzity Text. / DV Chernilevsky, AV Morozov. Moskva: MGTA, 2001. - 301 s.

194. Černilevskij, D.V. Konkurenceschopnost budoucího odborníka jako indikátor kvality jeho školení Text. / D.V. Chernilevsky, O.K. Filatov // specialista. 1997. - č. 1. - S. 29-31.

195. Choshanov, M.A. Technologie problémově-modulárního učení Text. / M.A. Chošanov. M.: Veřejné školství, 1997 - 152 s. j

196. Shageeva, F.T. Adaptivní design a implementace vzdělávacích technologií v kontextu dalšího odborného vzdělávání na strojírenské univerzitě: dis. .doktor ped. Text vědy. / F.T. Shageeva. - Kazan, 2009. - 184 s., 1

197. Shadrikov, V. D. Schopnost jako kvalita a vlastnost Text. / V.D. Shadrikov // Vědecké základy aplikované psychologie. M.: Pedagogy, 1985 .-- S. 157-158.

198. Shadrikov, V. D. Nový model specialisty: inovativní přístup ke školení a kompetencím Text. / V.D. Shadrikov // Vysokoškolské vzdělání dnes. 2004.-№ 8. - S. 26-31.

199. Shamova T.I. Řízení vzdělávacích procesů Text. / T.I. Shamo-va, T.M. Davydenko, T.N. Shibanov. - M.: Akademie, 2002.384 s.

200. Shepel, V.M. Imageology: Secrets of Personal Charm Text. / V.M. Shepel

201. Rostov na Donu: Phoenix, 2005.472 s.

202. Shiitov, S.E. Pojem kompetence v kontextu kvality vzdělávání Text. / S.E. TTTitov // Standardy a monitorování ve vzdělávání. 1999. - č. 2. - S. 4-8.

203. Shiyanov, E.N. Osobní rozvoj v učení Text. / E.N. Shiyanov, I.B. Kotova. - M.: Akademie, 1999.288 s. I.

204. Steinberg, V.E. Technologická paradigmata vzdělávání - didaktické multidimenzionální nástroje, ve 3 částech Text. / V.E. Steinberg. - M.: Veřejné školství, 2001 .-- 425 s.

205. Elkonin, D.B. Psychologie hry Text. / D.B. Elkonin. M.: Pedagogika, 1978.-304 s.

206. Yutsevichene, P.A. Teorie a praxe modulárního učení Text. / P.A. Yucevičienė. - Kaunas: Shviesa, 1989.271 s.

207. Yakimanskaya, I.S. Rozvoj prostorového myšlení žáků Text. /

208. I.S. Yakimanskaya. M.: Pedagogika, 1980 .-- 240 s. 1 1

209. Yakuba, Yu.A. Krátký slovník základních pojmů praktického (průmyslového) výcviku Text. / Yu.A. Yakuba, V.A. Kůň. Moskva: Institut pro rozvoj odborného vzdělávání, 1995. - 125 s.

210. Yakunin, V.A. Učení jako proces řízení: Psychologické aspekty Text. / V.A. Jakunin. D.: Nakladatelství Leningrad, un-that, 1988 .-- 160 s.

211. Yarmakeev, I.E. Modelování osobnosti moderního učitele: hodnotově-sémantický aspekt Text. / TJ. Yarmakeev. Kazan: Nakladatelství Kazan, univerzita, 2004. - 392 s.

212. Yasvin, V.A. Vzdělávací prostředí: od modelování po design Text. / V.A. Yasvin. -M.: Smysl, 2001.-366 s.