Formální recepce

Hlavní typy formálních recepcí jsou snídaně (Lunch), oběd (Dinner), oběd-bufet (Buffet Dinner), večeře (Večeře), a la bufet, koktejly a malé rauty - kávový nebo čajový stůl. Různé kombinace základních typů tvoří večeře po divadle, piknik, fondue, grilování, pivní stůl, lišící se od sebe způsoby organizace.

Oficiální recepce se dělí na denní a večerní. V souladu s formou obsluhy mohou být recepce s posezením u stolu nebo bez něj.

Většina pravidel etikety a chování na oficiálních recepcích vzešla z diplomatické praxe.

Nejčestnější recepce jsou snídaně, obědy a večeře. Každá z těchto technik se obvykle skládá ze dvou částí. Nejprve se pozvaní setkají a pozdraví, hosté se poznají, komunikují spolu, vedou soukromé i obecné rozhovory. Hosté jsou informováni o přidělených místech u banketového stolu, je nabízen aperitiv. Slovo „aperitiv“ v překladu z francouzštiny znamená „chutný“. Poté následuje hostina, obvykle u stolu s plnou obsluhou.

Snídaně je recepce typu sezení. Domlouvá se mezi 12:00 a 15:00. Recepční snídaně trvá asi 1-1,5 hodiny, zatímco asi 45-60 minut se recepce koná u stolu a poté 15-30 minut - na kávu nebo čaj, které se podávají na stejném stole nebo v obývacím pokoji.

Snídaňové stoly by měly být umístěny ve tvaru písmene "P" nebo "T". Čestná místa u svátečního stolu by měla být naproti vchodovým dveřím. Pokud to není možné, mohou být čestná místa umístěna naproti oknům směřujícím do ulice.

Stoly by měly být pokryty bílým ubrusem a zdobeny květinami. Prostření stolu je stejné jako na každé gala recepci (podrobněji bude popsáno níže).

Snídaně se obvykle podává s jedním nebo dvěma studenými předkrmy, jedním rybím nebo masovým pokrmem a také dezertem. Během recepce je hostům nabízen aperitiv. Na závěr se podává čaj nebo káva. Nabízí se jim koňak a likér. Dress code by měl být ležérní – oblek nebo šaty. Někdy je dress code konkrétně uveden v pozvánce.

Oběd se nazývá druhá snídaně. Domlouvá se mezi 12:00 a 13:00. Oběd je recepce na posezení. Lidé jsou zváni na oběd po telefonu a pozvánky jsou rozesílány hostům při zvláštních příležitostech.

Oběd se obvykle podává v restauraci, klubu nebo bistru. Zpravidla jsou na něj zváni kolegové z práce nebo partneři. Povaha oběda bude záviset na postavení hostů a účelu recepce.

Obchodní partneři bez manželů jsou zváni na pracovní oběd v restauraci. Je třeba do ní zasílat pozvánky, někdy je povolena pozvánka telefonicky nebo po předchozí domluvě na předchozí schůzi.

Dress code je každodenní, ve kterém lidé chodí do práce. Obvykle se jedná o oblek a kravatu pro muže a obchodní oblek nebo šaty pro ženu.

Náklady na restauraci hradí zvaná. Pokud žena pozve na pracovní oběd, přebírá všechny funkce zvaného – vybere a objedná restauraci, zaplatí účet, ochutná víno.

Kromě pracovních obědů existují i ​​světské obědy. Obvykle je zařizují ženy. Zvány jsou i ženy, pokud se recepce nekoná o víkendech. V tomto případě jsou na oběd zváni i muži.

Hosteska může uspořádat malou recepci doma. Pokud je pozváno mnoho hostů, oběd je uspořádán v klubu, hotelu nebo restauraci. Místo se vybírá podle počtu pozvaných hostů. Můžete je umístit k jednomu společnému stolu nebo k malým samostatným stolkům.

Při přípravě oběda se zohledňuje i čas, který má hostitelka k dispozici, a přítomnost sluhy v domě.

Pokud jsou v poledním lístku zahrnuti muži, musí podávaná jídla odpovídat lehkému polednímu menu.

Pokud je oběd výhradně pro ženskou společnost, nezáleží na tom, jak sytá jídla jsou podávána. V tomto případě je nejdůležitější, aby byly krásně uvařené a vkusně nazdobené, jako na každé formální večeři.

Pozvánky

Pozvánky obvykle používají slovo „oběd“ spíše než „oběd“. Termín „druhá snídaně“ se hovorově používá velmi zřídka. Zpravidla se používá při sestavování pozvánek od třetí strany. Ve většině případů jste na oběd zváni telefonicky. Výjimkou jsou zejména sofistikované techniky, kdy se doporučuje zasílat pozvánky tištěné raženým písmem. Nejčastěji je však formální pozvání na oběd učiněno formou osobní poznámky nebo na standardní pozvánku. Odesílá se nejdříve 1 týden před přijetím.

Text pozvánky může znít nějak takto:

„Drahá Olgo a Antone, mohli byste přijít v neděli 5. ledna ve 12:00 na můj oběd, abych se setkal se snoubencem mé dcery Lisy Alexejem.

Velmi doufám, že se k nám budete moci přidat.

S pozdravem Taťána (Chernova).

Při použití embosovaných výzev můžete uprostřed horní části karty určit:

„Setkání s divadelní herečkou Lyubavinou Eleanor“.

Nápoje před obědem

Koktejly se někdy podávají před obědem, ale to je volitelné. Nápoje před obědem se mírně liší od nápojů před obědem. Pro tento nápoj je typická sklenka vína nebo koktejl Bloody Mary. Stejně jako u všech věcí by hosté měli nabízet také sodu, běžnou sodu a dietní sodu.

Obědový stůl

Jídelní stůl slouží k obědu. Lze sestavit několik karetních stolů. Při venkovních recepcích můžete stolovat na zahradě.

Stůl by měl být přikryt barevným damaškovým ubrusem. Při zvláštních příležitostech se před každého hosta položí ubrousek, který může být lněný, vyšívaný, krajkový nebo plastový. Prostírání je stejné jako u oběda. Stůl by měl zdobit květiny ve vázách, svíčky nebo ovoce.

Stůl byste neměli přikrývat hladkým bílým ubrusem, který se používá při slavnostní večeři.

Pozvánka ke stolu

Na velké recepci, když se všichni hosté shromáždili a ochutnali koktejl, pokud je nabízen, komorník nebo pokojská informuje kuchaře. Pak se vrátí do obývacího pokoje, přistoupí k hostitelce a tiše jí říká: "Podává se oběd." Na běžné recepci se sama hostitelka musí ujistit, že je vše připraveno, a poté pozve hosty ke stolu.

Pokud je na recepci pozván čestný host, hostitelka s ní musí jít do jídelny. Zbytek hostů následuje. Bývá zvykem, že mladí pustí starší, aby šli napřed, a muži by měli jít do jídelny s dámami, se kterými si povídají. Pokud je muž v tuto chvíli sám, musí ustoupit ženám.

Po pozvání na oběd by si muž neměl potřást rukou s dámou, pokud nejde o staršího čestného hosta. Majitel si ji může vzít ke stolu.

Obědová služba

Pokud je oběd oficiální, hostitelka potřebuje pomoc domácího sluhy nebo číšníků speciálně najatých pro tuto událost. Obsluha by měla být stejná jako u oběda.

V kuchyni se plní talíře. Z jídel se na stůl dávají jen pokrmy s ovocem, sladkostmi a ořechy. Talíře jsou umístěny před každým hostem. Před dezertem se salátové talíře vyjmou. Poté se podávají dezertní podšálky a šálky na oplachování prstů.

Na malé recepci pro 8–12 osob bude moci hosty obsluhovat jedna číšnice za předpokladu, že první chod je již na stole. Nedaleko můžete umístit karetní stoly, které se používají jako servírovací stoly. Tímto způsobem bude servírka moci vyměnit všechny talíře a podávat další jídlo, přičemž přinese 2 talíře najednou.

Pokrmy se podávají na levé straně. Salát si můžete předem naaranžovat do malých kelímků nebo na talíře, které se pak hostům podávají, stejně jako ostatní pokrmy, na levé straně. V případě, že na recepci není absolutně žádné teplé jídlo, můžete salát okamžitě podávat ke stolu. Chléb, máslo, ledovou vodu nebo jiné nápoje můžete také předem položit na stůl.

Když je dezert hotový, servírka by měla umístit podnos s kávou do vedlejší místnosti. Zatímco hostitelka nalévá drink, servírka by měla začít připravovat stoly na bridž nebo jinou hru, pokud se hosté chystají hrát.

Při samoobsluze hostů bez pomoci sluhy bude vhodné zajistit oběd formou bufetového stolu. V tomto případě by měly být podnosy a nádobí umístěny na velkém jídelním stole. Pokud jsou na takovou recepci pozvány pouze dámy, pohoštění by mělo být lehké, jednoduché a zdravé.

Po oznámení, že je oběd hotový, mohou pozvaní jít ke stolu, naplnit si vlastní talíře a poté se usadit tam, kde je to pro ně nejvýhodnější, a talíře položit na malé stolky vedle sebe.

Podle japonské etikety by se měl host, než začne jíst, otočit na hostitele s mírnou úklonou se slovy: "S vaším dovolením začínám s jídlem!"

Pokud je před hlavním chodem naplánováno občerstvení, mělo by být položeno na stoly do příchodu hostů. Pozvaní by měli začít oběd předkrmem, než se vydají do jídelny na hlavní chod.

Pokud dům neobsluhuje sluha, musí hosté odnést špinavé talíře na servírovací stůl sami, poté mohou přejít k dalšímu jídlu. Zatímco se hosté takto o sebe starají, může hostitelka odnést vybydlené talíře a nádobí do kuchyně.

Na konci oběda (po salátu a dezertu) můžete hosty požádat, aby se přesunuli do jiné místnosti nebo si sedli na pohodlnější místa na kávu. V tuto dobu bude hostitelka moci sundat sklenice, příbory a ubrusy ze stolu. Pak můžete začít hrát karty.

Obědové menu

K obědu se nepodávají více než 2-3 jídla. Hostům je například nabízen výběr ovoce nebo polévky v pohárech, vejce nebo korýši, zvěřina, maso nebo ryby. Navíc se na závěr podává salát a dezert.

Polévka k obědu by se neměla nalévat do talířů, je zvykem podávat ji v bujónových šálcích se dvěma uchy. Na polévku použijte dezertní lžičku nebo polévkovou lžíci. Pokud je polévka studená, můžete ji jednoduše vypít z hrnečku. Obvykle se jako první chod nabízejí pouze vývary nebo polévky bez dresinku. V zimě je zvykem podávat vývar, želví polévku nebo consommé, v létě vychlazené consommé nebo polévku madridského typu. Ve velmi horkém počasí můžete udělat vichyssoise.

Pokrmy z ryb a vajec se často podávají v době oběda. Pokud se jako druhý chod podávala želé vajíčka nebo šneci, po nich můžete hostům nabídnout maso se zeleninou, salát a dezert. Je vhodné, aby alespoň jedno jídlo bylo při obědě teplé. Výjimečným případem může být recepce ve velmi horkém letním dni. I když existují lidé, kteří nemají rádi studené jídlo, většina může preferovat pouze je. Proto můžete hostům nabídnout pouze horkou polévku a všechna ostatní jídla mohou být studená.

Zvláštností obědů je teplé pečivo - rohlíky, bagety, listové těsto, kukuřičné chleby, sušenky atd. Hostům by se měly podávat podle potřeby.

Máslo by mělo být na stole v talířích nebo ve speciálních pokrmech po celou dobu jídla, než se podává dezert. Přidejte jej podle potřeby. Doporučuje se rozložit máslo spíše ve formě kuliček nebo kudrlin než pravidelných čtverců.

Talíře nebo podšálky na chléb a máslo, stejně jako slánka a pepřenka, by měly být odstraněny ze stolu před dezertem.

Nejčastějším dezertem k obědu je meloun, hroznové ovoce nebo ovocná směs v šálku, s likérem nebo bez. Likérem zalitou směs můžete podávat v široké skleněné míse s vysokým okrajem, která se vkládá do ještě širší sklenice na stopce. Prostor mezi stěnami obou nádob lze vyplnit drceným ledem.

Dezert můžete podávat i v širokých skleničkách na šampaňské, ale ty je nejprve dejte do lednice.

K obědu se obvykle podává víno. Je lepší, aby byl stejného stupně. Obvykle se jedná o lehké víno, jako je rýnský nebo klaret. V létě můžete hosty pohostit vychlazeným lehkým vínem a sodovkou.

V druhé polovině recepce se vždy podává káva a ledový čaj. Čaj by se měl nalévat do sklenic, které jsou ozdobeny malými lístky máty. Ledová káva se podává v konvici na podnosu s cukřenkou a džbánem smetany. Hosté si mohou nalévat kávu do sklenic napůl naplněných ledem pomocí lžic s dlouhou rukojetí. V případě, že se jedná o oběd formou bufetu, je na stole vedle velkého (hlavního) stolu umístěna plná rychlovarná konvice a konvice na kávu. Někdy můžete místo čaje nebo kávy podávat chladivý osvěžující punč s plovoucími plátky pomeranče a citronu. Kolem mísy s punčem položte sklenice zdobené mátou. V zimě si k jídlu můžete dát teplý čaj nebo kávu. V létě by se před začátkem jídla měla na svačinový stůl položit džbán s ledovou vodou. Pokud oběd probíhá u stolu, můžete před každý spotřebič postavit sklenici vody.

Brunch je recepce, která se koná mezi snídaní a obědem. Odtud název: první písmena ze slova "snídaně" ("snídaně"), zbytek - ze slova "oběd" ("oběd"). Tato technika se obvykle koná o víkendech. Brunch je velmi populární v USA, Jižní Africe a některých dalších zemích.

Můžete do něj pozvat přátele s rodinami včetně dětí. Je to dobrá příležitost, jak lépe poznat své kolegy v uvolněném a přátelském prostředí. Brunch se také někdy pořádá v dači, protože se obvykle koná o víkendech.

V Číně je zvykem, že člověk přijde na návštěvu a přinese majiteli dárek. To je zvláště nutné, pokud jsou v rodině starší lidé nebo děti.

Brunch odpovídá snídani nebo obědu a obsahuje stejnou sadu jídel. Na této párty se podávají vejce, slanina, klobásy, dušená masa, ryby, palačinky, grilovaná rajčata, ale i rohlíky, máslo a sýr. Jako nápoje se nabízí káva, čaj, džusy a velké množství nealkoholických nápojů. Víno se někdy podává k brunchi.

Menu by v tomto případě mělo být co nejvíce zjednodušeno, to samé platí o organizačních záležitostech při jeho zavádění. Díky tomu bude moci být hostitelka s hosty významnou část času.

Na oblečení nejsou kladeny žádné přísné požadavky, je však třeba mít na paměti, že kosmetika, šperky a parfémy jsou v ranních hodinách vstupu nevhodné.

Toto je nejčestnější ze všech recepcí vsedě. Oběd se obvykle koná mezi 19:00 a 21:00. Trvá asi 2,5-3 hodiny, přičemž hosté stráví u stolu asi 50-60 minut, zbytek času zůstávají v obývacím pokoji. Oběd končí, když hlavní host odejde. Oběd se obvykle podává v luxusní restauraci nebo krásně zařízené kavárně. Patří k vysoce postaveným recepcím s možností sezení u stolu a obsluhou číšníků. Dress code na večeři je pouze večer. Muži by měli nosit tmavé obleky s bílou košilí a jasnou kravatou, zatímco ženy by měly nosit večerní šaty.

Tabulky by měly být umístěny ve tvaru písmene "P" nebo "T". Nejčestnější místa by měla být umístěna ve směru předních dveří nebo oken do ulice (pokud to první není možné).

Stoly by měly být pokryty bílými ubrusy a zdobeny květinami, stejně jako studené občerstvení s dekorativní zeleninou. Talíře chleba by měly mít bílé naškrobené ubrousky. Prostírání se provádí stejným způsobem jako při jakékoli gala recepci.

Nejprve se podávají studené předkrmy, z nichž je povolen pouze jeden rybí a jeden masový pokrm, dále zeleninové saláty. Po studených předkrmech se podává vývar s krutony nebo polévka, poté jakýkoli masový pokrm. Místo vývaru může být teplý pokrm z ryb a zeleniny. Podává se před teplým masovým pokrmem.

Jídlo zakončete dezertem, před kterým se ze stolu sejme veškeré nádobí, příbory a sklenice, které byly určeny pro předchozí pokrmy. Jako dezert se obvykle podávají želé, krémy, různé sladké pokrmy a bobule se smetanou. Pokud se sladkosti podávají ve společném pokrmu, musí být stůl obsluhován vhodnými spotřebiči. Pokud jsou sladkosti podávány po částech, jsou umístěny před hostem na pravé straně.

K obědu jsou povoleny stejné alkoholické nápoje jako ke snídani. Před jídlem je hostům nabízen aperitiv. U aperitivu můžete čekat na pozdní hosty a také dát příležitost se navzájem poznat. Během aperitivu hosté vedou nezávaznou konverzaci až do oficiálního pozvání ke stolu. V tomto případě by se hosté v žádném případě neměli opíjet.

Jako aperitiv se podávají nealkoholické nápoje nebo suché víno o síle maximálně 16 %. Někdy se podávají lihoviny, v takovém případě musí být zředěny v poměru 1: 3 (whisky se sodou, gin a tonikum, martini se šťávou a ledem).

U stolu se podávají alkoholické nápoje v závislosti na objednaných jídlech. Ke studenému občerstvení nabízejí vodku nebo chlazené likéry, k rybím pokrmům suché bílé víno, k masitým pokrmům suché červené víno. K dezertu se obvykle podává vychlazené šampaňské. Na Nový rok, stejně jako na svatby nebo výročí se na začátku jídla podává šampaňské.

Recepce končí čajem nebo kávou a zmrzlinou. K nim můžete nabídnout koňak, likér nebo rum. Tyto nápoje by měly mít pokojovou teplotu. Vodka, likéry, šampaňské a bílé víno se podávají pouze chlazené. Vodka by se neměla jíst sladká a šampaňské by nemělo být slané. Koňak se nejí se sleděm, černým nebo červeným kaviárem. Čím silnější nápoj, tím menší sklenice je pro něj určena. Výjimkou jsou likéry, které se podávají ve speciálních malých likérových skleničkách. Víno by se mělo podávat ve velkých sklenicích, šampaňské ve vysokých úzkých nebo širokých plochých sklenicích s vysokými nožičkami.

Večeře je recepce vsedě. Probíhá stejně jako oběd, liší se pouze časem začátku a tím, že se u jídla nepodává polévka. Večeře obvykle začíná ve 21:00 a později.

Na pozvánce bývá uveden dress code: tmavý oblek, pro muže smoking nebo frak a pro ženy večerní šaty. Při předem dohodnutém dress code jsou potřebné požadavky a podmínky napsány v levém dolním rohu pozvánky. Může se například psát „white tie“, což se překládá jako „white tie“ a znamená frak, nebo „b1ask tie“ – „black tie“, tedy smoking; "Evening dress" - "večerní oblečení", což znamená i frak. Pokud je na pozvánce uveden dress code, je tento požadavek povinný. To znamená, že dámy by měly být ve večerních šatech, i když to pozvánka neříká. Více podrobností o večerních šatech pro ženy a muže bude popsáno níže.

V Anglii se někdy pozvánky píší „svléknout se“, což doslova znamená „bez oblečení“. Tato poznámka však znamená, že na neformální oslavu by si hosté měli vzít jednoduchý oblek nebo oblek.

Někdy po večeři se může konat nějaká akce, např. literární nebo hudební večer, promítání filmu, hraní karet apod. Aby se hosté v tuto dobu občerstvili, je zvykem podávat ovoce, ořechy, sladkosti, koláče. a nealkoholické nápoje. Pochoutka je umístěna na speciálních servírovacích stolech. Všechna sladká jídla podávaná po večeři si můžete vzít bez povolení od hostitelky. Někdy je hostům navíc podáván čaj nebo káva.

Koktejl

Tato recepce se koná mezi 17:00 a 20:00. Jeho doba trvání je cca 2 hodiny. Zvláštností koktejlu je, že se podává ve stoje.

Na pozvánce musí být uveden čas začátku a konce recepce, například 18:00–20:00. To znamená, že pozvaní hosté mohou přicházet a odcházet v kteroukoli hodinu zadaného časového intervalu.

Obvykle hosté nezůstanou u koktejlu déle než 1,5 hodiny. Koktejl je nejběžnější formou recepce v mnoha zemích, protože je velmi vhodný pro zaneprázdněné lidi. Může být uspořádán jako odpověď na pozvání.

Na rozdíl od večírků, které vyžadují pomoc v domácnosti, kterou si ne každý může dovolit udržovat nebo najímat, jsou koktejly mnohem méně nákladné a méně se připravují.

Kromě toho vám tato technika umožňuje přijmout poměrně hodně lidí v krátkém čase. Je však třeba připomenout, že pozvání na koktejl není považováno za tak čestné jako pozvání na večeři a při velkém počtu hostů nemůže hostitel a hostitelka věnovat každému hostu tolik pozornosti jako u jídelního stolu.

Mezitím je pozvání na koktejlový večírek skvělým způsobem, jak poznat nové známé. To je zvláště výhodné, pokud by počet pozvaných měl zahrnovat ty lidi, v jejichž domě se konalo setkání s novými přáteli, aby je představili těm lidem, s nimiž hostitelé udržují přátelské vztahy.

Na koktejl můžete pozvat libovolný počet hostů. Samotný příjem může být buď velmi skromný, nebo velmi sofistikovaný. Dress code pro koktejl je neformální oblek nebo šaty, pokud není v pozvánce uvedeno jinak.

Pozvánky

Pokud máte v úmyslu pozvat mnoho hostů, měli by rozeslat pozvánky na standardních kartách nebo na hezké pohlednici. Pokud je na schůzku pozváno jen pár lidí, je nejvhodnější pozvat je telefonicky.

Pokud recepce nezajišťuje bufetový stůl, je na pozvánce obvykle uvedeno: „Koktejl od 17.00 do 19.00“. Jinak je napsáno: "Koktejl v 17.00". Pokud je na pozvánkách nápis R.S.V.P., za kterým je zpravidla uvedeno telefonní číslo, znamená to, že můžete na pozvání odpovědět telefonicky. I když R.S.V.P. nepřítomní, obezřetní hosté by měli informovat hostitele a / nebo hostitelku, zda se mohou zúčastnit recepce nebo ne.

Na koktejl se používá neformální oblečení. Pro dámy je to oblek, kostýmkové šaty nebo koktejlové šaty. Tradiční koktejlové šaty jsou krátké černé šaty nebo polodlouhé (do půli lýtek) uzavřené šaty bez hlubokého výstřihu. Barevná škála může být od světlé po černou, v závislosti na ročním období. Pokud nosíte elegantnější oblečení a boty než na denní večírky, mělo by se to projevit i na vašich vlasech, líčení a barvě laku na nehty. Nějaký parfém je povolen. Muži na koktejlovou párty by měli být v obleku - jednobarevném nebo pruhovaném. Kravata, špendlík a manžetové knoflíčky mohou být efektnější a dražší než na denních recepcích.

Recepce

Pokud je na recepci pozváno velké množství lidí, hostitel a hostitelka po celou dobu stojí u vchodu, setkávají se a vyprovodí hosty. Hosteska je navíc zodpovědná za to, aby nově příchozí lidi seznámila s hosty, které neznají. Pokud tam hostitelka není, musí ji nově příchozí host rozhodně najít, pozdravit a teprve poté začít komunikovat s ostatními hosty.

Pokud je recepce uspořádána pro omezený okruh, hostitelka a pronajímatel jsou volnější. Mohou se nejen setkat a vyprovodit hosty, ale také s nimi strávit část svého času rozhovorem.

Na recepci se podávají koktejly ve sklenicích, které obsluhují číšníci. Někdy je možný bar-bufet s alkoholickými nápoji. Koktejlový stůl se od ostatních bufetových stolů (a la bufet, obědový bufet) liší tím, že na něm nejsou talíře ani vidličky, ale pouze dřevěné nebo plastové jednorázové špízy zapíchnuté do nejrůznějších pochutin podávaných na velkých podnosech. Přijatelné jsou i mini vidličky, kterými si z koktejlu můžete vzít jednohubky nebo ovoce. Na konci recepce je hostům někdy nabízena káva.

Občerstvení nabízené hostům v koktejlu se může velmi lišit, jedinou podmínkou pro ně je schopnost jíst bez pomoci spotřebičů. Někdy jsou na předkrmový stůl umístěny malé talíře, aby na ně hosté mohli položit pamlsek. To se ale člověku, který v druhé ruce drží sklenici s koktejlem, moc nehodí.

V předkrmu jsou jednohubky s různými slanými oleji, krémy, paštiky, ryby, maso, sladké mini dorty, sušenky, plněná vajíčka, slané a sladké mandle, ořechy, ovoce. Jako předkrm můžete svým hostům nabídnout na stůl olivy, artyčoková srdíčka, chlazené, obalené v plátcích šunky nebo lehce osmažené, malé smažené klobásy (samostatně nebo zabalené v tenkých krajících chleba), žabí stehýnka s česnekovou omáčkou apod. je pokrm se zeleninou a vedle je tác s malými frankfurtskými párky nebo plátky panenky, které se napíchají do speciálních vidliček a hned se smaží na plameni hořáku. Na stole nesmí chybět papírové nebo látkové ubrousky, protože svačiny mohou být dost mastné. Místo horkých svačinových talířů můžete také použít ubrousky, abyste si nepopálili ruce.

Ubrousky se hostům podávají i s koktejly, aby si jimi mohli zabalit sklenice, případně by ubrousky k tomuto účelu měly být v baru. Na velké recepci, při které hosté tráví většinu času vestoje, není příliš příjemné držet v ruce stále studenou a mokrou sklenici, navíc ze sklenice zabalené v ubrousku nebudou kapat kapky.

Obezřetně byste se také měli starat o bezpečnost leštěných nebo lakovaných povrchů stolů, pro které je třeba na každý stůl rozložit spoustu speciálních papírových podložek pod sklenice.

Při velké recepci byste měli mít vždy po ruce čisté sklenice, sklenice a sklenice na víno, hosté mají totiž často ve zvyku sklenici někam odložit a hned zapomenou, kde ji nechali. Pokaždé, když jdete do baru pro novou porci, hosté si mohou vzít novou sklenici nebo panáka.

Pokud je pozváno hodně hostů, můžete mít skladem nejlevnější sklenice včetně plastových, nejdůležitější je, aby nedošly zásoby na večer.

Při výběru nápojů je třeba vzít v úvahu dvě záležitosti - jejich dostatečné množství a správné proporce při sestavování koktejlů. Za předpokladu, že každý host vypije v průměru 3 porce, pak při přípravě nápojů lze očekávat, že jedna láhev bude stačit pro 7 osob.

Přestože jsou hosté pozváni na koktejl, někteří mohou odmítnout pít alkohol. Pro takový případ musíte mít zásobu nealko nápojů, například rajčatové nebo ovocné šťávy, sycené nápoje, minerální vodu, zázvorové pivo atd.

Barmani a číšníci

Pokud je na koktejl pozváno více než 18–20 lidí a majitelé nemají domácí obsluhu, musí se postarat o pozvání barmana na večer. Jeden barman bez problémů obslouží 20-30 lidí. Když je na recepci více než 30 hostů, je nejlepší najmout další servírku nebo číšníka. Mohou pomoci i s přípravou svačin, i když si hostitel může pamlsky připravit sám předem.

Barman by měl umět namíchat jakékoli koktejly a také umět obsloužit hosty tak, aby byli všichni spokojeni. Většinou stojí u velkého stolu, na kterém jsou umístěny lahve s nejrůznějšími alkoholickými i nealkoholickými nápoji, ledová tříšť a různé sklenice a sklenice na koktejly. Na velkých recepcích je vhodné uspořádat 2 takové stoly, aby se zabránilo shonu baru.

Během recepce jdou hosté ke stolu, na kterém je bar organizován, a žádají o přípravu nápojů podle jejich chuti. Muži se mají zeptat svých společníků, co by si přáli k pití, a pak jít do baru a objednat nápoje pro sebe a svého společníka. V této době stojí trochu stranou a čeká, až jí pán přinese koktejl.

Pokud jsou muži zaneprázdněni mluvením a společnice jednoho z nich si chtěla vzít další koktejl pro sebe, měla by jít do baru a požádat o drink sama - bude to správnější, než odvést svého společníka z konverzace.

Žena účastnící se živé konverzace může na krátkou chvíli opustit své partnery, aby si pro sebe vzala další koktejl, po kterém je dovoleno vrátit se k rozhovoru.

Je možný i jiný způsob obsluhy hostů: barman může obsluhovat a nabízet již namíchané nápoje, přičemž oslovuje nejprve nově příchozí hosty a poté všechny shromážděné. Ale tento způsob podávání není příliš pohodlný, protože vyžaduje obrovské množství sklenic a sklenic, protože na každý další koktejl budete potřebovat čistou sklenici.

V tomto případě se doporučuje hosty nejprve obejít a nabídnout jim pití a poté pečlivě sledovat, kdo z nich má sklenici či sklenici volnou. Když si toho barman všimne, může přistoupit k pozvanému a zeptat se: "Nechceš si dát další drink?" Host sám pojmenuje drink, který by chtěl pít, a dá barmanovi prázdnou sklenici, aby mu porci tohoto nápoje nalil.

Pokud je k dispozici jeden bar a dva barmani, jeden z nich může působit jako číšník a ptá se nově příchozích hostů, co by si dali k pití. Když to zjistí, jde do baru, pojmenuje objednaný drink druhému barmanovi a odnese ho hostovi. Tato služba však bude poměrně pomalá, zvláště pokud přijíždí velké množství hostů ve stejnou dobu.

Majitel by měl dát barmanovi předem pokyny, jak míchat nápoje do koktejlů, nejlépe ho požádat o použití odměrky. Měření porcí od oka může vést k tomu, že zásoba alkoholu dojde mnohem dříve, než se počítalo. Hostitel se pak ocitne ve velmi obtížné pozici, stejně jako v případě, že někteří hosté budou shledáni příliš veselými.

Koktejl bez sluhy

Pokud na recepci není žádná obsluha, měl by barman působit majitel a servírka hosteska. Probíhá 1-2x mezi hosty s podnosem, nabízejícím různé občerstvení. Pomoci jí v tom mohou její přátelé nebo příbuzní. Poté, co hostitelka obejde všechny hosty, všechno připravené občerstvení se umístí na prominentní místo a hosté se začnou obsluhovat. Hosteska by měla sledovat nádobí s jídlem a jakmile jsou zcela volné, odnést je do kuchyně. Můžete to udělat i s jednotlivými zbytky jídla, protože tác s jedním sendvičem nebo zbytkem salátu se stopami sušené majonézy vypadá velmi nevkusně.

Na recepci se může stát, že některý z hostů vypije příliš mnoho. Pokud takový host přišel na večer sám, může hostitelka požádat svého manžela nebo některého z přítomných mužů, aby se o to postaral. Pokud je opilým hostem žena, musí jí hostitelka pomoci sama nebo požádat o pomoc někoho jiného, ​​aby ji přivedl do postele nebo posadil do taxíku. Pokud se nestřídmý host začne rvát, mělo by mu být odepřeno další pití s ​​tím, že už má dost vypitého, a nabídnout mu šálek kávy.

Majitel v této době působí jako barman. Měl by se zeptat nových hostů, co by chtěli pít. Pokud je sortiment nápojů malý, můžete se zeptat asi takto: "Co byste si měli nalít - martini nebo likér?" Bude tak možné předejít nepříjemné situaci, kdy host požádá o nápoj, který tam není. Můžete také navrhnout, aby si hosté nalili vlastní nápoje, jak chtějí. V tomto případě bude mít majitel příležitost věnovat čas hostům a nebude celý večer působit jako barman.

Pokud je na recepci málo pozvaných, může hostitelka vzít svrchní oděvy od každého hosta a pověsit je na speciální věšák pro hosty. Když je hostů hodně, nemusí být na věšáku dost místa. V tomto případě můžete svrchní oblečení složit v ložnici. Bude to praktičtější, než vysypat všechno oblečení na jednu hromadu na židle nebo zábradlí na schodech v chodbě. V ložnici budou mít hosté také možnost se před vstupem do obývacího pokoje uklidit.

Pokud to podmínky dovolí, můžete své oblečení uložit ve dvou různých ložnicích.

Zatímco se hosté shromažďují, hostitel a hostitelka by měli být blízko vstupních dveří, aby měli čas přivítat příchozí hosty. Ale také by neměli připravit ty hosty, kteří jsou již v obývacím pokoji. Vítat hosty s brýlemi v ruce je ošklivé.

Zneužití hostitelské pohostinnosti

Na tuto recepci můžete přijít kdykoli, stejně jako můžete odejít. To je velmi výhodné pro zaneprázdněné lidi, kteří jsou vždy pozdě. Majitelé však musí být vždy připraveni na dobu, kterou si sami určí.

Hosté mohou přijít pozdě, někteří dokonce hodně pozdě. Jsou i takoví hosté, kteří přicházejí na recepci pouze proto, aby projevili úctu hostitelům a vyjádřili přátelské naladění, zvláště pokud jsou pozvaní nepijáci nebo málo pijící.

Navzdory času svého příjezdu by však hosté neměli zůstat na večer později, než je čas ukončení recepce uvedený v pozvánce. Někteří hosté mají tendenci zůstat na recepci půl hodiny nebo déle. To je porušení normy a je považováno za špatnou formu. Proto může hostitelka přijmout určitá opatření, aby odehnala hosty, kteří jsou po splatnosti.

Můžete například posbírat a dát všechny lahve do baru. S prázdnými sklenicemi a skleničkami se hosté rychle rozloučí a rozejdou. Pokud to nefunguje, hostitel a hostitelka se mohou prozíravě domluvit s přítelem, aby se sešli hned po koktejlu. V tomto případě mohou říct něco jako: "Velmi jsme rádi, že jsme vás viděli, ale bohužel teď je čas, abychom šli - Ivanovci na nás čekají."

Koktejl před tanečním večerem

Obzvláště oblíbený je koktejl před večeří, předtaneční večer nebo jiná zábava. Pozvánky na takovou recepci jsou rozesílány na standardních kartách nebo pohlednicích. Mohli by říct něco jako: "Koktejl před tanečním večerem v Black and White Club v 18:00." Kromě toho musí pozvánka obsahovat adresu a datum přijetí.

Karty musí být označeny R.S.V.P. To znamená, že pozvaní musí odpovědět, zda mohou být na recepci nebo ne, protože hostitelka potřebuje přesně vědět, kolik lidí dorazí a kdo zůstane po koktejlu na další zábavu.

Na koktejl před tanečním večerem můžete pozvat i telefonicky. Při tomto způsobu pozvání bude hostitelka hned vědět, kdo na recepci přijde a kdo ne. Bude také moci předem rezervovat místa pro ty, kteří chtějí zůstat po schůzce.

Ve skutečnosti, pokud osoba nezůstane na následnou akci, bude lepší, když pozvání úplně odmítne.

Pokud hosteska sama hosta nepožádá, aby přišel alespoň jen na koktejl, raději takové řešení sami nenabízejte. Výjimkou může být pouze případ, kdy jsou hostitel a pozvaný host blízcí přátelé. Pak můžete odpovědět následovně: "Moc rád bych si s vámi dal koktejl, ale pak budu muset okamžitě odejít na obchodní večeři."

S příchodem individuálních příborů v Evropě dostal každý host na hostinách talíř, lžíci a nůž. Host si však s sebou mohl přinést lžíci. Všechny pokrmy, kromě polévky, se však stále jedly rukama, které se pak otíraly o jejich bohaté oblečení nebo ubrus. Nádoby s pitím se předávaly od jednoho hosta k druhému.

Ti, kteří přijali pozvání na takovou recepci, budou muset zaplatit za veškerou následující zábavu po koktejlu. Například koupit vstupenky, zaplatit oběd, pití atd. V ojedinělých případech může hostitelka večera konkrétně zmínit nebo označit na pozvánce, co člověka jako hosta čeká. To by znamenalo, že vše bude zaplaceno. Pokud pozvaný není členem klubu, do kterého byl pozván, měl by se předem informovat, zda může následně zaslat fakturu svému klubu nebo vše uhradit v hotovosti. Pokud nic z výše uvedeného není povoleno, měli byste se zeptat hostitele večera, zda můžete na své účty uvést jeho příjmení a poznamenat si své vlastní iniciály, abyste s ním mohli později zaplatit.

Koktejl a la bufet

Tato recepce je křížencem mezi koktejlem a obědem formou bufetu. Na takové recepci bývá bohaté menu, které je hostům nabízeno místo večeře, proto je nutné dát pozvaným možnost delšího posezení. V tomto ohledu je v pozvánce na koktejl a la bufet obvykle uvedena pouze hodina začátku akce a neexistuje žádný čas konce.

Koktejl à la bufet začíná zpravidla o něco později než běžný koktejl. Zpravidla je to 18:30-19:00. V pozvánce je nutné podotknout, že se počítá s koktejlem a la bufet, kde se budou podávat vydatná jídla, která mohou nahradit večeři, aby si hosté mohli naplánovat čas podle toho.

Koktejlové menu à la bufetový stůl může obsahovat pokrmy od těch nejjednodušších až po ty nejsofistikovanější, nicméně kromě předkrmů v něm musí být i něco podstatného. Na stole by měly být minimálně pokrmy se studeným masem – šunka, kuře, rostbíf, dále chléb s máslem a přílohy, jako je nakrájená mrkev, květák, olivy, celer. Lze podávat i sendviče. Taková skromná dobrota se jí přímo u prostřeného stolu bez talířů. Maso lze pokládat na plátky chleba, zeleninu namáčet do omáčky.

Můžete také podávat velký kus hrudi nebo nějaké uzené maso, stejně jako celou krůtu. Majitel z nich může krájet maso, když je maso nakrájené a naservírované na nádobí hotové a jeden z hostů ještě nemá dost.

Stůl musí být přikryt ubrusem. Každý host by navíc měl mít ubrousek. Pokud je na stole po servírování ještě místo, bylo by hezké umístit do středu stolu vázu s květinami nebo košík s ovocem. Pokud není mnoho místa, je nejlepší umístit hlavní jídlo nebo krásně zdobený dort do středu stolu.

Můžete přidat jedno nebo dvě teplá jídla, abyste svému jídlu dodali nádech chuti. Obvykle se podávají v kastrolech, které jsou umístěny na elektricky vyhřívaných podnosech nebo na hořáku s nízkým plamenem, aby pokrm zůstal teplý. Na taková jídla budete potřebovat talíře a příbory. Pokud je hlavní stůl příliš přeplněný, můžete je položit na samostatný stůl.

Pro koktejl à la bufetový stůl můžete podávat fritongu. Vyrábí se ze smažených kusů masa, plátků banánu a brambor a kukuřičných lupínků. Takové jídlo přidá do nabídky nabízené hostům určitou originalitu.

Na rozdíl od oběda formou bufetu se v koktejlu a la bufetu podává pouze jeden hlavní chod. V obou případech se káva podává s koláči, pečivem atp.

Abyste se nezatěžovali starostmi s mytím nádobí, můžete podávat pokrmy jako karbanátky nebo frankfurtské klobásy, tenké plátky smažených brambor, horké sendviče, koláče s taveným sýrem apod. Dají se jíst bez talířů, místo příbory malé vidličky nebo jen párátka. Podávat můžete i smažená kuřecí křidélka. Nápoje na recepci jsou stejné jako u koktejlu. Koktejl à la bufet není vhodný pro setkání s blízkými přáteli nebo příbuznými.

Sklenka vína se sýrem

Tato technika byla obzvláště populární na Západě v 70. letech 20. století. mezi mladými lidmi. V dnešní době není nic neobvyklého ani pozvání na sklenku vína se sýrem, navíc se tato technika opět dostává do módy. Tato forma přijetí je poměrně jednoduchá a cenově dostupná. Recepční může být kreativní při výběru vín a sýrů. Pro hosty je velmi vhodné, aby spolu začali komunikovat diskusí o přednostech ochutnaných odrůd vín a sýrů a poté rozhovor obrátili na jiná témata.

Dress code je určen časem a místem recepce a také individuálními pokyny či doporučeními uvedenými v pozvánce hostitelů. Sklenka vína se sýrem se podává formou bufetu. Spolu se sýrem můžete hostům nabídnout i další občerstvení, ale sýr by měl v jídelníčku převažovat. Pokládá se na velké kusy, protože tenké plátky sýra rychle vysychají. Sýr spoléhá na speciální nože, které mohou hosté použít k krájení kousků sýra. Je dobré, když se ke každému druhu sýra podává jiný nůž.

Nabízený sýr by měl mít pokojovou teplotu. Ke stolu se podávají různé druhy chleba a másla. Bylo by hezké doplnit jídelníček o čerstvé a suché ovoce, ořechy, olivy, nakládanou zeleninu a ředkvičky. Kromě sýrů můžete hostům nabídnout různé paštiky, plněná vajíčka atp.

Tato forma recepce poskytuje majiteli dostatek příležitostí, aby ukázal svou fantazii při uspořádání pokrmu a zdobení stolů. Takže například bufetové stoly mohou být zdobeny v rustikálním stylu pomocí dřevěných prken a kostkovaných ubrusů nebo naopak velmi sofistikovaně a sofistikovaně pomocí křišťálového nádobí a naškrobených bílých ubrusů. Stoly můžete ozdobit i ovocem (zejména hrozny), zeleninou a zelenými listy. V tomto případě by měly být všechny produkty dobře omyty a setřít, aby vypadaly svěží po celé jídlo.

Na ozdobu stolů je lepší použít bylinky, které moc rychle nevadnou, jako je salát nebo petrželová nať.

Sýr podávaný během recepce

Sýry mohou být fermentované i nekvašené. Mezi neenzymové patří ricotta a tvaroh, připravují se určitým způsobem (například s dochucovadly), ale častěji nejsou v nabídce.

Enzymové sýry se dělí na:

Měkký - hermelín, brie, mozzarella atd.;

Poloměkký - eidam, gouda, rokfort a většina tavených sýrů;

Tvrdý - ementál, různé odrůdy čedaru, mnoho anglických sýrů včetně derby.

Je vhodné, aby na stole bylo co nejvíce druhů sýrů. Je dobré, když jsou na něm prezentovány všechny tři odrůdy kvašených sýrů. Navíc musí mít vynikající kvalitu.

Množství sýra podávaného na recepci se počítá přibližně takto: 200 g sýra na 1 osobu - v případě, že nejsou jiná jídla.

Recepce po divadle

Pokud plánujete návštěvu divadla nebo koncertu s přáteli nebo kolegy z práce, můžete si po představení uspořádat malou recepci, kde by bylo vhodné probrat, co jste viděli, a jen si popovídat.

Na takové recepci se většinou podává káva, ke které můžete nabídnout koňak nebo whisky. Ke kávě lze podávat různé dezerty.

Velmi oblíbená je příprava irské kávy. Pro jeho přípravu dejte 1 lžičku cukru do kávového šálku, přidejte trochu whisky. Šálky s touto směsí se umístí na 30 sekund do mikrovlnné trouby, poté se do nich nalije čerstvě uvařená silná černá káva. Do nápoje se přidá šlehačka, nahoře posypaná strouhanou čokoládou.

Na recepci po návštěvě divadla nebo koncertu můžete podávat nejen kávu, ale i plnohodnotnou večeři. V tomto případě by měl být obývací pokoj vyzdoben v elegantním stylu s vhodným prostíráním. Můžete zapálit svíčky, a pokud je krb, rozdělat v něm oheň. Příjemným doplňkem bude tichá hudba. Barva svíček se volí podle nastavení.

V pozvánce by hosté měli být upozorněni na formu recepce po divadle – zda ​​to bude šálek kávy nebo večeře. Upozorňujeme, že čas bude pozdě, takže večeře nebo káva by neměla trvat dlouho. V souladu s tím je sestaven i jídelníček. Je vhodné připravovat jídlo předem, abyste s organizací večeře strávili co nejméně času.

Jídla nabízená na recepci po divadle by neměla být příliš těžká. Můžete například nejprve podávat uzené ryby nebo paštiky, poté hlavní chod, jako je telecí guláš s přílohou, a dezert.

Recepce zhurfix

„Zhurfiks“ je přeloženo z francouzštiny jako „pevný den“. Zvláštností oprav deníku je, že jsou uspořádány každý týden ve stejný den a hodinu po celou sezónu podzim-zima.

Pozvánky na takové recepce se rozesílají pouze 1x až 2x na začátku sezóny (od 1. do 15. září) nebo uprostřed (od 1. do 15. ledna). Jsou platné po celou sezónu. Ve výjimečných případech bude zasláno zvláštní oznámení o přerušení.

Pozvánka říká, že adresát může přijít na návštěvu bez varování a předběžné výzvy každý čtvrtek v měsíci nebo poslední pátek sezóny. Čas schůzky, jídlo a dress code jsou stejné jako na recepci čaje. Na stole by neměl chybět bílý ubrus, podává se čaj, chlebíčky, sladkosti, sušenky, dorty s krémem atd.

Zhurfiks je považován za ženskou recepci, je uspořádán a zpravidla jsou na něj zvány pouze ženy. Témata konverzace jsou vhodná. Ženy spolu mohou mluvit, klábosit. Někdy je publicistika uspořádána formou hudebního nebo literárního večera.

V současnosti je žurnalistika oblíbená mezi manželkami vysokých úředníků a diplomatů. Občas si hostitelka recepce pozve i muže.

Recepce formou bufetu

Tato recepce se koná ve stejnou dobu jako koktejl, tedy od 17:00 do 19:00 nebo od 18:00 do 20:00. Na rozdíl od koktejlu však recepce formou bufetu podává mnohem více občerstvení za stejný počet nápojů. Často se oba spojují a nabízejí širokou škálu nápojů a různé občerstvení.

A la bufetový stůl se vyznačuje povinnou přítomností svačiny, kterou lze jíst pouze vidličkou bez použití nože.

Bufetový stůl je o něco vyšší než běžný, je speciálně uzpůsoben k jídlu ve stoje. Stůl by měl být pokryt dlouhým ubrusem, který nedosahuje podlahy o 5-10 cm.

Z knihy Každodenní život východního harému autor Kaziev Shapi Magomedovič

Typy sňatků Některé zdroje tvrdí (i když jiné o tom pochybují), že sestřenici Napoleonovy manželky Josephine, Emmy de Rivery, zajali ve Středozemním moři piráti a prodali ji na trhu s otroky v Alžírsku. Skončila v harému vládce Alžírska, který rozhodl

Z knihy Prosperita a prohibice ve Spojených státech v každodenním životě od Kaspi Andre

Z knihy Články za 10 let o mládeži, rodině a psychologii autor Medveděva Irina Jakovlevna Z knihy Ve stínu zítřka od Heizinga Johan

XX. Vize pro budoucnost „Diagnostika“ je způsob, jakým jsme se odvážili pojmenovat náš přehled krizových symptomů. „Prognóza“ – toto slovo zní možná až příliš odvážně na závěry, které nyní musí následovat. Pohled není více než tři kroky vpřed. Celá perspektiva je zakryta mlhou.

Z knihy Umění žít na jevišti autor Děmidov Nikolaj Vasilievič

K některým rysům zde popsaných metod výuky Co se týče teoretické stránky, zkušenost ukázala, že na začátku, v prvních fázích výcviku, je předčasné zabývat se teorií s mladými herci. Student může pouze přijmout a pochopit, co je

Z knihy Ruští staromilci ze Sibiře: Sociální a symbolické aspekty sebevědomí autor Vachtin Nikolaj Borisovič

Důležitost těchto školních zásad a technik v jevištní inscenaci Již jsme zdůraznili: v divadle, při práci na představení jsou podmínky úplně jiné než ve škole. Zde je hra, ve které je vše nastaveno a ustanoveno: slova, myšlenky, pocity, linie jednání,

Z knihy Kalendář-2. Spory o nezpochybnitelné autor Bykov Dmitrij Lvovič

Oldtimers v oficiálních klasifikacích Každý stát se potýká s potřebou klasifikovat své občany tak či onak. Čím větší je stupeň byrokratizace státu, tím rigidnější se tato klasifikace ukazuje, tím větší je počet kritérií.

Z knihy Výstřelky etikety autor Ljachová Kristina Alexandrovna

Březnová zobrazení 15. března. Julius Caesar (44 př. Kr.) je zabit 15. března 44 př. Kr. NS. v Pompeiově divadle byl před zasedáním Senátu zabit Gaius Julius Caesar. On a Napoleon – dva symboly politické a vojenské velikosti, které vzrušovaly nejlepší mozky posledních dvou století; a je-li horlivý

Z knihy Gejša. Historie, tradice, tajemství autor Becker Joseph de

Druhy hazardních her V kasinu vám může být nabídnuto hraní různých hazardních her. Každá hra má svá pravidla, včetně pravidel etikety. Pro každou hru v kasinu je navíc speciální vybavení. Vybavením se rozumí pracovní zařízení

Z autorovy knihy

Jiné typy her Kromě hraní o peníze, pro které se ve skutečnosti chodí do kasin, jim administrativa velkých provozoven většinou nabízí doplňkovou zábavu - např. kulečník, bowling, show atp.

Z autorovy knihy

Pět zvláštních úředních dokumentů platných v Yoshiwara v roce 1902 č. 1 DOHODA Vzhledem k tomu, že nemám žádné jiné prostředky na živobytí, dávám svůj souhlas k výkonu povinností prostitutky ve vaší instituci, abych se uživil, tímto souhlasím s

Etiketa správného chování na slavnostní nebo oficiální recepci.

Někteří hosté na recepci omezují své znalosti správné etikety na slavnostní nebo formální recepci na používání příborů.

Ale to nestačí.

Musíte znát některé obecněji uznávané jemnosti etikety.:

Ke stolu můžete usednout až poté, co vás hostitelka nebo hosteska ke stolu pozve.

Muž, který doprovází svou společnici ke stolu, jí musí nabídnout pravou ruku

Muž musí své společnici pomoci se posadit tak, že její židli odsune od stolu a teprve poté si může sám sednout.

Musíte se naučit, jak správně sedět a chovat se u stolu..

Napjatý postoj, nepřirozeně rovná záda jsou známkou toho, že host nemůže sedět. Etiketa vyžaduje rovná záda a volné a uvolněné držení těla.

Když budete mít spodní část zad přitisknutou k opěradlu židle a vaše nohy se budou zcela dotýkat podlahy, pomůže vám to sedět rovně, i když na to nejste zvyklí.

Nemůžete sedět u stolu se zkříženýma nebo zkříženýma nohama.

Neopírejte se hrudníkem o stůl a nepokládejte lokty na stůl, podle pravidel správného sezení u stolu, jak to vyžaduje etiketa, to lze krátkodobě mezi podáváním jídel.

Mezi jídly si můžete položit ruce na kolena, a aby byla vaše póza uvolněnější, opřete levou ruku o okraj stolu a pravou položte na kolena.

Nestačí vědět, že je zvykem držet vidličku v levé ruce a nůž v pravé.

Musíte vědět, že etiketa předepisuje některé další jemnosti používání příborů:

Není zvykem nabírat jídlo ze společného nádobí lžící nebo vidličkou, obvykle se bere pouze těmi zařízeními, které leží vedle společného nádobí,

Příbory by se měly používat v pořadí, v jakém jsou vedle vašeho talíře, počínaje okrajem příboru,

Vidličku a nůž musíte držet, aniž byste se prsty dotkli zubů vidličky a čepele nože, nemůžete vidličku proměnit ve lžíci a sbírat s ní jídlo z talíře, jako byste měli lžíci v rukou ,

Při přestávce v jídle položte příbory na talíř křížem krážem, ale ne na stůl,

Pokud z nějakého důvodu používáte pouze vidličku, pak by měl být nůž položen tak, aby spočíval na pravém okraji talíře s čepelí od vás,

Pokud čekáte na další výměnu jídel a dojedli jste, co máte na talíři, položte příbory také křížem. Vidlička by měla ležet konvexní stranou nahoru a nůž s čepelí vlevo. Tato zařízení je nutné překřížit v jejich horní části: v horní třetině nože a na začátku hrotů vidlice,

Až budete s jídlem hotovi a nebudete chtít nic jiného, ​​položte příbory rovnoběžně s talířem vypouklou stranou vidličky nahoru a ostřím nože doleva.

Povinným atributem prostírání jsou ubrousky. Musíte je také umět používat:

Když sedíte u stolu, musíte rozložit ubrousek, složit jej na polovinu a položit jej do ohybu na klíně,

Pokud si náhodou při jídle ušpiníte prsty, ubrousek z kolen nesundávejte a otřete si s ním ruce, pouze jemně otřete prsty horní polovinou ubrousku položenou na klíně,

Pokud chcete omýt jídlo vodou nebo si dát doušek ze sklenky vína, musíte si před tím lehce otřít rty ubrouskem. Na okrajích sklenice nebo sklenice není třeba zanechávat stopy jídla, ubrousek vezměte oběma rukama z kolen, přiložte horní polovinu středu srolovaného ubrousku ke rtům a osmažte je,

Až dojedete a chystáte se vstát od stolu, ubrousek znovu neskládejte jako před obědem, jen ho opatrně položte na stůl vpravo od talíře, neházejte na talíř,

Etiketa zakazuje zastrčení ubrousku kolem límce nebo zavázání kolem krku. Ale v jiných zemích, například v Itálii a Francii, jsou ubrousky zastrčeny za límec, pokud se podávají polévky nebo jiná jídla s omáčkou nebo omáčky,

Chleba nikdy nemusíte nabírat vidličkou, stačí ho uchopit rukou. Umístěte chléb na speciální chlebový talíř vlevo. Pokud takový talíř nebyl při podávání položen, položte kousek chleba na papírový ubrousek vedle talíře,

Nikdy nekousejte chleba z celého krajíce chleba, odlamujte kousky z krajíce pravou rukou a vkládejte je do úst,

Pokud si chcete namazat chléb máslem nebo kaviárem, položte na talíř nebo ubrousek krajíc chleba a položte na něj máslo nebo kaviár,

Nedrťte chléb do misky s polévkou nebo omáčkou. Také nemůžete namáčet chléb do omáčky, otřít zbytky jídla na talíři chlebem,

Není třeba sahat rukama přes sousedův talíř nebo přes stůl, pokud vás nějaký pokrm upoutá. Omluvte se a požádejte svého souseda, aby vám dal toto jídlo. Nenechávejte toto jídlo vedle talíře, dejte ho, abyste ho mohli vrátit. Pokaždé děkuji za službu, kterou poskytujete,

Při jídle nefoukejte do talíře nebo lžíce, nekývejte lžící v talíři, aby polévka vychladla,

Jezte polévku ne od konce lžíce, ale od středu,

Nežádejte o druhou porci, i když se vám jídlo líbilo, pokud hostitelka nenavrhla žádné přísady.

Nesnězte vše z talíře beze zbytku.

Člověk by neměl sahat přes stůl, aby cinkal skleničkami s protějšími a v zásadě není zvykem při slavnostních hostinách cinkat sklenkami, jen se zvednou ruku se sklenkou. Sklenice na pivo nikdy nejsou cinkavé sklenice.

Na přeplněné recepci jste obklopeni známými i neznámými lidmi. A i zde platí pravidla chování, která etiketa předepisuje:

Muž je pověřen povinností dávat známky pozornosti dámě sedící po jeho pravici. A je jedno, jestli jsou známé nebo ne.

Je neslušné sejít se u stolu. Zejména s hosty sedícími naproti. Pokud o ně máte zájem, můžete to udělat už vstáváním od stolu a mezi hosty si najděte osobu, která vás může představit. Základní seznámení a představení by mělo proběhnout dříve, než vás hostitelka pozve ke stolu.

V budování vztahů na recepci obklopen cizími nebo neznámými lidmi hraje obrovskou roli váš pohled a vaše gesta.

Je neslušné dívat se upřeně na partnera, pohled ho může rušit, způsobit mu nepříjemné pocity. Při pohledu na partnera musíte zakrýt celou jeho tvář pohledem, poté, když ho posloucháte, můžete sledovat výrazy obličeje, což vám pomůže lépe pochopit nejen význam toho, co se říká, ale také jeho postoj k tomu, co on říká. Mimika a gesta pomáhají pochopit, zda člověk lže, je pokrytec nebo upřímně věří tomu, co říká,

Nedívejte se na ostatní úkosem nebo zasmušile - takový pohled je vnímán jako nepřátelský, nedívejte se upřeně na šperky, účes nebo oblečení účastníků rozhovoru nebo jiných, u stolu se nedívejte na to, jak jeden z hostů jí.

Jste-li nervózní člověk, zvyklý gestikulovat, rozčilovat se – dávejte si na recepci pozor na ruce:

Neupravujte neustále něco na svém oblečení,

Nekývejte rukama, vyhněte se trhavým pohybům,

Nedotýkejte se svého partnera, souseda u stolu, neopravujte jim nic v oblečení, s ničím si nehrajte: kapesníkem, vidličkou, nožem, ubrouskem, zapalovačem, krabičkou cigaret atd.

Při vstávání nebo sezení pohybujte židlí co nejtišeji,

Nehoupat se na židli, nekývat nohou, když sedíte na židli, neklepat nohou o podlahu nebo o nohu židle,

Vsedě, NIKDY neroztahujte nohy doširoka od sebe, kolena držte u sebe, u muže i u ženy, zbytek - kotníky, chodidla, - jak je to vhodné, překročte mírně do strany (pro dámy) nebo položte chodidla do jedné před druhým,

Na recepci není zvykem mluvit nebo se hlasitě smát, přitahovat pozornost všech kolem a také se nesmí šeptat, většinou je rozhovor veden podtónem.

Na slavnostních recepcích není zvykem kouřit při tanci a u stolu.

Etiketa nedovoluje ženě zapálit muži, muž, který se nabízí zapálit jiné, musí cigaretu vytáhnout z úst a odložit do popelníku. Je zcela nepřípustné kouřit do tváře jiné osoby, zvláště pokud k vám přijde někdo, kdo nekouří.

Zbytek podle výchovy a obecné kultury!

Užijte si přijetí!

„Mám velmi jednoduchý vkus. Vždy mi vyhovuje to nejlepší."

Oscar Wilde.

Obecná pravidla chování na oficiální recepci

Poté, co si hosté svléknou svrchní oděv a dají se do pořádku, jsou pozváni do obývacího pokoje, kde je prostřen stůl. Navíc, pokud se někdo setká s hosty, muž musí dát ženě právo jít jako první. Pokud v obývacím pokoji nejsou žádné doprovázející osoby, musí muž doprovázející dámu vstoupit jako první a dáma půl kroku za ním po pravé straně. Nemusí dovnitř první. Poté muž najde místo pro dámu a on se posadí napravo od ní nebo na místo uvedené na obrázku, jde-li o večeři s posezením u stolu.

Pokud to prostor dovolí, jsou hosté před večeří shromážděni v samostatné místnosti, kde se vzájemně seznámí a čekají na příchod ostatních hostů. Při setkání je třeba dodržovat následující pravidlo: muž je představen ženě, mladý muž - staršímu. Ve výjimečných případech se může muž představit a musí uvést celé jméno a příjmení. Při zdravení musí muž rozhodně vstát, zatímco žena smí podle etikety sedět. Pokud mladá dívka pozdraví staršího člověka, musí vstát. Při prohlídce se hostům nabízí dezertní koktejl.

Pozvánka ke stolu

Když vás hostitelka pozve ke stolu, měli byste ji pomalu následovat do obývacího pokoje. V tomto případě by měly být nedopité koktejly a další nápoje ponechány tam, kde jsou, pokud hostitelka nenavrhne: "Vezměte si nápoje s sebou." U stolu mohou být podávány další nápoje nebo jídla, která nejsou vhodná pro koktejl.

Poté, co hostitelka vejde do obývacího pokoje, není třeba čekat, je přehnaně skromná, zatímco ji ostatní hosté následují. Do jídelny můžete bezpečně vstoupit jako první za hostitelkou.

Muž se musí starat o dámu, která sedí po jeho pravici. Poté, co muž doprovodil dámu ke stolu, musí pohnout židlí, a když se posadí, pohnout s ní. Dáma by měla sedět na židli, aniž by si narovnávala sukni nebo šaty. Kabelka se nesmí pokládat na stůl ani držet na klíně. Mělo by být zavěšeno na levé straně opěradla židle. Pokud má tvar knihy, pak se musí položit na židli vzadu vlevo, jinak se do ní může nechtěně trefit a upustit číšník vpravo.

Muž by měl sedět na židli, aniž by se zády dotýkal opěradla židle. Může se opřít rukama o stůl a žena si může dát ruce jen na kolena.

Pokud je již na stole studené občerstvení, musíte počkat, až hostitelka zvedne vidličku nebo lžíci. Poté můžete začít s jídlem a pečlivě sledovat hostitelku.

Pokud již několik hostů dostalo teplé jídlo, jeden z nich může vzít vidličku a začít jíst, i když hostitelka zapomene říct: "Prosím, pokračujte."

Výměna přípitků může probíhat na oficiálních recepcích. Při snídaních, obědech a večeřích by měl být přípitek proveden po dezertu, když bylo všem hostům nalito šampaňské. Na jiných typech recepcí by měly být toasty vysloveny nejdříve 10-15 minut po začátku recepce. Není zvykem dělat toasty při oficiálních snídaních, obědech a večeřích, když se podávají předkrmy.

Toast by neměl být příliš těsný. Můžete například říci: "Piju pro Elenu Mikhailovnu - vynikající vůdce a okouzlující ženu." Neměli byste si myslet, že se od řečníka očekávají velkolepé projevy atd. Po přípitku nebo projevu byste neměli zvedat ruku se sklenkou příliš vysoko a natahovat se přes stůl, abyste si zacinkali sklenkami s jedním z hostů - toto může způsobit nepříjemnosti těm, kteří sedí poblíž.

Toast je nejlepší udělat odpoledne, když jsou hotová teplá jídla. Pokud je stůl pokryt studenými předkrmy, je docela možné začít jídlo dobrým toastem. Zatímco se prohlašuje přípitek, hosté by neměli jíst, přeskládat nádobí ani mluvit.

V dnešní době se popelníky umisťují na jídelní stůl jen zřídka, protože mnoho lidí přestává kouřit a někdo netoleruje tabákový kouř. Pokud nebyly popelníky umístěny na stole, hostitelka nechce, aby hosté při jídle kouřili. Kuřáci musí počkat až do konce jídla. A obecně platí, že na recepci nemůžete kouřit bez povolení hostitelky. Pokud takové povolení obdrží, stále stojí za to objasnit, kde přesně je kouření povoleno. Někdy se může stát, že v obývacím pokoji nesmí kouřit kvůli tomu, že závěsy jsou nasáklé kouřem, po kterém z nich dlouho nezmizí nepříjemný zápach.

Kuřácký prostor lze vyčlenit v kuchyni, na balkóně nebo na chodbě. Určitě se na to musíte zeptat hostitelky.

Pokud hostitelka povolila kouření na recepci, neznamená to, že by všichni kuřáci měli okamžitě vytáhnout cigarety a začít kouřit. Může dát takové povolení jednoduše ze smyslu pro pohostinnost. Proto byste měli být vůči nekuřákům přítomným v místnosti taktní a nekouřit jednu cigaretu za druhou. Je také nezdvořilé kouřit pro všechny současně. Pokud se recepce koná v restauraci nebo kavárně, je kouření povoleno až po snězení hlavního jídla. Během této doby mohou číšníci přinést popelníky a zeptat se, zda mohou přinést cigarety. Hosté si však mohou kouřit vlastní cigarety. Je zakázáno kouřit před jídlem při čekání na obsluhu.

Když se podávají popelníky, znamená to, že už můžete kouřit. Pak musí muž požádat o svolení paní sedící vedle něj. Pak může vytáhnout cigaretu zapalovačem a napůl otočený k paní se zeptat: "Nebudeš mi dělat společnost?" Dáma může odpovědět: "S potěšením" - a dát si cigaretu. Když dáma přinese cigaretu k ústům, měl by muž vstát a přistoupit k ní z pravé strany a mírným otočením ruky doprava zapálit zapalovač nebo zápalku, poté se obrátit k ženě a přinést oheň k cigareta.

Je nevhodné zapalovat sirku nebo zapalovač přímo před cigaretou. To je považováno za velmi necivilizované, protože jiskra, kouř nebo výpary ze zapálené zápalky se mohou dostat do očí dámy nebo jednoduše způsobit nějaký nepříjemný pocit. Proto by se sirka nebo zapalovač měly zapálit stranou a poté přinést dámě. Žena si zapálí cigaretu a muž se vrátí na své místo, kde si zapálí.

V Anglii je dovoleno zapálit si cigaretu na recepci až po přípitku královně nebo králi.

Během kouření byste v této poloze neměli sklápět hlavu a vyfukovat kouř, protože v tomto případě bude oblečení nasyceno nepříjemným zápachem. Kouř by měl být pouze vyfukován. Cigaretu uhasí vertikálním pohybem na dně popelníku. Popel se setřese lehkým poklepáním cigarety na okraj popelníku. Nevytřásejte popel do talíře, podšálku nebo pomerančové kůry. Tohle je necivilizované. Nemůžete dát světlo přes stůl, přes někoho nebo před něčí tvář.

Pomoc hostitelce

Když hostitelka vstane od stolu, aby něco přenesla nebo odstranila ze stolu, není třeba se jí snažit pomáhat, dokud o to sama nepožádá. Zároveň může host podávat čaj nebo kávu dalším hostům.

Pokud stůl obsluhuje číšník nebo komorník, neměli by mu hosté pomáhat, například předávat prázdné talíře nebo je čistit od zbytků jídla. Výjimkou je velký oběd v restauraci, kdy číšník nedosáhne na některou část stolu. V tomto případě může jeden z hostů vzít od číšníka talíř a položit jej na správné místo. Hosté pozvaní na formální večeři by neměli mluvit se sluhou. Je dovoleno říci: „Děkuji, nemusíte“ - nebo vznést jakýkoli požadavek. Pokud se host dobře zná se sluhou a neviděl ji před večeří, když mu něco dává, měli byste ji pozdravit a říci: "Dobrý večer, Marina, rád tě vidím."

Není třeba trvat na pomoci hostitelce sundat nádobí ze stolu nebo je umýt, i když jí nikdo nepomáhá. Zejména nenabízejte své služby těm hostům, kteří jsou pozváni na oficiální recepci poprvé. Pokud je host dobře obeznámen s hostitelkou a poté, co nabídl pomoc, slyšel odpověď: "Ne, udělám vše později," - neměl by být příliš vytrvalý.

Jakkoli chce host hostitelce pomoci nebo být jen v její společnosti, neměl by ji následovat do kuchyně nebo ji rozptylovat rozhovory, když dokončuje poslední přípravy k večeři.

Po obědě

Dokud hostitelka nepoloží ubrousek na stůl, neměli by to dělat ani hosté. Pokud hostitelka signalizuje konec večeře, měli by hosté přerušit započaté rozhovory a jít tam, kam hostitelka řekne.

Po večeři mohou být hosté pozváni ke hře. Bez ohledu na to, jak se k nim chovají, by se hosté měli snažit celým svým vzhledem ukázat, že se jim tento nápad opravdu líbí, a ještě lepší by bylo pomoci hostitelce zorganizovat zábavu.

Když mají hosté málo společného, ​​často se ukáže, že zábava, které se hostitelka většinou vyhýbá, je jednotná a večer, který působil ponuře a napjatě, je zajímavý a zábavný.

Hosté by neměli zneužívat pohostinnost hostitelů. Proto musíte vědět, kdy je čas opustit recepci. Měli byste si zkusit všimnout, kdy hostitelka nebo jiní hosté začínají jevit známky únavy a únavy. To je čas odejít. Pokud byl na recepci přítomen čestný host, musí odejít jako první. Toto pravidlo je však téměř zapomenuto a hosté často odcházejí, aniž by čekali, až se čestný host rozloučí a odejde.

O tom, že se na večírku nelze dlouho zdržet a jak určit, že už je čas odejít, bylo řečeno výše.

Pokud jeden z hostů přijede v autě jiného hosta, bude o odchodu z recepce rozhodovat druhý. První může říci: "Budu připraven, jakmile se rozhodnete odejít." Pokud však pozvaná osoba očekává, že opustí schůzku před zavírací dobou, musí přijet vlastním vozem.

Jak se nechovat na recepci

Do obývacího pokoje byste neměli vstupovat v kabátě. Můžete si vzít pouze klobouk a hůl, ne deštník. Vše ostatní by mělo být ponecháno na chodbě nebo tam, kde hostitelka ukáže.

Nevstupujte do areálu s kouřící cigaretou. Při pozdravu byste neměli vztáhnout ruku na dámu nebo osobu v seniorském věku nebo postavení, dokud to neudělají oni sami. Nepodání natažené ruky může dotyčného urazit nebo vážně urazit.

Nesnažte se potřást si rukou se všemi přítomnými. Pozdravy od majitele a hostitelky jsou povinné a zbytek se může jednoduše mírně uklonit. Při pozdravu je potřeba se usmívat. Úsměv zbaví účastníka rozhovoru. Během pozdravu nemůžete držet ruku v kapse a cigaretu v ústech.

Na recepci před večeří si udělejte čas a posaďte se. Počkejte, až se hostitelka a hostitel posadí a pozvou zbytek. Kdykoli dáma vstoupí do místnosti, muži musí vstát ze sedadel.

Když jste na recepci, nemusíte zírat na nábytek, obrazy a další předměty interiéru, dotkněte se rukou partnera, abyste upoutali jeho pozornost.

Při doprovodu dámy ke stolu by jí muž neměl nabízet levou ruku. Nemůžete někoho představit poté, co si hosté sednou ke stolu. Bez ohledu na to, zda muž zná paní sedící vedle něj, měl by jí věnovat pozornost a nechat ji mluvit.

Během oběda si ubrousek nezakrývejte kolem límce ani si ho nepřetahujte přes hrudník. Ubrousek by měl být na klíně. Není třeba se houpat na židli, když sedíte u stolu.

Nejezte příliš rychle a nenaplňujte si ústa příliš velkým množstvím jídla. Nemůžete jíst polévku od konce lžíce. Také byste neměli žádat o druhou polévku. Přes talíř se nemůžete ohnout, měli byste se držet co nejvíce rovně.

Chcete-li něco dostat ze stolu, nesahejte přes talíř jiného hosta. Jídlo u stolu nelze jíst nožem, je považováno za velmi neslušné. Neměli byste si přinášet nůž k ústům a také používat nůž k pokládání jídla na vidličku. Vezměte tolik zástrčky, kolik se do ní vejde. Nejezte lžící to, co můžete jíst vidličkou.

Neseďte příliš blízko nebo příliš daleko od stolu. Když sedíte u stolu, nepokládejte na něj lokty.

Porcovaná jídla se podávají hostovi na pravé straně, zatímco jídla podávaná celá se nosí kolem stolu a podávají se hostovi na levé straně.

Neměli byste sníst poslední lžíci polévky ani poslední sousto masa. Nemůžete plivat kosti na talíř. K tomu použijte vidličku, která se přivede ke rtům a poté se vyjme z úst a položí se na talíř. Ovocné pecky se odstraňují z úst pomocí dezertní lžičky nebo čajové lžičky.

Pokud stůl obsluhuje sluha, neměli byste po sousedovi žádat, aby podával nějaké jídlo. Pokud vám nějaký spotřebič upadne na zem, měli byste požádat, abyste přinesli jiný.

Pokud je host pozván, aby zazpíval nebo zahrál na hudební nástroj a také něco řekl, neměl by to odmítnout.

Pokud se na recepci tančí, určitě k tanci pozvěte hostitelku nebo její dceru.

Obličej byste si neměli otírat ubrouskem, můžete ho pouze lehce přetřít rty. Po použití by měl být ležérně položen na stůl a neměl by se skládat. U stolu je lepší nepoužívat párátko. Jako poslední možnost by to mělo být provedeno co nejdiskrétněji.

Není potřeba neustále ošetřovat hosta. Hostitel a hostitelka by neměli být první, kdo skončí s jídlem. Měli by počkat na ostatní hosty, zvláště když se podává poslední jídlo. Muži by neměli odcházet od stolu dříve, než ženy vstanou. Také by si neměli sednout, dokud dámy neopustí místnost.

Pokud se jídlo podává s chřestem, raky nebo pečeným masem a drůbeží, přinesou se hostům misky s ochucenou vodou, aby si mohli opláchnout konečky prstů. Chcete-li to provést, nejprve ponořte prsty jedné ruky a poté druhou. Po opláchnutí rukou si je otřou ubrouskem.

V Evropě se považuje za přípustné odstranit zaseknutý kousek párátkem přímo u stolu, přikrytý ubrouskem.

Při formálních večeřích se do kloktadla zpravidla nedává citron, i když okvětní lístky květů mohou plavat na hladině vody.

Po tabákových kuřatech se podávají vlhké ubrousky na otření prstů. Lze je položit na chlebový talíř předem i při prostírání stolu.

Pokud se na recepci podává orientální jídlo, jako je pilaf, měly by se před jídlem podávat také vychlazené vlhké ručníky. Utírají si ruce a ve velmi horkém počasí je dovoleno otřít si čelo a rty. Použité ručníky by měly být vráceny do zásobníku.

Pokud je kost zabalená v pergamenovém papíru, můžete ji sebrat a ohlodat. Když takový papír není k dispozici, mělo by se maso jíst pouze nožem a vidličkou. Omáčka, jako je dušené maso, může také obsahovat kosti. V tomto případě je od nich nejprve osvobozen každý kus masa. Chcete-li to provést, nařízněte dužinu nožem nebo ji vyjměte vidličkou, přičemž kost držte rukou. Kost se vezme nožem nebo vidličkou a přesune se na okraj talíře a dužina se jí jako běžný kus masa.

Pokud je hostovi nabídnuto jídlo nebo pití, na které je alergický nebo je nemá rád, může to host zdvořile odmítnout slovy: „Ne, děkuji“ nebo „Ne, děkuji“. Ale podle pravidel dobrého vkusu je stále lepší vzít si z každého jídla alespoň trochu.

Host není povinen vysvětlovat ostatním, proč nejí ten či onen pokrm a nepije ten či onen nápoj. Pokud se ho však na to hostitelka zeptá, může jí host odpovědět, aniž by přitahoval pozornost ostatních hostů.

Když odmítnete jídlo podávané číšníkem, musíte tiše říct: „Ne, děkuji“ nebo jen zakroutit hlavou. Chcete-li odmítnout víno nebo jakýkoli jiný nápoj, stačí se ukazováčkem dotknout okraje sklenice.

Tento text je úvodním fragmentem. Z knihy ABC dobré formy autor A. L. Podgayskaya

NĚKTERÁ OBECNÁ PRAVIDLA ETIKETY Ve společnosti je někdy nutné upřednostňovat určité osoby. Základní pravidlo lze formulovat takto: ženy mají výhodu nad muži, starší nad mladšími, handicapovaní a nemocní lidé nad zdravými, šéfové nad

Z knihy Watching the British. Skrytá pravidla chování od Fox Keith

NĚKTERÁ OBECNÁ PRAVIDLA CHOVÁNÍ Schopnost chovat se ve společnosti je jedním z nejdůležitějších pravidel nejen diplomatické, ale i obecné občanské etikety. Podle způsobů chování, vzhledu, přístupu k druhým posuzují kulturu člověka, jeho výchovu, proto je nutné

Z knihy V kostele autor Žalpanová Linisa Žuvanovna

Z knihy Sledování královských dynastií. Skrytá pravidla chování od Patricka Webera

Z knihy Goth School autor Venters Gillian

Z knihy Anglie a Britové. O čem průvodci mlčí od Fox Keith

Z knihy Základy logistické teorie civilizace autor Škurin Igor Jurijevič

2 Návštěva chrámu a Kodex chování pro křesťany Návštěva chrámu obvykle vyžaduje předchozí přípravu. Než do něj tedy vstoupíte, musíte mít odpovídající mentální nastavení. V chrámu je také potřeba chovat se tak, abyste nedobrovolně neurazili smysly.

Z autorovy knihy

3 Pravidla chování při vykonávání svátostí a obřadů Svátosti vykonávané v pravoslavné církvi se nazývají svátosti a obřady. Svátosti ustanovil sám Ježíš Kristus, např. svaté přijímání, křest svatou vodou atd. Obřady se podobají

Z autorovy knihy

5 PRAVIDEL CHOVÁNÍ V RÁMCI MONARCHIE Ideální evropský vládce bude ... Chytrý jako dánská královna, zdrženlivý, jako lucemburský velkovévoda, jednoduchý, jako norský král, energický, jako královna Nizozemska, srdce -k-srdci, jako belgický král, Symbolický, jako královna

Z autorovy knihy

Chybám, kterým je třeba se vyhnout na královské recepci – Zeptejte se monackého prince Alberta na datum jeho svatby – Rozhovor s belgickou královnou Paolou o delfínovi Boelovi (nelegitimní dceři krále Alberta) – Pochválení anglické královny za dobrou volbu

Pravidla chování na cestách Pokud je domácí úkryt tím, co nahrazuje komunikační dovednosti izolovaných Angličanů, kteří se izolovali na ostrově, jak se dokážeme vyrovnat s okolnostmi, kdy se odvážíme opustit své pevnosti? Odpovím bez váhání a řeknu: „Vlastně ne

Z autorovy knihy

Pravidla chování ve veřejné dopravě Začnu tím, že se podívám na pravidla chování ve veřejné dopravě, protože jasněji ilustrují problémy, kterým musí Britové čelit, když se dostanou z ochrany svých zdí.

Z autorovy knihy

Pravidla chování na firemních večírcích Stejné zásady, jen v přísné podobě, platí pro firemní večírky (tímto pojmem mám jako většina lidí na mysli všechny akce pořádané firmami a firmami pro své zaměstnance,

Etika - (nauka o morálce, etika) - systém norem mravního chování lidí, jejich společenská povinnost, jejich povinnost ve vztahu k sobě navzájem.

Etiketa (z francouzštiny) – znamená chování.

Etiketa - soubor pravidel chování souvisejících s výskytem postoje k lidem.

Moderní obchodní etiketa spočívá ve schopnosti přizpůsobit se konkrétní životní situaci bez ztráty společenského postavení.

Obchodní etiketa upravuje chování lidí ve službě, na veřejných místech a na ulici, při různých druzích oficiálních akcí - recepce, jednání.

Techniky

Naše doba je poznamenána rozšiřováním politických, ekonomických a kulturních vazeb se zahraničím, vytvářením společných podniků se zahraničními společnostmi, což přispívá k růstu komunikace mezi lidmi z různých zemí na všech úrovních. Jednou z forem obchodní komunikace mezi lidmi jsou techniky.

Recepcí se nazývá setkání pozvaných osob (zpravidla u úředníků) u někoho na počest někoho nebo něčeho. Rozlišujte obchodní a slavnostní recepce.

Obchodní recepce jsou spojeny s pozváním zástupců konkrétní společnosti. Jsou organizovány tak, aby se stranám dostalo konzultací o určité otázce, stejně jako například u příležitosti jejich vytvoření společného podniku nebo na počest zahájení společné výstavy atd. Takové recepce se obvykle domlouvají telefonicky nebo písemně s uvedením přesného času a počtu hostů.

Hosté jsou zváni buď do místnosti speciálně určené pro tyto účely (zasedací místnost nebo recepce), nebo do kanceláře pořadatele recepce. V tomto případě je k psacímu stolku připevněn stůl pro účastníky recepce. Na jedné straně stolu sedí pozvaní s vedoucím uprostřed a na druhé straně organizátor recepce (naproti vedoucímu pozvaných) a další zaměstnanci, kteří se účastní jednání.

V průběhu recepce by vedoucí neměl sedět u svého stolu, aby se takto neoponoval ostatním přítomným.

Zástupce přijímající strany se s hosty setká u vchodu do ústavu, ukáže jim, kde je šatní skříň, pomůže dámám svléknout kabáty a vyprovodí je a sám jde dopředu, na recepci nebo do přijímací kanceláře. .

Organizátor recepce se s příchozími setká u vchodu, aniž by opustili prostory, a každého z nich pozdraví. V tomto případě hlava příchozích představuje každého z příchozích.

Recepční poté, co se všichni přítomní usadí u stolu, představí hostům své zaměstnance (a většinou je jich tolik, kolik je pozvaných), z nichž každý vítá hosty nakloněním hlavy.

Pak začnou jednání.

Na obchodních recepcích je kromě věcí nezbytných k jednání (psací papír či sešity, tužky či pera) rozložených na stole tak, aby si je každý účastník pohodlně vzal, zajištěno, stejně jako na slavnostních recepcích, občerstvení.

Minerální a ovocná voda je jako pochoutka položena na stůl před příchodem hostů. Kromě toho jsou rozloženy cigarety a zápalky. Podle toho by na stole měly být otvíráky a popelníky. Někdy jsou tradiční pochoutky doplněny kávou nebo čajem, v některých případech i koňakem. Jsou podávány na signál pořadatele recepce.

Obchodní recepce zpravidla netrvají déle než hodinu.

Slavnostní recepce, v závislosti na akci, která byla důvodem jejich pořádání, a složení účastníků, na jejichž počest jsou oslavy pořádány, jsou oficiální a neoficiální.

Recepce jsou oficiální, když jsou na ně přítomní pozváni z důvodu obchodní potřeby.

Oficiální recepce se konají na počest příjezdu hlavy cizího státu nebo vlády, diplomatických a jiných úředníků. Důvodem mohou být i státní a státní svátky, výročí, ale i kongresy, sympozia, konference, zahájení a ukončení mezinárodních výstav, podepisování smluv, obchodních dohod.

Neformální recepce jsou pořádány pro společenská setkání, rodinná setkání, svatby a jiné tradiční oslavy.

Recepce na počest nebo za účasti zahraničních oficiálních zástupců se obvykle nazývají diplomatické. Umožňují projevit zdvořilost, pozornost, respekt a pohostinnost vůči jednotlivcům – předsedovi nebo členům cizí vlády, diplomatickým zástupcům, vědcům, kultuře atd., ale i různým oficiálním organizacím.

V diplomatické praxi komunikace existují různé techniky. Zde jsou některé z nich:

Recepce „Glass of Champagne“ – u příležitosti státního svátku, odjezdu velvyslance, na počest delegace atd. Na takové recepci se hostům podává šampaňské, opékané oříšky, čokoláda a někdy i malé dorty.

Na recepci "Glass of Wine" se hostům podává víno, různé jednohubky, tartaletky a ovoce.

Recepce Bar Bekyu se v létě koná venku, obvykle v neděli. Podávají se grilovaná masa, vína a nealkoholické nápoje.

Nejčastěji jsou diplomatické recepce organizovány jako pozvání na snídani, oběd, čaj nebo večeři (rauty).

Nejběžnější doba pro diplomatickou snídani je od 12 do 13 hodin, obvykle trvá 1-1,5 hodiny, z toho 45-60 minut hosté stráví u stolu.

Oběd začíná od 19 do 21 hodin a trvá 2 až 2,5 hodiny, přičemž hosté tráví veškerý čas u stolu.

Hosté jsou zváni na čaj v 15-16 hod. Obvykle trvá 1,5-2 hod., z toho hosté stráví asi hodinu u stolu.

Večeře se podává po 21:00.

Každá z těchto technik má obvykle dvě části.

První je setkání, pozdrav a shromáždění hostů, soukromé a obecné rozhovory, předběžné seznámení s jejich místy u banketového stolu, aperitiv.

Druhým je raut, nejčastěji u stolu s plnou obsluhou nebo bufetový raut.

Pro recepce, bankety musíte mít dvě sousední místnosti: jednu pro přijímání a shromažďování hostů, druhou pro banket.

V sále pro přijímání a shromažďování hostů, zvaném avanzal, dali několik křesel, kulatý stůl pokrytý ubrusem, na který položili cigarety (v krabičkách nebo pouzdrech na cigarety), zápalky, doutníky v krabičkách, nůžky na stříhání konců doutníků, popelníků, svícnů se zapálenými svíčkami... Místnost je obvykle vyzdobena čerstvými květinami v koších nebo vysokých vázách.

Aby se hosté seznámili se svými místy u hodovního stolu v předsálí, je na nápadném místě umístěno zmenšené uspořádání hlavního stolu, na kterém jsou umístěny karty s příjmením, jmény a patronymií každého hosta v pořadí, které přesně odpovídá jeho místa u banketového stolu. Uprostřed stolu je umístěna šipka z plastu nebo jiného materiálu, která ukazuje směr, kterým je stůl umístěn, a pořadí sezení u stolu v hodovní síni, počínaje předními dveřmi.

Pokud se banket koná současně v několika místnostech, z nichž každá má několik stolů, doporučuje se jiný systém předběžného seznámení hostů s jejich sedadly. V přední hale na stánku umístěném na nápadném místě je vyvěšen seznam účastníků recepce s uvedením příjmení, jména a patronyma každého účastníka, čísla sálu nebo jeho názvu, čísla stolů a místo. Zde na stole každý z hostů najde schematický plánek rozmístění hodovních sálů, stolů v každém z nich a počet jejich míst k sezení.

Před pozváním hostů do hodovní síně v předsálí je jim nabídnut aperitiv.

Aperitiv je nápoj (nápoje) doporučovaný hostům k uhašení žízně a povzbuzení chuti k jídlu. Jako aperitivy jsou nabízeny nealkoholické nápoje, džusy a produkty z vína a vodky. Z nealkoholických nápojů se podávají minerální stolní vody - Narzan, Moskovskaya, Jerma atd., jakož i sycené vody a další sycené nápoje a neslazené, protože cukr snižuje chuť k jídlu, a obyčejná chlazená voda s ledem.

Nejlepší šťávy pro aperitiv jsou: citron, grapefruit, granátové jablko, rajčata, hroznové víno (z neslazených odrůd hroznů) atd.

Mezi vinné a vodkové nápoje patří vermut (ten je mimochodem považován za nejlepší nápoj k aperitivu), šampaňské (suché nebo polosuché), přírodní vína (bílé nebo červené), ale také koňak a vodka používá se jako aperitiv.

Existují tři druhy aperitivů: obyčejné, kombinované a míchané. Obyčejný je aperitiv skládající se z jednoho nápoje, kdy se podává například jen vermut nebo řekněme šampaňské (obr. 1).

Rýže. 1.

Kombinovaný aperitiv je několik nápojů rozlévaných do sklenic, sklenic, sklenic, např. minerálka ve sklenicích, džus ve sklenicích, víno nebo koňak nebo vodka ve vhodných sklenicích (obr. 2).

Rýže. 1.

Míchané aperitivy jsou speciálně upravené směsi různých nápojů, jako jsou slané koktejly.

Aperitivy se hostům podávají na malých podnosech pokrytých ubrousky.

Nakrájené citrony, olivy, mandle a další ořechy se často podávají jako předkrmy k aperitivu.

Musím říci, že recepce často končí podáváním koktejlů nebo jiných aperitivů a poté je hostům nabízena káva. Slavnostní recepce však zpravidla končí rautem, za tím účelem pořadatel rautu nebo na jeho znamení vrchní číšník, pokud se raut koná v restauraci, zve všechny hosty do hodovní síně.

Mnoho lidí využívá čas strávený v přijímací hale (přední hale) k setkání s obchodníky a navázání obchodních vztahů s nimi.

Co by měl umět a umět každý pozvaný na slavnostní recepci?

Za prvé. Nejen, že nepřijdete pozdě na schůzku, ale naopak se dostavte 5-10 minut a na velkou recepci - 10-15 minut před stanovenou hodinou.

Druhý. U vchodu do přijímací haly (vstupní haly) pozdravte hostitele záklonem hlavy a při natahování ruky a potřesení rukou.

Třetí. Neměli byste se dlouho zdržovat v blízkosti hostitele hostů a zaměstnávat ho otázkami a konverzací, protože to odvede jeho pozornost od ostatních hostů.

Čtvrtý. Odstupte od hostitele a pozdravte všechny dříve příchozí hosty nakloněním hlavy.

Pátý. Když uvidíte přítele v hale, jděte k němu a potřeste mu rukou. Pokud jste již pozdravili ostatní hosty, můžete s touto osobou navázat lehký rozhovor.

Šestý. Ve vhodnou chvíli přejděte na rozložení banketového stolu nebo na seznam účastníků s plánem uspořádání stolů a číslování míst a zapamatujte si číslo stolu a číslo svého místa, z rozložení určete, na které straně stolu vaše sedadlo se nachází a zda je daleko od konce stolu. Je třeba si také připomenout, kdo bude Obr. 15. Podávejte kombinovaný aperitiv k sezení u stolu po vaší pravici, jeho jméno a patronymie.

Sedmý. Pokud po vaší pravici sedí neznámá žena, musíte požádat toho či onoho známého, který tuto dámu zná, aby vám ji představil.

Pokud se ukáže, že váš soused je muž, pak je dovoleno ho poznat bez prostředníků.

Osmý. Aperitiv na takových recepcích je podáván číšníky. Jakmile se k vám číšník přiblíží, poté, co od paní zjistil, co chce pít, naservírujte jí vhodný aperitiv a pak si vyberte drink pro sebe. Prázdné nádobí je nutné odkládat na speciální tácek na použité nádobí, který je umístěn na samostatném stole nebo na stolku s cigaretami. V tomto případě můžete dámě, svému partnerovi nabídnout jednohubky nebo ořechy, které se zpravidla podávají s aperitivem.

Devátý. Po pozvání ke stolu nabídnete dámě pravou ruku a odejdete s ní do hodovní síně pro organizátora rautu a hlavního hosta.

Když se blížíte ke stolu, věnujte pozornost malým kartám, známým také jako couvert karty, se jmény a iniciálami a někdy - a pozicemi, které vám pomohou orientovat se.

Rozhovor u stolu

Nesporným pravidlem etikety je, že lidé sedící u stolu by měli udržovat konverzaci. Sedět a nemluvit je eminentně nezdvořilé. Existují pevná pravidla etikety, podle kterých je potřeba mluvit s oběma sousedy (i když je vám jeden nepříjemný) a můžete mluvit nejen se svými nejbližšími, ale i se svými nejbližšími. Je však nezdvořilé mluvit přes celý stůl.
Cizí lidé sedící vedle sebe se většinou sami poznají. Například když na stole vezmou kartičku s vaším příjmením, ukážou ji osobě, která sedí vedle vás, a řeknou: "Toto je moje jméno." Pak se podívají na kartu souseda (souseda). Můžete se ale seznámit a představit se běžným způsobem. U stolu vedou lehkou, nezávaznou konverzaci, která neruší jídlo. Pro živější konverzaci využijte pauzy mezi jídly. O obtížných problémech se nemluví a spory se nevedou.

Kouření

Obecně platí pravidlo, že je zakázáno kouřit v místnosti, kde jsou nekuřáci. V přítomnosti žen ji muž požádá o svolení, než si zapálí cigaretu. Kuřák dýmky vždy požádá hostitelku nebo majitele o zvláštní povolení, i když jiní už cigarety kouří.
Cigarety, doutníky a cigarety jsou nabízeny pouze z krabičky nebo krabičky. Berou je opatrně a snaží se nedotknout ostatních. Konec doutníku se neukousne, ale odřízne speciálními nůžkami nebo nožem.
Pokud si ten, kdo se nabízí ke kouření, sám cigaretu vezme, má zapálit oheň.
Pokud se navrhovateli podaří zapálit zápalku dříve, existuje zvyk - vzít ji navrhovateli z rukou, přinést mu ji k cigaretě a teprve poté si zapálit cigaretu sám. Není zvykem zapalovat si z hořící cigarety.

Kouř se uvolňuje směrem, kde nepřekáží přítomným. Pokud se tabákové lupínky dostanou do úst, nevyplivnou je, ale jazykem vytlačí na ret a kapesníkem odstraní. Není zvykem mluvit s cigaretou v ústech. Při pozdravu je cigareta nebo dýmka vyjmuta z úst. Popel se setřese do popelníku. K tomu se nepoužívá nádobí. Pokud potřebujete cigaretu na minutu odložit, položte ji na okraj popelníku, nikoli na okraj talíře nebo stolu. Po dokouření se cigareta uhasí v popelníku, aby se z ní nekouřilo. Dobře vychovaný člověk nikdy neuhasí cigaretu na žádném předmětu v domácnosti: na lavici, noze židle, na zdi atd.
Pokud popelník chybí, neváhejte o něj požádat. > Mějte však na paměti, že absence popelníků na stole může znamenat, že hostitel (hosteska) preferuje, aby hosté počkali, až se cigarety vydají. Během snídaně, oběda nebo večeře si obvykle zapálí cigaretu nejdříve při podávání kávy nebo čaje. V každém případě je kouření u stolu povoleno pouze se svolením hostitelky nebo majitele a přítomných. Vždy je třeba mít na paměti, že v některých státech mohou existovat pravidla pro kouření, která se liší od obecných pravidel. Například ve Velké Británii, zejména na oficiálních recepcích, je kouření povoleno pouze po přípitku na zdraví královny.

Odchod z recepce

Při vstávání od stolu nenechají židli odloženou, ale tiše ji přesunou ke stolu. Pokud jsou na recepci přítomny ženy, pak muži pomáhají svým sousedům vstát. K tomu muž vstane o něco dříve vedle sedící ženy a jakmile se zvedne ze židle, odstrčí ho. Když žena vstane, muž tiše odloží židli a doprovodí toho, kdo odchází od stolu.
Při odchodu z recepce není konverzace náhle přerušena, je dovedena k logickému závěru a účastníku rozhovoru se řekne „Sbohem“.
Pokud opouštějí skupinu lidí, mírně se ukloňte a řekněte „Sbohem“ tomu, kdo se na vás právě dívá.
Upozorňovat na váš odchod je nezdvořilé. Při předčasném (nepostřehnutelném) odchodu si většinou vyberou okamžik rozloučení s hostitelkou (majitelkou).