Zařízení na výrobu surového cukru. Zařízení a výroba cukru. Analýza trhu s cukrem


Mnozí se při hledání vlastního podnikání obracejí k výrobě cukru jako k podnikání, jeho technologii, vybavení a ziskovosti, protože výroba cukru v Ruské federaci z roku na rok roste a má to mnoho důvodů. V tomto článku jsme se pokusili zvážit všechny zmíněné problémy.

Analýza trhu

Cukr je zařazen do kategorie základního zboží. Poptávka po něm je stabilní po celá desetiletí a nepodléhá poklesu. V posledních několika letech se produkce cukru v zemi postupně zvyšuje, což je spojeno s obnovou hlavních výrobních závodů a zvýšenou produktivitou.

Pokud jde o spotřebu cukru obyvatelstvem, je zde také pozitivní trend. Průměrná lidská spotřeba cukru se odhaduje na 20 kg ročně, což vede k vysokým ziskům z velkoobchodního obchodu s cukrem.

Obchodní výhody a nevýhody

Stejně jako v jiných oborech má výroba cukru své vlastní charakteristiky. Nejviditelnější nevýhodou je silná závislost na místě těžby surovin, kterou hraje cukrová řepa. Roste pouze v několika okresech země.

Pokud tedy otevřete svůj závod v jiném regionu, budete se muset postarat o dovoz, což bude mít za následek vyšší náklady a zvýšení konečných nákladů na produkt. Podle odborníků se drtivá většina cukru v naší zemi vyrábí z dovážených surovin, což způsobuje vysoké ceny.

Pokud se nám podaří zcela zavést vlastní produkci cukru, můžete na pozadí konkurence vyniknout. Můžete také zkusit vzít v úvahu takové suroviny pro výrobu cukru, jako je proso, cukrová třtina, palmový džus a řada dalších materiálů, ale je často je mnohem obtížnější je získat.

Cukrovarnictví má následující výhodu: jednosložkové suroviny - pro výrobu je vyžadován pouze jeden druh suroviny. Mezi další výhody je možné poznamenat vysokou poptávku po produktu a relativně nízké počáteční náklady.

Více podrobný podnikatelský plán s výpočty najdete na.

Registrace firmy

Bez oficiální registrace právnická osoba nebude možné pracovat v odvětví cukru. V tomto případě odborníci doporučují zůstat na formuláři LLC, protože má několik výhod oproti individuálnímu podnikateli. Zejména umožňuje práci v mnohem větším měřítku a také otevírá dveře pro spolupráci s velké společnosti.

Mezi další nuance: bude nutné splnit požadavky řady služeb, včetně hasičů, SES a několika dalších. Od všech je třeba získat příslušná povolení. Požadavky úřadů se nejčastěji liší v závislosti na regionu a sladění výroby s nimi může vyžadovat spoustu peněz a času.

Pamatujte: veškerá výroba a konečný produkt musí odpovídat normám GOST pro výrobu cukru, zkušebním metodám a technickým podmínkám.

Odrůdy produktů

V závislosti na způsobu výroby existuje několik druhů cukru:

  1. Surový (rafinované krystaly sacharózy).
  2. Prášek (stejné krystaly, ale jemně mletý pro cukrářské potřeby).
  3. Písek (nejběžnější varianta s krystaly do velikosti 2,5 mm).
  4. Rafinovaný cukr (sacharóza, kterou je třeba co nejvíce čistit).

Zařízení

Pro výrobu cukru se používají specializované linky zařízení. Prvním z nich jsou zařízení pro přípravu surovin pro tento proces. Součástí vybavení je:

  • zdvihací zařízení;
  • lapače písku, kamenů a nitě;
  • odlučovač vody;
  • zařízení na mytí surovin (která řepu čistí od nečistot).

Pro přímou výrobu cukru jsou zapotřebí následující stroje:

  1. Váhy.
  2. Kráječ řepy.
  3. Oddělovač.
  4. Lis.
  5. Sušička buničiny.
  6. Lis.

Kromě toho budete muset zakoupit následující zařízení: filtry, saturátory, defekační zařízení, sedimentační nádrže, koncentrátory, výparníky, vakuové zařízení a chladicí systém. Rovněž se doporučuje zakoupit vybavení pro balení cukru do tyčinek.

Uspořádání rostliny

Plnohodnotná velkovýroba se neobejde bez uvedení zařízení do provozu. Existují dvě hlavní možnosti:

  • Kompaktní mini rostlina. Tato možnost bude vyžadovat objasnění načasování uvedení zařízení do provozu. To je zvláště důležité při nákupu použitého vybavení. Postupem času rychle chátrá, takže nákup může mít za následek velké finanční ztráty. Zvláště pokud vyjasníme, že i relativně stará mini-továrna bude stát od 2 milionů dolarů a 15letá linka již má hodnotu 5 milionů dolarů.
  • Nákup samostatného řádku. Zde jsou ceny mnohem demokratičtější, ale výstup bude také skromnější. Za linku, která by produkovala 10 tun produktu, budete muset zaplatit až 20 tisíc dolarů za den a nákup linky, která by vyrobila 50 tun, bude muset zaplatit asi 200 tisíc dolarů.

Důležitý bod: při výpočtu finanční složky výroby cukru jako podniku je třeba brát v úvahu nejen zisk z prodeje samotného cukru, ale také příjem z prodeje souvisejících produktů. Například melasa a buničina, které jsou zahrnuty v seznamu výrobního odpadu, jsou na trhu žádané.

Nejčastěji se prodávají dodavatelům surovin nebo se účastní barterových transakcí. O melasu, která se prodává jako nezávislý produkt, není o nic menší poptávka.

Související produkty

Jak již bylo uvedeno, režim výroby cukru zahrnuje příjem řady vedlejších produktů, což může také přinést značný zisk. Po dokončení procesu čištění difúzní šťávy zůstávají buničiny a melasa. Ta se používá jako siláž ke krmení, zatímco ta druhá se dodává ve formě melasy.

Samotná melasa je také populární jako surovina pro výrobu candis, největších krystalů. Abyste s ním mohli pracovat, budete potřebovat příslušnou řadu vybavení.

Prostory

Existují dvě možnosti, jak najít prostor pro svou vlastní minitovárnu. První zahrnuje pronájem a je často využíván začínajícími podnikateli, kteří se snaží při zahájení podnikání co nejvíce ušetřit. Stavba vlastní budovy je mnohem dražší, ale je třeba si uvědomit, že poté ji lze prodat nebo pronajmout.

Předpoklad pro výrobu krystalového cukru by měl být v každém případě dostatečně prostorný - měl by zahrnovat všechny pracovní jednotky. Kromě toho budete muset uspořádat sklad, ve kterém budou produkty uloženy. Mělo by to být úplně suché, samotná místnost by měla být řádně větraná - pamatujte, že cukr velmi rychle absorbuje všechny pachy.

Je třeba poznamenat, že prostory musí splňovat všechny normy a požadavky různých úřadů.

Výrobní nuance

Technologie výroby cukru předpokládá frekvenci práce. Jeden léčebný cyklus v této oblasti se nazývá kampaň, jejíž průměrná doba trvání je 3 až 4 měsíce. Kampaň se provádí jednou ročně za účelem dozrávání surovin. Během kampaně zařízení v závodě pracuje nepřetržitě bez zastavení, zaměstnanci pracují na směny, což je třeba vzít v úvahu při jejich náboru.

Na konci kampaně následuje povinná kontrola všech jednotek, v případě potřeby je provedena oprava nebo výměna.

Samotná výroba je klasifikována jako bezpečná - během provozu nedochází k úniku toxických plynů a prachu. Jediným negativem je vysoká hladina hluku, kterou zařízení vytváří během provozu.

Vyhlídky na rozvoj podnikání

Hlavní vyhlídkou na rozvoj podnikání je rozšíření sortimentu. Kromě běžného krystalového cukru se nejčastěji vyrábí rafinovaný cukr. Důvod této popularity spočívá v nízkých nákladech na nákup další linky. Mnoho lidí raději kupuje linky, aby mohli pracovat předem.

Exotičtějším produktem v poptávce je Candice, která byla zmíněna dříve. Nejčastěji ovládají jeho výrobu výhradně pro rozšíření sortimentu. Technologický proces zahrnuje krystalizaci sirupu ve speciálních nádobách, do kterých jsou natažená vlákna spouštěna.

A konečně, v průběhu času má smysl zvládnout takové druhy, jako je práškový cukr a výroba kusového cukru. Budou vyžadovat určité výdaje na nákup dalších výrobních linek, ale nejčastěji investici splatí dostatečně rychle.

Video: cukrovarnický průmysl.

Podnikatelský plán

Každý podnik vyžaduje pečlivě sestavený a propracovaný obchodní projekt pro úspěšné plánování. Stručně řečeno, sestává ze seznamu všech výdajů a příjmů a plánovaných kanálů dodávek produktů. Je vhodné shrnout náklady do tabulky:

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.

Výroba cukru je jedním z nejvýnosnějších podniků. Cukr je vysoce rafinovaný produkt. Tato látka má příjemnou sladkou chuť. Chuť sacharózy je cítit, když je její koncentrace v kapalině od 0,4%, což je považováno za snadno stravitelný produkt. V procesu trávení se štěpí na fruktózu a glukózu. Tyto látky jsou hlavním zdrojem energie a materiálu pro tvorbu tuků, molekul bílkovin-sacharidů a glykogenu.

  • Technologie výroby cukru
  • Jaké zařízení zvolit pro výrobu cukru?
  • Principy organizace a řízení obchodu s cukrem
  • Podrobný plán zahájení podnikání
  • Kolik můžete vydělat na výrobě cukru
  • Kolik peněz je potřeba k zahájení podnikání
  • Co OKVED označit při registraci případu
  • Jaké dokumenty jsou potřebné k otevření zpracovatelského závodu
  • Jaký daňový systém zvolit pro práci
  • Potřebuji povolení k zahájení výroby cukru

Technologie výroby cukru

Cukrová řepa a třtina z tropických oblastí se používají jako suroviny pro výrobu cukru. K výrobě lze použít palmu, čirok a kukuřici. Cukrovary se zpravidla nacházejí poblíž míst, kde výše uvedené plodiny rostou, fungují sezónně. Moderní podniky organizují výrobu cukru v průmyslovém měřítku. Již brzy velké továrny ročně lze vyrobit až 6 milionů kg produktu. Rostliny na výrobu rafinovaného cukru lze umístit kdekoli a fungují po celý rok.

Technologie výroby cukru je poměrně složitá, vyžaduje nákup drahých zařízení a pronájem velkého počtu vysoce kvalifikovaných zaměstnanců. Obchodní plán cukrovaru vám umožňuje zohlednit všechny jemnosti tohoto podnikání. Na základě výpočtů provedených v něm se určuje ziskovost budoucího podniku a možnost najít investory. Rizika závisí na nákladech na zařízení na výrobu cukru, velikosti investic do nákupu surovin. Rovněž je třeba zohlednit potřebu získat různá povolení. Chcete-li zahájit podnikání v této oblasti, musíte posoudit situaci na trhu. Je třeba určit význam otevření podniku, počet podobných podniků v okrese, informace o budoucích příjmech.

Technologie výroby cukru z cukrové řepy je proces, který probíhá v několika fázích. V první fázi je řepa očištěna od nečistot. Poté se z něj extrahují cukrové štěpky a šťáva. Výsledná šťáva se čistí a zahustí odpařením přebytečné kapaliny. Hotový cukr se ochladí a vysuší pro další skladování. Režim extrakce cukru zahrnuje praní a čištění kořenových plodin, vážení a krájení a umístění do difuzoru. Zde se cukr vyrábí z rostlinné hmoty za použití vysokých teplot. Řepné hobliny zbývající po zpracování lze použít při výrobě krmiva pro hospodářská zvířata. V poslední fázi produkční proces ze šťávy se izolují krystaly cukru.

Po odpaření přebytečné tekutiny ze šťávy se do ní přidá vápno. Výsledná směs se zahřeje a zpracuje s oxidem uhličitým. Filtrací se získá čištěný meziprodukt. Někdy výroba cukru zahrnuje použití iontoměničových pryskyřic. Sirup získaný jako výsledek všech výše popsaných procesů obsahuje 65% cukru. Krystaly se získávají ve speciální komoře při teplotě 75 ° C. Massecuit první krystalizace obsahuje sacharózu a melasu, které procházejí míchadly a odstředivkami. Krystaly zbývající v odstředivkách jsou běleny a ošetřeny párou, čímž se každý seznámí s granulovaným cukrem. Výroba cukru z cukrové třtiny vylučuje kroky extrakce a čištění šťávy.

Jaké zařízení zvolit pro výrobu cukru?

Aby zařízení mohlo začít fungovat, musí být řádně vybaveno. Zařízení na výrobu cukru zahrnuje: zařízení na zvedání cukru, lapač cizích nečistot, hydraulický dopravník, odlučovač vody, pračku. Hlavní výrobní linku tvoří dopravník se separátorem, váha, řezačka zeleniny, difúzní jednotka, lis a sušička buničiny.

Filtry, ohřívače, saturátory, sedimentační nádrže se používají k extrakci cukru při výrobě. Odstředivky, vakuové komory a odpařovací zařízení jsou považovány za energeticky nejnáročnější. Pokud potřebujete maximální automatizaci výrobních procesů, budete si muset zakoupit vibrační síto, vibrační nádobu a sušicí jednotku. Zařízení lze zakoupit samostatně nebo v celých výrobních linkách. Existuje možnost nákupu hotového závodu. Možnost vlastní montáže výrobních linek je považována za nejméně nákladnou, je však vhodná pouze pro ty, kteří se vyznají v zařízení.

Nákup celého závodu má výhody silných distribučních kanálů a dobře rozvinuté infrastruktury. Zařízení však v tomto případě může být opotřebované, což neumožňuje výrobu produktů v plánovaném měřítku. Výstavba nového cukrovaru s sebou nese značné náklady, proto byste při zahájení podnikání měli rozumně posoudit své vlastní schopnosti. Při nákupu použitého zařízení byste měli věnovat pozornost jeho kvalitě, protože zařízení mohou selhat i po roce provozu. Nejlepší je přizvat odborníka, který objektivně vyhodnotí stav zařízení.

Cukr je jedinečný produkt. S jeho účastí vyrábějí nejen cukrovinky, alkoholické výrobky, ale také farmaceutické výrobky, plasty a mnoho dalšího. Nemluvě o tom, že jeho podstatná část je nakupována v maloobchodě. Proto je potřeba produkce cukru a poptávka.

Analýza trhu

Hlavní výhodou odvětví cukru je, že prodej produktu nemá sezónní výkyvy. Samotná výroba každým rokem zvyšuje objem. Trh však stále není daleko od nasycení, protože také roste úroveň spotřeby produktů. V průměru jedna osoba sní přibližně 20 kg ročně. Světovým lídrem v produkci cukru jsou Spojené státy, zatímco Rusko je na druhém místě. Tato skutečnost naznačuje, že země má vynikající podmínky pro realizaci takového podnikání.

Výhody a nevýhody podnikání

Stejně jako u každé výroby má cukrovarnický průmysl své výhody a nevýhody. Hlavní nevýhodou tohoto typu podnikání je jeho silná závislost na surovinách, přesněji na místech, kde je lze získat. V Ruská Federace cukr se nejčastěji vyrábí z cukrové řepy. A roste hlavně v jižních, volských a středních okresech. Pokud existuje touha otevřít závod v jiných regionech, musí se dovážet suroviny, což zvyšuje výrobní náklady.

Více než 90% ruského produktu je vyrobeno z dovezených surovin. Ceny produktů jsou relativně vysoké. Pokud tedy organizujete výrobu s využitím místních surovin, můžete významně těžit z rozdílu v prodejní ceně.

Další výhodou produktu je, že je jednosložkový. To znamená, že k jeho výrobě je potřeba pouze jeden druh suroviny. Spotřeba produktu je vysoká a náklady na založení závodu jsou relativně nízké.

Obchodní organizace z formální stránky

Nejprve musí obchodní plán cukrovaru počítat s registrací právnické osoby. Organizační forma LLC je mnohem výhodnější než individuální podnikatel, protože vám umožní pracovat ve velkém měřítku a spolupracovat s velkými organizacemi.

Následující nezbytné formality je třeba uvést do souladu s požadavky požárního inspektorátu, SES a dalších orgánů výrobní místnost... To obvykle vyžaduje spoustu času, úsilí a peněz. Je lepší zkontrolovat konkrétní normy a požadavky místně, protože se mohou v jednotlivých regionech mírně lišit.

Dalším důležitým bodem, který musí obchodní plán cukrovaru zohlednit, je, že konečný produkt musí vyhovovat zvláštním normám GOST. Proto je před zahájením výroby nutné prostudovat požadavky GOST:

  • Cukrovka. Specifikace (R 52647-2006);
  • Cukrovka. Zkušební metody (R 53036-2008);
  • Metoda pro stanovení sacharózy (12571-86);
  • Výroba cukru (R 52678-2006).

Druhy vyráběných výrobků

Cukr lze vařit různé způsoby a vyrobit jiný produkt. Existují takové typy:

  • Rafinovaný cukr je vysoce rafinovaná sacharóza, která se dělí na kousky, obvykle na kostky.
  • Písek - sacharóza, která má formu krystalů o velikosti 0,5-2,5 mm.
  • Práškově drcené krystaly sacharózy.
  • Surové - jednotlivé nemleté \u200b\u200bkrystaly sacharózy.

Suroviny pro výrobu produktu

V SNS se cukr tradičně vyráběl z cukrové řepy. Dnes jsou však tyto suroviny nahrazeny nabídkami na dovoz. Kromě řepy pěstované v Německu, Francii a USA proto používají následující suroviny:

  • Chléb čirok (stonky). Jeho hlavní zemí původu je Čína. Výrobek z něj se ale svými vlastnostmi příliš neliší od cukru z řepy nebo třtiny.
  • Proso nebo škrobová rýže. Vyrábí se z něj sladový cukr. Hlavním producentem těchto surovin je Japonsko.
  • Palmový džus. Těží se v zemích jihovýchodní Asie.
  • Cukrová třtina. Pěstují ji hlavně podniky na Kubě, v Indii a Brazílii.

Technologie výroby cukru

Před otevřením mini-cukrovaru musíte studovat technologii jeho výroby. To umožní pochopení toho, jaké zařízení si koupit pro výrobu cukru. Jako příklad si vezměme produkci červené řepy, která prochází následujícími hlavními fázemi:

  1. Extrakce. Za tímto účelem se surovina dobře promyje, poté se vyčistí, změří se požadované množství a položí se na hobliny. Po rozdrcení řepy jsou štěpky naloženy do difuzoru. Tam se z této hmoty extrahuje cukr pomocí horké vody a získá se difúzní šťáva. Nejedná se o konečný produkt, ale obsahuje 15% sacharózy. Kromě ní existují také řepné hobliny a řízky.
  2. Difúzní čištění šťávy. Za tímto účelem se smísí s vápenným mlékem a provede se speciálními čisticími stupni.
  3. Odstranění přebytečné vody odpařováním. Na konci této fáze zůstane sirup, jehož o něco více než polovinu objemu tvoří cukr.
  4. Krystalizace. Technologie výroby cukru se dokončuje průchodem sirupu přes centrifugy, massecuitové rozdělovače a vakuové zařízení. Teprve potom na výstupu zůstane krystalizovaný cukr.

Výrobní zařízení

Každá fáze výroby vyžaduje vlastní sadu zařízení. K přípravě řepy ke zpracování tedy potřebujete následující sadu instalací:

  • pračky na řepu;
  • lapač kamene;
  • odlučovač vody;
  • vrcholy;
  • lapače písku;
  • hydraulický dopravník;
  • instalace na zvedání řepy.

Hlavní výrobní linku tvoří:

  • sušička buničiny;
  • šroubový lis;
  • difúzní zařízení;
  • váhy;
  • kráječe řepy;
  • dopravník s magnetickým separátorem.

Chcete-li vyčistit džus, musíte si zakoupit:

  • sedimentační nádrže;
  • sulfitátory,
  • saturátory,
  • filtry s topnými zařízeními,
  • defekační aparát.

Poslední fáze výroby prochází následujícími instalacemi:

  • výparník s koncentrátorem;
  • odstředivky;
  • vakuové zařízení;
  • sušicí a chladicí jednotka;
  • vibrační síto;
  • vibrační dopravník.

Prostory

Místnost pro malou výrobu musí splňovat všechny požadavky areálu potravinářský průmysl... Oblast je vybrána na základě rozměrů instalací. kromě výrobní dílna výroba by měla zajistit suchý a dobře větraný sklad pro skladování produktů, protože cukr dobře absorbuje veškeré aroma.

Uvedení výroby do provozu

Existuje několik způsobů, jak organizovat a provozovat závod.

  1. Kupte si hotovou mini rostlinu. Pak je však velmi důležité znát datum otevření a uvedení zařízení do provozu. V případě, že se to stalo už dávno, bude zařízení nepoužitelné, i když je v provozuschopném stavu. Nejlepší je přizvat odborníka, aby to vyhodnotil. Takový podnik může stát až dva miliony dolarů. Pokud byl podnik otevřen po roce 2000, jeho cena vzroste na pět milionů a více.
  2. Organizace rostliny od nuly. V takových situacích je nutné zakoupit novou výrobní linku. Cena takového zařízení závisí na jeho výrobní kapacitě:
  • zařízení pro 10 tun denně - 10-20 tisíc dolarů;
  • zařízení pro 15 tun každý den - 100 tisíc dolarů;
  • zařízení na 50 tun denně - 200 tisíc dolarů

Speciální výrobní podmínky

Zpracování řepy na cukr probíhá během takzvané kampaně, která trvá 3–4 měsíce ročně - když jsou suroviny zralé. Celou tu dobu zařízení pracuje nepřetržitě a bez přerušení a zaměstnanci pracují na směny. Po skončení kampaně na zpracování řepy by mělo být zařízení zkontrolováno a v případě potřeby zrekonstruováno.

Samotná výroba je však považována za bezpečnou, protože prach, toxické plyny atd. Se během provozu nevypouštějí. Jediným problémem může být vysoký hluk během provozu jednotek.

Rozšíření výroby

Nejčastěji se mladá výroba zaměřuje na výrobu granulovaného cukru, protože se jedná o nejžádanější druh produktu. Jakmile je zahájena výroba, můžete rozsah rozšířit.

Rafinovaný cukr

Nejprve se do hlavní linky přidává výroba rafinovaného cukru. Čínská instalace s kapacitou 150-200 kg za směnu stojí asi 2 miliony rublů, turecká - až 7 milionů rublů. Je také nutné zakoupit automatické plnicí zařízení, což je nejméně o 600 tisíc rublů více.

Tento cukr může být vyroben ze dvou druhů:

  • lisovaný: granulovaný cukr je zpracován v odstředivce, lisován, sušen a poté nasekán na kostky dané velikosti;
  • odlitek: hmota cukru je naložena do speciálních forem a ponechána, dokud neztuhne, poté je několikrát nalita čistým cukrem, promyta. Tím se odstraní melasa. Poté jsou kousky vyjmuty z forem, vysušeny a rozbity na kostky požadovaných parametrů.

Třtinový cukr

Jeho výroba je podobná výrobě řepného produktu s určitými rozdíly:

  • Extrakční stupeň je nahrazen mačkáním namočených stonků na speciálních válcích. To umožňuje extrakci 90% sacharózy obsažené v cukrové třtině. Šťáva jde do lapače buničiny, poté je zpracována na měřičích šťávy.
  • Fáze čištění šťávy. Okamžitě se zpracovává vápnem bez předběžných kroků zpracování, jako v případě produkce červené řepy.

Melasa a buničina

Po vyčištění difúzní šťávy zůstávají melasa a buničina. První je vynikající krmná siláž a druhá je krmná melasa. Za suroviny je obvykle směňován zemědělským výrobcem. Samotná melasa je však poptávaná určitou kategorií kupujících.

Kromě toho můžete vydělat peníze navíc tím, že budete vyrábět cukr Candis - velmi velké průhledné krystaly vyrobené na speciálním vybavení. Kromě výroby granulovaného cukru lze zavést i další oblasti výroby.

Výpočet návratnosti

Jak ukazuje praxe, je-li zpočátku dodávka surovin a prodej hotových výrobků správně organizována, může se závod vyplatit za šest měsíců, tj. Za jednu sezónu. Načasování je však silně ovlivněno náklady na vybavení. Zařízení evropského výrobce s kapacitou 20 tun denně bude stát ne méně než 90 tisíc eur. Pokud si koupíte zařízení s kapacitou 100 tun denně, musíte na něj vyčlenit přibližně 270 tisíc eur. Pokud se rozhodnete koupit minikontinentál s kapacitou 12 tun denně, bude vás základní konfigurace stát 18-20 tisíc dolarů.

Nezapomeňte, že k dobytí trhu musíte být schopni produkt krásně představit. Je nutné nejen vyvinout vlastní značku, ale také zorganizovat výrobu jasných a krásných obalů produktu.

Cukr je oblíbený produkt, který se ve své čisté formě používá v cukrářském průmyslu, při výrobě nápojů, léčiv, plastů a v mnoha dalších oblastech. Podnikatel, který zavedl efektivní výrobu cukru, tedy může počítat s vysokou ziskovostí podnikání.

Hlavní výhodou podnikání v odvětví cukru je, že produkty jsou žádané bez ohledu na roční období. Navíc se neustále zvyšuje objem její spotřeby, což vytváří předpoklady pro otevírání nových podniků. V průměru jeden obyvatel Ruska sní 20 kg cukru. Potravinářský průmysl potřebuje obrovské objemy. Existuje tedy každá šance na navázání oboustranně výhodné spolupráce s velkými odběrateli téměř v každém regionu země.

Výhody a nevýhody tohoto podnikání

Hlavní nevýhodou tohoto podnikání je jeho významná závislost na místech, kde se pěstují suroviny. Na území Ruské federace se většina produktů vyrábí z cukrové řepy, jejichž pěstitelská centra jsou soustředěna v centrálních, volských a jižních okresech. Dopravní náklady pro výrobce z jiných regionů se tak výrazně zvyšují.

Základní výhodou je, že produkt je jednosložkový - podnikatel potřebuje pouze jednoho nebo dva odpovědné dodavatele, aby zajistil nepřerušené dodávky podniku. Kromě toho je vysoká spotřeba cukru a relativně nízké organizační náklady, což umožňuje rychlou návratnost investic.

Organizace produkce cukru

Pro otevření rozsáhlého podniku je optimální organizační forma. Je také nutné vydávat povolení na SES, požární kontrole a dalších orgánech. Doporučujeme místní předpisy zkontrolovat, protože se mohou v jednotlivých regionech lišit.

Požadavky na konečný produkt, jsou regulovány řadou norem, z nichž hlavní jsou:

  • Cukrovka. Specifikace (R 52647-2006);
  • Cukrovka. Zkušební metody (R 53036-2008);
  • Metoda pro stanovení sacharózy (12571-2013);
  • Výroba cukru (R 52678-2006).

Druhy cukrových výrobků

Pomocí různých technologií můžete získat produkty, které se liší svými vlastnostmi. Existují 4 druhy cukru:

  • Rafinovaný cukr - sacharóza vysokého stupně čištění ve formě samostatných kusů (obvykle krychlových).
  • Písek - ve formě krystalů o velikosti 0,5-2,5 mm.
  • Surový - ve formě samostatných nerozdrcených krystalů.
  • Prášek - prášková sacharóza získaná drcením krystalů.

Zařízení na výrobu cukru

Každá fáze výroby vyžaduje použití určitých jednotek. Soubor rostlin na přípravu surovin tedy zahrnuje zařízení na mytí, odlučovač vody, lapače kamene, písku a splašků, hydraulický dopravník a zařízení na zvedání řepy.


Základní linku doplňují řezačky řepy, sušičky buničiny, šnekový lis, difuzor, váhy, dopravník s magnetickým separátorem.

Čištění šťávy se provádí pomocí sedimentačních nádrží, sulfitátorů, saturátorů, filtrů s možností ohřevu, defekačních jednotek.

Krystalizace se provádí za účasti odpařovače s koncentrátorem, odstředivky, vakuového zařízení, sušicí a chladicí komory, vibračního síta a vibračního dopravníku.

Rostlinu můžete uspořádat od nuly nebo zakoupením hotové linky na výrobu cukru. V prvním případě náklady na zařízení přímo závisí na výkonu. Například zařízení určené k výrobě až 10 tun produktů denně bude stát přibližně 20 000 USD. Cena komplexu, který vám umožní získat 50 tun cukru, je asi 200 000 dolarů.

Při nákupu operačního komplexu je důležité posoudit stupeň jeho opotřebení. K tomu jsou zpravidla zapojeny specializované organizace. Cena zařízení uvedených na trh před rokem 2000 je v průměru až 2 000 000. Modernější komplexy mohou stát 5 000 000 $ a více.

Suroviny

V SNS se vyvinula stabilní tradice výroby cukru z cukrové řepy. V současné době však stále více výrobců upřednostňuje dovážené suroviny. Spolu s okopaninami z USA, Francie a Německa jsou široce používány:

  • stonky čiroku z obilí (hlavně z ČLR);
  • škrobová rýže a proso (výroba sladového cukru);
  • palmový džus (z jihovýchodní Asie);
  • cukrová třtina (dodává se z Indie, Kuby, Brazílie).

Technologie výroby cukru + Video, jak to dělají

Řepný cukr

Klasická technologie výroby cukru z cukrové řepy zahrnuje následující kroky:

  • Extrakce... Kořenové plodiny se umyjí, oloupou, zváží a posílají na hobliny. Výsledný meziprodukt se vloží do difuzoru, kde se smísí s vodou a zahřeje, čímž se získá difúzní šťáva s 15% obsahem sacharózy.
  • Difúzní čištění šťávy... Do hmoty se přidává vápenné mléko a provádí se několik fází čištění.
  • Odpařování kapaliny. Vysoká teplota postupně odpařuje vodu. Výsledkem je sirup, ve kterém je asi 50% objemu sacharózy.
  • Krystalizace... Sirup se postupně přivádí do odstředivek, rozdělovačů massecuite a vakuových jednotek. Po projití uvedenými fázemi se surovina změní na cukr, na který je spotřebitel zvyklý.

Video, jak postupovat:

Rafinovaný cukr

Výrobní zařízení v ČLR schopné vyrobit 150–200 kg produktů za směnu stojí přibližně 2 000 000 ₽, zařízení od jednoho z nich turecké společnosti - přibližně 7 000 000 ₽ Spolu s tím je vyžadována plnicí linka (600 000 ₽).

Existují dva druhy takového cukru: lisovaný a litý. První je vyroben z granulovaného cukru odstředěním, lisováním, sušením a rozdělením na kostky o stanovené velikosti. Litý cukr se vyrábí plněním granulovaného cukru do forem a přidržením, dokud zcela neztuhne. Poté se surovina nalije několikrát čistým cukrem a promyje se, aby se odstranila melasa. Připravené vrstvy se suší a lámou na kostky.

Třtinový cukr

Obecně se proces podobá výrobě cukru z cukrové řepy, s tou výjimkou, že místo extrakce jsou dříve namočené stonky rostlin vytlačovány na speciálních válcích. Takto je extrahováno 90% sacharózy obsažené v cukrové třtině. Poté se šťáva přivádí do lapače masa a zpracovává se v měřičích šťávy.

Melasa a buničina

Vedlejší produkty z procesu výroby cukru se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata. Obvykle jsou vyměňovány za řepu se zemědělskými producenty. Vláknina (nebo melasa) je také v poptávce určité kategorie spotřebitelů.

Příjem cukrovinek, což jsou poměrně velké průhledné krystaly, se také může stát zdrojem dalšího příjmu. To bude vyžadovat nákup speciálního vybavení.

Prostory

Požadavek na místnost, kde bude umístěna výrobní zařízení podobné těm pokročilým pro všechny výroba potravin... Jeho plocha se zvedne v závislosti na velikosti zařízení. Je nutná přítomnost komunikací (vodovod, kanalizace, elektřina), sanitární jednotka, suchý a dobře větraný skladový komplex, protože cukr rychle absorbuje pachy.

Sezónnost výrobního procesu

Hlavní zátěž výrobního komplexu spadá na 3-4 měsíce, kdy suroviny dozrávají. Po uplynutí této doby je nutné provést technickou kontrolu zařízení a v případě potřeby jej opravit.

Procesy probíhající při výrobě cukru jsou považovány za bezpečné, protože nejsou zdroji prachu, toxických plynů atd. Současně je nutné brát v úvahu vysokou hladinu hluku během provozu zařízení.

Rozšíření kapacit

Většina začínajících výrobců se zpočátku zaměřuje na výrobu granulovaného cukru. A až po dosažení kompenzace se rozhodnou rozšířit výrobu. Obvykle, přichází to o výrobě následujících produktů.

Ziskovost podnikání s cukrem

Díky efektivní organizaci výroby se investice vyplatí od 6 měsíců. Současně je velmi důležitá kupní cena zařízení. Evropské jednotky s kapacitou až 20 tun cukru denně tedy budou stát minimálně 90 tisíc EUR.

Měli byste také věnovat pozornost problémům s implementací dokončený produkt... Podnikatel musí vytvořit rozeznatelnou značku, vyvinout atraktivní design obalu pro spotřebitele a vytvořit stabilní prodejní trh.