Kollejda oshpaz kuni uchun mobil tanlovlar. Sinfdan tashqari ish “Mening kasbim oshpaz. Tarixdan ba'zi qiziqarli faktlar
"Oshpaz kuni"
8-sinf o'qituvchisi, GBOU "Lisey - №61 maktab-internat"
Ulan-Ude
Bimbaeva Viktoriya Aleksandrovna, birinchi malaka toifasi.
"Ofitsiant" sahnasi (U uy egasi)
Ofitsiant zalga kiradi, oshpazlar o'tirgan stollarga yaqinlashadi.
(Oshpazlar 2 ta stolda o'tirishadi, stollarda retseptlar yozilgan varaqalar bor, ular retseptda xato topishlari kerak)
Birinchi stolga keladi
-Boshqa narsa buyurasizmi,. ... ... ... Yo'qmi?
- Bizning taomimizdagi hamma narsa sizga yoqdimi? Nima, juda sho'rmi? .... Kechirasiz, sizga nima mos kelmaydi? (javob berish uchun mikrofonni oladi)
- mayli, siz to'g'risiz, sizga yoqmaydi! Nima, oshpazni chaqiringmi? Endi bir soniya kuting.
Boshqa stolga o'tadi
-Ha, eshitaman, senga nima bo'ldi? Juda nordon va nima bo'ldi (mikrofonni ko'taradi)
Xo'sh, idishni almashtirish uchun nima qila olasiz? Yo'qmi? Oshpazga qo'ng'iroq qiling ?!
U xafa bo'lib qochib ketadi. Oshpaz chiqadi.
- Kim meni ko'rmoqchi edi? Sizmi? Va siz ham? Nima bo'ldi ... ... (tinglaydi)
- Kechirasiz, bu qandaydir tushunmovchilik! (Tartib tashlab) Uni topa olamizmi? muqobil yechim, endi men hamma narsani tuzataman!
- Zalga issiq, achchiq, yondiruvchi "Jive" ni xizmat qiling !!!
(Duet ijro etadi Voronin B., Dmitrieva D. - raqs)
Etakchi:
Belgilar:
Xost, oshpaz, dehqon, cho'chqa
Va endi biz uchun sahnada
Maxsus mehmon chiqadi,
Men o'zim qilgan hamma narsadan
U namunalar oladi.
Har biri o'ziniki
U hech bo'lmaganda ozgina egalik qiladi,
Faqat u qila oladigan tarzda
Hech kim qila olmaydi.
Loson va parfyum yo'q
Bu juda mazali hid.
Qo'llar toza tayyor
Ertalabdan kechgacha yuving!
U qanday farqlashni biladi
Ikkinchidan uchinchi.
U kim, taxmin qiling
Bu bizniki, ...
Uy egasi tomoshabinlarga javob berish imkoniyatini berish uchun pauza qiladi.
Tomoshabinlar:
Oshpaz!
Oshpaz parda ortidan chiqadi.
Oshpaz:
Oralaringizda umid qilaman
Kichkinalar yo'q,
Hatto bir soatga bo'lganlar
Kotletni tortmang.
Ular zerikarli ko'rinadi
Asr oxirigacha!
Va yaxshi tuyadi -
Odamni chizadi!
Men pechka yonida sehr qilaman
Yuqori qopqoqda.
Mazali orzularni amalga oshirish uchun
Belgilangan muddatda bajarilgan
"Etarli" va "bir oz"
Menga aytilmagan
Va hech qanday "men xohlamayman"
Ular ovqatlanib, maqtashdi!
Mana bugun va hozir
Mo''jiza sodir bo'ladi -
Men sizga ovqat pishiraman
Brendli ...
Oshpaz tinglovchilarga javob berish imkoniyatini berish uchun pauza qiladi.
Tomoshabinlar:
Idish!
Etakchi:
Inventarni shu yerga yuboring
Ovqat pishirish yaqinlashmoqda!
Mana stol, mana pechka.
Yana nima?
Sahnada plastinka va stol paydo bo'ladi. Taqdimotchi barcha narsalarni o'zi so'ragan tartibda navbat bilan oshpazga topshiradi.
Oshpaz:
Skimmer,
Grater va pichoqlar
Turli o'lchamlar.
Uy egasi oshpazga katta pichoq beradi.
Etakchi:
Shunday qilib. Xo'sh, hammasi shu, shekilli.
Oshpaz:
Pichoq juda katta.
Oshpaz pichoqni ekran ostiga qo'yadi. Uy egasi unga kichikroq pichoqni uzatadi. Oshpaz uni tekshiradi.
Etakchi:
Bu?
Oshpaz:
Biz buzishimiz kerak!
Uy egasi pichoqni charxlab, oshpazga beradi.
Oshpaz:
Va shuningdek, bolam,
Bug'lash va qaynatish uchun
Menga kerak…
Oshpaz tinglovchilarga javob berish imkoniyatini berish uchun pauza qiladi.
Tomoshabinlar:
Pan!
Uy egasi oshpazga kostryulka beradi. Oshpaz uni pechka ustiga qo'yadi. Voqea joyida uning oldiga qutichani turtib, yam-yashil tepalari chiqib turgan dehqon paydo bo'ladi.
Dehqon:
Uni olish!
Oshpaz:
Bu nima?
Dehqon:
Yangi ovqat:
Go'sht, tuxum, sut,
Sabzavotlar va mevalar!
O‘zim qishloqdan olib kelganman,
Uni shaxsan sizga topshirish uchun!
Oshpaz:
Ro'yxatda kokos ham bor edi.
Dehqon:
Kechirasiz, lekin zaxirada yo'q.
Ularga yetishadigan hosilimiz yetishmayapti
Bog'da abadiy -
Men uni qishdan oldin bir necha marta ekdim,
Lekin yo'q, ular unib chiqmaydi!
Etakchi:
Ularni qaynoq suv bilan sug'orib oling
Va issiqxonada saqlang -
Dengiz qirg'og'ida bo'lgani kabi
Ular chayqaladi!
Oshpaz:
Kokossiz mening retseptim
Bu shunchaki o'ladi!
Ammo kokos yo'qligi sababli,
Shunday qilib, kokos yo'q.
Oshpaz qutini ochadi.
Oshpaz:
Birinchidan, men sabziman
Nozik chop.
Dehqon
(maqtanchoq)
O! Sabzi mening sevgim!
"Klondike" xilma-xilligi! Bunday
Hech qayerdan topa olmaysiz...
Oshpaz sabzi tepalarini tortadi va sabzi yadrosini chiqaradi.
Oshpaz:
Bu qanday hazil?
Undan men uchun pishirish uchun
Idishmi? Yo'q, quvurlar!
Yaxshi, sabzi yo'qligi sababli,
Sabzi bo'lmaydi!
Kotletlar uchun go'sht qayerda?
Sahnada go'sht maydalagich paydo bo'ladi. Oshpaz qutiga qaraydi. Unga cho'chqa go'shti tumshug'i chiqib turadi. Qoniqarli xo'rsin va chomp bor.
Oshpaz
(g'azab bilan):
Bu nima?
Dehqon:
Shunday qilib, cho'chqa go'shti! Birinchi sinf!
Juda yangi!
(cho'chqa)
Oh, sen, azizim!
Uning xirillashi yaxshi!
Oshpaz:
Menga juda ko'p go'sht
Kotletlar kerak emas!
Dehqon:
Shunday qilib, siz uni kesib tashlang
Oldindan yoki orqadan!
Oshpaz eng katta pichoqni olib, ehtiyotkorlik bilan qutiga yaqinlashadi. Cho‘chqa sakrab chiqib, qiyqirib yuguradi. Oshpaz quvib yuguradi. Ular go'sht maydalagich, pechka, stol va panani taqillatib, shovqin bilan sahna bo'ylab oldinga va orqaga yugurishadi. Nihoyat, Kuk yiqilib, pichoqni tushiradi. Cho'chqa parda ortida yashiringan.
Oshpaz
(og'ir nafas olayotganda):
Men qochib ketdim va salom!
TO restian:
U bilan nima olish kerak - hayvon!
Oshpaz
(xo'rsinib):
Xo'sh, cho'chqa go'shti yo'qligi sababli,
Cho'chqa go'shti bo'lmaydi!
Oshpaz va dehqon qutiga qarashadi.
Dehqon:
Bu yerdan hech narsa olmaysiz!
Oshpaz
(g'azab bilan):
Nega, sizning "go'shtingiz"
Men hamma narsani tozalangan holda yedim
Mening barcha jihozlarim!
Orqadan cho'chqa chiqadi va baland ovozda ho'ngrab yuboradi.
Oshpaz:
Chunki u bilishni istamaydi
Qanday oziq-ovqat mahsuloti,
Uni olib boring
Qayta ta'lim!
TO odam cho'chqani olib ketadi va ketadi. Oshpaz sahnada narsalarni tartibga soladi - pechka va stolni asl joyiga qo'yadi.
Oshpaz
(tavba bilan):
Ular menga cho'chqa berishdi
Ha, hatto sahnada ham!
Hozir ovqat pishirishim qanday
Tomoshabinlar buni qadrlashadimi?
Etakchi:
Xafa bo'lmang, menda bor
Bitta najot bor
Axir, bugun sizning bayramingiz!
Qarang, bu yerda qancha odamsiz!
Qanday bo'lmasin, ular quradilar
Ular yordamga kelishadi!
“Oshpazlarning raqsi” filmining saundtreki kiritilgan.
Oshpaz (baxt bilan):
Ha! Yoshlar o'sib bormoqda
Bizning o'zgarishimiz yaxshi
Va bizning tajribamiz va mehnatimiz behuda sarmoya qilinmagan!
Biz qovuramiz, pishiramiz, siz uchun sevgi bilan hunarmandchilik qilamiz!
Siz uchun ulug'lanib o'sadi
va biz haqimizda, oshpazlar haqida ular tez-tez eslashardi.
Bizning mahoratimizda bo'lsa
Kimdir shubhalanadi
keyin qiyinchiliksiz isbotlashimiz mumkin
Biz hamma narsani hal qila olamiz.
Etakchi :
Shunday qilib, bizning aziz mutaxassislarimiz, oshpazlar !! "Do'zax oshxonasi" tanlovi e'lon qilinadi
(Musiqa ekran pardasi, do'zax oshxonasi)
Jamoatchilik, o'yin-kulgi va aqliy rivojlanish uchun men sizga taklif qilaman
Pazandalik viktorinasi oddiy emas, lekin qiyin ... (Oshpazlar 2 ta stolda o‘tirishibdi, bo‘lim. Buyruqlar bo‘yicha). Musobaqamizda ikkita jamoa ishtirok etadi. Birinchi jamoa sardori…………………………………………………, ikkinchi jamoa sardori……………………………………
Oshpaz: Qoidalar oddiy:
Viktorinada 14 ta savol mavjud:
biz har bir jamoaga navbatma-navbat savol o'qiymiz va siz o'zingiz bilganingizdek javob bering va kim to'g'ri javob beradi,
bu 1 BAL oladi. Barcha savollarga javob berilganda
javoblar, tanlov tugadi. Tayyormisiz? "Do'zax oshxonasi", oshpazlar jangi boshlanadi!
Mavzu: Biz uchun juda aziz, rus oshxonasi !! Birinchi jamoaga savol,
1. Ko'p sonli postlar tufayli rus oshxonasi 2 ta stolga bo'lingan. Ularning isimlari nima.
ozg'in va kamtar.
2. Maqoldagi etishmayotgan so‘zni toping: “Nima? ____ xanjar bo‘lmas, qor ajralmas”.
ahmoq.
3. Ushbu jarayonga rioya qilgan holda qanday rus taomini tayyorlash mumkin? Kichkina kubiklarga (sabzi, bodring, kartoshka) kesilgan neytral sabzavotlardan sabzavot maydonchalarini tayyorlang; Uni go'sht yoki baliq bilan aralashtiring (agar kerak bo'lsa, kolbasa); Achchiq kiyinish bilan aralashtiring; Kamida yarim soat tursin; Achchiq o'tlar (ukrop, maydanoz, yashil piyoz) bilan aralashtiring; Kvas (kefir) bilan to'kib tashlang; Smetana va tug'ralgan tuxum oqini qo'shing.
Okroshka
4. Maqolda etishmayotgan taomning nomini toping:
Nima? "Men tushimda tatarni ko'rdim _____, shuning uchun qoshiq yo'q edi; qoshiq bilan yotishga ketdi - men _____ ko'rmadim "
jele.
5. Rus oshxonasining qanday turlari sanab o'tilgan? To'liq (boy), Aralash Yashillar, Kulrang (ko'chatlar), Baliq Kundalik nafaqalar, Royal, Bo'sh (go'shtsiz). Tuzlangan karam
6. Bu nima? "... - Rossiyada va sobiq SSSR mamlakatlarida mashhur bo'lgan seld, mayonez va sabzavotlardan tayyorlangan salat ..."
Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i
7. Taomni tavsifi bo'yicha bilib oling: "Shunga o'xshash taom o'rta asrlarda allaqachon dengizchilar va sayohatchilar uchun oziq-ovqat bo'lib xizmat qilgan, chunki pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar juda to'yimli va tashish oson. Rossiyada bu taom boshida ma'lum bo'lgan. 18-asr, italyan ustalari bilan kelishgan.Dengizdagi go'sht makkajo'xori go'shti shaklida bochkalarda saqlangan.Go'sht maydalangan va tomat pastasi bilan qovurilgan, natijada olingan aralashma bilan aralashtiriladi. makaron..."
dengiz makaron
8. Retsept asosida qanday bayramona taom tayyorlash mumkin? “Masalliqlar: 1 banka moyli baliq konservasi, 100 gr qattiq pishloq, 5 dona tuxum, 100 gr sariyog ', 1 bosh piyoz, 250 gr mayonez (1 dona). Salat idishida mahsulotlar qatlamlarga yotqiziladi. Salatani muzlatgichda kamida bir soat sovutib oling."
Mimoza salatasi
9. Bu nima? "... - Sibirda maydalangan pomidor, xren, sarimsoq va tuzning asosiy taomi uchun keng tarqalgan achchiq ziravor (sous) ..."
Adjika
10. Rus taomlari SYT nima?
Kutia?
11. "Gruzdyanka" nima?
qo'ziqorin sho'rva
12. Qanday mashhur "sovet" keki haqida savol ostida? "... SSSRda oshiq bo'lgan ___ retsepti Moskva restoranining qandolatchilik bo'limi boshlig'i Vladimir Mixaylovich Guralnik tomonidan ixtiro qilingan, u 30 dan ortiq original tortlar va pishiriqlar, shu jumladan Qushlarning pishiriqlari muallifi. Sutli tort. O'zining oshpazlik karerasining boshida, inqilobdan oldinroq, Guralnik restoranda shogird bo'lib, Moskvaga tajriba almashish uchun muntazam ravishda kelgan Chexoslovakiya qandolatchi oshpazlaridan qandolatchilik san'atini o'rgangan.
"Praga"
13. Bu nima? "... shox shaklidagi xamirdan tayyorlangan pazandalik mahsuloti bo'lib, u o'z nomini qaerdan olgan ... frantsuz kruvasanining analogi ..."
simit
14. Bu nima? "... an'anaviy suyuq sovuq taom bo'lib, non yoki kraker, qobiq bo'lib, suvda tuz bilan maydalangan va oz miqdorda o'simlik moyi bilan ta'mlanadi; kvasdagi non okroshka, ba'zan piyoz bilan, kvasga maydalangan. Sut (chaqaloq). idish)…”
Tyurya
Etakchi: Oshpazlarimizga katta rahmat: ajoyib mahorati, ijodkorligi, g'amxo'rligi va bayram dasturimizni davom ettirish uchun litsey o'quvchilari o'zlarining "Pazandachilik shousi" bilan shoshmoqda. ". (Sahna)
Etakchi: Ovqat pishirish san'ati eng qadimiylaridan biridir. Haqiqiy oshpaz - bu har kimga ham nasib etavermaydigan iste'dod. Darhaqiqat, oshpaz maxsus oshxona ta'miga, qo'l harakatchanligiga ega bo'lishi kerak, chunki kun davomida u doimo biror narsani tozalaydi, kesadi, aralashtiradi.
(Oshpaz kiyimidagi 7-sinf bolalari she'r o'qiydilar)
1. Yaxshi oshpaz rassomga o'xshaydi,
Meva, krem, atirgullar palitrasi bilan
Hashamatli keklar qiladi,
Retseptlar, ta'mlar, dozalar bo'yicha mutaxassis.
2. U musiqachi - yaxshi oshpaz!
Turli xil lazzatlardan yarating
Konsert - bu to'g'ri so'z,
Faqat katta oshpaz qodir.
3. Aniq haykaltarosh,
Jonglyor, rassom, sehrgar, hidlovchi,
Fan fanlari magistri,
Buyuk sehrgar, ayyor ...
4. She’riyatda so‘zning sehrgari
Eng qisqasi Musega boradigan yo'lni biladi.
Va shoir kabi, yaxshi oshpaz
Bizga tuz va mohiyat nima ekanligini ochib beradi.
5. Kuturye modani qanday buyuradi,
Shunday qilib, oshpaz tumanni puflab,
Ob-havoni ta'mga soladi
Oshpazlik eysi, haqiqiy gurme.
6. Va och odamlar uchun
Issiq oq bulutlarda
Ochko'zlik
Mo'l-ko'llik va ko'lamni yaratadi.
Etakchi: Mo'l-ko'lchilik qiladi ... .. va qamrov ... ..! Qanday ajoyib so'zlar. Bizning aziz, suyukli, almashtirib bo'lmaydigan oshpazlarimiz! Shu kuni 20-oktabr barchangizni “Oshpazlar kuni” bilan tabriklashdan mamnunmiz. Va sizga bayramona kayfiyat tilayman! Keling, tabriklarimizni masaldagi so'zlar bilan davom ettiramiz.(11-sinf o'quvchisi)
Xalq donoligida aytilishicha, har qanday kasb mahorat talab qiladi. Oshpazlik kasbi esa alohida kasb. Agar siz ovqat pishirishni yaxshi ko'rsangiz va mukammallikka intilsangiz, natijada siz hurmat va hurmatga sazovor bo'lasiz.
“Bir paytlar faylasuflar yig‘ilib, qaysi kasb muhimroq ekanini muhokama qilishgan. Biri dedi:
–O'qituvchi eng zarur. Ta'limsiz taraqqiyot to'xtaydi.
–Quruvchilarsiz insonning yashirinadigan joyi qolmaydi, insoniyat go‘zal binolardan mahrum bo‘ladi, - deydi ikkinchi faylasuf.
–Musiqachilar, rassomlar va shoirlar bizning hayotimizni o'zgacha qiladi. San'at insonni hayvonlardan ajratib turadi, deb xitob qildi uchinchi faylasuf.
Shunda suhbatga talaba va ayni paytda uy egasining xizmatkori aralashdi.
–Hurmatli olimlar, siz oshpazlik kasbini unutdingiz
.
–Siz bizning suhbatimizga aralashmasligingiz kerak. Ovqat pishirish san'at emas. Kechki ovqatni tayyorla, - deb g'azablandi egasi.
Talaba indamay xonani tark etdi. Shu kuni faylasuflar kechki ovqatni kutishmadi, talaba g'oyib bo'ldi. Egasi kechki ovqatni o'zi tayyorlashi kerak edi.
Afsuski, ovqatdan keyin faylasuflar o'zlarini yomon his qilishdi va uylariga ketishdi.
Egasi boshqa xizmatkor topdi. Vaqt o'tdi va faylasuf - uy egasi, do'stlari unga tashrif buyurishni to'xtatganini payqadi va o'zi ovqatdan keyin o'ylay olmadi.
Faylasuf o‘ylanib qoldi, so‘ng yangi oshpazni ishdan bo‘shatib, sobiq shogirdiga bitta ibora bilan xat jo‘natib yubordi: “Pazandachilik hunar emas, balki san’at”.
Tez orada olimlar faylasufning uyiga yana to'plana boshladilar. Muhokama faqat talaba tomonidan tayyorlangan mazali tushlik bilan to'xtatildi.
–Pazandachilik
–hunar emas, balki san'at,
–egasi kechki ovqatdan keyin gapirdi.
Hatto Gippokrat ham bizning ovqatimiz dori bo'lishi kerak va bizning dorimiz ovqatimiz bo'lishi kerak, deb aytgan. Qadimgi rus maqolida shunday deyilgan: "Yaxshi oshpaz shifokorga arziydi". Darhaqiqat, oshpaz, xuddi shifokor kabi, befarq bo'lolmaydi.
Axir, insonning qanday ovqatlanishi uning sog'lig'iga, kayfiyatiga, mehnat unumdorligiga bog'liq. Bu ham talab qiladigan kasb doimiy qidiruv, ijodiy tasavvur, chunki siz mehmonni har safar ovqat xonasiga, kafega yoki restoranga kirganida yoqimli ajablantirishingiz kerak.
Hammasi uchun sizga katta rahmat!
Etakchi: So'z ota-onalar qo'mitasi raisiga beriladi ………………………….
Flash-mob 8-x, 9-x cl. - gullarni topshirish
Etakchi: Bu bizning bayram konsertimiz kuniga bag'ishlangan oshpaz tugadi, barcha aziz va sevimli oshpazlarimiz uchun katta rahmat !!!
sahna davomiyligi: 10 daqiqa; aktyorlar soni: 2 dan 4 gacha.
Belgilar:
Etakchi
Oshpaz
Dehqon
Cho'chqa
Etakchi:
Va endi biz uchun sahnada
Maxsus mehmon chiqadi,
Men o'zim qilgan hamma narsadan
U namunalar oladi.
Har biri o'ziniki
U hech bo'lmaganda ozgina egalik qiladi,
Faqat u qila oladigan tarzda
Hech kim qila olmaydi.
Loson va parfyum yo'q
Bu juda mazali hid.
Qo'llar toza tayyor
Ertalabdan kechgacha yuving!
U qanday farqlashni biladi
Ikkinchidan uchinchi.
U kimligini taxmin qilish uchun
Bular bolalar,…
Uy egasi tomoshabinlarga javob berish imkoniyatini berish uchun pauza qiladi.
Tomoshabinlar:
Oshpaz!
Oshpaz parda ortidan chiqadi.
Oshpaz:
Oralaringizda umid qilaman
Kichkinalar yo'q,
Hatto bir soatga bo'lganlar
Kotletni tortmang.
Ular zerikarli ko'rinadi
Asr oxirigacha!
Va yaxshi tuyadi -
Odamni chizadi!
Men pechka yonida sehr qilaman
Yuqori qopqoqda.
Mazali orzularni amalga oshirish uchun
Belgilangan muddatda bajarilgan
"Etarli" va "bir oz"
Menga aytilmagan
Va hech qanday "men xohlamayman"
Ular ovqatlanib, maqtashdi!
Mana bugun va hozir
Mo''jiza sodir bo'ladi -
Men sizga ovqat pishiraman
Brendli ...
Tomoshabinlar:
Idish!
Etakchi:
Inventarni shu yerga yuboring
Ovqat pishirish yaqinlashmoqda!
Mana stol, mana pechka.
Yana nima?
Sahnada plastinka va stol paydo bo'ladi. Taqdimotchi barcha narsalarni o'zi so'ragan tartibda navbat bilan oshpazga topshiradi.
Oshpaz:
Skimmer,
Grater, mikser va pichoqlar
Turli o'lchamlar.
Uy egasi oshpazga katta pichoq beradi.
Etakchi:
Shunday qilib. Xo'sh, hammasi shu, shekilli.
Oshpaz:
Pichoq juda katta.
Oshpaz pichoqni ekran ostiga qo'yadi. Uy egasi unga kichikroq pichoqni uzatadi. Oshpaz uni tekshiradi.
Etakchi:
Bu?
Oshpaz:
Biz buzishimiz kerak!
Uy egasi pichoqni charxlab, oshpazga beradi.
Oshpaz:
Va shuningdek, bolam,
Bug'lash va qaynatish uchun
Menga kerak…
Oshpaz tinglovchilarga javob berish imkoniyatini berish uchun pauza qiladi.
Tomoshabinlar:
Pan!
Uy egasi oshpazga kostryulka beradi. Oshpaz uni pechka ustiga qo'yadi. Voqea joyida uning oldiga qutichani turtib, yam-yashil tepalari chiqib turgan dehqon paydo bo'ladi.
Dehqon:
Uni olish!
Oshpaz:
Bu nima?
Dehqon:
Yangi ovqat:
Go'sht, tuxum, sut,
Sabzavotlar va mevalar!
O‘zim qishloqdan olib kelganman,
Uni shaxsan sizga topshirish uchun!
Oshpaz:
Ro'yxatda kokos ham bor edi.
Dehqon:
Kechirasiz, lekin zaxirada yo'q.
Ularga yetishadigan hosilimiz yetishmayapti
Bog'da abadiy -
Men uni qishdan oldin bir necha marta ekdim,
Lekin yo'q, ular unib chiqmaydi!
Etakchi:
Ularni qaynoq suv bilan sug'orib oling
Va issiqxonada saqlang -
Dengiz qirg'og'ida bo'lgani kabi
Ular chayqaladi!
Oshpaz:
Kokossiz mening retseptim
Bu shunchaki o'ladi!
Ammo kokos yo'qligi sababli,
Shunday qilib, kokos yo'q.
Oshpaz qutini ochadi.
Oshpaz:
Birinchidan, men sabziman
Nozik chop.
Dehqon
(maqtanchoq)
O! Sabzi mening sevgim!
"Klondike" xilma-xilligi! Bunday
Hech qayerdan topa olmaysiz...
Oshpaz sabzi tepalarini tortadi va sabzi yadrosini chiqaradi.
Oshpaz:
Bu qanday hazil?
Undan men uchun pishirish uchun
Idishmi? Yo'q, quvurlar!
Yaxshi, sabzi yo'qligi sababli,
Sabzi bo'lmaydi!
Kotletlar uchun go'sht qayerda?
Sahnada go'sht maydalagich paydo bo'ladi. Oshpaz qutiga qaraydi. Unga cho'chqa go'shti tumshug'i chiqib turadi. Qoniqarli xo'rsin va chomp bor.
Oshpaz
(g'azab bilan):
Bu nima?
Dehqon:
Shunday qilib, cho'chqa go'shti! Birinchi sinf!
Juda yangi!
(cho'chqa)
Oh, sen, azizim!
Uning xirillashi yaxshi!
Oshpaz:
Menga juda ko'p go'sht
Kotletlar kerak emas!
Dehqon:
Shunday qilib, siz uni kesib tashlang
Oldindan yoki orqadan!
Oshpaz eng katta pichoqni olib, ehtiyotkorlik bilan qutiga yaqinlashadi. Cho‘chqa sakrab chiqib, qiyqirib yuguradi. Oshpaz quvib yuguradi. Ular go'sht maydalagich, pechka, stol va panani taqillatib, shovqin bilan sahna bo'ylab oldinga va orqaga yugurishadi. Nihoyat, Kuk yiqilib, pichoqni tushiradi. Cho'chqa parda ortida yashiringan.
Oshpaz
(og'ir nafas olayotganda):
Men qochib ketdim va salom!
TO restian:
U bilan nima olish kerak - hayvon!
Oshpaz
(xo'rsinib):
Xo'sh, cho'chqa go'shti yo'qligi sababli,
Cho'chqa go'shti bo'lmaydi!
Oshpaz va dehqon qutiga qarashadi.
Dehqon:
Bu yerdan hech narsa olmaysiz!
Oshpaz
(g'azab bilan):
Nega, sizning "go'shtingiz"
Men hamma narsani tozalangan holda yedim
Mening barcha jihozlarim!
Orqadan cho'chqa chiqadi va baland ovozda ho'ngrab yuboradi.
Oshpaz:
Chunki u bilishni istamaydi
Qanday oziq-ovqat mahsuloti,
Uni olib boring
Qayta ta'lim!
TO odam cho'chqani olib ketadi va ketadi. Oshpaz sahnada narsalarni tartibga soladi - pechka va stolni asl joyiga qo'yadi.
Oshpaz
(tavba bilan):
Ular menga cho'chqa berishdi
Ha, hatto sahnada ham!
Hozir ovqat pishirishim qanday
Tomoshabinlar buni qadrlashadimi?
Etakchi:
Xafa bo'lmang, menda bor
Un, murabbo,
Shakar, sariyog '...
Uy egasi mahsulotlarni oshpazga topshiradi.
Oshpaz
(baxt bilan):
Shunday qilib men
Men pishiraman ...
Oshpaz tinglovchilarga javob berish imkoniyatini berish uchun pauza qiladi.
Tomoshabinlar:
Cookie-fayllar!
Oshpaz bir piyola olib, ichiga ovqat sola boshlaydi.
Oshpaz:
Tuxumni shakar bilan uring
Mikser. Tayyor!
Oshpaz mikserni olib, idishga soladi. Keyin quyidagi ingredientlarni qo'yadi.
Oshpaz:
Sariyog ', soda, tuz qo'ying
Va biz yana aralashamiz.
Oshpaz mikserni olib tashlaydi.
Etakchi:
Va endi un navbati!
Uy egasi paketni olib, idishga solmoqchi. Oshpaz uni to'xtatadi.
Oshpaz:
Kim shoshyapti!
Biz hammasini elakdan o'tkazamiz
Bu orqali ...
Oshpaz ekran ortidagi elakni chiqarib, to‘xtab qoladi va tomoshabinlarga javob berish imkoniyatini beradi.
Tomoshabinlar:
Elakdan o'tkazing!
Etakchi:
Shunday qilib, u bo'laklarda emas,
Bu haqiqatan ham kerakmi?
Oshpaz:
Biz un bo'lishimiz kerak
Yengil va havodor.
Biz silkitamiz, silkitamiz, silkitamiz ...
Xop! Ajoyib!
Endi hamma narsani aralashtiramiz
Va bajarildi ...
Oshpaz tinglovchilarga javob berish imkoniyatini berish uchun pauza qiladi.
Tomoshabinlar:
Xamir!
Oshpaz:
Xamirni yoyish vaqti keldi
Maxsus tayoq bilan.
Bu oshpaz tayoqchasi
Ular qo'ng'iroq qilishadi ...
Oshpaz tinglovchilarga javob berish imkoniyatini berish uchun pauza qiladi.
Tomoshabinlar:
Rolling pin!
Oshpaz stol ustiga dumaloq pinni aylantiradi, so'ng stakanni olib, aylanalarni kesib o'tgandek bo'ladi.
Pov ar:
Keling, doiralarni kesib tashlaymiz. Xo'sh,
Ishlaringiz yaxshimi?
Etakchi:
Aqlli!
Oshpaz:
Endi besh daqiqa
Keling, kiritamiz ...
Oshpaz tinglovchilarga javob berish imkoniyatini berish uchun pauza qiladi.
Tomoshabinlar:
Pech!
Oshpaz pechga pishirish varag'ini qo'yadi va darhol pechene haqiqiy plastinkasini chiqaradi.
Oshpaz:
O'zingizga yordam bering, bolalar!
Taqdimotchi plastinka olib, uni o'zi sinab ko'radi va tomoshabinlarga pechene tarqatadi.
Etakchi:
Mazali kukilar!
Oshpaz:
Bu mendan barchangiz uchun
O'yin-kulgi uchun emas!
Bolalar - ovqatlanadiganlar - o'sadi.
Yonoqlar - ichkariga! Qizaloq!
Siz kamida bir pud qo'yishingiz mumkin
Ularning maktab sumkasida kitoblar.
Va kim juda kam ovqatlanadi
Ishoning, birodarlar,
Bilimning og'irligini o'zlashtirmaydi -
U haddan tashqari siqilishi mumkin.
Ovqatlang - siz kuchli bo'lasiz
Va yuzi chiroyli!
Etakchi:
Hammamiz nima deyishimiz kerak
Oshpazgami?
Uy egasi tomoshabinlarga javob berish imkoniyatini berish uchun pauza qiladi.
Tomoshabinlar:
rahmat!
Oshpaz sahnani tark etadi. Taqdimotchi va tomoshabinlar olqishlaydilar.
Natalya Yurasova
Ko'ngilochar stsenariy "Kulgili oshpazlar maktabi"
Ko'ngilochar skript v o'rta-katta guruh « Qiziqarli oshpazlar maktabi» (ota-onalar bilan birgalikda)
Maqsad: Bolalarning kasb haqidagi tushunchalarini kengaytirish oshpazlar.
Vazifalar: Jamoada ishlash qobiliyatini rivojlantirish, epchillikni rivojlantirish, tezlik, shu kasb egalariga hurmatni tarbiyalash. Ota-onalarga dirijyorlik paytida bolasi bilan qanday munosabatda bo'lishni o'rganishga yordam bering o'yin-kulgi, bo'sh vaqtni o'yin usuli sifatida ishlatish.
Dastlabki ish
Kasb haqida suhbat oshpazlar she'rlar o'rganish. Topishmoqlar tanlash. Bolalar bog'chasi ovqatlanish bo'limiga ekskursiya.
Uskunalar: kepkalar, savatlar, sabzavot va mevalarning qo'g'irchoqlari, kostryulkalar, stullar, suv chelaklari, bir martalik stakanlar, sendvichlar tayyorlash uchun mahsulotlar (oldindan kesilgan, qumli idishlar, qum uchun qoliplar, qoshiqlar, qoshiqlar, qopqoqlar, qirg'ichlar va boshqalar) ( orkestr uchun , sertifikatlar.
Etakchi:
Jismoniy tarbiya o'qituvchisi
Tadbirning borishi:
Instruktor: Salom bolalar va aziz kattalar! Biz sizni taklif qildik qiziqarli musobaqalar, oxirida ...
Pedagog: To'xta, to'xta, to'xta. Birinchidan, bolalar bizning topishmoqni hal qilishlari kerak. Diqqat bilan tinglang.
Erta tongda ovqat xonasidamiz
Pishiring, qovuring, qaynatib oling.
Hamma odamlar uzoq vaqtdan beri bilishadi
Bizning mehnatimiz bebaho.
Bolalar: Oshpaz.
Pedagog: To'g'ri bolalar.
Instruktor: Ha, bolalar, siz haqsiz. Oshpaz - bu odam, kasbi oshpazlik.
Pedagog: Qayerdan topishingiz mumkin oshpazlar? Uning kiyim kodi nima?
(Bolalarning javoblari)
Sizning onalaringiz, buvilaringiz va hatto dadalaringiz haqiqiy bo'ladi oshxonada oshpazlar... Eng yaxshi taom sevgi bilan tayyorlangan taomdir. Avloddan-avlodga odamlar turli xil taomlar tayyorlash sirlarini o'tkazdilar. Har bir xalqning o‘ziga xos milliy taomlari bor.
Instruktor: Bugun biz tayyor oshxonamizda musobaqa tashkil qilamiz. Siz o'zingizni haqiqiy his qilishingiz mumkin oshpazlar... Va bunda sizga ota-onangiz yordam beradi. Tanlovni bolalar bog'chasi rahbari va ota-onalardan iborat vakolatli hakamlar hay'ati nazorat qiladi.
Birinchidan, biz 2 ta jamoaga bo'linishimiz kerak.
Taqdimotchilar bolalarni 2 ta jamoaga bo'lishadi va ularga ism va shiorni tanlashga yordam beradi.
1 jamoa "Obzhorki"
Shiori: "Biz jamoamiz, eng yuqori sinf, biz sizdan hamma narsani tezda yeymiz"
2 ta jamoa "Pishloq keklari"
Shiori: "Biz kulgili cheesecakesni quloqlarimizdan tortib olmaymiz"
Pedagog: Musobaqamizni boshlash uchun siz qasamyod qilishingiz kerak oshpazlar.
Qasamyod oshpazlar
1. Har bir tayyorgarlikdan oldin qo'llarni sovun va suv bilan yuving.
Bolalar: Qasam ichamiz!
2. Meva va sabzavotlarni ishlatishdan oldin suv bilan yuvib tashlang.
Bolalar: Qasam ichamiz!
3. Ruxsatsiz pirsing yoki kesuvchi narsalarni ishlatmang.
Bolalar: Qasam ichamiz!
4. Pishirgandan so'ng, ishlatilgan idishlarni yuving va olib tashlang.
Bolalar: Qasam ichamiz!
5. Hech kimni zaharlamaslik uchun borscht va karam sho'rva pishiramiz.
Bolalar: Qasam ichamiz!
1 bola:
istayman Men oshpaz bo'laman.
Hammayoqni sho'rva, kartoshka, sho'rva qaynatib oling.
Mazali pechene tayyorlash
Va ajoyib sovg'a,
Onamiz nima dedi
Qanday mo''jiza, sizning bo'tqangiz!
2 bola:
Bering oshpaz mahsulotlari:
Parranda go'shti, quritilgan mevalar,
Guruch, kartoshka ... Va keyin
Sizni mazali taomlar kutmoqda.
Instruktor: Bolalar, biz har qanday taom tayyorlashimiz uchun birinchi navbatda do'konga borishimiz kerak.
Kattalar ham, bolalar ham bilishadi:
Dunyoda do'konlar bor.
Ularda non va tuz sotadilar,
Dafna barglari va loviya
Pomidor, sabzi va choy
Nimani xohlasangiz, tanlang.
1 musobaqa "Do'konga"
Har bir jamoaga savat beriladi. Birinchi ishtirokchi yuguradi "Hisob", mahsulotlardan birini oladi va orqaga qaytadi. Savatni keyingi ishtirokchiga uzatadi. Kimning jamoasi "sotib olish" ko'proq mahsulotlar.
Xulosa qilish.
Instruktor: Biz kerakli mahsulotlarni sotib oldik, endi siz sabzavotlarni mevalardan ajratishingiz kerak.
2 raqobat "Sabzavotli mevalar"
Kreslolarda 2 ta idish bor. Ularning orasida sabzavot va mevalar savati bor. Bir vaqtning o'zida ishtirokchilar savatga yugurishadi va idishga sabzavot yoki meva qo'yishadi. Ular qaytib, estafetani keyingisiga uzatadilar.
O'qituvchilar topshiriqning to'g'ri bajarilganligini tekshiradilar va natijalarni umumlashtiradilar.
Pedagog: Va endi men topishmoqlarni qanday topish mumkinligini tekshirishni taklif qilaman. Siz dasturxon buyumlarini bilasizmi?
Bolalar uchun 3 musobaqa "Bulmacalar"
Rahbar navbat bilan har bir jamoa uchun topishmoq o'qiydi va bolalar buni taxmin qilishadi. Agar jamoalardan biri mag'lub bo'lsa, ikkinchisi javob beradi.
Puflayman, puflayman
Men boshqa suzishni xohlamayman.
Qopqoq baland ovozda jiringladi:
“Choy iching, suv qaynayapti! (choynak)
Suv olib yuradi
Egasini rozi qilish uchun;
U bilan yashaydi,
U tushguncha. (Piyola)
Tashqi ko'rinishida kirish mumkin emas
Akimbo turadi
Va ichkarida, qarang
Muborak ichkarida! (shakar kosasi)
Men uni issiq tutaman
Men uni sovuq tutaman
Men ham pech, ham muzlatgichman
Men sizni sayohatda almashtiraman. (Termos)
Men bo'sh bo'lsam,
Men o'zimni unutmayman
Lekin ovqat olib kelganimda
Og'zimdan o'tmayman. (bir qoshiq)
Bu chuqur bo'lishi mumkin.
Bu sayoz bo'lishi mumkin.
Biroq, bu daryo emas. (Plastinka)
Choynak qiz do'sti
Ikkita qulog'i bor,
U Yuliya uchun bo'tqa, sho'rva tayyorlaydi.
Va uning ismi ... (pan)
Qattiq, teshiklarga to'la,
Tikanli, xiralashgan.
Uning orqasiga nima qo'yishdi
U birdaniga hamma narsani yutib yuboradi. (grater)
Qoshiqlar orasida men polkovnikman.
Va mening ismim ... (Kolcha)
Mendan yasalgan yupqa idishlar
Nozik oq va jarangdor
Ular qadim zamonlardan beri ishdan bo'shatilgan.
Meni chaqirishadi ... (Chinni)
Xulosa qilish.
Instruktor: Biz do'konga bordik, sabzavot va mevalarni saraladik va endi biz sizning epchilligingizni sinab ko'ramiz.
4 raqobat "Suv tashuvchilar"
Ushbu musobaqa uchun har bir jamoaning qarshisidagi stullarda ikkita kostryulka kerak bo'ladi. Har bir jamoaning yonida chelaklar suv, bir martalik stakanlar turadi.
Rahbarlarning signaliga ko'ra, har bir jamoaning birinchi a'zosi oladi bir martalik stakan va chelakdan suv oladi. Suvni to'kib tashlamaslik uchun ehtiyot bo'ling va idishga quying. Qaytadi va stakanni keyingi ishtirokchiga uzatadi. Idishni tezroq to'ldirgan jamoa g'alaba qozonadi.
Xulosa qilish.
Instruktor: Oh, qanday sabzavotlarni tanlashim kerak
Salat, vinaigrette va karam sho'rva uchunmi?
Qanday qilib men buni tushunishim va tushunishim mumkin
Tushlik uchun nimani tanlashim kerak?
5 raqobat "Borsch pishiring"
Har bir jamoaga borschni tayyorlash uchun zarur bo'lgan sabzavotlarni tanlash taklif etiladi (lavlagi, sabzi, kartoshka, karam, piyoz)... G'olib vazifani tezroq bajaradigan jamoadir.
Xulosa qilish.
Instruktor: Siz qanday yigitlarsiz! Barcha vazifalar sizning qo'lingizda. Endi eng qiziqarli vazifaga o'tamiz.
6 raqobat "Sabzavotli sendvich"
Taklif etilayotgan mahsulotlardan (sabzavot bo'laklari va non bo'laklari) ishtirokchilar sendvich yasashlari va unga nom berishlari kerak.
Xulosa qilish.
Instruktor:
Lekin zo'r bo'lish uchun oshpaz,
Qizlar tez pishirishlari kerak.
Bu yerda xohlovchilar uchun joy bor va xamir darhol joyida.
Mana bizda qoliplar bor - hoziroq oling.
7 raqobat "Keling, tort pishiramiz"
Stollarda, idishlarda nam qum, qoshiq va qoliplar bor. Siz stolga yugurishingiz kerak, qumni qolipga solib qo'yishingiz kerak "pishirish" kukilar. Jamoaga qaytish.
Etakchi:
Minglab eng shirin g'alabalar qo'lga kiritildi
Siz oziq-ovqat jabhasidasiz, hammani ovqatga aylantirasiz.
Va bu erda kun bo'yi qalbim bilan ishladim,
Ruh hozir kuylayapti, degan gapimga qo‘shilasiz.
Hakamlar hay'ati natijalarni sarhisob qilar ekan, men orkestrni tashkil qilishni taklif qilaman ovqat pishiring va kulgili qo'shiq kuylang.
Orkestr « Quvnoq oshpazlar»
(musiqa ostida bolalar. Ob'ektlarda hamrohlik qilish idishlar: qoshiqlar, choynaklar, qirg'ichlar, qopqoqlar va boshqalar)
8 tanlov - ota-onalar uchun imtihon "Sog'lom taom taqdimoti"
Ishtirokchilar o'z taomlari haqida gapiradilar, retseptlar bilan o'rtoqlashadilar.
Pedagog: Mana, tugaydi qiziqarli musobaqalar... Har ikki jamoa juda ko'p harakat qilishdi va yaxshi natijalarga erishishdi.
Hakamlar hay'ati:
Qanchadan-qancha hunarmandlar bor maktabimizda!
Siz pazandachilikda eng yuqori darajani ko'rsatdingiz!
Keling, tanlov g'oliblarini tabriklaymiz,
Eng yaxshi o'yinchilarni olqishlar va sovg'alar bilan nishonlash.
Biz bitiruvni boshlaymiz maktablar« Quvnoq oshpazlar» .
Idishlarni tatib ko'rish.
Musobaqa skripti"Mening kasbim oshpaz"
Musiqa sadolari, boshlovchilar chiqishadi .
1 Taqdimotchi
Dalalarda qorlar hali ham oqarib ketgan
Daryoning chuqurligi esa muz ostida yashiringan.
Ammo barcha kalendarlarda qish barglari
Allaqachon yirtilgan ... Mamlakatga bahor keldi!
Mart keladi!
2 Etakchi.
Bahor fasli
Gullash vaqti keldi.
Va bu kayfiyatni anglatadi
Hamma odamlarda bahor bor.
1 Etakchi.
Xayrli kun, aziz do'stlar, bayramimiz mehmonlari, aziz hakamlar hay'ati!
2 Etakchi.
Bugun biz maktablararo o'quv majmuasi devorlariga juda zarur va foydali oshpazlik kasbi bilan yaqindan tanishish, shuningdek, 8-mart Xalqaro xotin-qizlar kuni arafasida mehmonlarimiz, qizlarimiz uchun bayram tabriklarini eshitish uchun yig'ildik. , ayollar - o'qituvchilar.
1 Etakchi.
Mehmonlarimiz _4_-son umumiy o'rta ta'lim maktabining 8-sinf o'quvchilari.
2 Etakchi.
Yosh mehmonlarimiz ham tanlovimizda faol ishtirok etishlariga umid qilamiz.
1 Etakchi.
Bugun siz bilib olasiz ...
2 Etakchi.
Bahor bayrami tarixi haqida bir oz
1 Etakchi.
Bilish uchun ...
2 Etakchi.
Onaga bag'ishlangan she'riy sahifa bilan.
1 Etakchi.
Siz ko'rasiz ...
2 Etakchi.
"Oshpaz" yo'nalishi bo'yicha treningning uchinchi yilida ishtirokchilarimiz o'zlarining intellektual qobiliyatlarini qanday namoyon etishadi, shuningdek, pishirish uchun shaxsiy brend retseptlarini taklif qilishadi. bayram dasturxoni 8 martgacha.
1 Etakchi.
Tanlovimizni yuqori darajadagi hakamlar hay'ati baholaydi:
POR metodisti Olga Vladimirovna Starygina
Metodist Andreeva Olga Nikolaevna;
Texnologiya o'qituvchisi Baryshnikova Anna Vladimirovna
1 Etakchi.
Keling, musobaqada to'plangan ishtirokchilarni tabriklaymiz.
Barchangizga omad tilaymiz. Eng yuqori ball oling.
2 Etakchi.
Gracheva Elena nomli 3-sonli maktab,
Melnik Yekaterina №1 maktab
Ochneva Anna 4-sonli maktab,
Nasyrova Oksana 3-sonli maktab.
Musiqiy raqam
2 Etakchi.
Biz "O'z-o'zini taqdim etish" tanlovining birinchi bosqichini boshlaymiz, yigitlar o'zlari va oshpaz ishiga bo'lgan munosabati haqida gapirib berishadi.
1 Etakchi.
Buyurtmani qur'a tashlash yo'li bilan hal qilamiz, ishtirokchilar keling va raqamingizni chizing.
Ishtirokchilar birinchi musobaqaga tayyorgarlik ko'rayotganda, yigitlar topishmoqlarni echishni mashq qilsin, har bir to'g'ri javob uchun siz shirin sovg'a olasiz. Javob berish uchun siz qo'lingizni ko'tarishingiz kerak, baqirib yubormang.
Musiqiy raqam
2 Etakchi.
Har doim suv ustida nima bo'ladi? (sariyog ')
Stolga nimani qo'yish mumkin emas? (tuxum)
Og'zingizda nimani saqlay olmaysiz? (qaynoq suv)
Panga nima quyiladi va to'rt marta egiladi? (Jin ursin)
2 Etakchi.
O'z-o'zini taqdim etish uchun biz _________________________________ni taklif qilamiz
1 Etakchi.
Keyingi ikkinchi ishtirokchini taklif qilamiz ___________________________
2 Etakchi.
Taqdimotimizga uchinchi raqamli ishtirokchini taklif qilamiz ___________________
1 Etakchi.
Keyingi ishtirokchini taklif qilamiz ________________________
2 Etakchi.
Va tanlovning birinchi bosqichini yakunlaydi, beshinchi ishtirokchi _________________
1 Etakchi.
Va hakamlar hay'ati tanlovning birinchi bosqichini baholar ekan, biz sizni 8 mart bahor bayrami tarixi bilan tanishtiramiz.
2 Etakchi.
8 mart 1910 yilda Daniyada bo'lib o'tgan Ikkinchi Xalqaro ayollar konferentsiyasida tashkil etilgan.
1 Etakchi.
Ushbu anjumanda atoqli inqilobchi Klara Tsetkin taklifi bilan har yili bahorning sakkizinchi kunini Xalqaro xotin-qizlar birdamligi kuni sifatida nishonlashga qaror qilindi.
2 Etakchi.
1911 yilda bu kun Germaniya, Daniya, Shveytsariyada nishonlandi.
1 Etakchi.
2 Etakchi.
1965 yilda 20 yilligi sharafiga Buyuk G'alaba 8 martni taqvimning qizil kuni, umumxalq bayrami deb hisoblashga qaror qilindi.
1 Etakchi.
Xalqaro xotin-qizlar kuni mamlakatimizda mehnatkash ayol, ayol-ona, o‘choq posboni timsoli bo‘lgan ulug‘ bayram sifatida nishonlanadi.
2 Etakchi.
Oh, ayol! Bo'lish siri ...
Urushlar, san'at, ilhom manbai
Oh, sizning rolingiz qanday noaniq!
Ammo baribir, siz Xudo bilan yaratilish tojisiz!
1 Etakchi.
Go'zal bahor kuni keldi
Kun issiqroq bo'ladi
Qachonki barcha ayollar yoqimli bo'lsa
Va, albatta, hamma narsa yanada chiroyli.
2 Etakchi.
Va har qanday yo'l bilan orzu qilsin
Hammasi oxirigacha bajariladi
Axir, shunday shirin bayramlar
Ular hayotda har doim ham sodir bo'lmaydi.
1 Etakchi.
Baxt va baxt dengizi bo'lsin
Sizni bir lahzaga ham tark etmaydi
Va yomg'irli kunlar kamroq bo'ladi
Va yanada quvnoq sevgi.
Etakchi
Tanlovning birinchi bosqichini baholash uchun biz hakamlar hay'atining so'zini taklif qilamiz
Etakchi
Biz “Intellektual Blits – Turnir” tanlovining ikkinchi bosqichini boshlaymiz, ishtirokchilar savollarga javob berishlari kerak, har bir to‘g‘ri javob uchun bir ball oladi.
Etakchi
Tayyormisiz?
"a la bufet" nima? (bunday stol uchun idishlarning assortimenti - "vilkalar uchun" gazaklar, ya'ni pichoq ishlatmasdan).
Zig'ir peçetesi qanday ishlatiladi? (Ular uni tizzasiga qo'yishdi).
stol qo'yishda qoshiqning o'rni? (plastinkaning o'ng tomonida, konveks qismi pastga qarab).
Agar siz allaqachon ovqatlangan bo'lsangiz, qoshiqni qayerga qo'yasiz? (ovqat paytida emas, qoshiqdan keyin emas, balki dasturxonga qo'yish mumkin emas, faqat plastinkada).
Aperatif nima? (ishtahani ochish uchun ovqatdan oldin ichiladi.)
Oddiy idishdan nonni qanday olish mumkin (qo'llar bilan)
Siz choy, qahvalarda shakarni aralashtirasiz, qoshiq bilan nima qilish kerak? (qoshiqni likopchaga qo'ying. Qoshiqni kosada qoldirmang).
Qaysi mamlakatlarning aholisi qahva va kakao ichmaydi? (Xitoy, Koreya).
Qaysi millatlar sigirni muqaddas hayvon sanab, mol go‘shti yemaydi? (Hindiston).
Qaysi mamlakatda shirinlikdan oldin pishloq berish odat tusiga kiradi? (Frantsiya).
Qaysi xalqlar qovurilgan kartoshkani yoqtirmaydi? (Finlyandiya).
Qaysi xalq mineral suv ichmaydi? (Xitoy, Koreya, Yaponiya).
Qaysi mamlakatlardan kelgan mehmonlar uchun ovqatning boshida choy ichish yaxshiroq? (Xitoy, Yaponiya).
"Jelli baliq" - qaysi xalqning an'anaviy taomi? (Polsha).
Eng yaxshi go'sht bo'lagi nima? (Tenderloin)
Tuxumning yaxshi sifatini aniqlash uchun qurilma qanday nomlanadi? (ovoskop)
Qaysi sabzavotlar bakteritsid xususiyatlariga ega? (Piyoz, sarimsoq, horseradish, turp)
Tuzilishi bo'yicha baliq qanday tasniflanadi? (Suyak va xaftaga skeleti bilan)
Rimliklar qanday mevani "punik olma" deb atashgan? (Garnet)
Qaysi mamlakatda mayda o'riklar zaytun kabi tuzlangan? (Xitoy, Yaponiya)
Qanday meva juda uzoq vaqt davomida, go'shtda, keyingi gullashgacha davom etishi mumkin? (Garnet)
Suv, limon bo'laklari va shakardan tayyorlangan ichimlik qanday nomlanadi? (Limonad)
Qaysi daraxtning mevasi quritilganda shakar bilan qoplangan? (xurmo)
Kokteyllar tayyorlash uchun qanday suyuqliklar ishlatiladi? (mineral suv, gazlangan suv, sharbatlar, sut, siroplar)
Tayyor kokteylni qanday bezashingiz mumkin? (qaymoq, konserva yoki yangi meva)
Biz so'zni hakamlar hay'atiga beramiz.
Etakchi.
Navbat "bookvodrat" tanlovining keyingi bosqichiga keldi - harflar chalkashligi orasida siz 6 ta shirinlik nomini topishingiz kerak. (ishtirokchilar uchun vazifalarni hal qilish uchun).
Etakchi.
Va biz yaqinda 8 mart va buni unutmaymiz ajoyib bayram onalaringizni, buvilaringizni va opa-singillaringizni albatta tabriklashingiz kerak.
Etakchi.
Dasturimizni barcha qizlar va ayollar uchun tabrik bloki bilan davom ettiramiz.
Etakchi.
Bu yorqin soatda birinchi gullar bilan.
Bilingki, ayollar, biz sizni yaxshi ko'ramiz va qadrlaymiz,
Rossiya ayollari, sizni tabriklaymiz!
Etakchi
Ayollar mehnat bilan ulug'lanadi,
Peshtaxta ortida, idoralarda, shifoxonalarda,
Va ular uyga farovonlik olib kelishadi,
Hatto unda ishlashda davom etish.
Etakchi
Bizning ayollarimiz jurnalda.
Siz ularni hamma joyda topasiz:
Do'konlarda va bal zallarida
Vazirlikda va sudda.
Etakchi
Qattiq ko'ylakda yoki rang-barang libosda.
Biz ularga chin yurakdan minnatdorchilik bildiramiz.
Barcha azizlarim, onajonlarim, opa-singillarimga.
Yana va yana "Rahmat aytamiz"!
Etakchi
Va gripp kukuni beradigan hamshiralar
Va kechki ovqat uchun bizni pirog pishiradigan oshpazlar!
Etakchi
Biz hakamlar hay'atiga so'z beramiz, tanlov ishtirokchilari blanka bilan qanday kurashishdi?
Etakchi
Ishtirokchilarimiz uchun tanlovning keyingi bosqichi - bu krossvordlarni yechish (topshiriqlar beriladi)
Etakchi
Mart oyida bir kun bor
Simit kabi raqam bilan
Sizlardan qanchalar bilasiz
Raqam nimani anglatadi?
Hammamizga javob berasiz
Bu onalarimiz uchun bayram!
Etakchi
Biz umrimiz davomida mehr-muhabbati bizga hamroh bo'lgan onamiz oldida to'lanmagan abadiy qarzdamiz. Shuning uchun uni seving, hurmat qiling, unga g'amxo'rlik qiling, xatti-harakatlaringiz bilan og'riq keltirmang. Uning ishi va sizga g'amxo'rlik qilgani uchun unga rahmat ayting, unga mehribon, sezgir, sezgir bo'ling. Doimiy g'amxo'rlik, e'tibor, samimiylik, hamdardlik, mehribon so'z Onam sizdan kutadi.
Etakchi
“Onaga xos fazilatni bilasizmi?” tanlovini o‘tkazishni taklif qilaman.
Farzandini sevadigan har bir onada shunday fazilat bormi? (mehribonlik)
Bu fazilat shunday ajoyib so'z bilan ifodalanadi! Lekin har doim onamning qalbida. (g'amxo'rlik)
Qalbning bu xususiyati onaning nigohida, uning ovozida eshitilganda ko'rinadi. (mehribonlik)
Turli murakkab masalalarni oqilona hal qilish, dono maslahatlar berish qobiliyati. (donolik)
Va, bu sifat onaning shovqin-suroni va hammani kuldirishi bilan namoyon bo'ladi. (Umor)
MUSIQA XONASI
Etakchi
Agar ishtirokchilarimiz krossvordni yechishga muvaffaq bo'lsa, biz hakamlar hay'atiga so'z beramiz.
Etakchi
Navbat so'nggi final musobaqasiga keldi - o'z qo'llari bilan tayyorlangan taom taqdimoti.
Etakchi
Etakchi
Birinchi ishtirokchi taklif qilinadi ...
Ikkinchi ishtirokchi taklif qilinadi ...
uchinchi ishtirokchi ...
to'rtinchi ishtirokchi ...
beshinchi ishtirokchi ...
Etakchi
Va hakamlar hay'ati har bir taomni tatib ko'rib, baholayotganda, biz bolalar "Erudite" o'yinini o'ynaymiz.
Etakchi
Qaysi nota kompot uchun kerak emas? (tuz)
Men elakdan suv olib kelsam bo'ladimi? (balki muz bo'lagi)
O'lchov hissi, jamiyatda o'zini tutish qobiliyati? (Takti)
Tropik palma daraxtining mevasi? (kokos)
Erning qaysi qismini topish mumkin? (ildiz)
Tuzlangan karam pishirilgan sutmi? (varenets)
Vinochilik, pivo tayyorlash, pishirishda ishlatiladigan bir hujayrali zamburug'lar? (xamirturush)
Vakolatli hakamlar hay’atimiz barcha tanlovlar natijalarini va “Mening kasbim oshpaz” tanlovida g‘oliblikni qo‘lga kiritganlarni nomlashi kerak.
Etakchi
Va biz ulug'vor va odeni davom ettiramiz to'g'ri kasb"Oshpaz"
Etakchi
Haqiqiy oshpazlik mutaxassisi biologiya, kimyo, botanika, tovarshunoslik sohalarida ta'lim olgan va shu bilan birga virtuoz oshpazlik qobiliyatiga ega, oshxona biznesining grossmeysteri bo'lishi kerak.
Etakchi
Bu ajoyib kasbga ega bo'lish uchun, buning bir yo'li bor - asoslardan, pazandalik alifbosidan boshlash.
Etakchi
Siz ushbu asoslarni olishingiz mumkin, bu asosni Lyantorsk maktablararo ta'lim markazida qo'ying.
Etakchi
Agar pishirish jarayoni sizni hayratda qoldirsa, agar siz ingredientlar bilan aralashishni yaxshi ko'rsangiz, shunga o'xshash narsalarni pishiring, lekin siz hali ham hayotingizni nimaga bag'ishlashni bilmasangiz, pazandachilik san'atini o'rganishga harakat qiling.
Etakchi
Bugungi kunda oshpazlik kasbi nufuzli va istiqbolli hisoblanadi. Lekin chinakam mutaxassis bo‘lish uchun o‘z ishingni sevib, o‘z mahoratingni muntazam oshirib borish kerak.
Etakchi
Yuragida da’vatni his qilganlar o‘zlarini shu muhim ishga bag‘ishlasin. Iqtidorli va bilimli oshpazlik mutaxassislarining yangi kogortasi rus oshxonasining haqiqiy gullab-yashnashiga olib kelsin.
Etakchi
Natijalarni sarhisob qilish uchun so'zni hakamlar hay'atiga beramiz.
MAQOMOTI
Qostanay viloyati hokimligi ta'lim boshqarmasining "Qorasu qishloq xo'jaligi kolleji" MSOPE
"Oshpaz kasbiga kirish" sinfdan tashqari mashg'ulot stsenariysi
Ustoz sanoat ta'limi: Aleksandra Nikolaevna
2016 yil
Guruh: 1504042 "Oshpaz".
Xo'sh: II - III
Tadbir sanasi: 28.10.2016
Manzil: “Dastarxon” kafesi.
Tadbirning maqsadlari:
tanlagan kasbining ahamiyati va nufuzini oshirish
faol hayotiy pozitsiyani tarbiyalash.
kasbiy faoliyati natijalari uchun fuqarolik javobgarligi hissi.
Uskunalar: multimedia taqdimoti, shaxsiy kompyuter karnaylari, ekran, proyektor, ovqat va bar idishlari, inventar, jihozlar, stol choyshablari.
Darsning borishi
Kirish.
Kasblarning kelib chiqish tarixi
Kafening ko'rinishi va uning ichki qismi bilan tanishish.
Oshpaz haqida topishmoq.
Oshpazning vazifalari.
Ovqat pishirish jarayonida oshpazning ishi.
Oshpaz haqida topishmoq.
Oshpazning vazifalari.
Buklanadigan salfetkalar turlari.
Jadvalni turli usullar bilan sozlash.
Rahbarning so'zi.
Kasb haqida she'rlar.
Yakuniy so'z.
Voqea stsenariysi
Hayotdagi asosiy narsa qaror qabul qilishdir:
Siz qayerga tegishlisiz va qanday qushsiz ...
- Xayrli kun, aziz talabalar. “Kasbga kirish” tadbirimizni boshlaymiz.
– Yoshlik – inson hayotidagi ajoyib davr. Bu bosqichning muhim vazifalaridan biri esa kasb tanlashdir.
-Kasblar olami juda keng. Ulardan birini qanday tanlash mumkin - yagonami? Albatta, bunday muhim masalada ota-onalar, o'qituvchilar, eng ko'p vakillarining maslahati turli kasblar... Lekin har kim oxirgi tanlovni o'zi qilishi kerak.
-Biz sizni “Oshpaz” kabi kasblar bilan tanishtiramiz.
-Oshpazlik kasbi juda muhim restoran biznesi chunki ular tashrif buyuruvchi va muassasa o'rtasidagi "vositachilar". Korxonaning daromadi ularning mazali taomlar tayyorlash qobiliyatiga bog'liq.
- Bu ovqatlanishni estetik tajribaga aylantirishga yordam beradigan san'at.
-Odamlar nafaqat ochlikni qondirish, balki dam olish, kundalik tashvishlardan stressni yo'qotish, do'stlari bilan muloqot qilish uchun ham restoran, kafe, barlarga kelishadi.
-Oshpazlik kasbi uzoq tarixga ega.
Oshpazlik kasbining tarixi . (taqdimotni ko'rsatish)
Yer yuzi ham saxovatli, chunki dunyoda oshpazlar bor. Baxtli ular oddiy taqdirlar... Qo'llar esa fikrlar kabi toza. Ularning kasbi asosan yaxshi: Yomon odam pechka yonida turmaydi.
Oshpaz kasbi haqida masal "Talaba nima uchun qaytib keldi"
Bir paytlar faylasuflar yig‘ilib, qaysi kasb muhimroq ekanini muhokama qilishgan. Ulardan biri: “O‘qituvchi eng zarur. Ta'limsiz taraqqiyot to'xtaydi. “Quruvchilarsiz insonning yashirinadigan joyi qolmaydi, insoniyat esa go‘zal binolardan mahrum bo‘ladi”, dedi ikkinchi faylasuf. – Sozandalar, rassomlar, shoirlar hayotimizni o‘zgacha qiladi. San'at insonni hayvonlardan ajratib turadi, deb xitob qildi uchinchi faylasuf. Shunda suhbatga talaba va ayni paytda uy egasining xizmatkori aralashdi. — Hurmatli olimlar, siz oshpazlik kasbini unutib qo‘ygansiz. “Siz bizning suhbatimizga aralashmasligingiz kerak. Ovqat pishirish san'at emas. Kechki ovqatni tayyorla, - deb g'azablandi egasi. Shogird indamay xonadan chiqib ketdi. Shu kuni faylasuflar kechki ovqatni kutishmadi, talaba g'oyib bo'ldi. Egasi kechki ovqatni o'zi tayyorlashi kerak edi. Afsuski, ovqatdan keyin faylasuflar o'zlarini yomon his qilishdi va uylariga ketishdi. Egasi boshqa xizmatkor topdi. Vaqt o'tdi va faylasuf - uy egasi, do'stlari unga tashrif buyurishni to'xtatganini payqadi va o'zi ovqatdan keyin o'ylay olmadi. Faylasuf o‘ylanib qoldi, so‘ng yangi oshpazni ishdan bo‘shatib, sobiq shogirdiga bitta ibora bilan xat jo‘natib yubordi: “Pazandachilik hunar emas, balki san’at”. Tez orada olimlar faylasufning uyiga yana to'plana boshladilar. Muhokama faqat talaba tomonidan tayyorlangan mazali tushlik bilan to'xtatildi. "Pazandachilik - bu hunar emas, balki san'at", dedi egasi kechki ovqatdan keyin.
P oshpazlik kasbi tsivilizatsiya bilan birga rivojlangan, shuning uchun aytishimiz mumkin - bu eng qadimgi kasb .
Birinchi taomlar xuddi ochiq olovda yondirilgan yarim pishirilgan go'sht yoki baliq bo'laklariga o'xshardi. Odamlar hech bo'lmaganda o'rta paleolit davridan beri olovdan foydalanishgan, ammo ular oshpaz bo'lmagan. Birinchisi haqida mutaxassislar Bunday hunarmandchilik bilan kun kechirayotganlar, miloddan avvalgi 2600 yilda Krit orolidagi yunon sivilizatsiyasining belgilarini aytadilar. e. Tsar askarlari uchun maxsus yollangan oshpazlik ustasi tanlangan mahsulotlardan taom tayyorladi. Ishonch bilan taxmin qilish mumkinki, Misr, Finikiya va Shumerning qadimgi madaniyatlarida zodagonlar va hukmdorlar oilalari uchun professional oshpazlar ham ishlagan. Keyinchalik, kabi tushunchalar sanitariya me'yorlari bunday mutaxassislarning ishini tartibga solish. ...
Insoniyat taraqqiyoti tarixi qadim zamonlardan to hozirgi kungacha pazandachilik san’atida misli ko‘rilmagan yuksalish va pasayishlarni ko‘rgan. Yoki ovqat osmonga ko'tarilib, uni eng yaxshi zavqlardan biri deb hisobladilar, keyin ular hatto ovqat va idish-tovoqlar haqida gapirishni ham "haqiqiy janobga loyiq emas" deb hisoblab, unga deyarli nafrat bilan munosabatda bo'lishdi. Qadimgi ellinlarni oling. Spartada ular oziq-ovqatga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishdi: kampaniyada ham, urushda ham oddiy pishiriladigan ovqat bilan yashash kerak edi. Va juda yaqin, Afinada ular misli ko'rilmagan bayram taomini tayyorlashda mohir edilar: kaptar ichida mayda zaytun pishirilgan, kaptar bolada, uloq qo'yda, qo'y buqada, bularning barchasi qovurilgan. tupurib, va eng hurmatli mehmon o'sha juda zaytun oldi.
Masalan, Angliyada Richard II saroyida har kuni sudda 10 000 kishiga xizmat ko'rsatadigan 1000 oshpaz, 300 lakey bor edi. Boqish emas, balki boylikni namoyish qilish muhimligini ko'rsatadigan bosh aylantiruvchi figura.
Jahon oshxonasi tarixida o'n minglab taomlar yaratilgan. Oshpazlik mutaxassislari ko'rib chiqildi, u yoki bu olijanob uyning obro'si ularga bog'liq edi. Qadimgi Rimda hatto ba'zi shaharlarni o'ziga bo'ysundirgan oshpazlarning qo'zg'olonlari bo'lgan. Imperator Avgust va Tiberiy davrida (taxminan eramizning 400-yillari) qozon ustasi va oshpazlar - buyuk oshpaz boshchiligidagi birinchi oshpazlik maktablari tashkil etilgan. Apicius. Qadimgi Rim oshpazlari idishlarni tayyorlashda misli ko'rilmagan nafosatga erishdilar, ularning ba'zilari boylikka arziydi.
Avloddan-avlodga odamlar pishirish tajribasini o'tkazdilar. Ular buni tushunib, oziq-ovqat bilan bog'liq barcha an'analarni ehtiyotkorlik bilan saqlab qolishdi oziq-ovqat hayot, salomatlik va farovonlikning asosidir. Hatto qadimgi Yunonistonda ham Rimda Eskulapiy nomini olgan afsonaviy tabib-shifokor Axlepiusga sig'inish paydo bo'lgan. Uning qizi Gigeya sog'liqni saqlash fanining homiysi hisoblangan va oshpaz Kulina ularning sodiq yordamchisi edi. Mish-mishlar Kulinaga o'ninchi ilhomning nomini berdi, ulardan to'qqiztasi undan oldin edi. Rimliklar o'ninchi muzani shunday deb atashgan. Ovqat pishirish . U "pazandachilik" nomini olgan pazandachilik biznesining homiysi bo'ldi (lotincha kulina - oshxonadan).
Bobil, Misr, Xitoy va Arab Sharqining eng qadimgi yozma yozuvlarida allaqachon individual oshpazlik retseptlari mavjud. Keyinchalik, uzoq turg'unlikdan so'ng, o'rta asrlarning oxirida, sharqiy koloniyalardan ziravorlarning tez kirib borishi tufayli gurme oshxonasi yanada rivojlandi. Chiroyli taomlarning beshigi Italiya, ayniqsa janub va Sitsiliyadir. Qirol Lyudovik XIV davrida Frantsiya pazandachilik san'atida yuksalishni boshdan kechirdi va o'shandan beri bu Evropa mamlakatlari pazandachilik sohasida tinimsiz raqobatda edi. Pazandachilik san’atining rivojlanishida nafaqat professional oshpazlik mutaxassislari, balki ko‘plab olimlar, faylasuflar, davlat arboblari ham qatnashgan. Ma'lumki, yangi taomlar ixtirochilari Richelieu, Mazarin, Mishel Montaigne "The Science of Food" kitobini yozganlar. Bastakor Rossini ixtiro qilgan taomlar hali ham italyan restoranlarida qo‘llanilmoqda. Frantsiya buyuk Balzakning otasi Aleksandr Dyumaning milliy oshxonaga hissa qo'shganidan faxrlanadi.
O'rta asrlardagi kuchli Evropa o'z oshpazlarini juda qadrlagan. Germaniyada 1291 yildan beri oshpaz sudning to'rtta eng muhim shaxslaridan biri edi. Frantsiyada faqat olijanob odamlar eng yuqori darajadagi oshpazlar bo'lishdi. Frantsiyada bosh vinochi lavozimi kamerlen va bosh otliq lavozimlaridan keyin uchinchi o'rinda edi. Keyin non boshqaruvchisi, bosh butler, oshpaz, hovliga eng yaqin restoran rahbarlari, shundan keyingina marshallar va admirallar kelishdi.
Oshxona ierarxiyasiga kelsak - va unda juda ko'p sonli (800 kishigacha) o'zaro bog'liq ishchilar ishlagan - birinchi o'rinni egalladi. go'sht uchun asosiy narsa. Podshohning hurmati va ishonchi bilan ajralib turadigan pozitsiya, chunki hech kim zahardan himoyalanmagan. Uning ixtiyorida olti kishi bor edi, ular har kuni qirol oilasi uchun go'sht tanlab, tayyorlar edi. Qirol Karl Oltinchining mashhur oshpazi Teilevant qo'l ostida 150 kishi bo'lgan.
Rossiyada oshpaz Uzoq vaqt davomida pishirish faqat bir masala edi oila ... Ularni, qoida tariqasida, knyazlik oilasining eng keksa ayoli bilar edi. Professional oshpazlar dastlab sudlarda, keyin esa - monastir oshxonasida paydo bo'ldi. Rossiyada pazandachilik faqat 11-asrda ixtisoslikka aylandi, garchi professional oshpazlar haqida eslatish 10-asrdayoq xronikalarda uchraydi. Laurentian yilnomasida (1074) aytilishicha, Kiev-Pechersk monastirida rohib-oshpazlarning katta jamoasi bo'lgan butun pazandachilik bo'lgan. Shahzoda Glebning "oqsoqol oshpazi" ismli edi Torchin, bizga ma'lum bo'lgan birinchi rus oshpazi. Kiev Rusi davrida oshpazlar knyazlik sudlari va boy uylar xizmatida bo'lgan. Ulardan ba'zilarida hatto bir nechta oshpazlar ham bor edi. Buni 12-asrda yashagan boy odamning uylaridan birining ta'rifi dalolat beradi, bu erda ko'plab "sokachilar" tilga olinadi, ya'ni oshpazlar "ishlab, qorong'ilik qiladilar". Rus oshpazlari o'zlarining taomlari uchun asos bo'lgan xalq oshxonasining an'analarini muqaddas saqlashgan. professional mukammallik, eng qadimiy yozma yodgorliklar - "Domostroy" (XVI asr), "Qirollik taomlari uchun rasm" (1611-1613), Patriarx Filaret va boyar Boris Ivanovich Morozovning stol kitoblari, monastir xarajatlari kitoblari va boshqalar tomonidan tasdiqlangan xalq taomlari. tilga olinadi - karam sho'rva, baliq sho'rva, bo'tqa, pirog, krep, kulebyaki, pirog, jele, kvas, asal va boshqalar.
Biroq, rus "oshpazlari" Moskvaga kelgan Tsargrad ustalaridan ko'plab sirlarni oldilar - "nafaqat piktogramma bo'yashda, balki oshxona san'atida ham tajribaga ega bo'lgan mohir odamlar". Yunon-Vizantiya oshxonasi bilan tanishish bizning oshxonamiz uchun juda foydali bo'lib chiqdi.
Ammo ota-bobolarimiz nafaqat pishirishning amaliy usullarini o'zlashtirdilar. Bu holatda sodir bo'ladigan hodisalarning mohiyati haqida ham o'ylashdi. Uzoq vaqt oldin ular xronikalarda eslatib o'tilgan xamirturush xamirini tayyorlash sirlarini o'zlashtirdilar: Kiev-Pechersk lavrasining rohiblari uzoq vaqt davomida eskirmagan muhallabi nonni qanday pishirishni bilishgan.
Shu bilan birga, Rossiyaning yirik shaharlarida tavernalar bilan bir qatorda restoranlar ham paydo bo'la boshladi (frantsuzcha "restoratsiya" - restavratsiya).
Rossiyada birinchi oshpazlik kitobi "Pazandachilik eslatmalari" 1779 yilda S. Drukovtsov tomonidan tuzilgan.
Birinchi oshpazlik maktabi 1888 yil 25 martda Peterburgda professor I. Ye. Andrievskiy va oshpazlik mutaxassisi D. V. Kanshin tashabbusi bilan ochilgan.
XI-XII asrlarda allaqachon. Ruslar kvas, asal va hop tayyorlashning juda murakkab usullarini bilishgan. Ularni mashhur qadimiy rus o'simlikshunoslarida, shuningdek, turli xil "hayotlarda" topish mumkin. Shunday qilib, kvas keng tarqalgan edi - javdar, asal, olma, yashny va boshqalar. Bizning ota-bobolarimiz nafaqat pishirishning nozik jihatlarini yaxshi bilishgan. turli xil turlari kvas, shuningdek, xamirturush, xamirturushning ta'sir qilish mexanizmi, qadimgi odamlarning ko'plab ta'limotlaridan dalolat beradi:
Pazandachilik fan sifatida Rossiyada faqat 18-asr oxirida paydo bo'lgan. Kasbiy pazandachilikning rivojlanishi uydan tashqari ovqatlanish korxonalarining paydo bo'lishi bilan bog'liq. Ular hatto Qadimgi Rossiyada ham paydo bo'lgan. Dastlab, bu tavernalar edi (slavyan ildizi "oziq-ovqat" dan), ularda sayohatchilar boshpana va oziq-ovqat topishlari mumkin edi. Keyin yo'l bo'yidagi mehmonxonalar (lotincha "trakt" - yo'l, oqim) - ovqat xonasi va oshxonasi bo'lgan mehmonxonalar paydo bo'ldi.
Ba'zi idishlarning paydo bo'lishining xronologiyasi Haqida Miloddan avvalgi 10 ming yil e. Inson ratsionida paydo bo'ldi pivo va non. Pivo 1568 yilda shishaga solingan. Haqida 6 ming yil oldin. n. e. paydo bo'lishi tvorog va pishloq. Haqida Miloddan avvalgi 3 ming yil Miloddan avvalgi odamlar ovqat pishirishni o'rgandilar sho'rva. Miloddan avvalgi 1500 yilda. e. Foydalanish boshlandi shokolad. Shokolad bari faqat 1849 yilda, sutli shokolad esa 1875 yilda paydo bo'lgan. Miloddan avvalgi 1000 yil e. Birinchi marta bodring tuzlangan. Taxminan da Miloddan avvalgi 500 yil e. Avval tayyorlangan kolbasa. V 490 g gacha. n. e. Birinchi payvandlangan makaron. Makaron va pishloq uchun birinchi oshpazlik retsepti 1367 yilda qayd etilgan. 1819 yilda spagetti ixtiro qilindi. V Miloddan avvalgi 4-asr n. e. Bizga kelgan birinchisi qayd etiladi salat retsepti (oq loviya salatasi). Miloddan avvalgi 2-asr e. Birinchi marta tayyorlangan sushi (Yapon guruch va dengiz mahsulotlari taomi). 7-asr ... Mashhur Koreya tuzlangan karamning retsepti yaratildi kim-chi karam. 15-asr. Birinchi marta ishlab chiqarilgan krep. 1487 yil. Amerikaliklarning milliy taomiga aylangan sosiskali bulochkalar - "hot-dog" ixtiro qilingan.
1610 yil. Avval pishirilgan simitlar. 1621 yil. Birinchi marta “popkorn” (popkorn) ishlab chiqarish texnologiyasi yaratildi. 1680-yillar. Frid paydo bo'ldi Fri kartoshkasi. 17-asr. Dunyo menyusiga kiritilgan ketchup
1739 yil. Krakerlar. Yil 1756 yil. Sos ixtiro qilingan mayonez. Yil 1798 yil. paydo bo'ldi limonad (ya'ni, gazlangan alkogolsiz ichimlik).
Tarixdan ba'zi qiziqarli faktlar:
Qora o'lim Evropaning yarmini qirib tashlaganidan so'ng, go'sht yanada qulayroq bo'ldi. Bunga bo'shatilgan ish o'rinlari va tashlandiq dalalarni yaylovlarga aylantirish yordam berdi.
Mashhur ochko'z, Rim imperatori Heliogabalus maydalangan marvaridlarni ziravor sifatida ishlatgan va mehmonlarga fil suyagidan yasalgan yoki singan shisha bilan to'ldirilgan idishlar bilan "hazillashgan". Nihoyat, u (hojatxonada) o'ldirilganida, ular imperatorning jasadini kanalizatsiyadan pastga tushirishga harakat qilishdi, lekin u o'tib ketmadi.
Oshpaz kasbining turlari Kerakli arizalarni tuzadi oziq-ovqat mahsulotlari, yarim tayyor mahsulotlar va xomashyolar, ularning ombordan o‘z vaqtida kelib tushishini ta’minlaydi, ularni qabul qilish va sotish muddatlari, assortimenti, miqdori va sifatini nazorat qiladi. Iste'molchi talabini o'rganish asosida turli xil taomlar va pazandachilik mahsulotlari assortimentini taqdim etadi, menyu tuzadi. Ovqat pishirish texnologiyasi, xom ashyoni yotqizish normalari va xodimlar tomonidan sanitariya talablari va shaxsiy gigiena qoidalariga rioya etilishi ustidan doimiy nazoratni amalga oshiradi. Oshpazlar va boshqa ishlab chiqarish ishchilarini tartibga solishni amalga oshiradi. Oshpazlarning ishga borishi uchun jadval tuzadi. Tayyor ovqatni rad etishni amalga oshiradi. Buxgalteriya hisobini, hisobotlarni tayyorlash va o'z vaqtida taqdim etishni tashkil qiladi ishlab chiqarish faoliyati, ilg'or texnika va mehnat usullarini joriy etish. Ushbu kasbning afzalliklariga oshpazning ishi katta talab va har doim imkoniyat borligi barqaror daromad... Bundan tashqari, bu mumkin martaba o'sishi, bu nufuzli muassasada oshpaz yordamchisidan oshpazgacha rivojlanishni ta'minlaydi. Kamchiliklari bo'yicha oshpazning ishi, mohiyatiga ko'ra, juda og'ir ekanligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Ba'zan kechqurun va tunda doimiy xotirjamlik va diqqat bilan ishlashga to'g'ri keladi. Bundan tashqari, issiq oshxonada ishlash uchun sog'lig'ingiz yaxshi bo'lishi kerak.
Oshpazlik kasbi dunyodagi eng qadimiylardan biri, hozirgi kunda eng talab qilinadigan va insoniyat doimo muhtoj bo'lgan kam sonli kasblardan biridir!
-Yigitlar, men sizlarning e'tiboringizni "Dastarxon" kafesiga tashrif buyuruvchi sifatida ko'rganingizdek emas, balki boshqa ko'z bilan, bo'lajak mutaxassislar nigohi bilan qarashga qaratmoqchiman.
-Kafe shkaf joylashgan zaldan boshlanadi ... Shkaf tashrif buyuruvchilarning qulayligini ta'minlaydigan funktsiyalardan biridir. Shu sababli, o'z mehmonlariga yuqori sifatli xizmat ko'rsatadigan hurmatli muassasa funktsional jihatdan qulay shkafga ega bo'lishi kerak.
- Shkaf mehmon faqat bir muddat kiyimini tashlab qo'yadigan joy emas. Bu erda ayollar kiyinishni, sochlarini va bo'yanishlarini tuzatishni, kafe bilan tanishish uchun o'zlarini tayyorlashni xohlashadi. Bu, shuningdek, janoblar xonimga paltosini yechishga yordam berish orqali o'zlarining jasoratlarini ko'rsatish imkoniyatiga ega bo'lgan joy.
Birinchi talab: ixchamlik ... Shkafning ta'sirchan o'lchami mijozga hech qanday qulaylik hissi qo'shmaydi. Boshqa tomondan, kiraverishdagi olomon mehmonning tajribasini sezilarli darajada buzishi mumkin. Ko'zgular, bir vaqtning o'zida dekor va funksionallik elementi bo'lib xizmat qiladi, makonni vizual ravishda kengaytirishga yordam beradi.
Ikkinchi talab: ahamiyatsiz dizayn ... Shkaf - bu narsalarni qabul qilish va berish uchun javon, shuningdek, ilgaklar uchun panelli ramka.
Uchinchi talab: SES standartlariga muvofiqligi. Ilmoqlar, ilgaklar va kancalar va zamin orasidagi kerakli masofani saqlash muhimdir. Bunga qo'shimcha ravishda, o'g'irlikdan qochish uchun raf va ilmoqlar o'rtasida munosib masofa bo'lishi kerak.
Xonandaning qo'shnilari bor -
Egizaklar Denis va Fedya.
Kechqurun suv qaynatiladi
Shunday qilib, bo'ladi ...(oshpazlar tomonidan)
Oshpaz quyidagi fazilatlarga ega bo'lishi kerak:
-Diqqat bolalar, navbatdagi topishmoq.
Uning har bir ijodi -
Shunchaki ertak, mazali
Fikrlar, ijodkorlik parvozi.
Buni sinab ko'rgan har bir kishi tushunadi.
(oshpaz)
- Oshpazlar issiq ovqat va gazaklar tayyorlaydilar, ba'zida bu jarayonni ajoyib shouga aylantiradilar. Ular sizning fikringizni o'qiyotganga o'xshaydi va ayni paytda sizga nima kerakligini bilishadi.
-Bugungi kunda oshpaz ko'p qirrali va qiyin kasb... Oshpazning to'g'ridan-to'g'ri vazifalariga turli xil taomlar va ichimliklar tayyorlash, bezash va ularga xizmat ko'rsatish kiradi. Bundan tashqari, oshpaz mahsulotlarni qabul qiladi va ularning saqlanishini ta'minlaydi.
-
Hikoya
salfetkalar
ko'p ming yillar davomida mavjud. Ular kabi mavjud
Birinchi eslatma Qadimgi Yunonistondan keladi. Keyin anjir daraxtining barglari salfetka bo'lib xizmat qildi, ular bilan qullar xo'jayinining lablarini artdi. Mato salfetkalari haqida birinchi marta qadimgi Rimda tilga olingan. O'rta asrlarda
salfetkalar
Evropada paydo bo'ldi. Bugun
!
Eng tez-tez salfetkalardan foydalanish erkaklar mo'ylov va soqol qo'ygan mamlakatlarda edi. Birinchi marta Rossiyada qayd etilgan qiziqarli ko'rinish salfetkalar - bu labda mato yoki kichik dasturxon edi. V zamonaviy dunyo mavjud ikki turdagi salfetkalar - mato va qog'oz. Uni tizzasiga qo'yish uchun mato ishlatiladi, lablarini artish uchun qog'oz ishlatiladi. Ba'zida shunday bo'ladi qog'oz salfetkalar stolda berilmaydi, faqat mato mavjud. Bunday holda, kiyimni himoya qilish va uni o'chirish uchun bitta ro'molcha ishlatiladi.
- Mana bir nechtasi mato salfetkasini buklash usullari;
-Bayram dasturxonining estetikasi uni qo`yish joyiga, to`g`ri tanlangan va to`g`ri qo`yilgan dasturxonga, salfetkalar rangiga, gul tuzilmalari va idish-tovoqlarga bog`liq. Stol ustidagi hamma narsa bir-biriga va xonaning umumiy ichki qismiga mos kelishi kerak.
.
Oshpaz, oshpaz, oshpazlik mutaxassisi,
Sizda ajoyib sovg'a bor!
Yorqin oq qalpoqda
Siz shlyapa bilan aralashtirasiz.
Siz hammani ovqatlantirishingiz mumkin
Mazali taom bilan ajablantiring
Shunday qilib, siz barmoqlaringizni yalaysiz!
Siz yaxshiroq oshpaz topa olmaysiz!
Ovqatlanish xonasida kim eng zarur?
Yuzlab taomlarni kim tayyorlaydi?
Hamma bir ovozdan darhol javob beradi:
Uning ismi oshpaz.
Yakuniy so'z.
Bolalar, siz ushbu qiziqarli tanlovga ataylab yondashganingizdan juda xursandman, ijodiy kasb... Uni o'zimizda o'zlashtirgan ta'lim muassasasi va amaliyotda mustahkamlangan bilim va ko'nikmalarga ega bo'lsangiz, siz o'z sohangizning professionaliga aylanasiz. Sizga zo'r o'qish va kasbiy faoliyatingizda muvaffaqiyatlar tilayman.
Tadbirimiz o'z nihoyasiga yetdi. Ijtimoiy hamkorimiz, “Dastarxon” kafesi direktori Irina Vladimirovna Paevskayaga tadbirni kafe bilan ta’minlaganliklari uchun katta rahmat. E'tiboringiz uchun rahmat, tez orada ko'rishguncha!
2016 yil