Makaron ishlab chiqarish: 5 mahsulotning afzalliklari + tasnifi + 7 jarayon bosqichlari + bozorni tahlil qilish + xomashyo tanlovi + 3 un etkazib beruvchilar + uskunalar bo'yicha tavsiyalar + 3 dilerlik firmalari + ishchilarni topishning 6 usuli + 5 turdagi reklama + sotish + daromad va xarajatlarni hisoblash.

Makaron ayniqsa Italiya va Sharqiy Osiyoda mashhur. Biroq, slavyanlar orasida bu turdagi garnitür uzoq umr ko'rish imkoniyati, mavjudligi tufayli talabga ega.

Shuning uchun makaron ishlab chiqarish bu biznes g'oya bo'lib, uni amalga oshirish yaxshi daromad keltiradi. Bundan tashqari, nisbatan kichik sarmoyalar bilan ushbu kichik biznes turi tezda o'z samarasini beradi.

Makaron mahsulotlarining afzalliklari

Makaron yoki makaron - bu suv va tarkibida oqsil miqdori yuqori bo'lgan maxsus maydalashning yuqori navlari unidan (odatda bug'doy) ishlab chiqariladigan bir qator yarim tayyor oshpazlik mahsulotlaridan olinadigan oziq-ovqat mahsulotidir.

Makaron mahsulotlarining kelib chiqishi miloddan avvalgi IV asrga to'g'ri keladi. Rossiyada makaron sanoatining kelib chiqishi 1797 yilda Odessa makaron fabrikasi ochilganda nishonlanadi. Ilgari ularni ishlab chiqarish ot kuchi va suv tegirmonlari tufayli amalga oshirilardi.
Texnologiyaning paydo bo'lishi bilan bug 'agregatlari asosida makaron tayyorlash soddalashtirildi. 1913 yilga kelib, butun mamlakat bo'ylab 30 mingga yaqin makaron korxonalari mavjud edi. 2013 yilga kelib, bu raqam 950 ming dona makaron fabrikalariga etdi va ishlab chiqarish hajmi 40 baravar oshdi.

Sovet davridagi singari, makaron bugungi kunda ham tanqis emas, ammo bu mahsulot Sharqiy Osiyo, Evropa, hatto vegetarian va, albatta, italyan oshxonalarida ishlatiladigan ko'plab taomlarning asosi hisoblanadi.

Shuning uchun ularni ishlab chiqarish foydasiz bo'lmaydi va o'rnini bosuvchi va maqtovlar (o'rnini bosuvchi va bir-birini to'ldiruvchi mahsulotlar) mavjudligi, texnologiyalar darajasi, ishlab chiqarish imkoniyatlari, resurslar bilan ta'minlash, iste'molchilar va inflyatsion kutishlar va narx kabi omillardan hosil bo'lgan ta'minot faqat talabni oshiradi.

O'sha. makaron mahsulotlarini ishlab chiqarishni boshlashni istagan kishi ushbu g'oyani amalga oshirish uchun foydalidir.

Shuningdek, makaron mahsulotlariga bo'lgan talab mahsulotning afzalliklarini belgilaydi, jumladan:

• uzoq muddatli saqlash;
• muammosiz ko'chirish;
• pishirish qulayligi va samaradorligi;
• noyob ovqatlanish qiymati;
• tez hazm bo'lish qobiliyati.

Makaronning xilma-xilligi.

Ushbu oziq-ovqat mahsulotlari turli shakllarda, ranglarda tayyorlanishi mumkin. Shunday qilib, siz tuklar, chig'anoqlar, iplar, uzuklar va boshqalar shaklida yarim tayyor makaron mahsulotlarini ishlab chiqarishni yo'lga qo'yishingiz mumkin.

Umuman olganda, makaron mahsulotlari quyidagicha tasniflanadi:

Davlat standartlari alohida tasnifni belgilaydi:

Pishirish usuli yarim tayyor mahsulotlarning quyidagi sinfini belgilaydi:

• tuxum yoki yangi,
• quruq.

Tayyorlik darajasiga muvofiq oddiy makaron va "tish uchun" mahsulotlar mavjud.

Makaron ishlab chiqarish qanday boshlanadi?

Makaron mahsulotlari ishlab chiqaradigan korxona ochishdan oldin sanoatni o'rganish, raqobatchilar, iste'mol bozori tahlilini o'tkazish kerak.

Yalang'och ko'z bilan ham barcha oziq-ovqat supermarketlarida va boshqa savdo do'konlarida joylashgan makaron mahsulotlarini ko'rishingiz mumkin. Biroq, bu bozor makaron mahsulotlari bilan to'yinganligini anglatmaydi.

Agar narx va sifat o'rtasida muvozanat bo'lsa, har bir buyum o'z mijoziga tegishli bo'ladi. Yaxshi daromad olish uchun o'rtacha va byudjet narxlari toifasidagi mahsulotlarni ishlab chiqarish eng maqbul echim bo'ladi.

Biz keyingi tahlilda bozor tahliliga batafsil to'xtalamiz va endi qisqacha makaron ishlab chiqarishni qanday yo'lga qo'yishni ko'rib chiqamiz:

Keling, har bir bosqichga e'tibor qaratsak.

# 1. Biz makaron bozorini tahlil qilamiz.

Makaron mahsulotlarini ishlab chiqarishda iste'mol bozorini tahlil qilish amalga oshiriladi. Bu sizga ishlab chiqarish va sotish faoliyatini to'g'ri rejalashtirish, ishlab chiqarish resurslarini oqilona taqsimlash, reklama kampaniyasini amalga oshirish uchun eng yaxshi davrlarni tanlashga imkon beradi.

Marketologlar 2010-2016 yillarda o'tkazilgan tadqiqotlar natijalariga asoslanib. makaron mahsulotlari uchun shoshilish borligini aniqladi, shuning uchun ishlab chiqarishning o'sish sur'atlari ham yuqori edi. Mahsulotlarga bo'lgan talab mavsumiy bog'liq bo'lib, yanvar oyida pasaygan.

Makaron mahsulotlarini ishlab chiqarish va iste'mol qilish dinamikasiga Rossiya fuqarolarining daromadlari holati ham ta'sir qiladi. Aholining moddiy ahvoli yomonlashganda, mahsulotlar yaxshi sotib olinadi.

Statistikaga ko'ra, makaron sotib olayotganda hal qiluvchi omil hisoblanadi narx.

Undan keyin:

• sifatli,
• xilma-xillik,
• ishlab chiqaruvchi,
• qadoqlashning jozibadorligi,
• do'stlarning tavsiyalari.

35% byudjet segmentiga to'g'ri keladi, o'rtacha narxdagi makaron 30% miqdorida sotib olinadi va atigi 5% premium sinfga ajratiladi.

2016 yilda bozorning to'yinganligi tufayli makaron ishlab chiqarish 5 foizga kamayadi. Biroq, eksport hajmi 2015 yildan beri o'sib bormoqda. Bundan tashqari, import o'rnini bosuvchi Rossiya bozorida amalga oshirilmoqda.

Natijada, qimmat xorijiy brendlar fonda yo'qoladi va arzonroq mahalliy makaron mahsulotlari birinchi o'ringa chiqadi.

Muhim jihati - ishlab chiqarish geografiyasi. Eng muhimi, makaron Markaziy federal okrugda ishlab chiqariladi. U erda 1 chorakda 100 tonnadan ortiq makaron mahsulotlari ishlab chiqarilmoqda.

Volga federal okrugida, Ural federal okrugida ishlab chiqarishni ochish maqsadga muvofiq emas. Buning o'rniga siz bunday tumanlarga e'tibor berishingiz kerak: Qrim, Uzoq Sharq, Sibir, Ural va boshqalar.

Tahlil qilayotganda kelajakdagi ishlab chiqaruvchi raqobat muhitini hisobga olishi kerak.

Bozorning asosiy ishtirokchilari:

• Limak (Lipetsk viloyati,),
• Rolton (Moskva viloyati),
• MAREVEN FOOD SENTRAL (Moskva viloyati),
• Qo'shimcha M (Moskva),
• Makfa (Chelyabinsk viloyati,) va boshqalar.

Va mintaqaviy darajadagi raqobatchilar haqida unutmang.

Yuqorida aytib o'tilgan ba'zi kompaniyalar ishlab chiqarish jarayonida va assortimentida o'zgarishlarni amalga oshirmoqdalar, foydasiz makaron mahsulotlarini ishlab chiqarishni to'xtatadilar va yangi mahsulotlarni taklif qiladilar.

Mutaxassislarning prognozlariga ko'ra, ishlab chiqarish rentabelligining haqiqiy istiqboli mavjud. Yaqin yillarda makaron sanoatining rivojlanishi kutilmoqda va bunga iqtisodiy jarayonlar ta'sir qiladi.

Shuningdek, investitsiya faolligining oshishi, iste'molchilar talabi, ishlab chiqarishni intensivlashuvi va xalqaro savdo bozoriga kirish ko'zda tutilgan. Bundan tashqari, Rossiya hukumati turli choralar va davlat mablag'lari yordamida mamlakat agrosanoat majmuasini rivojlantirishga ko'maklashmoqchi.

# 2. Makaron bilan shug'ullanadigan biznesingizni qaerda topish mumkin?

Xonaga talablar standart:

• elektr energiyasi, suv oqimi, kanalizatsiya mavjudligi;
• shamollatish va isitish tizimlari yaxshi ishlashi kerak;
• bino keng bo'lishi kerak, minimal maydoni 400 kv. m.

Ushbu 400 ta "kvadrat" ning yarmini makaron ishlab chiqarish egallaydi, 100 kv.m. saqlash va xizmat ko'rsatish xonalari uchun zarur.

Binoning xususiyatlari jihozlarni qulay joylashtirish imkoniyatini, ish xavfsizligini ta'minlashi kerak. Omborga makaron mahsulotlarini saqlash uchun etarli miqdorda javonlar o'rnatilishi kerak. Agar katta hajmdagi ishlab chiqarish rejalashtirilgan bo'lsa, omborni avtomatlashtirish yaxshiroqdir.

Xom ashyo omborga kirganda, keladigan sifat nazorati bo'lishi kerak, uning davomida namunalar olinadi va tahlillar o'tkaziladi. Agar parametrlar standartlarga mos kelmasligini ko'rsatadigan bo'lsa, xom ashyo qabul qilinmaydi va etkazib beruvchilarga qaytarilishi kerak.

Omborda xodim buyurtmani tezda topish uchun o'quvchi (terminal) dan foydalanadi. Shuningdek, sizga makaronni yo'l o'tkazgichga etkazib beradigan yuklovchi kerak bo'ladi. Shuningdek, ular menejer va bosh buxgalter, rahbar xonasi uchun joy ajratadilar.

Shuningdek, bizga QCD uchun ofis kerak (keladigan sifat nazorati, ishlab chiqarish paytida va undan keyin amalga oshiriladigan nazoratni tashkil etish). U maxsus jihozlar va sarf materiallari bilan jihozlangan.

Shahar tashqarisida joylashgan ustaxona arzonroq. Ammo bu erda transport vositalariga osonlik bilan kirishni ta'minlash juda muhim, chunki korxonaga xom ashyo etkazib beriladi va undan tayyor makaron mahsulotlari jo'natiladi.

Bino mikroiqlimining asosiy parametrlaridan biri quruqlikdir. Agar nisbiy namlik namlikni keltirib chiqaradigan bo'lsa, makaron sifati pasayadi.

Xushbo'y hidlarning mavjudligi xonada bo'lmasligi kerak bo'lgan yana bir omil. makaron mahsulotlari nafaqat namlikka, balki havodagi hidli moddalarni singdirishga ham sezgir.

Ko'p qavatli omborni joylashtirish uchun bino baland shiftlarga ega bo'lishi kerak. Shu sababli siz kichikroq maydonni ijaraga olishingiz yoki sotib olishingiz mumkin. Xonani mikroiqlimni kerakli darajada ushlab turadigan uskunalar, parrandalarga qarshi vositalar, hasharotlarga qarshi lampalar, kemiruvchilar tuzoqlari bilan jihozlash tavsiya etiladi.

3 raqami. Makaron ishlab chiqarish uchun qanday xom ashyo olish kerak?

Retseptda asosiy tarkibiy qismlar yuqori sifatli un va toza suvdir.

Agar ular talablarga javob bersa, makaron mahsulotlari yuqori sifat ko'rsatkichlariga javob beradi:

• katta o'lchamlar,
• rang (kamida 50-60% oqlik),
• kleykovina (30-40% gacha).

Bunday un turlari non unidan sezilarli farqlarga ega: donga o'xshash tuzilish bug'doy uniga xosdir. Qattiq bug'doyni maydalash natijasida ishlab chiqarilgan mahsulotlar yuqori narxda sotiladi, qoida tariqasida ular pomidor, ismaloq, arpabodiyon va lavlagi sharbatlari bilan ranglanadi.

Ular aytilganidek kaloriya miqdori yuqori emas va yaxshi singdiriladi, kleykovina ko'proq, ammo kraxmal kamroq, silliq yuzasi, hattoki krem \u200b\u200b/ oltin rangga ega.

Bunday makaron mahsulotlarini ishlab chiqarish qimmatligi bilan ajralib turadi, shuning uchun bunday mahsulot bozorda oz miqdorda taqdim etiladi.

Ko'pincha do'kon javonlarida yozgi bug'doy navlaridan tayyorlangan mahsulotlar mavjud. Rossiya bozori bu makaron mahsulotlarining 85 foizini egallaydi, aksincha qattiq bug'doy mahsulotlarining 15 foizi. Bu unchalik foydali emas va arzon narxga ega.

Ulardan ba'zilari ishlab chiqarish jarayonida tuxum qo'shimchalari bilan boyitilgan un, E, H, B va P vitamin guruhlari (tiamin, riboflavin, PP), sut tarkibiy qismlari, kaltsiy, temir qo'shadilar.

Makaron tarkibidagi mikroelementlarni ko'paytirish uchun 25% quruq kleykovina, 3% bug'doy urug'i, 10% kepak qo'shilishi kuzatiladi. Shu bilan birga, makaron odatdagi ta'mini yo'qotmaydi.

Yarim tayyor makaron mahsulotlarini ishlab chiqarishdagi boshqa qo'shimchalar:

• grechka (temir tarkibini 5 barobar, magniyni 8 barobar, suvda eruvchan B vitaminlari 2 barobar, kaliy 2 baravar oshiradi);
• guruch, no'xat, soya (o'simlik oqsilining tarkibini 30% ga oshiradi);
• bug'doy yormasi (tola tarkibini uch baravar oshiradi);
• makkajo'xori (ta'mni yaxshilaydi, makaronni sarg'ayadi, pishirish xususiyatlarini yaxshilaydi);
• quddus artishoki (kaltsiy, inulin bilan boyitadi);
• sabzavotlar, mevalar (mahsulotlarga ta'm va rang beradi).

Ko'pgina ishlab chiqaruvchilarning ishonchini qozongan etkazib beruvchilar orasida biz quyidagilarni ajratib ko'rsatamiz:

Siz veb-saytda tegishli tashkilotlarning yana bir ro'yxatini topishingiz mumkin https://www.zerno-product.ru/catalog-1-1-0-1.html

№ 4. Makaron mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayoni.

Quyidagi ishlab chiqarish bosqichlari ajratilgan:

1. Xom ashyoni tayyorlash,
2. Sinov yaratish,
3. Shakllantirish (mahsulotlarga ma'lum hajm va shakl berish),
4. Quritish, qadoqlash va qadoqlash.

Ishlab chiqarishning "embrioni" unni saralash hisoblanadi. Keyin konveyer orqali havosiz bo'shliqdagi xom ashyo muhrlangan vakuum taymerchasi va xamir qorish mashinasiga (press) kiradi.

Ushbu bosqichda xamir unni iliq suv bilan aralashtirish yo'li bilan ishlab chiqariladi (2: 1 nisbat). Yoğurma paytida havoni butunlay yo'q qilish kerak, aks holda kelajakdagi makaron mahsulotida kabarcıklar paydo bo'ladi. 20-30 daqiqadan so'ng bir hil massa olinadi.

Tugatgandan so'ng, 90-150 Bar bosim ostida, u qatlamga kiradi. Matritsali va chiqib ketish mexanizmlari bo'lgan mashina makaronning kerakli shakli va hajmini o'rnatadi.

Kalıplama jarayoni 2 usulda amalga oshirilishi mumkin: bosish va shtamplash. Agar klassik presslash amalga oshirilsa, mahsulot shakli matritsa teshigi bilan hosil qilinadi. Kalıplar qo'shimchalar bilan jihozlanganda, makaron quvur shaklida bo'ladi.

Qattiq dumaloq qismlar ipga o'xshash mahsulotlar beradi. Yorilgan teshiklar lentalar, turli xil shakllar shaklida makaron tayyorlashga imkon beradi. Noodle ishlab chiqarishda boshqa texnologiya qo'llaniladi. Mashina yupqa o'ralgan xamirni uzun bo'laklarga bo'lib kesadi.

Shuningdek, figurali makaron shtamplash texnikasi bilan olinadi. Shakl qiymati va tarkibiga ta'sir qilmaydi, faqat estetik hislar, oziq-ovqat assimilyatsiya tezligi o'zgaradi.

Keyin makaron pechkada 2-5 soat davomida quritilib, tayyor mahsulotning aniq shakli saqlanadi. Quritish eng muhim ishlab chiqarish jarayonlaridan biridir. Xamirdan namlik bug'lanib ketadigan harorat (84-110 ° C) xamirning sifatiga ta'sir qiladi.

Quritish shkafi 4 zonaga bo'lingan, ularning har birida 60 minut. mahsulotlar ro'yxatdagi tartibda quyidagi harakatlarga bo'ysunadi:

• tez quritish,
• stabillash (namlik mahsulot markazidan qirralarga oqib tushganda),
• yana qisqa muddatli quritish.

Ishlab chiqarishning ushbu bosqichidagi yakuniy harakatlar qo'shimcha barqarorlashtirishdir. Namlik miqdori 12-13% gacha quritilgan va allaqachon sovutilgan mahsulotlar mashinadan chiqib, hajmi, rangi, shakli, qalinligi bo'yicha nazoratdan o'tkaziladi.

Keyin, tebranish konveyeri bo'ylab harakatlanib, makaron mahsuloti saqlash bunkerida. Har bir makaron shakli uchun alohida idish mavjud. Ular o'rashgacha u erda.

Saqlash uchun mo'ljallangan siloslar makaronni chang va chiqindilarni filtrlaydigan tebranuvchi elakka yuboradigan tushirish konveyer lentalari bilan jihozlangan, u erdan ko'p boshli taroziga.

Bu ishlab chiqarishning so'nggi bosqichida - qadoqlashda ishtirok etadigan qurilma. U eshkaklar va dispenser bilan jihozlangan. Makaron mahsuloti ma'lum bir massaga ega bo'lganda, u paketga tashlanadi, undan so'ng markirovkaning to'g'riligini, idishning yaxlitligini qo'lda boshqarishga yuboriladi.

Agar makaron kichik o'lchamlarda ishlab chiqarilsa, ular paketlarga solinadi, katta makaron esa karton taglikka joylashtiriladi.

№ 5. Makaron ishlab chiqarish uchun qanday uskunalarni sotib olish kerak?

Makaron mahsulotlarini ishlab chiqarish bir nechta mashinalar tomonidan amalga oshiriladi, ular alohida yoki bitta to'plamda sotib olinadi.

Sxematik ravishda mahsulot ishlab chiqarish uchun an'anaviy apparat quyidagicha ko'rinadi:

Agar byudjetga ruxsat berilsa, avtomatlashtirilgan liniyani sotib olish yaxshiroqdir.

• tipografik (bukletlar, vizitkalar, risolalar kabi);
• audiovizual (Internetdagi tezkor ma'lumot, qisqa videofilmlar);
• tashqi makon (transport, elektron displeylar, firma belgilari, xodimlarning kiyimi, do'kon oynalari to'g'risida e'lonlar);
• to'g'ridan-to'g'ri pochta (xatlarni tarqatish).

Ro'yxatlash va sotishni ko'paytirishning sanab o'tilgan usullari yaxshi idrok darajasi, keng qamrovi, egiluvchanligi va yuqori samaradorligi bilan ajralib turadi. Biroq, ularning kamchiliklari ham bor: ba'zilari, masalan, bosma reklama singari, amalga oshirilishning mashaqqatliligi bilan ajralib turadi. Boshqalari esa qimmat.

Shuni ta'kidlash kerakki, reklama kampaniyasi sizga hech qanday ma'no yo'qligi va makaron savdosi o'sib borayotgani ko'rinib turganda ham to'xtamasligi kerak. Bu qisqa muddatli bo'lishi mumkin, shuningdek, eslatish va kuchaytirish funktsiyasini bajarish uchun reklama kerak.

Bozor to'g'risida qaror qabul qilishda uning xususiyatlariga (rivojlanish tendentsiyalari, iqtisodiy-geografik ko'rsatkichlar, imkoniyatlar, tuzilma) va turiga tayanishingiz kerak. Bozor segmentatsiyasi tufayli siz bo'sh joylarni aniqlay olasiz, ishlab chiqarish loyihalashtiriladigan iste'molchilar guruhini aniqlaysiz va raqobatdosh ustunliklarga ega bo'lasiz.

Bozorni segmentlarga ajratishda, ishlab chiqarish uchun ustuvor xususiyatlardan foydalaning, chunki universal formulalar mavjud emas.

Quyidagi omillarni ko'rib chiqing:

• iqtisodiy o'zgaruvchilar (aholi daromadlari va boshqalar),
• ijtimoiy-demografik (yashash sharoitlari, shaxs o'zgaruvchilari),
• geografik,
• psixologik (yangi mahsulotni idrok etish).

Makaron mahsulotlarini sotish kanallari quyidagilar bo'lishi mumkin:

Makaron mahsulotlari ishlab chiqarish.

Makaron ishlab chiqarish uchun uskunalar.
Biznes g'oyaning afzalliklari va kamchiliklari.

№ 8. Dastlabki xarajatlarni va mumkin bo'lgan daromadlarni hisoblash.

Mahsulot ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan kapital qo'yilmalar miqdorini bilish uchun barcha xarajatlarni hisoblash kerak. O'rtacha yangi mahalliy uskunalarni sotib olishning umumiy qiymati (qismlarga) taxminan 275 ming rublni tashkil qiladi.

Mehnat xarajatlari 100-150 ming rublga olib keladi. + 45 ming rubldan soliq. Shuningdek, siz 60 ming rubl ishlab chiqarish uchun binolarni tayyorlash xarajatlarini hisobga olishingiz kerak. 1 kg makaron tayyorlash uchun taxminan 960-1000 gr talab qilinadi. un.

Agar biz oyiga 4730 kg makaron ishlab chiqaradigan bo'lsak (22 ish kuni bilan kuniga 215 kg) va unning o'rtacha narxini (1 kg uchun 14 rubl) olsak, xomashyo narxi quyidagicha bo'ladi: 4730 * 14 \u003d 66,220 rubl.

Bundan tashqari, bunday xarajatlar moddalari mavjud:

• hujjatlar - 50 ming rubldan;
• binolarni ijaraga berish - 100 ming rubldan;
• kommunal to'lovlar - 50 ming rubldan.
• transport xarajatlari - 20 ming rubldan;
• qadoqlashni sotib olish - 6 ming rubldan;
• reklama xarajatlari - 30 ming rubldan;
• kutilmagan va vaqtinchalik xarajatlar - 15 ming rubldan.

Jami makaron ishlab chiqarishga minimal kapital qo'yilmalar 86 7220 rublni tashkil etadi.

Keling, rejalashtirilgan daromadni hisoblab chiqamiz:

• Chakana savdoda 1 kg mahsulot taxminan 40 rublni tashkil qiladi,
• agar QQS olib tashlansa, 1 ta makaron paketidan tushadigan mablag 'quyidagicha bo'ladi: 40 - 20% \u003d 32 rubl;
• bir oyda ishlab chiqarilgan barcha makaron mahsulotlarini sotishdan tushadigan umumiy daromad: 4730 * 32 \u003d 151360 rubl;
• soliqdan keyingi NP qiymati \u003d 151360 - 15% \u003d 128656 rubl;
• ishlab chiqarish rentabelligini bilib oling \u003d (151360/457220) * 100% \u003d 33%.

Ish ahvoli yaxshi bo'lgan sarmoyalar 7-8 oy ichida to'lanadi.

Daromad darajasi 8-25% oralig'ida. Bizning qiymatimiz normal darajadan 8 punktga oshadi. Bu bizga makaron mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan shug'ullanish foydali degan xulosaga kelishimizga imkon beradi.

Makaron mahsulotlari ishlab chiqarish - eng foydali biznes g'oya emas, balki jarayonni tashkil qilishda to'g'ri yondashuv, yaxshi reklama kampaniyasi, yuqori sifatli mahsulotlar va arzon narx bilan siz moddiy ahvolingizni sezilarli darajada yaxshilay olasiz va shu bilan birga mijozlarning talablarini qondirishingiz mumkin.

Foydali maqola? Yangilarini o'tkazib yubormang!
Elektron pochtangizni kiriting va pochta orqali yangi maqolalarni oling

Muvaffaqiyatli daromad olishni istagan tadbirkorlar makaron ishlab chiqarish bo'yicha tadbirkorlik faoliyatini tashkil etish haqida o'ylashlari kerak. Buning uchun etarlicha boshlang'ich kapital zarurligini darhol unutmang. Ushbu biznesning asosiy afzalligi shundaki, makaron har doim ham talabga ega bo'lib qoladi.

Makaron ishlab chiqarish korxonasini yaratish bo'yicha batafsil ko'rsatmalarni ko'rib chiqing. Birinchidan, mintaqangizdagi mahsulotlar bozorini baholang. Qancha tashkil etilgan ishlab chiqaruvchilar bor? Ularning ishlab chiqarish hajmi barcha iste'molchilar talabini qondirish uchun etarlimi? Kelajakda katta raqobatda bo'ladigan kuchli futbolchilar bormi? E'tibor bering, bu yaxshi variant, chunki siz u erda yirik korxonalarni uchratishingiz mumkin emas.

Hujjatlarga ruxsat berish

Siz tadbirkorlik sub'ekti sifatida ro'yxatdan o'tishingiz va OKVED kodini ko'rsatishingiz kerak: 15.85 - makaron ishlab chiqarish.

Yana nima qilish kerak:

1. Sanitariya-epidemiologiya xizmatidan ishlab chiqarish sertifikatini oling. Bu oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun binolarning ishlashi uchun ruxsat beruvchi hujjat.

2. Ijro etuvchi hokimiyat, yong'indan himoya qilish va atrof-muhitni muhofaza qilish xizmatlaridan ruxsat olish.

3. Sertifikatni o'rgatish. Makaron ishlab chiqarish mos kelishi kerak. Sertifikat ishlab chiqarilgan mahsulot namunalari sifati bo'yicha ekspert xulosasi asosida beriladi. Ushbu protsedura texnologik liniya ishga tushirilgandan so'ng amalga oshiriladi.

Uskunalar va texnologik jarayon

Bugungi kunda deyarli mamlakatimizning har bir mintaqasida makaron ishlab chiqarish uchun uskunalar ishlab chiqaruvchilari mavjud. Siz faqat narx kategoriyasini aniqlashingiz, bir nechta variant bilan tanishishingiz va eng mosini tanlashingiz kerak. Saqlamang, chunki odatda narx sifatiga mos keladi.

Makaron ishlab chiqarish liniyalari uchun bir nechta variant mavjud:

• jamoa;
• avtomatik konveyer. Konveyerni sotib olayotganda, 1 000 000 rubldan kam miqdorga ishonmang;
• yarim avtomatik. Yarim avtomatik liniyalar narxi 500000 dan 600000 rublgacha.

Agar kerakli uskunani alohida sotib olsangiz, 300 000 dan 400 000 rublgacha to'lashingiz kerak bo'ladi.

Birinchi variant eng arzon, shuning uchun u tashkilotga mos keladi. Agar sizda katta miqdor bo'lsa, konveyer sotib oling. Ushbu o'rnatish ishni juda osonlashtiradi. To'liq tsikli konveyer liniyasi to'liq avtomatlashtirilgan, bu erda odamlar ishlashisiz ular un aralashtirishdan va tayyor mahsulotni qadoqlash bilan tugagan barcha bosqichlardan o'tadilar. Asosiysi, bitta ishchi bunday qatorga xizmat qilishi mumkin. Bundan tashqari, chiziqning ishlashi boshqa variantlarga qaraganda ancha yuqori.

250 kg / soat quvvatga ega konveyerning tarkibi:

1. Bosish uskunalari kompleksi
   1. un tayyorlash birligi (ag'dariladigan qoplar, mikser, vintli konveyer);
   2. saralash;
   3. matbuot;
   4. presslash majmuasi uchun boshqaruv paneli;
   5. bug 'bilan ishlov berish;
   6. tovoqlar uchun tayanchlar.
2. Quritish majmualari
   1. quritish kamerasi;
   2. aravalar va tovoqlar.
3. To'ldirish va qadoqlash moslamalari
   1. moyil lentali konveyer;
   2. mahsulotni qadoqlash;
   3. qadoqlangan mahsulotlarning konveyeri.

Makaron ishlab chiqarish jarayoni

Binolarni qidirish va xodimlarni yollash

Binolar uchun maxsus talablar yo'q. Eng asosiysi, uning hajmi uskunalarni o'rnatish va xomashyo va tayyor mahsulotlarni saqlash uchun kichik omborni tashkil qilish uchun etarli. Ombor uchun ajratish tavsiya etiladi - kamida 90 kv. m.

Sanitariya-epidemiologiya xizmati ushbu binolarning oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish sohasida ishlashiga ruxsat berishi kerak.

Xodimlarni jalb qilish

Kompaniyaning normal ishlashi uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• menejer-menejer;
• liniyani ta'mirlash uchun ikkita ishchi;
• texnolog;
• haydovchi;
• buxgalter.

Eng muhim inson texnolog, chunki mahsulotlarning sifati ko'p jihatdan unga bog'liqdir. Tabiiyki, menejer-menejersiz qilolmaysiz. U tayyor mahsulotlar marketingi uchun javobgardir. Bir nechta marketing variantlari mavjud:

• bazalar va yirik oziq-ovqat omborlari bilan shartnomalar tuzish;
• mintaqangizdagi chakana savdo tarmoqlari bilan shartnomalar;
• mahsulotlarni umumiy ovqatlanish korxonalariga etkazib berish (bar, kafe, oshxona va restoranlar);
• bolalar muassasalariga (bolalar bog'chalari, maktablar, lagerlar) makaron etkazib berish bo'yicha tenderlarni yutib olish.

Investitsiyalar va daromadlarni hisoblash

Uskunaning narxi (rubldagi narxlar):

• un suzgichi - 9000;
• xamir aralashtirgich - 23000;
• makaron pressi - 180 000;
• quritish shkafi va tovoqlar - 31000 dona;
• tayyor mahsulotni qadoqlash liniyasi - 65000 dona.

Jami - 308,000 rubl (dastlabki sarmoyalar).

Xodimlarning ish haqi (narxlar rublda):

• menejer 20000;
• liniyani ta'mirlash uchun ishchi - 20000 rubl;
• haydovchi - 12000 rubl;
• texnolog - 15000 rubl.

Jami - Oyiga 67000 rubl.

Ish haqi solig'i. - 67000 x 30% \u003d 20100 rubl.

Xom ashyo sotib olish

Makaron tayyorlash uchun ingredientlar un va suvdir. 1 kg uchun. tayyor mahsulotga 950 gramm un kerak.

Kundalik ishlab chiqarish hajmi - 100 kg, oylik - 100 kg x 22 ish kuni \u003d 2200 kg.

Unning ulgurji narxi 12 rubl / kg, 950 g narxi 11,4 rubl. 11.40 rubl x 100 kg x 22 kun \u003d 25.080 rubl. oyiga.

Oylik xarajatlar (rubldagi narxlar):

• ijara - 8000;
• kommunal xizmatlar uchun to'lovlarni to'lash - 10 000;
• xomashyo sotib olish - 25 080;
• Xodimlarning ish haqi - 67000 + soliq 20 100 rubl;
• transport xarajatlari - 12000;
• qadoqlash paketlari - 4000 dona.

Jami - Oyiga 146 180 rubl.

Ishlab chiqarish daromadi

Chakana narxlar 1 kg. makaron: bo'shashmasdan - 30 rubl, qadoqlangan - 40 rubl Paketdan olingan foyda QQS bilan (20%) - 40 - 8 \u003d 32 rubl.

Yalpi daromad - 2200 kg. x 32 \u003d 70 400 rub.

Sof foyda, shu jumladan soliq 15% - 59 840 rubl.

Daromadlilikbiznes - 70400/146180 x 100% \u003d 48,2% .

Umid qilamizki, ushbu material sizga o'zingizning makaron kompaniyangizni tashkil qilish uchun foydali bo'ladi. Daromadning boshqa turlari ham kam daromad keltirmaydi. Haqida veb-saytda alohida bo'lim mavjud. Eng asosiysi - muvaffaqiyatga ishonish va barcha kuchlarni balandlikka erishish uchun yo'naltirish.

Makaron mahsulotlarini biznes sifatida tayyorlash

Makaron mahsuloti aholining turli qatlamlari orasida tushlik yoki kechki ovqat uchun garnitür sifatida talabga javob beradi va sodda. Italiya taomlari uchun moda makaronni boy odamlar orasida mashhur qildi. Makaron mahsulotlari oson tayyorlanadigan foydali mahsulot sifatida tan olingan. Ularning narxi unchalik katta emas, shuning uchun aholining barcha qatlamlari makaron sotib olishadi. Ular uzoq umr ko'rishadi, shuning uchun ba'zi odamlar kelajakda foydalanish uchun ularni zaxiralashadi.

Aholi jon boshiga makaron mahsulotlarining yillik iste'moli 7 kg ni tashkil qiladi va tez tayyorlanadigan makaron yiliga bir kishiga 8 kg gacha iste'mol qilinadi. Shu sababli, ushbu biznesning qoplash muddati taxminan 30% ni tashkil qiladi va inqiroz davrida (odamlar arzon mahsulotlarga o'tganda) makaron biznesining rentabelligi 80% ga etadi. Taxminan 1,5 yil ichida butun korxonani to'lashingiz mumkin. Qabul qilaman, bu ko'rsatkich unchalik katta emas.

Xamirturushsiz xamirni ishlab chiqarish uchun har xil maydalangan va suvli bug'doy uni bilan xamirlanadi, ba'zida retseptda sifat, ta'm va rangni yaxshilash uchun turli qo'shimchalar mavjud. Xamirni yoğurduktan so'ng, makaron kalıplanır va keyinchalik qoldiq namlik 13% qadar quritiladi.

Makaron kaloriya miqdori, ozuqaviy qiymati va aslida yuqorida bayon qilingan tarkibi bilan farq qiladi. Makaronga ma'lum bir lazzat berish uchun ular tovuq tuxumlari, tuxum kukuni yoki melanj, yog'siz sut va boshqa sut mahsulotlarini qo'shadilar.

Barcha makaron to'rt xil bo'lishi mumkin:
- quvurli;
- ipli;
- lentaga o'xshash;
- jingalak.

Turlarning har biri yanada ko'proq pastki turlarga bo'linadi. Ushbu bo'linish ularning kengligi, uzunligi va diametriga bog'liq.

Tez tayyorlanadigan makaron, shuningdek, makaron sifatida tasniflanadi va alohida guruhga kiritilgan. Makaronni qaynatmaslik uchun, balki shunchaki qaynoq suvda bug'lash uchun qo'shimcha qo'shimchalar mavjud.

Makaron tayyorlash retseptini tuzish uchun suv va un miqdori, xamiri harorati va namligi, qo'shimchalarning turlari va ularning miqdori haqida o'ylash kerak.

Makaron ishlab chiqarish texnologiyasi

Makaron ishlab chiqarish texnologiyasi juda oddiy. Retsept makaron shaklini olishi uchun unni saralashingiz kerak: topaklar va iflosliklardan qutuling, so'ngra tarkibida bo'lishi mumkin bo'lgan metall qismlarni olib tashlash uchun magnit tozalashni amalga oshiring.

Keyinchalik, xamir yoğrulur: ko'p miqdordagi unga ozgina suv qo'shiladi. Dastlab, bu massa bir tekis bo'lib, xamirni bosgandan keyin bir hil massaga aylanadi. Keyin xamir doimiy ravishda yoğurulur va unga retseptingizdagi barcha boshqa ingredientlar qo'shiladi. Shundan so'ng, xamir siqiladi va shakllanadi. Xamir havo pufakchalarini olib tashlash uchun siqiladi va qolipga solinganidan keyin makaron shaklini oladi va o'liklarga yuboriladi.

Keyin, xom makaron kesiladi va yaxshilab quritiladi. Ushbu mahsulotning saqlash muddati va ta'mi quritish sifatiga bog'liq. Endi tayyor mahsulotni faqat qadoqlash va qo'shimcha sotish uchun omborga yuborish kerak.

Makaron mahsulotlari narx xususiyatlari bo'yicha to'rtta sinfga bo'linadi:

Endi siz qaysi narx segmentini egallashingiz kerak deb o'ylaysizmi? To'g'ri, va quyidagi ma'lumotlar sizni ushbu muammoni hal qilishga undaydi. O'rta sinf toifalari aholi orasida ko'proq mashhur: 80% gacha. Ammo ular hech qanday brendni alohida ta'kidlamaydilar. Faqat kamdan-kam hollarda xaridorlar uchun ma'lum bir brendni tanlash katta sharafdir.

Ushbu qism, premium sinf bilan birga, inqiroz paytida azoblanadi, chunki odamlar arzonroq variantga o'tishadi. Ammo premium makaron mahsulotlari istiqbolli yo'nalish hisoblanadi, chunki bu sohada ichki raqobat past.

Import qilingan ishlab chiqaruvchilarni nafaqat sifat bilan, balki asosan tayyor mahsulot narxi bilan ham quvib chiqarish mumkin. Agar siz chet el uskunalari va qimmat xomashyo talab qiladigan qimmat makaron ishlab chiqarishni istamasangiz, aksincha, past narxlar sektoriga kirib, yumshoq bug'doy navlaridan B sinfidagi makaron mahsulotlarini ishlab chiqarishingiz mumkin, chunki ularning iste'moli so'nggi yillarda sezilarli darajada o'sgan. Shuni esda tutingki, dastlabki uchta sinf ishlab chiqaruvchilar bilan to'yingan, shuning uchun ularning orasidan o'tish juda qiyin bo'ladi.

Shuni ham hisobga olish kerakki, mahsulotingiz narxi to'g'ridan-to'g'ri bozordagi un narxiga bog'liq, chunki aynan shu mahsulot asosiy hisoblanadi. Shunday ekan, tayyor mahsulotingiz tannarxi ozmi-ko'pi barqaror bo'lishi va xomashyo sotib olish xarajatlari oshmasligi uchun un etkazib berish bo'yicha uzoq muddatli shartnomalar tuzish yaxshidir. Buning yordamida siz o'z rentabelligingizni 5 foizga oshirishingiz mumkin. Agar siz o'rta sinf makaron ishlab chiqarishni ochishga qaror qilsangiz, unda har oy xomashyo uchun 26 ming rubl sarflashingiz kerak bo'ladi.

Makaron mahsulotlari ishlab chiqaradigan korxonani ochish uchun sizga barcha kerakli jihozlarni joylashtirish uchun katta maydon kerak bo'ladi va un va tayyor mahsulotlar saqlanadigan ombor uchun qo'shimcha ravishda 90 kvadratchalar beriladi. Aytgancha, tashkilotning ushbu bosqichida siz unni idishlarda yoki katta hajmda saqlash usulini tanlashingiz kerak.

Birinchisi, un alohida qoplarda saqlanadi, ikkinchisida un bitta katta idishga quyiladi.

Ikkinchi usul eng maqbuldir, chunki bu holda xom ashyoning yo'qolishi kamroq bo'ladi va siz konteynerlarga, ya'ni sumkalarga pul sarflashingizga hojat yo'q. Ijara va kommunal xizmatlarning narxi oyiga 18 ming rublni tashkil qiladi.

Ushbu ishning huquqiy tomoni haqida unutmang. Yangi korxona ochish uchun standart hujjatlarga qo'shimcha ravishda siz sanitariya-epidemiologiya xizmatidan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun ruxsatnoma olishingiz kerak.

Makaron ishlab chiqarish uchun uskunalar

Endi siz makaron ishlab chiqarish uchun qanday uskunalarni sotib olishingiz kerakligi haqida o'ylashingiz kerak, chunki kapitalning asosiy qismi ushbu masalani hal qilish uchun sarflanadi. Agar siz qimmatbaho makaron ishlab chiqarishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda sizga chet el uskunalari kerak. Italiya ishlab chiqaruvchilari eng mos keladi. Boshqa turlar uchun mahalliy avtomobillar etarli bo'ladi, ular ancha arzon va xorijnikidan yomon emas. Uskunani sotib olayotganda keyingi ta'mirlash va ta'mirlash xarajatlarini hisobga oling. "Bizning" avtoulovlarni ta'mirlash ancha tezroq va arzonroq, yangi qismlar bilan bog'liq muammolar yuzaga kelmasligi kerak.

Ishlab chiqarish liniyasini yaratish uchun sizga un suzgichi, makaron pressi, pechka va to'ldirish va qadoqlash mashinasi kerak. Uskunani sotib olish uchun sizga 3-3,5 million rubl kerak bo'ladi. Mahalliy uskunalar 500 tagacha makaron qoliplarini ishlab chiqarishi mumkin, ba'zi liniyalar soatiga 100 kilogrammgacha mahsuldorlikka erishadi.

Bundan tashqari, sizga ma'lum bir xodim kerak bo'ladi. Makaron ishlab chiqarish liniyasini boshqaradigan ikkita ishchi, texnolog, haydovchi va menejer. Ularning oyligi uchun oyiga 67 ming rubl kerak bo'ladi.

Keyinchalik mahsulotingizni chakana savdoda sotadigan ulgurji xaridorlarga mahsulot sotish osonroq va foydalidir. Bundan tashqari, siz ulkan sotuvchilardan kam bo'lmagan makaron sotib oladigan yirik supermarketlar bilan shartnomalar tuzishga urinib ko'rishingiz mumkin. O'zingizning buyumlaringizni restoran va oshxonalarda soting. Davlat muassasalarini (maktablar, bolalar bog'chalari, maktab-internatlar, bolalar uylari, qariyalar uylari va boshqalar) makaron mahsulotlari bilan ta'minlash bo'yicha tenderlarni yutib oling.

Makaron har qanday yoshdagi va barcha daromadli odamlar sotib oladigan universal mahsulotdir. Ular juda katta talabga ega, shuning uchun bunday biznes mavjud bo'lish huquqiga ega. Bunday foydali va qiziqarli biznesni boshlash uchun sizga o'rtacha va yuqori sifatli makaron ishlab chiqarish uchun 460 ming rubl va qimmat makaron navlarini ishlab chiqarish uchun 800 ming rubl kerak bo'ladi.

Yangi biznesni boshlashdan qo'rqmang, bundan tashqari u juda foydali va foydali.

Makaron mahsulotlari haqida qiziqarli video:

Makaron ishlab chiqarish texnologiyasi.

Makaron zamonaviy odamlarning ovqatlanish qismiga aylandi. Mintaqaga qarab, ularning dietadagi ulushi har xil: Italiyada - 24%, Xitoyda - 18%, Rossiyada - 9%, Braziliyada - 2%. Ichki bozor uchun ushbu mahsulot sotsialistik davrda "strategik" ahamiyatga ega bo'ldi, ammo uning roli hozirgi kungacha saqlanib kelmoqda.
Makaron mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi bir necha bosqich va bosqichlarni o'z ichiga oladi: xom ashyo bazasini shakllantirish, makaron xamirini yoğurmak, shakllantirish va siqish (bosish), tayyor makaron tasmasini alohida qismlariga ajratish, quritish va sovutish, sifat nazorati va qadoqlash.

Birinchidan, zavodga etkazib beriladigan un navning muvofiqligini kuzatib, tortiladi va aralashtiriladi. Unni har xil partiyalardan birlashtirish xom ashyo sifatini sozlash va uning xususiyatlaridagi nomutanosibliklarni yumshatish uchun qilingan. Ishlab chiqarish muhitida mahsulotni normal saqlash sharoitlarini to'g'ri saqlash qiyin. Harorat va namlik darajasining o'zgarishi ko'pincha yuz beradi. Tashqi muhitdagi bunday o'zgaruvchanlik tufayli un pishiriqlari va oxirgi mahsulotlar bilan ham, uskunalar bilan ham muammolar paydo bo'lishi mumkin. Xom ashyoni aralashtirishda ushbu tabiatning ko'pgina qiyinchiliklari engib chiqiladi.
Shundan so'ng, un elakka tashlanadi va bir necha marta tozalanadi. Eleklangan un magnit bilan ishlov berilib, metall tarkibidagi aralashmalar va aralashmalarni yo'q qiladi. Keyin un 12-15 ° S ga qadar isitiladi va belgilangan nisbatda iliq suv qo'shiladi (2: 1).

Tayyor xamir siqiladi va presslanadi, so'ngra qoliplash apparati orqali o'tadi va darhol alohida qismlarga bo'linadi, shu bilan birga makaron yopishmasligi va deformatsiyalanmasligi uchun uni salqin havo oqimi bilan puflaydi. Xamir bilan ishlashni osonlashtirish uchun uni 35-38 ° S haroratgacha qizdirish tavsiya etiladi - shuning uchun u yumshoq bo'ladi va har qanday shaklga osonlikcha kiradi. Tozalangan havoni bo'shatish uchun vakuum yordamida ham foydalanish mumkin.

Yuqori haroratda quritib, makaron ko'rinishini tuzatgandan va bakteriyalarni yo'q qilgandan so'ng, mahsulotlar xona haroratiga qadar sovutiladi, nuqsonlari tekshiriladi va plastik yoki qog'oz qoplarga, karton qutilarga qadoqlanadi. Keyinchalik, chakana qadoqlangan bo'linmalar partiyalarga birlashtirilib, yuk qutilariga yoki paketlarga joylashtiriladi.

Og'ir vaznli makaron navlari faqat transport qadoqlariga quyiladi yoki joylashtiriladi: oldindan tozalangan oq yoki bir oz sarg'ish sarg'ish qog'oz joylashtirilgan yog'och yoki tsellyuloza qutilari.

Makaron qutilariga yuklanganda hosil bo'lgan bo'sh joy pergament qog'oz bilan olib tashlanadi.

Chakana savdo do'konlariga sotishdan oldin tayyor mahsulotlar karton qutiga yoki og'ir ko'p qatlamli qog'oz qoplarga solinishi kerak.

Omborda harorat 14 ° S dan oshmasligi kerak, namlik esa odatda 13% dan oshmasligi kerak.

Tayyor mahsulotlarni, qadoqlash materiallari va xom ashyolarni saqlash, qayta ishlash va tashish uchun aravachalar va tokchalar kerak.

Sotishga tayyor bo'lgan mahsulot, tashqi ko'rinishi va shakliga qarab, quyidagi guruhlarga bo'linadi: filamentar, jingalak, quvurli va lentasimon.

Yupqa ipga o'xshash mahsulotlar orasida makaron, spagetti va makaron mavjud.
Shakllangan mahsulotlarga qobiq, bukleler, taroq, sho'rva (mayda) plombalarning kiradi.
Kesimning diametriga qarab quvurli segmentlar shaklida tayyorlangan makaronlarni quyidagilar deb atash mumkin: somonlar (diametri 3,5 mm gacha); maxsus tasavvurlar (6 mm gacha), muntazam diametri (7 mm gacha) va yuqori darajali (7 mm dan yuqori). Mahsulot devorlarining kengligi 2,2 mm dan oshmaydi. Tubulyar makaron, shuningdek, yon qismlar kesimining qiyaligidan va uzunligi bo'yicha egrilikdan farq qiladi: moyil kesilgan patlar (10 sm), tekis kesilgan kengaytirilgan naycha (kamida 16 sm), shoxlar (10 sm gacha) - tekis kesilgan egilgan yoki tekis trubka.

Lenta makaronlari (kengligi - 2,5 mm dan, qalinligi - 2 mm dan kam) quyidagi nomlar ostida joylashgan: gofrirovka qilingan, silliq, oddiy, to'lqinli yoki tishli tomonlari bilan va boshqalar. Shuningdek, ularni uzun va qisqa qilib kesish mumkin.

Bunday mahsulotlar har qanday shaklda va har qanday o'lchamda tayyorlanadi. Faqat bitta talab mavjud: burmalangan joyning maksimal qalinligi presslangan mahsulotlar uchun 3 mm dan va shtamplangan mahsulotlar uchun 2 mm dan yuqori bo'lmasligi kerak.

Uzunligi bo'yicha mahsulotlar har doim uzun (14 sm dan yarim metrgacha) va kichik (1 dan 14 sm gacha) bo'linadi. Makaron juda uzoq vaqt davomida ishlab chiqariladi; noodle va ingichka vermikelli - har qanday o'lchamdagi; shoxlar, jingalak turlar, patlar - faqat kalta.

Makaron ishlab chiqarish uchun xom ashyoni qaerdan olish mumkin?

Makaron tayyorlashning asosiy tarkibiy qismlari un, tozalangan suv, xushbo'ylik, ta'm va oqsil xususiyatlarini yaxshilaydigan qo'shimchalardir.

Ushbu pozitsiyalarni ulgurji qishloq xo'jaligi savdo maydonchalarida kichik biznes uchun sotib olish yoki ishlab chiqaruvchi bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqalar va aloqalarni o'rnatish maqsadga muvofiqdir. Vositachisiz faoliyat, albatta, biroz arzonroq va xom ashyoning sifati katta nazorat ostida bo'ladi, ammo to'g'ridan-to'g'ri etkazib berish bilan, minimal miqdordagi tonna bunday kichik hajmdagi kompaniya uchun mos kelmasligi mumkin. Internet-manbalardagi eng ishonchli sheriklar bo'lishi mumkin: AgroSersis, Flagma, ProPartner va boshqalar.

Siz klassik birjaning professional xizmatlariga murojaat qilishingiz mumkin, chunki un standartlashtirilgan tovarlarning toifasiga kiradi.

Makaron uchun xom ashyoni buyurtma qilish va sotib olishda qiyinchilik unning so'ralgan xususiyatlariga bog'liq. Tuzilishi, albatta, qo'pol, donador, suvni singdirish darajasi past bo'lishi kerak. Kleykovina ulushi 26% dan oshmasligi kerak. Eng yuqori oqlik (49 dan) va past namlik (16% gacha).

Tizimdagi suvdan foydalanish taqiqlangan emas, ammo uni tozalash uchun sanoat filtrlaridan foydalanish kerak.

Biologik faol qo'shimchalar, lazzatlar, bo'yoqlar ko'rinishidagi yordamchi moddalar va yaxshilaydigan moddalarni ulgurji vositachilardan Internet-resurslardan yoki to'g'ridan-to'g'ri ishbilarmonlik aloqalari orqali sotib olish mumkin.

Mini-biznesni tashkil etish.

Kichik biznesga bo'lgan asosiy qadam tadbirkorlik faoliyatining tashkiliy-huquqiy shaklini tanlashdan boshlanadi: to'g'ridan-to'g'ri yuridik shaxs, aktsiyadorlik jamiyati yoki mas'uliyati cheklangan jamiyat yaratmasdan tadbirkorlik. Eng keng tarqalgan bo'lib birinchisi (PBOYUL) va oxirgi turlari (OAJ). Shu bilan birga, birinchi tur, biznesning yagona egasining afzalliklariga qaramay, juda xavfli: mulkdor kreditorlar va davlat oldida nafaqat kompaniyaning umumiy ustav kapitalining hajmi, balki barcha xususiy mulk, mol-mulk bilan javobgardir.

Buning ortidan ro'yxatdan o'tish masalasi kelib chiqadi (kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish shaklida quyidagi OKVED kod-shifrini ko'rsatish kerak bo'ladi: 15.85 - makaron ishlab chiqarish). Bu o'zingizning o'zingizning minimal narxingiz bilan uzoqroq vaqt davomida amalga oshirilishi mumkin yoki siz ixtisoslashgan idoralar va firmalar bilan bog'lanishingiz mumkin. Shubhasiz, vositachini tanlash yaxshidir, chunki dizaynning barcha o'ziga xos xususiyatlari va nuanslari bilan shug'ullanish oson emas. Ro'yxatga olish tijorat faoliyati ob'ekti joylashgan joyda amalga oshiriladi. Unga yuridik manzil va ishlab chiqarishning jismoniy joyi beriladi. Makaron ishlab chiqarish bo'yicha mini-biznesni tashkil qilishda bitta binoda ofis, ombor va ustaxonani joylashtirish maqsadga muvofiqdir.

Binolar.

Makaron ishlab chiqarish uchun binolarni tanlashning asosiy mezonlari eng mos o'lcham (maydon) hisoblanadi. Unda ishlab chiqarish liniyasi va boshqa uskunalar uchun asosiy maydon, ombor va menejment va marketing masalalari bilan shug'ullanadigan ma'muriyat va menejment uchun ofis bo'lishi kerak.

Asosiy ustaxonada baland shift (kamida 3 metr), mashinalar va jihozlarni qulay, ammo ixcham joylashtirish imkoniyatlari, xodimlar uchun ham, yakuniy mahsulot uchun ham mutlaq xavfsizlikni ta'minlaydigan xususiyatlar bo'lishi kerak. Ombor uchun ajratilgan maydon xomashyo va yordamchi uskunalarni saqlash uchun maxsus javonlar, apparat qismi uchun butlovchi qismlar bilan jihozlangan bo'lishi kerak.

Ushbu xonaning mavjudligi unda shamollatish uskunalari, nazorat qilish moslamalari va mikroiqlim regulyatorlari mavjudligini taxmin qiladi. Makaron ishlab chiqarish uchun kichik korxonada ombor uchun 100 kvadrat metrdan ortiq uchastka ajratish tavsiya etilmaydi. Ofis maydoni o'rtacha balandlik va derazalar bilan kichik o'lchamlarga ega bo'lishi kerak. Ehtimol, u birinchi qavatda joylashgan bo'lishi kerak (xaridorlar, vositachilar va etkazib beruvchilar bilan aloqa qilish qulayligi uchun), ammo bu talab qilinmaydi.

Binolarni ijaraga olish yoki uni to'liq sotib olishdan keyin va ishlab chiqarish jarayonini yo'lga qo'yishdan oldin, sanitariya-epidemiologiya xizmatidan tanlangan joyning davlatda oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun qabul qilingan barcha me'yor va talablarga muvofiqligini tasdiqlovchi sertifikat olish kerak. Shuningdek, ishlashga ruxsatnoma mahalliy ma'muriy organlar, yong'in nazorati va ekologik xavfsizlik tomonidan berilishi kerak. Ular binolarni ko'zdan kechirgandan so'ng darhol o'z xulosalarini chiqaradilar va ularni maxsus hujjatlar-ruxsatnomalarga kiritadilar.

Texnologik liniya ishga tushirilgandan so'ng, tayyor mahsulotlar namunalari olinadi va ingredientlar va ishlab chiqarish jarayoni uchun barcha me'yoriy talablar bajarilgan taqdirda, 52378-2005-sonli davlat standartiga muvofiqligini tasdiqlovchi hujjatlar beriladi.

Xodimlar.

Boshlang'ich materialni tayyorlashga va makaron mahsulotlarini oxirgi mahsulot sifatida ishlab chiqarishga eng kam ta'sir ko'rsatadigan narsa odamlar, ya'ni xodimlar deb ataladi. Shunga o'xshash yo'nalishdagi kichik korxona xodimlari turli xil faoliyat sohalari bo'yicha tanlanadi: ular jihozlarni sozlovchi, sobiq oshpazlar va kimyoviy texnologlar, reklama va sotish bo'yicha mutaxassislar, moddiy-texnika ta'minoti bo'limi xodimlari va menejerlar. Ularning ulushi va miqdoriy tarkibi ishlab chiqarish ko'lami va ishlab chiqarishda mexanizatsiya va avtomatlashtirish darajasiga bog'liq.

Kichik biznesni boshlash uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotish bo'yicha kamida 3-4 yillik tajribaga ega bo'lgan tegishli malakaga ega bo'lgan xodimlarni tanlash tavsiya etiladi, chunki xodimlar mehnat ko'nikmalarini egallashlari faoliyat uchun juda katta iqtisodiy tavakkalchiliklarni keltirib chiqarishi mumkin, hattoki biznes umuman tashkil qilingan taqdirda ham. Ishga kirishda nafaqat diplomlarni, ish daftaridagi yozuvlarni va tavsiyalarni o'rganish, balki shaxs bilan bir nechta nostandart vaziyat muammolarini hal qilishga taklif qilish bilan suhbatlashish ham muhimdir. Ushbu uslub nafaqat ofis ishchilari (sotuvchilar, menejerlar), balki ishlab chiqarish xodimlari uchun ham yaxshi: ishda ko'proq qiyinchiliklar va ko'proq xavf mavjud. Siz ekstremal vaziyatda kimni chalkashtirib yubormasligini va ixtiro va tashabbuskorligini darhol aniqlashingiz mumkin.

Ko'pincha, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalarida 26 yoshdan 55 yoshgacha bo'lgan ayollar ishlab chiqarish liniyasini kuzatmoqdalar. Xom ashyoni jihozlarga olib kelish va uni yuklash bilan bog'liq ish 27 yoshdan 60 yoshgacha bo'lgan erkaklar tomonidan amalga oshiriladi. 33 yoshgacha bo'lgan yoshlar mijozlar, vositachilar va etkazib beruvchilar tomonidan taqdim etiladigan kompaniyaning tashqi muhiti bilan ishlashga eng mos keladi, chunki statistika ma'lumotlariga ko'ra ular bozordagi yangiliklar va tendentsiyalarga ochiqroq, menejment va marketing qarorlarini qabul qilishda ko'proq do'stona va nostandart.

Har qanday kichik biznes funktsional tashkiliy tuzilishga ega bo'lib, unda barcha boshqaruv, ma'muriy va nazorat vakolatlari bosh qo'lida to'plangan. Kompaniyaning ustavida va ichki hujjatlarida ma'lum bir ish joyini egallagan har bir xodimning ish yo'nalishlari, shtatlar jadvali va xodimlar o'rtasidagi munosabatlarning mohiyatini batafsil va aniq bayon qilish kerak. Dastlab, eng kichik jamoada ham korporativ madaniyat va yoqimli ish muhitini saqlab qolish zarur.

Makaron ishlab chiqarish uchun uskunalar.

Standartlashtirilgan makaron mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun chiziqlar vakuumli dispenser, un elakchasi, yostiqchi, presslash apparati, staker, konveyer quritgich, pnevmatik konveyer, sovutgich, saqlash bo'limi, konveyer, oziqlantiruvchi, yuklagich, qadoqlash mashinasi va boshqaruv panelidan iborat. Biroq, bu joylar ko'pincha quyidagi bo'linmalarga birlashtiriladi: unni saralash, makaron pressi, quritish shkafi va to'ldirish va qadoqlash mashinasi.

Makaron ishlab chiqarish uchun ixtisoslashtirilgan uskunalar bozorida shubhasiz etakchi, ajablanarli emas, Italiya mashinalari va agregatlari. Dunyoning ko'plab mamlakatlarida oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari uchun eng mashhur "Realpast" dan makaron mahsulotlari. Ular eng yuqori ishlab chiqarish quvvatiga ega: 80% yuk bilan ular bir soatlik ishda 560 kg gacha mahsulot ishlab chiqaradilar.

Italiya uskunalarining o'ziga xos ustunligi - yuqori sifat, xizmat ko'rsatish va uzoq muddatli kafolatli xizmat (6 yilgacha). Shuningdek, noyob ijobiy xususiyat mashinalarni tezda o'zgartirish qobiliyatiga ega bo'lgan assortimentni diversifikatsiya qilish va kengaytirishning keng imkoniyatlariga tegishli bo'lishi mumkin. Ushbu turdagi mahsulotlarga lazanya choyshablari, diametri 3,6 sm gacha bo'lgan quvurli makaron va boshqalar kiradi.

Texnik ma'noda yo'nalishni o'zgartirish (retseptni o'zgartirmasdan) atigi bir necha daqiqa vaqtni oladi, shu vaqt ichida matritsalarni o'zgartirishingiz kerak. "Realpast" kompaniyasining uskunalari narxi - 0,88 - 1,05 million dollar.
Mahalliy, xitoylik ishlab chiqaruvchilar va rivojlanayotgan mamlakatlarning ishlab chiqaruvchilari o'rtasida ushbu mahsulotlarni oddiy ishlab chiqarish uchun ixcham liniyalar narxi 200 ming dollardan boshlanadi, bunday modellarda ishlab chiqarish quvvati bir soatlik ishda 200 kg makarondan oshmaydi va mahsulotning o'ziga xos turlari 120-160 xilga teng. o'zgartirishlar. Biroq, o'rtacha kapital qo'yilmalari, salohiyati katta va bozordagi doimiy, tobora o'sib boruvchi raqobatga ega bo'lgan yosh biznes uchun bu etarli bo'ladi.

Moliyaviy reja.

Makaron ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan kichik korxonaning moliyaviy rejasida prognoz parametrlari va ushbu turdagi faoliyatni amalga oshirish imkoniyatlarini baholashlari keltirilgan. Uning o'ziga xos xususiyati - pul, inkor etilmaydigan va ob'ektiv shaklda ma'lumot berishdir.
Dastlab, uskunalar narxini hisoblab chiqamiz. Ular asosiy vositalar va kapital qo'yilmalar toifasiga kiradi.

O'zingiz ishlab chiqaradigan makaron mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun sizga quyidagi minimal mahalliy jihozlar to'plami kerak:
1. Xamir aralashtirgich - 25 ming rubl;
2. Un suzgichi - 10 ming rubl;
3. Makaron formatori - 135 ming rubl;
4. Quritish shkafi - 33 ming rubl;
5. Paket mashinasi -70 ming rubl.
Bu shuni anglatadiki, uskunalarning umumiy qiymati 273 ming rublni tashkil qiladi.

Keyingi xarajat moddasi mehnat bilan bog'liq. Kichik zavodning samarali ishlashi uchun sizga quyidagi xodimlar kerak bo'ladi:
1. Marketolog - 15 ming rubl;
2. Texnologik liniyani ta'mirlash bo'yicha ishchi - 12 ming rubl.
3. Texnologik liniyaga xizmat ko'rsatish bo'yicha yordamchi - 9 ming rubl;
4. Texnolog - 13 ming rubl;
5. Haydovchi - 11 ming rubl.
Bir oy davomida umumiy ish haqi jamg'armasi 60 ming rublga teng bo'ladi.
Ish haqi bo'yicha soliq miqdori quyidagicha bo'ladi: 60 ming rubl. x 0,3 \u003d 18 ming rubl.

Xomashyo xarajatlari.

Un makaron ishlab chiqarish uchun asosiy komponentlar, shuningdek 1 kg tayyor mahsulot uchun tanlangan tozalangan suv sifatida ishlatiladi. Shunday qilib, sizga 960 gr kerak bo'ladi. xom ashyolar.
Ishlab chiqarish hajmini hisoblash uchun biz quyidagi prognoz ma'lumotlaridan foydalanamiz: kuniga makaron ishlab chiqarish - 210 kg, oylik ish kunlari - 22 kun.
Bunday holda, shunday bo'ladi: 210 x 22 \u003d 4620 kg.
Standart hajmi 4620 kg ga o'rnatildi.
Unning ulgurji narxi 11 rubl / kg. Makaron ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan asosiy xom ashyoning narxi: 10,56 rubl. x 210 kg x 22 \u003d 46,46 ming rubl.

Natijada, kerakli prognoz ma'lumotlarini olgan holda, doimiy (ishlab chiqarish hajmidan mustaqil) oylik xarajatlarni hisoblab chiqamiz
1. Kommunal xizmatlar uchun to'lovlar - 7 ming rubl;
2. Binolarni ijaraga olish - 7 ming rubl;
3. Ish haqi fondi - 60 ming rubl;
4. Ish haqidan yig'ilgan soliq - 18 ming rubl.
O'zgaruvchan xarajatlarga xarajatlar kiradi
1. Xom ashyo - 46,46 ming rubl;
2. Paket uchun idish - 4 ming rubl.
3. Transport xarajatlari - 10 ming rubl;
Shunday qilib, asosiy kapitalga investitsiyalar bilan bog'liq bo'lmagan taxminiy umumiy xarajatlar 152,46 ming rublga teng.

Mini biznesga sarmoyalar.

Har qanday biznes turiga investitsiya bu investitsiya bo'lib, uning minimal darajasi uskunalarni sotib olish bilan bog'liq bo'lgan boshlang'ich xarajatlar to'plamini va ishning dastlabki bosqichida qilingan xarajatlarni o'z ichiga oladi.
Shunday qilib, hozirgi sharoitda biznesni tashkil qilish uchun quyidagilar zarur: 152,46 ming rubl + 273 ming rubl \u003d 425,46 ming rubl.

Keling, daromadni hisoblab chiqamiz.
Paketdagi 1 kg makaron mahsulotlarining chakana narxi 49 rubl. QQSni 20% miqdorida hisobga olgan holda, 1 paket makarondan daromad quyidagicha bo'ladi: 49 - 9,2 \u003d 39,2 rubl.
Oyiga ishlab chiqarilgan mahsulotlarni to'liq sotish bilan jami daromad: 4620 kg x 39,2 rubl. \u003d 181,1 ming rubl.
Sof foyda - 153, 94 ming rubl.

Ishlab chiqarish rentabelligi: (181,1 ming rubl / 152,46 ming rubl) x 100% \u003d 118,79%
Doimiy va o'zgaruvchan xarajatlarning samaradorligi mahsulot rentabelligi ko'rsatkichi bilan belgilanadi:
Xom ashyoning qiymati \u003d 46,46 ming rubl;

Ishlab chiqarish birligidan olinadigan foyda \u003d (181,1 ming rubl - 46,46 ming rubl): 4620 kg \u003d 29,14 rubl.
Daromad darajasi \u003d (29,14 rubl / 49 rubl) x 100% \u003d 59,47%.
Dunyo miqyosida qabul qilingan amaliyotda rentabellikning normal darajasi 8 dan 25% gacha deb hisoblanadi. MDH mamlakatlarida ushbu ko'rsatkich uchun minimal ko'rsatkich 20%, maksimal esa 400-500% ni tashkil qiladi. Ushbu korxonada prognoz qilingan rentabellik darajasi o'rtacha tarmoq ko'rsatkichidan o'rtacha 9-13% ga oshadi.

Shunday qilib, o'tkazilgan tadqiqotlar natijasida biz makaron ishlab chiqarish bo'yicha mini-biznes juda foydali faoliyat deb hisoblanadi. Oyiga 4620 kg mahsulot ishlab chiqarishning prognoz darajasi bilan mahsulot sotishdan olinadigan umumiy foyda oyiga 28,64 ming rublni tashkil etadi.
Bu minimal yoki boshqacha qilib aytganda, pessimistik hisob-kitoblar. Amalda, yil oxiriga qadar 7901,73 kg mahsulot chiqarish uchun hajmlar 5 foizga oshirilishi kerak.

Qaytarilish muddati.

Ushbu ko'rsatkich biznes istiqbollarini aniq belgilashga va vizual ravishda ko'rib chiqishga imkon beradi. Uni hisoblashda asosiy vositalarga dastlabki investitsiyalar va oylik majburiy xarajatlar, olingan foyda miqdori va daromad solig'i darajasi hisobga olinadi.
273 / ((181.1-152, 46) -15%) \u003d 11, 21 oy.
Shunday qilib, loyihaning qoplash muddati qariyb bir yilni tashkil etadi, chakana savdo tarmoqlari va ulgurji vositachilarga mahsulotlarning 100% sotilishi shart.

Marketing.

Narxni belgilashning birinchi bosqichida bozor darajasi va tannarxga kiritilgan xarajatlar yig'indisi oralig'ida joylashgan eng maqbulini topish kerak. Ushbu yondashuv mijozlar bilan aloqalarni o'rnatishga, ularning sadoqati va ishonchini qozonishga yordam beradi. Keyinchalik narx asta-sekin ko'tarilishi mumkin, ammo 7% dan ko'p bo'lmagan va ko'pincha 2 oyda bir marta.
Narxlar siyosatida, shuningdek, "9,99" siyosati deb ataladigan, dumaloq bo'lmagan psixologik narxlar strategiyasidan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Savdo shoxobchalarida narxlar ham ishlab chiqaruvchining siyosatiga muvofiq bo'lishi muhimdir. Narxning vizual tarkibi ma'lum bir mahsulotni tanlashda ong osti ta'siriga alohida ta'sir ko'rsatadi: narxni "dumaloq raqam" (2, 3, 5, 6, 8, 9, 0) bilan tugashi va "burchakli" raqamlardan saqlanishlari uchun shakllantirish kerak ( 1, 4, 7).

Dastlabki 3-4 oy ichida siz ishlab chiqarish quvvatidan 65-70 foizdan ko'proq foydalanmasligingiz kerak: iste'molchilarning yangi mahsulotlarga munosabatini bilmaslik va bozorda o'z o'rnini egallamaslik, ortiqcha ishlab chiqarish va faoliyatning keskin qisqarishiga duch kelishingiz mumkin.

Bozorga kirish bosqichida 1 yoki 2 ta qadoqlash variantida 10-12 turdagi mahsulotlarni ishlab chiqarish tavsiya etiladi. Assortiment guruhida yangi mahsulot yoki ushbu segmentda kam uchraydigan mahsulot bo'lishi kerak, masalan, lazanya uchun choyshab.

1-1,5 haftada bir marta ishlab chiqarish vakili chakana savdo shoxobchalariga tashrif buyurib, tovar ayirboshlashni nazorat qilishi va o'z ishlab chiqargan tovarlarni namoyish qilishi kerak.
Paket g'ayrioddiy, ajoyib bo'lishi kerak. Shuning uchun, masalan, qizil rangli yorqin yorliqli quvurli, naychali qutilarga qadoqlash mos echim bo'ladi.

Mahsulotlarni sotish.

Tovarlarni tarqatish kanallari orqali sotish va ko'chirish bir necha usulda amalga oshirilishi mumkin:
1. Chakana va mayda ulgurji savdo tarmoqlariga, o'z-o'zidan paydo bo'ladigan bozorlarga makaron asosida to'g'ridan-to'g'ri buyurtmalar va etkazib berishlar to'plamini shakllantirish;
2. Oziq-ovqat omborlari va yirik oziq-ovqat ulgurji sotuvchilari bilan hamkorlik shartnomalarini imzolash;
3. Umumiy ovqatlanish korxonalariga (kafelar, restoranlar, barlar, oshxonalar va boshqalar) mahsulotlarni shartnoma asosida (doimiy ravishda) sotish;
4. turli xil davlat muassasalariga (bolalar bog'chalari, maktablar va yozgi lagerlar) makaron etkazib berish bo'yicha tenderlarda, tanlovlarda qatnashish.

Savdo siyosatida kamroq xavfli variant bu bizning nol darajadagi tarqatish kanallarining keng tarmog'ini yaratishdir, chunki vositachilar har doim ham yangi rivojlanayotgan ishlab chiqaruvchilar bilan hamkorlik qilishga rozi bo'lmaydilar, chunki iste'molchilarning etarli darajada sodiqligi yo'q. Ammo, bu usul menejment va shaxs, ayniqsa, sotuvchidan katta kuch talab qiladi.

Reklama.

Avvalo, ulgurji savdoni o'rnatish uchun Internetda reklama qilish kerak. Dastlab, bu kontekstli reklama bo'lishi kerak va SEO-optimallashtirish qo'llab-quvvatlovchi mexanizm bo'lib xizmat qiladi. Buning uchun eng mos manbalar Google AdWords va Yandex.Direct. Bu nafaqat savdo hajmini oshiradi, sheriklik aloqalarini o'rnatishga yordam beradi, balki ishlab chiqarilgan makaron mahsulotlarini tarqatish geografiyasini ham sezilarli darajada kengaytiradi.

Tashqi reklama: reklama taxtalari, shahar chiroqlari, banner reklamalari va boshqalar orqali so'nggi iste'molchilarga ma'lumot etkazish yaxshiroqdir, ommaviy axborot vositalarida reklamalarni radiodagi kichik, ammo yorqin reklama xabarlari bilan cheklash yaxshiroqdir, bu tashqi reklamaning asosiy ta'siri ta'siriga yordam beradi. Kelajakda siz televizor auditoriyasi uchun videoni yaratishga murojaat qilishingiz mumkin, bu esa shunga mos ravishda katta miqdordagi sarmoyalarni talab qiladi.
Turli xil reklama aktsiyalari va paketlarni to'ldirish reklama sifatida xizmat qilishi mumkin va shu bilan birga savdo vositasini rag'batlantiradi.

Xulosa qilib shuni ta'kidlash kerakki, kichik biznesning ushbu turi o'ta daromadlidir va iqtisodiy xavf va xavflarning maxsus ro'yxatiga ega emas. Makaron - bu juda noelastik va barqaror talabga ega mahsulot, bozor qat'iy segmentlangan va barqaror. Asosiy qiyinchiliklar dastlabki bosqichga to'g'ri keladi: dastlabki 4 - 8 oy ichida. Bu shunga o'xshash mahsulotlarni ishlab chiqaradigan kichik va yirik ishlab chiqaruvchilarning ko'pligi bilan bog'liq.

Agar birinchi yilda o'z-o'zini qoplash darajasiga erishish va sheriklar bilan aloqalarni o'rnatish va xaridorlarning ishonchini qozonish uchun o'z o'rnini egallash mumkin bo'lsa, bozorning keyingi ishtiroki yanada keng rivojlanishga ega bo'ladi, reklama byudjeti o'sib boradi va bu kelajakda kuchli biznes-dvigatelga aylanadi.

Bundan tashqari, hozirgi vaqtda ichki bozorda qattiq, minimal darajada qayta ishlangan bug'doy navlaridan makaron iste'mol qilish madaniyati shakllandi. Bu asosan import markalari egallagan elita mahsulotlarining segmentidir. Iste'molchilarga o'xshash xususiyatlarga ega, ammo raqobatchilar bahosidan 17 - 28% arzonroq bo'lgan mahsulotlarni taklif qiladigan kompaniya barqaror moliyaviy ahvolga ega doimiy mijozlar bilan yangi yo'nalishga ega, demak ular barqaror talabni ta'minlaydi.