Cho'chqa barabanining olovida nima pishirish kerak. Retsept: olovda cho'chqa go'shti - oldindan qaynatiladi. Pivo uchun retsept uchun panjara cho'chqa go'shti


Shunday qilib, biz sizga yaqinda bizning ajoyib professional barbekyuga ega bo'lgan uy oshpaz-bog'bonining ratsionida yaxshi zavqlanadigan narsaning retseptini berishga harakat qilamiz.

"Gorynych" MFP (ko'p funktsiyali qurilma) ni qo'llash sohasidagi tadqiqotlarimizning boshlanishi bizni quyidagi mavzuda mulohaza yuritishga olib keldi: "Bu mo''jizada pishiriladigan barbekyu uchun umuman nima xarakterli emas?" Albatta, bu savolga javob berish uchun biz Internet o'rmoniga chuqur kirib, har xil retseptlar va maslahatlarni topdik. Va bu bizga taklif qilingan narsadan yoqdi va biroz moslashgandan so'ng ma'lum bo'ldi ...

"Gorynych" daftarchasini qanday tayyorlash mumkin

Axborot oqimidan qo'rqmasdan va uyda tandirdan foydalanmasdan chig'anoq pishirishning iloji yo'qligini yaxshi bilgan holda, biz katta qozonda pishirib, 3 ta tayoq tayyorlashni boshladik. Ziravorlar va tuz bilan to'yingan, ular hamma narsani taxminan 2 soat pishirishga qoldirdilar. Bizning kostryulkalarimiz bitta "Gorich" ustida chekayotganida, biz o'yladik: "Ikkinchi po'latdan yasalgan mangaldan qanday qilib" Gorynich "pechini yasash mumkin? Shunday qilib, biz "Vok" skovorodkasidan foydalanardik, garchi quyma va tashqi tomondan qozonni eslatsa-da, shuning uchun bizning oshxona poligonida ehtiroslarni sinab ko'rish uchun juda mos keladi. Keyin kichkina muammo paydo bo'ldi, qanday qilib bug'ni pishirish va bu "Gorynych" statsionar panjarasida bu noziklikni yoqmaslik kerak.

Hacienda uyining podvalining ulkan va ko'p qirg'oqli hayvonlarini juda ko'p o'ylab topganimizda, biz yaltiroq panjara topdik va kim biladi, bu panjara nima, lekin bu podvalda HAMMA narsa bor! Ko'tarinki kayfiyatda, podvalda bu panjara ishlatilgani tasvirlari paydo bo'lganligi sababli, biz kimdir aqlining mahsulidan foydalanishga harakat qilib, olomon ichida birga yugurdik. Odamlarni hayratga soladigan bo'lsak, faqat qozon devorlariga qo'yilgan panjara ("Vok" qozonlari), panjara ostida bo'sh joy yaratdi - biz bunga erishdik !!!

Tugunlarni kostryulkada pishirganda, taxminan 2 soat bezovtalanib kutish kerak edi va mana bu haqiqatning baxtli lahzasi: bo'lish yoki bo'lmaslik ... Keyin "Gorynych" statsionar panjarasini bo'g'zini pishirish uchun tayyorlash boshlandi. ochiq havoda. Birinchidan, siz mangalni isitishingiz kerak, ya'ni haroratni beradigan o'tin yoki boshqa narsalarni (bu holda, bu muhim emas) yoqing. Ko'mirda pishirishga urinmang - yomon ovqat chiqadi !!! Metall isinib bo'lgach (va qalinligi 4 mm hamon o'z samarasini beradi), biz qozonni yoki "Vok" panini qizdirish uchun qo'yamiz va ... oh, oh-oh oh bo'lguncha -juda issiq.

Keling, darhol mavzudan kichik burilish yasab, qozon, qozon, kostryulkalar va boshqalar haqida bir oz gaplashaylik. Shunday qilib, kichik va kattagina mahsulotlarning katta assortimenti Rossiya bozorida namoyish etiladi. "Gorynych" statsionar panjarasini ishlab chiqishda biz birinchi navbatda soddaligi va sifatiga e'tibor qaratdik, shuningdek, ish paytida deformatsiyalar yoki boshqa shikastlanishni oldini olish uchun sifat jihatidan kam bo'lmagan qo'shimcha uskunalar yoki qurilmalardan foydalanishni ta'minladik. Bularning barchasi nima uchun aytilgan? Bu mahsulotlar (idishlar) tayyorlanadigan turli xil materiallar va qotishmalar mavjud va keraksiz lirikaga tushib qolmaslik uchun oddiy haqiqatni yodda tutish kerak: alyuminiy rangli idishlarni (och kulrang) qizdirmang. erish nuqtasini barbekyu harorati bilan solishtirib bo'lmaydi - Diqqat qiling !!!

Shunday qilib, biz panjara isitdik, bo'g'inlarni pishirdik ...

15-20 daqiqadan so'ng, biz Wok skovorodkasida (qozonda) qoziqni to'rga qo'yamiz va shirinlik tayyor bo'lishini kutib, uni shisha qopqoq bilan yopamiz.

Aytgancha, qopqoq mahkam yopilmadi, to'xtash joylarida turib, taxminan 10 mm bo'sh joy hosil qildi, shuning uchun pastga tushayotgan va yonayotgan yog 'tabiiy ravishda tutun hosil qilib, go'shtimizni muloyimlik bilan o'rab oldi.

Natijada, bo'g'in tayyorlanayotgandi yoki to'g'ri aytganda, pechda bo'lgani kabi, taxminan 15-25 daqiqa davomida pishirilgan edi - hamma tayyorgarlikni o'z xohishiga ko'ra aniqlagan, shuning uchun ular o'rtacha vaqtga bardosh berishgan. harakat ishtirokchilarining umumiy roziligi. Natija barcha kutgandan oshdi!

Retsept:

Biz chig'anoqni 2 soat davomida pishiramiz (biz 2 dan 13 ballgacha bo'lgan ingredientlardan foydalanamiz), uni plastinka ustiga qo'yamiz, quritamiz, sousni tayyorlaymiz, pichoq bilan terini kesamiz, shunda romb shaklida to'r hosil bo'ladi. (g'ayratli bo'lmang!), Qozonni qizdiring, to'rda pishiring, sousni quying va dastani aylantiring, taxminan 15-20 min.

Mahsulotlar:

1) Shank - 3 dona.
2) piyoz - 3 dona. (kesmang, lekin tozalang)
3) Pırasa - novdasi (kesilgan)
4) Tuz - ta'mga (ortiqcha tuzlangan yaxshiroq)
5) maydanoz - 5 dona.
6) sabzi - 1 dona (o'rta kattalikdagi, kesmang)
7) Qora qalampir (no'xat) - 10 dona.
8) dafna yaprog'i - 2 dona.
9) zanjabil - 3 bo'lak (qalinligi 2 mm)
10) bibariya - ozgina
11) Kekik - ozgina archa mevasi - 4 dona.
12) xushbo'y qalampir - 2 dona.
13) Archa berry - 4 dona
14) yarim shirin sharob - 1 stakan (200 ml)
15) asal - 2 osh qoshiq.

Barbekyu cho'chqa go'shti retsepti juda oddiy. Bu qismni suvli qilish uchun siz uni to'g'ri marinadlashingiz kerak. Bundan tashqari, taomning sifatiga go'shtning yangiligi va pishish vaqti kabi xususiyatlar ta'sir qiladi. Panjara qilingan cho'chqa go'shti tugmasi haddan tashqari oshmasligi juda muhimdir. Aks holda, u quruq va ta'msiz bo'lib chiqadi. Barbekyu harorati o'rtacha bo'lishi kerak. Bu xususiyat tufayli cho'chqa go'shtining bu qismi to'g'ri pishiriladi va eng muhimi, u tutunga mukammal singdiriladi.

Kerakli ingredientlar

Klassik panjara retsepti quyidagi ingredientlardan foydalanadi:

  • cho'chqa go'shti;
  • piyoz;
  • dafna yaprog'i;
  • tuz yoki soya sousi;
  • sarimsoq;
  • ko'katlar;
  • qalampir aralashmalari (agar odam achchiq sevgilisi bo'lsa).

Qovoqqa tayyorgarlik

Dastlabki qadam - piyozni yarim halqalarga kesib, ustunga solib qo'yish. Keyin dafna bargini muloyimlik bilan maydalab, unga go'sht sepishingiz kerak. Ushbu harakatni tugatgandan so'ng, siz butun oyoq bo'ylab kichik, ammo etarlicha chuqur kesishlarni boshlashingiz mumkin. Bu bosqich o'tkir pichoqni ishlatishni o'z ichiga oladi. Olingan bo'laklarga soqol sosini yoki tuzni to'kib tashlang va shoxning butun maydoniga quying. Bu ingredientlarni birlashtirish tavsiya etilmaydi, chunki cho'chqa go'shti ortiqcha tuzlangan bo'lib chiqishi mumkin. Keyin biz sarimsoqni ingichka bo'laklarga bo'lib, go'sht bo'laklariga yopishtira boshlaymiz. Keyingi qadam, qalampir va o'tlar aralashmasi bilan sopi sepishdir. Cho'chqa go'shtining bu bo'lagini plastik o'ralgan holda, muzlatgichga taxminan 12 soat yoki bir kunga qo'ying.

Qovur panjara tayyor. Qoida tariqasida, bu kamida 1,5 soat davom etadi. Bu taomni tayyorlash vaqti barbekyu haroratiga bog'liq. O'rtacha bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Bu harorat cho'chqa go'shti bo'g'zini tutunga singdirib, bir xilda pishirishga imkon beradi. Agar u juda baland bo'lsa, unda cho'chqa go'shti yonib, ichi xom bo'lishi xavfi mavjud.

Rojdestvo ro'zasidan keyin o'zimni go'sht kabi his qilardim. Deyarli darhol o'zimni pivo kabi his qildim.
Bu Yangi yil bayramlari hududida bo'lgani uchun, men ham qandaydir mo''jizani xohlardim, shuning uchun men YouTube -ga kirdim.
10-15 videoni ko'rib, rejam bor.

Shunday qilib, yanvarning go'zal kunlaridan biri:


Asosiy taom - bu pivo ichidagi olov ustuni.
Faqat g'azab bilan, lekin uzoq vaqt. Siz uch soat davomida pishirishingiz kerak, keyin yana 20-30 daqiqa davomida panjara ustiga qobiq yasang. Darhol aytishim kerakki, bu +5 edi va men ko'chada yarim kun ichida bir necha joyni muzlatib qo'ydim.

Nima kerak:


  1. Tuguncha, qancha yeyish kerak

  2. To'kish va to'ldirish uchun quyuq pivo. Menga uchta bo'g'in kerak bo'ldi (bitta, sudraluvchi, qozonga sig'madi, lekin o'choqqa chiqdi), esimda, 5 litrgacha. Bu pishirish uchun, yuragingiz xohlagancha ichish uchun

  3. Ziravorlar. Xo'sh, bu erda tasavvur uchishi. Qora qalampir, dafna yaprog'i majburiydir

  4. Sarimsoq

Men ham bo'g'imlarni HB ip bilan bog'ladim. Tirnoqning asl shaklini saqlab qolishga harakat qilish uchun kerak. Sizga shart emas. Bu ipni barbekyu oldida olib tashlash kerak, bu ortiqcha shovqin qo'shadi, lekin menimcha bunga arziydi.

Biz hamma narsani qozonga tashlaymiz va pivo ichamiz.

Hammasi shu, endi biz qozon atrofida o'tiramiz, do'stlar bilan pivo ichamiz, olovni o'chirmaymiz yoki tashlagan pivomizni to'ldiramiz.

Bir necha soatdan keyin ochlik bizni yana bir yutuqqa majbur qiladi:

Bu erda ham hamma narsa juda oddiy:


  1. Kartoshka


  2. Ziravorlar

Kesing / eking, rasmdagi kabi tuz / ziravorlar seping va folga bilan o'rang:

Grilda folga qancha bo'lganini aniq aytmayman, pivo allaqachon yaxshi ichilgan. Taxminan, mintaqada 20-30 daqiqa. Kartoshka bu sharoitda sekin pishadi.

Endi folga olib tashlanishi va taqdimot o'tkazilishi kerak:

Taomni tengi yo'q!

Uchinchi soat o'tdi. Biz chig'anoqlarni chiqaramiz (men tajribani o'tkazish uchun ipni bitta qoldirdim) va ularni panjara ustiga qo'ydik:

Xursand bo'ling!


Qarindoshlaringiz va do'stlaringiz bilan shovqinli, quvnoq shirkatda bir stakan pivo bilan dam olishni yoqtirasizmi? Aynan shunday ruhiy kechalar uchun bu ajoyib Rulka mos keladi!

Pivo uchun Gril cho'chqa go'shti uchun ingredientlar:

Oziqlanish va energiya qiymati:

Pivo uchun retsept bo'yicha qovurilgan cho'chqa go'shti:

Qopqog'ini tayyorlash uchun bizga chig'anoqning o'zi kerak :)

Va biz FORESTER mahsulotlarini sinovdan o'tkazishda qatnashganimiz uchun, men go'sht uchun Smoke Shashlik to'plamini tanladim.
Va shuni ta'kidlashni istardim: men juda mamnun bo'ldim - 100% tabiiy ingredientlar (ziravorlar), juda malakali tanlangan.
Suyuq komponent sifatida siz tajriba va ta'mga ko'ra, yuragingiz xohlagan narsani ishlatishingiz mumkin.
Rostini aytsam, men biroz xavotirga tushdim, chunki tuzlash uchun men tayyor aralashmalar ishlatmayman, chunki u erda, qoida tariqasida, monosodyum glutamat va har xil konservantlar mavjud. Va FORESTER to'plamlarida bularning barchasi yo'q !!! men nihoyatda xursand bo'ldim !!!

Xo'sh, endi ovqat pishirishga o'tamiz :)
Birinchidan, cho'chqa go'shtini qaynatish kerak. Buning uchun kastryulga suv quying, maydalangan sarimsoq, doljin tayog'i, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'ying. Qaynatishga keltiring.

Keyin qobiqni yirtqichlarga sekin botirib oling. Qaynatishga keltiring, olovni minimal darajaga tushiring va qopqog'ini yopiq holda 1,5 soat pishiring, tayyor bulonni bulondan chiqarib oling.

Keling, tuzlamoq haqida g'amxo'rlik qilaylik. FORESTER to'plamidagi ziravorlar sumkasi 3 kg uchun mo'ljallangan. go'sht, va bizda ozgina kilosi bor ... va undan keyin ham xom shaklda :) Shuning uchun biz uning 1/3 qismini ishlatamiz. Ziravorlarni idishga quying, yog 'va soya sousini qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va suyagimizni yog'lang. Men haligacha bo'g'imni ip bilan bog'ladim, sodiqlik uchun :), men qayta sug'urtalanganman ... Va biz "X" soatigacha marinadni olib tashlaymiz.

2 ta cho'chqa go'shti
qora murch
dafna yaprog'i
200 ml olma sharbati
40 ml soya sousi
ta'mga tuz

Qovurilgan cho'chqa go'shti retsepti:

1. Biz chig'anoqlarni yaxshilab yuvamiz va sizga ma'lum bo'lgan epilatsiyaning har qanday usuli yordamida tuklar qoldiqlaridan qutulamiz. Shaxsan men uni bir marta ishlatiladigan ustara bilan qirqishni afzal ko'raman (albatta sovun va sochingizni uchun jel).

2. Shanklarni katta qozonga soling, suv bilan to'ldiring, qora murch, dafna yaprog'i va tuzni yaxshilab qo'shing.

3. Panjara ichidagi o'tin. Biz qozonni olovga qo'yamiz va qopqoq ostida 2 soat pishiramiz. Shinalar doimo suv bilan qoplanganligiga ishonch hosil qilamiz.

4. Bu orada muzqaymoq tayyorlang. Buning uchun olma sharbatini kichkina idishga quying, unda biz odatda soslar tayyorlaymiz. Sharbatni past olovda hajmining yarmigacha qaynatib oling. Soya sosini qo'shing va pishirishni yana 10-15 daqiqa davom ettiring.

5. Idishni olovdan olib tashlang. Biz payvand choklarini chiqaramiz. Biz ularni navbat bilan chuqur idishga joylashtiramiz va qoshiq bilan har tomondan muzni quyamiz.

6. Ko'mirni panjara yon tomonlariga tiqib, o'rtasini bo'sh qoldiring. Agar shu vaqtgacha ko'mir butunlay yonib ketgan bo'lsa, biz yana o'tin tashlaymiz (yaxshisi eman, olxa, olma, nok, olxo'ri). Siz hatto ko'mirga nam yog'och chiplarini sepishingiz mumkin. Biz pastki panjara panjarasining hosil bo'lgan joyiga suvli idishni joylashtirdik. Biz yuqori panjara o'rnatamiz va ustiga sir bilan surtilgan qistirmalarni yotqizamiz. Shunday qilib, shanklar ostida ko'mir yoki hatto kul yo'q, faqat suvli idish bor. Qopqoqni panjara ustiga qo'ying va taxminan 20 daqiqa kuting. Grilni oching va pishirish cho'tkasi bilan sirning ikkinchi qatlamini qo'llang. Biz yopiq panjara ichida yana 20 daqiqa pishiramiz.Bu vaqt ichida shanklar qizarib pishadi va ozgina dudlanadi. Teri chiroyli va tiniq bo'ladi - bu tush!

7. Qaynatilgan kartoshka, qovurilgan tuzlangan karam va, albatta, pivoga xizmat qiling - janrning qonuni, pichoqlar haqida hech narsa qilish mumkin emas.

E'tibor bering: siz bo'g'inlarni oldindan, hatto bayramdan bir necha kun oldin qaynatib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Mehmonlar kelishidan bir necha soat oldin siz ularni muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak, ularni xona haroratiga qadar qizdiring. Bu vaqt davomida ularni sug'orish va olma sir bilan surtish mumkin. Va mehmonlar kela boshlagach, uni oldindan qizdirilgan panjara ustiga qo'ying va pishirishni tugating.