Правила замовлення торта ручної роботи. Кондитерські інструменти: що потрібно для випічки і декорування торта? Витрати на приготування одного торта

Прочитала кілька статей "Як пекти торти на замовлення" дуже далеких від реального життя. Потім звернула увагу, що всі вони розміщені на сайтах зі збору бізнес ідей "про заробіток в інтернеті для жінок", "відкрий бізнес", "секрети мільйонерів" та ін. З точки зору людини, далекої від кондитерської справи - там все логічно. Купив відсутній інвентар, сходив на курси і почав заробляти.

7. Пригощаючи друзів і колег збирайте відгуки.

В першу чергу описуємо асортимент живим, яскравим, апетитним мовою. Докладаємо фото розрізів. Вказуємо ціну торта. Не потрібно приховувати цю інформацію і відповідати в директ.

Показуємо приклади робіт. Ні в якому разі не беріть чужі фото. На репутації можна відразу ставити хрест. Чи не переоцінюйте себе, повторити точно так же Ви не зможете. Може бути, Ви зможете зробити навіть краще, але не 1 в 1. А це вже обман. Нехай це будуть прості торти з ягідками і податком, але акуратні і Ваші.

Додайте відгуки від друзів і колег

Напишіть про умови доставки.

З чого почати випічку тортів на дому - достатньо. Розглянемо, чи потрібно для нього спеціальну освіту і великі вкладення, а також треба платити з нього податки.

Замовлення тортів у домашнього кондитера стало частим явищем в сучасному житті. Хочеться, щоб цей атрибут свята радував око своєю унікальністю і був краще, ніж магазинний аналог. Найчастіше замовляють випічку за такими випадками:

Незважаючи на те, що кількість приватних кондитерів зростає з кожним роком, замовлення для них теж не зменшуються. Популярності сприяє ексклюзивна прикраса тортів, можливість замовити свій варіант, який не буде схожий ні на один інший.

Також домашні торти відрізняються використанням лише натуральних компонентів. В склад не входять рослинні жири, маргарин, консерванти та інші хімічні добавки. Це робить їх привабливими для дитячого свята.

Особливості бізнесу по випічці тортів

Випічкою тортів на замовлення займаються в більшості випадків ті, хто з якихось причин змушений сидіти вдома. Це можуть бути мами, у яких є маленькі діти, батьки або діти-інваліди. Нерідко такий бізнес відкривають жінки, що вийшли на пенсію, але не растратившие творчу активність. Або ті, хто активно займається випічкою на дому в якості хобі, але хоче замінити їм основну роботу.

Головною особливістю цієї справи, в якій є як плюси, так і мінуси, є те, що гроші можна заробляти, не виходячи з дому, а точніше - з власної кухні. Другою особливістю є невеликі вкладення і відсутність спеціальної освіти. І, нарешті, тортодел може самостійно регулювати свій робочий день, завантажуючи його цілком або влаштувавши вихідний.

Багато що залежить від маркетингових здібностей людини. Торт потрібно не тільки майстерно приготувати, але ще красиво подати. Тут стане в нагоді здатність робити якісні фотографії.

Переваги випічки тортів

Перед тим, як організувати виготовлення тортів і тістечок на замовлення, потрібно подумати про плюси і мінуси. Багато схильні переоцінювати особливості цього бізнесу. У тому, що для його ведення досить кухні, для кого-то має цінність, для кого-то - ні. Правильно організувати свій робочий день теж зможе не кожен.

Розглянемо об'єктивні переваги в таблиці 1.

Найменування	опис
творча свобода	Тут дуже багато можливостей, що не залежать від керівництва або напряму, обраного певним кондитерським цехом. Ви самі вирішуєте, який тип десертів будете випікати, як декорувати. Одні вважають за краще робити обтяжні торти з мастичними фігурками, інші - з олійними трояндами, треті з фруктами. Варіантів дуже багато.
Незалежність від сезону	Дні народження, ювілеї, свята, на які замовляють торти, бувають протягом усього року. Хіба що частіше надходять замовлення перед такими святами як 8 березня, 1 вересня, Різдво, Новий рік і Великдень.
Необов'язково мати спеціальну освіту	Хоча для того, щоб додатково привернути клієнтів, непогано закінчити спеціальні курси і отримати сертифікат.
Невеликі початкові вкладення	У порівнянні з іншими видами бізнесу, тут не потрібні великі фінанси. У перший час можна обійтися старої плитою, міксером, блендером, закупивши тільки найнеобхідніші інструменти і продукти.
Швидка окупність	Якщо грамотно витратити гроші і відразу знайти клієнтів, то за тижневий заробіток можна відпрацювати всі вкладення.
вільне ціноутворення	Залежно від якості товару, що продається ви самі встановлюєте ціну на свої торти.

Є індивідуальні особливості. Для деяких це улюблене хобі. За час захоплення накопичилася необхідна матеріальна база.

Помилки домашнього кондитера на відео:

Аналіз ринку конкуренції

Перед тим як зануритися в світ солодкого бізнесу майбутнього кондитерові не заважає вивчити роботу конкурентів. До цього заняття потрібно підходити спокійно і розважливо. Інтернет рясніє яскравими якісними фотографіями випічки відомих і не дуже майстрів.

При нерозумному підході можна розгубитися. Навіть придбати деякі комплекси, особливо, якщо бачиш твори іменитих професіоналів. Варто подивитися на це з іншого боку: вам є чому повчитися, адже всі вони колись теж починали.

Переглядати сайти потрібно з олівцем в руці, роблячи позначки. На що слід звертати увагу:

Таку роботу потрібно проробляти регулярно. Тому що на цьому ринку постійно з'являється хтось новий, у кого є чому повчитися.

Реєстрація бізнесу

Згідно із законом кожен, хто отримує прибуток від своєї діяльності, повинен платити податки. Але на практиці з тих, хто робить торти на замовлення, дуже мало що стоять на обліку в податковій службі. Як правило, кондитери вважають за краще не витрачати свій час і гроші на легалізацію солодкого бізнесу.

Така позиція обумовлена \u200b\u200bтим, що деякі роблять всього 2-3 замовлення в місяць для своїх знайомих. Зрозуміло, платити податки з таких обсягів невигідно. Але і ті, хто напрацював велику клієнтуру, не прагнуть зареєструватися. Наскільки це правильно, розглянемо нижче.

Переваги тих, чий бізнес легальний:

можлива робота з юридичними особами
орендувати приміщення
отримати кредит на розвиток бізнесу
розширити свою діяльність через франшизу

Всі перераховані плюси переходять згодом в реальний прибуток. Наприклад, робота з юридичними особами. На корпоративи, ювілеї компанії замовляють дорогі торти з великою вагою. Але такі організації не працюють з нелегалами, тому якщо ви хочете процвітаючого бізнесу з перспективою розвитку, потрібно зареєструватися.

Зареєструвавшись, підприємець може виявитися на так званих податкових канікулах. У перші 2 роки певні види діяльності, під які підпадають і кондитерські послуги, не обкладаються податками. Це дає можливість бізнесу встати на ноги і почати розвиватися.

Розробка асортименту

Одна з найскладніших проблем, які потрібно вирішити бізнесмену, - знайти свого клієнта. Зробити це буде набагато легше, якщо ви визначитеся з основним асортиментом. Для початку задумайтеся, хто буде вашим замовником. Якщо діти, то асортимент повинен складатися з містичних тортів з фігурками з мастики. Саме такі замовляють батьки своїм чадам на дні народження.

Весільні торти зажадають спеціальної підготовки і обладнання. Найчастіше це багатоярусні твори мистецтва не тільки важко приготувати, але і доставити клієнту. Для новачків є варіанти легше: безмастічние, з готовими фігурками для прикраси.

Серед кондитерів можна виділити кілька напрямків, які визначають асортимент:

випічка домашніх «голих» тортів, в яких видно шари
обтягнуті мастикою різноманітних форм і забарвлень
з фігурками авторської роботи
багатоярусні торти з квітами і фігурками

Торти треба обов'язково фотографувати. Дуже велике значення тут має якість знімка, а не тільки те, як виглядає торт. Тому спочатку можна залучити професіонала для зйомки. Зібране портфоліо дуже важливо для того, щоб зацікавити клієнта.

Способи залучення клієнтів: реклама і маркетинг

Для того щоб залучити клієнтів, потрібно визначитися з тим, хто вони. Вік, стать, заняття, сімейний стан. Це важливо для того, щоб зрозуміти, де саме шукати свого покупця.

Припустимо, що кілька перших тортів ви зробили на народження в родині малюка. Вам сподобалося декорувати саме так і хотілося б розвиватися саме в цьому напрямку.

Значить, ваші потенційні клієнти - молоді сім'ї, в яких з'явилися діти. Швидше навіть не сім'ї, а мами. Адже найчастіше саме вони є ініціаторами замовлення. Значить, шукати їх потрібно на спеціалізованих форумах і в групах. Тут діють в залежності від обставин. Якщо потрібна реклама, то вона повинна бути регулярна. А через кілька місяців буде працювати вже сарафанне радіо.

Використання онлайн методів

Майстрині воліють рекламувати свої торти, створивши спеціальні сторінки в соцмережах. В основному, це Instagram і ВКонтакте. Дуже непогано для розкрутки використовувати регіональні форуми. Що потрібно, щоб ви не загубилися в світі різноманітності такої ж продукції конкурентів:

Потрібно хоча б один раз в день заглядати на свою сторінку. Клієнти не люблять, коли очікування занадто затягується. Поступово додавайте в друзі потенційних замовників. Для цього шукайте спеціальні групи, наприклад, «Мами в декреті». Поставте фільтр на свій місто і відправляйте пропозиції.

Якщо ви прихильник бізнесу на широку ногу, то потрібно найняти професіоналів, які будуть писати невеликі тексти і активізувати сторінку в соцмережах або просувати сайт. Такі витрати окупаються швидше.

Реклама офлайн

У більшості домашніх кондитерів розкрутка почалася з тортів на власних урочистостях. Перші замовлення багато хто отримав від рідних, друзів, близьких знайомих. Не потрібно нехтувати можливостями передачі інформації від однієї людини до іншої. До речі, погані новини розносяться також швидко. Тому дорожите репутацією і виконуйте роботу якісно для кожного клієнта.

знаходимо приміщення

Одним з переваг бізнесу на дому є наявність готового приміщення, кухні. Вона повинна бути завжди чистою, а вся посуд лежати на своїх місцях. Всі пристосування для роботи треба не тільки мити, але і обполіскувати окропом. Краще вжити заходів обережності, ніж в подальшому виправдовуватися перед клієнтом.

Якщо вдома стало занадто мало місця для вашої діяльності, то знімати приміщення потрібно обов'язково там, де є безперебійна подача гарячої / холодної води, туалет, можливість підключення обладнання. Для багатьох вирішальним аргументом стає ціна, але не потрібно забувати про місцезнаходження майбутньої кухні.

Обладнання для бізнесу

Залежно від виду тортів, які ви збираєтеся піч, знадобляться різні інструменти і пристосування. Серед них є такі, які неможливо нічим замінити, а є ті, що дублюються звичайними підручними засобами. Устаткування, яке лежить в основі для домашнього кондитера:

Всі інструменти та обладнання повинні бути якісними. Наприклад, успіх підприємства багато в чому залежить від плити. Вона повинна тримати температуру і добре пропікати як знизу, так і зверху.

Як обладнати робоче місце вдома

Домашнє робоче місце кондитера має стати міні-версією кондитерського цеху. Обов'язкова хороша витяжка. Для випічки тортів повинна бути спеціальний посуд. Бажано окрема для замісу тіста, збивання кремів, перемішування барвників, мастики і ганаша. Все повинно бути в крокової доступності, під рукою. Мити використаний посуд потрібно відразу.

Щоб підготувати і розрізати коржі підійде звичайний кухонний стіл. Він повинен бути досить просторим. Для установки поворотного круга і прикраси торта теж знадобиться більше місця. Краще декорувати торт подалі від плити, щоб не було стрибків температури, що негативно відбивається на шоколадних деталях, масляному кремі, Ганаш тощо.

Організація міні-кондитерської

Організація міні-кондитерської стане можливою в тому випадку, коли ви міцно закріпитеся на кондитерському ринку. Буде напрацьована клієнтська база та досвід. Це потребує великих вкладень, а й забезпечить більший прибуток. Якщо ви до цього готові, то треба поетапно:

підібрати приміщення
закупити нове обладнання
найняти персонал
запустити рекламу

Якщо передбачається на базі цеху зробити кафе, то будуть потрібні столи, стільці, касові апарати, вітрини, вивіска. Додаткові гроші знадобляться для ремонту залу для відвідувачів.

Підбір персоналу

Мінімальна кількість персоналу для кондитерської ви повинні визначити самі. Якісь функції можна взяти на себе. Наприклад, доставляти замовлення клієнтам або прикрашати торти.

Для цеху і кафе при ньому будуть потрібні:

кондитер
продавець-касир в залі
прибиральниця
кур'єр

Якщо у вас буде не одноразовий посуд, то крім прибиральниці повинна бути і посудомийка або посудомийна машина. Хоча мити вручну посуд теж доведеться. У всіх, особливо у кондитера, повинна бути санітарна книжка.

закупівля інгредієнтів

Для того щоб виробництво тортів було вигідним, треба купувати продукти за вигідною ціною. Якщо у вас працюють 2-3 кондитера, то цілком можливо робити закупівлі на оптових базах. При невеликому обсязі досить вибрати гіпермаркет, який знаходиться поблизу і має низькі ціни.

Продукти повинні бути високої якості, щоб клієнти були впевнені, що ваші торти відрізняються від магазинних не тільки зовнішнім оформленням, а й якістю. На смак торта впливає використання натурального вершкового масла, вершків. Вони не повинні містити рослинні жири.

Формування цінової політики

Ціна на торт складається з декількох складових:

вага торта
ціна і кількість інгредієнтів
трудомісткість складання
тривалість прикраси
складність фігурок і деталей для прикраси

Є два способи познайомити покупця з цінами: опублікувати їх відразу на сайті або сторінці, надсилати на прохання клієнта. Перше переважно, вартість торта не повинна бути секретом.

Витрати на приготування одного торта

Кількість витрат залежить від розмірів і призначення торта. Домашня випічка важче магазинної, так як в її склад не входять інгредієнти, які штучно створюють обсяг. Найчастіше замовні торти не можуть бути менше 1,5 кг. Для коржів на торт вагою 2 кг потрібно в середньому:

Після нескладних підрахунків виходить 260 рублів. Не забуваємо, що вартість форм, міксера і інших інструментів потрібно закласти в ціну. Якщо духовка і плита електричні, то вартість торта підвищиться.

На крем, мастику і прикраси потрібно приблизно 400-1000 рублів. При мінімалки можна зробити дуже красивий замовлення. Отже, мінімум, який потрібно для створення торта - 700 рублів.

Доходи від продажу одного торта

Найнижча ціна за 1 кг - 1000 рублів. Відповідно різниця між продажем 2 кг торта і витратами по виготовленню виходить 1300 рублів. Це не чистий прибуток, тут витрати на інструменти та інше.

Якщо розподілити витрати на купівлю обладнання на рік (хоча воно прослужить довше), то виходить в день потрібно вносити по 100 рублів. Це при первинному вкладенні в 30 тисяч і повному завантаженні на тиждень.

На електрику, миючі засоби, непередбачені витрати - ще 50-70 руб. щодня. Якщо у вас міні-кондитерська, то включаються витрати на орендну плату, заробітну плату працівникам. Але і обсяги в цьому випадку інші, не менш 3 тортів в день.

Приклад бізнес-плану виробництва тортів

Не так уже й складно. Досить мати уявлення про те, як приготувати торт і що для цього потрібно. Всі етапи переносяться в просту таблицю 2.

Виходить наступна картина. Якщо не реєструватися, випікати торти на власній кухні і не робити сайт, початкові витрати вмістяться в 30-50 тисяч рублів. При серйозному підході з цехом, вкладення збільшуються до 100 тисяч і більше.

Процес виробництва

Зазвичай торт роблять протягом 2-3 днів, в залежності від складності. Процес виробництва можна умовно розділити на кілька етапів:

Між цими періодами проходить якийсь час. Наприклад, для дозрівання бісквіта знадобиться близько 10 годин.

Пошук замовників

Не потрібно чекати біля моря погоди, треба активно шукати замовників. Для цього можуть бути корисні різні ресурси, в тому числі колеги по роботі, друзі, знайомі. Від такої реклами не потрібно чекати миттєвої віддачі.

Крім оточуючих вироби слід пропонувати кафе і ресторанах. Для цього необхідно підготувати каталог з фотографіями тортів, обов'язково вказати на кожному складу виробу. До того ж не зайвим буде докласти дозвіл від СанПіН.

Складнощі для підприємця

Складнощі можуть бути як професійного характеру, наприклад, неможливість виготовити певний вид торта, так і супутні. Однією з проблем є доставка готового виробу. Найчастіше упакувати і привезти десерт в цілості й схоронності складніше, ніж приготувати.

Особливо це відноситься до багатоярусних тортів. Найчастіше їх збирають на місці, особливо для таких урочистостей як весілля. Цей момент потрібно продумати заздалегідь, щоб клієнти точно знали, як буде здійснюватися доставка.

Для того щоб бізнес успішно розвивався, потрібно відразу продумати кілька моментів:

Продумавши такі дрібниці заздалегідь, ви швидше знайдете клієнтів.

Рентабельність бізнесу на тортах

Залежить не тільки від різниці між прибутком і витратою. Впливає наявність цікавої ідеї при оформленні, просування сайту або облікового запису, розмір вкладень. Є кондитери, які роками працюють на одному і тому ж обладнанні, застосовують одні й ті ж інструменти.

В результаті у них виходить стабільний фінансовий результат. Тому необхідно чітко контролювати витрати і доходи, щоб не опинитися в мінусі. Інша крайність - постійні великі вкладення і відсутність прибутку. Вирішити цю проблему можна за рахунок покупки франшизи.

Бізнес по франшизі

Що дає підприємцю договір франчайзингу? При його допомозі він може вирішити, принаймні, 1 проблему: знаходить клієнтів. Якщо діяти під певною маркою, то кондитерські вироби стануть купувати ті, хто довіряє цьому бренду.

Ціна питання - 300 тисяч, а прибуток потрібно розрахувати самостійно, враховуючи можливості свого обладнання.

Приготування тортів на дому і організація міні-пекарні - два напрямки бізнесу, які пов'язані один з одним. Перший під силу навіть матері, яка сидить з малюком в декреті. Другий варіант для тих, хто вже досяг успіху в цьому напрямку і хоче розширити виробництво. Замовлення домашніх тортів - послуга, яка набирає обертів з кожним роком. При грамотному підході це творча справа може бути дуже вигідним.

Напишіть своє питання в форму нижче

Сучасні кондитерські вироби можна сміливо називати чудом. Вони дарують не тільки смакове, а й естетичне задоволення, радуючи незвичайним і екстравагантним, оригінальним або класичним декором. І теоретично впоратися зі створенням подібного шедевра може будь-яка господиня на своїй домашній кухні. Чи так це? І що ж потрібно мати під рукою для створення по-справжньому красивого торта?

Випічка: початок довгого шляху

Асортимент продуктів для випічки, доступних сьогодні кожній господині, великий. Це означає, що ви зможете вибрати будь-яку з різноманіття можливих начинок для свого торта. Але врахуйте, що для його приготування вам знадобляться такі обов'язкові кухонні аксесуари:

Мірні ложки і стаканчики допоможуть не помилитися з кількістю кожного інгредієнта в складі тесту.
Сито. Кондитери радять просіювати всі сипучі інгредієнти, крім цукру (мука, крохмаль, какао, сода та ін.). Це надає тісту пишність.
Ніж для рубки тесту незамінний при приготуванні листкового або пісочного торта.
Форми для випікання. Класичні круглі, квадратні, у формі серця і зірки: їх ніколи не буває багато. Для створення 3D тортів або приготування десерту незвичайної форми краще використовувати силіконові. Класичні бісквіти і коржі, для яких використовують рідке тісто, найпростіше піч в роз'ємних металевих. А для створення багатоярусного торта буде потрібно кілька однакових форм різного розміру (їх вигідніше купувати набором).
Мірна силіконова серветка стане в нагоді тим, кому потрібно швидко розкачати коржі потрібного діаметру. Випікати можна безпосередньо на ній же. Тісто не прилипне і не пригорить в процесі.
Лопатки для коржів. З їх допомогою ви зможете зняти корж з дека або відокремити його від пергаменту, не зламавши.
Решітка для охолодження. Щоб коржі НЕ відсиріли з одного боку і не втратили в смаку, остигати вони повинні обов'язково на решітці. Особливо важливий цей момент для бісквіта.
Кондитерська струна допоможе швидко нарізати корж на кілька однакових пластів потрібної товщини. Для цього ж можна скористатися формою для нарізки бісквіта.
Терка для зняття цедри і прес для цитрусових. У приготуванні деяких видів коржів використовують натуральний свіжовичавлений сік і шкірку. Це надає дивовижний аромат і цікаві смакові акценти випічці.
Кухонний термометр. Він може бути звичайним або безконтактним. Незамінний для деяких видів начинок.

Можливо, частина інструментів вже є на вашій кухні. Решта слід придбати.

Збираємо торт: чим можна скористатися?

І ось ваші коржі вже готові, крем для прошарку чекає своєї черги в холодильнику. Починаємо збірку торта. Для цього варто обзавестися:

Силіконовими кистями. Їх використовують для просочення коржів сиропом. Ви можете зробити це і ложкою, але в такому випадку просочення буде неоднорідною.
Формою для збірки (кільцем).
Шпателем. Краще купувати набором. На цьому етапі буде потрібен металевий шпатель довжини, що відповідає діаметру ваших коржів. Саме їм ви будете накладати пружний крем. Здавалося б: можна старою доброю ложкою. Але тільки наявність шпателя гарантує, що шар крему буде рівномірним, і після складання ваш десерт не буде нагадувати Пізанську вежу.

Творчий етап: прикрашаємо і декоруємо

Маючи намір приготувати не просто залитий глазур'ю або кремом торт, а щось цікавіше, ви обов'язково зіткнетеся з необхідністю придбання спеціальних інструментів для декорування. Уникнути зайвих придбань зможете, якщо заздалегідь виберете спосіб прикраси і обзаведетеся ескізом. Так ви зрозумієте, які саме пристосування будуть потрібні.

Набір необхідного інвентарю в залежності від того, чим ви будете прикрашати торт. Отже, для роботи з кремом, обов'язково будуть потрібні:

Віночки для збивання. В ідеалі їх повинно бути як мінімум два: для яєць і молока (вершків). Незважаючи на те, що велика частина процесів виконується блендером, експерти рекомендують починати з ручного збивання. Тоді в результаті маса буде більш пишною і повітряної.
Силіконові лопатки і дерев'яні ложки. Багато крему при перемішуванні металевою ложкою опадають. До того ж професійні прилади набагато зручніше.
Кондитерський шприц або мішечки, насадки для них. Останні зручно купувати наборами, які різняться в залежності від мети використання. Вам обов'язково знадобляться бордюрні і квіткові. На малюнках нижче ви можете побачити вигляд насадки і варіант її використання.
Кондитерські цвяхи. На них з мішечка або шприца відкидають квіти. Через брак оного приладу можна скористатися шматочком солодкої кукурудзяної палички, надітим на зубочистку. Так теж буде зручно, але крему піде набагато більше.
Кондитерські ножиці. Ними готові квіти знімають з цвяха і закріплюють на торті.
Гребінці і скребки, за допомогою яких на гладку поверхню крему наносять візерунки.
Підставка, що обертається для торта. Без неї можна і обійтися. Але одного разу спробувавши, ви зрозумієте, наскільки вона спрощує процес вирівнювання торта.
Аерограф. Це дивовижний прилад, що дозволяє наносити шар барвника на будь-який крем. Саме ним зручніше за все робити акварельний розпис, ефект амбре, позолоти або відблисків.

Маючи навички ліплення і гарну уяву, ви можете спробувати створити шедевр з мастики. У цьому вам допоможуть:
- Акрилові качалки. Вони можуть бути рівними або з тисненням. Останні створюють на поверхні мастики фактурний візерунок.
- Утюжок для вирівнювання дозволяє позбутися від пухирців повітря, які потрапили під мастику, і зробити покриття ідеально рівним.
- Інструменти для ліплення. Їх сила-силенна. І зрозуміти відразу, що саме стане в нагоді, вкрай складно. Тому варто купувати набором.
- Форми і молдавсько.

Одним з найпоширеніших видів заробітку для жінок є виготовлення випічки. Цей бізнес хороший тим, що починати його можна вдома. На першому етапі не знадобляться професійна кухня, помічники і дорогі інгредієнти. Будь-яка господиня, любляча готувати знає, що з простих і доступних продуктів можна приготувати воістину шедевр, який буде не тільки смачним, але і красивим. Дізнатися, як робити популярні в народі торти на замовлення можна з багатьох джерел. Сьогодні це і інтернет, і всілякі кулінарні видання. Якщо є така можливість, то можна звернутися до старих записів бабусь і мам. У домашніх кулінарних книгах зібрані зазвичай найвдаліші і перевірені рецепти. Робити незвичайними і впізнаваними вироби на замовлення допоможуть прикраси, які кожна господиня може придумати на свій смак або на вибір замовника.

З чого почати свій бізнес з продажу тортів

Одним з важливих моментів в бізнесі на випічці тортів є вміння продавати свої вироби. З досвіду домашніх рукодільниць відомо, що починати можна з частування колег і знайомих своїми солодощами. Люди охоче платять гроші за продукт, який спробували самі. Якщо про кондитера складеться хороша репутація серед знайомих, то перші продажі на замовлення забезпечені. Далі можна для реклами використовувати соціальні мережі. Тематичні групи з гарними фотографіями, на яких будуть зображені роботи кондитера, привернуть увагу користувачів.

Найпопулярнішими вважаються дитячі солодощі. Батьки завжди прагнуть робити незабутнє свято для свого малюка. Торт на замовлення на дні народження дитини - це чи не головна страва, на яку звертають увагу всі гості і обов'язково сам іменинник. Робити оформлення вироби важливо так, щоб догодити дітям різного віку, хлопчикам і дівчаткам.

В «арсеналі» кондитера обов'язково повинні бути ідеї і для людей старшого віку. На ювілеї, весілля та інші урочистості обов'язково замовляють великі торти, щоб вистачило всім гостям. Тематика оформлення їх залежить від приводу, заради якого готується частування.

Скільки грошей потрібно для старту бізнесу?

Для того щоб випікати солодощі потрібно небагато: міксер, холодильник, зручний стіл і піч. Зазвичай все це є у господинь на кухні. Якщо є необхідність оновити техніку, то на це вистачить 30 тис. Рублів. Ще близько 10-15 тисяч потрібно буде витратити на закупівлю форм, прикрас і іншого. Оскільки ми пам'ятаємо, що нам потрібно не тільки знати, як пекти смачні торти на замовлення, а й вміти їх продати, то доречним буде в майбутньому придумати свою фірмову етикетку і коробку. Це додасть бізнесу значущості, клієнти будуть краще запам'ятовувати «торгову марку».

При розрахунку вартості виробів потрібно врахувати, що споживання газу, електрики та води збільшиться. Їх ціну потрібно «закласти» в собівартість виробів. В середньому 1 кг готового виробу коштує 100-300 рулів. Продавати їх можна від 1000 рублів за кілограм. Середня вага виробу зазвичай близько 2 кг. Для виробництва тортів і тістечок вигідний велику вагу вироби. Найбільші замовлення зазвичай потрібно буде робити на весілля.

Досить багато уваги потрібно приділити питанню закупівлі продуктів. Чим нижче буде їх вартість, тим рентабельніше бізнес. Однак економити на якості фахівці не радять. Краще робити по-іншому: знайти оптових постачальників, у яких ціни нижчі, ніж в роздрібних мережах. Знадобляться для роботи і спеціальні інгредієнти, наприклад, мастика для прикрас. У готовому вигляді вона коштує дорого, але справжні кондитери освоюють технологію її виготовлення, тим самим знижуючи собівартість готового виробу. З огляду на те, що конкуренція на ринку досить висока, ціни повинні бути трохи нижче, ніж у інших майстрів. Це приверне клієнтів на початковому етапі.

Скільки грошей можна заробляти, займаючись виробництвом і реалізацією тортів?

Для того щоб відповісти на це питання, проведемо розрахунок чистого прибутку фірми, на основі середніх по галузі економічних показників. Щоденний обсяг реалізації готової продукції - 20 кг, собівартість виробництва 1 кг - 5 дол. (З урахуванням всіх витрат, включаючи платежі до державної скарбниці), середня ціна реалізації - 9 дол. В результаті, щоденний прибуток фірми з виробництва буде на рівні 80 доларів , а місячна - 1760 доларів.

Придбання необхідного обладнання

Вартість виробничої лінії, яка дозволяє випускати 50 кг готової продукції за зміну, становить 70-100 тис. Доларів. Крім цього вам потрібно придбати холодильне обладнання (близько 3 тис. Дол.), А також апарат для виробництва коробок (8-12 тис. Дол.).

Для виконання індивідуальних замовлень знадобляться окремі інструменти (формочки, міксери, пристосування для виготовлення крему, тіста і т.п.), їх вартість не перевищить 500-800 доларів. Виробництво тортів в домашніх умовах, як правило, здійснюється за допомогою стандартної кухонної техніки та посуду.

Документи для організації фірми з виробництва тортів

Процес організації своєї справи починається з оформлення документів ТОВ (для масштабного бізнесу) або ІП (якщо створюється невелика фірма). Для реєстрації ІП потрібно написати заяву, заплатити держмито, зробити ксерокопії ІН і паспорта, а для ТОВ, крім перерахованих моментів, необхідно сформувати статутний фонд і вирішити питання з юридичною адресою.

Незалежно від організаційно-правової форми вашої діяльності, для реєстрації вам потрібно вибрати код, відповідно до загальноросійському класифікатору. В даному випадку - це КВЕД 10.72.2 і 10.71.2 (Перший для виробів тривалого зберігання, а 2-й - нетривалого).

Крім перерахованих документів, вам потрібно отримати сертифікати на весь асортимент продукції, що випускається, а також виконати вимоги пожежних служб і представників Росспоживнагляду. Більше ніяких додаткових дозволів і ліцензій для цього напрямку комерційної діяльності не передбачено.

режим оподаткування

У процесі реєстрації фірми, вам потрібно підготувати заяву про вибір режиму оподаткування. Це може бути ССО (спрощена система) або діяльність на загальних підставах. Останній варіант підходить для великих підприємств з персоналом понад сто осіб.

ССО передбачає два варіанти нарахування податків: 6% від прибутку або 15% від виручки. Якщо ви вибираєте перший варіант, не забудьте перевірити документи, що підтверджують витрати фірми.

Бізнес на продаж тортів з підгузників

Для творчої людини бізнес на кондитерських виробах не закінчується тільки вмінням їх піч звичайним способом. Сьогодні існують ідеї тортів з неїстівних матеріалів, що не менш красиві і корисні. Прикладом таких виробів можуть служити вироби на замовлення з підгузників. Багато домашні майстрині сьогодні вміють робити справжні шедеври.

Торт з памперсів на замовлення - це конструкція, яка дуже нагадує звичні для нас кондитерські вироби. На відміну від них, їм не пригощають гостей. Такі подарунки приносять новонародженим або малюкам. Він не тільки красиво виглядає, але і створює святковий настрій в інтер'єрі. Після того як свято закінчилося, мама може використовувати підгузники за прямим призначенням.

Технологія виготовлення торта з підгузників

Технологія виготовлення таких подарунків на замовлення нескладна, але вимагає дотримання чистоти. Всі елементи повинні бути герметично упаковані. Сама конструкція - міцної, що не розпадатися і зручно транспортуватися. Візуально торт може виглядати не тільки у вигляді декількох круглих дисків. Умільці примудряються робити на замовлення з підгузників кораблики, машинки, будиночки. Прикраси - це ще одна важлива деталь, яка робить його особливим. Як них використовують стрічки, квіти і дитячі іграшки. Що унікальніша буде дизайн, тим більше ймовірність, що він сподобається замовнику.

Як створити пасивний дохід за 4 дні

Марафон на якому ви створите пасивний дохід в прямому ефірі з нуля і дізнаєтеся конкретні стратегії інвестування в квартири, будинки, гаражі, автомобілі та навіть прибуткові сайти

почати

Любите красиво і смачно пекти? Тимчасово залишилися без роботи? Хочете спробувати свої сили у відкритті власної справи? Бізнес на випічці тортів - саме той рід діяльності, який принесе вам задоволення від роботи і непоганий дохід.

Максимальні вкладення для домашнього бізнесу - 40 000 рублів, термін окупності проекту 4-5 місяців.

Домашні торти на замовлення - хороша ідея для бізнесу

У вас є сумніви?

Давайте розбиратися:

Без святкового торта не обходиться жодне свято, особливо дитячі свята.
Організувати кондитерську ви можете на власній кухні, не орендуючи приміщення і обладнання.
Випічка - творчий процес, який приносить дохід і естетичне задоволення.
Багато способів пошуку клієнтів - інтернет, знайомі і друзі, дитячі ігрові кімнати, весільні салони.
Бізнес легко відкрити.
І також легко закрити, якщо ви втратите до нього інтерес.
Швидка окупність виробництва, мінімальні інвестиції для його запуску.
Стабільний купівельний попит.
Реєстрація ІП для початку роботи і отримання доходу не обов'язкова.
Свобода ціноутворення. Вартість виробу ви встановлюєте самі, виходячи з його ваги, складності дизайну, складу.

переваги стартапа

Окремо я хочу виділити головні переваги стартапу - скромні стартові вкладення, можливість вести бізнес на дому, незайнятість ніші.

Детальніше про кожному пункті.

невеликі вкладення

Якщо ви плануєте почати роботу з власної кухні, треба буде докупити тільки деякий пекарський інвентар. На придбання віночків, засобів для прикраси, матів для сушки містичних прикрас, інструментів для роботи з мастикою, плунжеров, форм для прикрас, пекарської папери, поворотного кола і деяких інших «потрібність» у вас максимум піде до 30 000 рублів.

Можливість працювати вдома

Власної кухні цілком достатньо для виготовлення шедеврів, для проби своїх сил, пошуку покупців, приготування перших рекламних зразків продукції.

незайнятість ніші

Випічка домашніх тортів приваблює багатьох мам в декреті і тих, хто тимчасово залишився без роботи, але далеко не всім вдається перетворити свій кондитерський захоплення в прибутковий бізнес.

Хобі буде приносити гроші, якщо поставитися до нього з діловим настроєм

Ставтеся до своєї справи серйозно, створіть собі рекламу, спрямуйте свій творчий потенціал в правильне русло і успіх вам гарантований.

А що з конкуренцією - аналіз ринку

Ринок кондитерських виробів має ряд особливостей, які потрібно враховувати:

недовгий термін реалізації продукції. Підприємцю потрібно працювати на замовлення і активно налагоджувати канали збуту;
висока конкуренція в продажах продукції з низькою ціною і низька конкуренція серед дорогих тортів і інших виробів. 80% продажів в кондитерських магазинах припадають на солодощі з ціною 180-240 рублів;
величезний вибір російської сировини: ягід, фруктів, горіхів.

Ваші основні конкуренти - великі виробництва і ті, хто, як і ви, вибрав домашню випічку для заробітку.

Проаналізуйте ринок в своєму районі міста, вивчіть досвід конкурентів, з'ясуйте, де і як вони отримують замовлення. Запропонуйте цікаві рецепти, незвичайне оформлення, привабливу вартість продукції. Щоб впевнено конкурувати з великими кондитерськими і такими ж «Домівка» як ви, потрібно не тільки привернути до себе увагу, а й утримати його.

У перший час ви можете розраховувати тільки на знайомих і колег. Свято на роботі у чоловіка? Принесіть оригінальний смачний торт і замовлення від його колег по роботі вам забезпечені.

З чого почати бізнес на тортах - покрокова інструкція

Чітка концепція - запорука успіху будь-якого підприємства. Перш ніж приступити до продажу свого першого вироби, продумайте план дій, визначитеся з масштабом підприємства, складіть перелік обладнання та матеріалів, які належить закупити.

Розглянемо кожен крок відкриття бізнесу: з чого почати і чому приділити пильну увагу.

Крок 1. Знаходимо приміщення

Якщо у вас приватний будинок, є вільне приміщення або простора кухня, частина якої можна використовувати під міні-цех по випічці десертів, то шукати нічого не треба. Якщо обсяг продажів поки не перевищує одну позицію в день, питання оренди неактуальний, принаймні до тих пір, поки вашому виробництву не стане тісно на цій площі.

Якщо ж ви зі старту націлені на великий обсяг продукції, вже маєте клієнтів і маєте в своєму розпорядженні стартовим капіталом, сміливо підшукуйте приміщення для оренди.

Орендуйте приміщення в спальному районі. Вибираючи, враховуйте, що воно буде служити і кондитерської, і магазином, тому йому потрібна відповідна планування, інтер'єр і розташування, зручне для покупців.

Крок 2. Закуповуємо матеріали і обладнання

Напевно випічка - ваше хобі і у вас вже є все необхідне для роботи. Але дещо все одно доведеться докуповувати. Зокрема інструменти для роботи з мастикою, набір каструль, шприц, блендер, міксер і різні насадки.

А ще вам знадобиться борошно, цукор, кокосова стружка, цукати, родзинки, харчові барвники. Ці компоненти краще купувати про запас і великими партіями, щоб скоротити собівартість виробництва. А ось швидкопсувні продукти - молоко, вершки, масло - краще про запас не закуповувати.

Витрати на придбання обладнання з нуля:

устаткування	кількість	вартість (Руб.)
Кухонний комбайн	1	10 000
Форми для випікання	5	6 000
Кондитерський шприц з насадками	1	1 000
Кухонні ваги, мірна чаша	2	1500
Миски різного об'єму	5	3 000
каструлі	5	5 000
Скалка для тіста і кілька дощок	4	1500
Набір інструментів для мастики	1	4 000
Набір ножів + нож-струна	1	3 000
Віночок, пензлики, дрібний інвентар	10	2 000
Пергамент для випічки, кола для сушіння коржів та інше.		3 000
Разом:		40 000

Крок 3. Підбираємо персонал

Потреба в персоналі виникне, коли ви напрацюєте клієнтську базу і будете отримувати більше одного замовлення в день. На перших парах вам вистачить власних рук.

Якщо почнете розширювати горизонти, найміть хорошого кондитера, який підмінить в разі потреби і допоможе вам збільшити обсяги виробництва. Зі збільшенням кількості замовлень вашої кондитерської знадобиться кур'єр для доставки солодощів покупцям.

Беручи кондитера на роботу, попросіть пред'явити медичну книжку, дайте пробне оплачуване завдання, щоб переконатися в кулінарних здібностях потенційного співробітника.

Крок 4. Запускаємо бізнес і шукаємо клієнтів

Успіх бізнесу залежить від якості і краси виробів, але більше від того, як ви себе подаєте.

Способи пошуку покупців:

Знайомі, родичі, друзі, колеги по роботі. Використовуйте «сарафанне радіо» по максимуму. Воно дасть більшу частину клієнтів.
Реклама своїх послуг на форумах, де спілкуються молоді мами.
Ютуб. Знімайте відео про улюблених рецептах, про те, як в ваших руках народжується черговий шедевр, розповідайте про склад, натуральності інгредієнтів.
Оголошення на торгових майданчиках. Обов'язково розмістіть в них кілька фото, вкажіть ціну, контактні дані.
Рекламні дошки оголошень в інтернеті.

Крок 5. Реєструємо бізнес

Реєстрація бізнесу знадобиться, коли ви напрацюєте хорошу клієнтську базу. Найзручніша форма діяльності для вас - ІП. Для його оформлення не потрібно багато документів.

Доходи оподатковуються за спрощеною системою, тобто в податкову службу вам доведеться платити всього 6% від загального доходу без вирахування витрат або 15% від суми чистого прибутку. Оформивши ІП, станьте на облік до Фонду соціального страхування і Пенсійного фонду.

Код КВЕД 10.71.2 - Виробництво борошняних кондитерських виробів, тортів і тістечок нетривалого зберігання.

Будьте готові до того, що орендоване вами приміщення відвідає перевірка. Воно повинно відповідати санітарним і протипожежним нормам.

На допомогу підприємцю короткі рекомендації по основним етапах відкриття своєї міні-кондитерської:

етап	пояснення	Інструкція
Формування та доопрацювання робочою концепції	Вам потрібна не просто хороша, а інноваційна ідея, що має привабливу особливість для успішної конкуренції на ринку.	Розробіть індивідуальне якого всі люди знають оформлення, специфічні інгредієнти і т.д.
Точний прорахунок меню, аналіз видаткової частини і її оптимізація	Для базового меню великий асортимент не потрібен, краще, коли пропозицій небагато, але при цьому у них висока якість при низьких витратах.	Визначтеся зі списком виготовляються тортів, доведіть їх рецепти до досконалості. Зробіть розрахунки витрат на кожен окремо і всі сумарно, подумайте як знизити собівартість.
Створення впізнаваного бренду і розробка маркетингового плану	Продвигайте свою продукцію активніше конкурентів, підкріплюючи це високою якістю обслуговування.	Продвигайте продукцію в соцмережах, залучіть фахівців.
Придбання інструменту і техніки для виробництва	Складіть список базового інструменту і другорядних пристосувань, які полегшать працю, але їх придбання не є першочерговим.	З таким аналізом ви уникнете непотрібних витрат на старті.
Організація робочого простору і місця	У цій роботі вкрай важливе дотримання гігієнічних норм і комфортні умови праці.	Слідкуйте за чистотою свого одягу, рук, робочого місця.

Як рекламувати свою продукцію

Розглянемо кілька ефективних способів залучення покупців.

Через соціальні мережі

Розміщуйте не тільки фото, але і відео зі зйомкою процесу приготування. Це підтвердить ваше авторство фотографій і наочно продемонструє кондитерське майстерність.

Одна зі схем «розлучення»: в вашому паблік клієнт залишає замовлення. Поки ви не в мережі, за вас відповість шахрай, з проханням оплатити замовлення. Клієнту він вишле підроблені реквізити і отримавши гроші, зникне.

За допомогою листівок або візиток

Навіть якщо ви працюєте в поодинці на власній кухні, вам необхідні візитки. Давайте їх своїм покупцям з кожним замовленням. Так ви збільшите клієнтську аудиторію.

Рекламні листівки - ще один ефективний друкований вигляд реклами. Розклеювати їх і роздавайте своїм знайомим. Віднесіть частина в найближчий супермаркет, на стійку з шафами, туди, де укладають покупки, і в інші відвідувані місця.

Реклама - двигун торгівлі, і з тортами це також працює

Через оголошення в газетах

Додайте оголошення в найбільш купованих газетах оголошень, а також в безкоштовних газетах, які роздають на вулицях. Реклама в них не варто дорого, але додає покупців.

За допомогою власного сайту

Власний сайт - один з кращих методів просування своїх послуг. Розміщуйте фотографії, відеосюжети, опису нових рецептів, свої міркування на тему кулінарії, кондитерських виробів.

Якщо ви самі не розбираєтеся в створенні і просуванні сайту, попросіть допомоги у знайомих або пройдіть просте навчання. В інтернеті предостатньо інформації на цю тему.

Корисне відео з вебінару про продажі тортів про те, як робити фото продукції, як зробити портфоліо, як залучити покупця:

Корисні поради для тих, хто хоче робити домашні торти на замовлення

Наведу кілька корисних порад від тих, хто досяг успіху на цьому терені.

Подачу навіть самого смачного і ефектного десерту псує проста картонна або пластикова коробка, в яку він упакований. Підберіть цікаві варіанти упаковки для своїх солодощів.

Замовте упаковку, на якій вказана дата виготовлення, склад частування, ваш контактний телефон. Дизайн коробки - оригінальний спосіб виділитися серед конкурентів, а також донести до покупця потрібну і важливу інформацію.

Найголовніша помилка початківців кондитерів, які працюють в домашніх умовах - переоцінка своїх сил. Особливо вона стосується мам в декреті, які обрали цей бізнес як підробіток.

Навіть якщо ви повні рішучості перетворити своє хобі в прибуткову справу і готові старанно працювати в поодинці, все одно знайдіть собі помічника, який підмінить вас при необхідності і допоможе швидко і якісно виконувати замовлення, коли їх число зросте.

Не обмежуйтеся випічкою святкових тортів з прикрасою з мастики. Пропонуйте клієнтам тістечка, капкейкі, кекси, макаруни, чизкейки, рулети, пироги, маленькі тортики. Робіть ставку на низькокалорійні і дієтичні рецепти.

Чим ширше ваш асортимент, тим більшу аудиторію ви зацікавите. Зробіть рекламу всіх видів кондитерської випічки, яка у вас чудово виходить. Додайте фото на своєму сайті або в акаунтах соціальних мереж, підпишіть назву, склад виробів і вкажіть вартість.

Планування в бізнесі - перший крок до успіху. Чим чіткіше ви представляєте свої цілі, тим швидше ви досягнете успіху. Бізнес-план - це страховка від непотрібних витрат і прикрих помилок. Складаючи план, опишіть кожен етап виробництва, починаючи від вибору рецептів випічки і завершуючи доставкою клієнту готового замовлення.

Також планування відображає фінансову частину роботи: витрати на покупку матеріалів і потрібного обладнання, рекламу, тару і очікуваний прибуток.

Складіть календарний план виробництва. Звіряючись з ним, ви будете оцінювати правильність і ефективність своїх дій.

Ставте перед собою чіткі завдання, наприклад, заробити за перший місяць 15 000 рублів або продавати 5-6 тортів на тиждень, і планомірно рухайтеся до поставленої мети.

Відеосюжет про те, як кондитерське хобі переросло в прибутковий бізнес: