Як визначити встиг кавун чи ні. Як вибрати кавун стиглий і солодкий - способи визначення по звуку, сухому хвостику і кольором смужок. Звертайте увагу на «бджолину павутинку»


Кавун найчастіше вживають в свіжому вигляді, однак його також маринують, квасять в діжках, з кірок готують цукати, а з соку готують так званий «кавуновий мед». Сік і м'якоть кавуна прекрасно втамовують спрагу, а насіння стиглого плода і масло, виготовлене з них, використовуються в лікарських цілях.

Збір врожаю проводять у міру дозрівання кавунів. Вважається, що визначити стиглість кавуна на грядці простіше, ніж в магазині. Неспеціалісту легко помилитися, проте, як правило, ознаки, що вказують на те, що кавун дозрів, досить точні.

Швидка навігація по статті

Вибір стиглого кавуна

Визначити ступінь стиглості кавуна можна, скориставшись наступними порадами:

  • Не слід збирати або купувати кавуни занадто рано. Як правило, вони не доходять до зрілої кондиції раніше середини серпня;
  • Стиглий плід призупиняє своє зростання, і з його поверхні зникає «воскової» наліт;
  • Бок, який лежить на землі, у стиглого кавуна повинен бути жовтуватим, але не білого і не зеленого кольору;
  • Якщо кавун не надто толстокорие, можна піднести його до вуха і несильно стиснути руками. Якщо він стиглий, то при цьому буде чутно потріскування;
  • Дозрілий кавун легший, ніж зелений, і не тоне у воді;
  • Шкірка стиглого плоду рівна, гладка, без тріщин, з характерним блиском. Якщо провести по її поверхні нігтем або гострим предметом - верхній шар (цедра) повинен легко зніматися;
  • Слід звернути увагу на місце, звідки росте хвостик. У стиглого кавуна цю ділянку зазвичай опуклий і з мозолястими посвітлілими краями;
  • При постукуванні по спілому кавуну буде чути характерний чистий, дзвінкий звук.

Часто ознакою зрілості кавуна вважається сухий хвостик. Однак не варто покладатися тільки на нього: хвостик міг засохнути вже після того, як плід зірвали.

вирощування кавунів

Виростити солодкий кавун на грядці не так уже й важко, якщо знати біологічні особливості цієї культури, її вимоги до світла, тепла і мінерального живлення:

  • У південних регіонах можна вирощувати сорти з різних груп стиглості, в лісостепу і полісся - тільки скоростиглі і середньоранні;
  • Кавун воліє рівномірне тепло без різких перепадів (20-30 градусів), достатня кількість теплої вологи в грунті і одночасно сухе повітря;
  • Насіння кавуна, призначені для посіву, зберігають при 18-22 градусах тепла. Крім того, потрібно використовувати тільки двох-трирічні насіння, інакше на рослині буде мало "жіночих" квіток;
  • Безпосередньо перед посівом насіння потрібно прогріти на сонці протягом тижня. Температура ґрунту в момент посіву повинна бути не нижче 12-14 градусів на глибині 10 см;
  • Висівати кавун під сапку на глибину 5-6 см, в кожну лунку кладуть по 3-5 насіння. Потім прикрити свіжою грунтом і злегка придавити;
  • Необхідно міжряддя залишити великими - 120-200 см, а відстань між лунками в одному ряду має становити 70 см;
  • У міру появи бур'янів грядки потрібно прополоти. Після появи справжніх листків необхідно залишити лише один, найбільш розвинений лист;
  • Плоди скоростиглих стільників дозрівають через 30-35 діб після зав'язування, середньостиглих - через 40-45, і пізньостиглих - через 50 діб.

До офіційного початку сезону продажу кавунів залишається близько тижня, проте несанкціонована торгівля баштанними на вулицях Москви йде ще з середини липня. Обурення споживачів викликає не тільки висока ціна, але і якість плодів: кавуни, які штучно дозріли за допомогою нітратів, становлять небезпеку для здоров'я.

При цьому продавці кавунових розвалів в більшості випадків не можуть пред'явити ні дозволу на торгівлю, ні сертифікатів якості.

Дозвіл на торгівлю баштанними буде дійсна з 1 серпня. У Департаменті споживчого ринку і послуг Москви пояснили, що до цього терміну купувати кавуни не рекомендується - краще почекати до кінця літа, коли вони точно дозріють.

Кількість баштанних розвалів в столиці цього літа буде майже в два рази менше в порівнянні з минулим роком - всього 450 . Крім того, працюватимуть торгові точки будуть за новими правилами. Продавці зобов'язані працювати в спеціальному одязі, мати при собі медичну книжку і документи, що підтверджують якість продуктів.

Де вибирати кавуни

У Москві заборонено продаж баштанних "з землі". Торгові точки повинні бути обладнані сітчастими скринями та спеціальними вагами замість побутових, медичних і поштових ваг. Продавці не повинні надрізати і реалізовувати кавуни і дині частинами, в нарізку.

Крім того, на лотку або розвалі повинна бути розміщена наочна інформація про режим роботи торгової точки і юридичну адресу організації торгівлі.

Щоб убезпечити себе, краще за все не купувати кавуни на "стихійних" развалах, де продукція не перевіряється санітарними службами, і завжди запитувати, чи є на них документи. І вже тим більше не варто купувати на розкладках біля доріг: там продукти вбирають в себе токсини.

Дозрівання баштанних деякі виробники стимулюють азотними добривами, що призводить до скупчення в кавунах нітратів. Наслідки їх вживання можуть виявитися важкими - гостре інфекційне отруєння або ж хронічна інтоксикація, яку медики називають "кумулятивним ефектом".

Як визначити нітратну "бомбу"

Визначити на око нітратний кавун неможливо, якщо він не розрізаний. Ягоду не варто навіть пробувати, якщо її м'якоть пронизана жовтими або світло-жовтими волокнами або має фіолетовий відтінок.

Якщо розмочити м'якоть нітратного кавуна у воді, то вона через підвищеного вмісту нітратів стане червоною або рожевою. "Здоровий" кавун зробить воду злегка каламутній.

Якщо постукати по нитратному кавуну - відчуття, немов б'єте по приспущені м'ячу. На вигляд такий кавун може бути зрілим, але якщо при стисненні він не тріщить, значить, дозрів не без чужої "допомоги"

Як повинен виглядати кавун без вад

Існує поширена думка, що великий кавун - "нітратний". Це не правда: наприклад, для сорту "холодок" 10-20 кілограмів - далеко не межа.

Ідеальний кавун повинен бути досить великим, при цьому не дуже важким і з чітко вираженим смугастим малюнком. Для того, щоб визначити природну стиглість кавуна, в першу чергу потрібно звернути увагу на плодоніжки - хвостик на верхівці плоду повинен бути сухим.

Купується кавун не повинен мати надрізів і тріщин - через які всередину потрапляють мікроби, що викликають кишкові інфекції.

Існує міф, що стиглий кавун повинен дзвеніти, якщо по ньому поплескати долонею. Насправді, звук залежить від того, розм'якшилася всередині м'якоть чи ні. Якраз зелений плід і буде дзвеніти, а стиглий кавун повинен бути глухим.

Тріск, який видає кавун, якщо його стиснути руками, - хороша ознака. Такий товар можна сміливо купувати.

Земляна пляма внизу на боці, бажано, повинна бути жовтою, а не білою.

І останнє. Стиглий кавун можна легко подряпати - провівши по ньому нігтем, ви без зусиль знімете верхній шар шкірки.

При виборі дині знавці радять звертати увагу на аромат, який повинна виділяти її шкірка, на м'якість, яка відчувається на дотик, а також на відсутність світло-коричневих плям.

Що робити в разі "нітратного" отруєння

Крім нітратів в кавунах можуть міститися мікроби, і навіть важкі метали. У разі отруєння, необхідно випити якомога більше води, щоб запобігти зневоднення і зменшити прояви захворювання.

Так чи корисний кавун

Про користь кавунів існують суперечливі відомості. Одні кажуть, що клітковина кавунів містить калій, який при прийомі сечогінних ліків вимивається з організму. Тому кавуни радять споживати при таких захворюваннях, як цистит і нефрит.

У той же час існує думка, що все баштанні культури хоч і містять клітковину, але вона погано засвоюється, навантажуючи шлунок. Саме тому лікарі радять дітям і літнім людям старше 50 років відмовлятися від соковитих плодів.

Матеріал підготовлений інтернет-редакцією www.rian.ru на основі інформації РІА Новини і відкритих джерел

(З Бразилії чи Іспанії), а до місцевих, включаючи середньоазіатські кавуни.

Незважаючи на те що кавун дуже корисний і відносно не дорого коштує, є кілька речей, які варто про нього знати.

Наприклад, вам може попастися ще не зрілий кавун, або ж він може бути напханий нітратами, Які нічого корисного не приносять і навіть більше - позбавляють кавун своїх плюсів.


Буде цікавим відзначити той факт, що кавун не є ягодою, а представником сімейства гарбузових.

Щоб не помилитися при виборі кавуна, варто знати кілька корисних речей, про які йтиметься нижче.

Як вибрати стиглий кавун

Просто так на око визначити, стиглий кавун чи ні, майже неможливо.

Раніше дозволялося робити невеликий виріз, щоб показати наскільки червоний кавун, але тепер це заборонено, тому що кірка і ніж продавця на ринку навряд чи можна назвати чистими, не кажучи вже про простий гігієни.

Значить потрібно використовувати інші способи.

1. Постукування

Цей спосіб може допомогти, але не завжди. Так, буває, що стиглий кавун, при постукуванні, видає дзвінкий звук. Але такий же звук може видавати іноді і не зовсім зрілий кавун, так що повністю покладатися на цей спосіб не бажано.

2. Розглядання хвостика

Цей спосіб також не можна назвати найкращим, хоча його досить часто використовують. Вважається, що стиглий кавун має сухий хвостик, що є правдою.

Але якщо врахувати, що кавун дозрівав не в природних умовах (нема на баштані), то хвостик у нього теж сухий, а кавун при цьому не зрілий.

3. Стиснення кавуна руками

Цей традиційний метод визначення стиглі, можливо, найбільш надійний.

Вам потрібно стиснути кавун руками - якщо він видасть тріск, значить він стиглий.

4. Пляма на боці

Також звернути увагу на бік кавуна - там повинно бути пляма, яке з'являється, коли кавун досить довго лежав на землі. Бажано, щоб це пляма була жовтого кольору.

Варто відзначити, що це пляма називають "точкою поля" і кавун упирався нею в землю, дозріваючи при променях сонця. Чим темніше це пляма, тим краще.

Біла пляма або відсутність плями означає, що плід був рано зірваний, і він не встиг дозріти.

5. Подряпати кірку

Якщо кірку кавуна трохи подряпати, то можна визначити його стиглість - у стиглого кавуна тонка шкірка зніметься досить легко.

Як вибрати правильний кавун

* Вибирайте кавун більш менш симетричної форми. Не беріть дрібні кавуни, як правило, вони не дуже солодкі. При цьому занадто великі кавуни можуть містити нітрати.

* Кавуни, у яких сильно контрастують колірні малюнки на шкірці, найімовірніше, дуже стиглі. Це означає, що вам варто шукати темний кавун зі світлими смужками.

* НЕ беріть кавун з тріщинами, плямами і вм'ятинами. Плями на кавуні означають, що його зберігали і перевозили неакуратно, і він міг втратити свої смакові властивості і опинитися кислим. Також ці показники можуть означати, що плід неправильно поливали.

* НЕ дозволяйте продавцеві вирізати тестовий шматочок. Як вже було сказано, ніж може бути брудним, і по дорозі додому в кавун може потрапити пил.

* Вибирайте той кавун, який важче - такий плід сповнений соків. Візьміть два однакових кавуна - той, що важче найбільш стиглий. Такий рада актуальна для безлічі фруктів і овочів.

користь кавуна

Незважаючи на те, що кавун схожий на велику ягоду з великою кількістю насіння, насправді "кавун звичайний" відноситься до представників сімейства Гарбузові, а його плід називається тиквіна, і як можна здогадатися, його найближчий родич - гарбуз.

* Так як традиційний кавун містить невелика кількість цукру, Його можна їсти тим, хто страждає від діабету, але звичайно в розумних межах.

* Варто також відзначити, що кавуновий сік може похвалитися дуже високою лужністю. В основному овочі, фрукти і ягоди мають кислу, нейтральну або трохи лужну реакцію, проте кавун в цьому сенсі випереджає всіх.

Ви напевно чули про такий критерій, як показник кислотності середовища - його позначають, як pH. Варто зазначити, що зміна лише в 1 одиницю pH означає, що рівень кислотності змінився в 10 разів.

Так як кавун має високу лужність, він являє собою дуже хороший сечогінний засіб, а значить, він неймовірно корисний тим, хто страждає хворобами печінки і нирок, а також людям з артритом, атеросклерозом і гіпертонією.

І не варто забувати, що дозрілий кавун - дуже солодкий. Але це тільки коли в ньому немає великої кількості пестицидів і добриві, які використовуються для швидшого дозрівання.

Кавун - улюблена багатьма ягода, яка поєднує в собі корисні якості і дивовижний смак. Однак все корисні властивості цієї ягоди зводяться нанівець, якщо в самому продукті виявляється велика кількість нітратів. Тому вибір хорошого, не зіпсованої небезпечними речовинами продукту - справа дуже важливе. У цій статті ми розповімо, як виявити нітрати в кавуні і як відрізнити нітратний кавун від здорового.

Нітрати - це речовини, які широко застосовуються в сільському господарстві, В основному вони містяться в добривах. Строго кажучи, не існує таких продуктів, в яких би їх не містилося зовсім. У малих кількостях вони не становлять небезпеки для людини, проте якщо рівень їх вмісту в продукті високий, вони становлять загрозу для споживача.

Самі по собі нітрати не є небезпечними, проте коли вони потрапляють в шлунково-кишковий тракт, вони перетворюються в дуже небезпечні для нашого організму нітрити. Це солі азотної кислоти, які здатні викликати кисневе голодування в тканинах нашого організму. Також вони здатні спровокувати проблеми зі щитовидною залозою або стати причиною харчового отруєння (діарея може бути прямим наслідком споживання продуктів з високим вмістом цих речовин).

методи перевірки

Отже, як перевірити кавун на нітрати? Існує кілька способів це зробити. Можна провести процедуру в лабораторних умовах, за допомогою спеціального обладнання, або ж спробувати самостійно визначити, чи не перевищує кількість нітратів в ягодах допустимого рівня.

Існує спеціальний прилад під назвою Нітратометр, за допомогою якого можливо максимально точне визначення рівня цих речовин в продукті. Однак незважаючи на високу ефективність, ціна питання досить висока. Тому можна скористатися деякими народними методами, які також виявляються досить дієвими.

На питання «як перевірити кавун на нітрати в домашніх умовах» відповідають по-різному, оскільки методів існує дійсно багато. Перший з них (і найпростіший) - помістити ягоду в ємність з водою. Якщо вона спливе, це означає, що кавун дуже хороший і якісний, але якщо плід потонув - в ньому знаходиться дуже велика кількість нітратів.

Крім того, про високий вміст цих речовин свідчить і наявність біленьких прожилок на м'якоті ягоди.

Ще один спосіб виявити кавун з нітратами - відрізати від нього шматочок і помістити в тарілочку, наповнену водою. Якщо по закінченні десяти хвилин вода стала злегка мутнуватої і придбала рожевий відтінок - значить, все в порядку.

Але якщо вона змінила забарвлення на яскраво-рожевий (навіть злегка фіолетовий) колір - від плоду терміново потрібно позбутися. Крім цього нагадаємо про те, що саму ягоду потрібно дуже ретельно промити перед вживанням і не забувати про те, що місцями скупчення нітратів, як правило, є шкірка. Тому при безпосередньому вживанні плодів не варто виїдати їх до самої скоринки - це загрожує неприємними наслідками.

Як вибрати кавун

Вище ми описали способи, які підкажуть, як визначити високий вміст токсичних речовин в ягоді, коли вона вже знаходиться на вашому столі. Однак можна спробувати це зробити і перед самою покупкою, щоб точно бути впевненим, що додому ви принесете здоровий і смачний кавун.

Як же відрізнити кавун якісний від неякісного? Ознаки здорових плодів наступні: по-перше, плодоніжка у ягоди повинна бути сухою; по-друге, смугастий малюнок, який покриває поверхню кавуна, повинен бути чітко вираженим; по-третє, може виявитися невелике земляне плямочка на боці у ягоди. Крім того, поверхня плода повинна блищати, і ніякого матового нальоту на ній бути не повинно.

Крім цього купувати такі продукти варто тільки в перевірених місцях, на спеціалізованих ринках або в магазинах, щоб точно бути впевненим в якості ягід. Перш за все, слід звернути увагу на те, як вони зберігаються. Вони повинні бути поміщені в чисті ящики, а не валятися на брудній підлозі. Крім того, важливо, щоб плоди були цілими - при покупці тріснутого або побитого плода ви відчутно ризикуєте. Також здорові кавуни відрізняються тим, що при постукуванні по них можна почути виразний глухий звук. Стиглі плоди досягають досить великих розмірів (для свого сорту, зрозуміло), однак при зважуванні не є дуже важкими.

Не варто купувати занадто ранні ягоди. До середини липня велика ймовірність придбати саме нітратні плоди. А ось якщо ви купуєте їх вже в середині серпня або навіть у вересні, вам навіть не потрібно буде турбуватися про те, що в продуктах містяться шкідливі речовини. хороші продавці завжди зможуть вам надати документи, що підтверджують якість їхнього товару, тому не соромтеся про них питати. Крім цього, вони завжди можуть відрізати маленький шматочок кавуна на пробу. У хорошого плоду м'якоть зерниста (проте занадто зерниста м'якоть свідчить про те, що продукт переспів), а при розрізі можна побачити біленькі волокна.

Якщо ж волокна мають жовтуватий відтінок, це свідчить про те, що плід, швидше за все, нітратний. Нормальний кавун володіє рожевою м'якоттю, тому якщо у яку представляють вам продукту м'якоть яскраво-червона, тут може бути лише кілька варіантів. Або це якийсь специфічний сорт, у якого вона пофарбована в такий яскравий колір (в такому випадку краще уточнити, звідки такий продукт був привезений), або (і це куди більш імовірно) в пропонованому продукті міститься дійсно величезна кількість нітратів. Ніколи не соромтеся задавати питання продавцеві, адже від якості їхнього товару залежить ваше здоров'я.

Відео «Перевірка кавуна на нітрати в домашніх умовах»

З цього відео ви дізнаєтеся, як в домашніх умовах перевірити кавун на наявність нітратів.

Як з точністю визначити, що кавун дозрів і солодкий на смак? Дмитро

Літо - це величезний асортимент ягід, фруктів і овочів, які можна вживати в свіжому вигляді прямо з грядки. Кавун - це одна з найяскравіших і улюблених ягід літнього сезону, адже соковиту цукрову м'якоть кавуна люблять дорослі і діти. Кавуновий сік відмінно освіжає в літній спекотний день, втамовує спрагу і є джерелу вітамін: пектин і клітковина, калій і магній, фолієва кислота і залізо.

Найчастіше кавуни вживають в свіжому вигляді, але на сьогодні відомо багато рецептів успішного маринування та закваски його в діжках. Кавунова кірка стає основою для виготовлення цукатів, а деякі умільці роблять з його соку мед. На грядці вибрати стиглий цукровий кавун набагато простіше, ніж на прилавку магазину. Про те, як безпомилково визначити стиглість кавуна на грядці і в магазині мова піде в цій статті.

Повністю дозрілий кавун має форму злегка витягнутої кулі. Якщо говорити про вагу готового продукту, то ягода не повинна бути легкою і одночасно дуже важкою. Оптимальна вага дозрілого плоду - від 8 до 12 кг. Маленькі кавуни часто будуть не дозріли. А ось при покупці на ринку утримайтеся від придбання кавуна, вага якого понад 12 кг, так як часто саме такі екземпляри виходять в результаті рясного добрива, що не їсти корисно для людини. Якщо розглядати термін дозрівання ягоди, то середина серпня - це той самий кордон, коли ймовірність купити чудовий цукровий кавун найбільш висока. При виборі стиглої ягоди необхідно керуватись кількома основними візуальними показниками:

  • пляма збоку;
  • «Попка» кавуна;
  • зовнішній вигляд кірки;
  • стан хвостика;
  • резонирование звуку.

Невелике жовтувата пляма на бочці ягоди утворюється через контакту з землею. Його наявність підтверджує той факт, що кавун дозрів саме на грядці, а не був зірваний недозрілі для «комфортної» транспортування. Колір плями повинен бути від жовтого до темно-оранжевого, а ось білий відтінок або зелений говорить про не дозріли плода.

Кавун - це двостатева ягода, а тому підлогу кавуна має значення. На думку багатьох споживачів, плід жіночої статі буде солодшим, а насіння в ньому буде менше, ніж у «хлопчика». Зовні «дівчинка» має більш плоску нижню частину і широке коло, а «хлопчики» характеризуються більш поглибленої всередину нижньою частиною і зовсім маленьким колом.

Визначаємо по кірці

Розглянемо, як безпомилково визначити стиглість кавуна за його «одягу», т. Е. Шкірці. Кавунова кірка не повинна мати тріщин, плям і вм'ятин, а на дотик шкірка дуже тверда. Справа в тому, що як тільки дозрілий плід відривається самостійно від гілки, надходження вологи до нього припиняється, і шкірка швидко твердне. Якщо кавун дійсно «готовий», то проколоти нігтем його точно не вийде, а от зняти тонкий верхній шар можна дуже навіть легко. Ще одна ознака стиглості - це відсутність воскового нальоту на шкірці, яка чудово блищить на сонці.

Зверніть увагу на контрастність кольорів, наскільки чітко видно чорно-зелені смуги ягоди. В процес зростання він, як і більшість рослин, потребує поживних речовинах. Щось вноситися людиною, інші ж даються зростаючому «організму» самою природою. Хлорофіл - це те, що робить кору ягоди зеленої і дає глюкозу. Як тільки плід дозріває, вироблення хлорофілу припиняється, і колір повільно змінюється на жовтий. Тому якщо «бойова» забарвлення ягоди яскрава і контрастна, значить, в процесі росту було багато сонця і тепла, що і потрібно рослині для комфортного розвитку.

Відео "Визначаємо на солодкість і стиглість"

Розрізняємо стиглість по хвостику

Стиглість кавуна можна визначити по хвостику. Коли плід досягає зрілості, плодоніжка (хвостик) і місце з'єднання його з плодом починають висихати. Сухий хвостик і сухі краю кола плодоніжки - це вірна ознака стиглого кавуна. Але дуже часто баштан збирають недозрілий, щоб зручніше було транспортувати, особливо на великі відстані. Однак хвостик повинен бути помірно сухим, так як пересушене варіант говорить про те, що баштан була зібрана багато тижнів тому. Відсутність плодоніжки, як результат діяльності продавця, говорить про те, кавун точно не зрілий.

Як зрозуміти по звуку

Як бачите, купити стиглий плід не складно, якщо провести уважний візуальний огляд і трохи його «потьопала». Соковита ягода стане прекрасним десертом в літній день і піде тільки на користь вам і вашим домочадцям.

Можна зрозуміти по звуку стиглий кавун вам пропонує купити продавець? Звичайно можна, якщо провести невеличкий експеримент, доступний кожному покупцеві. Він повинен резонувати за рахунок порожніх мікро кишеньок в цукровій м'якоті плоду. Щоб перевірити резонує обраний для вас екземпляр, покладіть ягоду на долоню лівої руки, а правою долонькою пошлепал плід по бочках. Так ось, стигла ягода пропускає звук, і ви відчує віддачу вашого бавовни в лівій руці.

Відео "Як визначити стиглість"

Щоб дізнатися, чи дозріла дана культура на вашому городі, радимо подивитися відео-ролик, які ми підготували спеціально для вас.