Ang pagkain ng mga tauhan ng mga armadong pwersa ng Russian Federation ay inorganisa alinsunod sa patnubay ng pag-oorganisa ng suporta ng kapangyarihan ng BC ng Russian Federation, na inaprubahan ng pinuno ng Central Food Department of Ministry of Defense ng Russian Federation . Sa mga yunit ng militar upang magbigay ng nutrisyon (mainit na pagkain) servicemen na may karapatan na makatanggap ng pagkain sa kapinsalaan ng estado, ang kaukulang mga canteen (mga sundalo, kadete, opisyal) ay ibinibigay para sa mga charters. Sa kantina, ang nilalaman ng mga chef ay nakatakda sa pagkalkula ng mga sumusunod na kaugalian: hanggang sa 150 feed - 3 cooks, mula 151 hanggang 200 pagkain - 4 cooks, 1 Cook ay idinagdag sa bawat 125 pagpapakain sa bawat 125. Ang kabuuang bilang ng mga cooks ay tinutukoy na isinasaalang-alang ang mga chef na nakapaloob sa mga dibisyon ng yunit ng militar. Ang magtuturo (lutuin) ay nakapaloob sa bilang ng mga erupted higit sa 500 mga tao at sa kinakalkula bilang ng mga cooks ay hindi binibilang, at ang master ayon sa teknolohiya ng pagluluto - na may bilang ng erecting higit sa 1000 mga tao. Ang mga servicemen na dumaraan sa serbisyong militar sa ilalim ng kontrata ay ibinibigay ng nutrisyon sa pamamagitan ng mga yunit ng militar ng mga sundalo. Para sa mga pagkain, ang silid ay hiwalay mula sa dining room. Ang bawat silid-kainan ng yunit ng militar ay dapat magkaroon ng lahat ng kinakailangang pagkain, pandiwang pantulong, sambahayan at teknikal na lugar, isang dining room, pagpapalamig at iba pang kagamitan na tinitiyak ang normal na kondisyon para sa pagluluto at pagtanggap nito ng mga tauhan. Ang pagkain sa mga yunit ng militar ng kantina ay naghahanda nang mahigpit sa layout ng mga produkto ng mga yunit ng militar, kung saan ang mga tauhan ay pinalakas ng isang pangkalahatang paghihinang sa bansa, ang mainit na pagkain ay inisyu at naghanda ng tatlong beses sa isang araw (para sa almusal, tanghalian at hapunan). Ang mga oras ng pagtanggap ng pagkain ay tinutukoy ng kumander ng militar. Ang mga pack na may tatlong beses na nutrisyon ay ipinamamahagi ng halaga ng enerhiya (calorestics): para sa almusal - 30 - 35%, para sa tanghalian - 40 - 45% at para sa hapunan - 20 - 30%. Depende sa mga kondisyon ng pagsasanay sa pagbabaka at iskedyul ng araw ng yunit ng militar, ang pamamahagi ng paghihinang ay maaaring mabago ng komandante ng yunit ng militar. Para sa mga servicemen na sumasailalim sa isang serbisyo ng tawag na matatagpuan sa Karaul, isang apat na frame na pagkain ay nakaayos sa kapinsalaan ng mga pang-araw-araw na mga produkto ng rate: almusal, tanghalian at hapunan - sa regular na oras at pangalawang hapunan - sa gabi. Pinapayagan na ibigay ang mga servicemen na may karagdagang pagkain sa kapinsalaan ng maternity fund ng bahagi ng militar (Order of the RF No. 200 1992, Ch. 8, p. 115). Ang layout ng mga produkto ay binubuo ng pinuno ng serbisyo ng pagkain, kasama ang pinuno ng serbisyong medikal ng yunit ng militar, ang ulo ng dining room at ang master ng teknolohiya sa pagluluto o ang magtuturo (lutuin), at kung saan Ang huli ay hindi - sa senior chef. Ang layout ng mga produkto ay nilagdaan ng Deputy Commander ng yunit ng militar sa likuran (katulong na kumander para sa supply), pinuno ng serbisyo sa pagkain, pinuno ng medikal na serbisyo at inaprubahan ng komandante ng yunit ng militar. Ang layout ng produkto ay karaniwang inilabas para sa isang linggo, hiwalay para sa bawat pamantayan. Ang pagpapalabas ng mga produkto para sa karagdagang nutrisyon sa mga indibidwal na mga koponan ng militar at mga yunit na bumababa sa labas ng yunit ng militar ay ginawa sa ibabaw batay sa nakasulat na pagkakasunud-sunod ng komandante ng yunit ng militar. Ang mga produkto mula sa bodega ng yunit ng militar sa dining room para sa pagluluto ay tinimbang at ang cook-instructor ay inilabas, ang mas lumang lutuin sa pagkakaroon ng tungkulin sa dining room kasama ang overhead. Ang bookmark ng produkto sa boiler ay ginawa ng mga cooks sa pagkakaroon ng tungkulin sa dining room. Bago ang pagkuha ng mainit na pagkain sa mesa, ang kalidad ng paghahanda nito ay sinuri ng mga opisyal ng yunit ng militar. Ang doktor (Feldher), kasama ang tungkulin sa bahagi, ay sumusuri sa kalidad ng natapos na pagkain nang direkta sa mainit na tindahan (mga lugar ng pagpapalabas nito), ang sanitary condition ng kantina, table-kitchenware at imbentaryo. Ang mga resulta ng pagsubok ng doktor (paramediko) ay naitala sa aklat ng pagsubaybay sa kalidad ng kalidad ng pagluluto. Pagkatapos nito, ang opisyal na tungkulin sa bahagi ay nagbibigay ng pahintulot na mag-isyu ng mga tauhan ng pagkain. Ang mga natapos na pagkain, bilang karagdagan, araw-araw na sinubok ng kumander ng yunit ng militar o upang tukuyin ito sa isa sa mga substituents. Ang pagsubok ng pagkain ay upang matukoy ang lasa at lakas ng tunog nito, mga bahagi ng karne (isda), malamig na meryenda, una, pangalawa at pangatlong pagkain. Ang komandante ng yunit ng militar (representante kumander ng yunit ng militar sa likod) ay gumagawa ng pagsubok ng pagkain nang direkta sa dining room sa isa sa mga talahanayan kasama ang mga tauhan sa panahon ng pagkain. Ang mga resulta ng aprubahan ng pagkain ay naitala sa aklat ng kontrol ng kalidad ng kalidad ng pagluluto na may mga pagtatantya nang hiwalay para sa bawat ulam. Kapag ang hindi pagkakapare-pareho ng lakas ng tunog, ang masa ng mga bahagi at pinggan na inisyu ng mga tauhan sa direksyon ng pagbaba ng kamag-anak sa kinakalkula na data na tinukoy sa layout ng produkto, ang mga dahilan para sa kanilang mga hindi pagkakapare-pareho ay napansin at naaangkop na mga panukala ay kinuha. Ang pagbisita sa dining room ng yunit ng militar na may mga hindi awtorisadong tao ay pinapayagan lamang sa pahintulot ng kumander ng yunit ng militar o ang taong pinapalitan ito. Ang mga taong nag-inspeksyon sa organisasyon ng pagkain, kapag bumibisita sa mga tindahan at iba pang mga lugar ng dining room, ay dapat magsuot ng malinis na bathrobe (jacket). Sa dining room ng yunit ng militar, ang pang-araw-araw na sangkap ay nakikilala para sa pagkumpleto ng trabaho sa utility: hanggang sa 100 katao na nagpapakain sa dining room - 3-4 na tao, para sa bawat kasunod na 100 katao na kumakain din ng 2 tao. Ang pang-araw-araw na sangkap na itinalaga upang magtrabaho sa dining room ng yunit ng militar, bago ang pamamagitan sa tungkulin, ay nakalantad sa isang medikal na pagsusuri ng isang doktor (paramediko). Ang mga taong hindi nakapasa sa medikal na pagsusuri, ay hindi pinahihintulutang magtrabaho sa dining room. Ang mga tao ng araw-araw na sangkap, na itinalaga sa silid-kainan para sa pagproseso ng karne at isda, pagluluto at pamamahagi ng pagkain, na bahagi ng langis ng baka, pagbuhos ng halaya, compote, gatas at juice prutas, paglilinis at pagputol ng pinakuluang patatas at gulay, pati na rin Para sa paghuhugas ng mga boiler ng digestive na walang kontrol sa medikal. Ang mga mukha ng araw-araw na sangkap ay kumukuha ng pagkain sa isang partikular na talahanayan sa karaniwang pagkain ng mga tauhan ng yunit ng militar. Para sa pagputol ng tinapay, ang bahagi ng asukal, langis at ang kanilang pag-isyu, ang hydrogen ay naka-highlight. Ang Herborrie ay hinirang ng pagkakasunud-sunod ng kumander ng yunit ng militar mula sa mga servicemen sa tawag (lamang kung saan walang karaniwang pagpisa) para sa isang panahon na tinutukoy ng kumander ng bahagi, ngunit hindi kukulangin sa isang buwan. Ang paghahanda ng dining table upang magpakain ng pagkain ay ginawa ng mga tao ng araw-araw na sangkap sa ilalim ng direksyon ng ulo ng dining room at ang tungkulin sa dining room. Ang temperatura ng natapos na pagkain sa panahon ng pagtanggap ng mga tauhan nito ay dapat na: para sa unang pagkain - hindi mas mababa sa 75 °; para sa ikalawang pinggan - hindi mas mababa sa 65 °; Tea - 80 °. Ang tinapay ay pinutol sa manipis na hiwa na may isang mass ng 50 - 75 g at ibinibigay para sa pangangailangan sa loob ng pamantayan. Ang Sukhari sa halip na tinapay ay pinapayagan na mag-isyu ng hindi hihigit sa tatlong beses sa isang linggo hanggang sa unang ulam. Kung ang paggamit ng pagkain ay ginawa sa ilang mga shift, na may mga break sa pagitan ng mga pagbabago na lumalagpas sa isang oras, pagkatapos ay ang pagluluto ay ginawa para sa bawat shift nang hiwalay. Ang mga opisyal ng tungkulin sa dibisyon ay nakakatugon sa kanilang mga yunit sa dining room, ay naroroon kapag kumukuha ng pagkain at sundin ang order sa dining room. Ang pagkain sa mga overcoats, ulo at espesyal (nagtatrabaho) hugis ng damit ay ipinagbabawal. Sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod ng yunit ng militar sa likod ng bawat dibisyon, ang mga pare-parehong dining table ay enshrined. Ang bawat talahanayan ay hinirang na senior table. Kabilang sa mga tungkulin ng senior table ang pagpapatupad ng pagsubok ng mga pinggan pagkatapos kumain. Sinusubaybayan din niya ang kaayusan at disiplina ng mga servicemen sa panahon ng paggamit ng pagkain at hindi pinapayagan ang polusyon ng talahanayan sa labi ng pagkain. Sa dulo ng pagkain, ang dining room tableware ay nakatiklop sa gilid ng talahanayan mahigpit sa pamamagitan ng kanyang species. Ang paglilinis ng mga pinggan sa mga dining table at paghahatid sa washing room ay ginawa ng mga tao ng araw-araw na damit sa dining room sa trolleys, at kung saan ginagamit ang mga linya ng self-service - pagpapakain. Para sa mga tauhan ng militar na gumaganap ng iba't ibang mga gawain at hindi naroroon na may kaugnayan sa almusal, hapunan o hapunan, ang kaukulang pagkonsumo ng pagkain ay naiwan. Ang mga aplikasyon para sa natitirang pagkain ay isinampa ng mga tainga ng mga dibisyon sa pamamagitan ng opisyal ng baterya (Division) sa pamamagitan ng tungkulin sa dining room, na nagpapahiwatig ng oras ng pagsasaayos ng mga servicemen sa dining room. Ang natitirang pagkain para sa nawawalang mga servicemen ay naka-imbak sa isang hiwalay na saradong ulam sa isang cabinet ng pagpapalamig nang hindi hihigit sa 4 na oras, at sa kawalan ng mga refrigerations - hindi hihigit sa 2 oras. Kasabay nito, ang mga bahagi ng karne at isda ay naka-imbak nang hiwalay mula sa gilid ulam. Ang pagpapalabas ng pagkain ay pinapayagan pagkatapos ng paulit-ulit na thermal processing at pagsubok ng isang doktor (paramediko). Para sa isang tauhan, hindi makarating sa dining room bago ang pag-expire ng itinatag na oras ng imbakan ng pagkain, ang mga produkto sa boiler ay hindi inilatag. Sa mga kasong ito, sa mga tagubilin ng opisyal ng tungkulin sa dining room, ang mga nawawalang servicemen ay inihanda nang hiwalay sa oras ng kanilang pagdating sa dining room. Ang mga bahagi ng militar ay nakuha sa mga panaderya ng militar at mga negosyo sa sibil na panaderya.

Ang pagkain ng mga tauhan ng mga armadong pwersa ng Russian Federation ay inorganisa alinsunod sa patnubay ng pag-oorganisa ng suporta ng kapangyarihan ng BC ng Russian Federation, na inaprubahan ng pinuno ng Central Food Department of Ministry of Defense ng Russian Federation .
Sa mga yunit ng militar upang magbigay ng nutrisyon (mainit na pagkain) servicemen na may karapatan na makatanggap ng pagkain sa kapinsalaan ng estado, ang kaukulang mga canteen (mga sundalo, kadete, opisyal) ay ibinibigay para sa mga charters.
Sa kantina, ang nilalaman ng mga chef ay nakatakda sa pagkalkula ng mga sumusunod na kaugalian: hanggang sa 150 feed - 3 cooks, mula 151 hanggang 200 pagkain - 4 cooks, 1 Cook ay idinagdag sa bawat 125 pagpapakain sa bawat 125. Ang kabuuang bilang ng mga cooks ay tinutukoy na isinasaalang-alang ang mga chef na nakapaloob sa mga dibisyon ng yunit ng militar. Ang magtuturo (lutuin) ay nakapaloob sa bilang ng mga erupted higit sa 500 mga tao at sa kinakalkula bilang ng mga cooks ay hindi binibilang, at ang master ayon sa teknolohiya ng pagluluto - na may bilang ng erecting higit sa 1000 mga tao.
Ang mga servicemen na dumaraan sa serbisyong militar sa ilalim ng kontrata ay ibinibigay ng nutrisyon sa pamamagitan ng mga yunit ng militar ng mga sundalo. Para sa mga pagkain, ang silid ay hiwalay mula sa dining room.
Ang bawat silid-kainan ng yunit ng militar ay dapat magkaroon ng lahat ng kinakailangang pagkain, pandiwang pantulong, sambahayan at teknikal na lugar, isang dining room, pagpapalamig at iba pang kagamitan na tinitiyak ang normal na kondisyon para sa pagluluto at pagtanggap nito ng mga tauhan.
Ang pagkain sa mga yunit ng militar ng kantina ay naghahanda nang mahigpit sa layout ng mga produkto ng mga yunit ng militar, kung saan ang mga tauhan ay pinalakas ng isang pangkalahatang paghihinang sa bansa, ang mainit na pagkain ay inisyu at naghanda ng tatlong beses sa isang araw (para sa almusal, tanghalian at hapunan). Ang mga oras ng pagtanggap ng pagkain ay tinutukoy ng kumander ng militar.
Ang mga pack na may tatlong beses na nutrisyon ay ipinamamahagi ng halaga ng enerhiya (calorestics): para sa almusal - 30 - 35%, para sa tanghalian - 40 - 45% at para sa hapunan - 20 - 30%. Depende sa mga kondisyon ng pagsasanay sa pagbabaka at iskedyul ng araw ng yunit ng militar, ang pamamahagi ng paghihinang ay maaaring mabago ng komandante ng yunit ng militar.
Para sa mga servicemen na sumasailalim sa isang serbisyo ng tawag na matatagpuan sa Karaul, isang apat na frame na pagkain ay nakaayos sa kapinsalaan ng mga pang-araw-araw na mga produkto ng rate: almusal, tanghalian at hapunan - sa regular na oras at pangalawang hapunan - sa gabi. Pinapayagan na ibigay ang mga servicemen na may karagdagang pagkain sa kapinsalaan ng maternity fund ng bahagi ng militar (Order of the RF No. 200 1992, Ch. 8, p. 115).
Ang layout ng mga produkto ay binubuo ng pinuno ng serbisyo ng pagkain, kasama ang pinuno ng serbisyong medikal ng yunit ng militar, ang ulo ng dining room at ang master ng teknolohiya sa pagluluto o ang magtuturo (lutuin), at kung saan Ang huli ay hindi - sa senior chef.
Ang layout ng mga produkto ay nilagdaan ng Deputy Commander ng yunit ng militar sa likuran (katulong na kumander para sa supply), pinuno ng serbisyo sa pagkain, pinuno ng medikal na serbisyo at inaprubahan ng komandante ng yunit ng militar. Ang layout ng produkto ay karaniwang inilabas para sa isang linggo, hiwalay para sa bawat pamantayan.
Ang pagpapalabas ng mga produkto para sa karagdagang nutrisyon sa mga indibidwal na mga koponan ng militar at mga yunit na bumababa sa labas ng yunit ng militar ay ginawa sa ibabaw batay sa nakasulat na pagkakasunud-sunod ng komandante ng yunit ng militar.
Ang mga produkto mula sa bodega ng yunit ng militar sa dining room para sa pagluluto ay tinimbang at ang cook-instructor ay inilabas, ang mas lumang lutuin sa pagkakaroon ng tungkulin sa dining room kasama ang overhead. Ang bookmark ng produkto sa boiler ay ginawa ng mga cooks sa pagkakaroon ng tungkulin sa dining room.
Bago ang pagkuha ng mainit na pagkain sa mesa, ang kalidad ng paghahanda nito ay sinuri ng mga opisyal ng yunit ng militar.
Ang doktor (Feldher), kasama ang tungkulin sa bahagi, ay sumusuri sa kalidad ng natapos na pagkain nang direkta sa mainit na tindahan (mga lugar ng pagpapalabas nito), ang sanitary condition ng kantina, table-kitchenware at imbentaryo.

Ang mga resulta ng pagsubok ng doktor (paramediko) ay naitala sa aklat ng pagsubaybay sa kalidad ng kalidad ng pagluluto. Pagkatapos nito, ang opisyal na tungkulin sa bahagi ay nagbibigay ng pahintulot na mag-isyu ng mga tauhan ng pagkain. Ang mga natapos na pagkain, bilang karagdagan, araw-araw na sinubok ng kumander ng yunit ng militar o upang tukuyin ito sa isa sa mga substituents. Ang pagsubok ng pagkain ay upang matukoy ang lasa at lakas ng tunog nito, mga bahagi ng karne (isda), malamig na meryenda, una, pangalawa at pangatlong pagkain.
Ang komandante ng yunit ng militar (representante kumander ng yunit ng militar sa likod) ay gumagawa ng pagsubok ng pagkain nang direkta sa dining room sa isa sa mga talahanayan kasama ang mga tauhan sa panahon ng pagkain.
Ang mga resulta ng aprubahan ng pagkain ay naitala sa aklat ng kontrol ng kalidad ng kalidad ng pagluluto na may mga pagtatantya nang hiwalay para sa bawat ulam. Kapag ang hindi pagkakapare-pareho ng lakas ng tunog, ang masa ng mga bahagi at pinggan na inisyu ng mga tauhan sa direksyon ng pagbaba ng kamag-anak sa kinakalkula na data na tinukoy sa layout ng produkto, ang mga dahilan para sa kanilang mga hindi pagkakapare-pareho ay napansin at naaangkop na mga panukala ay kinuha. Ang pagbisita sa dining room ng yunit ng militar na may mga hindi awtorisadong tao ay pinapayagan lamang sa pahintulot ng kumander ng yunit ng militar o ang taong pinapalitan ito. Ang mga taong nag-inspeksyon sa organisasyon ng pagkain, kapag bumibisita sa mga tindahan at iba pang mga lugar ng dining room, ay dapat magsuot ng malinis na bathrobe (jacket).
Sa dining room ng yunit ng militar, ang pang-araw-araw na sangkap ay nakikilala para sa pagkumpleto ng trabaho sa utility: hanggang sa 100 katao na nagpapakain sa dining room - 3-4 na tao, para sa bawat kasunod na 100 katao na kumakain din ng 2 tao.
Ang pang-araw-araw na sangkap na itinalaga upang magtrabaho sa dining room ng yunit ng militar, bago ang pamamagitan sa tungkulin, ay nakalantad sa isang medikal na pagsusuri ng isang doktor (paramediko). Ang mga taong hindi nakapasa sa medikal na pagsusuri, ay hindi pinahihintulutang magtrabaho sa dining room.
Ang mga tao ng araw-araw na sangkap, na itinalaga sa silid-kainan para sa pagproseso ng karne at isda, pagluluto at pamamahagi ng pagkain, na bahagi ng langis ng baka, pagbuhos ng halaya, compote, gatas at juice prutas, paglilinis at pagputol ng pinakuluang patatas at gulay, pati na rin Para sa paghuhugas ng mga boiler ng digestive na walang kontrol sa medikal. Ang mga mukha ng araw-araw na sangkap ay kumukuha ng pagkain sa isang partikular na talahanayan sa karaniwang pagkain ng mga tauhan ng yunit ng militar. Para sa pagputol ng tinapay, ang bahagi ng asukal, langis at ang kanilang pag-isyu, ang hydrogen ay naka-highlight. Ang Herborrie ay hinirang ng pagkakasunud-sunod ng kumander ng yunit ng militar mula sa mga servicemen sa tawag (lamang kung saan walang karaniwang pagpisa) para sa isang panahon na tinutukoy ng kumander ng bahagi, ngunit hindi kukulangin sa isang buwan.
Ang paghahanda ng dining table upang magpakain ng pagkain ay ginawa ng mga tao ng araw-araw na sangkap sa ilalim ng direksyon ng ulo ng dining room at ang tungkulin sa dining room. Ang temperatura ng natapos na pagkain sa panahon ng pagtanggap ng mga tauhan nito ay dapat na: para sa unang pagkain - hindi mas mababa sa 75 °; para sa ikalawang pinggan - hindi mas mababa sa 65 °; Tea - 80 °.
Ang tinapay ay pinutol sa manipis na hiwa na may isang mass ng 50 - 75 g at ibinibigay para sa pangangailangan sa loob ng pamantayan. Ang Sukhari sa halip na tinapay ay pinapayagan na mag-isyu ng hindi hihigit sa tatlong beses sa isang linggo hanggang sa unang ulam. Kung ang paggamit ng pagkain ay ginawa sa ilang mga shift, na may mga break sa pagitan ng mga pagbabago na lumalagpas sa isang oras, pagkatapos ay ang pagluluto ay ginawa para sa bawat shift nang hiwalay. Ang mga opisyal ng tungkulin sa dibisyon ay nakakatugon sa kanilang mga yunit sa dining room, ay naroroon kapag kumukuha ng pagkain at sundin ang order sa dining room.
Ang pagkain sa mga overcoats, ulo at espesyal (nagtatrabaho) hugis ng damit ay ipinagbabawal. Sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod ng yunit ng militar sa likod ng bawat dibisyon, ang mga pare-parehong dining table ay enshrined. Ang bawat talahanayan ay itinalaga ng isang senior table. Kabilang sa mga tungkulin ng senior table ang pagpapatupad ng pagsubok ng mga pinggan pagkatapos kumain. Sinusubaybayan din niya ang kaayusan at disiplina ng mga servicemen sa panahon ng paggamit ng pagkain at hindi pinapayagan ang polusyon ng talahanayan sa labi ng pagkain.
Sa dulo ng pagkain, ang dining room tableware ay nakatiklop sa gilid ng talahanayan mahigpit sa pamamagitan ng kanyang species. Ang paglilinis ng mga pinggan sa mga dining table at paghahatid sa washing room ay ginawa ng mga tao ng araw-araw na damit sa dining room sa trolleys, at kung saan ginagamit ang mga linya ng self-service - pagpapakain.
Para sa mga tauhan ng militar na gumaganap ng iba't ibang mga gawain at hindi naroroon na may kaugnayan sa almusal, hapunan o hapunan, ang kaukulang pagkonsumo ng pagkain ay naiwan. Ang mga aplikasyon para sa natitirang pagkain ay isinampa ng mga tainga ng mga dibisyon sa pamamagitan ng opisyal ng baterya (Division) sa pamamagitan ng tungkulin sa dining room, na nagpapahiwatig ng oras ng pagsasaayos ng mga servicemen sa dining room.
Ang natitirang pagkain para sa nawawalang mga servicemen ay naka-imbak sa isang hiwalay na saradong ulam sa isang cabinet ng pagpapalamig nang hindi hihigit sa 4 na oras, at sa kawalan ng mga refrigerations - hindi hihigit sa 2 oras. Kasabay nito, ang mga bahagi ng karne at isda ay naka-imbak nang hiwalay mula sa gilid ulam. Ang pagpapalabas ng pagkain ay pinapayagan pagkatapos ng paulit-ulit na thermal processing at pagsubok ng isang doktor (paramediko).
Para sa isang tauhan, hindi makarating sa dining room bago ang pag-expire ng itinatag na oras ng imbakan ng pagkain, ang mga produkto sa boiler ay hindi inilatag. Sa mga kasong ito, sa mga tagubilin ng opisyal ng tungkulin sa dining room, ang mga nawawalang servicemen ay inihanda nang hiwalay sa oras ng kanilang pagdating sa dining room.
Ang mga bahagi ng militar ay nakuha sa mga panaderya ng militar at mga negosyo sa sibil na panaderya.

Militar encyclopedia. Site `s mapa. Na may ganap o bahagyang pagkopya ng mga materyales, isang direktang naka-index na link sa website na "militar-encyclopedia.rf" ay kinakailangan. Tungkol sa proyekto.

Pagkain organisasyon sa yunit ng militar.

Ang kapangyarihan ng mga servicemen ay tumutukoy:

bilang ng mga pagkain sa pagkain sa araw.

pagsunod sa physiologically tamang agwat sa pagitan ng mga ito.

ang kapaki-pakinabang na pamamahagi ng mga produkto ay inilatag sa mga kaugalian ng araw-araw na allowance sa araw.

pagkumpirma ng pagkain sa isang mahigpit na oras na naka-iskedyul na oras.

Ang pag-unlad ng buhay ng serbisyo ng mga tauhan ng militar ay nakasalalay sa komandante

ng yunit ng militar, ang kanyang representante para sa likuran, ang pinuno ng medikal at pinuno ng mga serbisyo ng pagkain ng yunit ng militar. Para sa mga tauhan ng hukbo at sa Navy, depende sa mga pamantayan ng kasiyahan at likas na katangian ng pagsasanay at mga aktibidad ng labanan, ang isang tatlong o apat na beses na pagkain ng pagkain ay naka-install. Ang Treshrase (almusal, tanghalian at hapunan) ay nakaayos sa mga yunit ng militar, kung saan ang mga tauhan ay pinalakas ng mga pamantayan ng mga sundalo, opisyal, kadete, engineering, teknikal, Espesyal at mataas na altitude solder.

Ayon sa charter ng panloob na serbisyo ng mga armadong pwersa, ang mga puwang sa pagitan ng mga pagkain ay hindi dapat lumagpas sa 7 oras. Sa pag-iisip na ito, kapag ang pagguhit ng gawain ng gitna ng yunit ng militar, ang almusal ay pinlano bago magsimula ang mga klase, Hapunan 2-3 oras bago ang panulat.

Pagkatapos ng tanghalian para sa hindi bababa sa 30 minuto. Hindi pinapayagan na magsagawa ng mga klase o trabaho. Ang pang-araw-araw na rating ng kasiyahan na may tatlong beses na diyeta ay ipinamamahagi ng mga calorie, ngunit din ito ay pinaka-maipapayo na gumamit ng mga produkto na may iba't ibang mga pagkain. Naaalala na ang pangunahing pisikal at neuropsychiatric load sa mga tauhan ay sa unang kalahati ng araw, mga produkto na mayaman Sa mga protina ay pinlano para sa pagluluto ng almusal. Mga taba. Pinapayagan nito ang mga servicemen na makuha ang kinakailangang supply ng mga nutrients bago magsimula ang araw ng trabaho. Dapat itong binubuo ng karne o isda ng isda na may mga prutas, bakwit o porridge ng bigas, gulay na bahagi ng gulay, creamy ng mantikilya, tsaa, atbp. Nagbibigay ang tanghalian para sa pangunahing bahagi ng mga produkto ng produkto upang punan ang mga energyrator at ihanda ang katawan upang higit pang magtrabaho. Para sa tanghalian, bilang isang panuntunan, ang isang malamig na meryenda ay pinlano, ang una at ikalawang pinggan, compote o halik. Ang hapunan ay dapat maging madali, madali at binubuo ng karne o isda ng isda na may palamuti at tsaa. Sa mga kaso kung saan ang plano ng labanan ay nagbibigay ng trabaho sa gabi, ang hapunan ay pinlano na maging mas caloric. Ang layout ng mga produkto ay binubuo ng pinuno ng serbisyo sa pagkain, kasama ang pinuno ng serbisyong medikal ng yunit ng militar, ang pinuno ng dining room at chef (senior chef). Pinirmahan niya ang representante na kumander ng yunit ng militar sa likuran, ang pinuno ng medikal at pinuno ng mga serbisyo ng pagkain at inaprubahan ng komandante ng yunit ng militar.

Gumawa ng mga pagbabago sa naaprubahang layout ng mga produkto nang walang pahintulot ng komandante ng yunit ng militar ay hindi pinahihintulutan. Ang layout ng mga produkto ay karaniwang inilabas para sa isang linggo nang hiwalay para sa bawat rate ng araw-araw na allowance, sa tatlong kopya. Ang unang kopya (script) ay nasa workshop ng serbisyo sa pagkain at ang batayan para sa paglabas ng mga produkto mula sa warehouse sa dining room, ang ikalawang pagkakataon ay naka-highlight sa lobby ng dining room upang maging pamilyar ang kanilang sarili na pagkain, at ang Ang ikatlo ay ibinibigay sa instructor-cook (senior cook) para sa manu-manong kapag nagluluto at nagbu-bookmark ng mga produkto sa boiler.

Kapag gumuhit ng mga layout ng produkto:

Mga tampok at katangian ng pagsasanay ng labanan;

Mental at neuropsychic load sa servicemen;

Ang mode ng kapangyarihan ay itinatag para sa contingent servicemen;

Ang presensya at hanay ng mga produkto na magagamit sa warehouse ng pagkain ng yunit ng militar;

Araw-araw na mga pamantayan ng allowance na kung saan ang mga tauhan ay kumakain;

Ang posibilidad ng paggamit ng mga produkto ng kaso (tulad nutrisyon) ekonomiya para sa karagdagang nutrisyon;

Mga kwalipikasyon at bilang ng mga cooks;

Kagamitan canteen teknolohiko at pagpapalamig kagamitan;

Nais at humiling ng pagpapakain.

Kasama sa pamamaraan ng layout ng produkto ang mga pagkaing pag-iisip para sa isang linggo at tamang pamamahagi ng mga produktong pagkain.

Para sa layuning ito, inirerekomenda na gamitin ang mga file ng card at mga halimbawa ng mga layout ng produkto. Sa layout ng mga produkto para sa isang linggo, ang parehong mga pinggan ay hindi dapat paulit-ulit na higit sa dalawa o tatlong beses, at ang ulam ng parehong mga produkto, halimbawa, ang sage sopas at sinigang sinigang bilang isang bahagi ulam - sa araw. Ang cereal garnish ay dapat na alternating sa gulay. Ang ikalawang pagkain ng karne sa pritong o nilagang ay nagiging mas matagal na pakiramdam ng pagkabusog. Samakatuwid, ayon sa mga pamantayan ng paghihinang ng kawal, walang almusal o hapunan, kinakailangan upang magplano ng Goulash, Azu, nilagang, Pilaf, inihaw na bahay; Para sa tanghalian - pinirito at nilagang karne, baboy sa mga mumo at kuwarta, karne swiven at iba pang mga pinggan, at sa panahon ng taglamig - cutlets, bokings, bola-bola, biphstex tinadtad. Ang mga pinggan ng isda ay dapat ding maplano sa isang malawak na hanay: pritong isda, nilagang, sa ilalim ng pag-atsara, inihurnong sauce, pagsubok, atbp. Sa mga pinggan sa gilid, ito ay kinakailangan upang magbigay para sa crumbling sinigang bilang bumalik para sa viscous. Rice, na ibinigay bilang kapalit para sa mga siryal, inirerekomenda na gamitin para sa paghahanda ng mga garnings sa mga pagkaing karne (para sa tanghalian dalawang beses sa isang linggo), pati na rin para sa mga sopas.

Mahalaga para sa pagkakaiba-iba ng nutrisyon ay ang paghahanda ng pinagsamang mga pagkaing may sabay-sabay na paggamit ng mga gulay, croup at mga legume (atsara na may perlas na cereal, gatas ng gatas na may pea puree, atbp.). Ang mga pinggan sa gilid ng gulay ay lalong kanais-nais para sa mga pagkaing isda. Malamig na meryenda sa hapunan excite gana at pagyamanin ang pang-araw-araw na pagkain na may bitamina. Sa canteens ng mga sundalo sa isang linggo para sa isang meryenda, inirerekomenda na maghanda: herring na may isang gilid disk o gawaan ng alak, beetroot, salad - patatas, bitamina, gawa sa puting repolyo at sauerkraut na may beets, na gawa sa inasnan na mga kamatis, atbp. Ang mga rate ng pang-araw-araw na produkto ay kasama sa layout ganap.

Para sa iba't ibang pagkain na pinapayagan sa ilang mga araw ng isang bahagyang kapalit ng ilang mga produkto ng iba alinsunod sa itinatag na mga pamalit ng mga kapalit. Hindi pinapayagan sa loob ng isang linggo na sumobra o damit na panloob ng mga produkto na inilatag sa araw-araw na kasiyahan. Upang mabawi ang kakulangan ng bitamina C sa pagkain ng mga servicemen na may pagbaba sa nilalaman nito sa mga sariwang gulay at patatas (sa tagsibol at tag-init), pati na rin kapag pinalitan ang mga sariwang gulay at patatas, pinatuyong gulay at siryal ng mga tauhan ng militar, Sa mga kaugalian ng araw-araw na allowance kung saan ang bitamina C at iba pang mga paghahanda ng bitamina, sa panahon mula Abril 15 hanggang Agosto 15, isang ascorbic acid ay inisyu araw-araw sa rate ng 50 mg bawat tao bawat araw sa pamamagitan ng pagtula nito sa isang matamis na ulam.

Kaugnay ng pagpapabuti ng mga pamantayan ng kasiyahan sa paghihinang ng sundalo at ang pagpapakilala ng isang matamis na ulam para sa tanghalian, maipapayo na ihanda ang unang ulam sa rate ng 600 g, at hindi 700 g bawat tao. Ang karne at isda sa mga pamantayan ng kawal sundalo ay ipinamamahagi: karne para sa almusal o hapunan - 50 g, para sa tanghalian - 100 g, isda para sa almusal o hapunan - 100 g. Pagluluto karne at isda pinggan para sa almusal at hapunan alternates. Sa unang araw, halimbawa, ang isang ulam ng karne ay pinlano para sa almusal, at para sa hapunan - isda, sa ikalawang araw para sa almusal - isang ulam ng isda, at para sa hapunan - karne, atbp. Ang ulam ng karne para sa almusal ay pinlano nang hindi bababa sa apat na beses sa isang linggo, isang isda ulam - hindi hihigit sa tatlong beses. Sa isang malamig na meryenda mula sa mga gulay o suka ay maaaring maibigay sa 20 g ng herring sa pamamagitan ng pagbawas ng halaga ng issuing ng isda. Ito ay ipinagbabawal na gumastos ng herring para sa pagluluto ng mga pinggan ng isda. Ang Creamy Oil 20 G ay ganap na pinakain sa mesa para sa almusal, ang mga taba ay binalak sa 10 g para sa paghahanda ng una at ikalawang pinggan ng karne. Ang langis ng gulay 15 g ay ibinigay para sa paghahanda ng mga pinggan ng isda para sa almusal o hapunan at malamig na meryenda para sa tanghalian. Ang harina ng trigo ng ikalawang grado ay ginagamit upang muling mag-refuel ang unang ulam, pagluluto sauces sa karne at isda pinggan, pati na rin para sa panning isda. Tinapay mula sa harina kalawang at wheat wobble sa mga pamantayan ng sundalo sundalo ibinahagi: para sa almusal - 150 g, para sa tanghalian - 200 g, hapunan - 100 g. Tinapay mula sa harina ng unang grado: para sa almusal - 150 g, tanghalian - 100 g at hapunan - 150 G.

Ang asukal ay pinlano para sa almusal 35 g, para sa hapunan - 30 g.

Sa mga araw kung kailan inihanda ang compote, ang halaga ng asukal sa tsaa ay nabawasan ng 10-15 g; Ang asukal na ito ay inilalagay sa compote. Ang cyll ng concentrate ay inihanda nang walang pagdaragdag ng asukal. Sa mga talahanayan ng mga sundalo 1-2 beses sa isang linggo ay mga bake, pie o donut. Para sa mga ito, 100 g ng trigo tinapay mula sa harina ng unang grado ay pinapayagan upang palitan ang harina ng parehong iba't-ibang (ayon sa mga pamantayan ng kapalit). Ang pagpapalabas ng mga itlog sa maligaya at katapusan ng linggo (Linggo) araw at sa araw ng hukbo ng Sobyet at ang Navy (Pebrero 23) ay ginawa lamang sa pinakuluang anyo para sa almusal o para sa tanghalian. Ang mga itlog ng pagluluto ay nagtatapos sa 1-1.5 oras bago ang pagpapalabas ng kanilang mga tauhan. Hinahain ang mga itlog sa maliliit na plato ng 20 PC. para sa bawat dining table, i.e. Dalawang itlog bawat tao.

Upang matukoy ang tinatayang output ng mga natapos na pagkain, mga servings ng karne at isda, ang average na mga pamantayan ng basura ay ginagamit sa pagproseso ng mga produkto, ang exit ng mga semi-tapos na mga produkto at natapos na mga bahagi na naka-install sa supply ng power militar. Ang exit ng ikalawang ulam sa Ang layout ng produkto ay ipinapakita ng kabuuang masa, ibig sabihin Karne o pangingisda bahagi kasama ang isang palamuti at sarsa at hiwalay - ang masa ng karne o isda bahagi halimbawa, ang masa ng isang bahagi ng fried karne ay dapat na 48 g, porril silent cereal - 240 g at sauce 50 g. Kaya, Ang kabuuang masa ng ikalawang ulam ay 48+ 240 + 50 \u003d 338

1. "Pamamahala ng pang-araw-araw na gawain ng serbisyong medikal ng yunit ng militar sa kapayapaan"

   Aklat-aralin

   … 2. Organisasyon Medikal at preventive work In. Pagsamba sa militar 2.1. Ang nilalaman ng therapeutic at preventive measures 2.2. Organisasyon dispensaryo mga tauhan ng militar 2.3. Mga Tampok ng Dispensarization. serviceMen. …

2. II Head Organization of Provision of Medical Units, Mga Bahagi ng Medisina at Ari-arian

   Dokumento

   ... Work Pharmacy. Hindi mas madalas Isang oras sa tatlong ... Inventory. tinutukoy Sa pagkakasunud-sunod ng. pagsamba sa militar. Para sa warrigs siya ay hindi … serviceMen. na may pinababang timbang at kontrol ng katawan organisasyon sa mga bahagi" 27. Mga tagubilin sa pamamaraan " Organisasyon …

3. Mga patnubay para sa accounting ng mga armas, kagamitan, ari-arian at iba pang mga mapagkukunan ng materyal sa Armed Forces ng USSR Part I

   Gabay

   … Bahagi Nag-uugnay ako sa mga dibisyon Naglalabanan, Sa mga barko at sa compounds Moscow -1980 ang manwal na ito tinutukoy: organisasyon … pagsamba sa militar Sa pamamagitan ng pampulitika mga bahagi Hindi nagsusuri mas madalas … serviceman.pagkakaroon ng karapatan sa. pagkain sa pagsamba sa militar …

4. Pagtanggap ng trabaho sa mga yunit ng militar. Pagpaparehistro sa isang empleyado ng relasyon sa paggawa

   Dokumento

   … serviceMen.»Inihanda para sa pagpapalabas ng isang legal na gabay na" trabaho ng mga tauhan ng sibilyan warrigs … warrigs, institusyon, militar at pang-edukasyon na institusyon, negosyo at mga organisasyon … Mode. oras ng pagtatrabaho tinutukoy ... pampubliko nutrisyon At ...

5. Ang mga rekomendasyon sa pamamaraan para sa pre-paghahanda ng mga driver ng militar ng kategoryang "C" sa mga organisasyon ng Dosaaf ng Russia

   ... 3. Suriin organisasyon isakatuparan pagsamba sa militar Pagpapanatili ... Sistema ng Pag-aaral nutrisyon Ang fuel ng engine ... ang teknolohiya ay ganap na tukuyin Tama at may kakayahang ... na mga pagkilos serviceMen. Ayon sa labanan ... mga kalsada. Mode. Ilipat ...

Iba pang katulad na mga dokumento ..

Naaprubahan ang pamumuno, na sinakop ang bagong pamamaraan para sa suporta sa pagkain ng militar at iba pang mga mamamayan sa kapayapaan. Ang gabay na ito ay nagpapahiwatig din ng mga bagong patakaran para sa pagkakaloob ng kagamitan, ang mga produkto ng pangkalahatang layunin at pag-aari ng serbisyo sa pagkain.

Clarified, batay sa kung anong mga dokumento ang kredito para sa seguridad ng pagkain. Kabilang dito ang direksyon para sa paggamot, isang hindi maayos na eksaminasyon, pagsusuri sa isang militar na institusyong medikal; Ulat ng Serviceman, Senior Military Team, Division Commander.

Ipinagbabawal na bawasan ang kawani ng mga post ng kawani na mas mababa sa 70%.

Para sa paghahanda at pagpapalabas ng pagkain ng militar, na nangangailangan ng therapeutic (pandiyeta) na nutrisyon, pati na rin ang taas na 190 cm at sa itaas, ang isang hiwalay na lutuin ay itinalaga. Ang mga ito ay binibigyan ng hiwalay na mga talahanayan.

Ang mga negosyo ng catering ay naaakit upang magbigay ng may-katuturang mga serbisyo batay sa isang kontrata ng estado.

Ang manu-manong din ay tumutukoy tulad ng mga regular na hayop (aso, kabayo, kamelyo, asno, usa) ay binibigyan ng mga feed (mga produkto) at mga materyales sa underfilm.

Ang mga probisyon ng pagkain, mga feed, pati na rin ang kapalit ng mga nag-iisa na produkto ay ibinigay.

Sa pagmimina diyeta ng 3 hanggang 6 na piraso, ang halaga ng tubig pagdidisimpekta paraan ay nadagdagan. 6 water-resistant matches (mas maaga - set). Sa natitirang bahagi ng pagkain at kaligtasan ng buhay, mga emergency ration, on-board na paghihinang, ang mga emergency stock kit ay hindi nagbago. Sa mga pamantayan kung saan ang itim na tsaa ay itinatago, ito ay clarified na ito ay isang bike.

Ang pansamantalang kaugalian ng mga sundalo ng pagkain para sa mga espesyal na militar na gumaganap at iba pang mga gawain o sa mga espesyal na kundisyon ng klima ay itinatag. Sa partikular, pinag-uusapan natin ang tungkol sa trabaho sa mga causative agent ng mga mapanganib na nakakahawang sakit.

Order ng Ministro ng Tanggulan ng Russian Federation na may petsang Hunyo 21, 2011 N 888 "Sa pag-apruba ng mga alituntunin ng grocery para sa mga armadong pwersa ng militar ng Russian Federation at ilang iba pang mga kategorya ng mga tao, pati na rin ang pagbibigay ng mga feed (mga produkto) at underfilm Mga materyales ng mga regular na hayop ng mga yunit ng militar sa Peacetime

Pagpaparehistro n 21665.

Ang utos na ito ay may bisa sa pag-expire ng 10 araw pagkatapos ng araw ng opisyal na publikasyon nito.

Binago ng dokumentong ito ang mga sumusunod na dokumento:

Ang mga pagbabago ay magkakabisa pagkatapos ng 10 araw pagkatapos ng araw ng opisyal na publikasyon ng pinangalanang order

1. Upang aprubahan at ipakilala ang isang gabay sa pagkakaloob ng pagkain ng mga tauhan ng militar ng mga armadong pwersa ng Russian Federation at ilang iba pang mga kategorya ng mga tao, pati na rin ang pagbibigay ng mga feed (mga produkto) at mga materyales sa ilalim ng panahon ng mga regular na hayop ng mga yunit ng militar sa kapayapaan (sa ang utos na ito).

Talata 1 ng annex sa pagkakasunud-sunod ng Ministro ng Tanggulan ng Russian Federation ng Agosto 27, 2008 N 454 "sa mga susog sa mga order ng Ministro ng Tanggulan ng Russian Federation" (nakarehistro sa Ministri ng Katarungan ng Russian Federation sa Oktubre 6, 2008, Pagpaparehistro N 12401).

Gabay
ayon sa pagkakaloob ng pagkain ng mga tauhan ng militar ng mga armadong pwersa ng Russian Federation at ilang iba pang mga kategorya ng mga tao, pati na rin ang pagkakaloob ng mga feed (mga produkto) at salungguhit na mga materyales ng mga militar na mga yunit ng militar sa panahon ng kapayapaan

Ang pamamaraan para sa supply ng pagkain ng mga tauhan ng militar ng mga armadong pwersa ng Russian Federation at ilang iba pang mga kategorya ng mga tao (simula dito tinutukoy bilang mga tauhan ng militar) na tinukoy sa mga pagkain ng pagkain Norms: n 1 (pangkalahatang-rigous pack), n 2 ( flight), n 3 (sea tucket), n 4 (underwater packs), n 5 (therapeutic mission) na inaprobahan ng utos ng gobyerno ng Russian Federation ng Disyembre 29, 2007 N 946 "sa pagkakaloob ng pagkain ng mga tauhan ng militar at Ang ilang iba pang mga kategorya ng mga tao, pati na rin ang pagbibigay ng mga feed (mga produkto) ng full-time na mga hayop ng mga yunit ng militar at mga organisasyon sa panahon ng kapayapaan "(pagpupulong ng batas ng Russian Federation, 2008, n 2, Art. 80, n 50, Art . 5959; 2009, n 34, Art 4202) (simula dito tinutukoy bilang isang resolusyon), karaniwan para sa mga mamamayan na natututo sa Suvorov militar, Nakhimov Naval, mga paaralang militar-musikal at kadete (Sea Cadet) (simula dito tinutukoy bilang - ( Cadet missile), sa pagkain ng pagkain, rasyon ng kaligtasan ng buhay, mga rasyon ng emerhensiya, onboard Ikes, emergency stock kit, pansamantalang kaugalian ng mga sundalo ng pagkain na itinatag ng manu-manong ito (simula dito tinutukoy bilang mga kaugalian ng pagkain collateral), ang pamamaraan para sa pag-aayos ng kanilang nutrisyon sa mga stationary kondisyon, kabilang ang paglahok ng mga pampublikong negosyo sa pagtutustos ng pagkain, at sa mga kondisyon ng field ;

Ang listahan ng mga kategorya ng mga mamamayan at organisasyon na may karapatan upang matiyak ang pagkain, makinarya, ang mga produkto ng pangkalahatang edukasyon at ang ari-arian ng serbisyo ng pagkain para sa isang bayad mula sa dami ng pagkuha na ginawa ng Ministry of Defense (sa manwal na ito);

Pagkain diyeta (sa manu-manong ito), kaligtasan ng buhay rasyon (sa manu-manong ito), mga rasyon ng emerhensiya (sa manwal na ito), onboard paghihinang (sa manwal na ito), emergency stock kit (sa manwal na ito) upang magbigay ng mga tauhan ng militar;

Ang mga pamalit para sa kapalit ng isang produkto ng iba sa organisasyon ng suplay ng pagkain ng mga tauhan ng militar, pati na rin ang mga pamantayan ng kapalit ng ilang feed (mga produkto) ng iba kapag nagbibigay ng karaniwang mga hayop (sa manwal na ito);

II. Ang pamamaraan para sa supply ng pagkain ng mga tauhan ng militar, ang pamamaraan para sa pag-oorganisa ng kanilang nutrisyon sa mga nakapirming kondisyon, kabilang ang paglahok ng mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain, at sa mga kondisyon sa larangan

2. Ang suporta sa pagkain ng mga tauhan ng militar ay isang hanay ng mga aktibidad na isinagawa ng mga opisyal ng mga yunit ng militar, pagpaplano at pag-organisa ng pagtatatag ng mga yunit ng militar, sa pagpaplano at pag-oorganisa ng mga servicemen.

3. Ang pagkakaloob ng pagkain ng mga tauhan ng militar ay isinasagawa batay sa mga plano para sa pagkakaloob ng mga tropa (pwersa) na may pagkain, na kung saan ay inilabas:

Serbisyo ng pagkain ng pagpapatakbo at strategic command, fleet - sa mga asosasyon na naka-attach sa kumpiyansa, compounds at komprehensibong materyal at teknikal na mga base ng suporta;

Kontrolin ang napapanahon at kumpletong sample ng mga pagkain na nakatalaga upang matiyak na ang mga yunit ng militar ay isinasagawa ng mga komunidad ng mga yunit ng militar.

5. Ang mga servicemen ay kredito sa probisyon ng pagkain sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod ng kumander ng yunit ng militar. Ang batayan para sa kanilang pagpapatala para sa seguridad ng pagkain ay:

Sertipiko ng isang serviceman at reseta, o sertipiko ng paglalakbay, o isang tiket sa bakasyon, o isang direksyon (tiket) para sa paggamot, isang nakapirming pagsusuri, pagsusuri sa militar na institusyong medikal;

Nang dumating ang mga tauhan ng militar sa yunit ng militar nang walang sertipiko ng mga tauhan ng militar, siya ay kredito sa pagkain ng pagkain sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod ng komandante ng yunit ng militar batay sa ulat nito, na nagpapahiwatig ng mga sanhi ng kakulangan ng isang Sertipiko ng isang serviceman at para sa kung ano ang bilang ng isang serviceman ay binibigyan ng pagkain, pagkain paghihinang o pagkain-path ng pera. Sa kaso ng kagyat na pagdating para sa paggamot, ang isang tauhan ng militar ay kredito sa institusyong medikal sa militar batay sa pagkakasunud-sunod ng pinuno ng militar na institusyong medikal. Kasabay nito mula sa yunit ng militar, kung saan ang pagkawala ng kawal, hiniling ang kanyang sertipiko (sertipikadong kopya ng kupon ng sertipiko).

6. Servicemen, ang pagkakaloob ng pagkain na kung saan ay hindi patuloy na natupad, at sa ilang mga pagkain probisyon (panahon) ay kredito sa pagkain probisyon sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod ng kumander ng yunit ng militar batay sa ulat ng mga tauhan ng militar, ang senior militar na pangkat, ang kumander ng dibisyon.

Para sa mga tauhan ng militar na dumating mula sa isa pang yunit ng militar, ang pagkakaloob ng pagkain na kung saan ay isinasagawa mula sa petsa ng pagdating sa tinukoy na mga probisyon ng pagkain (mga panahon), ang batayan para sa pagpapatala para sa sertipiko ng paglalakbay maliban sa ulat ay ang reseta, o isang sertipiko ng paglalakbay maliban sa ulat , o direksyon (singaw) para sa paggamot, nakatigil isang pagsusuri, pagsusuri sa militar na institusyong medikal at isang katas mula sa pagkakasunud-sunod ng kumander ng yunit ng militar, kung saan ang sundalo ay pumasa sa serbisyong militar, o isang tiket sa bakasyon.

7. Ang tag-araw ng crews ng sasakyang panghimpapawid at helicopters at engineering komposisyon ng aviation, naaakit sa pagsasama ng mga sasakyang panghimpapawid at helicopters, para sa nutrisyon sa dining room sa militar airfields kasama ang flight ruta, pati na rin ang mga tauhan ng sibilyan upang makakuha ng therapeutic at prophylactic at Espesyal na nutrisyon. Power coupons (simula dito tinutukoy bilang mga kupon), na kung saan ay manufactured centrally.

Ang pagkain ng mga tauhan ng mga armadong pwersa ng Russian Federation ay inorganisa alinsunod sa patnubay ng pag-oorganisa ng suporta ng kapangyarihan ng BC ng Russian Federation, na inaprubahan ng pinuno ng Central Food Department of Ministry of Defense ng Russian Federation .
Sa mga yunit ng militar upang magbigay ng nutrisyon (mainit na pagkain) servicemen na may karapatan na makatanggap ng pagkain sa kapinsalaan ng estado, ang kaukulang mga canteen (mga sundalo, kadete, opisyal) ay ibinibigay para sa mga charters.
Sa kantina, ang nilalaman ng mga chef ay nakatakda sa pagkalkula ng mga sumusunod na kaugalian: hanggang sa 150 feed - 3 cooks, mula 151 hanggang 200 pagkain - 4 cooks, 1 Cook ay idinagdag sa bawat 125 pagpapakain sa bawat 125. Ang kabuuang bilang ng mga cooks ay tinutukoy na isinasaalang-alang ang mga chef na nakapaloob sa mga dibisyon ng yunit ng militar. Ang magtuturo (lutuin) ay nakapaloob sa bilang ng mga erupted higit sa 500 mga tao at sa kinakalkula bilang ng mga cooks ay hindi binibilang, at ang master ayon sa teknolohiya ng pagluluto - na may bilang ng erecting higit sa 1000 mga tao.
Ang mga servicemen na dumaraan sa serbisyong militar sa ilalim ng kontrata ay ibinibigay ng nutrisyon sa pamamagitan ng mga yunit ng militar ng mga sundalo. Para sa mga pagkain, ang silid ay hiwalay mula sa dining room.
Ang bawat silid-kainan ng yunit ng militar ay dapat magkaroon ng lahat ng kinakailangang pagkain, pandiwang pantulong, sambahayan at teknikal na lugar, isang dining room, pagpapalamig at iba pang kagamitan na tinitiyak ang normal na kondisyon para sa pagluluto at pagtanggap nito ng mga tauhan.
Ang pagkain sa mga yunit ng militar ng kantina ay naghahanda nang mahigpit sa layout ng mga produkto ng mga yunit ng militar, kung saan ang mga tauhan ay pinalakas ng isang pangkalahatang paghihinang sa bansa, ang mainit na pagkain ay inisyu at naghanda ng tatlong beses sa isang araw (para sa almusal, tanghalian at hapunan). Ang mga oras ng pagtanggap ng pagkain ay tinutukoy ng kumander ng militar.
Ang mga pack na may tatlong beses na nutrisyon ay ipinamamahagi ng halaga ng enerhiya (calorestics): para sa almusal - 30 - 35%, para sa tanghalian - 40 - 45% at para sa hapunan - 20 - 30%. Depende sa mga kondisyon ng pagsasanay sa pagbabaka at iskedyul ng araw ng yunit ng militar, ang pamamahagi ng paghihinang ay maaaring mabago ng komandante ng yunit ng militar.
Para sa mga servicemen na sumasailalim sa isang serbisyo ng tawag na matatagpuan sa Karaul, isang apat na frame na pagkain ay nakaayos sa kapinsalaan ng mga pang-araw-araw na mga produkto ng rate: almusal, tanghalian at hapunan - sa regular na oras at pangalawang hapunan - sa gabi. Pinapayagan na ibigay ang mga servicemen na may karagdagang pagkain sa kapinsalaan ng maternity fund ng bahagi ng militar (Order of the RF No. 200 1992, Ch. 8, p. 115).
Ang layout ng mga produkto ay binubuo ng pinuno ng serbisyo ng pagkain, kasama ang pinuno ng serbisyong medikal ng yunit ng militar, ang ulo ng dining room at ang master ng teknolohiya sa pagluluto o ang magtuturo (lutuin), at kung saan Ang huli ay hindi - sa senior chef.
Ang layout ng mga produkto ay nilagdaan ng Deputy Commander ng yunit ng militar sa likuran (katulong na kumander para sa supply), pinuno ng serbisyo sa pagkain, pinuno ng medikal na serbisyo at inaprubahan ng komandante ng yunit ng militar. Ang layout ng produkto ay karaniwang inilabas para sa isang linggo, hiwalay para sa bawat pamantayan.
Ang pagpapalabas ng mga produkto para sa karagdagang nutrisyon sa mga indibidwal na mga koponan ng militar at mga yunit na bumababa sa labas ng yunit ng militar ay ginawa sa ibabaw batay sa nakasulat na pagkakasunud-sunod ng komandante ng yunit ng militar.
Ang mga produkto mula sa bodega ng yunit ng militar sa dining room para sa pagluluto ay tinimbang at ang cook-instructor ay inilabas, ang mas lumang lutuin sa pagkakaroon ng tungkulin sa dining room kasama ang overhead. Ang bookmark ng produkto sa boiler ay ginawa ng mga cooks sa pagkakaroon ng tungkulin sa dining room.
Bago ang pagkuha ng mainit na pagkain sa mesa, ang kalidad ng paghahanda nito ay sinuri ng mga opisyal ng yunit ng militar.
Ang doktor (Feldher), kasama ang tungkulin sa bahagi, ay sumusuri sa kalidad ng natapos na pagkain nang direkta sa mainit na tindahan (mga lugar ng pagpapalabas nito), ang sanitary condition ng kantina, table-kitchenware at imbentaryo. Ang mga resulta ng pagsubok ng doktor (paramediko) ay naitala sa aklat ng pagsubaybay sa kalidad ng kalidad ng pagluluto. Pagkatapos nito, ang opisyal na tungkulin sa bahagi ay nagbibigay ng pahintulot na mag-isyu ng mga tauhan ng pagkain. Ang mga natapos na pagkain, bilang karagdagan, araw-araw na sinubok ng kumander ng yunit ng militar o upang tukuyin ito sa isa sa mga substituents. Ang pagsubok ng pagkain ay upang matukoy ang lasa at lakas ng tunog nito, mga bahagi ng karne (isda), malamig na meryenda, una, pangalawa at pangatlong pagkain.
Ang komandante ng yunit ng militar (representante kumander ng yunit ng militar sa likod) ay gumagawa ng pagsubok ng pagkain nang direkta sa dining room sa isa sa mga talahanayan kasama ang mga tauhan sa panahon ng pagkain.
Ang mga resulta ng aprubahan ng pagkain ay naitala sa aklat ng kontrol ng kalidad ng kalidad ng pagluluto na may mga pagtatantya nang hiwalay para sa bawat ulam. Kapag ang hindi pagkakapare-pareho ng lakas ng tunog, ang masa ng mga bahagi at pinggan na inisyu ng mga tauhan sa direksyon ng pagbaba ng kamag-anak sa kinakalkula na data na tinukoy sa layout ng produkto, ang mga dahilan para sa kanilang mga hindi pagkakapare-pareho ay napansin at naaangkop na mga panukala ay kinuha. Ang pagbisita sa dining room ng yunit ng militar na may mga hindi awtorisadong tao ay pinapayagan lamang sa pahintulot ng kumander ng yunit ng militar o ang taong pinapalitan ito. Ang mga taong nag-inspeksyon sa organisasyon ng pagkain, kapag bumibisita sa mga tindahan at iba pang mga lugar ng dining room, ay dapat magsuot ng malinis na bathrobe (jacket).
Sa dining room ng yunit ng militar, ang pang-araw-araw na sangkap ay nakikilala para sa pagkumpleto ng trabaho sa utility: hanggang sa 100 katao na nagpapakain sa dining room - 3-4 na tao, para sa bawat kasunod na 100 katao na kumakain din ng 2 tao.
Ang pang-araw-araw na sangkap na itinalaga upang magtrabaho sa dining room ng yunit ng militar, bago ang pamamagitan sa tungkulin, ay nakalantad sa isang medikal na pagsusuri ng isang doktor (paramediko). Ang mga taong hindi nakapasa sa medikal na pagsusuri, ay hindi pinahihintulutang magtrabaho sa dining room.
Ang mga tao ng araw-araw na sangkap, na itinalaga sa silid-kainan para sa pagproseso ng karne at isda, pagluluto at pamamahagi ng pagkain, na bahagi ng langis ng baka, pagbuhos ng halaya, compote, gatas at juice prutas, paglilinis at pagputol ng pinakuluang patatas at gulay, pati na rin Para sa paghuhugas ng mga boiler ng digestive na walang kontrol sa medikal. Ang mga mukha ng araw-araw na sangkap ay kumukuha ng pagkain sa isang partikular na talahanayan sa karaniwang pagkain ng mga tauhan ng yunit ng militar. Para sa pagputol ng tinapay, ang bahagi ng asukal, langis at ang kanilang pag-isyu, ang hydrogen ay naka-highlight. Ang Herborrie ay hinirang ng pagkakasunud-sunod ng kumander ng yunit ng militar mula sa mga servicemen sa tawag (lamang kung saan walang karaniwang pagpisa) para sa isang panahon na tinutukoy ng kumander ng bahagi, ngunit hindi kukulangin sa isang buwan.
Ang paghahanda ng dining table upang magpakain ng pagkain ay ginawa ng mga tao ng araw-araw na sangkap sa ilalim ng direksyon ng ulo ng dining room at ang tungkulin sa dining room. Ang temperatura ng natapos na pagkain sa panahon ng pagtanggap ng mga tauhan nito ay dapat na: para sa unang pagkain - hindi mas mababa sa 75 °; para sa ikalawang pinggan - hindi mas mababa sa 65 °; Tea - 80 °.
Ang tinapay ay pinutol sa manipis na hiwa na may isang mass ng 50 - 75 g at ibinibigay para sa pangangailangan sa loob ng pamantayan. Ang Sukhari sa halip na tinapay ay pinapayagan na mag-isyu ng hindi hihigit sa tatlong beses sa isang linggo hanggang sa unang ulam. Kung ang paggamit ng pagkain ay ginawa sa ilang mga shift, na may mga break sa pagitan ng mga pagbabago na lumalagpas sa isang oras, pagkatapos ay ang pagluluto ay ginawa para sa bawat shift nang hiwalay. Ang mga opisyal ng tungkulin sa dibisyon ay nakakatugon sa kanilang mga yunit sa dining room, ay naroroon kapag kumukuha ng pagkain at sundin ang order sa dining room.
Ang pagkain sa mga overcoats, ulo at espesyal (nagtatrabaho) hugis ng damit ay ipinagbabawal. Sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod ng yunit ng militar sa likod ng bawat dibisyon, ang mga pare-parehong dining table ay enshrined. Ang bawat talahanayan ay hinirang na senior table. Kabilang sa mga tungkulin ng senior table ang pagpapatupad ng pagsubok ng mga pinggan pagkatapos kumain. Sinusubaybayan din niya ang kaayusan at disiplina ng mga servicemen sa panahon ng paggamit ng pagkain at hindi pinapayagan ang polusyon ng talahanayan sa labi ng pagkain.
Sa dulo ng pagkain, ang dining room tableware ay nakatiklop sa gilid ng talahanayan mahigpit sa pamamagitan ng kanyang species. Ang paglilinis ng mga pinggan sa mga dining table at paghahatid sa washing room ay ginawa ng mga tao ng araw-araw na damit sa dining room sa trolleys, at kung saan ginagamit ang mga linya ng self-service - pagpapakain.
Para sa mga tauhan ng militar na gumaganap ng iba't ibang mga gawain at hindi naroroon na may kaugnayan sa almusal, hapunan o hapunan, ang kaukulang pagkonsumo ng pagkain ay naiwan. Ang mga aplikasyon para sa natitirang pagkain ay isinampa ng mga tainga ng mga dibisyon sa pamamagitan ng opisyal ng baterya (Division) sa pamamagitan ng tungkulin sa dining room, na nagpapahiwatig ng oras ng pagsasaayos ng mga servicemen sa dining room.
Ang natitirang pagkain para sa nawawalang mga servicemen ay naka-imbak sa isang hiwalay na saradong ulam sa isang cabinet ng pagpapalamig nang hindi hihigit sa 4 na oras, at sa kawalan ng mga refrigerations - hindi hihigit sa 2 oras. Kasabay nito, ang mga bahagi ng karne at isda ay naka-imbak nang hiwalay mula sa gilid ulam. Ang pagpapalabas ng pagkain ay pinapayagan pagkatapos ng paulit-ulit na thermal processing at pagsubok ng isang doktor (paramediko).
Para sa isang tauhan, hindi makarating sa dining room bago ang pag-expire ng itinatag na oras ng imbakan ng pagkain, ang mga produkto sa boiler ay hindi inilatag. Sa mga kasong ito, sa mga tagubilin ng opisyal ng tungkulin sa dining room, ang mga nawawalang servicemen ay inihanda nang hiwalay sa oras ng kanilang pagdating sa dining room.
Ang mga bahagi ng militar ay nakuha sa mga panaderya ng militar at mga negosyo sa sibil na panaderya.

hindi pumasok sa puwersa Editoryal. 21.06.2011

Pangalan ng dokumento	Order ng Ministro ng Tanggulan ng Russian Federation ng 21.06.2011 N 888 "Sa pag-apruba ng mga alituntunin para sa pagkain ng pagkain ng mga tauhan ng militar ng mga armadong pwersa ng Russian Federation at ilang iba pang mga kategorya ng mga tao, pati na rin ang pagbibigay ng mga feed ( mga produkto) at salungguhit na mga materyales ng full-time na mga hayop ng mga yunit ng militar sa panahon ng kapayapaan
Uri ng dokumento	utos
Tinanggap ni.	ministri ng Tanggulan ng Russian Federation
Numero ng dokumento	888
Petsa ng pag-aampon	01.01.1970
Petsa ng Editoryal.	21.06.2011
Numero ng pagpaparehistro sa Ministry of Justice.	21665
Petsa ng pagpaparehistro sa Ministri ng Hustisya	18.08.2011
Katayuan	hindi pumasok sa puwersa
Publication.	Sa panahon ng pagsasama sa database, ang dokumento ay hindi nai-publish
Navigator.	Mga Tala

Order ng Ministro ng Tanggulan ng Russian Federation ng 21.06.2011 N 888 "Sa pag-apruba ng mga alituntunin para sa pagkain ng pagkain ng mga tauhan ng militar ng mga armadong pwersa ng Russian Federation at ilang iba pang mga kategorya ng mga tao, pati na rin ang pagbibigay ng mga feed ( mga produkto) at salungguhit na mga materyales ng full-time na mga hayop ng mga yunit ng militar sa panahon ng kapayapaan

Ang pamamaraan para sa pag-oorganisa ng nutrisyon ng mga tauhan ng militar sa mga kondisyong nakatigil

11. Upang matiyak ang nutrisyon ng mga tauhan ng militar, ang mga yunit ng militar ay ibinibigay para sa mga silid-kainan, na, ayon sa teknolohikal na pagproseso ng pagluluto, ay nahahati sa isang talahanayan ng full cycle, mga silid ng pabrika, pagbabago, handout.

Sa kawalan ng mga opisyal sa yunit ng militar, ang mga opisyal ay isinasagawa sa mga lugar na hiwalay na nilagyan (mga silid ng kainan) ng mga sundalo (mandaragat) na mga canteen.

Ang pagkain ng mga regular na crew ng barko at vessels ng collateral ay nakaayos sa pamamagitan ng galley, mga cabin ng mga barko at vessels ng collateral, babae dining at coastal base.

12. Ang regular na bilang ng mga cooks sa mga yunit ng militar ay itinatag batay sa mga pamantayan ng batas sa paggawa.

Kapag nag-oorganisa ng nutrisyon ng mga tauhan ng militar, ang pagbawas sa kawani ng mga post ng kawani ng komposisyon ng pagluluto ay mas mababa sa 70%.

Kapag ang pag-oorganisa ng nutrisyon ng mga tauhan ng militar ng yunit ng militar sa pamamagitan ng mga negosyo ng pagtutustos ng pagkain mula 70 hanggang 100% ng mga post ng kawani ng pagluluto sa kapayapaan ay nakapaloob sa bakanteng.

Ang lahat ng mga cooks na binubuo sa kawani ng yunit ng militar ay kasangkot sa dining room, maliban sa mga cooks na naghahanda ng pagkain para sa mga dibisyon na tumatakbo sa paghihiwalay mula sa deployment point ng yunit ng militar.

Kapag nag-organisa ng mga servicemen ng pagkain ng isang yunit ng militar sa pamamagitan ng dining room ng isa pang yunit ng militar ng chef at ang pinuno ng dining room na naka-attach sa suporta sa pagkain ng yunit ng militar ay naaakit upang magtrabaho sa dining room kung saan ang mga servicemen ay nakaayos.

13. Sa silid-kainan ng yunit ng militar, ang pagpoproseso ng pagkain, pagluluto at pamamahagi nito ay ginawa sa pagsunod sa mga iniaatas ng mga panuntunan at pamantayan ng sanitary.

Upang magtrabaho sa dining room ng yunit ng militar (sa mga kagamitan sa basura), mga cooker at bakers, pagkakaroon ng espesyal na edukasyon na nakapasa sa paunang panahon ng pagdating at pana-panahong medikal na eksaminasyon, propesyonal na paghahanda sa kalinisan at sertipikasyon, na may personal na medikal na tala, na ginawa ng Mga resulta ng medikal na pananaliksik, impormasyon tungkol sa inilipat nakakahawang sakit, nagmamarka tungkol sa pagpasa ng hygienic training at certification. Ang mga ito ay binibigyan ng espesyal na damit ayon sa itinatag na mga pamantayan.

Ang mga taong patuloy na nagtatrabaho sa mga pasilidad ng serbisyo sa pagkain (pinuno ng mga canteen at warehouses, mga may hawak ng tindahan, mga eksperto para sa pagkumpuni ng pagpapalamig at teknolohikal na kagamitan, mga forwarder ng kargamento, mga driver ng mga espesyal na kotse na inilaan para sa extension ng mga produkto ng masasira at tinapay) Ibinigay din ng mga oberols sa mga itinatag na pamantayan at pinapayagan lamang pagkatapos ng pagpasa ng isang paunang pagsusuri sa medisina, propesyonal na paghahanda at sertipikasyon ng kalinisan<*>.

<*> Clause 2 ng Artikulo 36 ng pederal na batas ng Marso 30, 1999 n 52-Fz "sa sanitary at epidemiological welfare ng populasyon" (pulong ng batas ng Russian Federation, 1999, n 14, Art 1650); Mga puntos, annexes 1 hanggang sa pagkakasunud-sunod ng Ministri ng Kalusugan at panlipunang pag-unlad ng Russian Federation ng Hunyo 29, 2000 N 229 "sa propesyonal na paghahanda sa kalinisan at sertipikasyon ng mga opisyal at empleyado ng mga organisasyon" (nakarehistro sa Ministri ng Katarungan ng Russian Federation noong Hulyo 20, 2000, Pagpaparehistro N 2321).

Ang mga taong itinalaga sa araw-araw na pagpapatayo para sa trabaho sa dining room ng yunit ng militar bago ang intercession sa tungkulin (panoorin sa galley) ay napapailalim sa isang medikal na pagsusuri ng isang duty duty (paramedic). Hindi pinapayagan na magtrabaho sa dining room ng militar na bahagi ng taong hindi pumasa sa isang medikal na pagsusuri.

14. Ang pang-araw-araw na sangkap sa dining room ng yunit ng militar upang maisagawa ang utility work ay inireseta sa rate ng: hanggang sa 100 mga tao na nagpapakain sa dining room, 3-4 tao, para sa bawat kasunod na 75 tao - Bukod pa rito ay nakatayo 2 tao.

Si Suvorovtsy, Nakhimovtsians, Cadets, mga mag-aaral ng mga yunit ng militar, mga mag-aaral ng musikero ng mga full-time na orkestra ng militar, mga tauhan ng militar, ay nagtataglay ng serbisyong militar sa ilalim ng kontrata, ay hindi inireseta sa pang-araw-araw na sangkap sa dining room.

Ang mukha ng araw-araw na sangkap, na hinirang sa dining room, sa pagproseso ng karne at isda, pagluluto at pamamahagi ng pagkain, na bahagi ng langis ng baka, keso, spilling compote (jelly), gatas ng baka, prutas at berry juice, paglilinis at pagputol ng pinakuluang patatas at gulay, pati na rin para sa paghuhugas ng mga boiler ng digestive (maliban sa mga lumulutang na boiler) ay hindi naaakit.

Ang listahan ng mga taong pinapapasok sa paglilingkod ng opisyal ng tungkulin sa dining room para sa kasalukuyang buwan ay inaprubahan ng komandante ng yunit ng militar. Ang mga ulo ng mga canteen at mga warehouses ng pagkain, ang mga cooks ng yunit ng militar ay hindi inireseta sa pang-araw-araw na damit.

Kapag binigyang-kahulugan sa sangkapan, ang tungkulin sa dining room ay tumatagal ng imbentaryo para sa responsableng imbakan sa dining room. Sa kaso ng pagtuklas, ang kakulangan o pinsala ay isinasagawa ng mga paglilitis sa serbisyo, ayon sa mga resulta kung saan ang mga taong nagkasala ay kasangkot sa pananagutan alinsunod sa naaangkop na batas.

15. Ang responsibilidad para sa pag-oorganisa at ang estado ng nutrisyon ng mga tauhan ng militar sa mga kondisyon na nakatigil ay dinadala ng mga komunidad ng mga yunit ng militar.

Ang komandante ng yunit ng militar ay nagbibigay sa mga pasilidad ng serbisyo sa pagkain:

katuparan ng mga kinakailangan ng sanitary at beterinaryo batas, pati na rin ang mga desisyon, reseta, beterinaryo at sanitary conclentions ng mga opisyal na nakikibahagi sa sanitary at epidemiological at beterinaryo at sanitary supervision;

pagsasagawa ng isang medikal na serbisyo ng yunit ng militar ng mga layunin ng mga pamamaraan ng kontrol;

pagpapatupad ng kontrol sa produksyon sa pagsunod sa mga panuntunan sa sanitary, pagsasagawa ng sanitary-anti-epidemic (preventive) na mga hakbang kapag tumatanggap, nagdadala, nagtatabi at nagbigay ng pagkain, paghahanda at pagpapalabas ng mga natapos na pagkain (kabilang ang mga programang binuo ng laboratoryo) alinsunod sa mga programang binuo<*>.

<*> Appendix 4 sa resolusyon ng Chief State Sanitary Doctor ng Russian Federation na may petsang Hulyo 30, 2002 N 26 "sa pagpapakilala ng mga programang pang-industriya na kontrol" (sa pagtatapos ng Ministry of Justice ng Russian Federation ng Agosto 1, 2002 n 07/7307-YUD sa pagpaparehistro ng estado ay hindi kailangan).

16. Ang pinuno ng dining room ng yunit ng militar ay nag-organisa:

napapanahon at mataas na kalidad na pagluluto, pangangalaga at pagkakumpleto ng pagdadala sa mga servicemen ng mga produkto batay sa mga pamantayan ng mga sundalo ng pagkain;

ang tamang operasyon at kaligtasan ng teknolohikal at pagpapalamig kagamitan, table-kitchenware at imbentaryo;

espesyal na pagsasanay at trabaho ng mga cooks at mga tao ng araw-araw na kainan sa dining room, aprubahan ang iskedyul ng kanilang trabaho;

pagsunod sa mga kinakailangan ng sanitary rules at mga pamantayan kapag nagpoproseso ng mga produkto, paghahanda, pamamahagi at imbakan ng pagkain, paghuhugas ng mga pinggan;

pagganap ng mga panukalang kontrol sa produksyon (sa loob ng kakayanan nito).

Pinuno ng dining room:

namamahagi kasama ng tungkulin sa mga tungkuling dining sa pagitan ng mga mukha ng araw-araw na dining room;

nagsasagawa ng pagtuturo sa mga cooks at mga tao ng araw-araw na kainan sa dining room upang sumunod sa mga kinakailangan sa seguridad kapag gumaganap ng trabaho;

agad na nag-uulat sa subordination at tungkulin sa yunit ng militar sa lahat ng mga pagkukulang sa gawain ng araw-araw na kainan, malfunctions ng komunikasyon, sa pagkakaiba sa pagitan ng warehouse ng pagkain, ang hindi kasiya-siya na kondisyon ng kainan at paglabag, hindi pinapayagan upang matiyak ang pagsunod sa mga kinakailangan ng sanitary rules at mga pamantayan;

sinusuri ang pagkakaroon ng mga personal na medikal na rekord mula sa bawat lutuin, kinokontrol ang napapanahong pagpasa ng mga paunang medikal na eksaminasyon sa trabaho at pana-panahong medikal na eksaminasyon, ay humahantong sa log ng kanilang inspeksyon;

bawat taon ay nagsasagawa ng mga propesyonal na paghahanda sa kalinisan at sertipikasyon ng mga lutuin<*>;

<*> Item 3 ng Annex 1 hanggang sa pagkakasunud-sunod ng Ministri ng Kalusugan at panlipunang pag-unlad ng Russian Federation ng Hunyo 29, 2000 N 229 "sa propesyonal na paghahanda sa kalinisan at sertipikasyon ng mga opisyal at empleyado ng mga organisasyon."

nagbibigay ng mga chef at mga tao ng araw-araw na pagpunta sa dining room na may espesyal na damit;

tumatagal ng bahagi sa paghahanda ng mga layout ng mga produkto at pagsasagawa ng mga bayarin sa kontrol at demonstrasyon;

kinokontrol ang resibo ng isang magtuturo sa lutuin, ang mga senior cooking cooks mula sa warehouse ng pagkain sa dining room sa dami at kalidad, pati na rin ang pagkakumpleto ng kanilang mga bookmark sa boiler alinsunod sa layout ng produkto, ang katumpakan ng kanilang culinary pagproseso at ang output ng natapos na mga pinggan;

kinokontrol ang kagamitan, table-kitchenware (kabilang ang aklat ng pagpaparehistro ng mga pinggan), imbentaryo at iba pang ari-arian, sinusubaybayan ang kanilang kalagayan at kaligtasan;

mga header ng mga naka-save na produkto sa dining room, ayusin ang koleksyon at wastong paggamit ng basura ng pagkain.

17. Upang maiwasan ang pagkalason at sakit sa pagkain na may matinding impeksiyon sa bituka ng paglilingkod sa militar:

mahigpit na magsagawa ng mga sanititary at epidemiological na mga kinakailangan para sa paghahatid, pagtanggap, pag-iimbak at pagbibigay ng pagkain sa dining room, pagluluto ng mga produkto, paghahanda, imbakan, at pagpapalabas ng mga pasilidad ng serbisyong militar ang yunit ng militar;

personal na sumunod sa mga personal na panuntunan sa kalinisan.

Pinuno ng serbisyo sa pagkain ng bahagi ng militar:

tinitiyak ang pagpapatupad sa mga pasilidad ng serbisyo sa pagkain ng mga sanitary-epidemiological na kinakailangan para sa powering servicemen;

nakikilahok sa pagbuo ng sama-sama sa pinuno ng serbisyong medikal ng yunit ng militar ng mga pangunahing hakbang para sa pag-iwas sa pagkalason sa pagkain at mga sakit sa pamamagitan ng matinding mga impeksiyon sa bituka at isinasaayos ang pagpapatupad ng mga hakbang na nakatalaga sa serbisyo ng pagkain ng yunit ng militar;

nagsasagawa ng mga klase sa mga junior specialists sa katuparan ng sanitary at epidemiological na mga kinakailangan at pagsunod sa mga patakaran sa personal na kalinisan.

Sa kurso ng pagsasagawa ng mga hakbang upang maalis ang pokus ng pagkalason at sakit sa pagkain sa pamamagitan ng matinding impeksiyon ng bituka, ang pinuno ng serbisyo sa pagkain, kasama ang pinuno ng medikal na serbisyo ng yunit ng militar:

bubuo ng isang plano para sa mga pangunahing hakbang upang maalis ang pokus ng pagkalason at sakit ng pagkain na may matinding mga impeksiyon sa bituka at nag-aayos ng pagpapatupad nito;

agad na iniulat ang ulo ng serbisyo ng pagkain ng pagpapatakbo at madiskarteng utos, ang kalipunan ng mga pasyente, pati na rin sa mga panukala upang maiwasan ang pagsasabog ng mga sakit.

18. Ang dining room ng yunit ng militar ay dapat magkaroon ng kinakailangang produksyon, pandiwang pantulong, domestic at teknikal na lugar, dining room, engineering communications, kagamitan at ari-arian na tinitiyak ang teknolohikal na proseso ng pagluluto at dalhin ito sa mga tauhan ng militar, pagsunod sa mga kinakailangan ng sanitary rules at norms.

Ang pagkakaroon ng mga lugar ng mga canteen ng mga yunit ng militar (galley, mga cabin ng mga barko at barko), mga panaderya at mga panaderya, ang kanilang parisukat, layout at kagamitan ay tinutukoy ng mga pamantayan ng gusali ng kagawaran na sumang-ayon sa pamamahala (pagkain). Ang teknolohikal na bahagi ng konstruksiyon at pagbabagong-tatag ng cutlery (Galbiz) ay nakipagtulungan sa pamamahala (pagkain), at mga proyekto ng pag-overhaul - na may serbisyo sa pagkain ng pagpapatakbo at madiskarteng mga utos, fleet.

19. Sa malalaking garrisons (pangunahing mga bayan ng militar), dinisenyo ang factory-dining room at dotted canteens.

Ang factory-dining room ay dinisenyo para sa:

pagluluto at pagkain organisasyon servicemen;

sentralisadong paghahanda ng karne at isda ng isda (mga semi-tapos na mga produkto), mga produktong semi-natapos na gulay, kendi para sa mga sundalo ng garrison (pangunahing bayan ng militar). Sentralisadong paghahanda ng mga semi-tapos na mga produkto at pinggan, kendi sa silid-kainan ng pabrika ay isinasagawa ayon sa mga teknolohikal na tagubilin, sa regulasyon at teknikal na dokumentasyon sa pagkakaroon ng isang sanitary at epidemiological na pananagutan na ibinigay ng mga sentro ng sanitary at epidemiological supervision;

pagpapadala ng natapos na pagkain (mga semi-tapos na mga produkto) sa may tuldok na talahanayan ng mga yunit ng militar (na may garantisadong panahon ng imbakan sa mga thermos hindi hihigit sa 3 oras, kabilang ang oras ng transportasyon)<*>.

<*> Parapo 9.9 ng Kabanata 9 sanitary at epidemiological rules SP 2.3.6.1079-01 "Mga sanitary at epidemiological na kinakailangan para sa mga organisasyon ng pagkain, pagmamanupaktura at proseso ng mga produktong pagkain at mga hilaw na materyales ng pagkain", na inaprobahan ng pinuno ng ulo ng Russian Federation noong Nobyembre 6 , 2001, ipinakilala ang resolusyon ng Chief State Sanitary Doctor ng Russian Federation ng Nobyembre 8, 2001 N 31 "sa pagpapatupad ng mga panuntunan sa sanitary" (nakarehistro sa Ministri ng Hustisya ng Russian Federation noong Disyembre 7, 2001, rehistrasyon n 3077).

Sa mga dining room ng mga pabrika-mga talahanayan, ang mga linya ng pamamahagi ay naka-install sa rate ng 1 linya ng 300 - 750 pagpapakain.

Ang silid-kainan ng pabrika ay dapat magkaroon ng mga tindahan para sa produksyon ng karne, isda, mga produktong semi-tapos na produksyon at kendi. Sa ilalim ng factory-dining room ay maaaring ilagay ang isang warehouse ng pagkain, isang tindahan ng gulay batay sa imbakan 2 - 4-buwan na pangangailangan ng mga patatas at gulay.

Ang mga cante canteen ay dinisenyo upang ihanda ang una at pangatlong pagkain, na nagdadala sa paghahanda ng mga semi-tapos na mga produkto at nag-oorganisa ng mga pagkain na may mga servicemen. Sila ay sapat na magkaroon ng isang mainit na tindahan na may boiler para sa paghahanda ng una at pangatlong pagkain, pati na rin ang mga kuwarto para sa:

paghahalo at pag-iimbak ng malamig na meryenda;

imbakan ng mga produkto;

paghuhugas, pagpapatayo at pag-iimbak ng table-kitchenware;

basura ng pagkain.

20. Sa mga gusali ng mga hostel, administratibo at pang-edukasyon na mga gusali sa pagkakaroon ng isang sanitary at epidemiological konklusyon, na ibinigay ng mga sentro ng sanitary at epidemiological supervision ng estado, maaaring ilagay sa 100 upuan (hanggang sa 300 pagpapakain) na may pinakamababang halaga Ng produksyon at auxiliary na lugar (pangunahing workshop para sa pangunahing pagproseso ng mga gulay, paghuhugas ng kompartimento), pagluluto kung saan ay isinasagawa gamit ang mga semi-tapos na mga produkto ng isang mataas na antas ng pagiging handa.

Kasama sa pangunahing workshop ang 10 teknolohikal na lugar na pinaghihiwalay ng mga partisyon, kabilang ang para sa:

pangunahing pagproseso ng karne at isda na may produksyon ng mga semi-tapos na mga produkto;

pagpoproseso ng pinakuluang (pritong) karne;

pagproseso ng mga itlog ng manok;

pagputol ng mga gulay;

pagluluto ng malamig na meryenda;

paghahanda ng mga produkto mula sa pagsubok;

tinapay na imbakan;

imbakan ng langis at keso;

pagpuno ng mga ikatlong pinggan at paglamig ng matamis na pagkain;

pagluluto ng pagkain sa pagkain.

Ang kagamitan sa pangunahing workshop ay inilalagay nang wireless sa paligid ng perimeter ng kuwarto. Sa gitna ng workshop ay isang isla paraan ng thermal kagamitan.

Para sa mga yunit ng militar ng bilang ng pagkain hanggang sa 3000 katao ay dinisenyo ng mga dining room, na nagbibigay ng isang kumpletong teknolohikal na ikot ng pagluluto.

21. Ang pagkalkula ng kinakailangang bilang ng mga digestive boiler ay ginawa batay sa mga sumusunod na pamantayan para sa 1 pagpapakain para sa:

unang ulam - 0.65 l;

isang pangalawang ulam (kabilang ang 20 - 30% ng mga boiler na may isang stirring device) - 0.45 l;

ikatlong pinggan - 0.3 l;

tubig na kumukulo - 0.5 l;

reserve - 0.2 liters.

22. Para sa organisasyon ng pagkain sa mga barko at mga korte ng seguridad, ito ay ibinigay:

sa mga barko, mga korte ng probisyon I.<*> at mga grupo ng II - Dining Room, Cabin Company;

<*> Ang grupo ko - suplemento ng mga korte, kung saan ang regular na crew ay patuloy na gumagana at nakatira sa buong oras ng pag-navigate (higit sa 40 oras).

Ang grupo ng II - ang mga suplementong korte, kung saan ang regular na crew ay regular na gumagana at nabubuhay (hanggang 40 oras).

Ang III grupo ng mga court ng seguridad, kung saan ang tauhan ng tauhan ay lamang sa panahon ng operasyon, at nabubuhay sa baybayin.

sa mga korte ng pagkakaloob ng grupo ng III - ang silid ng tungkulin.

Sa mga sisidlan ng grupo ng I kasama ang tauhan ng hanggang 5 tao ay maaaring gamitin sa galley kung saan matatagpuan ang dining table.

Sa mga korte ng pagbibigay ng grupo II kasama ang tauhan ng hanggang 6 na tao sa halip na silid-kainan, ang kumpanya ng cabin ay maaaring magbigay ng duty room.

23. Ang bawat yunit ng kagamitan sa dining room (sa isang galley) ay pinagsama-sama ng mga partikular na opisyal na kailangang sumunod sa mga patakaran ng operasyon, pagpapanatili ng kagamitan at kaligtasan dito kapag nagtatrabaho dito, subaybayan ang napapanahong pagkumpuni ng kasalukuyang pag-aayos at Magsagawa ng mga panuntunan at kinakailangan para sa nilalaman nito.

24. Ang pagkain sa mga canteen ng mga yunit ng militar ay inihanda sa layout ng mga produkto. Ang mga produkto ng paghihinang ng pagkain kapag nagpaplano ng nutrisyon ay ipinamamahagi sa mga pag-inom ng pagkain alinsunod sa karaniwang pamamahagi ng mga pangkat ng produkto, iba't ibang uri para sa kalidad ng ibinibigay na pagkain.

Ang mga teknolohikal na operasyon para sa paghahanda ng mga pinggan ayon sa iba't ibang mga kaugalian ng mga sundalo ng pagkain ay maaaring isama nang walang mga pagbabago sa mga pamantayan ng mga produkto ng booking at ang output ng mga natapos na pagkain na ibinigay para sa pagbuo ng mga produkto.

Ayon sa pamantayan ng pagkakaloob ng pagkain ng N 1 (combustrial lads) na inaprubahan ng resolution, ang mainit na pagkain ay inihanda at inilabas nang 3 beses sa isang araw (para sa almusal, tanghalian at hapunan). Para sa mga tauhan ng militar na tumatanggap ng karagdagang pagkain, ang isang apat na oras na kapangyarihan ay maaaring organisahin.

Ayon sa mga kaugalian ng pagkain probisyon n 2 - 5 (flight, marine, underwater, healing paghihinang), na inaprubahan ng desisyon, mainit na pagkain ay inihanda at inisyu ng hindi bababa sa 4 beses sa isang araw. Sa mga araw na hindi nauugnay sa katuparan ng mga tungkulin sa serbisyo ng militar - mga flight, swimming (weekend, maligaya), ang bilang ng mga pagkain sa pagkain ay maaaring mabawasan hanggang 3 beses sa isang araw.

Ang orasan at pagkakasunud-sunod ng pagtanggap ng pagkain sa pamamagitan ng mga servicemen ay tinutukoy ng kumander ng yunit ng militar.

25. Sa mga araw ng paglipad, ang komposisyon ng flight ay kumukuha ng pagkain para sa 1.5 - 2 oras bago magsimula ang mga flight. Ang ikalawang almusal ay ibinibigay sa break sa pagitan ng mga flight o pagkatapos ng kanilang katapusan.

Kung kinakailangan, sa mga araw ng flight, ang nutrisyon ng komposisyon ng flight at engineering at teknikal na komposisyon ng aviation ay maaaring isinaayos nang direkta sa airfield. Para sa layuning ito, ang natapos na pagkain ay na-export sa Thermos, at sa mga airfield ay nilagyan ng mga espesyal na lugar (mga lugar) para sa pag-init at pagkain.

26. Power planning ng full-time carriages ng mga ships ng ibabaw, mga vessel ng pagtiyak at mga barko sa ilalim ng tubig para sa isang panahon ng kampanya (autonomous navigation) ay isinasagawa ayon sa mga pamantayan ng pagkain provision n 3 (Sea tuckets) at n 4 (sa ilalim ng tubig lads) na inaprobahan ng desisyon, ayon sa layout ng mga produkto na inilabas ng mga ulo ng pagkain at mga serbisyong medikal na koneksyon (asosasyon) ng ibabaw (sa ilalim ng tubig) na mga barko na may pakikilahok ng Senior Assistant Commander ng barko, Head of Medical Service at Instructor Coca (Senior Coca), isinasaalang-alang ang magagamit na hanay ng mga produkto at mga gawain na isinagawa sa kampanya.

Batay sa tipikal na layout ng mga produkto para sa mga produkto para sa galley at pagsubaybay sa kalidad ng kalidad ng pagluluto sa panahon ng isang paglalakad (autonomous navigation) ng ibabaw (underwater) na barko, hindi humahantong sa sakahan nito, ang layout layout araw-araw ay iginuhit araw-araw .

27. Ang listahan ng mga kategorya ng mga iba't iba, na ibinibigay ng pagkain sa pamamagitan ng rate ng supply ng pagkain n 3 (Seales) na inaprobahan ng resolution, pati na rin ang isang listahan ng mga beacon, mga radio beacon, mga grupo ng mga kagamitan sa pag-navigate, nabigasyon ng radyo at hydrometeorological Mga istasyon (mga post), mga istasyon ng pagsubok at iba pang mga bagay sa baybayin ng mga kagamitan sa pag-navigate ng Navy, na matatagpuan sa mga lugar at lokasyon, kung saan walang mga kumpanya ng catering at isang network ng kalakalan, na ibinigay ng pagkain na paghihinang sa rate ng supply ng pagkain n 1 (Ang pangkalahatang opisyal na nawawala), na inaprubahan ng desisyon, ay itinatag ng Commander-in-Chief of the Navy.

28. Ang layout ng mga produkto ayon sa pagkain supply rate n 5 (therapeutic pack) na inaprubahan ng utos, pati na rin para sa pagkain pandiyeta, ay inilabas sa pamamagitan ng ulo ng militar serbisyo ng militar yunit sa paglahok ng ulo ng serbisyo sa pagkain (katulong na kumander ng barko) at ang guro-cook (instructor-coca, senior chef, senior coca).

Kapag nag-organisa ng pagkain sa pagkain sa yunit ng militar, ang pagkain ay inihanda sa isang hiwalay na layout ng mga produkto batay sa mga probisyon ng pagkain, na may bahagyang kapalit na mga ito:

tinapay mula sa isang halo ng kalawangin harina at harina trigo 1 iba't-ibang - sa tinapay mula sa trigo harina 1 grado;

mustasa pulbos - langis ng gulay;

tomato paste - para sa karot;

mga pipino at mga kamatis ng asin, sibuyas ng repusted - sa beets at karot;

ang juices ng prutas at isang itlog ng isda - sa prutas tuyo.

Ang pagpapalabas ng lavir, sheet sheet, pepper ay hindi kasama, at ang pagpapalabas ng asin para sa pagluluto ay isinasagawa batay sa pinakamaliit na pangangailangan.

Ang pagpapatala para sa pagkain ng pagkain ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod ng komandante ng yunit ng militar batay sa pagtatapos ng militar na medikal na komisyon (pinuno ng serbisyong medikal ng yunit ng militar) para sa panahon na kinakailangan para sa paggamot ng sistema ng pagtunaw ng mga tauhan ng militar.

Ang pagkain para sa mga servicemen na may kakulangan sa timbang ng katawan (kabiguan ng kapangyarihan o nabawasan na diyeta) ay inihanda sa isang hiwalay na layout ng mga produkto sa rate ng mga sundalo ng pagkain na ilagay sa mga ito ng mga karagdagang produkto. Para sa paghahanda at pagpapalabas ng pagkain sa mga tauhan ng militar na nangangailangan ng medikal (dietary diet) ng nutrisyon, pati na rin ang taas na 190 cm at sa itaas, ang isang hiwalay na lutuin ay itinalaga. Para sa mga pagkain, ang mga indibidwal na talahanayan ay naka-highlight.

Pagtitiyak ng nutrisyon ng mga servicemen ng iba pang mga hukbo, mga pormasyon ng militar at mga organo sa lunas (pagsusuri, pagsusuri) sa mga medikal na yunit ng militar (dibisyon) at mga institusyon ng Ministry of Defense, ay nakaayos sa kapinsalaan ng pederal na badyet, na sinusundan ng pagpapatupad ng sentralisadong Mutual Settlements Sa Federal Executive Bodies kung saan ang batas ay nagbibigay ng serbisyo sa militar at tagapagpatupad ng batas.

29. Ayon sa rate ng supply ng pagkain n 6 (kadete pack), limang o anim na oras na pagkain ay nakaayos sa araw na may tulad na pagkalkula upang ang mga agwat sa pagitan ng mga pagkain ay hindi lumampas sa 3.5 - 4 na oras.

Ang pamamahagi ng calorie para sa paggamit ng pagkain ay naka-install: para sa almusal - 25%, tanghalian - 30%, hapon - 15%, ang unang hapunan ay 25%, ang pangalawang hapunan ay 5%.

Sa hexarity, ang ikalawang almusal ay lumiliko.

cold snacks - 100 - 150 g;

unang pinggan - 250 - 300 g;

karne (isda) pinggan na may sarsa - 100 - 120 g;

garnishes - 180 - 230 g;

inumin - 150 - 200 g.

Ang pagpapalabas ng mga produkto para sa hapon at ang pangalawang hapunan ay maaaring isagawa sa pagsasanay (natutulog) corps.

30. Ang mga pagbabago sa naaprubahang layout ng mga produkto ay ginawa gamit ang pahintulot ng kumander ng yunit ng militar at sertipikado ng lagda nito.

Ang layout ng mga produkto ay inilabas sa Biyernes ng kasalukuyang linggo kasunod ng susunod na linggo nang hiwalay para sa bawat rate ng pagkain paghihinang sa 3 mga kopya (kapag nag-oorganisa ng pagkain sa paglahok ng mga negosyo ng catering - sa 4 na kopya).

Sa paghahanda ng mga layout ng produkto, ang mga tampok ng proseso ng edukasyon ng yunit ng militar, ang tauhan ng dining room, at mga kwalipikasyon nito, ang itinatag na pagkain, presensya at hanay ng mga produkto, ang presensya at kondisyon ng teknolohikal, pagpapalamig at Non-mechanical equipment sa dining room, ang mga kagustuhan ng mga tauhan ng militar ay isinasaalang-alang.

31. Upang ang pagkakaiba-iba ng nutrisyon, pagsunod sa mga iniaatas ng mga pamantayan at panuntunan sa sanitary, mga pampalamig ng mga reserbang pagkain, batay sa hanay at pagkakaroon ng pagkain sa warehouse ng pagkain, availability at kondisyon ng mga pang-industriyang lugar, kagamitan, komunikasyon sa engineering at pagkuha Itala ang mga katangian ng nutritional organization sa mga kondisyon ng field at field (sa mga barko at korte ng pagtiyak) kapag nag-oorganisa ng pagkain at nagbigay ng mga sundalo ng pagkain, ang mga kaugalian ng kapalit ng ilang mga produkto ay inilalapat sa mga kamay.

32. Ang mga produkto mula sa isang bodega ng pagkain sa yunit ng militar ng dining room para sa pagluluto ay inilabas sa ilalim ng master ng pagpipinta ayon sa teknolohiya ng pagluluto (instructor-cook, instructor-coca, senior cook, senior coqa) sa presensya ng tungkulin sa dining room Para sa bawat pagkain sa demand-invoice, hindi kinakailangan sa 2 kopya batay sa layout ng mga produkto at data booking books para sa kilusan ng pagpapakain sa opisyal ng militar, na hinirang ng pagkakasunud-sunod ng komandante ng yunit ng militar. Ang bilang ng mga pag-inom ng pagkain ayon sa mga utos ng kumander ng yunit ng militar araw-araw bago ang paglabas na kinakailangan ay dinala ng mga opisyal ng punong-himpilan ng yunit ng militar at itinalaga sa aklat ng accounting para sa kilusan ng punong-himpilan ng yunit ng militar o ang kanyang katulong.

Ang ikalawang kopya ng invoice requirement ay nananatili sa master sa cooking technology (instructor-cook, instructor-kok, senior cook, senior coca) para sa kontrol, sa susunod na araw, ang ulo ng dining room para sa imbakan at taon ng kalendaryo ay nawasak pagkatapos ng taon ng kalendaryo.

33. Mga produkto na nangangailangan ng pangmatagalang pagluluto sa pagluluto (asin, ice cream fish, ice cream meat) ay ibinibigay sa oras na kinakailangan para sa kanilang pambabad o defrosting.

Ang mga produkto ng bakasyon mula sa isang bodega sa dining room ay ginawa sa isang malinis, espesyal na inilaan para sa mga layuning ito ang isang saradong lalagyan na may pagmamarka.

34. Ang bookmark ng produkto sa boiler ay ginawa ng mga cooks sa pagkakaroon ng tungkulin sa dining room.

Bago magsimula ang pamamahagi ng natapos na pagkain, ang kalidad nito ay sinuri ng mga opisyal ng yunit ng militar.

Ang doktor (Feldscher o isang sanitary instructor), kasama ang opisyal ng tungkulin sa yunit ng militar, ay sumusuri sa kalidad ng natapos na pagkain sa hot table shop (mga lugar ng pagpapalabas nito), ang sanitary condition ng kantina, table-kitchenware at imbentaryo. Ang mga resulta ng inspeksyon ng doktor (Feldher o ang sanitary instructor) ay nagsusulat sa aklat ng kontrol ng kalidad ng kalidad ng pagluluto. Matapos ang pagtatapos ng doktor (paramediko o sanitary instructor), ang pagkain ay sinubok ng kumander ng yunit ng militar o upang tukuyin ito sa isa sa mga deputies nito (mga katulong, superbisor).

Ang pagsubok ng pagkain ay upang matukoy ang lasa nito, mass ng karne (isda) servings, malamig na meryenda, una, pangalawa at pangatlong pagkain. Ang mga resulta ng pagsubok ng pagkain ay naitala sa aklat ng pagsubaybay sa kalidad ng kalidad ng pagluluto na may mga pagtatantya para sa bawat ulam. Kapag ang hindi pagkakapare-pareho ng lakas ng tunog, ang masa ng mga servings at pinggan na inisyu ng mga servicemen na may kaugnayan sa kinakalkula na data na tinukoy sa mga layout ng produkto, ang mga dahilan para sa mga hindi pagkakapare-pareho ay ipinahayag at ang mga panukala ay kinuha upang dalhin ang kinakailangang allowance para sa mga tauhan ng militar.

Sa takdang oras, ang duty officer sa yunit ng militar ay nagbibigay ng pahintulot na mag-isyu ng pagkain sa mga tauhan ng militar.

35. Ang nutrisyon ng mga tauhan ng militar sa mga canteen ay maaaring isinaayos ng paraan:

paghahatid ng talahanayan;

gamit ang mga linya ng serbisyo sa sarili na may pagpapalabas ng natapos na pagkain na may mga chef;

paggamit ng mga linya ng serbisyo sa sarili na may mga elemento ng buffet na may paglahok ng mga lutuin lamang para sa pagpapalabas ng una, ikalawang pagkain at garnets.

36. Paghahanda ng dining room para sa pagtanggap ng pagkain ay ginawa ng araw-araw na dining room sa ilalim ng dining room sa ilalim ng patnubay ng ulo ng dining room at duty dining room. Ang temperatura ng natapos na pagkain sa oras na natanggap ng mga tauhan ay dapat na: para sa unang pagkain at tsaa (kape) - hindi mas mababa sa +75 ° C; Para sa ikalawang pinggan - hindi mas mababa kaysa sa +65 ° C; Compote, keso, prutas at berry juice, gatas ng baka pinakuluang gatas - hindi mas mataas kaysa sa +14 ° C. Ang natapos na una at ikalawang pinggan ay maaaring nasa merkado o isang mainit na plato para sa hindi hihigit sa 2 - 3 oras mula sa sandali ng paghahanda. Ang malamig na meryenda, gastronomic na mga produkto, inumin ay dapat na ipapakita sa bahagi ng form sa cooled counter-showcase at ipinatupad para sa 1 oras<*>.

<*> Paragraphs 9.2, 9.3.

Ang tinapay ay pinutol at inisyu ng manipis na hiwa na may timbang na 25-50 g. Tinapay (galley) sa halip na tinapay ay pinapayagan na gumawa ng hindi hihigit sa 3 beses sa isang linggo sa isa sa mga pagkain (kapag inaalis mula sa hindi sapat na reserba sa refreshment order - hindi higit sa 7 beses sa isang linggo).

Kung ang pagkain na may mga servicemen ay ginawa sa ilang mga shift na may mga pagkagambala sa pagitan ng mga shift na lumalagpas sa 1 oras, pagkatapos ay ang pagluluto ay ginawa para sa bawat shift nang hiwalay.

37. Tungkulin ng mga dibisyon (mga bagay) ng yunit ng militar (kasama ang isang araw-libreng shift) para sa 15 hanggang 20 minuto. Bago magsimula ang mga pagkain, itinayo ang mga ito sa isang opisyal na opisyal sa isang yunit ng militar at sa ilalim ng pangkat ng isa sa mga opisyal ng tungkulin, na itinalaga sa opisyal ng tungkulin sa yunit ng militar, bumaba sa dining room para sa pagtanggap ng mga talahanayan ng paglilingkod<*> at mga dibisyon ng pagpupulong.

<*> Sa mga canteen ng mga yunit ng militar kung saan ang kapangyarihan ng mga servicemen ay inorganisa sa pamamagitan ng paghahatid ng mga talahanayan.

Gamit ang pahintulot ng opisyal ng tungkulin sa yunit ng militar, ang mga tauhan ng shift ng tungkulin ay tumatagal sa tungkulin sa tungkulin sa dining room na nagsilbi ng mga talahanayan.

Matapos suriin ang pagsunod sa bilang ng mga natapos na bahagi at mga servicemen na nakatayo sa kasiyahan, at ang pagtanggap ng mga talahanayan ng paglilingkod, ang pang-araw-araw na libreng shift ay kumukuha ng pagkain at pagbaba upang baguhin ang mga divisions na natutugunan ang kanilang mga yunit bago ang dining room.

Para sa bawat pagkain ng pagkain hugasan ang mga kamay sa mga yunit at dumating sa dining room sa nalinis na damit at sapatos sa sistema sa ilalim ng koponan ng kumpanya ng Aleman o isa sa mga representante kumander ng mga platform o ang opisyal ng departamento, pagkontrol ng pagtanggap ng pagkain Sa pamamagitan ng subordinate servicemen (simula dito tinutukoy bilang kumander ng dibisyon), na (tulad ng opisyal ng tungkulin sa pamamagitan ng yunit) ay nasa dining room at sinusubaybayan ang order sa panahon ng pagkain.

Sa pagdating ng mga yunit sa mga silid-kainan, ang mga dibisyon ay nag-uulat sa kumander ng Kagawaran ng Pagiging handa para sa pagtanggap. Ang komandante ng dibisyon na may pahintulot ng opisyal ng tungkulin sa yunit ng militar ay nagbibigay ng utos na pumasok sa dining room.

Sa utos ng kumander ng dibisyon, ang mga servicemen ay nakaupo sa mga talahanayan, ang mga distributor ng pagkain ay nagsisimula sa kanyang pare-parehong pamamahagi, mga servicemen - sa pagtanggap ng pagkain.

Kabilang sa mga tungkulin ng elder sa talahanayan ang pagpapatupad ng kontrol ng natapos na pagkain at iba pang mga produkto sa bawat pagpapakain sa talahanayan, ang pagkakasunud-sunod at disiplina ng mga servicemen sa panahon ng pagkain, pagsunod sa kultura ng paggamit ng pagkain, pati na rin ang paghahatid ng dining room pagkatapos kumain.

38. Sa mga yunit ng militar ng kantina kung saan ang pagkain ay nakaayos gamit ang mga linya ng self-service, ang mga servicemen sa kumander ng Division Commander ay pumasok sa dining room sa haligi ng isa-isa, kumuha mula sa cutlery ng linya ng pamamahagi, trays, malamig na meryenda, una , pangalawa at pangatlong pinggan, at iba pang mga produkto para sa paghihinang ng pagkain. Pagkatapos kumain, ang pagkain ay nakapag-iisa na alisin ang mga maruruming pinggan.

39. Pagkain ng pagkain sa mga ulo, amerikana (taglamig field costume) at espesyal (nagtatrabaho) damit ay hindi pinapayagan.

Ang mga mukha ng araw-araw na kainan sa dining room ay kumukuha ng pagkain sa yunit ng militar na itinatag ng kumander.

Ang pagbisita sa dining room ng yunit ng militar ng mga hindi awtorisadong tao ay isinasagawa sa pahintulot ng kumander ng yunit ng militar o ang taong pinapalitan ito.

40. Para sa mga tauhan ng militar na gumaganap ng iba't ibang mga gawain at hindi naroroon sa koneksyon na ito sa almusal, hapunan o hapunan, ang kaukulang pagkonsumo ng pagkain ay naiwan. Ang mga aplikasyon para sa pag-iwan ng pagkain ay isinumite ng mga matatandang dibisyon sa pamamagitan ng opisyal ng tungkulin sa yunit ng tungkulin sa dining room, na nagpapahiwatig ng oras ng mga sundalo ng mga servicemen sa dining room.

Sa lahat ng mga kaso ay hindi natitira para sa imbakan sa susunod na araw.<*>:

<*> Mga talata 9.5, 9.6 Mga kabanata 9 sanitary at epidemiological na mga panuntunan SP 2.3.6.1079-01 "Mga sanitary at epidemiological na kinakailangan para sa mga rate ng pagkain at pagkain sa kanila, na ginawa sa kanila ng mga produktong pagkain at mga hilaw na materyales ng pagkain", na inaprubahan ng pinuno ng sanitary doctor ng estado Sa Russian Federation noong Nobyembre 6, 2001 na ipinakilala sa pagpapatakbo ng resolusyon ng Chief State Sanitary Doctor ng Russian Federation ng Nobyembre 8, 2001 N 31 "sa pagpapakilala ng mga panuntunan sa sanitary".

salad, winegreets, pie, jelly, bay dishes, cream products at iba pang mga highly dissa cold dish (maliban sa mga shelf life na kung saan ay prolonged sa pamamagitan ng sanitary at epidemiological supervisory awtoridad);

sopas gatas, malamig, matamis, soup-mashed patatas;

ang karne ay pinakuluno para sa mga unang pinggan, pancake na may karne at cottage cheese, mga produkto na tinadtad mula sa karne, mga ibon, isda;

sauces, omlets;

patatas mashed patatas, pinakuluang pasta;

inumin ng sariling produksyon.

Sa mga pambihirang kaso, ang pagkain para sa nawawalang mga servicemen na may pahintulot ng duty duty at may sapilitang marka sa aklat sa kalidad ng kalidad ng pagluluto ay napili bago ang kabuuang pamamahagi, cools at naka-imbak sa isang hiwalay na saradong pagkaing sa refrigeration cabinet sa 4 ° C + 2 ° C Hindi hihigit sa 6 h. Ang mga bahagi ng karne at isda ay nakapaloob nang hiwalay mula sa side dish. Bago ang pagpapatupad ng cooled na pagkain ay naka-check sa pamamagitan ng isang doktor (paramediko) na may marka sa aklat sa kalidad ng kontrol ng kalidad ng pagluluto, pagkatapos ay ang paggamot ng init na may muling pagtikim ay muling sinusuri. Ang termino ng pagkain pagkatapos ng pangalawang paggamot sa init ay hindi dapat lumagpas sa 1 oras. Ang karagdagang pag-iimbak ng pagkain pagkatapos ng muling pagproseso ng thermal ay hindi pinapayagan.

Para sa isang tauhan, hindi makarating sa dining room bago ang pag-expire ng itinatag na oras ng imbakan ng pagkain, ang mga produkto sa boiler ay hindi inilatag. Sa mga kasong ito, upang ipahiwatig ang opisyal ng tungkulin sa yunit ng militar, ang pagkain para sa nawawalang mga servicemen ay inihanda nang hiwalay sa oras ng kanilang pagdating sa dining room.

41. Sa mga barko, natapos na pagkain bago magsimula ang pamamahagi nito ay sinubok ng isang doktor, sa tungkulin sa barko at ng komandante ng barko, o sa kanyang mga tagubilin sa isa sa kanyang mga deputies (katulong). Ang mga resulta ng pagsubok ng pagkain ay naitala sa aklat ng accounting para sa kalidad ng kalidad ng pagluluto, at sa mga submarino at mga barko na hindi humahantong sa kanilang sakahan, sa layout-overhead.

Ang pahintulot para sa pagpapalabas ng pagkain sa mga tauhan sa direksyon ng komandante ng barko ay nagbibigay ng isang opisyal ng trapiko (sa paglipat - isang pinapanood na opisyal).

Ang mga mandaragat at matatanda ay kumakain sa isang barko, at sa kawalan nito - sa kubricks o sa itaas na kubyerta.

Ang mga opisyal, si Michmans, ang mga punong tindahan ng pangunahing barko at ang mga pangunahing matatanda ay kumukuha ng pagkain sa mga cabin.

42. Servicemen, na ang serbisyong militar ay nauugnay sa pagganap ng trabaho na may gasolina na naglalaman ng mga lason na bahagi, na may mga espesyal na extension at mga espesyal na serbisyo, sa ilalim ng mga kondisyon ng impluwensya sa katawan ng ionizing radiation, ay ibinibigay ng power supply sa mga probisyon ng pagkain n 1 ( Kabuuang Rig) o N 3 (Sea Bucket), na inaprobahan ng utos, na isinasaalang-alang ang mga karagdagang produkto (habang ang mga servicemen mula sa mga opisyal at ensign ay kredito sa probisyon ng pagkain lamang sa mga araw ng tinukoy na trabaho).

Ang mga tauhan ng sibilyan na nagtatrabaho sa mga gawa na may mapaminsalang kondisyon sa pagtatrabaho, gatas na ibinigay o iba pang katumbas na pagkain<*>.

<*> Ang mga order ng Ministri ng Kalusugan at panlipunang pag-unlad ng Russian Federation ng Pebrero 16, 2009 N 45n "sa pag-apruba ng mga kaugalian at mga kondisyon ng libreng pag-isyu sa mga empleyado na nakikibahagi sa trabaho sa mga nakakapinsalang kondisyon ng pagtatrabaho, gatas o iba pang katumbas na pagkain, ang Pamamaraan para sa paggawa ng isang bayad na pagbabayad sa halaga ng katumbas na gatas ng gatas o iba pang katumbas na mga produkto ng pagkain, at isang listahan ng mga nakakapinsalang mga kadahilanan ng produksyon, kapag nalantad na kung saan ang paggamit ng gatas o iba pang katumbas na mga produkto ng pagkain ay inirerekomenda sa mga layuning pang-iwas "(nakarehistro sa Ministri ng Katarungan ng Russian Federation noong Abril 20, 2009, pagpaparehistro N 13795), N 46N "Pag-apruba ng listahan ng mga industriya, propesyon at mga post, nagtatrabaho kung saan ito ay nagbibigay ng karapatan sa libreng paggamot ng therapeutic at prophylactic nutrisyon dahil sa partikular na Mapanganib na mga kondisyon sa pagtatrabaho, ang mga rasyon ng therapeutic at prophylactic nutrition, ang mga pamantayan ng libreng pagpapalabas ng mga paghahanda ng bitamina at ang mga patakaran ng libreng pagpapalabas ng therapeutic at profist Iech "(nakarehistro sa Ministri ng Katarungan ng Russian Federation noong Abril 20, 2009, Pagpaparehistro N 13796). Ang mga rasyon ng paggamot at prophylactic nutrisyon n 2 ng mga kupon ay ibinibigay ng mga tauhan ng militar at mga tauhan ng sibilyan na nakikibahagi sa pagtupad at pagtiyak sa mga pathogens ng partikular na mapanganib at mapanganib na mga sakit at toxin.

Ang mga servicemen ng militar, na ang serbisyo sa militar ay nauugnay sa pagganap ng trabaho na may mapaminsalang mga kondisyon sa pagtatrabaho, sa mga araw ng aktwal na katuparan ng mga gawaing ito (kung hindi sila makatatanggap ng therapeutic at preventive o espesyal na nutrisyon para sa iba pang mga kaugalian) ay ibinibigay ng pagkain sa pagkain N 1 (total-arm) o n 3 (seales) na inaprubahan ng isang utos, na may karagdagang 0.5 l ng gatas ng baka.

Ang listahan ng mga post at mga uri ng trabaho na may mapaminsalang kondisyon sa pagtatrabaho na nagbibigay ng karapatan sa mga servicemen upang makatanggap ng libreng pagkain ay itinatag ng pamamahala (pagkain) sa koordinasyon sa pangunahing militar na medikal na departamento<*>.

<*> Subtalraph "e" ng clause 3 ng mga tala sa pamantayan n 1 (pangkalahatang opisyal na nawawala) na inaprubahan ng atas ng Pamahalaan ng Russian Federation ng Disyembre 29, 2007 N 946 "sa pagkakaloob ng pagkain ng mga tauhan ng militar at ilang iba pang mga kategorya ng mga tao, pati na rin ang pagbibigay ng mga feed (mga produkto) ng mga standard na mga yunit ng militar at organisasyon ng mga hayop sa panahon ng kapayapaan "(Pagpupulong ng batas ng Russian Federation, 2008, N 2, Art. 80, n 50, Art. 5959; 2009, n 34, Art 4202).

43. Mga Tampok ng Organisasyon ng Nutrisyon ng mga indibidwal na kategorya ng mga tauhan ng militar sa iba't ibang mga kondisyon ng mga aktibidad pang-edukasyon, kabilang ang kinasasangkutan ng mga pampublikong negosyo sa pagtutustos ng pagkain, ay itinatag ng pamamahala (pagkain) sa koordinasyon sa pangunahing militar na medikal na departamento.

Ipadala ang iyong mahusay na trabaho sa base ng kaalaman ay simple. Gamitin ang form sa ibaba

Ang mga mag-aaral, nagtapos na mga mag-aaral, mga batang siyentipiko na gumagamit ng kaalaman base sa kanilang pag-aaral at trabaho ay lubhang nagpapasalamat sa iyo.

R.efrat

Paksa« Organisasyon ng mga tauhan ng militar

SAMga kondisyon na nakatigil»

Panimula

Ang mga armadong pwersa ay may pagkain sa isang malawak na hanay sa mga kinakailangang dami at mahusay na kalidad. Pinapayagan ka nitong mapanatili ang naka-install na reserbang pagkain at tinitiyak ang tamang nutritional organization ng mga servicemen.

Mula noong 1993, ayon sa pagkakasunud-sunod ng Ministry of Defense ng Russian Federation No. 200, ang mga regulasyon sa pagkakaloob ng pagkain ng mga armadong pwersa ng Russian Federation para sa kapayapaan, ayon sa kung saan ang pangunahing paghihinang ay nakilala: ang pangkalahatang, liwanag , dagat, sa ilalim ng tubig, medikal, para sa Suvorov, Nakhimovtsev at mga mag-aaral ng mga militar-musikal na paaralan.

Ang hanay ng mga produkto na kasama sa mga paghihinang ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng iba't ibang mga katangian ng pagkain. Dahil dito, ang isa sa mga direksyon sa organisasyon ng nutrisyon ng mga servicemen ay isang mahusay na pangangalaga at kumpletong mga produkto sa feed.

Deputy Minister of Defense - Ang ulo ng hulihan ng mga armadong pwersa ng Russian Federation sa organisasyon at methodological na mga tagubilin sa pagbabago at paghahanda sa likuran ng mga armadong pwersa ng Russian Federation ay nangangailangan ng:

ang serbisyo sa pagkain upang magpatuloy sa patuloy na trabaho sa industriyalisasyon ng mga proseso ng pagproseso at pagluluto, pati na rin ang pagpapakilala ng pagpapalabas ng mga pinagsama-samang mga hapunan sa mga drive at mga linya ng serbisyo sa sarili ng "carousel" sa mga tropa.

Sa paglutas ng mga gawain ng napapanahong, mataas na kalidad at ganap na nutritional nutrition ng yunit ng militar, ang sistematikong kontrol sa estado ng nutrisyon mula sa mga opisyal ng yunit ng militar, na ang organisasyon ay pinag-aaralan sa panayam na ito.

Organisasyon ng kontrol sa pinapatakbo ng militar

Ang mataas na organisasyon ng nutrisyon ng militar ay higit na nakamit salamat sa mahigpit na kontrol sa rebisyon ng mga produkto batay sa mga nakapangangatwiran na pamantayan, hanggang sa feed.

Ang mga gawain ng kontrol ay upang suriin at dalhin ang organisasyon ng nutrisyon ng mga tauhan ng yunit ng militar alinsunod sa mga kinakailangan ng charter ng panloob na serbisyo ng armadong pwersa ng Russian Federation, mga order ng Ministry of Defense ng Russian Federation at ang ZMT-NT armadong pwersa ng Russian Federation, ang mga patnubay para sa organisasyon ng nutrisyon ng mga yunit ng militar at mga institusyon ng mga armadong pwersa ng Russian Federation, manu-manong para sa pagluluto sa mga yunit ng militar, mga institusyong pang-edukasyon ng militar at institusyon ng hukbo at mabilis, mga tagubilin para sa pagkontrol sa pinapatakbo ng militar at iba pa.

Kabilang sa kontrol sa organisasyon ang:

maingat na pagsasaalang-alang ng layout ng mga produkto kapag ito ay naaprubahan, ito ay tumutugon sa espesyal na pansin sa iba't ibang mga pinggan na inihanda at ang katumpakan ng pamamahagi ng mga produkto na paghihinang sa mga pagkain at pinggan;

sinusuri ang pagsunod sa tinatayang output sa layout ng mga produkto na may mga pamantayan ng output ng mga natapos na bahagi na inihayag sa manu-manong pagluluto sa mga yunit ng militar at institusyon ng hukbo at mabilis;

sinusuri ang tatlong-panig na pagpapalabas ng mga produkto mula sa warehouse hanggang sa dining room;

sinusuri ang aktwal na availability ng mga produkto sa dining room at inilaan para sa regular na pagluluto, na may data overhead at layout ng produkto;

kahulugan ng aktwal na basura sa panahon ng pangunahing pagproseso ng mga produkto at pinipigilan ang mga ito mula sa paglampas sa kanila;

pagsubok sa masa ng mga produkto kapag bookmark ang boiler;

sinusuri ang pagsunod sa bilang ng mga produkto na nakuha sa invoice at aktwal na inilatag sa boiler na tinukoy sa aklat ng pagsubaybay sa kalidad ng kalidad ng pagluluto;

sinusuri ang katumpakan ng booking ng kalidad ng kalidad ng pagluluto (Form 53), ang pagiging maagap ng pagpuno ng graph sa bilang ng mga produkto na inilatag sa boiler, ang eksaktong kahulugan at pagpuno ng graph sa aktwal na output ng mga pinggan at masa ng karne at mga bahagi ng isda at pagsuri sa accounting ng savvy tinapay at pampalasa;

pagpapasiya ng aktwal na masa ng mga bahagi ng malamig na meryenda, ang una, pangalawa at pangatlong matamis na pagkain, pati na rin ang aktwal na masa ng karne at isda sa isda;

sinusuri ang pagkakumpleto at pagkakapareho ng pagpapalabas ng asukal, baka langis at tinapay;

sinusuri ang katumpakan ng heading ng mga checkup ng pagkain sa dining room;

suriin ang kaalaman at katuparan ng mga tungkulin na may mga cooks at mga mukha ng araw-araw na kainan sa dining room.

Kontrol ng kalidad ng pagluluto ng pagkain at ang pagkakumpleto ng pagdadala nito sa pagpapakain

a) kontrol sa kalidad ng pagluluto

Pag-aaral ng tanong: Anong mga pamamaraan ang maaaring matukoy ang kalidad

lutong pagkain?

Inaasahang sagot:

Ang kalidad ng lutong pagkain ay tinutukoy ng dalawang pamamaraan:

organoleptic (pandama);

laboratoryo.

Ang pinaka-abot-kayang at ipinamamahagi ay ang organoleptic na paraan para sa pagtatasa ng kalidad ng lutong pagkain, na ginagawang posible upang hatulan ang katumpakan ng pagpapatupad ng pangunahing at thermal processing ng mga produkto, at lasa tagapagpahiwatig ng pagkain.

Anong mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng natapos na pagkain ang maaaring matukoy ng paraan ng organoleptiko:

hitsura;

hindi pagbabago;

Ang hitsura ay tinutukoy ng tamang paglilinis at pagputol ng mga gulay sa unang mga pinggan, ayon sa kawalan ng mga impurities ng butil sa mga pinggan sa siryal, sa parehong at tamang pagputol ng mga bahagi ng karne at isda.

Ang pagkakapare-pareho ng mga pinggan ay isang tagapagpahiwatig ng pagsunod o paglabag sa mga pamantayan ng pagtula ng produkto na ibinigay sa pamamagitan ng layout, basura sa pagpoproseso ng produkto, ang tagal ng kanilang pagluluto at ang antas ng pagiging handa. Ito ay tinutukoy sa pamamagitan ng pag-filming ito sa pamamagitan ng colander at pagtimbang ng makapal na bahagi, na dapat na mula sa 40 hanggang 50% ng kabuuang masa ng ulam.

Ang kulay ng ulam ay higit sa lahat ay nakasalalay sa pagsunod sa mga panuntunan sa pagluluto kapag inihanda (ipinag-uutos na pagpasa ng mga karot, sibuyas, tomato paste, allowance ng beets sa pagdaragdag ng suka, atbp.).

Ang lasa at amoy ay dapat na tiyak at katangian ng hanay ng mga produkto at pamamaraan ng culinary processing.

Sa ilalim ng organoleptic na pagsusuri ng ulam, kinakailangang magabayan ng mga tagapagpahiwatig ng mga alituntunin ng Table 5 para sa organisasyon ng mga tauhan ng mga yunit ng militar at institusyon ng mga armadong pwersa ng Russian Federation

Kalidad ng pagtatasa ng luto na pagkain

Sa ilalim ng kung anong mga kondisyon, ang mga luto na luto ay sinusuri sa "mahusay", "Well" at "kasiya-siya" at "hindi kasiya-siya":

"Magaling" - mga pinggan na inihanda sa mahigpit na alinsunod sa layout ng mga produkto, ganap na pagsunod sa mga patakaran sa pagluluto at sanitary at kalinisan na kinakailangan, i.e. non-deviations para sa mga organoleptic indicator;

"Mabuti" - isang ulam na may isang paglihis ng isa sa mga organoleptic indicator (hindi tamang anyo ng pagputol ng patatas at gulay o ang pagkakaroon ng mga impurities ng butil sa haplos, atbp.);

"Kasiyahan" - isang ulam na may mga deviations sa ilang mga organoleptic tagapagpahiwatig (hitsura, pare-pareho at d.r.), ngunit hindi pumipigil sa kanila sa pagpapalabas ng umuusbong.

Kung ang natapos na pagkain ay tinatayang "hindi kasiya-siya", pagkatapos ito ay agad na iniulat ng kumander ng yunit ng militar at hinirang ng Komisyon upang i-verify ang kalidad at desisyon nito. Sa isang pag-aaral ng laboratoryo, ang handa na pagkain ay ipinadala lamang kung ang pagkalason at iba pang mga sakit na nauugnay sa paggamit nito ay pinaghihinalaang.

Ang mga produkto na hindi nangangailangan ng pagluluto sa pagluluto (asukal, baka baka), ay hindi napapailalim sa pagsubok. Hindi rin pinapayagan na mag-isyu ng mga kumpletong bahagi ng almusal, tanghalian, hapunan, kung ang mga mukha na gumagawa ng pagsubok sa pagkain ay hindi pinapatakbo sa dining room na ito.

b) kontrolin ang puno ng pagkain sa pagpapakain.

Ang kahulugan ng aktwal na masa ng pagkain ay ginawa ng master ng teknolohiya ng paghahanda ng pagkain (instruktor-cook, senior show cook) sa ilalim ng kontrol ng duty attendant.

Kung paano natukoy ang aktwal na masa ng malamig na meryenda, ang unang ulam, ang ikatlong matamis na ulam, sarsa, isang bahagi ng ulam para sa ikalawang ulam, karne at mga bahagi ng isda:

Ang isang bahagi ng malamig na meryenda ay tinutukoy sa pamamagitan ng pagtimbang ng buong halaga ng lutong malamig na meryenda, na sinusundan ng paghahati ng kabuuang masa sa pamamagitan ng halaga ng pagpapakain.

Ang unang pagkain, matamis na ikatlong pagkain, ang mga sauces ay tinutukoy gamit ang isang catlometer, na sinusundan ng paghati sa kabuuang masa ng lutong pagkain sa pamamagitan ng halaga ng pagpapakain.

Ang mga bahagi ng karne ay tinutukoy ng pagtimbang ng kabuuang masa ng natapos at pinalamig na karne na walang mga buto, na sinusundan ng dibisyon nito sa pamamagitan ng halaga ng pagkain. Ang paglihis ng aktwal na bahagi ng karne mula sa teoretikal (kinakalkula) ay hindi dapat lumagpas sa 1-2 g.

Ang pagpapasiya ng masa ng semi-tapos na isda at ang kitlet sa isang feed ay ginawa sa init paggamot sa pamamagitan ng pagtimbang ng kabuuang masa ng isda, pagkatapos ng pangunahing pagproseso at karne minced karne, na sinusundan ng dibisyon sa pamamagitan ng halaga ng pagpapakain sa. Ang aktwal na mga bahagi ng isda at ang kitlet ay tinutukoy ng pagtimbang ng 10 mga bahagi, na sinusundan ng dibisyon sa pamamagitan ng halaga ng mga suspendido na bahagi. Ang paglihis ng aktwal na masa sa teoretikal (kinakalkula) ay hindi dapat lumampas sa 1-2

Ang aktwal na masa ng side dish sa isang nutritional ay tinutukoy gamit ang isang palayok. Ang pagsubok ng pusa (sa liters, upang matukoy ang kabuuang masa ng side dish,) ay pinarami ng partikular na masa (para sa crumbling porridge - 1.02, para sa malagkit na sinigang - 1.03). Ang resulta ay hinati sa dami ng pagpapakain.

Paano suriin ang aktwal na output ng mga bahagi ng karne at isda na ibinigay sa talahanayan:

Upang suriin ang aktwal na output timbangin nang hiwalay 10 servings ng karne, isda, kitlet. Ang kabuuang masa ay hinati sa dami ng mga suspendido na bahagi. Ang pinahihintulutang paglihis ng masa ng isang bahagi na nakuha bilang isang resulta ng pagsubok, mula sa naunang naka-install + 3%.

Upang matukoy ang aktwal na output ng mga natapos na bahagi at pinggan sa dining room, ang dining room ay nilagyan ng "control corner", na kinabibilangan ng isang espesyal na stand (sa dingding) na may dial weights, sa platform na kung saan ang "test scale" , ang isang hanay ng mga weight at control dishes ay ginawa.

Kontrolin ang dokumentasyon ng sulok:

"Tinatayang tagapagpahiwatig" (pagkakasunud-sunod ng Deputy Minister of Defense - pinuno ng alkitran ng armadong pwersa ng Russian Federation);

"Food soldering rate";

"Ang mga pamantayan ng exit ng karne at isda servings, unang pinggan at porridges, malamig na meryenda";

"Ang rate ng basura, langis ng baka, langis ng asukal;

"Mga responsibilidad ng mga nutritional control officer at ang pamamaraan para sa pagtatasa ng kalidad ng pagkain";

mga Opisyal ng Control ng Tsart;

poster "kontrol sa militar na pinalakas".

Ang kontrol sa militar na pinagagana ay maaaring nahahati sa:

a) pang-araw-araw na kontrol sa nutrisyon ng mga servicemen sa dining room ng yunit ng militar;

b) Pana-panahong kontrol sa nutrisyon ng mga servicemen sa dining room ng yunit ng militar.

Pang-araw-araw na Pagkakontrol ng Militar ng mga tauhan ng militar.

Ayon sa charter ng panloob na serbisyo ng Russian armadong pwersa ng Russian Federation at ang regulasyon sa militar (barko) ekonomiya (Order of 1977 No. 105), araw-araw na kontrol sa estado ng nutrisyon ng mga tauhan ng yunit ng militar ay isinasagawa:

tungkulin sa dining room;

master ng pagluluto teknolohiya (guro-magluto, senior chef pagbabago);

ulo ng dining room;

ulo ng serbisyong medikal (feldsher duty);

ulo ng serbisyo sa pagkain;

part duty officer;

kumander ng yunit ng militar o isa sa kanyang mga deputies.

Ang tungkulin sa dining room ay nagdadala ng patuloy na kontrol sa katumpakan ng mga nalikom ng mga produkto sa dining room, ang pagkakumpleto ng paggamit nito para sa pagluluto, ang katumpakan at pagkakapareho ng pamamahagi ng natapos na pagkain. Ang pagsasagawa ng mga function ng kontrol, ang tungkulin sa dining room ay naroroon sa pagtanggap ng produkto sa guro, ang master ng pagluluto teknolohiya (ang senior chef ng shift). Kasabay nito, sinusuri nito ang pagsunod sa halaga ng mga produkto na pinalabas kasama ang invoice sa mga layout ng mga produkto at ang halaga ng pagkain. Sa proseso ng pagluluto, ito ay naroroon kapag tumitimbang ng mga semi-tapos na cookies (purified patatas at gulay, ginagamot karne at isda, atbp.) At ang kanilang boiler tab, pati na rin kapag tinutukoy ang aktwal na output ng mga natapos na pagkain, karne at mga bahagi ng isda. Kinokontrol ng tungkulin sa dining room ang katumpakan ng mga rekord sa aklat ng pagsubaybay sa kalidad ng kalidad ng pagluluto, na gumagawa ng master sa pagluluto teknolohiya at ang chef o senior shift.

Sino ang pantulong sa tungkulin sa dining room? Ang opisina ng tungkulin sa dining room ay mas mababa sa opisyal ng tungkulin sa bahagi, ang kanyang katulong at representante kumander ng bahagi ng likod, pati na rin ang ulo ng serbisyo ng pagkain ng yunit ng militar.

Ang master ng pagluluto teknolohiya (instructor-cook, senior chef pagbabago) ay nakakakuha ng mga produkto mula sa warehouse ng yunit ng militar sa pagkakaroon ng tungkulin sa dining room. Kasabay nito, kinokontrol ang kalidad ng mga produkto, ang kanilang mga masa, at sinusubaybayan din ang napapanahon at benign paghahanda ng pagkain sa pamamagitan ng mga chef ng shift, uniporme na nagbigay ng mga tauhan nito, para sa pagkakumpleto ng supply sa mga produkto ng pagpapakain, na patuloy na pagsunod sa Ang mga chef ng sanitary at hygienic requirements at culinary compliance sa mga panuntunan para sa pagpoproseso ng mga produkto, paghahanda at pamamahagi ng pagkain, atbp. Makilahok sa paghahanda ng layout ng produkto.

Sa anong form makapunta sa dining room vinegar? Bago mag-isyu ng isang acetic essence (80%) sa isang warehouse ng pagkain sa isang dining room (80%) ay diborsiyado sa pamamagitan ng tubig sa isang ratio ng 1: 20. ito ay ipinagbabawal na ipinagbabawal na gumawa ng acetic kakanyahan sa di-hinati na anyo.

Sino ang mga susi mula sa pantry para sa tuyo? Ang mga susi mula sa mga bodega dry produkto ay naka-imbak sa master ng teknolohiya ng pagluluto (instructor-cook, senior chef pagbabago), bilang siya nakatanggap ng mga produkto at, samakatuwid, ay responsable para sa kanilang kaligtasan.

Ang ulo ng dining room ay nakikibahagi sa paghahanda ng layout ng produkto. Sinusubaybayan nito ang napapanahong at benign paghahanda ng pagkain, para sa kaligtasan at pagkakumpleto ng pagdadala sa mga produkto ng pagpapakain, sa pagsunod sa mga sanitary at kalinisan na mga kinakailangan kapag pagluluto at paghuhugas ng mga pagkain, para sa tamang operasyon ng teknolohikal at pagpapalamig kagamitan ng dining room.

Paano nakaayos ang pagtitipid ng tinapay sa dining room? Para sa layunin ng ekonomikong paggasta ng tinapay, ito ay pinutol ng manipis na hiwa na may timbang na 40-60 g at pinakain sa mesa sa loob ng hanay ng mga rasyon at sa mga dami ay talagang kailangan para sa feed.

Ang isang piraso ng tinapay sa hiniwang form ay ipinakita sa mga trays sa isang hiwalay na talahanayan na naka-install sa bulwagan malapit sa kuwarto para sa pagputol ng tinapay. Ang tinapay na ito ay ginagamit pagpapakain kung kinakailangan.

Ang pinuno ng serbisyong medikal (tagapag-alaga ni Feldher) ay sinusubaybayan ang pagiging mabait ng lutong pagkain at ang sanitary condition ng dining room, pagsunod sa mga cooks at mga tao ng araw-araw na alikabok ng sanitary at hygienic requirements. Bago ang pagsisimula ng pamamahagi ng pagkain, ang pinuno ng serbisyong medikal (tagapagtayo ng paramediko), kasama ang opisyal ng tungkulin, ay sumusuri sa kalidad ng natapos na pagkain, pagsubok ng mga pinggan mula sa bawat digestive boiler nang direkta sa mainit na tindahan, pati na rin Ang sanitary condition ng kantina, table-kitchenware at imbentaryo.

Ang sample ng pagkain ay tumatagal mula sa bawat boiler. Bago subukan ang unang ulam, ang mga nilalaman ng boiler ay hinalo, ang isang maliit na halaga ng sopas ay kinuha mula sa gitna nito at ibinuhos sa isang plato, mula sa kung saan ang unang ulam ay nasubok gamit ang isang malinis na kutsara. Pagkatapos ng pagsubok sa unang ulam mula sa bawat boiler, isang plato at isang kutsara ay hugasan ng mainit na tubig. Kapag sinusubok ang pangalawang ulam, ang isang maliit na bilang ng dekorasyon at sarsa ay inilalagay sa isang plato.

Upang subukan ang mga servings ng karne (isda), pinutol ng lutuin ang isang maliit na piraso mula sa natapos na bahagi at nagbibigay ng pinuno ng serbisyong medikal (sa tungkulin paraiso).

Ang kalidad ng malamig na meryenda ay naka-check sa isang malamig na tindahan pati na rin ang mga garnets ng ikalawang pinggan.

Ang mga produkto na hindi nangangailangan ng paggamot sa pagluluto (asukal, langis ng baka), ay hindi napapailalim sa pagsubok, at ang pagkakumpleto at pagkakapareho ng kanilang issuing ay naka-check sa pamamagitan ng pagtimbang.

Daily Service Control Data para sa Servicemen ay ipinasok sa aklat ng kontrol ng kalidad ng kalidad ng pagluluto F. 53, na kung saan ay dinisenyo upang account para sa kontrol sa kalidad ng pagluluto, kapunuan ng paghahatid, ang sanitary kondisyon ng dining room at ang accounting ng mga naka-save na produkto.

Ang aklat ay isinasagawa sa dining room ng yunit ng militar, institusyon.

Sa Haligi 1 ay nagpapahiwatig ng petsa.

Ang bilang ng 2 libro ay puno ng master cook (senior cook) batay sa mga layout ng produkto.

Binibilang 3-6 ay puno ng master cook (senior shift) sa pagkakaroon ng tungkulin sa dining room matapos matukoy ang bilang ng basura

(sa porsiyento) at mga produkto ng bookmark sa boiler. Ang masa ng mga produkto ng inilatag ay ipinapakita sa dalisay na anyo nito, i.e. Itinuturo ang mga patatas, ang isda ay pinili, peeled at sweeping, cereal at pasta nawala. Ang masa ng karne ay ipinapakita sa pamamagitan ng fraction: sa numerator - ang masa ng karne, sa denamineytor - ang masa ng mga buto. Ang parehong mga tao ay napunan sa mga graph 7 at 8. Ayon sa unang pinggan sa haligi 7, isang masa ng mga bahagi na walang karne at isda ay naitala, sa ikalawang pinggan - isang kumpletong masa ng mga bahagi na may sarsa, gilid ulam, karne at isda . Sa haligi 8, ang aktwal na masa ng karne at isda servings ay naitala.

Ang haligi 9 ay nagpapahiwatig ng mga pangalan ng mga cooks na nakikilahok sa pagluluto ng mga pinggan.

Ang haligi 10 mga tala: pagtatasa ng kalidad ng pagkain - "benign" o "hindi maganda ang kalidad"; Ang pagtatasa ng kondisyon sa sanitary ay "mabuti", "kasiya-siya" o "hindi kasiya-siya."

Sa haligi 11, ang pag-record ay ginawa - "Pinapayagan ko ang pag-isyu ng pagkain" o "Hindi ako pinapayagang magbigay ng pagkain."

Sa haligi 12, ang pagtatasa ng mga katangian ng lasa ng pagkain - "mahusay", "mabuti", "kasiya-siya" o "hindi kasiya-siya"; Ang kapunuan ng mga bahagi - "mga bahagi ng ganap na" o "mga bahagi ay hindi puno ng buo". Kung ang mga depektibong bahagi ay nakita, ang bilang ng mga produkto na nawawala sa kanila ay ipinahiwatig.

Ang accounting sa mga produkto ng dining (tinapay, asin at pampalasa) ay isinasagawa ng sumusunod na pagkakasunud-sunod: Sa pagtatapos ng bawat araw, ang pinuno ng dining room o ang lutuin, kasama ang tungkulin sa dining room ay may timbang na mga labi ng mga naka-save na produkto at Ang mga resulta ay naitala sa aklat ng kontrol ng kalidad ng kalidad ng pagluluto; Ang mga rekord na ginawa sa aklat ay nakumpirma ng mga lagda ng mga opisyal; Sa hinaharap, alinsunod sa mga kinakailangan ng mga regulasyon sa pagkakaloob ng pagkain ng mga armadong pwersa ng Russian Federation para sa kapayapaan.

Ano ang sanitary at hygienic na mga kinakailangan sa imbentaryo ng produksyon? Produksyon ng imbentaryo (cutting boards, merrys, atbp.) Pagkatapos gamitin, ito ay lubusan malinis at hindi bababa sa isang beses sa isang linggo disinfected sa kumukulo para sa isang oras mula sa sandali ng kumukulo.

Ang mga cutting boards at kutsilyo ay dapat markahan ayon sa kanilang paggamit.

Sa bahagi ng tungkulin kasabay ng pinuno ng serbisyong medikal (tagapag-alaga ng paramediko) ay sumusuri sa kalidad ng natapos na pagkain at ang sanitary condition ng dining room at nagbibigay ng pahintulot na mag-isyu ng pagkain sa mga tauhan, na ginagawa ng may-katuturang entry ang aklat ng pagsubaybay sa kalidad ng kalidad ng pagluluto (F.53).

Kasabay nito, ito ay batay sa pagtatapos ng isang doktor (paramediko) tungkol sa pagiging kanais-nais ng pagkain at ang sanitary kondisyon ng dining room. Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng benign food ay ang pagiging angkop nito para sa paggamit ng mga tauhan.

Paano gumagana ang opisyal ng tungkulin? Ang mga tao ng araw-araw na sangkap (attendant sa yunit ng militar, ang parke, ang ulo ng bantay, atbp.) Mula sa bilang ng mga opisyal, ensignes, Michmanov at ang mga servicemen ng serbisyo ng kontrata, na para sa kasalukuyang buwan ay nakatanggap na ng mga pakete ng pagkain o bilang kapalit sa kompensasyon ng salapi nito ay ibinibigay ng bayad para sa bayad.

Ang komandante ng yunit ng militar o isa sa kanyang mga deputies ay gumagawa ng isang pagsubok ng pagkain nang direkta sa dining room para sa isa sa mga talahanayan kasama ang isang tao sa panahon ng pagtanggap ng pagkain. Tinatasa nila ang kalidad ng paghahanda ng bawat ulam (perpektong, mahusay, kasiya-siya) at suriin ang kapunuan ng mga bahagi. Ang mga resulta ay naitala sa aklat ng pagsubaybay sa kalidad ng kalidad ng pagluluto (F.53).

Matapos masuri ang nutritional organization ng mga tauhan, tinawag ng komandante ng yunit ng militar ang pinuno ng serbisyo sa pagkain at hiniling na ipaliwanag kung bakit walang mustasa ng mustasa sa mga talahanayan mula sa pagpapakain?

Dahil karaniwan ay 1 ng pangkalahatang rustling ng mustard pulbos ay ilagay sa isang araw bawat tao 0.3 g, upang bigyan ang mustasa sa mga talahanayan araw-araw ay hindi posible. Ito ay ibinibigay 2-3 beses sa isang linggo sa ilang mga araw na sumang-ayon sa kumander ng yunit ng militar at sa kanyang representante para sa likod.

Ang pinuno ng serbisyo sa pagkain ay sinusubaybayan ang napapanahong at benign paghahanda at pagkakumpleto ng pagdadala sa mga produkto ng pagpapakain batay sa mga pamantayan, para sa pagpapatupad ng mga empleyado na may mga dining room at mga tao ng araw-araw na pagpapatayo ng mga kinakailangan sa sanitary at kalinisan, para sa isang mahusay na kondisyon at Wastong operasyon ng teknolohikal at pagpapalamig kagamitan ng dining room, table-kitchen utensils at imbentaryo. Kasama ang pinuno ng serbisyong medikal, ang pinuno ng dining room, ang magtuturo - ang chef ay ang layout ng mga produkto, hindi bababa sa isang beses sa isang buwan ay nagsasagawa ng kontrol at may depekto sa pagluluto ng pagkain. Araw-araw ay sumusuri sa kawastuhan ng aklat ng bookkeeping para sa kalidad ng pagluluto.

Kapag sinuri ang katumpakan ng booking ng kontrol ng kalidad ng kalidad ng pagluluto (Form 53), natuklasan ng pinuno ng serbisyo sa pagkain na nakalimutan ng komandante ng yunit ng militar na itala ang mga katangian ng lasa ng pagkain at ang mga resulta ng kontrol ng ang kapunuan ng mga bahagi. Ano ang dapat gawin ng ulo ng serbisyo sa pagkain?

Paalalahanan ang komandante ng yunit ng militar tungkol sa pangangailangan na mapanatili ang mga rekord na ito at isumite ang aklat na F.53.

Ang pana-panahong kontrol sa nutrisyon ng mga tauhan ng militar sa pana-panahong kontrol ng yunit ng militar sa nutrisyon ng mga servicemen sa yunit ng militar ay nagdadala:

Internal Verification Commission bahagi ng serbisyo sa pagkain sa panahon ng pagpapatunay ng mga pang-ekonomiyang gawain at sa panahon ng dokumentaryo audit.

Mas mataas na utos at pagbibigay ng isang organ sa panahon ng pagsuri sa yunit ng militar.

Samakatuwid, ang mga opisyal na responsable para sa nutrisyon ng mga tauhan ng yunit ng militar ay obligado na suriin ang sistematikong pagsubaybay sa organisasyon ng nutrisyon at pagdadala ng itinatag na mga pamantayan ng mga sundalo ng pagkain sa bawat tauhan ng militar. Ang kontrol ay nahahati sa araw-araw at pana-panahon.

Bilang karagdagan, ang pagkontrol sa organisasyon ng pagkain ay isinasagawa ng pinuno ng serbisyo sa pagkain sa panahon ng kontrol at nagpapahiwatig na pagluluto ng pagkain, na obligado na magsagawa ng hindi bababa sa 1 oras bawat buwan. Ang pamamaraan para sa pagsasagawa ng kontrol at pagpapahiwatig ng pagkain sa pagluluto at dokumentaryo nito ay pinag-aaralan sa ikalawang isyu sa pag-aaral.

Ang pamamaraan para sa pagsasagawa ng kontrol at nagpapahiwatig

Pagluluto ng pagkain at dokumentaryo nito

Alinsunod sa mga iniaatas ng charter ng panloob na serbisyo ng Russian armadong pwersa ng Russian Federation, ang pinuno ng militar na serbisyo ng yunit ng militar ay kinakailangan ng hindi bababa sa isang beses sa isang buwan upang magsagawa ng kontrol at may depekto sa pagluluto ng pagkain.

Isinasagawa ang CPV, bilang isang panuntunan, sa araw ng paglilingkod sa pagkain, itinatag ng kumander ng Distrito (para sa Distrito ng Militar ng Volga - ang ika-1 Huwebes ng bawat buwan).

Bilang karagdagan, ang kontrol ng kontrol at index ng pagkain ay isinasagawa ng senior officer para sa nutrisyon ng county, ang pinuno ng serbisyo sa pagkain ng koneksyon at iba pang mga superyor na opisyal na kinokontrol ang kapangyarihan.

Ang mga pangunahing layunin ng kontrol at nagpapahiwatig na pagkain sa pagluluto ay:

suriin ang kondisyon ng dining room, pagsunod sa sanitary at hygienic na mga kinakailangan, ang serviceability ng teknolohikal at pagpapalamig kagamitan, ang katumpakan ng operasyon nito at gumawa ng mga hakbang upang maalis ang mga natukoy na deficiencies;

suriin ang pagpapatupad ng mga kinakailangan sa batas, mga alituntunin at tagubilin para sa samahan ng nutrisyon, pagsunod na nagsisiguro sa pagkakumpleto ng mga resulta ng mga produkto sa ilalim ng mga pamantayan upang magpakain;

matukoy ang aktwal na pag-aaksaya ng mga produkto sa kanilang pagluluto sa pagluluto, ang mga output ng natapos na pagkain, karne at mga bahagi ng isda;

matukoy ang pagpapatupad ng mga panuntunan sa pagluluto at sanitary at kalinisan na mga kinakailangan kapag nagpoproseso ng mga produkto at pagluluto;

ituro ang mga cooks sa mga kondisyon ng araw-araw na trabaho na may mahigpit na pagsunod sa mga patakaran sa pagluluto at sanitary at kalinisan na kinakailangan upang maghanda ng masarap at mabait na pagkain; Lumikha ng mga kasanayan sa pagluluto ng mga pinggan ng isang pinalawak na hanay at mga ordinaryong pagkain kasama ang isang bagong recipe o nagbago na teknolohiya at aesthetic na disenyo ng malamig na meryenda at pangalawang pagkain.

Ang pang-edukasyon at methodological na mga gawain ng facilitation ng pagsubok ng pagkain ay isang layunin din upang maitaguyod ang mga praktikal na kasanayan sa modelo ng nilalaman ng mga trabaho, ang mahigpit na pagpapatupad ng mga panuntunan sa kalinisan ng personal, pag-aaral ng mga patakaran ng teknolohikal at pagpapalamig at pagpapalaki ng kasalukuyang pag-aayos ng teknolohikal at pagpapalamig kagamitan.

Ang pinuno ng pagluluto sa pagluluto ay obligadong malaman ang organisasyon ng nutrisyon ng militar, upang maipakita ang pagproseso ng mga produkto at pagluluto ng mga pinggan.

Kapag nagsasagawa ng pagkain ng CPV, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa mga isyu ng nutrisyon at teknolohiya sa pagluluto, na alam ng lutuin na mahina.

Ang kontrol at nakapagpapakita ng pagluluto ng pagkain ay kinabibilangan ng paghahanda ng almusal, tanghalian at hapunan sa layout ng mga produkto ng yunit ng militar. Kung kinakailangan, ang mga pagbabago sa pahintulot ng kumander ng bahagi dito.

Sa kontrol at pagpapakita ng pagluluto, ang ulo ay tumatagal ng bahagi - ang ulo

dining room, master ng cooking technology (instructor cook) at cooks ng lahat ng shifts. Bilang karagdagan, ang trabaho sa paghahanda at pag-uugali ng kontrol at nagpapahiwatig na pagluluto, ang pinuno ng serbisyong medikal (feldsher) ng yunit ng militar ay dapat na kasangkot.

Ang trabaho sa CPV ay nahahati sa:

panahon ng paghahanda;

direktang pagsasakatuparan ng pagpapakain ng pagkain;

pagpaparehistro ng dokumentaryo ng mga resulta ng pagluluto.

Panahon ng paghahanda

Ano ang tagal ng panahon ng paghahanda at kung anong mga gawain ang gaganapin sa panahong ito?

Ang tagal ng panahon ng paghahanda para sa CPV ay depende sa kung anong estado ang dining room at ang buong serbisyo sa kabuuan. Maaari itong magpatuloy mula sa ilang araw hanggang ilang linggo.

Ang pinuno ng CPV ng pagkain na may kinatawan ng serbisyong medikal ng yunit ng militar sa panahong ito ay dapat suriin:

ang katumpakan ng paghahanda ng mga layout ng produkto, lalo na ang pamamahagi ng mga produkto ng pagkain at pinggan; isang iba't ibang mga nakaplanong pinggan; Ang katumpakan ng pagtukoy sa mga labasan ng mga natapos na pinggan, karne at mga bahagi ng isda. Kung kinakailangan, na may pahintulot ng komandante ng yunit ng militar, dapat itong gawin sa layout ng mga pagbabago sa mga pagbabago;

ang katumpakan ng comprehensiveness ng pagkakaroon ng pagkain, ang sulat ng bilang ng mga layout ng produkto at ang bilang ng mga nutrients;

pagsunod sa data ng accounting sa aktwal na availability ng mga produkto sa warehouse, ang mga kondisyon para sa kanilang imbakan at isang kwalipikadong estado;

sanitary state of the warehouse at dining room;

ang presensya at kondisyon ng teknolohikal, kagamitan sa pagpapalamig at mga aparatong timbang-pagsukat (bigat ng bigat ng timbang at timbang), table-kitchenware at imbentaryo (kung kinakailangan, repaired, palitan at palitan);

ang pagkakaroon ng mga tagubilin sa mga lugar ng trabaho ayon sa mga patakaran ng operasyon at kaligtasan, pati na rin ang pagkakaroon ng mga talaan ng patotoo upang pagsamahin ito para sa mga responsableng tao;

ang pagkakaroon ng imbentaryo ng pag-aani, imbakan at paggamit nito;

ang pagkakaroon ng pag-label sa pagputol boards at kutsilyo, ang kalagayan ng kubyerta para sa hiwa ng karne sa dining room at sa warehouse;

pagkakaroon ng mga tablet na nagpapahiwatig ng layunin ng kagamitan;

ang presensya at pag-label ng mga pinggan para sa paghahanda ng mga pinggan sa therapeutic paghihinang at para sa pagkain ng pagkain;

kwalipikasyon ng komposisyon ng pagluluto (ang termino ng huling pagtaas o kumpirmasyon ng paglabas at grado ng kwalipikasyon);

ang presensya at kondisyon ng mga oberols para sa mga cooks at mga tao ng araw-araw na sangkap;

ang pagkakaroon ng catlometers at ang kakayahan ng mga cooks upang gamitin ang mga ito;

ang katumpakan ng mga aklat ng mga sheet ng pagkain leave sa dining room at ang aklat ng accounting para sa kalidad ng kalidad ng pagluluto;

ang presensya at kawastuhan ng mga journal ng mga medikal na eksaminasyon ng mga cooks at mga tao ng araw-araw na sangkap;

kaalaman ng tungkulin sa dining room at mga mukha ng araw-araw na tungkulin ng kanilang mga tungkulin.

Upang malinaw na maisaayos ang gawain ng lahat ng kalahok sa kontrol ng pagkain at pang-industriya na ward, ang ulo, sa pagtatapos ng panahon ng paghahanda ay ang iskedyul para sa pagpapatupad nito.

Ang graph ay nagpapahiwatig ng pangalan ng trabaho sa pangunahing at thermal processing ng mga produkto alinsunod sa pagkakasunud-sunod ng teknolohikal na proseso ng pagluluto, ay itinalaga na responsable para sa pagpapatupad ng mga indibidwal na gawa, ang oras ng pagsisimula at pagtatapos ng bawat proseso ng pagpoproseso ay tinutukoy.

Ang tsart ng CPV ng pagkain ay maipapalagay na palaganapin at bago ito magsimulang ipamahagi ang bawat kalahok.

Sa bisperas ng pagkain ng CPV, ang ulo ay nagtitipon ng lahat ng mga kalahok nito sa klase ng pagluluto, nagsasagawa ng pagtuturo at alinsunod sa iskedyul ay namamahagi sa mga lugar ng trabaho.

Kondaktibo pagluluto pagluluto.

Ang mga produkto mula sa isang bodega sa dining room ay tumatanggap ng isang master ng teknolohiya sa pagluluto (instructor-cook) sa pagkakaroon ng tungkulin sa dining room at lahat ng mga kalahok sa pagluluto sa isang espesyal na lalagyan na may naaangkop na label.

Ang pinuno ng pagsubok sa pagluluto ay personal na sumusuri sa kalusugan ng mga kaliskis at timbang, ang bilang at kalidad ng mga produkto na nakuha.

Ang espesyal na pansin ay binabayaran sa kaligtasan ng mga produkto sa panahon ng transportasyon at nilalaman sa kalinisan ng mga lalagyan at transportasyon.

Sa panahon ng pagproseso ng mga produkto, ang ulo ng pagluluto ay obligado na matiyak na mahigpit na sinundan ang mga kinakailangan ng mga alituntunin sa pagluluto:

ang espesyal na pansin ng mga lutuin ay dapat bayaran sa katumpakan ng pag-defrosting ng frozen na karne (sa isang di-synthed form at suspendido sa hook upang hindi makipag-ugnay sa mga carcass, kalahating carcasses, quarters nag-iisa sa iba pang). Upang mangolekta ng dumadaloy na juice upang i-install ang papag. Ipaalala na imposible na maubos ang karne sa tubig o sa isang mainit na plato. Ipakita kung paano gumamit ng brush-shower kapag ang karne ay nagmula at kung paano linisin ang mga clots ng dugo, polusyon at mga selyo. Ipakita kung paano ginawa ang pangunahing pagproseso ng karne. Kapag ang meat molding, ang pulp ay ganap na nalinis mula sa mga buto, ang aktwal na basura ng buto upang matukoy ang pagtimbang at kalkulahin ang porsyento ng kanilang nilalaman sa masa ng karne; buto pagkatapos ng roller cut at gamitin para sa paghahanda ng sabaw;

sa pangunahing pagproseso ng isda, ipakita ang mga tampok ng pagputol ng ilang mga uri ng isda (dagat bass, flounder, navaga, atbp.);

patatas bago paglilinis sa isang makina-paglilinis machine upang uri (calibrate) sa laki sa maliit, daluyan, malaki at paglilinis nang hiwalay;

purified patatas upang timbangin at matukoy ang halaga ng basura bilang isang porsyento.

Sa parehong paraan, matukoy ang basura sa panahon ng pagproseso at iba pang mga gulay.

Ang pangunahing gawain sa pangunahing pagproseso ng mga produkto ay upang makamit ang pinakamataas na pagtanggi sa basura na may ganap na pagsunod sa mga patakaran sa pagluluto.

Kapag nagbu-book ng mga produkto sa boiler, ang pinuno ng cpv food kasama ang tungkulin sa dining room ay obligadong suriin:

tumutugma sa kanilang bilang ng layout ng produkto at ang bilang ng pagkain;

pagsunod sa pagkakasunud-sunod alinsunod sa teknolohiya ng pagluluto pinggan;

pagiging maagap at kawastuhan ng mga entry sa aklat F.53;

ang halaga ng tubig o sabaw na puno ng mga pinggan.

Sa proseso ng pagluluto, ang ulo ng pagkain ng CPV, kasama ang tungkulin sa dining room, ay dapat tiyakin na ang aktwal na masa ng karne (isda) na mga bahagi at ang buong pagkain ay tinutukoy nang tama, at ang data ay naitala sa isang napapanahong paraan sa aklat ng kontrol ng kalidad ng pagluluto (F.53).

Ang espesyal na pansin ng mga cooks ay dapat ibigay sa mahigpit na pagpapatupad ng mga sumusunod na kinakailangan:

hiwa servings ng karne bago pamamahagi ay dapat na naka-imbak sa isang cool na kuwarto o sa isang refrigeration cabinet;

ang sabaw ay dapat luto na may mahina na kumukulo at pana-panahon mula sa ibabaw nito upang alisin ang foam at taba;

upang mapabuti ang kalidad ng lasa ng pagkain karot, sibuyas, pati na rin ang mga ugat, harina at tomato paste ay dapat ilagay sa isang parse form.

Pumasa sa harina na walang taba. Bay dahon at paminta para sa konserbasyon ng mga aromatikong sangkap ay nakalagay 5-10 minuto bago ang ulam;

upang mapabuti ang lasa ng mga katangian ng ikalawang pinggan ng mga sarsa sa kanila, maghanda sa mga broths;

upang mapanatili ang bitamina "C" sa mga gulay, linisin ang patatas na hindi mas maaga kaysa sa 4 na oras bago i-bookmark sa boiler;

kapag nagpapakain sa dalawang shift, ang pagkain para sa bawat shift ay handa nang hiwalay.

Ang pangunahing gawain sa pamamahagi ng pagkain ay ang pare-parehong pamamahagi at nagdadala sa bawat pagpapakain.

Bago magsimula ang pamamahagi ng pagkain sa tulong ng kit, ang dami ng inihanda muna at ikalawang pinggan ay naka-check, ang aktwal na output ng mga pagkaing ito ay itinatag at ang sulat ng kanilang mga pamantayan na tinukoy sa layout.

Ang masa ng natapos muna, pangalawa at pangatlong pinggan at ang masa ng karne at mga bahagi ng isda ay naitala ng isang master ng teknolohiya sa pagluluto (instructor-cook) sa pagkakaroon ng tungkulin sa dining room, pati na rin ang ulo ng pagpapakain pagluluto, sa aklat ng kontrol ng kalidad ng kalidad ng pagluluto (f .53).

Ang natapos na pagkain ay nasubok sa pamamagitan ng pinuno ng serbisyong medikal ng bahagi, sila ay nagtapos tungkol sa pagiging angkop nito. Ang mga resulta ng pagsubok ay naitala sa aklat ng pagsubaybay sa kalidad ng kalidad ng pagluluto (F.53).

Ang pahintulot na mag-isyu ng mga tauhan ng pagkain ay nagbibigay ng tungkulin sa bahagi. Pagkatapos nito, ang pagkain ay sinubok ng kumander ng bahagi o isa sa mga substituents nito.

Sa proseso ng pamamahagi ng pagkain, ang pinuno ng pagluluto ng pagkain sa pagkain, kasama ang tungkulin sa dining room, ay dapat sundin:

a) Para sa pagkakapareho ng pamamahagi ng una, pangalawa at pangatlong pagkain;

b) Para sa pagiging maagap ng pagpapakain sa dining room para sa

10-15 minuto bago magsimula ang pagtanggap ng pagkain ng mga tauhan;

c) upang ang mga bahagi ng karne bago mag-isyu ay napapailalim sa paggamot sa muling init, sa pamamagitan ng pagluluto sa sarsa para sa 15-20 minuto, habang ang iba pang mga pagkaing karne: Goulash, Ragu, Azu, Beefroganov, mga cutlet ay mainit nang direkta mula sa plato;

d) Ang mga talahanayan sa dining room ay dapat na maayos na pinaglilingkuran.

Sa mga talahanayan ay dapat na ang lahat ng mga bagay ng paghahatid na ibinigay sa pamamagitan ng patnubay sa organisasyon ng nutrisyon at pagkakasunud-sunod ng Deputy Minister of Defense - ang ulo ng hulihan ng araw ng 1986 No. 70.

Ang espesyal na atensiyon ay dapat na pagsunod sa mga patakaran ng imbakan ng pagkain, na natitira para sa mga tauhan na wala sa pagtanggap ng mga pangyayari sa pagkain (humingi ng mga mag-aaral).

Sa sabay-sabay sa pamamahagi ng pagkain, ang ulo ng pagluluto ng pagkain sa pagluluto, kasama ang pinuno ng dining room at tungkulin sa dining room, ay obligado na suriin ang masa ng mga bahagi ng tinapay, asukal, langis ng baka.

Sa panahon ng paggamot ng pagkain, ang ulo at lahat ng mga kalahok sa pagkain ng CPV nang direkta sa dining room sa pamamagitan ng survey ay dapat kilalanin ang opinyon ng kalidad ng lutong pagkain, ang kapunuan ng mga bahagi at hilingin ang mga hangarin para sa hinaharap.

Sa pagtatapos ng pagkain ng CPV, ang ulo ay nagdudulot ng kanyang mga resulta, kung saan ang mga positibong partido sa gawain ng dining room, ay humahantong sa lahat ng aktwal na digital na data sa bilang ng mga basura sa panahon ng pangunahing pagproseso ng mga produkto at ang aktwal na mga output ng natapos na pagkain , ang mga detalye ng mga disadvantages sa gawain ng mga chef at ang araw-araw na dining room, na kinilala sa panahon ng pagluluto at nagbibigay ng mga tagubilin upang maalis at pagsamahin ang nakamit na mga positibong resulta.

Mga resulta ng disenyo ng dokumentaryo

kontrol at tinukoy na pagkain sa pagluluto

Ayon sa mga resulta ng kontrol at nagpapahiwatig pagluluto, isang detalyadong pagkilos na may sapilitang pagmuni-muni ng mga sumusunod na isyu ay inilabas:

Na nagsagawa ng kontrol sa pagkain at may depekto sa pagluluto at nakilahok.

Anong mga pinggan ang naghahanda, kung ang mga pagkaing ito ay tumutugma sa layout ng produkto na inaprubahan ng kumander ng bahagi.

Ang pamamaraan para sa pagkuha, paghahatid ng mga produkto sa dining room at ang organisasyon ng kanilang imbakan sa culinary processing.

Ang aktwal na mga produkto ng basura na nakuha sa panahon ng pangunahing pagproseso at ang kanilang pagsunod sa mga itinatag na pamantayan.

Ang aktwal na mga output ng natapos na mga pinggan at ang masa ng karne at mga bahagi ng isda, pati na rin ang kanilang pagsunod sa kinakalkula output sa layout ng mga produkto. Kapag ang exit rate ay tinanggihan mula sa kinakalkula dahilan, ang dahilan at kung ano ang mga hakbang ay dapat gawin upang maalis ang kawalan na ito.

Pagsusuri ng kumander ng kalidad ng pagkain at mga feed.

Mga disadvantages sa pagsasagawa ng pagkontrol sa pagluluto at mga sanhi ng kanilang paglitaw.

Pagpapatupad ng mga panukala at pag-aalis ng mga kakulangan sa mga gawa ng nakaraang kontrol at pagbubunyag ng mga cookies.

Pangkalahatang konklusyon at mga suhestiyon para sa pagpapabuti ng karagdagang trabaho sa dining room ng yunit ng militar.

Ang gawaing pinalamutian mula sa mga resulta ng pagluluto ng pagkain sa pagluluto na isinagawa ng pinuno ng serbisyo sa pagkain ng bahagi ay inaprubahan ng kumander ng bahaging ito.

Sa pamamagitan ng pagkilos ng katulad ng mga resulta ng CPV ng pagkain, na isinagawa ng kinatawan ng mas mataas na awtoridad, ang kumander ng bahagi ay pinaniniwalaan, at ang ikalawang kopya ng batas na ito ay itinatago sa pagawaan ng serbisyo sa pagkain.

Kaya, ang kontrol at nagpapahiwatig na pagluluto ng pagkain ay isinasagawa ng pinuno ng serbisyo sa pagkain (hindi bababa sa isang beses sa isang buwan) o isang kinatawan ng mas mataas na awtoridad, na obligado na magsagawa ng mahigpit na pagsunod sa mga probisyon ng manwal para sa Ang organisasyon ng nutrisyon ng mga yunit ng militar at mga institusyon ng mga armadong pwersa ng Russian Federation.

Ang kontrol ng pagkain at pagluluto ng pagluluto ay isang mahalagang kaganapan sa organisasyon na naglalayong mapabuti ang kalidad ng pagkain at kwalipikado ang komposisyon ng pagluluto.

Konklusyon

Ang pinakamahalagang katangian ng pagpapakita ng utos ng utos ng bahagi ng kalusugan ng mga tauhan ay sistematikong kontrol sa organisasyon ng pagpapakain nito.

Ang pang-araw-araw na kontrol ay nagdadala ng tungkulin sa dining room, ang master ng cooking technology (instructor cook), ang ulo ng dining room, ang ulo ng serbisyong medikal, sa tungkulin sa bahagi, kumander ng bahagi o isa sa kanyang mga deputies at ang ulo ng serbisyo sa pagkain. Bilang karagdagan, pana-panahon, alinsunod sa mga plano, o biglang kontrolin ang organisasyon ng Nutrition Internal Test Commission para sa Serbisyo ng Pagkain, isang mas mataas na utos (superior providing body).

Ng malaking kahalagahan para sa pagpapalawak ng hanay ng mga pinggan na inihanda at pagpapabuti ng kanilang kalidad, pati na rin ang pagtaas sa kultura ng mga reception ng pagkain ay may buwanang pagpapakain cookies cookies.

Mahalaga para sa organisasyon ng pagkain ay napapanahon at tamang accounting ng mga pondo ng materyal sa dining room ng yunit ng militar, ang pamamaraan na kung saan ikaw ay pinag-aaralan sa susunod na aralin.

Literatura

Charter ng panloob na serbisyo ng mga armadong pwersa ng Russian Federation. M.: MILIVDAT, 1994, Art. 79, 90, 91, 101, 102, 107, 108, 122, 136, 137.

Order ng 1979 No. 260 "Mga Alituntunin para sa accounting ng mga armas, kagamitan, ari-arian at iba pang materyal na mga produkto Sun. Bahagi 1 ". M.: MILIVDAT, 1979, Art. 235-238, 257, p. 313-315, 327-329.

Order ng 1977 No. 105 "sa pagpapakilala ng regulasyon sa militar (barko) ekonomiya ng SU". M.: MILIVDAT, 1977, Artikulo 13-17, 19, 23, 27, 37, 55-58, 66.

Order ng Ministry of Defense ng Russian Federation 1992 No. 200 "sa pagpapakilala ng regulasyon sa pagkakaloob ng pagkain ng mga armadong pwersa ng Russian Federation para sa kapayapaan." M.: MILIVDAT, 1992, ART. 115-121.

Mga patnubay para sa pag-oorganisa ng mga tauhan ng mga yunit ng militar at mga institusyon ng mga armadong pwersa ng Russian Federation. M.: MILIVDAT, 1997, p. 122-147.

Gabay para sa pagluluto sa mga yunit ng militar, mga institusyong pang-edukasyon at institusyon ng militar at mga institusyon ng hukbo at mabilis. M.: MILIVDAT, 1992, p. 20-34.

Diyeta at panaderya ng militar. Aklat-aralin. M.: MILIVDAT, 1992,

Mga tagubilin para sa pagkontrol sa pinapatakbo ng militar. M.: MILIVDAT, 1985,

mula. 4-18, 55-63.

Katulad na mga dokumento

Organisasyon ng mga tauhan ng yunit ng militar sa mga kondisyon na nakatigil. Dining room device at kagamitan. Sanitary at hygienic na kinakailangan para sa organisasyon ng nutrisyon. Mga tauhan ng serbisyo sa kalinisan. Kaligtasan, mga kaganapan sa pakikipaglaban sa sunog.

coursework, idinagdag 26.10.2008.


Nagse-save at nagpo-promote ng kalusugan ng serviceman. Mga gawain ng mga tauhan ng militar sa mga kondisyon ng pagsasanay at patlang. Kalinisan sa pagpapakain ng hukbo sa larangan. Kalinisan ng supply ng tubig sa larangan. Kontrol sa kalidad ng tubig. Ang kalinisan.

abstract, idinagdag 28.08.2011.


Hygiene nutrisyon at mga hukbo ng supply ng tubig sa larangan. Kontrol sa kalidad ng tubig. Ang kalinisan. Mga tampok ng nutrisyon at medikal na kontrol sa ibabaw nito sa larangan. Medikal na kontrol sa mga propesyonal na gawain sa militar.

pagtatanghal, idinagdag 01/25/2015.


Legal na aspeto ng kalusugan ng mga tauhan ng militar. Sanitary at hygienic support para sa mga tropa sa modernong kondisyon. Sistema ng sanitary at epidemiological surveillance ng mga armadong pwersa ng Russia. Non-medical measures of sanitary and hygienic kalikasan.

pagtatanghal, idinagdag 14.10.2014.


Psychological training of servicemen: moral at sikolohikal na pagsasanay, mga prinsipyo ng socio-sikolohikal na trabaho. Ang mga gawain ng mga opisyal sa organisasyon ng edukasyon ng kalooban at ang likas na katangian ng mga servicemen. Organisasyon at pamamahala ng pisikal na edukasyon.

coursework, idinagdag 01/18/2012.


Mga katangian ng mga tampok ng epidemya foci. Ang mga pangunahing sanhi ng epidemic foci sa mga lugar ng pakikipaglaban at mga emerhensiya. Organisasyon ng sanitary examination at proteksyon ng pagkain at inuming tubig. Organisasyon ng mga medikal na kaganapan.

pagtatanghal, idinagdag 03/21/2014.


Ang layunin at kakanyahan ng sistema ng pagkakaloob ng medikal at evacuation ng namangha. Unang medikal, medikal at espesyal na tulong. Ang mga sanitary at hygienic, anti-epidemic na hakbang para sa medikal na proteksyon ng populasyon sa mga emerhensiyang sitwasyon.

abstract, idinagdag 10/24/2010.


Organisasyon ng emerhensiyang pangangalagang medikal sa populasyon sa mga emerhensiyang sitwasyon. Serbisyo sa pagtatanggol sa sibil ng medikal. Mga sanitary at hygienic at anti-epidemic na mga kaganapan sa complex ng medikal na proteksyon ng populasyon sa mga emerhensiyang sitwasyon.

abstract, idinagdag 08.09.2009.


Ang kasaysayan ng paglitaw at pagpapaunlad ng sistema ng nilalaman ng pera ng mga tauhan ng militar ng mga panloob na hukbo sa Russia. Ang pagbibigay-katwiran ng pangangailangan upang ibahin ang mga honey ng pera ng mga empleyado sa mga modernong kondisyon at direksyon upang mapabuti ang sistemang ito.

thesis, idinagdag 10/29/2012.


Gawaing militar, at kahulugan nito sa mga modernong kondisyon. Comparative analysis ng kasalukuyang sistema ng pera ng mga tauhan ng militar ng hukbong Ruso at nangungunang mga banyagang bansa. Mga landas at pamamaraan na nagpapabuti sa mekanismo ng pagganyak ng mga servicemen.