Edukasyon sa pamamahala ng hotel. Negosyo ng hotel at restaurant: kung ano ang kukunin at listahan ng mga institusyong pang-edukasyon

Panimula……………………………………………………………………………………
1 Mga katangian ng mga pasilidad ng tirahan……………………………………………………
1.1 Kasaysayan ng pag-unlad ng mga pasilidad ng tirahan………………………………………….
1.2 Ang konsepto ng tirahan………………………………………………………………
1.2.1 Pag-uuri ng mga pasilidad ng tirahan…………………………………………
1.2.2 Teknolohikal na pamamaraan para sa paglilingkod sa mga turista sa mga pasilidad ng tirahan……………………………………………………………………………………..
1.2.3 Mga uri ng mga silid sa mga pasilidad ng tirahan………………………………………………………………
1.3 Pangkalahatang mga kinakailangan para sa mga pasilidad ng tirahan………………………………..
2 Pagsusuri at mga prospect para sa pagpapaunlad ng mga pasilidad ng tirahan…………………………..
2.1 Mga kasalukuyang uso sa pagpapaunlad ng mga pasilidad ng tirahan sa mundo.........
2.2 Kasalukuyang estado at mga prospect para sa pagpapaunlad ng mga negosyo sa tirahan sa Russia………………………………………………………………
2.2.1 Ang kasalukuyang estado ng negosyo ng hotel………………………………
2.2.2 Mga problema ng negosyo ng hotel sa Russia at mga paraan upang malutas ang mga ito...
2.2.3 Mga prospect para sa pag-unlad ng negosyo ng hotel……………………….
Konklusyon………………………………………………………………..
Listahan ng mga mapagkukunang ginamit ………………………………………………………

Panimula

Ang mga serbisyong ibinibigay sa mga turista ng mga pasilidad ng tirahan ay ang mga pangunahing serbisyo sa mga aktibidad sa turismo, kapwa kapag nag-aayos ng indibidwal at grupong paglalakbay.

Kasama sa karaniwang internasyonal na pag-uuri ng mga pasilidad ng tirahan ang dalawang uri: mga pasilidad ng kolektibong tirahan at mga pasilidad ng indibidwal na tirahan. Sa turn, ang mga pasilidad ng kolektibong tirahan ay nahahati sa mga hotel at katulad na pasilidad ng tirahan; mga espesyal na pasilidad ng tirahan at iba pang pasilidad ng kolektibong tirahan. Ang mga hotel at katulad na pasilidad ng tirahan ay may mga sumusunod na katangian:

Binubuo ng mga numero, ang bilang na lumampas sa isang tiyak na minimum, ay may isang solong pamamahala;

Nagbibigay ang mga ito ng iba't ibang serbisyo ng hotel, na ang listahan ay hindi limitado sa araw-araw na paggawa ng mga kama, paglilinis ng mga silid at banyo;

Nakapangkat sa mga klase (classified) at maaaring may mga kategorya ng kalidad ng serbisyo (certified) ayon sa mga serbisyong ibinigay, magagamit na kagamitan, arkitektura ng gusali at mga kwalipikasyon ng tauhan.

Ang pinakamababang occupancy ng mga hotel at katulad na tirahan ay nakadepende sa pambansa at rehiyonal na mga kondisyon at naaangkop na mga pamantayan at sa pangkalahatan ay 7-10 na kuwarto.

Ang mga espesyal na pasilidad ng tirahan ay nagbibigay ng pinakamababang serbisyo at hindi kinakailangang binubuo ng mga kuwarto. Ang mga establisyimento na ito, bilang karagdagan sa pagbibigay ng mga serbisyo sa tirahan, ay nagbibigay ng mga espesyal na serbisyo tulad ng paggamot at rehabilitasyon, mga serbisyong panlipunan, organisasyon ng mga pagpupulong at kumperensya, atbp. Ang pagtitiyak ng mga serbisyong ibinigay ay tumutukoy sa mga klase ng mga pasilidad ng tirahan na ito: mga sanatorium, resort, mga sentro ng kongreso, iba't ibang uri ng mga labor at recreation camp.

Ang iba pang mga pasilidad ng kolektibong tirahan ay mga pasilidad ng tirahan ng anumang uri, kabilang ang mga non-profit, na nagbibigay ng pinakamababang halaga ng mga serbisyo at hindi kinakailangang binubuo ng mga silid. Maaaring kabilang dito ang mga campsite at pasilidad ng social accommodation (mga dormitoryo, holiday home).

Ang mga may-akda ng domestic, tinatawag na sistema ng estado para sa pag-uuri ng mga hotel at iba pang pasilidad ng tirahan ay nag-aangkin na ang isang pinag-isang sistema ng estado para sa pag-uuri ng mga hotel ay nilikha, tulad ng sa ibang mga bansa sa mundo, lalo na sa France.

Ang layunin ng gawaing kursong ito ay pag-aralan at pag-aralan ang kasaysayan ng paglitaw ng mga negosyo sa tirahan, ang kanilang mga uri, mga prospect ng pag-unlad, pati na rin ang estado at mga problema ng mga negosyo sa tirahan sa Russia.

Ang paksa ng pagpapaunlad ng mga pasilidad ng tirahan sa Russia ay hindi pinili ng pagkakataon, dahil... Itinuturing kong may kaugnayan ito, dahil ang masinsinang pag-unlad ng industriya ng turismo ay nagsisimula sa Russia, dahil ang bansa ay may lahat ng kinakailangang mga kinakailangan, lalo na: mga mapagkukunan ng libangan, mga kwalipikadong mapagkukunan ng paggawa, isang malaking bilang ng mga monumento ng kultura at arkitektura ng World Heritage - halimbawa: ang lungsod ng St. Ang internasyonal na turismo ay gumaganap ng isang lalong prominenteng papel sa pandaigdigang ekonomiya. Ang tirahan ay ang pinakamahalagang elemento ng industriya ng turismo. Ang isang turista ay itinuturing na isang bisita na nakatanggap ng isang silid ng hotel na may kama. Dahil ang estado ay kasalukuyang nagpapatuloy ng isang patakaran upang mapabuti ang kalidad ng mga serbisyo sa turismo, ito ay ipinahayag sa muling pagtatayo ng mga hotel na itinayo noong 50-60s, ang mga bago ay itinatayo, isang network ng mga institusyong pang-edukasyon ay bumubuo na naghahanda ng mga kwalipikadong mapagkukunan ng paggawa para sa industriya ng turismo, at isinasagawa ang trabaho sa advertising.

1 Mga katangian ng mga pasilidad ng tirahan

1.1 Kasaysayan ng pag-unlad ng mga pasilidad ng tirahan sa Russia

Pag-unlad ng turismo noong 1970-1990 naganap alinsunod sa mga plano, ang pagpapatupad nito ay ipinag-uutos. Ang mga ito ay binuo para sa mahabang panahon (5-10 taon) at inaprubahan ng pinakamataas na awtoridad sa turismo. Ang mga karaniwang tagapagpahiwatig ng mga plano, na kinuha bilang batayan para sa pagpapaunlad ng industriya at serbisyo ng turismo, ay napapailalim sa mahigpit na kontrol.

Ginamit ang turismo bilang isang paraan ng impluwensyang pang-edukasyon sa nakababatang henerasyon. Kaya, noong dekada 1970, isinagawa ang all-Union hikes at ekspedisyon ng mga mag-aaral at kabataan. Ang mga layunin ng naturang mga negosyong pangmaramihang turista ay itanim ang pagkamakabayan, iskursiyon at gawaing lokal na kasaysayan, pagsasanay sa palakasan at pagpapatigas.

Mula noong panahong iyon, nagsimulang ipakilala ang mga bagong anyo ng libangan: ang ilang mga sentro ng turista ay nagsimulang tumanggap ng mga magulang na may mga anak. Ang hanay ng mga serbisyo sa turismo sa mga negosyo ng turismo ay tumaas.

Ang Central Council for Tourism and Excursion (tulad ng sinimulan itong tawagin noong 1969) ay nagbukas ng Central Tourism Advanced Training Courses para sa mga manggagawang turista at iskursiyon at ang Central Advertising and Information Bureau na "Tourist", na naglathala ng metodolohikal na panitikan sa turismo at iskursiyon na negosyo. Malaking atensiyon ang ibinigay sa pagpapabuti ng mga kasalukuyang hotel, base, at campsite ng turista.

Ang negosyo ng turismo at iskursiyon ay naging isang malaking industriya na naglilingkod sa populasyon at naging matatag na nakabaon sa pang-araw-araw na buhay ng mga taong Sobyet. Ang mga ruta para sa mga magulang na may mga anak ay binuo, ang mga paglalakbay sa transportasyon ay inayos: mga barko ng motor (ilog at dagat), riles at hangin.

Noong Oktubre 1980, sa resolusyon ng Komite Sentral ng CPSU, ang Konseho ng mga Ministro ng USSR at ang All-Union Central Council of Trade Unions "Sa karagdagang pag-unlad at pagpapabuti ng negosyo ng turista at iskursiyon sa bansa" ang ang mga sumusunod na gawain ay tinukoy:

Paglikha ng komportableng mga institusyong turista sa buong taon;

Pagpapalawak ng dami ng mga serbisyo sa turismo sa mga mamamayan, dahil ang kanilang lumalaking pangangailangan ay hindi ganap na nasiyahan;

Paglikha ng isang industriya ng turismo, pagpapabuti ng kalidad ng serbisyo;

Pagpapabuti ng mga uri at anyo ng mga serbisyong ibinibigay.

Sa pangmatagalang mga plano sa pagtatayo, ang kagustuhan ay ibinigay sa malalaking tourist complex, kabilang ang mga hotel, tourist center, campsite, shelter, catering establishments, mga tindahan na nagbebenta ng mga souvenir, resort at sporting goods.

Ang isang mahalagang lugar ng aktibidad ng mga organisasyon ng turista noong unang bahagi ng 1980s ay ang pananaliksik at pag-aaral ng mga pagkakataon sa turista at iskursiyon ng mga teritoryo, rehiyon, republika at ang pagbuo ng mga promising scheme para sa pagpapaunlad ng turismo sa mga indibidwal na rehiyon.

Sa panahon ng 1980-1992 ang materyal at teknikal na base ng turismo sa medikal at kalusugan ay unti-unting lumago, ang mga bagong hotel complex ay lumitaw sa malalaking lungsod ng bansa (Izmailovo at Salyut sa Moscow, Turista sa Pskov, Velingrad sa Kislovodsk, atbp.), Mga bagong uri ng serbisyo - mga pista opisyal ng pamilya at kursong paggamot. Sa panahon ng paggamot, ang mga bakasyunista ay nanirahan sa mga apartment at bahay sa pribadong sektor, at nakatanggap ng kurso ng paggamot at pagbawi sa isang sanatorium. Ang mga serbisyo sa paglilibang ay mahusay na binuo batay sa mga sanatorium at holiday home.

1.2. Ang konsepto ng mga pasilidad sa tirahan

Ang mga pasilidad sa tirahan ay mga lugar na may hindi bababa sa 5 silid at ginagamit ng mga organisasyon ng iba't ibang mga organisasyonal at legal na anyo at mga indibidwal na negosyante para sa pansamantalang paninirahan ng mga turista; silid sa isang pasilidad ng tirahan - isa o higit pang mga silid na may kasangkapan, kagamitan at mga suplay na kailangan para sa pansamantalang paninirahan ng mga turista.

Mga pasilidad ng tirahan ng turista - anumang pasilidad na inilaan para sa pansamantalang tirahan ng mga turista (hotel, sentro ng turista, lugar ng kamping, atbp.).

Sa pagsasagawa ng mundo, walang pangkalahatang tinatanggap na kahulugan ng "pasilidad ng tirahan ng turista," gayunpaman, ang mga eksperto sa WTO ay nagmumungkahi na isaalang-alang bilang tulad ng "anumang pasilidad na regular (o paminsan-minsan) ay nagbibigay ng magdamag na tirahan para sa mga turista."

Ang hindi pa naganap na pangangailangan para sa mga serbisyo sa sektor ng mabuting pakikitungo ay humantong sa katotohanan na ang isang kwalipikado at tunay na dalubhasang espesyalista sa turismo ay nagkakahalaga ng kanyang timbang sa ginto sa Russia at sa ibang bansa. Upang makakuha ng mas mataas na edukasyon na nakakatugon sa mga internasyonal na pamantayan, sulit na maingat na pag-aralan ang mga alok ng mga unibersidad sa Europa at Amerikano.

Ang isang hinaharap na tagapamahala ng turismo ay kailangang sumailalim sa pagsasanay sa isang internasyonal na kapaligiran. Ang pambansang komposisyon ng mga kalahok sa mga programang pang-edukasyon ng mga dayuhang unibersidad ay eksaktong nakakatugon sa kinakailangang ito.

Ang mga unibersidad ng Russia ay hindi nakikipagkumpitensya sa mga unibersidad sa Kanluran, na nagsasanay ng mga propesyonal na tagapamahala sa larangan ng turismo sa loob ng ilang dekada. Ang mas mataas na edukasyon sa ibang bansa ay kumakatawan sa quintessence ng teorya at kasanayan, dahil ang bawat programa ay batay sa tunay na karanasan at ang pinakabagong mga pag-unlad ng mga espesyalista sa larangan ng turismo. Bilang karagdagan, ang tradisyonal na matagumpay at makabagong mga modelo ng serbisyo sa customer ay ginagamit upang bumuo ng mga kasanayang kailangan sa lugar na ito.

Mga mag-aaral ng bachelor sa Hotel Institute Montreux sa isang lecture (Switzerland)

Edukasyon sa turismo sa ibang bansa: mga pangunahing punto

Komprehensibo ang edukasyon sa turismo. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga mag-aaral ay nagtatrabaho gamit ang paraan ng pag-aaral ng kaso, iyon ay, sila ay nahuhulog sa mga partikular na sitwasyong katangian ng pagtatrabaho sa kanilang napiling espesyalidad. Natututo ang mga mag-aaral na mag-analisa at madaling umangkop sa pagbabago ng mga sitwasyon upang mahanap ang pinaka-makatuwiran at epektibong mga paraan upang malutas ang mga problema. Ang pagsusuri ng "mga kaso" ay nagpapahintulot sa iyo na sanayin ang iyong mga kasanayan sa pamamagitan ng pag-aaral sa isang hindi pangkaraniwang, produktibo at kawili-wiling format ng mga klase.

Ang isang partikular na prestihiyosong pakete ng turista ay maaaring makuha sa Switzerland. Ang bansang ito ay may mainam na mga kondisyon para sa paglikha at pag-promote ng negosyo sa sektor ng hospitality, na nangangahulugan na ang mga natatanging programa ay handa dito para sa isang malalim na pag-aaral ng mga tampok at mga prospect ng industriyang ito. Nag-aalok ang Switzerland ng pinakamalaking seleksyon ng mga specialty, at ang kanilang listahan ay patuloy na lumalawak alinsunod sa mga kinakailangan ng panahon.

Mga praktikal na klase sa Culinary Arts Academy Switzerland (Switzerland)

mga kursong paghahanda para sa mga aplikante
bachelor's degree
master's degree
refresher courses

Ang bawat isa sa mga lugar na ito ay idinisenyo upang sanayin ang mga makabago at nakatuon sa tagumpay na mga espesyalista na maaaring magdala ng malikhain at hinahangad na mga ideya sa negosyo ng turismo.

Kasama sa pag-aaral sa Switzerland ang mga programa na nagpapaunlad ng mga kasanayan sa pamamahala ng oras, responsibilidad ng korporasyon, at disiplina. Ang lahat ng ito ay nagsisilbing susi sa tagumpay sa hinaharap.

Magsanay bilang isang espesyalista sa turismo

Ang mga nangungunang unibersidad sa Switzerland ay nilagyan ng mga espesyal na silid-aralan, halimbawa, katulad ng mga reception desk. Mahigpit din silang nakikipagtulungan sa maliliit at napakaimpluwensyang mga hotel, restaurant, at entertainment center. Higit sa 50% ng oras ng pag-aaral ay nakatuon sa pagsasanay ng mga kasanayan sa pagsasanay, dahil ang edukasyon sa larangan ng turismo ay kinabibilangan ng maraming internship kapwa sa bansang pinag-aaralan at sa ibang bansa.

MBA na kurso sa Glion Institute of Higher Education - isang maliwanag na panahon ng buhay (Switzerland)

Kabilang sa mga unibersidad sa Switzerland na nag-aalok ng pag-aaral ng turismo at mga serbisyo sa hotel, lalo na sikat ang Glion Institute of Higher Education, Cesar Ritz Hotel School, Hotel Institute Montreux, Les Roches International School of Hotel Management. Ang mga ito ay kinikilalang mga higante sa industriya na gumagawa ng tunay na kwalipikadong tauhan na handang magtrabaho saanman sa mundo. Ang pag-aaral sa Swiss Hotel Management School, School of Hotel Management IHTTI, Swiss School of Tourism and Hospitality ay karapat-dapat ding hinihiling sa mga dayuhan. Napakataas ng kompetisyon para sa kanilang mga sangay.

Mga presyo para sa edukasyon sa larangan ng turismo

Ang edukasyon sa Switzerland ay nakasalalay sa mga programa, bilang ng mga internship at iba pang mga kadahilanan. Ang gastos ay nag-iiba mula 35,000 hanggang 70,000CHF (Swiss francs) bawat taon.

Ang malawak na hanay ng mga presyo ay dahil sa mataas na katayuan ng ilang mga unibersidad, kung saan ang pag-aaral ay mas mahal, ngunit magiging isang malaking plus kapag naghahanap ng trabaho.

Kung nangangarap kang mag-aral sa England o USA, mag-aral ng turismo at makakuha ng mas mataas na edukasyon sa mga bansang ito, kung gayon ang pagpili ng mga unibersidad ay halos kahanga-hanga tulad ng sa Switzerland. Sa USA, nararapat na tandaan ang impluwensya ng Colorado State University, Oregon State University at University of South Florida.

Sa England, makakamit mo ang mastery sa anumang espesyalidad na nauugnay sa larangan ng hospitality sa pamamagitan ng pagtatapos sa University of Exeter, Regent's University London, University of Surrey o London South Bank University.

Parami nang parami ang mga tagapamahala ay nagpapasya na makakuha ng pangalawang mas mataas na edukasyon sa larangan ng turismo, dahil nagbibigay ito ng napakatalino na pagkakataon upang mapabuti ang kanilang mga pagkakataong magtagumpay sa promising na industriyang ito.

Ang negosyo sa hotel, sining sa pagluluto, pamamahala ng hotel at restaurant, gayundin ang pamamahala sa palakasan, libangan at kaganapan ay maaari ding pag-aralan bilang bahagi ng karagdagang edukasyon, halimbawa, sa mga kurso para sa mga kawani ng pamamahala. Inirerekomenda ng kumpanya ng StudyLab ang edukasyon sa turismo sa mga palakaibigan, positibo at may layunin na mga tao na nangangarap na mahanap ang kanilang tungkulin sa pakikipagtulungan sa mga tao.

Sino ang isang espesyalista sa serbisyo ng hotel? Ang parehong manager, administrator. Sa pangkalahatan, ang kanyang mga responsibilidad ay kapareho ng sa mga manager sa mga restaurant o malalaking shopping center.

Demand

Kabayaran

Kumpetisyon

Harang sa pagpasok

Mga prospect

Kwento

Ang mga unang pagbanggit ng mga hotel ay natagpuan sa mga manuskrito na itinayo noong 1700 BC: ang sikat na code ng mga batas ng hari ng Babylonian na si Hammurabi ay nagtuturo sa mga may-ari ng tavern na tuligsain ang kanilang mga bisita. Ang mga tungkulin ng mga tauhan ng serbisyo sa mga sinaunang hotel ay ipinapalagay ng mga may-ari ng mga establisyimento na ito at mga miyembro ng kanilang mga pamilya. Ang pinakamayaman ay kayang gamitin ang paggawa ng mga alipin. Hanggang sa ang pagkaalipin at pagkaalipin ay inalis, sa lahat ng mga bansa sa mundo, ang mga alipin at pamilya ng mga may-ari ng mga inn, tavern, tavern, atbp ay nagtrabaho sa mga serbisyo ng hotel. Minsan, ang mga upahang tagapamahala ay nagtrabaho sa mga posisyon sa pamumuno (sa modernong parlance, "manager"). Matapos ang sibilisasyon ay nagsimulang abandunahin ang halatang paggawa ng mga alipin, ang mga kawani ng hotel ay napuno ng mga upahang manggagawa mula sa mga pinaka-disvantaged na seksyon ng populasyon. Ngayon, ang pagtatrabaho sa mga hotel sa malalaking lungsod, kabilang sa parehong mas mababang strata, ay itinuturing na prestihiyoso.

Paglalarawan, kalamangan at kahinaan

Ang mga kawani ng hotel ay may pananagutan para sa buong pagpapanatili ng hotel - paglilinis ng mga silid at iba pang lugar, pagkuha ng mga order at paghahatid ng pagkain, pamimili, pagtulong sa pagbabawas/pagkarga ng mga bagahe, pagluluto, paglilinis ng mga damit at marami pang iba. Sinusubaybayan ng isang espesyalista sa serbisyo ng hotel ang gawain ng mga kawani, nagbibigay ng mahahalagang tagubilin, sinusubaybayan ang pagsunod sa mga panloob na alituntunin at mga pamantayan sa kalinisan at kalinisan, nakikinig sa partikular na hindi nasisiyahang mga kliyente (kung mayroon man, ipinagbabawal ng Diyos), nilulutas ang mga problemang lumitaw para sa kanila, kung ito ay sa loob ng kanyang saklaw na kakayahan. Gayundin, ang espesyalista ay nagsasagawa ng mga pag-uusap sa mga bagong dating, nagtuturo sa kanila, at pinipili ang mga kandidatong pinakagusto niya. Bilang karagdagan, sinusubaybayan ng isang dalubhasang tagapamahala ang pangkalahatang kalagayan sa koponan, nilulutas ang mga panloob na salungatan, nagbibigay ng payo, bubuo ng mga paraan upang ma-optimize ang trabaho, mapabuti ang mga kondisyon at pagiging produktibo ng mga kawani.

Posisyon sa pamumuno. Ang karanasan sa pamamahala ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa anumang iba pang trabaho, sa anumang lugar ng negosyo.
Magandang suweldo. Ang mga espesyalista sa serbisyo ng hotel ay hindi madalas na nakakatanggap ng mga tip, ngunit ang suweldo ay ilang beses na mas mataas kaysa sa mga kasambahay at doormen.
Pananaw. Ang isang hotel service specialist ay isang napakagandang simula para sa isang karera. Isang taon o dalawa ng matagumpay na trabaho at ikaw ay garantisadong isang promosyon.

Kinakabahan na trabaho. Ang isang hotel ay isang malaking organismo, bawat miyembro ng staff ay isang tao at madaling magkamali o magbigay ng kalayaan sa emosyon. Bilang karagdagan, sa mga panauhin ay madalas na may mga boors, brawler at lasenggo. Ang pagharap sa kanilang mga kalokohan at paglutas ng mga posibleng salungatan, pagkontrol sa kaayusan - lahat ng ito ay nangangailangan ng maraming enerhiya.
Kadalasan, mahabang oras ng trabaho. Kadalasan - walang araw na walang pasok. Kahit na ikaw ay nasa bakasyon, ala-una ng umaga maaari kang makatanggap ng tawag mula sa isang takot na baguhan na doorman na naka-duty na hindi alam kung saan at kung ano ang gagawin sa kasalukuyang sitwasyon. Upang maiwasan ang paglala ng mga problema, ikaw, "nang walang pag-aatubili," ay kailangang kumonsulta sa kanya sa pamamagitan ng telepono.

Edukasyon

Sa ibang bansa, halimbawa sa Poland, mayroon ding mga akademya ng negosyo sa hotel (WSHiG). Mayroon ding mga institusyong pang-edukasyon sa Russian Federation kung saan maaari mong makabisado ang propesyon na ito. Ang specialty ay maaaring tawaging "Hotel Business Management" o "Hotel Service". Makukuha mo ito pareho sa mga unibersidad sa kalakalan at sa mga espesyal na kolehiyo, gaya ng Tyumen College of Economics, Management and Law.

Mga halimbawa ng mga unibersidad:

RGTEU;
RSUH;

Mga responsibilidad ng isang espesyalista

Ayusin ang mga serbisyo para sa mga mamimili ng mga serbisyo na may pinakamataas na kahusayan.
Makilahok sa paglutas ng mga problema sa estratehiko at organisasyon.
Lumikha ng pinaka komportableng kondisyon para sa iyong pamamalagi sa hotel.
Kumonsulta sa mga mamimili ng mga serbisyo ng hotel, subaybayan ang kalidad ng pagkakaloob ng serbisyo.
Kontrolin ang paglalagay ng mga mamimili.
Pamahalaan ang emosyonal na kapaligiran sa koponan.
Isaalang-alang ang mga reklamo at gawin ang lahat ng mga hakbang upang masiyahan ang mga ito.
Subaybayan ang gawain ng mga tauhan, pagpapanatili ng kalinisan at kaayusan sa complex.
Subaybayan ang pagsunod sa mga regulasyon sa kaligtasan sa paggawa.
Magagamit ang mga modernong kagamitan sa opisina, ang pinakabagong software at mga tool sa komunikasyon.
Gumamit ng mga nangungunang teknolohiya ng impormasyon sa mga propesyonal na aktibidad.
Alamin ang lahat tungkol sa dokumentasyon ng regulasyon at mga gawaing pambatasan na kumokontrol sa mga serbisyo ng hotel.
Magkaroon ng isang detalyadong pag-unawa sa mga aktibidad sa serbisyo at ang mga nuances ng trabaho ng kawani.
Panatilihin ang mga istatistika, pag-aralan ang data ng istatistika, gumawa ng mga mungkahi upang mapabuti ang serbisyo.

Karera at suweldo

Ang propesyon na ito ay angkop para sa mga pragmatikong tao na madaling kapitan ng rasyonal na pag-iisip at nagtataglay ng mga katangian ng pamumuno.

Ang paghahanap ng trabaho ay hindi gaanong simple. Ang espesyalidad na ito ay nagkaroon ng malawak na katanyagan sa mga aplikante sa mga nakaraang taon. Samakatuwid, maraming mga walang karanasan na nagtapos. Sa merkado ng paggawa sa segment na ito, ang supply ay higit na lumampas sa demand. Gayunpaman, kung una kang sumang-ayon sa isang mas mababang posisyon, mayroong isang pagkakataon na nakakuha ng ilang karanasan, na pinag-aralan ang "kusina" na ito mula sa loob at sa parehong oras, patuloy na muling pinupunan ang iyong dalubhasang kaalaman, makakatanggap ka ng isang referral sa advanced na pagsasanay mga kurso, at pagkatapos nito, makakakuha ka ng promosyon.

Ang suweldo ng isang espesyalista sa serbisyo ng hotel sa Moscow ay nagsisimula sa 25,000 rubles/buwan.

Sa ngayon, parami nang parami ang mga kabataan na interesado sa espesyalidad ng pamamahala ng hotel, dahil sa ganitong propesyon mayroong bawat pagkakataon na talagang mabilis na umakyat sa hagdan ng karera at magkaroon ng malaking kita. Gayunpaman, bago pumili ng negosyo sa hotel, kailangan mong malinaw na maunawaan kung ano ang eksaktong propesyon na ito, kung ano ang mga responsibilidad na dinadala nito, ang mga nuances at tampok nito.

Espesyal na serbisyo sa hotel

Sa pagtatapos mula sa isang unibersidad na may degree sa serbisyo sa hotel (specialty code 43.02 11), at pagkatapos ay magtrabaho dito, ang nagtapos ay dapat:

subaybayan ang paglikha ng mga komportableng kondisyon sa mga hotel,
lutasin ang mga problema sa organisasyon at estratehiko,
ayusin ang tunay na komportableng mga kondisyon para sa mga kliyente at mamimili,
panatilihin ang kalinisan at kaayusan,
makipagtulungan sa mga pagsusuri at reklamo ng customer at agad na lutasin ang mga ito.

Kaya, ang pagtatrabaho sa espesyalidad ng serbisyo sa hotel ay talagang isang pambihirang at seryosong bagay.

Specialty hotel service - mga kolehiyo

Ang pagkakataong makakuha ng pangalawang bokasyonal na edukasyon sa espesyalidad na ito ay ibinibigay ng:

Ipinangalan ang Sestroretsk Lyceum. S. I. Mosina;
Nizhny Novgorod College of Small Business;
Sergiev Posad College;
Tuapse Social Pedagogical College;
Regional College of Entrepreneurship, Perm;
Rybinsk Industrial and Economic College;
Ural College of Business, Management and Beauty Technology, Yekaterinburg;
Rostov College of Fashion Industry, Economics at Serbisyo;
Perm College of Professional Technologies and Design.

Mga kolehiyo sa Moscow na may espesyalidad sa serbisyo sa hotel

Kolehiyo "Rehiyon ng Moscow", Klin (rehiyon ng Moscow, distrito ng Klin);
College of Hospitality Industry and Management No. 23, Moscow;
College of Urban Planning, Transport and Technology No. 41, Moscow;
Polytechnic College No. 50, Moscow;
Pang-edukasyon complex "South-West", Moscow;
Moscow College of Management, Hotel Business at Information Technologies "Tsaritsyno".

Specialty hotel management sa St. Petersburg

St. Petersburg Teknikal na Kolehiyo ng Pamamahala at Komersiyo;
Leningrad Social Pedagogical College;
Petrovsky College, St. Petersburg.

Espesyalidad sa hospitality

Kasama sa espesyalidad na ito ang mga sumusunod na responsibilidad:

kontrol ng mga serbisyo sa tirahan, mga tagapamahala,
organisasyon ng gawain ng mga tauhan,
kontrol ng mga serbisyo ng serbisyo at pagpapareserba, trabaho ng sentro ng logistik ng kumpanya.

Siyempre, ang lahat ng mga responsibilidad na ito ay maaaring mag-iba at depende sa partikular na posisyon. Sa anumang kaso, kailangan mong maunawaan na ang negosyo ng hotel ay isang espesyalidad na nangangailangan ng dedikasyon at mahusay na pagpipigil sa sarili.

Espesyalidad sa negosyo ng hotel

Ang espesyalidad na ito ay nagpapahiwatig:

paglutas ng mga isyu ng tirahan ng customer at ang kanilang kaginhawaan,
paglutas ng mga isyu sa pera
pamamahala ng mga empleyado at kontrol sa lahat ng serbisyong nauugnay sa mga reserbasyon, tirahan, at serbisyo.

Bilang karagdagan, ang isang dalubhasa sa negosyo ng hotel ay dapat na matulungin at nakikipag-usap, madaling malutas ang anumang mga isyu at magkaroon ng nerbiyos ng bakal.

Mga unibersidad na dalubhasa sa pamamahala ng hotel (serbisyo sa hotel)

Ang mga nakapili na ay malamang na nag-aalala tungkol sa tanong na: "aling unibersidad ang mas mahusay na mag-enroll?" Kung naaakit ka sa espesyalidad ng pamamahala ng hotel, ang mga unibersidad sa Moscow ay nagsasagawa ng taunang pagpasok para dito. Kaya, mayroon kang bawat pagkakataong mag-enroll sa mga institute gaya ng MGIIT o Academy of Law and Management. Ngunit para sa mga gustong makakuha ng specialty sa serbisyo ng hotel pagkatapos ng ika-9 na baitang, ang mga pinto ng Small Business College No. 48 o ang College of Hotel Management ay magbubukas ng kanilang mga pinto. Kapag pumipili ng mga unibersidad sa Moscow na may espesyalidad sa pamamahala ng hotel, maaari mong bigyang pansin ang Moscow State Institute na pinangalanang E.R. Dashkova, na gumagawa ng mga tunay na eksperto.

Mga unibersidad sa Moscow na may espesyalidad sa pamamahala ng hotel

Ang mas mataas na edukasyon sa espesyalidad na ito ay ibinibigay ng:

Russian State Humanitarian University;
Moscow State Institute of Tourism Industry na pinangalanang Yu.A.
Bagong Unibersidad ng Russia;
Russian State Social University;
Institute of Tourism and Hospitality (Moscow) (sangay) ng Russian State University of Tourism and Service;
Gzhel State University;
Russian State University of Physical Culture, Sports, Youth at Turismo;
Moscow State Transport University of Emperor Nicholas II;
Moscow Humanitarian and Technical Academy;
Moscow Humanitarian University;
Peoples' Friendship University of Russia;
Moscow Humanitarian Institute na pinangalanang E.R. Dashkova;
Academy of Labor and Social Relations;
sangay ng Domodedovo ng Russian New University;
Moscow University of Public Administration.

Ano ang dapat gawin pagkatapos ng pagtatapos sa unibersidad?

Ang mga kukuha ng espesyalidad sa serbisyo sa hotel ay pangunahing interesado sa kung anong trabaho ang gagawin pagkatapos makumpleto ang kanilang pag-aaral. Saan magtatrabaho bilang isang hotel service major? Ang pagkakaroon ng natanggap na edukasyon na ito, maaari kang magtrabaho bilang isang administrator ng hotel o receptionist. Ngunit ang mga nakatapos ng pagsasanay partikular sa espesyalidad ng pamamahala ng hotel ay maaaring makakuha ng trabaho bilang manager ng isang hotel, inn o restaurant. Maaari kang magtrabaho bilang isang representante o punong tagapamahala. At ang mga espesyalista sa negosyo ng hotel ay maaaring sumakop sa iba't ibang mga posisyon sa pamamahala at administratibo sa mga hotel o restaurant.

Kung nais mong seryosong pumasok sa negosyo ng restaurant o gawin itong iyong propesyon, hindi mo magagawa nang walang mas mataas na espesyal na edukasyon. Dahil ang espesyalidad ng isang dalubhasang tagapamahala sa lugar na ito ay in demand, maraming unibersidad ang nag-aalok ng bayad na pagsasanay sa negosyo ng hotel at restaurant. At, sa kabila ng katotohanan na ang halaga ng naturang pagsasanay ay mula sa $1000 hanggang $2500 bawat taon, napakaraming kompetisyon para sa pagpasok sa maraming prestihiyosong unibersidad. Mayroong, siyempre, mga lugar ng badyet, ngunit, sa kasamaang-palad, kakaunti ang mga ito.

Kapag pumipili ng isang espesyalidad, dapat kang magpasya sa iyong espesyalisasyon: maaari kang maging isang organizer o, ito ay iba't ibang mga lugar sa sektor ng serbisyo. Ang mga espesyalista na may isang pang-ekonomiyang profile ay bumubuo ng isang diskarte at patakaran sa pagpepresyo, salamat sa kung saan ang isang catering enterprise ay maaaring makatiis sa matinding kumpetisyon na umiiral sa lugar na ito. Ang mga dalubhasa sa mga lugar ng organisasyon ay magiging responsable para sa pag-recruit at pagsasanay ng mga kawani, pagsasagawa ng mga tungkuling pang-administratibo at sa pangkalahatan ay magiging responsable para sa matagumpay na operasyon ng restaurant.

Aling mga unibersidad sa Moscow ang nagsasanay sa mga espesyalista sa restawran?

Ang mga mas interesado sa pang-ekonomiyang bahagi ng negosyo ng restawran ay maaaring magpatala sa Russian Academy of Economics - ang sikat na Plekhanovka (REA) o ang Moscow International Higher Business School (MIRBIS). Ang mga “Organizer” ay sinanay sa Peoples' Friendship University of Russia (RUDN). Ang mga espesyalista ng parehong profile ay sinanay sa Moscow Academy of Tourism at Hotel and Restaurant Business sa ilalim ng Moscow Government (MATGRB) at sa Institute of Tourism and Hospitality ng Moscow State University of Service.

Kapag pumapasok sa espesyalidad na "Organisasyon ng negosyo sa restawran" kakailanganin mo ang kaalaman sa mga wikang banyaga at Ruso, pati na rin ang kasaysayan at heograpiya upang makapasok sa espesyalidad sa ekonomiya kailangan mo ring magkaroon ng mahusay na kaalaman sa matematika. Sa panahon ng mga pagsusulit, kakailanganin mong pumasa sa pagsusulit sa dalawang paksa at isang pakikipanayam upang matukoy ang iyong pagiging angkop sa propesyon.

Mag-aral sa ibang bansa

Maaari ka ring kumuha ng internasyonal na sertipiko na nagpapatunay sa iyong propesyonal na espesyalisasyon sa negosyo ng restaurant sa ibang bansa. Ang pagsasanay ay nakatuon sa paghahanda ng mga epektibong tagapamahala sa larangang ito, pagkatapos ng pagtatapos mula sa ilang mga paaralan maaari kang makatanggap ng isang bachelor's degree, pati na rin ang isang diploma na magbubukas sa mga pintuan ng mga pinaka-prestihiyosong restawran sa iyo.

Restawran negosyo ay magiging matagumpay kung pipiliin mo ang tamang format ng pagtatatag (cafe, bistro, restaurant). Gayundin, ang tagumpay nito ay nakasalalay sa hindi mapag-aalinlanganang pagpili ng pinakasikat na espesyalisasyon (pambansang lutuin, pagkaing-dagat, mga steak). Ang isa pang mahalagang aspeto ay ang pagpili ng rehiyon. Ngayon, ang mga Italian na restawran ay higit na hinihiling, na sinusundan ng mga restawran ng Caucasian cuisine. Ang mga lutuing Japanese at Chinese, bagama't patuloy silang sikat, ay bumababa na.

Kakailanganin mong

konsepto ng isang hinaharap na restawran, plano sa negosyo, plano sa marketing, lugar, kagamitan, produkto, kawani.

Mga tagubilin

Pumili ng isang silid na tumutugma sa format ng pagtatatag. Ang pangunahing pamantayan sa pagpili ay ang pagkakaroon ng mga daloy ng kliyente at isang angkop na panloob. Posible rin na hatiin ang lugar sa tatlong pangunahing bahagi: produksyon, opisina at bulwagan. Maraming mga nagsisimulang restaurateurs sa yugtong ito ang gumagawa ng isang hindi na maibabalik na pagkakamali. Sa pagsisikap na mailagay ang pinakamataas na bilang ng mga upuan sa bulwagan, "nakawan" nila ang mga lugar ng produksyon, pinagsama ang mainit at malamig na mga workshop, at binabawasan ang bilang ng mga utility room. Bilang isang resulta, ang mga awtoridad sa regulasyon ay hindi nagbibigay ng pahintulot upang magbukas ng isang establisemento, ang lahat ay kailangang muling ayusin.

Mag-imbita ng isang taga-disenyo, gumuhit ng isang teknikal na plano, na magsasaad ng mga pangunahing kagamitan na nakatali sa teknolohikal na kagamitan. Siguraduhing magbigay ng isang mahusay na tambutso - kung wala ito ay napakahirap na magtrabaho sa isang mainit na tindahan, at ang silid ay hindi ganap na komportable.

Bumili ng teknolohikal at komersyal na kagamitan. Kasama sa unang grupo ang pagpapalamig, thermal, mekanikal. Kasama sa pangalawa ang paggawa ng kape at pagbibigay ng beer. Gayundin, siguraduhing bumili ng isang sistema ng automation. Aling programa ang pipiliin ay depende sa iyong mga kakayahan, gayundin sa nakaplanong throughput. Bilang isang patakaran, ang mga espesyalista na nag-i-install ng automated control system ay makakatulong din sa pagsasanay upang gumana dito.

Kumuha ng mga permit mula sa Rospotrebnadzor at ang inspektor ng sunog. Kung ang isang negosyo ay nagpapatakbo sa lugar bago ka, bilang isang patakaran, walang mga espesyal na problema ang lumitaw sa mga awtoridad sa pangangasiwa. Ngunit kung babaguhin mo ang iyong profile, posible ang mga ito. Sa kasong ito, dapat mong maingat na pakinggan ang mga kinakailangan, itama ang mga pagkukulang at muling mag-apply para sa pagsasaalang-alang ng iyong isyu.

Gumawa ng iskedyul ng staffing. Kung ang iyong restaurant ay isang maliit na cafe, maaaring pagsamahin ang ilang posisyon. Halimbawa, ang isang bartender ay maaari ding maging isang administrator, at ang isang chef ay maaari ding maging isang manager. Gayunpaman, ang lahat ay napaka-indibidwal at nakasalalay hindi lamang sa mga detalye ng pagtatatag, kundi pati na rin sa mga personalidad ng ilang mga empleyado. Para maiwasan