Mini kagamitan para sa paggawa ng tinadtad na karne. Listahan ng mga produktong gawa. Mga teknolohiya para sa paggawa ng mga produktong semi-tapos

Ang mga modernong tao ay hindi laging nakakahanap ng oras upang magluto ng kanilang sariling pagkain, kaya't ang mga produktong semi-tapos na karne ay palaging nasa mataas na pangangailangan sa populasyon. Ayon sa mga eksperto, ang kalakaran na ito ay nauugnay sa pagtaas ng kapakanan ng mga mamamayan ng ating bansa at ang antas ng kanilang kita. Ang isang pagawaan para sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto ng karne, bilang isang negosyo, ay magdadala ng isang mahusay na kita kung may kakayahang i-set up ang produksyon at pumili ng isang hanay ng mga produkto.

Ano ang mga semi-tapos na produkto?

Ito ang mga bahagi na produktong gawa sa tinadtad na karne o iba pang mga hilaw na materyales na may lahat ng mga uri ng additives.

Ang mga nasabing produkto ay nahahati sa mga sumusunod na uri:

Sa pamamagitan ng pamamaraang pagproseso: natural at tinadtad.
Sa pamamagitan ng uri ng karne: kuneho, manok, baboy, baka o tupa.
Thermal state: pinalamig at nagyeyelong.

Bilang karagdagan, ang mga produktong ito ay maaaring natural o naproseso.

Pagrehistro sa aktibidad

Bago buksan ang isang pagawaan para sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto, dapat mong kumpletuhin ang lahat ng mga pahintulot at irehistro ang iyong negosyo sa mga ahensya ng gobyerno. Ito ang pangunahing problemang kinakaharap ng mga naghahangad na negosyante.

Una sa lahat, kailangan mong magrehistro ng isang ligal na entity. Maaari mong buksan ang isang indibidwal na negosyante o LLC. Gayundin, para sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto, kailangan mong kumuha ng pahintulot mula sa SES. Bilang karagdagan, kailangan mong maghanda ng isang programa ng kontrol sa produksyon at patunayan ang lahat ng uri ng mga produkto. Dahil ang listahan ng mga pamantayan at kinakailangan para sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto ay malaki, ipinapayong isama ang mga dalubhasa sa bagay na ito na mangolekta ng lahat ng kinakailangang dokumento.

Mga lugar ng pagawaan

Upang mabuksan ang paggawa ng mga produktong semi-tapos na karne, kailangan mong pumili ng isang silid na makakatugon sa lahat ng mga kinakailangan ng inspeksyon ng sunog at Rospotrebnadzor. Kung hindi man, maaari kang tanggihan ng pahintulot na isagawa ang ganitong uri ng aktibidad. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang silid kung saan ang isang kusina, isang silid-kainan o. Ang mga nasabing lugar ay mas madaling mag-ayos.

Para sa mini-paggawa ng mga semi-tapos na produkto, isang lugar na 50-70 sq. M ay sapat. metro. Kung balak mong palawakin ang iyong negosyo sa hinaharap, dapat mo munang makita ito nang maaga at magrenta ng isang malaking silid na may mahusay na ilaw, bentilasyon at sariwang hangin. Dapat itong ibigay sa mainit at malamig na tubig, pati na rin ang alkantarilya at kuryente.

Ang workshop ng produksyon ay maaaring matagpuan nang direkta sa nayon o sa mga kalunsuran. Bigyang pansin ang mga daan sa pag-access para sa pagpapadala ng mga tapos na produkto at ang pagtanggap ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng mga produktong semi-tapos na. Bilang karagdagan, ang isang warehouse na may kagamitan sa pagpapalamig para sa pag-iimbak ng karne at mga nakahandang produktong semi-tapos na ay dapat na kagamitan sa tabi ng pagawaan.

Kagamitan

Ang pinakamahalagang punto ay ang pagpili ng kagamitan para sa paggawa ng mga produktong semi-tapos na karne. Kakailanganin mong:

Panggiling ng karne;
Paghahalo ng karne;
Pagmamasa machine;
Patakaran para sa paggawa ng dumplings;
Bumubuo ng makina;
Kompartimento ng refrigerator;
Makina ng tinapay;
Kagamitan para sa ice-coating;
Shock freezer cabinet;
Palamig na dibdib;
Mga machine sa pag-iimpake;
Kaliskis.

Scheme: teknolohiya para sa paghahanda ng mga produktong semi-tapos na karne

Kapag pumipili ng kagamitan para sa paggawa ng mga produktong semi-tapos na karne, bigyang pansin ang pagiging maaasahan nito, kadalian sa paggamit, pati na rin ang mapanatili at pagkakaroon ng mga ekstrang bahagi. Bago ka bumili ng mga yunit, kailangan mong magpasya kung anong uri ng mga semi-tapos na mga produkto ang plano mong gawin. Upang mabawasan ang mga gastos sa pagsisimula, maaari kang bumili ng mga gamit na gamit.

Teknikal na proseso

Isaalang-alang natin nang mas detalyado ang teknolohiya para sa paggawa ng mga produktong semi-tapos na karne. Kung ang raw na karne ay dumating sa shop na nagyeyelong, ito ay durog gamit ang isang espesyal na pandurog. Pagkatapos nito, ang mantika, tubig, pampalasa, asin at higit pa ay dapat idagdag sa tinadtad na karne. Pagkatapos ito ay masahin sa isang mixer ng karne hanggang sa maging magkakauri ang masa.

Para sa paghulma ng mga tapos nang produkto, gumamit ng isang tornilyo o paikot na makina para sa paghulma ng mga produktong semi-tapos na. Sa yugtong ito, ang produkto ay tinimbang at hinuhubog. Ang mga natapos na produkto ay dinadala kasama ang isang conveyor belt sa ice-coating machine, at pagkatapos ay sa kagamitan sa pag-breading.

Ang isa pang mahalagang yugto ay ang pagyeyelo ng shock ng produkto. Pagkatapos maaari itong mai-pack sa mga polyethylene o karton na kahon. Bago ibenta, ang mga natapos na produkto ay nakaimbak sa mga freezer. Upang ang paggawa ng mga nakapirming semi-tapos na mga produktong karne upang makapagdulot ng isang mahusay na kita, kinakailangan upang mahigpit na sumunod sa teknolohiya ng kanilang produksyon. Kung hindi man, ang iyong produkto ay hindi maaangkin, bilang isang resulta kung saan malugi ang kumpanya.

Mga tauhan ng mga manggagawa

Upang maitaguyod ang paggawa ng mga produktong semi-tapos bilang isang negosyo, kinakailangan upang kumuha ng mga kwalipikadong manggagawa. Sa naturang negosyo imposibleng gawin nang walang karanasan na teknologo, dahil ang kalidad ng mga produkto ay direktang nakasalalay dito. Sa una, maaari kang kumuha ng 5-7 manggagawa upang magtrabaho sa shop. Bilang karagdagan, huwag kalimutan ang tungkol sa kawani ng administratibo - ang direktor at ang accountant. Sa una, ang mga responsibilidad na ito ay maaaring ipalagay ng may-ari ng negosyo.

Para sa malakihang produksyon kakailanganin mo:

Mga Carvers;
Mga Hugis;
Mga panghalo;
Mga Controller;
Mga packer.

Sa kabila ng katotohanang halos lahat ng kagamitan para sa paggawa ng mga semi-tapos na mga produktong karne ay awtomatiko, ang bawat yunit ay dapat na serbisyuhan ng isang empleyado. Upang maitaguyod ang paggawa ng buong oras, kailangan mong mag-install ng 3 paglilipat ng 8 oras sa negosyo.

Upang ibenta ang natapos na produkto, kailangan mong kumuha ng kinatawan ng mga benta, driver at freight forwarder.

Mga gastos

Kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa paggawa ng mga semi-tapos na mga produktong karne, kinakailangang isaalang-alang ang mga sumusunod na gastos:

Pag-upa ng espasyo sa produksyon - 550 libong rubles;
Pag-aayos at dekorasyon ng mga lugar - 210 libong rubles;
Pagbili ng kagamitan - 680 libong rubles;
Suweldo para sa mga empleyado - 2.8 milyong rubles bawat taon;
Overalls at tool - 80 libong rubles;
Mga hilaw na materyales - 600 libong rubles;
Karagdagang mga gastos 160 libong rubles.

Sa pangkalahatan, aabutin ng halos 5 milyong rubles upang mabuksan ang isang negosyo. Kung gumawa ka ng mga de-kalidad na produkto, ang nasabing negosyo ay magbabayad sa unang taon ng pagpapatakbo sa pagtatapos ng ikatlong quarter.

Mga merkado sa pagbebenta

Kapag bumubuo ng isang plano sa negosyo para sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto, kinakailangan na magbayad ng espesyal na pansin sa pagbebenta ng mga natapos na produkto. Sa kabila ng katotohanang ang naturang produkto ay nasa mataas na pangangailangan sa mga may tatak at ordinaryong mga tindahan ng grocery, huwag ipagpalagay na wala kang anumang mga problema sa pagbebenta nito.

Ito ay isang partikular na produkto na nangangailangan ng mga espesyal na kundisyon ng imbakan at transportasyon. Samakatuwid, mas mahusay na makipagtulungan sa mga kumpanya ng pamamahagi na nagbibigay ng mga kalakal sa malalaking tindahan at supermarket, pati na rin sa mga mamamakyaw na nagbebenta ng mga produktong semi-tapos na. Sa kasong ito, kakailanganin mong ibigay ang mga ipinagbibiling kalakal o gumawa ng diskwento na 10-15%.

Kung nais mong simulan ang paggawa ng bahay ng mga produktong semi-tapos, maaari kang magbenta ng mga tapos na produkto sa maliliit na tindahan sa kanayunan. Ang kanilang mga may-ari ay bumibili nang mag-isa, kaya't magiging masaya silang makatanggap ng de-kalidad na mga murang kalakal sa paghahatid. Kapag naghahanap ng mga customer, dalhin ang mga tapos nang produkto upang makita at matikman ng mga potensyal na customer.

Kaya, napagpasyahan mong buksan ang paggawa ng mga semi-tapos na produkto bilang isang negosyo, ano ang kinakailangan upang ito ay maging matagumpay at magdala ng isang mahusay na kita?

Ang napakabilis na tulin ng buhay ay hindi nag-iiwan sa amin ng isang pagkakataon upang tamasahin ang ginhawa ng bahay, at higit pa - gawang-bahay na pagkain. Dito tumulong sa amin ang iba't ibang mga produkto, na dumaan na sa lahat ng mga yugto ng proseso ng teknolohikal, maliban sa huling paghahanda. bilang isang negosyo, batay sa pangangailangan na ito, ang direksyon ay lubos na kumikita, kahit na nangangailangan ito ng ilang mga pamumuhunan at pagsisikap.

Mga pagkakaiba-iba ng mga produktong semi-tapos na

Sa pangkalahatan, ang mga produktong ito ay maaaring nahahati sa pagkain at pang-industriya. Kami, bilang mga mamimili, ay siyempre, mas interesado sa una, dahil sila ang pumupunta sa aming kalan mula sa mga istante ng tindahan.

Mula sa pangalan, maaari nating tapusin na ang produktong ito ay kalahati na nakapasa sa proseso ng produksyon at nangangailangan lamang ng pangwakas na pagproseso - Pagprito, kumukulo, paglaga.

Ang mga semi-tapos na produkto ay maaaring gulay, karne, isda, pagawaan ng gatas, cereal, pinagsama.

Sa mas detalyado, ganito ang pag-uuri:

natural na karne;
chunks ng tinapay na may tinapay - chops, rump steak, schnitzel, steak, chops;
mga piraso ng karne, gupitin at naka-package sa mga pakete - langet, entrecotes, escalope, cutlets, schnitzels;
shashlik;
nagtatakda ng karne mula sa maliliit na piraso - azu, goulash, beef stroganoff, nilagang;
offal ng karne;
tinadtad na mga produktong semi-tapos - tinadtad na karne, mga cutlet mula dito;
mga produktong semi-tapos na ng isda;
dumplings;
peeled patatas;
mga nakapirming gulay;
mga cutlet ng gulay;
semolina, bigas, millet cutlets;
paghahalo ng gulay;
syrniki;
vareniki

Tiyak na hindi kumpleto ang listahang ito. Maaari itong ipagpatuloy nang walang katiyakan, dahil ang mga kundisyon ng mga modernong technologist ng lakas ng buhay na magkaroon ng higit pa at higit pang mga bagong recipe.

Ang paggawa ng mga produktong semi-tapos ay nagpapahiwatig ng isa pang pag-uuri, na batay sa prinsipyo ng paggamot sa init. Ang mga frozen at pinalamig na produkto ay nakikilala dito. Partikular na nagsasalita tungkol sa mga produktong semi-tapos na karne, nahahati din sila sa iba't ibang uri ayon sa uri ng karne na ginamit - baboy, baka, manok at iba pa.

Pagrehistro at mga dokumento

Sa paunang yugto, kailangan mong magpasya sa kung anong form ang mabibihisan ng iyong kumpanya. Mayroong dalawang mga pagpipilian -. Sa unang kaso, kailangan mong dumaan sa isang simpleng pamamaraan sa pagpaparehistro, ngunit ang pangalawa ay magbubukas ng mga pintuan para sa iyo sa maraming mga supermarket at malalaking tindahan, dahil ang mga nasabing negosyo ay nagtatrabaho sa mga ligal na entity na mas handa.

Bilang kagamitan na kakailanganin mo:

rolling pin;
gilingan ng karne;
kaliskis sa bahay;
mga mangkok;
mga materyales sa pag-iimpake;
freezer

Ang tanging kondisyon ay dapat mayroong sapat na puwang sa iyong kusina, lalo na kapag nagsimulang lumaki ang produksyon at kailangan ng karagdagang mga kamay upang makasabay sa lahat ng mga order. Sa isang negosyo sa bahay, maaari kang magtagumpay kung mahigpit mong sumunod sa isyu ng kalidad ng iyong mga produkto. Gastos ang isang order ng magnitude na mas mataas kaysa sa mga produktong semi-tapos na tindahan, ngunit aasahan din ng kliyente ang higit pa mula rito. Ang inihaw na karne ay dapat na masarap, ang pangunahing bagay - karne, at sa normal na dami.

Ang mga produktong semi-tapos na karne ay isang produkto na labis na hinihiling sa mga customer. Gumagawa sila ng napakakaunting oras upang maghanda, kaya't sila ay isang mahusay na kahalili sa "ganap na" pinggan. Ang mga semi-tapos na produkto ay may isang bilang ng mga tukoy na pakinabang sa produksyon: maaari nilang gawing simple at mapadali ang gawain ng mga tindahan ng pagkuha, bawasan ang oras na kinakailangan upang maghanda ng isang meryenda ng karne at dagdagan ang throughput ng negosyo. Anong mga nuances ang dapat isaalang-alang kapag binubuksan ang iyong sariling paggawa ng karne, sasabihin namin sa iyo sa artikulong ito.

Pangkalahatang Impormasyon

Ipinapahiwatig ng istatistika na ang paggawa at pagkonsumo ng mga produktong karne at karne sa ating bansa ay dumarami mula taon hanggang taon. Ayon sa mga pagtataya, ang merkado na ito ay lalaki lamang sa susunod na ilang taon. Tandaan ng mga eksperto ang pinakamataas na rate ng paglago sa segment ng pinalamig na mga produktong semi-tapos na karne.

Ano ang isang semi-tapos na produkto? Ito ay isang bahagi na produkto na ginawa mula sa tinadtad na karne na tinadtad o iba pang mga hilaw na materyales na may iba't ibang mga additives. Ang mga produkto ay naiuri sa maraming uri:

ayon sa mga pamamaraan ng pagproseso, tinadtad, natural na semi-tapos na mga produkto, ang dumplings ay nakikilala;
sa pamamagitan ng mga uri ng karne na ginamit: karne ng baka, kordero, mga produktong baboy, pati na rin mga produktong kuneho at manok;
sa pamamagitan ng thermal state - frozen at pinalamig.

Bilang karagdagan, ang paggawa ng mga semi-tapos na produkto ay nahahati sa dalawang magkakahiwalay na mga segment - naproseso na mga produkto at natural na mga produkto.

Mga natural na produkto

Ang segment na ito, binubuo ng maraming mga subgroup. Ito ang mga karne at buto, tinadtad, bukol, maliit na bukol, may bahagi, adobo at mga hanay ng karne. Para sa paghahanda ng mga tinadtad na semi-tapos na mga produkto, ginagamit ang mga scapular, servikal, at femoral na kalamnan, na naglalaman ng isang mas matibay at mas magaspang na nag-uugnay na tisyu. Ang karne ay durog sa mga espesyal na kagamitan, pagkatapos na ang taba, itlog at pampalasa ay idinagdag.

Mga naprosesong pagkain

Pangunahing kasama sa segment na ito ang mga produktong cutlet. Kabilang dito ang mga cutlet, bola-bola, bola-bola, at iba pang mga naprosesong produkto ng tinadtad na karne at karne.

Teknolohiya

Isaalang-alang natin nang mas detalyado kung paano isinasagawa ang teknolohiya para sa paggawa ng mga produktong semi-tapos na karne. Ang frozen na hilaw na karne ay ibinibigay sa negosyo sa anyo ng mga bloke. Sa tulong ng isang pandurog, ito ay durog. Kadalasan, mekanikal na na-debon na karne na inihanda sa isang karne at paghihiwalay ng buto ang ginagamit para sa tinadtad na karne.

Matapos ang tinadtad na karne, ang tinadtad na karne ay naipasa sa isang tuktok. Pagkatapos ay magdagdag ng ground bacon, pinalamig na tubig, asin, pampalasa at iba pang mga additives. Ang masa ay lubusang halo-halong sa isang mixer ng karne o gumagamit ng isang pamutol. Ang aparato na ito ay dinisenyo upang gilingin ang malambot na hilaw na karne ng materyales at gawing isang homogenous na masa.

Ang handa na tinadtad na karne ay nahuhulog sa isang semi-tapos na produkto na bumubuo ng makina. Sa yugtong ito, ang produkto ay tumatagal ng isang tukoy na hugis na may isang tukoy na timbang para sa bawat paghahatid. Depende sa dami ng paggawa ng mga semi-tapos na produkto, isang rotary o turnilyo na sistema para sa pagbuo ng isang produkto ang ginagamit.

Ang makina ng paghuhulma ay nagbibigay sa mga cutlet ng nais na hugis, pagkatapos ang mga produkto ay inilatag sa isang conveyor belt. Pagkatapos nito, nakasalalay sa resipe, ang mga produkto ay ipinadala sa flattening machine, at pagkatapos ay sa mga kagamitan sa pag-breading. Ang susunod na yugto ay ang transportasyon ng semi-tapos na produkto sa pagkabigla ng pagkabigla o sa spiral freezer.

Ang pagyeyelo ay nag-iiba sa tagal. Halimbawa, ang isang cutlet na may timbang na 85 gramo sa isang shock freezer ay dapat gumastos ng halos 2 oras, at sa isang kagamitan sa pag-freeze ng spiral sa oras na ito ay nabawasan hanggang 40 minuto. Ang paggawa ng mga produktong semi-tapos ay nagtatapos sa yugto ng pag-iimpake. Upang magawa ito, gumamit ng mga plastic bag, karton o iba pang lalagyan. Ang pag-iimbak ng mga natapos na produkto ay dapat na isagawa sa mga mababang temperatura na mga silid na nagpapalamig.

Plano sa negosyo para sa pagawaan para sa paggawa ng mga produktong semi-tapos na

Ang sariling paggawa ng mga produktong semi-tapos na karne ay dapat magsimula sa pagbuo ng isang detalyadong plano sa negosyo. Ang mga pagkalkula at pagtataya ay dapat batay sa data ng pagsasaliksik sa merkado. Kinakailangan na maingat na pag-aralan ang merkado ng pagbebenta, mga hilaw na materyales, alok mula sa mga tagapagtustos ng kagamitan.

Kapasidad sa produksyon

Ang pagbili ng mga kinakailangang kagamitan para sa paggawa ng mga semi-tapos na mga produktong karne ay isa sa mga mahahalagang puntos sa pagbuo ng isang plano sa negosyo. Kakailanganin mong:

gilingan ng karne;
pagpindot
slicer para sa pagputol ng mga produktong semi-tapos;
nakita ng banda para sa pagputol ng karne;
paghuhulma machine;
kagamitan para sa paggawa ng dumplings at cutlets;
mga freezer;
mga packaging machine;
mga silid sa pag-iimbak (magkahiwalay para sa mga natapos na produkto at hilaw na materyales);
kaliskis;
kagamitan para sa ice-coating;
mga mixer ng karne;
tuktok ng gilingan;
paghuhugas ng paliguan;
mga hanay ng mga kutsilyo at mga cutting board;
mga ilaw ng germ.

Kung balak mong magsimulang gumawa ng dumplings, dapat kang bumili ng karagdagang kagamitan para sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto:

Mga lugar at lokasyon

Upang buksan ang isang workshop para sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto na may kapasidad ng isang toneladang tapos na mga produkto bawat shift, isang silid na may lugar na humigit-kumulang 16 sq. m. Bilang karagdagan sa mga lugar ng produksyon kung saan matatagpuan ang kagamitan, kinakailangan na magkaroon ng isang silid para sa mga tauhan, isang silid para sa pagtatago ng mga hilaw na materyales, pati na rin mga kagamitan sa banyo at shower.

Ang paggawa ng mga produktong semi-tapos na karne ay inirerekumenda na matatagpuan malapit sa mga bukid at bukid ng mga magsasaka na nakikibahagi sa pag-aanak ng hayop. Magagawa nilang maging mga tagatustos ng mga hilaw na materyales sa kapaligiran at mabawasan ang mga gastos sa transportasyon. Ang mga gastos sa pagrenta ay maaaring tungkol sa 50 libong rubles bawat buwan.

Ang workshop sa pagproseso ng karne ay hindi matatagpuan sa mga silong kung saan walang likas na ilaw, sa at malapit sa mga gusaling paninirahan, sa mga silid na may limitadong kapasidad sa pag-install. Hindi rin angkop para sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto ay mga silid kung saan walang pag-input ng mga network ng gas at ang taas ng kisame ay limitado (inirerekumenda ang higit sa 3 metro).

Ang mga gusaling may kumplikadong mga solusyon sa arkitektura at pagpaplano, mga lugar kung saan hindi posible na lumikha ng daloy at maubos na bentilasyon, kung saan walang pagkakaugnay ng anumang mga pasilidad sa paggawa na may pagtatapon ng basura, ay hindi rin dapat isaalang-alang bilang isang pagawaan.

Mga tauhan

Upang ma-serbisyo ang kagamitan, sapat na ang 2-3 na manggagawa bawat paglilipat. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang:

direktor;
Mga Deputy Director para sa Pananalapi at Operasyon;
Pinuno ng sambahayan;
accountant;
Chef;
logistics;
punong teknologo;
Dalubhasa sa Human Resources;
kalidad na inspektor;
Espesyalista sa IT;
mas malinis;
mga manager ng benta at pagbili.

Siyempre, sa paunang yugto ng negosyo, marami sa mga empleyado ay hindi kinakailangan o ang kanilang trabaho ay maaaring pagsamahin ng isang tao. Ngunit sa matagumpay na pag-unlad ng negosyo, kakailanganin mo ng karagdagang tauhan para sa mabisang trabaho.

Kakayahang kumita

Ang paggawa ng mga produktong semi-tapos na karne ay may kakayahang kumita ng halos 30%. Ang ilang mga negosyante ay nadagdagan ang figure na ito sa 80%. Nakamit ito dahil sa isang mahusay na orihinal na resipe na binuo sa negosyo, pati na rin mga kagamitan na may mahusay na pagganap at murang mga hilaw na materyales. Ang mga produktong semi-tapos na karne, ang mga tagagawa na nagsusumikap na i-maximize ang kita at makatipid sa dami ng tinadtad na karne sa natapos na produkto, ay maaaring maging hindi magandang kalidad at maaaring makapinsala sa reputasyon ng kumpanya.

Dokumentasyon

Ang pagkolekta ng mga dokumento ay isa sa mga problema na maaaring harapin ng isang naghahangad na negosyante. Hindi madaling sumunod sa lahat ng ligal na kinakailangan sa larangan ng negosyo na ito. Kung wala kang karanasan, makatuwiran na makipag-ugnay sa mga tagapagtustos ng kagamitan. Handa silang magbigay ng isang kumpletong hanay ng mga dokumento at ibigay sa kumpanya ang mga kinakailangang pasilidad sa paggawa.

Dapat kang magsimula sa isang negosyo sa pagrehistro ng isang ligal na entity. Maaari kang magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante (indibidwal na negosyante) o LLC. Isinasaalang-alang ang mga pangunahing puntos, dapat tandaan na ang paggawa ng mga produktong semi-tapos ay nangangailangan ng isang sapilitan na pagtatapos ng SES. Bilang karagdagan, kinakailangan upang bumuo ng isang programa ng kontrol sa produksyon, alinsunod sa kung saan ang paglabas ng mga produkto ay isasagawa.

Huwag kalimutan din na kinakailangan upang gumawa ng mga sertipiko ng pagsunod sa lahat ng uri ng mga produkto. Ang listahan ng mga pamantayan para sa pagsisimula ng isang negosyo ay hindi maliit. Makatuwiran upang akitin ang mga espesyalista na makakatulong sa iyong kolektahin at ihanda ang lahat ng kinakailangang dokumentasyon.

Sa wakas

Kapag pinaplano ang ganitong uri ng negosyo, ang pangunahing gawain ay upang makahanap ng mga channel sa pagbebenta. Kung hindi mo iniisip nang maayos ang isyung ito, sa huli maaari kang makakuha ng isang bodega ng mga natapos na produkto na napuno ng kakayahan nang walang posibilidad na ibenta ito. Maaari itong humantong hindi lamang sa pinsala sa mga kalakal, kundi pati na rin sa pagsara ng buong produksyon.

Kapag binubuksan ang iyong negosyo, maging handa para sa katotohanan na mayroong maraming kumpetisyon sa paggawa ng mga produktong semi-tapos na. Ang isa sa mga pangunahing mga ay chain chain sa kanilang sariling mga tindahan ng pagproseso. Kung nais mong ibenta ang mga produkto sa pamamagitan ng mga ito, maaaring walang pag-uusap na nangangako ng kooperasyon. Pagkatapos ng lahat, sila mismo ay mga tagagawa.

Ngunit bukod sa mga "higante", mayroon ding mas maliit na mga negosyong pangkalakalan na magiging handa upang gumana sa iyo. Dapat bigyan ng pansin ang maliliit na bayan at mga pamayanan kung saan walang oras ang mga kumpanya ng network upang buksan ang kanilang mga sangay. Mayroon ding mga dalubhasang tindahan ng karne kung saan ang mga tao ay sadyang bumili ng mga produktong karne.

Ang paggawa ng mga semi-tapos na produkto ay isa sa mga prayoridad na lugar sa programa ng estado para sa pagpapaunlad ng mga maliliit at katamtamang laking negosyo. Upang buksan ang isang pagawaan, maaari kang makatanggap ng suporta ng gobyerno at magbigay ng pondo para sa proyekto.

Sa mga lungsod ng Russia, ang pangunahing segment ng pagkonsumo ng mga pinalamig na produktong karne ay nahuhulog sa iba't ibang antas ng kahandaan. Nangangahulugan ito na sa wastong pagsasaayos ng mga aktibidad, ang pagawaan para sa mga produktong semi-tapos na karne ay magdadala ng isang matatag na kita.

Saan magsisimula

Ang pagtatrabaho sa totoong sektor ng ekonomiya ay palaging nangangailangan ng malalaking isang beses na pamumuhunan sa mga lugar, kagamitan, at permit. At kung alam ng kalakal ang mga halimbawa ng matagumpay na kusang pagsisimula, kung gayon ang lahat ng mga nuances ng produksyon ay kailangang maisip nang maaga sa pinakamaliit na detalye. Kinakailangan:

saliksikin ang mga lokal na merkado at kilalanin ang mga niches na hindi natutugunan ang pangangailangan;
upang pag-aralan ang iniharap na assortment ng mga kalakal, ang hanay ng mga presyo, dami ng pagbebenta ng mga kakumpitensya;
kalkulahin ang mga parameter ng produksyon, kabilang ang: pagiging produktibo, assortment matrix, kagamitan para sa paggawa ng mga produktong semi-tapos na karne.

Ang kalidad ng mga produkto ay higit na natutukoy ng teknolohiya at orihinal na mga recipe. Kinakailangan na bumuo at aprubahan sa Rospotrebnadzor mga teknikal na kundisyon (TU) para sa bawat uri ng produkto o magpasya na gumana alinsunod sa GOST. Ang bawat teknikal na pagtutukoy ay nagkakahalaga ng isang negosyante tungkol sa 15 libong rubles. Karaniwan itong mas mahirap makamit ang pagsunod sa pangwakas na produkto sa GOST, ngunit nag-aambag ito sa promosyon sa merkado: ang consumer ay may hilig na magtiwala sa mga produktong minarkahan ng "GOST".

Ang isang pangunahing kadahilanan sa tagumpay ng negosyo sa pagmamanupaktura ay ang pag-access sa kalidad at murang mga hilaw na materyales.

Kung ang kooperasyon sa maaasahang mga tagapagtustos ay itinatag, ang gastos ng panghuling produkto ay patuloy na mababa. Ang isa sa mga pinakahamalingang pagpipilian ay upang buksan ang isang pagawaan para sa paggawa ng mga semi-tapos na mga produktong karne kasabay ng isang pagawaan para sa pagpatay sa hayop. Papayagan ka nitong makakuha ng sariwang karne sa tamang dami.

Ito ay mahalaga upang makamit ang isang minimum na antas ng basura. Ang mga Slaughterhouse, bilang panuntunan, ay nagbibigay ng mga hilaw na materyales sa kalahating mga bangkay. Para sa paghahanda ng mga semi-tapos na produkto, ginagamit ang kalamnan at nag-uugnay na tisyu. Ang mga buto, kartilago, hooves at clippings ay mananatiling hindi na-claim. Ang lahat ng ito ay dapat na maproseso hangga't maaari (halimbawa, upang gumawa ng feed ng hayop) at itapon.

Organisasyon sa pagbebenta

Kinakailangan upang mag-ehersisyo ang isyu ng mga benta. Ang pagbubukas ng iyong sariling mga outlet ng tingi ay kapaki-pakinabang, dahil posible nitong ibenta ang pangwakas na produkto sa isang mataas na presyo. Ngunit para sa isang negosyanteng baguhan nang sabay-sabay mahirap at magastos upang ayusin ang paggawa ng mga produktong semi-tapos na karne at kanilang kalakal. Kinakailangan na humingi ng pakikipagsosyo sa:

merkado;
supermarket;
mga kumpanya sa pagtutustos ng pagkain;
pakyawan mga base.

Dapat kang maging handa para sa katotohanang ang mga produkto ay kailangang ibigay ng aming sariling mga espesyal na sasakyan (ang mga mamamakyaw ay isang pagbubukod, maaari nila itong kunin mismo). Sa una, ang mga kalakal ng isang tatak na hindi alam ng consumer ay kailangang ibenta sa isang ipinagpaliban na batayan, iyon ay, ibinigay para ibenta. Maaari itong lumikha ng isang kakulangan ng gumaganang kapital.

Saklaw

Sa paunang yugto, sulit na pagtuunan ang pansin sa mga pinggan na tradisyonal para sa kanilang lugar, maging mga cutlet at meatballs o shashlik at lula kebab. Naaangkop ang mga eksperimento. Halimbawa, ang assortment na "bata" ay mahusay na hinihiling - mga semi-tapos na mga produkto ng mga kagiliw-giliw na mga hugis (bear, bituin). Upang makagawa ng isang bagay tulad nito, kailangan mo ng de-kalidad na kagamitan.

Sa mga kondisyon ng limitadong pondo, malamang, kinakailangan na iwanan ang ideya ng paglulunsad ng paggawa ng dumplings. Para sa mga produktong kuwarta, kinakailangan ang tiyak na kagamitan - isang dumpling machine, isang matigas na masahol na kuwarta at isang mamahaling "shock" na superfast freezer. Kung wala ito, halos imposibleng ibigay ang dumplings na may isang maipapakita na hitsura: ang pagpuno ay nagpapalambot, nagbabad ng kuwarta at ang buong dumpling ay mukhang basang-basa.

Ang mga produktong semi-tapos na karne ay:

lumpy - ito ang mga indibidwal na kalamnan, layer ng karne o sapal na may mga nakahanay na gilid na nalinis mula sa mga litid at nag-uugnay na mga pelikula;
may bahagi (natural o tinapay), na inilaan para sa paghahanda ng isang bahagi ng pinggan;
maliliit na piraso;
tinadtad - tinadtad na karne, tinadtad na mga produkto.

Kinakailangan na magsikap upang matiyak ang dalawang pangunahing mga parameter ng panghuling produkto:

mataas na idinagdag na halaga (semi-tapos na mga produkto na may isang mataas na antas ng kahandaan ay ibinebenta na may pinakamataas na mark-up);
mahabang buhay sa istante na may kaunting paggamit ng mga preservatives (ang modernong consumer ay masigasig tungkol sa buhay na istante at tiyak na malalaman kung paano ito ibibigay).

Kagamitan sa teknolohiya

Napakahirap para sa isang tao na dumating sa karne na semi-tapos na produkto ng produkto mula sa labas upang planuhin nang tama ang mga pasilidad sa paggawa. Mas mahusay na ipagkatiwala ang pagtatayo ng teknolohikal na kadena at ang pagpili ng kagamitan sa pagawaan sa isang propesyonal.

Maaari kang makatipid nang malaki sa kagamitan sa pamamagitan ng pagpili ng gamit na gamit sa bahay. ay may isang bilang ng mga kalamangan sa organisasyon:

garantiya;
mabisang tulong sa pagpili;
madalas na libreng pagpapadala at pag-komisyon;
kawalan ng mga paghahabol sa kagamitan mula sa SES, inspeksyon ng sunog at Rospotrebnadzor sa yugto ng pagsisimula ng produksyon.

Kagamitan para sa paggawa ng mga produktong semi-tapos na karne:

paghuhugas ng paliguan;
pagpindot
kaliskis;
mga hanay ng mga kutsilyo at mga cutting board;
pang-industriya na gilingan ng karne;
tinadtad na mixer ng karne;
tuktok ng gilingan;
band-saw;
slicer para sa paggupit;
aparatong hinuhulma;
kagamitan para sa pagluluto ng mga cutlet;
mga freezer;
mga packaging machine;
mga silid sa pag-iimbak (ayon sa mga kinakailangan ng SES, ang mga tapos na produkto at hilaw na materyales ay dapat itago sa iba't ibang mga silid);
mga ilaw ng germ.

Mga bagay sa organisasyon

Bago buksan ang isang pagawaan para sa paggawa ng mga produktong semi-tapos na karne, kinakailangan. Mas mahusay na magbukas ng isang LLC, hindi isang indibidwal na negosyante. Una, ang may-ari ng LLC ay hindi mananagot para sa mga utang sa negosyo na may personal na pag-aari. Pangalawa, ginusto ng mga ligal na entity na makipagtulungan sa LLC. Ang isang indibidwal na negosyante ay magiging sapat kung ang isang negosyante ay nagplano na ayusin ang mga benta sa kanyang sarili at magbenta ng mga produkto nang direkta sa populasyon.