Plano ng negosyo para sa isang sushi bar. Paano magbukas ng sushi bar. Pagbili ng mga pamilihan at paggawa ng mga menu

Sa kabila ng krisis, ang ilang mga lugar ng negosyo ay patuloy pa ring mabilis na umuunlad. Isa sa mga pinaka-kaugnay na aktibidad ay ang sektor ng pagkain. Sa kabila ng medyo mahirap na sitwasyong pang-ekonomiya sa bansa, ang mga cafe, restaurant at fast food ay patuloy na gumagana at nagdadala sa kanilang mga may-ari ng isang matatag na kita.

Sa nakaraang publikasyon na tinalakay namin nang detalyado, sa artikulong ngayon ay pag-uusapan natin kung paano magbukas ng sushi bar at kung magkano ang halaga nito.

Ang sushi bar ay isang establishment na nag-aalok sa mga customer nito na subukan at pahalagahan ang Japanese cuisine. Sa Russia, sikat ang mga Japanese restaurant; maraming tao ang gustong bumisita sa mga establisyimentong ito upang makapagpahinga sa isang kaaya-aya at pinong kapaligiran. Sa mga metropolitan na lugar, ang mga sushi bar ay karaniwan na umiiral ang mga ito sa halos lahat ng lugar. Sa maliliit na bayan, mas mababa ang kumpetisyon, ngunit mayroon ding isang limitadong bilang ng mga kliyente.

Plano ng negosyo ng sushi bar

Bago ka magsimulang magbukas ng sushi bar, kailangan mong suriin ang merkado, kumpetisyon, at tukuyin ang kakayahang kumita ng iyong ideya sa negosyo ng pagkain.

Ang kakayahang kumita ng negosyo ay isang hanay ng mga konsepto tulad ng demand, kompetisyon, at ang halaga ng pamumuhunan upang ipatupad ang isang ideya. Ang iyong gawain ay ang mahusay na pagtatasa ng iyong mga kakayahan sa pananalapi at pangangailangan para sa mga serbisyo. Hindi mo rin dapat kalimutan ang tungkol sa kompetisyon. Tiyaking tiyaking walang katulad na mga establisyimento sa lugar kung saan plano mong magbukas ng sushi bar. Sa paunang yugto, ang kumpetisyon ay walang silbi sa iyo.

Mga pangunahing punto ng plano sa negosyo:

• Pagtatasa ng merkado ng mga serbisyo (demand, kakayahang kumita, kumpetisyon);
• Pagpaparehistro ng negosyo (mga papeles);
• Pagpili ng lugar para magbukas ng sushi bar (pag-upa, pagbili ng mga lugar);
• Mga isyu sa organisasyon (mga tauhan, pagbili ng kagamitan);
• Seksyon ng pananalapi (ang halaga ng mga gastos para sa pagpapatupad ng ideya sa negosyo);
• Profit at payback period ng negosyo.

Ang isang karampatang plano ng aksyon ay makakatulong sa iyo na ilaan ang iyong magagamit na kapital nang matalino. Bilang halimbawa, tingnan kung saan nakadetalye ang lahat ng mga hakbang sa landas tungo sa tagumpay.

Pagpaparehistro ng negosyo

Bago ka magsimulang magbukas ng Japanese cuisine establishment, kailangan mong mangolekta at kumpletuhin ang mga dokumento para sa pagbubukas ng sushi bar.

Indibidwal na negosyante o LLC

Upang magsimula, magpasya sa organisasyonal at legal na anyo ng aktibidad. Nais kong tandaan na ayon sa batas, mas madaling magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante, ngunit kung plano mong palawakin ang iyong mga aktibidad sa paglipas ng panahon at mag-alok ng mga kaugnay na serbisyo, kung gayon mas mahusay na magparehistro bilang isang limitadong kumpanya ng pananagutan.

Ang ikalawang hakbang ay ang pagpaparehistro sa serbisyo ng buwis. Kailangan mong piliin ang naaangkop na code ng aktibidad ayon sa OKVED.

• 55.30 - "Mga aktibidad ng mga cafe at restaurant";
• 55.4 - "Mga aktibidad ng mga bar";
• 55.52 – “Supply ng mga produktong catering.”

Sistema ng buwis

Upang magsimula, magpasya sa uri ng aktibidad at lugar ng pagtatatag. Para sa isang bulwagan na may kabuuang lawak na hanggang 150 sq. Mayroong mas pinasimpleng bersyon ng UTII taxation (solong buwis sa imputed na kita). Ngunit kung ang lugar ng silid ay lumampas sa 150 sq. m, pagkatapos ay mangangailangan kang magbayad ng pinasimpleng buwis (STS), na 15% ng netong kita ng establisyimento.

Kung plano mong dagdagan ang pagbibigay ng mga serbisyo sa paghahatid ng pagkain, kakailanganin mong panatilihin ang magkahiwalay na mga tala at gumamit ng dalawang magkaibang sistema ng pagbubuwis. Ilalapat ang UTII sa public catering system, at ang pinasimpleng sistema ng buwis ay ilalapat sa paghahatid ng pagkain. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong basahin ang tungkol dito sa aming website.

Upang simulan ang mga aktibidad, kailangan mo ring kumuha ng mga permit mula sa Rospotrebnadzor, sanitary, sunog at iba pang mga serbisyo. Ang mga empleyado ng establisyimento ay dapat sumailalim sa isang regular na medikal na pagsusuri at may mga medikal na libro.

Ang pagkolekta at pagpoproseso ng mga dokumento para sa pagbubukas ng sushi bar ay medyo labor-intensive at mahabang proseso. Kung ikaw ay hindi partikular na bihasa sa batas, inirerekumenda ko na ipagkatiwala mo ang mga papeles sa isang bihasang abogado upang makatipid ng oras.

Lokasyon ng sushi bar

Bago magbukas ng sushi bar, kailangan mong magpasya sa lokasyon. Gawin ang prosesong ito nang responsable, dahil nakasalalay dito ang tagumpay ng buong negosyo.

Ang pagpili ng lokasyon ay tinutukoy ng mataas na trapiko at ang kawalan ng mga kakumpitensya sa malapit. Ang lutuing Hapon ay lubhang hinihiling sa iba't ibang bahagi ng populasyon, kaya makatuwirang magbukas ng sushi bar kapwa sa isang prestihiyosong sentro ng negosyo at sa isang lugar ng tirahan ng lungsod. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kakayahan sa pananalapi.

Tiyak na magiging sikat ang isang magarang sushi restaurant sa isang business district, ngunit ang mga lugar at serbisyo sa naturang establisyemento ay dapat na nasa kanilang pinakamahusay. Ang pag-upa sa gitna ay magkakahalaga sa iyo ng isang disenteng halaga, at ang interior ay dapat na pinalamutian nang naaangkop. Kung mayroon kang sapat na pera, pagkatapos ay mas mahusay na isaalang-alang ang pagpipilian ng pagbubukas ng isang naka-istilong restawran.

Sushi bar sa isang residential area ng lungsod. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang lutuing Hapon ay lubhang hinihiling, kaya ang pagbubukas ng isang sushi bar sa isang lugar na may mataas na trapiko ay magagarantiyahan sa iyo ng isang matatag na kita.

Ang pag-upa ng isang silid sa isang residential area ay mas mura, kaya't makatipid ka ng malaki. Siguraduhing isaalang-alang ang kumpetisyon; ipinapayong walang katulad na mga establisemento sa malapit. Ang patakaran sa pagpepresyo ay isang mahalagang nuance. Isaalang-alang ang average na kita ng mga taong naninirahan sa lugar kapag gumagawa ng mga menu at presyo para sa mga pinggan.

Kwarto

Kapag pumipili ng isang silid, isaalang-alang ang mga pamantayan at kinakailangan ng SES at serbisyo ng sunog. Ang pinakamababang lugar para sa isang maliit na sushi bar ay humigit-kumulang 80–100 metro kuwadrado. m, ngunit kung nais mo, siyempre, maaari kang magrenta ng isang silid na halos 300 sq. m. Ngunit sa paunang yugto, inirerekumenda ko na limitahan mo ang iyong sarili sa isang maliit na lugar.

Mga kagamitan sa sushi bar

Upang maghanda ng sushi at roll, kakailanganin mo ng propesyonal na kagamitan. Huwag kalimutan na ang hitsura ng mga pinggan ay depende sa kalidad ng kagamitan, kaya hindi ka dapat mag-save sa yugtong ito.

Listahan ng mga kinakailangang kagamitan para sa paggawa ng sushi:

• Set ng mga kagamitan para sa pagluluto ng bigas;
• Makina para sa paggawa ng mga rolyo at sushi;
• Refrigerator para sa pag-iimbak ng mga sangkap;
• Mga pinalamig na display case para sa pag-iimbak ng mga natapos na produkto;

Mga pinggan. Para sa isang sushi bar, kailangan mong bumili ng mga tradisyonal na Japanese dish na idinisenyo para sa paghahatid ng sushi at roll. Kakailanganin mo rin ang mga tasa para sa tsaa at kape, baso, baso, baso para sa mga inuming may alkohol. At siyempre, hindi mo magagawa nang wala ang mga chopstick na ginagamit mo sa pagkain ng sushi; dapat na itapon ang mga ito.

Recruitment

Ang responsable, propesyonal na kawani ay ang pangunahing tampok ng mga mamahaling restawran. Humantong sa pamamagitan ng halimbawa, huwag subukan na makatipid ng pera sa mga propesyonal na driver ng sushi at waiter, tandaan na ang prestihiyo at awtoridad ng iyong pagtatatag ay nakasalalay sa kanilang trabaho, na napakahirap manalo at maaaring mawala nang napakabilis.

Kung ang iyong koponan ay may kasamang isang propesyonal na chef ng sushi mula sa Japan, kung gayon ang katanyagan ng iyong pagtatatag ay tataas lamang. Ngunit, natural, ito ay isang mamahaling kasiyahan na magkaroon ng isang empleyado sa kawani.

Kung interesado ka sa tanong kung paano magbukas ng sushi bar mula sa simula, kailangan mong isaalang-alang na kahit na ang isang maliit na restawran ng Hapon ay nangangailangan ng isang medyo malaking kawani ng mga empleyado.

• Chef;
• Isa o dalawang sushi chef;
• Mga katulong ng chef;
• Mga panghugas ng pinggan;
• Waiters;
• Mga cashier;
• Accountant.

Upang makatipid ng pera, ang isang tao ay maaaring magsagawa ng ilang mga function, halimbawa, ang isang waiter ay maaaring pagsamahin ang mga function ng isang cashier.

Pagbili ng mga pamilihan at paggawa ng mga menu

Depende sa menu, dapat mong i-navigate kung anong mga produkto ang kailangan mong bilhin. Maipapayo na kumuha ng isang espesyal na tao na ang mga responsibilidad ay kasama ang pagsubaybay sa pagbili ng mga kinakailangang produkto para sa sushi restaurant.

Hindi ko inirerekomenda na gawing cafeteria ang isang klasikong sushi restaurant. Ang aking personal na opinyon ay ang pagbebenta ng pizza o fast food sa isang sushi bar ay hindi maiisip. Eksklusibong tumutok sa mga Japanese dish; maaaring mag-order ng regular na pagkain kahit saan, at ang mga tagahanga ng Japanese cuisine ay pipili ng mga sushi restaurant. Huwag biguin ang iyong mga customer.

Bilang karagdagan, ang isang malaking iba't ibang mga pinggan sa menu ay hahantong sa katotohanan na ang mga produkto para sa pagluluto ay bibilhin sa malalaking volume, at ang pagpapanatili ng kanilang pagiging natural at pagiging bago ay magiging problema. Inirerekomenda ko na ang pinakasikat na Japanese dish lang ang iwan mo sa menu.

Ang mga sangkap para sa paggawa ng sushi at roll ay dapat na may tamang kalidad. Huwag kalimutan na ang isda ay isang nabubulok na produkto, kaya sumunod sa mahigpit na mga panuntunan sa pag-iimbak. Mas mainam na bumili ng bigas, wasabi, luya mula sa mga pinagkakatiwalaang supplier na ginagarantiyahan ang kalidad ng produkto.

Mga gastos at kita

Paano magbukas ng sushi bar mula sa simula?

Kita

Ang kakayahang kumita ng isang sushi bar ay medyo mataas; lahat ng gastos sa negosyo ay magbabayad sa humigit-kumulang 1–1.5 taon. Samakatuwid, tiyak na may punto sa pagbubukas ng gayong kumikitang negosyo.

Kaya, nagpasya kang magbukas ng iyong sariling negosyo. At higit sa lahat naaakit ka sa sektor ng catering, sa kasong ito, naisip mo ang tungkol sa isang ideya sa negosyo kung paano magbukas ng sushi bar sa isang malaki o maliit na lungsod.

Kamakailan, ang sushi ay nagkakaroon ng mahusay na katanyagan, at ang bilang ng mga tagahanga nito ay patuloy na lumalaki. At sigurado ka na ang pamumuhunan na ito ay magbabayad para sa sarili nitong isang daang porsyento.

Mula sa artikulong ito malalaman mo kung totoo ito, anong mga pitfalls ang naghihintay sa isang baguhan na negosyante, at makakuha din detalyadong plano ng aksyon, na magbibigay-daan sa iyong mapagtanto ang iyong plano at ayusin ang isang kumikitang negosyo na may kaunting pagkawala ng oras at nerbiyos.

Saan magsisimula?

Ang unang bagay na nagsisimula sa anumang startup ay malinaw at detalyadong plano sa negosyo:

• Baka kagaya niya opisyal at naglalaman ng isang detalyadong bahagi ng pagkalkula - sa kasong ito, ang gayong plano sa negosyo ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa iyo kapag nag-aaplay sa isang bangko para sa financing (ang halaga ng naturang plano sa negosyo ay mga 10 libong rubles).

• O baka naman sapat na sketchy– isinulat para sa personal na paggamit.

Ang pangunahing bagay ay na ito ay dapat na maging.

Mahalaga, ang isang plano sa negosyo ay malinaw na pagkakasunod-sunod ng mga aksyon, na nagsasaad ng tiyak o tinatayang mga deadline para sa kanilang pagpapatupad at pagkalkula ng mga materyal na gastos para sa pagpapatupad ng isang partikular na aksyon.

Sa madaling sabi, ganito ang hitsura ng business plan para sa pagbubukas ng sushi bar :

• Pagpaparehistro ng indibidwal na negosyante o LLC;
• Pagpaparehistro sa awtoridad sa buwis;
• Pag-akit ng financing (kung wala kang sapat na pondo upang simulan ang iyong sariling negosyo);
• Pagpili ng mga lugar para sa isang hinaharap na sushi bar;
• Pagkuha ng mga permit mula sa SES, serbisyo ng bumbero, atbp.;
• Pagbili ng mga kinakailangang kagamitan;
• Pagpili ng mga tauhan ng serbisyo;
• Paglulunsad ng isang kampanya sa advertising at pag-akit ng mga unang kliyente.

Pagpaparehistro ng IP/LLC

Ang pinakasimpleng bagay na maaari mong gawin ay magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante. Ito ang pinakamurang paraan. Bilang isang indibidwal na negosyante:

• maaari kang kumuha ng mga empleyado,
• magbayad ng medyo mababang buwis
• at wala kang mga problema sa paghahanap ng isang legal na address (na kinakailangan kapag nagbubukas ng isang LLC, bagaman mayroong kasanayan sa pagrehistro sa isang nakarehistrong address).

Gayunpaman, ang lahat ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan. Kung nais mong maging tagapagtatag ng isang LLC, o planong ibenta ang iyong negosyo, kung gayon, siyempre, mas mahusay na magrehistro ng isang LLC. Ang lahat dito ay indibidwal.

Pamamaraan para sa pagpaparehistro ng isang indibidwal na negosyante

Ang proseso ng pagrehistro ng isang indibidwal na negosyante ay napaka-simple:

Pagpipilian 1. Personal na presensya.

Mangolekta ka ng isang pakete ng mga dokumento at sumama sa kanila sa tanggapan ng buwis sa lugar ng pagpaparehistro. Sa kabuuan, kakailanganin mong bisitahin ang tanggapan ng buwis ng 2 beses - kapag nagsumite ng mga dokumento para sa pagpaparehistro at kapag handa na sila;

Pagpipilian 2. Maginhawa.

Gamitin ang "My Business" na serbisyo sa Internet upang awtomatikong maghanda ng isang pakete ng mga dokumento, i-print ang mga ito at dalhin ang mga ito sa tanggapan ng buwis. Sa loob ng ilang araw ay mapaparehistro ang indibidwal na negosyante. Kasunod nito, ang serbisyong ito ay makakatulong sa iyo na malutas ang problema sa accounting nang hindi kumukuha ng karagdagang empleyado para dito - na medyo maginhawa;

Pagpipilian 3. Badyet at simple. Magsumite ng mga dokumento para sa pagpaparehistro ng mga indibidwal na negosyante sa pamamagitan ng website ng serbisyo sa buwis.

Pumunta tayo sa Website ng Federal Tax Service, maingat na punan ang lahat ng mga patlang, piliin ang mga OKVED code (Kunin ito nang mabuti - pagpapalit ng mga code ng aktibidad at bilang karagdagan sa pagpasok sa kanila sa ibang pagkakataon, una, ay hindi libre, at pangalawa, ito ay mahaba at nakakapagod!):

• 55.30 "Mga aktibidad ng mga restawran at cafe" - pangunahing uri ng aktibidad;
• 55.4 "Mga aktibidad ng mga bar";
• 55.52 "Supply ng mga pampublikong produkto ng catering."

Susunod, ang system ay awtomatikong bumubuo ng isang resibo para sa pagbabayad ng tungkulin ng estado (Noong 2014, ang bayad ay 800 rubles) - maaari mong i-print at bayaran ito sa pinakamalapit na sangay ng bangko, o magbayad kaagad online (kahit na mula sa isang mobile phone account) , at iyon lang. Voila! Pagkaraan ng ilang oras, makakatanggap ka ng isang sulat sa email na tinukoy sa panahon ng pagpaparehistro, na magsasaad ng petsa, oras at awtoridad sa buwis kung saan mo matatanggap ang mga nakumpletong dokumento.

Pagkatapos ng 4-5 araw, maaari kang pumunta sa tinukoy na tanggapan ng buwis kasama ang iyong pasaporte at kopya nito, pati na rin ang orihinal na resibo para sa pagbabayad ng tungkulin ng estado o isang printout mula sa Internet bank (kung nagbayad ka sa pamamagitan ng Internet bank).

Kailan, kung pinili mo ang pinasimpleng sistema ng buwis, pagkatapos ay siguraduhing magdala ng dalawang nakumpletong form ng aplikasyon sa iyo.

Ibibigay sa iyo ng tanggapan ng buwis ang mga sumusunod na dokumento:

• OGRNIP
• Extract mula sa Unified State Register of Individual Entrepreneurs
• USRIP record sheet
• Abiso ng pagpaparehistro ng isang indibidwal na may awtoridad sa buwis
• Abiso ng pagpaparehistro ng isang indibidwal na may teritoryal na katawan ng Pension Fund ng Russia
• Abiso ng pagtatalaga ng mga code ng istatistika (mula sa Rosstat)

(Ang huling 2 dokumento ay maaaring hindi maibigay kaagad, at kailangan mong matanggap ang mga ito sa ibang pagkakataon.)

Kabuuang gastos para sa pagpaparehistro sa sarili ng mga indibidwal na negosyante: 500 rubles stamp + 800 rubles state duty + 1000 rubles bank account = 2,300 rubles.

Binabati kita! Ngayon ikaw ay isang indibidwal na negosyante. Ang natitira na lang ay magbukas ng kasalukuyang account, halimbawa, mag-order ng selyo at maaari kang magpatuloy.

Tandaan. Hindi mo kailangang mag-aksaya ng iyong oras at bumaling sa mga abogado na, para sa isang makatwirang bayad, ay nagbibigay ng tulong sa pagpaparehistro ng isang indibidwal na negosyante o LLC. O kahit na bumili ng isang handa na LLC. Kung ang iyong oras ay mahalaga sa iyo, kung gayon ito ay isang mahusay na pagpipilian.

Paano gawing simple ang pagpaparehistro ng LLC

Ang pagrerehistro ng isang LLC ay isang medyo mas labor-intensive na proseso.

Maaari mong gawing simple ito hangga't maaari sa pamamagitan ng paggamit ng serbisyo:

• "My Business", na magpapahintulot sa iyo na maghanda at mag-print ng isang handa na pakete ng mga dokumento para sa pag-file sa tanggapan ng buwis.
• o isang online na serbisyo sa pagproseso ng dokumento.

Ang pagpaparehistro sa sarili ay magdadala sa iyo ng halos isang linggo ng oras at nagkakahalaga ng humigit-kumulang 5,000 rubles.

Pagpopondo ng proyekto

Sa karaniwan, upang magbukas ng sushi bar sa isang pangunahing lungsod kakailanganin mo ang tungkol sa 1.5-2 milyong rubles, sa isang maliit na bayan na may populasyon na hanggang 700,000 katao, maaari kang makakuha ng mga halaga mula 300 hanggang 700 libo.

Kung mayroon kang ganitong halaga, maaari mong laktawan ang puntong ito at basahin mula sa susunod. Kung hindi, tingnan natin sandali ang mga posibleng opsyon para sa pag-akit ng financing:

• utang sa banko– consumer o sinigurado ng real estate.

Mahirap para sa isang "newborn" na indibidwal na negosyante o LLC na kumuha ng loan sa kanilang sarili dahil sa kakulangan ng kinakailangang pag-uulat. Kung kasalukuyan kang may opisyal na nakumpirma na pinagmumulan ng kita, aalisin ang problemang ito.

At kung hindi? Mayroong ilang mga paraan upang malutas ang problema - maghanap ng umuutang(sa mga kaibigan at kamag-anak, sa kondisyon na pinagkakatiwalaan ka nila at alam mo nang eksakto kung paano mo babayaran ang utang na ito), humingi ng tulong mula sa credit broker(-15-25% ng halaga ng pautang, walang garantiya na makakatanggap ka ng 100% na pautang) o makakuha ng loan na sinigurado ng umiiral na real estate (sa kondisyon na mayroon ka).

Sa anumang kaso, ang halaga ng pautang ay dapat kalkulahin ayon sa prinsipyo = ang halaga na talagang kailangan ko + 15-20% (kung sakaling wala kang kita para sa unang dalawang buwan - upang magkaroon ng isang bagay na dapat bayaran) .

Paano kung ang pagpipilian sa pautang ay hindi para sa iyo?

May isa pang medyo makatotohanang paraan upang buksan ang iyong sariling negosyo:

• Pag-akit ng mamumuhunan.

Ang iyong mga kaibigan at kamag-anak, pati na rin ang mga taong seryoso sa pamumuhunan, ay maaaring maging mamumuhunan. Maaari mong mahanap ang mga ito sa mga espesyal na mapagkukunan - halimbawa, sa website na "Business Angels". Upang makipag-usap sa isang mamumuhunan, kakailanganin mo ang iyong plano sa negosyo– huwag mag-atubiling mag-ayos ng isang pulong at patunayan na ang pamumuhunan sa iyong negosyo ay magiging kapaki-pakinabang para sa kanya.

At panghuli, ang opsyon bilang tatlo:

• Diversification ng kapital.

Sa karaniwang pananalita, nagtatrabaho ka o may ibang uri ng negosyo na magbibigay-daan sa iyong gumamit ng mga kita (suweldo) upang magbukas ng isang startup. O baka mayroon kang deposito ng Nth na halaga, na nagdudulot ng matatag na kita na 6-8% bawat taon?

Sa anumang kaso, na may karampatang diskarte sa isyung ito, ang kita mula sa pagsisimula ng iyong sariling negosyo ay higit na lumampas dito.

Ngayon ay nakarating na kami sa ikatlong hakbang - pagpili ng mga lugar, dekorasyon at pagbili ng mga kinakailangang kagamitan.

Pagpili ng lugar

Pangunahing Kinakailangan para sa isang sushi bar - dapat itong matatagpuan sa isang walk-through na lugar at may posibilidad ng panlabas na advertising. Bilang kahalili, maaari kang sumang-ayon na magrenta ng mga lugar sa isang malaking shopping center - magkakaroon ng sapat na trapiko doon.

Sa kabilang banda, ang isang maliit na sushi bar sa isang residential area, na may tamang marketing, ay maaaring mabilis na maging popular at bumuo ng sarili nitong pool ng mga tapat at regular na customer. At maaari kang makakuha ng karagdagang kita sa pamamagitan ng pag-aayos ng serbisyo sa paghahatid ng sushi.

Presyo ng upa depende:

• mula sa lugar ng silid,
• ang lugar
• at kakayahan sa cross-country.

Sa karaniwan, ang mga bilang na ito ay nag-iiba sa pagitan ng 50 - 120 libong rubles bawat buwan.

Ang pangunahing bagay ay kung ano dapat bigyang pansin kapag nagbubukas ng sushi bar, hindi dapat magkaroon ng malaking bilang ng mga cafe at restaurant sa malapit .

Lugar ng silid dapat mula sa 150 sq.m. (na may ratio na 100 sq.m. para sa bulwagan at mga 50 sq.m. para sa kusina at mga utility room.)

Maghanap ng mga lugar maaaring gawin nang nakapag-iisa o sa tulong ng isang rieltor (sa kondisyon na handa kang magbayad para sa kanyang mga serbisyo.) Sa prinsipyo, ang proseso mismo ay hindi nagpapakita ng anumang partikular na paghihirap.

O maaari kang gumastos ng maliit na halaga at gamitin ang mga serbisyo ng serbisyo ng YouDo o ang mga analogue nito. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ay napaka-simple - magrehistro ka sa site, maglagay ng isang gawain na may malinaw na teknikal na detalye at maghintay para sa mga tugon mula sa mga gumaganap. Maaari mong ipahiwatig ang iyong presyo para sa trabaho o piliin ang opsyon na "bukas na presyo" - sa kasong ito, ang mga tagapalabas mismo ang nagtatakda ng presyo para sa kanilang mga serbisyo, at pipiliin mo.

Sa anumang kaso, isaisip ang mga naturang serbisyo - maaari silang maging lubhang kapaki-pakinabang sa iyo.

Tandaan. Sa pamamagitan ng serbisyong ito, ang halaga ng pagpili ng isang lugar ay maaaring 5-10 libong rubles sa halip na buwanang upa (karaniwang rate ng rieltor).

Disenyo ng lugar at pagbili ng kagamitan

Ito ay isang medyo mahirap na tanong na pinakamahusay na natitira sa mga propesyonal. Maaari ka ring mag-order ng isang proyekto sa disenyo sa nabanggit na YouDo o mga espesyal na freelance na palitan - sa anumang kaso, mas mababa ang gastos nito kaysa sa pakikipag-ugnay sa isang espesyal na kumpanya ng disenyo.

• gumawa ng pag-aayos sa lugar,
• bumili ng mga kasangkapan at mga kinakailangang kagamitan.

Kagamitan Maaaring kailanganin mo ang iba't ibang bagay, depende sa kung ang espasyong inuupahan mo ay may lugar ng trabaho sa kusina, o kung kailangan itong gawin mula sa simula.

Ang kinakailangang minimum na hanay ng kagamitan ay:

• mga refrigerator
• showcase (sushi case);
• pang-industriya na rice cooker;
• magagandang pagkain para sa sushi bar;
• thermoses para sa pag-iimbak ng pinakuluang bigas;
• pinggan at gamit sa bahay.

Ang halaga ng naturang set saklaw mula 60 hanggang 150 libong rubles.

Mga gastos para sa pagsasaayos at disenyo ng mga lugar- mula 50 hanggang 200,000 rubles.

Para sa organisasyon ng bulwagan na may upuan para sa mga bisita, kakailanganin mong bumili ng mga mesa, upuan, upholstered na kasangkapan, bar counter, LCD TV, at mga istasyon - ang gastos para dito ay mula 100 hanggang 200 libong rubles.

Ang susunod na yugto ay ang pagkuha ng mga kinakailangang permit mula sa SES, atbp. Maaari mong basahin ang higit pa tungkol dito.

Pagrekrut at pagsasanay ng mga tauhan

Natanggap na ang mga permit at handa nang magbukas ang restaurant. Ang natitira na lang ay maghanap ng mga tauhan. Kakailanganin mong:

• Sushi chef (1 o 2, depende sa iskedyul ng trabaho);
• Waiters (2 hanggang 4 na tao);
• Administrator - magtrabaho kasama ang mga makina ng cash register, ang pagpili at pagsasanay ng mga waiter ay mahuhulog sa kanyang mga balikat;
• Ang tagalinis na babae.

Ang paghahanap ng mga angkop na tao ay kadalasang napakadali - maaari kang mag-aplay mga anunsyo ng bakanteng trabaho sa mga site tulad ng job.ru, avito.ru, hh.ru, superjob.ru o kahit na makipag-ugnayan sa isang recruitment agency (na mangangailangan ng mga karagdagang gastos.)

Ito ang pinakamahal na bahagi ng negosyo– ilang waiter ang sumasang-ayon na magtrabaho lamang para sa isang porsyento ng mga benta at tsaa, ang parehong naaangkop sa mga tagapagluto at administrador.

Kapag nag-hire, isaalang-alang ang katotohanan na ang isang mahusay na napiling pangkat ng mga empleyado ay hindi lamang ang mukha ng iyong negosyo, ngunit isa ring makapangyarihang epektibong tool sa pagbebenta.

karaniwan, gastos sa suweldo ay magiging tungkol sa 150 thousand bawat buwan.

Advertising

Kaya, ano ang kailangan mong gastusin sa:

• Pag-order ng mga leaflet + pagbabayad para sa trabaho ng tagataguyod - mula sa 15 libong rubles.
• Panlabas na advertising – mga signboard, banner, banner;
• Opsyonal ang mga patalastas sa mga pahayagan.
• Ang pag-order ng mga booklet at pamamahagi ng mga ito sa pamamagitan ng koreo ay isang medium-effective na paraan - mula sa 10,000 rubles.
• Advertising sa Yandex-Direct o GoogleAdWards – mula 15,000 sa yugto ng paglulunsad, pagkatapos ay mula 6-000 rubles bawat buwan.
• Paglikha ng website - mula sa 15,000 rubles

Sa kabila, pinakamabilis na magbabayad ang mga gastos sa advertising– ang isang mahusay na kumpanya ay makakaakit ng malalaking order sa iyo (tulad ng pag-order ng mga pagkain para sa mga handaan, mga business lunch sa isang sushi bar, mga kaarawan at kasalan), at lumikha ng patuloy na daloy ng mga customer.

Malalaman mo kung anong kagamitan ang kakailanganin mo para magbukas ng sarili mong sushi bar. Sa anong format mabubuksan ang naturang establisyimento at gaano karaming pera ang kakailanganin para magsimula? Gagamit din kami ng totoong halimbawa para sabihin sa iyo kung paano maiwasan ang mga paghihirap kapag nagsisimula ng negosyo.

Magandang hapon, mahal na mga mambabasa!

Naghahanap ka ba ng may-katuturang ideya para sa isang catering business? Buksan ang iyong sariling sushi bar! Ang pagpapatupad ng ideyang ito ay may maraming mga format. Piliin ang pinaka-angkop at kumilos!

Kasama mo si Alexandra Kadyntseva, eksperto sa pananalapi ng HeatherBober magazine. Mula sa artikulo matututunan mo kung paano buksan ang iyong sariling sushi bar, kung magkano ang gastos at kung paano kumilos upang hindi masira.

1. Sushi bar bilang ideya sa negosyo - lahat ng PROS at CONS

Ang sushi at iba pang mga pagkaing Hapon ay sa panlasa ng mga mamimili ng Russia. Ang mga restawran na ito ay binibisita ng libu-libong mga customer araw-araw; ang ibang mga gumagamit ay nag-order ng mga pagkaing kanin at isda sa kanilang tahanan o opisina.

Gumagana ang mga sushi bar sa iba't ibang format: market na may delivery, restaurant, food court. Ang pinaka-promising na opsyon ay ang iba't ibang variation ng fast food sushi na may masasarap na pagkain at mabilis na serbisyo.

Mga kalamangan ng isang ideya sa negosyo:

• mataas na kakayahang kumita;
• mabilis na pagbabayad na may wastong marketing;
• medyo mababa ang panimulang pamumuhunan;
• simpleng teknolohiya ng produksyon;
• hindi na kailangang magrenta ng malaking lugar;
• matatag na pangangailangan para sa mga produkto.

Minuse:

• mataas na kumpetisyon;
• mataas na upa;
• ang kahirapan sa pagpili ng mga kwalipikadong chef para sa Japanese cuisine;
• seasonality - ang peak demand para sa mga produkto ay nangyayari sa panahon ng taglagas at taglamig, na may bahagyang pagbaba na sinusunod sa panahon ng tagsibol-tag-init.

2. Mga paraan ng pagbubukas

Mayroong ilang mga paraan upang magbukas ng isang sushi bar - sa iyong sarili, gamit ang mga personal o hiniram na pondo mula sa panimulang kapital, o sa pamamagitan ng isang prangkisa, iyon ay, sa pamamagitan ng pagsali sa isang umiiral na chain ng restaurant na interesado sa pagpapalawak at pagbubukas ng mga bagong sangay.

Tingnan natin ang mga tampok ng parehong mga pamamaraan.

Sa sarili

Ikaw mismo ang nagpasiya ng format ng establisyimento, maghanap ng lokasyon, pumasok sa isang kasunduan sa pag-upa, umarkila ng kawani, palamutihan ang interior, at gumawa ng advertising.

Para sa isang matagumpay na pagsisimula at mabilis na pagkamit ng kakayahang kumita, kailangan mo ng isang mahusay na plano sa negosyo, pagsusuri ng katunggali, pananalapi para sa pagbili ng mga kagamitan at ang paunang pagbili ng mga produkto. Maipapayo na magkaroon ng karanasan sa pagsisimula ng isang negosyo at malaman ang teknolohiya ng produksyon. Kailangan mo ng "safety cushion" - pera para sa mga hindi inaasahang gastos sa pagsisimula.

Para sa higit pang impormasyon tungkol sa pag-aayos ng paghahatid ng sushi sa iyong sarili, panoorin ang video:

Sa pamamagitan ng prangkisa

Ang prangkisa ay ang iyong karapatan na magbukas ng isang establisyimento sa pamumuno ng mga may-ari ng isang hanay ng mga sushi bar o restaurant na napatunayan na ang sarili sa merkado. Ang mga naturang brand ay mayroon nang nakikilalang pangalan at isang client audience. Interesado sila sa pagpapalawak at pagsasanay ng mga tauhan. Sa pagsali sa naturang network, makakatanggap ka ng karanasan, suporta sa espesyalista at ilang partikular na garantiya ng tagumpay.

Ang isang halimbawa ng isang kumpanya na nagbibigay ng mga serbisyo sa franchising sa industriya ng restaurant ay.

Ang tatak ay aktibong umuunlad sa internasyonal at Russian na mga merkado, mahusay na kinikilala, at may epektibong diskarte sa pamamahala. Ang pagsali sa network ay simple: piliin ang format ng institusyon na interesado ka, magsumite ng aplikasyon, pumirma ng isang kasunduan at bumuo ng iyong negosyo.

3. Anong mga uri ng sushi bar ang nariyan?

Ayon sa mga eksperto sa restaurant market, ang kasalukuyang gawain ng mga catering establishments ay gawing hindi luho ang pagpunta sa isang restaurant, kundi maging isang pangangailangan. Matagumpay na nakayanan ito ng mga sushi bar. Maraming mga format ng naturang mga establisyimento ang ginagamit sa buong mundo, ang layunin nito ay laging nasa kamay upang ang isang bisita ay makapasok anumang oras, magkaroon ng masarap na pagkain, bumili ng kanilang mga paboritong pagkain para sa kalsada, o maihatid ang mga ito. sa kanilang tahanan.

Kaya, bilang karagdagan sa klasikong restaurant, lumitaw ang mga kalye, food court, isla, at mga format na "sushi delivery". Tingnan natin ang bawat isa sa kanila nang mas detalyado.

Kalye na may waiting area

Ito ay isang maliit na silid (hanggang sa 80 sq. meters) na may dalawang pasukan, isang contact counter para sa pagtanggap ng mga order, isang waiting area at isang kusina. Nakatuon ang establishment sa isang menu na may abot-kayang presyo, isang simpleng assortment, at mabilis na paghahatid ng mga pinggan.

Mabilis na serbisyo at masasarap na pagkain ang kailangan ng karamihan sa mga bisita

Upang simulan ang pagtatatag ng format na ito, kakailanganin mo ng humigit-kumulang 1.8 milyong rubles. Ang inaasahang average na buwanang kita para sa taon ay 209,300 rubles na may matagumpay na pamamahala at mahusay na advertising.

Food-Court na may Factory ng Kusina

Ang food court na may kusina ay isang kumportableng maliit na restaurant o showcase na may ilang mesa sa teritoryo ng shopping at entertainment center, kung saan nag-o-order ang mga bisita ng sushi at roll. Ang lugar nito ay hindi lalampas sa 30-50 square meters. metro. Ang istraktura ay may ilang mga upuan, isang contact counter para sa mga order, at isang kusina.

Dito maaari kang magmeryenda o dalhin ang iyong mga paboritong pagkain

Upang magsimula ng food court kailangan mo ng halagang 2.4 milyong rubles. Ayon sa mga pagtataya, ang average na buwanang netong kita ng pagtatatag para sa unang taon ay magiging 146,000 rubles.

Restaurant na may mga upuan at showcase

Ito ay isang ganap na family restaurant na may lawak na 80-120 metro kuwadrado, na matatagpuan pareho sa shopping center at sa isang hiwalay na silid. Kasama sa menu ang hindi lamang sushi, kundi pati na rin ang iba pang Japanese dish at seafood.

Ang kapaligiran ng Japan at masasarap na pagkain ay umaakit ng mga bisita sa buong taon

Ang diin ng restaurant ay isang maaliwalas na kapaligiran, mataas na kalidad ng serbisyo, masasarap na orihinal na pagkain. Upang magsimula ng isang negosyo sa format na ito, gagastusin mo ang tungkol sa 3.7 milyong rubles. Ang inaasahang kita para sa unang taon ay 297,000 rubles. (buwanang average).

Isla na may landing

Ito ay isang mini-zone na may lawak na 20-30 metro kuwadrado. metro na may contact stand, isang display case at ilang upuan, pati na rin isang maliit na kusina.

Ang layunin ng isla ay isang palengke ng pagkain, iyon ay, ang pagbebenta ng mga yari na pagkain na kinukuha ng mga customer o maaaring matikman sa lugar, na nakaupo sa isang maliit na counter. Ang isla ay matatagpuan sa mga lugar ng daanan ng mga shopping center.

Isla ng sushi sa shopping center - isang pagkakataon para sa mga bisita na i-refresh ang kanilang sarili nang hindi nakakaabala sa pamimili at libangan

Ang halaga ng pagbubukas ng isla ay humigit-kumulang 1.5 milyong rubles. Inaasahang kita: 290,000 rubles.

Paghahatid sa bahay

Isang establisyimento na may maliit na lugar (hanggang 50 metro kuwadrado), isang contact desk, isang sofa o mga armchair para sa mga bisitang naghihintay ng order, at isang kusina. Oryentasyon - paghahatid ng courier ng mga handa na pagkain sa buong lungsod ayon sa mga order sa website.

Sa pinakamatipid na gastos sa simula, gagastos ka ng 250,000 rubles sa pagbubukas ng isang "punto". Sa wastong pamamahala ng mga gawain, ang naturang proyekto ay umabot sa zero sa loob ng 3-4 na buwan ng trabaho.

4. Paano magbukas ng sushi bar mula sa simula - isang detalyadong gabay

Ang pagbubukas ng iyong sariling negosyo ay isang multi-stage na trabaho, na binubuo ng pagsusuri sa merkado, pagguhit ng isang plano, pag-recruit ng mga tauhan, paghahanda ng isang menu, paghahanap ng mga supplier, at isang kampanya sa advertising.

Piliin ang iyong format ng sushi bar at magsimula.

Hakbang 1. Gumuhit ng plano sa negosyo

Isa itong step-by-step na gabay na nagpapakita ng lahat ng nauugnay sa paglulunsad ng catering outlet: mula sa konsepto at katwiran para sa pagpili nito, hanggang sa listahan ng mga item sa menu at diskarte sa marketing. Kasama sa plano ang isang bahagi ng pagkalkula na naglalarawan sa panimulang at buwanang gastos, ang halaga ng inihayag na netong kita, at ang timing ng pag-abot sa break-even point.

Hindi alam kung paano magsulat ng isang plano sa negosyo? Maraming mga halimbawa ng mga handa na plano para sa industriya ng restaurant sa Internet. Piliin ang pinakamalapit sa iyong konsepto at iakma ito sa iyong mga gawain at layunin.

Hakbang 2. Irehistro ang iyong negosyo

Upang magrehistro ng isang kaso, magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante. OKVED para sa dekorasyon ng sushi bar 56.10 - mga aktibidad ng mga restawran at pagbibigay ng mga serbisyo sa paghahatid ng pagkain. Angkop ang Code 56.10.1, na may kaugnayan sa mga aktibidad ng lahat ng anyo ng negosyo sa restaurant (mga cafeteria, bar, restaurant), 53.30, 55.4, 55.52, na kumokontrol din sa mga aktibidad sa larangan ng pampublikong pagtutustos ng pagkain.

Ang pinakamainam na sistema ng buwis para sa paghahatid ng sushi ay ang pinasimpleng sistema ng buwis o isang pinasimpleng sistema. Ang UTII ay ginagamit upang patakbuhin ang restaurant. Kung balak mong magpatakbo ng parehong restaurant at delivery, gamitin ang parehong system.

Bilang karagdagan sa mga dokumento para magbukas ng negosyo, kakailanganin mo ng lisensya para magbenta ng alak (kung balak mong ibenta ito), pahintulot mula sa Rospotrebnadzor, isang konklusyon mula sa SES, at serbisyo ng sunog.

Hakbang 3. Pumili ng isang silid

Ang pagpili ng mga lugar ay batay sa format na ginagamit mo para sa iyong negosyo. Maipapayo na magbukas ng food court, isla at kalye sa isang shopping center, sa mga pampublikong lugar.

Maipapayo na hanapin ang restaurant sa bahaging iyon ng lungsod kung saan puro shopping center at maraming tao araw-araw.

Para sa paghahatid ng sushi, ang lokasyon ng teritoryo ng pagtatatag ay hindi napakahalaga, dahil ang anyo ng negosyong ito ay nauugnay sa pagpapatakbo ng website at serbisyo ng courier.

Ang pangunahing salik sa pagpili ng isang lugar na paupahan ay ang pagsunod nito sa mga regulasyon sa sunog, mga kinakailangan ng SES, mga regulasyon sa kaligtasan, at ang halaga ng upa.

Matapos pumili ng isang lugar, subukang makipag-ayos sa may-ari upang bawasan ang upa sa unang 2-3 buwan.

Maraming panginoong maylupa ang sasang-ayon sa pagbabawas ng presyo kung ang paunang bayad ay katumbas ng buong buwanang gastos sa pagrenta. Kapag gumuhit ng isang kasunduan sa pag-upa, ipakita ang lahat ng mga tuntunin ng pakikipagtulungan upang hindi mo kailangang harapin ang isang hindi inaasahang "pagbabago ng mood" ng may-ari ng espasyo.

Hakbang 4. Bumili kami ng kagamitan

Magbibigay ako ng halimbawa ng pagbili ng kagamitan para sa isang maliit na (50 sq. meters) na paghahatid ng sushi, dahil sa lahat ng mga format, ang pagbubukas nito ay nangangailangan ng pinakamababang panimulang kapital:

№	Uri ng kagamitan	Gastos sa rubles
1	Mga istante sa kusina, contact stand, sofa at mesa para sa paghihintay ng mga order	50 000
2	Refrigerator	20 000
3	Freezer	15 000
4	2 rice cooker	12 000
5	Timbangan sa kusina	3 000
6	Mga kahon, kutsilyo, pinggan, maliliit na kagamitan sa kusina	15 000
7	Computer + 1C database, video surveillance	30 000
	Kabuuan:	145 000

Hakbang 5. Pagpili ng mga tauhan

Upang magbukas ng isang maliit na serbisyo sa paghahatid ng sushi, kailangan mo ng isang maliit na kawani ng mga empleyado: 2 tagapagluto, 2 dispatcher, 2 courier. Ang mga tauhan ay dapat may mga sanitary certificate at espesyal na damit. Maghanap ng mga bihasang chef na alam ang mga diskarte sa paghahanda ng ilang uri ng sushi.

Talaan ng buwanang gastos ng kawani:

Hakbang 6. Gumawa ng menu at bumili ng mga produkto

Hilingin sa iyong mga chef na ihanda ang lahat ng uri ng sushi at roll na alam nila. Anyayahan ang iyong mga kaibigan o miyembro ng pamilya na pumili ng pinakamasarap. Ang susi sa tagumpay ng anumang pagtatatag ay masarap na lutuin, kaya dapat kang maging tiwala sa kalidad at lasa ng mga pinggan. Habang unti-unti mong nagagawa ang market at demand ng customer, magdaragdag o mag-aalis ka ng ilang pagkain sa listahan.

Para ayusin ang walang patid na supply, maghanap ng 2-3 supplier ng pagkain. Patuloy na subaybayan ang mga presyo at saklaw na kanilang inaalok. Ang mga supplier ay nakikipagkumpitensya sa isa't isa. Upang manalo sa kompetisyong ito, ipakita sa kanila ang mga listahan ng presyo ng iyong mga kakumpitensya, humingi ng mga diskwento, suriin ang kalidad ng mga produkto.

Hakbang 7. Ilunsad ang advertising at maghintay para sa mga kliyente

Gumawa ng sarili mong website kung saan maaaring tingnan ng mga customer ang menu, iskedyul ng trabaho, mag-book ng mga talahanayan o mag-order ng pagkain sa bahay. Ang pangunahing bagay sa online na advertising para sa isang sushi bar ay mga kamangha-manghang larawan ng mga pinggan at karampatang promosyon sa Yandex at Google.

Upang gawin ito, kakailanganin mo ng SEO optimization ng site: sa iyong rehiyon, dapat itong matatagpuan sa unang pahina ng mga resulta ng paghahanap upang madaling mahanap ka ng mga customer.

Nagkakaroon ng audience, nag-aalok ng mga bonus sa mga kliyente, mga discount card, "mga papuri" mula sa chef, at masusing subaybayan ang kalidad ng pagkain at serbisyo.

Hindi alam kung ano ang ipapangalan sa bar at kung anong logo ang bubuuin? Ipagkatiwala ito sa mga propesyonal na taga-disenyo. Kabilang sa mga ito mayroong maraming mga freelancer na handang mag-alok ng ilang mga pagpipilian sa isang presyo na medyo abot-kaya para sa isang baguhan na negosyante.

5. Magkano ang halaga nito?

Ang pagbubukas ng isang maliit na punto para sa paghahatid ng sushi at mga rolyo sa iyong tahanan ay magkakahalaga sa iyo ng 250,000 rubles kasama ang lahat ng gastos sa pagsisimula. Kasama sa halagang ito ang renta, halaga ng kagamitan, paunang pagbili ng mga produkto, advertising, at pagkuha ng mga tauhan.

Upang ihambing ang mga gastos sa pagbubukas ng isang isla sa mga naka-franchise na lokasyon:

Magdagdag ng 400,000 rubles bilang isang lump sum na kontribusyon sa kabuuang halaga.

Ang pagbubukas ng prangkisa ay mas mahal, ngunit ginagarantiyahan ng pamamaraang ito ang tagumpay ng negosyo. Paggawa bilang isang franchise, maaari mong madaling pagtagumpayan ang lahat ng mga paghihirap na naghihintay sa pagsisimula ng mga restaurateurs.

6. Mga posibleng kahirapan kapag nagbubukas ng sushi bar

Bilang isang restaurateur na nagsisimula sa simula, mapanganib mong harapin ang mga sumusunod na paghihirap:

1. Isang mahinang kampanya sa advertising na hindi nakakaakit ng nais na bilang ng mga customer.
2. Kamangmangan sa merkado at kumpetisyon.
3. Mga kahirapan sa pag-set up ng maayos na operasyon ng bar.
4. Madalas na pagbabago ng mga tauhan, kahirapan sa pag-akit ng mga kwalipikadong espesyalista.
5. Mababang kalidad ng mga biniling produkto.
6. Maling disenyo ng menu.
7. Mga kahirapan sa tamang paghahanda ng mga dokumento sa pag-uulat ng buwis.

Ang pagkaing Hapon ay naging napakapopular sa Russia - ang mga tao sa halos anumang edad ay gustung-gusto at inuutusan ito. Ito ang dahilan kung bakit ang pagbubukas ng sushi bar ay isang magandang ideya para sa isang negosyo. isaalang-alang natin paano magbukas ng sushi bar mula sa simula , ano ang kailangan para dito at kung ano ang kakayahang kumita ng kaganapang ito.

Panimula

Ang sushi bar ay isang maliit na restaurant na naghahain ng mga Japanese at oriental dish. Kadalasan ito ay naghahain hindi lamang ng sushi, kundi pati na rin ng mga rolyo, iba't ibang mga sopas, salad, noodles, atbp. Ang mga sushi bar ay kadalasang nagpapalawak ng kanilang hanay sa mga pagkaing niluto sa isang wok - ito ay makabuluhang nagpapataas ng bilang ng mga customer.

Ang sushi bar na may delivery ay isang magandang proyekto para sa negosyo

Bago ka magbukas, kakailanganin mong magsaliksik sa merkado. Sa malalaking lungsod, may mga sushi bar sa bawat sulok - mahihirapan kang makipagkumpitensya sa malalaking chain. Ngunit sa maliliit at katamtamang laki ng mga lungsod, kakaunti ang mga disenteng establisyimento, kaya madali mong mabuksan at sakupin ang iyong angkop na lugar.

Paano magsimula ng negosyo

Upang makapagsimula, kailangan mong magparehistro sa tanggapan ng buwis. Pinakamainam na magparehistro bilang isang ordinaryong indibidwal na negosyante. Pagkatapos ay kakailanganin mong maghanap ng magandang lugar, kumuha ng pahintulot na magbukas, mag-ayos, bumili ng kagamitan, umarkila ng mga tauhan at magsimulang kumita ng pera.

Sa tanggapan ng buwis, piliin ang mga sumusunod na OKVED code:

1. 55.30 - mga aktibidad ng mga cafe at restaurant.
2. 55.40 - aktibidad sa bar.
3. 55.52 - mga supply ng mga produkto para sa pampublikong pagtutustos ng pagkain.

Upang pumili ng isang modelo ng pagbubuwis, kailangan mong magpasya sa laki ng lugar. Kung ang iyong silid ay mas mababa sa 180 m2 (at ito ang magiging kaso sa 95% ng mga kaso), pagkatapos ay magagawa mong magtrabaho sa UTII alinsunod sa Artikulo 346.26, talata 2 ng Tax Code ng Russian Federation. Para sa isang lugar na higit sa 180 m2, kakailanganin mong lumipat sa isang 15% na sistema ng buwis alinsunod sa Artikulo 346.20, talata 2 ng NKRF.

Tandaan:Kung maghahatid ka ng sushi sa iyong tahanan, ang serbisyong ito ay dapat ibigay ayon sa pinasimpleng sistema ng buwis. Sa kasong ito, ang accounting ay itatago nang hiwalay.

Sa pagbubukas, kakailanganin mong isaalang-alang ang maraming batas at batas na namamahala sa industriya ng serbisyo sa pagkain. Ang isang listahan ng mga ito ay ibibigay sa iyo ng tanggapan ng buwis o sanitary at epidemiological station, kung saan kakailanganin mong kumuha ng hiwalay na permit. Kakailanganin mo ring kumuha ng pahintulot mula sa fire inspectorate at Rospotrebnadzor. Kung magbebenta ka ng matapang na alak kasama ng sushi, kakailanganin mong kumuha ng naaangkop na lisensya.

Ang disenyo ng sushi bar ay dapat gawin sa Japanese style

Paano pumili ng tamang konsepto

Dahil magbubukas ka ng sushi bar, palamutihan ito sa naaangkop na istilo. Ang istilo ng Hapon ay minimalism. Hindi na kailangang mag-pile up ng mga detalye sa loob, palamutihan ang mga dingding sa maliliwanag na kulay o ilang uri ng impresyonismo. Lahat ay maayos at tradisyonal hangga't maaari. Mga klasikong tono, makinis na linya sa loob mismo, sa menu, at sa karatula. Dapat pumunta sa iyo ang mga tao upang magpahinga sa naaangkop na kapaligiran.

Saan magbubukas?

Hindi namin inirerekumenda ang pagbubukas ng sushi bar sa malalaking lungsod na walang karanasan sa larangang ito - napakahirap para sa iyo na labanan ang mga kakumpitensya. Samakatuwid, pag-uusapan natin kung paano magbukas ng sushi bar sa isang maliit na bayan . Bagama't mas kaunti ang mga mahilig sa sushi dito, madalas walang kompetisyon bilang isang klase.

Para sa isang restaurant, pinakamahusay na pumili ng pinaka-accessible na lugar. Ito ay maaaring isang pangunahing kalye, isang silid sa isang supermarket o shopping center, o isang lugar sa tabi ng mga gusali ng opisina. Mas mainam na huwag isaalang-alang ang mga residential area at outskirts - ang iyong target na audience ay mga kabataan at nasa katanghaliang-gulang na may average na kita. Tandaan na ang 100 m2 hall ay kayang tumanggap ng hanggang 30 upuan - ito ang pinakamainam na numero para sa isang maliit na cafe. Isa pang humigit-kumulang 30 m2 ang kakailanganin para sa kusina at mga utility room, kaya ang kinakailangang minimum ay 150 square meters.

Set ng mga kinakailangang kagamitan

Para sa isang klasikong sushi bar kakailanganin mong bumili:

1. Lutuan ng bigas.
2. Mga kagamitan sa pagpapalamig.
3. Showcase.
4. Thermoses.
5. Isang makina para sa paggawa ng sushi.
6. Mga pinggan at kagamitan sa kusina.

Sa kabuuan, gagastos ka ng halos 350 libong rubles sa lahat ng kagamitan. Ngunit kung malawak ang hanay ng mga pinggan, kakailanganin ang iba pang kagamitan, at ang presyo para dito ay tataas sa 400-450,000.

Ang iyong tagapagluto ay dapat na isang tunay na propesyonal

Ilang tauhan ang kailangan mo?

Para sa isang restaurant na may 30 upuan, kakailanganin mo ng 4 na tao:

1. Magluto.
2. Katulong sa kusina.
3. Dalawang waiter.

Kung nagde-deliver ka ng sushi, kakailanganin mo ng isa pang tagapagluto, operator at driver.

Tandaan:ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng isang mahusay na lutuin. Dapat siyang magluto hindi lamang ng sushi, kundi pati na rin ang iba pang mga pagkain, habang malinis at tapat.

Kailangan mong gawin ang bookkeeping at cash register - kung hindi, kakailanganin mong kumuha ng ibang accountant at cashier.

Ito ba ay kumikita?

Ang katanyagan ng Japanese cuisine ay lumalaki bawat taon, kaya ang paggawa ng sushi ay tiyak na kumikita. Gamit ang tamang diskarte, ikaw ay palaging nasa itim at magagawa mong lumikha ng isang buong hanay ng mga restaurant sa maikling panahon. Kabilang sa mga pakinabang ng isang sushi bar:

1. Mga sikat na menu.
2. Mataas na kakayahang kumita (ang halaga ng isang roll ay humigit-kumulang 8 rubles, ang presyo nito sa isang restaurant ay 50).
3. Maliit na pamumuhunan sa kagamitan (isang mainit na tindahan para sa isang restawran ay nagkakahalaga ng halos 10 libong dolyar).
4. Pinakamababang kawani at pagtitipid sa buwis.

Tandaan:ang paghahatid ng sushi ay maaaring magdala sa iyo ng higit na kita kaysa sa pagpapatakbo ng isang restaurant. Maraming tao ang nag-order ng sushi sa bahay upang ipagdiwang ang iba't ibang mga kaganapan o magpahinga lamang. Huwag balewalain ang pagkakataong ito para kumita ng pera.

Kakayahang kumita

Mag-compile ng tumpak business plan para sa isang sushi bar na may delivery imposible - ang lahat ay nakasalalay sa mga tiyak na kondisyon, gastos sa pag-upa, laki ng bulwagan at lokasyon. Ngunit ang tinatayang mga numero ay maaari pa ring ibigay.

Huwag magtipid sa mga produkto at palagi kang magkakaroon ng mga customer

Ang pag-renovate ng lugar, pagdadala nito sa kinakailangang kondisyon at paglikha ng isang disenyo ay babayaran ka ng humigit-kumulang 20 libong dolyar. Gagastos ka ng isa pang humigit-kumulang 5-7 libo sa kagamitan, at 3-5 libo sa muwebles at pinggan. Ang pag-upa sa naturang lugar ay nagkakahalaga ng halos isang milyong rubles bawat taon, ang suweldo ng mga kawani ay aabot din sa isang milyon sa isang taon (25 libong rubles para sa isang kusinero, 15-20 para sa mga waiter, 10-15 para sa isang manggagawa sa kusina).

Ang mga roll, sushi at sashimi ay lumitaw sa merkado ng Russia higit sa 15 taon na ang nakalilipas. Sa kabila ng malaking bilang ng mga katulad na establisyimento at kumpetisyon, ang negosyong ito ay hindi nawawala ang kaugnayan nito. Upang magbukas ng Japanese cuisine cafe at makalkula ang mga panganib at gastos sa pag-aayos ng isang negosyo, kinakailangan na bumuo ng isang detalyadong plano sa negosyo para sa isang sushi bar.

[Tago]

Mga serbisyo

Nag-aalok ang sushi bar sa mga bisita ng Japanese cuisine at naghahatid din ng mga ready-made na order na natanggap sa pamamagitan ng website o sa pamamagitan ng telepono.

Kasalukuyang menu:

• mga rolyo;
• sushi;
• sashimi;
• mga salad;
• meryenda;
• mga sopas;
• mainit na pinggan;
• Panghimagas;
• vegetarian at lenten dish;
• mga inumin.

Kaugnayan

Hinuhulaan ng mga eksperto ang 20% ​​na pagtaas sa sushi bar market sa 2019. Ito ay dahil ang demand para sa Japanese cuisine ay lumalaki pa rin, na lumalampas sa paglaki ng ganitong uri ng establisyemento. Kasabay nito, inirerekumenda na mamuhunan ng enerhiya sa masinsinang pag-unlad ng negosyong ito, ibig sabihin, upang madagdagan ang bilang ng mga pagbisita sa umiiral na restaurant, sa halip na magbukas ng pangalawa. Panahon mula 2019 hanggang 2020 ay magiging paborable para sa mga kalahok sa merkado ng sushi bar at bibigyan sila ng pagkakataong mapabilis ang kanilang bahagi sa merkado sa pamamagitan ng pagtaas ng kahusayan ng pamamahala ng negosyo.

Paglalarawan at pagsusuri sa merkado

Naniniwala ang mga eksperto na ang mamahaling angkop na lugar ng Japanese cuisine market ay aabot sa saturation point nito sa susunod na dalawang taon. Kasama sa mga pagtatatag ng isang mamahaling angkop na lugar ang mga kung saan ang average na singil ay 1,500 rubles pataas. Ngunit ang demokratikong segment (average na bill hanggang 1,500 rubles) ay lumalaki nang husto. Ang potensyal na kapasidad sa malalaking lungsod tulad ng Moscow at St. Petersburg ay humigit-kumulang 20%. Kasabay nito, sa mga lungsod na may populasyon na 250 libo hanggang 1 milyong tao, ang kapasidad ay 30%. Sa mga lungsod na may mas kaunti sa 250 libong residente, ang kapasidad ay umabot sa 60%. Ang pagbubukas ng sushi bar sa mga lungsod na may populasyon na mas mababa sa 1 milyong tao ay kapaki-pakinabang mula sa punto ng view ng pinabilis na pagbabayad at mababang kumpetisyon.

Ang target na madla

Ang mga establisimyento na may abot-kayang presyo ay nakakaakit ng:

• mga mag-aaral;
• mga manggagawa sa opisina na naghahanap ng isang lugar upang kumain ng tanghalian;
• lahat ng gustong umorder ng pagkain sa bahay.

Ang mga mas mahal na Japanese restaurant ay nakakaakit ng mga taong mahigit sa 30, na may average na kita at mas mataas.

Mga kalamangan sa kompetisyon

Ang mapagkumpitensyang bentahe ng iyong sushi bar ay:

• magandang disenyo;
• magandang lokasyon;
• isang malawak na hanay ng mga pinggan at inumin;
• pagkakaroon ng paghahatid;
• mga promosyon at diskwento.

Kampanya sa advertising

• mga leaflet;
• mga banner at billboard;
• pagbanggit sa radyo;
• mga video sa telebisyon;
• advertising sa mga site ng paghahanap;
• promosyon sa mga social network tulad ng VKontakte, Odnoklassniki at Instagram;
• pagdaraos ng mga paligsahan.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa pagbubukas

Ang sunud-sunod na pagpaplano para sa pagbubukas ng Japanese cuisine cafe ay kinabibilangan ng:

1. Paghahanda ng mga dokumento.
2. Pag-upa ng lugar at pagpili ng panloob na disenyo;
3. Pagbili ng kagamitan at imbentaryo;
4. Panayam at pagkuha ng mga tauhan.

Dokumentasyon

Una sa lahat, kailangan mong magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante.

Para dito kakailanganin mo:

• pasaporte ng isang mamamayan ng Russian Federation;
• aplikasyon para sa pagpaparehistro ng mga indibidwal na negosyante;
• pagbabayad ng tungkulin ng estado sa halagang 800 rubles.

Pagkatapos nito, ang mga inspeksyon ay isinasagawa ng serbisyo ng bumbero at ng SES, na maglalabas ng mga dokumento na nagpapahintulot sa establisyimento na gumana.

Kwarto at disenyo

Ang pangunahing punto kapag pumipili ng isang silid ay isang maginhawang lokasyon. Ang pagsusuri sa teritoryo kung saan mo pinaplanong magbukas ng sushi bar ay magbibigay-daan sa iyong gumawa ng konklusyon nang maaga tungkol sa pagiging matrapik. Upang maiwasan ang kompetisyon mula sa malalaking Japanese cuisine chain, inirerekumenda na magbukas ng mga punto sa mga lugar ng tirahan at kung saan ang bilang ng mga sushi bar ay minimal.

Itinakda ng GOST 30389-95 / GOST R 50762-95 na ang isang sushi bar ay dapat magkaroon ng maginhawang mga daanan at daanan ng pedestrian sa pasukan. Dapat mayroong isang palatandaan ng impormasyon sa gusali. Ang lugar na katabi ng negosyo ay dapat may artipisyal na pag-iilaw sa gabi. Ang mga lugar na may mga pagtatapon ng basura ay dapat na hindi bababa sa 20 m ang layo mula sa mga bintana at pintuan ng sushi bar.

Ang pinakamagandang lugar ay:

• mga lugar na malapit sa mga istasyon ng metro;
• malapit sa malalaking sentro ng negosyo;
• malapit sa mga institusyong mas mataas na edukasyon;
• malapit sa mga parke, atraksyon at sinehan;
• sa mga shopping center.

Ang loob ng sushi bar ay dapat nilagyan ng:

• mga sistema ng supply ng tubig;
• alkantarilya;
• bentilasyon;
• pagpainit;
• electric lighting;
• network ng telepono.

Mga serbisyong ibinibigay ng mga ahensya ng disenyo:

• paglikha ng isang disenyo ng proyekto;
• pagbuo ng isang natatanging istilo;
• pakete ng mga guhit;
• muling pagpapaunlad ng lugar;
• pagpili ng mga materyales sa pagtatapos;
• pagpili ng mga kasangkapan at palamuti;
• tulong sa pagbili ng lahat ng kailangan mo.

Huwag kalimutang magdala ng sarili mong bagay sa interior. Palaging naaalala ng mga bisita sa mahabang panahon ang mga restawran kung saan nararamdaman ang pagmamahal ng may-ari para sa kanyang pagtatatag.

Mga ideya sa disenyo:

• mga kagiliw-giliw na souvenir na dinala ng may-ari mula sa ibang mga bansa;
• mga larawan ng mga empleyado sa mga kahoy na frame sa dingding;
• hindi pangkaraniwang mga lampara;
• mga aquarium.

Maaaring palamutihan ang sushi bar sa iba't ibang istilo.

Sushi bar sa istilong art deco Sushi bar sa minimalist na istilo Sushi bar sa loft style Sushi bar sa modernong istilo Sushi bar sa istilong Scandinavian Sushi bar sa pambansang istilo ng Hapon

Kagamitan at imbentaryo

Sa isang Japanese cuisine cafe kakailanganin mo:

Mga tauhan

Upang magbukas ng isang sushi bar kailangan mo:

• 2 administrador;
• babaing punong-abala;
• 4 na waiter;
• 1 magluto;
• 2 katulong na tagapagluto;
• 2 courier driver;
• ang tagalinis na babae.

Tinatayang suweldo ng empleyado:

Mahalaga na ang mga tauhan ay magalang at palakaibigan.

Mga kinakailangan para sa isang administrator ng sushi bar:

• Hindi bababa sa isang taon ng karanasan sa isang katulad na posisyon;
• kakayahan sa pakikipag-usap;
• Mga kasanayan sa pamamahala ng HR;
• kakayahang mapanatili ang kaayusan sa silid;
• kakayahang lutasin ang mga sitwasyon ng salungatan sa mga bisita;
• Karanasan sa pagtatrabaho sa isang cash register.

Mga kinakailangan para sa hostess:

• karanasan;
• pagkamagiliw;
• kakayahan sa pakikipag-usap;
• maayos na hitsura;
• pagtutulungan ng magkakasama;
• wastong gramatika na pananalita.

Mga kinakailangan para sa isang waiter:

• kakayahan sa pakikipag-usap;
• karanasan sa trabaho ng hindi bababa sa isang taon;
• kaalaman sa Japanese cuisine;
• kakayahang magpatuloy sa pakikipag-usap sa isang panauhin.

Mga Kinakailangan sa Chef:

• tatlong taong karanasan sa trabaho;
• mga rekomendasyon mula sa mga nakaraang lugar ng trabaho;
• kaalaman sa Japanese cuisine.

Mga kinakailangan para sa isang courier driver:

• pagkakaroon ng kategorya ng lisensya sa pagmamaneho B;
• pagiging maagap;
• responsibilidad.

Ang lahat ng empleyado ng sushi bar ay mangangailangan ng medical certificate.

Ang masusing pakikipanayam sa mga kandidato sa trabaho at pakikipagtulungan sa malalaking recruitment agencies ay tutulong sa iyo na kumuha ng mataas na kwalipikadong mga cook at waiter.

Planong pangpinansiyal

Ang plano sa negosyo ng sushi bar ay may kasamang plano sa pananalapi para sa proyekto. Pangunahin itong pagkalkula ng mga paunang pamumuhunan, buwanang gastos at kita. Batay sa mga tagapagpahiwatig na ito, kinakalkula ang panahon ng pagbabayad.

Magkano ang gastos sa pagbubukas ng sushi bar?

Ang pangunahing gastos kapag nagbubukas ng sushi bar ay ang pagrenta at pagsasaayos ng lugar. Isinasaalang-alang din nito ang mga gastos sa dokumentasyon at mga pagbili ng kagamitan.

Regular na gastos

Ang mga regular na gastos ay kinakalkula buwan-buwan at sinusuri para sa mga pagsasaayos.

Kita

Ang kita ay kinakalkula buwan-buwan batay sa bilang ng mga bisita, paghahatid at average na singil.

Plano ng kalendaryo

Ang pagsunod sa mga deadline ng plano sa kalendaryo ay magbibigay-daan sa iyong buksan ang iyong negosyo sa pinakamaikling posibleng panahon. Ang pinakamahabang yugto ay ang paghahanda ng mga dokumento at pagkukumpuni.

Yugto	1 buwan	2 buwan	3 buwan	4 na buwan	5 buwan	6 na buwan
Pagsusuri sa merkado	+	+
Paghahanda ng isang plano sa negosyo		+
Paghahanda ng isang pakete ng mga dokumento		+	+
Pagkuha ng mga karagdagang pahintulot			+
Pag-upa ng mga lugar			+
Kumpunihin			+	+
Pagbili at pagkumpleto ng imbentaryo				+	+
Recruitment					+	+
Pagbubukas						+

Mga panganib at pagbabayad

Ang lahat ng mga panganib sa pagpapatakbo ng isang sushi bar ay maaaring nahahati sa dalawang grupo: panlabas at panloob.

Kasama sa mga panlabas ang:

• krisis sa ekonomiya;
• paglitaw ng mga kakumpitensya sa malapit;
• pagtaas ng presyo ng mga hilaw na materyales;
• pagtanggi na i-renew ang lease.

Ang mga pangunahing panloob na panganib ng Japanese cuisine ay kinabibilangan ng:

• paglilipat ng mga tauhan;
• mababang kwalipikasyon ng mga tauhan;
• pagkasira ng kagamitan;
• pagkasira ng mga paupahang sasakyan, aksidente;
• masamang review, nabawasan ang reputasyon ng sushi bar.

Mahirap harapin ang mga panlabas na panganib; hindi sila umaasa sa negosyante. Mas epektibong subukang mag-isip ng mga paraan upang malutas ang mga posibleng problema bago magbukas ng sushi bar. Kaya, sa isang krisis sa ekonomiya o kapag lumitaw ang mga kakumpitensya sa malapit, ang lokasyon ng sushi bar ay gaganap ng isang malaking papel. Kahit na sa panahon ng krisis, ang mga tao ay patuloy na pumupunta sa mga cafe at restaurant. Kung ang napiling lugar ay napakapopular, maaari mong babaan ang mga presyo sa menu at dagdagan ang mga diskwento, na hindi masyadong makakaapekto sa iyong mga kita. Ang pamamaraang ito ay makakatulong din sa kaso ng mga kakumpitensya.

Sa mga kaso ng pagtaas ng mga presyo para sa mga hilaw na materyales at pagtanggi na palawigin ang pag-upa, ang pagtatapos lamang ng isang kontrata sa mahabang panahon ay makakatulong.

Ang payback period ayon sa business plan ay 10 buwan. Kung ang panahong ito ay tumaas, dapat na kumilos.