Deschide-ți afacerea în gogoși Bishkek. Afacerea gogoșilor: producția de gogoși. Plan de afaceri pentru producția de gogoși: echipamente și documente. Sala atelier

Producția gogoșilor - tehnologie de gătit + plan de afaceri detaliat + echipamente necesare producției + calcule financiare.

Investiții de capital pentru mini-producție: de la 320.000 de ruble; pentru producție cu drepturi depline: de la 3.956.000 de ruble
Perioada de rambursare: in functie de format de la 3-5 luni

Industria fast-food-ului a atras întotdeauna începători și antreprenori cu experiență.

Cu un loc de implementare bine ales, chiar și investițiile destul de mari se plătesc în decurs de un an.

Dar consumatorul modern a fost de mult răsfățat de o gamă largă de fast-food și este deja dificil să-l surprinzi cu ceva nou.

Dar excepția este producția de gogoși.

Există o cerere pentru ele, dar numărul producătorilor este relativ mic, ceea ce oferă șansa de a ocupa un loc demn într-o nișă.

Dacă vă interesează această idee, atunci probabil că doriți să faceți cunoștință cu principalele puncte organizatorice și financiare.

Tehnologia gogoșilor

Reteta de a face gogosari este destul de simpla, multe gospodine le pot face acasa.

Pentru a face acest lucru, frământați aluatul, formați bile și lăsați-le în ulei clocotit.

Dar cea mai populară opțiune este gogoșile cu o gaură în mijloc, turnate cu glazură dulce.

Există, de asemenea, multe variante cu diferite materiale de umplutură.

Ingrediente de bază pentru prepararea gogoșilor:

• făină;
• drojdie;
• praf de copt;
• zahăr;
• apă;
• ouă;
• lapte;
• ulei de gatit;
• ulei vegetal;
• glazura de cofetărie;
• vanilie (vanilina);
• umpluturi și toppinguri.

Tehnologia de producție a gogoșilor în sine este următoarea:

1. Framantarea aluatului intr-un mixer special
2. Împărțirea testului în părți separate
3. Pregătirea semifabricatelor
4. Pregătirea materialelor de umplere și umplerea semifabricatelor cu acestea
5. coacerea gogoșilor
6. Acoperirea produselor cu glazură și ambalare.

Plan de afaceri: gogoși de vânzare

Un plan de afaceri este un document care conține informații detaliate despre planificarea implementării proiectului, și anume o descriere a activității selectate, calculele financiare ale investițiilor de capital, prognoza veniturilor.

Să ne oprim mai detaliat asupra principalelor puncte ale planului de afaceri pentru producția de gogoși.

Sumarul proiectului

Fapt interesant:
La Londra, cea mai scumpă gogoașă din lume a fost scoasă la vânzare în cadrul evenimentului anual dedicat crumpetelor dulci. Desertul a fost făcut de KrispyKreme și este evaluat la 1.000 de lire sterline. Un astfel de preț este destul de justificat, deoarece rețeta exclusivă include utilizarea aurului comestibil, a „gemurilor comestibile”, coniac de elită Courvoisierde L’Esprit, șampanie DomPerignon din vintage 2002 și cremă de vin dulce Chateaud’Yquem.

Această secțiune conține următoarele informații:

• descrierea activității;
• fondatori de afaceri;
• localitatea în care va fi înregistrată și amplasată producția;
• obiectivele proiectului.

Compania noastră va fi angajată în producția unei game largi de gogoși: „Berliner”, „Donuts”, „Kuchle”, „Kvarkinini” și altele.

Obiectivele proiectului sunt:

• asigurarea populației cu gogoși;
• Primirea unui profit;
• crearea de locuri de muncă pentru populație.

Analiza pietei si determinarea avantajelor competitive

Gogoșile pot fi atribuite coacerii și fast-food-ului.

Și această piață în vremurile moderne este foarte dezvoltată și este reprezentată de un număr mare de producători care sunt principalii concurenți ai companiei noastre.

În primul rând, trebuie să studiați sortimentul și politica de prețuri a acelorași producători de gogoși și apoi să luați în considerare orice altceva în oraș.

Producția de gogoși poate fi organizată oriunde, principalul lucru este să le asigurăm vânzările stabile.

Atuurile tale pot fi:

• o gamă largă de produse;
• politica de preț mediu;
• deschiderea unui magazin sub marca proprie;
• comandarea gogoșilor online și livrarea lor prin oraș;
• derularea diferitelor promotii: „Cumpărați trei gogoși, obțineți a patra gratuit”, „25% reducere pentru fiecare a treia gogoși din cec”, „Livrare gratuită la comanda de la 15 gogoși”.

Alegerea unui loc și a unui format pentru vânzarea gogoșilor gata preparate

Înainte de a trece la problemele de înregistrare a unei afaceri, este necesar să decideți asupra formatului de vânzare a gogoșilor gătite:

Chioșc propriu.

Un astfel de chioșc poate fi cumpărat, construit sau închiriat.

Dacă zona permite, gogoșile pot fi coapte chiar în ea și vândute din mers.

Alternativ, puteți produce produse de cofetărie într-un atelier separat și le puteți aduce în fiecare zi la chioșc.

Puteți oferi și ceai pentru coacere.

Desigur, acestea sunt costuri suplimentare, dar datorită acestora puteți crește veniturile.

Chioșcuri mobile pe roți.

Diferența față de prima opțiune este că un astfel de chioșc se poate muta dintr-un punct în altul.

Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați sau să închiriați o mașină care va fi potrivită pentru comerțul cu gogoși.

Magazin sau cafenea plin.

Acesta este cel mai scump format pentru vânzarea gogoșilor.

Aici este important să găsiți o cameră care să fie situată într-un loc convenabil, să dotați o bucătărie cu o linie de producție acolo, să faceți reparații și să vă implicați în atragerea de vizitatori.

Dacă intenționați să deschideți o cafenea, atunci trebuie să echipați camera cu mese și scaune.

Căutați parteneri.

Un antreprenor trebuie să găsească cumpărători angro ai produselor sale - cafenele, magazine cu amănuntul.

În acest caz, nu trebuie să cheltuiți bani pentru închirierea unei camere separate, precum și pentru recrutarea de personal suplimentar.

Dar atunci trebuie să vă concentrați pe creșterea volumelor de vânzări, deoarece prețul cu ridicata este mai mic decât prețul cu amănuntul.

Program pentru deschiderea unei fabrici de gogoși

Pentru a deschide producția de gogoși la timp, este necesar să se elaboreze un plan calendaristic în care să se stabilească anumite termene limită pentru parcurgerea etapelor.

După găsirea unui sediu potrivit, este necesar să începeți înregistrarea unei afaceri și obținerea avizelor necesare pentru a desfășura activități.

Apoi puteți trece la selectarea și achiziționarea echipamentelor de producție, căutarea personalului calificat, lansarea publicității și începerea directă a producției.

Etapă	luna 1	luna a 2-a	luna a 3-a	luna a 4-a
Căutați spații și repararea acestuia
Înregistrarea unei afaceri și obținerea avizelor necesare
Achizitie de echipamente
Recrutare
Achiziționarea primului lot de ingrediente
Implementarea reclamei
Deschiderea unui punct de vânzare
Începutul producției

Înregistrarea afacerii

Forme de înregistrare recomandate pentru producția de gogoși: IP sau SRL.

Prima opțiune este potrivită dacă intenționați să deschideți un punct de vânzare staționar sau mobil, unde gogoșile vor fi coapte imediat, iar a doua este pentru deschiderea unui atelier cu drepturi depline.

Dacă doriți să vă extindeți în viitor și să treceți de la producția la scară mică la una mai mare, atunci înregistrați imediat un SRL pentru a nu plăti în plus pentru procedurile de înregistrare.

În ceea ce privește alegerea sistemului de impozitare, sectorul alimentației se încadrează în cel simplificat.

După înregistrare, următorul pas este obținerea avizelor necesare.

Vi se cere să colectați următoarele documente:

1. reteta;
2. conditii tehnice de productie;
3. instructiuni tehnice de pregatire;
4. permisiunea serviciului veterinar, SES și inspecția la incendiu.

Alegerea unui loc pentru producerea gogoșilor

Dacă doriți să organizați o producție pe scară largă de gogoși, atunci selectați cu atenție localul pentru atelier.

Poate fi situat atât în ​​interiorul orașului, cât și în afara acestuia.

Prima variantă se caracterizează printr-un cost de închiriere mai scump, dar economisește semnificativ costurile de transport, în timp ce a doua se caracterizează prin închiriere ieftină, dar crește costurile de călătorie.

Cerințe de bază pentru atelier:

• suprafata - 100-120 mp. m (din care circa 40-50 mp vor fi ocupați de o linie de producție automatizată);
• disponibilitatea comunicațiilor - energie electrică, alimentare cu apă, canalizare, alimentare și ventilație prin evacuare;
• prezența încăperilor de utilitate, băi, dușuri pentru muncitori.

Dacă toate acestea nu există, atunci va trebui să vă ocupați singur de amenajarea și echiparea atelierului.

În cazul deschiderii unui punct de vânzare combinat cu producția, principala cerință a sediului este amplasarea acestuia într-un loc aglomerat: centre de afaceri, universități, gări, parcuri ale orașului.

Echipament pentru prepararea gogoșilor

Luați în considerare două exemple de echipamente necesare: pentru atelier și pentru punctul de vânzare.

Mașina de gogoși pregătește 250 de bucăți de produse și funcționează după următoarea schemă:

1. aluatul frământat se pune într-un vas (camera) special;
2. aluatul se dozeaza si cade pe o tava de copt cu unt;
3. gogoșile prăjite se scot din ulei și se pun într-o tigaie separată, unde se scurge excesul de grăsime.

Ca urmare, produsele sunt umplute manual cu umplutură și acoperite cu glazură, după care sunt depozitate într-o vitrină termică.

Recrutarea de personal calificat

Aici avem aceeași situație ca în secțiunea anterioară.

Personalul va depinde de formatul ales de producție și vânzare a produselor.

Unitate de producție.

Când se deschide, poate oferi de lucru pentru 15 persoane.

În ceea ce privește programul lor de lucru, arată astfel:

• 8 ore zi de lucru 5 zile pe săptămână pentru director, tehnolog, depozitar, contabil;
• tură 12 ore zi de lucru pentru muncitori de producție (3 persoane) și tură senior (1 persoană);
• program cu zile libere „plutitoare” pentru expeditorii de marfă.

Denumirea funcției	Cant	Salariu, freacă.	FOT, frecați.
Total:			270.000 RUB
Director	1	30 000	30 000
Tehnolog	1	23 000	23 000
Muncitori de productie	6	14 500	87 000
Șef de tură	2	17 000	34 000
Expeditor	3	18 000	54 000
Depozitar	1	17 000	17 000
Contabil	1	25 000	25 000

1. Punct de vanzare in oras.

   Pentru a asigura funcționarea punctului de vânzare vor fi suficiente 4 persoane - 2 bucătari și 2 vânzători care vor lucra în ture.

Publicitate si vanzari de produse

Strategia de desfășurare a unei campanii de publicitate pentru diferite formate de afaceri va fi diferită:

1. La deschiderea unui punct de vânzare sau atelier staționar sau mobil, căruia i se vor atașa magazine proprii:

   • plasarea de bannere publicitare;
   • crearea de pagini în rețelele sociale;
   • publicitate pe internet, și anume în rețelele sociale ale orașului;
   • distribuirea de pliante pe străzi;
   • publicitate în mass-media locală și radio;

2. Când deschideți un atelier cu o rețea de parteneri:

   • căutarea cumpărătorilor angro;
   • oferă gogoșile lor magazinelor de rețea și de vânzare cu amănuntul și supermarketurilor din oraș.

Plan financiar de producție pentru gogoși

Capitalul de pornire este una dintre cele mai importante componente în deschiderea unei producții de gogoși.

Investițiile de capital pentru diferite formate de afaceri vor arăta astfel:

Atasamente		Magazin de producție (frec.)
Total:	323.500 RUB	3.956.000 RUB
Înregistrarea afacerii	10 000	10 000
Amenajarea localului	50 000	250 000
Achizitie de echipamente	Mixer pentru aluat - 30.000; mașină pentru gogoși - 100.000; aparat de cafea - 80.000; echipamente frigorifice - 20.000; vitrina termica - 20.000; ceainic electric - 1.500; ustensile de bucătărie - 2.000; casa de marcat - 10.000.	Linie de producție automatizată - 3.500.000; amenajarea echipamentului - 90.000; echipamente frigorifice - 40.000.
Croitorie uniforme pentru muncitori	6 000	16 000
Publicitate	50 000	30 000
alte cheltuieli	10 000	20 000

Investițiile regulate vor consta în:

Cheltuieli	Punct de vânzare cu mini-producție (rub.)	Magazin de producție (frec.)
Total:	207 360 rub.	1.082.200 RUB
Spatiu de inchiriat	18 000	50 000
Plata facturilor la utilitati	16 000	45 000
Salariul angajatilor	76 000	270 000
ERU (36%)	27 360	97 200
Achizitie de materii prime si consumabile	60 000	600 000
alte cheltuieli	10 000	20 000

Estimarea veniturilor și calcularea perioadei de rambursare a afacerii

Pentru a afla perioada de rambursare a producției de gogoși, trebuie să faceți o prognoză a veniturilor aproximative.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următorii indicatori:

• numărul planificat de gogoși vândute pe lună;
• pret cu ridicata si cu amanuntul.

Index	Punct de vânzare cu mini producție	Unitate de producție
Număr de gogoși, bucăți	20 000	300 000
Costul cu ridicata, frecare.	-	8
Preț cu amănuntul, frecare.	15	-
Venituri, freacă.	300 000	2 400 000
Cheltuieli, freacă.	207 360	1 082 200
Venituri, freacă.	92 640	1 317 800
Taxa USN, frecați.	13 896	197 640
Profit net, freacă.	78 744	1 120 160
Perioada de rambursare	4-5 luni	3-4 luni

Pentru cei care doresc să învețe cum să gătească gogoși acasă,

Iată o rețetă video detaliată pentru tine:

Prin urmare, producția de gogoși Aceasta este o afacere profitabilă și rentabilă, care se amortizează rapid.

Mai mult, investițiile în acesta vor diferi în funcție de formatul selectat.

Dacă aveți o sumă mică de bani, puteți implementa în siguranță o producție de mini gogoși.

Avantajul acestui format este că deja în primele zile de lucru, puteți înțelege cât de mult aveți nevoie pentru a coace produse de cofetărie pentru a nu lucra în pierdere.

Chiar dacă vrei să organizezi o producție cu drepturi depline și pe scară largă, știi că, cu o planificare atentă a afacerii, se poate da roade în cel mai scurt timp posibil, după care poți cuceri noi orizonturi.

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă

Găsirea unui loc liber în nișa fast-food-ului și reușirea cu succes astăzi nu este atât de ușoară, deoarece mulți oameni de afaceri întreprinzători au apreciat de mult toate avantajele acestei direcții. Cu toate acestea, ideea producției de gogoși nu este încă foarte populară printre ei, al cărui plan de afaceri va fi util celor care decid să se angajeze să reînvie gustul copilăriei. Acest articol analizează un exemplu de posibilă implementare de afaceri pe care o puteți adapta nevoilor dvs., dar dacă este necesar, puteți apela la experți pentru ajutor și.

Caracteristici de afaceri

O caracteristică remarcabilă a producției alimentare este durata scurtă de valabilitate a produselor. Se pronunță mai ales în exemplul gogoșilor, care pot fi vândute doar când sunt proaspete și fierbinți. Prin urmare, atunci când planificați lansarea unei astfel de producții, este necesar mai întâi să decideți asupra formatului pe care îl va avea:

• vânzarea gogoșilor într-un food court, centru comercial și de divertisment sau o cafenea specializată;
• producția de produse de patiserie pe un flux cu vânzare ulterioară către magazine cu amănuntul.

În al doilea caz, este important să găsiți clienți chiar înainte de lansarea liniei de producție. Nu va fi prea dificil să faceți acest lucru, deoarece, conform statisticilor, aproximativ 30% dintre magazine sunt pregătite să vândă mărfuri din această comandă.

Înregistrarea companiei

Forma de înregistrare a viitoarei companii va depinde în întregime de direcția de lucru aleasă. Dacă planul de afaceri pentru vânzarea gogoșilor acoperă tranzacționarea individuală în propria ta mini-cafenea sau food court, atunci va fi suficient să emiti un IP. Dacă se plănuiește vânzarea prin lanțuri de retail, atunci LLC va fi formularul optim de înregistrare.

Pentru a deschide o afacere, va trebui să pregătiți următoarele documente:

1. Caietul de sarcini înregistrat și agreat pentru producție.
2. Instrucțiuni tehnice pentru prepararea produselor.
3. Reţetă.
4. Concluzia SES.
5. Permis de pompieri.

Datorită caracteristicilor individuale ale afacerii, pot fi necesare documente suplimentare.

Alegerea camerei și a locației

Pentru o întreprindere de producție care nu intenționează să-și deschidă propriul punct de vânzare cu amănuntul, o zonă îndepărtată a orașului este, de asemenea, destul de potrivită, unde puteți închiria profitabil o cameră adecvată. Pentru a găzdui linia de producție va fi nevoie de aproximativ 120 de metri pătrați, din care aproximativ 40 vor fi ocupați de banda de producție.

Un punct care va fi conceput pentru vânzarea instantanee a produselor fabricate va arăta oarecum diferit. Pentru ea, va trebui să găsești un loc cu trafic bun sau o mulțime mare de oameni. Principalul avantaj al unui astfel de chioșc va fi că delicatesa va fi produsă pentru un anumit cumpărător, ceea ce elimină complet posibilitatea de a produce gogoși în plus.

Echipamente

Planul de afaceri pentru producția de gogoși ar trebui să includă costul achiziției de echipamente ca element principal de cheltuială. În comerțul stradal, vă puteți limita la un aparat convențional pentru producerea de produse de patiserie parfumate. În general, lista de achiziții va arăta astfel:

Pentru o scară industrială, va trebui să achiziționați o linie gata făcută, care include de obicei:

• friteuza automata;
• sistem de încărcare semifabricate din aluat;
• dozator de umplere;
• transportor pentru răcire;
• statie de dozare bucati de aluat;
• Duze pentru prepararea gogoșilor;
• cărucior;
• tăvi de copt.

În general, o linie pentru a face gogoși poate costa 2.240.000 de ruble. Aici este, de asemenea, necesar să adăugați un frigider (115 mii de ruble).

Puteți economisi la achiziționarea de echipamente de ambalare, deoarece boxul se poate face manual.

Gamă

Tehnologia de producție a gogoșilor nu este prea complicată și de obicei include:

• frământarea aluatului;
• prepararea umpluturii;
• umplerea produsului cu umplutură;
• prăjire;
• ambalaj.

În același timp, sortimentul unei întreprinderi de producție poate consta din următoarele produse:

• gogoși „Berliner” (cu și fără umplutură);
• gogoși „Goșile” (cu glazură, cu zahăr pudră, fără umplutură);
• gogoși "Kvarkini" (cu și fără umplutură);
• „Mer melc”;
• „Kukhle”;
• Chifle umplute cu mere.

Personal

Un punct de vânzare gogoși se poate descurca ușor cu doi angajați - unul dintre ei va găti produsele, celălalt le va vinde. Dar pentru a lansa un magazin de panificație, este necesar să angajați următorul personal:

• tehnolog;
• expeditor;
• depozitar;
• muncitorii.

Este mai bine să dezvoltați un program de lucru în ture, care vă va permite să începeți producția non-stop. Pentru a stabili vânzări, va fi util să dobândești un manager de vânzări cu experiență care să mențină contacte cu lanțurile de magazine și să caute antreprenori privați care sunt gata să ia produse la vânzare.

Finanţa

Pentru a înțelege imaginea holistică a viitoarei întreprinderi, ar fi destul de logic să se formeze un plan de afaceri gogoși cu calcule. Deci, în etapa inițială, pentru a lansa un mic punct de vânzare, va trebui să plătiți următoarele elemente de cheltuieli:

• achiziționarea de echipamente - 130 mii de ruble;
• salariu - 20 de mii de ruble;
• închirierea spațiilor - 30 mii de ruble;
• achiziționarea de materii prime - 55 mii;
• facturi de utilități - 10 mii de ruble.

Calculăm partea de venit pe baza productivității magazinului în 800 gogoși pe schimb. Chiar dacă presupunem că prețul unei gogoși este de 10 ruble, iar costul său este de trei ruble, putem concluziona că profitul net pe zi va fi de 5600 de ruble sau 168 mii pe lună.

Scăzând din această sumă costul salariilor și achizițiilor curente, obținem un venit net de 60 de mii de ruble, ceea ce este chiar destul de bun pentru o companie mică care vinde fast-food.

Afaceri de la zero. Cum se scrie un plan de afaceri: video

În acest material:

Producția de alimente este o afacere destul de promițătoare: gogoșile, plăcintele, chiflele sunt ieftine, costul producției lor este minim. Este important să se stabilească vânzări de produse, acestea pot fi vândute prin propriile puncte de vânzare, alimentație publică și retail. Începe prin a coace și vinde gogoși, dacă prima experiență este de succes, te poți gândi la extinderea producției.

Avantajele producției de gogoși

Coacetul de casă este întotdeauna la cerere. În același timp, nu orice gospodină știe să coacă plăcinte sau chifle. Sarcina antreprenorului este de a oferi un analog gustos și ieftin, care poate fi mâncat la serviciu sau cumpărat pentru a bea ceaiul acasă.

Gogoșile ca afacere este o opțiune ideală pentru un antreprenor. Produsele apetisante din aluat moale cu drojdie sunt ieftine și disponibile pentru aproape toată lumea. Ele pot fi vândute proaspăt coapte, ambalate în pungi și congelate, oferite ca un semifabricat accesibil. Costul produsului este mic, iar datorită diverșilor aditivi, coacerii i se pot da gusturi interesante. Gogoșile proaspăt coapte sunt stropite cu zahăr pudră, glazurate cu ciocolată sau fudge cu arome originale, decorate cu drajeuri colorate, umplute cu smântână sau gem. Practic nu există limite pentru imaginație, totul depinde de preferințele consumatorilor.

Din punct de vedere al consumatorului, gogoșile au și multe beneficii. Vor înlocui perfect gustările tradiționale, pot fi cumpărate pentru utilizare ulterioară, congelate și reîncălzite la micul dejun. Un avantaj suplimentar este prețul accesibil și gustul ușor de înțeles al aluatului de drojdie.

Unde sa încep

Înainte de a vă gândi unde și cum să deschideți un magazin de gogoși, calculați cu atenție costurile posibile. Este necesar să se întocmească un plan de afaceri detaliat, luând în considerare toate cheltuielile și veniturile așteptate. Evaluați puterea de cumpărare a publicului, disponibilitatea punctelor de vânzare care oferă produse de patiserie și cofetărie.

Luați în considerare toate brutăriile, departamentele din supermarketuri, cafenelele și cafenelele. Cu cât sunt mai puține unități de catering în zona selectată, cu atât sunt mai mari șansele de succes. Este mai bine să deschideți producția de gogoși nu în centrul orașului, ci în zonele de dormit care nu sunt stricate de produse de patiserie gustoase și ieftine. În planul de afaceri, țineți cont de costurile de publicitate și promovare, precum și de înregistrarea unei persoane juridice.

Costul deschiderii unui punct mic este mic, în limita a 600 de mii de ruble. Această sumă va costa un chioșc staționar cu mai multe mese. Este mai ieftin să echipați un magazin mobil, deschiderea acestuia va costa aproximativ 300 de mii de ruble. La fel este și costul organizării unui colț într-un supermarket sau pe teritoriul unui food court. Suma include echipamente de fabricație rusească (friteuză, malaxor, dozator de aluat).

Pentru a crește raza de acțiune, va trebui să achiziționați echipamente suplimentare. Dozatorul de umplere costă aproximativ 100 de mii de ruble, în timp ce o instalație este proiectată pentru un singur tip de umplutură. Cumpărați echipamente de la producători care oferă conexiune, service în garanție și înlocuire. Unele companii oferă pregătire gratuită a personalului, ceea ce vă poate economisi mulți bani. Distribuitorii sunt gata să împărtășească rețete de gogoși și subtilitățile organizării producției, nu ratați această oportunitate. Pentru economii mai mari, echipamentele nu pot fi cumpărate imediat, ci închiriate cu drept de cumpărare ulterior.

Pentru deservirea unui punct sunt necesari 2 muncitori, plecati in ture. Contabilitatea poate fi externalizată. Atunci când organizați mai multe puncte, va trebui să implicați un manager care să le controleze munca. Productivitatea unui punct este de la 150 gogoși pe oră.

O altă variantă de activitate este deschiderea unei cofetărie. Produsele de copt pot fi vândute prin propriile puncte de vânzare sau oferite altor unități de catering și magazine. Pentru atelier, este necesară o cameră cu o dimensiune de cel puțin 100 m². Pe această zonă, puteți organiza producția, un depozit pentru materii prime, iar o linie de ambalare este imediat amplasată. Atunci când organizați o cofetărie, nu este nevoie să echipați fiecare punct cu mașini de lipit, malaxoare și friteuze. Gogoșile sunt aduse la punctul de vânzare congelate și încălzite în cuptoarele cu microunde. Pentru livrarea operațională, sunt necesare mașini, numărul acestora depinde de numărul de puncte.

În cofetărie, este mai profitabil să instalați o linie cu ciclu complet sau o mini-fabrică. Prețul unui astfel de echipament este de aproximativ 500 de mii de ruble, dar performanța este mult mai mare decât cea a dispozitivelor mici pentru chioșcuri. Veți avea nevoie de o linie pentru a produce cutii de hârtie sau pungi de plastic cu propriile logo-uri.

Detalii de implementare

Gogoșile pot fi vândute prin mici puncte mobile, chioșcuri, departamente din magazine. Produsele congelate în pachete pot fi oferite lanțurilor de retail. O altă opțiune de implementare este cooperarea cu cafenele, cantine și alte unități de catering. Prin încheierea unui contract de aprovizionare constantă, un antreprenor începător poate extinde semnificativ producția.

Pentru a crește profitabilitatea, se recomandă utilizarea mai multor canale de distribuție simultan. Dacă intenționați să lucrați cu retail, vă puteți înregistra propria marcă comercială.

O opțiune profitabilă este producerea unui produs sub marca proprie a magazinului. Această tehnică este folosită de marile lanțuri de retail. Contractul garantează un canal de vânzare permanent și o cifră de afaceri substanțială.

Dezavantajul lucrului cu rețele mari este marja minimă. Cel mai mare profit vine din fabricarea și vânzarea de produse proaspete prin puncte mobile sau chioșcuri. Pentru a reuși, este important să le plasați în zone cu trafic intens. Gogoșile sunt o marfă de impuls. Pentru a crește vânzările, sortimentul ar trebui să includă băuturi calde și reci, hot dog și înghețată moale.

Un astfel de punct poate fi situat nu numai într-un magazin, ci și pe teritoriile instituțiilor medicale, cinematografelor, centrelor educaționale și de afaceri. Este dificil să închei un contract cu astfel de organizații, dar intrarea în ele garantează vânzări stabile și profituri în continuă creștere.

Publicitate eficientă

Selectați publicul țintă pentru atragerea vizată. Principalii cumpărători de gogoși pot fi familiile cu copii, angajații de birou, adolescenții, gospodinele care vor să-și răsfețe cei dragi cu prăjituri de casă. Toate aceste grupuri trebuie adresate cu mesaje diferite. Pentru o promovare de succes, este mai bine să implicați un profesionist care să vă ajute să desfășurați o campanie publicitară competentă.

Cele mai eficiente metode de promovare sunt distribuirea de fluturași și pliante cu reducere sau bonus. De exemplu, cumpărătorii a 10 gogoși pot obține o reducere de 10% sau o cutie cadou cu o gogoși surpriză. Este posibilă acumularea de puncte cu eliberarea ulterioară a premiilor.

O tehnică foarte eficientă este co-branding-ul cu producătorii de cafea, băuturi răcoritoare și alte produse conexe. Este posibilă cooperarea cu agențiile de vacanță și alte organizații interesate de parteneri creativi. Această abordare va ajuta la economisirea de publicitate și la extinderea posibilităților de promovare a produselor.

Pot exista multe idei despre cum să deschizi un magazin de gogoși și să faci bani cu coacerea. Pentru început, merită să deschideți un punct experimental și să lucrați cu toate subtilitățile pe acesta. Producerea gogoșilor pare doar simplă, de fapt, succesul depinde de multe motive care trebuie luate în considerare la demararea proiectului.

Gogoșile sunt un produs perisabil. Trebuie să le vinzi cât sunt calde și proaspăt coapte. Pentru a organiza producția de gogoși, aveți nevoie de un plan de afaceri, a cărui pregătire vă va permite să planificați echilibrul cheltuielilor și veniturilor, să cântăriți argumentele pro și contra și să alegeți cea mai bună soluție pentru formatul de afaceri.

Care sunt perspectivele

Înainte de a începe un plan de afaceri, ar trebui să studiați piața. Ce oferă concurenții? La ce preturi? De ce ar trebui oamenii să-ți cumpere gogoșile? Este posibil să puteți oferi un preț mai mic sau o calitate mai bună. Pe baza răspunsurilor la aceste întrebări, puteți întocmi un plan de afaceri de gogoși cu calcule, care va deveni baza pentru afacerea dvs. profitabilă.

Ritmul modern de viață nu lasă mult timp pentru mesele amănunțite făcute în casă, așa că cumpărarea unor gogoși calde pentru mulți devine o gustare bună. Cu echipamentul potrivit, puteți găti cantități mari de gogoși la un cost redus.

Tipuri de afaceri

Există mai multe modalități de a vinde produsul: o cafenea specială, facilități de divertisment și comerț stradal. Pentru începători, a treia opțiune este mai potrivită - vânzarea gogoșilor pe stradă. După ce obțineți clienți obișnuiți și venituri suficiente, puteți lua în considerare deschiderea unui magazin.

Puteți începe implementarea cu livrări către magazinele alimentare. Dar pot supraprețul produselor prea mult, ceea ce vă va încetini în cele din urmă vânzările.

Probleme legale

Pentru a începe un antreprenoriat, ar trebui să înregistrați o afacere și să vă înregistrați la autoritățile fiscale. Proprietatea individuală este de preferat pentru acest tip de activitate.

• administrator;
• tehnolog;
• muncitori (8 persoane);
• expeditori (4 persoane);
• depozitar;
• portar;
• contabil (poate fi în vizită).

Fondul de salarii aproximativ va fi de 297 mii de ruble pe lună.

Cei care sunt angajați în această afacere de mult timp știu că este cel mai profitabil să produci și să vinzi produse de următoarele tipuri:

Asa ca poti satisface gusturile aproape tuturor celor dulce si sa atragi un maxim de cumparatori.

Piața alimentară se dezvoltă și crește din ce în ce mai mult, apar noi direcții. Multe vin din Occident, la fel ca și cultura profitabilă a gogoșilor. Cum să deschizi un magazin de gogoși de la zero? Vom lua în considerare afacerea de producere a gogoșilor în detaliu, după ce au calculat costurile necesare deschiderii acesteia, determinând profitabilitatea acestei afaceri și alegând cea mai bună strategie de management de proiect din punct de vedere al optimității.

Analizăm piața

Analizați imediat piața din zona dvs. Acum această delicatesă își câștigă popularitatea, rămânând o opțiune grozavă pentru o mușcătură rapidă de mâncat pe drum. Eficiența pregătirii clasifică gogoșile ca fiind fast-food, iar principalele formate de vânzare ale produsului sunt legate de aceasta.

Cel mai adesea, unitățile de gogoși au deja ceva stoc de preparate gata preparate, dar gătesc și la comandă. Gogoșile sunt dulci, în ciuda varietății de umpluturi.

Și sunt diferite: glazură de ciocolată, bucăți de ciocolată, zahăr pudră, glazură de fructe, caramel și așa mai departe. Gogoșile sunt apreciate pentru aluatul moale, în plus, rămân fierbinți atunci când sunt vândute. Nu uitați că, alături de felurile principale, este important să vindeți și băuturi.

Rămâne de adăugat că merită să deschidem acest proiect cu așteptarea în principal a unui public de copii și adolescenți, precum și a tinerilor, deoarece adulții și vârstnicii nu recunosc în mod deosebit astfel de delicatese.

Caracteristici și beneficii cheie

Atunci când vă dezvoltați propria afacere cu gogoși, este important să înțelegeți ce caracteristici trebuie subliniate. Gogoașă - și eficiența gătitului este o caracteristică importantă.

În plus, puteți aduce modernitatea și tinerețea direcției, utilizați în conceptul general al instituției tendințele modei moderne care sunt populare în special cu un public de 30 de ani și mai jos. Alte avantaje:

• un număr mare de idei în ceea ce privește alcătuirea meniului instituției;
• apropiere suficientă de cumpărător datorită costului mediu al unui fel de mâncare;
• posibilitatea deschiderii unei instituții aproape oriunde în oraș;
• concurență destul de scăzută;
• interes față de cea mai eficientă audiență care face bani.

Alegeți formatul instituției

Există mai multe formate în această direcție, fiecare dintre ele având avantajele și dezavantajele sale. Să luăm în considerare fiecare:

1. Standul de gogoși este un magazin de gogoși standard, separat de restul clădirilor într-o zonă pe care se poate plimba. Produsele sunt coapte chiar la fața locului la comandă, iar proaspăt calde servite cumpărătorului într-un pachet special. Gogoșile se vând împreună cu băuturile, care vor trebui și ele achiziționate în vrac. Unii proprietari de tarabe cumpără și delicatese din ateliere și le vând în oraș.
2. Chioșc pe roți - are capacitatea de a se muta dintr-un loc aglomerat în altul, analizând profitabilitatea în diferite puncte și adunând cel mai mare profit. Nu uitați că un chioșc mobil este o mașină, deși unul non-standard și, prin urmare, va trebui să cheltuiți bani în plus pentru întreținerea și combustibilul acestuia.
3. Donut Cafe - este doar o cameră din clădire, împărțită în zone comerciale și industriale. În cazul unei cafenele, se pot vinde nu doar gogoși și băuturi, ci și produse de patiserie similare precum fursecuri sau turtă dulce. Acest lucru, apropo, va rezolva problema cu restul aluatului, deoarece fursecurile pot fi păstrate mult timp înainte de a fi vândute.
4. Un atelier cu căutarea de parteneri - puteți face o delicatesă fără a o vinde la retail. Dacă găsiți în avans o cooperare pe termen lung, atunci prin pregătirea unor loturi întregi de produse, le veți putea furniza în vrac cafenele și magazine. Banii vor fi cheltuiți exclusiv pentru închirierea unui atelier și achiziționarea echipamentului necesar, precum și a materiilor prime. Dar există riscul de a nu găsi parteneri.

Există și opțiunea de a cumpăra o franciză - dreptul de a deschide o afacere sub marca altcuiva. Franciza face posibilă începerea cu o reputație deja stabilită și un format de lucru gata făcut, dar, în același timp, va trebui să urmați regulile de bază ale companiei.

Înregistrarea unui proiect

Pentru a deschide un proiect gogoși, trebuie să colectați documente și să înregistrați oficial afacerea. Producția și vânzarea produselor alimentare este zona cea mai controlată a afacerii, de aceea este important să respectați toate cerințele și condițiile.

În primul rând, va trebui să înregistrați un antreprenor individual sau SRL. În cazul deschiderii unui chioșc, cafenea sau tarabă, un antreprenor începător ar trebui să se oprească la un antreprenor individual - el va oferi toate condițiile necesare pentru vânzarea produselor.

Deschiderea unui SRL este mai dificilă, mai lungă și mai costisitoare, dar vă va permite să deschideți un proiect deja la scară industrială cu posibilitatea de a încheia acorduri direct cu persoane juridice. De asemenea, va trebui să treceți la un SRL în cazul extinderii afacerii la o întreagă rețea. Printre altele, producerea gogoșilor necesită obținerea de autorizații speciale de la Rospotrebnadzor, serviciul de pompieri și Stația Sanitară și Epidemiologică, care includ asigurarea:

• spațiile și echipamentele convenite cu serviciile;
• instructiuni tehnice elaborate;
• rețetă de gătit aprobată;
• concluzii privind igiena din SES.

Folosiți sfaturile diferitelor autorități pentru a evita orice probleme în viitor.

Alegerea unui site pentru producție și vânzare

Dacă alegeți un stand standard pentru gogoși, atunci ar trebui să găsiți un loc aglomerat, de preferință lângă institute sau campusuri universitare, sau direct lângă metrou și în interiorul parcurilor.

Un chioșc mobil, desigur, are un bonus frumos sub forma capacității de a vă deplasa, dar nu ar trebui să folosiți prea des această oportunitate, deoarece cumpărătorul trebuie să știe exact unde se află unitatea dvs.

Dacă vorbim de o cafenea, atunci cu siguranță merită plasată pe traseele turistice din centrul orașului. Desigur, chiria este destul de mare, dar rambursarea este mult mai mare. Puteți încerca să vă localizați în interiorul centrelor de afaceri, dar este mai bine ca începătorii să uite de centrele comerciale - există prea multă concurență și costuri mari.

Fiind angajat în deschiderea unui mic atelier industrial, dacă este posibil, merită să părăsești orașul cu totul pentru a reduce chiria pentru spații. Principalul lucru este că nodul de transport este suficient de dezvoltat. În medie, veți avea nevoie de aproximativ 100-130 de metri pătrați pentru instalarea echipamentelor și amplasarea încăperilor de utilitate pentru muncitori.

Cumparam echipamente

Ca și în paragraful anterior, există o dependență directă de format. În cazul chioșcurilor, vă puteți limita la achiziționarea de mini-echipamente, dar pentru vânzări industriale, veți avea nevoie de o întreagă linie de producție. În orice caz, va trebui să te gândești dinainte ce format anume vor fi produsele tale: gogoși sau gogoși.

Primele includ adesea gogoși în formă rotundă, care sunt adesea numite și berlinezi, în timp ce gogoșile sunt gogoși-inele. De asemenea, achizițiile depind de sortimentul pe care îl alegeți pentru meniu: probabil veți avea nevoie de o mașină de înghețat și de o mașină de umplere. Practic, cumpără următoarele echipamente pentru producerea gogoșilor:

1. Mașină de donație.
2. Mixer industrial sau conventional.
3. Formular pentru spații libere pentru berlinezi.
4. Dulap pentru ridicarea bucăților de aluat.
5. Friteuza.
6. Mașină de umplere.
7. Mașină de vitrare.

Evident, calculele vor trebui să includă și achiziția de veselă de unică folosință pentru clienți sau pachete pentru vânzare ulterioară în magazine. În plus, cafeneaua va trebui să cumpere mobilier pentru podeaua comercială, un tejghea și mai multe rafturi, mese și dulapuri pentru bucătari, feluri de mâncare și echipamente necesare pentru bucătari.

Cumparam materii prime pentru gatit

Găsirea unui furnizor de produse este ușoară și este posibil să negociezi furnizarea mai multor produse chiar și cu o singură organizație. Va trebui să achiziționați următoarele ingrediente:

• făină;
• vanilină;
• drojdie;
• praf de copt;
• ulei vegetal;
• zahar granulat;
• ouă;
• lapte;
• glazură;
• diverse materiale de umplutură.

Unele dintre opțiunile din meniu vor veni cu toppinguri, așa că merită să calculați în avans cât de des va începe să se vândă fiecare articol și de câtă umplutură sau topping aveți nevoie.

Recrutarea personalului

Pentru a conduce corect o afacere este necesar să se obțină sprijinul mai multor persoane, din care se va forma un personal, deși mic. În funcție de dimensiune și format, va fi nevoie de mai mulți sau mai puțini oameni. Ca standard pentru un chioșc, un bucătar, un vânzător și un maistru sunt recrutați pentru a avea grijă de echipament.

Pentru o cafenea, minimul necesar este doi bucătari și doi vânzători, un agent de securitate și un tehnolog. În plus, ai nevoie de un marketer, dacă se poate un contabil. Pentru magazin, va trebui să luați aproximativ șase muncitori, câțiva maiștri, paznici de magazin și depozit și un șofer.

Proprietarul proiectului ar trebui să fie directorul șef, astfel încât să viziteze periodic întreprinderea pentru a controla profitabilitatea afacerii, progresul lucrărilor și situația de pe piață.

Video: cum să deschizi un magazin de gogoși?

Determinăm profitabilitatea

Ca exemplu, vom lua un proiect care face gogoși într-un atelier separat și le vinde cu 200 de kilograme pe lună într-un chioșc standard dintr-un oraș mare din regiune, precum și le vom livra altor organizații.

	Linia de cheltuieli	Suma cheltuielilor, mii de ruble
1	Închiriere chioșcuri	30
2	Inchiriere spatiu atelier	50
3	Achizitie de echipamente si mobilier	1 500
4	Utilitati publice	10
5	Hârtii	15
6	Salariul personalului chioșc	50
7	Salariile personalului atelierului	100
8	Campanie de marketing	20
9	Achizitie de materii prime pentru prepararea gogosilor si bauturilor	60
10	Cheltuieli neașteptate	15
	Total:	1 850

În medie, o vânzare lunară de 200 de kilograme aduce un venit de 200 de mii de ruble. Vânzarea suplimentară de băuturi și livrarea către magazine sau cafenele vor aduce în total încă 200 de mii. Profitul net este de aproximativ 150-170 de mii, ceea ce va permite ca proiectul să se achite în aproximativ un an.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.