"Явах кофе" нь анхилуун үнэртэй, эрч хүчтэй бизнес юм. Бизнесийн төвд кофены цэгийг хэрхэн нээсэн тухайгаа кофены цэгийг бий болгох төсөл

Сайн байна уу, эрхэм уншигчид! Өнөөдөр би Новосибирск дэх өөрийн кофе шоп, Coffee Space and Coffee Woods сүлжээний эзэн Алексей Корнелюктэй дахин ярилцлаа. Алексей мөн өөрийн кофе шопуудын франчайзыг бусад хотуудад зардаг бөгөөд өнөөдөр 24 гаруй франчайзын кофе шоп нээгдээд байна. Өнөөдрийн нийтлэлд Алексей кофе шопыг хэрхэн эхнээс нь нээх, өөрийн кофе шоп нээх үндсэн үе шатуудыг жагсааж, кофе шопыг хэрхэн нээх талаар хэлэх болно.

- Алексей, сайн уу! Та анхны кофе шопоо хэдэн жилийн өмнө нээсэн бэ, одоо хэдэн кофе шоптой вэ?

Сайн уу Николай. Кофе шоп нээх санаа 2013 онд төрсөн. Энэ салбарыг удаан судалж, ирээдүйн бизнесийнхээ үзэл баримтлал дээр ажилласны эцэст 2014 оны 1-р сарын 1-нд нээх боломжтой болсон. Одоогоор надад франчайзингийн загвараар 4 кофе шоп, 27 цэг ажиллаж байна.

- Та яагаад ийм төрлийн кофе шопыг (худалдааны төвүүдэд) сонгосон бэ?

Үнэнийг хэлэхэд би хэзээ ч зөвхөн худалдааны төвүүдэд анхаарлаа хандуулж байгаагүй, манай кофе шопыг бизнесийн төвүүд болон гудамжны павильонуудаас олж болно. Би үргэлж "Бидний зорилтот үзэгчид хаана байна?" Гэсэн асуултыг асуудаг.

Мөн үүн дээр үндэслэн бид тоонуудыг судалсан (замын хөдөлгөөний чадвар - 1 м.кв тутамд үнэ).

— Анхны кофе шоп нээхэд хэдэн төгрөгийн хөрөнгө оруулалт хийж, юунд зарцуулсан бэ?

Би анхны кофе шопоо хамт ажилладаг хүнээсээ худалдаж авсан бөгөөд тэрээр дараа нь миний чихэр нийлүүлэгч болсон.

Би түүнээс 250 мянган рублиэр +/- худалдаж авсан. Та яагаад саналаа хэтрүүлсэн бэ?

Тансаг зэрэглэлийн газрын гэрээ аль хэдийн хийгдсэн, бүх зүйл бэлэн болсон байсан тул миний даалгавар бол цэгийг үндсээр нь өөрчилж, илүү их мөнгө авчрахаар өөрчлөх явдал байв.

Мэдээжийн хэрэг, би илүү төлсөн гэдгээ одоо ойлгож байна. Хэрэв би өөрөө үүнийг хийсэн бол энэ хэмжээ бага байх байсан, гэхдээ би алдаа гаргахаас зайлсхийх байсан нь үнэн биш юм.

— Кофе шопуудыг Coffee Space гэж нэрлэх санаа хаанаас төрсөн бэ?

Харгис хүчний аргаар. Төгс нэр хэзээ ч миний толгойд санамсаргүй байдлаар гарч ирэхгүй, би зүгээр л товч бөгөөд сонирхолтой сонсогддог үгсийн хослолыг харлаа. Тэгээд нэрнээс нь эхлээд би сансар огторгуйн сэдэв хийсэн, хэн ч үүнийг хийж байгаагүй.

— Анхны кофе шоп болон дараагийнх нь хэр хурдан зардлаа нөхсөн бэ? Энэ бизнес одоо хэр их мөнгө олдог вэ?

Би хоёр дахь кофе шопоо 3 сарын дараа нээсэн, өөрөөр хэлбэл анхны кофе шопыг төлөх ёстой мөнгөө хоёр дахь кофе шоп байгуулахад зарцуулсан. Хэрэв бид Новосибирскийн тухай ярих юм бол муу сард 45 мянга, сайн сард 130 мянга байна. Дундаж тоо 70-80 мянга, мэдээж цэвэр ашиг.

Нийслэл хотуудын байдал өөр, Санкт-Петербургийн залуус нэгээс хагас дахин ихийг хийдэг.

Гэхдээ мэдээж бизнесмэнээс бүх зүйл шалтгаална гэдгийг мартаж болохгүй. Хэрэв тэр бизнес дээр ажиллавал зохих хэмжээгээрээ авдаг.

Жишээлбэл, бид нэг өдрийн дотор 28 мянган цэвэр ашиг олсон (мэдээж эдгээр нь амралтын өдрүүд байсан).

-Нэг кофе шоп ямар талбай эзэлдэг вэ? Та талбайг багасгах/өсгөх үр ашгийг тооцоолсон уу? Түрээсийн мөнгийг л иддэг талбайн төлөө хэн ч мөнгө төлөхийг хүсэхгүй.

Үнэн хэрэгтээ түрээсийн хэлтэс нь өөрийн нөхцөлийг тавьдаг бөгөөд энэ нь 1 м.кв талбайн төлбөр байж болно, эсвэл бүхэл бүтэн газрын төлбөр байж болно. Хоёрдахь тохиолдолд бид 2 м.кв буюу 8 м.кв талбайг эзэлж болох боловч бид бүхэл бүтэн газрын гэрээний дагуу N-р мөнгийг төлөх шаардлагатай болно.

Хэрэв бид квадрат метр тутамд төлөх талаар тусгайлан ярьж байгаа бол мэдээжийн хэрэг функциональ байдлыг хангахын тулд нийт талбайг багасгах талаар бодох нь зүйтэй бөгөөд бүхэл бүтэн орон зай ажиллаж, мөнгө авчрах ёстой. Жишээлбэл, миний эхний оноотой холбоотой нөхцөл байдал тийм ч сайн байгаагүй. Тэнд 1 м.кв талбайн үнэ 8 мянган рубль байсан бол 6 метр квадратын хувьд би 48 мянган рубль төлсөн. Энэ цэгийг 3-4 м.кв болгон бууруулж, сард 16-24 мянган рубль хэмнэдэг.

— Шинэ кофе шопуудын байршлыг хэрхэн сонгох, одоо байгаа кофе шопуудыг хэрхэн сонгох вэ? Та юуг анхаардаг вэ? Таны сэтгэлийг татахуйц газар ямар үзүүлэлтүүд байдаг вэ?

Нийт замын хөдөлгөөний ачааллаар дүгнэх, ялангуяа түрээсийн хэлтсээс өгсөн статистикт итгэх нь үргэлж зөв байдаггүй. Тийм ээ, тэд орж ирсэн хүний ​​тоог тоолдог лангуутай боловч ажилчид (таны үйлчлүүлэгч биш) байдгийг мартаж болохгүй бөгөөд эдгээр ажилтнууд 5 удаа тамхи татдаг бөгөөд энэ нь статистикийн хувьд 1 хүн тамхи татдаг гэсэн үг юм. 5-7 Хүнд өргөдөл гаргах.

Бидний зорилтот үзэгчид өөр хэн болохыг ойлгох нь чухал, учир нь эдгээр нь залуучууд тул ойролцоо байрладаг боловсролын байгууллагуудад анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй.

Мөн бизнесийг сүйрүүлдэг занга байдаг.

Нэгдүгээрт, та замын хөдөлгөөний ерөнхий статистикийг хэзээ ч энгийн байдлаар авч болохгүй, учир нь танд чухал зүйл бол орон нутгийн замын хөдөлгөөн, өөрөөр хэлбэл зөвхөн боломжит байршлын ойролцоо өнгөрөх хүмүүсийн тоо юм.

Хоёрдугаарт, танай хотод түрээслэгчид ашигтай мэт санагдах газраас байнга нүүж байхыг та харсан уу?

Гол нь "дээр өнгөрөх" болон "худалдан авах" хоёрын хооронд ялгаа бий. Жишээлбэл, павильоны цонхыг өөр тийш эргүүлж, худалдан авагч нь худалдан авалт хийхээр тойрон эргэлддэг бол та орлогоо зориудаар бууруулж эсвэл асарны урд талд цэцгийн мандал байгаа бол энэ нь таны худалдан авалтын хоорондох саад бэрхшээл юм. үйлчлүүлэгчид болон кассан дахь мөнгө.

— Одоо худалдааны төв болгонд мини-кофе шопууд байдаг. Та өрсөлдөгчидтэйгээ хэрхэн тэмцдэг вэ? Эсвэл та өрсөлдөгчгүй худалдааны төв хайж байна уу?

Үгүй ээ, та муу худалдааны төвд л өрсөлдөгчгүй газар олно.

Дүрмээр бол тэнд кофены цэг байхгүй байсан ч та зүгээр суугаад кофе уугаад зогсохгүй идэж болох суурин кофе шопууд байдаг.

Амттай кофены амлалт нь хэнийг ч гайхшруулахгүй, бүгд ингэж хэлдэг. Тиймээс, та үгээр биш, харин үйлдлээр нотлох хэрэгтэй бөгөөд цорын ганц асуудал бол үйлчлүүлэгчдийг өрсөлдөгчөөс өөр рүү шилжүүлэх явдал юм. Дадал зуршил тэнд аль хэдийн ажилладаг тул итгэмжлэгдсэн газраас худалдаж авах нь шинэ, хараахан мэдэгдээгүй газраас илүү аюулгүй хэвээр байна гэсэн үг юм.

Маркетингийг ашигладаг бөгөөд зорилго нь бодит үр өгөөжийг өгөх явдал юм; хүмүүс худалдан авах дуртай, гэхдээ хэн ч төлөх дургүй.

Тиймээс боломжит худалдан авагч хамгийн бага төлбөр төлж чадах ч өрсөлдөөнөөс дээгүүр, толгой, мөрөн дээр байгаа бүтээгдэхүүнийг авах боломжтой байхын тулд онцгой санал гаргах нь сорилт юм.

Үүний тулд үнэнч байдлын цогц хөтөлбөрийг (нийгмийн сүлжээ, сурталчилгааны хуудас, хөнгөлөлтийн карт, урамшуулал гэх мэт) ашигладаг.

Үйлчлүүлэгч үүнийг туршиж үзэхээр шийдсэн бол түүнийг хуурч, гайхалтай кофе хийхгүй байх нь чухал юм.

Энэ бол баристагийн бүтээгдэхүүн, ур чадварын тухай асуулт юм.

— Эдгээр төрлийн кофе шопууд хууль эрх зүйн ямар шаардлагыг дагаж мөрдөх ёстой вэ?

SANPIN-ийн үзэж байгаагаар цэг дээр урсгал ус байх ёстой; хэрэв та зөвхөн кофе чанаж, шинэхэн шахсан жүүс байхгүй бол угаалтуур шаардлагагүй, ажилчдад эрүүл мэндийн дэвтэр, бүх татварын хөнгөлөлт, тэтгэврийн сан, нийгмийн даатгалын сан шаардлагатай. мөн төлөх ёстой.

Хэрэв та UTII татварын системтэй бол та кассын машингүй байж магадгүй бөгөөд өөртөө зориулж төлбөрийн баримтыг цоолуулж болно.

Хордлогын үед тэд танаас эхлээд асуух болно, учир нь та бүх нарийн боовны гэрчилгээтэй байх ёстой.

— Кофе шоп нээхдээ ямар үе шатыг туулсан, байршлаа сонгохоос эхлээд борлуулалтаа эхлүүлэх хүртэлх бүх үе шатыг жагсаан бич.

1. Байршлыг хайх (сонголт нь бүтээлч байхын тулд 10 хүртэлх сонголтыг сонгохыг би танд зөвлөж байна)
2. Хэрэв энэ нь худалдааны төв эсвэл бизнесийн төв бол арлын дизайны төслийг боловсруулах.

Компьютерийн загвар нь хоёр зүйлд хэрэгтэй:

Юуны өмнө зураг дээр үндэслэн арал хийх тавилга үйлдвэрлэгчдэд зориулав.

Хоёрдугаарт, худалдааны төвд үзүүлэхийн тулд дүрслэл хэрэгтэй.

1. Тавилгын компаниудыг хайж олох, арилжааны санал илгээх, үнэ, эцсийн хугацааг харгалзан гүйцэтгэгчийг сонгох. Дүрмээр бол хүмүүс үргэлж өөр өөр үнэ татдаг тул танд илүү олон санал ирэх тусам сонгох боломжтой.
2. Кофе машин + кофе бутлуурын түрээслэдэг кофены компаниудыг хайж олоорой. Миний бодлоор та эхний шатанд тоног төхөөрөмж худалдаж авах ёсгүй, учир нь энэ хог хаягдал нь таны төсөвт ихээхэн дарамт учруулах болно.
3. Хамтран ажиллах кофены хольцоо сонгох нь танд байгаа бүх сонголтыг туршиж үзэх, судлах нь зүйтэй сонголт юм.

Учир нь кофены үрнээс гадна хаана ургасан, ямар сорт байсан, шошыг хэрхэн шарж байсныг ойлгох нь чухал юм.

1. Таныг амттангаар хангаж чадах нарийн боовны компаниудыг хайж олоорой.
2. Ажилтан хайхдаа 1 онооны төлөө 3 нэр дэвшигчтэй байх шаардлагатай.

1. Хэрэглээний материал хайх, худалдан авах (аяга, таг, таваг, уут гэх мэт).
2. Ажлын тоног төхөөрөмж хайх, худалдан авах (баримт хэвлэх машин, бэлэн мөнгөний шургуулга, хөргөгч, дэлгэцийн хайрцаг, гэрлийн хайрцаг, LED гэх мэт).
3. Урьдчилан төлөвлөгөөтэй байх нь маш чухал тул сарын өмнөөс урамшуулал үүсгэх.
4. Техникийн нээлтэд бэлтгэх.

- Кофе хийхдээ ямар төхөөрөмж ашигладаг вэ? Кофены машины чанараас их зүйл шалтгаалдаг гэж тэд хэлдэг. Энэ бол үнэн? Тоног төхөөрөмжөөр хэрхэн алдаа гаргахгүй байх вэ?

Бүрэн үнэн биш. Үндсэндээ бүх зүйл баристагийн мэргэжлийн ур чадвараас хамаардаг бөгөөд хамгийн үнэтэй кофены машин ч амтгүй кофе хийж чаддаг.

Ямар ч тохиолдолд та автомат кофены машин, ялангуяа товчлуур дээр дарахад кофетой төстэй шингэн гарч ирэхийг хориглоно.

Кофены тоног төхөөрөмж нь мэргэжлийн байх ёстой бөгөөд хоёр бүлгийн кофены машин авахыг зөвлөж байна. Энэ нь хатуу харагддаг бөгөөд та түүгээр ямар ч ундаа хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, өөр өөр кофе машин, кофены машин байдаг. Маш олон загвар бий. Сайн кофены машин 200 мянгаас 2.5 сая хүртэл үнэтэй байдаг.

Мөн бидний зорилго бол мөнгө хэмнэх бөгөөд эхний шатанд та тоног төхөөрөмж түрээслэх боломжтой.

— Нэг кофе шопод өдөрт дунджаар хэдэн аяга кофе зарагддаг вэ? Борлуулсан тоо хэмжээний өсөлт/бууралтыг юу тодорхойлдог вэ?

Өдөрт 47-150 шил. Энэ бүхэн нь зөв зохион байгуулалттай маркетингаас шалтгаална, дээр дурдсанчлан энэ бол шинэ үзэгчдийг татах, хуучин үзэгчдийг хадгалах бүхэл бүтэн цуврал ажил юм.

Таны гол орлого байнгын зочдоос ирэх болно гэдгийг ойлгох нь чухал бөгөөд энэ нь шинэ зочдыг байнгын үйлчлүүлэгч болгохын тулд бүх зүйлийг хийх хэрэгтэй гэсэн үг юм.

Би эхний шатанд Интернет (нийгмийн сүлжээ) дээр сурталчилгаа ашиглахгүй байх байсан. Учир нь тус группын захиалагч хотын эсрэг талд амьдардаг бөгөөд таны ойлгосноор 2 цагийн турш түгжрэлд гацсан нэг аяга кофе уух нь юу л бол.

Кофе худалдаж авах нь сэтгэл хөдлөлийн сонголт бөгөөд боломжит худалдан авагч хажуугаар өнгөрөхөд кофе уух хүсэл төрж, түүний харагдах байдал зөвхөн чамаар дүүрэн байх болно гэсэн үг юм. Тиймээс өөр нэг ажил бол кофены арлыг бүх өрсөлдөгчдөөс эрс ялгаатай байхаар төлөвлөх явдал юм.

Тиймээс бид замын хөдөлгөөнд анхаарлаа хандуулж байна, хэн дамжин өнгөрч байна, ямар хүмүүс вэ, кофегоо авахын тулд тэднийг хэрхэн зогсоож болох вэ?

Сайн боловсруулсан цэг нь энэ бүхэнд тусална. Жишээлбэл, зам дээрх зааврууд, аниматорууд гэх мэт.

Хажуугаар өнгөрөх хүн таныг ядаж харахын тулд та харааны цочромтгой байх ёстой.

— Кофе шоп, хаяг, цэс зэргийг хэрхэн зөв зохиох вэ?

Эдгээр асуултад хариулахаасаа өмнө хэрэглэгчийн талд хандаж, өөрөөсөө арай өөр асуулт асуухад илүүдэхгүй: “Намайг хажуугаар өнгөрөхөд юу намайг зогсоож, кофе худалдаж авах вэ?”

Цэг нь сэтгэл татам байх ёстой бөгөөд нэгэн зэрэг бусдаас ялгаатай байх ёстой. Ямар ч нарийн ширийн зүйл байхгүй, бүх зүйл загварлаг, ойлгомжтой байх ёстой.

Цэс нь уншигдахуйц байх ёстой бөгөөд том фонтоор бичсэн байх ёстой. Хүмүүс худалдан авах дуртай, гэхдээ тэд төлөх дургүй байдаг гэдгийг санаарай!

Төрөл бүрийн нэр том фонттой, үнэ нь арай бага байна.

Мөн төгсгөлд 9.99 тавихаа бүү мартаарай. Хэдийгээр поп ч гэсэн энэ нь ажилладаг.

Сэтгэл зүйн хувьд кофены 69 рубль нь 70-аас илүү гэж тооцогддог.

- Та кофе нийлүүлэгчдийг хэрхэн хайж байсан бэ? Өндөр чанартай түүхий эдээр ханган нийлүүлэгчдийг яаж олох вэ? Та ханган нийлүүлэгчдэд ямар шаардлага тавьдаг вэ?

Нийлүүлэгчид тавигдах шаардлагыг тогтоохын тулд эхлээд энэ асуудлыг ойлгох хэрэгтэй. Тиймээс та кофены хольцоо зардаг маш олон компани байдаг бөгөөд бусдын адил хамгийн шилдэг нь гэж мэдэгддэг гэдгийг та ойлгож байна.

Хэрэв бид ABC-ийн тухай ярих юм бол кофены хольц хэр өндөр чанартай болохыг тодорхойлох тодорхойгүй дүрэм бий. Кофены шошны найрлага. Хамгийн түгээмэл нь Арабика, Робуста юм.

Арабика нь илүү үнэтэй үр тариа гэж тооцогддог (энэ нь гашуун амттай).

Робуста, хямд хувилбар (исгэлэн амтыг бий болгодог).

Тиймээс хэрэв та исгэлэн амтыг амталж, илүү чанартай түүхий эд авахыг хүсэхгүй байгаа бол кофены хольцын найрлагад анхаарлаа хандуулаарай, Арабика шош их байх тусам хольц нь илүү үнэтэй байдаг.

Та интернетээс ханган нийлүүлэгч хайх хэрэгтэй, дүрмээр бол тэд хот болгонд маш олон байдаг.

— Та ямар процессуудыг бие даан гүйцэтгэж, юуг нь шилжүүлсэн бэ? Та юуг хамгийн сүүлд, харин аль болох эрт шилжүүлэхийг зөвлөж байна уу?

Гэхдээ тэдгээрийг хэрхэн хянах, шалгах, тооцоолох, урамшуулах гэх мэт асуулт хэвээр үлдэв.

Миний дэлгүүрт 3 хүн ажилладаг байсан тул би болзолтойгоор илүү хариуцлагатай дуртай нэгнийг тодруулж, 2 сарын дараа бариста-администратороор томилсон. Тэгээд бараг 90 хувийг нь би даалгасан юм байна лээ. Миний хийх ёстой зүйл бол хэрэглээний материал худалдаж авах, түрээс төлөх, орлогыг цэгээс хянах явдал юм.

— Нэг кофе шопод хэчнээн ажилтан ажилладаг, ямар цалин авдаг вэ?

Өмнө нь бичсэнчлэн 3 хүн авахыг зөвлөж байна.

2 нь тогтвор суурьшилтай ажиллах бөгөөд хэрэв хэн нэгэн өвдвөл гуравдагч хүн нөөцөөр хангана.

Цалин нь зөвхөн худалдааны эргэлтээс хамаарна. Тухайн цэгийн эргэлт өндөр байх тусам 1 цагийн төлбөр өндөр байна.

Бид төлбөрийн бүх боломжит хувилбаруудыг үгчлэн бичсэн хүснэгттэй.

Гэхдээ энэ бол худалдааны нууц.

— Ажилтнууд сургалтад хамрагддаг уу, эсвэл туршлагатай хүмүүсийг ажилд авдаг уу? Сургалтыг хэн хийдэг вэ?

Миний туршлагаас харахад ихэнхдээ боловсон хүчнийг сургах шаардлагатай байдаг. Эхлээд би өөрөө хийдэг байсан, дараа нь ахлах бариста-администратор сургаж эхэлсэн, би зөвхөн гэрчилгээжүүлж, ажилд авах эсэхээ шийддэг байсан.

-Та ажилчдад ямар шаардлага тавьдаг вэ?

Бүх ажил олгогчдын нэгэн адил би анхаарал халамж, хариуцлага, цаг баримтлах, нийтэч байх зэрэг чанаруудыг сайшаадаг.

Нэр дэвшигчдийг сонгохдоо та 2 зүйлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

1. Зөн совин. Тэр чамайг тайвшрах нь ховор бөгөөд хэрэв та тайван байвал энэ хүнийг ажилд авах нь зүйтэй.
2. Цаг хугацаа. Энэ нь ид шидийн үйлдэл хийж, хүнийг илчилж, түүний бүх дутагдал, давуу талыг харуулдаг.

-Ажилчдын хулгай байдаг уу? Та энэ асуудлыг хэрхэн шийдэж байна вэ?

Мэдээжийн хэрэг байдаг, эс тэгвээс тийм байсан. Бүх нарийн мэдрэмжийг үл тоомсорлох нь таныг их хэмжээгээр алдахад хүргэдэг. Үүнтэй холбогдуулан би дараах зөвлөгөөг өгч болно.

1. Эхлээд ажилтнуудтайгаа найдвартай харилцаа тогтоо, та зөвхөн муу дарга төдийгүй хамтрагч юм.
2. Хэрэв кофе шоп ухаалаг ажилладаг бол өдөрт юу зарагдсаныг яг бараагаар нь харуулдаг CRM системтэй (үүл программ хангамж) байдаг.
3. Мэдээжийн хэрэг, бариста төлбөрийн баримтыг цоолж болохгүй, тэгвэл бүх нийтийн тэмдэг нь өдрийг аврах болно. "Хэрэв танд төлбөрийн баримт өгөөгүй бол худалдан авалтыг ажилчдын зардлаар хийх болно"
4. Кофе бутлуур нь хэр хэмжээний кофе бэлтгэсэнийг тодорхой харуулдаг порцын тоолууртай.
5. Камерууд.

— Та өөрөө кофе чанаж сурсан уу, жор гаргаж авсан уу, эсвэл хөлсөлсөн мэргэжилтнүүдийн аль нэг нь эдгээр процессыг нарийн тохируулсан уу?

Би кофе хийх ур чадвараа дээшлүүлэхийн тулд курст сууж, холбогдох ном зохиол уншиж, мастер ангиудад хамрагдсан.

Манай брэнд номонд боловсон хүчний үнэлгээний хяналтын хуудас багтсан бөгөөд үүг ашиглан та ажилтнуудын ур чадварыг үнэн зөв үнэлэх боломжтой.

- Та ундааны тодорхой жор бодож олсон уу, эсвэл танд стандарт жор бий юу? Кофе эсвэл ундаа хийх гарын үсэгтэй аргууд байдаг уу?

Бид (гүзээлзгэний диваажин, шоколадны амттан болон ижил төстэй нэр) -ээс тэс өөр хүйтэн ундааны өөрийн жорыг боловсруулсан.

Би энэ салбарт мэргэжлийн хүмүүсийг татсан бөгөөд бид хамтдаа төсөөлшгүй зүйлийг хийсэн.

— Танай кофе шопуудын кофены үнэ дундаж, өндөр, бага байна уу? Тэгээд яагаад?

Үнэ тогтоохын өмнө бид өрсөлдөгчдөө дүн шинжилгээ хийдэг.

Эхний шатанд зах зээлийн үнээс доогуур үнэ тогтоох нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр хүмүүс туршиж үзэх болно.

Тэгээд дараа нь кофены хольцыг өөрчилсөн гэж маргаж, үнийг аажмаар өсгөж, улмаар чанарыг нэмэгдүүлнэ.

— Танд кофе шопод банкны картаар төлбөр хийх боломж бий юу? Мөн картын төлбөр бэлэн мөнгөтэй харьцуулахад хэдэн хувьтай байна вэ? Иргэд картаар төлбөрөө хийх боломж олдвол бэлэн мөнгө хэрэглэх нь багасч байгааг анзаарсан.

Мэдээжийн хэрэг та банкны картаар төлбөрөө хийх боломжтой. Асуудлыг олж авах тусламжтайгаар шийддэг. Танд байгаа банктай холбоо барихад хангалттай бөгөөд тэд танд карт ашиглан төлбөрийн талаархи бүрэн мэдээллийг өгөх болно. Учир нь 100 рубль бараг бүх хүний ​​түрийвчинд байдаг. Дэлгүүрт картаар төлбөр хийх нь тохиромжтой байдаг ч бэлэн мөнгө нь кафед илүү сайн ажилладаг.

- Хориг арга хэмжээ, хямрал танд хэр нөлөөлсөн бэ? Та кофе бага авдаг уу? Түүхий эдийн үнэ өндөр байгаагаас үнээ нэлээд нэмэх шаардлага гарсан уу?

Энэ жижиг зүйлийг хөндөхөд сүү, аяга гэлтгүй ханган нийлүүлэгч бүр үнээ нэмж байна гэж хэлдэг. Жишээлбэл, 2014 онд нэг шил капучиногийн үнэ 12-16 рубль байв. одоо 24-28 r. Үнэ нэмэх замаар асуудал амархан шийдэгддэг тул хямрал орлогод ихээхэн нөлөөлсөн гэж би хэлэхгүй. Ялангуяа өрсөлдөгчид үнээ нэмдэг бол.

— Одоо шинэ кофе шоп нээх, шинэ брэндийг сурталчлах нь хэр ирээдүйтэй вэ? Эсвэл франчайзын хэлбэрээр бэлэн брэнд худалдаж авах нь илүү хялбар байдаг уу? Миний бодлоор зах зээл аль хэдийн хэт ханасан юм шиг санагдаж байна. Эсвэл би буруу бодож байна уу?

Тэд 2014 онд, дараа нь 2015 онд, одоо 2016 онд хэт ханасан тухай ярьж байсан; энэ сэдвээр философи хийхгүй, жишээлбэл, франчайз хэлбэрээр бизнес нээх нь дээр. Цаг хугацаа таны эсрэг байна. Ханалт нь худалдан авах чадвараас шалтгаална, хэрвээ кофе шопууд нээгдэж мөнгө олдог бол яагаад цагаа дэмий үрж, аль болох эрт нээх нь дээр.

Франчайз бол бизнес эрхлэгчдэд мөнгө хэмнэхэд туслах зүйл юм. Мэдээжийн хэрэг, мунхаглалаас болж та маш олон алдаа гаргаж, их хэмжээний мөнгө алдаж болно (эхэндээ надад тохиолдсон шиг).

Та зөвхөн зардал, тэмдэглэгээг санах хэрэгтэй. Үнэлгээтэй байхад кофе шопын салбарт ажиллах нь маш ашигтай бөгөөд энэ боломжийг алдах нь тэнэг хэрэг юм.

— Шинээр орж ирж байгаа хүнд одоо энэ бизнест ороход хэр хэцүү, амархан байдаг вэ? Бизнес эрхлэхэд тулгарч буй санхүүгийн бэрхшээл жил бүр нэмэгдэж байна уу?

Бизнес эрхлэгч аль хэдийн бизнесийн туршлагатай байсан ч энэ нь кофе шопыг амархан, алдаагүй нээнэ гэсэн үг биш юм.

Хоолны үйлчилгээ бол тусдаа салбар юм. Тэр бусдаас эрс ялгаатай. Энд та огт өөрөөр ажиллаж, сэтгэх хэрэгтэй.

Эхлэгчдэд хамгийн хэцүү зүйл бол өрсөлдөхүйц үнээр авах явдал юм.

Жишээлбэл, бид Санкт-Петербург дахь түншийнхээ түрээсийн үнийг 970 мянган рубль (жилд) болгон бууруулсан. Өөрөөр хэлбэл, тэр өөрөө үүнийг хийх гэж оролдсон бол тэр бараг амжилтанд хүрэхгүй. Би аль хэдийн кофе шоп нээж байсан туршлагатай, Санкт-Петербург хотын янз бүрийн жижиглэнгийн худалдааны цэгүүдийн түрээсийн үнийн талаар ойлголттой байсан тул түрээслэгчтэй тохиролцох нь надад илүү хялбар байсан.

Энэ нь кофены тоног төхөөрөмжтэй ижил түүх юм. Орос хүн зальтай, туршлагагүй хүнийг тэнэг болгох боломж гарвал тэрийгээ алдахгүй.

Мэдээжийн хэрэг, инфляцийн улмаас энэ бизнест орох босго нэмэгдсэн, бүс нутгийн хувьд энэ нь 120-180 мянган хөрөнгө оруулалт юм. Санкт-Петербург, Москвагийн хувьд 250-320 мянга.

— Ийм кофе шоп жижиг хотуудад ашигтай байх уу, эсвэл сая гаруй хүн амтай хотуудыг л авч үзэх үү?

Мэдээжийн хэрэг бид 30 мянга хүрэхгүй хүн амтай маш жижиг суурингуудыг авч үзэхгүй бол сайн кофе шоп хаа сайгүй ашигтай байх болно. Бүх зүйл нийт хүн амаас биш, орон нутгийн замын хөдөлгөөнөөс хамаарна. Үүнээс гадна бүс нутагт түрээсийн үнэ хямд, цалин бага, өрсөлдөөн бага байдаг. Үүнийг ашиглах шаардлагатай байна.

Гэсэн хэдий ч би танд өөрийгөө туршиж үзэхийг зөвлөж байна, гэхдээ франчайз нээх нь дээр, элсэлтийн босго тийм ч өндөр биш, гэхдээ хэрэв та бидний зааврын дагуу бүх зүйлийг хийвэл 50-120 мянган төгрөг олох болно.

— Та хотод кофе шопуудын сүлжээгээ өргөжүүлж байна уу, эсвэл бусад хотуудад франчайзинг зарж, франчайзинг хийхээр шийдсэн үү?

Би хотод 4 кофе шоптой, энэ нь одоохондоо хангалттай, гэхдээ надад дахиад 3 бизнес байгаа тул өргөжүүлэх цаг надад алга.

- Coffee Space-г хөгжүүлэх талаар ямар төлөвлөгөөтэй байгаа вэ?

Тиймээс хот болгонд манай хамтрагч Coffee Space кофе шоп эзэмшдэг гэж бардам хариулдаг.

За, Оросоос цааш, тухайлбал ТУХН-ийн орнууд руу яв.

Санхүүгийн дэртэй байх. Шинжилгээ бол нэг зүйл боловч бодит байдал нь огт өөр юм. Санхүүгийн хямралд бэлэн байгаарай. Хэрэв та эхнээс нь эхэлбэл эхний 3 сард 0-д ажиллах нь гарцаагүй.

Бид тан дээр биечлэн ирж, ажлынхаа бүх үе шатанд таныг гараас хөтлөх болно.

Энд бид кофе шопыг хэрхэн нээх, үүнд юу хэрэгтэй вэ, та үүнийг нээх бизнес төлөвлөгөөний жишээг татаж авах боломжтой.

Кофе шоп нь нийтийн хоолны газруудад харьяалагддаг боловч тодорхой нэр төрлийн бүтээгдэхүүнээрээ тэднээс ялгардаг жижиг байгууллага юм. Кофе шопын гол дүр болох зайлшгүй шаардлагатай кофеноос гадна кофены ундааны амтыг амжилттай хослуулсан нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн төрөл зүйлд багтдаг. Хэрэв байгууллага нь түргэн хоолны хэлбэрээр зохион байгуулагдсан бол үндсэн хоол, салат, хүйтэн амттан зэрэг хэд хэдэн сонголтыг санал болгож болно.

Бизнес төлөвлөгөө

Та бүхэнд зориулж бид кофе шопын бизнес төлөвлөгөөний дэлгэрэнгүй жишээг эхнээс нь нээхээр бэлтгэсэн. Файл нь таны бизнест шаардлагатай бүх ойролцоо тоо, тооцоог агуулдаг.

Энэ жишээний ачаар та өөрийн чадвараа үнэлж чадна.

Хэрхэн нээх заавар

Ингээд кофе шопыг эхнээс нь хэрхэн нээх талаарх мэдээллийг цэг, цэгээр нь авч үзье.

Цэс хийх

Сайн кофе шопын зайлшгүй нөхцөл бол өргөн сонголттой кофе байдаг тул хэрэглэгчдийн дунд эрэлт хэрэгцээтэй капучино, эспрессо, латте, американо, мока, ристретто зэргийг багтаасан байх ёстой. Кофе шопын цаашдын төрөл, цэс нь тухайн байгууллагын эзний хүсэл, төсөөллөөс ихээхэн хамаардаг. Амтат амттан, боов нь нэг аяга хүчтэй үнэрт кофенд тохиромжтой. Гэхдээ бусад аяганд яарах шаардлагагүй, эхний шат нь хамгийн багадаа хоёр, гурван зүйлээр хязгаарлагдах ёстой.

Та зочдод дуртай хэмжээтэй аяга эсвэл амтат ундааг нөхөх сиропыг санал болгож болно. Сонголт нь заавал найрлагатай согтууруулах ундааны коктейль байж болно, жишээлбэл, ликёр эсвэл коньяктай кофе.

Кофе шоп нээх бичиг баримт

Эхлээд та компанийг татварын албанд бүртгүүлэх ёстой. Кофе шопын хувьд та хувийн бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК гэсэн хоёр зохион байгуулалт, эрх зүйн өмчийн хэлбэрүүдийн аль нэгийг сонгох хэрэгтэй. OKVED кодыг 55.30 "Зоогийн газар, кафены үйл ажиллагаа" гэж заасан.

Татварын албанаас кофе шоп нээх бичиг баримтыг хүлээн авсны дараа та татварын дэглэмийг өөрчлөх хүсэлтээ нэн даруй гаргаж өгөх ёстой бөгөөд хэрэв UTII ашиглах боломжгүй бол 15% -ийн хялбаршуулсан татварын тогтолцоог давуу эрх олгох хэрэгтэй.

Согтууруулах ундаа борлуулахын тулд зохих лицензийг анхаарч үзэх хэрэгтэй гэдгийг бид мартаж болохгүй.

Байршил

Хоолны газар, кафе, тэр ч байтугай хэд хэдэн ресторанаас илүү өндөр үнэ бүхий кофе шопын ашиг орлого нь хүн ихтэй газар байрладаг тохиолдолд л боломжтой юм. Хамгийн сайн сонголтууд нь:

• бизнесийн дүүрэгт байршил;
• ачаалал ихтэй гудамжны уулзвар;
• метроны буудлуудын ойролцоо;
• зах, галт тэрэгний буудал, худалдааны төв, их дээд сургуулийн ойролцоо.

Түрээсийн үнэ бага ч гэсэн чимээгүй орон сууцны хороолол кофены бизнест сонирхолгүй байдаг.

Өрөө

Бүх нийтийн хоолны газруудын нэгэн адил кофе шопууд нь "Галын аюулгүй байдлын шаардлагын техникийн зохицуулалт" Холбооны хуульд заасан ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн шаардлагад нийцсэн байдаг. түүнчлэн SanPiN 2.3.6.1079-01.

Дуу тусгаарлагч давхарга нь оршин суугчдын орон сууцанд амар амгалан, нам гүм байдлыг хангах, орон сууцны барилгад байрлах үед бэрхшээлээс зайлсхийхэд тусална.

50 хүний ​​суудалтай кофе шоп зохион байгуулахад 100-150 м.кв талбай хангалттай, кофе хийж, худалдаа хийхэд дахиад 15-20 м.кв талбай шаардлагатай. Үйл ажиллагаа явуулахын тулд галын хяналтын байгууллагаас зөвшөөрөл авахын тулд галын аюулгүй байдлын шаардлагыг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Нийтийн хоолны газруудын бүтээгдэхүүнтэй холбоотой бүх үйл явцыг зохицуулдаг кофены дэлгүүрүүд болон ижил төстэй нийтийн хоолны газруудад тавигдах ариун цэврийн болон эпидемиологийн хатуу шаардлагыг харгалзан үзэх шаардлагатай: аяга таваг боловсруулах, бэлтгэх, үйлчлэх.

Интерьер

Кофены дэлгүүрийн дотоод засал нь кофены бизнесийн бүх санааны салшгүй хэсэг юм. Бизнесийн гол санааг илэрхийлсэн төрөл, дизайны нэгдмэл байдал нь хананы өнгөнөөс эхлээд санал болгож буй кофены төрөл хүртэл бүх зүйлд байх ёстой. Кофе шопуудын хэв маягийг сонгоход ямар ч хязгаарлалт байхгүй.

Хамгийн гол нь тамхи татдаг, тамхи татдаггүй хоёр эсрэг баазын төлөөлөгчдийн өрөөг хуваах нь туйлын чухал гэдгийг мартаж болохгүй. Мөн танд үр дүнтэй агааржуулалт, агааржуулалтын систем хэрэгтэй болно.

Тавилга, тоног төхөөрөмж

Нөөцтэй кофе шоп нь ширхэг/мянган рубльтэй:

• хөргөгч - тус бүр 2-3/50;
• кофены машин - 1/30;
• холигч - 1/3;
• кофе бутлуурын - хэд хэдэн / тус бүр 15;
• үзэсгэлэн - 1/150;
• угаах - 1/20;
• зүсэх хүснэгт тус бүр 1-2/10;
• богино долгионы зуух - 1/3;

Мөн шаардлагатай бол:

• цээжний хөлдөөгч - 1/30;
• жигд шүүгээ - 1/60.

Кофены үнэр холилдохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд төрөл бүр нь тусдаа кофе бутлуурын хэрэгтэй.

150 м.кв талбайтай кофе шопын тавилга, ширхэг:

• хүснэгт 40-60;
• сандал 130-150;
• бар тоолуур - 1;
• гогцоо (2-3 ширээнд 1 ширхэг);
• зөөгчийн тавиур - 1;
• дотоод эд зүйлс;
• гал тогооны хэрэгсэл.

Нийлүүлэгчид

Кофены дэлгүүрийн дүр төрх нь санал болгож буй кофены чанарыг бий болгодог. Худалдан авахдаа кофены шошны хэлбэр, өнгө, шарж зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Түүхий эд, бэлтгэсэн ундааны анхилуун үнэрийг ойлгож, түүний ханалтын түвшинг тодорхойлж, хольц байгаа эсэхийг мэдрэх нь чухал юм. Үнэхээр сайн шошны үнэр нь цэвэр, нэмэлт үнэргүй, өнгө, хэмжээ нь нэг багцад жигд байдаг. Хамгийн сайн сонголт бол өөр өөр төрлийн ундаанд зориулж гурав, дөрвөн төрлийн кофе худалдаж авах явдал юм.

Ажилтнууд

150 м.кв талбайтай кофе шопын ажилтнууд:

• захирал;
• 2 тогооч (ээлжийн ажил);
• 4 зөөгч (ээлжийн ажил, нэг ээлжинд 2);
• 4 бариста (нэг ээлжинд 1);
• 2 бармен (коктейль зарах);
• 2 цэвэрлэгч.

Хэрэв кофе шоп нь зөвхөн худалдаж авсан амттангаа зараад зогсохгүй өөрөө бэлтгэх ёстой бол технологичийн үйлчилгээ шаардлагатай болно.

Зардлаа бууруулахын тулд та цагийн нягтлан бодогч, жолооч ажилд авах боломжтой.

Тоонууд ба кофены бизнес

• 1 аяга эспрессо - 7 гр нунтагласан кофе.
• 1 кг шош - 140 порц кофе.

Хэрэв 1 кг кофены түүхий эд 1.2 мянган рубль, 1 аяга эспрессогийн үнэ 80 рубль байвал 11.2 мянган рубльтэй тэнцэх орлоготой болохыг тооцоолоход хялбар байдаг. Энэ нь кофе хийх ашиг 800% -иас давж чадна гэсэн үг юм!

150 м2 талбайтай кофе шоп нээхэд 2000-6000 мянган рубль шаардлагатай болно. Тогтвортой ажлын түвшин нь сард ойролцоогоор 1000 мянган рублийн орлогыг хэлнэ. Ийнхүү кофе шоп гурван жилээс илүүгүй хугацаанд зардлаа нөхдөг.

Кофе шоп нь кафе, ресторантай адилтган барьсан нийтийн хоолны газар юм. Барилгын дотор та тав тухтай, нам гүм, тайван уур амьсгалыг бүрдүүлж, сонгодог эсвэл олон төрлийн цэсээр хангаж, ихэнх аяга тавагны хямд үнийг хангах хэрэгтэй.

Бизнесийн хамаарал

Кофены борлуулалттай холбоотой бизнес эхлүүлэхэд мэдэгдэхүйц агуу хэтийн төлөвТа амжилттай ашиглах хэрэгтэй. Үүнийг зохион байгуулахын тулд их хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагагүй.

Бизнесийн хамаатан садан зардлаа хурдан төлдөг, албан тушаал ахих төлөвлөгөө боловсруулах, боловсон хүчинтэй ажиллахад аль алинд нь байгууллагад ямар ч хүндрэл учруулдаггүй. Хэрэв та торонд зөв орвол төсөл асар их боломж байна.

Кофе шоп нээх гол онцлогууд

Харьцангуй жижиг хөрөнгө оруулалт, жижиг кофе шоп нь ресторанаас хамаагүй бага байдаг тул. Хамгийн бага талбай, стандарт тооны ажилчдын хэрэгцээ, бүтээгдэхүүн худалдан авахад нэлээд удаан зөвшөөрөгдөх завсарлага нь бизнес эрхлэгчдэд ийм бизнес эрхлэх боломжийг олгодог. Хэрэв та бага хэмжээний гарааны хөрөнгөтэй бол энэ төрлийн үйл ажиллагаа нь томоохон төслүүдийг хэрхэн удирдах талаар суралцахад тохиромжтой.

Татаж авах зохион байгуулах газарИнгэснээр та зуны улиралд зөөврийн веранда төсөөлж, ширээ тавих боломжтой болно. Зуны улиралд жижиг амттантай кофе захиалж, энэ газарт зочлохыг хүсдэг хүмүүс олон байдаг тул та зочдын тоог эрс нэмэгдүүлэх болно. Хэрэв та зөвхөн явган хүний ​​замаар орох боломжтой өрөөг сонговол ашгийнхаа нэлээд хэсгийг алдах магадлалтай.

Ихэнхдээ кофе шоп гэх мэт зохион байгуулалттай газруудад оюутнууд, бүлэг эмэгтэйчүүд, түүнчлэн бизнесийн үдийн хоол захиалахаар шийдсэн хүмүүс зочилдог. Кофены дэлгүүр зохион байгуулахыг зөвлөж байна сургууль, гоо сайхны салон, бизнес төвүүдтэйгээ ойрхон.

Байршлаас хамааран цэсийн онцлог, мөн зарим зүйлийн өртөг зэргийг тодорхойлдог. Байгууллага нь яг төвд эсвэл өртөөнд ойрхон байрладаг бол зочдод хоол авч өгөхийн тулд аяга таваг бэлтгэх шаардлагатай.

Хэрэв та жуулчдын идэвхтэй зочилдог хотын нэг хэсэг болох худалдааны төвд цэг байрлуулахаар шийдсэн бол интерьерийн бүтцэд анхаарлаа хандуулаарай, учир нь олон жуулчид байгууллагын үзэмжийг гайхшруулж, кофе уухыг хүсдэг.

Боломжтой бол бодож олоорой Танай байгууллага бусдаас юугаараа ялгаатай вэ?. Хүмүүс сайн кофе шопуудад зөвхөн кофе уух, идэх гэж ирдэг төдийгүй хамт олон, танилууд, заримдаа зочдод ажил хийх гэж ирдэг. Бизнесийн үр ашгийг хангахын тулд тохиромжтой интерьерийг урьдчилан сонгох, оновчтой хөгжим, цэсийг сонгох, үйлчлэгчийн дүрэмт хувцас нь байгууллагын ерөнхий үзэл баримтлалд нийцэж байгаа эсэхийг хянах шаардлагатай.

Кофе шоп байгуулах нь маш хурдан зардлаа нөхдөг нь түүнийг томоохон байгууллагуудаас ялгаж өгдөг. Энэ бол олон бизнес эрхлэх хүсэлтэй хүмүүсийн хамгийн чухал чанаруудын нэг юм.

Та алийг нь хүсч байгаагаа үргэлж сонгож болно үзэл баримтлалкофе шопууд өргөдөл гаргах гэж байна. Романтик интерьер, хэв маягийг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд кофегоор үйлчлэхийн зэрэгцээ түргэн хоол нээх нь түгээмэл байдаг.

Кофе шопыг эхнээс нь нээхэд юу хэрэгтэй вэ: бизнесийн бүртгэл, шаардлагатай бичиг баримтууд

Ажлын явцыг зохион байгуулахаас өмнө аж ахуйн нэгжийг бүртгүүлэх, татварын албатай харилцах шаардлагатай мэдээллийг оруулах шаардлагатай.

Бизнес эрхлэхийн тулд та маягтыг ашиглан байгууллагыг бүртгүүлэх ёстой. Танаас тодорхой мэдээлэл өгөхийг хүсэх болно. Жижиг кофе шоп ажиллуулахын тулд та 55.30-ыг сонгож болно.

Бүртгэл, татварын баримт бичгийг бүрдүүлж дууссаны дараа татварын дэглэмийг өөрчлөх өргөдөл гаргах цаг болжээ. Боломжтой бол давуу талыг ашигла, гэхдээ кофе шоп гэсэн ойлголт энэ боломжийг хэзээ ч урьдчилан тодорхойлдоггүй.

Тохиромжтой 15% татварын хөнгөлөлтийг ашиглаарай, бүх татварыг зөвхөн орлогоос авах болно. Улирлын төлбөрийг тооцохдоо зардлыг тооцдоггүй тул зардлыг бүртгэх ёстой.

Хэрэв та согтууруулах ундааны бүтээгдэхүүн тараах гэж байгаа бол танд тохирсон бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Гал түймэртэй тэмцэх газар, мөн SES-ээс зөвшөөрөл авахын тулд урьдчилан анхаарах хэрэгтэй. Төслийн эхэнд асуудал гарахаас зайлсхийхийн тулд чухал бизнесийн гэрээ, тухайлбал, бүтээгдэхүүн нийлүүлэх, хог хаягдлыг зайлуулах талаар урьдчилан тохиролцоорой.

Мини кофе шоп: бизнес ба түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Хаана эхнээс нь жижиг кофе шоп нээх вэ?

Бизнес өндөр ашигтай байхын тулд хүн ам ихтэй газар кофе шоп зохион байгуулах шаардлагатай. Ингэснээр та танай байгууллагад олон хүн зочлох болно. Тэднийг маш сайн үйлчилгээ, аяга тавагны онцлог шинж чанараараа татах л үлдлээ.

Кофе шоп байрладаг бол сайхан байх болно хөл хөдөлгөөн ихтэй уулзвар, гудамж, галт тэрэгний буудал, метро, ​​их дээд сургууль, худалдааны төвүүд, мөн алдартай захуудын дунд.

Мини кофены дэлгүүрт зориулсан тоног төхөөрөмж

Хэрэв та байгууллагынхаа дизайныг зөв хийхийг хүсч байвал кофены дэлгүүрт их хэмжээний тоног төхөөрөмж хэрэггүй, гэхдээ та гарааны хэрэгсэлтэй байх ёстой. Гэхдээ та хямдхан сав суулга, тоног төхөөрөмж ашиглахыг хичээх ёсгүй, учир нь энэ нь зөвхөн хэмнэлт авчрахаас гадна олон зочдыг айлгах болно.

Үндсэн хэрэгслүүд:

Кофены дэлгүүрийн интерьер дизайн

Таны кофе шоп биширмээр харцыг татахын тулд түүний интерьер дизайныг сайтар бодож үзээрэй.

Саяхан алдартай сэдэвчилсэн байгууллагууд, кофе, пиццагаар үйлчилдэг, суши захиалах боломжтой, хүүхдийн цэс хангалттай байдаг.

Шилдэг байгууллагыг бий болгох төдийгүй шинэ зүйлсийг нэвтрүүлэхийн тулд өрсөлдөгчдийн саналыг шалгана уу. Хана, таазны дизайны талаар бодож, өрөөг сонирхолтой тавилгааар дүүргэ.

Интерьер дизайныг сэтгэл татам болгохын тулд мэргэжлийн хүмүүст хандаарай. Тэд туслах болно цэцэгчин, гоёл чимэглэлийн үйлчилгээ, хэрэв танд хангалттай хэмжээний төлбөр төлөх боломж байгаа бол. Та ширээн дээр шинэ цэцэг тавьж болно - тэд зочдын тоог мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх болно.

Интерьер дизайныг сонгохын өмнө тухайн байгууллага ямар чиглэлээр ажиллах оновчтой чиглэлийг бодож үзээрэй. Хамгийн алдартайг нь жагсаацгаая.

Уламжлалт хэв маяг

Хүснэгтүүдийг хэд хэдэн эгнээнд байрлуулж, зочдын кофе уух газрыг тодорхойлж, тав тухтай буйданг тусад нь байрлуул. Зөөгчийн хүрэлцээтэй асуудал гарахгүйн тулд хангалттай тооны ажилчдыг урьдчилан сонго.

Ийм байгууллагуудын хоолны үнэ ихэвчлэн ижил төстэй байгууллагуудаас өндөр байдаг. Цэсийг төрөлжүүлж, амттан нэмнэ. Ерөнхий үзэл баримтлалын дагуу дэлгэцийн хайрцаг, аяга таваг чимэглэх.

Кофе шопын ухаалаг сурталчилгаа

Шинээр нээгдсэн байгууллагыг алдартай болгож, кофе шоп руу орох урсгалыг нэмэгдүүлэхийн тулд дараах аргуудыг хэрэглээрэй.

• Гадна сурталчилгаа. Байгууллага бүрт байх ёстой тэмдэг самбар, энэ нь тодорхой амралтын газрын давуу талуудын талаар ярих замаар боломжит зочдын анхаарлыг татдаг.
• Сурталчилгааны хувьцаа, Боломжтой байдал товхимол, ухуулах хуудас, тэдгээрийг байгууллагын дотор эсвэл кофе шоп руу орохоос өмнө тарааж өгдөг.
• Интернет. Одоогийн байдлаар нийгмийн сүлжээн дээр зар сурталчилгаа захиалах, вэбсайт дээр байрлуулах, тохирох түншүүдтэй тохиролцох боломжтой.
• Хийх хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр сурталчилгааны кампанит ажил.
• Бэлэг дурсгалын зүйлс, зочдод удаан хугацааны туршид санаж байх бусад бүтээгдэхүүн.
• ашиглан кофе шопын нэгдсэн сурталчилгаа тусгай зураг, эерэг санал бодлыг бий болгохтодорхой нутаг дэвсгэр эсвэл хотын оршин суугчдын дунд.

Кофе шоп нээхэд ямар үнэтэй вэ?

Өргөн цар хүрээтэй, тохилог байгууллага нээхийн тулд санхүүгийн эх үүсвэрийг хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай болно. Тэгэхээр зардалд юу багтах вэ?

• Тохиромжтой байр түрээслэх - 200,000 рубльээс.
• Тоног төхөөрөмж худалдан авах - 300,000 рубльээс.
• Тавилга, интерьер дизайны элементүүдийг худалдаж авах - 150,000 рубльээс.
• Кофены кофены тоног төхөөрөмж, бусад аяга таваг бэлтгэхэд шаардлагатай багаж хэрэгсэл, тохиромжтой хэрэгсэл - 70,000 рубльээс.
• Зар сурталчилгааны кампанит ажлын үндсэн зардал - 20,000 рубльээс.
• Байгууллагын дүр төрхийг бий болгоход шаардагдах бараа - 10,000 рубльээс.
• Тоног төхөөрөмжийг тээвэрлэх тээврийн зардал - 30,000 рубльээс.
• Ажилчдын цалин 250,000 рубльээс эхэлдэг.

Кофе шоп нээх ашигтай юу?

Кофены дэлгүүрийн ашиг орлого: 250% -аас 900% хүртэл- алдартай зүйлсийн тэмдэглэгээнээс хамаарна.

Буцааж төлөх: жижиг бүс нутагт - 1 жилээс 3 жил хүртэл, хөл хөдөлгөөн ихтэй газар - 6 сараас 1 жил хүртэл. Байгууллага хурдан байгуулагдвал 3 сарын дотор хөрөнгө оруулалтаа нөхнө.

Мини кофены дэлгүүрийг эхнээс нь нээхийн тулд та зөвхөн үүсгэн байгуулах төдийгүй байгууллагыг сурталчлах давуу талыг урьдчилан үнэлэх хэрэгтэй. Кофены дэлгүүрт тохирох мэргэжлийн тоног төхөөрөмж худалдан авах, дотоод засал чимэглэл, боловсон хүчнийг сонгох, бүтээгдэхүүний нэр төрлийг бий болгох шаардлагатай. Бизнесийн төлбөр тооцоо, шаардлагатай бичиг баримтыг бүрдүүлж дууссаны дараа та шаардлагатай худалдан авалтыг хийж, бизнес эрхлэх боломжтой.

Нийтлэл тусалсан уу? Манай нийгэмлэгүүдэд бүртгүүлээрэй.

Кофе шоп бол жижиглэнгийн худалдааны цэгүүдээс тусгай нэр төрөлөөрөө ялгаатай жижиг байгууллага юм. Энд зочдод амттай кофе, ер бусын кофеноос бүрдсэн захиалга өгөх боломжийг олгодог. Үүний зэрэгцээ, кофе шопууд дүрмээр бол хүйтэн амттан, үндсэн хоол, салат санал болгодоггүй.

Хэрэв та амжилттай бизнесээ нээхийг хүсч байгаа бол сонголтуудын нэг нь ийм байгууллагыг нээх явдал юм. Үүний зэрэгцээ, үйл явдлын эхний үе шатанд бизнес төлөвлөгөө гаргах хэрэгтэй.

Эхний алхамууд

Шинээр эхэлж буй бизнес эрхлэгч эхлээд кофе шопын бизнес төлөвлөгөө боловсруулах хэрэгтэй. Энэ бол хамгийн тулгамдсан асуултуудын хариултыг агуулсан баримт бичиг юм. Кофе шопын бизнес төлөвлөгөөг боловсруулахын тулд тооцоолол, тооцоолсон тоо баримтыг ашиглан удахгүй болох хөрөнгө оруулалтыг шинжлэх шаардлагатай.

Шаардлагатай бичиг баримт

Шинээр бизнес эрхлэгч татварын албанд бүртгүүлэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та удахгүй хэрэгжүүлэх үйл ажиллагааны цар хэмжээнд тохирсон зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэрийг сонгох хэрэгтэй. Энэ нь хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК байж болно. Бүртгүүлэхдээ таны OKED 55.30 “Зоогийн газар, кафены үйл ажиллагаа” гэдгийг анхаарна уу.

Шаардлагатай бүх бичиг баримтыг хүлээн авсны дараа, түүнгүйгээр кофе шоп нээх боломжгүй, сонгосон татварын дэглэмийн өргөдөл бичиж, ирүүлнэ үү. UTII ашиглан бизнесээ явуулах боломжгүй тохиолдолд хамгийн ашигтай сонголт бол хялбаршуулсан татварын систем (15%) байх болно.

Хэрэв танай байгууллага согтууруулах ундаа худалддаг бол зохих лицензийг аваарай. Шийтгэлээс зайлсхийхийн тулд та үүнийг урьдчилан анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Байршил

Кофе шопын бизнес төлөвлөгөөнд танай байгууллагын байршлыг тодорхойлсон бүлэг байх ёстой. Бүхэл бүтэн бизнесийн амжилт нь тухайн байгууламжийн таатай байршлаас ихээхэн хамаардаг. Кофе шоп хамгийн их хөл хөдөлгөөн ихтэй газар байх нь хамгийн тохиромжтой.

Байгууллагын бизнес төлөвлөгөөг гаргахдаа хамгийн сайн сонголтуудыг авч үзэх ёстой, үүнд:
- ойролцоох метроны буудал байгаа эсэх;
- хөл хөдөлгөөн ихтэй гудамжаар гарах;
- бизнесийн дүүрэг;
- худалдааны төвүүд, боловсролын байгууллага, галт тэрэгний буудал, захтай ойр байх.

Орон сууцны хорооллын хувьд тэдний нутаг дэвсгэрт байрлах байрыг бага хэмжээний төлбөрөөр түрээслэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч ийм бизнесийн ашиг орлого маш бага байх болно гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Мини кофены дэлгүүр сайн ашиг авчрах болно. Энэ бол хэдхэн суудалтай жижиг байгууллага юм. Дүрмээр бол ийм цэгийг кофены борлуулалтаар мэргэшсэн дэлгүүртэй хослуулдаг. Хэдийгээр жижиг талбайтай ч ашигт ажиллагаа нь мянган хувиас давж чаддаг.

Өрөө

Кофе шопын бизнес төлөвлөгөө нь танай байгууллагад тохирох байрны янз бүрийн хувилбаруудыг авч үзэх шаардлагатай. Аливаа нийтийн хоолны газар ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн хатуу шаардлага тавьдаг тул энэ хэсэгт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Та тэдэнтэй танилцаж болно "Галын аюулгүй байдлын шаардлагуудын техникийн журам", мөн ОХУ-ын Эрүүл мэндийн ерөнхий эмчийн 2011 оны 3-р сарын 31-ний өдрийн 29 тоот тушаалаар. Эдгээр шаардлагыг SanPiN 2.3.6.1079-01-д мөн тусгасан болно.

Бид голыг нь жагсаав:
1. Дуу чимээ тусгаарлагч давхарга байгаа эсэх. Энэ нь ойролцоох байшингийн оршин суугчдад дуу чимээ гарахаас урьдчилан сэргийлэх баталгаа юм.
2. Тавин хүний ​​суудалд зориулагдсан байгууллагын талбай нь зуугаас нэг зуун тавин метр квадратаас багагүй байна. Чихэр, кофе бэлтгэхийн тулд арван таваас хорин квадрат метр талбайг хуваарилах хэрэгтэй.

Мөн галын хяналт шалгалтаас тавигдах шаардлагыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Тэдгээрийг хэрэгжүүлснээр л таны үйл ажиллагаа хууль ёсных болно. Мөн ариун цэврийн болон эпидемиологийн хяналтын шаардлагыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Бүтээгдэхүүнийг боловсруулах, бэлтгэх, түүнчлэн аяга таваг тавих нь тэдгээрийг хатуу дагаж мөрдөх ёстой.

Интерьер

Бизнес эхлүүлэх төлөвлөгөө нь бизнесийн амжилтад чухал нөлөө үзүүлэх бизнесийн үйл ажиллагааны бүх талыг харгалзан үзэх ёстой. Кофе бүрийн алдар нэр, ашиг орлого нь түүний дотоод засал чимэглэлээс ихээхэн хамаардаг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Энэ асуудлыг авч үзэхдээ барилгын гол санааг онцолж, хамгийн жижиг нюансуудыг хүртэл тавилгын зохион байгуулалт, хана, таазны өнгөний схем гэх мэтийг анхаарч үзэх нь чухал юм. Дотоод засал чимэглэл нь бүх нарийн ширийн зүйлс, тэр ч байтугай танай байгууллагын санал болгож буй кофены төрөл, мөн чихэрлэг бүтээгдэхүүнтэй нийцэж байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй. Өрөөний дизайн нь тав тухтай уур амьсгалыг бий болгож, байгууллагын онцгой дүр төрхийг бий болгоно. Загвар сонгоход ямар ч хязгаарлалт байхгүй. Энэ бүхэн таны санаа, хүсэл, сонголтоос хамаарна.

Тооцоолол, бүх нарийн ширийн зүйлийг тодорхойлсон бизнес төлөвлөгөө нь кофе шопын байрыг хоёр салбарт хуваахыг тусгасан байх ёстой. Тэдний нэг нь тамхи татдаггүй хүмүүст, хоёр дахь нь тамхинд дурлагчдад зориулагдсан болно. Энэ асуултыг бүү алдаарай. Боломжит зочид таны санаа зовж буйд талархаж, танай байгууллагад дахин зочлохдоо баяртай байх болно.

Агааржуулагч, агааржуулалтын системийг багтаасан байх ёстой. Энэ нь өндөр үр ашигтай байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй. Дараа нь үйлчлүүлэгчид талархах болно.

Тоног төхөөрөмж, тавилга

Хэрэв та бизнес төлөвлөгөө боловсруулж байгаа бол ийм байгууллагуудыг нээхэд бэлэн жишээнүүд нь шаардлагатай гэр ахуйн тоног төхөөрөмж худалдан авах шийдвэр гаргахад тусална. Анхны хөрөнгөө юунд хөрөнгө оруулах ёстой вэ? Мөнгөн хөрөнгө оруулалтын тооцоолол бүхий аль хэдийн боловсруулсан бизнес төлөвлөгөөг багтаасан тоног төхөөрөмж, тавилга худалдан авах хэсгийг доороос үзнэ үү. Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:
- 50 мянган рубльтэй хоёр, бүр гурван хөргөгч. бүр;
- төрөл (3 мянган рубль);
- кофены машин (30 мянган рубль);
- хэд хэдэн мэргэжлийн төрлийн кофе бутлуур (тус бүр нь 15 мянган рубль);
- угаах (20 мянган рубль);
- үзэсгэлэн (150 мянган рубль);
- нэг буюу хоёр зүсэх ширээ (тус бүр 10 мянган рубль);
- богино долгионы зуух (3 мянган рубль).

Кофены дэлгүүрт өгсөн үүрэг даалгавраас хамааран дараахь зүйлийг худалдан авч болно.
- хоолны нарийн боовны шүүгээ (60 мянган рубль);
- хөлдөөгч (30 мянган рубль).

Худалдан авсан кофе бутлуурын тоо нь үйлчлүүлэгчдэд санал болгож буй кофены төрөлтэй тэнцүү байх ёстой гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Зөвхөн энэ тохиолдолд үр тарианы үнэр бие биенээ тасалдуулахгүй.

Бизнес төлөвлөгөөнд ямар тавилга худалдаж авах шаардлагатай вэ? 150 м.кв талбайтай кофе шопод зориулсан ийм баримт бичгийн бэлэн жишээ нь дараахь зүйлийг худалдан авахыг шаарддаг.
- ширээ (40-60 ширхэг);
- сандал (130-150 ширхэг);
- өлгүүр (2-3 ширээний нэг нь);
- бар тоолуур;
- зөөгчийн буфер.

Кофе шопын тоног төхөөрөмж нь тав тухтай орчинг бүрдүүлэхийн тулд төрөл бүрийн дотоод эд зүйлсээс гадна чихэр бэлтгэх, ундаагаар үйлчлэх олон төрлийн гал тогооны хэрэгсэлтэй байх ёстой.

Цэс

Кофе шоп нээх өөр юугаараа онцлог вэ? Таны боловсруулсан бизнес төлөвлөгөөнд зочдод санал болгох аяга, ундааны жагсаалтыг багтаасан байх ёстой. Үйлчлүүлэгчид цэсэнд янз бүрийн төрлийн кофе байдаг байгууллагуудад ихэвчлэн зочилдог. Моча ба эспрессо, капучино ба латте, американо, ристретто, өөрөөр хэлбэл хүн амын дунд маш их алдартай бүх зүйлийг санал болгох нь зүйтэй. Цэс нь янз бүрийн сироп агуулсан байж болно. Үүнээс гадна та өөр өөр хэмжээтэй худалдан авах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд зочин бүр хүссэн эзэлхүүнтэй ундаа сонгох болно.

Дээрх жагсаалт нь кофе шоп бүрийн хувьд үндсэн зүйл юм. Цаашдын цэс нь таны хүслээс хамаарна. Энэ нь хатуу кофетой төгс зохицдог боов, чихэрлэг амттанг агуулж болно. Эхний шатанд бусад хоолыг санал болгож болохгүй. Бизнес бодит орлого олж эхлэх үед та хүрээгээ тэлэхийг зөвлөж байна, мөн та өргөжин тэлж эхлэхээс гадна өөрийн сүлжээ дэлгүүр байгуулах талаар бодохыг зөвлөж байна.

Нийлүүлэгчид

Кофе шоп ашиг олохын тулд үйлчлүүлэгчдэд зөвхөн өндөр чанартай ундаа санал болгох ёстой. Тийм ч учраас та түүхий эдийн анхилуун үнэрийг ойлгож, хэлбэр дүрс, үр тарианы шаталтын түвшин, тэдгээрийн өнгийг зөв үнэлэх хэрэгтэй. Энэ бүхэн нь кофенд янз бүрийн хольц байхгүй эсвэл байгаа эсэхийг тодорхойлох боломжийг танд олгоно.

Буурцагны үнэр нь төгс цэвэр байх ёстой. Үүнд сэжигтэй тэмдэглэл байх ёсгүй. Багийг бүхэлд нь шалгах шаардлагатай. Чанартай бүтээгдэхүүнд бүх үр тариа ижил хэмжээтэй, ижил өнгөтэй байдаг.

Ажилтнууд

Кофе шопынхоо ажлыг зөв зохион байгуулахын тулд та дараах албан тушаалуудыг ажилтнууддаа оруулах шаардлагатай.
- захирлууд;
- хоёр тогооч (өөр өөр ээлжинд ажиллах);
- дөрвөн зөөгч (ээлж бүрт хоёр);
- хоёр бармен;
- хоёр цэвэрлэгч.

Хэрэв таны бэлтгэсэн бизнес төлөвлөгөөнд амттангаа өөрөө бэлтгэх шаардлагатай бол та ажилтнууддаа технологич оруулах шаардлагатай болно. Мөн та нягтлан бодогч, жолооч хэрэгтэй бөгөөд ажилтнуудын зардлыг бууруулах зорилгоор цагийн ажилд авах боломжтой.

Үнийн бодлого

Кофе шопоос санал болгож буй хоол, ундааны үнийг тодорхойлохдоо дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- түүхий эдийн өртөг;
- ижил төрлийн ундаа, нарийн боовны бүтээгдэхүүний өрсөлдөгчдийн үнэ;
- хэрэглэгчийн эрэлт.

Үнийн хувьд гарсан бүх зардлаа нөхөж, цаашдын хөгжилд хангалттай ашиг олох зарчимд суурилсан байх ёстой.

Зар сурталчилгаа

Кофе шопынхоо ажлыг ард түмэнд таниулахад их хэмжээний мөнгө үрэх шаардлагагүй. Боломжит үйлчлүүлэгчид чиглэсэн зар сурталчилгаа нь илүү их нөлөө үзүүлэх болно. Жишээлбэл, кофены сүлжээний ойр орчимд өнгөрч буй хүмүүст сурталчилгааны хуудас тараах хэрэгтэй. Тэдгээрийн аль нэгнийх нь эзэн аяга кофе үнэгүй уух эрхтэй болно.

Нийтлэг, чадварлаг борлуулалтын менежер нь үйлчлүүлэгчдийн таашаалд нийцэж, танай байгууллагаар дахин дахин зочлох хүсэл төрүүлдэг. Ихэнх кофе шоп эзэмшигчдийн үзэж байгаагаар энэ нь сурталчилгааны самбар, хямдрал, аяга капучинотой үнэгүй амттанаас илүү бизнесийн үр ашгийг дээшлүүлдэг.

Хөрөнгө оруулалтын хэмжээ, ашгийн хэмжээ

Зуун тавин квадрат метр талбайтай кофе шоп нээхийн тулд танд 2-6 сая рубль хэрэгтэй болно. Урьдчилсан тооцоогоор анхны хөрөнгөө ойролцоогоор гурван жилийн дараа бүрэн нөхнө. Гэсэн хэдий ч бизнес эрхлэгч бүр өөрийн гэсэн хугацаатай байдаг бөгөөд түүний үргэлжлэх хугацаа нь тухайн байгууллагын хүлээн авсан орлогоос хамаарна гэдгийг санах нь зүйтэй.

Өөрийн кофе шоп нээх бизнес бол маш ирээдүйтэй бизнес юм. Үүнийг ойлгохын тулд нэг аяга анхилуун үнэрт ундаанаас олсон ашгийг тооцоолоход хангалттай. Тиймээс эспрессо хийхэд долоон грамм нунтагласан кофе хэрэгтэй болно. Нэг килограмм түүхий эдээс нэг зуун дөчин порц гарна. Кофены шошны үнэ нэг кг нь 1.2 мянган рубль байгаа бол ундааны борлуулалтаас олсон орлого 11.2 мянган рубль болно. (нэг аяганы үнэ - 80 рубль). Тооцоолол нь танай аж ахуйн нэгжийн ашигт ажиллагаа 800% -иас хэтрэх болно.

Өөрийн кофе шопоо нээсэн, үйл ажиллагаанаасаа сайн орлого олж байгаа бизнесменүүд дараахь зүйлийг зөвлөж байна.
1. Байгууллагыг ресторан болгох гэж бүү хичээ. Эдгээр нь огт өөр санаа зовнил, зардал юм. "Кофе шоп" гэдэг үг өөрөө кофе гэсэн утгатай. Тиймээс энэ ундаанд гол анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
2. Кофе шопын амжилттай байршлыг анхаарч үзээрэй. Танай байгууллага жижиглэнгийн бизнес байх болно гэдгийг бүү мартаарай. Тийм ч учраас сайн байршил нь түүний амжилттай ажиллах үндэс болдог. Хүн ихтэй газар кофе шоп нээвэл зүгээр. Өрөө том цонхтой бол бас сайн санаа. Хажуугаар нь өнгөрч буй хүмүүс кофе шопын ширээн дээр сууж буй хүмүүсийг хараад орж ирээд нэг аяга сайхан ундаа уухыг хүсэх нь дамжиггүй.
3. Холбогдох болон нэмэлт бүтээгдэхүүнд бүү авт. Мэдээжийн хэрэг, зочдын урсгал их байгаа тул тэдэнд сэндвич эсвэл сэндвич санал болгох хүсэл байдаг. Төрөл бүрийн цэс нь илүү их ашиг олоход тусална. Гэсэн хэдий ч, байгууллагын үндсэн зорилгын талаар бүү мартаарай. Хүмүүс энд зөвхөн яриа өрнүүлж, анхилуун үнэртэй ундаа уух гэж л очдог. Хоол идэх хүсэлтэй хүмүүс кафе эсвэл ресторанд очдог.
4. Эхний ээлжинд та нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг хажуу талаас нь авч болно. Зөвхөн дараа нь бизнест оруулсан мөнгөө буцааж өгсний дараа та талх нарийн боовны цех байгуулах тоног төхөөрөмж худалдаж авах талаар бодох хэрэгтэй.
5. Орлуулах боломжтой хүмүүсийг ажилд авна. Та нэр дэвшигчийн нас, нийгмийн байдлыг анхаарч үзэх ёсгүй. Сайн ажилтан байх гол нөхцөл бол түүний тууштай байдал юм.
6. Байгууллагын ажилд биечлэн хяналт тавих. Хэрэв эзэмшигч нь түүний үйл явцыг сонирхохыг хүсэхгүй бол аливаа бизнес бүтэлгүйтэх болно. Хувийн хяналтыг хэрэгжүүлэхгүй бол цэцэглэн хөгжиж буй кофе шоп хүртэл буурах нь гарцаагүй. Мэдээжийн хэрэг, бүхэл бүтэн сүлжээ кофе шоп гарч ирэхэд тэдний ажлыг хянах нь маш хэцүү болно. Энэ тохиолдолд та удирдлагын тодорхой схемийг бий болгож, хэлтсийн дарга нартай холбоо тогтоох шаардлагатай болно.

Хэрхэн өөрийн кофены бизнесийг бий болгож, хамгийн багадаа "ус дэвсэхгүй", дээд тал нь эвдэрч сүйрэхгүй гэж өөрийн кофе шопын жинхэнэ эзэн хэлэв. Түүний түүхээс та ирээдүйн амжилтынхаа нэрийг хэрхэн олох, цэсийг хэрхэн боловсруулах, ханган нийлүүлэгчидтэй хэрхэн хамтран ажиллах, ашигтай, нэгэн зэрэг маш сонирхолтой бизнесийн олон "нууц"-ыг сурах болно.

Кофе шопыг эхнээс нь нээх. Жинхэнэ бизнес эрхлэгчээс алхам алхмаар зааварчилгаа

Сайн байна уу, намайг Александр Никифоров гэдэг, би Тверийн хүн. Өнөөдөр би орон нутгийн оршин суугчид болон хотын зочдын дунд эрэлт хэрэгцээтэй байгаа жижигхэн боловч маш тухтай байшинтай.

Бизнесээ эхлэхээс өмнө би ирээдүйн зардлын талаар тодорхой төсөөлөлтэй байсан. Эхэндээ би 300 мянган рублийн хөрөнгө оруулалт хийхээр төлөвлөж байсан ч илүү хямд болсон - 270-280 мянга.

Энэ нь чухал үүрэг гүйцэтгэсэн бөгөөд үүний ачаар төлөвлөгөөг нэмэлт зардалгүйгээр хэрэгжүүлэх боломжтой болсон. Мэдээжийн хэрэг, жижиг зохицуулалт хийх шаардлагатай байсан ч цөөн байсан.

Мөн цааш нь:Кофе шопыг хөгжүүлэх гол хүчин зүйлүүдээс хамгийн чухал нь байршил сайтай байх гэж би боддог. Roomfi.Ru вэбсайтаас кафены байр хайхыг зөвлөж байна ( https://roomfi.ru/).

Би одоо байгаа туршлага дээрээ үндэслэн кофе нь жинхэнэ бөгөөд хямдхан гэдгийг итгэлтэйгээр хэлж чадна.

Кофе шоп нээхэд хамгийн түрүүнд юу хэрэгтэй вэ?

Би кофенд дуртай тул янз бүрийн кофе шопуудаар байнга орж, тэдгээрийн төрөл, цэс, үйл явцын онцлогийг судалж үздэг байсан. Баристатай харилцах нь зочдын тухай, бизнесийн зохион байгуулалтын онцлог, ханган нийлүүлэгчидтэй хамтран ажиллах талаар мэдээлэл өгсөн.

Би үнийн дүн шинжилгээ хийж, нэр төрлийг нь судалсан. Эхний шатанд өрсөлдөгчдийнхөөс арай доогуур үнээр хямд үйлдвэр нээхээр шийдсэн. Цэс, өрөөний загварт онцгой анхаарал хандуулсан.

Сонгох гол шалгуур нь явган хүний ​​хөдөлгөөн байв. Би кофе шопын хөрөнгө оруулалтын өгөөжийг хурдасгаж, ачаалал ихэссэн тул зардлаа хурдан нөхөхийг хүссэн.

Эцэст нь би явган хүний ​​замтай жижиг байшинд байр сонгосон. Томоохон худалдааны төвүүд, боловсролын байгууллагуудтай ойрхон байгаа нь үйлчлүүлэгчдийн зохистой урсгалыг баталгаажуулсан.

Эхлээд тэд намайг машин эсвэл төмөр замын буудал дээр нээхийг зөвлөсөн боловч би энэ санаагаа орхисон. Дадлагаас харахад хажуугаар өнгөрч буй хүмүүс нэг аяга кофенд 120-150 рубль зарцуулахад бэлэн биш байна.

Өрөөний хэмжээ, хорин квадрат метр нь баарны тоолуур байрлуулж, тус бүрт буйдантай хэд хэдэн ширээ байрлуулахад хангалттай байсан.

Кофе шоп худалдаж авах сонголт байсан ч би өөр замаар явж, эхнээс нь бүртгүүлэхээр шийдсэн. Бичиг баримтын хувьд асуудал гараагүй. Энд танд хэрэгтэй болно.

Хэрэв та бусад хүмүүстэй хамтран бизнес эрхэлж байгаа бол эхний сонголт тохиромжтой. Би ганцаараа учраас хувиараа бизнес эрхлэгчдэд давуу эрх олгосон.

Татварын хувьд хамгийн сайн сонголт бол UTII юм.Үүний давуу тал нь тав тухтай байдал, учир нь бусад төрлийн татвар, жишээлбэл, үл хөдлөх хөрөнгийн татварыг тайлагнах шаардлагагүй.

Ерөнхийдөө нээлтийн үйл явц бүхэлдээ хэд хэдэн үе шаттайгаар явагдсан. Эхлээд хуулийн этгээдээ бүртгүүлж, татварын албанд бүртгүүлж, өргөдлөө өгсөн.

Дараагийн алхам бол байршлыг сонгох, түрээслэгчтэй гарын үсэг зурах явдал байв. Дараа нь би ханган нийлүүлэгчидтэй асуудлыг шийдэж, дизайныг сайтар бодож, засвар хийсэн. Ихэнх цагийг тоног төхөөрөмж сонгох, худалдан авах, газрын зураг зурахад зарцуулсан.

Би шууд захиалгаа өгье: кофе шопын нүүр царай болох баристаг анхааралтай сонгох нь чухал. Би бас нэг зөөгч ажилд авсан, гэхдээ таны хэрэгцээ, хэмжээнээс их зүйл шалтгаална.

Кофе шопдоо нийлүүлэгчийг сонгохдоо цаг зав гарга. Энэ нь урт хугацааны харилцаа, үйлчлүүлэгчдийн туршлагын тухай гэдгийг санаарай. Өөх тосны агууламж 3.2% (чухал цэг) сүүг захиалах нь зүйтэй. Үлдсэнийг нь үнэ, чанарт нь тулгуурлан сонго.

Кофе шоп нээхэд ямар үнэтэй вэ?

Энэ ажилд намайг татсан зүйл бол хөрөнгө оруулалтын хамгийн бага шаардлага байв. Найзынхаа туршлагаас би кофе шоп нээхийг мэддэг байсан.

Үүний зэрэгцээ, бизнес төлөвлөгөө гаргахаасаа өмнө би томоохон орон нутагт бизнес нээхэд шаардагдах зардлын түвшинг тодорхой ойлгодоггүй байсан. Ерөнхийдөө энд тэнүүчлэх юм их бий.

Би анхны хөрөнгө оруулалтынхаа талаар аль хэдийн ярьсан (270-280 мянган рубль). Гэхдээ энд дээд хязгаар байхгүй. Зөвхөн нэг кофены машин худалдаж авах нь 3 хүртэлх үнэтэй байдаг тул бизнес эрхлэгч бүр өөрөө шийдвэр гаргадаг.

Дашрамд хэлэхэд, миний нэг найз үүнээс ч бага хэмжээний (100 мянган рубль) хөрөнгө оруулалт хийсэн. Тэрээр өөрийгөө жижиг өрөө, хөнгөн гоо сайхны засвараар хязгаарлажээ. Гурван сарын дотор тэрээр шинэ тоног төхөөрөмж худалдан авч, байрны дизайнд тохируулга хийсэн.

Ийнхүү нийт хөрөнгө оруулалт 300-400 мянган рубль болж нэмэгдэв. Магадгүй, эхний шатанд энэ арга нь хамгийн оновчтой байх болно, учир нь та бизнес "шатах" эсэхийг ойлгох боломжтой болно.

Үнэн хэрэгтээ би ч бас шоудаагүй бөгөөд аль болох зардлыг бууруулахаар явсан - би хямд төлбөртэй өрөө олж, хамгийн үнэтэйг нь түрээсэлж, гоёл чимэглэлийн хувьд хэтрээгүй.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд би нөхцөл байдлыг засч, өнөөдөр миний кофе шоп зөвхөн шинэ, үнэтэй тоног төхөөрөмжтэй болсон.

Хэрхэн эхнээс нь кофе шоп нээх вэ. Кофе уух бизнес төлөвлөгөө.

Жишээ цэс

Бизнес зохион байгуулахдаа цэсэнд анхаарлаа хандуулаарай.Өрсөлдөгчийнхөө санал болгож буй зүйлээс онцгой, ялгаатай болгох. Өөрөөр хэлбэл, танай байгууллагыг дурлуулах ямар нэгэн “амьдрал” хэрэгтэй.

Цэсэнд зочдын дунд хамгийн их эрэлттэй байгаа латте, эспрессо, капучино, мока болон бусад кофены ундааг оруулахаа мартуузай.

Кофе шопоо сайжруулахын тулд боов, бялууг сонголтонд нэмнэ үү.Хувь хүнийхээ хувьд энэ нь байгууллагын ашгийг нэмэгдүүлж, нэмэлт үйлчлүүлэгчдийг татахад тусалсан.

Илүү ноцтой аяга тавагны хувьд тэдний тоо хязгаарлагдмал байх ёстой (2-3-аас ихгүй). Сонголт болгон кофе нэмсэн сироп, янз бүрийн согтууруулах ундааны коктейль нэмэх боломжийг нэмж оруулаарай.

Цэс үүсгэхдээ хэрэглэгчдэд ойлгомжтой болгохыг хичээсэн. Та гадаад хэл, кофены ундааны төрлүүдийн талаархи мэдлэгтээ сэтгэл дундуур байх ёсгүй - тодорхой байдалд анхаарлаа хандуулаарай.

Цэс дэх гадаад нэр цөөн байх тусмаа сайн. Хүн бэлэн байгаа нэр төрлийг өөрөө ялгаж, таван минут тутамд зөөгчийг дуудах ёсгүй.

Жишээлбэл, миний кофе шоп өглөө нээлттэй байдаг тул өглөөний цайнд цөөн хэдэн энгийн хоол хэрэг болсон. Хэрэв ойролцоо их сургууль эсвэл бизнесийн төв байгаа бол түргэн хоолны хоол нь нэмэлт хоолонд тохиромжтой.

Үүнтэй адил чухал зүйл бол цэсийн дизайн юм.Энэ нь таны гарт эвтэйхэн багтах бөгөөд уншихад хялбар байх нь чухал юм. Фонтыг дунд хэмжээтэй (жижиг ч биш, том ч биш) болго.

Мөн хоол захиалах хүсэл төрүүлэх нэрсийг олоорой. Боломжтой бол тавагны найрлагыг тайлбарлана уу.

Зургийг товших боломжтой. Товшоод, та ямар ч хүндрэлгүйгээр, их хэмжээний хөрөнгө оруулалтгүйгээр экспресс кофе шопыг франчайз хэлбэрээр хэрхэн нээж болохыг олж мэдэх болно!

Кофе шопын нэрийг олоход хэцүү биш!

Интерьер

Байгууллагын дотоод засал нь гол үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгийг би дээр дурдсан. Үйлчлүүлэгчдийн тоо нь байгууллагын бичиг үсгийн мэдлэгээс шууд хамаардаг. Энэ шалтгааны улмаас та нэмэлт орчныг үл тоомсорлож болохгүй.

Хэрэв танд туршлага, зохих авьяас байгаа бол бүх зүйлийг өөрөө хий. Хэрэв танд шаардлагатай ур чадвар байхгүй бол зөвлөмж, өнөөгийн чиг хандлагыг харгалзан бүх зүйлийг хийх дизайнерыг ажилд аваарай.

Сая сая дизайны сонголтууд байдаг.Би дотоод засал чимэглэлийг франц хэв маягаар хийсэн, гэхдээ та өөр замаар явж болно - Английн сонгодог эсвэл интерьерийг зохион байгуулах Оросын аргыг сонго.

Хамгийн гол нь дууссан байгууллага нь зан чанар, хувь хүний ​​мэдрэмжтэй байх ёстой.

Гэрэлтүүлгийн хэрэгсэлд анхаарлаа хандуулаарай- таазанд лааны суурь тавихаас татгалзах нь дээр. Бүдэг, романтик гэрэл нь кофены дэлгүүрт илүү түгээмэл байдаг. Ширээ бүр дээр, төвийг сахисан газруудад жижиг чийдэн эсвэл ширээний чийдэнг байрлуулах нь хамгийн сайн сонголт юм.

………………………..

Сар бүр 150,000 рубльээс олох

"COFFEE TO GO" дээр!

Холбооны түргэн кофе шопуудын сүлжээ Coffee In

Дэлгэрэнгүйг: https://www.mycoffeein.ru/

Тавилгад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.Сандал, ширээ худалдаж авахдаа хямд үнээр бүү сонгоорой - үйлчлүүлэгчдийн тав тухыг анхаарч үзээрэй. Хамгийн тохиромжтой нь сандлаас татгалзаж, оронд нь жижиг буйдан суулгаарай.

Хөгжмийн зохион байгуулалт.Хөгжим сонгохдоо сонгосон хэв маягаа анхаарч үзээрэй. Хэрэв тэр франц хүн бол хөгжим нь тохирсон байх ёстой. Үүний зэрэгцээ дууны дэвсгэр нь өрөөг дүүргэж, ер бусын уур амьсгалыг бий болгох ёстой. Хамгийн түгээмэл санал болгож буй зүйл бол "цэнхэр", "ардын" эсвэл "сонгодог" юм.

Өнгөт палитрт анхаарлаа хандуулаарай- Тэр хөндлөнгөөс оролцох ёсгүй. Мөн агааржуулалт, агааржуулалтын системээр хангах нь халуун цаг агаарт маш их тустай.