1. 4-р ангиллын хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь ажилчдын ангилалд хамаарна.

2. 4-р зэрэглэлийн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийн ажлын байранд 5 жил ажилласан туршлагатай, мэргэшсэн хүнийг авна.

3. 4-р зэрэглэлийн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийг үйлдвэрлэлийн (хэсэг, цех) даргын санал болгосноор тухайн байгууллагын захирал ажилд авч, чөлөөлнө.

4. 4-р зэрэглэлийн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч дараахь зүйлийг мэдэж байх ёстой.

а) албан тушаалын тусгай (мэргэжлийн) мэдлэг:

Үйлчилгээний тоног төхөөрөмжийн төхөөрөмж;

Махны шинж чанар янз бүрийн төрөлмал;

Байгалийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зориулж гулуузны хэсгийг томилох;

Тодорхойлсон үйлчлэх хэмжээ, шаардлага технологийн заавархагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх;

б) байгууллагын ажилтны ерөнхий мэдлэг:

Хөдөлмөр хамгаалал, аюулгүй байдал, үйлдвэрлэлийн ариун цэвэр, гал түймрээс хамгаалах дүрэм, журам,

Хувийн хамгаалах хэрэгслийг ашиглах дүрэм;

Гүйцэтгэсэн ажил (үйлчилгээ) -ийн чанар, ажлын байран дахь ажлыг оновчтой зохион байгуулахад тавигдах шаардлага;

Гэрлэлтийн төрөл, түүнээс урьдчилан сэргийлэх, арилгах арга замууд;

Үйлдвэрийн дохиолол.

5. 4-р зэрэглэлийн махан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь үйл ажиллагаандаа дараахь зүйлийг удирдлага болгоно.

ОХУ-ын хууль тогтоомж,

Байгууллагын дүрэм,

Захиалга, захиалга байгууллагын захирал,

Энэхүү ажлын байрны тодорхойлолт,

Байгууллагын хөдөлмөрийн дотоод журам,

6. 4-р зэрэглэлийн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь илүү ихтэй ажилчинд шууд тайлагнана. өндөр мэргэшсэн, үйлдвэрлэлийн дарга (талбай, цех) болон байгууллагын захирал.

7. 4-р ангиллын хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч (ажил аялал, амралт, өвчин эмгэг гэх мэт) байхгүй үед түүний үүргийг даргын санал болгосноор байгууллагын захирлаас томилогдсон хүн гүйцэтгэдэг. зохих эрх, үүргийг олж авч, өөрт оногдсон үүргээ биелүүлэх үүрэгтэй үйлдвэрлэлийн (хэсэг, цех) тогтоосон журмаар.

II. Ажлын үүрэг хариуцлага

4-р ангиллын махан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийн үүрэг нь:

a) Ажлын тусгай (мэргэжлийн) үүрэг хариуцлага:

Байгалийн порцтой, жижиг бөөгнөрөлтэй, талхаар хийсэн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг механикжсан шугамаар эсвэл гараар үйлдвэрлэх бөөгнөрсөн махны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг сонгох.

Гахайн мах, тугалын мах, хурга гэх мэт бэлхүүсээс стейк, ууцны стейк, шницель, энтрекот, филе, байгалийн жигнэмэг үйлдвэрлэхэд зориулж бөөгнөрсөн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн бэлтгэх.

Жижиг оврын хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүний түүхий эдийг сонгох, бэлтгэх, үхрийн махны строганофын мах зүсэх, шарсан мах, гуляш, шарсан мах гэх мэт.

б) Байгууллагын ажилтны ажлын ерөнхий үүрэг:

Байгууллагын хөдөлмөрийн дотоод журам болон бусад орон нутгийн дүрэм журмыг дагаж мөрдөх,

Хөдөлмөр хамгаалал, аюулгүй байдал, үйлдвэрлэлийн ариун цэвэр, гал түймрээс хамгаалах дотоод дүрэм, журам.

Дотор гүйцэтгэл хөдөлмөрийн гэрэээнэ зааврын дагуу засвар хийсэн ажилчдын захиалга.

Ээлж хүлээн авах, хүлээлгэн өгөх, цэвэрлэх, угаах, үйлчилгээ үзүүлж буй тоног төхөөрөмж, харилцаа холбоог халдваргүйжүүлэх, ажлын байр, төхөөрөмж, багаж хэрэгслийг цэвэрлэх, түүнчлэн зохих нөхцөлд байлгах ажлыг гүйцэтгэх;

Тогтсон техникийн баримт бичгийн засвар үйлчилгээ

Энэхүү ажлын байрны тодорхойлолтыг автоматаар орчуулсан. Автомат орчуулга нь 100% нарийвчлал өгөхгүй тул текстэнд бага зэргийн орчуулгын алдаа гарч болзошгүйг анхаарна уу.

Ажлын байрны тодорхойлолтын өмнөх үг

0.1. Баримт бичиг нь батлагдсан цагаасаа эхлэн хүчин төгөлдөр болно.

0.2. Бичиг баримт хөгжүүлэгч: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. баримт бичиг тохиролцсон байна: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Энэхүү баримт бичгийг 3 жилээс илүүгүй хугацаанд үе үе шалгадаг.

1. Ерөнхий заалт

1.1. "3-р зэрэглэлийн хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч" албан тушаал нь "Ажилчид" ангилалд хамаарна.

1.2. Мэргэшлийн шаардлага- 3-р зэрэглэлийн хагас боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч мэргэжлээр "чадварлаг ажилтан" мэргэшсэн мэргэжлийн боловсрол, эсвэл үйлдвэрлэлд бий болсон ангиллын тогоочийн технологийн холбоотой мэргэжлээр. мэргэжлийн ур чадвар 2-р зэрэглэлийн хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч мэргэжлээр 1-ээс доошгүй жил ажилласан ажлын туршлага, ахисан түвшний сургалт, ажлын дадлага хийх шаардлагагүй хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийн ур чадвар, мэргэшлийн гэрчилгээ 3 ангиллын хуваарилалтаар үйлдвэрлэлд .

1.3. Мэдэгдэж, үйл ажиллагаандаа ашигладаг:
- махны сэг, шувуу, загасыг огтлох схем;
- мах, шувууны аж ахуй, загас, дөрвөлжин ба котлетын масс, хальсалж төмс, хүнсний ногоо, мөөгөнцрийн зуурмаг, банш, баншны зуурмагаар том, жижиг хэмжээтэй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийн процесс;
- түүхий эдийн чанарыг органолептик үнэлэх арга;
- хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний чанарт тавигдах шаардлага, түүнийг хэрэгжүүлэх нөхцөл, хугацаа, савлах, хадгалах, тээвэрлэх дүрэм;
- холбогдох төрлүүдийн үйл ажиллагааны дүрэм технологийн тоног төхөөрөмж, үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл, жинлэх төхөөрөмж, аяга таваг, тэдгээрийн зорилго, технологийн процесст ашиглах;
- хөдөлмөр хамгаалал, гал түймрээс хамгаалах, үйлдвэрлэлийн ариун цэвэр, хувийн эрүүл ахуйн дүрэм, хэм хэмжээ.

1.4. 3-р ангиллын хагас боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийг тухайн байгууллагын (аж ахуйн нэгж / байгууллага) тушаалаар томилж, чөлөөлдөг.

1.5. 3-р зэрэглэлийн хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь _ _ _ _ _ _ _ _-д шууд тайлагнадаг.

1.6. 3-р ангиллын хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь үйлдвэрлэгч _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ажлыг удирддаг.

1.7. 3-р ангиллын хагас боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийг байхгүй үед тогтоосон журмын дагуу томилогдсон, зохих эрхийг олж авсан, түүнд өгсөн үүргээ зохих ёсоор биелүүлэх үүрэгтэй хүнээр солино.

2. Ажил, үүрэг, үүргийн тодорхойлолт

2.1. Үйл ажиллагаа явуулдаг анхан шатны боловсруулалтхагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явцад дунд зэргийн нарийн төвөгтэй түүхий эд.

2.2. Суурь, хагас гулууз, бог, бог малын дөрөвний нэг хэсгийг задлах хоолны схемийн дагуу задлана.

2.3. Тугалын мах, хурга, гахайн махыг ууцнаас нь ялгадаг.

2.4. Сээрийн нуруу-цээжний хэсгийг унагадаг.

2.5. Булчин, өөх тос, холбогч эдийг яснаас тусгаарлана.

2.6. Махнаас ясыг цэвэрлэнэ.

2.7. Гахайн өөхийг хайчилж авдаг.

2.8. Судал нь гулуузны муруй хөндлөн хэсэг, хойд хөл юм.

2.9. Ясыг шүршинэ.

2.10. Жижиг үүлдрийн загасыг сэг зэм болгон задалж, бэхэлгээний аргаар боловсруулдаг.

2.11. Порзионы дайвар бүтээгдэхүүн.

2.12. Мах, загас, хүнсний ногоо, банш, баншны дүүргэлтээс котлет масс бэлтгэдэг.

2.13. Төмсийг сульфитжуулж, сульфитын дараа угаана.

2.14. Сульфатын уусмал бэлтгэж, тодорхой хэмжээгээр саванд хийнэ.

2.15. Бялуу болон бусад бүтээгдэхүүний мөөгөнцрийн зуурмаг, банш, баншны зуурмаг зуурна.

2.16. Зуурмагийг боловсруулдаг.

2.17. Махыг сорт, төрлөөр нь ангилдаг.

2.18. Ясыг төрлөөр нь ангилдаг.

2.19. Зүссэн, хагас боловсруулсан махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан.

2.20. Дараагийн хоол хийх төрлөөс хамааран загасыг хэсэг болгон хуваана.

2.21. Төмс, бяслаг, даршилсан, чанасан ногоог хэрчиж, цавчих, үрнэ.

2.22. Котлетын масс, зуурмагаас бүтээгдэхүүн үүсгэдэг.

2.23. Хүнсний ногоо дүүргэж, салат, маринад бэлтгэдэг.

2.24. Өөрийн үйл ажиллагаатай холбоотой одоогийн зохицуулалтын баримт бичгийг мэддэг, ойлгодог, ашигладаг.

2.25. Хөдөлмөр хамгааллын тухай хууль тогтоомжийн шаардлагыг мэдэж, дагаж мөрддөг орчин, ажлын аюулгүй гүйцэтгэлийн норм, арга, техникийг дагаж мөрдөх.

3. Эрх

3.1. 3-р зэрэглэлийн хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь аливаа зөрчил, зөрчил, зөрчлөөс урьдчилан сэргийлэх, арилгах арга хэмжээ авах эрхтэй.

3.2. 3-р ангиллын хагас боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь хуульд заасан бүх нийгмийн баталгааг авах эрхтэй.

3.3. 3-р ангиллын хагас боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь албан үүргээ биелүүлэх, эрхээ хэрэгжүүлэхэд нь туслалцаа үзүүлэхийг шаардах эрхтэй.

3.4. 3-р ангиллын хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь албан үүргээ гүйцэтгэхэд шаардлагатай зохион байгуулалт, техникийн нөхцөлийг бүрдүүлэх, хангахыг шаардах эрхтэй. шаардлагатай тоног төхөөрөмжболон бараа материал.

3.5. 3-р зэрэглэлийн хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь түүний үйл ажиллагаатай холбоотой баримт бичгийн төсөлтэй танилцах эрхтэй.

3.6. 3-р зэрэглэлийн хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь албан үүргээ гүйцэтгэхэд шаардлагатай бичиг баримт, материал, мэдээллийг шаардах, хүлээн авах, удирдлагын тушаал гаргах эрхтэй.

3.7. 3-р ангиллын хагас боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь мэргэжлийн ур чадвараа дээшлүүлэх эрхтэй.

3.8. 3-р зэрэглэлийн хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь үйл ажиллагааныхаа явцад илэрсэн бүх зөрчил, зөрчлийн талаар мэдээлэх, тэдгээрийг арилгах талаар санал гаргах эрхтэй.

3.9. 3-р зэрэглэлийн хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь тухайн албан тушаалын эрх, үүрэг, албан тушаалын гүйцэтгэлийн чанарыг үнэлэх шалгуурыг тодорхойлсон баримт бичигтэй танилцах эрхтэй.

4. Хариуцлага

4.1. 3-р ангиллын хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь энэхүү ажлын байрны тодорхойлолтод заасан үүргээ биелүүлээгүй, цаг тухайд нь биелүүлээгүй, (эсвэл) олгосон эрхийг ашиглаагүй тохиолдолд хариуцлага хүлээнэ.

4.2. 3-р ангиллын хагас боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь хөдөлмөрийн дотоод журам, хөдөлмөр хамгаалал, аюулгүй байдал, үйлдвэрлэлийн ариун цэврийн болон гал түймрээс хамгаалах дүрмийг дагаж мөрдөөгүй тохиолдолд хариуцлага хүлээнэ.

4.3. 3-р ангиллын хагас боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь худалдааны нууцтай холбоотой байгууллага (аж ахуйн нэгж / байгууллага)-ын талаарх мэдээллийг задруулах үүрэгтэй.

4.4. 3-р ангиллын хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь биелүүлээгүй эсвэл зохисгүй гүйцэтгэлдотоод шаардлага норматив баримт бичигбайгууллага (аж ахуйн нэгж / байгууллага) болон удирдлагын хууль ёсны тушаал.

4.5. 3-р зэрэглэлийн хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь үйл ажиллагааныхаа явцад гарсан зөрчлийг одоогийн захиргааны, эрүүгийн болон иргэний хууль тогтоомжоор тогтоосон хүрээнд хариуцна.

4.6. 3-р ангиллын хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь шалтгааныг хариуцдаг материаллаг хохиролбайгууллага (аж ахуйн нэгж / байгууллага) одоогийн захиргааны, эрүүгийн болон иргэний хууль тогтоомжоор тогтоосон хүрээнд.

4.7. 3-р ангиллын хагас боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь олгогдсон албан тушаалын бүрэн эрхийг буруугаар ашиглах, түүнчлэн хувийн хэрэгцээнд ашигласан тохиолдолд хариуцлага хүлээнэ.

5. Ажлын жишээ

5.1. Мах, шувууны аж ахуй, загасны мах, дөрвөлжин болон котлетийн масс, хүнсний ногоо, дрожжийн зуурмаг, банш, баншны зуурмагийн том, бөөгнөрсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэл.

Бид та бүхэнд 2019/2020 оны хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийн ажлын байрны тодорхойлолтын ердийн жишээг хүргэж байна. Энэ албан тушаалд боловсрол, ажлын туршлагатай хүнийг томилж болно. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийн заавар бүрийг төлбөрийн баримтын эсрэг тарааж өгдөг гэдгийг бүү мартаарай.

Энэ хэсэгт хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч байх ёстой мэдлэгийн талаархи ердийн мэдээллийг багтаасан болно. Үүрэг, эрх, хариуцлагын тухай.

Энэхүү материал нь манай сайтын өдөр бүр шинэчлэгддэг асар том номын санд багтсан болно.

1. Ерөнхий заалт

1. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь ажилчдын ангилалд хамаарна.

2. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийн ажлын байранд __________ боловсрол, __________ жилийн ажлын туршлагатай хүнийг ажилд авна.

3. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийг үйлдвэрлэлийн (талбай, цех) даргын санал болгосноор тухайн байгууллагын захирал ажилд авч, чөлөөлнө.

4. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч дараахь зүйлийг мэдэж байх ёстой.

а) албан тушаалын тусгай (мэргэжлийн) мэдлэг:

- үйлчилгээ үзүүлж буй төхөөрөмжийн төхөөрөмж;

- төрөл бүрийн малын махны шинж чанар;

- байгалийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх гулуузны хэсгүүдийн зориулалт;

- хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийн зааврын тогтоосон хэмжээ, шаардлага;

б) байгууллагын ажилтны ерөнхий мэдлэг:

- хөдөлмөр хамгаалал, аюулгүй ажиллагаа, үйлдвэрлэлийн ариун цэврийн байгууламж, гал түймрээс хамгаалах дүрэм, хэм хэмжээ;

- хувийн хамгаалалтын хэрэгслийг ашиглах дүрэм;

- гүйцэтгэсэн ажил (үйлчилгээ) чанар, ажлын байран дахь ажлыг оновчтой зохион байгуулахад тавигдах шаардлага;

- гэрлэлтийн төрөл, түүнээс урьдчилан сэргийлэх, арилгах арга зам;

- үйлдвэрлэлийн дохиолол.

5. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь үйл ажиллагаандаа дараахь зүйлийг удирдлага болгодог.

- ОХУ-ын хууль тогтоомж,

- байгууллагын дүрэм,

- байгууллагын даргын тушаал, тушаал;

- энэ ажлын байрны тодорхойлолт,

- байгууллагын хөдөлмөрийн дотоод журмын дүрэм,

— __________________________________________________.

6. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь дээд мэргэжилтэй ажилтан, үйлдвэрлэлийн (секц, цех) дарга, байгууллагын даргад шууд тайлагнана.

7. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч (ажил аялал, амралт, өвчин эмгэг гэх мэт) байхгүй үед түүний үүргийг үйлдвэрлэлийн даргын (талбай) санал болгосноор байгууллагын захирлаас томилогдсон хүн гүйцэтгэдэг. , цех) тогтоосон журмаар зохих эрх, үүргийг олж авч, өөрт оногдсон үүргээ биелүүлэх үүрэгтэй.

2. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийн үүрэг

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийн үүрэг нь:

a) Ажлын тусгай (мэргэжлийн) үүрэг хариуцлага:

- Байгалийн порцтой, жижиг бөөгнөрөлтэй, талхтай хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг механикжсан шугамаар эсвэл гараар үйлдвэрлэх бөөгнөрсөн махан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг сонгох.

- Гахайн мах, тугалын мах, хурга гэх мэт бэлчээрээр стейк, ууцны стейк, шницель, энтрекот, филе, байгалийн жигнэмэг үйлдвэрлэхэд зориулж бөөгнөрсөн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн бэлтгэх.

- Жижиг оврын хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүний түүхий эдийг сонгох, бэлтгэх, үхрийн махны строганофын мах зүсэх, шарсан мах, гуляш, шарсан мах гэх мэт.

б) Байгууллагын ажилтны ажлын ерөнхий үүрэг:

- Байгууллагын хөдөлмөрийн дотоод журам болон бусад орон нутгийн дүрэм журмыг дагаж мөрдөх,

- хөдөлмөр хамгаалал, аюулгүй байдал, үйлдвэрлэлийн ариун цэвэр, гал түймрээс хамгаалах дотоод дүрэм, журам.

- Энэ зааврын дагуу засвар хийсэн ажилчдын захиалгыг хөдөлмөрийн гэрээний хүрээнд биелүүлэх.

- Ээлжийг хүлээн авах, хүлээлгэн өгөх, цэвэрлэх, угаах, үйлчилгээ үзүүлж буй тоног төхөөрөмж, харилцаа холбоог халдваргүйжүүлэх, ажлын байр, төхөөрөмж, багаж хэрэгслийг цэвэрлэх, түүнчлэн зохих нөхцөлд байлгах;

- Тогтсон техникийн баримт бичгийн засвар үйлчилгээ

3. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийн эрх

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь дараахь эрхтэй.

1. Удирдлагын хэлэлцүүлэгт санал оруулах:

-Үүний заалттай холбоотой ажлыг боловсронгуй болгох зааварчилгааны үүрэг хариуцлага,

-үйлдвэрлэл, хөдөлмөрийн сахилга батыг зөрчсөн ажилчдыг материаллаг болон сахилгын хариуцлагад татах тухай.

2. Хүсэлт бүтцийн нэгжүүдболон байгууллагын ажилчид түүний ажлын үүргээ биелүүлэхэд шаардлагатай мэдээлэл.

3. Ажиллаж байгаа албан тушаалын эрх, үүргийг тодорхойлсон баримт бичиг, албан үүргийн гүйцэтгэлийн чанарыг үнэлэх шалгуур үзүүлэлттэй танилцах.

4. Байгууллагын удирдлагын үйл ажиллагааны талаар гаргасан шийдвэрийн төсөлтэй танилцах.

5. Байгууллагын удирдлагаас албан үүргээ гүйцэтгэхэд шаардлагатай зохион байгуулалт, техникийн нөхцөлөөр хангах, тогтоосон баримт бичгийг биелүүлэх зэрэг туслалцаа үзүүлэхийг шаардах.

6. одоогийн тогтоосон бусад эрх хөдөлмөрийн хууль тогтоомж.

4. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийн хариуцлага

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь дараахь тохиолдолд хариуцлага хүлээнэ.

1. Энэхүү ажлын байрны тодорхойлолтод заасан албан үүргээ зохих ёсоор биелүүлээгүй буюу биелүүлээгүй тохиолдолд - ОХУ-ын хөдөлмөрийн хууль тогтоомжоор тогтоосон хязгаарт багтаан.

2. Үйл ажиллагааныхаа явцад үйлдсэн гэмт хэргийн хувьд - ОХУ-ын одоогийн захиргааны, эрүүгийн болон иргэний хууль тогтоомжоор тогтоосон хязгаарт.

3. Байгууллагад материаллаг хохирол учруулсаны төлөө - ОХУ-ын одоогийн хөдөлмөрийн болон иргэний хууль тогтоомжоор тогтоосон хязгаарын хүрээнд.

Ажлын байрны тодорхойлолтхагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч - дээж 2019/2020. Ажлын үүрэг хариуцлагахагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч, хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийн эрх, хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийн хариуцлага.

Ажилчдын ажил, мэргэжлийн тариф, мэргэшлийн нэгдсэн лавлах (ETKS), 2019 он.
ETKS дугаар 51 дугаар
Энэ асуудлыг ОХУ-ын Хөдөлмөрийн яамны 05.03.2004 N 30 тогтоолоор баталсан.

Тав тухтай хоол үйлдвэрлэгч

§ 6. 1-р зэрэглэлийн хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч

Бүтээлийн тодорхойлолт... Хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд туслах ажил гүйцэтгэх: гурил, талхны үйрмэгийг шигших, лезон бэлтгэх, бохирдсон газрыг цэвэрлэх, мах, шувууны аж ахуйгаас тамга арилгах, махыг угаах, хатаах. Даавууг задлах, хуулах: хальс, шөрмөстэй хэсэг, өөхний хуримтлал, хөхөрсөн гэх мэтийг арилгах. Үхрийн мах, тугал, хурга, гахайн мах болон бусад гулууз махны цээж ба хүзүүний судас: шөрмөс, хальс, том судас, ясны үлдэгдэл, мөгөөрсний үлдэгдэл гэх мэт. Мах, дотор эрхтнийг заасан хэмжээгээр хэрчиж, саванд хийнэ. Бэлтгэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг талхалж, тавиур дээр, жигд хуудсан дээр тавина. Цуглуулга, хүргэлт хүнсний хог хаягдал.

Мэдэх ёстой:махыг хэрчиж, тайрах арга; гулуузны боловсруулсан хэсгүүдийн булчин, өөх тос, холбогч эдүүдийн байршил; хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг талхлах дүрэм, төрөл; бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа, lezon бэлтгэх дүрэм; хүнсний хог хаягдлыг цуглуулах, хадгалах, хүргэх дүрэм; хутганы ирлэх, ороох дүрэм.

§ 7. 2-р зэрэглэлийн хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч

Бүтээлийн тодорхойлолт... Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд түүхий эдийг анхан шатны боловсруулалт хийх энгийн процессуудыг явуулах. Төмс, хүнсний ногоо, ургамал, жимс жимсгэнэийг машин эсвэл гараар хальслах. Төмс, үндэс үр тарианы хог хаягдлын стандартын дагуу машин цэвэрлэх үйл явцад хяналт тавих. Төмс, үндэс үр тарианы нүд, толбо, машиныг цэвэрлэсний дараа үлдсэн арьсаас нэмэлт цэвэрлэгээ хийх. Төмс, үндэс үр тариаг машин дээр эсвэл гараар ангилах, тохируулах, угаах. Төмс, үндэс хүнсний ногоог машинд ачиж байна. Үхрийн мах, тугалын мах, хурга, гахайн мах болон бусад гулууз махны мөрний судал ба зузаан ирмэг. Мах хуулах. Хутга ирлэх, ороох.

Мэдэх ёстой: техникийн зохицуулалттөмс, хүнсний ногоо, ногооны анхан шатны боловсруулалтыг машин болон гараар хийсэн, сайн чанарын шинж тэмдэг; бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний чанарт тавигдах шаардлага; төмс, үндэс үр тарианы цэвэрлэгээ, нэмэлт цэвэрлэгээний зөвшөөрөгдөх хог хаягдлын норм.

§ 8. 3-р зэрэглэлийн хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч

Бүтээлийн тодорхойлолт... Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд түүхий эдийг анхан шатны боловсруулалтын үйл явцын дундаж нарийн төвөгтэй байдлыг хадгалах. Бог, бог малын гулууз, хагас гулууз, дөрөвний нэг хэсгийг зүсэх схемийн дагуу зүсэж хуваах. Тугалын мах, хурга, гахайн махыг холтосоос салгах. Цогцолборын нуруу-цээжний хэсгийн ясыг салгах. Яснаас булчин, өөх тос, холбогч эдийг салгаж, ясны хөндийд яс, өөх, шөрмөс дээр махны үлдэгдэл үүсэхээс сэргийлж, маханд жижиг яс байгаа эсэх. Гахайн махны гулуузаас өөх тосыг хайчилж авах. Махнаас ясыг бүрэн хуулж авах. Сакро-бэлхийн хэсгийн судал, хойд хөл. Хөрөө ашиглан яс хөрөөдөх. Жижиг үүлдрийн загасыг сэг зэм болгон хуваах. Бэхэлгээний аргаар сэг зэмийг боловсруулах. Дайвар бүтээгдэхүүнийг хуваах. Мах, загас, хүнсний ногооны котлет массыг хоол хийх, баншны дүүргэлт, банш. Төмсний сульфатжилт. Сульфитын дараа төмс угаах. Сульфитын уусмал бэлтгэх, тодорхой хэмжээгээр саванд хийнэ. Шарсан, жигнэсэн бялуу болон бусад бүтээгдэхүүний мөөгөнцрийн зуурмаг, банш, баншны зуурмаг. Зуурмаг зүсэх. Махыг төрөл, төрлөөр нь задлах: хажуу, гадна, дээд, дотор, нимгэн, зузаан ирмэг. Ясыг төрлөөр нь ангилах. Жижиг хэмжээтэй хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг огтлох, цавчих: үхрийн махны строганоф, азу, гуляш, шөл, пилаф болон бусад. Дараачийн дулааны боловсруулалтын төрлөөс хамааран загасыг хэсэг болгон хуваах: дугуй мах, арьстай филе, арьсгүй, нугаламын хэсэгтэй, нугаламын хэсэггүй. Төмс, түүхий, даршилсан, чанасан ногоог хэрчиж, жижиглэж, үрнэ. Котлетын массаас бүтээгдэхүүн үүсгэх, жороор заасан жингийн дагуу зуурсан гурил хийх. Хүнсний ногоо дүүргэх, салат, маринад бэлтгэх. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг жинлэх, овоолох, савлах. Хөрөөдсөн хоолой, нугалам, хавирганы ясыг тодорхой харьцаагаар савлана.

Мэдэх ёстой:махны гулууз, шувуу, загасыг огтлох схем; мах, шувууны аж ахуй, загас, дотоод эрхтний мах, жижиглэсэн болон котлетын масс, хальсалж төмс, хүнсний ногоо, мөөгөнцрийн зуурмаг, банш, баншны зуурмагаас том, жижиг хэмжээтэй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийн процессын мөн чанар; түүхий эдийн чанарын органолептик үнэлгээний арга; үйлдвэрлэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний чанарт тавигдах шаардлага, хэрэгжүүлэх нөхцөл, хугацаа, тэдгээрийг савлах, хадгалах, тээвэрлэх дүрэм; ашигласан тоног төхөөрөмжийн ашиглалтын дүрэм, жингийн шалгалт тохируулга.

§ 9. 4-р зэрэглэлийн хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч

Бүтээлийн тодорхойлолт... Мах, шувууны аж ахуй, агнуурын шувуу, хилэм загасны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд түүхий эдийг анхан шатны боловсруулалтын нарийн төвөгтэй процессыг явуулах; шувууны сэг зэм, бод, бог малын сэг зэм, хөхний хавирганы ясыг салгах. Бөөгнөрсөн мах, шувууны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг байгалийн (энтрекот, стейк, лангет, филе, эскалоп гэх мэт) болон талхаар хийсэн (ууцны стейк, шницель гэх мэт) шарж бэлтгэх зорилгоор зүсэж хуваах. Кебаб, баншны махыг хоол хийх. Хилэм загасыг холбоос болгон хайчилж ав. Холбоосыг хэсэг болгон хайчилж байна. Богино талх, хийсвэр боов (хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн) хоол хийх.

Мэдэх ёстой:шувууны сэг зэм, бод, бог малын сэг зэм, хөхний хавирга, хилэм загасыг огтлох техник, дүрэм; бод, бог малын сэг зэм, хилэм загасны зарим хэсгийн хоолны зориулалт; мах, шувууны аж ахуй, хилэм загасны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний нэр төрөл, тэдгээрийг үйлдвэрлэх технологийн процессын үндэс; богино боов, хийсвэр боов (хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн) бэлтгэх жор, технологийн үндэс.

§ 10. 5-р зэрэглэлийн хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч

Бүтээлийн тодорхойлолт... Чихмэл котлет, галантин, ороомог болон бусад хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд мах, шувууны аж ахуй, агнуурын шувуудын онцгой нарийн төвөгтэй анхан шатны боловсруулалт хийх. Малын гулууз, хүзүүний ясыг салгах үхэр, бог малын сэг зэмийн урд болон хойд хэсэг. Махыг ангиллаар нь задлах. Утсан мах үйлдвэрлэхэд зориулж гулууз, хагас гулууз зүсэх.

Мэдэх ёстой:шувууны аж ахуй, махнаас нарийн төвөгтэй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологи; тодорхой төрлийн махны хоолны зорилго; бог малын сэг зэмийн хонго, хүзүү, бог малын сэг зэмийн урд, хойд хэсгийн ясыг салгах журам; бог малын сэг зэмийн анатомийн бүтэц, үе мөчний үе мөчний шугам, араг ясны тогтолцоо; хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний гарцыг гулууз, хагас гулуузны жинд харьцуулсан хувиар.

Маягтыг 2010.05.28-ны өдрийн хууль эрх зүйн актуудыг ашиглан бэлтгэсэн.

Махны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч
БАТЛАВ
захиалгаар
00.00.0000 N 00-аас

(компанийн нэр)
ҮЙЛДВЭРЛЭХ ЗААВАР
хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч
1. Ерөнхий заалтууд
1.1. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь ажилчин _____________
(төрөл
_________________________________________________ болон шууд мэдээлнэ
нийтийн хоолны газрууд)

(менежерийн албан тушаалын нэр)
1.2. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч дараахь зүйлийг мэдэж байх ёстой.
- түүхий эдийн чанарыг органолептик үнэлэх арга;
- шувууны аж ахуй, махнаас нарийн төвөгтэй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологи;
- гулуузны боловсруулсан хэсгүүдийн булчин, өөх тос, холбогч эдүүдийн байршил;
- гулуузны анатомийн бүтэц, үе мөчний үе мөчний шугам, араг ясны тогтолцоо;
- махны сэг, шувуу, загасыг огтлох схем;
- бод, бог малын сэг зэм, зарим төрлийн махны хоолны зориулалт;
- мах, шувууны аж ахуй, дотоод эрхтний мах, жижиглэсэн болон котлетийн масс, хальсалсан төмс, хүнсний ногоо, мөөгөнцрийн зуурмаг, банш, баншны зуурмагаас том, жижиг хэмжээтэй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийн процесс;
- махыг огтолж, тайрах арга;
- төрөл бүрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг талхлах дүрэм, төрөл;
- шувууны сэг зэм, бод, бог малын сэг зэм, хөхний хавирга, хилэм загасыг огтлох техник, дүрэм;
- мах, шувууны аж ахуй, хилэм загасны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний нэр төрөл, тэдгээрийг үйлдвэрлэх технологийн процесс;
- хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн нормыг гулууз, хагас гулуузны жинд харьцуулсан хувиар;
- бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа, лезон бэлтгэх дүрэм;
- богино боов, хийсвэр боов (хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн) хийх жор, технологи;
- үйлдвэрлэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний чанарт тавигдах шаардлага, хэрэгжүүлэх нөхцөл, хугацаа, тэдгээрийг савлах, хадгалах, тээвэрлэх дүрэм;
- хүнсний хог хаягдлыг цуглуулах, хадгалах, хүргэх дүрэм;
- үйлчилгээ үзүүлж буй төхөөрөмжийн төхөөрөмж, үйл ажиллагааны зарчим, ажиллах дүрэм;
- гэрлэлтийн төрөл, түүнээс урьдчилан сэргийлэх, арилгах арга зам;
- хөдөлмөр хамгаалал, үйлдвэрлэлийн ариун цэврийн болон галын аюулгүй байдал;
- хувийн хамгаалалтын хэрэгслийг ашиглах дүрэм;
- гүйцэтгэсэн ажлын чанарт тавигдах шаардлага;
- ажлын байран дахь ажлыг оновчтой зохион байгуулахад тавигдах шаардлага;
- _____________________________________________________.
1.3. __________________________________________________.
2. Хариуцлага
2.1. Ажил эхлэхийн өмнө хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч:
- ариун цэврийн хэрэглэл, үс засалт зэргийг зохих нөхцөлд авчирдаг;
- шаардлагатай хангамжийг (бараа материал, бэхэлгээ гэх мэт) хүлээн авах;
- бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний өргөдөл гаргах;
- агуулахаас шаардлагатай хүнсний түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хүлээн авах;
- шаардлагатай тоног төхөөрөмж, төхөөрөмжийг бэлтгэх (хутгыг хурцлах, шулуун болгох);
2.2. Ажлын өдөр хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч:
а) хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх түүхий эд бэлтгэх (гурил, талхны үйрмэг шигших, зайрмаг бэлтгэх, бохирдсон газрыг цэвэрлэх, мах, шувууны аж ахуйгаас тамга арилгах, мах угаах, хатаах);
б) үйлдвэрлэдэг:
- бог, бог малын сэг, хагас гулууз, дөрөвний нэг хэсгийг зүсэх схемийн дагуу тайрах;
- тугалын мах, хурга, гахайн махыг холтосоос салгах;
- булчин, өөх тос, холбогч эдийг яснаас салгах, ясны хөндийд яс, өөх тос, шөрмөс дээр махны үлдэгдэл үүсэхээс сэргийлж, маханд жижиг яс байгаа эсэх;
- гахайн махны гулуузнаас өөх тосыг огтлох;
- хөрөө ашиглан яс хөрөөдөх;
- дотоод эдийг цэвэрлэх, хальс, шөрмөсний хэсгүүд, өөхний хуримтлал, хөхөрсөн гэх мэтийг арилгах;
- үхрийн мах, тугалын мах, хурга, гахайн мах болон бусад гулууз махны хэсгийг зүсэх (шөрмөс, хальс, том судас, ясны үлдэгдэл, мөгөөрсний үлдэгдэл гэх мэт);
- махыг төрөл, төрлөөр нь задлах: хажуу, гадна, дээд, дотор, нимгэн, зузаан ирмэг;
- мах, дотор эрхтнийг заасан хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, саванд савлах;
- бөөгнөрсөн мах, шувууны махнаас хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг байгалийн (энтрекот, стейк, лангет, филе, эскалоп гэх мэт) болон талхаар (ууцны стейк, шницель гэх мэт) шарж бэлтгэх;
- бэлтгэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг талхалж, тавиур, жигд хуудсан дээр байрлуулах;
в) гүйцэтгэдэг:
- мах, загас, хүнсний ногоогоос котлетын масс бэлтгэх, баншны ломбо, банш бэлтгэх;
- жижиг хэмжээтэй хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн (үхрийн махны строганоф, азу, гуляш, шөл, шиш kebab, pilaf гэх мэт) зүсэх, цавчих;
- богино боов, хийсвэр боов бэлтгэх (хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн);
д) хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг жинлэх, овоолох, савлах;
е) ________________________________________________.
2.3. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь дараахь зүйлийг хийх үүрэгтэй.
- ажлын байранд ариун цэврийн шаардлага хангасан цэвэр хувцас, тогтсон загварын гуталтай байх;
- механизм, бэхэлгээ, тоног төхөөрөмжийг зохих нөхцөлд байлгах;
- 5 жилд нэгээс доошгүй удаа ахисан түвшний сургалтанд хамрагдах;
- эрүүл мэндийн үзлэгт цаг тухайд нь орох (шалгалт);
- ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн сургалтанд хамрагдах, дор хаяж 2 жилд нэг удаа ариун цэврийн доод түвшинд шалгалт өгөх;
- температурын өсөлт, ходоод гэдэсний замын шинж тэмдэг илэрдэг
болон бусад халдварт өвчин, идэш тэжээл, зүслэг, түлэгдэлт, болон
гэр бүлийн гэдэсний халдварт өвчний бүх тохиолдлыг мэдээлэх
_________________________________________;
(менежерийн албан тушаалын нэр)
- __________________________________________________.
2.4. Махны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч ажлын өдрийн төгсгөлд:
- ажлын байрны цэвэрлэгээ хийдэг;
- ашиглагдаагүй түүхий эд, хагас боловсруулсан болон борлогдоогүй бүтээгдэхүүнийг хүлээлгэн өгөх бэлэн бүтээгдэхүүнагуулах руу;
- тайлангийн баримт бичгийг бэлтгэдэг;
- бараа материал, дагалдах хэрэгслийг хадгалах газруудад хүлээлгэн өгөх;
- __________________________________________________.
3. Хариуцлага
3.1. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид сахилгын шийтгэл ногдуулдаг
ОХУ-ын Хөдөлмөрийн тухай хуулийн 192 дугаар зүйлд заасны дагуу хариуцлага хүлээлгэнэ.
- ажил, үүргээ чанаргүй, цаг тухайд нь биелүүлээгүй;
энэ гарын авлагад жагсаасан;
- ________________ оногдуулах үндэслэл болсон гэмт хэрэг.
(аж ахуйн нэгжийн төрөл
_______________________ торгууль болон бусад захиргааны шийтгэл;
нийтийн хоол)
- __________________________________________________.
3.2. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч нь материалыг үүрдэг
түүнд итгэмжлэгдсэн барааны аюулгүй байдлыг хангаагүйн хариуцлага
материаллаг үнэт зүйлс, түүнчлэн муу итгэлийн бүх тохиолдлын хувьд,
хохирол учруулсан ________________________________________________.
(хоолны хоолны газрын төрөл)
3.3. Удирдлага ______________________________________________________ эрхтэй
(хоолны хоолны газрын төрөл)
хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийг хамтын хариуцлагад татах
хүргэсэн захиргааны зөрчлийг өөрийн буруугаас үйлдсэн тохиолдолд
торгууль хэрэглэх.
3.4. Гэмт хэрэг үйлдсэн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч
үйл ажиллагааны явцад тэдгээрийн шинж чанар, үр дагавраас хамааран
иргэн, захиргааны болон эрүүгийн хариуцлага хүлээнэ
хуульд заасан журмаар.
3.5. __________________________________________________.
4. Эцсийн заалтууд
4.1. Энэхүү зааврыг тушаалын дагуу боловсруулсан болно
00.00.0000 N 00-аас ___________________________________________ үндсэн дээр
(тариф, мэргэшлийн шинж чанар,
_______________________________________________________________.
бусад зохицуулалт, арга зүйн баримт бичиг)
4.2. Ажилтныг энэхүү зааварчилгаатай танилцах ажлыг гүйцэтгэдэг
ямар мэргэжлээр ажиллахаар ажилд авах (шилжүүлэх) үед
заавар.
4.3. Ажилтан энэ заавартай танилцсан нь батлагдсан
___________________________________________________________________________
(зааврын салшгүй хэсэг болох танил тал дээр бичсэн
___________________________________________________________________________
(заавартай танилцах бүртгэлд); зааврын хуулбар дээр гараар зурсан,
_____________________________.
ажил олгогчийн хадгалдаг)