Жижиг хотод суши баарны бизнес төлөвлөгөө. Суши бааранд хийсэн хөрөнгө оруулалт. Байршил, түрээс
Азийн хоолны нэр хүнд улам бүр нэмэгдэж байгаа тул суши баар хэрхэн нээх, үүнд юу хэрэгтэйг мэдэх нь зүйтэй болов уу? Тооцоолол, амжилттай бизнес эрхлэгчдийн тойм, төслийн менежментийн талаархи зөвлөмжүүд болон бусад олон зүйлийг багтаасан бизнес төлөвлөгөө нь бидний өнөөдрийн нийтлэлд багтсан болно.
Энэ юу вэ?
Суши дэлгүүр гэж нэрлэгддэг Азийн кафе нь суши болон ороомог үйлдвэрлэхэд онцгой анхаарал хандуулдаг. Өөрийнхөө төслийг бүтээхдээ юуны түрүүнд энгийн баар эсвэл гэртээ хүргэх онлайн дэлгүүр гэсэн хоёр форматаас сонгох хэрэгтэй. Сүүлчийн тохиолдолд суши хийх үйл явцыг гэртээ ч хийж болно, гэхдээ энэ нь үйлчлүүлэгчдийн итгэлийн түвшинг бууруулдаг. Эхний сонголт нь бас олон янз байдаг.
Бид бизнесээ зөв бүртгэдэг
Нэгдүгээрт, зохион байгуулах нь чухал юм эрх зүйн хэлбэр, мөн эхлэгчдэд зориулсан хамгийн сайн сонголтнь Хувиараа бизнес эрхлэгч... ХХК нь хувиараа бизнес эрхлэгчээс ялгаатай нь хангалттай хэмжээний хөрөнгө оруулахыг шаарддаг бөгөөд зөвхөн аж ахуйн нэгжийн сүлжээг бий болгох замаар бизнесээ өргөжүүлэх, түүнчлэн бусад хүмүүстэй хамтран ажиллахад л шаардлагатай байдаг.
Үлдсэн баримтууд нь төслийн форматаас хамаарна. Гэртээ суши хүргэхийн тулд хувиараа бизнес эрхлэгчийн ердийн бүртгэл, SanEpidemStation, RosPotrebNadzor болон гал түймрийн албанаас зөвшөөрөл авахад хангалттай. Бусад бүх тохиолдолд та согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл (хэрэв байгаа бол), мөн татварын албанд очиж худалдан авсан кассын бүртгэлийг авах шаардлагатай болно.
Бид тохиромжтой сайт хайж байна
Суши баарыг эхнээс нь эхлүүлэхийн тулд ашигтай газар олох нь чухал юм. Жижиг хотуудад та хүмүүсийн хөл хөдөлгөөн ихтэй байдаг соёлын төвтэй аль болох ойр байх ёстой.
Аялал жуулчлалын зугаалга хийх газрууд нь ялангуяа сайн байдаг, учир нь хүмүүс замдаа хооллох дуртай байдаг. Хүнсний корт гэгдэх худалдааны төвийн газрууд ч үнэхээр ашигтай ч түрээсийн үнэ нь нэлээд өндөр.
Шуудангаар хүргэх эсвэл бусад компаниудтай шууд ажиллах тохиолдолд байр нь захад ч байрлаж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд та илүү урт замыг туулах шаардлагатай бөгөөд машин худалдаж авах, засвар үйлчилгээ хийхгүйгээр хийх боломжгүй юм.
Гэхдээ өрөөний хэмжээ нь бас жижиг - бүрэн хэмжээний баар нээхийн тулд танд дор хаяж 55 ширхэг хэрэгтэй болно метр квадрат, болон энгийн үйлдвэрлэл хамгийн их шаардах болно 45. Дашрамд хэлэхэд, байранд тавигдах шаардлагын талаар. SES болон RPN зарим дүрэмтэй байдаг:
- Шалнаас тааз хүртэлх өндөр нь дор хаяж хоёр ба хагас метр байх ёстой.
- Бүрэн усан хангамж, сайн ус зайлуулах систем, агааржуулалт сайтай байх нь чухал юм.
- Гал тогооны өрөөнд хана нь ус нэвтэрдэггүй өнгөлгөөтэй байх ёстой. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол хавтанцар юм. Шал нь бас ус нэвтэрдэггүй байх ёстой, гэхдээ гулсдаггүй.
- Угаалгын өрөөний талаар бүү мартаарай.
Гал түймэртэй тэмцэх газар мөн байрыг нүүлгэн шилжүүлэх тусгай гарц байгаа эсэх, түүнчлэн гал унтраах систем байгаа эсэхийг шалгана.
Бид сайн зохион байгуулалттай ажилд зориулж өрөөгөөр хангадаг
Гал тогоог эрх баригчдын шаардлагад нийцүүлэн, борлуулалтын талбайг дорнын хэв маягаар тохижуулж, тохижуулсан байх ёстой.
Гал тогооны хувьд та түүхий загас болон бусад бүтээгдэхүүнийг хадгалах хөргөгч, будаа хоол хийх машин, будаагаа хүссэн тууштай байдалд нь хадгалах тусгай термос худалдаж авах хэрэгтэй.
Суши хийхэд зориулалтын зүсэх ширээ, хутга, сав, аяга зэрэг гал тогооны хэрэгсэл худалдан авах шаардлагатай болно. Эрүүл ахуйн талаар бүү мартаарай: аяга таваг угаах, цэвэрлэх бүтээгдэхүүн, ерөнхийдөө өрөөнд. Мөн янз бүрийн зүйлийг нугалахад өлгүүр хэрэгтэй болно. Тохиромжтой ажиллуулахын тулд мэргэжлийн хоол хийх зуух, бэлэн боодол, аяга таваг угаагч худалдаж авах нь дээр.
Худалдааны талбайд зочдод зориулсан ширээ, сандал, рестораны танхимд зориулсан буйдан эсвэл суши зарах баар, сандал зэрэг хангалттай хэмжээний тавилга шаардлагатай болно. Ресторан болон энгийн сушишопын аль алинд нь бүтээгдэхүүний дээжийг дэлгэх тавиур эсвэл үзэсгэлэн худалдаа шаардлагатай гэдгийг бүү мартаарай. Асуудал нь бага зэрэг үлдэх болно - зочдод зориулсан аяга таваг эсвэл хайрцаг.
Ажилтан авах
Ресторан, баар ажилд авахдаа ажилтнаас эрүүл мэндийн гэрчилгээ авах ёстой. Танд дараах хүмүүс хэрэгтэй болно.
- суши - суши тогооч (дор хаяж хоёр);
- гал тогооны туслах;
- бармен эсвэл зөөгч (дор хаяж хоёр);
- администратор;
- цэвэрлэгч.
Төслийн хэмжээнээс хамааран зарим сул орон тоонд илүү олон хүн шаардагдах бол зарим нь нэг хүнийг нэг дор оруулах боломжтой. Та зүгээр л администратор, нягтлан бодогч, баримт бичигтэй ажилладаг хүний дүрд тоглож болно.
Томоохон хотуудад нэмэлт ашиг олохын тулд та өдрийн цагаар үйл ажиллагаа явуулж болно: өдрийн цагаар - ресторан, шөнийн цагаар - шуудангийн хүргэлт. Энэ тохиолдолд та хоёр дахь ээлжийн тусгай ажилтан, шуудан зөөгч ажилд авах шаардлагатай болно.
Амжилттай маркетингийн кампанит ажил худалдаж авах
Дашрамд хэлэхэд, хөрөнгө оруулагчаас чанга хөгжим сонсох зөвшөөрөл авч, зочидтой харилцах талаар бодох замаар нээлтийн өдөр нь өөрөө мэдэгдэхүйц байх болно. Дашрамд хэлэхэд, амралтын өдөр нээх нь зүйтэй юм. Том болон дунд хэмжээний хотуудын хамгийн алдартай сурталчилгааны платформууд нь:
- ТВ сувгууд.
- Радио станцууд.
- Сонин, сэтгүүл.
- Интернет мэдээллийн хэрэгсэл.
- Нийгмийн сүлжээн дэх бүлгүүд, нийгэмлэгүүд.
- Зурагт хуудас, сурталчилгааны хуудастай хүмүүс.
Чухал цэг бол хөгжил юм сонирхолтой нэр, дуу чимээтэй уриа, сэтгэл татам загвар. Хэрэв танд энэ талаар сонирхолтой санаа байхгүй бол мөнгө хэрэгтэй болно.
Одоо зар сурталчилгааны түгээмэл арга бол өөрийн вэбсайтыг нээх явдал бөгөөд зочин нь тухайн байгууллагын төрөл зүйл, сурталчилгаа, мэдээ мэдээлэлтэй танилцахаас гадна шуудангийн хүргэлтээр онлайнаар захиалга өгөх боломжтой. Шинэ зочдод таны үнэнч шударга байдлыг үнэлэхийн тулд "Шүүмж" хэсгийг гаргах нь зүйтэй.
Видео: суши баар хэрхэн нээх вэ?
Ашигт ажиллагаа, засвар үйлчилгээний зардал
Ирээдүйн бизнес эрхлэгчдэд зориулсан дээрх асуултуудын ихэнх нь суши баар нээж, ирээдүйд засвар үйлчилгээ хийхэд хэр их зардал гарах вэ гэдэгтэй холбоотой байж болох юм. Үүнийг тооцоолоход хялбар. Үүнийг хийхийн тулд, жишээ болгон авч үзвэл, нэг том хотын суши дэлгүүр, авч явах болон волк худалддаг. Түүний зардлын хүснэгт дараах байдалтай байна.
| Зардлын шугам | Зардлын хэмжээ, мянган рубль | |
| 1 | Анхны түрээсийг хоёр сараар авна | 90 |
| 2 | Засвар | 200 |
| 3 | Танхимд тавилга худалдаж авах | 150 |
| 4 | Гал тогооны тоног төхөөрөмж худалдан авах | 150 |
| 5 | Гал тогооны хэрэгсэл худалдан авах | 50 |
| 6 | Хэрэглээ | 20 |
| 7 | Бичиг цаасны ажил | 20 |
| 8 | Бүх ажилчдын цалин | 150 |
| 9 | Маркетингийн кампанит ажил | 40 |
| 10 | Түүхий эд худалдан авах | 150 |
| 11 | Татвар | 30 |
| 12 | Гэнэтийн зардал | 40 |
| Нийт: | 1 090 | |
Эхний саруудад өдөрт дунджаар 20-40 хүн суши баараар үйлчлүүлдэг бол амжилттай дууссаны дараа манай түүврийн хувьд тогтвортой үзүүлэлт юм. зар сурталчилгааны кампанит ажил- Өдөрт 60 зочин ирдэг.
Нэг үйлчлүүлэгч 200-500 рублийн аяга таваг захиалж болох бөгөөд энэ нь өдөрт 12-30 мянган рублийн орлого олдог. Тиймээс сарын орлого нь ойролцоогоор 60 мянган рубль болно. Шинэ форматыг оруулах, шинэлэг үзэл баримтлалыг ашиглах нь өндөр ашиг, хурдан ашиг олоход тусална.
Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг сонгоод дарна уу Ctrl + Enter.
- Бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний тодорхойлолт
- Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө
- Ажилтныг ажилд авах
- Маркетингийн төлөвлөгөө
- Санхүүгийн төлөвлөгөө
- Холбогдох бизнесийн санаанууд:
Түрээсийн байранд суши, ороомог нийлүүлэх үйлдвэр нээх бизнес төлөвлөгөө. Бизнесийн байршил нь сая хүнтэй хот юм.
Суши, ороомог нийлүүлэх үйлдвэр нээхэд хэр их мөнгө хэрэгтэй вэ?
Бидний тооцоолсноор суши, ороомог нийлүүлэх бизнес нээхэд ойролцоогоор 595,000 рубль шаардлагатай болно. Үндсэн зардал нь тоног төхөөрөмж (үйлдвэрлэлийн ширээ, хөргөлтийн төхөөрөмж, будаа агшаагч гэх мэт) худалдан авах, үйлчилгээг сурталчлах (сурталчилгааны) холбоотой байх болно.
- Байр түрээслэх барьцаа - 70,000 рубль.
- Тоног төхөөрөмж - 300,000 рубль.
- Зар сурталчилгаа, түүний дотор вэбсайт хөгжүүлэх - 150,000 рубль.
- Бизнесийн бүртгэл - 25,000 рубль.
- Түүхий эд, материал худалдан авах - 20,000 рубль.
- Бусад зохион байгуулалтын зардал - 30,000 рубль.
Бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний тодорхойлолт
Манай байгууллагын үндсэн цэсэнд дараахь зүйлс орно.
- Халуун ногоотой
- Цөцгийтэй суши
- Сонгодог ороомог
- өнхрөх
- Халуун амттан
- Зуурсан гуриланд хийнэ
- Төрөл бүрийн (суши, ороомог)
- Салатууд
- Халуун ногоо
- Кебаб
- Амттан
- Ундаа
Хамгийн бага захиалгын хэмжээ нь 500 рубльээс үнэ төлбөргүй хүргэлттэй болно. Дундаж шалгалтурьдчилсан тооцоогоор захиалга нь 1000 рубль болно. Хүргэлтийн үйлчилгээ 10:00-23:00 цагийн хооронд ажиллана.
Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө
Нийт 52 хавтгай дөрвөлжин метр талбай бүхий хувийн хоолны өрөө бүхий жижиг өрөө. м.Ийм хамтын ажиллагааны давуу тал нь энд хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх бүх нөхцөлийг аль хэдийн бүрдүүлсэн бөгөөд байр нь SES-ийн бүх шаардлагыг хангасан явдал юм. Тиймээс зохион байгуулах зардал үйлдвэрлэлийн үйл явцзөвхөн гал тогооны тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл худалдан авахтай холбоотой байх болно: ширээ, хөргөх төхөөрөмж, цахилгаан тоног төхөөрөмж (будаа агшаагч, суши хайрцаг, алдаатай аяга таваг), аяга таваг, дүрэмт хувцас, гал тогооны хэрэгсэл. Энэ үе шатанд тооцоолсон зардал нь 300 мянган рубль болно. Түрээсийн төлбөр сард 35 мянган рубль болно. Суши, ороомог үйлдвэрлэхэд шаардлагатай орц, материалыг дотоодын бөөний худалдаачдаас авна. Юуны өмнө эдгээр нь: будаа, далайн хоол, амтлагч, ургамал, сүмс, гоймон, үр тариа, бяслаг, лаазалсан хоол, мөөг, аяга таваг (нэг удаагийн хэрэглээг оруулаад), хүнсний ногоо, тосны ургамал, хоол хийх. Захиалгын хэмжээнээс хамааран түүхий эд худалдан авах сарын зардал 100-150 мянган рубль байна.
Ажилтныг ажилд авах
Ажилтнууд: технологич, тогооч (3 хүн), хувийн машинтай шуудан зөөгч (3 хүн), оператор, борлуулалтын менежер. Ажилд авсан технологич, тогооч нарт тусгай шаардлага тавина. Ажлын туршлага, тэр дундаа Япон хоолтой ажиллах туршлагатай байх шаардлагатай. Сарын цалингийн сан 150 мянган рубль болно.
Компанид татварын ямар системийг сонгох вэ
Энэ үйл ажиллагааны тусгай зөвшөөрөл, гэрчилгээ авах шаардлагагүй тул зохион байгуулалтын баримт бичгээс зөвхөн аж ахуйн нэгжийг бүртгүүлэх шаардлагатай. Манай байгууллагын зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэр нь нэг үүсгэн байгуулагчтай хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани байх болно. Татварын хялбаршуулсан тогтолцоог байгууллагын ашгийн 15 хувийг татварын систем болгон ашиглана.
Маркетингийн төлөвлөгөө
Манай хүргэлтийн үйлчилгээг хөгжүүлэхэд гол ач холбогдол нь интернетэд тавигдах болно. Интернетэд сурталчилгаа хийхгүйгээр том хотод ийм бизнесийг хөгжүүлэх боломжгүй юм. Үүний нотолгоо бол Yandex хайлтын асуулгын статистик (Уфагийн жишээн дээр), үүний дагуу "Уфа суши хүргэх" гэсэн хүсэлтийг сард 5300 орчим удаа хайдаг.
Тиймээс сайтыг бий болгох, сурталчлахын тулд бүх хүчин чармайлтаа гаргах болно. Онлайн сурталчилгааны ойролцоогоор төсөв нь 150 мянган рубль болно. Энэ дүн нь сайтыг бий болгох, сурталчлах ажлыг багтаана Хайлтын системүүд, нийгэмд бүлэг үүсгэх. сүлжээ болон контекст сурталчилгаа Yandex Direct. Үүнээс гадна хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр идэвхтэй сурталчлах, товхимолыг шуудангийн хайрцагт хүргэхээр төлөвлөж байна. орон сууцны барилгууд(мөн үр дүнтэй сурталчилгааны суваг) болон хамтран ажиллах оффисын төвүүдболон томоохон байгууллагуудхотууд. Захиалгын хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд тогтмол сурталчилгаа явуулахаар төлөвлөж байна. Жишээлбэл, 3000 рубльээс дээш үнийн дүнтэй захиалгад 10 - 15% -ийн хөнгөлөлт үзүүлэх. Мөн төрсөн өдрийн бүх хүмүүст 15% хямдрал зарлана.
Санхүүгийн төлөвлөгөө
Бизнесийн гүйцэтгэлийн үндсэн үзүүлэлтүүдийг тооцоолоход шилжье. Сарын тогтмол зардал
- Түрээсийн үнэ 35,000 рубль байна.
- Цалин - 150,000 рубль.
- Зар сурталчилгаа - 30,000 рубль.
- Хэрэглээний зардал - 25,000 рубль.
- Нийт - 240,000 рубль.
Хувьсах зардал
- Бүтээгдэхүүн, найрлага - захиалгын үнийн дүнгийн 20%
- Шуудангийн төлбөр - 100 рубль / захиалга
Та суши, ороомог хүргэлтээс хэр их орлого олох боломжтой
- Дундаж чек - 1000 рубль.
- Өдрийн дундаж захиалгын тоо - 15, сард - 450
- Сарын орлого - 450,000 рубль.
Тиймээс ашиг нь: 450,000 (орлого) - 90,000 (бүтээгдэхүүн) - 45,000 (хүргэх) - 240,000 (тогтмол зардал) = 75,000 рубль. Татварыг хассан цэвэр ашиг (хялбаршуулсан татварын систем, ашгийн 15%) сард 63,750 рубль болно. Бизнесийн ашиг 17% байна. Ийм тооцоогоор бизнест оруулсан хөрөнгө оруулалт 10-15 сарын дотор (бизнесийг сурталчлах хугацааг харгалзан) төлдөг.
Энэ нь бүрэн эрхт, дууссан төсөлҮүнийг та олон нийтийн домэйнд олохгүй. Бизнес төлөвлөгөөний агуулга: 1. Нууцлал 2. Дүгнэлт 3. Төслийн үе шат 4. Объектийн тодорхойлолт 5. Маркетингийн төлөвлөгөө 6. Тоног төхөөрөмжийн техник, эдийн засгийн өгөгдөл 7. Санхүүгийн төлөвлөгөө 8. Эрсдэлийн үнэлгээ 9. Хөрөнгө оруулалтын санхүү, эдийн засгийн үндэслэл 10. Дүгнэлт
Япон хоол Орост 90-ээд оны сүүлээр орж ирсэн бөгөөд суши эсвэл ороомгийн тухай ойлголтууд бидэнд анхнаасаа танил болсон. Амьдралдаа дор хаяж нэг удаа хүн бүр далайн шинэхэн хоолоор хийсэн эдгээр чамин, ер бусын хоолыг туршиж үзсэн. Японы кафе, ресторанууд 2000-аад оны эхэн үеэс алдартай болж эхэлсэн бөгөөд өнөөдөр суши, ороомог шууд дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Жижиг суши баар нь ресторанд нэмэлт үйлчлүүлэгчдийг татах боломжтой бөгөөд бие даасан байгууллага нь эзэндээ сайн орлого авчирдаг. Доорх нь богино бизнес төлөвлөгөөсуши баар, үүний жишээг томоохон бүсийн төвд тооцсон болно.
Төслийн хураангуй
Рестораны үндсэн дээр нээх сонголтууд байдаг ч суши баарны байршлаар бие даасан байгууллагыг сонгосон. Бидний хувьд хамтран ажиллах тохиромжтой хувилбарыг олж чадаагүй. Цэсэнд суши, ороомог, япон хүйтэн салат, зөөлөн ундаа орно.
Байршил: том талбайд түрээсийн байранд худалдааны төв... Түрээсийг аннуитетийн гэрээгээр баталгаажуулдаг. Сарын түрээсийн үнэ - 35,000 рубль. Энэ зардалд гэрээнд тусгагдсан нийтийн үйлчилгээний зардал багтсан болно.
Хуулийн бүртгэлийн маягт: хувиараа бизнес эрхлэгч.
Тус байр нь 25 м.кв талбайн нэг хэсэг юм. м Эдгээрээс 10 квадрат метр талбайтай. m нь гадаа талбай юм. Хөршүүд: пицца, шарсан кафе.
Суудлын тоо - 12. Үүнээс: 4 - лангуу, ширээн дээрх өндөр баарны сандал (4 хүний 2 ширээ).
Хэрэглэгчдэд үйлчлэх хуваарь: өдөр бүр 10.00-23.00 цаг хүртэл. 22.30 цаг хүртэл ширээн дээр байгаа үйлчлүүлэгчдэд зориулсан ороомог, суши худалдаалагдаж байна. гэх мэт нэмэлт үйлчилгээ- 100 рублийн үнээр ороомог, суши хүргэх. 1500 рубльээс захиалга авна. үнэ төлбөргүй хүргэнэ.
Бар цэс:
| Ангилал | Хоолны нэр | үнэ, урэх. |
| Сүшими | Syake (салмон филе) | 220 |
| Унаги (утсан могой) | 170 | |
| Хотатегай (хайлуус, филе) | 210 | |
| Магура (туна загасны булан) | 230 | |
| Тако (наймалж филе) | 180 | |
| Суши | Саке (хулд загас) | 85 |
| Хотатегай (халс) | 85 | |
| Калифорниа | 90 | |
| Халуун ногоотой халуун ногоотой | 85 | |
| Магуро | 110 | |
| Кани Икура | 95 | |
| Филадельфи | 70 | |
| Эби | 85 | |
| Икура | 90 | |
| Тако | 58 | |
| өнхрөх | Калифорниа | 360 |
| Унаги Урамаки | 365 | |
| Эби Фрай Маки | 360 | |
| Филадельфи | 355 | |
| Амадари | 430 | |
| Митаки | 150 | |
| Пандора | 250 | |
| Луу | 320 | |
| Кумотори | 390 | |
| Соусууд | Гамадари | 45 |
| Гэрэл | 40 | |
| Унаги | 55 | |
| Терияки | 45 | |
| Яки-нику | 50 | |
| Васаби | 45 | |
| Цагаан гаа | 50 | |
| Кофе | Латте | 110 |
| Давхар эспрессо | 120 | |
| Америко | 90 | |
| Капучино | 130 | |
| Төрөл бүрийн цай | Жимс, нимбэг, ургамал, ногоон, хар | 55-аас |
Стандарт порц нь 200 гр жинтэй. Авч явах хоол захиалахдаа хуванцар савны үнийг үнэ дээр нэмдэг - 25 рубль. 1-4 хүний төрөл бүрийн ороомог, суши зэргийг танилцуулж байна.
Татварын хэлбэр: STS (хялбаршуулсан татвар).
Маркетингийн кампанит ажил, нэмэлт үйлчлүүлэгчдийг татахын тулд долоо хоногт нэг удаа суши мэргэжилтнүүд мастер анги зохион байгуулдаг. Оролцооны үнэ - 2500 рубль. (шаардлагатай бүх найрлагатай).
Төслийн томоохон зардал
Доорх тооцоолол бүхий суши баарны бизнес төлөвлөгөө нь шинээр ирсэн хүмүүсийг зохицуулж, зардлыг төлөвлөхөд тусална. Суши баар зохион байгуулах, ажиллуулахын тулд та дараах зардлын зүйлд хөрөнгө оруулах шаардлагатай болно.
Тоног төхөөрөмж, тавилгын үнээс шалтгаалж тооцоолол нь дээш, доошоо өөрчлөгдөж болно. Тоног төхөөрөмж, тавилгын дундаж үнийг 2017 оны байдлаар авсан. Үүний үр дүнд томоохон худалдааны төвд бие даасан байгууллага болох суши баар нээх, нээхийн тулд танд дор хаяж 987,500 рубль хэрэгтэй болно. Төсөлд ашиг олох хүртэлх зардлыг багтаасан бөгөөд шаардлагатай бол энэ мөнгийг төлөх боломжтой.
Төслийн хэрэгжилтийн төлөвлөлт
Бичиг баримт бүрдүүлэх, тавилга, тоног төхөөрөмж худалдан авах, боловсон хүчнийг ажилд авах зэрэгт дор хаяж 2 сарын хугацаа шаардагдана. Нээлтийн ажиллагааг долоо хоног бүр 2 сарын хугацаанд хийхээр төлөвлөж байгаа бөгөөд манайх бол 3-р сарын 1-ээс 5-р сарын 1 хүртэл. Нээлт хийхээр төлөвлөж байна амралтын өдрүүд, энэ нь таныг эхний өдрүүдээс өндөр орлоготой болоход тусална.
Хүснэгтэнд байгаа төслийг эхлүүлэх үе шатууд:
Үе шат бүрийг эзэмшигч нь бие даан эсвэл итгэмжлэгдсэн хүмүүсийн тусламжтайгаар гүйцэтгэх ёстой. Төлөвлөлтийг тодорхой тоогоор нарийвчлан гаргаж болох бөгөөд энэ нь үйл явцыг хянахад туслах бөгөөд цаг хугацаа алдахгүй байх болно. Нэг өдөрт хэд хэдэн ажлыг нэгэн зэрэг гүйцэтгэх боломжтой бол үе шатууд нь огноогоор давхцаж болно.
Хоол хийх бүс болон худалдан авагчдад зориулсан тоног төхөөрөмж
Бүсчлэл
Түрээсийн худалдааны талбайг бүсчилсэн. Төхөөрөмж бүрийн газар, тавилгын зохион байгуулалтыг схемийн дагуу зааж өгсөн бэлэн төслийг захиалах нь илүү хялбар байдаг. Талбайг дараахь байдлаар бүсчилсэн байх ёстой.
- Далайн хоол хайчлах газар.
- Хуурай найрлага хадгалах зай.
- Бэлэн бүтээгдэхүүн хадгалах газар.
- Далайн хоол хадгалах газар.
- Хоол хийх бүс.
- Бэлэн таваг бий болгох бүс.
- Борлуулалтын талбай
- Жуулчдын бүс.
Тавилга
- Далайн хоол хайчлах ширээ (металл), 1 ширхэг, - 18,000 рубль.
- Ороолт, суши (металл) үүсгэх хүснэгт, 1 ширхэг, - 17,000 рубль.
- Хуурай найрлага хадгалах шүүгээ, 1 ширхэг - 15,000 рубль.
- Үзүүлэн (суши хайрцаг), 2 ширхэг - 44,000 рубль.
- Ширээ (хуванцар), 2 ширхэг - 7000 рубль.
- Өндөр сандал, 4 ширхэг, - 6000 рубль.
- Стандарт сандал (хуванцар), 8 ширхэг - 5000 рубль.
- Бар тоолуур, 1 ширхэг - 11,000 рубль.
- Өлгүүрийн тавиур, 2 ширхэг - 2000 рубль.
Нийтдээ худалдааны төв дэх жижиг суши баарны тавилгад дор хаяж 125,000 рубль шаардлагатай болно. Хэрэв та өндөр чанартай модоор хийсэн ширээ, сандал худалдаж авбал зардлын зүйл нэмэгдэнэ.
Хоол хийх хэрэгсэл
Жижигхэн ороомог, суши цэс бэлтгэхийн тулд танд дараахь тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл хэрэгтэй болно.
- Будаа агшаагч, 1 ширхэг - 15,000 рубль.
- Бэлэн будаа хадгалах дулааны сав, 1 ширхэг - 20,000 рубль.
- Хөргөгч, 1 ширхэг - 42,000 рубль.
- 4 шатаагчтай зуух - 22,000 рубль.
- Зүсэх самбар, Японы хутга - 15,000 рубль.
- Ороолт хийх хулсан дэвсгэр, 3 ширхэг - 2000 рубль.
- Аяга таваг - 15,000 рубль.
- Диспенсер, 10 ширхэг - 9000 рубль.
- Цахилгаан данх, 1 ширхэг - 2000 рубль.
- Кофены машин, 1 ширхэг - 45,000 рубль.
Нийт: жижиг суши баарыг цахилгаан хэрэгсэл, багаж хэрэгслээр тоноглоход 187,000 рубль шаардлагатай болно. Гал тогооны хэрэгсэлд хэмнэлт хийхийг зөвлөдөггүй, учир нь тэдгээр нь өдөр бүр ашиглагдах тул эвдэрч, эвдрэх ёсгүй. Энэ нь захиалгыг цаг тухайд нь зочдод хүргэхгүй бол ажлын цаг, нэр хүндийг алдах эрсдэлтэй.
Боловсон хүчний төлөвлөлт
Томоохон худалдааны төвд жижиг төсөл хэрэгжүүлэхийн тулд та дараах ажилтнуудыг ажилд авах шаардлагатай болно.
- Хатаагч - 2 хүн
- Туслах ажилтан - 2 хүн.
- Бармен-кассчин - 2 хүн
Багууд ээлжээр ажиллана. Тус бүр нь суши оператор, бармен-кассчин, туслах ажилтан гэсэн гурван хүнтэй. Хүн бүрийн үүрэг хариуцлага:
- Суши - суши, ороомог, суши хийх.
- Туслах ажилтан - найрлагыг бэлтгэх, цэвэрлэх, зочны талбайг арчлах.
- Бармен-кассчин - ундаа савлах, бэлтгэх, үйлчлүүлэгчдээс мөнгө хүлээн авах.
Сарын боловсон хүчний зардал:
| Байрлал | Ажиллагсдын тоо | Цалин, рубль. | Нийт, үрэх. |
| Сушист | 2 | 35 000 | 70 000 |
| Туслах ажилтан | 2 | 15 000 | 30 000 |
| Бармен кассчин | 2 | 25 000 | 50 000 |
| Нийт | 6 | 150 000 | |
| Засгийн газрын санд оруулсан хувь нэмэр | 46 000 | ||
| Сард нийт | 196 000 |
Ажилчдыг бизнес эрхлэгч өөрөө удирддаг. Бүх ажилчид эрүүл мэндийн байдлын тухай тэмдэг бүхий эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх ёстой. Жилд нэг удаа ажилчдыг эрүүл мэндийн үзлэгт явуулдаг. Үүнийг ажилтан бүрээр дүгнэдэг хөдөлмөрийн гэрээ, энэ нь тал бүрийн эрх, үүргийг тодорхойлсон. Сарын эцэст ажил олгогч нь ажилтанд хувь хүний урамшуулал олгох эрхтэй. Ажилчид жилд нэг удаа амралтаараа явах тул нэмэлт хатаагч хөлсөлж, цагийн ажил хийх боломжтой, үндсэн боловсон хүчнийг солих боломжтой. Түүний цалинг ээлжийн тооноос хамааран дангаар нь тооцдог.
Сарын орлого, зардал
Сар бүр суши кафе нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдэх хөрөнгө оруулалт шаарддаг.
- Байшингийн түрээс нь 35,000 рубль юм.
- Төл цалинажилчид болон оруулсан хувь нэмэр нийгмийн сангууд- 196,000 рубль.
- Гал тогооны тоног төхөөрөмжийн элэгдэл - 15,000 рубль.
- Урьдчилан тооцоолоогүй зардал - 20,000 рубль.
Сард суши кафе ажиллуулахад нийтдээ 266,000 рубль шаардлагатай болно. Сарын зардалд түүхий эд худалдан авахад зарцуулсан дүнг багтааж болно. Гэхдээ худалдан авсан найрлагын хэмжээнээс хамаарч өөр өөр байх болно. Бэлэн хэсгийн дундаж үнэлгээ 200-300% байна. Энэ нь өдөр бүр 30 мянган рублийн орлого олохоор төлөвлөж байна. мөн сарын дундаж цэвэр ашиг 900,000 нь 600,000 рубль байх бөгөөд 300,000 нь суши бүтээгдэхүүнд зарцуулагдах болно. Үлдсэн 600,000 рубльээс. Сарын бусад зардлыг 266,000-аар хасч, 334,000 рублийн цэвэр ашиг авна. Энэ дүнг гурван хэсэгт хуваана.
- Үндсэн сан нь 20%.
- Хөрөнгө оруулалтын өгөөж - 50%.
- Бизнесийг өргөжүүлэх хуримтлагдсан хэсэг - 30%.
Хөрөнгө оруулалтын өгөөжийг сард дунджаар 167,000 рубль хуваарилна. Суши бааранд хөрөнгө оруулалт хийхдээ 987,500 рубль. Төслийн нөхөн төлбөр дунджаар 6 сар болно. Өдөр бүр бааранд илүү олон үйлчлүүлэгчид байх тул бизнесийн ашиг орлого өсөх болно. Үүнд урамшуулал нөлөөлсөн:
- Метро эсвэл нийтийн тээврийн зогсоолын ойролцоо ухуулах хуудас тараах нь 300 рубльээс худалдан авалтад хөнгөлөлт үзүүлдэг. 5% дээр.
- Оюутны үнэмлэх, сургуулийн хүүхдүүдэд зориулсан хөнгөлөлт - 7%.
- 5 порц суши захиалаад нэгийг нь үнэгүй аваарай - том бүлгүүдэд.
Эцэст нь
Хоёр сарын дотор суши баарны ажлыг зохион байгуулах боломжтой. Бүртгүүлэхдээ эхлэгчдэд хувиараа бизнес эрхлэгч сонгохыг зөвлөж байна. Худалдааны төвд жижиг баар тоноглохын тулд танд хэрэгтэй болно анхны капитал 987,500 рубльтэй тэнцэх хэмжээний. Та өдөрт дунджаар 30,000 рубль олох боломжтой. Чанасан суши, ороомог дээр хуурах нь 200% -иас их байдаг тул ашиг нь 25% -иас их байдаг. Төсөл 6 сарын дотор үр дүнгээ өгөх бөгөөд энэ хугацаанд нэлээд их хэмжээний мөнгийг хойшлуулах боломжтой бөгөөд энэ нь танай хотод төрөлжсөн Японы кафе нээх боломжийг олгоно.
Ресторануудын дунд хамгийн алдартай нь суши баар юм. Тэд ажлын болон амралтын өдрүүдэд үйлчлүүлэгчээр дүүрэн байдаг. Хөрөнгө оруулалтын өгөөж нь өндөр, ашигтай тогтвортой бизнес юм. Нээлтээс хойш 2 жилийн дараа бизнесийн чадварлаг менежменттэй бол ийм хөрөнгө оруулалт үр дүнгээ өгөх болно. Энд бид суши баар хэрхэн нээх талаар авч үзэх болно.
Бизнес төлөвлөгөө
Өнөө үед хэрэглэгчид хоолны газруудыг илүү анхааралтай, өндөр нарийвчлалтайгаар сонгох болсон. Сонголт нь тав тухтай байдал, сайн хоол, дизайнерын интерьер, өндөр түвшний үйлчилгээний газруудын давуу тал юм. Тиймээс байгууллагын чиглэлийг сонгох Хоол хийхЭнэ бол суши баарны бизнес төлөвлөгөөний маш чухал хэсэг юм. Өнөөдөр янз бүрийн кафе, ресторан, пиццаны жагсаалтыг шингэлэхийн тулд та суши баар нээж болно. Ойролцоогоор томоохон хот болгонд 5 орчим суши баар байдаг ба жижиг нэг баар байдаг тул төсөл хэрэгжүүлэхэд бага хугацаа үлдсэн байна.
Суши баарны бизнес төлөвлөгөө гаргахдаа өрсөлдөөний орчинд дүн шинжилгээ хийх шаардлагатай бөгөөд хэрэв ойролцоо ийм байгууллага байхгүй бол өрсөлдөөн байхгүй гэж үзэж болно, энэ талаар тогтвортой байдалд найдаж болно. ашиг.
Бизнесийн боломж
Төслийн техник эдийн засгийн үндэслэлийг хоёр хүчин зүйл дээр үндэслэн тооцдог. Эхнийх нь анхны өртөгтэй харьцуулахад ийм суши баарны ашгийн түвшин хамаагүй өндөр байдаг. Энгийн өнхрөх эсвэл суши хямд үнээр ийм төрлийн байгууллагуудад хэд хэдэн дахин өндөр үнээр зарагддаг. Хоёрдахь хүчин зүйл нь манай ард түмний япон хоол нь чамин, харь гаригийн, судлагдаагүй тул сонирхол, эрэлт ихтэй байдаг.
Төслийн тайлбар
Төслийн тайлбарт байгууллагын үзэл баримтлал, түүний цар хүрээ, байршлын талаархи мэдээллийг багтаасан болно. 100 квадрат метр талбайтай суши баар. 20 суудлын тооцоотой бол дор хаяж 1.5 сая рублийн хөрөнгө оруулалт шаардагдана.
Хүрээ
Бүх төрлийн загас, түрс, хүнсний ногоо бүхий төрөл бүрийн суши, ороомог нь суши баарны цэсний гол хоол юм. Та цэсийг төрөл бүрийн япон шөл, kebab, гоймон, хүнсний ногоотой будаа, япон хоолны салатаар төрөлжүүлж болно. Та мөн амттан, ундааны сайн сонголт, жимс, цэцгийн нэмэлт бүхий ногоон, цагаан, хар өнгийн төрөл бүрийн язгуур цайг санал болгож болно.
Санхүүгийн хэсэг
Суши баарны бизнес төлөвлөгөөний санхүүгийн хэсэг нь зарлага болон дараагийн орлогын үндсэн зүйлүүдийг агуулдаг.
Зардал
Засвар, чимэглэл, тавилга, тоног төхөөрөмж, гал тогооны хэрэгсэл зэрэг нээлтийн зардалд 1.5 сая рубль шаардагдана. Хоол хүнс худалдаж авах, нийтийн үйлчилгээний төлбөрийг төлөх болон бусад зардал нь ойролцоогоор 500 мянган рубль байх боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ хэмжээ буурах болно. Байгууллагын ажилчдын цалин, зар сурталчилгаа нь тогтмол зардлыг шаарддаг.
Төслийн орлого
Суши баар нь 20 хүний суудалтай бөгөөд өдөрт дээд тал нь 60 хүн зочлох боломжтой. Зочин бүрийн дундаж тооцоо 200 рубль болно. Том хотод сарын орлого дунджаар 360 мянган рубль болно. Цэвэр орлого нь 90 мянган рубль болно.
Суши баар гэдэг нь удаан боловч үр дүнгээ өгөх бизнесийн төслийг хэлдэг. Дунджаар ийм төсөл нэг жилийн дотор үр дүнгээ өгөх боломжтой. Өнөөдөр суши баар нээх нь нэлээд ашигтай, сонирхолтой бизнесийн санаа тул шинэ байгууллагыг хамааралтай, эрэлт хэрэгцээтэй байлгахын тулд цаг алдалгүй бизнес эрхлэх шаардлагатай байна.
Суши баар хэрхэн нээх вэ
Эдгээр баарны гол орлого нь Японы уламжлалт хоол болох суши юм. Хоёрдугаарт баарны орлого, гуравдугаарт сушигаас бусад цэсийн нэмэлт хоол орсон байна. Орлогын гол эх үүсвэр нь зочдын хүлээлтийг таслахгүй байхын тулд та туршлагатай ажилтнуудад анхаарал тавьж, гал тогооны өрөөг өндөр чанартай шинэ бүтээгдэхүүнээр хангах хэрэгтэй. Ажилтнууд, ялангуяа тогооч, суши мэргэжилтнүүдийг ажлын туршлагатай ажилд авах эсвэл чанартай сургалт, дадлагажуулахад анхаарах хэрэгтэй.
Ер нь суши баарны тогооч, зөөгч нар нь Ази гаралтай байдаг ч нутгийн туршлагатай тогооч нар ховор байхаа больсон. Ази төрхтэй зөөгчид энэ газрыг онцгой сэтгэл татам болгодог. Чанартай бүтээгдэхүүн бол үнэнч шударга нийлүүлэгчийг сонгох явдал юм. Суши баарны гал тогооны бүх бүтээгдэхүүнийг импортоор оруулж ирдэг бөгөөд дотоодын үйлдвэрлэгчдээс нийлүүлэх эсвэл дотоодын үйлдвэрлэгчээр солих боломжгүй юм. Чанарын суши нь тусгай будаа, ургамал, халуун ногоо шаарддаг. Загас, далайн хоол нь хамгийн өндөр чанартай, өөгүй шинэхэн байх ёстой. Чанар муутай бүтээгдэхүүнээс үүдэлтэй хоолны хордлого нь суши баарны нэр хүндэд нөлөөлөх ёсгүй. Энэ нь заавал амталгаатай барааны нийлүүлэлтийг сайтар хянах шаардлагатай.
Үзвэр үйлчилгээ нь хамгийн сайн сурталчилгаа юм
Амжилтанд хүрэх чухал хүчин зүйл бол байгууллагын байршил юм. Суши баарны доор байрлуулах, авчрах тогтвортой орлого, хамгийн багадаа 250-300 ам.метр талбайтай байх ёстой бөгөөд үүний 150-200 нь рестораны заал, 50-100 нь гал тогоо, нийтийн үйлчилгээний өрөөнүүд байх ёстой. Шинэ ресторанд шинэ засвар, танхимын анхны дизайн чимэглэл шаардлагатай. Загвар сонгох, тавилга, дагалдах хэрэгслийг сонгох ажлыг энэ чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүдэд даатгах нь дээр. Тавилга засварлах, худалдан авахад шаардагдах зардал нь ойролцоогоор 70 мянган доллар юм.
Суши баарны гал тогооны тоног төхөөрөмж, аяга таваг нь зардлын бас нэг чухал зүйл боловч та үүнийг хэмнэж чадахгүй. Өндөр чанартай импортын аяга таваг нэн даруй худалдаж авах нь дээр гал тогооны хэрэгсэлмуудсан бүтээгдэхүүн эсвэл сэтгэл хангалуун бус үйлчлүүлэгчдээс болж хожим орлогоо алдахаас илүү. Энэ худалдан авалтын өртөг нь ойролцоогоор 50 мянган доллар болно.
Байгууллагын амжилтад өөр юу нөлөөлдөг вэ?
Чанарын хатуу хяналт үргэлж нэгдүгээрт байх ёстой. Гэнэтийн шалгалт, амталгаа, хяналтын жин нь ажилтнуудыг тайвшруулахгүй.
Хоёр дахь дүрэм нь хувь хүний хандлагаүйлчлүүлэгчдэд. Үйлчлүүлэгч суши бааранд дахин дахин орохын тулд та түүнд хөнгөлөлтийн карт гаргаж, урамшууллын системийг санал болгож, үйлчлүүлэгчийн хүүхдэд бэлэг дурсгалын зүйл, бөмбөг бэлэглэх хэрэгтэй.
Гуравдугаарт чухал дүрэм- шинэ бүтээгдэхүүний талаар бүү мартаарай. Суши баарны цэсийг тогтмол шинэчилж, дотоод, гадаадын хамт олны шинэлэг санааг дагаж мөрдөөрэй.