Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах эсвэл ургацыг хэрхэн хадгалах талаар. Цэцэрлэгт анхаарал халамж тавих: халуун, ган гачигт ургацаа хэрхэн хадгалах, ган гачиг болох үед ургацаа хэрхэн хадгалах вэ
Маш сайн ногоо, жимс жимсгэнэ ургуулах нь хангалтгүй - энэ ургацыг өвлийн улиралд хадгалах шаардлагатай хэвээр байна! Эдгээр арга, техник нь ургацын амт, шинэлэг байдлыг удаан хугацаанд мэдрэхэд тусална.
Бид хүнсний ногооны ургацыг хэмнэдэг
Улаан лооль
Хадгалахад хамгийн тохиромжтой... Ногоон эсвэл боловсорч гүйцээгүй жимс.
Хадгалах.Гүехэн шургуулга эсвэл сагсны ёроолд цаас (даавуу) хийж, улаан лооль бүрийг архинд дүрсэн салфеткаар арчина. Ийнхүү улаан лоолийг муутгах нянг устгадаг. Улаан лоолийг хоёроос гурван давхаргаар нугалж, тус бүрийг архинд дүрсэн хөнгөн даавуугаар бүрхэнэ.
Улаан лооль нь модны үртэс дотор сайн хадгалагддаг. Хүнсний ногоог намхан шүүгээнд (хайрцаг) хоёр эгнээ болгон нугалав. Давхарга бүрийг модны үртэс (нилээд жижиглэсэн цаас) -аар тавь.
Цагдан хорих нөхцөл.Хуурай, сэрүүн газар. Агаарын температур + 8-10 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Хадгалах хугацаа, 1-1.5 сар.
Хаш
Хадгалахад хамгийн тохиромжтой... Хожуу боловсорч гүйцсэн сортууд.
Хадгалах... Хүнсний ногоо бүрийг цаасан дээр боож, тавиур дээр тавиад эхлээд сүрэл эсвэл үртэсээр бүрхэнэ. Хаш гурваас дөрвөн давхаргад овоолж болно. Хүнсний ногоог тавьсны дараа таарангаар хучих - даавуу нь цухуйсан чийгийг шингээх болно. Жимс бүрийг сониноор боож өгсний дараа бага хэмжээний хүнсний ногоог орон дор хайрцагт хийж болно.
Цагдан хорих нөхцөл.Хүйтэн (+ 8-10 ° C), харанхуй нь хөхийг хадгалахад чухал ач холбогдолтой юм.
Хадгалах хугацаа... 2 сар хүртэл.
Цуккини (сквош)
Хадгалахад хамгийн тохиромжтой.Маш хатуу арьстай, боловсорч гүйцсэн, гэмтээгүй цуккини.
Хадгалах.Сквош (сквош) картон хайрцагт байрлуулна. Хүнсний ногоо хүрэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийн хооронд холбогч (картон эсвэл фанер) байрлуулна. Жимсийг сониноор бүрхээрэй. Орны доор эсвэл тагтны хаалганы дэргэд хөшигний ард хадгална.
Цагдан хорих нөхцөл.Сэрүүн, харанхуй.
Хадгалах хугацаа. 6 сар хүртэл.
чинжүү
Хадгалахад хамгийн тохиромжтой.Бага зэрэг төлөвшөөгүй.
Хадгалах.Чинжүүгээ хоёр давхаргаар гүехэн саванд хийнэ. Pepper үнэрийг амархан шингээдэг тул сав нь цэвэрхэн байх ёстой. Жимс бүрийг салфеткагаар боож өгнө. Хүнсний ногоог нүхтэй гялгар уутанд хийж, чинжүүг хөргөгчинд хадгалж болно.
Цагдан хорих нөхцөл.Температур - + 5-11 ° С, өндөр чийгшил.
Хадгалах хугацаа. 1 сар.
Бид эх үр тарианы ургацыг хэмнэдэг
Манжин
Элсэнд.Үндэсийг хуурай хайрцагт давхарлан сайтар хадгална. Хүнсний ногооны эгнээ бүрийг элсээр цацна (давхарга - 3-4 см). Элс нь хөгц үүсэхээс сэргийлж, тэр үед хүнсний ногоо амьсгалах боломжийг олгодог. Дунд зэргийн хэмжээтэй үндсийг доош, том үндсийг дээш нь овоолж үзээрэй. Манжинтай хайрцгийг шалан дээр 10-15 см зайтай байхаар байрлуул.
Бөөнөөр нь.Хүнсний ногоог доод давхарт (зооринд) шууд шалан дээр тавьж, үндсийг нь давсаар цацна. Манжингийн дээд хэсгийг эгнээ, шувууны интоор эсвэл хушга навчаар бүрхэнэ. Тэд микробын нэвтрэлтийг удаашруулж, хүнсний ногоо хурдан муудахаас сэргийлнэ гэсэн үг юм.
Хадгалах нөхцөл... Сайн агааржуулалт, температур -1-ээс +4 хэм хүртэл, өндөр чийгшилтэй.
Хадгалах хугацаа. 5-6 сар.
Лууван
Шүлтлэг орчинд.Лууванг хайрцагт хийж, давхарга бүрийг элс, шохойн хольцоор цацна (5 кг элс, 100 гр шохойд). Энэ нь хүнсний ногоо муудах, ялзрахаас сэргийлж шүлтлэг орчинг бүрдүүлдэг.
Шавар хорхойн үүрэнд.Цөцгийтэй болтол шаврыг усаар шингэлнэ. Лууван бүрийг уусмалд дүрж, цэвэр агаарт хатаана, гэхдээ наранд биш. Шавар хатаж дуусахад үндсийг нь хайрцагт хийнэ.
Шилэн дотор.Хэрэв лууван олон биш бол тэдгээрийг гурван литрийн багтаамжтай саванд нугалж, таглаатай тагтан дээр эсвэл хөргөгчинд хадгалж болно.
Хадгалах нөхцөл.Температур - + 1 -4 ° С, өндөр чийгшил.
Хадгалах хугацаа... 6-7 сар.
Ногоон оройтой лууван нь удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй: ийм ногоо цаг хугацааны явцад гашуун амттай болж эхэлнэ.
Сармис
Банкинд.Толгойг нь хуурай 3 литрийн саванд хийнэ. Хүзүүгээ хоёр давхар цаасаар хучиж, уян харимхай туузаар бэхлээрэй.
Оймс дотор.Сармисын толгойг хэдхэн секундын турш (илүү их биш!) Усан халаагуурт хайлуулж, парафинд дүрнэ. Үүссэн царцдас нь хамгаалалтын үүрэг гүйцэтгэнэ. Сармисаа оймс болгон нугалаад өлгө.
Хадгалах нөхцөл.Сармисны хамгийн тохиромжтой газар бол сэрүүн, хуурай газар юм.
Хадгалах хугацаа... 6-7 сар.
Сонгино
Хайрцагт... 2-оос 3 см-ийн гэзэг үлдээж, өдийг нь хайчилж, сонгиноо гүехэн хайрцагт (жишээлбэл, гутлаас) эсвэл сагсанд нэг эсвэл хоёр давхаргаар хийнэ. Сайн агааржуулалт нь сонгины аюулгүй байдлын түлхүүр юм.
Багцанд.Булцууг сүлжмэл болгон нэхэж, сонгины "зүүлэг" -ийг тусгаарлагдсан, харанхуй буланд өлгө.
Хадгалах нөхцөл.+ 20 хэмээс хэтрэхгүй температуртай хуурай газар.
Хадгалах хугацаа. 4 сар хүртэл.
Хадгалахад полиэтилен уут бүү ашигла. Агаарыг нэвтрүүлэхгүйн улмаас сонгино мананжиж, ялзарч эхэлдэг.
Цагаан байцаа
Байцааны толгой бүрийг сонинд боож өгнө. Байцааны толгойнууд хүрэхгүй байхын тулд тавиур дээр тавь. Байцааг хуучин хөнжил эсвэл хөнжилөөр хучих. Цаасыг дэвтээж байх үед нь хатааж солино. Байцааг бүрэн элсээр бүрхэж, хайрцагт эсвэл шалан дээр хадгалж болно.
Хадгалах нөхцөл... Хуурай, сэрүүн өрөө (+1 -6 ° С).
Хадгалах хугацаа... 6 сар хүртэл.
Цэцэгт байцаа
Сэрээ бүрийг цаас эсвэл сонинд боож, торонд хийж, хүйтэн (-2- + 2 ° C), агааржуулалт сайтай газар өлгө.
Хадгалах хугацаа... 1-2 сар.
Байцааг шинэхэн байлгахын тулд 2-3 см-ээс багагүй урттай хожуул, байцааны толгойд 3-4 навчтай нягт нааж хадгална.
Үүнийг мэдэх нь ашигтай!
Манжин, лууваныг алимнаас хол байлга. Үнэн хэрэгтээ жимснээс ялгардаг этилен хийн улмаас үндэс нь амтаа хурдан алдаж, муудаж эхэлдэг.
Болц гүйцээгүй сонгино, сармисны толгойг маш богино хугацаанд хадгалдаг.
Гэмтсэн, урагдсан байцааны толгой нь хадгалахад бүрэн тохиромжгүй байдаг. Ийм сорьцыг нэн даруй идэх нь дээр.
Төмсний ургацыг хадгалах
Гадаа
Газар доорхи усаар үерт автах аюул байхгүй газарт нүх ухна. Нүх нь лонх хэлбэртэй байх ёстой. Оновчтой хэмжээсүүд: гадаргуу дээрх диаметр - 1-1.2 м, ёроолын диаметр - 0.5 м, гүн - 1-1.2 м. Нүхний төвд агаарын суваг наа: хуванцар хоолой эсвэл агааржуулалтын тусгай хайрцаг (хуванцар хоолойд зарагддаг) тоног төхөөрөмжийн дэлгүүр). 40-50 см-ийн ирмэг хүрэхгүй нүхэнд төмс хийнэ, булцууг сүрэлээр хучих.
ЗӨВЛӨГӨӨ: Агаарын суваг нь төмс ба нүхний ирмэгийн хоорондох агаарын давхарга хүртэл хүрэх ёстой, гэхдээ гадагш гарах ёсгүй. Нүхийг хавтангаар таглаад дараа нь сүрэл. 10-15 см хөрсөөр дүүргэнэ. Хүйтэн хөлдөх үед гулсуур нь 60-80 см байхаар дүүргэнэ.
Хадгалах хугацаа... Хавар хүртэл.
Зооринд
Төмсийг 20-25 кг хайрцаг эсвэл цаасан (даавуу) уутанд хийнэ. Төмс амьсгалахын тулд хүнсний ногоотой савыг шалнаас 15-20 см өндөрт байрлуулж, хананд ойртуулахгүй байх ёстой. Төмсийг мөн шалан дээр хадгалж болно. Булцуунд чийг гарч ирвэл хүнсний ногоог таарангаар хучих хэрэгтэй. Мөн чийг шингээх үед хуурайгаар солих хэрэгтэй. Хадгалах хугацаа... 6-7 сар.
Орон сууцанд
Хамгийн сайн газар бол бүрхүүлтэй тагт (логгиа) юм. Төмсийг хуурай, цэвэр уутанд хийнэ. Булцууны дээд талд нишингэ, эсвэл rowan жимс тавь. Тэд чийгийг ихэсгэх шаардлагатай бөгөөд үүнийг төмсөөс авах болно. Дараа нь төмсний уутыг том хайрцагт хийнэ. Хана болон хайрцагны хооронд ойролцоогоор 10-15 см зай үлдээхээ мартуузай Хүйтний эрч чангарах үед төмсийг дулаан хувцасаар хучих: хуучин хөнжил, цув.
Хадгалах хугацаа... 3-5 сар.
Үүдний танхимд (нийтлэг коридор)
Хуурай, цэвэрхэн төмсийг картон хайрцагт хийнэ. Булцуунд гэрэл тусахгүй эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс төмс хурдан ногоон өнгөтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд хайрцган дээр харанхуй даавуугаар шидээрэй.
Хадгалах хугацаа. 2-оос 4 сар хүртэл.
Жимсний ургацыг хадгалах
Алим
Бүрэн тусгаарлагдмал байдалд.Жимсийг анхны төрхөөрөө удаан байлгахын тулд хайрцагт (уутанд) савлахдаа жимс бүрийг цаасан дээр боож өгнө. Дээрээс нь модны үртэстэй жимсээ цацна.
Суулгасан... Жимс бүрийг вазелин тосоор (эмийн санд зардаг) дэвтээсэн салфеткад боож өгвөл алимны өвлийн сорт сайн хадгалагддаг. Хайрцаг (хайрцаг) дахь алим нь ишийг дээш нь "харах" ёстой.
Агааргүй... Тэнгэрийн жимсний багахан хэсгийг хуванцар уутанд хийж хөргөгчинд (тэг камерт илүү тохиромжтой) хадгалж болно. Хуурай, гэмтээгүй алимыг уутанд хийж, агаар нэвтрэхгүйн тулд сайтар боож өгнө. Хадгалах хугацаа... 3-аас 6 сар хүртэл.
Лийр
Хатуу байдлын хувьд... Жимсийг 4% кальцийн хлоридын уусмалаар эмчил (эмийн санд зарагддаг): жимсээ уусмалд хэдэн минут байлгаад хатаана. Лийр бүрийг салфеткад боож, ишийг нь дээш харуулан диагональ байдлаар нэг эсвэл хоёр давхаргаар хайрцагт хийнэ.
Хамгаалалтын хальс.Үүнийг хийхийн тулд та лийрийг бөөнөөр нь хучих хэрэгтэй. Усан халаагуурт стеарин эсвэл парафины лавыг хайлуулна. Жимсийг хайлсан бодис руу хэдхэн секундын турш дүрнэ. Дараа нь лийрийг цэвэр агаарт хатааж, нэг эсвэл хоёр давхаргаар хайрцагт хийнэ.
Сүрэлд.Лийрийг бие биедээ хүрэхгүйн тулд сүрэл хайрцагт "булш". Сар бүр дахин үзээрэй: хэрэв сүрэл чийгтэй байвал хуурай сүрэлээр солино. Мөн алимыг хадгалах боломжтой.
Хадгалах хугацаа. 3-4 сар.
Чавга
Цаасан дээр.Бага зэрэг боловсорч амжаагүй жимсийг иштэй цаасан уутанд хийнэ - тэдгээрт жимс нь хөгцрөхгүй, хатахгүй. Сэрүүн газар байрлуул: хөргөгч, бүрхүүлтэй логги. Хадгалахад зориулсан чавганы хамгийн сайн сортууд нь "Унгарын", "Стенли", "Ренклод" юм. Шинэхэн, тэд хоёр сар хүртэл худал хэлэх боломжтой.
Интоорын навчинд.Жимсийг давхарга бүр дээр интоорын навчтай гүехэн модон хайрцагт хийнэ.
Хатаах.Боловсорч гүйцсэн жимсийг хагасаар хувааж, үрийг нь салгаж, наранд хатаана. Мөөгөнцөр үүсэхээс сэргийлж өдөр бүр чавгыг эргүүл. 3-5 хоногийн дараа чавгыг сүүдэрт авч, дахин 3-4 хоног хатаана. Бэлэн байдлын шинж тэмдэг: жимс нь хар хөх өнгөтэй, уян харимхай, дарахад шүүс ялгаруулдаггүй. Хатаасан чавгыг цаасан уутанд хийнэ.
Хадгалах хугацаа. 1-ээс 3 сар хүртэл.
Ургац хураалтын дараа жимсээ наранд гаргаж болохгүй. Хадгалахаасаа өмнө сэрүүн, агааржуулалт сайтай газар байрлуулна.
Сонгино, сармис, төмстэй нэг өрөөнд жимсний хайрцгийг бүү хадгал: эдгээр хүнсний ногооны хурц үнэр нь жимсэнд амархан шингэдэг.
Бид сайт дээрээ маш сайн ажиллаж, сайн ургац ургуулсан. Ихэвчлэн буруу хадгалснаас болж ургацын 30 гаруй хувийг алддаг. Бидний даалгавар бол үүнийг илүү найдвартай хадгалах явдал юм.
Бид тэдгээрийн заримыг нь даршилсан ногоо, маринад, хадгалалт, компот, жүүс хэлбэрээр саванд нуудаг; хэсэг нь хөлдөөгчид очно. Гэхдээ гол зүйл бол боловсруулаагүй хэлбэрээр хадгалагдах ёстой. Мөн аль болох урт. Төмс, манжин, лууван, шош нь дараагийн ургац хураалт хүртэл бидэнтэй хамт байх болно.
Төмс
Энэ нь цэцэрлэгийн нүхэнд хавар хүртэл хадгалагдаж болно.
Хуурай газар нэг метр эсвэл арай илүү гүнтэй нүх ухдаг. Хагас нь булцуугаар дүүргэнэ. Дээрээс нь элс, хуурай шороог шидэж, бамбай, хальсаар хучиж, навч, сүрэл, өвөл, цас ороход дулаалдаг.
Хуурай зооринд 2-3 хэмийн тогтмол температурт уулын үнсний навч, жимсийг шилжүүлэх эсвэл төмс дээр манжин тавих замаар ялзрахаас хамгаалж болно. Манжин, уулын үнс хоёулаа чийгийг ихэсгэх шаардлагатай бөгөөд төмсөөс холдуулна. Нэмж дурдахад, эгнээний фитонцид нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг устгаж, ялзрах, хөгц үүсэхийг ихээхэн саатуулдаг.
Зоориноос гадна төмсийг подвалд, тагтан дээр дулаалгатай хайрцагт, мөөгөнцөр, бактерийн хөгжлийг дарангуйлдаг шилмүүст модоор хийсэн хайрцагт хадгалах боломжтой. Гэртээ хадгалахдаа ил задгай төмөр ногооны шүүгээнд харанхуй сэрүүн газар, эсвэл цаасан болон нэхмэл уутанд хийнэ.
Манжин
Дүрмээр бол манжин хадгалахад ямар ч асуудал гардаггүй. Дугуй хөдөлгөөнөөр та навчийг тайлж, манжингаа хатааж, зөвхөн боолтгүй орой дээрх шархыг эдгээх үед тэдгээрийг хадгалах хэрэгтэй. Тарихдаа арьсыг гэмтээхгүй байхыг хичээх хэрэгтэй, эс тэгвээс хадгалах хугацаа мэдэгдэхүйц буурах болно.
Манжинг яг л төмс шиг нүхэнд хадгалж болно. Ургац бүрийг самбар эсвэл хуучин уутаар хувааж, тэнд лууван, улаан лууван, манжин, хулуу тавьж, хуурай орой эсвэл сүрэл зузаан давхарга, дээр нь дор хаяж хагас метр хөрс тавина. Үүссэн овоо руу алдахгүйн тулд саваа наасан байна.
Цас хурдан хайлж эхлэхээс өмнө нүхийг нээж, агуулгыг нь зооринд шилжүүлж, тэр үед мэдэгдэхүйц хоосон болно. Бүх үндэстэй хүнсний ногоо яг л газраас ухаж авсан мэт харагддаг, амттай байдаг.
Үүнээс гадна, нишингэ тагтан дээр дулаалгатай хайрцаг, хонгилд хадгалж болно. Манжин нь олон ой, намагт амархан олддог sphagnum хөвдтэй уутанд сайн хадгалагддаг.
Хулуу
Хулуу нь амт чанараараа амтат гуа, хулууны дунд нэгдүгээрт ордог. Энэ нь зун хүртэл гайхалтай амтаа хадгалдаг.
Хэрэв та услахдаа хэт их хичээл зүтгэл гаргахгүй, азотоор хэт их тэжээхгүй, тэр ч байтугай хуурай, нартай өдрүүдэд үүнийг арилгахгүй бол ямар ч асуудал гарахгүй.
Хулууг салхинд хатааж, хуурай, агааржуулалттай өрөөнд + 10 хэм хүртэл температурт хадгална.
Тэд хуурай зүү, сүрэл, үртэс, модны үртэс дээр ишийг дээш нь сул тавьдаг. Мөн хэвтэрт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хулууг торонд хийж, шон дээр өлгөдөг. Та зүгээр л орны доор, сүүл рүүгээ хадгалж болно.
Өрөө хуурай байх ёстой. Өндөр чийгшилтэй үед мөөгөнцөр нь хулуу, цуккини дээр суурьшиж, хүнсний ногоо ялзардаг. Хөлдөөсөн хүнсний ногоо удаан хадгалагдахгүй.
Улаан лооль
Дунд эгнээнд намрын хүйтэн, бороотой цаг агаар эхлэхэд улаан лоолийн бут дээр олон тооны боловсорч гүйцээгүй жимс үлддэг. Хадгалахын тулд тэдгээрийг боловсорсон байх ёстой.
Жимсийг боловсорч гүйцэхээс өмнө харлахаас хамгаалахын тулд тэдгээрийг дулаацуулах хэрэгтэй.
Ойролцоогоор 1 кг улаан лоолийг 2 минутын турш 60 градусын температуртай хувин халуун усанд дүрж, дараа нь зөөлөн даавуугаар арчиж, наранд хатааж, зөвхөн боловсорч гүйцэхэд байрлуулна.
Энэ үйл явцыг хурдасгахын тулд үүнийг 20-25 хэмийн температурт дотор нь явуулдаг. Жимсийг 2-3 давхаргаар жижиг хайрцагт хийнэ, үүнээс илүүгүй, хэд хэдэн улаан лоольтой. Этилен ялгаруулснаар тэд ногоон улаан лоолийн боловсорч гүйцэх процессыг хурдасгадаг.
Ногоон жимс нь 2.5 сар ба түүнээс дээш хугацаагаар хадгалагддаг. Та жимс бүрийг цаасан дээр боож болно. Улаан лоолийг хайрцагт удаан хугацаагаар хадгалж, ишийг хоёр, гурван давхаргаар дээш нь байрлуулж, хуурай хүлэр, нарийн ширхэгтэй үртэс эсвэл үртэсээр цацна. Хайрцаг нь сэрүүн, хуурай газар байрладаг. Тэнд тэд аажмаар боловсорч, 12-р сар гэхэд хэрэглэхэд бэлэн болно. Улайсан жимсийг байнга түүж авдаг.
Та улаан лоолийг ингэж шинэхэн байлгаж болно. Гурван литрийн багтаамжтай цэвэр саванд наранд дулаацуулж, угааж, хатаасан боловсорсон улаан лоолийг хийж, саванд 2 хоолны халбага архи хийнэ, галд хийнэ. Савыг хэд хэдэн удаа сэгсэрч, ариутгасан таглаатай хурдан хаадаг.
Та улаан лооль, өргөст хэмхийг хөргөгчинд нэг сарын турш хадгалж болно. Цэвэр лонхтой ёроолд сараалжтай тунхууны (3 литрийн саванд 200 гр), дээр нь нүхтэй картон дугуйлан хийнэ. Өргөст хэмх эсвэл улаан лооль нь энэ тойрог дээр нягт байрлуулсан бөгөөд савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ. Ийм маягаар боодолтой усан үзэм хадгалах боломжтой гэж тэд хэлэв.
Улаан лоолийн том ургацыг дахин боловсруулах хөгжилтэй арга. Маш хурдан бөгөөд асуудалгүй. Бид улаан лоолийг хүйтэн усаар угааж, арван литрийн багтаамжтай саванд халуун ногоо (тунхууны, сармис, чинжүү, дилл цэцгийн баглаа) дээр хийж, цорго эсвэл худгаас хүйтэн түүхий ус хийнэ (нэг литр усанд 2 халбага) . Хавраас намрын эхэн хүртэл бид амттай даршилсан ногоотой.
Нэг тааламжгүй шинж чанар: орон сууцанд амттай даршилсан ногоо хэрэглэхэд улаан лооль хөвж, дэлбэрч байна.
Тарвас, амтат гуа
Тарвас хадгалах хэд хэдэн сонголт байдаг. Өөрт тохирохыг нь сонго.
- Бид зузаан нүхтэй тарвасыг хадгалсан иштэй, гэмтэлгүй, нийт гурван см зузаантай гурван давхар алебастраар бүрсэн. Өмнөх давхаргыг хатаасны дараа давхаргыг хэрэглэнэ. Хэрэв бүрхүүлд хагарал байхгүй бол тарвас нь амьд үлдэх баталгаатай болно. Бид тэдгээрийг хуурай сэрүүн зооринд эсвэл дээврийн өрөөнд торонд өлгөдөг.
- Өвлийн сортуудын бүрэн боловсорч гүйцсэн тарвас, амтат гуа зэргийг торхонд хийж, үнсээр бүрхэж болох бөгөөд ингэснээр жимс нь бие биетэйгээ төдийгүй торхонд хүрэхгүй. Доод талыг нь тогшиж, нунтаглаж, хуурай, хүйтэн газар хадгална.
- Шавараар бүрсэн, боловсорч гүйцээгүй тарвасыг чирэх эсвэл сүрэлээр боож өлгөх.
- Урьд нь хэдэн секундын турш халуун парафинд дүрж байсан торонд өлгөгдсөн эсвэл торхонд хийсэн тарвас сайн хадгалагддаг.
- Тарвас, амтат гуа нь хөх тарианд сайн хадгалагддаг.
- Шохой, шохойн 25%-ийн уусмалаар эмчилсэн тарвас, амтат гуа ч сайн хадгалагдана.
- Зузаан, өтгөн хальс, хатуу нухаш бүхий хожуу боловсорч гүйцсэн сортууд нь хамгийн боловсорч гүйцсэн сортууд юм - Астрахан судалтай, Быковский, Мелитопольский, Подарок Холодова, Ажиновский, Волжский, Десертный.
- Хадгалах явцад амтат гуаны хальс хатаж, үрчлээтэж, хагарч болно. Ийм амтат гуа нь удаан хугацаанд худал хэлэх чадвартай байдаг. Гэхдээ хонгил байхгүй бол гуа хэрхэн хадгалах вэ?
Хатаасан амтат гуа нь хамгийн удаан хадгалагддаг. Үүнийг хийхэд хэцүү биш.
Гуа нь нэлээд өргөн тууз болгон хуваасан (учир нь энэ нь арав дахин багасах болно), дараа нь тэдгээрийг модон хуудсан дээр тавиад, дундах нь суухгүйн тулд самбайгаар хучиж, байшингийн дээвэр дээр тавьдаг.
Бэлтгэх энгийн сонголт байдаг - чанамал, компот, тарвага. Нэгэн цагт амтат гуа нь даршилсан байсан тул дараа нь махан хоол, шувууны махны хачир болгон ашиглаж болно.
Усан үзэм
Мотоциклын үртэс эсвэл хуурай шар будаагаар цацсан бүрэн боловсорч гүйцсэн усан үзэмийг саванд хийнэ. Савыг таглаагаар хааж, битүүмжилсэн байна. Тиймээс усан үзэм бараг нэг жил хадгалагдаж, саванд аль хэдийн боловсорч, бүр илүү амттай болдог.
Өргөн хүзүүтэй шилэн саванд болгоомжтой хатаасан усан үзмийн баглаа хийж (гэмтсэн, муудсан жимсийг зайлуулж), 5-8 см өндөртэй тунхууны үндэстэй баглаануудыг ээлжлэн хийж болно. Ингээд ээлжлэн шилийг дээд тал руу нь дүүргээд сайтар битүүмжилнэ.
Хэрэв та усан үзэмээ шон, зооринд эсвэл халаалтгүй өрөөнд өлгөх юм бол 4-5 сарын турш шинэхэн байлгах боломжтой. Гэхдээ ялзарсан жимсийг зайлуулах шаардлагатай болно.
Шош, вандуй
Сайн боловсорч гүйцсэн, хатаасан буурцагт ургамлууд худал хэлэх боловч гол асуудал бол цохны авгалдай хураахаас өмнө эхэлдэг. Тэднийг үржихээс сэргийлэхийн тулд сармисны хумс эсвэл хоёр хэсэгт хуваасан dill үрийг хадгалсан буурцагт хийнэ.
Та шошыг хүйтэнд, жишээлбэл тагтан дээр орхиж болно. Эсвэл халуун зууханд хийнэ. Мэдээжийн хэрэг, ийм үр нь соёололтоо алдах болно, гэхдээ тэдгээр нь идэхэд тохиромжтой.
Буурцагт ургамлын ургацыг хадгалах хамгийн сайн арга бол хуурай шошны хөргөсөн үнс нэмээд сайн хатаасан шошыг лонхтой саванд хийх явдал юм. Тооцоолол: 0.5 литрийн багтаамжтай үр тарианы саванд үнс 1 халбага. Үр тарианд аль хэдийн алдаа эсвэл түүний өндөг байсан ч тэд үнс, хүчилтөрөгчийн дутагдлаас болж үхэх болно. Энэ хэлбэрээр үр тариа нь соёололтыг алдалгүйгээр олон жилийн турш хадгалагдах боломжтой.
Сонгино сармис
Сонгино нь өрөөний хүйтэн буланд 18 хэмээс доош температурт эсвэл тагтан дээр хадгалагдаж болно, гол зүйл бол температур тогтмол байх явдал юм. Та сайн хатаасан сонгино тавих хэрэгтэй.
Халуун ногоотой сонгино намраас 4-р сарын сүүл хүртэл хамгийн сайн хадгалагддаг бол чихэрлэг, хагас чихэрлэг сортууд нь зөвхөн 1-р сар хүртэл хадгалагддаг. Сонгины өд үхсэн даруйд бид нарийхан утгуураар сонгино ухдаг. Хэрэв та зүгээр л сугалж авбал та ёроолыг гэмтээж болно. Мөн энэ нь хадгалах явцад ялзрахад хүргэдэг. Хэрэв сонгино газарт сууж байвал өвчний магадлал нэмэгддэг. Булцууг хатааж, ёроолд нь сайтар шатааж (үндсийг нь салгаж), өдийг нь таслах ёстой. Хэмжээгээр нь ангилж, хадгалахад илгээнэ үү. Манжин сонгино, хэрвээ сайн хатааж, зөв зүссэн бол төгс хадгалагдана.
Сонгино нь янз бүрийн аргаар хадгалагддаг: зайнаас холгүй, сагс, картон хайрцаг, даавуун уут, хуучин оймс, сүлжихэд гал тогооны өрөөний цонхоор өлгөгдсөн эсвэл сэрүүн, гэхдээ чийгтэй газар биш юм. Сүлжмэлээр дүүжлэгдсэн нум нь удаан хугацаанд мууддаггүй.
Сүүлийн үед картон өндөгний эсийг сонгино, сармис хадгалахад ашиглах болсон. Хөндий бүр нь сонгино эсвэл сармисны толгойг агуулдаг. Сонгины ургац маш том бол түүнийг 20-40 см-ийн давхаргаар сонгино цацаж тавиураар хийсэн тавиур дээр 1-ээс 20 хэмийн температурт хуурай зооринд хадгалж болно.
Сармисыг сайн хадгалахын тулд үүнийг цаг тухайд нь арилгах шаардлагатай: боловсорч гүйцсэн, гэхдээ хэт боловсорч гүйцээгүй, булцуу нь тусдаа хумс руу хуваагдаагүй байна. Таван өдрийн турш наранд сайн хатааж, дараа нь ишийг тайрч, үндсийг нь шатаа. Том ширхэгтэй хуурай давсыг паалантай саванд хийнэ (хувин, сав). Давсыг жигд тарааж, сэрүүн газар байрлуулахын тулд аяга таваг хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ. Хуурай сэрүүн газар цаасан уутанд эсвэл өндөгний хайрцагт хадгалж болно.
Тунхууны
Элсэн саванд маш сайн хадгалагддаг.
Та тунхууны нунтаг хийж болно: тунхууны үндсийг сойзоор зайлж, тайрч, зууханд хатааж, кофе бутлуурын дээр нунтаглах эсвэл зуурмаг дээр бутлана. Нунтаг нь битүүмжилсэн шилэн саванд хадгалагддаг. Хэрэглэхийн өмнө халуун усаар шингэлж, хөргөөд дараа нь нимбэгний шүүс, зөгийн бал нэмж амтлана. Тунхууны эдгээх шинж чанар нь жилийн туршид хадгалагддаг. Ийм амтлагч үргэлж бэлэн байх нь чухал юм.
Бас сайн хадгалдаг. Хамгийн гол нь өвчтэй, өттэй үндсийг хадгалахгүй байх явдал юм. Тэдгээрийг төмс дээр шууд байрлуулж болно. Дайкон (Япон улаан лууван) таазнаас торонд өлгөж болно.
Ногоон
Яншуй болон dill хоёрыг хөргөгчийн доод тасалгаанд 2-3 долоо хоног шинэхэн байлгаж болно.
Үүнийг хийхийн тулд ногоонуудыг зайлж, уснаас нь зайлуулж (мөн ус зайлуулахгүй, эс тэгвээс хөрс, элсний тоосонцор ногоон дээр үлдэх болно), цаасаар боож, гялгар уутанд хийнэ.
Мөн тугалган цаасаар жижиг баглаа боодол, нягт боож, хөлдөөгчийн тасалгаанд хүссэн хэмжээгээрээ зун хүртэл хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Түргэн хөлдөөсөн ургамал (дилл, яншуй, селөдерей) нь амт, өнгө, үнэрийг хатаасан, давсалсанаас илүү сайн хадгалдаг.
Алим
Зөвхөн өвөл, намрын сүүл алимны сортууд нь урт хугацааны хадгалалтанд тохиромжтой.
Тэд хавар хүртэл, хамгийн сайн тохиолдолд зуны эхэн хүртэл амьд үлдэхийн тулд гаднах лав давхаргыг гэмтээхгүйгээр маш болгоомжтой цуглуулах ёстой.
Алим хадгалах олон арга бий.
Ерөнхий: доод давхаргад дарамт учруулахгүйн тулд нэг буюу хоёр давхаргаар тавих хэрэгтэй, үүнээс илүүгүй байх; алим нь цоорхой, элэгдэлгүй, туйлын эрүүл байх ёстой.
Алимыг хуурай модны үртэс эсвэл үртэстэй хайрцагт, сэрүүн, дунд зэргийн чийгтэй зооринд хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Боох үед хамгаалалтын давхарга зайлшгүй гэмтдэг тул алимыг сонин, цаасаар боож хадгалах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Сүүлийн үед алимыг 30-40 микрон зузаантай хуванцар хальсанд боож хадгалдаг болсон.
Та мөн алимыг ингэж хадгалж болно: алимны модны доор 40-45 см гүн нүх ухаж, хадгалах зориулалттай алимыг нягт боосон гялгар уутанд хийнэ. Хулганыг хол байлгахын тулд нүхэнд арц эсвэл гацуур модыг байрлуул. Алимыг хүйтэн жавар эхлэхээс өмнөхөн тавих хэрэгтэй. Алим шинэхэн хэвээр үлдэж, гайхалтай амттай байдаг.
Дунд бүсэд Пепин гүргэмийн, Россошанское, Антоновка нова, Велси, Хойд Синап, Анис, Славянка зэрэг сортуудын алим сайн хадгалагддаг. Зуны сортын алим хурдан мууддаг боловч зөв, болгоомжтой цуглуулж, зохих ёсоор хадгалснаар таван сар хүртэл хадгалагдах боломжтой. Жимсийг өглөө нь сагс, хувин эсвэл гялгар уутанд хийж авдаг. Зуны сортуудыг хуванцар уутанд савлаж, 10 хэмийн температуртай хүйтэн өрөөнд хадгалдаг. Хадгалах зорилгоор нэг эгнээнд овоолсон.
Та гурван литрийн шилэн савыг шинэ алимаар дүүргэж, өнхрүүлж болно. Тиймээс жимсээ таван сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Лууван
Лууванг шууд цэцэрлэгт аврах нь маш амархан, өөрөөр хэлбэл намар ухахгүйгээр зүгээр л оройг нь огтолж авдаг. Гэхдээ бид намар, өвлийн улиралд лууван хэрэгтэй. Тиймээс луувангийн ургацын нэг хэсгийг өөр аргаар хадгалж болно.
Лууванг ухаж авсны дараа бид нэн даруй оройг нь тайрч, ишийг нь хоёр см-ээс ихгүй урттай үлдээж, механик гэмтэл авахгүйн тулд хөрсийг сайтар цэвэрлэж байх шаардлагатай. Угааж болохгүй - энэ нь өвчний хөгжлийг хурдасгах болно.
Сайн хатаасны дараа лууваныг полиэтиленээр бүрсэн намхан хайрцагт хийнэ. Шавартай нухаштай өтгөн тууштай дээд хэсгийг дүүргэ. Энэ нь дараах байдлаар бэлтгэгдсэн: хагас хувин шаврыг дээд тал руу нь усаар хийнэ. Шавар нь усны зарим хэсгийг шингээх болно. Маргааш нь дахин ус хийнэ, гэхдээ ус нь шаврын түвшнээс бага зэрэг дээш 2-3 сантиметр байна. Хутгаж, гурван өдрийн турш үлдээгээрэй. Одоо та луувангаа асгаж болно. Богино хугацааны дараа бид хайрцгуудыг зооринд шилжүүлдэг. Дараагийн ургац хураах хүртэл бид луувантай байх баталгаатай. Гэхдээ бид луувангаа удаан хадгалах шаардлагагүй. Зуслангийн байшинд биднийг орон дээр хүлээж байгаа луувангийн нөөц байсаар байна. Тиймээс, та шавар хүрэмтэй хэдэн лууванг зооринд буулгахыг тооцоолох хэрэгтэй.
Та мөн хонгилд, бага зэрэг чийгтэй модны үртэстэй хайрцагт хадгалж болно. Үртсэн үртэс нь үйрмэг хэвээр байх ёстой, хамтдаа наалддаггүй. Лууванг элсэнд цацаж эсвэл сонгины хальстай давхаргад хийж хадгалж болно. Та үүнийг төмс шиг нүхэнд хадгалж, 20-30 см-ийн сүрэл давхаргаар тусгаарлаж, дээрээс нь шороо цацаж болно. Гуравдугаар сард бид шинэхэн, шүүслэг хэвээр байгаа эсэхийг шалгах болно.
Хотын орон сууцанд ч луувангаа 2-3 сар хадгалж болно. Халаасан логгиа дээр суурилуулсан тугалган цаасаар хучигдсан эх хүнсний ногоо бүхий хайрцаг. Хүйтэн цаг агаар эхлэхэд тэд хөлдөхөөс сэргийлж нэмэлт хучигдсан байдаг. Температур буурах үед хайрцгийг тагтны хаалганы дэргэд байрлуулж, орон сууцанд оруулдаг.
Байцаа
Урт сунасан биш бөөрөнхий үндэс үр тариа илүү сайн хадгалагддаг тул сорт сонгохдоо болгоомжтой байгаарай.
Зоорь, хонгил, тагтан дээр дулаалгатай хайрцагт хадгалах боломжтой. Өөр нэг сонирхолтой арга бий. Байцааны толгойг сонины цаасаар сайтар боож, бие биенээсээ хол зайд, хуурай сэрүүн газар байрлуулна. Цаг хугацаа өнгөрөхөд байцааны зарим толгой дээрх цаас чийгтэй эсвэл харанхуйлж байвал түүнийг арилгаж, байцааны толгойг навчны дээд давхаргаас цэвэрлэж, шинэхэн цаасаар ороосон байх ёстой.
Та байцааг хожуултай тавиур дээр тавьж эсвэл хоёр толгой байцаа уяж, хөндлөвч дээр өлгөж болно. Мөн ишнээс нь цэцэгт байцаа, брокколи зэргийг дэгээнд өлгөж болно.
Зоорь, хонгил, тагтан дээр дулаалгатай хайрцагт хадгалах боломжтой. (хамт)
Хүнсний ногооны ургацыг аль болох удаан хадгалах вэ? Бүх цэцэрлэгчдэд тулгардаг асуулт. Мэдээжийн хэрэг, ихэнх ногоог лаазалсан, хөлдөөсөн байж болно. Гэсэн хэдий ч би шинэхэн улаан лооль, чинжүү, жишээлбэл, ургац хураалтын дараа аль болох удаан найрлахыг хүсч байна. Хамгийн гол дүрэм бол ургац хураахдаа хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ гэмтээхгүй байх явдал юм. Эдгээрийг хадгалах боломжгүй - тэд хурдан муудна. Доор бид үндсэн ургацыг хадгалах аргуудыг жагсаав.
Хүнсний ногоо хураана. © Анна Вердина (Карнова)
Улаан лооль, чинжүү
Ногоон, үүссэн, гэмтээгүй жимсийг нэг буюу хоёр давхаргаар хайрцагт хийнэ. Хайрцагнууд нь хүйтэн өрөөнд байрладаг. Тэд тэднийг байнга харж, боловсорсоныг нь сонгодог. Ийм аргаар улаан лоолийг нэг сар орчим хадгалж болно.
Чинжүү нь ижил аргаар хадгалагддаг. Эрүүл, гэмтэлгүй, хонхорцог 1-2 давхаргаар хайрцагт хийнэ. Чинжүүг цаасан дээр боож болно. Муудсан жимсийг устгана. Хадгалах хугацаа нь ихэвчлэн 1.5-2 сар байдаг.
Төмс
Төмсийг гэрэлд нэвтрэхгүйгээр хадгалдаг. Сортыг хадгалахдаа холихгүй байх нь дээр. Үүнийг тортой хайрцагт хадгална. Төмс нь нэг метр орчим давхаргад цутгаж, хайрцгийг нэг нэгээр нь хоёр метр хүртэл өндөрт байрлуулна.
Байцаа
Байцаа хадгалахын тулд та гэмтээгүй байцааны толгойг сонгох хэрэгтэй. Өрөөний температур -1 .. + 1 ° C байх ёстой, агаарын солилцоо сайн, байцааны толгойг хонгил, хайрцаг, тавиур, тавиур дээр сайн хадгалдаг.
Лууван
Лууванг нойтон элсээр цацаж, хайрцагт (20-30 кг) хадгална. Лууванг мөн шавар бүрхүүлд хадгалдаг. Шаварыг дунд зэргийн нягтралд шингэлж, лууваныг хэдэн минутын турш дүрж, гаргаж аваад хатааж, хайрцаг эсвэл сагсанд хийнэ.
Хүйтэн өвлийн улиралд цасыг дээрээс нь хаядаг. Хавар нь орон байрыг хоргодох байрнаас чөлөөлж, хонгилыг сулруулж, ургац хурааж авдаг.
Манжин, манжин, улаан лууван
Манжин, манжин, улаан лууванг ихэвчлэн элсэнд илүү сайн, удаан хадгалдаг ч сав, хайрцагт бөөнөөр нь хадгалдаг.
Сонгино
Бөөн сонгиног эрүүл, цэвэрхэн, механик гэмтэлгүй авч, хуурамч ишийг булцуунаас 3-4 см зайд тайрч, дараа нь хатааж, хуурай, хүйтэн өрөөнд хадгалдаг хайрцагт хийнэ. Нэхмэл хэлхээнд нум нь сайн үлддэг.
Сармис
Сармисны булцуу нь сайн хатаасан, эрүүл, эрүүл хайрстай байх ёстой. Булцууг хэлхээ болгон сүлжсэн, дараа нь хэлхээ нь халхавч дор хатаана. Хуурай болсны дараа тэдгээрийг модон тавиур эсвэл тавиур дээр өлгөж эсвэл давхарлана.
Сармисыг температур нь -3 хэмээс багагүй өрөөнд хадгална.
Хүнсний ногоо, ургамлыг хураана. © carletongardener Хулуу
Хулуу нь боловсорч гүйцсэн, эрүүл, механик гэмтэлгүй; тэдгээрийг бие биенийхээ эсрэг дарахгүйгээр модон тавиур эсвэл тавиур дээр байрлуулна.
Ногоон
Селөдерей, яншуй, dill нь зууханд жигд хуудсан дээр хатаана. Тэдгээрийг хуурай байлгадаг.
Дилл болон яншуй ногооныг мөн шилэн аяганд давс хийж бэлтгэж болно. Давсыг ногооны жингийн 20 орчим хувийг авах ёстой.
Бидний зөвлөгөө танд хэрэг болно гэж найдаж байна. Та хүнсний ногоогоо хэрхэн хадгалдаг вэ? Нийтлэлийн сэтгэгдэл эсвэл манай форум дээрх нууцыг олж мэдээрэй. Манай уншигчид танд талархах болно.
Намар бол зуны оршин суугч бүр ургацаа хэрхэн зөв хурааж авахаас гадна чанарын шинж чанараа удаан хугацаанд хадгалах талаар бодож эхэлдэг үе юм. Хүнсний ногоо, үндэс үр тариа хураах үйл явц нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд эрчим хүч их шаарддаг тул үүнийг хэрэгжүүлэхэд онцгой анхаарал, хангалттай хугацаа шаардагддаг.
Ургац хураахын өмнө энэ асуудалд гол зүйл бол авсан арга хэмжээг цаг тухайд нь хийх явдал гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та эрт цуглуулж эхэлбэл, эсвэл эсрэгээрээ хоцорсон бол бүтээгдэхүүний чанар нь зөвхөн төгс бус төдийгүй хадгалахад туйлын хангалтгүй байж болно.
Үр тариаг зохих ёсоор хадгалах
Та тодорхой хүнсний ногооны онцлог шинж чанарыг үл тоомсорлож болохгүй. Бүтээгдэхүүн бүр өөрийн ургах хугацаа, жимс жимсгэнэ, амрах хугацаатай байдаг. Эдгээр шинж чанаруудыг сайтар судалж үзсэний дараа зуны оршин суугч өндөр чанартай ургац хураах ажлыг хялбархан хийж чадна.
Гэхдээ хадгалалтын хувьд энэ процесс нь онцгой нюансуудтай бөгөөд зөвхөн харааны шинж чанараас гадна амтыг мэдрэх чадвартай, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг аль болох удаан хадгалахын тулд үүнийг заавал дагаж мөрдөх ёстой.
Үйлдвэрлэлийн хэмжээнд үйлдвэрлэсэн хүнсний ногооны бүтээгдэхүүнийг аль болох хариуцлагатай хадгалдаг бөгөөд үүнд оновчтой нөхцлийг бүрдүүлэх үйл явц нь хүний үйл ажиллагааны олон салбарт нөлөөлж, бие махбодийн, материаллаг болон ёс суртахууны ихээхэн зардал шаарддаг.
Агрономийн цогцолборт хүнсний ногоог удаан хугацаагаар хадгалахын тулд асар том мэргэжилтнүүд - өөрсдийн чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүд оролцдог. Эдгээр нь агрономич, технологич, логистикч, лаборант, барааны мэргэжилтэн, механикч, ачигч, жолооч гэх мэт байж болно.
Энэ нь мэдээжийн хэрэг зөвхөн ферм, газар тариалангийн аж ахуй болон бусад томоохон байгууллагуудад хамаарна. Энгийн цэцэрлэгч нь ургацаа хурааж аваад хамгийн тохь тухтай газар байрлуулахын тулд ургуулсан хүнсний ногооны чанар, үзэмжийг хадгалахад хангалттай хүч чадалтай байдаг.
Энэ бүх бизнест хамгийн чухал зүйл бол хадгалах газрыг бэлтгэх явдал юм. Таны цэцэрлэг хичнээн том байсан ч ургасан ургацыг шууд хадгалах тохиромжтой нөхцөл бүхий тусгайлан бүтээсэн газар хэрэгтэй болно.
Хүнсний ногоо, үндэс үр тарианы зөв ургац хэр байна
Энэ үйл явцын үнэн зөв тайлбарыг өгөхийн тулд бид хүнсний ногооны ургац бүрийн талаар тусад нь хэлэх болно. Бид зөвхөн аль болох хурдан хэрэглэх ёстой хүнсний ногооны тухай ярих болно, урт хугацааны хадгалалтанд өртөмтгий хүнсний ногооны талаар ярих болно.
Тиймээс бид ихэвчлэн намрын улиралд дараахь ногоог цуглуулдаг.
Сонгино.Энэ бүтээгдэхүүн нь намрын ургацын гол төлөөлөгч юм. Сонгины боловсорч гүйцсэн эсэхийг тодорхойлоход хэцүү байдаг тул түүж авах нь жаахан төвөгтэй байдаг.
Зураг:Бүтээгдэхүүний амт, чанарын шинж чанар нь боловсорч гүйцсэн, хураах мөч хэр үнэн зөв байхаас хамаарна.
Ихэнхдээ зуны оршин суугчид тодорхой цаг хугацаа, объектив хүрээг үл тоомсорлож, боловсорч гүйцээгүй эсвэл эсрэгээрээ хэт боловсорсон сонгино цуглуулдаг. Эдгээр хоёр сонголтоос зөвхөн нэг л зүйлийг хүлээж болно гэж хэлэх хэрэгтэй - тааламжгүй амт, удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй бүтээгдэхүүн хурдан муудах.
Сонгино цуглуулах цагийг зөв тодорхойлохын тулд та түүний харааны шинж чанар - навчны сүүдэрт (өд) анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хэрэв тэд гэнэт шар өнгөтэй болсон ч цөөн хэдэн ногоон үлдсэн бол сонгино хураахад бэлэн болсон нь гарцаагүй.
Мэдээжийн хэрэг та үүнийг бүдүүлэг, хурдан хийх ёсгүй. Энэ бүтээгдэхүүнийг үл тоомсорлож болохгүй. Хөрсний давхаргыг хүрзээр зөөлөн өргөж, та булцууг гэнэт хөдөлгөөнгүйгээр авч, бага зэрэг хатааж, дараа нь ирээдүйд хадгалах газар байрлуулах хэрэгтэй.
Лууван.Энэхүү ашигтай "залуу хатагтай" чийгтэй, эсвэл эсрэгээрээ хуурай цаг агаарт дургүй байдаг. Тиймээс, та ургац хураахаар шийдэхдээ тухайн өдрийн цаг агаарын нөхцөл байдлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Зураг:Бороотой эсвэл өтгөн манантай өдөр лууван хурааж болохгүй. Үүнийг хуурай, цэлмэг цаг агаарт хийх нь хамгийн сайн арга юм. Сонгинотой адилаар лууванг хөрснөөс сайтар зайлуулж, механик гэмтлээс зайлсхийх хэрэгтэй, эс тэгвээс хүнсний ногоо нэн даруй ашиглах боломжгүй болно.
Лууванг газраас чөлөөлсний дараа та бага зэрэг хатаах хэрэгтэй. Хатаах хугацаа урт байх ёсгүй, эс тэгвээс эх үр тариа хатаж, муудаж эхэлнэ. Энэ үе шат дууссаны дараа цэцэрлэгч нь хэдэн сантиметр ногоон байгууламж үлдээж, оройг нь огтолж авахад анхаарах хэрэгтэй.
Шаардлагатай бүх заль мэхийг хийсний дараа лууваныг нэн даруй хадгалах газарт байрлуулж, ирээдүйд "оршин суух" болно.
Манжин.Манжин хураах үйл явц нь лууван хураахаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Бүх ижил дүрмийг дагаж мөрдвөл та эх ургацыг дараа нь хадгалахад өндөр чанартай үр дүнд хүрч чадна.
Байцаа.Энэ соёлд боловсорч гүйцсэн байдал, ургац хураахад бэлэн байдлыг тодорхойлох нь хамгийн хялбар байдаг.
Зураг:Байцаа нь боловсорч гүйцсэн ургамлын ердийн хэмжээнд хүрсэн үед хурааж авдаг. Мөн ургамлын доод навчийг анхаарч үзэх нь зүйтэй - тэдгээр нь өөр өөр өнгөтэй, шаргал өнгөтэй байх ёстой.
Эдгээр тэмдгүүд нь цэвэрлэхэд бүрэн бэлэн байгааг илтгэнэ. Дулаан, сайхан өдөр өглөө эрт байцаа тайрах нь дээр. Тиймээс аль болох урт хугацаанд чанарын шинж чанараа хадгалж, удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжтой байх болно.
Эдгээр хүнсний ногоо нь намрын улиралд хурааж авах шаардлагатай цорын ганц ургац биш бөгөөд зохих ёсоор удирдаж чадвал удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Мөн урт хугацаанд хадгалах хүнсний ногоо нь төмс, хулуу, сармис, улаан лууван гэх мэт.
Цуглуулгын үндсэн дүрэм
Ургац хураасан бүх ургамлыг бүрэн дагаж мөрдөх тодорхой дүрэм журам байдаг.
Тэд дараах цэгүүдээс бүрдэнэ.
Аварга бол дээд амжилт тогтоогчид. Түүхэн дэх хамгийн том 10 ногоо, жимс
Цэцэрлэгчид нэг бус удаа цэцэрлэгээсээ хачирхалтай хэлбэртэй эсвэл ялангуяа том хэмжээтэй жимс олдог. Гэхдээ байцаа таны цэцэрлэгийн орон дээр насанд хүрсэн хүн шиг нахиалдаг гэж төсөөлж байна уу, эсвэл ...
1. Шинэхэн тайрсан, ухсан ургамлыг усаар угааж цэвэрлэж болохгүй. Энэ нь дараа нь хүнсний ногоо хангалттай хатахгүй байж болзошгүй тул навч, жимс жимсгэнэ ялзрах процесс үүсдэг тул хадгалалтын процессыг улам дордуулна. Хүнсний ногоог бохирдлоос чанарын хувьд цэвэрлэхийн тулд тэдгээрийг цэвэр гараар сайтар арчиж, эсвэл бие биенийхээ эсрэг сэгсэрч, илүүдэл хөрсийг унагахад л хангалттай.
Зураг:2. Бүх ногоог зөвхөн хуурай цаг агаарт хурааж авдаг. Гадны нөхцөлд дасан зохицохын тулд тэдгээрийг гадаа, нарны туяанд богино хугацаанд үлдээж, хатаах хамгийн оновчтой хугацааг тэсвэрлэх хэрэгтэй.
3. Ургац хураасан хүнсний ногоог сайтар шалгаж үзэхээ бүү мартаарай. Урт хугацааны хадгалалтанд зориулж ургуулсан ургацаа хурааж авдаг аливаа цэцэрлэгч хадгалалтын явцад их хэмжээгээр муудахаас зайлсхийхийн тулд гажигтай, гэмтсэн хүнсний ногоог өндөр чанартай, эрүүл хүнсний ногоогоор савлах хэрэгтэй.
Хэд хэдэн энгийн агрономийн дүрмийг дагаж мөрдвөл анхны ургац хураах туршлагагүй хамгийн залуу зуны оршин суугч ч гэсэн даалгавраа амархан даван туулж чадна.
Зураг:Хурааж авсан ургацаа хаана, яаж хадгалах вэ
Ургац хураасан хүнсний ногоо, үндэс үр тарианы чанарын шинж чанарыг аль болох урт хугацаанд хадгалахын тулд тэдгээрийг хадгалах тохиромжтой газрыг урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай. Үүний тулд янз бүрийн подвал, зоорь, ийм байхгүй тохиолдолд тагт ашигладаг. Зуны оршин суугчид өөрсдийн гараар хураасан хүнсний ногоог хадгалахын тулд янз бүрийн арга хэрэглэдэг.
Энэ нь байж болох юм:
- модон хайрцагт ангилах;
- элсэнд хадгалах;
- сонин, модны үртэс дэх хадгалалт;
- хөргөгчинд хадгалах гэх мэт.
Эзэмшигч бүр нөхцөл байдал, хадгалах байршилд үндэслэн янз бүрийн параметрийн дагуу өөрт тохирсон аргыг сонгодог. Гэхдээ шинэхэн цэцэрлэгчдийн дунд ургац хураалтын дараа хүнсний ногоо, үндэс үр тариа хэрхэн хадгалах вэ гэдэг асуулт гарч ирдэг бөгөөд ингэснээр танилцуулга, хамгийн чухал нь ашигтай шинж чанараа алдахгүй байх болно.
Зураг:Үнэн хэрэгтээ ургац хураалтын дараа хүнсний ногоо хадгалахад хүндрэл гардаггүй гэдгийг хэлэх нь зүйтэй болов уу. Туршлагатай хүнсний ногоо тариалагчдын арав гаруй жилийн турш хэрэглэж ирсэн тодорхой зөвлөмжийг дагаж мөрдөхөд л хангалттай.
- Тохиромжтой газрыг урьдчилан бэлтгэдэг. Байшингийн ариун цэврийн цэвэрлэгээ, боловсруулалтыг хийж байна.
- Хана, шалыг ямар ч тохиромжтой хэрэгслээр халдваргүйжүүлдэг. Дашрамд хэлэхэд ханыг цайруулж болно.
- Өрөөг сайтар агааржуулж, хортон шавьж байгаа эсэхийг шалгана. Хэрэв байгаа бол тэдгээрийг цаг тухайд нь арилгах шаардлагатай байна.
- Шүүгээ эсвэл сав, холбогдох тавиур (тавиур) бэлтгэж, бүтээгдэхүүнийг шууд савлах болно.
Ургац хураах газрыг бэлтгэхийн тулд шаардлагатай бүх арга хэмжээг авсны дараа та нөөцийг бүрдүүлж, зохих саванд тарааж эхлэх боломжтой. Чанартай бүтээгдэхүүнийг чанар муутай бүтээгдэхүүнээс ангилж, салгасны дараа эхнийхийг нь саванд хийж, дээр дурдсан хадгалалтын тодорхой аргыг сонгосны дараа (үртсэн, элс, сонин гэх мэт) тусгай бүрээсээр хучих боломжтой. нэхмэл даавуу (та тааран хэрэглэж болно).
Удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй хүнсний ногоог хамгийн тохиромжтой аргаар нэн даруй боловсруулж, подвалд эсвэл зооринд үлдсэн хүнсний ногоог үе үе гэмтээж, эмгэг төрүүлэгч бичил биетний хөгжлийг шалгаж байх ёстой.
Зураг: Өөртөө зориулж тодорхой давтамжийг сонгосны дараа аливаа цэцэрлэгч өрөөний чийгшил, түүний цэвэр байдал, хортон шавьж байхгүй эсэхийг хянах ёстой. Мэдээжийн хэрэг, тодорхой бүтээгдэхүүний бие даасан шинж чанарыг мартаж болохгүй, энэ нь удаан хугацааны туршид ерөнхий хадгалалтын шинж чанарт хамаарахгүй байж болно.
Жишээлбэл, лууван, манжин нь илүү чийглэг хадгалах орчинд дуртай байдаг бол байцаа, төмс нь эсрэгээрээ энэ хандлагыг тэсвэрлэдэггүй. Тиймээс, өөр өөр хадгалах нөхцөлтэй бүтээгдэхүүн бүхий тавиуруудад шаардлагатай бүсчлэлийг бий болгох нь маш чухал юм.
Томоохон талбайгүй зуны энгийн оршин суугчдад хүнсний ногооны дэлгүүр байгуулах нь нөхцөл байдлаас гарах арга замыг хайж, нэг жижиг зооринд хүнсний ногооны өөр өөр "тав тухтай" бүсийг бий болгоход хэцүү байх болно гэдгийг харгалзан та бага зэрэг хандаж болно. заль мэх.
Жишээлбэл, лууван, манжин, улаан лууван хадгалдаг газарт устай задгай сав үлдээж, төмс, байцаа байгаа газарт бүх илүүдэл чийгийг шингээж, "илүү хуурай" орчин бүрдүүлэх элстэй хайрцаг байрлуулж болно. .
Зураг: Хүнсний ногоо, үндэс үр тариа цуглуулах, хадгалах явцад тодорхой ангиллыг чанд баримтлах нь ургацыг бүхэлд нь 100% хадгалах болно гэдгийг хэн ч хоёрдмол утгагүй хэлж чадахгүй. Гэхдээ дээрх зөвлөмжүүд нь таны агрономийн туршлагад сайн эхлэл болж чадна гэдэг нь хоёрдмол утгагүй юм!
Байгаль нь маш их зохион байгуулалттай байдаг тул бид ямар ч нөхцөл байдлын үр дүнг урьдчилан таамаглах боломжгүй, ялангуяа түүний чанарыг зөвхөн гадаад төрхөөр нь төдийгүй дотоод байдлаас нь тодорхойлж болно.
Хямрал, өргөн хэрэглээний барааны үнийн нийт өсөлтийн нөхцөлд олон оросууд өөрсдийн хувийн талбайд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ тариалах боломжийг санаж байв. Туршлагатай цэцэрлэгчид суулгацыг "хүмүүжүүлж", тариалалтыг арчлах чадвартай байдаг ч зуны оршин суугчдын санаа зовнидог зүйл нь дүрмээр бол үүгээр хязгаарлагдахгүй: ургасан ургацыг хадгалах ёстой.
Ерөнхий зарчим
Хотын захын хороолол дээр ажиллах нь хэцүү боловч тааламжтай байдаг. Цэцэрлэгийн эзэд ажлынхаа үр дүнд бахархаж, сэтгэл хангалуун байдаг. Зуслангийн оршин суугчдын дийлэнх нь хотын оршин суугчид байдаг тул тариалсан ногоо, жимс жимсгэнэ боловсруулах, хадгалах асуудал тэдний хувьд маш хурцаар тавигдаж байна. Ургац алга болж, аль болох их ашиг авчрахгүйн тулд энэ асуудлыг шийдэх боломжийг урьдчилан үнэлэх шаардлагатай. Чадварлаг гэрийн эзэгтэй нар дараахь аргыг ашигладаг.
- Гэрийн лаазлах (даршилж, даршилж, даршилж, чанамал, компот хийх гэх мэт);
- Хатаах, хатаах;
- хөлдөх;
- Вакуум уут, саванд битүүмжлэх;
- Шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалахад тохиромжтой нөхцөл бүхий жижиг агуулахуудыг бий болгох.
Эхлээд та ирээдүйн хоосон зайны төлөвлөгөөг гаргах хэрэгтэй. Үүнийг зуны улирлын оргил үед биш, харин илүү эрт хийх нь дээр: суулгац ургах үе шатанд ч гэсэн. Энэ төрлийн төлөвлөлтийн шийдвэрлэх хүчин зүйл бол гэрийн эзэгтэйн авьяас чадвар, тэр байтугай ургац хураах найдвар нь биш, харин гэр бүлийн гишүүдийн хоолны дуршил юм. Энгийнээр хэлэхэд, хэрэв танай өрхийн хэн нь ч даршилсан улаан лоольд дургүй гэдгийг баттай мэдэж байгаа бол лаазлахад тохиромжтой олон улаан лооль тариалах нь утгагүй юм: энэ нь зөвхөн цаг хугацаа, хүч чармайлт гаргах болно. Ийм нөхцөлд салат сортын хэд хэдэн ургамал (шинэхэн идэх), гурав, дөрвөн жижиг жимстэй бут тарих нь илүү ухаалаг хэрэг юм. Тэднээс хурааж авсан улаан лоолийг бүхэлд нь хөлдөөж, өвлийн улиралд янз бүрийн аяганд хийж болно. Үүнтэй адилаар та хураах гэж буй бусад ургацаа үнэлэх хэрэгтэй.
Гэрийн эзэгтэйн хаврын асуудал бол лаазлах, хадгалах зориулалттай сав, төрөл бүрийн төхөөрөмжийг бэлтгэх (шилэн лонхтой, таг, өнхрөх машин, сав, хайрцаг, сагсыг ариутгах төхөөрөмж), түүнчлэн ургасан бүх зүйлийг байрлуулах орон сууцанд байрлах газар юм. намраас хавар. зуслангийн байшинд "баялаг" витамин. Сүүлийнх нь ялангуяа чухал ач холбогдолтой, учир нь энэ бүсийг сонгохдоо түүхий ногоо, жимс жимсгэнэ, түүнчлэн гар хийцийн лаазалсан хоолыг хадгалах нөхцлийг харгалзан үзэх шаардлагатай. Мэдээж айл бүр орон сууцныхаа боломжийг ашигладаг. Ихэвчлэн ийм агуулахыг урд хаалганы ойролцоо эсвэл тагтан руу гарах гарцаар зохион байгуулдаг. Заримдаа ургацыг тагт эсвэл логгиа дээр байрлуулж, тусгаарлагдсан, тэр ч байтугай хэсэгчлэн халсан хайрцгийг зохион байгуулдаг (ийм төхөөрөмжүүдэд тогтмол температур, бага чийгшилтэй байх ёстой).
Туршлагатай цэцэрлэгчид жилээс жилд байдаггүй гэж хэлдэг бөгөөд өнгөрсөн хугацаанд сайн үр жимс ургуулсан ургамлууд ирээдүйд арвин ургацтай байх албагүй. Ямар ч байсан зуслангийн байшингийн ажлын үр дүн үргэлж байдаг бөгөөд үүнийг хотын орон сууцанд авчрах нь зүйтэй юм. Хадгалах олон арга байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүгд тодорхой төрлийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнүүдэд тохирохгүй байж болно. Асуудлыг удирдахад тань туслах хэдэн зөвлөмж энд байна:
- Та бараг бүх жимсийг (гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, зэрлэг гүзээлзгэнэ гэх мэт) хөлдөөж болно. Тэдний амтыг төдийгүй хэлбэр дүрсээ хадгалахын тулд жимсийг хөлдөөгчийн хамгийн хүйтэн хэсэгт байрлуулж, нэг эсвэл хоёр давхаргаар хавтгай саванд хийж, хатуу болсны дараа гялгар уутанд хийнэ. Бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө болон бусад зөөлөн жимсийг хөлдөөхөөс өмнө угаахгүй байх нь дээр. Интоор (цоорхойтой ба нүхгүй), чавга, чангаанз (цоорхой) нь хөлдөөсөн хэлбэрээр төгс хадгалагддаг;
- Хүнсний ногоог хөлдөөсөн байдлаар сайн хадгалдаг: Болгарын чинжүү (бүхэл бүтэн эсвэл жижиглэсэн), жижиг жимстэй улаан лооль, жижиглэсэн цуккини, хаш (зөвхөн хамгийн залуу жимсийг авах хэрэгтэй, учир нь илүү боловсорч гүйцсэн жимс нь гашуун амттай байх болно), цэцэгт байцаа, Брюссель нахиалдаг, цэцэгт байцаа, сараалжтай эсвэл жижиглэсэн лууван, ногоон шош, ногоон вандуй, ургамал (дилл, яншуй, селөдерей, лаврын, эстрагон). Энд боловсруулах зарчим нь жимснийхтэй адил юм - бид үүнийг хөлдөөж, хавтгай гадаргуу дээр нимгэн давхаргад тарааж, дараа нь уутанд хийнэ;
- Хэрэв танай гэр бүл жимс, жимсгэний компот, хадгалалтанд дуртай бол ийм лаазалсан хоолыг яг яаж ашигладаг болохыг олж мэдэх нь зүйтэй. Олон хүмүүс зөвхөн компот дахь шингэн, чанамал дахь сиропыг л хайрладаг. Чамд ийм байна уу? Дараа нь чанамал, компот биш, харин жимсний сироп (жижиг саванд илүү тохиромжтой) хадгалах нь утга учиртай юм;
- Хоосон зайг зөв төлөвлөсний дараа та хайртай хүмүүсийнхээ дуртай лаазалсан хоолыг хийж, оёдол нь ирэх намар хүртэл үргэлжлэх болно. Гэрийн хийсэн лаазалсан хоолыг хэдэн улирлын турш хадгалах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, учир нь тэдний хэрэглээний чанар эрс мууддаг. Мэдээжийн хэрэг, сайн гэрийн эзэгтэй үргэлж хэд хэдэн шинэ оёдлын жорыг туршиж үзэхийг хүсдэг. Энэ тохиолдолд "бага нь илүү" гэсэн зарчмыг баримтлах нь чухал юм. Маш цөөхөн хүнд ер бусын бүтээгдэхүүн таалагдах эрсдэлтэй, том багцад маш их хүчин чармайлт гаргаж байснаас нэг эсвэл хоёр лонхтой ийм шинэ бүтээгдэхүүн хийж, дараа улиралд нь гэрээс захиалга авах нь ухаалаг хэрэг юм;
- Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, ялангуяа мөөгийг хадгалахдаа эрүүл ахуйн дүрэм журмыг анхааралтай ажиглаарай. Битүүмжилсэн үед ботулизмын эмгэг төрүүлэгч саванд орох эрсдэл үргэлж байдаг бөгөөд энэ нь үхлийн аюултай хордлого үүсгэдэг;
- Соланин (ногоон булцуунд хуримтлагддаг хор) үүсэхээс зайлсхийхийн тулд төмсийг гэрэлд нэвтрэхгүйгээр хадгалах ёстой. Хотын орон сууцанд төмс байрлуулах сайн сонголт бол тагтан дээр байрлах тусгаарлагдсан хайрцаг юм. Хэрэв танд ийм газар байхгүй бол олон тооны булцуу ургахгүй, харин зуны улиралд идэх хэмжээгээр өөрийгөө хязгаарлах нь зүйтэй юм;
- Бусад үндэс хүнсний ногоо (лууван, манжин, улаан лууван) нь сэрүүн хайрцагт сайн хадгалагддаг. Тэдгээрийг урьдчилан зайлж, сайтар хатааж, нүхтэй жижиг гялгар уутанд хийнэ. Хүйтэн улирлын үеэр муудсан үндсийг арилгахын тулд багцыг үе үе шалгаж байх шаардлагатай;
- Хотын орон сууцанд цагаан байцаа хадгалахад тохиромжтой нөхцлийг зохион байгуулах нь нэлээд хэцүү байдаг. Энэ ногоог исгэх, эсвэл лаазалсан салат эсвэл шөл бэлтгэх нь дээр;
- Сайн боловсорсон хулуу, хулуу нь өрөөний температурт мууддаггүй. Тэдгээр нь хайрцагт хадгалагдаж, босоо байдлаар суурилуулсан (ишийг дээш). Энэ тохиолдолд хүнсний ногооны сүүл нэлээд урт байх ёстой (дор хаяж 10-15 см);
- Техникийн боловсорч гүйцсэн үе шатанд тайрч авсан хожуу сортуудын алим (Москвагийн бүс нутгийн хувьд энэ нь ойролцоогоор 9-р сарын дундаас сүүл үе юм) шинэ жил хүртэл төдийгүй 2-р сарын эцэс хүртэл үргэлжлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд жимс бүрийг салфеткад боож, хоёр, гурван давхаргаар хайрцаг эсвэл хайрцагт хийнэ. Савыг дунд зэргийн сэрүүн, хуурай газар суурилуулсан.
Ургац хураалтыг хэрхэн хэмнэх вэ: амжилттай цэцэрлэгчдэд зориулсан зөвлөмж