Кафе нээх бизнес төлөвлөгөө, жишээ бичих. Ресторан нээх ердийн бизнес төлөвлөгөө. Кофены дэлгүүрийн бизнес төлөвлөгөө: тооцоолсон төсвийн бүтэц

• Хөрөнгийн хөрөнгө оруулалт: 4,400,000 рубль,
• Сарын дундаж орлого: 1,670,000 рубль,
• Цэвэр ашиг: 287,000 рубль,
• Эргүүлэх хугацаа: 24 сар.

 

Зорилтот:худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвд ресторан нээхэд хөрөнгө оруулах боломжийн тооцоо.

Төслийн товч тайлбар

Тус ресторан нь зочдод европ хоолны олон төрлийн хоол санал болгоно. Тус байгууллага нь олон төрлийн ундаа, согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаагүй коктейлийг санал болгодог баартай болно.

• Байгууллагын нийт талбай: 385 кв. м
• Үйлдвэрлэлийн талбай: 180 кв. м.
• Зочдод зориулсан байрны талбай: 205 кв. м
• Ажилтан: Нэг ээлжиндээ 14 хүн
• Суудлын тоо: 60

Төслийн санаачлагч

Энэхүү рестораны бизнес төлөвлөгөөний гүйцэтгэгч нь 2009 оноос хойш бизнес эрхэлдэг IP Smirnov A.G. бөгөөд үндсэн үйл ажиллагаа нь нийтийн хоолны үйлчилгээ юм (түрээсийн үндсэн дээр 2 хоолны цэг эзэмшдэг).

Төслийн үндэслэл

онд "Н"(230 мянган хүн амтай) 2013 оны 4-р сарын 15-нд нийт 12,000 м.кв талбай бүхий таван давхар “Вавилон-5” худалдаа, үзвэр үйлчилгээний төвийг ашиглалтад оруулахаар төлөвлөж байна.

Дэлгүүр, нэрийн дэлгүүрүүдээс гадна Вавилон худалдааны төвд дараахь зүйлийг багтаана.

• 3D кино театр (3 танхим),
• түргэн хоолны газар,
• хүүхдийн тоглоомын талбай.

"Н" хотод ижил төстэй жижиглэн худалдааны төв байхгүй тул өдөр бүр (ялангуяа амралтын болон амралтын өдрүүдэд) олон тооны худалдан авагчид зочлох болно гэж таамаглаж байна.

Үүнтэй холбогдуулан хүнсний талбайн бүсэд ресторан ажиллуулах нь ирээдүйтэй хөрөнгө оруулалт гэж төсөл санаачлагч үзэж байна.

Бүтээгдэхүүний хүрээ

• Салат, хүйтэн амттан
• Хоёр дахь халуун хоол, халуун амттан
• Амттан, зайрмаг
• Архи, согтууруулах ундаагүй ундаа

Ресторан нь худалдааны төвийн 5 давхарт (хоолны талбай) байрладаг. Тус агуулах нь худалдааны төвийн нэг давхарт байрладаг. Хоол хүнс, ундааг ачааны лифтээр гал тогооны өрөөнд хүргэнэ.
Үйлдвэрлэлийн байгууламжид дараахь зүйлс орно.

• худалдан авах газар (мах, загас, хүнсний ногооны дэлгүүр)
• Урьдчилан бэлтгэх газар (хүйтэн, халуун)
• гал тогоо, аяга таваг угаах зориулалттай талбай.
• захиргааны байр

Үйлдвэрлэлийн талбайнууд (дэлгүүрүүд) нь хоол бэлтгэх үе шатуудын дарааллаар байрладаг бөгөөд энэ нь дараахь зүйлийг бүрэн арилгадаг.

• түүхий эд, бэлэн аяганы урсгалын уулзвар,
• бохир, цэвэр аяга таваг,
• ажилчид болон зочдод зориулсан маршрут.

Рестораны ажиллах цаг: 12:00-24:00

Бараа, мөнгөн гүйлгээний хөдөлгөөний схем

Мөнгөний урсгал

Барааны урсгал

Хүнсний ханган нийлүүлэгчид
(гурил, мах, загас, жимс, хүнсний ногоо гэх мэт)

IP Smirnov A.G.
Рестораны үйлчилгээ
хялбаршуулсан татварын систем, орлого - зардал, 15%

Рестораны зочдод
төлбөрийн хэлбэр: бэлэн мөнгө, банкны терминал.

Согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа, жүүс нийлүүлэгчид.

"Восток" ХХК
Үүсгэн байгуулагч: Смирнов А.Г (100%)
Архи, согтууруулах ундаа, коктейлийн худалдаа
хялбаршуулсан татварын систем, орлого - зардал, 15%

Бар үйлчлүүлэгчид
төлбөрийн хэлбэр: бэлэн мөнгө, банкны терминал

Байгууллагын хэлбэр, татварын тогтолцоо

Ажилтнууд

Компанийн нийт ажилтан 23 хүн, ажлын хуваарь нь ээлжээр, хоёроос хоёр, нэг ээлжинд 11 хүн ажилладаг.

Цалин хөлсний систем: тогтмол болон дээд зэрэглэлийн хэсэг. Бүх ажилчдыг албан ёсоор ажилд авна. Нийгмийн шимтгэлийг цалингийн жагсаалтаас (тогтмол хэсэг) төлнө.

Төсөл хэрэгжүүлэх төлөвлөгөө

Рестораны нээлтийн хуваарь

Тайзны нэр	Нэгдүгээр сарын 13	Хоёрдугаар сарын 13	Гуравдугаар сарын 13	Дөрөвдүгээр сарын 13
Холбооны татварын албанд үйл ажиллагаагаа бүртгэх (IP+LLC)
Түрээсийн гэрээ байгуулах
Байгууллагын дизайны төсөл, техникийн төсөл захиалах
Тоног төхөөрөмж, аяга таваг, бараа материал, тавилгын төлбөр (50% урьдчилгаа)
Согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрлийн бүртгэл
Рестораны байрыг засварлах, бэлтгэх (гэрэлтүүлэг, захиалгын тэмдэг, чимэглэл)
Ажилд авах
Тоног төхөөрөмж, аяга таваг, бараа материал, тавилгын эцсийн төлбөр
Тоног төхөөрөмжийг суурилуулах, суурилуулах
Сургалт
Хатуу хог хаягдлыг зайлуулах нийлүүлэгчидтэй гэрээ байгуулах
Тавилгын зохион байгуулалт, туршилтын гүйлт
Үйл ажиллагаа эхлэх тухай РосПотребНадзорын мэдэгдэл
Үйл ажиллагааны эхлэл

Бизнес эрхлэгч нь рестораны нээлтийн үе шат бүрийг хянах болно. Менежерийг 2-р сард ажилд авахаар төлөвлөж байгаа бөгөөд түүний үүрэг даалгаварт үйл ажиллагааны хяналт орно. Байгууллагыг нээхэд 3 сар шаардлагатай гэж төлөвлөж байна.

Төсөл хэрэгжүүлэх зардлын ерөнхий тооцоо

Тооцоолол бүхий рестораны бизнес төлөвлөгөө нь доорх тооцоог агуулсан бөгөөд зөвхөн удирдамж болгон авах ёстой бөгөөд бодит тоо нь таны хувийн нөхцөл байдлаас хамаарна.

Зардлын зүйл	Зардлын хэмжээ, урэх.
Холбооны татварын албанд үйл ажиллагаагаа бүртгүүлэх, ХХК-ийн дүрмийн сангийн оруулсан хувь нэмэр, архины лиценз авах, харилцах данс нээх.
Рестораны зураг төсөл, техникийн төслийн захиалга
Засвар, чимэглэл, байрыг РосПотребНадзорын шаардлагад нийцүүлэн авчрах, гэрэлтүүлэг, тэмдэглэгээ.
Тоног төхөөрөмж худалдан авах (гал тогооны хэрэгсэл, кассын төхөөрөмж, түгээлтийн шугам, салат баар, захиалгын терминал)
Аяга таваг, гэр ахуйн тоног төхөөрөмж худалдан авах
Тавилга худалдаж авах (ширээ, сандал, өлгүүр гэх мэт)
Аяга тавагны техникийн нөхцөл, тодорхойлолтыг боловсруулах
Хоол хүнс, ундаа худалдан авах
бусад зардал
Эргэлтийн хөрөнгө (ажлын үр дүн гарах хүртэл үйл ажиллагааг санхүүжүүлэх)
Нийт	4 400 000

Ресторан нээхэд нийт хөрөнгө оруулалт нь 4.4 сая рубль юм. Энэ дүн нь шаардлагатай бүх зардлыг багтаасан бөгөөд үүнд өөрийгөө хангах үйл ажиллагааг санхүүжүүлэх зардал орно. Бүх хөрөнгө оруулалтыг төсөл санаачлагчийн хувийн хуримтлалаас хийдэг.

2013, 2014 оны санхүүгийн гүйцэтгэлийн төлөвлөгөөт үзүүлэлтүүд.

2013 оны орлого, зарлагын төлөвлөсөн төсөв (BDR), мянган рубль.

	1 кв. 13 жил	2 кв. 13 жил	3 кв. 13 жил	4 кв. 13 жил
Орлого (хоол + ундаа
Бүтээгдэхүүний өртөг
Худалдан авалтын үнээр борлуулалт (хоолны зардал)
Нийт ашиг
Ерөнхий зардал
Цалин
Нийгмийн Суутгал
Нийтийн төлбөр
бусад зардал
Татварын өмнөх ашиг
Татвар (USN)
Ногдол ашиг
Цэвэр ашиг

2014 оны орлого, зарлагын төлөвлөсөн төсөв (BDR), мянган рубль.

	1Q14	2-р улирал	3 улирал 14	4 улирал 14
Орлого (хоол + ундаа
Бүтээгдэхүүний өртөг
Худалдан авах үнээр хувцас худалдах
Нийт ашиг
Ерөнхий зардал
Цалин
Нийгмийн Суутгал
Нийтийн төлбөр
Захиргааны зардал (холбоо, интернет, кассын үйлчилгээ)
бусад зардал
Татварын өмнөх ашиг
Татвар (USN)
Ногдол ашиг
Цэвэр ашиг

BDRүйл ажиллагааны бодит үр дүнг тусгасан болно. Бүх тооцоог консерватив аргаар хийсэн: орлогын хэмжээг хамгийн бага утгыг үндэслэн урьдчилан тооцоолсон бол зарлагын тал нь эсрэгээр хамгийн ихдээ тулгуурласан.

Зардлын хэсэг

Рестораны зардал нь дараах зардлын бүлгүүдээс бүрдэнэ.

• Ерөнхий зардал

Борлуулсан аяга тавагны өртөг

Бэлэн хоолонд дундаж үнэ 200-300%, ундаанд 70%, кофе, цай 500-700%, амттан, зайрмаг 300% байна.

BDR нь тооцоололд жигнэсэн дундаж 260%-ийг ашигласан.

Ерөнхий зардал

• Ажилчдын цалин (цалин + урамшуулал)
• Цалингийн сангаас нийгмийн шимтгэл (зөвхөн цалингийн хэсгээс)
• Түрээс
• Нийтийн төлбөр
• Зар сурталчилгаа
• Захиргааны зардал
• бусад зардал

Нийт зардлын бүтцийг дараах графикаар тодорхой харуулав.

Үйлчлүүлэгчдээс ирсэн хөрөнгийн хуваарилалтыг дараах графикаар тодорхой харуулав.

Худалдан авагчаас хүлээн авсан 1 рублийн хөрөнгийн хувьд 37 копейкийг бүтээгдэхүүн худалдаж авахад, 49 копейкийг ерөнхий зардалд, 3 копейкийг татвар, ногдол ашиг төлөхөд, 11 копейк нь рестораны цэвэр ашиг юм.

Төслийн 2013, 2014 оны мөнгөн гүйлгээ

2013 оны мөнгөн гүйлгээний төсвийг (CFB) мянган рублиэр тооцоолох жишээ.

	1Q13	2-р улирал	3 улирал 13	4 улирал 13
Бүтээгдэхүүн худалдан авах
Хөрөнгө оруулалтын зардал
Татвар (патент)
Ногдол ашиг

2014 оны мөнгөн гүйлгээний төсөв (CFB), мянган рубль.

	1Q14	2-р улирал	3 улирал 14	4 улирал 14
Хугацааны эхэнд бэлэн мөнгө
Үндсэн үйл ажиллагааны мөнгөн урсгал
Бүтээгдэхүүн худалдан авах
Үйл ажиллагааны зардал
Хөрөнгө оруулалтын зардал
Татвар (патент)
Ногдол ашиг
Санхүүгийн үйл ажиллагааны тэнцвэр
Хугацааны эцэст бэлэн мөнгө

BDDS нь үйлчлүүлэгчдийн үйл ажиллагааны санхүүгийн урсгалыг (хөрөнгө оруулалтын бодит орлого, зарцуулалтыг) харуулдаг. Худалдан авагч нь бараагаа хүргэх үед төлдөг тул мөнгө хүлээн авах нь BDR-тэй давхцдаг. Зардлын хэсгийг BDR-тэй адилаар таамаглаж байсан.

Хөрөнгө оруулалтын өгөөжийн тооцоо

• Төслийн эхлэл: 2013 оны 1-р сар
• Үйл ажиллагааны эхлэл: 2013 оны 4-р сар
• Үйл ажиллагааны алдагдалд хүрэх: 2013 оны 5-р сар
• Хөрөнгө оруулалтын өгөөжийн огноо: 2014 оны 12-р сар
• Төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа: 24 сар.
• Хөрөнгө оруулалтын өгөөж: 50%.

Нэмэлт

Хэрэв танд илүү нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөө хэрэгтэй бол BiPlan Conslating-ийн саналыг үзээрэй. Төлбөртэй болон үнэ төлбөргүй хувилбарууд нь зээл, татаас авахад шаардлагатай бүх тооцоог агуулдаг. .

• Мини кафе нээхэд хэр их мөнгө хэрэгтэй вэ?
• Кафены өрөө сонгох
• Мини кафе нээхдээ ямар татварын тогтолцоог сонгох вэ
• Кафены тогтмол зардал
• Та мини кафе нээснээр хэр их орлого олох вэ?
• Алхам алхмаар нээлтийн төлөвлөгөө
• Мини кафе нээх зөвшөөрөл хэрэгтэй юу?
  • • • Үүнтэй төстэй бизнесийн санаанууд:

Өнөөдөр рестораны бизнест орох нийтлэг арга бол мини кафе гэж нэрлэгддэг жижиг кафе нээх явдал юм. Шинээр гарч ирж буй бизнес эрхлэгчийн хувьд илүү сайн сонголтыг та бодож чадахгүй. Нэгдүгээрт, тус улсын хүн амын дунд нийтийн хоолны нэр хүнд жил бүр нэмэгдэж байна. Хоёрдугаарт, зах зээл өндөр өрсөлдөөнийг үл харгалзан шинэ тоглогчдыг хүлээн авахад бэлэн хэвээр байна. Гуравдугаарт, кафе нээхийн тулд танд асар их туршлага, "олон жилийн туршлага" хэрэггүй - энэ чиглэлээр олон тооны франчайзын саналууд байдаг.

Үүний зэрэгцээ ямар ч чамин төрөл зүйлээр ялгарах шаардлагагүй. Энэ төрлийн байгууллагуудад гол анхаарал нь хүйтэн хоолны дуршил юм - салат, сэндвич, пицца. Халуун зүйлд шөл, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, амттан орно. Бэлтгэсэн тавагны ихэнх нь гаднаас орж ирдэг.

Рестораны бизнесийн зарим төлөөлөгчдийн үзэж байгаагаар хамгийн амжилттай мини-кафе бол шинэхэн нарийн боов, бялуу зардаг. Энэ нь ийм байгууллагуудад үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй байдаг бүтээгдэхүүн юм. Сайн байршил, хямд үнэ нь бас чухал юм - мини кафены амжилтын гол шалгуур.

Мини кафе нээхэд хэр их мөнгө хэрэгтэй вэ?

Эдийн засагчдын тооцоолсноор жижиг кафе ч гэсэн дор хаяж 700 мянган рублийн хөрөнгө оруулалт шаардагдана. Энэ нь кафены байрыг түрээслүүлсэн ч гэсэн. Заавал зардалд дараахь зүйлс орно.

• Гал тогооны тавилга, тоног төхөөрөмж худалдан авах. Хамгийн үнэтэй элементүүд нь хөргөлтийн төхөөрөмж (150 мянган рубль), агааржуулалтын систем (100 мянган рубль), ширээ, сандал (нэг суудалд 7 мянган рубль), бар тоолуур (70 мянган рубль) юм. Нийтдээ энэ зардлын зүйл дор хаяж 500 мянган рубль болно. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг нийтлэлээс уншина уу: Кафены тоног төхөөрөмжийг хэрхэн сонгох вэ.
• Байшингийн засвар, дизайн. Энэ нийтлэлийн хэмжээ нь эзэмшигчийн амт, хүслээс шууд хамаарна. Та 200-300 мянган рублиэр даруухан зохион байгуулалт хийж болно, эсвэл өвөрмөц, анхны интерьерийг бий болгохын тулд хэдэн саяыг зарцуулж болно.
• Автоматжуулалтын программууд болон хулгайн эсрэг системийг суурилуулах - ойролцоогоор 70-90 мянган рубль.
• Согтууруулах ундааны лиценз худалдаж авах (шаардлагатай бол) - 60 мянган рубль.
• Бусад зардал, түүний дотор кассын төхөөрөмж худалдан авах, тусгай бүтээгдэхүүн. хувцас - өөр 40-50 мянган рубль.
• Кафены сурталчилгаа, сурталчилгаа - ойролцоогоор 30 мянган рубль.
• Боломжит ажлын эхний саруудад зарим хөрөнгийг нөөцөд оруулахыг зөвлөж байна. Тэгээд ерөнхийдөө эхэндээ хэмнэлт хийх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Зарим бизнес эрхлэгчид байрны эзэнтэй "түрээсийн амралтын" гэрээ байгуулж чаддаг. Энэ нь кафед "хөл дээрээ босох" цаг гаргахын тулд хэдэн сарын турш түрээс төлөхгүй байх боломжийг олгодог.

Бизнес төлөвлөлтийн асуудлыг нийтлэлд илүү нарийвчлан авч үзсэн болно. Жижиг кафены бизнес төлөвлөгөө.

Кафены өрөө сонгох

Энгийн зочдод илүү зориулагдсан жижиг кафе гэх мэт газруудыг хотын төв гудамжинд, шилэн цонхтой байшингийн нэгдүгээр давхарт байрлуулахыг зөвлөж байна. Энд дараахь үзүүлэлтүүд чухал юм.

1. Хүмүүсийн дамжих чадвар. Оффис, худалдааны төв, нийтийн тээврийн зогсоол байгаа нь ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг.
2. Байшингийн зорилго нь өмнө нь ямар объектод ашиглагдаж байсан юм. Энэ байрыг өмнө нь ресторан, кафе болгон ашиглаж байсан бол сайн. Энэ тохиолдолд байр нь нийтийн хоолны газруудад (SES, галын аюулгүй байдал) тавигдах шаардлагыг аль хэдийн хангасан тул дэлхийн дахин төлөвлөлт хийх шаардлагагүй болно. Энэ нь мэдээжийн хэрэг бизнесмэний мөнгийг нэлээд хэмнэнэ.
3. Цахилгааны холболтын хүч. Зөвшөөрөгдсөн хүч нь дор хаяж 75 кВт байвал энэ нь бүрэн мөчлөгт гал тогоо ажиллуулахад хангалттай юм. Хэрэв энэ үзүүлэлт бага байвал нэмэлт хүчин чадлыг холбох шаардлагатай бөгөөд энэ нь санхүүгийн ихээхэн хөрөнгө оруулалттай холбоотой юм.
4. Түрээсийн гэрээ. Түрээсийн гэрээний хугацаа урт байх тусмаа сайн. Кафены байр түрээслэх гэрээг дор хаяж 5 жилийн хугацаатай байгуулах нь хамгийн тохиромжтой. Зөвхөн эхний 1-2 жилийн хугацаанд кафе нь оруулсан хөрөнгөө нөхөж, үлдсэн хугацаанд хүссэн орлогыг байгууллагын эзэнд авчирдаг. 12 сараас бага хугацаатай гэрээг огт авч үзэх ёсгүй, учир нь ийм нөхцөл нь согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл авах боломжгүй юм.
5. Хэрэв кафе согтууруулах ундаа зарахаар төлөвлөж байгаа бол орон сууцны барилга, нийгмийн байгууламжаас хол зай гэх мэт үзүүлэлтүүд чухал юм. зорилго - дор хаяж 25 м, өрөөний талбай - дор хаяж 50 м2. Үгүй бол лиценз авах боломжгүй болно.

Мини кафе нээхдээ ямар татварын тогтолцоог сонгох вэ

Жижиг аж ахуйн нэгж тогтмол бүртгүүлэхэд хангалттай хувиараа бизнес эрхлэх. Гэсэн хэдий ч дийлэнх тохиолдолд "кафе" -ийг ХХК (хуулийн этгээд) бүртгэдэг. Шалтгаан нь энгийн - архины лицензийг зөвхөн хуулийн этгээдэд олгодог. Дашрамд хэлэхэд лицензийн тухай. Согтууруулах ундааны лиценз авах зардал нь ойролцоогоор 60 мянган рубль бөгөөд үүнийг авах хугацаа нь дор хаяж 4 сар шаардагдана.

2013 оноос нийтийн хоолны газруудад алийг нь сонгох эрхийг нь өгсөн татварын системсонгох: ерөнхий, хялбаршуулсан татварын систем, UTII эсвэл патент худалдаж авах. Аль нь илүү ашигтай вэ? Өнөөдөр энэ нь онцгой тохиолдол байж магадгүй юм. дэглэм - зочдод үйлчлэх байрны квадрат метр дээр үндэслэн татвар төлөх үед тооцсон орлогын нэг татвар (UTII). Талбай томрох тусам татвар өндөр болно.

Кафены үйл ажиллагаанд хяналт тавих

Мини кафены том давуу тал нь түүний үйл ажиллагаанд бүрэн хяналтыг тухайн байгууллагын эзэн биечлэн хэрэгжүүлэх боломжтой юм. Аж ахуйн нэгжийн үр ашиг ихэнх тохиолдолд үүнээс л нэмэгддэг. Гэсэн хэдий ч хулгай, алдагдлаас хамгаалах нэмэлт хамгаалалт шаардлагатай хэвээр байна. Үүнд дараахь зүйлийг багтаасан цогц арга хэмжээ шаардлагатай.

• кафе автоматжуулалтын систем;
• видео тандалтын систем;
• тогтмол хуваарьт болон төлөвлөгөөт бус бараа материал;
• ажилчдын урам зоригийн шударга тогтолцоо;
• Ажилчдыг нэн даруй халах нь эрүүгийн хэрэг үүсгэсэн ч орлого хулгайлсан нь илэрсэн.

Кафены тогтмол зардал

Кафены гол зардлын зүйл бол ажилчдын цалин, даатгалын төлбөр юм. Эдгээр зорилгоор сар бүр 200-250 мянган рубль хуваарилдаг. (15 хүн). Хоёрдугаарт түрээсийн төлбөр, нийтийн үйлчилгээ - өөр 70-100 мянган рубль байна. сар бүр. Дараа нь татвар болон бусад зардал - ойролцоогоор 50 мянган рубль. Жижиг кафены сарын нийт зардал 350-500 мянган рубль байна. Үүнээс бага зүйл ажиллахгүй байх магадлалтай.

Та мини кафе нээснээр хэр их орлого олох вэ?

Кафены ашиг орлого нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг. Дүрмээр бол бизнес төлөвлөгөө гаргахдаа кафены ашгийг 10 м2 талбай тутамд 15,000 рубльд үндэслэн тооцох нь заншилтай байдаг.

Өдөр бүр кафед 40 хүн зочилдог гэж бодъё (энэ нь маш бага үзүүлэлт), байгууллагын дундаж төлбөр 400 рубль байна. Дараа нь өдөр тутмын орлого нь 16 мянган рубль, сарын орлого нь 480 мянган рубль байх бөгөөд энэ нь таныг бага зэрэг нэмэхтэй ажиллах боломжийг танд олгоно.

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар кафены эргэн төлөгдөх хугацаа нь дор хаяж 1.5 жил байдаг бөгөөд энэ нь сайн байршилд хамаарна. Илүү магадлалтай хугацаа нь ойролцоогоор 3-4 жил байна. Бизнесийн хэвийн ашиг 20-30% гэж тооцогддог.

Эцэст нь хэлэхэд, өөр хэдэн зөвлөмж. Хэрэв кафены орон зай маш хязгаарлагдмал бол тохиромжтой цонхтой өндөр дэлгэцийн хайрцаг суурилуулах нь дээр - ингэснээр та бүх бүтээгдэхүүнийг оновчтой, дур булаам байдлаар харуулах боломжтой. Гэсэн хэдий ч дэлгэцийн хайрцагны загвар нь зочдод дуртай хоолоо чөлөөтэй сонгож, кассан дээр төлөх боломжийг олгодог байх нь зүйтэй юм. Ингэснээр зочдод үйлчлэх цагийг хэмнэж, ажилтнуудын ажлын ачаалал мэдэгдэхүйц хөнгөвчилдөг.

Алхам алхмаар нээлтийн төлөвлөгөө

Өөрийн мини кафе нээхийн тулд та нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөө гаргах хэрэгтэй. Юуны өмнө та үндэсний хоол эсвэл пиццаны аль чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулахаа өөрөө шийдэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна та зорилтот үйлчлүүлэгч болон тэдний орлогын түвшинг мэдэх хэрэгтэй. Нэмж дурдахад та өрсөлдөгчид байгаа эсэхийг анхаарч, бизнест байнга дүн шинжилгээ хийх хэрэгтэй. Маркетинг нь мөн бизнесийн чухал хэсэг байх ба нээлтийн өмнөх сурталчилгааны кампанит ажил нь таныг бизнесийн сайн эхлэлийг тавих болно. Бизнес эрхлэгчийн хувьд ашиг нь танд сэтгэл хангалуун байхын тулд та шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмжийг олж авах, санхүүгийн хамгийн бага зардалтай шаардлагатай ханган нийлүүлэгчдийг олох хэрэгтэй. Бизнес нээхийн тулд үйл ажиллагаа эхлэхээс өмнө олж авах шаардлагатай бичиг баримт хэрэгтэй гэдгийг бүү мартаарай.

Мини кафед ямар тоног төхөөрөмж сонгох вэ

Ерөнхийдөө энэ төрлийн байгууламж нь тийм ч их тоног төхөөрөмж шаарддаггүй ч чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Байгууллагын сэдвээс хамааран тодорхой хэв маягийг агуулсан байх шаардлагатай. Жишээлбэл.

1. Хэрэв энэ нь үндэсний хоол юм бол өрөөний загвар нь үндэсний зарим шинж чанарыг агуулж болно.
2. Пиццаны чимэглэлд итали зүйл байх ёстой.

Загвараас гадна гал тогооны өрөөнд танд дараахь тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно.

• жижиг гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл (хүнсний процессор);
• том гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл (хийн зуух).

Тоног төхөөрөмжөө харамлах хэрэггүй, учир нь энэ нь үйлчлүүлэгчдэдээ дахин дахин ирж, амттай хооллох юм бол найз нөхөдтэйгөө авчирч болох бөгөөд энэ нь амжилтанд хүрэх нууц жор юм.

Мини кафе бүртгүүлэхдээ аль OKVED ID-г зааж өгөх ёстой вэ?

Мини кафены хувьд та ресторан, кафены ердийн кодыг ашиглаж болно: 55.30.

Нээх ямар бичиг баримт шаардлагатай

Мини кафе нээхийн тулд танд энэ баримт бичгийн жагсаалт хэрэгтэй болно.

Өнөөдөр бизнесийн хамгийн ирээдүйтэй, хурдацтай хөгжиж буй салбаруудын нэг бол нийтийн хоол юм. Энэ салбар нь эрчимтэй өсөн нэмэгдэж буй эргэлттэй, ерөнхийдөө эерэг динамиктай.

2016 онд 2015 онтой харьцуулахад рестораны зах зээл бага зэрэг өсч, 1,350 тэрбум рубль давсан гэж Росстатаас хянадаг хэлтэс хоорондын мэдээлэл, статистикийн нэгдсэн систем (EMISS) мэдээлэв. 2017 онд өсөлт үргэлжилсээр байна. Үүний зэрэгцээ Оросын нийтийн хоолны зах зээл, ялангуяа Москва, Санкт-Петербургээс алслагдсан бүс нутгуудад ханасан байдлаас хол хэвээр байна.

Тиймээс өнөөдөр кафе нээх нь боломжтой бөгөөд ирээдүйтэй бизнес юм. Төсөл эхлүүлэхийн өмнө та нарийвчилсан дүн шинжилгээ хийж, бизнес төлөвлөгөө гаргах хэрэгтэй.

Энэ ажлын хүрээнд бид хүүхдүүд болон эцэг эхчүүдийн аль алинд нь амрах таатай байдаг Итали хоол бүхий гэр бүлийн кафед дүн шинжилгээ хийх болно.

Амжилтын хүчин зүйлүүд:

• Боломжийн үнэ
• Гэр бүлийн формат
• Түргэн үйлчилгээ
• Тохиромжтой байршил
• Орчин үеийн интерьер
• Сайхан уур амьсгал

Анхны хөрөнгө оруулалтын хэмжээ нь 3 170 000 рубль

Эвдрэлийн цэгт хүрч байна 3 ажлын сар.

Эргэн төлөгдөх хугацаа нь 12 сар.

Сарын дундаж цэвэр ашиг 366 000 рубль

Борлуулалтын өгөөж 21 % .

2. Бизнес, бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний тодорхойлолт

3. Борлуулалтын зах зээлийн тодорхойлолт

Жил бүр манай улсын хүн ам зүйн байдал сайжирч байна: гэр бүлийн тоо нэмэгдэж, төрөлт нэмэгдэж байна. Амьдралын өнөөгийн хэмнэлд эцэг эх, хүүхдүүдэд үдшийг хамтдаа өнгөрөөх цагийг олох нь улам бүр хэцүү болж байна. Мөн амтыг сонгох олон янз байдал нь нэмэлт саад бэрхшээлийг бий болгодог. Тиймээс энэ төслийн ач холбогдлыг хэт үнэлж болохгүй.

Зорилтот үзэгчид ихэвчлэн хүүхэдтэй гэр бүлүүдийг төлөөлдөг.

Эдийн засгийн тогтворгүй нөхцөлд үйлчлүүлэгчдийг нэг сегментээс нөгөөд дахин хуваарилах явдал байдаг. Тиймээс өмнө нь өндөр үнэтэй ресторанаар үйлчлүүлж байсан хүмүүс хямд үнийн категоритой газрууд руу шилжиж байна. Мөн олон нийтийн газар хооллох зуршил хүн амын дунд ямар ч үед хэвээр үлддэг. Хэрэв үнэ, чанарын оновчтой тэнцвэрийг ажиглавал зах зээлийн томоохон хэсгийг эзлэх боломжтой.

4. Борлуулалт, маркетинг

5. Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө

Төслийн зорилго нь гэр бүлийн форматтай кафе нээх явдал юм.

Бизнесийн бүртгэл

Кафе зохион байгуулах нь дараах асуудлуудыг шийдвэрлэхийг шаарддаг:

• галын алба болон SES-ээс зөвшөөрөл авах;
• бүх ажилчдын эрүүл мэндийн гэрчилгээг бүртгэх;

• бичиг баримт цуглуулах (түрээсийн гэрээ; нийтийн хоолны газрыг тодорхой байранд байрлуулах зөвшөөрөл; ажилтнуудын эрүүл мэндийн үзлэгийн үр дүн);
• кассын бүртгэлийг бүртгэх;
• гэрээ байгуулах: хог зайлуулах, галын хяналт, галын дохиолол, сандрах товчлуур (хамгаалалт), дератизаци, халдваргүйжүүлэлт, нягтлан бодох бүртгэлийн дэмжлэг;
• бүтээгдэхүүн нийлүүлэх гэрээнд гарын үсэг зурах.

Байршил сонгох

Хотын аль ч хэсэгт байрлах томоохон худалдааны төв.

Томоохон худалдааны төвүүд эхний 1-2 сард түрээсийн амралт өгдөг. Өөрөөр хэлбэл, байр бэлтгэх явцад та байрны төлбөрөөс чөлөөлөгдөх болно.

Байшингийн шинж чанар

• Талбай: гал тогоо - 40 м2, зочдод зориулсан танхим - 100 м2, тоглоомын өрөө - 60 м2;
• Гал тогооны ус, цахилгаан хангамжийн бэлэн байдал;
• Агааржуулалт, агааржуулалт, ариутгах татуурга;
• Багтаамж: заал - 60 хүний ​​суудалтай, тоглоомын өрөө - 15 хүүхэд.

Өрөөний дотоод засал нь тод элементүүдтэй зөөлөн өнгө юм. Гол танхим болон хүүхдийн өрөөг тодорхой бүсчилсэн.

Та гар утасны болон ширээний тоглоомыг сонгох боломжтой. Идэвхтэй хүмүүсийн хувьд та зөөлөн гадаргуутай, савлуур, лабиринт, гулсуур бүхий спортын цогцолбор эсвэл тоглоомын талбайг суулгаж болно. ТУЗ-ийн тоглоомуудын дунд оньсого, мозайк, барилгын багц нь төгс төгөлдөр юм.

6. Байгууллагын бүтэц

Аливаа бизнесийг зохион байгуулахад хамгийн чухал хүчин зүйлүүдийн нэг бол боловсон хүчин юм. Энэ төсөлд 13 хүний ​​бүрэлдэхүүнтэй баг шаардлагатай:

• менежер;
• Тогооч - 2 хүн;
• Зөөгч - 4 хүн;
• Администратор - 2 хүн;
• Эмээ / аниматорууд - 2 хүн;
• Аяга таваг угаах, цэвэрлэх гал тогооны ажилчид - 2 хүн.

Нягтлан бодох бүртгэлийг аутсорсинг хийнэ.

Гал тогоо бол нийтийн хоолны газрын нэрийн хуудас тул тогооч сонгоход онцгой анхаарал хандуулах нь чухал юм. Мөн хүүхэдтэй ажиллах боловсон хүчний сонгон шалгаруулалтад анхаарна уу. Тэд туршлагатай, ялангуяа мэдрэмжтэй, анхааралтай, найрсаг байх ёстой. Эцсийн эцэст амралтын чанар, үүний дагуу эцэг эхчүүд таны кафены талаарх ойлголт нь хүүхдийн сэтгэлийн байдлаас хамаарна.

Ажилчдын гол зорилго бол үйлчлүүлэгчдэд танай байгууллагад дахин дахин эргэж очих хүслийг төлөвшүүлэх явдал юм.

Ажилтнуудад тавигдах үндсэн шаардлага:

• Эмнэлгийн дэвтэр байгаа эсэх;
• Туршлага;
• Цэвэр байдал;
• Нарийвчлал;
• Шударга байдал;
• Хүнд ажил;
• Хариуцлагатай байдал;
• Найрсаг байдал.

Администратор, менежерээс бусад бүх ажилчид тогтмол цалин авдаг. Менежерийн цалингийн урамшууллын хэсэг 2%, администраторынх 1% байна. Зөөгч нар зөвлөгөө авдаг.

Урамшууллын хэсэг болон 24 сарын даатгалын шимтгэлийг харгалзан цалингийн нарийвчилсан тооцоог санхүүгийн загварт үзүүлэв.

7. Санхүүгийн төлөвлөгөө

Санхүүгийн загварт 24 сарын борлуулалтын нарийвчилсан төлөвлөгөө, санхүүгийн үр дүн, бизнесийн гүйцэтгэлийн эдийн засгийн үзүүлэлтүүдийн таамаглалыг харуулсан болно.

8. Эрсдлийн хүчин зүйлс

Бүх тодорхой давуу талуудыг үл харгалзан гэр бүлийн кафе нь аливаа бизнесийн үйл ажиллагааны нэгэн адил эрсдэлтэй байдаг.

ОХУ-д кафе нээхэд юу шаардлагатай вэ: кафены форматыг сонгох + байр сонгох талаар зөвлөгөө өгөх + тоног төхөөрөмжийн зардал + кафе дахь ажилтнууд + сарын зардал + эргэн төлөлтийн ойролцоо тооцоо.

Зуны улиралд хаана халуун, халуун асфальт үнэрээс хурдан амрах вэ? Өвөл хаана дулаацаж, хавар, намрын улиралд борооноос нуугдаж болох вэ?

Мэдээжийн хэрэг, тухтай кафед та зөвхөн биеийг дулаацуулж/хөргөх төдийгүй найз нөхөдтэйгээ ярилцаж байхдаа идэж, ууж болно. Та мөн ажлын долоо хоногийн төгсгөл эсвэл хүүхдийн төрсөн өдрийг тэмдэглэж болно.

Кафе бол жилийн аль ч үед эрэлт хэрэгцээтэй байдаг бүх нийтийн зүйл юм. Тиймээс хэрэв эрэлт байгаа бол энэ салбарт сайн мөнгө олох боломжтой бизнес бий болно.

Кафе эсвэл жижиг ресторан нээхэд юу хэрэгтэй вэ?- манай нийтлэлд.

Кафе эсвэл мини ресторанаа хаанаас эхлүүлэх вэ?

Кафе нээхийн тулд та энгийн алхам алхмаар төлөвлөгөөг санаж байх хэрэгтэй.

1. Байршлын дүн шинжилгээ (кафе байрлах газар).
2. Зорилтот үзэгчдийн дүн шинжилгээ (таны үндсэн үйлчлүүлэгч хэн байх болно).
3. Кафены форматыг сонгох (энэ үзэгчдийн хэрэгцээнд нийцүүлэн).
4. Бүртгэл.
5. Боловсон хүчний сонголт.
6. Тоног төхөөрөмж худалдан авах.
7. Зар сурталчилгааны кампанит ажил.

1) Кафе нээхэд хэрэгтэй газар.

Манай төлөвлөгөөний эхний гурван зүйлийг товчхондоо “зах зээлийн шинжилгээ” гэж нэрлэж болно. Кафе, ресторан нээхийн тулд юуны түрүүнд эрэлтийн шинжилгээ хийх шаардлагатай.

Энэ бизнес нь суурин байдаг тул та байгууллагынхаа газрыг сонгоход онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Яг л өрөө шиг.

Уламжлалт кафены эхний бөгөөд хамгийн чухал үзүүлэлт бол органик хөдөлгөөн юм: байгууллагын хажуугаар хичнээн хүн өнгөрөх вэ.

Танай бүс нутгийн орлогын дундаж түвшнээс хамааран нэг байгууллагад 5000-20000 хүн ногдож болно.

Энэ шалтгааны улмаас хөл хөдөлгөөн ихтэй газар кафе, ресторанууд шууд утгаараа бие биенийхээ дээр зогсож, доошоо ордоггүй, сайн орлого олдог.

Хэрэв энэ нь хотын төв юм бол түүний эргэн тойронд метроны буудал, бизнес төвүүд, төрөл бүрийн худалдааны төвүүд байдаг бол энэ нь маш ашигтай байршил юм. Гэхдээ тэнд өрсөлдөөн маш өндөр байдаг - хамгийн сайн газруудыг аль хэдийн хэн нэгэн түрээсэлсэн байх магадлалтай.

Москвагийн орон сууцны хороололд 5-6 мянган оршин суугчид нэг кафены төлбөрийг төлөхөд хангалттай байж болох ч Оросын Европын хэсгээс гадна 20,000 хүн ч гэсэн хөрөнгө оруулалтаа зөвтгөхгүй байж магадгүй юм.

Гэхдээ энд кафе/мини-рестораны формат, ямар үзэгч танд найдаж байгаагаас их зүйл шалтгаална.

2) Байгууллагын хэлбэр.

Энд янз бүрийн үзэгчдэд зориулагдсан кафе форматын 3 жишээ байна:

1. Зуны кафе.
2. Залуучуудын кафе.
3. Кафе нь бүрэн хэмжээний ресторан юм.

Зуны бичил кафе жижиг худалдааны цэгийн ойролцоох хэд хэдэн ширээний хувьд энэ нь долоо хоногт өөрийгөө нөхөх боломжтой - зардал багатай, тусгай зөвшөөрөл шаардлагагүй (та тэнд хоол хийхгүй), ажилтнууд онцгой шаардлагагүй (зөвхөн худалдагч).

Тэд тэнд юу ч хийдэггүй, зөвхөн савласан ундаа, чипс, хатаасан загас зэрэг хүйтэн зуушаар үйлчилдэг. За, магадгүй хэдэн энгийн сэндвич. Энэ бол таны бизнесийн хамгийн энгийн бөгөөд хямд сонголт юм.

Гэсэн хэдий ч зуны кафе нь ноцтой сул талуудтай.

Нэгдүгээрт, үндсэндээ энэ нь түр зуурын орлого юм. Хэрэв та чипс, зайрмаг, шар айраг бүхий лангуутай бол майхантай ширээ засах нь тийм ч хэцүү биш байх болно. Гэхдээ үүнийг бие даасан бизнес болгон эхлүүлэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Тийм ээ, дулаан орнуудад энэ нь энгийн орлого олох хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэг юм, гэхдээ манай өвөл гадаа тав тухтай амрахад тохиромжгүй байдаг.

Зуны кафе нь 20,000 - 40,000 рубль болно. сард, түүний ашиг нь маш өөр байх болно. Жишээлбэл, хөл хөдөлгөөн ихтэй газар (хурдны зам дээр эсвэл нэг зах дээр) - ижил хэмжээгээр, гэхдээ долоо хоногт. Гэхдээ хүний ​​хөл хөдөлгөөнгүй захын захад энэ нь тийм ч ашигтай байх магадлал багатай.

Нэмж дурдахад та орон нутгийн оршин суугчдаас зөвшөөрөл авах хэрэгтэй, учир нь хямдхан согтууруулах ундаа нь хамгийн үзэсгэлэнтэй олныг татдаггүй.

Залуучуудын кафе Өөртөө үйлчлэх эсвэл "кафены эсрэг" үйлчилгээ нь ихэвчлэн зөөгч, бармен гэх мэт сонгодог захиалгаас хамаагүй хямд байдаг.

Энэ сонголт нь маш уян хатан байдаг тул зардлын яг хэмжээг зааж өгөх боломжгүй юм.

Сонгодог кафе/мини ресторан Үүнийг нээхийн тулд гурваас дөрвөн ширээ, хэд хэдэн зөөгч, дундаж цэс, нэмэлт зугаа цэнгэл шаардагдахгүй: зөвхөн хоол, өөр юу ч байхгүй. Ойролцоох хүмүүс ажиллаж, тоглодог өөр газар байвал энэ нь маш ашигтай байх болно.

Гэсэн хэдий ч таатай байршилтай бол залуучуудын кафе-ресторан нь маш ашигтай бизнес байж болно. Гэсэн хэдий ч зөвхөн газар нь түүний амжилтыг тодорхойлдог төдийгүй бас өөр зүйл юм.

Кафе нээхэд юу хэрэгтэй вэ - ямар ч тусгай шинэлэг зүйлгүй стандарт? Энэ нь зөв - боломжийн үнээр амттай хоол.

3) Дундаж шалгалт: үйлчлүүлэгчийн зүрхэнд хүрэх зам нь ходоодоор дамждаг.

Жишээлбэл, хоёр кафе/ресторан байдаг бөгөөд нэг нь дунджаар 200 рубль, нөгөөд нь 900 байдаг: үйлчилгээ нь хаана байна вэ? Илүү үнэтэй нь ойлгомжтой.

Дундад Оросын дундаж шалгалтын жишээ энд байна.

Гэхдээ "дундаж тооцоо" нь "өрөөний дундаж температур" шиг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.

Уламжлалт кафе / ресторанд өдөр нь үйл ажиллагааны онцлог үе, сул зогсолт гэж хуваагддаг. Тиймээс, хэрэв өглөө, нэн даруй нээгдсэний дараа дундаж чек нь 200 орчим рубль байж болно. (жишээлбэл, кофе, талх, салат), дараа нь үдийн хоолонд 300-350 рубль болно. Нэг хүнд ногдох.

Шөнийн цагаар илүү сайн бэлдэх хэрэгтэй, үүнээс хойш шалгалтын дундаж хэмжээ 1000 ба түүнээс дээш байна. Ялангуяа баасан гарагийн шөнө бол.

Хэрэв та аль кафе/ресторан нээх, ямар үнэ тогтоохоо шийдэж чадахгүй бол эдийн засгийн тагнуулын төлөөлөгч хөлслөх хэрэгтэй. Энэ нь байнгын ажил биш бөгөөд үүний дагуу цалин авдаг - ойролцоогоор 10,000 рубль.

Скаутын даалгавар бол сонгосон бүсийнхээ бүх байгууллагуудыг үзэх, тэдгээрийн зохион байгуулалтыг үзэх, цэсийг унших, "гарын үсэг" гэсэн хоолыг туршиж үзэх, хэрхэн илүү сайн, хямд болгох гэх мэтийг хэлэх явдал юм.

Байрыг бүртгэх, бэлтгэх

Хэрэв та хаана, хэнд зориулж кафе/ресторан нээхээ мэдэж байгаа бол албан ёсоор бүртгүүлэх цаг болжээ.

Тооцооллыг хялбарчлахын тулд Орос дахь хамгийн алдартай кафе/рестораны форматыг авч үзье.

1. Дундаж төлбөр нь 400 рубль юм.
2. Суудал - 50.
3. Байршил - бизнес төвийн ойролцоо, газар нь төв, гэхдээ түүхэн биш (жуулчны урсгал байхгүй).
4. Зорилтот үзэгчид: оффисын ажилтнууд.

Энэ байгууллага нь дунд ангилалд хамаарах тул бүртгэлд статус шаардлагатай болно.

Баримт нь хувиараа бизнес эрхлэгч зарим лиценз авч чадахгүй байгаа нь архи, согтууруулах ундааны борлуулалтыг бүртгэх үед тодорхой бэрхшээл тулгардаг.

Гэсэн хэдий ч энд онцлох зүйл алга. ХХК-ийн хувьд кафе/ресторан нээхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Бүртгэлтэй зэрэгцэн та байрны дизайныг шийдэх хэрэгтэй. Баримт нь кафе/ресторан нээхийн тулд байр түрээслэхээс өмнө зарим зөвшөөрлийг авах ёстой бол бусад нь зочдыг хүлээн авахад бэлэн болсны дараа авах ёстой.

Тиймээс, бүх зүйл бэлэн болмогц ариун цэврийн байгууламж эсвэл галын хяналтын газраас шалгалт ирж магадгүй ч Холбооны татварын алба бизнесийн бүртгэлийн үе шатанд таны бичиг баримтыг шалгадаг.

1. Кафе нээх зориулалттай байр.

Тиймээс манай сонгодог кафе/мини рестораны 50 хүний ​​суудалтай байрыг 150-160 м.кв талбайтай түрээслэх шаардлагатай.

Хэрэв бид нэг метр квадратын өртөг нь 500 рубль болно гэж үзвэл нийтдээ 80,000 рубль төлөх шаардлагатай болно. сар бүр .

Таны ойлгож байгаагаар хотын төвд, ялангуяа Москвад түрээсийн үнэ хамаагүй өндөр байх болно, гэхдээ та орон сууцны хороололд хямдхан олох боломжтой.

Кафе/ресторанд аль хэдийн бэлдсэн байрыг олох нь маш амжилттай хэрэг тул та томоохон хэмжээний засварын ажилд бэлтгэх хэрэгтэй. Барилгын материалын үнэ, байрыг дуусгах зардал, ажилчдын цалин хөлс гэх мэтийн талаар бүү мартаарай.

Энэ нь нэлээд өндөр чанартай өнгөлгөө нь ойролцоогоор 300 рубль / м2, гар урчуудын үйлчилгээнд ижил хэмжээний зардал гарах болно гэж үздэг.

Энэ нь 160 м.кв * 600 рубль юм. = 96,000 рубль.

Гэсэн хэдий ч, бүх зүйл тийм ч энгийн биш юм ... 160 м.кв нь үндсэн талбай, гэхдээ энэ нь шал (эсвэл зөвхөн шал) биш, харин тааз, ханыг дуусгах шаардлагатай. Энэ нь 96,000 рубль болж байна. 288,000 авахын тулд гурав дахин үржүүлэх хэрэгтэй.

Инфляцийг харгалзан та 300,000 рубль хүртэл найдвартай дугуйлж болно. байрыг шинэчлэх анхны хөрөнгө оруулалт.

Мэдээжийн хэрэг, та гоо сайхны засвартай байж болно, тэгвэл хамаагүй хямд байх болно, гэхдээ энэ нь гаднаас хэн ч харахгүй хаалттай цехэд хэрэггүй, кафе нээхэд хэрэгтэй, энэ нь дотоод засал чимэглэлтэй байх ёстой гэсэн үг юм. тав тухтай, үйлчлүүлэгчдийн сонирхлыг татахуйц.

2. Кафе нээх танхим, гал тогоог бэлтгэх.

Гэхдээ засварын ажил нь кафе нээхийн тулд хийх ёстой бүх ажил биш юм. Та бүх харилцаа холбоо, яндангийн бүрээс, тоног төхөөрөмж худалдан авах гэх мэтийг холбох хэрэгтэй.

Үүнээс эхлэх нь зүйтэй цахилгаан хангамж, үүнгүйгээр та ажиллах боломжгүй.

Та зардлаа маш энгийнээр тооцоолж болно: утастай, сүлжээнд холбогдсон нэг залгуур нь ойролцоогоор 600 рубль болно. Танд хэдэн залгуур хэрэгтэй вэ - эдгээр нь зардал юм. Хэрэв тэд аль хэдийн байранд байгаа бол зардлын зүйлийг хэлэлцэх асуудлын жагсаалтаас хасна.

Дараа нь ирээрэй ус хангамж, ариутгах татуурга. Та мини ресторан хэлбэрээр кафетай тул эдгээр хоёр цэг нь ажилтнууд болон үйлчлүүлэгчдэд маш чухал юм. Үүнтэй ижил утгаараа авч үзэх нь зүйтэй юм агааржуулалт ба яндангийн системгал тогоонд.

Тохиромжтой болгохын тулд эдгээр бүх харилцааны өгөгдлийг нэг хүснэгтэд нэгтгэх нь дээр.

Ангилал	Дэлгэрэнгүй мэдээлэл	Зардал, урэх.
Нийт		85,500 рубль.
Цахилгаан	Гал тогоо, зочны өрөө, агуулахын 20 залгуур.	18 000 (600 * 20)
Усан хангамж		17,500 (1 шугаман метр тутамд 50 м * 350 рубль)
Ариутгах татуурга	Янз бүрийн диаметртэй хоолой тавих - 50 м хүртэл	35,000 (1 шугаман метр тутамд 50 м * 700 рубль)
Хэрэглээний материал	Бэхэлгээ, холбогч гэх мэт.	10 000
Агааржуулалт	Агааржуулалтын суваг, яндангийн бүрээс гэх мэт. - 50 м хүртэл	25,000 (1 шугаман метр тутамд 50 м * 500 рубль)

Кафе нээхэд шаардлагатай тоног төхөөрөмж

Өмнө нь орхисон энэ хэсгийг агааржуулалтаар эхлүүлье. Тийм ээ, бид агааржуулалтын гарц хийсэн, гэхдээ энэ бүхэн ажиллахын тулд бидэнд суурилуулсан сэнс хэрэгтэй. Ялангуяа гал тогооны хувьд зуны улиралд агааржуулалтгүй ажиллах боломжгүй болно.

Танхим, гал тогоо, агуулах, угаалгын өрөөний хувьд танд 4-7 фен хэрэгтэй байж болох бөгөөд өртөг нь 40-45,000 рубль болно.

Гал тогооны өрөөний агааржуулалт, яндангийн бүрээсгүй бол зохицуулах байгууллагууд танд зөвшөөрөл олгохгүй тул кафе нээхийн тулд энэ хэсэгт маш их анхаарал хандуулах хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу.

Дараа нь та танхим, гал тогоо, түүнчлэн агуулахын зориулалттай тоног төхөөрөмжийг тусад нь авч үзэх хэрэгтэй. Эхний тохиолдолд тухайн байгууллагын зочдод хоол, ундаагаар сайхан үйлчлэх, тэднийг зугаацуулах, хоёрдугаарт - хоол бэлтгэх, хоолоо муудуулахгүйн тулд хадгалах гэх мэт.

Танхимтай бол бүх зүйл харьцангуй энгийн. Энд танд 50 хүний ​​ширээ, сандал (нэмэх сэлбэг), туслах хэрэгсэл, зугаа цэнгэлийн хэрэгсэл хэрэгтэй болно.

Танхимын зохион байгуулалттай холбоотойгоор кафе нээхэд шаардлагатай ойролцоогоор тооцооллыг энд оруулав.

Танхимд зориулсан тавилга, тоног төхөөрөмж	Тоо хэмжээ	Зардал, урэх.
Нийт		422,500 рубль
Хүснэгт	13 ширхэг.	19 500
Сандал	55 ширхэг.	33 000
Бар тоолуур	1 PC.	150 000
Хэрэглэгчийн өөртөө үйлчлэх шугам	1 PC.	100 000
ТВ	1 PC.	20 000
Тусгай эффектийн систем (өнгөт хөгжим, гэрэлтүүлэг)	1 PC.	10 000
Чанга яригч ба микрофон (аудио систем)		30 000
Хөргөх функцтэй үзэсгэлэн	1 PC.	30 000
Зочны өрөөнд ундааны хөргөгч (ил тод хаалгатай).	1 PC	30 000

Кафе нээхэд шаардлагатай агуулах, үйлдвэрлэлийн байрны тавилга, тоног төхөөрөмж нь дараах байдалтай байна.

Ажлын талбайн тавилга, тоног төхөөрөмж	Тоо хэмжээ	Зардал, урэх.
Нийт		269,000 рубль
Үйлдвэрлэлийн хүснэгт	4 зүйл.	16 000
Угаах	2 ширхэг.	6 000
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэний тавиур	2 ширхэг.	8 000
Цахилгаан зуух	1 PC.	50 000
Хөргөгч	2 ширхэг.	100 000
Хөлдөөгч	2 ширхэг.	40 000
Богино долгионы зуух	4 зүйл.	28 000
Гүн хайруулын төхөөрөмж	1 PC.	15 000
Хүнсний жин	2 ширхэг.	6 000

Энэ бүхнээс гадна кафе нээхийн тулд аяга таваг худалдаж авах хэрэгтэй.

Бид 50 хүний ​​дундаж байгууллагын тухай ярьж байгаа тул энэ жагсаалт маш том байх болно.

• задлагч,
• эхний болон хоёрдугаар курсын таваг,
• тавагтай болон таваггүй аяга,
• нүдний шил (хуурай ба улаан дарс, шампанск, коктейлийн хувьд тус тусад нь),
• салат аяга,
• сав,
• янз бүрийн диаметртэй хайруулын таваг,
• нүдний шил,
• үйлчлүүлэгчид болон гал тогооны ажилтнуудад зориулсан хутганы хэрэгсэл.

Үүний нийт өртөг нь үйлдвэрлэгч, хэмжээ, хийсэн материал гэх мэтээс хамаарч 50,000-аас 100,000 рубль болно.

Тиймээс, бүртгүүлэх зардал, байрыг тохижуулах, шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмжийг худалдаж авахад ойролцоогоор зардал гарах болно 1,275,000 - 2,000,000 рубль..

Энэ хэтэрхий их байна уу? Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бага дүн биш, гэхдээ байршлыг зөв сонгосон тохиолдолд эхний хөрөнгө оруулалт нь зургаан сараас нэг жилийн хугацаанд өөрийгөө нөхөх боломжтой болно.

Гэсэн хэдий ч энэ нь бүгд биш юм: бидэнд бүтээгдэхүүн, хангамж, ажилчдын цалин хөлс гэх мэт өдөр тутмын үйл ажиллагааны зардал бий.

Кафе нээгдсэний дараа ямар зардал гарах вэ?

Кафены танхимыг бэлтгэж, байгууллагын тоног төхөөрөмж худалдаж авсан. Ажилтан, хангамжийн талаар санаа зовох цаг болжээ.

Манайд 2 тогооч, 2 бармен, 2 эсвэл 4 үйлчлэгч ажилд авна. Үүнээс гадна үйлчилгээний хоёр ажилтан шаардлагатай: цэвэрлэгч, ачигч/сантехникч ("өргөн мэдээлэлтэй нарийн мэргэжилтэн").

Энэ нь бүрэн хэмжээний томоохон ресторан биш тул танд өндөр туршлагатай тогооч хэрэггүй бөгөөд үүний дагуу тэдний цалин илүү даруухан байх болно. Дунджаар тэд 20 - 25,000 рубль авдаг.

Үлдсэн ажилчдын цалин 15,000-18,000 рубль байна. (Росстат мэдээгээр ОХУ-ын дундаж).

Рестораны байрыг цэвэрлэх, засвар үйлчилгээ хийх ажлыг нэг хүн хийж болно: хэрэв тоног төхөөрөмж шинэ бол үүнтэй холбоотой асуудал гарахгүй.

	Албан тушаал	Тоо хэмжээ	1 ажилтны ойролцоогоор цалин, руб.
1	Захирал (эзэмшигч)	1	Ашгийн хувь
2	Нягтлан бодогч	1	Хагас цагийн 8,000 эсвэл аутсорсинг – 3 - 4,000
3	Хоол хийх	2	25 000
4	Бармен	2	18 000
5	Үйлчлэгч	2-4	12-18,000 + цайны мөнгө
6	Цэвэрлэгч (цэвэрлэгч)	1	12-15 000
7	Туслагч (ачаагч, сантехникч)	1	12-15 000

Байгууллагад хамгийн багадаа 7 хүн хөлслөх шаардлагатай бөгөөд тэдний цалингийн зардал ойролцоогоор 125,000 рубль болно.

Яагаад ийм их юм бэ? Энэ нь кафе нээхэд хангалттай гэж үү?

Тийм ээ, яг тийм учраас Кафе өглөө, орой гэсэн хоёр ээлжээр ажилладаг. Тиймээс нэг ээлжийн нийт ажилтнуудыг хоёроор үржүүлэх ёстой. Тиймээс хоёр тогооч, хоёр бармен гэх мэт.

Танай байгууллагын захиргааны ажилтнууд болох нягтлан бодогч, захирал зэргийг мартаж болохгүй. Хэрэв та захирал бол ашгаасаа хувиа авна, тиймээс бид таныг тооцохгүй, гэхдээ бид авах болно, гэхдээ та цагийн ажил эсвэл аутсорсинг хийх боломжтой.

Ажилчдын нийт зардал ойролцоогоор 150,000 рубль болно. сар бүр .

a) Бүтээгдэхүүн ба хэрэглээний материал.

Кафе нээх, түүнийг тасралтгүй ажиллуулахын тулд өөрийн ангиллын бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчидтэй (үнэ, чанарын хувьд хүлээн зөвшөөрөгдөх боломжтой) логистикийн холболтыг бий болгох шаардлагатай.

Мах, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, ундаа (архи, согтууруулах ундаа) гэх мэт худалдан авалтын дундаж зардал ойролцоогоор 85,000 - 100,000 рубль байна. сар бүр.

Бүтээгдэхүүнээ дотооддоо үйлдвэрлэж байна уу, гадаадаас оруулж байна уу гэдгээс ихээхэн шалтгаалдаг тул энэ үйл явцыг хянах шаардлагатай.

Хүнсний бараанаас гадна бичиг хэрэг, хогийн уут, бүх төрлийн өөдөс, угаалгын даавуу гэх мэт үл ойлгогдох зардалд урьдчилж мөнгө хуваарилах хэрэгтэй.
Хэрэв кафе нь үйлчлүүлэгчдийн урсгал ихтэй бол энэ нь ихэвчлэн сард ойролцоогоор 3000 рубль болдог.

Ирээдүйд тоног төхөөрөмжийн элэгдэлд анхаарлаа хандуулах шаардлагатай болно - таваг, аяга эвдэрч, сандал эвдэрч (ялангуяа хямдхан), хувцас нь бохирддог.

Гэхдээ энэ нь анхны зардлын төлөвлөгөөнд тусгагдаагүй бөгөөд бизнес төлөвлөгөөнд үйл ажиллагааны эхний 6 сарыг багтаасан болно. Жилийн хоёрдугаар хагаст болон дараа нь болох бүх зүйлийг кафены орлогоос шууд нөхөх ёстой.

б) Бусад тогтмол төлбөр.

Тогтмол төлбөрт цалин хөлс, бүтээгдэхүүн худалдан авах зардлаас гадна нийтийн үйлчилгээний төлбөр, байрны түрээс, татвар орно.

Эдгээрийг бүгдийг нь хүснэгт хэлбэрээр хамгийн сайн үзүүлэв.

Ерөнхийдөө би бэлэн байна - бид хэрэглээний хэсгийг ангилсан. Дүгнэлт хийж, ашиг орлогоо тодорхойлох цаг болжээ.

Бусад хүмүүсийн туршлагаас суралцах хамгийн сайн арга бол та санал нийлэхгүй байна гэж үү?

Роман Никитин энэ видеон дээр бизнесээ эхлүүлэх талаар танд хэлэх болно.

Кафе нээх бизнес төлөвлөгөөний үр дүн

Эхлээд кафе нээхэд шаардагдах хөрөнгийн эх үүсвэрийг тодорхойлъё.

Өмнө дурьдсанчлан энэ нь нэг удаагийн зардал (засвар, тоног төхөөрөмж худалдан авах гэх мэт) болон байнгын (цалин хөлс, нийтийн үйлчилгээний зардал) хоёуланг нь багтаасан болно.

Бодит байдал дээр кафе хэлбэрээр байгууллага нээхийн тулд та ойролцоогоор 2,000,000 рубльтэй байх хэрэгтэй. , Урьдчилан тооцоолоогүй зардал үргэлж байдаг тул бид инфляцийн талаар мартаж болохгүй.

Бид хамгийн их хямралтай байгаа байгууллагынхаа дундаж чекийг авсан - 400 рубль. нэг үйлчлүүлэгчид (харьцуулахын тулд Москвагийн байгууллагууд 900 рубль төлдөг). Хэрэв та бизнес төвийн ойролцоо нээгдсэн бол өдөрт 80 орчим үйлчлүүлэгчтэй болно.	Рестораны ойролцоо тооцоолол: 80 хүн * 400 рубль. = 32,000 рубль. Сард ажлын 20 өдөр байна: 32,000 * 20 = 640,000 рубль.
Үүнд корпорацийн үдэшлэг болон бусад баяруудыг нэмээрэй - энэ байгууллага нь тэдэнд тохирсон байдаг. Тэнд дундаж чек нь ойролцоогоор 800 рубль болно. нэг хүнд ногдох бөгөөд долоо хоногт ихэвчлэн 4-8 хүнд хоёроос илүүгүй арга хэмжээ зохион байгуулдаг.	Өөрөөр хэлбэл, нэг байгууллагад дунджаар: (4 хүн * 800 рубль.) * Сард 6 үйл явдал = 19,200 рубль.
Хэрэв бид нэгтгэх юм бол манай байгууллага сард ойролцоогоор 660,000 рублийн орлого олох болно. : 660,000 * 3 = 1,980,000 рубль. - Энэ нь онолын хувьд таны бизнес гурван сарын дотор зардлаа нөхнө гэсэн үг юм.

Гэсэн хэдий ч практик дээр бүх зүйл ижил биш байх болно. Баримт нь эхэндээ танай байгууллага хэнд ч мэдэгдэхгүй байх тул эхний 3-4 сарын ирцийн дээд тоонд найдаж болохгүй.

Кафе 6 сар орчмын хугацаанд ажилласны дараа жинхэнэ өгөөжөө өгнө.

Тиймээс бид бүгдийг хамарсан, кафе нээхэд юу хэрэгтэй вэ. Бизнес төлөвлөгөө нь нэлээд нарийвчилсан байдлаар гарч ирсэн тул одоо бизнес эрхлэгчид ...

Хэрэгтэй нийтлэл үү? Шинэ зүйлсийг бүү алдаарай!
Имэйлээ оруулаад шинэ нийтлэлүүдийг имэйлээр хүлээн авна уу

Энэ үед бид төслийн үндсэн өгөгдлийг бичдэг. Жишээ:

Дөрвөлжин:нийт талбай 120 м.кв, танхим - 60 м.кв. м.

Өмчлөлийн төрөл: түрээс

Загвар: 10 ширээ бүхий залуучуудын мини кафе.

Үйл ажиллагаа:нийтийн хоолны үйлчилгээ.

Байршил:хотын төв хэсгийн нэг.

Хуваарь: 8.00-23.00 цаг хүртэл - ажлын өдрүүдэд, 10.00-02.00 цаг хүртэл - амралтын өдрүүдэд.

Зах зээлийн шинжилгээ

Хаанаас эхлэх вэ? Өрсөлдөгчид болон нөхцөл байдлын дүн шинжилгээнээс. Та ижил төстэй байгууллагуудын ойролцоо байх ёсгүй. Мөн хотын төв нь ирц өндөр байх баталгаа хараахан болоогүй байна. Бизнес төв, оффисын барилга, зочид буудлын ойролцоох газруудад анхаарлаа хандуулаарай.

• Зам, цэцэрлэгт хүрээлэн, талбай, тээврийн зогсоолтой ойрхон;
• Замаас эхний эгнээ, гудамжнаас орох;
• Уулзвар дээр нэгэн зэрэг хоёр гудамж руу харсан цонхтой барилга.

Өрсөлдөгчдийн дунд ялгарах, зохих дизайнтай, тодорхой зочдод чиглэсэн (хүүхдийн, албан бус, kebab дэлгүүр гэх мэт) Гэхдээ үүнийг сурталчлах нь илүү хэцүү байх болно.

Хамгийн алдартай сонголт бол "Оросын формат" юм. Энэ бол олон төрлийн хоол (заавал эхний болон хоёрдугаар курс, салат), хүчтэй ундаа бүхий цайны газар юм.

Цэс ба үнэ

Тус байгууллага нь өргөн хүрээний үзэгчдэд зориулагдсан бөгөөд үйлчлүүлэгчдийн дийлэнх нь дундаж давхарга юм. Чекийн дундаж үнэ 4-5 доллар байна.

Цэс дээр– Орос, Европ хоол, дээр нь бага зэрэг дорно дахины хоол (алдартай суши, гоймон):

1. 3-4 төрлийн шөл;
2. 4-5 төрлийн хачир;
3. 5-6 халуун хоол;
4. 5-6 хүйтэн амтлагч;
5. 6-7 салат;
6. 10 амттан (бялуу, зайрмаг, бин);
7. Пицца ба суши;
8. 3-4 төрлийн хятад гоймон;
9. 7-8 халуун зөөлөн ундаа (кофе, цай);
10. 4-5 зөөлөн ундаа;
11. 9-10 спирт, согтууруулах ундааны коктейль.

Маркетингийн үйл явдлууд

Кафе нээх нь дизайн, зөв ​​төлөвлөлт гэх мэт маш их ажил шаарддаг.

Гарчиг ба дизайн

Үйлчлүүлэгчид өөрсдийн гэсэн хэв маягтай газруудад илүү анхаарал хандуулдаг. Танд сонирхолтой нэр, тод тэмдэг хэрэгтэй болно. Байгууллагаа танигдахуйц болгохын тулд логоны талаар бодох хэрэгтэй.

Дотор нь нэртэй тохирч байх ёстой. , зөөлөн кофены өнгө, тухтай буйдан, сэдэвчилсэн чимэглэл, ханан дээрх зураг эсвэл гэрэл зургийг анхаарч үзээрэй. Залуучуудын кафе эсвэл пиццерийг тод тохижуулж, модернизм, поп урлаг, өндөр технологитой. Загварын хувьд постмодернизм, эко стиль, улс орон ч гэсэн маш сайн тохирдог.

Ширээн дээрх цэцэг, ханын чимэглэл, гэрэлтүүлгийн хэрэгсэл гэх мэт жижиг дотоод засал чимэглэлүүд - дизайны чухал хэсэг. Та мэргэжлийн дизайнеруудад хандаж болно, эсвэл та өөрийн амт, интернетээс материалыг бие даан судлахад тулгуурлан бүх зүйлийг үнэ төлбөргүй хийх боломжтой.

Дотоод орон зайг зохион байгуулах нюансууд:

• Дотор нь "төөрдөг байшин" байх ёсгүй. Өрөө нь тэгш өнцөгт эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй, тэгш зайтай ширээтэй байх ёстой. Үгүй бол зочдод таагүй байдал үүсч болзошгүй;
• Таазны өндөр - 3 метрээс;
• Цонхнууд нь үзэсгэлэнтэй харагдах байдлыг санал болгох ёстой. Цонхны ойролцоох зай нь үргэлж хамгийн алдартай байдаг.

Сурталчилгааны сувгууд

Борлуулалтыг дэмжих аргууд

Урамшуулал, хөнгөлөлтүүд маш их алдартай. Үүнд корпорацийн үйлчлүүлэгчдэд зориулсан хөнгөлөлт, оффис руу үнэ төлбөргүй хүргэх, түүнчлэн төрөл бүрийн урамшуулал орно. Сайн жишээ бол таатай үнээр бизнесийн үдийн хоол, гурав дахь захиалгад хөнгөлөлт үзүүлэх, тодорхой хэмжээний захиалга өгөхдөө "тогоочоос бэлэг" авах гэх мэт.

Бизнесийн бүртгэл

Тус компани нь . Хувиараа бизнес эрхлэгч нийлүүлэгчидтэй ажиллахад илүү хэцүү байх болно, ийм компани архи (зөвхөн шар айраг) зарах боломжгүй болно. OKVED кодууд:

1. 56.1. – “Зоогийн газрын үйл ажиллагаа, хоол хүргэлтийн үйлчилгээ”;
2. 56.10.1. – “Зоогийн газрын иж бүрэн үйлчилгээтэй ресторан, кафе, цайны газар, түргэн хоол, өөртөө үйлчлэх рестораны үйл ажиллагаа”;
3. 56.10.2. – “Тээврийн хэрэгсэл, явуулын дэлгүүрээс нэн даруй хэрэглэхэд бэлэн хүнсний бүтээгдэхүүнийг газар дээр нь бэлтгэх, борлуулах үйл ажиллагаа”;
4. 56.3. - "Ундаа үйлчлэх";
5. 47.1. – “Мэргэшсэн бус дэлгүүрийн жижиглэнгийн худалдаа.”

, танд дараах бичиг баримт, зөвшөөрөл хэрэгтэй болно.

• Орон нутгийн захиргаанаас байр түрээслэх гэрээ, тодорхой байранд байрлах зөвшөөрөл;
• Роспотребнадзороос жижиглэн худалдаа хийх зөвшөөрөл;
• Роспожарнадзорын дүгнэлт. Хүлээн авах нөхцөл: галын дохиолол, яаралтай тусламжийн хоёр гарц, нүүлгэн шилжүүлэх төлөвлөгөө, гал унтраах хэрэгслийн бэлэн байдал;
• Роспотребнадзороос гаргасан ариун цэврийн болон эпидемиологийн гэрчилгээ. Үүнийг хийхийн тулд та SanPiN 2.3.6.959-00-д заасан ариун цэврийн нөхцлийг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Нэмж дурдахад "Хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах тухай" хуультай танилцах нь зүйтэй.
• Байшин дахь техникийн тайлан. Үүнд харилцаа холбооны зураг, инженерийн зураг, архитектурын зураг, BTI төлөвлөгөө;
• кассын төхөөрөмжийн бүртгэлийн баримт бичиг;
• Бүтээгдэхүүний чанарын гэрчилгээ. Тэд засгийн газрын дүрэм журмыг дагаж мөрдөх ёстой. Баталгаажуулалтыг хувийн компаниуд гүйцэтгэдэг.
• Хувийн хамгаалалттай гэрээ байгуулсан. Цайны газрын дотор аюулгүй байдлын дуудлагын "сандрах товчлуур" суурилуулсан;
• Роспотребнадзортой тохиролцсон үйлдвэрлэлийн хяналтын хөтөлбөр;
• Ажилтнууд эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдсаныг баталгаажуулсан баримт бичиг;
• Согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл. Архины зах зээлийг зохицуулах холбооны алба гаргасан. Тусгай зөвшөөрөл авахын тулд компани нь 15-16 мянган долларын дүрмийн сантай байх ёстой "Этилийн спирт, согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа агуулсан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, эргэлтийг төрийн зохицуулалтын тухай" 171-ФЗ-д заасан байдаг. ” Бүртгэлийн зардал 600-650 доллар байна.

Зохион байгуулалтын арга хэмжээ

Төсөлд аж ахуйн нэгж хэрхэн, хэнтэй ажиллах талаар тусгасан. Кафе нээхэд юу хэрэгтэй вэ?

Хүнсний бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчидтэй өдөр бүр нийлүүлэх урьдчилсан гэрээ. Эдгээр нь ферм, бөөний төв, нарийн боовны дэлгүүр, нарийн боовны үйлдвэр юм. Бүх бүтээгдэхүүн нь гэрчилгээтэй байх ёстой.

Гэрээнүүд дээрхог хаягдлыг зайлуулах, тогтмол халдваргүйжүүлэх.

Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө

Байр түрээслэх нь сард ойролцоогоор 2000-2500 доллар болно. 120 метр квадрат талбайгаас зочдын танхим 60 ам метр талбайг эзэлдэг. м., 40 кв. м - гал тогоо, 20 кв. м - агуулах, 10 - бие засах газар.

Байшинд тавигдах шаардлага:

1. Хоолны өрөө, үйлдвэрлэлийн талбайг тусгаарлах шаардлагатай;
2. Агааржуулалт, ариутгах татуурга, хүйтэн, халуун ус, гал унтраах систем, агааржуулагч шаардлагатай;
3. Засвар хийхдээ барилгын дүрэм журмыг дагаж мөрдөх шаардлагатай; SNiP 06/31/2009"Нийтийн барилга байгууламж."

Техникийн бааз

Хоолны өрөө

Танхим нь сандал, зөөлөн буйдангаар тоноглогдсон байх ёстой. Тавилга худалдаж авахдаа аяга таваг шиг "нөөцтэй" авахаа мартуузай. Энэ бизнес нь ялангуяа аяга тавагны хувьд нөөц нөөц шаарддаг (нядалгаа, алдагдалд 10%). Бүх тооцоог доллараар өгсөн.

• Хүснэгт (12 ширхэг) - 1100 доллар. Шилдэг үйлдвэрлэлийн компаниуд: Delacosa, Equivalent;
• Сандал (25 ширхэг) - 300-350 доллар. Delacosa, PremierDecor, Эквивалент;
• Буйдан (11 ширхэг) - 1500-1700 доллар. HoReCa, Делакоса;
• Хүлээн авах ширээ - 80-90 доллар. SmartDecor, Pioneer;
• Бэлэн мөнгөний машин - 350-400 доллар. Эвотор-Стандарт, Мөнгөн ус;
• Ширээний өлгүүр, өлгүүр (11 ширхэг) - 300 доллар. HoReCa, PremierDecor.

Гал тогоо

1. Хоол хийх, зүсэх дөрвөн ширээ - 200-300 доллар. Хиколд, ATESY, CRYSPI;
2. 2 хөргөгчтэй шүүгээ, хөлдөөгч - 1500 доллар. Поляр, "Норд", "Марихолодмаш";
3. Хоёр цахилгаан зуух - 1000-1200 доллар. Convito, LOTUS;
4. Хоол хийх, хуурах зориулалттай хоёр шүүгээ - 1000-1300 доллар. Амитек, АБАТ, CRYSPI;
5. Шарах шүүгээ - 200-250 доллар. Индесит, КОРА, ЛОТОС;
6. Хуушуурын машин - 150 доллар. ERGO, ATESY;
7. Богино долгионы зуух - 70-100 доллар. CONVITO;
8. Комби зуух – $1500.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. Аяга таваг угаагч - 700-900 доллар. Ханса, Смег, Мах, АБАТ;
10. Кофены машин - 600-800 доллар. Philips, Nespresso, De Longhi;
11. Пиццаны зуух - 600-700 доллар. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
12. Хоёр хоол халаагч - 90-100 доллар. LOTUS, ABAT, ERGO;
13. Агаарт шарагч - 60 доллар. АБАТ, ЛОТОС;
14. Цахилгаан данх - 50 доллар. Редмонд, Галакси;
15. Электрон жин - 15 доллар. AKAI, Галакси;
16. Дөрвөн багц хутга - 200 доллар. Супра, Томас, Мо-V, Сүүдэр;
17. Халуун ногоо, задгай бүтээгдэхүүний сав (4 ширхэг) - 40-50 доллар. RESTOLA;
18. Мах бутлуур - 80-100 доллар. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. Холигч - 100 доллар. QUAMAR, ERGO;
20. Зүсэгч - 250-300 доллар. CONVITO, Airhot;
21. Цахилгаан ногоо таслагч - 40 доллар. Wellberg, CONVITO;
22. Зуурмаг холигч - 300-400 доллар. ERGO, CONVITO;
23. Жижиг тоног төхөөрөмж (сараагч, тараагч, хэмжих хэрэгсэл, лааз онгойлгогч, хайчлах самбар, хавчаар, хусуур) - 100 доллар. TECNOEKA, MAC.PAN;
24. Гал тогооны хэрэгсэлд зориулсан 2 тавиур – 10-13 доллар. CRYSPI;
25. 3 тавиур - 16-20 доллар. TECNOEKA;
26. Хоёр угаалтуур - 120-150 доллар. ХЕСЕН, РАДА;
27. Аяга тавагны шүүгээ, тавиур - 70-80 доллар. CRYSPI, ATESY;
28. Хоолны тавиур (20 ширхэг) - 30 доллар. RESTOLA;
29. Ханын тавиур (5 ширхэг) - 120-150 доллар. CRYSPI;
30. Зочдод зориулсан аяга таваг (15 багц) - 800-1000 доллар. Коллаж, Верона, Балтийн, ТВист.

Хоолны сав

• Сав (6-7 ширхэг) - 130-150 доллар. Merxteam, APS, Westmark;
• Бойлер (2-3 ширхэг) - 90 доллар. Люксшталь;
• Хайруулын таваг (2-3 ширхэг) - 50 доллар. Люксшталь, БОК;
• Хайруулын таваг (3-4 ширхэг) - 80 доллар. Меркстим, Лакор;
• Аяга, хоол хийх сав (15-20 ширхэг) - 40-50 доллар. RESTOLA;
• Жигнэх хуудас (4-5 ширхэг) - 40 доллар. RESTOLA, UNOX;
• Коланд, шигшүүр, амтлагч нунтаглагч (5-6 ширхэг) - 150-200 доллар. Лакор, Фортуна.

Үйлдвэрлэлийн бус суурь

1. Ариун цэврийн өрөөний салфетка, алчуур, хатаагч - 40-60 доллар;
2. Дүрэмт хувцас угаалгын машин - 250 доллар. BEKO, Electrolux;
3. Компьютер, принтер - 400-500 доллар;
4. Угаалгын өрөөний сантехник - 300-400 доллар;
5. Хогийн сав (3 ширхэг) - 40-50 доллар;
6. Толин тусгал - 30 доллар.

Кафе нээхэд хэр их зардал гарахыг тооцоолохдоо тоног төхөөрөмж, бараа материал худалдаж авах нь хөрөнгийн ихээхэн хувийг эзэлдэг.

Ажилтнууд

Хоёр ээлжээр ажиллахын тулд тогооч 4, туслах ажилтан 2, удирдах ажилтан 2, зөөгч 6, нягтлан бодогч ажилд авна. Цалингийн сан - сард 6-7 мянган доллар.

Бүх ажилчид эрүүл мэндийн гэрчилгээтэй байх ёстой. Мөн ажилчдын дүрэмт хувцас оёх нь үнэ цэнэтэй юм (400-500 доллар).

Эхлэх стратеги

Бэлтгэл ажил дор хаяж таван сар үргэлжилнэ гэж үзэх шаардлагатай. Үйл явдлын төлөвлөлт дараах байдалтай байна.

• Тохиромжтой барилга олох, түрээсийн гэрээ байгуулах;
• Байшингийн засвар, чимэглэл;
• Инженер, технологийн зураг төсөл, харилцаа холбоо тавих;
• Бүртгэлийн үе шат, бичиг баримт бүрдүүлэх, зөвшөөрөл, лиценз авах;
• Тоног төхөөрөмж, тавилга, бараа материал худалдаж авах, суурилуулах;
• ажилд авах;
• Сурталчилгааны арга хэмжээ.

Эрсдэл

Зөвхөн болзошгүй эрсдлийг үнэлж, бэрхшээлийг даван туулах арга замыг боловсруулах шаардлагатай. Нийтийн хоолны салбарын шинэ бизнест юу заналхийлж байна вэ?

Зочдын хомсдол.Энэ бэрхшээлийг даван туулахын тулд сурталчилгааны үйл ажиллагааг эрчимжүүлж, сурталчилгааны сувгуудын жагсаалтыг өргөжүүлж, сонирхолтой сурталчилгаа явуулах хэрэгтэй.

Нээлтийн болон ашиглалтын зардал нь бизнес төлөвлөгөөнд заасан хэмжээнээс өндөр байна.Орлого/зардлаа тодорхой бүртгэснээр үүнийг шийдэж болно. Наад зах нь түр хугацаанд боловсон хүчнийг (ихэвчлэн зөөгч) цомхотгох, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэсэгчлэн ашиглах замаар зардлыг бууруулах боломжтой.

Чанар муутай хоол, үйлчилгээ.Та өөрийн биеэр байгууллагын ажлыг "аас" "хүртэл" хянах боломжгүй тул сэтгэл ханамжгүй үйлчлүүлэгчид үүсэх эрсдэлтэй. Байгууллагынхаа талаархи тоймыг интернетээс судалж, гомдлын дэвтэр хөтөлж байгаарай. Зочин сэтгэл хангалуун байхын тулд ажилтнуудаа анхааралтай сонгож, шаардлагатай бол ажилчдаа солино.

Улс орны эдийн засгийн тогтворгүй байдал.Энэ нь ихэвчлэн хоол хийх бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмж, худалдан авагчдын худалдан авах чадварт тусгагдсан байдаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд ханган нийлүүлэгчидтэй урт хугацааны гэрээ байгуулах ёстой.

Санхүүгийн тооцоо

Бизнес эхлүүлэхэд гарах санхүүгийн зардлын бэлэн төлөвлөгөөг доор харуулав.

1. Бүртгэл, зөвшөөрөл, лиценз - ойролцоогоор 2000 доллар;
2. Урьдчилгаа жилийн түрээс - 28,000 доллар;
3. Байшингийн засварын ажил - 2000 доллар;
4. Интерьер дизайны хөгжил - 1500 доллар;
5. Процессын загвар - 500 доллар;
6. Инженерийн дизайн - 800 доллар;
7. Гэрэлтүүлэг, галын аюулгүй байдлын систем, шаардлагатай харилцаа холбоо суурилуулах - 4000 доллар;
8. Дуусгах ажил, гоёл чимэглэлийн зүйл худалдаж авах - 3000 доллар;
9. Тавилга, тоног төхөөрөмж, гал тогооны хэрэгсэл - 17,000 доллар;
10. Бүтээгдэхүүний анхны худалдан авалт - 1500 доллар;
11. Зар сурталчилгааны кампанит ажил, гэрэлтүүлэгтэй самбар - 2000 доллар;
12. Гэнэтийн зардал - 1500 доллар.

Бизнесийн нийт хөрөнгө оруулалт 64-65 мянган доллар болно.

Эхний жилийн сарын зардал нь түрээсийн төлбөрийг тооцвол 9000-10000 доллар байна.

Үр ашиг ба ашигт ажиллагаа

Өдөрт 80-100 хүний ​​ирц давсан тохиолдолд та орлогод найдаж болно. Энэ тохиолдолд орлого нь сард ойролцоогоор $ 14,000 байх бөгөөд цэвэр ашиг нь 5-6 мянга байх болно. Нэг, хоёр жилийн дотор "ажил ачаалал" байнга нэмэгдвэл сар бүр 15-20 мянган долларын "цэвэр" орлого олох боломжтой.

Зөвхөн сайтар төлөвлөж, тооцоолсны дараа энэ асуудлыг шийдэх нь зүйтэй юм. Нийтийн хоолны газруудын нөхөн төлбөрийг төлөх хугацаа нэгээс 4-5 жилийн хооронд хэлбэлздэг тул та ямар нэгэн санхүүгийн нөөцтэй байх хэрэгтэй.