Opis posla kuhara treće kategorije. Profesionalni kuhar (3. kategorija) u Popisu kvalificirane tarife Posao Opis kuhara 3 kategorije
Opis posla kuhara treće kategorije
Ovaj se opis posla razvija i odobrava na temelju ugovora o radu s kuharicom 3. kategorije i u skladu s odredbama Zakona o radu Ruske Federacije i drugim regulatornim aktima koji reguliraju radne odnose u Ruskoj Federaciji.
I. Opće odredbe
1. Ovaj opis posla definira funkcionalne dužnosti, prava i odgovornosti kuhara 3. kategorije.
2. Kuhar treće kategorije imenovan je na dužnost i razriješava se naredbom ravnatelja na način propisan Kodeksom rada Ruske Federacije.
3. Kuhar 3. kategorije izravno izvještava ____________________________.
4. Osoba s osnovnim ili srednjim stručnim obrazovanjem imenuje se na mjesto kuhara 3. kategorije.
II. Funkcionalne odgovornosti
Kuhar 3. kategorije obavlja sljedeće funkcije:
1. Priprema jela i kulinarske proizvode za koje je potrebno jednostavno kuhanje.
2. Kuharica treće razine kuha krumpir i drugo povrće, žitarice, mahunarke i tjesteninu, kao i jaja.
3. Pomfrit krumpir, povrće, proizvodi od reznica (povrće, riba, meso), palačinke, palačinke, palačinke.
4. Peče proizvode od povrća i žitarica.
5. Filtrirajte, trljajte, gnječite, gnječite, umutite i stavite proizvode.
6. Priprema sendviče, jela od poluproizvoda, konzerviranu hranu i koncentrate.
7. Dovršava jela masovne potražnje.
III. Odgovornosti na poslu
Kuhar 3. kategorije trebao bi znati:
1. Recept, tehnologija kuhanja, zahtjevi kvalitete, pravila pakiranja, uvjeti i uvjeti skladištenja hrane.
2. Vrste, svojstva i kulinarska namjena krumpira, povrća, gljiva, žitarica, tjestenine i mahunarki, skute, jaja, poluproizvoda i mase od kotleta, tijesta, konzervirane hrane, koncentrata i drugih proizvoda.
3. Znakovi i organoleptičke metode za određivanje kvalitete proizvoda.
4. Pravila, tehnike i redoslijed postupaka za pripremu proizvoda za toplinsku obradu.
5. Imenovanje, pravila za uporabu tehnološke opreme, proizvodne opreme, alata, vaga, pribora i pravila njihove skrbi.
6. Recept i tehnologija za proizvodnju poluproizvoda, jela i kulinarskih proizvoda, uključujući kompatibilnost, zamjenjivost proizvoda, promjene koje nastaju tijekom kulinarske obrade sirovina.
Kuhar 3. kategorije dužan je savjesno ispunjavati svoje radne dužnosti:
1. Pridržavajte se sanitarnih i higijenskih zahtjeva pri radu s raznim proizvodima.
2. Slijedite interne propise organizacije o radu.
3. Udovoljavati zahtjevima zaštite na radu i sigurnosti na radu.
4. Tretirati imovinu Poslodavca i drugih zaposlenika s pažnjom.
IV. Prava
Zaposlenik ima pravo:
1. Pravovremeno i u točno određeno vrijeme od organizacije za primanje plaće utvrđene za kuhara 3. kategorije.
2. Obraniti njihova prava dodijeljena radnim zakonodavstvom Ruske Federacije radniku u slučaju kršenja Poslodavca.
V. Odgovornost
Kuhar treće kategorije odgovoran je za:
1. Nedovoljno izvršavanje ili neizvršavanje njihovih dužnosti propisanih ovim opisom posla - u mjeri u kojoj je određeno radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.
2. Kaznena djela počinjena u postupku obavljanja svojih aktivnosti - u mjeri utvrđenoj upravnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.
3. Nanošenje materijalne štete - u mjeri koja je određena radnim i civilnim zakonodavstvom Ruske Federacije.
Ankete KP MPEI |
Vijesti KP MPEI |
Album fotografija KP MEI |
|||
|
03.02.2014
16. veljače 2014. u NRU "MEI" održat će se Dan otvorenih vrata Početak u 10.00. Pozivamo podnositelje zahtjeva i njihove roditelje na Dan otvorenih vrata! Program događanja: Od 10.30 do 11.00 - demonstracija filma o MPEI. Od 11.00 do 12.00 - opća skupština. Od 12,00 do 13,00 sati - sastanci uprava zavoda i centara za obuku s podnositeljima zahtjeva. Od 12,00 do 13,00 sati - savjetovanja za roditelje kandidata za upis studenata na odsjeke fakulteta za pred univerzitetsko obrazovanje. Od 12,00 do 15,00 sati - obilazak odjela i laboratorija sveučilišta. |
| ||||
Objavljeno 3.8.2018
1. ZNANJE. Morate točno znati što radite i što će se od toga dogoditi. Shvatite odakle dolazi. Da nešto ne izraste iz ničega.
2. NAJPOVOLJNIJA PROCJENA SELOSTI. Izbjegavajte ambicioznost, ne stvarajte „gurua“ od sebe i ne dajte slobodan duh pastoralnom duhu. Nemojte pasti pod vlast drugih - ne mjerite sebe prema tuđim standardima.
Potrebno je precizno procijeniti nečije stanje bez samoobmane, oslanjajući se na Jakovljeve ljestve. Položaj na razini energije pokazuje mogućnosti mađioničara. Ako se 6-18 zona samoizražavanja ne pređu, neće biti snage za kontrolu entiteta, posebno ne Učenja. Pokazatelj je kako svoj rad ocjenjujete u protuvrijednosti vrijednosti - novca. Ako pogledate u tuđi džep, mislite da ste nepravedno uvrijeđeni - 19 Zona nije regulirana.
3. NE POGLEDAJTE POVRATAK DRUGIM. Radite svoj posao i ne pokušavajte zauzeti tuđe mjesto, krenite pogrešnim putem. Sjetite se poslovice: "Gdje se rodio - tamo je dobro došao". Nema ničeg slučajnog - nema iskustva, nema obrazovanja, nema prebivališta. Ne vješajte svoje probleme na drugima.
4. SLUŠAJTE! Pogledajte detaljno sve "znakove" na Putu. Broj kuće, vlaka, kolica ... grad, ulica, metro .... sastanci, knjige, rad ... vijesti, informacije, incidenti. Misli, snovi i položaj zvijezda ...
5. DOPUŠTITE. Što su horizonti širi, to je veće hvatanje materijala. Što su širi interesi, to je bliže nebu. Što su interesi širi, to su aktivnija sva tijela uključena, uključujući širenje sposobnosti mozga i buđenje stanica. Ne krenite u ciklusima na ezoteriku. Prihvativši to, sintetizirajte se egzoterizmom, govorite zajedničkim jezikom, ne ograničavajte se elitizmom.
6. NE STAVITE NA PUTU. Ne kočite drugo. Kao u šahu: držite komad, pomaknite ga. Ne ustručavajte se i ne bojte se. Strah vraća vrijeme natrag. "Oči se boje, ali ruke." Samo gore i naprijed!
7. Sljedeće EMOCIJE. Oni su neprihvatljivi tijekom čarobnih operacija. Stvaranje je jednostavno nemoguće u stanju emocionalnog stresa. Pazite što pokreće vaše postupke, posebno provjerite ima li emocija. Sposobnost da ne padnete u euforiju, čak i oko operacije. Vi ćete "pokretati val", tj. ako pravite buku, hvalisanje, zahvalnost ili odobrenje - poništit ćete svoj rad.
8. ODVOJITE "BOGOVE" OD "CEZAREVA". Odvojite odgovornosti sebe kao "fizičke osobe" od svoje dužnosti Službe, ali nemojte zanemariti ni jednu ni drugu. U svrhu odredite sredstva: ne „pucajte pištoljem u vrapce“ i, obrnuto, ne radite pentakle na „duhovnom usponu“.
9. HVALA. Ovo je nužna vrlina mađioničara. Bez obzira znate li svoje pomoćnike i zaštitnike po imenu ili ne; ljude koji su ili entiteti; Hijerarhija ili planeti - iskreno im se zahvaljujem i nakon operacije i u vrijeme sreće. Ovo privlači saučesništvo i podršku suptilnim silama.
Opis posla
Otvori u WORD formatu
(naziv organizacije, poduzeća itd.)
"__" _____________ 20__, N ________
Ovaj se opis posla razvija i odobrava na temelju ugovora o radu s __________________________________________
(naziv posla osobe na kojoj se radi
sastavio ovaj opis posla)
te u skladu s odredbama Zakona o radu Ruske Federacije i drugim propisima koji uređuju radne odnose u Ruskoj Federaciji.
Opće odredbe
1.1. Ovaj opis posla definira funkcionalne dužnosti, prava i odgovornosti kuhara 3. kategorije.
1.2. Kuhar treće kategorije imenovan je na dužnost i razriješava se naredbom ravnatelja, na način propisan Kodeksom rada Ruske Federacije.
1.3. Kuharica 3. kategorije prijavljuje se izravno na _______________.
(navesti položaj)
1.4. Na mjesto kuhara 3. kategorije imenovana je osoba s osnovnim ili srednjim stručnim obrazovanjem;
1.5. U razdoblju njegove privremene odsutnosti (godišnji odmor, bolest) svoje dužnosti obavlja ________________________________.
(Puno ime i položaj)
2. Funkcionalne odgovornosti
2.1. Kuhar 3. kategorije obavlja sljedeće funkcije:
2.1.1. priprema jela i kulinarske proizvode za koje je potrebno jednostavno kuhanje;
2.1.2. kuharica treće klase kuha krumpir i drugo povrće, žitarice, mahunarke i tjesteninu, kao i jaja;
2.1.3. pomfrit krumpir, povrće, proizvodi od reznica (povrće, riba, meso), palačinke, palačinke, palačinke;
2.1.4. peče povrće i žitarice;
2.1.5. napregnuti, trljati, mijesiti, samljeti, posuti i
proizvodi proizvode za punjenje;
2.1.6. priprema sendviče, jela od poluproizvoda, konzerviranu hranu i koncentrate;
2.1.7.
Opis posla kuhara 3. kategorije
Kompletna jela masovne potražnje.
3. Prava i obveze
3.1. Kuhar 3. kategorije trebao bi znati:
3.1.1. recept, tehnologija kuhanja, zahtjevi kvalitete, pravila pakiranja, uvjeti i uvjeti skladištenja hrane;
3.1.2. vrste, svojstva i kulinarska namjena krumpira, povrća, gljiva, žitarica, tjestenine i mahunarki, skute, jaja, poluproizvoda i mase od kotleta, tijesta, konzervirane hrane, koncentrata i drugih proizvoda;
3.1.3. znakovi i organoleptičke metode za određivanje dobroćudnosti proizvoda;
3.1.4. pravila, tehnike i redoslijed postupaka za pripremu proizvoda za toplinsku obradu;
3.1.5. svrha, pravila o korištenju tehnološke opreme, proizvodne opreme, alata, vaga, pribora i pravila za njihovu njegu;
3.1.6. receptura i tehnologija proizvodnje poluproizvoda, posuđa i kulinarskih proizvoda, uključujući kompatibilnost, zamjenjivost proizvoda, promjene koje nastaju u procesu kuhanja sirovina.
3.2. Kuhar 3. kategorije dužan je savjesno ispunjavati svoje radne dužnosti:
3.2.1. pridržavati se higijenskih zahtjeva pri radu s raznim proizvodima;
3.2.2. poštivati \u200b\u200binterne propise o radu organizacije __________________________;
(ime kompanije)
3.2.3. Udovoljavati zahtjevima zaštite na radu i sigurnosti na radu;
3.2.4. brinuti se o imovini Poslodavca i ostalih zaposlenika;
3.2.5. ne davati intervjue, ne održavati sastanke i pregovore vezane uz aktivnosti Poslodavca bez prethodnog odobrenja Organizacije ___________________________;
(ime kompanije)
3.2.6. ne otkrivati \u200b\u200bpodatke koji predstavljaju poslovnu tajnu organizacije.
3.3. Zaposlenik ima pravo:
3.3.1. pravodobno i točno postavljeno u organizaciji
________________________________;
(ime kompanije)
rokovi primanja plaće utvrđene za kuhara 3. kategorije;
3.3.2. braniti njihova prava dodijeljena radnim zakonodavstvom Ruske Federacije radniku u slučaju kršenja Poslodavca.
4. Odgovornost
4.1. Kuhar treće kategorije odgovoran je za:
- nepropisno obavljanje ili neizvršavanje svojih dužnosti propisanih ovim opisom posla - u mjeri utvrđenoj radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.
- kaznena djela počinjena u postupku obavljanja svojih aktivnosti - u mjeri utvrđenoj upravnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.
- nanošenje materijalne štete - u mjeri utvrđenoj radnim i civilnim zakonodavstvom Ruske Federacije.
JEDINIČNA SMJERNICA TARIFNO-KVALIFIKACIJE RADA I PROFESIJE RADNIKA, UREDNIKA
Pravila, metode i tehnike mehaničke kulinarske obrade sirovina i prehrambenih proizvoda;
Glavne i pomoćne metode toplinske obrade proizvoda i poluproizvoda;
Tehnološki procesi i tehnike koji se koriste u pripremi krumpira, povrća, gljiva, sirovina za ribu i meso, peradi za toplinsku obradu;
Pravila, tehnike i redoslijed postupaka za pripremu žitarica, tjestenine i mahunarki, skute, jaja, konzervirane hrane, koncentrata i drugih proizvoda za toplinsku obradu;
Asortiman i tehnološki postupak za pripremu poluproizvoda od rezne mase (riba, meso, perad);
Tehnologija izrade tijesta za palačinke, palačinke, palačinke, zahtjevi za njegovu kvalitetu;
Glavne metode toplinske obrade, pravila kuhanja, prženja, pečenja;
Tehnologija kuhanja, zahtjevi kvalitete, pravila distribucije (kompletni setovi), rok trajanja i uvjeti skladištenja (kuhani krumpir i povrće, jaja, žitarice, mahunarke i tjestenine, prženi krumpir i povrće, proizvodi od rezina, palačinke, palačinke, palačinke, povrće i žitarice, konzerve);
Imenovanje, pravila za uporabu tehnološke opreme, vaga i pribora. Pravila brige o njima;
Vrste, svojstva i kulinarska namjena krumpira, povrća, gljiva, žitarica, tjestenine i mahunarki, skute, jaja, poluproizvoda od mase kotleta, tijesta, konzervirane hrane, koncentrata i drugih proizvoda, znakova i organoleptičkih metoda za određivanje njihove dobroćudnosti;
Pravila i metode racionalne organizacije poslova za mehaničku obradu poluproizvoda;
Karakteristike glavnih pokazatelja uspješnosti javnih ugostiteljskih organizacija;
Zahtjevi zaštite na radu pri obavljanju mehaničkih i toplinskih zahvata, radu električnih uređaja;
Osnove psihologije i etike u oblikovanju poslovnih odnosa pri obavljanju proizvodnih poslova;
Asortiman sendviča. Opća pravila za pripremu jednostavnih otvorenih i zatvorenih sendviča;
Pravila, tehnike i redoslijed postupaka pripreme za toplinsku obradu jela od poluproizvoda, konzervi;
Pokazatelji kvalitete, norme odmora za sendviče, jela od poluproizvoda, konzervirana hrana, koncentrati;
Vrste posuđa, oprema koja se koristi u hladnjači, pravila za odabir i uporabu;
Vrste, svrha, pravila rada tehnološke, rashladne opreme, uređaja za mjerenje težine;
Vrste, svojstva i kulinarska namjena proizvoda koji se koriste za pripremu sendviča, jela od poluproizvoda, konzervirane hrane, koncentrata; znakovi i organoleptičke metode za utvrđivanje njihove dobroćudnosti; uvjeti i uvjeti skladištenja;
Tehnološka dokumentacija hladnjače. Sadržaj tehnoloških karata, pravila konstruiranja recepata;
Načini organiziranja rada hladnjače. Pravila za racionalnu organizaciju poslova u pripremi sendviča, salata, hladnih jela;
Pravila za dijeljenje (branje) jela za masovnu potražnju;
Stope odmora, pravila distribucije, porcije i oblikovanja supa, uvjeti za njihovo skladištenje pri distribuciji i uvjeti prodaje;
Stope odmora, pravila distribucije, podjele i ukrašavanja drugih tečajeva, uvjeti njihovog skladištenja pri distribuciji i vrijeme prodaje;
Pravila i propisi za distribuciju toplih napitaka i slatkih jela, uvjeti skladištenja na datum distribucije i rok trajanja;
Pokazatelji kvalitete juha, glavnih jela, sendviča, salata, hladnih predjela, toplih napitaka i slatkih jela koja zahtijevaju jednostavnu kulinarsku obradu;
Pravila za opremanje brošura tehnološkom opremom, njezinu svrhu, pravila za rad i sanitarnu njegu;
Pravila za upotrebu i sanitarnu njegu posuđa, opreme i alata za distribuciju pripremljenih jela i pića;
Pravila i metode racionalne organizacije poslova za distribuciju i distribuciju supa, drugog jela, pića, slatkih i hladnih jela;
Sigurnosni zahtjevi za rad tijekom distribucije i rada opreme.
Primijenite tehnike obrade sirovina i proizvoda, na različite načine režite povrće;
Izvršiti osnovne i pomoćne metode toplinske obrade proizvoda i poluproizvoda;
Objasniti tehnološke procese i primijeniti metode pripreme krumpira, povrća, gljiva, sirovina za ribu i meso, peradi za toplinsku obradu;
Za pripremu žitarica, tjestenine i mahunarki, jaja, sira, konzervirane hrane, koncentrata za toplinsku obradu;
Karakterizirati asortiman poluproizvoda, objasniti tehnološki proces proizvodnje, izvesti određene operacije pripreme poluproizvoda iz mase kotleta (riba, meso, perad);
Pripremite tijesto za palačinke, palačinke, palačinke, odredite njegovu kvalitetu;
Primijenite tehnike toplinske obrade, kuhajte, pržite, pecite;
Kuhajte, pržite, pecite, pridržavajte se pravila tehnologije kuhanja jela od kuhanog krumpira i povrća, jaja, žitarica, mahunarki i tjestenina, prženog krumpira i povrća, proizvoda od rezina, palačinki, palačinki, palačinki, povrća i žitarica, jela od konzervirana hrana.
Odredite kvalitetu, rok trajanja i uvjete čuvanja gotovih jela;
Koristite tehnološku opremu, instrumente za vaganje, posuđe prema svojoj namjeni, u skladu s pravilima rada i održavanja;
Da biste karakterizirali vrste i kvalitetna svojstva sirovina i proizvoda, koristite krumpir, povrće, gljive, žitarice, mahunarke, tjesteninu, sir, jaja, konzervirane proizvode, koncentrate i druge proizvode u kulinarske svrhe.
Da biste prepoznali znakove kvarenja i loše kvalitete, primijenite organoleptičke metode za utvrđivanje kvalitete;
Slijedite pravila korištenja tehnoloških karata, recepata za jela koja zahtijevaju jednostavnu kulinarsku obradu;
Slijedite pravila i primijenite metode racionalne organizacije radnih mjesta pri izvođenju mehaničkih i ručnih postupaka prerade sirovina i proizvoda, tijekom toplinske obrade poluproizvoda;
Karakterizirati i koristiti u radu glavne ekonomske pokazatelje aktivnosti javnih ugostiteljskih organizacija;
Pridržavajte se zahtjeva zaštite na radu pri obavljanju tehnoloških operacija (mehaničkih i toplinskih), dok radite električnu opremu;
Pridržavajte se poslovnih odnosa pri obavljanju proizvodnih poslova;
Obilježite asortiman i pripremite jednostavne otvorene i zatvorene sendviče;
Za pripremu poluproizvoda, konzervirane hrane, koncentrata za toplinsku obradu;
Objasnite pokazatelje kvalitete jela, odredite standarde za puštanje sendviča, jela iz poluproizvoda, konzervirane hrane, koncentrata;
Da biste karakterizirali vrste pribora, opreme koja se koristi u hladnoj radionici, koristite ih, slijedite pravila odabira;
Karakterizirati opremu hladnjačara prema vrsti, koristiti je prema njezinoj namjeni; poštivati \u200b\u200bpravila rada;
Obilježiti vrste i svojstva proizvoda, koristiti ih u kulinarske svrhe za pripremu sendviča, jela od poluproizvoda, konzervirane hrane, koncentrata; objasniti znakove i organoleptičke metode za utvrđivanje njihove dobroćudnosti; uvjeti i uvjeti skladištenja;
Koristite tehnološku dokumentaciju hladnjačara: tehnološke karte i recepte za jela koja zahtijevaju jednostavno kuhanje;
Organizirajte rad hladnjače.
Slijedite pravila i primijenite metode racionalne organizacije radnih mjesta pri pripremi sendviča, salata, hladnih predjela;
Pridržavajte se pravila porcije, načina dizajniranja salata, hladnih predjela; stvoriti uvjete i ispuniti rokove;
Pridržavajte se pravila godišnjeg odmora i pravila distribucije, porcije, dizajniranja juha, stvorite uvjete za njihovo skladištenje pri distribuciji i poštivajte uvjete prodaje;
Pridržavati se normi odmora, pravila distribucije, porcije i ukrašavanja glavnih jela, vremena provedbe; stvoriti uvjete za njihovo skladištenje na distribuciji;
Pridržavajte se normi za izdavanje toplih napitaka i slatkih jela, vremena provedbe; stvoriti uvjete za njihovo skladištenje na distribuciji;
Odrediti pokazatelje kvalitete juha, glavnih jela, sendviča, salata, hladnih predjela, toplih napitaka i slatkih jela koja zahtijevaju jednostavnu kulinarsku obradu;
Eksploatirati ručnu opremu za obradu, provoditi sanitarno-higijensku njegu;
Primijeniti pravila za upotrebu i sanitarnu njegu posuđa, pomagala, alata za distribuciju pripremljenih jela i pića;
Slijedite pravila i primijenite metode racionalne organizacije radnih mjesta za distribuciju i distribuciju juha, glavnih jela, pića, slatkih i hladnih jela;
Pridržavajte se zahtjeva zaštite na radu pri radu na distribuciji i radu opreme.
Odgovornosti na poslu kuhari ovise o veličini i profilu tvrtke: jedno je zagrijati kobasice u tijestu i prodavati ih sami, a sasvim je drugo raditi u kuhinji vrhunskog restorana. Stoga se u uzorku kuharskog opisa posla često objašnjava pojam - na primjer, „hotelski kuhar“ ili „kuhar 2. kategorije“. Pokušali smo napraviti prilično univerzalan opis posla kuhara, koji možete prilagoditi vašem društvu.
Cook's opis posla
Potvrđujem
Generalni direktor
Prezime I.O. ________________
"________" _____________ ____ g.
1. Opće odredbe
1.1. Kuhar je profesionalac.
1.2. Kuhar se postavlja na mjesto i otpušta s njega naredbom generalnog direktora na preporuku kuhara / voditelja.
1.3. Kuharica izravno izvještava kuhara / voditelja.
1.4. Za vrijeme odsutnosti kuhara, njegova prava i obveze prenose se na drugog dužnosnika, kako je najavljeno u nalogu organizacije.
1.5. Na radno mjesto kuhara imenovana je osoba koja ispunjava sljedeće uvjete: srednjoškolsko strukovno obrazovanje, rang ne niži od trećeg, radno iskustvo u specijalnosti jedne godine.
1.6. Kuhar mora znati:
- zakonodavstvo, uredbe, naredbe, naredbe, drugi rukovodeći i regulatorni dokumenti i materijali koji se odnose na ugostiteljstvo;
- sanitarna i epidemiološka pravila i propisi;
- recept, tehnologija kuhanja, zahtjevi kvalitete, pravila pakiranja, uvjeti i uvjeti skladištenja hrane;
- vrste, svojstva i kulinarska namjena proizvoda;
- znakovi i organoleptičke metode za utvrđivanje dobroćudnosti proizvoda;
- pravila, tehnike i redoslijed postupaka za pripremu proizvoda za toplinsku obradu;
- namjena, pravila za uporabu tehnološke opreme, proizvodne opreme, alata, vaga, pribora i pravila za njihovu njegu.
1.7. Kuhar se vodi u svojim aktivnostima:
- zakonodavni akti Ruske Federacije;
- Statut društva, interni propisi o radu, drugi regulatorni akti društva;
- nalozi i naredbe uprave;
- ovaj opis posla.
2. Dužnosti kuhara
Kuhar obavlja sljedeće dužnosti:
2.1. Kuhar izravno priprema jela, uključujući proizvode za pranje i blanširanje, proizvode za miješanje, prženje, pečenje, parenje, priprema umaka, juhe, juhe, hladna predjela za buffet i salate.
2.2. Ukrašava posuđe.
2.3. Planira izbornik.
2.4. Ispituje zahtjeve korisnika za uslugu i kvalitetu jela i proizvoda.
2.5. Daje upute glavnom konobaru i konobarima.
2.6. Nadgleda čišćenje, dezinfekciju, sanitarije uredskih i industrijskih prostora; za pranje i održavanje u skladu s primjenjivim sanitarnim standardima posebnu odjeću za zaposlenike.
2.7. Proučava pritužbe i pritužbe gostiju (posjetitelja, kupaca) na kvalitetu hrane i usluge, vodi statistički zapis prigovora i pritužbi i priprema prijedloge za poboljšanje rada.
3. Cookjeva prava
Kuhar ima pravo:
3.1. Upoznati se s nacrtima odluka rukovodstva organizacije o njezinim aktivnostima.
3.2. Podnesite prijedloge menadžmenta za poboljšanje njihovog rada i rada tvrtke.
3.3. Potražite zamjenu dobavljača proizvoda i potrošnog materijala ako postoje opravdane tvrdnje o njihovoj kvaliteti i prikladnosti.
3.4. Obavijestiti svog neposrednog nadzornika o svim nedostacima utvrđenim u toku aktivnosti i dati prijedloge za njihovo otklanjanje.
3.5. Zatražiti od rukovodstva tvrtke da poduzme neplanirane mjere za saniranje industrijskih prostorija, potpunu ili djelomičnu zamjenu opreme / opreme u slučaju nepridržavanja higijenskih i industrijskih sanitarnih standarda, kao i u hitnim slučajevima.
4. Odgovornost kuhara
Kuhar je odgovoran:
4.1. Zbog neispunjavanja i / ili neblagovremenog, nemarnog izvršavanja svojih dužnosti.
4.2. Za nepoštivanje važećih uputa, naredbi i uputa za održavanje poslovne tajne i povjerljivih podataka.
4.3. Za kršenje pravila unutarnjih propisa o radu, radne discipline, sigurnosnih propisa i zaštite od požara.
1.1. Ovaj opis posla definira funkciju
dužnosti, prava i odgovornosti kuhara 2. kategorije.
1.2. Kuhar 2. kategorije imenuje se i razrješava nalog ravnatelja na način propisan Kodeksom rada Ruske Federacije.
1.3. Kuhar 2. kategorije prijavljuje se izravno na _______________.
(navesti položaj)
1.4. Na mjesto kuhara 2. kategorije imenovana je osoba s osnovnim ili srednjim stručnim obrazovanjem;
1.5. U razdoblju njegove privremene odsutnosti (godišnji odmor, bolest) svoje dužnosti obavlja _________________________________;
(Puno ime i položaj)
2. Funkcionalne odgovornosti
2.1. Kuhar druge kategorije obavlja sljedeće funkcije:
2.1.1. pomoćni radovi u proizvodnji jela i kulinarskih proizvoda;
2.1.2. kuhar druge kategorije oguljuje krumpir, voće, povrće, voće, bobice prije ili nakon pranja noževima i drugim uređajima;
2.1.3. Sortira zelje, voće, povrće, bobice, krumpir i uklanja oštećene primjerke i nečistoće;
2.1.4. Pere povrće i nakon čišćenja ih ispere;
2.1.5. Šnite kruha, krumpira, povrća, zelenila;
2.1.6. Odmrzava ribu, meso i perad te odvaja ribe, perad i divljač;
2.1.7. Izrežite haringu i mrlje;
2.1.8. Procesni otpadi.
3. Prava i obveze
3.1. Kuhar druge kategorije trebao bi znati:
3.1.1. pravila za početnu kulinarsku obradu sirovina i proizvoda i zahtjevi za kvalitetu poluproizvoda od njih;
3.1.2. pravila rezanja kruha;
3.1.3. uvjeti skladištenja oguljenog povrća;
3.1.4. uređaj, pravila za podešavanje i rukovanje strojevima za rezanje kruha različitih marki;
3.1.5. sigurne metode rada za ručno i strojno rezanje kruha;
3.1.6. pravila poslovanja blagajni.
3.2. Kuhar 2. kategorije dužan je savjesno izvršavati svoje radne dužnosti:
3.2.1. u skladu s higijenskim zahtjevima za vrijeme rada
razni proizvodi;
3.2.2. pridržavati se internih radnih pravila organizacije ____________________________;
(ime kompanije)
3.2.3. udovoljavati zahtjevima zaštite na radu i sigurnosti na radu;
3.2.4. brinuti se o imovini Poslodavca i ostalih zaposlenika;
3.2.5. ne davati intervjue, ne voditi sastanke i pregovore vezane uz aktivnosti Poslodavca bez prethodnog odobrenja Organizacije __________________________
(ime kompanije)
3.2.6. ne otkrivati \u200b\u200bpodatke koji predstavljaju poslovnu tajnu organizacije.
3.3. Zaposlenik ima pravo:
3.3.1. pravodobno i točno postavljeno u organizaciji
_________________________________________________________________________
(ime kompanije)
uvjeti za primanje plaće utvrđene za kuhara 2. kategorije;
3.3.2. braniti njihova prava dodijeljena radnim zakonodavstvom Ruske Federacije radniku u slučaju kršenja Poslodavca.
4. Odgovornost
4.1. Kuhar druge kategorije odgovoran je za:
- nepropisno obavljanje ili neizvršavanje svojih dužnosti propisanih ovim opisom posla - u mjeri utvrđenoj radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.
- kaznena djela počinjena u postupku obavljanja svojih aktivnosti - u mjeri utvrđenoj upravnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.
- nanošenje materijalne štete - u mjeri utvrđenoj radnim i civilnim zakonodavstvom Ruske Federacije.
Uzorak tipa
Potvrđujem
______________________________ (inicijali, prezime)
(ime kompanije, ______________________
poduzeća itd., njegov (direktor ili drugi
pravni oblik) službeni,
odobren
odobriti službeno
instrukcija)
"___" ____________ 20__
tal
Opis posla
Kuhari 3. razreda
___
______________________________________________________________________
(naziv organizacije, poduzeća itd.)
"__" _____________ 20__, N ________
Ovaj opis posla razvio je i odobrio
osnova ugovora o radu s __________________________________________
(naziv posla osobe na kojoj se radi
sastavio ovaj opis posla)
i u skladu s odredbama Zakona o radu Ruske Federacije i
drugi propisi koji reguliraju radne odnose na ruskom
Federacija.
1. Opće odredbe
1.1. Ovaj opis posla definira funkciju
dužnosti, prava i odgovornosti kuhara 3. kategorije.
1.2. Imenuje se i otpušta kuhar treće kategorije
naredbom ravnatelja na način propisan Zakonom o radu
Ruska Federacija.
1.3. Kuharica 3. kategorije prijavljuje se izravno na _______________.
(navesti položaj)
1.4. Položaj kuhara 3. kategorije dodijeljen je osobi koja ima
osnovno ili srednje strukovno obrazovanje;
1.5. U razdoblju njegove privremene odsutnosti (godišnji odmor, bolest), njegova
Odgovornosti ________________________________
(Puno ime i položaj)
2. Funkcionalne odgovornosti
2.1. Kuhar 3. kategorije obavlja sljedeće funkcije:
2.1.1. priprema jela i kulinarske proizvode za koje je potrebno jednostavno
kulinarska obrada;
2.1.2. Kuharica treće klase kuha krumpir i drugo povrće, žitarice,
mahunarke i tjestenine, kao i jaja;
2.1.3. pomfrit krumpir, povrće, proizvodi od reznica
riba, meso), palačinke, palačinke, palačinke;
2.1.4. peče povrće i žitarice;
2.1.5. napregnuti, trljati, mijesiti, samljeti, posuti i
proizvodi proizvode za punjenje;
2.1.6. priprema sendviče, jela od poluproizvoda, konzerviranu hranu
i koncentrati;
2.1.7. Kompletna jela masovne potražnje.
3. Prava i obveze
3.1. Kuhar 3. kategorije trebao bi znati:
3.1.1. recept, tehnologija kuhanja, zahtjevi kvalitete,
odabir pravila, uvjeta i uvjeta skladištenja posuđa;
3.1.2. vrste, svojstva i kulinarska namjena krumpira, povrća,
gljive, žitarice, tjestenine i mahunarke, skuta, jaja, poluproizvodi
masa i reznice, tijesto, konzervirana hrana, koncentrati i drugi proizvodi;
3.1.3. znakovi i organoleptičke metode određivanja
benigni proizvodi;
3.1.4. pravila, tehnike i redoslijed operacija za
priprema proizvoda za toplinsku obradu;
3.1.5. svrha, pravila za korištenje tehnoloških
oprema, proizvodna oprema, alati, mjerenje težine
uređaji, pribor i pravila za njihovu njegu;
3.1.6. miješanje i tehnologija proizvodnje poluproizvoda, posuđa i
kulinarski proizvodi, uključujući kompatibilnost, izmjenjivost
proizvodi, promjene u procesu kuhanja sirovina.
3.2. Kuhar 3. kategorije dužan je savjesno ispuniti svoj rad
dužnosti:
3.2.1. u skladu s higijenskim zahtjevima za vrijeme rada
razni proizvodi;
3.2.2. poštivati \u200b\u200binterne propise o radu
organizacije __________________________;
(ime kompanije)
3.2.3. Udovoljavati zahtjevima zaštite na radu i sigurnosti
sigurnost na radu;
3.2.4. brinuti se za imovinu poslodavca i druge
zaposlenika;
3.2.5. ne dajte intervjue, ne održavajte sastanke i pregovore,
koji se tiču \u200b\u200baktivnosti poslodavca bez prethodnog odobrenja
Organizacijski vodiči ___________________________;
(ime kompanije)
3.2.6. ne otkrivaju podatke koji predstavljaju poslovnu tajnu
organizacija.
3.3. Zaposlenik ima pravo:
3.3.1. pravodobno i točno postavljeno u organizaciji
________________________________;
(ime kompanije)
rokovi primanja plaće utvrđene za kuhara 3. kategorije;
3.3.2. tvrditi da su im prava dodijeljena na rad
zakonodavstvo Ruske Federacije na zaposlenika, u slučaju kršenja
Poslodavac.
4. Odgovornost
4.1. Kuhar treće kategorije odgovoran je za:
- nepropisno obavljanje ili neizvršavanje svojih dužnosti
dužnosti koje su propisane ovim opisom posla - u
ograničenja definirana radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.
- prekršaji počinjeni u tijeku
djelatnosti - u mjeri utvrđenoj upravnim, kaznenim i
civilno zakonodavstvo Ruske Federacije.
- nanošenje materijalne štete - u određenoj mjeri
radno i civilno zakonodavstvo Ruske Federacije.
Opis posla razvijen je u skladu s _____________________
(ime, broj
i datum dokumenta)
Voditelj strukturne jedinice
_________________________
(potpis)
"" ____________ 20__
Dogovoren:
Voditelj pravnog odjela (inicijali, prezime)
_________________________
(potpis)
"" ____________ 20__
Upoznati sa uputama: (inicijali, prezime)
_________________________
(potpis)
"" ____________ 20__