Što kuhati na vatri od svinjskog bataka. Recept: Svinjska koljenica na vatri - prethodno kuhana. Svinjski koljenac na žaru za recept za pivsku zabavu


Stoga ćemo vam pokušati dati recept za ono što je nedavno postalo dobar užitak u prehrani domaćeg kuhara-vrtlara koji ima naš prekrasan profesionalni roštilj.

Početak našeg istraživanja na području primjene našeg višenamjenskog uređaja (višenamjenskog uređaja) "Gorynych", doveo nas je do zaključivanja na temu: "Što je općenito nekarakteristično za roštilj koji se može skuhati na ovom čudu?" Naravno, za odgovor na ovo pitanje dublje smo zašli u džunglu interneta i pronašli veliku raznolikost svih vrsta recepata i savjeta. A evo što nam se svidjelo od predloženog i nakon neke adaptacije pokazalo se ...

Kako skuhati zglob na "Gorynychu"

Ne plašeći se priljeva informacija i savršeno svjesni nemogućnosti kuhanja koljenice bez upotrebe pećnice kod kuće, počeli smo pripremati 3 koljenice kuhanjem u velikom loncu. Prilično začinjeni začinima i solju, sve su ostavili kuhati oko 2 sata. Dok se naša tava pušila na jednom "Gorynychu", mislili smo: "Kako napraviti pećnicu od drugog čeličnog roštilja" Gorynych? ", Jer naš gorljivi um uvijek je u fazi traženja nečeg novog i ukusno lijepog. Tako smo koristili tavu "Wok", iako od lijevanog željeza i izvana podsjeća na kotao, pa je stoga vrlo pogodna za ispitivanje strasti na našem kulinarskom poligonu. Tada je nastao mali problem, kako ispeći koljenicu i ne spaliti ovu poslasticu na ovom stacionarnom roštilju "Gorynych".

Nakon što smo poprilično preturali po ogromnim i sveukupnim divljinama podruma kuće na hacijendi, pronašli smo sjajnu rešetku, a tko zna odakle je ta mreža, ALI to znači da u podrumu ima SVE! Raspoloženi, budući da su se slike korištenja ove rešetke pojavile u podrumu, trčali smo zajedno, u gomili, pokušavajući primijeniti proizvod nečijeg intelekta. Na zaprepaštenje ljudi, rešetka je upravo položena na zidove kotla ("Wok" tave), stvarajući prostor ispod rešetke - to smo i postigli !!!

Trebalo je oko 2 sata tjeskobnog čekanja, dok se zglobovi prstiju kuhaju u loncu, i evo sretnog trenutka istine: biti ili ne biti ... Tada je započela priprema stacionarnog roštilja "Gorynych" za pečenje zglob na otvorenom. Prvo morate zagrijati roštilj, odnosno zapaliti hrpu drva za ogrjev ili nešto drugo (u ovom slučaju nije važno) što daje temperaturu. Ne pokušavajte kuhati na ugljenu - ispada loša hrana !!! Nakon što se metal zagrijao (a debljina od 4 mm i dalje daje svoj učinak), stavljamo kotao ili tavu "Wok" da se zagrije i dovedemo do ... dobro, dok površina ne postane oh-oh-oh -jako vruće.

Odmah napravimo malu digresiju od teme i razgovarajmo malo o kotlovima, loncima, tavama itd. Dakle, velika raznolikost ovih proizvoda, od malih do velikih, predstavljena je na ruskom tržištu. Prilikom razvoja našeg stacionarnog roštilja "Gorynych" prvenstveno smo se usredotočili na jednostavnost i kvalitetu, a također smo predvidjeli uporabu dodatne opreme ili uređaja koji nisu lošije kvalitete kako bi se izbjegle deformacije ili druga oštećenja tijekom rada. Zašto je sve ovo rečeno? Postoje različiti materijali i legure od kojih su ti proizvodi (posuđe) izrađeni, a kako uopće ne biste upali u nepotrebne tekstove, morate se sjetiti jednostavne istine: nemojte grijati posuđe aluminijske boje (svijetlo sivo), jer talište se možda ne može usporediti s temperaturom roštilja - OPREZ !!!

Pa smo zagrijali roštilj, skuhali prste ...

Nakon 15-20 minuta stavili smo koljenicu na mrežu u Wok tavu (kotao) i pokrili je staklenim poklopcem u iščekivanju čekanja da delicija bude gotova.

Usput, poklopac se nije dobro zatvorio, stajao je na graničnicima i stvarao razmak od oko 10 mm, tako da je masnoća, otječući i goreći, prirodno stvarala dim, nježno obavijajući naše meso.

Kao rezultat toga, koljenica se pripremala ili, da se ispravno izrazim, pekla se ispravno, kao u pećnici, oko 15-25 minuta - svatko je na svoj način određivao spremnost pa je izdržao prosječno vrijeme opće odobrenje sudionika u akciji. Rezultat je nadmašio sva očekivanja!

Recept:

Koljenku kuhamo 2 sata (koristimo sastojke od 2 do 13 točaka), stavimo je na tanjur, osušimo, pripremimo umak, nožem napravimo rezove na koži tako da nastane mreža u obliku romba (nemojte biti revni!), Zagrijte kotao, pecite na rešetki, prelijte umakom i okrećući koljenicu, oko 15-20 minuta.

Proizvodi:

1) Drška - 3 kom.
2) Luk - 3 kom. (ne rezati, nego čistiti)
3) poriluk - grančica (izrezana)
4) Sol - po ukusu (bolje je presoliti)
5) Peršin - 5 kom.
6) Mrkva - 1 kom (srednje veličine, ne rezati)
7) Crni papar (grašak) - 10 kom.
8) Lovorov list - 2 kom.
9) Đumbir - 3 klina (debljine 2 mm)
10) Ružmarin - malo
11) Majčina dušica - malo bobice kleke - 4 kom.
12) Piment - 2 kom.
13) Bobica kleke - 4 kom
14) Poluslatko vino - 1 čaša (200 ml)
15) Med - 2 žličice.

Recept za roštilj od svinjske koljenice vrlo je jednostavan. Kako bi ovaj dio bio sočan, trebate ga pravilno marinirati. Štoviše, na kvalitetu jela utječu značajke poput svježine mesa i vremena kuhanja. Vrlo je važno da svinjski koljenac na žaru ne bude previše eksponiran. Inače će ispasti suh i bez okusa. Temperatura roštilja trebala bi biti umjerena. Zahvaljujući ovoj značajci, ovaj će se dio svinjetine pravilno skuhati i, što je najvažnije, bit će savršeno natopljen dimom.

Potrebni sastojci

Klasični recept s koljenom na žaru koristi sljedeće sastojke:

  • svinjska koljenica;
  • luk;
  • lovorov list;
  • sol ili umak od soje;
  • češnjak;
  • zelenilo;
  • mješavine paprike (ako je osoba ljubitelj začinjenog).

Priprema koljenica

Prvi korak je izrezati luk na pola prstena i staviti ga na koljenicu. Zatim bi trebao lovorov list nježno samljeti i njime posipati meso. Nakon što dovršite ovu radnju, možete početi raditi male, ali dovoljno duboke rezove duž cijele noge. Ova faza uključuje upotrebu oštrog noža. U nastale rezove i po cijeloj površini koljenice ulijte sojin umak ili sol. Ne preporučuje se kombiniranje ovih sastojaka jer bi se svinjetina mogla pokazati presoljenom. Zatim počnemo rezati češnjak na tanke kriške i zabadati ga u mesne komade. Sljedeći korak je posipanje koljenice mješavinom paprike i začinskog bilja. Nakon što ovaj komad svinjetine zamotate u plastičnu foliju, stavite ga u hladnjak na oko 12 sati ili dan.

Drška je spremna za roštilj. U pravilu će to trajati najmanje 1,5 sati. Vrijeme kuhanja ovog jela ovisi o temperaturi roštilja. Poželjno je da bude srednje. Ova temperatura omogućuje da se svinjski koljenac upije u dim i ravnomjerno skuha. Ako je previsoka, postoji opasnost od opeklina svinjskog mesa odozgo i sirovog iznutra.

Nakon božićnog posta osjećao sam se kao meso. Gotovo odmah sam se osjetio kao pivo.
Budući da je to bilo na području novogodišnjih praznika, i ja sam htio nekakvo čudo, pa sam otišao na YouTube.
Nakon što sam pogledao 10-15 videa, imam plan.

I tako, jednog lijepog siječanjskog dana:


Glavno jelo je drška na vatri u pivu.
Nažalost, ali na duže vrijeme. Morate kuhati tri sata, dobro, a zatim napraviti koru na roštilju još 20-30 minuta. Odmah ću vam reći da je bilo +5 i smrznuo sam se par mjesta u pola dana na ulici.

Što trebaš:


  1. Zglobovi prstiju, koliko jesti

  2. Tamno pivo za točenje i nadolijevanje. Trebala su mi tri zgloba prstiju (jedan, gmaz, nije stao u kotao, već se popeo u pećnicu), trebalo mi je do 5 litara, koliko se sjećam. Ovo je za kuhanje, za piće koliko vam srce želi

  3. Začini. Pa, ovdje je let mašte. Zrno crnog papra, lovorov list je obavezan

  4. Češnjak

Zglobove prstiju također sam vezao HB koncem. To je potrebno kako bi se pokušalo zadržati izvorni oblik drške. Ne morate. Ovu nit tada treba ukloniti ispred žara, što dodaje dodatnu buku, ali po mom mišljenju, isplati se.

Bacamo cijelu stvar u kotao i pijemo pivo.

To je to, sad sjedimo oko kotla, pijemo pivo s prijateljima, držimo vatru ili dolijevamo pivo koje bacamo.

Nakon nekoliko sati, glad nas tjera na još jedan podvig:

I ovdje je sve vrlo jednostavno:


  1. Krumpir


  2. Začini

Izrežite / posadite, pospite solju / začinima, kao na slici, i zamotajte u foliju:

Koliko je bilo u foliji na roštilju neću sa sigurnošću reći, pivo se već pristojno popilo. Otprilike, u području od 20-30 minuta. Više je bolje nego manje; krumpir se u tim uvjetima sporo kuha.

Sada morate ukloniti foliju i održati je prezentacijom:

Jelo je neusporedivo!

Treći sat je prošao. Izvadimo zglobove prstiju (ostavio sam konac na jednom, radi eksperimenta) i stavimo ih na roštilj:

Uživati!


Obožavate li se opustiti uz čašu piva u bučnom, veselom društvu rodbine i prijatelja? Za takve duševne večeri prikladna je ova divna Rulka!

Sastojci za svinjsku koljenicu na žaru za pivsku zabavu:

Hranjiva i energetska vrijednost:

Svinjski koljenac na žaru za pivsku zabavu Recept:

Za pripremu koljenice zapravo nam je potrebna sama drška :)

A budući da sudjelujemo u testiranju proizvoda FORESTER, za koljenicu sam odabrao Smoke Shashlik Set za meso.
I ono što bih želio napomenuti: bio sam jako zadovoljan - 100% prirodni sastojci (začini), vrlo kompetentno odabrani.
Kao tekuću komponentu, možete koristiti sve što vam srce želi, na temelju iskustva i preferencija okusa.
Da budem iskren, bio sam malo zabrinut, jer ne koristim gotove smjese za kiseljenje, jer su tamo obično prisutni natrijev glutamat i sve vrste konzervansa. A kompleti FORESTER nemaju sve ovo !!! ono zbog cega sam bio nevjerojatno sretan !!!

Pa, prijeđimo na kuhanje :)
Prvo svinjski koljenac treba skuhati. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, stavite protisnuti češnjak, štapić cimeta, lovorov list i papar u zrnu. Pustite da zavrije.

Zatim nježno umočite koljenicu u lonac. Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 1,5 sat. Gotovu koljenicu izvadite iz juhe.

Pobrinimo se za marinadu. Vreća začina iz seta FORESTER dizajnirana je za 3 kg. meso, a imamo zglob od samo kilogram s malo ... pa čak i tada u sirovom obliku :) Stoga ćemo ga koristiti 1/3. Zalijte začine u zdjelu, dodajte ulje i sojin umak, promiješajte dok ne postane glatko i namastite našu koljenicu. Još sam vezao zglob konopcem, radi vjernosti :), bio sam reosiguran ... I marinat uklanjamo do sata "X".

2 svinjske koljenice
zrna crnog papra
Lovorov list
200 ml soka od jabuke
40 ml soja sosa
soli po ukusu

Recept za svinjske koljenice na žaru:

1. Temeljito operemo drške i riješimo se ostataka čekinja bilo kojom poznatom metodom epilacije. Osobno ga radije samo obrijem britvicom za jednokratnu upotrebu (bez sapuna i gela za brijanje, naravno).

2. Stavite koljenice u veliki lonac, napunite ih vodom, dodajte crni papar, lovorov list i dobro posolite.

3. Ogrjevno drvo u roštilju. Stavili smo lonac na vatru i kuhali 2 sata pod poklopcem. Pazimo da zglobovi prstiju budu cijelo vrijeme prekriveni vodom.

4. U međuvremenu pripremite glazuru. Da biste to učinili, sipajte sok od jabuke u malu mjericu, u kojoj obično pripremamo umake. Sok prokuhajte na laganoj vatri do polovice volumena. Dodajte soja sos i nastavite kuhati još 10-15 minuta.

5. Maknite lonac s vatre. Izvadimo zavarene drške. Stavljamo ih redom u duboku zdjelu i žlicom sa svih strana prelijemo glazuru.

6. Ugljen razgrnite sa strane roštilja, ostavljajući sredinu slobodnom. Ako je ugljen do tog trenutka potpuno izgorio, ubacujemo još drva za ogrjev (po mogućnosti hrast, bukva, jabuka, kruška, šljiva). Na ugljen možete čak i posipati vlažnu drvnu sječku. U formirani prostor donje rešetke roštilja stavljamo posudu s vodom. Ugrađujemo gornji roštilj i na njega polažemo drške namazane glazurom. Dakle, ispod drški nema apsolutno ugljena ili čak pepela, samo posuda s vodom. Stavite poklopac na roštilj i pričekajte oko 20 minuta. Otvorite roštilj i četkom za kuhanje nanesite drugi sloj glazure. Pečemo u zatvorenom roštilju još 20 minuta.Za to vrijeme koljenice imaju vremena porumeneti i malo se dimiti. Koža postaje lijepa i hrskava - san!

7. Poslužite kuhani krumpir, dinstano kiselo zelje i, naravno, pivo - zakon žanra, ništa se ne može učiniti s kračicama.

Napomena: Zglobove prstiju možete skuhati unaprijed, čak i nekoliko dana prije zabave, te ih staviti u hladnjak. Nekoliko sati prije dolaska gostiju morate ih izvaditi iz hladnjaka, ostaviti da se zagriju na sobnu temperaturu. Cijelo to vrijeme mogu se zalijevati i premazivati ​​glazurom od jabuka. A kad počnu dolaziti gosti, stavite je na zagrijani roštilj i dovršite kuhanje.