Otevřete si vlastní obchod s koblihami v Biškeku. Obchod s koblihami: výroba koblih. Podnikatelský plán výroby koblih: vybavení a dokumenty. Dílna

Výroba koblih - technologie přípravy + podrobný podnikatelský plán + potřebné vybavení pro výrobu + finanční kalkulace.

Kapitálové investice do miniprodukce: od 320 000 rublů; pro plnohodnotnou výrobu: od 3 956 000 rublů
Doba návratnosti: v závislosti na formátu 3-5 měsíců

Průmysl rychlého občerstvení vždy přitahoval začínající i zkušené podnikatele.

Při dobře zvoleném místě prodeje se i docela velké investice vrátí do roka.

Moderní spotřebitel je ale už dávno rozmazlený širokou nabídkou rychlého občerstvení a už je těžké ho překvapit něčím novým.

Ale výjimka je výroba koblih.

Poptávka po nich je, ale počet výrobců je relativně malý, což jim dává šanci zaujmout své právoplatné místo ve výklenku.

Pokud vás tato myšlenka zaujala, pak se pravděpodobně budete chtít seznámit s hlavními organizačními a finančními aspekty.

Technologie výroby koblih

Recept na výrobu koblih je poměrně jednoduchý, mnoho hospodyňek je zvládne doma.

K tomu je třeba hníst těsto, tvořit kuličky a házet je do vroucího oleje.

Nejoblíbenější možností je ale kobliha s dírou uprostřed, přelitá sladkou polevou.

Existuje také mnoho variant s různými výplněmi.

Hlavní ingredience pro výrobu koblih:

• mouka;
• droždí;
• kypřící činidla;
• cukr;
• voda;
• vejce;
• mléko;
• tuk na vaření;
• rostlinný olej;
• cukrářská glazura;
• vanilka (vanilin);
• plniva a polevy.

Samotná technologie výroby koblih je následující:

1. Hnětení těsta ve speciálním mixéru na těsto
2. Rozdělení těsta na samostatné části
3. Příprava přípravků
4. Příprava plniv a plnění přířezů jimi
5. Pečení koblih
6. Potahování výrobků glazurou a balení.

Podnikatelský plán: koblihy na prodej

Podnikatelský plán je dokument, který obsahuje podrobné informace plánující realizaci projektu, konkrétně popis vybrané činnosti, finanční kalkulace kapitálových investic a prognózu příjmů.

Podívejme se blíže na hlavní body obchodního plánu výroby koblih.

Shrnutí projektu

Zajímavý fakt:
V Londýně se v rámci každoroční akce věnované sladkým koblihám dostal do prodeje nejdražší donut na světě. Dezert vyrobila společnost KrispyKreme a jeho cena je 1 000 liber. Tato cena je zcela oprávněná, protože exkluzivní receptura zahrnuje použití jedlého zlata, „jedlých drahokamů“, elitního koňaku CourvoisierdeL’Esprit, šampaňského DomPerignon ze sklizně 2002 a sladkého vinného krému Chateaud’Yquem.

Tato část poskytuje následující informace:

• popis činnosti;
• zakladatelé podniků;
• lokalita, ve které bude výroba registrována a umístěna;
• cíle projektu.

Náš podnik bude vyrábět širokou škálu koblih: Berliner, Donuts, Kühle, Kvarkinini a další.

Cíle projektu jsou:

• poskytování koblih obyvatelstvu;
• Příjem zisku;
• vytváření pracovních míst pro obyvatelstvo.

Analýza trhu a stanovení konkurenčních výhod

Koblihy lze klasifikovat jako pečivo a rychlé občerstvení.

A tento trh je v moderní době velmi rozvinutý a je zastoupen velkým množstvím výrobců, kteří jsou hlavními konkurenty našeho podniku.

V první řadě je potřeba si prostudovat sortiment a cenovou politiku stejných výrobců koblih a pak zvážit vše ostatní ve městě.

Výrobu koblih lze organizovat kdekoli, hlavní je zajistit jejich stabilní odbyt.

Vaše silné stránky mohou být:

• široký sortiment výrobků;
• průměrná cenová politika;
• otevření obchodu pod vlastní značkou;
• objednejte si koblihy online a nechte si je doručit po celém městě;
• provádění různých akcí: „Kupte tři koblihy, čtvrtý dostanete zdarma“, „25% sleva na každý třetí donut v účtence“, „Doprava zdarma při objednávce nad 15 koblih“.

Výběr místa a formátu pro prodej hotových koblih

Než přejdete k problémům s registrací podniků, musíte se rozhodnout o formátu prodeje připravených koblih:

Vlastní kiosk.

Takový kiosek lze koupit, postavit nebo pronajmout.

Pokud to prostor dovolí, můžete donuty upéct přímo v něm a prodávat je na cestách.

Volitelně můžete vyrábět cukrářské výrobky v samostatné dílně a nosit je každý den do kiosku.

K pečivu můžete nabídnout i čaj.

Jde samozřejmě o další výdaje, ale díky nim můžete zvýšit své příjmy.

Mobilní kiosky na kolečkách.

Rozdíl oproti první možnosti je v tom, že takový kiosk se může pohybovat z jednoho bodu do druhého.

K tomu si budete muset koupit nebo pronajmout auto, které bude vhodné pro prodej koblih.

Plnohodnotný obchod nebo kavárna.

Toto je nejdražší formát pro prodej koblih.

Zde je důležité najít místnost, která se bude nacházet na výhodném místě, vybavit tam kuchyni výrobní linkou, provést opravy a přilákat návštěvníky.

Pokud plánujete otevřít kavárnu, musíte místnost vybavit stoly a sedadly.

Hledat partnery.

Podnikatel potřebuje najít velkoobchodní kupce svých produktů - kavárny, maloobchody.

V tomto případě není třeba utrácet peníze za pronájem samostatné místnosti nebo nábor dalšího personálu.

Pak je ale potřeba se zaměřit na zvyšování objemu prodeje, protože velkoobchodní cena je nižší než maloobchodní.

Harmonogram zahájení výroby koblih

Pro včasné zahájení výroby koblih je nutné vypracovat kalendářní plán, ve kterém jsou stanoveny určité termíny pro dokončení etap.

Po nalezení vhodných prostor musíte začít registrovat živnost a získat potřebná povolení k provozu.

Poté můžete začít vybírat a nakupovat výrobní zařízení, hledat kvalifikovaný personál, spustit inzerci a přímo zahájit výrobu.

Etapa	1. měsíc	2. měsíc	3. měsíc	4. měsíc
Vyhledávání prostor a jejich rekonstrukce
Registrace podniku a získání potřebných povolení
Nákup vybavení
Nábor
Nákup první várky surovin
Realizace reklamy
Otevření prodejního místa
Zahájení výroby

Registrace firmy

Doporučené formy registrace pro výrobu koblih: samostatný podnikatel nebo LLC.

První možnost je vhodná, pokud plánujete otevřít stacionární nebo mobilní prodejní místo, kde se koblihy budou hned péct, a druhá možnost je otevření plnohodnotné dílny.

Pokud chcete v budoucnu expandovat a přejít z malé výroby na větší, pak si okamžitě zaregistrujte LLC, abyste nemuseli znovu platit za registrační procedury.

Pokud jde o výběr daňového systému, sektor stravování spadá pod zjednodušený.

Po registraci je dalším krokem získání potřebných povolení.

Jste povinni shromáždit následující dokumenty:

1. recept;
2. technické podmínky výroby;
3. technické pokyny pro vaření;
4. povolení od veterinární služby, SES a požární inspekce.

Výběr prostor pro výrobu koblih

Pokud chcete uspořádat rozsáhlou výrobu koblih, pak pečlivě vyberte prostory pro dílnu.

Může být umístěn jak ve městě, tak mimo něj.

První možnost se vyznačuje dražšími náklady na pronájem, ale výrazně šetří náklady na dopravu, zatímco druhá má levnější pronájem, ale zvyšuje cestovní náklady.

Základní požadavky na workshop:

• plocha - 100-120 m2. m (z toho cca 40-50 m2 zabere automatizovaná výrobní linka);
• dostupnost komunikací - elektřina, zásobování vodou, kanalizace, zásobování a odsávání;
• dostupnost technických místností, koupelen, sprch pro pracovníky.

Pokud toto vše nemáte, budete si muset dílnu zařídit a vybavit sami.

V případě otevření prodejního místa spojeného s výrobou je hlavním požadavkem na prostory umístění v místě, kde se shromažďuje mnoho lidí: obchodní centra, univerzity, nádraží, městské parky.

Zařízení na výrobu koblih

Podívejme se na dva příklady potřebného vybavení: pro dílnu a pro prodejní místo.

Koblihový stroj připraví 250 kusů výrobků a pracuje podle následujícího schématu:

1. uhnětené těsto se vloží do speciální mísy (komory);
2. těsto se nadávkuje a položí na plech s máslem;
3. Usmažené koblihy vyjmeme z oleje a vložíme do samostatného pekáče, kde odteče přebytečný tuk.

Díky tomu jsou výrobky ručně plněny náplní a pokryty glazurou, poté jsou uloženy do termo vitríny.

Nábor kvalifikovaného personálu

Zde nastává stejná situace jako v předchozí části.

Počet zaměstnanců bude záviset na zvoleném formátu výroby a prodeje produktů.

Výrobní závod.

Po otevření může dát práci 15 lidem.

Pokud jde o jejich pracovní rozvrh, vypadá to takto:

• 8hodinová pracovní doba 5 dní v týdnu pro ředitele, technologa, skladníka, účetního;
• 12hodinový směnný pracovní den pro výrobní pracovníky (3 osoby) a vedoucího směny (1 osoba);
• plán s „plovoucími“ dny volna pro dopravce.

Pracovní pozice	množství	Plat, rub.	Výplatní listina, rub.
Celkový:			270 000 rublů.
Ředitel	1	30 000	30 000
Technolog	1	23 000	23 000
Výrobní dělníci	6	14 500	87 000
Vedoucí směny	2	17 000	34 000
Dopravce	3	18 000	54 000
Skladník	1	17 000	17 000
Účetní	1	25 000	25 000

1. Prodejní místo ve městě.

   Pro zajištění provozu prodejního místa budou stačit 4 lidé - 2 kuchaři a 2 prodavači, kteří budou pracovat na směny.

Reklama a prodej výrobků

Strategie reklamních kampaní pro různé obchodní formáty se bude lišit:

1. Při otevření stacionárního nebo mobilního prodejního místa nebo dílny, ke které budou připojeny vaše vlastní prodejny:

   • umístění bannerové reklamy;
   • vytváření stránek na sociálních sítích;
   • reklama na internetu, jmenovitě na městských sociálních sítích;
   • distribuce letáků po ulicích;
   • reklama v místních médiích a rádiu;

2. Při otevření workshopu s partnerskou sítí:

   • vyhledávání velkoobchodních kupců;
   • nabízíme naše koblihy řetězcům a maloobchodním prodejnám a supermarketům ve městě.

Finanční plán výroby koblih

Počáteční kapitál je jednou z nejdůležitějších složek při zahájení výroby koblih.

Kapitálové investice pro různé obchodní formáty budou vypadat takto:

Přílohy		Výrobní dílna (rub.)
Celkový:	323 500 RUB	3 956 000 RUB
Registrace firmy	10 000	10 000
Uspořádání prostor	50 000	250 000
Nákup vybavení	Míchačka těsta - 30 000; stroj na koblihy - 100 000; kávovar - 80 000; chladící zařízení - 20 000; termální displej - 20 000; rychlovarná konvice - 1 500; kuchyňské náčiní - 2 000; pokladna - 10 000.	Automatizovaná výrobní linka - 3 500 000; nastavení zařízení - 90 000; chladící zařízení - 40 tis.
Šití uniforem pro dělníky	6 000	16 000
Reklamní	50 000	30 000
jiné výdaje	10 000	20 000

Pravidelné investice budou zahrnovat:

Výdaje	Prodejní místo s miniprodukcí (RUB)	Výrobní dílna (rub.)
Celkový:	207 360 RUB	1 082 200 RUB
Pronájem prostor	18 000	50 000
Placení účtů za energie	16 000	45 000
Plat zaměstnancům	76 000	270 000
ERU (36 %)	27 360	97 200
Nákup surovin a spotřebního materiálu	60 000	600 000
jiné výdaje	10 000	20 000

Prognóza příjmů a výpočet doby návratnosti podnikání

Chcete-li zjistit dobu návratnosti výroby koblih, musíte provést prognózu přibližného příjmu.

K tomu budete potřebovat následující indikátory:

• plánovaný počet prodaných koblih za měsíc;
• velkoobchodní a maloobchodní náklady.

Index	Prodejní místo s minivýrobou	Výrobní závod
Počet koblih, kusů	20 000	300 000
Velkoobchodní náklady, rub.	-	8
Maloobchodní cena, rub.	15	-
Tržby, rub.	300 000	2 400 000
Výdaje, rub.	207 360	1 082 200
Výdělek, třít.	92 640	1 317 800
Daňově zjednodušený daňový systém, rub.	13 896	197 640
Čistý zisk, rub.	78 744	1 120 160
Doba návratnosti	4-5 měsíců	3-4 měsíce

Pro ty, kteří se chtějí naučit dělat koblihy doma,

Zde je podrobný videorecept:

Tím pádem, výroba koblih- jedná se o ziskový a výnosný obchod, který se rychle vyplácí.

Investice do něj se navíc budou lišit v závislosti na zvoleném formátu.

Pokud máte malé množství peněz, můžete bezpečně realizovat minivýrobu koblih.

Výhodou tohoto formátu je, že již od prvních dnů práce můžete pochopit, kolik cukrářských výrobků musíte péct, abyste nepracovali se ztrátou.

I když chcete zorganizovat plnohodnotnou a velkosériovou výrobu, vězte, že s pečlivým obchodním plánováním se to bude moci vyplatit v co nejkratším čase, po kterém můžete dobýt nové obzory.

Užitečný článek? Nenechte si ujít nové!
Zadejte svůj e-mail a získejte nové články e-mailem

Najít volné místo ve výklenku rychlého občerstvení a úspěšně v něm dnes uspět není tak snadné, protože mnoho podnikavých podnikatelů již dlouho oceňuje všechny výhody tohoto směru. A přesto mezi nimi myšlenka výroby koblih stále není příliš populární, jejíž obchodní plán bude užitečný pro ty, kteří se rozhodnou oživit chuť dětství. Tento článek pojednává o příkladu možné obchodní implementace, kterou si můžete přizpůsobit svým potřebám, ale v případě potřeby se můžete obrátit o pomoc na odborníky.

Obchodní funkce

Charakteristickým rysem výroby potravin je krátká trvanlivost výrobků. To je patrné zejména na příkladu koblih, které se mohou prodávat pouze čerstvé a horké. Proto je při plánování spuštění takové výroby nutné nejprve rozhodnout o formátu, který bude mít:

• prodej koblih ve food courtu, nákupním a zábavním centru nebo specializované kavárně;
• on-line výroba pečiva s dalším prodejem do maloobchodů.

V druhém případě je důležité najít zákazníky ještě před spuštěním výrobní linky. Nebude to příliš obtížný úkol, protože podle statistik je asi 30% obchodů připraveno prodávat zboží této objednávky.

Registrace podniku

Forma registrace budoucí společnosti bude zcela záviset na zvoleném směru práce. Pokud podnikatelský záměr prodeje koblih zahrnuje individuální obchod ve vlastní minikavárně nebo food courtu, bude stačit zaregistrovat individuálního podnikatele. Pokud plánujete prodej prostřednictvím maloobchodních řetězců, pak optimální registrační formulář bude LLC.

Chcete-li otevřít podnik, budete muset připravit následující dokumenty:

1. Registrované a odsouhlasené technické specifikace pro výrobu.
2. Technické pokyny pro přípravu výrobků.
3. Recept.
4. Závěr SES.
5. Povolení od hasičů.

Vzhledem k individuálním charakteristikám podniku může být zapotřebí další papírování.

Výběr místnosti a umístění

Pro výrobní podnik, který neplánuje otevřít vlastní maloobchodní prodejnu, je docela vhodná odlehlá oblast města, kde je možné výhodně pronajmout vhodné prostory. Pro umístění výrobní linky budete potřebovat asi 120 metrů čtverečních, z nichž asi 40 zabere výrobní pás.

Bod, který bude určen pro okamžitý prodej vyrobených produktů, bude vypadat poněkud jinak. Pro něj budete muset najít místo s dobrým provozem nebo velkým davem lidí. Hlavní výhodou takového kiosku bude, že pochoutka bude vyráběna pro konkrétního kupujícího, čímž se zcela vyloučí možnost výroby koblih navíc.

Zařízení

Podnikatelský plán na výrobu koblih by měl zahrnovat náklady na nákup vybavení jako hlavní nákladovou položku. Při prodeji na ulici se můžete omezit na konvenční zařízení na výrobu aromatického pečiva. Obecně bude nákupní list vypadat takto:

Pro průmyslové měřítko budete muset zakoupit hotovou linku, která obvykle obsahuje:

• automatická fritéza;
• systém pro nakládání kusů těsta;
• plnicí dávkovač;
• dopravník pro chlazení;
• dávkovací stanice těsta;
• nástavce na výrobu koblih;
• vozík;
• plechy na pečení.

Obecně může linka na výrobu koblih stát 2 240 000 rublů. Zde je také třeba přidat chladicí komoru (115 tisíc rublů).

Můžete ušetřit peníze za nákup balicích zařízení, protože balení do krabic lze provádět ručně.

Rozsah

Technologie výroby koblih není příliš složitá a obvykle zahrnuje:

• hnětení těsta;
• příprava náplně;
• plnění produktu náplní;
• pražení;
• obal.

V tomto případě může sortiment výrobního podniku sestávat z následujících produktů:

• Berlínské koblihy (s náplní a bez náplně);
• „Donuts“ koblihy (s polevou, s moučkovým cukrem, bez náplně);
• „Kvarkini“ koblihy (s náplní a bez náplně);
• "Jablečný šnek";
• "Kuchle";
• Buchty plněné jablky.

Personál

Prodejna koblih si bez problémů vystačí se dvěma zaměstnanci – jeden bude produkty připravovat, druhý je prodávat. Ale abyste mohli spustit pekařskou výrobní dílnu, musíte najmout následující personál:

• technolog;
• dopravce;
• skladník;
• pracovníků.

Je lepší vypracovat rozvrh práce na směny, který umožní nepřetržitou výrobu. Pro navázání prodeje bude užitečné získat zkušeného obchodního manažera, který bude udržovat kontakty s obchodními řetězci a vyhledávat soukromé podnikatele, kteří jsou připraveni převzít produkty k prodeji.

Finance

Abychom pochopili holistický obraz budoucího podniku, bude zcela logické vytvořit obchodní plán pro obchod s koblihami s výpočty. Takže v počáteční fázi, abyste mohli spustit malou maloobchodní prodejnu, budete muset zaplatit následující výdaje:

• nákup vybavení - 130 tisíc rublů;
• platy - 20 tisíc rublů;
• pronájem prostor - 30 tisíc rublů;
• nákup surovin – 55 tis.;
• účty za energie - 10 tis.

Část příjmu vypočítáme na základě produktivity dílny 800 koblih za směnu. I když předpokládáme, že cena jedné koblihy je 10 rublů a její cena jsou tři rubly, můžeme dojít k závěru, že čistý zisk za den bude 5 600 rublů nebo 168 tisíc za měsíc.

Odečtením od této částky nákladů na platy a běžné nákupy získáme 60 tisíc rublů čistého příjmu, což je dokonce docela dobré pro malý podnik prodávající rychlé občerstvení.

Podnikání od nuly. Jak napsat podnikatelský plán: Video

V tomto materiálu:

Výroba potravin je velmi perspektivní podnikání: koblihy, koláče a housky jsou levné a náklady na jejich výrobu jsou minimální. Je důležité zavést prodej produktů, které lze prodávat prostřednictvím vlastních prodejen, cateringu a maloobchodu. Začněte pečením a prodejem koblih, pokud bude první zkušenost úspěšná, můžete uvažovat o rozšíření výroby.

Výhody výroby koblih

Domácí pečivo je vždy žádané. Ne každá hospodyňka přitom umí péct koláče nebo buchty. Úkolem podnikatele je nabídnout chutnou a levnou alternativu, kterou lze jíst v práci nebo si ji koupit domů na čaj.

Koblihy jako podnikání jsou ideální variantou pro podnikatele. Chutné produkty vyrobené z měkkého kynutého těsta jsou levné a dostupné téměř každému. Mohou se prodávat čerstvě upečené, balené a mražené a nabízet je jako cenově dostupný polotovar. Náklady na produkt jsou nízké a díky různým přísadám můžete do pečiva přidat zajímavé příchutě. Čerstvě upečené koblihy se sypou moučkovým cukrem, polevou čokoládou nebo fudge s originální chutí, ozdobí barevným dražé a plní krémem nebo marmeládou. Fantazii se meze prakticky nekladou, vše záleží na preferencích spotřebitele.

Z pohledu spotřebitele mají koblihy také mnoho výhod. Jsou výbornou náhradou tradičních svačin, dají se koupit pro budoucí použití, zamrazit a ohřát k snídani. Další výhodou je přijatelná cena a jasná chuť kynutého těsta.

Kde začít

Než začnete zvažovat, kde a jak otevřít obchod s koblihami, pečlivě si spočítejte možné náklady. Je nutné sestavit podrobný podnikatelský plán s přihlédnutím ke všem výdajům a očekávaným příjmům. Zhodnoťte nákupní schopnosti vašeho publika a dostupnost obchodů nabízejících pečivo a cukrářské výrobky.

Zvažte všechny pekárny, oddělení v supermarketech, kavárnách a kavárnách. Čím méně stravovacích zařízení ve zvolené oblasti, tím vyšší šance na úspěch. Je lepší otevřít výrobu koblih ne v centru města, ale v obytných oblastech, které nejsou zkažené chutným a levným pečivem. Ve svém podnikatelském záměru zohledněte náklady na reklamu a propagaci a také registraci právnické osoby.

Náklady na otevření jedné malé prodejny jsou malé, kolem 600 tisíc rublů. Tuto částku bude stát stacionární kiosek s několika stoly. Je levnější vybavit drive-thru obchod, otevření jednoho bude stát asi 300 tisíc rublů. Stejně stojí organizace koutku v supermarketu nebo na území food courtu. V ceně je zahrnuto vybavení ruské výroby (fritéza, míchačka těsta, kynárna).

Chcete-li zvýšit dosah, budete muset zakoupit další vybavení. Plnicí dávkovač stojí asi 100 tisíc rublů a jedna instalace je určena pro jeden typ plnění. Nakupujte zařízení od výrobců, kteří poskytují připojení, záruční servis a výměnu. Některé společnosti nabízejí školení zaměstnanců zdarma, což vám může pomoci ušetřit spoustu peněz. Distributoři jsou připraveni sdílet recepty na koblihy a složitosti organizace výroby, nenechte si ujít tuto příležitost. Pro větší úsporu nelze vybavení kupovat přímo, ale pronajímat s právem na jeho pozdější koupi.

Pro obsluhu jednoho místa jsou potřeba 2 pracovníci pracující na směny. Účetnictví může vést externí specialista. Při organizování několika bodů budete muset přilákat manažera, aby dohlížel na jejich práci. Produktivita jednoho bodu je od 150 koblih za hodinu.

Další možností činnosti je otevření cukrárny. Upečené výrobky lze prodávat prostřednictvím vlastních prodejen nebo nabízet jiným stravovacím zařízením a prodejnám. Dílna vyžaduje místnost o velikosti minimálně 100 m². V této oblasti můžete organizovat výrobu, sklad surovin a přímo zde je umístěna balicí linka. Při organizování cukrárny není potřeba vybavovat každé místo kynovacími stroji, mixéry na těsto a fritézy. Koblihy jsou dodávány zmrazené na místo prodeje a ohřáté v mikrovlnných troubách. Pro efektivní doručení jsou potřeba vozidla, jejich počet závisí na počtu bodů.

V cukrárně je výhodnější instalovat linku s plným cyklem nebo mini továrnu. Cena takového zařízení je asi 500 tisíc rublů, ale výkon je mnohem vyšší než u malých zařízení pro kiosky. Budete potřebovat linku na výrobu papírových krabic nebo plastových tašek s vlastními logy.

Jemnosti implementace

Koblihy lze prodávat prostřednictvím malých mobilních prodejen, kiosků a oddělení v obchodech. Mražené potraviny v sáčcích je možné nabízet do obchodních řetězců. Další možností realizace je spolupráce s kavárnami, jídelnami a dalšími stravovacími zařízeními. Uzavřením smlouvy o stálých dodávkách může začínající podnikatel výrazně rozšířit výrobu.

Pro zvýšení ziskovosti se doporučuje používat několik distribučních kanálů najednou. Pokud plánujete spolupracovat s maloobchodem, můžete si zaregistrovat vlastní ochrannou známku.

Ziskovou možností je vyrábět produkt pod vlastní značkou obchodu. Tuto techniku ​​využívají velké obchodní řetězce. Smlouva zaručuje stálý prodejní kanál a významný obrat.

Nevýhodou práce s velkými řetězy je minimální přirážka. Největší zisk přináší výroba a prodej čerstvých produktů prostřednictvím mobilních prodejen nebo kiosků. Chcete-li uspět, je důležité je umístit do oblastí s vysokým provozem. Koblihy jsou impulsní produkt. Pro zvýšení prodeje by v sortimentu měly být teplé i studené nápoje, párky v rohlíku a nealko zmrzlina.

Takový bod může být umístěn nejen v obchodě, ale také na území zdravotnických zařízení, kin, vzdělávacích a obchodních center. S takovými organizacemi je obtížné uzavřít smlouvu, ale jejich dosažení zaručuje stabilní tržby a neustále rostoucí zisky.

Efektivní reklama

Vyberte cílové publikum pro cílenou komunikaci. Hlavními kupujícími koblih mohou být rodiny s dětmi, administrativní pracovníci, teenageři a ženy v domácnosti, které chtějí své blízké hýčkat domácím pečivem. Všechny tyto skupiny je třeba oslovit různými sděleními. Pro úspěšnou propagaci je lepší najmout profesionála, který vám pomůže provést kompetentní reklamní kampaň.

Nejúčinnějšími způsoby propagace jsou distribuce letáků a letáků se slevou nebo bonusem. Například kupující 10 koblih mohou získat 10% slevu nebo dárkovou krabičku s koblihou s překvapením. Je možné sbírat kumulativní body s následným rozdělením cen.

Velmi účinnou technikou je co-branding s výrobci kávy, nealkoholických nápojů a dalších souvisejících produktů. Spolupráce s dovolenkovými agenturami a dalšími organizacemi se zájmem o kreativní partnery je možná. Tento přístup vám pomůže ušetřit na reklamě a rozšířit možnosti propagace vašich produktů.

Nápadů, jak si otevřít obchod s koblihami a vydělat si pečením, může být mnoho. Pro začátek byste měli otevřít jeden experimentální bod a vypracovat na něm všechny jemnosti. Výroba koblih se zdá být jednoduchá, ale ve skutečnosti úspěch závisí na mnoha důvodech, které je třeba vzít v úvahu na začátku projektu.

Koblihy jsou rychle se kazící produkt. Je třeba je prodat, dokud jsou teplé a čerstvě upečené. K organizaci výroby koblih potřebujete podnikatelský plán, jehož příprava vám umožní naplánovat rovnováhu výdajů a příjmů, zvážit pro a proti a vybrat optimální řešení pro obchodní formát.

Jaké jsou vyhlídky?

Než začnete psát podnikatelský plán, měli byste si prostudovat trh. Co nabízí konkurence? za jaké ceny? Proč by si lidé měli kupovat vaše koblihy? Můžete být schopni nabídnout nižší cenu nebo vyšší kvalitu. Na základě odpovědí na tyto otázky můžete sestavit obchodní plán obchodu s koblihami s výpočty, který se stane základem vašeho ziskového podnikání.

Moderní tempo života nenechává mnoho lidí čas na vydatná jídla doma, takže nákup horkých koblih se pro mnohé stává dobrým občerstvením. Se správným vybavením můžete připravovat koblihy ve velkém množství s nízkými náklady.

Druhy podnikání

Existuje několik způsobů, jak prodat produkt: speciální kavárna, zábavní zařízení a pouliční obchodování. Pro začátečníky je vhodnější třetí možnost - prodej koblih na ulici. Jakmile budete mít stálé zákazníky a dostatečný příjem, můžete přemýšlet o otevření obchodu.

Můžete začít prodávat dodáním do obchodů s potravinami. Mohou ale produkt předražit, což v konečném důsledku zpomalí váš prodej.

Legální problémy

Chcete-li začít podnikat, měli byste zaregistrovat svou firmu a zaregistrovat se k daním. Pro tento typ činnosti je vhodnější individuální podnikání.

• manažer;
• technolog;
• dělníci (8 osob);
• speditéři (4 osoby);
• skladník;
• Čistič;
• účetní (může být na návštěvě).

Přibližný mzdový fond bude 297 tisíc rublů měsíčně.

Ti, kteří se touto činností zabývají již dlouhou dobu, vědí, že je nejvýhodnější vyrábět a prodávat produkty následujících typů:

Můžete tak uspokojit chutě téměř všech mlsounů a přilákat maximum zákazníků.

Trh s potravinami se stále více rozvíjí a rozšiřuje a objevují se nové směry. Velká část pochází ze Západu, stejně jako lukrativní koblihová kultura. Jak otevřít obchod s koblihami od nuly? Podrobně zvážíme obchod s výrobou koblih, vypočítáme náklady potřebné k otevření, určíme ziskovost tohoto podniku a vybereme nejlepší strategii vedení projektu z hlediska optimálnosti.

Analýza trhu

Okamžitě analyzujte trh ve vašem regionu. Nyní tato pochoutka získává na popularitě a zůstává vynikající volbou pro rychlé občerstvení na cestách. Efektivita přípravy zařazuje koblihy do rychlého občerstvení a s tím jsou vázány hlavní formáty prodeje produktu.

Nejčastěji už mají koblihové obchody nějaké zásoby hotových jídel, ale vaří i na objednávku. Koblihy jsou sladkou lahůdkou, navzdory rozmanitosti náplní.

A jsou různé: čokoládová poleva, kousky čokolády, moučkový cukr, ovocná poleva, karamel a tak dále. Koblihy jsou ceněné pro své měkké těsto a při prodeji zůstávají horké. Nezapomeňte, že vedle hlavních jídel je důležité prodávat i nápoje.

Zbývá dodat, že tento projekt by měl být otevřen především dětem a teenagerům a také mládeži, protože zvláště dospělí a starší lidé takové lahůdky neuznávají.

Klíčové vlastnosti a výhody

Při rozvoji vlastního podnikání s koblihami je důležité pochopit, na jaké funkce byste se měli zaměřit. Koblihárna – a právě efektivita přípravy pokrmu je důležitou vlastností.

Mezi výhody patří modernost a mladistvost směru, využití moderních módních trendů v celkovém pojetí provozovny, které jsou oblíbené zejména mezi publikem do 30 let. Další výhody:

• obrovské množství nápadů, pokud jde o vytvoření menu restaurace;
• dostatečná blízkost kupujícího kvůli průměrným nákladům na jedno jídlo;
• možnost otevření provozovny téměř kdekoli ve městě;
• poměrně nízká konkurence;
• zájem nejúčinnějšího publika, které vydělává peníze.

Výběr formátu instituce

V této oblasti existuje několik formátů, z nichž každý má své výhody a nevýhody. Podívejme se na každý z nich:

1. Koblihový stánek je standardní koblihárna, umístěná odděleně od ostatních budov v pochozí ploše. Výrobky se pečou přímo na místě na objednávku a kupujícímu se podávají čerstvé a horké ve speciálních obalech. Koblihy se prodávají spolu s nápoji, které se také budou muset nakupovat ve velkém. Někteří majitelé kiosků si lahůdky kupují sami v obchodech a prodávají je ve městě.
2. Kiosk na kolečkách - má schopnost pohybovat se z jednoho přeplněného místa na druhé, analyzovat ziskovost na různých místech a sbírat největší zisk. Nezapomeňte, že mobilní kiosek je stroj, byť nestandardní, a proto budete muset vynaložit další peníze na jeho údržbu a palivo.
3. Koblihová kavárna je jen místnost v budově, rozdělená na maloobchodní a průmyslovou část. V případě kavárny se mohou prodávat nejen koblihy a nápoje, ale i podobné pečivo, jako jsou sušenky nebo perníčky. To mimochodem vyřeší problém se zbytky těsta, protože sušenky se mohou skladovat poměrně dlouho, než se prodají.
4. Dílna hledající partnery – můžete vyrábět lahůdky, aniž byste je prodávali v maloobchodě. Pokud si předem najdete dlouhodobou spolupráci, tak přípravou celých šarží produktů je budete moci dodávat ve velkém do kaváren a obchodů. Peníze půjdou výhradně na pronájem dílny a nákup potřebného vybavení a také surovin. Je tu ale riziko, že si partnery nenajdete.

Existuje také možnost zakoupení franšízy – právo otevřít firmu pod značkou někoho jiného. Franchising vám dává možnost začít s již zavedenou pověstí a hotovým formátem práce, ale zároveň budete muset dodržovat základní pravidla společnosti.

Registrace projektu

Chcete-li otevřít projekt koblihy, musíte shromáždit dokumenty a oficiálně zaregistrovat firmu. Výroba a prodej potravinářských výrobků je nejvíce kontrolovanou oblastí podnikání, proto je důležité dodržovat všechny požadavky a podmínky.

Nejprve budete muset zaregistrovat jednotlivého podnikatele nebo LLC. V případě otevření kiosku, kavárny nebo stánku by si začínající podnikatel měl vybrat individuálního podnikatele - poskytne všechny potřebné podmínky pro prodej produktů.

Otevření LLC je obtížnější, delší a dražší, ale umožní vám otevřít projekt v průmyslovém měřítku s možností uzavřít smlouvy přímo s právnickými osobami. Pokud se vaše podnikání rozšíří na celou síť, budete také muset přejít na LLC. Výroba koblih mimo jiné vyžaduje získání zvláštních povolení od Rospotrebnadzor, hasičské služby a hygienické a epidemiologické stanice, což zahrnuje poskytování:

• prostory a vybavení dohodnuté se službami;
• vypracované technické pokyny;
• schválený recept na vaření;
• závěry o hygieně od SES.

Využijte rady různých úřadů, abyste se v budoucnu vyhnuli případným problémům.

Výběr místa pro výrobu a prodej

Pokud si vyberete standardní kiosek s koblihami, pak byste měli najít přeplněné místo, nejlépe v blízkosti institutů nebo univerzitních kampusů nebo přímo v blízkosti metra a uvnitř parků.

Mobilní kiosek má samozřejmě příjemný bonus v podobě možnosti pohybu, ale tuto příležitost byste neměli využívat příliš často, protože kupující musí vědět, kde přesně se vaše provozovna nachází.

Pokud se bavíme o kavárně, pak se určitě vyplatí umístit ji na turistické trasy v centru města. Nájem je samozřejmě dost vysoký, ale návratnost investice je mnohem vyšší. Můžete se pokusit najít uvnitř obchodních center, ale začátečníci by měli zapomenout na nákupní centra - je zde příliš velká konkurence a vysoké náklady.

Při otevření malé průmyslové dílny, pokud je to možné, stojí za to jít mimo město, abyste snížili nájemné za prostory. Hlavní je, že dopravní uzel je dostatečně rozvinutý. V průměru budete potřebovat asi 100-130 metrů čtverečních pro instalaci zařízení a umístění technických místností pro pracovníky.

Nakupujeme vybavení

Stejně jako v předchozím odstavci je zde přímá závislost na formátu. V případě kiosků se můžete omezit na nákup mini-zařízení, ale pro průmyslový prodej budete potřebovat celou výrobní linku. V každém případě si budete muset předem rozmyslet, v jakém konkrétním formátu budou vaše produkty: donuty nebo donuty.

Mezi první patří nejčastěji kulaté koblihy, kterým se také často říká Berlíňany, zatímco donuty jsou prstencové koblihy. Nákupy také závisí na sortimentu, který si vyberete do nabídky: pravděpodobně budete potřebovat stroj na glazování a plnicí stroj. V zásadě se pro výrobu koblih zakoupí následující zařízení:

1. Zařízení na výrobu koblih.
2. Průmyslová nebo běžná míchačka.
3. Formulář na polotovary pro Berlíňany.
4. Skříňka na kynutí kousků těsta.
5. Fritéza.
6. Stroj na plnění náplní.
7. Zařízení pro zasklení.

Je zřejmé, že výpočty budou muset zahrnovat i nákup jednorázového nádobí pro zákazníky nebo obaly pro další prodej v obchodech. Dále bude potřeba do kavárny nakoupit nábytek do prodejní plochy, pult a vícenásobné regály, stoly a skříně pro kuchaře, nádobí a vybavení nezbytné pro kuchaře.

Nakupujeme suroviny na přípravu

Najít dodavatele produktů je snadné a je možné sjednat dodávku více produktů i s jednou organizací. Budete muset zakoupit následující ingredience:

• mouka;
• vanilin;
• droždí;
• kypřící činidla;
• rostlinný olej;
• krystalový cukr;
• vejce;
• mléko;
• glazura;
• různé výplně.

Některé možnosti v nabídce budou mít náplně, takže stojí za to si předem spočítat, jak často se jednotlivé položky začnou prodávat a kolik náplně nebo polevy je potřeba.

Nabíráme zaměstnance

Chcete-li správně podnikat, musíte získat podporu několika lidí, z nichž se vytvoří personál, i když malý. V závislosti na velikosti a formátu bude potřeba více či méně lidí. Kiosek si standardně najímá kuchaře, prodavače a mistra, kteří se o zařízení starají.

Pro kavárnu jsou minimem dva kuchaři a dva prodavači, ochranka a technolog. Navíc potřebujeme obchodníka, a pokud možno účetní. Na dílnu budete muset vzít asi šest dělníků, pár mistrů, hlídače dílen a skladů a řidiče.

Vlastníkem projektu by měl být hlavní ředitel, aby pravidelně navštěvoval podnik, aby sledoval ziskovost podniku, postup prací a situaci na trhu.

Video: jak otevřít obchod s koblihami?

Stanovení ziskovosti

Jako příklad si vezmeme projekt, který vyrábí koblihy v samostatné dílně a prodává je po 200 kilo měsíčně ve standardním kiosku ve velkém krajském městě a dodává je i dalším organizacím.

	Výdajová linie	Výše nákladů, tisíce rublů.
1	Pronájem kiosků	30
2	Pronájem prostor pro dílnu	50
3	Nákup vybavení a nábytku	1 500
4	Veřejné služby	10
5	Papírování	15
6	Plat personálu v kiosku	50
7	Platy zaměstnanců v dílně	100
8	Marketingová kampaň	20
9	Nákup surovin pro přípravu donutů a nápojů	60
10	Neočekávané výdaje	15
	Celkový:	1 850

V průměru měsíční prodej 200 kilogramů generuje příjem 200 tisíc rublů. Dodatečné prodeje nápojů a zásob do obchodů či kaváren vynesou celkem dalších 200 tis. Čistý zisk je přibližně 150-170 tisíc, což umožní splacení projektu zhruba za rok.

Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl+Enter.