Dodávka s selfie-palačinky, kolová večeře z ruské armády a kamion s jídlem s „absurdními sendviči“ Donalda Trumpa ... Přečtěte si tyto a další příklady neobvyklých typů mobilního rychlého občerstvení a další v materiálu portálu 1000 Myšlenky.

Existuje mnoho nápadů, jak vytvořit snack bar na kolech. Stačí jen říci, že první předchůdci moderních foodracks se objevili ve Spojených státech v 19. století. Pro začínajícího podnikatele je docela obtížné přijít s něčím novým, ale půjčit si jeden nebo několik žetonů - prosím. V této sbírce portál 1000 nápadů shromáždil 35 příkladů neobvyklých potravinových vozíků a dalších typů pouličních automatů na kolech souvisejících s potravinami.

Winnermobil od Oscara Mayera

Zázrak zvaný „Winnermobil“ od Oskara Mayera, který prodával párky v rohlíku. První takové auto bylo vyrobeno v USA v roce 1936 speciální objednávkou zakladatelů značky Mayerových bratrů. Řidiči Winnermobiles byli nazýváni žhavými psi a jejich příchod učinil místní obyvatele a děti velmi šťastnými. Pozornost tohoto zázraku na kolech mezi Američany do dnešního dne nezmizí: „vítězové“ v amerických městech stále jezdí dodnes.

Kavárna kyvadlová doprava

Tato mobilní večeře se nazývá Space Shuttle Cafe. Jeho historie sahá až do sedmdesátých let, kdy se Kalifornský rozhodl použít část trupu z vyřazeného amerického transportního letounu Douglas DC-3 a připojit jej ke školnímu autobusu. V budoucnu byl vzhled večeře zopakován více než jednou, dokud se poslední majitelé nerozhodli zastavit u raketoplánu.

Kuchyně „nechtěných“ zvířat

Tento vůz s potravinami z Amsterdamu není známý svým vzhledem, ale tím, co prodává. V něm si můžete koupit jídla od zvířat, maso, které člověk používá buď velmi zřídka, nebo ho dokonce pošle do koše. Jídelní lístek zahrnuje holubí rolky, hamburgery z poníků a jídla z hus, papoušků, vran a hlodavců.

Večeře sněžných skútrů

Sněžný skútr byl navržen tak, aby dodával horká burrita na sjezdovky lyžařského střediska Mammoth Mountain v Kalifornii, což dává lyžařům velkou šanci popadat oběd, když sestupují z hory.

Třípodlažní restaurace pro jízdní kola

Mistrovským dílem vietnamského strojírenství je třípatrová restaurace Ta Di Oto z Hanoje. Je to rikša se strukturou nějakých svařovaných kovových trubek. V prvním patře je kuchyň, ve druhém patře je bar - ve třetím - restaurace a přednáškový prostor.

Obchod s potravinami na kolech

Rollin "Grocer je mobilní obchod s potravinami v Kansas City v Missouri. Navzdory rostoucímu centru města je v centru města nedostatek obchodů s potravinami. Uvnitř najdete vše, co je v běžném obchodě, počínaje ovocem a zeleninou. a končící konzervovaným jídlem. “V podstatě pracuje nákladní automobil pro obyvatele měst s nízkými příjmy, kteří si nemohou dovolit nakupovat pravidelně v supermarketech.

Burger mobile

Tento mobilní hamburger je zaparkován naproti řetězci Wesport Flea Market Bar & Grill. K jeho vytvoření přišel na mysl majitel zařízení, který „napjal“ jednoho umělce svým nápadem, kterého potkal v New Yorku. Ráno procházel Central Parkem a narazil na zvláštně zdobené auto prodávající vegetariánskou stravu, poté se rozhodl, že takový nápad bude ideální pro kotlety na maso.

Martini van

Ze svého auta nemusíte prodávat nezdravé jídlo, kávu, pizzu nebo jogurt. Například van s názvem Grey Goose je používán majiteli jako ... martini bar. Uvnitř převedeného vozu Citroen H je pouze luxus: mramorové lišty, kované a kovové části, skleněné vitríny.

Vepřové jídlo truck

S názvem Maximus Minimus, tento potravinářský vůz založený na Seattlu vydělává peníze za každého počasí a jeho majitel, jak říkají Američané, přináší domů slaninu každý den, což doslova znamená „přivést domů slaninu“, což znamená živit se a podporovat jeho rodinu. Důvodem je samozřejmě neobvyklý a mírně děsivý tvar prasete. Mimochodem, potravinářský vůz prodává nejen vepřové, ale také kuřecí sendviče.

Bomber style van

Potravinový vůz Gastro Bomber funguje v americkém městě Dallas. Jeho design je vyroben ve stylu bombardérů druhé světové války. Zdá se, že agresivní zubatý vzhled a díry na těle nutí kupujícího pochopit, že dodávka měla více než jeden problém, ale vyšla z nich dobře. V nabídce jsou předkrmy jako bramborová kaše s masem a různé druhy koláčů.

Bigfoot se zmrzlinou od Škoda

Jedná se o největší zmrzlinový vůz na světě ze Škody. Jeho parametry nelze nazvat dětinské: "výška" je více než 6 metrů, hmotnost - více než 5 tun. Aby se dítě dostalo k oknu s výrobcem zmrzliny a dostalo svou porci, musí se vyšplhat po žebříku. Mimochodem, samotná prodaná pochoutka má také působivé rozměry.

Pivní barové kolo

Pivní barové kolo je v Německu velmi populární vozidlo, ale dnes se vyskytuje i v jiných zemích světa. Můžete si ji pronajmout a cestovat po městě se sklenkou piva a ve společnosti přátel. Pivní kolo je obvykle vybaveno sedadly pro 10-16 osob, výdejní piva, pivní sud a ... střízlivý řidič.

Steampunk přívěs

Tento přívěs rychlého občerstvení steampunk byl sestaven společností Artisan Cake Company. Můžete se zeptat: jaký je smysl vytvoření takového stylu? Ano, nic. Jde o tyto velmi měděné mechanismy a trubky, které vytvářejí steampunk auru. Hlavní věc, jak se říká, je, že nápad je nápadný.

Hvězda rychlé občerstvení

Z amerického Fayetteville je tento vůz s potravinami inspirován hvězdnými válkami. Zde si můžete vychutnat tématické občerstvení s filmovými tituly. Například rolka se sýrem, slaninou, krůtou a okurkami a česnekem zvaným "Chewbacca". Samotný nákladní vůz nese název parodie Grillenium Falcon. Připomeňme, že jeden z hlavních smyšlených kosmických lodí „Hvězdné války“ se jmenoval Millennium Falcon - „Millennium Falcon“.

Potravinový vůz s banánovými cheeseburgery

Nemusíte investovat stovky tisíc dolarů, aby se vaše večeře na kolech stala populární. "Proč do nabídky přidat něco neobvyklého, jako jsou banánové cheeseburgery," rozhodl se tento pán z Floridy. Ze svého nákladního vozu s názvem Tropical Point prodává brazilské rychlé občerstvení a z nějakého důvodu takovou neexotickou ingredienci, jako jsou smažené banány a hamburgery, obzvláště milují místní obyvatelé.

Studentské jídlo truck

Věc o potravinovém voze Gril Gryph "N" je, že se stará o studenty. Vůz je ve vlastnictví University of Guelph v Ontariu. Studentům je nabízeno nejen cenově dostupné jídlo, ale také možnost za něj zaplatit studentskou kartou. Kromě běžných služeb na stěnách vzdělávací instituce se foodrak používá při univerzitních akcích, aby studenti neměli hlad. Neprodávají nezdravé jídlo ze studentského potravinářského vozu, ale pouze zdravé jídlo.

Restaurace v dvoupatrovém autobusu

Charakteristické rysy tohoto místa na kolech jsou viditelné pouhým okem. Nejprve jde o dvoupatrový autobus. A za druhé, jedná se o dvoupodlažní restaurační autobus. V Los Angeles se objevila myšlenka dvou přátel podnikatelů Travise Schmidta a Jasona Freemana. Ze starého autobusu se rozhodli vytvořit haute kuchyni z různých zemí světa s gurmánskými pokrmy a jídelnou nahoře.

Trumpovy zlé sendviče

Během prezidentské kampaně v Portlandu v Oregonu byl potravinářský vůz sloužící „absurdním sendvičům Donalda Trumpa“. Zaměstnanci instituce zvané „Donald Trump's BS“ rozdali pět druhů sendvičů ve speciálních balíčcích s nejnevhodnějšími citacemi prezidentského kandidáta, v komentářích, ke kterým byly uvedeny faktické chyby jeho prohlášení. Jméno každého typu sendviče představovalo mýtus připsaný Trumpovi. Jako by naznačovali štěstěna miliardáře, tvůrci se nestihli na konstrukci přívěsu a před vchodem položili červený koberec. Kromě toho byla objednávka zákazníka nejprve přijata recepční, který ji pak předal šéfkuchaři.

Food truck s indickými tacos

Nápad pro potravinářský vůz Off The Rez ze Seattlu patří Markovi McConnellovi a jeho milence Cecilii Ricardovi. Inspirací přišel Mark, když začal hledat svou vlastní kuchyni v restauracích Seattle a nenašel ji. Poté se ve městě objevila autenticky malovaná dodávka prodávající indické tacos.

Izh-sud

Tento starý Izh, vyladěný na dřevěný sud, viděný v Moskvě, ačkoli to není večeře na kolech, je tak neobvyklý, že by bylo chybou nezmínit to v našem materiálu. Tímto neobvyklým způsobem se majitelé jedné z hlavních restaurací rozhodli přilákat lidi do svého zařízení na pivo a grilování.

Vancake Selfie Express van je jedinečná v tom, že prodává palačinky s portréty svých zákazníků. Zákazník je nucen rychle se vyfotografovat a software na vozidle vytiskne tvář na palačinku. Dodávka nemá zvláštní registraci, tvůrci se nejprve rozhodli uspořádat prohlídku amerických měst, jako jsou Austin, Dallas, Los Angeles a San Francisco.

Mobilní pizzerie

Slavnou pizzerií \u200b\u200bna kolech je mobilní pekárna Del Popolo ze San Francisca. Majitel John Darcy vytvořil toto mistrovské dílo se čtyřmi designéry a utratil asi 180 000 dolarů. Uvnitř je skutečná pec na dřevo na přípravu klasické neapolské pizzy. Zároveň mohou zákazníci tento proces sledovat pomocí průhledného skla.

Fugutrak

Puffer ryba je japonská pochoutka, která může být fatální, pokud nebude správně vařena. V mnoha zemích potřebujete speciální licenci k prodeji této ryby. Ale pokud jste obyvatelem Bostonu a jste připraveni riskovat svůj život přímo na ulici, pak je Fugu Truck vytvořen speciálně pro vás.

Děkuji van

Je těžké vymyslet lepší reklamu pro provozovnu stravovacích služeb než pozitivní hodnocení zákazníků. A tyčinky na kolech nejsou výjimkou. Tato dodávka se jmenuje Giovanni's White Shrimp Truck a dlouho se neliší od ostatních dodávek krevet na Havaji. Pak se však jeden spokojený zákazník rozhodl nechat na palubě nápis s pozitivním hodnocením. A tak zahájil řetěz: od té doby se začaly pravidelně psát stěny potravinářského vozu.

Veganské jídlo truck

Randy ředkvička s potravinami ředkvičky má na palubě z ředkvičky obrázek ředkvičky. Z těchto dodávek mohou zákazníci získat mimořádně zdravé čerstvé zeleninové jídlo - žádné nezdravé jídlo. Domovem vegetariánské dodávky je Lauren County, Virginia, USA.

Kojící dodávka

Milck Truck byl navržen americkým umělcem a mámou Jill Miller. Upozornila na skutečnost, že kojící matky často nemají dostatek prostoru pro samostatné krmení dítěte. Potom si koupila starou dodávku, přeměnila ji a na střechu položila obrovské umělé prsa. Po americkém Pittsburghu se začala rozjíždět nápadná dodávka, která ženám nabídla volné místo kojení svých dětí.

Provokativní rychlé občerstvení

Tento nákladní vůz z Los Angeles je známý po celé Americe pro své nudné jméno. Jmenuje se Eggslut - název kombinuje slovo „vejce“ a slovo „děvka“. Samotné zařízení podává hlavně snídaně.

Nejmenší nákladní vůz

Inteligentní mobilní jídelna Verts Kebap byla vynalezena dvěma německými studenty, Dominikem Shtatniym a Michaelem Hayem. Chlapci studující na University of Texas v Austinu se rozhodli překvapit Američany německým inženýrstvím. Nějak se jim podařilo přizpůsobit lednici, dřez a troubu do Smart. To vše se do malého auta vejde pouze po smontování - pro správnou funkci restaurace je třeba také stan. Restaurace se specializuje na tureckou kuchyni: kebab a shawarma, které jsou v Německu velmi oblíbené.

Letadlová dodávka

Tento vůz byl vytvořen francouzskou leteckou společností Air France a byl provozován po dobu pouhých 5 dnů na Manhattanu a všem nabízel jídla zdarma. Mnoho cestujících si obvykle stěžuje na kvalitu jídla v letadle, takže se společnost Air France rozhodla prezentovat ve svém nejlepším světle. Například jídelní lístek zahrnoval uzený losos a krevety a dva šťastní lidé kromě chutného jídla obdrželi letenky do Paříže.

Tříkolka poháněná elektřinou

Tříkolka E-Tuk Vendo byla vyvinuta nizozemskou společností Tuk Tuk Factory speciálně pro stravování. Běží na elektřinu, zatímco bez dobití je schopen ujet vzdálenost až 60 km. Současně tvůrci učinili tříkolku dostatečně silnou, aby odolali práci ledničky. Pro pohodlí obchodování na ulici je E-Tuk Vendo vybaven sklopným stolem a sklopným oknem, které se otevírá směrem ven.

Ekologický vozík na potraviny

Další příklad večeře na kolech poháněné elektřinou je ukázán vozem Grega Aldena Steeleho jménem Philly Greens. Vyrobil zelený vůz založený na Polaris Gem. Maximální rychlost je 40 km / h, bez dobití se potravinářský vůz může prodloužit o 50 km. Philly Greens využívá nejen udržitelné zdroje energie, ale jeho majitel prodává pouze sezónní bioprodukty bez GMO.

Peugeotův bar s občerstvením

Francouzská společnost Peugeot má své vlastní představy o tom, jak by měl vypadat skutečný městský nákladní automobil. Le Bistro Du Lion je elegantní restaurace na kolech s plně vybavenou kuchyní, prostorem pro DJ a kávovarem v přívěsu. Dodávka mimo jiné nezanechává žádný odpad, protože je vybavena zařízeními pro recyklaci odpadu.

Ruská armáda potravin kamiony

Jedním z důvodů, proč být hrdý na ruskou armádu, je přítomnost vojenských nákladních automobilů. Takové přívěsy můžete obvykle vidět pod značkou Voentorg na významných akcích. Například tento pohledný muž v barvách vojenské uniformy byl viděn u tankového biatlonu v Alabino.

Potravinový vůz pro psy

Pro Rusko se to může zdát překvapivé, ale v zahraničí najdete nejen nákladní auta pro lidi, ale také pro psy. Například tato dodávka s názvem Milo's Kitchen, která cestovala po amerických městech, nabídla našim mladším bratrům ochutnat kuřecí masové kuličky, grilované hamburgery, hovězí klobásy a mnoho dalšího.

Po rychlém občerstvení

Dentyne přišla s neobvyklou propagací propagující její žvýkačku. Aby se zdůraznilo, že po každém jídle je třeba žvýkat žvýkačku, Dentyone se rozhodl vyrobit svůj vlastní podpisový vůz, který sledoval nákladní vůz po celé zemi a zastavil se na každém zastávce. Bylo rozhodnuto pojmenovat kampaň #FollowFood - tj. „Po jídle.“

Technika tvořivosti "Brainstorming 3.0"

Jaké jsou nejčastější chyby, které organizátoři pravidelného brainstormingu dělají, a jak můžete bez námahy znásobit počet nápadů z jedné brainstormingové relace? Průvodce po akci.

FastFood není jen pohodlný způsob, jak chytit sousto, ale také lukrativní formát založení. Usilující podnikatelé otevírají zařízení od nuly, kupují franšízy a stále častěji nakupují hotová zařízení po celém Rusku.

Nakupujte rychlé občerstvení na kolečkách

Není tak snadné najít takovou nestandardní nabídku na portálu BBport, ale stále více nových reklam se zveřejňuje každý den, a to nejen v Moskvě, ale také v regionech Ruské federace.

Pomocí speciálně navrženého vyhledávacího nástroje můžete snadno najít vhodnou možnost. Za tímto účelem se navrhuje vkládat data do zvláštních polí. Můžete také odfiltrovat nabídky, například kavárnu rychlého občerstvení se nedoplatky.

V tomto případě není nutné zvolit region, nákup mobilního rychlého občerstvení lze díky mobilitě tohoto podniku provést v jiném městě:

• nákladní vůz se snadno přepravuje;
• pokud existuje web, lze jej znovu nakonfigurovat pro příslušnou oblast.

Při nákupu je důležité věnovat zvláštní pozornost legislativě v různých městech. Například nákup přívěsu rychlého občerstvení v naději, že bude použit jako obchod na centrálních náměstí v Moskvě, by byla chyba. Abychom se těmto selháním mohli vyhnout, představuje portál BBport seznam ratingových agentů, který můžete kontaktovat a získat podrobné rady.

Prodej mobilního rychlého občerstvení

Tisíce agentů a majitelů prodávají prostřednictvím BBportu. Na tomto webu se úspěšně prodávají kavárny a obchody s rychlým občerstvením, společnost shawarma a další předměty.

K tomu můžete využít služeb makléřů výběrem konkrétního agenta ze seznamu. Nebo vyplněním aplikace, která automaticky dosáhne adresátů. Makléř již často má vhodnou nabídku, například protistranu, která chce koupit stánek a prodej se uskuteční co nejdříve.

Kromě toho byste měli při prodeji rychlého občerstvení dát dobrou reklamu. V oznámení je důležité nejen napsat "Budu prodávat ready-made podnikání v Moskvě a Moskevské oblasti", ale poskytnout úplné informace:

• rozsah, název společnosti, například - „kavárna, rychlé občerstvení na kolech“;
• údaje o ziscích, nákladech, obchodní hodnotě, věku;
• informace o vybavení, inventáři;
• osobní údaje.

Prodej podniku, role makléře.

Profesionální makléř je schopen vykonávat širokou škálu úkolů. Stánek Shawarma není jen komerční majetek. Chcete-li jej prodat, je nutné podnik vyhodnotit, analyzovat jeho ziskovost, zkontrolovat, zda jsou všechny potřebné dokumenty v pořádku, vypracovat plnohodnotnou smlouvu a učinit transakci co nejziskovější. Podnikatelský nápad - kiosek rychlého občerstvení není zdaleka nový, podobné nabídky jsou prezentovány ve velkém počtu. Proto aktivně využívá všechny možné nástroje k prodeji objektu svého klienta.

Pouliční jídlo je slibný podnik, který vyžaduje minimální investice, vyplatí se rychle a aktivně se rozvíjí i v době krize. V tomto článku jsme shromáždili 15 nápadů, jak otevřít pouliční prodejnu potravin.

Dnes je pouliční jídlo globálním gastronomickým trendem. Trh pouličních potravin se aktivně rozvíjí - pouze v Moskvě roste o 3-5% ročně. Hlavními výhodami pouličního jídla jako firmy jsou to, že nevyžaduje velké investice, rychle se vyplácí a je realizován i během hospodářské krize. Nejlepší obchodní možností může být otevření prodejny rychlého občerstvení pro začínajícího podnikatele.

V této oblasti je velké množství směrů. Zvažte možné nápady pouličního rychlého občerstvení a vyberte ten, který vás zajímá.

Charakteristické znaky pouličního jídla:

specializace na jeden produkt;

vysoká rychlost služby;

relativně malý sortiment výrobků;

vaření před zákazníky;

význam umístění;

obtížné podmínky pro dodržování norem SES.

Jaké jsou potíže s pouličním jídlem

Moderní podnikatelé považují pouliční jídlo za slibné podnikání. Počet maloobchodních prodejen v ulicích exponenciálně roste, ale velká část z nich se uzavírá stejně rychle.

Problémem je vysoká konkurenční a organizační složitost. SES vítá pouliční body, takže není snadné získat oficiální povolení k provozu. Hlavním důvodem odmítnutí je nejčastěji nedostatek komunikací, které jsou nezbytné pro stravovací zařízení. Problematika zásobování vodou je řešena pomocí nádoby s vodou a dřezem s akumulační nádrží pro odvodnění. Tuto možnost používá většina provozoven na ulici.

Aby se předešlo problémům, je nutné dodržovat všechny hygienické normy, vydávat hygienické knihy pro prodejce, mít certifikáty pro zakoupené výrobky a technologickou kartu. Ve skutečnosti se papírování pro otevření pouliční prodejny neliší od registrace standardního stravovacího zařízení. Přečtěte si, jaké dokumenty jsou potřebné k otevření restaurace. Další výzvou je vysoká konkurence na trhu. Vzhledem k nízkému vstupu na trh existuje mnoho účastníků - a můžete uspět pouze v případě, že máte výhodnou polohu.

Jak vybrat místo

Rychlé a levné občerstvení je naléhavým problémem pro každou osobu ve spěchu: studenta, administrativního pracovníka atd. Pouliční jídlo vám umožní jíst na cestách. Pokud tedy umístíte takové zařízení v blízkosti kancelářského centra, trhu, stanice, univerzity nebo jiného přeplněného místa, můžete se spolehnout na zisk.

Sázejte nejen na přeplněná místa, ale také na místa, kde se shromažďuje vaše cílové publikum. Například chcete prodávat rohlíky z mořských plodů. Kdo může být váš kupec? Pravděpodobně se jedná o pracující lidi, kteří mají možnost koupit si nejlevnější produkt. To znamená, že oblast vedle obchodního centra bude dobrou volbou pro ubytování. Ale pokud jste vsadili na rozpočet a vydatný oběd, který je připraven do 5 minut, pak váš návrh ocení studenti. Proto: před hledáním místa rozhodněte o cílové skupině.

Důležitá nuance, kterou je třeba zvážit: formát zařízení. Může to být stacionární nebo mobilní bod. Obecně platí, že stacionární i mobilní obchodování podléhají podobným požadavkům. V praxi se však často vyskytují neautorizované maloobchodní prodejny, což může mít za následek zrušení povolení k činnosti a administrativní odpovědnost.

Kam umístit pouliční jídlo:

Pronajměte si soukromou oblast

Pronajměte si obecní pozemek

Účast na akcích je také důležitá pro mobilní body: festivaly, veletrhy, potravinové festivaly, pikniky atd. V tomto případě podnikatel uzavře s organizátorem nájemní smlouvu. Cena závisí na rozsahu a stavu události.

Při výběru místa si prostudujte plány městské správy na rozvoj, rekonstrukci a zlepšení dané oblasti. Je tedy možné najít slibné oblasti nebo posoudit budoucí polohu webu, který se vám líbí.

Pronájem místa bude muset být proveden na místní správě. Celý postup může trvat asi tři měsíce, protože je třeba dodržovat všechny byrokratické postupy. Proto jsou z hlediska jednoduchosti a rychlosti registrace pronájmu vhodnější soukromé pozemky.

Shrnout. Výběr umístění závisí na mnoha faktorech - produkt, formát, cílové publikum a průměrná kontrola. Jak však ukazuje praxe, nejméně nákladnými a riskantními body jsou trhy a potravinové kurty.

Jaký formát pouličního jídla si vybrat

Volba umístění závisí na formátu, ve kterém hodláte pracovat. Pro pouliční jídlo jsou vhodné formáty stánku, malého pavilonu, otevřeného prostoru, mobilního stánku, ostrova v obchodním centru nebo místa na potravinářském vozidle.

Jak se rozhodnout o formátu?

Vyberte si pouliční jídlo. Například pro prodej vařené kukuřice je vhodný formát mobilního zásobníku. Shawarma se obvykle prodává ve stáncích. V pavilonu lze otevřít mini-coffee shop a dát tam 2-3 tabulky. Obchod s hamburgery lze umístit do dodávky a jezdit po městě.

Zhodnoťte své finanční možnosti. Bez seriózních výpočtů je jasné, že otevření stánku bude levnější než nákup dodávky a vybavení jako mini-kavárny.

Na základě zvolených parametrů zásuvky. Například, pokud máte pouze 3 sq. m maloobchodních prostor, pak váš formát je jen stání. A v obchodním centru budete muset vzít v úvahu požadavky pronajímatele na vzhled prodejny.

Vyhodnotit návrhy konkurentů. Pokud jeden hamburger na kolech již jede po městě, pak byste měli přemýšlet o tom, zda musíte otevřít druhé? Nebo je lepší vsadit na něco jiného. Někdy můžete být umístěny vedle konkurence a lákat zákazníky pohodlným formátem. Například, pokud umístíte kávový pavilon se třemi stoly a čerstvým pečivem vedle stánku s prodejem odnášené kávy, zákazníci k vám s největší pravděpodobností přijdou - protože váš je pohodlnější.

Jak zvolit směr

Jednou z hlavních chyb začínajícího podnikatele v této oblasti je touha zaměřit se na váš produkt a pokusit se jej prodat všem. Ale jak ukazuje praxe, je lepší začít volit koncept s otázkou: Co chybí pro spotřebitele, kde máte v plánu otevřít své podnikání? V tomto případě odhadnete poptávku po produktech předem - a zákazníci vám budou zaručeni.

Při výběru správného směru pro rychlé občerstvení v ulicích byste měli zvážit různé faktory:

Úroveň konkurence. Absence konkurentů ve vybrané oblasti neznamená vždy dobré obchodní vyhlídky. Možná je to kvůli nedostatku poptávky spotřebitelů;

Sezónnost. Zhodnoťte vaše očekávání pro konkrétní firmu a její schopnosti. Například, pokud plánujete vydělávat měsíční zisky po celý rok, pak nemá smysl otevírat stánek na zmrzlinu, což je nepravděpodobné, že bude ziskový v chladném počasí;

Zařízení. K přípravě různých druhů rychlého občerstvení je zapotřebí různé vybavení. Její náklady a specifičnost práce se liší. Proto se zaměřte nejen na objem nákladů, ale také na možnosti provozu (dovednosti zaměstnanců, dostupná oblast, pracovní podmínky, požadavky na energii atd.);

Kulinářské vzdělávání a pracovní zkušenosti. Kulinářské dovednosti samozřejmě pro většinu prodejen rychlého občerstvení nehrají hlavní roli. Rychlé občerstvení se obvykle snadno připravuje. Moderní rychlé občerstvení je však stále velmi rozmanité a některé oblasti vyžadují určité znalosti a dovednosti kuchaře;

Poptávka v konkrétní oblasti. Například v obytných oblastech a v obchodním centru města budou poptávky po různých produktech.

Poté, co shromáždíte a analyzujete všechna data a zvolíte vhodný směr, můžete začít vypracovávat obchodní plán. Je to nutné i pro malou maloobchodní prodejnu. To pomůže předem posoudit možnosti a vyhlídky této myšlenky - a zejména její finanční stránku. Podnikatelský plán je vzorem pro vaše podnikání: kolik peněz musíte investovat do otevření, kolik můžete vydělat, jak inzerovat prodejnu, jaký je časový rámec projektu atd. To vám umožní identifikovat potenciálně nebezpečné momenty v přípravné fázi a předem je eliminovat.

Nápady na pouliční jídlo

Nyní je zde 15 pouličních potravinových nápadů - tržně osvědčených konceptů a nových možností.

Investice: 100 000 ₽

Kukuřičí psi jsou skvělou volbou pro začátečníky: minimální investice, jednoduchá technologie, rychlá návratnost za 2-3 měsíce. Podle odborníků se popularita malých rychlých jídel v posledních letech zvýšila o téměř 30%, takže kukuřičný pes jako podnik je velmi slibným směrem.

Kukuřičný pes je ve skutečnosti analogem klobásy v těstě nebo párek v rohlíku. Kukuřičný pes se liší v tom, že těsto je vyrobeno z kukuřičné mouky. Podává se na dřevěné tyčce, což je velmi výhodné pro pouliční jídlo.

Ke spuštění je nutné minimum vybavení. Nejdůležitější věcí je zařízení pro výrobu kukuřičných psů. Musí mít kapacitu nejméně 30 kusů. za hodinu. Najdete čínské modely - jedná se o rozpočtovější možnost nebo o evropské - která bude trvat déle, ale bude stát dražší. Na začátku bude stačit čínský přístroj. Takové zařízení podporuje současné pečení šesti kořenových psů a produktivitu 35–50 kusů. za hodinu bude stát asi 25 tisíc rublů. Kromě toho je potřeba míchačka těsta - profesionální modely mohou stát 30–60 tisíc rublů. Můžete se dozvědět více o podnikání tohoto typu rychlého občerstvení.

Investice: z 50 tisíc rublů

V tématu pokračujeme variantami hot dogů. Není to tak dávno, co se na trhu objevily twisterské psy, které kombinovaly obvyklý tandem klobás + brambor. Výsledkem je nový druh jídla: brambory se nakrájejí na tenké dlouhé proužky, tato bramborová spirála se navine na klobásu a poté se smaží. K realizaci této myšlenky potřebujete speciální vybavení pro spirálové čipy a fritézu.

Konopizza

Investice: 100 tisíc rublů

Každý má rád pizzu. Mohlo by to být pouliční jídlo, ne-li pro formu. Jíst trojúhelníkový plátek pizzy na cestách není příliš pohodlné. Tento problém však vyřešil nový produkt - henopizza. Tato pizza je vyrobena pro jednu porci a zabalena do kužele. V Rusku tuto myšlenku provedlo několik. Takže výklenek zůstává prozatím volný. Zařízení bude vyžadovat lis pro formování a pečení kužele. Zařízení s kapacitou až 64 kusů za hodinu bude stát asi 40 tisíc rublů.

Rohlíky a sushi sendviče

Investice: 150 tisíc rublů

Po deseti letech se poptávka po asijských jídlech v Rusku nesnížila. A pokud dříve sushi a rohlíky byly nalezeny pouze v restauracích, dnes se stalo běžným jídlem na úrovni rychlého občerstvení - rohlíky ze sushi barů se objednávají i pro práci jako pracovní oběd. Můžete ale jít ještě dále a otevřít vhodný formát pouličního jídla. Jde o sushi sendviče. Ve skutečnosti se jedná o část rolí kombinovaných do jednoho velkého válce, který nahradí plnou svačinu. Je to dobrá alternativa k hamburgerům, párkům v rohlíku, shawarmě a běžným sendvičům.

Investice: 70 tisíc rublů

Fish & Chips je anglické rychlé občerstvení, které se konzumuje od dob královny Viktorie. Ale co když implementujete podobný nápad mimo Spojené království? Navíc kombinace brambor a ryb je každému dobře známa a podle chuti každého.

Miska je ryba v těstíčku a smažená. Podává se s hranolkami a omáčkou. Recept používá ryby s bílým masem: treska obecná, platýz, treska jednoskvrnná, pollock atd. V zásadě potřebujete k vaření pouze fritézu.

Připravené nápady pro vaše podnikání

Investice: 70 tisíc rublů

Originální dezerty ve formátu rychlého občerstvení jsou výhrou pro všechny. Takový produkt nezanechá lhostejné děti ani dospělé. Dezert se skládá z čerstvého ovoce na dřevěné tyčce pokryté sladkou karamelovou polevou nahoře.

Jako pouliční pochoutka je již dlouho běžná, ale v Rusku není tak oblíbená. Ve vašem městě nemusí být přímí konkurenti. Nízká cena umožní úspěšně realizovat projekt i v malém městě. To vyžaduje minimální sadu vybavení: karamelizér a zařízení pro umisťování jablek na hůl. Tyto stroje mohou produkovat 80 jablek za hodinu.

Investice: 100 tisíc rublů

V posledních letech došlo v Rusku k popularizaci správné výživy: vyvážené menu, smoothies, bezlepkové výrobky atd. Taková zařízení jsou oblíbená u lidí různého věku a sociálních statusů.

A pokud dříve rychlé občerstvení bylo vnímáno jako nezdravé jídlo, dnes nové formáty nabízejí spotřebitelům zdravé pouliční jídlo. Kdo budou klienti? Ti, kteří jsou na dietě, sledují jejich stravu, dodržují vegetariánství. Samostatným publikem jsou lidé s nemocemi, kteří ze zdravotních důvodů odmítli jíst nezdravé jídlo. V takových zařízeních můžete prodávat zdravé obchodní obědy, saláty, polévky, sendviče, bezcukrové dezerty, tonické nápoje atd.

Investice: od 100 tisíc rublů

Salátový bar podporuje myšlenku zdravého stravování, které perfektně zapadá do gastronomických trendů. Vydatné, vyvážené a zdravé saláty si můžete dát hotové nebo si můžete sami připravit jídlo.

Cílové publikum takové instituce jsou lidé, kteří se starají o sebe, dodržují správnou výživu. Je důležité otevřít salátový bar v kancelářském centru nebo vedle něj, v blízkosti sportovních klubů. Pro přípravu salátů není nutné žádné speciální vybavení. Zpravidla se takové pokrmy připravují s minimálním zpracováním. Zajímavý formát, pokud budete připravovat saláty v přítomnosti klienta. Hlavní věcí v takovém projektu je vytvoření správného menu, které bude vyhovovat potřebám cílového publika. Může být nutné zapojit odborníky.

Investice: z 200 tisíc rublů

Investice: z 200 tisíc rublů

Káva jít je podnikání, které roste na vlně spotřeby kávy v Rusku. Formát káva-to-go převzal megacity, ale rychle se rozšířil po celé zemi. Kávové skvrny zakoření i v malých městech.

Náklady na otevření jedné prodejny jsou 100 - 350 tisíc rublů, v závislosti na vybraném formátu a vybavení. Můžete například otevřít kávový kiosek. Pravděpodobně jste si všimli kiosků v ulicích nebo v podzemních chodbách prodávajících kávu v šálcích.

Složitějším formátem je pavilon kávy. Ve skutečnosti je to něco mezi kávovým stánkem a mini-kavárnou. V tomto formátu můžete umístit nejen prodejní pult a mini-vitrínu s pečivem, ale také 2-4 malé stoly, kde si můžete dát pětiminutovou přestávku na sklenici kávy. V létě si můžete dát další tabulky venku, diverzifikovat menu studenou kávou a limonádou.

Mobilnímu formátu lze přizpůsobit různé směry stravování. Všechny druhy rychlého občerstvení se perfektně hodí: hamburgery, párky v rohlíku, shawarma a další. Můžete uspořádat stanici s chlazenými nápoji, kavárnu, cukrárnu, koktejl bar. Pro takové nápady stačí malá dodávka. Příklad obchodního plánu pro večeři na kolech si můžete prohlédnout.

Hlavní chyby a rizika pouličního rychlého občerstvení

Většina začínajících podnikatelů pouličního potravinářství dělají společné chyby a čelí stejným výzvám.

Nedostatek jasných výpočtů pro projekt. Každý projekt, i když takový malý, musí být naplánován předem: analýza chování, výpočet příjmů a nákladů, nástin fází realizace myšlenky a časové rámce. I ta nejpodrobnější analýza a nesprávný výpočet možných rizik vás samozřejmě před riziky nezachrání. Bude jich však mnohem méně a předběžná příprava pomůže vyrovnat se s nepředvídanými situacemi a zmírnit jejich důsledky.

Špatná kvalita služeb a nedodržování hygienických norem. V podmínkách pouličního obchodování není snadné zajistit splnění všech požadavků SES. To však neznamená, že je musíte zanedbat. Můžete pracovat s přestupky měsíc nebo dva, ale pak narazíte na šek, zaplatíte pokutu ... nebo budete nuceni zavřít. Chcete-li se tomuto scénáři vyhnout, zpočátku budujte své podnikání podle všech pravidel a předpisů.

Nepozornost k sezóně. Některé destinace pouličních potravin závisí na ročním období. Například mobilní kavárny jsou ziskové v chladném období. Pokud je vaše firma sezónní, musíte se přizpůsobit kolísání poptávky a nabídnout možnosti, jak udržet prodejnu po celý rok.

Vandalství. Pouliční stánky obvykle nejsou střeženy - ve skutečnosti nic nebrání vandalům, aby to kazili. Chcete-li tomu zabránit, vyberte místo pro umístění se zabezpečením (například je obvykle chráněno území trhu), video dohled poblíž. Vyhněte se znevýhodněným kriminálním oblastem.

Špatné umístění. Dobrý projekt otevřený na špatném místě snadno vyhoří. Naneštěstí začínající podnikatelé ne vždy správně vyhodnocují vyhlídky na maloobchod. A někdy se místo vybrané ve všech ohledech může v budoucnu stát nešťastným místem (přestávka zastávky veřejné dopravy, uzavření velkého obchodu atd.). Tohle je loterie: štěstí, ne štěstí. Je nemožné úplně eliminovat rizika, i když na nich neustále pracujete.

Pokud se rozhodnete otevřít pouliční jídlo:

nejprve otestujte svůj nápad na městských festivalech, oslavách a veletrzích. Můžete tedy posoudit, zda jsou vaše produkty žádané, zda je o ně zájem a zda do nich stojí za to investovat;

ujistěte se, že hlavní produkt je chutný, uspokojivý a rychle připraven přímo před zákazníky. To vzbuzuje důvěru: lidé uvidí, že jídlo je připraveno v čistých podmínkách as čerstvými ingrediencemi;

přemýšlet o prezentaci a balení předem. Formát pouličního jídla předpokládá, že lidé pohodlně jedí jídlo na cestách nebo mimo jídelny a kavárny;

nejdou po velké a pestré nabídce. Pro formát pouličního obchodu bude stačit 6 základních produktů plus nápoje. Tím se vyhnete nákupu velkého množství přísad a bude to stačit k tomu, aby byl sortiment rozmanitý a zajímavý.

Dnes tento obor studuje 3604 lidí.

Po dobu 30 dní se o tuto firmu zajímalo 700 816krát.

• Analýza trhu
• Kde se nachází?
• Marketing
• • Zákon o mobilním obchodu
• Příprava zařízení
  • Zdroj napájení
• Branding
• Rizika: Identifikace a snižování
• závěry

Nákladní vůz. Úvod

Trh se stravováním je největší na světě. Je také považováno za nejvhodnější začít. Proto je mnoho začínajících podnikatelů používá k zahájení své obchodní cesty.

Jedním z nejoblíbenějších míst na trhu se stravováním jsou snack bary na kolech. V naší recenzi získáte představu o obchodě s potravinami a základními pokyny, jak začít.

Pro usnadnění popisu obchodního modelu použijeme příklad s následujícími charakteristikami:

• investice - 2 miliony rublů;
• obsazená plocha - 8 metrů čtverečních;

• dosažení soběstačnosti - 0,5 roku.

Okamžitě si všimneme, že jsme dané údaje vzali pouze jako příklad, jsou průměrem trhu. Vaše data se pravděpodobně budou lišit, proto zvažte tento materiál odpovídajícím způsobem.

Analýza trhu

Předtím jako potravinářské vozidlo, stojí za to poznamenat povahu trhu. Pouliční catering je od roku 2011 pod tlakem. Od té doby se počet stravovacích pořadatelů třikrát snížil. Důvodů je několik:

Nákupní centra, která organizují místa rychlého občerstvení. Protože klima v naší zemi je po většinu sezóny chladné, začala bistra v nákupních centrech překonávat pouliční jídlo;

Zákon o demolici stánků. Mnoho lidí si všimlo, že v jednom okamžiku všechny stánky zmizely z ulic. Důvodem byly příslušné zákony. Po jejich přijetí radnice oddálily demolici stánků, dokud vyšší úřady nepřijaly drastická opatření. Od té doby místní samospráva zvažuje takové návrhy od podnikatelů s obavami;

Kvalita jídla a služeb. V době, kdy byla země v relativní zřícenině, nikdo nevěnoval zvláštní pozornost nedodržování hygienických norem na místech veřejného stravování. Objevilo se mnoho dalších problémů. To vytvořilo určitý stereotyp o bezpečnosti potravin na ulici.

A navzdory tomu všemu, popularita kaváren s možností „sedět pod širým nebem“ neustále roste. Stále častěji můžete vidět pouliční shawarmy, pizzerie, kavárny. Dnes začínají tvořit vážného konkurenta tradičního rychlého občerstvení. Tak proč by neměl být na kolech? Není divu, že je jedním z nejpopulárnějších, od starověku až do dneška.

Mimochodem, nákladní automobil může být užitečný nejen pro začínající podnikatele, ale také pro stávající podniky rychlého občerstvení. Jako jeden z nových směrů.

Zaku juicy On Wheels je kavárna s miniaturními automobily. Vozidlo je přizpůsobeno pro přípravu rychlého občerstvení. Současně jsou značková sedadla organizována mimo dodávku, kde můžete pohodlně jíst.

Největší výhodou tohoto přístupu je, že vozidlo je v pohybu, což dává majitelům možnost změnit umístění dodávky. A vyberte nejvýhodnější místa v závislosti na denní době, svátcích, pouličních událostech, ročním období a dalších parametrech, které ovlivňují hustotu pěší dopravy.

Výhody obchodu s potravinovými kamiony

Na Západě jsou hamburgery na kolech velmi populární. Je to kvůli některým specifikům tohoto podnikání:

• rychlý start

Od okamžiku, kdy se nápad zrodil do prvního dne prodeje, nesmí uplynout více než měsíc a půl. Pokud děláte vše rychle, děláte některé procesy současně. Jedná se o řešení formálních otázek a nákup vozu s jeho následnou re-vybavením a vývoj značky a menu, atd. Organizace rychlého občerstvení od nuly, například v obchodním centru, může současně trvat tři až čtyři měsíce.

• rychlá návratnost

Návratnost potravinového vozíku může v závislosti na efektivitě výběru místa dosáhnout až 3 měsíce.

• nízký práh vstupu na trh

V tomto oboru není nutné kupovat nebo pronajímat prostory a opravovat je. Tím se ušetří značná část vašeho spouštěcího rozpočtu. Stačí umístit židle a stoly na ulici, pověsit prvky značky a začít připravovat jídlo pomocí dříve zakoupeného vybavení.

• mobilita a flexibilita

Výhodou kolového snack baru je to, že si vždy můžete snadno vybrat místo. Prodejce předem chápe, kde se očekává velké množství hladových lidí najednou. Je vhodné otestovat mnoho různých hypotéz. Mimochodem, po výběru nejziskovějších míst se v budoucnu tam mohou pořádat běžné kavárny.

Populární potravinové formáty na kolečkách

Se všemi těmito výhodami se může nákladní vůz specializovat na obrovské množství různých druhů pokrmů. A zde jsou jen některé z možných formátů pro takové podnikání:

• shawarma na kolech. V nabídce je několik druhů shawarmy a samsy. A také různé nápoje ve formě čaje, džusů, kávy atd .;
• kavárna na kolech. Nabídka tohoto formátu zahrnuje 20–30 druhů kávy, koktejly, koktejly. Stejně jako různé pečivo, sladkosti a dezerty. Hlavním nástrojem v tomto případě je kávovar;
• hamburger na kolech . Burgery jsou jednou z nejrychleji rostoucích oblastí v současnosti;
• steaky na kolech. Kvalitní maso je jednou z nejdůležitějších součástí úspěchu tohoto formátu. V podstatě je v tomto oboru vše, co zařízení potřebuje, je výkonný gril.

Možnosti potravinářského vozu nejsou omezeny na toto. Nikdo neobtěžuje vařit těstoviny, pečené zboží, sushi a další jídla pro rychlé občerstvení.

Kde se nachází?

Dnes pro taverny na kolech platí stejné požadavky jako pro jiné organizace. ... Konkrétně činnosti v oblasti potravinářských vozíků dosud nejsou regulovány právními předpisy Ruské federace, přestože existují příslušné iniciativy.

Zároveň je třeba nejprve zvážit umístění vašeho pracovního prostoru. Jaké možnosti místního umístění jsou v současné době k dispozici pro nákladní vozy:

1. Pronájem území, které je v soukromém nebo městském vlastnictví.

Toto je nejběžnější umístění potravinářského vozu. Nejvýhodnější je pronajmout pozemky v blízkosti zábavních komplexů a nákupních center. Získáte tak nejen přístup k organizovanému provozu, ale také blízkost technické komunikace. Například voda, elektřina, kanalizace atd.

1. Veřejné akce.

Chcete-li efektivně využívat tento formát umístění, musíte neustále sledovat události, které se konají ve městě. Jedná se o veletrhy, festivaly, koncerty, oslavy věnované městskému dni atd. Organizátoři těchto akcí musí být předem kontaktováni, aby se dohodli na pronájmu maloobchodních prostor.

Cena se může lišit, protože se stává, že malá městská dovolená se výrazně liší v příjmech z rockového festivalu. Cena pronájmu těchto stránek se proto bude lišit.

Pro obě tyto možnosti je důležité provést správný výpočet šířky pásma. V případě potravinářského vozu se propustnost bude měřit podle počtu prodaných pokrmů za jednotku času. Musíte také věnovat pozornost možnosti front, které mohou vést ke ztrátě zisku. Abyste tomu zabránili, najměte si další zaměstnance.

Vezměte prosím na vědomí, že jakékoli jiné místo pro večeři na kolech může být neoprávněné. To může vést k administrativním pokutám a dokonce k úplnému zákazu zapojení do tohoto typu činnosti.

Který vůz byste si měli vybrat pro svůj potravinářský vůz?

Půjčovna potravinových aut, stejně jako její nezávislé vybavení, vyžaduje ... Lehké nákladní automobily jsou skvělé pro nákladní automobily. V závislosti na formátu vybraného potravinového vozu a podmínkách, ve kterých se bude obchod konat, se může typ a značka automobilu lišit.

Například vůz čínské značky BAW dokonale splňuje podmínky velkých měst. Toto auto je hbité, pohodlné a reprezentativní. Je vhodné obchodovat z něj na plážích, rekreačních oblastech, parcích, ulicích a dalších městských místech.

Ale Gazelle je nejúčinnější ... Auto je relativně snadno opravitelné a snadno ovladatelné. Je vhodné pokrýt střední vzdálenosti a cestovat do sanatorií, penzionů, rekreačních domů, na veletrhy ve venkovských oblastech atd. Ve vzhledu Gazely však estetika nestačí pro provoz v metropoli.

Ještě brutálnější je auto MAZ. Ale kuchyně založená na ní bude produktivní a multifunkční. Stroj dokáže snadno zvládnout jakýkoli terén a klimatickou zónu. Na to můžete dokonce jít do hor!

Níže uvádíme několik značek vozidel, která jsou vhodná pro hosty na kolech a jejich ceny:

Volkswagen - 3 000 000 rublů

Mercedes - 2 500 000 rublů

Gazelle - 2 000 000 rublů

BAW - 1 500 000 RUB

Kdo jsou zákazníci a kde je najít

Cílové publikum může být velmi odlišné. Buďte chytří a přemýšlejte o tom, kde žijí vaši potenciální zákazníci.

Například to mohou být žáci a studenti. Pohybujete-li se z místa na místo, od přestávky po přestávku, můžete sloužit několika vzdělávacím institucím s teplým jídlem.

Obchod s potravinovými kamiony se dobře ukazuje ve městě s vysokým tempem života. Lidé neustále spěchají, aby se někam dostali, mají velmi málo volného času. Snack bar na kolečkách je pro ně ideální.

V duchu těchto linií vytvořte několik nápadů pro lokalizaci. Pak vyberte ten nejrealističtější. Jako poslední možnost, nikdo se neobtěžuje změnit obchodní model v budoucnosti.

Marketing

Zvláštností takové firmy jako potravinářského vozu je to, že prakticky nevyžaduje reklamu. Pro něj postačuje pěší provoz, který je v lokalizačních místech. Lidé chodí kolem, vidí jídlo, kupují a okamžitě jedí nebo berou s sebou.

A tady v sociální síti rozhodně nebude bolet. Můžete v něm publikovat užitečný a zábavný obsah. Prostřednictvím těchto kanálů můžete informovat své potenciální zákazníky o místech vašeho budoucího pobytu, o aktualizacích menu, pořádání soutěží a propagačních akcí.

Také mějte na paměti, že nejcennějším zdrojem pro vaše zákazníky je čas. Proto jim zajistěte pohodlnou službu tak, aby bylo vše po ruce a před jejich očima. Stoly, židle, pohodlné menu, ubrousky, popelnice a tak dále. Ať v servisním procesu nemají žádnou otázku. A pak ocení službu a projeví vděčnost ve formě následných návštěv.

Povolení k obchodu: jak legalizovat nákladní vůz

Kromě standardů dokumentů pro všechny druhy obchodu bude organizace pouličního stravování vyžadovat příslušné obchodní povolení. Toto povolení vyžadují všechny kavárny, které umístily stoly na ulici.

K získání tohoto povolení stačí oficiální přístup ... K tomu budete potřebovat standardní balíček potvrzující právo na podnikání a žádost o získání pozemku k pronájmu. Balíček dokumentů se předkládá MFC nebo ministerstvu hospodářství. Po 30 dnech bude licence připravena. Tyto licence však platí pro jednu sezónu: jejich platnost končí každý rok 30. října.

Pokud jde o cenu pronájmu, v mnoha případech je to zdarma. Chcete-li povolení obnovit, musíte každoročně podat žádost o obnovení stejným orgánům.

Zákon o mobilním obchodu

V Rusku se o jídle na kolech diskutuje již dlouho. V září 2017 byl tedy státní dumě předložen zákon „Zákon o mobilním obchodu“. Obsahuje jasný popis pojmu „mobilní nákupní zařízení“, který dnes v legislativě chybí. Zákon má stanovit práva a povinnosti nejen pouličního stravování, ale také jiných forem drobného podnikání, například, .

Tento účet je považován za strategicky důležitý. Protože to může snížit cenu výrobků a zlepšit kvalitu prodaného zboží.

Stav: kdo bude pracovat v potravinářském vozidle?

Historicky jsou nákladní vozy často provozovány vlastníky (samotnými podnikateli). Proto si takový podnik získal popularitu, to pro jeho organizaci ... Auto, sporák, jídlo - a v základní verzi můžete začít obchodovat.

Ale v moderních podmínkách může být s najatým personálem uspořádán snack bar na kolech. Poskytování lidských zdrojů pro toto podnikání vyžaduje způsobilost řidiče, kuchaře, logistiky a účetního.

Polotovary nebo vlastní produkce?

Nedávno v Americe bylo zakázáno zapojit právní předpisy do dceřiných domácností za účelem provádění trhu, zejména prostřednictvím potravinových vozíků. Jinými slovy, u prodaných rajčat pěstovaných ve vaší zahradě můžete skončit ve vězení. Tato okolnost velmi ovlivnila kulturu potravinářských vozů ve Spojených státech.

Prodej výrobků v Ruské federaci není regulované. To umožňuje nakupovat polotovary z farem a nepoužívat produkty obchodu. Zdravé rychlé občerstvení může být velkou konkurenční výhodou. Kromě toho si můžete koupit přírodní produkty přímo ve vesnicích a pravidelně sem jezdit autem.

Lze však použít i hotové polotovary. Na volném trhu s potravinovými vozíky je to také velmi výhodná varianta. A časově úspornější.

Příprava zařízení

Nejprve potřebujete samotný nákladní vůz. Lze jej zakoupit hotovou nebo navrhnout a sestavit od nuly.

Pokud jde o design, jedná se o největší výdajovou položku. V tomto procesu je nutné zakoupit vybavení a vyvinout značku.

Nejtěžší částí návrhu je připojení vybavení potravinářského vozu k inženýrským sítím. Musí být zajištěno, aby byl rychlý, pohodlný a odolný vůči častým připojením.

Zdroj napájení

Existují dvě možnosti pro zajištění napájení: autonomní a z externího zdroje. Při autonomním napájení je energie zajištěna interním zdrojem. K tomu je nutné vybavit vůz dostatečně výkonným generátorem, aby jeho nabití postačovalo po dobu nejméně pěti hodin.

Další možností interního napájení je převodník. Slouží k napájení baterie. Tato metoda se používá v extrémních případech, protože způsobuje značné opotřebení baterie.

Možnost s externím zdrojem předpokládá připojení k externí síti napájení. Pro veškeré pohodlí a stabilitu použití tohoto zdroje napájení omezuje mobilitu vašeho potravinového vozíku.

Výběr vybavení a inventáře pro potravinářský vůz

Složení vybavení a inventáře pro různé verze potravinových vozíků se mohou výrazně lišit. Budeme uvažovat příklad „Burger na kolech“ s kapacitou 40-60 osob za hodinu.

Tato verze potravinového vozíku zahrnuje procesy pro výrobu rohlíků, sendvičů, hamburgerů, hranolků, panini, čerstvě mleté \u200b\u200bkávy a čaje.

Níže uvedená tabulka ukazuje odhad nákupu zařízení pro „Burger on Wheels“

Název zařízení	Cost, rub
Mrazicí stůl	70 000
Chlazený stůl	70 000
Island desktop	12 000
Smažení povrchu	40 000
Kotel	5 000
Kávovar	35 000
Váhy	10 000
Hluboké fritézy	10 000
Plnicí stanice pro hranolky	150 000
Masivní nástěnná police	2 000
Nástěnný výrobní stůl	10 000
Šatník	3 000
CELKOVÝ	417 000

Níže uvedená tabulka ukazuje odhad nákupu zásob pro „Burger na kolech“

Branding

Hodně záleží na tom, jak bude vypadat potravinářský vůz a související prvky: jaké publikum to přitáhne, stupeň loajality ke službě a mnohem více. Proto je nutné přistupovat k rozvoji značky s porozuměním cílové skupiny.

Vývoj značky se skládá z:

• rozvoj firemní identity;
• výroba příslušenství;
• představení stylu.

Průměrná cena značky je asi 25 tisíc rublů.

Nezapomeňte do vaší značky zahrnout vývoj menu. Nabídka může být ve formě letáků a ve formě znaménka.

Ziskovost a návratnost potravinového vozu

V našem příkladu obsluhuje Burger na kolech 40–60 zákazníků za hodinu. To znamená, že za 8 hodin práce bude obsluhováno 320 až 480 klientů.

Při průměrné kontrole 350 rublů bude příjem za pracovní den od 112 000 do 168 000 rublů. Po dobu 20 dní v měsíci bude výtěžek od 2 240 000 do 3 360 000 rublů. V podniku se snack barem se rozpětí pohybuje od 50%. V našem příkladu bude přechod k soběstačnosti od 4 do 6 měsíců.

Rizika: Identifikace a snižování

V některých případech může doba návratnosti snack baru na kolech trvat déle než šest měsíců. Pokud k tomu dojde, pak důvod s největší pravděpodobností spočívá v následujícím:

• neexistuje žádný jedinečný styl;
• neexistuje žádná jedinečná prodejní nabídka;
• bylo vybráno špatné místo;
• špatná kvalita služeb;
• bez chuti.

Analyzujte, co je příčinou nízkých sazeb a eliminujte zjištěné nedostatky.

závěry

Potravinový vůz je velmi atraktivní obchodní výklenek a tady je proč. Zaprvé se toto podnikání projevilo na Západě a na ruském trhu se teprve začíná rozvíjet. Za druhé, snack bar jako podnik má minimální vstupní hranici. Zhruba řečeno, stačí mít auto a být schopen vařit.

Zatřetí, tento druh podnikání je skvělý protože má vysokou marži a relativně malé obchodní riziko. A za čtvrté, pokud začnete organizovat své podnikání právě teď, pak za jeden a půl až dva měsíce můžete začít prodávat! A přejeme vám hodně, hodně spokojených zákazníků!

Durum-Durum je shawarma. Rozhodli jsme se, že to uděláme, protože v Moskvě neexistovala žádná shawarma, kterou milujeme. Nejprve jsme se rozhodli vyzkoušet mobilní verzi - vytvořit restauraci na kolech. Chtěli jsme přinést anglický dvoupatrový autobus, ale vzhledem k mnoha omezením (výška 4,4 m, do Ruska nelze dovážet více než čtyři metry, problém s celními orgány je, že se ukázalo, že je starší dvacet let) a zákaz dovozu vozidel s pravostranným řízením do této země nápady musely být opuštěny.

Přivezli Airstream: koupili ve Spojených státech za 10 000 dolarů, dodali do přístavu, poté dopravili loděmi do Německa a odtud do Petrohradu, do Petrolesportu, kde odbavili clo.

Bylo plánováno otevření do 1. května 2013, ale když jsme si uvědomili, že nemáme čas na vyzvednutí přívěsu z opravy, koupili jsme si vybavení a dali jsme ho do kuchyně: trouba, stroj na válcování těsta a plynový gril. Začali přicházet s recepty a četli, jak marinovat kuře, jak péct tortilly, které nikdy předtím nevařili (míchaná vejce se nepočítají).

18. května 2013 jsme poprvé navštívili městský potravinový trh v Gorkého parku. Naše menu obsahovalo durums - tortilly s kuřecím masem, zelím, okurkami a dvěma domácími omáčkami. Pak začaly festivaly: pracovali v zahradě pojmenované po Bauman, v parku na Krasnaya Presnya. Od roku 2013 každý den v zimě a v létě, za každého počasí.

Dokumenty

Seznam dokladů pro otevření potravinového vozíku NTO (nestacionární nákupní zařízení) je stejný jako u stacionárního stravovacího místa, s výjimkou dokumentů, které se přímo vztahují k areálu. Jedná se o pronájem s vlastníkem pozemku. U obecních pozemků (parků) lze uspořádat výběrové řízení, pokud je nemovitost komerční, smlouva se podepisuje přímo s vlastníkem budovy.

Na základě nájemní smlouvy se otevře samostatné členění a zaregistruje se pokladna. Pokud máte v plánu pohybovat bodem po městě, musíte zaregistrovat mobilní pokladnu (existuje celá řada omezení), plus v každém bodě ve městě, kde bude potravinářský vůz, musí být uzavřena smlouva o pronájmu pozemku.

Budete také potřebovat dopis společnosti Rospotrebnadzor o oznámení zahájení činnosti, který kontroluje v prvním roce a poté každé tři roky. Ze strany SES: přítomnost tištěného menu, koutek pro spotřebitele, lékařské knihy pro všechny zaměstnance a dokumenty společnosti musí být uvnitř přívěsu - osvědčení o státní registraci a osvědčení o registraci u finančního úřadu (PSRN, USRN, TIN). Není obtížné vydávat povolení, nepamatuji si přesné trvání, ale do pěti pracovních dnů.

Kuchyně

Každý, kdo otestoval svůj model a uvědomil si, že produkt, který vyrábí, je v poptávce, bude jej i nadále otevírat v interiéru. V místnosti je více příležitostí k vytvoření kvalitní kuchyně: přívěs je stísněný a existuje minimum příležitostí k dodržování norem. Podle právních předpisů může být v nestacionárním obchodu produkt připraven pouze na připravenost, to znamená, že tam může být dodáván téměř připravený, což znamená, že je zapotřebí zásobovací továrna-kuchyň. Prostory pro to musí být pronajaty, navrženy, opraveny, certifikovány, a to je vážná práce.

Máme zakázkový obchod, kde vyrábíme polotovary. Vedoucí restaurace vydává každý den zadavateli zakázky - kolik práce potřebuje. Vstup do „Bílé Dacha“, kde je náš přívěs, je omezený: musíte ji přivézt před desátou ráno. Existují potíže a není nám dovoleno, když jdeme pozdě.

Zakázková prodejna je promyšleně vybavena nejmodernější technologií: chladicí komora, mrazničky na hrudi, trouby, vany na mytí gastronomických nádob. Na obrobku pracuje jiný počet lidí: v obvyklém režimu - jeden nebo dva, když je velká událost - tři nebo čtyři. Je zřejmé, že v každém případě lze některé věci provést předem, v závislosti na vlastnostech produktu, objemu a době skladování. Například omáčka na vakuu, maso marinujte. Někdy člověk prostě jede na jednu směnu, pokud potřebujete vyčistit, nakrájet a nakrájet 80 kg skopového masa - to jsou 2 až 3 hodiny nebo mleté \u200b\u200bmaso na kotlety.

Výsledkem je, že vakuové obaly a nádoby na gastronomii přicházejí k věci, to vše je distribuováno mezi chladničky, maso je umístěno na svislém grilu.

Vlastnosti produktu

Můžeme okamžitě sestavit tým pro požadovaný počet lidí. To je ale přesně složitost mobilního obchodu: není o tom žádná jistota. Přestože úkolem jakéhokoli podniku je, aby se určité proměnné v něm staly konstantní, aby byly považovány za konstantní. Když jste restaurace na kolech, je velmi obtížné to udělat.

Podnikání na kolech se nebere vážně. Ubytovatel může kdykoli přijít a říct: „Kluci, to je situace, měli jste se odstěhovat den před včera.“ A v našem přívěsu člověk pracuje, dostává plat. Řekneme mu: prozatím sedět doma. Proto je to velmi obtížná práce: existují obchodní vrcholy, ale je zde recese a mým úkolem je je nějak nějak vyhladit.

Navíc máme také specifické jídlo a pro udržení kvality neustále potřebujeme tok zákazníků. Tento hamburger může být připraven, když se objeví klient, ale v našem případě je nakládané maso umístěno na cívce (vertikální gril) a pokud není žádný tok, není možné tento proces zastavit: maso je smažené a vyhozeno, pokud není nikdo, kdo by ho prodal. Proto je na světě mnoho hamburgerových řetězců, ale neexistují žádné shawarma řetězce.

Musíte si vybrat ten správný produkt. V ideálním případě - kutab, pokud budeme pokračovat v našem tématu, pak gozleme. Nadšenci na trzích jdou: „Och, v pohodě, vaříme dort na místě, bude to chutnější!“ Ale řekněme, že pro plochý dort připravený na místě přitahujete sto lidí, a pokud si koupíte hotový lavash, můžete zvýšit rychlost doručení o 200 lidí. Musíte neustále sledovat, co je důležitější - přilákat další publikum nebo zvýšit rychlost vydání. Logika je proto jednoduchá: je lepší mít připraveno sto porcí najednou, lidé ke mně přijdou a budou jíst.

V nabídce máme pět pozic, díky možné kombinaci náplní a přísad se jejich počet zvyšuje. Samotný základ durum (flatbread) můžete udělat jinak. V obědové krabici je zpětný ráz, snídaně. Nabídka je jednoduchá. Durum je mono-koncept.

Dnes je úkol jakéhokoli hromadného stravování podle mého názoru omezen na prodej uhlohydrátů za cenu proteinů. Co prodává McDonald? Ne velký Mac, ale hranolky a Coca-Cola, které ve skutečnosti stojí nula. Jedná se o tortilu o hmotnosti 80 gramů a 140 gramů masa. Hmotnost standardní durum (shawarma) 350 gramů je dobrá porce. Zda je možné na tom vydělat peníze a zbohatnout - nevím, ale doufám.

Zařízení

Vozík na potraviny má jednu výhodu - vizuální; upoutá pozornost. A existuje mnoho nevýhod: čím krásnější navenek, tím nepohodlnější uvnitř. Zaoblené rohy jsou volitelnou výbavou. Nemůžete si koupit pouze stůl, potřebujete jedinečný stůl, vyrobený na zakázku, dvakrát nebo třikrát dražší.

Nebo musíte položit podlahu, vyrobenou z vlnitého kovu. Když se na něj dostane mouka a voda, není možné ji omýt. Pokud například děláte samonivelační podlahu; je těžký, přidává několik desítek kilogramů. Nikdo nemůže takové nuance říct: nikdo zatím nemá zkušenosti. Ačkoli teď se zdá, že existují kanceláře, které chtějí profesionálně vybavit autobusy; jejich jednotky.

V našem případě vyšlo vybavení dražší, ne vždy jsme věděli, co by to mělo být. Musel jsem si koupit gril, to může stát deset tisíc rublů nebo sto. V důsledku toho koupili za šest tisíc; rozpadlo se a my jsme už věděli, co od tohoto zařízení potřebujeme - jak se smaží, jak se udržuje v teple. To samé se sporákem - v průběhu sezóny se zhroutilo, ale začali jsme si uvědomovat, že pro udržování teploty je potřeba dvoudílná samostatná kamna.

To je do značné míry způsobeno tím, že jsme neprofesionální. Kdo je vertikální gril pro? V naší zemi to v zásadě není rozvinuté. Přijdete do obchodu a prodejce řekne: „Pojďme otevřít pokyny.“ Proto musí být mnoho věcí pochopeno pokusem a omylem, aby se ponořilo do všeho.

Naše dodávka má dva vertikální grily a jeden horizontální, pekárnu na pekárnu, plech na těsto, chladicí zařízení, včetně zařízení na výrobu šťáv a ledu, bain-marie, fritézu, pokladnu, monitor VDU (Video Display Unit) pro kolektor, vyhřívaný povrch, kávovar na kávu a digestoře (uvnitř přívěsu může být teplota až 50 ° C).