Echki pishloqini ishlab chiqarish sexi ochildi. Pishloq ishlab chiqarish bo'yicha biznes-reja: pishloqli sutni qanday ochish va pishloqni qayerda tayyorlashni boshlash. Pishloq ishlab chiqarish bosqichlari

Pishloq - bu rus iste'molchilari orasida eng mashhur mahsulotlardan biri. Uni ishlab chiqarishni haqiqiy san'at deb hisoblash mumkin, chunki bu jarayon juda murakkab. An'anaviy retseptlardan tashqari, ishlab chiqarish jarayonida tajriba o'tkazishga arziydi. Eng yaxshi variant - o'zingizning retseptlaringizni va shaxsiy brendingizni, shaxsiy brendingizni yaratish. Va uni amalga oshirishda hech qanday muammo bo'lmaydi, chunki har kuni tonna pishloq supermarketlarning javonlaridan chiqib ketadi.

Bunday biznesni ochish uchun sizga quyidagi hujjatlar kerak bo'ladi:

1. Tadbirkorlik faoliyatini litsenziyalash.
2. Kompaniya haqida ma'lumot.
3. Soliqni ro'yxatdan o'tkazish to'g'risidagi guvohnoma.
4. Biror joy yoki binoni ijaraga berish shartnomasi (agar xonalar sizniki bo'lsa, unda siz ularga kerak emassiz).
5. SES ruxsat beruvchi hujjatlar.
6. Yong'in bo'linmalaridan ruxsat beruvchi hujjatlar.
7. Ishlab chiqaruvchining tibbiy ma'lumotlari.

Muhim!Uy sharoitida pishloq tayyorlash - bu sifatli sertifikat talab qiladigan biznes turidir. Shunga o'xshash talablar barcha oziq-ovqat mahsulotlariga qo'llaniladi. Pishloqni ishlab chiqarish bo'yicha sizda OKP 92 2511 deklaratsiyasi bo'lishi kerak.

2-qadam - uskunani tanlash

Uy qurilishi pishloqini ishlab chiqarish uchun uskunalar to'plami ishlab chiqarish rejalashtirilgan mahsulotlar miqdoriga bog'liq. Agar ishlab chiqarish kichik bo'lsa, unda mini-pishloqli sutdan foydalanishingiz mumkin, uning narxi an'anaviy ko'pik pishirgichning narxidan oshmaydi. Oddiy bir fazali (220 V) quvvat manbaiga ulangan, u minimal joy egallaydi va shuning uchun uy uchun ideal echimdir.

Bunday qurilmalar, qoida tariqasida, 15-20 litr sut uchun mo'ljallangan. Barcha ishlab chiqarish tsikli taxminan 2 soat davom etadi. Bir protsedurada siz 2-2,2 kg uy qurilishi pishloqini tayyorlashingiz mumkin. Ya'ni bitta mashina uyda 60-80 litr sutni qayta ishlashga qodir. Mini-pishloq fabrikalari nafaqat pishloq, balki smetana, yogurt, uy qurilishi tvorog, sariyog 'va boshqa sut mahsulotlarini ham ishlab chiqarish imkoniyatini beradi.

Pishloq tayyorlashning juda texnologik jarayoni boshqa maxsus asboblarni sotib olishni nazarda tutadi.

Aksessuar to'plami odatda quyidagilardan iborat:

1. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar.
2. Sut filtri elementlari.
3. Sovutgichlar.
4. Mahsulotni kamolga etkazish uchun mini-kamera.
5. Pishloq massasini presslash uchun qoliplar.
6. Bosish apparatlari.
7. Tuzli hammom.

Eslatma! Mahsulotning ma'lum bir turi uchun tayyor ishlab chiqarish liniyalari bozorda sotilmoqda. Va shuning uchun mini-pishloqli sutni ochishdan oldin, siz ishlab chiqarilgan mahsulot turlarini oldindan belgilab olishingiz kerak va shundan keyingina uskunani tanlang.

3-qadam - xom ashyoni sotib olish

Asosan, bunday biznesni o'z fermasida o'nlab sigir yoki qo'ylari bo'lgan fermerlar ochadi. Ammo agar siz o'zingizning podangizga ega bo'lmasangiz, bu o'zingizning mini-pishloq zavodingizni ochish imkoniyatini e'tiborsiz qoldirmaslik uchun bahona emas. Siz sotib oladigan xom ashyolardan foydalangan holda sutni import qiluvchilarni topishingiz va uy qurilishi pishloqlarini tayyorlashingiz mumkin. Shuningdek, yaqin atrofdagi fermalar bilan sut etkazib berish bo'yicha shartnoma tuzishingiz mumkin. Bu holda mehnat xarajatlari sizning podangizni boqish xarajatlaridan past bo'ladi.

Eng foydali variant qishloq va qishloq aholisidan yangi sut sotib olish bo'ladi. Ammo keyin sotib olingan mahsulotlarning sifatini doimiy ravishda kuzatib borishingiz kerak. Aynan shu ko'rsatkich asosida tayyor mahsulotning sifati va korxona imidji bog'liqdir. Uy qurilishi pishloqi fermerlar uchun biznes sifatida o'ziga jalb qiladi.

Uy qurilishi pishloqini tayyorlashni boshlash uchun siz texnologiyaning asoslarini o'zlashtirishingiz kerak. Bunday holda, Adyghe va feta pishloqiga o'xshash yumshoq pishloq retsepti yordam beradi. Bu bilan boshlash uchun eng oddiy retsept.

Tarkibi:

• yangi sut - 10 l;
• shirdon fermenti - biriktirilgan ko'rsatmalarga muvofiq;
• kaltsiy xlorid - yarim choy qoshiq;
• tuz - 3 choy qoshiq;

Pishloq tayyorlash uchun biz quyidagi algoritm bo'yicha harakat qilamiz:

1. Biz shirdonni kerakli miqdorda olamiz va uni bir stakan suvda suyultiramiz.
2. Biz kaltsiy xloridni olamiz va uni 50 ml iliq suvda suyultiramiz. Bu quyqalar hosil bo'lishi uchun kerak.
3. Sutni mini-pishloqli sut idishiga quying va pasterizatsiya qilish protsedurasini bajaring. Biz sutni 80 darajaga qadar qizdirilishini kutamiz, isitishni o'chiramiz va sovutish uchun "suv ko'ylagi" ni qo'yamiz.
4. Biz sutni 40 daraja haroratga keltiramiz.
5. Biz silliq isitishni 39 daraja haroratga o'rnatdik.
6. Sutga shirdon va ilgari suyultirilgan kaltsiy xlorid qo'shing. Aralashmani 3 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring.
7. Olingan massani aralashuvsiz qoldiramiz 45 daqiqa ushlab turinghosil bo'lguncha
8. Biz hosil bo'lgan laxtani pichoq bilan o'lchamdagi kvadratlarga kesib tashladik 3-4 sm... Keyin bu kvadratchalarni diagonal ravishda kesib tashladik.
9. Biz massani yaxshilab aralashtiramiz 2 daqiqa ushlab turing va 10 daqiqa turingmavjud bo'lgan barcha zardobni ajratish.
10. Biz zardobni toza idishga quyamiz, bu boshqa mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun foydali bo'ladi.
11. O'rnatilgan aralashmani filtrga o'tkazing va torting, so'ngra pishloq mog'origa soling.
12. Zardob to'liq "ketganidan" keyin biz pishloq elchisiga aylanamiz.
13. Lazzat qo'shimchalari: o'tlar, ziravorlar, paprika va boshqalar istalgancha qo'shiladi.
14. Bir pishloq o'z vazniga bosiladi 2 soat ichida.

Muhim! Formadagi pishloq massasi suyuqlik bir joyda turg'un bo'lmasligi uchun har 20 daqiqada aylantirilishi kerak.

Uy qurilishi pishloqini sanoat miqyosida qilish shart emas, u mini formatda, ya'ni uy sharoitida tayyorlanishi mumkin.

Uy qurilishi pishloqini tayyorlash uchun uskunalar:

1. Kamida 1,5 kVt quvvatga ega isitish elementi bilan mini pishloq ishlab chiqaruvchisi - narxi 9000 rubldan boshlanadi. Mahalliy ishlab chiqaruvchini yoki italyan brendini olish yaxshiroqdir. Xitoy bunday masalada yordamchiga aylanmaydi.
2. Sut sterilizatori (agar sut qishloq aholisidan sotib olinsa) - 3000 rubldan.
3. Pishloq massasidan suyuqlikni filtrlash uchun kolander - taxminan 600-700 rubl. (zanglamaydigan po'latdan yasalgan narx).
4. Oziq-ovqat sinfidagi plastmassadan tayyorlangan boshlar uchun qoliplar - 200 rubldan. (bosh 1 kg) 500 rublgacha. (bosh 5 kg).
5. Pishloq massalarini presslash uchun asboblar - 2500 rubldan.
6. Pishloqni tuzlash uchun hammom (agar kerak bo'lsa) - 700 rubldan. plastik uchun va 2300 tagacha zanglamaydigan po'latdan.
7. Tayyor mahsulotni saqlash uchun javonlar (majburiy ravishda yog'och - eman, jo'ka va boshqalar) - 1100 dan 3000 rublgacha.

Yuqoridagi uskunani sotib olish qiyin emas, ko'plab onlayn-do'konlar shunga o'xshash tovarlarni etkazib berishadi. Uy biznesi sifatida pishloq tayyorlash o'z fermasi bo'lgan odamlar uchun qiziqarli bo'ladi.

Agar siz mahalliy brendlarning uskunalarini sotib olishni istasangiz, Barnaul shahrida joylashgan PC MOLEXPERT kompaniyasidan yordam so'rashingiz mumkin. Kompaniyaning o'z veb-sayti mavjud, unda siz har qanday mahsulotni Internet orqali sotib olishingiz mumkin. Yetkazib berish butun mamlakat bo'ylab amalga oshiriladi.

Chet el brendlaridan biz 10 yildan ko'proq vaqt davomida pishloq sut uskunalari ishlab chiqaradigan Sfoggia italyan ishlab chiqaruvchisini tavsiya etishimiz mumkin.

Bugungi kunda mamlakatimiz ishbilarmonlari orasida bu biznes sifatida katta shuhrat qozondi. Ushbu mahsulotni ishlab chiqarish bo'yicha mini-ustaxona o'nlab million rubl investitsiyalarni talab qilmaydi. Pishloqning o'zi deyarli barcha oilalarning ratsionida mavjud bo'lib, bu unga katta talab mavjudligini tasdiqlaydi.

Shuning uchun ushbu sut mahsulotini ishlab chiqarish uchun o'z biznesingizni ochish juda istiqbolli va foydali biznesdir.

Pishloq tayyorlash biznesiga kim kirishi mumkin?

Fermerlar uchun o'z mini-ustaxonasini ochish eng foydali hisoblanadi. Bunday holda, pishloq ishlab chiqarish o'z xom ashyolarimizdan amalga oshirilishi mumkin. Bu yakuniy mahsulotni arzonlashtiradi va shuning uchun talabga javob beradi.

Ammo pishloq ishlab chiqarishdan biznes sifatida foydalanish imkoniga faqat fermer ega bo'ladimi? Har qanday tadbirkor mini-ustaxonani ochishi mumkin. Albatta, u fermerlardan sut sotib olish to'g'risida muzokara olib borishi kerak, ammo bu holda sezilarli foyda olish mumkin bo'ladi. Asosiysi, harakatlaringizni to'g'ri va oqilona rejalashtirishdir.

Tayyorgarlik bosqichi

O'zingizning pishloq tayyorlash biznesingizni qaerdan boshlash kerak? Avvalo, siz biznes strategiyasini o'ylab ko'rishingiz kerak. Bu nafaqat yangi boshlanuvchilar uchun, balki tajribali tadbirkorlar uchun ham kerak bo'ladi. Biznes-reja barcha boshlang'ich xarajatlarni tahlil qilishga, bozorda talab va taklifni to'g'ri baholashga, tadbirning kelajakdagi rentabelligi va daromadliligini rejalashtirishga yordam beradi. Bundan tashqari, oldindan ishlab chiqilgan strategiya sizga kerakli mahsulot turlarini tanlash, uning narxlarini aniqlash va xaridorlarni topish imkonini beradi.

Savdo bozori

Mini-pishloq ustaxonasini biznes sifatida tashkil qilishdan oldin xaridorlarni izlash kerak. Buning uchun siz kelajakdagi tayyor mahsulotlarni sotish usullarini oldindan belgilab qo'yishingiz kerak. Ular har xil bo'lishi mumkin. Shunday qilib, pishloqni quyidagi usullar bilan amalga oshirish mumkin:

O'z do'koningizda sotish;
- o'z hududidagi oziq-ovqat bozorida sotish;
- ulgurji savdo korxonalari bilan shartnomalar tuzish;
- mahsulotni chakana savdo tarmog'iga etkazib berish;
- shahringiz va mintaqangizning kafe va restoranlariga pishloq etkazib berish.

Ro'yxatdagi bir nechta variantni tanlash tavsiya etiladi. Bu mahsulotni tezda amalga oshirish va ancha katta foyda olish imkonini beradi.

Assortimentni tanlash

Tabiiy pishloq ko'plab navlarda keltirilgan. Ular tashqi ko'rinishi, ta'mi va boshqa xususiyatlarida bir-biridan farq qiladi. Shunday qilib, ishlab chiqarish jarayoniga ko'ra pishloqlar shirdon va nordon sutga bo'linadi. Ulardan birinchisi ikkinchi usul yordamida tayyorlanadi, pishloqlar achchiq xamirturush bilan sutni achitish orqali tayyorlanadi.

Mavjud navlarning har birini tayyorlash o'z texnologiyamiz va maxsus jihozlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Aynan shu daqiqada biznes yo'nalishini tanlash muhimligi aniqlanadi. Bundan tashqari, Ajam tadbirkor o'z malakasining darajasini hisobga olishi kerak. Pishloqni biznes sifatida (mini-seminar) ishlab chiqarishga qiziqqanlar uchun birinchi mahsulotni tayyorlash texnologiyasi, ehtimol eng murakkab bo'lganini tanlash kerak. Bunday jarayon katta vaqt sarflashni va uni amalga oshirishda maxsus mahoratni talab qilmaydi.

Pishloqni tayyorlashning eng oson usuli yumshoq. Ular uchun siz faqat sutni maydalashingiz kerak, keyin quritish va sotish uchun zarur bo'lgan qismlarni siqib chiqarishingiz kerak. Yumshoq navlarning asosiy ustunligi ularning qisqa ishlab chiqarish muddati hisoblanadi. Bunday pishloq pishib etishni talab qilmaydi va bir necha kun ichida yoki bir hafta ichida eyishga tayyor. Uzoq muddatli pishib etish texnologiyasiga ko'ra, ularni tayyorlash uchun bir yarim oy kerak bo'ladi. Biroq, bunday mahsulot 14 kun ichida sotilishi kerakligini yodda tutish kerak.

Biznes sifatida qattiq pishloq ishlab chiqarishni tashkil etish mumkin. Bunday holda, mini-tsex uzoq vaqt davomida mahsulot ishlab chiqaradi, ammo uning narxi ancha yuqori.

Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish

Agar siz pishloq ishlab chiqarishni biznes sifatida tashkil etishga qaror qilsangiz, unda ushbu mahsulotni ishlab chiqaradigan mini-ustaxonani tegishli hujjatlar rasmiylashtirilgandan keyingina ochish mumkin. Shuningdek, sizga ishlash uchun ruxsatnoma kerak bo'ladi.

Pishloq ishlab chiqarishni biznes sifatida boshlashda qaysi tashkiliy shaklni tanlash yaxshiroq? Mini-ustaxonani mas'uliyati cheklangan jamiyat tomonidan ochish tavsiya etiladi. Gap shundaki, chakana savdo do'konlari va yirik do'konlarning asosiy qismi yuridik shaxslar bilan ishlashni afzal ko'radi. Bu soliq chegirmalarini amalga oshirishga imkon beradi va shu bilan soliqlarni kamaytiradi. Yakka tartibdagi tadbirkorlar bilan ishlash bunday imkoniyatni ta'minlamaydi. Darhaqiqat, uning maqomiga ko'ra, yakka tartibdagi tadbirkor individualdir.

Byudjetga majburiy to'lovlarni to'lash

Soliq tizimini tanlashda, yangi ish boshlagan tadbirkor soddalashtirilgan soliq tizimiga e'tibor berishi kerak. Bunday holda ikkita to'lov usuli qabul qilinadi:
- daromadning 6%;
- daromadning 15%.

Ikkinchi soliq tizimi yuqori ishlab chiqarish tannarxida foydali bo'ladi.

Sertifikatlash

Pishloq ishlab chiqarishni tashkil etish biznes sifatida yana qanday hujjatlarni talab qiladi? Sut mahsulotlarini ishlab chiqaradigan mini-ustaxonani tegishli sertifikatisiz ochib bo'lmaydi. Ushbu hujjatning chiqarilishi Rostest tomonidan amaldagi texnik reglamentlarga muvofiq amalga oshiriladi. Olingan sertifikat mahsulotlarga qonunga muvofiq etiketkalash imkoniyatini beradi. Busiz pishloq do'konlarning javonlariga urilmaydi.

Sertifikatni olish uchun hujjatlar to'plamini to'plash kerak. U quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:
- sut va boshlang'ich kulturalarini etkazib beruvchilar tomonidan taqdim etilgan xom ashyo uchun sertifikatlar;
- Rospotrebnadzor tomonidan berilgan ekspert xulosasi.

Ushbu hujjatlarning barchasi pishloq ishlab chiqarish biznes sifatida yo'lga qo'yilishidan oldin ham mavjudligi haqida tashvishlanishingiz kerak. Bunday holda, mini-do'kon uzilishlarsiz ishlaydi va tadbirkor qonunni qo'riqchilari bilan hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaydi.

Xonani tanlash

Biznes sifatida pishloq ishlab chiqarish (mini-seminar) juda iqtisodiy va jozibali. Ushbu ishni qanday ochish kerak? Buning uchun tegishli hujjatlarni rasmiylashtirishga qo'shimcha ravishda siz qulay xonani topishingiz kerak. Uning maydoni katta bo'lmasligi kerak. Masalan, kuniga 100 kilogrammgacha pishloq ishlab chiqarilsa, unda 20 kv. metrga teng. Bunday hududda zarur texnologik uskunalar juda ixcham bo'ladi.

Aloqa va tartibga solish

Pishloq ishlab chiqarish biznes sifatida boshlanadigan binoda yana nimani e'tiborga olish kerak? Rejasi bir nechta zonalarni o'z ichiga olishi kerak bo'lgan mini-ustaxona kommunal jihozlar bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Axir, mahsulot suv ta'minoti, kanalizatsiya, shamollatish va isitishsiz mumkin emas. Zonalarga bo'linish texnologik uskunalarni ketma-ket joylashtirish va pishloq tayyorlashning har bir bosqichini alohida hududda bajarish imkonini beradi.

Ijara uchun xonani tanlashda oyiga 30-50 ming rubl miqdorida tabiiy yorug'likning mavjudligiga e'tibor berish kerak. Shuningdek, ustaxonada yong'in xavfsizligi tizimi o'rnatilishi kerak. Shuni yodda tutish kerakki, pishloq ishlab chiqarish devorlari plitka qo'yilgan xonada tashkil etilishi kerak. Ushbu tugatish bo'lmasa, qurilish ishlarini bajarish uchun pul ajratishingiz kerak bo'ladi.

Dastgoh jihozlari

Ish qidirayotgan tadbirkor pishloqni biznes sifatida ishlab chiqarishni boshlash uchun unga maxsus qayta ishlash liniyasini sotib olish kerakligini bilishi kerak.

Uskunalari sifatli mahsulotni ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan mini-sex:

Cheesemaker, ya'ni xom ashyoni sovutadigan va pasterizatsiya qiladigan va tvorog hosil bo'lgan joy;
- pishloq boshlarini shakllantirish uchun zarur bo'lgan vanna;
- mahsulotni olish uchun imkon beradigan harorat va namlik o'rnatilgan pishadigan kamera;
- suyuq idishlar individual o'ramlarga to'ldiriladigan dozalash moslamasi.

Texnologik liniyalar ishlab chiqarishda kim ishtirok etadi?

Pishloq ishlab chiqarish uchun mini-uskuna uchun uskunalar tanlash unchalik katta emas. Qoida tariqasida, tadbirkorlar bunday yo'nalishlarni chet elda sotib olishadi. Mahalliy ishlab chiqaruvchi Barnaul shahrida joylashgan "PC Molekspert LLC" kompaniyasidir.

Biroq, pishloq ishlab chiqarishni biznes sifatida (mini-seminar) ochadigan tadbirkorlar Italiya uskunalarini ko'proq sotib olishadi. Bu Sfoggia tomonidan taqdim etilgan kichik hajmli chiziqlar. Evropada eng mashhur bo'lgan ushbu kompaniya oz miqdordagi qattiq va yangi turdagi pishloq turlarini ishlab chiqarish uchun yuqori sifatli uskunalarni ishlab chiqadi va ishlab chiqaradi. Bundan tashqari, Sfoggia liniyalari yog 'va yogurt, pasterizatsiya qilingan sut va boshqalarni ishlab chiqarishga imkon beradi.

Ushbu qurilmalarning o'ziga xos xususiyati nimada? Ularda sut pasterizatsiya qilinadi, sovitiladi, keyin fermentlanadi va pishloq massasi kesiladi. Bundan tashqari, o'zlarining isishi bo'lgan maxsus stollarda mahsulot hosil bo'ladi va o'z-o'zini bosish bosqichidan o'tadi.

Nima uchun ushbu yo'nalish pishloq ishlab chiqarishni biznes (mini-seminar) sifatida ochganlar uchun jozibali? Italiya uskunalari avtomatlashtirish va keyinchalik sovutish tufayli mahsulotni tayyorlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Bundan tashqari, chiziq maxsus yozib olish vositasi bilan jihozlangan, bu sizga bajarilgan operatsiyalar haqida ma'lumotlarni chop etish imkonini beradi, bu esa operatorning ishini osonlashtiradi.

Korxonada 120 va 360 litr hajmdagi turli xil pishiriqlar ishlab chiqariladi. Shu bilan birga, uskunalar elektr energiyasi, gaz, issiq suv, bug 'va dizel yoqilg'isida ishlashga qodir.

Italiyaning mini-pishloqli sut mahsulotlari 100 litr sigir sutidan 12 kg tayyor mahsulotni olishga imkon beradi. Va agar xom ashyo echki yoki qo'y bo'lsa, unda barchasi 20 kg. Diqqatga sazovor tomoni shundaki, pishloqdan qolgan zardobni rikotta tvorogiga aylantirish mumkin. Bundan tashqari, sigir sutidan u 5 kg, echki yoki qo'y sutidan esa 8 kg chiqadi.

Italiya liniyasi biznesmenlar va mavjud texnik xususiyatlarga muvofiq tanlanadi. Masalan, 360 l model 16 soat ichida 1400 l sutni qayta ishlashi mumkin. Bu ishonchli va bardoshli uskuna bo'lib, u Evropada ham, mamlakatimizning kengligida ham o'zini isbotladi.

Kadrlar bilan bog'liq muammolar

Pishloq ishlab chiqarish bo'yicha mini-ustaxonani ochishda, liniyani saqlab turish uchun birdan uchgacha va texnologik jarayonning barcha xususiyatlarini biladigan bitta texnologni yollash kerak bo'ladi. Xom-ashyo etkazib berish va tayyor mahsulotni sotish bo'yicha menejerning xizmati ortiqcha bo'lmaydi. Ammo bu funktsiyani pishloq ishlab chiqarish egasi o'z zimmasiga olishi mumkin.

Shuni yodda tutish kerakki, biznesni boshlash muvaffaqiyati yollangan xodimlarga bog'liq bo'ladi. Shuning uchun bu masala eng jiddiy yondoshishga loyiqdir.

Xom ashyo sifati

Bozorda muvaffaqiyatli bo'lish uchun sizga yuqori sifatli mahsulotni ishlab chiqarish kerak bo'ladi. Va bu, birinchi navbatda, sotib olingan sut bilan bog'liq bo'lgan ba'zi shartlarning bajarilishini talab qiladi. Xom-ashyo faqat veterinariya nazoratidan o'tgan sog'lom hayvonlar bo'lgan fermerlardan olinishi kerak. Antibiotiklarning ozgina qismi ham unda bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, yaxshi xom ashyo 3% yog 'tarkibiga ega va ularning kislotaligi 6,8 dan kam bo'lmasligi kerak. Yetkazib berish shartnomasini tuzayotganda sutga bo'lgan barcha talablarni bajarish yaxshiroqdir.

Ishlab chiqarish xarajatlari

Pishloq ishlab chiqarish bo'yicha mini-ustaxonani ochishda sizga ma'lum moliyaviy investitsiyalar kerak bo'ladi. Ular taxminan (ming rubl) bo'ladi:

Ishlab chiqarish liniyasini sotib olish uchun - 300;
- ustaxonani ta'mirlash - 200;
- xodimlarni o'qitish - 30;
- boshqa xarajatlar, shu jumladan ro'yxatdan o'tish - 100.

Natijada dastlabki kapital qo'yilmalarning umumiy hajmi 630 ming rublni tashkil qiladi.

Bir oylik ishlab chiqarish xarajatlari (ming rubl):

Olingan daromad

Pishloq ishlab chiqarish biznes sifatida (mini-seminar) qanchalik foydali? Tadbirkorlarning sharhlariga ko'ra, har kuni yuz kilogramm mahsulotni bo'shatish bilan siz har oy 2200 kg gacha qattiq va yumshoq pishloqlarni sotishingiz mumkin. O'rtacha sotish narxi 200 rublga teng. kg uchun daromad 440 ming rublni tashkil qiladi.

Olingan miqdor ishlab chiqarish xarajatlari va soliqni to'lash uchun etarli bo'ladi. Tadbirkorning sof foydasi taxminan 65 ming rublni tashkil qiladi. Shunday qilib, barcha mahsulotlarni sotish bilan, ishlab chiqarishning daromadliligi ish boshlanganidan keyin o'n oy ichida erishish mumkin.

Rossiyaga qarshi iqtisodiy sanktsiyalar va o'zaro import cheklovlari Rossiya oziq-ovqat bozorida talab va taklif o'rtasidagi nomutanosiblikni keltirib chiqardi. Barcha hududlardagi iste'molchilar sut mahsulotlarining etishmasligidan shikoyat qilmoqdalar. Vaziyat sizga minimal xavf bilan biznes boshlash imkonini beradi. Zamonaviy uskunalarda pishloq ishlab chiqarish, agar xom ashyo va materiallar bo'lsa, qiyin emas. Bir necha kishidan iborat jamoa texnologiyani o'zlashtirishi va tijorat darajasiga chiqishi mumkin. Ularga sog'liqni saqlash va xavfsizlik standartlariga javob beradigan kichik boshlang'ich kapital va ob'ekt kerak. Siz biznesning barcha nuanslari haqida ma'lumotni, shuningdek, batafsil biznes-rejani bizning maqolamizda topasiz.

Pishloq ishlab chiqarishni ochish foydali bo'ladimi: talabni tahlil qilish

Oziq-ovqat mahsulotlari doimo talabga ega. Xaridorlarning ehtiyojlariga javob beradigan oziq-ovqat do'kon javonlarida o'tirmaydi. Ushbu sohadagi biznes kafolatli daromad keltiradi. Va foyda ko'plab tarkibiy qismlarga bog'liq. Birinchidan, ishlab chiqaruvchilarning barqaror ishlab chiqarish va sotuvlar o'rnatilgunga qadar bo'lgan davrga bardosh berishga tayyorligi. Kamdan-kam hollarda bir yil ichida o'zini oqlashi mumkin. Pishloqlar uchun bu ko'proq vaqt talab etadi, chunki olti oy yoki undan ko'proq vaqt davomida pishadigan gurmeler tomonidan sevilgan navlar mavjud.

Ammo pishloq ishlab chiqaruvchi bozorda o'z joyini topganda va mahsulotining yuqori sifati bilan obro'si mustahkamlanganida, u doimiy mijozlarga va barqaror savdo darajasiga ega bo'ladi. Bu asosan tan olingan standartlarga javob beradigan ishlab chiqaruvchilarga sodiq bo'lgan iste'molchilarning psixologiyasi.

Pishloq sutni qayta ishlash mahsulotidir. Texnologik jihatdan har qanday usuldan foydalanish mumkin, ammo quyidagi uy hayvonlarini sog'ishda olingan tijorat ishlab chiqarish hajmi talab qilinadi:

• qoramollar - sigirlar, buqalar, zebu;
• mayda kavsh qaytaruvchi hayvonlar - echki va qo'ylar;
• tuya.

Rus haqiqatiga ko'ra, tuya suti ekzotikdir. Iqtidorli tadbirkor o'z brendiga ozgina tuya pishloqli partiyani jalb qilishi mumkin.

Shuningdek, boshqa hayvonlarning sutlari (mar, bo'ri, eshak, kiyik, ayol dengiz sutemizuvchisi) ishlatiladi. Ammo bu ishtiyoqmandlar va olimlar ko'p. Bu yangi boshlovchi tadbirkor uchun mos emas, garchi ishlab chiqarilgan mahsulotga ega bo'lsak ham, bunday sutning ozgina qismi yangi nav yoki bitta partiyani yaratish uchun tarkibiy qismga aylanishi mumkin.

Mini-tsex ishlamoqda

Rossiyadagi bozor to'yingan emas. Do'kon javonlarida soya oqsili va palma yog'i bilan tayyorlangan ko'plab pishloq mavjud. Hatto bir ish kunida ham mayda pishloqli sut mahsulotlarining qanchalik tez sotilishini ko'rish uchun har qanday dehqon bozoriga borish kifoya. Ularning narxlari import qilingan pishloq narxlari bilan taqqoslanadi, ammo xaridor yuqori sifatli tabiiy mahsulot uchun to'lashga tayyor. Rossiya pishloq eksport qiluvchisi emas. U o'z ichki bozorini to'ydira olmaydi va kelgusi yillar davomida asosiy importchilar qatoriga kiradi.

2009 yilda Rossiya pishloq iste'moli bo'yicha dunyoda 22-o'rinni egalladi. Bir kishi boshiga yiliga 5,9 kg dan, bu ko'rsatkich 10,5 kg bo'lgan 21-o'rinda joylashgan Polshadan deyarli 2 marta ortda qoldi. Va EI mamlakatlaridagi o'rtacha ko'rsatkich - 20 kg / kishi yoki Gretsiyada mutlaq etakchiga (har bir aholiga 31 kg) to'g'ri keladigan taqqoslash mumkin emas. 2014 yildan beri tafovut yanada kengaydi. Rossiyaga qarshi sanktsiyalar qo'llanilishidan oldin, tahlilchilar pishloq ishlab chiqarishning yillik o'sishi 4% ni bashorat qilishgan. Endi bu etarli emas. Bizga sifatli sakrash kerak: barcha umid kichik xususiy pishloq fermalari va fermalarida bo'ladi.

Biznes rejasi

Pishloq ishlab chiqarishni boshlash qiyin emas. Mashinasozlik va oziq-ovqat sanoati barcha turdagi pishloq mahsulotlarini ishlab chiqaradigan o'nlab boshlang'ich va fermentlar bilan birlashtirilgan mini-pishloq fermalaridan ustaxonalarga qadar ko'plab texnologik yo'nalishlarni ta'minlaydi. Banklar kredit berishga tayyor, mintaqaviy hokimiyat esa - subsidiyalar va biznesni ochishda yordam beradi. Uskunani sotib olishning hojati yo'q: uni ijaraga olish yoki ijaraga olish mumkin. Sarmoyalashdan oldin, kelajakdagi pishloq ishlab chiqaruvchisi quyidagilarni hal qilishi kerak:

1. Ro'yxatdan o'tish shaklini tanlang. Pishloq ishlab chiqarish litsenziyani talab qiladi. Yuridik shaxs ta'sis hujjatlariga tegishli o'zgartirishlar kiritishi shart. Agar faoliyat boshlanishida yakka tartibdagi tadbirkor yakka tartibdagi tadbirkor yoki fermer xo'jaligini ro'yxatdan o'tkazish uchun cheklab qo'yishi mumkin, agar MCHJda qayta ro'yxatdan o'tish imkoniyati mavjud bo'lsa, agar biznes kengayib, yakka tartibdagi tadbirkorning doirasidan chiqib ketsa.
   IE kam soliq rejimini ta'minlaydi. Tadbirkorni tanlash - hisoblangan daromadning 6%, foydaning 15% yoki yillik patentni bir martalik sotib olish.
2. Ulgurji etkazib beruvchilarni qidirib toping. Pishloq sut iste'mol qiladigan mahsulotdir. 1 litr sutdan u 100-120 g pishloq oladi. Mini-pishloq zavodida boshlash uchun kuniga 25-300 kg sut ishlab chiqarish kerak bo'ladi, u hali pishib yetishi kerak.
3. Ikki xonani tayyorlang. Birinchisi, ishlab chiqarish, u Rospotrebnadzorning oziq-ovqat mahsulotlari va Rostekhnadzorning yong'in xavfsizligi va mehnatni muhofaza qilish talablariga javob berishi kerak. Va ikkinchi xonada pishloqni saqlash va pishib etish uchun qulay mikroiqlim. Erto'la yoki yerto'la qiladi. Yosh pishloqlar tezda sotiladi, ammo katta foyda keltirmaydi. Achchiq ta'mga ega keksa pishloq qimmatroq. Pishgan boshlar yaxshi moliyaviy natija beradi.
4. Savdoni tashkil qiling. Mazali pishloq turg'unlik qilmaydi, lekin xaridor o'zi kelmaydi. Siz ixtisoslashgan bozorlarda joyni to'lash yoki chakana savdo do'konlari va ovqatlanish joylari bilan muzokara olib borish orqali sotishingiz mumkin. Pishloq pishib etganda, kelajak xaridorlarni jalb qilish uchun siz namunalar bilan yurishingiz kerak bo'ladi.

Ushbu to'rtta muammoni hal qilgan tadbirkor borishga tayyor. Qanday pishloq pishirish kerak?

Pishloq navlari

Barcha xilma-xillikka qaramay, pishloqlarni tasniflash juda oddiy.

Jadval: pishloqlarni tasniflash

To'g'ri, agar siz chuqurroq qazsangiz, unda har bir toifada ularning pastki kategoriyalari, turlari, kichik turlari, turlari va individual yoki mintaqaviy navlari filiallana boshlaydi. Cheksizlikni anglashning iloji yo'q, pishloq sotuvchisi 2-4 turga e'tibor qaratishi va bozorda harakatlanar ekan, ishlab chiqarishni moslashtirishi yaxshiroqdir.

Yumshoq, qattiq, tuzlangan, mog'orlangan - bularning barchasi bir xil sutdan tayyorlanishi mumkin

Italiya uskunalari bilan ishlaydigan tadbirkorlarning qiziqarli kuzatuvi. Rossiyalik iste'molchi Italiyada mashhur bo'lgan pishloqni sotib olishdan bosh tortdi. Ammo retsept o'zgartirilganda, pishloqlar tuzli va qattiqroq bo'ladi, ularni tatbiq etish muammosi yo'qoladi. Italiyaliklarga mos kelmaydigan ruslarning ta'm afzalliklari ta'sir qiladi.

1. "Parmesan";
2. "Feta" va shunga o'xshash feta pishloq;
3. "Mozzarella";
4. Rokefort, Dorblu, Gorgonzolla va Danablu;
5. Camembert va Brie;
6. Rikotta;
7. "Emmental";
8. Guda va Edam;
9. Mascarpone;
10. "Cheddar".

Ushbu pishloqlarning har qandayini texnologiyada Rossiyada qilish mumkin, ammo shuni esda tutish kerakki, bir qator nomlar patentlangan savdo belgilaridir. Bu sizning pishloqingiz uchun o'zingizning nomingizni tanlashingiz kerakligini anglatadi.

Eng ko'p talab qilinadigan va ommabop pishloqlar echki va qo'y sutidir. Ularga 100% savdo kafolatlangan. Ular rus do'konlarining javonlarida etarli emas. Afsuski, qishloq xo'jaligida mayda kavsh qaytaruvchi hayvonlarning go'sht va jun zotlariga nisbatan xayrixohlik mavjud. Sut ishlab chiqarish uchun echki va qo'ylarni ko'paytirish - bu pishloq tayyorlash uchun o'tkirlangan mayda fermalar yoki ixtisoslashgan korxonalar.

Cheesemaker, albatta, echki va qo'y sutidan mahsulot ishlab chiqarishni rejalashtirishi kerak, ammo biznesni boshlash va sigir suti bilan bozorni egallash yaxshiroqdir. So'nggi yillarda sog'in sigirlar sonining barqaror o'sishi kuzatilmoqda va shu bilan sut etkazib berish uchun ulgurji takliflar mavjud.

Moliyaviy komponent

Ish boshlang'ich sarmoyani talab qiladi. Ishlab chiqarish miqyosiga va pishloq ishlab chiqarish uchun o'z mablag'lariga qarab, qo'shimcha mablag 'jalb qilish kerak bo'ladi. Foyda darhol kelmaydi va operatsion xarajatlar kun sayin ortib bormoqda.

Jadval: dastlabki investitsiyalarni hisoblash

Xarajatlar	Korxona turi
	Uy qurilishi ishlab chiqarish (rub.)	Dehqonchilik ferma (rub)	Mini ustaxonalar (rub)	Zavod (rub)
Ro'yxatdan o'tish, litsenziyalash	5 000	5 000	15 000	30 000
Binolarning yillik ijarasi	-	-	120 000	250 000
Uskunalar va materiallar	20 000	40 000	100 000	150 000
Ish haqi fondi	0	30 000	100 000	150 000
	20 000	20 000	40 000	60 000
Logistika va xom ashyoni xarid qilish (boshlash)	5 000	5 000	50 000	150 000
Avans to'lovlari	-	-	10 000	20 000
Kutilmagan xarajatlar	5 000	5 000	10 000	20 000
Jami	55 000	105 000	445 000	830 000

Mini-do'kon va zavod uchun minimal uskunalar to'plamlari olindi.

Bu unchalik ko'p pul emas. Uy va fermada pishloq ishlab chiqarish sizning hisobingizdan boshlanishi mumkin. Fermer xo'jaligi o'z binolaridan tashqarida ishchilarni minimal yollash bilan foydalanadi deb taxmin qilinadi. Mini-sex yoki fabrika ochish uchun sizga iste'mol krediti bilan taqqoslanadigan mablag'lar kerak. Qulay shart - zamonaviy ishlab chiqarish liniyalari ko'p sonli xodimlarni talab qilmaydi. Mini-do'konda 2-3 kishi ishlaydi, zavodda 5-6, qolganlari avtomatlashtirish bilan shug'ullanadi.

Yilni va qulay: ishlab chiqarish xonasi va pishloqni pishib etish uchun omborxona

Savdo cheklangan, pishloq pishib etishni davom ettiradigan va muntazam to'lovlar muqarrar bo'lgan birinchi oylar biznes uchun eng qiyin bo'ladi. Hech qanday holatda ishlab chiqarish bo'sh bo'lmasligi kerak. Sut sig'imini yuklash uchun har kuni kerak. Uning narxi mintaqa bo'yicha bir xil emas, hisob-kitoblarda ishlab chiqaruvchilardan to'g'ridan-to'g'ri sotib olish uchun o'rtacha 40 rubl / l olinadi. Ferma uchun xom ashyoning bir qismi o'z hovlisidan olinadi, ammo ishchilarni yollash bilan.

Jadval: oylik xarajatlar

Oylik xarajatlar	Korxona turi
	Uy qurilishi ishlab chiqarish (rub.)	Dehqonchilik ferma (rub)	Mini ustaxonalar (rub)	Zavod (rub)
Logistika va sut sotib olish	25 000	25 000	130 000	260 000
Kommunal xizmatlar	5 000	5 000	20 000	50 000
Ish haqi fondi	-	30 000	100 000	150 000
Pensiya jamg'armasiga va ijtimoiy sug'urtaga majburiy to'lovlar	20 000	20 000	40 000	60 000
Texnik xizmat ko'rsatish va ta'mirlash uskunalari	1 000	1 000	5 000	10 000
Kredit to'lovlari	-	-	15 000	35 000
Kutilmagan xarajatlar	5 000	5 000	10 000	20 000
Jami	56 000	86 000	320 000	585 000

Jadval oylik xarajatlarni qoplash va dastlabki investitsiyalarni qisman qoplash uchun mahsulotni qancha sotish kerakligi haqida tushuncha beradi. Sizga oylik xarajatlardan kamida 10-15% ko'proq daromad kerak. Ya'ni, birinchi taxmin sifatida:

• Uyda ishlab chiqarish - 63 000 rubl;
• Ferma - 97000 rubl;
• Mini-ustaxona - 360 000 rubl;
• O'simlik - 660 000 rubl.

Ushbu raqamlar, mayoqlar kabi, berilgan parametrlarga erishish uchun qancha sutni qayta ishlash kerakligini hisoblashda yordam beradi. Yosh va tuzlangan pishloqlarning birinchi savdosi ikkinchi haftadan boshlanadi. Whey qo'shimcha daromad bo'ladi. Bu qimmatbaho ichimlik, shuningdek "Rikotta" pishloqini tayyorlash va ishlab chiqarish uchun xom ashyo. Uchinchi oydan boshlab yumshoq va yarim qattiq pishloqlarni sotish boshlanadi. Olti oy ichida qiyin bo'lganlar pishib etiladi va korxona rejalashtirilgan quvvatga etadi.

Keling, tadbirkor o'z mahsulotlarini chakana savdo do'konlari va umumiy ovqatlanish joylariga topshiradigan o'rtacha narxni (600 rubl / kg) olamiz va oyiga qancha sutni qayta ishlash kerakligini aniqlaymiz. Hisoblash uchun biz 10 litr sutning nisbati \u003d 1 kg pishloqni ishlatamiz. Aslida, ko'proq narsa chiqariladi, ammo tayyor mahsulotning yo'qotilishi muqarrar va uning bir qismi sotilmaydi.

• Uyda ishlab chiqarish (63,000: 600) x 10 \u003d 1050 l / m yoki kuniga 35 l;
• Ferma (97,000: 600) x 10 \u003d 1620 l / m yoki kuniga 54 l;
• Mini-seminar (360,000: 600) x 10 \u003d 6000 l / m yoki kuniga 200 l;
• O'simlik (660 000 rubl: 600) x 10 \u003d 11,000 l / m yoki kuniga 370 l.

Ko'pincha sut 20 litr alyuminiy bankalarda o'lchanadi. Ko'rinib turibdiki, uy sharoitida va fermada ishlab chiqarish mos ravishda 2 va 3 flakonlarga kerak bo'ladi. Mini-ustaxonada va zavodda tankga buyurtma berish kerak.

Daromad xarajatlardan oshganda

Oziq-ovqat sanoati tez daromad keltirmaydi. Ammo yaxshi tashkil etilgan ishlab chiqarish barqaror daromadni kafolatlaydi. Pishloq zavodi o'z-o'zidan yo'q, u pishloq ishlab chiqarishni rivojlantirishga teng darajada qiziqqan sut ishlab chiqaruvchilarni doimiy ravishda ta'minlaydi. Cheesemaker o'zining dastlabki sarmoyasini qaytarib bermaguncha va sof foyda ko'rmaguncha qiyin vazifani bajaradi. U sutni uzluksiz etkazib berishga bog'liq, uni zudlik bilan to'lash kerak va u haddan tashqari siqilishni oldini olish uchun mahsulotlarini maksimal darajada sotishi kerak. Biznesning mavjudligi savdo muvaffaqiyatiga bog'liq. Tadbirkor mijozlarning xohish-istaklarini sezishi kerak, ammo ularga ko'r-ko'rona amal qilmasligi kerak.

Bir necha soat oldin, bu pishloqlar sut edi: endi ular pishib etish uchun oshxonaga berishga tayyor

10 litr sut 1 kg pishloqni hosil qiladi. U darhol yosh, etuk, ammo nisbatan arzonga sotilishi mumkin. Yoki uni 3-6 oy pishib etish uchun qoldiring va narx ko'tariladi, lekin u shu narxda sotiladimi? Agar ma'lum bir iste'molchiga pishloq etkazib berish bo'yicha uzoq muddatli shartnomalar bo'lmasa, siz moslashuvchan bo'lishingiz va mahsulot qatorini kengaytirishingiz kerak. Yosh va tuzlangan pishloqlar uchun sutning bir qismi, qattiq qismi va qolgan qismi mayda elita to'dalari uchun, ular uzoq vaqt saqlanishi va o'z xaridorini kutishlari mumkin.

Pishloq ishlab chiqarishning kafolatlangan rentabelliligining asosiy tarkibiy qismlari:

1. Aholining samarali talabi.
2. Pishloq sutini sifatli xom ashyo va materiallar bilan ta'minlash.
3. Xodimlarning malakasi.
4. Mintaqaning didiga mos keladigan mahsulotlar.
5. Uzoq muddatli asosda savdoni tashkil etish.
6. Pishloqlarni saqlash va pishib etish uchun mikroiqlimli xona.

Pishloq tayyorlash birinchi yoki ikkinchi yilda millionlarni olib kelmaydi. Ochiq manbalardan olingan tahliliy ma'lumotlarga ko'ra, o'z biznesini boshlagan holda, vijdonli pishloq ishlab chiqaruvchi o'z xarajatlarini o'z vaqtida hisoblashi mumkin:

• Uyda ishlab chiqarish - 1.0-1.5 yil;
• Dehqonchilik - 1,5 yildan 2,5 yilgacha;
• Mini-seminar - 2-3 yil;
• O'simlik - 2,5-3,5 yil va undan ko'proq.

Kutish ba'zilarga uzoq tuyulishi mumkin, ammo Rossiyada pishloq ishlab chiqaruvchilar soni doimiy ravishda o'sib bormoqda. Ehtimol, ular 10,000 aholisi bo'lgan shaharda 100 tagacha pishloq ishlab chiqaradigan italiyalik hamkasblarining misolidan ilhomlanganlar. 1000 kishiga bittadan. Ishlab chiqarishning bunday zichligi bilan har kim o'z xaridorini topadi. Kimdir to'g'ridan-to'g'ri yashash joyida, kimdir boshqa mintaqalar va mamlakatlarga etkazib beradi. Yaxshi pishloq, albatta, talabga ega bo'ladi.

Qanday qattiq va yumshoq pishloqlar

Zamonaviy texnologik jarayon eng kichik detallarga mo'ljallangan va deyarli to'liq avtomatlashtirilgan.

Xom sutdan pishib pishlok boshigacha bo'lgan doimiy zanjir

Pasterizatsiya jarayonidan o'tgan yangi sut vannaga + 35 ° C haroratda quyiladi, bu erda aralashtirish paytida achitqi (shirdon yoki qo'ziqorin fermenti) va 10% kaltsiy xlorid eritmasi (ixtiyoriy, 5 l sut uchun 1 g CaCL 2 nisbatida) qo'shiladi. Kaltsiy xloridi majburiy emas, ammo uning mikroskopik mavjudligi pishloq to'pining pıhtılaşmasını tezlashtiradi, bu esa zichroq va zardobsiz bo'ladi. Taxminan 40-60 daqiqadan so'ng, massa siqilib, u mayda bo'laklarga kesiladi va dudama jarayonini tezlashtiradi (pıhtılaşma). Bir soat o'tgach, pishloq massasi zardobga singib keta boshlaydi, ya'ni ajratish vaqti keldi. Zardob qisman tozalanadi, qolgan aralash suv quyiladigan idishga yuboriladi yoki darhol elak qoliplariga topshiriladi. Tuzlash bir vaqtning o'zida sodir bo'ladi. Tuz fermentatsiyani pishloq pishirgich uchun kerakli yo'nalishda yo'naltiradi va keyingi pishishni rag'batlantiradi. Qolgan zardob tezda chiqariladi, massa doimiy ravishda siqiladi. Mog'or tarkibidagi tvorog moddasi to'planib, ular bosilgandan keyin juda yosh va sotishga tayyor bo'lmagan yosh pishloqga aylanadi. Garchi buni sevadiganlar ham bor.

Video: Shveytsariya pishloqini ishlab chiqarish texnologiyasi

Keyingi bosqich pishib etiladi. Jarayon texnologik nazorat ostida. Hatto matbuot ostiga yotqizish bosqichida, retseptlar bo'yicha pishloqga ingredientlar qo'shiladi yoki qoliplardan olib tashlangandan so'ng, ular maxsus ishlov berishdan o'tadi, buning natijasida bitta bosh xomila pishloqini tayyorlash uchun ishlatiladi, ikkinchisi pishib qoladi va qattiq pishloqga aylanadi, uchinchisi mog'or bilan to'ldiriladi va u "Roquefort" bo'ladi. ...

Pishloqni ishlab chiqaruvchi yaratuvchiga o'xshaydi va uning iltimosiga binoan bir necha soat oldin sut bo'lgan yosh pishloqning boshi ommaviy ommaviy mahsulotga yoki noyob namunaga, ovqatlar yoki kollektorlarning orzulariga aylanishi mumkin.

Uy va fermer xo'jaligini ishlab chiqarish bitta oila tomonidan amalga oshirilishi mumkin. Mini-sex va zavodga malakali kadrlar kerak bo'ladi. Agar etarlicha xom ashyo mavjud bo'lsa, unda uskunalar to'xtab qolmasligi uchun sutkalik ishlab chiqarishni tashkil etish kerak. Bu holda, har bir smenada usta (usta) va 2-4 ishchi bo'lishi kerak, ular sutni qabul qilish va qayta ishlashdan pishloq massasini qolipga solib, keyin pishib bo'ladigan xonaga etkazishni ta'minlaydi. Ulardan tashqari qo'shimcha xodimlar kerak:

• Sut sotib olish va pishloq sotish bo'yicha menejer.
• Buxgalter.
• Binolarni tozalash.

Ikkinchisi juda muhimdir. Nopok xona ishlab chiqarish uchun katta xavf tug'diradi. Pishloqlar, tirik organizmlar kabi, tashqi ta'sirlarga ham sezgir. Yuzaki mog'or, patogen bakteriyalar, begona aralashmalar va kuchli hidlar butun partiyani buzishi mumkin, bu ishlab chiqarishda katta yo'qotishlarga olib keladi.

Savdo tashkilotlari

Butun korxonaning muvaffaqiyati mahsulot sotish bilan bog'liq. Hatto asbob-uskunalarni ro'yxatga olish va sotib olish bosqichida ham ushbu muammoni hal qilish kerak. Eng yaxshi variant - do'konlar va umumiy ovqatlanish korxonalarini uzoq muddatli etkazib berish shartnomalari. Qo'llab-quvvatlovsiz amalga oshirish qiyin, chunki iste'molchi tayyor mahsulotni ko'rmaydi va ko'pincha va'dalarga ishonishga moyil emas, lekin bunga harakat qilish kerak.

Ishlab chiqarish boshlangandan so'ng darhol bozorga faol kirishingiz kerak. Reklama, taqdimotlar va reklama tadbirlari orqali. Pishloqni boshqarishda yo'l davomida ko'plab imkoniyatlar mavjud.

• Bozordagi savdo joyini ijaraga berish.
• Internet-do'kon ochish.
• Iste'mol tovarlari uchun bepul savdo nuqtalari ajratilgan dam olish kunlari yarmarkalarda ishtirok etish.
• Ta'mni tashkil qilish.
• Namunalarni ko'rgazmalarda taqdim etish.
• Chakana savdo do'konlari va umumiy ovqatlanish joylari bilan bevosita aloqalar.
• Pishloq ishlab chiqaruvchilarning klublari va forumlarida ishtirok etish.
• Ijtimoiy tarmoqlarda sahifalarni ro'yxatdan o'tkazish va ular asosida qo'llab-quvvatlash guruhlarini yaratish.

Asosiy narsa - pishloqning iste'mol xususiyatlari, uning ta'mi, hidi, rangi, tuzilishi. Buning uchun uni millionlar yaxshi ko'radi. Sut maksimal darajada ishlab chiqarilgunga qadar yuqori sifatli mahsulot sotilishi har kuni ko'payadi. Qattiq navlar yana bir ajoyib xususiyatga ega: ular xaridorni kutishlari mumkin va kutish paytida ularning ta'mi faqat yaxshilanadi. Albatta, to'g'ri saqlash bilan.

Pishloq ishlab chiqarishda qo'shimcha daromad moddasi - zardob mavjud. Avvaliga uni ishlatish mumkin bo'lmasligi mumkin va uning aksariyati bekorga axlatga ketadi. Ammo boshidanoq siz uni keyingi marketing uchun qayta ishlashni rejalashtirishingiz kerak. Bug'doy quyidagilarni olish uchun ishlatiladi:

• "Rikotta" kabi yumshoq pishloq;
• pishirish va nonvoyxonalar uchun xom ashyo;
• ichimliklar;
• ozuqa xom ashyosi;
• sut oqsili kukuni;
• biologik faol qo'shimchalarni ishlab chiqarish uchun xom ashyo.

Bu qo'shimcha investitsiyalarni talab qiladi, ammo natijada ishlab chiqarishning ko'payishi, chiqindilarning kamayishi va rentabellikning oshishi.

Xavflar va istiqbollar

Har qanday ishlab chiqarish muammolar va xavf-xatarlarga duch keladi. Agar buning oldini olishning iloji bo'lmasa, unda oldindan tayyorgarlik ko'rish kerak.

Jadval: Potentsial muammolar va echimlar

Vaziyat	Qaror variantlari
Ta'minotning uzilishi. Sifatsiz xom ashyo.	Bir nechta etkazib beruvchilarni tanlash. Vijdonsizlarni skriningi. Xom ashyoni ishlab chiqarish joyida sifat nazorati.
Uskunaning buzilishi.	Kafolatli xizmat ko'rsatish shartnomalari.
Rospotrebnadzor va Rostexnadzor inspektorlarining noqonuniy harakatlari.	Huquqiy biznes yuritish. Oshkoralik, oshkoralik. Davlat va sud organlarida huquqiy himoya.
Mahsulot sifati past.	Texnologiyalarga, retseptlarga, sanitariya me'yorlariga, saqlash qoidalariga va iste'molchilarga etkazib berishga ehtiyotkorlik bilan rioya qiling.
Yetkazib berilgan tovarlar uchun to'lovlarni to'lashning iloji yo'qligi	Kredit bo'yicha yoki kechiktirilgan to'lov bilan faqat tugatilgan shartnomalar bo'yicha etkazib berish. Sudda va arbitrajda huquqlaringizni himoya qilish.
Ishlab chiqarish intizomi past.	Shaxsiy kadrlar ishi. Yaxshi obro'ga ega bo'lgan agentliklar orqali xodimlarni yollash.
Fors-major holatlari.	Bu hech qachon to'satdan sodir bo'lmaydi. Bozor holatini kuzatib boring va o'zimiz ishlab chiqargan mahsulotni nazorat qiling.
Sotilmagan mahsulotlar.	Saqlanadigan narsa keyinchalik pishib etish uchun yuboriladi. Qolganlari qayta ishlash uchun.
Talab va taklifning mavsumiy o'zgarishlari.	Bozorni o'rganish. Tajriba orttirish. Ish hamkasblari bilan aloqa. Jamoat ishlarida ishtirok etish.

Bundan tashqari, sug'urta kabi ishonchli vositani unutmaslik kerak. Har qanday yo'qotishlarni sug'urta polisi hisobidan qoplash mumkin emas, lekin yo'qotishlarni minimallashtirish bu ishbilarmon shaxsning bevosita majburiyatidir.

Rivojlanish prognozi

Rossiyada pishloq biznesining istiqbollari juda yaxshi. Hatto sanktsiyalarni olib tashlash va importni qayta tiklash ham bozorda pishloq tanqisligini qoplay olmaydi. Talabning taklifdan oshib ketishi ko'p yillar davomida, jon boshiga iste'mol qilish evropaliklarga yaqinlashguncha prognoz qilinmoqda. Bu aholining farovonligi oshganidan keyin pishloq bozori o'sib kengayishini anglatadi. Importning o'rnini bosish bo'yicha davlat dasturi chorvachilik mahsulotlarini qayta ishlash, shu jumladan pishloq va shunga o'xshash mahsulotlarni ishlab chiqarishda har qanday biznes uchun yaxshi boshlang'ich shart-sharoitlarni yaratadi.

Rossiyadagi pishloq bozori to'yingan emas: taklif talabdan past. Ishlab chiqarishning muvaffaqiyati pishloq zavodining yaqin atrofidagi xom ashyo bazasiga va ishonchli savdo tashkilotiga bog'liq. Xavflarni kamaytirish uchun bir nechta etkazib beruvchilar bilan shartnomalar tuzilib, ishlab chiqarish maydonchasida xom ashyo sifatini nazorat qilish kerak. Va zararni sug'urtalash sizni vayronagarchilik va bankrotlikdan saqlaydi.

Rossiyada pishloq ishlab chiqarishni rivojlantirish Evropa Ittifoqi va AQSh tovarlari o'rtasida raqobatning yo'qligi bilan izohlanadi. Bu xususiy pishloq ishlab chiqarish korxonalariga investitsiyalarning o'sishiga olib keldi. Ushbu ikki omil tufayli Rossiyada pishloq tayyorlash daromadli biznesga aylanib bormoqda.

[Yashirish]

Berilgan tovarlar

Pishloq zavodi birdan o'nlab o'nlab pishloq turlarini ishlab chiqaradi. Bu ishlab chiqarish ko'lamiga bog'liq. Kichik biznesni bitta turdan boshlagan ma'qul.

Pishloqlar:

• qattiq navlar;
• yarim qattiq navlar;
• yumshoq navlar;
• tuzlangan pishloq;
• tvorog.

Qattiq va yarim qattiq pishloq turlari:

• gollandiyalik pishloq;
• rus pishloq;
• shveytsariya pishloq;
• pishloq "Latviya";
• pishloq "achchiq";
• pishloq "Edam";
• gouda pishloq;
• pishloq "Maasdam";
• tilsiter pishloq;
• cheddar pishloq;
• pishloq "Qizil Cheddar".

Yumshoq pishloq turlari:

• slavyanskiy pishloq;
• pishloq "Havaskor".

Pishloqli pishloqlarning assortimenti:

• profi pishloqli tvorog;
• qaymoqli pishloq;
• sutli yog 'o'rnini bosadigan tvorogli qaymoq.

Tuzlangan pishloq turlari:

• suluguni;
• imeretiyalik;
• adighe;
• feta pishloq.

Turlari va ahamiyati

Mini-pishloq sut mahsulotlari ishlab chiqarilgan mahsulotlar hajmiga qarab turlarga bo'linadi. Shunga ko'ra, pishloq sutining ko'rinishi bunga bog'liq. Bu modulli mini pishloqli sut yoki butun zavod bo'lishi mumkin.

Mahsulotga qarab sut mahsulotlari turlari:

• bir smenada 20 kg uchun pishloqli sut;
• bir smenada 50 kg uchun pishloqli sut;
• bir smenada 300 kg uchun pishloqli sut;
• bir smenada 1000 kg uchun pishloqli sut;
• bir smenada 1500 kg uchun pishloqli sut;
• bir smenada 1500 kg dan ortiq pishloqli sut.

Mutaxassislar 2020 yilda Rossiya pishloq bozorida 20 foizga o'sishni taxmin qilishmoqda. Buning sababi shundaki, pishloqga bo'lgan talab, assortimentning o'sishiga nisbatan oshib bormoqda. Shu bilan birga, ushbu biznesni keng miqyosda rivojlantirish uchun mablag 'sarflash tavsiya etiladi. Ya'ni, bitta turdagi hajmni ko'paytirish o'rniga, ishlab chiqarilgan pishloq turlarini ko'paytirish.

2020 yildan 2020 yilgacha bo'lgan muddat bozor ishtirokchilari uchun qulay bo'ladi va ularga biznesni boshqarish samaradorligini oshirish orqali foyda o'sishini tezlashtirish uchun imkoniyat beradi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Pishloqni ishlab chiqarish texnologiyasi bir necha bosqichlardan iborat bo'lib, ularni bajarishda yuqori aniqlik talab etiladi. Sutni pishloqga aylantirish jarayoni fermentlar va mikrofloraning ta'siri ostida sodir bo'ladi. Butun jarayon davomida ingredientlar va tayyor mahsulotlarni saqlash kameralarida past harorat saqlanib, bu pishloqning yuqori sifatli pishishini ta'minlaydi.

Pishloq klassi va qayta ishlangan sut hajmidan qat'i nazar, pishloq ishlab chiqarish bir necha asosiy bosqichlardan iborat:

1. Sutni qabul qilish va pıhtılaşma uchun tayyorlash.
2. Piyoz donalarini ishlab chiqarish.
3. Kalıplama.
4. Bosish yoki o'z-o'zidan bosish.
5. Elchi.
6. Etilish va saqlash.

Qattiq pishloq tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar

Pishloq bo'lmasdan oldin, sut bir necha bosqichlardan o'tadi. Ishlab chiqarish texnologiyalariga rioya qilish sizga yuqori sifatli pishloq tayyorlash imkonini beradi.

Qattiq pishloq ishlab chiqarish bosqichlari:

1. Sut tayyorlash.
2. Bir hil massaga ega bo'lish.
3. Elchi.
4. Pishloqning pishishi.

Sut tayyorlash

Sut tayyorlash muhim texnologik jarayondir. Tayyor mahsulotning sifati bunga bog'liq.

Sutni tayyorlash bosqichlari:

1. Ishlab chiqarish boshlanishidan oldin sutning sifati pishloq zavodining laboratoriyasida tahlil qilinadi.
2. Sifatni baholaganingizdan so'ng sutda patogen mikroorganizmlar yo'qligi tekshiriladi.
3. Sut 4 ° S ga qadar sovutiladi.
4. Keyin sut pasterizatsiya qilinadi. Bu sizga uning ta'mi va foydali xususiyatlarini saqlab qolishga imkon beradi. Shuningdek, sut pıhtılaşmasını 20% ga oshiradi.
5. Boshlang'ich madaniyati va fermentlarini qo'shmasdan oldin sut 38 ° C ga sovutiladi va ozgina himoya qilinadi. Bu fermentlarning faoliyatini yaxshilaydi. Buning uchun sovutish uskunalari ishlatiladi.

Bundan tashqari, sut faqat eng yuqori yoki birinchi navdan foydalaniladi.

Yuqori darajadagi sutning xususiyatlari:

• bir hil, cho'kindi holda;
• kislotalik 16-18;
• zichligi 1027 kg / m3 dan kam emas;
• bakterial ifloslanish 300 ming / sm3 gacha;
• somatik hujayralar tarkibi 300 ming / sm3 dan oshmaydi.

Birinchi nav sutning xususiyatlari:

• bir hil, cho'kindi holda;
• oqdan bir oz kremgacha rang;
• sutga xos ta'mi, begona hidlar va ta'mlarsiz;
• kislotalik 16-18;
• zichligi 1027 kg / m3 dan kam emas;
• standart bo'yicha tozalik darajasi 1 dan kam emas;
• bakterial ifloslanish 300 dan 500 ming / sm3 gacha;
• somatik hujayralar tarkibi 1000 ming / sm3 dan oshmaydi.

Sifat bir necha parametrlar bo'yicha baholanadi:

• rangi;
• ta'mga;
• hidlash;
• yog'ning massa ulushi;
• oqsilning massa ulushi.

Pasterizatsiya quyidagi shartlarda amalga oshiriladi:

• harorat 4–65 ° C;
• vaqt: 45 daqiqa.

Pishloq mahsuldorligi ishlatilgan sutning asl og'irligining 10% ni tashkil qiladi.

Sigir sutidan tayyorlangan mashhur qattiq pishloq turlari:

• Aceda;
• Beaufort;
• Ritsar;
• Guda;
• Golland;
• Kantal;
• Kostroma;
• Lambert;
• Latviya;
• Maasdam.

Bir hil massaga ega bo'lish

Bir hil massa - bu xom ashyo birikmasi va tvorog olish - kelajak pishloqining namunasi. Kesilgan tvorogdan 5 mm o'lchamdagi pishloq donalari olinadi.

Xom ashyo sifatida ishlatiladi:

• tabiiy sigir suti;
• bakterial boshlang'ich (masalan, propion kislotasi bakteriyalari) yoki shirdon;
• sut kislotasi bakteriyalari.

Shirdon - bu kavsh qaytaruvchi hayvonlarda ishlab chiqarilgan ferment. Shu bilan birga, ishlab chiqaruvchilar uning sun'iy ravishda olingan analogidan foydalanadilar.

Pishloq massasi qayta ishlashning bir necha bosqichidan o'tadi:

1. Siqilish birinchi navbatda amalga oshiriladi.
2. Shundan so'ng, massa isitiladi.
3. Oxirida pishloq massasi yaxshilab aralashtiriladi.
4. Shundan so'ng, pishloq massasi kesiladi va stolga qo'yiladi.
5. Keyin pishloq maxsus qoliplarga joylashtiriladi va presslanadi. Shunday qilib an'anaviy dumaloq pishloq kallasi olinadi.

Pishloqni shakllantirish usullari:

• pishloq massasidan kalıplama mashinalaridan foydalanish;
• maxsus jihozlar yordamida va ho'kiz mili.

Qoldiq zardobni olib tashlash va uning mustahkamligini qalinlashtirish uchun pishloq bosiladi. Bu shuningdek turli yo'llar bilan amalga oshiriladi:

• qo'l bosimi bilan o'z-o'zidan bosish;
• mashina pressidan foydalanib tashqi ta'sir.

Elchi

Tuzlash pishloq ta'mi va texnologik fazilatlari uchun katta ahamiyatga ega. Har bir turdagi pishloqning kerakli lazzatiga tuzlash va pishib etish orqali erishiladi. Dunyoda 500 turdagi va 2 ming turdagi pishloq mavjud.

Tuzlanish uch bosqichda amalga oshiriladi:

1. Pishloq boshlari maxsus basseynlarda 30-50 soat davomida sho'r suvda saqlanadi. Harorat 8 dan 12 ° C gacha. Tuzlanish holati sensorlar va to'g'ridan-to'g'ri pishloq suti xodimlari tomonidan nazorat qilinadi.
2. Tuzlangandan keyin pishloq quritiladi.
3. Keyin ular kamolotga yuboriladi.

Pishib pishlok

Tuzlangandan so'ng, pishloq pishloqli saqlash joyiga joylashtiriladi. Bu pishloq pishishi uchun zarur bo'lgan muayyan sharoitlarni saqlaydigan xona.

Sut tarkibidagi sharoit:

• havo harorati 10-14 ° C;
• havo namligi 80-90%;
• 30 kundan pishgan pishlok vaqti.

Pishib etish davrining pishloq turiga bog'liqligi:

• yumshoq pishloq - 10 kungacha;
• qiyin - bir necha oygacha.

Vaqti-vaqti bilan pishloq boshlari olib tashlanadi. Bu qo'ziqorin paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladigan pishloqni quritish va yuvish uchun amalga oshiriladi.

Pishloq pishib yetilgandan so'ng, mutaxassislar uning sifatini quyidagi ko'rsatkichlar bo'yicha baholaydilar:

• ta'mga;
• bir xillik;
• zichlik;
• rangi;
• vazn.

Fotosuratlar

Suratda pishloq tayyorlash bosqichlari.

1-bosqich. Sutni pasterizatsiya qilish 2-Bosqich. Pishloq massasini olish 3 bosqich. Pishloqni tuzlash Bosqich 4. Pishloqni pishib etish

Bozor tavsifi va tahlili

Bugungi kunda mamlakatda atigi 150 ta yirik pishloq zavodlari mavjud. Ammo pishloq tayyorlash barcha mintaqalarda bir xil rivojlanmagan.

Pishloq tayyorlash eng yaxshi rivojlangan:

• oltoyda;
• voronej viloyatida;
• moskva viloyatida.

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, Rossiyaning pishloq ishlab chiqarish joyi keyingi bir necha yil ichida butun aholining talabini qondirish uchun kengayishi kerak. Bu import o'rnini bosish siyosati bilan bog'liq. Yuqori sifatli uy qurilishi pishloqlariga talab har yili 5-7 foizga o'sadi deb taxmin qilinadi.

Rossiya shaharlarida bozor imkoniyatlari.

Pishloq ishlab chiqarish past raqobat va keng mahsulot turlariga talab nuqtai nazaridan foydalidir.

Rossiyada pishloq sotib olishning o'rtacha narxi.

Maqsadli auditoriya

Pishloq - bu ommaviy iste'mol mahsulotidir. U har qanday yoshdagi odamlar va ijtimoiy guruhlar tomonidan qo'llaniladi.

So‘rov natijalari.

Savdo kanallari

Pishloq sutini rejalashtirishni boshlash uchun sotish bozorlari. Kichik ishlab chiqarish hajmi bilan bitta kanal etarli bo'lishi mumkin.

Xususiy pishloqli sutni sotishning asosiy kanallari:

• pishloqli sut do'koni;
• oziq-ovqat bozorlari;
• ulgurji omborlar;
• chakana savdo tarmoqlari;
• umumiy ovqatlanish korxonalari bilan shartnomalar.

Ko'proq kanallar ishlatilsa, mahsulotlarni sotish osonroq bo'ladi.

Raqobat afzalliklari

Statistikaga ko'ra, so'nggi besh yil ichida rossiyalik xaridor mahsulot tarkibiga tobora ko'proq e'tibor qaratmoqda. Mazali va ekologik toza pishloqlarga afzallik beriladi.

Taqdim etilayotgan mahsulotning raqobatchilardan ustunliklari:

• mahsulotning tabiiyligi (100% tvorog asosi);
• mustahkamlik barqarorligi (zardobning minimal chiqishi tufayli shaklini saqlab qoladi);
• ko'p qirrali (assortiment barcha turdagi idishlarga mos keladi);
• issiqlikka chidamliligi (issiq va sovuq idishlarda ta'mini yo'qotmaydi);
• qulay qadoqlash (doira va kesik shaklida sotish);
• qadoqlash mahkamligi (saqlash va tashish paytida xavfsizlikni ta'minlaydi).

Reklama kampaniyasi

• birinchisi ulgurji xaridorlarni jalb qilishga qaratilgan;
• ikkinchisi - mahsulotning aholi orasida tan olinishini oshirish.

Ikkala yo'nalish ham biznesning foydali bo'lishi uchun zarurdir.

• plakatlar va e'lonlar taxtalari;
• radio eslatadi;
• supermarketlar va umumiy ovqatlanish korxonalariga mahsulot kataloglarini yuborish;
• televizordagi videolar;
• qidiruv saytlarida reklama;
• vkontakte, Odnoklassniki va Instagram kabi ijtimoiy tarmoqlarda reklama;
• musobaqalarni o'tkazish.

Asta-sekin ochish bo'yicha ko'rsatmalar

Pishloq ishlab chiqarishni bosqichma-bosqich rejalashtirish quyidagilarni o'z ichiga oladi:

1. Hujjatlarni tayyorlash.
2. Ishlab chiqarish ustaxonasining hajmini tanlash.
3. Uskunalar va inventarlarni sotib olish.
4. Xom-ashyo sotib olish.
5. Mahsulotni reklama qilish.
6. Pishloq sutining ochilishi.

Hujjatlar

Ro'yxatdan o'tish turini tanlashda siz savdo bozorlarini hisobga olishingiz kerak. Agar siz chakana savdo do'konlari va umumiy ovqatlanish korxonalari bilan shartnomalar tuzishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, MChJni ro'yxatdan o'tkazish yaxshiroqdir. Agar tadbirkor o'z mahsulotlarini pishloqli sut do'konida yoki bozorda sotsa, yakka tartibdagi tadbirkor etarli bo'ladi.

IP berish uchun sizga kerak bo'ladi:

• rossiya Federatsiyasi fuqarosining pasporti;
• ro'yxatdan o'tish uchun ariza;
• 800 rubl miqdorida davlat boji to'langanligi to'g'risidagi kvitansiya.

MChJni ro'yxatdan o'tkazish uchun sizga kerak bo'ladi:

• pishloq suti asoschilarining har biri, shuningdek, direktor va bosh buxgalter (agar mavjud bo'lsa) pasportining nusxasi;
• agar tashkilot bitta ta'sischiga ega bo'lsa, MChJni yaratish to'g'risidagi qaror;
• umumiy yig'ilish bayonnomasi, agar bir nechta muassis bo'lsa;
• kompaniyaning ustavini ikki nusxada;
• kompaniyaning ta'sis shartnomasi (agar bir nechta ta'sischilar bo'lsa);
• agar bir nechta ta'sischilar bo'lsa, notarius tomonidan tasdiqlangan kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish uchun ariza;
• davlat bojini to'lash uchun kvitansiya 4000 rubl miqdorida;
• soddalashtirilgan soliq tizimi to'g'risida hisobot, agar siz ushbu shaklni tanlagan bo'lsangiz.

Tovarni sotish uchun siz hujjatlar to'plamini to'plashingiz kerak bo'ladi:

• sut va boshlang'ich kulturalarini etkazib beruvchilardan olingan xom ashyo sertifikatlari;
• rospotrebnadzordan olingan sertifikatlar.

Xonalar

Maydoni 30 m2 bo'lgan xonada mini pishloq sutini ochishingiz mumkin. Ulardan 15 m2 uskunalarni o'rnatishga, qolganlari tayyor mahsulotlar va xom ashyo ombori sifatida sarflanadi.

Binolarga qo'yiladigan talablar oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish standartlari bilan belgilanadi:

• sirtni pardozlash: plitkalar yoki toksik bo'lmagan bo'yoq;
• tabiiy yorug'lik talab qilinadi;
• favqulodda yoritish mavjudligi;
• markaziy isitish: issiq suv, bug 'yoki havo;
• xodimlarni suv bilan ta'minlash va xonani tozalash;
• xonaga qarab, ma'lum balandlikda kabellarni yotqizish;
• kabellarni mexanik kuchlanishdan himoya qilish;
• kabellarni haroratning shikastlanishidan himoya qilish;
• kalitning mavjudligi;
• yong'inga qarshi vositalarning mavjudligi;
• yong'in qalqonlarining mavjudligi;
• belgilangan evakuatsiya rejalari;
• sanoat zonasi va tashrif buyuruvchilar zonasi o'rtasidagi bufer zona.

Uskunalar va inventarizatsiya

Uskunani rus etkazib beruvchisidan sotib olish eng foydali hisoblanadi. Pishloqni tayyorlashning to'liq tsikli allaqachon ishlab chiqilgan kalit echimlarni tanlash yaxshidir.

Modulli pishloq sutiga nimalar kiradi:

• sovutish va xom ashyoni pasterizatsiya qilish uskunalari;
• pishloqli tvorogni shakllantirish uchun uskunalar;
• pishloq boshlarini shakllantirish uchun hammom;
• kamolot xonasi;
• qadoqlash uchun qurilma.

Mini sut uchun mos modulli sut quyidagi xususiyatlarga ega:

• Har tsikl uchun 100 litr;
• tsikl vaqti 3,5 soat;
• pishloq mahsuldorligi - 10 kg;
• bir smenada - 20 kg pishloq;
• 20 m3 uchun sovutish kamerasi.

Yetkazib beruvchining xizmatlari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• o'rnatish xizmatlari;
• sozlash;
• o'qitish.

Modulli pishloq sutining ishlashi "Dmitriy Dmitriev MChJ muzli suv generatorlari" kanalida videoda ko'rsatilgan.

Xodimlar

Xususiy mini-pishloq sut fermalari kuniga taxminan 20 kg pishloq ishlab chiqaradi. Bunday ishlab chiqarishda uskunalarga xizmat ko'rsatish uchun bitta xodim etarli. Bu hatto tadbirkorning o'zi ham bo'lishi mumkin, chunki buning uchun maxsus ma'lumot va ko'nikmalar talab qilinmaydi.

Buxgalteriya hisobi tashqi manbalardan olinadi. Agar tadbirkor davlatda bitta xodim bilan yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ishlayotgan bo'lsa, buxgalteriya bo'limiga xizmat ko'rsatish qiymati ahamiyatsiz. Ammo ayni paytda xatolar va hisob-kitoblar bilan bog'liq muammolarni oldini olishga yordam beradi.

Qolgan har bir narsani xarajatlarni kamaytirish va daromadlilikni oshirish uchun tadbirkorning o'zi amalga oshiradi.

Tadbirkorning funktsiyalari:

• etkazib beruvchilar bozorini tahlil qilish;
• xom ashyo sotib olish;
• marketing va reklama;
• tovarlarni etkazib berish;
• mijozlarning fikr-mulohazalari;
• kompaniyaning veb-saytini yuritish;
• buyurtma olish.

Moliyaviy reja

Pishloqli sut biznesining rejasi ushbu loyihaning moliyaviy rejasini o'z ichiga oladi. Bu birinchi navbatda dastlabki investitsiyalarni hisoblash va oylik xarajatlar va daromadlarning nisbati. Ushbu ko'rsatkichlar asosida to'lovlarni qaytarish muddati hisoblanadi.

Pishloqli sutni ochish qancha turadi?

Pishloqli sutni ochish narxi nisbatan past. Umumiy miqdor jihozlarning narxiga qarab o'zgaradi. Uskunaning narxi mahsulotning kutilayotgan hajmiga va ishlab chiqaruvchiga bog'liq.

Doimiy xarajatlar

Doimiy xarajatlarga xom ashyo sotib olish va ishchilarning maoshi kiradi. Qayta tiklanadigan xarajatlar har oyda hisoblab chiqiladi va tuzatish uchun ko'rib chiqiladi.

Daromadlar

Maqsadli auditoriyani ko'paytirish va bozorda o'z o'rnini egallash uchun siz narxlarni raqobatchilarnikiga qaraganda bir oz pastroq qilib qo'yishingiz mumkin. Rossiyada 1 kg qattiq pishloqning o'rtacha narxi 450-500 rublni tashkil qiladi.

Oyiga daromad moddasi	Miqdori, rub
Qattiq pishloqlarni sotish (400 kg)	160 000
Jami	160 000

Taqvim rejasi

Jadvalga rioya qilish sizga o'z biznesingizni imkon qadar tezroq ochishga imkon beradi. Eng uzoq bosqich - bu hujjatlarni tayyorlash va ta'mirlash ishlari bo'ladi.

Bosqich	1 oy	2 oy	3 oy	4 oy	5 oy	6 oy
Bozor tahlili	+	+
Biznes-reja tuzish		+
Hujjatlar to'plamini ro'yxatdan o'tkazish			+	+
Qo'shimcha ruxsat olish				+	+
Binolarni qurish / ijaraga berish		+	+
Ta'mirlash			+
Sotib olish va zaxiralash			+	+
Reklama kampaniyasini tayyorlash				+
Xodimlarni yollash					+
Ochilish						+

Xatarlar va qaytarish

Pishloq sutining rentabelligi mahsulot sifati va tarqatish kanallari bilan belgilanadi. Tarqatish kanallari qanchalik yaxshi rivojlangan bo'lsa, shuncha ko'p pishloq sotiladi. Ammo bu faqat pishloq sifatli bo'lsa va ishlab chiqarish texnologiyasida biron bir xato bo'lmaganda ishlaydi.

Pishloqli sut uchun xavf bir necha xil bo'lishi mumkin:

• savdo muammolari;
• tovarlarni saqlash;
• xom ashyo etkazib beruvchining ishonchliligi.

Ushbu xavflar yo'q qilinadi.

Birinchidan, ishlab chiqarishni boshlashdan oldin, siz:

• bozorni tahlil qilish;
• etkazib beruvchilar o'rtasida alternativalarni baholash;
• mintaqada ishlab chiqarilishi rejalashtirilayotgan pishloqga bo'lgan talabni baholash;
• raqobat mavjudligini baholang.

Pishib pishgan va saqlanadigan binolarda tejashingiz mumkin emas. Ushbu mahsulot uchun harorat va namlik juda muhimdir. Tashish uchun transport vositalarini tanlashda siz muzlatgich bilan jihozlangan yuk mashinalariga ustunlik berishingiz kerak.

Sut etkazib beruvchini tanlashda, mos keladigan sutning narxi analoglarnikidan yuqori bo'lsa ham, sifatga ustunlik berish kerak. Mahsulotlar sifati va pishloq sutining obro'si sut sifatiga bog'liq.

Pishloq sutining o'zini o'zi ta'minlashi taxminan 10 oy ichida amalga oshiriladi.

Pishloq tayyorlash kichik biznes uchun istiqbolli yo'nalish hisoblanadi, chunki ushbu bozorda talab taklifdan doimiy ravishda oshib boradi. Shu bilan birga, pishloqni ishlab chiqarish xarajatlari unchalik katta emas, ammo ish uchun zarur bo'lgan sertifikatlarni olish qiyin.

Bozor istiqbollari

Pishloq - bu aholi orasida juda mashhur sutni qayta ishlash mahsuloti. Bolalar ham, kattalar ham pishloqni yaxshi ko'rishadi. U sutga qaraganda ancha sog'lom, chunki u kaltsiyga boy.

Hamma pishloqni yaxshi ko'radi

Har bir rus yiliga o'rtacha 244 kg sut va sut mahsulotlarini iste'mol qiladi, Sog'liqni saqlash vazirligi tomonidan tavsiya etilgan me'yor esa deyarli 100 kg ko'proq. Keyingi 10 yil ichida sut va sut mahsulotlarini iste'mol qilish dunyo miqyosida 35-40% ga oshishi kutilmoqda.

Biroq, Rossiyada so'nggi bir necha yil ichida sut mahsulotlari, shu jumladan pishloq iste'moli kamaymoqda. Shunday qilib, 2010 yilda Rossiyada aholi jon boshiga pishloq va pishloq mahsulotlarini iste'mol qilish 5,43 kg, 2014 yilda esa allaqachon 4,69 kg bo'lgan.

Jadval: 2010-2015 yillarda Rossiyada pishloq iste'moli (kishi boshiga kg)

Yil	2010	2011	2012	2013	2014	2015
Pishloq va pishloq mahsulotlari	5,43	5,29	5,51	5,47	4,69	5,16

Biroq, 2015–2016 yillarda biroz o'sish kuzatildi. Xususan, ruslar pishloq va pishloq mahsulotlarini 2015 yilda 10 foizga, 2016 yilda yana 5,8 foizga ko'proq iste'mol qila boshladilar. Shu bilan birga, iste'molchilar do'konlarda sut mahsulotlarining assortimenti unchalik keng emasligini ta'kidlashadi. Bozorning potentsial hajmi hozirgi ishlab chiqarish hajmidan 10 baravar yuqori.

Ruslar do'konlardagi pishloq turlarini etarli emas deb hisoblashadi

2014 yildan boshlab Rossiya Evropa Ittifoqi, AQSh va Kanadadan pishloq eksportini to'xtatdi. Bungacha bozorning 50 foizi xorijiy pishloqlar hisobiga bo'lgan. Evropadan pishloq importi Belorusiya, Serbiya va Armanistonning mahsulotlari bilan qoplandi.

Sanktsiyalar qo'llanilgandan keyin Rossiya Federatsiyasiga pishloq importining tarkibi Belarus foydasiga o'zgardi

Sanktsiyalar joriy etilgandan so'ng, faol import o'rnini bosish boshlandi: 2015 yilda pishloq va pishloq mahsulotlarini ishlab chiqarish 17,6 foizga o'sdi. Shu bilan birga, rus ishlab chiqaruvchilari va importchilari hali ham elita evropa pishloqlarini, xususan, Shveytsariya pishloqini to'liq o'rnini bosa olmadilar. Shuning uchun elita pishloqlarini ishlab chiqarish juda istiqbolli yo'nalishdir.

Pishloq ishlab chiqaruvchilarning daromadi va foydasi barqaror o'sib bormoqda

Shu bilan birga, yuqori sifatli mahsulotlar ishlab chiqaradigan tobora ko'proq mini-pishloq fabrikalari paydo bo'lmoqda. Italiyaning tajribasi shundan dalolat beradiki, bu mamlakatda pishloqning katta qismi mini-pishloq zavodlarida tayyorlanadi.

Italiyaliklar pishloq tayyorlash sirlari bilan bo'lishishdan xursand

Biznesni qanday shaklda ochish

Ko'pincha pishloq ishlab chiqaruvchilar dehqon xo'jaligini tashkil qiladilar. Agar siz pishloqni do'konlar orqali sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, MChJ afzalroqdir, chunki chakana savdo tarmoqlari yuridik shaxslar bilan ishlashni afzal ko'rishadi (soliqni kamaytirish uchun). Yakka tartibdagi tadbirkorlar kamroq ochiladi - bu shakl chakana savdo uchun ko'proq mos keladi.

Korxonani ro'yxatdan o'tkazishda siz OKVED 10.51.3 kodini ko'rsatishingiz kerak. - "Pishloq va pishloq mahsulotlarini ishlab chiqarish".

Soliq tizimini tanlash

Soliq shakli sizning mahsulotingiz aylanmasiga bog'liq. Agar siz oz miqdordagi mahsulotni ishlab chiqarishni boshlamoqchi bo'lsangiz, unda soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi mos keladi - daromadning 15% yoki foydaning 6%. Odatda boshlang'ich bosqichda xarajatlar katta, shuning uchun foydaning 6 foizini to'lash maqsadga muvofiq bo'ladi. Biznes-rejangizdagi shaxsiy hisob-kitoblar sizga soliq solishning qaysi shaklini tanlashni aniqlab olishga yordam beradi.

Soliqlarni to'lashning barcha variantlarini ko'rib chiqing - bu sizga eng maqbul tizimni tanlashingizga yordam beradi

Pishloqli sut biznesining rejasi

Biznes-rejani yozish - bu majburiy tayyorgarlik bosqichidir, bu sizga investitsiyalar hajmini, qaytarilish muddati va pishloq narxini aniqlashga imkon beradi. Biznes-reja xavflarni baholash, raqobatchilarni tahlil qilish va boshqalarni o'z ichiga oladi. Bankdan qarz olishni xohlaysizmi yoki hukumatdan subsidiya olasizmi, biznes reja shunchaki o'zgartirilmaydi.

Korxonani ro'yxatdan o'tkazish: zarur hujjatlar va ruxsatnomalar

Agar siz qonuniy ravishda biznes bilan shug'ullanmoqchi bo'lsangiz, unda siz majburiy sertifikatlashdan o'tishingiz kerak. Bu juda murakkab va qimmat protsedura, ammo sifat sertifikatisiz do'kon javonlariga kirishning iloji yo'q. Agar siz do'stlaringiz orqali pishloq sotishni, Internetdagi reklama va og'zaki so'zlarga tayanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz sertifikatisiz qilishingiz mumkin.

Pishloq ishlab chiqarish va sotish Bojxona ittifoqining 033/2013 "Sut va sut mahsulotlarining xavfsizligi to'g'risida" gi texnik reglamenti bilan tartibga solinadi. Sertifikatlashtirish deklaratsiya shaklida amalga oshiriladi. Sertifikatlashtirish markazlari deklaratsiyani rasmiylashtirishga yordam beradi. Ularning xizmatlarining narxi mintaqalarga qarab farq qiladi. Deklaratsiyani olish 7 ming rublni tashkil qiladi. (bir yil uchun) yoki 15 ming rubl. (3 yilgacha). Deklaratsiya berishning maksimal muddati - 5 yil.

Deklaratsiya besh sxemadan biriga muvofiq amalga oshirilishi mumkin. Deklaratsiyani olish quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Dalillarni to'plash va tahlil qilish.
2. Ishlab chiqarishni boshqarish. Ushbu bosqich faqat 1, 4 va 6 d sxemalar uchun taqdim etiladi.
3. Maxsus tanlangan pishloq va pishloq mahsulotlarining sinovlari.
4. Ariza beruvchining deklaratsiyani qabul qilishi - agar oldingi bosqichlarda qoniqarli natijalar olingan bo'lsa.
5. Deklaratsiyani yagona reyestrda ro'yxatdan o'tkazish.
6. Bojxona ittifoqida pishloq, pishloq mahsulotlarini qadoqlashda yagona muomaladagi markani qo'llash.

Dalillarga quyidagilar kiradi:

• pishloq tadqiqot protokollari;
• yakka tartibdagi tadbirkor yoki yuridik shaxs sifatida korxonani davlat ro'yxatidan o'tkazish to'g'risidagi hujjatlar;
• ilgari berilgan sertifikatlar - agar ular berilgan bo'lsa, lekin 6d sxemasida ularning mavjudligi majburiydir;
• pishloqni muomalaga chiqarilishi bilan bog'liq bo'lgan xom ashyo, ishlab chiqarish uskunalari va jarayonlari tavsifi;
• normativ hujjatlar - texnik reglamentlar, GOSTlar va hk.;
• transport hujjatlari yoki etkazib berish shartnomalari - 2 va 4 d sxemalarini tanlashda taqdim etiladi;
• pishloqlarning texnik reglament talablariga muvofiqligini tasdiqlovchi boshqa hujjatlar.

Deklaratsiya shaklida sertifikatlash ko'p sonli hujjatlarni tayyorlashni talab qiladi, ammo bu mahsulotlarning yuqori sifatidan dalolat beradi

Rospotrebnadzor ruxsati

Pishloqni sotish uchun siz iste'molchilarning huquqlarini himoya qilish va inson farovonligini nazorat qilish federal xizmatining ruxsatiga ega bo'lishingiz kerak. Ruxsat olish uchun quyidagilarni ta'minlash kerak:

• davlat ro'yxatidan o'tkazilganligi to'g'risidagi guvohnoma;
• soliq to'lovchi guvohnomasi;
• uskunalar ro'yxati;
• ishlab chiqarish oqimi jadvallari;
• binolarni ijaraga berish shartnomasi;
• xodimlar tomonidan tibbiy ko'rikdan o'tganligini tasdiqlash;
• shamollatish hujjatlari;
• axlat yig'ish shartnomasi.

Pishloq ishlab chiqarishni qanday qoidalar tartibga soladi

Pishloq ishlab chiqarish SANPIN 2.3.4.551–96 "Sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqarish" sanitariya qoidalari va qoidalari bilan tartibga solinadi. Bu pishloq ishlab chiqarish uchun shart-sharoitlarni belgilaydigan hajmli hujjat: binolar, jihozlar qanday bo'lishi kerak, laboratoriya nazoratini qanday tashkil etish kerak, mehnat gigienasi, deratizatsiya, dezinfeksiya talablari va boshqalar.

Masalan, GOSTlarni o'rganish foydali bo'ladi, masalan, pishloqlar uchun umumiy texnik shartlar GOST R 52686-2006, yarim qattiq pishloqlar uchun - GOST R 52972-2008-da keltirilgan.

Pishloq ishlab chiqarish GOSTlar va SANPINlar tomonidan tartibga solinadi

Uskunalar

Sutni qayta ishlashning turli hajmlari uchun mo'ljallangan ko'plab pishloq sut ishlab chiqaruvchilar mavjud. Biroq, ko'plab arzon mini-fabrikalar mavjud. Masalan, Sfoggia (Italiya) firmasi mavjud bo'lib, u 120 va 360 litr hajmdagi pishloq fermalarini ishlab chiqaradi. 8 soatlik ikki smenada bunday sut (360 litr uchun) 1400 litrgacha sutni pishloqga aylantirishi mumkin. Bu taxminan 210 kg pishloq ishlab chiqaradi.

Mini pishloqli sut mahsulotlari ancha arzon

Chena-Master 150 ishlab chiqaradigan Barnaul firmasi "Molexpert" rus ishlab chiqaruvchilaridan ajralib turishi mumkin, ularning narxi 150 ming rubldan. (sig'imi kuniga 700-1000 litr). Bu sizga 7-9 kg qattiq pishloq yoki 13-15 kg yumshoq pishloq olish imkonini beradi.

Pishloq suti uchun uskunalar turli xil usullar bilan isitiladigan zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishni o'z ichiga oladi.

Pishloq ishlab chiqarish hajmi kamida 50 litr hajmga ega bo'lishi kerak

Raflarni, press stollarni, tuz havzalarini, pishloq mog'orlarini xarid qilish kerak. Agar siz qattiq pishloq ishlab chiqaradigan bo'lsangiz, sizga pishib etish kerak bo'ladi. Ba'zi jihozlar mustaqil ravishda amalga oshirilishi mumkin: masalan, press stol og'ir kontrplak o'rnini bosadi.

Texnologik jarayon

Sfoggia uskunasidan foydalangan holda pishloq ishlab chiqarish quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi.

1. Pasterizatsiya qilish uchun sutni pishloq ishlab chiqaruvchisiga qo'shish.
2. Sutni sovutib, smetana qo'shing.
3. Rennet qo'shilishi suvda suyultiriladi, buning natijasida sut zich massaga aylanadi.
4. Qattiqlashtirilgan qonni kesish.
5. Maxsus hammomda donni zardobdan ajratish.
6. Pishloqni tuzli eritmaga soling.
7. Maxsus xonada mahsulotning pishishi.

Qattiq pishloqlar uchun eng uzoq jarayon pishib etiladi. Bir necha oygacha davom etishi mumkin.

Qattiq pishloq bir necha oydan bir yilgacha pishib etiladi

Xom-ashyoni qayerdan olish kerak

Mini-pishloqli sut fermalari o'zlarining sog'in mollari bo'lgan fermerlar uchun foydalidir. Oxir-oqibat, sutni sotib olish narxi ancha past, shuning uchun sutni qayta ishlash raqobatbardosh mahsulotlarni olish imkonini beradi.

Agar siz faqat pishloq ishlab chiqarishni tashkil qilmoqchi bo'lsangiz, ishonchli etkazib beruvchilarni topishingiz kerak - sizning mintaqangizdagi fermalar. Bir sutkada 500-1500 litr hajmda ishlov berish bilan, ehtiyoj 1-2 fermani qoplaydi.

Sigir suti pishloqidan boshlash yaxshidir - ikkalasi ham arzon, ham mashhur. Ammo siz echki sutidan va hatto buffalo sutidan pishloq tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.

Sut fermalar tomonidan ta'minlanadi

Xona nima bo'lishi kerak

Maydoni 20-100 kvadrat metr bo'lgan xonada kichik pishloqli pishloq ishlab chiqarish mumkin. Agar o'zingizning ustaxonangiz bo'lmasa, uni ijaraga olishingiz mumkin.

Yuqoridagi SANPIN pishloq ishlab chiqarish uchun xonalar qanday bo'lishi kerakligini tartibga soladi. Asosiy talablar:

• barcha aloqa (issiq va sovuq suv, isitish, shamollatish, kanalizatsiya);
• kunduzgi yorug'lik;
• plastik yoki metalldan yasalgan mebel;
• yong'inga qarshi vositalar va yong'in qalqonlari mavjudligi;
• balandligi 2,5 m gacha plitkalar bilan devor qoplamasi;
• qolgan devorlarni xavfsiz bo'yoq bilan bo'yash.

Sanoat standartlariga javob beradigan va boshlash uchun kerak bo'lgan barcha narsalar bilan jihozlangan kichik pishloqli sut

Pishloqli sut ishchilari

Albatta, ustaxonada yuqori sifatli pishloq ishlab chiqarishni ta'minlaydigan tajribali texnologga ega bo'lish maqsadga muvofiqdir. Shu bilan birga, mini-pishloqli sut mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar juda batafsil ko'rsatmalar beradi, bu hatto tajribasiz odamga pishloqni qanday tayyorlashni aniqlashga imkon beradi. Ammo bu holda, etarli tinni tashkil qiladigan muvaffaqiyatsiz tajribalarga tayyor bo'ling.

Umuman olganda, pishloq sutiga xizmat qilish uchun 3-4 kishi etarli. Iloji bo'lsa, ularni mashg'ulotlarga yuboring. Italiyalik ustalardan hunarmandchilik sirlarini o'rganish o'rinli.

Ishlab chiqarishda ishlaydigan barcha xodimlar tibbiy ma'lumotlarga ega bo'lishi kerak.

Ishlab chiqarishda tajribali texnologga ega bo'lish yaxshiroqdir

Tarqatish kanallarini qidiring

Bozorni baholash muvaffaqiyatli biznesga boradigan muhim qadamdir. Har bir turdagi pishloq o'z maqsadli auditoriyasiga ega. Masalan, agar siz yuqori pishloqni ishlab chiqarishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni yuqori darajadagi turar-joylarda joylashgan kichik do'konlar orqali sotishingiz mumkin. Birinchi qadam bozorni imtiyozlarni aniqlash uchun sinab ko'rishdir.

Do'stlaringizga va tanishlaringizga pishloq sotishga harakat qiling. Agar mahsulot mazali va sifatli bo'lsa, do'kondan arzonroq bo'lsa, siz osongina mijozlar bazasini yaratishingiz mumkin. Siz ijtimoiy tarmoqlarni ulashingiz mumkin, mahalliy forumlar - bu bepul savdo kanallari. Pishloqni sotish bozorda juda yaxshi - punktni ijaraga berish va bozorda laboratoriyada mahsulot sifatini tasdiqlash orqali. Agar siz kengaytirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, mahsulotingizni kichik do'konlarga taklif qiling. Katta chakana savdo tarmoqlariga kirish ancha qimmat va qiyinroq va ularda raqobat yuqori.

Rossiyalik ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlab chiqarilgan pishloqlarning assortimenti bugungi kunda juda keng

Qanday pishloq ishlab chiqarish

Pishloq ishlab chiqarishda qo'shimcha mahsulot zardobdir, uni ko'pchilik muvaffaqiyatli sotadi.

Kichkina pishloq sut mahsulotlari nafaqat pishloqni, balki boshqa sut mahsulotlarini ham tayyorlashga imkon beradi: tvorog, smetana (100 litr xom ashyodan 5-7 kg), kefir, qatiq, qaymoq, tan, ayran.

Rossiyada pishloq ishlab chiqarish asta-sekin o'sib bormoqda

Pishloq sutiga qancha mablag 'sarflash kerak

Pishloq zavodiga investitsiyalar hajmi juda farq qiladi va ko'plab omillarga bog'liq: siz qanday uskunani sotib olasiz, mustaqil ravishda ishlab chiqarishda ishlaysizmi yoki ishchilarni yollaysizmi, o'zingizning uyingiz bormi yoki ijaraga muhtojmisiz, kim pishloqni punktlarga etkazib beradi va hokazo. Ko'pgina hollarda, boshlang'ich sarmoya 1 million rubldan kam.

Pishloq narxi

Mahsulot tannarxi pishloq turiga, sut va smetana sotib olish narxlariga qarab hisoblanadi.

Aytaylik, sutni sotib olish narxiga oyiga 3 tonna pishloq ishlab chiqarishga qaror qildingiz - 25 rubl. litr uchun Siz taxminan 20 ming litr sut sotib olishingiz kerak. Ishlab chiqarish uchun hisob-kitoblarga misol:

• xom ashyo uchun umumiy xarajatlar - 500 ming rubl;
• nordon va fermentlar - 7 ming rubl;
• kommunal to'lovlar (suv + elektr) - 20 ming rubl;
• binolarni ijaraga berish - 100 ming rubl;
• xodimlarning ish haqi - 120 ming rubl;
• idishlar va qadoqlash - 25 ming rubl;
• Yoqilg'i va moylash materiallari - 20 ming rubl;
• boshqa xarajatlar - 30 ming rubl.

Hammasi bo'lib - 822 ming rubl.

Shunday qilib, xarajat 274 rublni tashkil qiladi. kilogramm uchun (umumiy xarajatlarni 3 ming kg ga ajratamiz). Bozordagi pishloq narxlari oralig'ini o'rganib chiqib, savdo marjasini o'zingiz aniqlang. Belgilanish miqdori 30–80% yoki undan ham ko'proq bo'lishi mumkin.

Faqat vakolatli hisoblash sizga mahsulotingizning haqiqiy narxini aniqlashga imkon beradi.

Qancha pul topishingiz mumkin

Pishloq ishlab chiqarish boshlanganidan keyingi dastlabki 12 oy ichida siz 850 ming rublgacha daromad olishingiz mumkin. oylik, sof foyda - yiliga taxminan million rubl. Kelajakda daromad yiliga o'rtacha 1,15-1,2 marta o'sadi.

Qaytarishni hisoblash misoli

Qaytarish ishlab chiqarish va sotish hajmiga, marjaga, kapital va operatsion xarajatlarga bog'liq. Aytaylik, siz kuniga 100 kg qattiq pishloq tayyorlashga qaror qildingiz.

Kapital qo'yilmalar:

• mini-pishloqli pishloqli Cheese-Master 150-ni tayyor holda tayyor holda sotib olish + etkazib berish va o'rnatish - 300 ming rubl;
• binolarni tayyorlash (ta'mirlash) - 200 ming rubl;
• kadrlar tayyorlash - 30 ming rubl;
• tashkiliy xarajatlar (shu jumladan biznesni ro'yxatdan o'tkazish) - 50 ming rubl;
• boshqa xarajatlar - 50 ming rubl.

Hammasi bo'lib - 630 ming rubl.

Ruxsat etilgan oylik xarajatlar:

• xonalarni ijaraga berish (50 kv.m) - 30 ming rubl;
• ish haqi + sug'urta mukofotlari (4 kishi) - 80 ming rubl;
• kommunal xarajatlar - 30 ming rubl;
• reklama - 20 ming rubl;
• boshqa xarajatlar - 50 ming rubl.

Hammasi - 210 ming rubl.

Rejalashtirilgan daromad:

• oyiga ishlab chiqarish hajmi (22 ish kuni) - 2200 kg (kuniga 100 kg);
• 1 kg sotish narxi - 200 rubl;
• 1 kg xom ashyoning narxi - 35% yoki 70 rubl;
• oylik tushum (xom ashyo uchun xarajatlar kam) - 286 ming rubl.

Shunday qilib, soliqni to'lashdan oldin foyda quyidagicha bo'ladi: 286 - 210 (belgilangan xarajatlar) \u003d 76 ming rubl.

Ushbu summadan biz USN soliqni (foyda 15%) ushlab qolamiz va 64,6 ming rubl miqdorida sof foyda olamiz. Ishlab chiqarilgan mahsulotning 100% jo'natilishi sharti bilan, loyihaning qaytarilishi 10 oy ichida amalga oshiriladi.

Pishloqni narxlash sxemasi shuni ko'rsatadiki, mahsulot yuqori marjali mahsulot emas, shuning uchun uni ishlab chiqarish taxminan bir yil ichida foyda keltiradi.

Jadval: o'zingizning pishloq sutingizning afzalliklari va kamchiliklari

Pishloq sutining asosiy xavflari

Asosiy xavflar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

1. Pishloq retseptlarini yaratish: ishlab chiqarish boshlanishidan oldin, tayyorlashning uzoq bosqichi, eng muvaffaqiyatli variant va ingredientlarni tanlash talab qilinadi.
2. Mavsumiy omilning mahsulot sifatiga ta'siri. Pishloqning sifati to'g'ridan-to'g'ri sutga bog'liq, uning biokimyoviy tarkibi doimiy ravishda o'zgarib turadi, chunki hayvonlar turli xil o'tlarni har mavsumda iste'mol qiladilar. Buning uchun siz hayvonlarning parhezini diqqat bilan kuzatib boradigan etkazib beruvchilarni tanlashga diqqat bilan murojaat qilishingiz kerak.
3. Savdo rejalarini bajara olmaganlik. Yangi savdo kanallarini topish, oxirgi iste'molchi bilan aloqani o'rnatish, uning xohish va istaklarini aniqlashtirish, savdo bo'yicha maslahatchilarning mijozlar bilan o'zaro samarali ishlashi bo'yicha faol ish olib borish kerak.

Pishloqli sutni ochish istiqbolli biznes ekanligi aniq, uning muvaffaqiyati tovarlarni sotishni qanday tashkil etishingizga bog'liq. Bunday holda, asosiy qiyinchilik mahsulotlarni majburiy sertifikatlashdir.

Tegishli yozuvlar:

Hech qanday yozuv topilmadi.