Qanday qilib qahvaxona ochish va biznesingizni daromadli qilish kerak? Qanday qilib noldan mini-kofe do'konini ochish kerak

Kofe do'koni - kafe yoki restoranga o'xshab qurilgan umumiy ovqatlanish korxonasi. Bino ichida siz qulaylik, sokin, osoyishta muhitni ta'minlashingiz, klassik yoki turli xil menyu bilan ta'minlashingiz va ko'pchilik taomlar uchun arzon narxlarni ta'minlashingiz kerak.

Biznesning dolzarbligi

Qahva sotish bilan bog'liq biznesni boshlashda sezilarli katta istiqbollar siz muvaffaqiyatli ishlatishingiz kerak. Uni tashkil qilish uchun katta miqdordagi mablag 'sarflashning hojati yo'q.

Biznes qarindoshi o'zini tezda to'laydi, tashkilotda ko'tarilish rejasini ishlab chiqishda ham, xodimlar bilan ishlashda ham hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. Agar siz joyni to'g'ri kiritsangiz, loyiha katta imkoniyatlarga ega.

Kofe do'konini ochishning asosiy xususiyatlari

Nisbatan kichik investitsiyalar, chunki kichik qahvaxona restorandan farq qiladi. Minimal maydon, xodimlarning me'yoriy soniga bo'lgan ehtiyoj va mahsulotlarni sotib olish uchun uzoq vaqt ruxsat etilgan pauzalar boshlang'ich tadbirkorlarga bunday biznesni tashkil etishga imkon beradi. Agar sizda kichik boshlang'ich kapitalingiz bo'lsa, bu turdagi faoliyat yirikroq loyihalarni boshqarishni o'rganish uchun juda yaxshi.

Olib ketish; ko'tarish tashkilot uchun joy Shunday qilib, yozda siz ko'chma verandani tasavvur qilishingiz va stol qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, siz tashrif buyuruvchilar sonini sezilarli darajada oshirasiz, chunki yozda bu muassasaga tashrif buyurishni xohlaydiganlar ko'p, kichik shirinliklar bilan qahva buyurtma qilishadi. Agar siz faqat yo'lakdan kirish mumkin bo'lgan xonani tanlasangiz, daromadingizning muhim qismini yo'qotishingiz mumkin.

Ko'pincha qahvaxonalar kabi tashkil etilgan muassasalarga talabalar, ayollar guruhlari, shuningdek, biznes tushlik qilish uchun buyurtma berishga qaror qilgan odamlar tashrif buyurishadi. Qahvaxona tashkil qilish tavsiya etiladi maktablar, go'zallik salonlari va biznes markazlariga yaqin.

Joylashuvga qarab, menyu xususiyatlari, shuningdek, ayrim elementlarning narxi aniqlanadi. Agar muassasa eng markazda yoki stantsiyaga yaqin joyda joylashgan bo'lsa, tashrif buyuruvchilar ovqat olishlari uchun idishlarni tayyorlash kerak.

Agar siz savdo markaziga, shaharning sayyohlar faol tashrif buyuradigan qismiga nuqta qo'yishga qaror qilsangiz, ichki kompozitsiyaga e'tibor bering, chunki ko'plab mehmonlar muassasaning ko'rinishidan hayratda qolishsa, qahva ichishni xohlashadi.

Iloji bo'lsa, o'ylab toping Sizning muassasangiz boshqalardan nimasi bilan farq qiladi?. Odamlar yaxshi qahvaxonalarga nafaqat qahva ichish yoki ovqatlanish, balki hamkasblari, tanishlari va ba'zan tashrif buyuruvchilar bilan suhbatlashish uchun kelishadi. Biznesning rentabelligini ta'minlash uchun oldindan mos interyerni tanlash, optimal musiqa va menyuni tanlash haqida g'amxo'rlik qilish, shuningdek ofitsiantlar kiyimining korxonaning umumiy kontseptsiyasiga muvofiqligini kuzatish kerak.

Kofe do'konini yaratish juda tez o'z samarasini beradi, bu uni yirik tashkilotlardan ajratib turadi. Bu ko'plab tadbirkorlar uchun eng muhim fazilatlardan biridir.

Siz har doim qaysi birini xohlayotganingizni tanlashingiz mumkin tushuncha qahvaxonalar murojaat qiladi. Romantik ichki makon va uslub tez-tez ishlatiladi va tez ovqatlanishni ochish bilan birga qahvalarda xizmat qilish ham mashhur.

Noldan qahvaxona ochish uchun nima kerak: biznesni ro'yxatdan o'tkazish, kerakli hujjatlar

Ish jarayonini tashkil etishdan oldin korxonani ro'yxatdan o'tkazish, shuningdek, soliq idorasi bilan o'zaro hamkorlik qilish uchun zarur ma'lumotlarni kiritish kerak.

Tadbirkorlik faoliyatini boshlash uchun siz yoki shakli yordamida tashkilotni ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Sizdan aniq ma'lumot berish so'raladi. Kichkina qahvaxonaning ishlashi uchun siz 55.30 ni tanlashingiz mumkin.

Ro'yxatga olish va soliq hujjatlarini rasmiylashtirish tugallangandan so'ng, soliq rejimini o'zgartirish uchun ariza topshirish vaqti keldi. Iloji bo'lsa, undan foydalaning, lekin qahvaxona kontseptsiyasi deyarli hech qachon bu imkoniyatni oldindan belgilamaydi.

Qulay 15% soliq stavkasidan foydalaning va barcha soliqlar faqat daromaddan olinadi. Har chorakda to'lovlarni hisoblashda hisobga olinmagani uchun xarajatlar hisobga olinishi kerak.

Agar siz alkogolli mahsulotlarni tarqatmoqchi bo'lsangiz, sizga mos keladigan narsa kerak bo'ladi. Yong'in bo'limidan, shuningdek, SESdan ruxsat olish uchun oldindan ehtiyot bo'ling. Loyihaning boshida muammolarga duch kelmaslik uchun, masalan, mahsulotlarni etkazib berish, chiqindilarni olib tashlash bo'yicha muhim biznes shartnomalarini oldindan tuzing.

Mini qahvaxona: biznes va uning tarkibiy qismlari

Kichik qahvaxonani noldan qayerda ochish kerak?

Biznes yuqori daromadli bo'lishi uchun juda gavjum joylarda qahvaxona tashkil qilish kerak. Shunday qilib, sizning muassasangizga ko'p odamlar tashrif buyurishini ta'minlaysiz. Qolgan narsa ularni ajoyib xizmat va taomlarning o'ziga xos xususiyatlari bilan jalb qilishdir.

Qahvaxona joylashgan bo'lsa yaxshi bo'lardi gavjum chorrahalar, ko'chalar o'rtasida, vokzal, metro, universitetlar, savdo markazlari, shuningdek, mashhur bozorlar yaqinida.

Mini-kofe do'koni uchun uskunalar

Agar siz o'zingizning korxonangizni to'g'ri loyihalashni istasangiz, qahvaxona uchun katta hajmdagi uskunalar kerak bo'lmaydi, lekin sizda boshlang'ich to'plam bo'lishi kerak. Ammo siz arzon idishlar va jihozlardan foydalanishga urinmasligingiz kerak, chunki oxir-oqibat bu nafaqat tejashga olib keladi, balki ko'plab tashrif buyuruvchilarni qo'rqitadi.

Asosiy asboblar:

Kofe do'konining ichki dizayni

Qahvaxonangiz hayratlanarli nigohlarni jalb qilishini ta'minlash uchun uning ichki dizaynini diqqat bilan ko'rib chiqing.

Yaqinda mashhur tematik muassasalar, Qahva bor, pitsa xizmat qiladi, sushi buyurtma qilish mumkin va bolalar uchun etarli menyu mavjud.

Nafaqat eng yaxshi muassasa yaratish, balki yangi narsalarni ham joriy qilish uchun raqobatchilarning takliflarini ko'rib chiqing. Devor va shipning dizayni haqida o'ylab ko'ring, xonani qiziqarli mebel bilan to'ldiring.

Ichki dizayningizni jozibali qilish uchun professionallarga murojaat qiling. Ular yordam berishadi florist va dekorativ xizmatlar, agar sizda ular uchun etarli miqdorda to'lash imkoniyati mavjud bo'lsa. Stollarga yangi gullar qo'yishingiz mumkin - ular tashrif buyuruvchilar sonini sezilarli darajada oshiradi.

Ichki dizaynni tanlashdan oldin, korxona faoliyat yuritadigan optimal yo'nalish haqida o'ylang. Keling, eng mashhurlarini sanab o'tamiz.

An'anaviy uslub

Jadvallarni bir necha qatorga qo'ying, tashrif buyuruvchilar qahva ichadigan joyni belgilang, shuningdek, qulay divanlarni alohida joylashtiring. Ofitsiantlarning mavjudligi bilan bog'liq muammolar bo'lmasligi uchun oldindan etarli miqdordagi xodimlarni tanlang.

Bunday muassasalarda ovqatlanish narxi odatda shunga o'xshash muassasalarga qaraganda yuqori. Menyuni diversifikatsiya qiling, shirinliklar qo'shing. Vitrina va idishlarni umumiy tushunchaga muvofiq bezash.

Qahvaxona uchun aqlli reklama

Yangi ochilgan muassasani ommabop qilish va qahvaxonaga trafikni oshirish uchun quyidagi usullardan foydalaning.

Tashqi reklama. Har bir muassasada bo'lishi kerak tabel, bu ma'lum bir dam olish maskanining afzalliklari haqida gapirib, potentsial tashrif buyuruvchilarning e'tiborini tortadi.
Reklama Aksiya, Mavjudligi bukletlar, varaqalar, ular korxona ichida yoki qahvaxonaga kirishdan oldin taqsimlanadi.
Internet. Ayni paytda tegishli hamkorlar bilan kelishib, ijtimoiy tarmoqlarda reklama buyurtma qilish, uni veb-saytlarga joylashtirish mumkin.
Amalga oshirish ommaviy axborot vositalarida reklama kampaniyalari.
Suvenirlar, tashrif buyuruvchilar uzoq vaqt davomida eslab qoladigan boshqa mahsulotlar.
Qahvaxonani integratsiyalashgan targ'ib qilish maxsus tasvir, ijobiy fikrni shakllantirish ma'lum bir hudud yoki shahar aholisi orasida.

Qahvaxona ochish qancha turadi?

Keng, qulay muassasa ochish uchun siz moliyaviy resurslarni sarflashingiz kerak bo'ladi. Xo'sh, xarajatlarga nima kiradi?

Tegishli binolarni ijaraga olish - 200 000 rubldan.
Uskunani sotib olish - 300 000 rubldan.
Mebel, interyer dizayni uchun elementlarni sotib olish - 150 000 rubldan.
Qahvaxona uchun qahva jihozlari, boshqa idishlarni tayyorlash uchun zarur jihozlar, mos idishlar - 70 000 rubldan.
Reklama kampaniyalari uchun asosiy xarajatlar - 20 000 rubldan.
Korxonaning imidjini yaratish uchun kerak bo'ladigan tovarlar - 10 000 rubldan.
Uskunani tashish uchun transport xarajatlari - 30 000 rubldan.
Xodimlarning ish haqi 250 000 rubldan boshlanadi.

Qahvaxona ochish foydalimi?

Kofe do'konining rentabelligi: 250% dan 900% gacha— ommabop narsalarga belgilashga qarab.

Qaytarilish: kichik hududlarda - 1 yildan 3 yilgacha, odamlar gavjum joylarda - 6 oydan 1 yilgacha. Agar korxona tezda o'zini tutsa, sarmoya 3 oy ichida to'lanadi.

Mini-kofe do'konini noldan ochish uchun siz nafaqat shakllantirishda, balki korxonani targ'ib qilishda ham kuchli tomonlaringizni oldindan baholashingiz kerak. Qahvaxona uchun mos professional jihozlarni sotib olish, interyerni bezash, xodimlarni tanlash va mahsulot assortimentini yaratish kerak. Biznes to'lovlari va kerakli hujjatlarni tayyorlash tugallangach, siz kerakli xaridlarni amalga oshirishingiz va biznesni boshlashingiz mumkin.

Maqola yordam berdimi? Bizning hamjamiyatimizga obuna bo'ling.

Hozirgi vaqtda qahvaxonalar iqtisodiy inqirozga qaramay, katta talabga ega. Hamma ham kafe yoki restoranda to'liq tushlik qila olmaydi, lekin har bir ikkinchi odam o'zini bir bo'lak pirojnoe bilan davolashga tayyor.

Kofe narxi 2-3 baravar arzon bo‘lgan ko‘chma qahvaxonalarning ko‘pligiga qaramay, odamlar shinam, sokin joyda 15-20 daqiqa o‘tirib, dam olishni ma’qul ko‘radi. Shu sababli, kichik qahvaxonalar katta talabga ega va bo'ladi.

Shunday qilib, siz noldan mini-kafe ochishga qaror qildingiz va qaerdan boshlashni bilmayapsiz. Buning uchun biz siz uchun bosqichma-bosqich ko'rsatmalar tayyorladik, bu albatta qahva biznesini yo'lga qo'yishda yordam beradi.

1. To'g'ri joyni aniqlang va binolarni ijaraga oling

Birinchidan, siz joy haqida qaror qabul qilishingiz kerak, juda ko'p raqobat tufayli shahar markazini tanlashingiz shart emas, biz u erda allaqachon bir nechta bunday turdagi kafelar mavjudligiga aminmiz. Universitetlar, maktablar va biznes markazlari joylashgan joylarni yaxshiroq tahlil qiling. Ya'ni, har doim katta olomon bo'lgan joyda.

Shuningdek, bunday hududlarda binolarni ijaraga olish narxi shaharning markaziga qaraganda ancha past. Shu sababli, muvaffaqiyat kaliti, asosan, maksimal daromad keltiradigan joyni ehtiyotkorlik bilan tanlash va yakuniy tanlashda yotadi.

2. Muayyan uslubda mebel va jihozlarni tanlang

Xonani topganimizdan so'ng, biz ichki dizayn haqida qaror qabul qilishimiz kerak. Tajribamga ko'ra, o'chirilgan ranglarda minimalist uslubni tavsiya qilishim mumkin. Tashrifchilar dam olishlari va chalg'itmasliklari uchun.

Kerakli mebel: bar peshtaxtasi, stollar, stullar va dekorativ elementlarni joylashtirishingiz mumkin bo'lgan bir nechta javonlar.

Boshqa narsalar qatorida, hammom, oshxona va ish maydoni uchun joy ajrating. Qahvaxona nafaqat stol va bar peshtaxtasi bo'lgan zal emas. Mijozlar va xodimlar uchun eng qulay sharoitlarni yarating.

3. Biz sifatli qahva mashinalarini sotib olamiz

Kofe do'koni qahva mashinasisiz mavjud bo'lolmaydi va bittasi etarli emas. Bozorni o'rganing va kelajakda kafolatli xizmat ko'rsatadigan sifatli mashinalarni etkazib beradigan ishonchli ishlab chiqaruvchilarni tanlang.

Bunday uskunaning uchta turi mavjud: professional, maishiy va ularning orasidagi narsa. Biz darhol uy xo'jaliklarini tashlab tashlaymiz, chunki bunday qahva mashinasi maksimal bir hafta ishlaydi va keyin u yukdan buziladi. Eng yaxshi variant professional uskunalar bo'lib, vaqt o'tishi bilan o'zini to'laydi. Lekin u ancha uzoq davom etadi.

4. Menyu tuzamiz va novvoyxonalar bilan muzokaralar olib boramiz

Muhim qadam menyu va narxlar ro'yxati bilan muammoni hal qilishdir. Buning uchun maqsadli auditoriyangiz bir chashka qahvani afzal ko'rishi haqida ijtimoiy so'rov o'tkazing. Misol uchun, agar qahvaxona universitet yaqinida joylashgan bo'lsa, 100-200 talabadan so'rov o'tkazing va o'zingiz uchun eskizlar qiling.

Keyin nonvoyxonalar bilan rozi bo'ling, ular har kuni sizga N-sonli tort yoki pirog etkazib berishadi. Pishiriqlarni sotib olish o'z oshxonangizni boshqarishdan ko'ra ancha foydali - sizga kamroq hujjatlar kerak bo'ladi va xarajatlar sezilarli darajada kamayadi.

Barcha xarajatlarni hisobga olgan holda narxlar ro'yxatini tuzing: xom ashyo sotib olish, binolarni ijaraga olish, xodimlarga ish haqi va boshqalar. Lekin narxlar raqobatbardosh bo'lishi kerak, shuning uchun ularni ortiqcha baholash yoki kamsitishning hojati yo'q. O'rtacha bozor narxlarini tanlang, lekin mijozlarni jalb qilish uchun chegirmalar va aktsiyalarni tashkil qiling.

5. Biz ishchilarni yollaymiz va qahvaxona ochamiz

Endi faqat siz uchun ishlaydigan odamlarni topish qoladi. Ya'ni: barmen, bir nechta ofitsiant va farrosh ayol. Ular bilan oldindan kelishib oling, ochilishdan oldin ularning ishini sinab ko'ring va kimdir ishga kelmasligiga ishonch hosil qilish uchun har doim zaxirada bo'lgan boshqa kontaktlarga ega bo'ling.

Odamlar bilan ishlash har qanday biznesdagi eng qiyin bosqichdir. Shuning uchun, yangi odamlar doimo qabul qilinishi va o'qitilishiga tayyor bo'ling. Bunday hududdagi jamoaning uzoq yillar davomida o'zgarmasligi juda kam uchraydi.

6. Biz tashrif buyuruvchilarni targ'ib qilish va jalb qilish bilan shug'ullanamiz

Bundan tashqari, ochilish sanasi ko'rsatilgan varaqlarni chop etishingiz va do'stingizni olib kelganlarga chegirma va'da qilishingiz mumkin. Ularni tarqatish va yangi joyni reklama qilish uchun birovni yollang. Ishoning, ochilish kunida xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun kamida bir necha hafta oldin reklama qilishni boshlash yaxshiroqdir.

Ko'rib turganingizdek, hech qanday murakkab narsa yo'q - tavsiyalarimizga amal qiling va muvaffaqiyatga erishasiz. Asosiysi, qalbingizning bir bo'lagini unga qo'ying va barcha kichik narsalarga e'tibor bering, chunki tafsilotlar muassasa obro'si uchun muhimdir.

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, to'g'ri joy va auditoriyani tanlash, qulay sharoitlar va foydali takliflarni yaratish, shuningdek, faol reklama allaqachon muvaffaqiyatning 80% ni tashkil etadi, deb aytishimiz mumkin. Qolganlari esa sizga va yollangan xodimlarga bog'liq bo'ladi.

qulash

Zamonaviy odam doimo shoshilib, nafaqat dam olishga, balki ovqatlanishga ham vaqt topa olmaydi. Shu bois, ajoyib qahva ichishdan bahramand bo'lgan har bir kishi xotirjam bo'lishi mumkin bo'lgan kichik qahvaxonalar yaratish biznesi keng tarqaldi. Shu sababli, ko'plab yangi tadbirkorlar noldan kichik, shinam qahvaxona ochishni xohlashadi, buni haqli ravishda o'z pullarini investitsiya qilishning ajoyib usuli deb bilishadi va kelajakda doimiy daromad olishni va'da qiladilar.

Agar siz yangi ishbilarmon bo'lsangiz yoki shunchaki qahvaxona tashkil qilish uchun nima kerakligini bilmoqchi bo'lsangiz, unda biz kerakli ma'lumotlarni to'pladik. Bunday kichik muassasadan ham daromad yuqori bo'lishi mumkin.

Joyni tanlash

O'z korxonangizni yaratishni rejalashtirgan joy katta ahamiyatga ega. Joylashtirish maydoni quyidagilarga ega bo'lishi kerak:

juda gavjum bo'lish;
yo'llar yaqinida joylashgan bo'lishi;
odamlar uzoq vaqt yotadigan joylarda (avtobus bekatlari, ta'lim muassasalari, kasalxonalar) bo'lish.

Kichik qahvaxona kabi biznes har qanday shaharda juda foydali korxona hisoblanadi. Tashkilot yaratish uchun eng yaxshi joylar:

shahar markazi;
transport va piyodalar ko'p bo'lgan chorraha;
bozor;
Temir yo `l vokzali;
yirik savdo majmuasi;
oliy ta'lim muassasasi.

Binolarni tanlash mezonlari

Qahvaxonani noldan tashkil qilishdan oldin, sizning binolaringiz qanchalik kichik bo'lishini hal qilishingiz kerak. Ellikdan oltmish kishigacha bo'lgan oddiy muassasa uchun yuzdan bir yuz ellik kvadrat metrgacha bo'lgan xona mos keladi. Agar siz qanday qilib mini qahvaxona ochish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, avval bu bilan nimani nazarda tutayotganingizni aniqlang. Uch kvadrat metr maydonga ega kichik do'kon ko'proq mikro qahvaxonaga o'xshaydi.

Mini - taxminan yigirma beshdan o'ttiz besh kvadrat metrgacha bo'lgan, o'n olti kishigacha sig'adigan muassasa.

Kichik korxona ochishni rejalashtirgan tanlangan binolar asosiy shartlarga javob berishi kerak:

agar u turar-joy binosida bo'lsa, u holda devorlar va ship tebranishga chidamli materiallardan ovoz o'tkazmaydigan qilib qo'yilishi kerak;
yong'in xavfsizligi qoidalariga rioya qilish;
sanitariya me'yorlariga rioya qilish;
shamollatish uskunalari (zalda chekishni taqiqlash).

Ichki bezatish

Kofe biznesining gullab-yashnashi uchun joyning ichki qismi muhim ahamiyatga ega. Qahva aristokratik ichimlik hisoblanadi, buning natijasida tegishli sozlash talab etiladi. Eng oson yo'li, masalan, sharqona ertak, ingliz uslubini bezashda ma'lum bir mavzuni tanlashdir. Qanday bo'lmasin, mebel, devorlar va pichoqlar dizayni bir-biriga mos kelishi kerak.

Yoritish ham uyg'un bo'lishi kerak. Katta qandildan ko'ra kichik lampalarga ustunlik berish yaxshidir. Ko'p lampalardagi yumshoq tarqalgan yorug'lik qulay va samimiy muhit yaratadi. Noyob atmosferani yaratish uchun sizga musiqa kerak. Ideal - jonli musiqa.

Mebel

Mehmonlar qahvaxonada qulay o'tirishlari kerak. Natijada siz mebel tanlashga jiddiy qarashingiz kerak. Hech qanday holatda siz qahvaxonangiz uchun qattiq stullarni xarid qilmasligingiz kerak. Uning mebellari tashrif buyuruvchilarni tezda tark etishga majburlamasligi kerak. Aksincha, uning yumshoq divanlari, muloyim ottomanlari va qulay kreslolari qahvaxonada odamlarning eng uzoq vaqt bo'lishiga va shuning uchun bu vaqt ichida buyurtmalar sonining ko'payishiga hissa qo'shishi kerak.

Bar peshtaxtasi va vitrin bu joyning ajralmas elementlari hisoblanadi.

Idishlar

Agar qahvaxonani, hatto kichkina bo'lsa ham, bezash to'g'risida qaror qabul qilingan bo'lsa, unda idishlar haqida o'ylash kerak. Bu joyning umumiy uslubiga mos kelishi va o'ziga xos taomlariga mos kelishi kerak. Turli xil kofelar turli stakanlarga quyiladi. Mulled sharobni maxsus stakanda berish kerak.

Shuni unutmangki, ko'pincha qahva ichadigan ko'plab odamlar bu ichimlikni tayyorlash bo'yicha mutaxassis bo'lishlari mumkin. Ular qanday idishda xizmat qilish kerakligini aniqlashlari mumkin. To'g'ri stakanga ega bo'lmaslik qahvaxona imidjiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Baristani boshlashdan oldin, to'g'ri shisha idishlarni tanlash va mavzu bo'yicha kitoblarni o'qish uchun tajribali barista bilan maslahatlashing.

Uskunalar

Kofe do'konini ochishdan oldin uning jihozlari haqida o'ylashingiz kerak. Tegishli mashinani tanlash bilan boshlashingiz kerak. Yarim avtomatik va avtomatik qahva mashinalari mavjud. Minimal investitsiyalar bilan ishlash uchun siz yarim avtomatik mashina sotib olishingiz kerak. Bundan tashqari, bunday qahvaxona uchun mashina sotib olishning ma'nosi yo'q. Bunday qurilma qimmat va to'liq quvvat bilan ishlamaydi va shuning uchun o'zi uchun pul to'lamaydi. Avtomatik blokdan foydalanish o'rtacha yuz kishilik katta qahvaxona uchun oqlanadi.

Qahva tayyorlash qurilmasiga qo'shimcha ravishda sizga boshqa jihozlar kerak bo'ladi. Institutni noldan ochish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

sovutish uskunalari;
qahva loviyalarini maydalash uchun qurilma;
mikser, ehtimol kichik;
sharbat chiqargich;
Mikroto'lqinli pech;
suvni tozalash moslamasi;
kassa apparati.

Agar kerak bo'lsa, boshqa jihozlarni sotib olish mumkin. Ammo asosiy jihozlar yuqori sifatli va ishonchli bo'lishi kerak, chunki agar siz uni ochishga qaror qilsangiz, qahva biznesi keltiradigan daromad miqdori siz tayyorlagan qahva qanchalik yaxshi ekanligiga bog'liq.

Ko'pgina kompaniyalar yuqori sifatli uskunalarni sotadilar. Agar siz ushbu mavzuni umuman tushunmasangiz, mutaxassisni toping. Uni kerakli jihozlarni sotadigan do'kon sotuvchilari orasida osongina topish mumkin. Kofe uskunalarini ta'mirlash bilan shug'ullanadigan kompaniyalarning xodimlari ham sizga yordam berishi mumkin.

Ishchilar

Kadrlar muammosini hal qilmasdan turib, muassasa ochish haqida to‘liq tasavvurga ega bo‘lish mumkin emas. Yaxshi qahva biznesini yuqori malakali xodimlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Siz yuqori sifatli qahva tayyorlay oladigan baristani izlashdan boshlashingiz kerak. Korxonani ochish uchun sizga xodimlar kerak:

ikki-to'rt barista;
bir nechta oshpazlar;
2 dan 5 gacha ofitsiantlar;
haydovchi;
hisobchi;
tozalagichlar;
menejer, agar siz shaxsan boshqarmasangiz.

Mini qahvaxona tashkil qilish uchun ikkita barista, ikkita ofitsiant, bitta farrosh va bitta hisobchi kifoya qiladi.

Xodimlar tashrif buyuruvchilar bilan xushmuomala va xushmuomala bo'lishlari kerak. Agar mijozlar o'z pullari evaziga qo'pollik qilishni boshlasa, u holda kafening obro'siga umidsiz ravishda putur etkaziladi. Ofitsiantlar tashrif buyuruvchilarga qo‘pol munosabatda bo‘lishlari haqidagi mish-mishlar tarqalsa, hech qanday reklama yordam bermaydi. Xodimlarni tanlashda munosib odamlarni topishga harakat qiling.

Reklama hashamat emas, balki shoshilinch zaruratdir

Odamlar siz ochmoqchi bo'lgan yangi qahvaxona haqida bilishlari va u yaxshi daromad keltira boshlashi uchun siz uni faol ravishda reklama qilishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, bu joyning reklamasi nafaqat ommaviy axborot vositalarida bo'lishi kerak.

Uning reklamasi muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz bu joyga jozibali, chiroyli nom berishingiz, qiziqarli logotipni o'ylab topishingiz va xodimlarni original formada kiyintirishingiz kerak. Reklama ochilishdan taxminan ikki oy oldin boshlanishi kerak. Shunda o'sha kun mijozlarga to'la bo'ladi.

Kofe do'konining narxi

Keling, bir muassasa tashkil qilish qancha turadi, deb hisoblaylik. Maydoni ellik kvadrat metr bo'lgan kichik qahvaxona uchun taxminiy hisob-kitob qilaylik. m. yigirma o'rin uchun. Keling, xarajatlarni hisoblaymiz (minglab rubllarda):

binolarni ijaraga olish - 1 oy uchun 50;
uskunalar - 150;
mebel - 50;
xom ashyo - 60;
birlashtirilgan tovarlar – 10 ta;
reklama xarajatlari – 11;
boshqa xarajatlar - 10.

Hisoblashda ro'yxatga olish xarajatlari va xodimlarning ish haqi hisobga olinmaydi, chunki bu miqdorlar juda katta farq qilishi mumkin. Zalni ijaraga olish narxi haqidagi ma'lumotlar juda o'zgaruvchan. Qahvaxona ochishga qaror qilgan joyingizga bog'liq.

Mobil qahvaxona

Yaqinda yirik shaharlarda siz ko'chada kofe va boshqa ichimliklar sotilayotgani tasvirlangan mashinalarni ko'rishingiz mumkin. Ko'chma qahvaxonalarning mashhurligi tufayli biz uni qanday tashkil qilish haqida gapirmasdan ilojimiz yo'q. Bunday holda, hamma narsa juda oddiy:

yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish;
kichik biznesni yuritish uchun zarur ruxsatnomalarni olish;
keng mashinani olib, uni bo'yab qo'ying, shunda har qanday yo'lovchi bu qahvaxona ekanligini biladi;
qahva tayyorlash uchun idishlar, jihozlar va kerakli materiallarni sotib oling.

Yuqoridagilarga ega bo'lsangiz, ichimlikni sotishni boshlashingiz mumkin.

G'ildiraklardagi biznesning afzalliklari:

minimal moliyaviy investitsiyalar;
xodimlarga ehtiyoj qolmaydi. Siz bu biznesni yolg'iz ochishingiz va amalga oshirishingiz mumkin;
katta foyda, ayniqsa yozda;
soddalashtirilgan ro'yxatga olish;
ushbu turdagi biznes uchun ibtidoiy talablar

Kamchiliklari:

tovarlar orasida faqat odam o'zi bilan olib ketishi mumkin bo'lgan ichimliklar va idishlar;
siz ma'lum bir mavsumda, asosan yozda ochishingiz va ishlashingiz mumkin;
kichik daromadlar.

Yangi boshlanuvchilar uchun qahvaxona yaratish tavsiya etilishi mumkin. Boshqa biznes turlari bilan solishtirganda, bu katta investitsiyalar, bilim va tajribani talab qilmaydi. Har kim bir oz kuch sarflab, o'ziga xos atmosferaga ega ajoyib kofe xizmat qiladigan "kichik qahvaxona" biznesini ochishi mumkin.

Xushbo'y ichimlikning tobora ommalashib borayotgani asosida daromadli biznesni tashkil qilmoqchi bo'lgan ishbilarmon tadbirkorlar uchun birinchi dolzarb savol - "Kaffe to Go" ni qanday ochish kerak? Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar, biznes-reja, mumkin bo'lgan xavf-xatarlarni tahlil qilish, malakali strategiya - bu muvaffaqiyatli va daromadli korxonani rivojlantirish uchun foydali bo'lgan ozgina ma'lumotdir.

Yangi, xushbo'y, tetiklantiruvchi qahva banal choy yoki kokteyllarga mazali muqobildir. Ushbu ichimlikni yosh va ijodiy talabalar va qattiqqo'l o'qituvchilar, muvaffaqiyatli biznesmenlar va "erkin san'atkorlar", san'at ahli va g'ayratli ofis xodimlari afzal ko'rishadi. Ammo shahar hayotining shovqinli va faol oqimi zamonaviy qahvani sevuvchilarga statsionar kafelarda o'tirishga va sevimli noziklikning har bir soyasidan zavqlanishga imkon bermaydi.

Mazali ichimliklarning eng yaxshi turlarini taklif etuvchi mobil kofe do'konlari nafaqat shahar shovqinidan bir necha daqiqa qochib, bir stakan qahva bilan dam olishni istaganlar uchun ajoyib alternativ, balki istiqbolli startap uchun ham yaxshi g'oyadir.

"Qahvaga borish": biznes va savdo bozorlari haqida

Aslini olganda, “Coffee to Go” – bu bir martalik qog‘oz yoki plastik idishda kofe tayyorlash xizmatini taklif qiluvchi chakana savdo do‘koni bo‘lib, mijozlarga kafeda uzoq vaqt o‘tirishga vaqt sarflamaslik va yo‘lda sevimli ichimliklaridan bahramand bo‘lish imkonini beradi. - ish yoki maktab yoki uyga ketayotganda. Va bu qahvaxonalarning ushbu formatining mashhurligi uchun asosdir, chunki zamonaviy shahar aholisi oddiygina qo'shimcha daqiqalarga ega emas.

Xizmatni amalga oshirish jarayoni quyidagicha ko'rinadi:

Barista mijoz tomonidan buyurtma qilingan ichimlik turini maxsus jihozlangan peshtaxtada tayyorlaydi.
Buyurtma uchun to'lovni amalga oshirgandan so'ng, mijoz qopqoqli bir martalik stakanda qahva oladi (bu aksessuar ichimlikning haroratini ushlab turish va uning harakatlanayotganda to'kilmasligi uchun zarur), shakar solingan qog'oz paket, salfetka va yog'och yoki plastik aralashtirgich.
Xaridor o'zi uchun qulay bo'lgan istalgan joyda qahva ichishi mumkin.

Tashkilotlar formati quyidagi variantlarda taqdim etiladi:

g'ildiraklardagi mobil furgonlar;
maxsus jihozlarga ega statsionar kiosklar;
savdo markazlari va ko'ngilochar majmualardagi "orollar".

Chakana savdo do'konining assortimenti turli xil tovarlarni o'z ichiga olishi mumkin - an'anaviy kofe "klassiklari" (latte, espresso, kapuchino, Americano) dan daromadning 90% gacha, siroplar va qo'shimchalar bilan markali aralashmalargacha. Mahsulotlar qatori xaridorlar orasida mashhur bo'lgan hit ichimliklarni o'z ichiga olishi kerak va "palitra" qo'shimchalar, aromatik choy va kokteyllar bilan mavsumiy o'zgarishlar bilan to'ldirilishi mumkin.

Ammo, assortimentdan qat'i nazar, siz xom ashyo sifatiga g'amxo'rlik qilishingiz va ishonchli etkazib beruvchilardan yaxshi navli qahva donalarini sotib olishingiz kerak.

Bundan tashqari, ko'plab qahvaxonalar mijozlarga kekler, donutlar, pechene yoki sendvichlar kabi yangi pishirilgan mahsulotlarni taklif qilishadi. Bu gazaklar alohida buyurtma qilinishi kerak, chunki bu biznes savdo nuqtasida oziq-ovqat tayyorlashni nazarda tutmaydi.

Taklif etilayotgan xizmatlarni kengaytirish qahvaxonaga tashrif buyuruvchilar sonini mutanosib ravishda oshiradi. Loyihaning maqsadli auditoriyasi juda keng va yosh toifasi bo'yicha cheklanmagan (16-17 yoshgacha bo'lgan bolalar bundan mustasno) - bular talabalar, ofis xodimlari, dam oluvchilar va sayyohlar... Ro'yxatni cheksiz davom ettirish mumkin. va bu shuni anglatadiki, malakali va ijodiy tashkil etilgan savdo, ehtimol, mijozlar e'tiboridan chetda qolmaydi.

Korxonaning afzalliklari va risklari

Biznes o'z sarmoyasini imkon qadar tezroq qoplashi va barqaror daromad olishni boshlashi uchun egasi barcha nuanslarni o'rganishi, moliyaviy imkoniyatlarini to'g'ri baholashi, korxonaning afzalliklari va kutilayotgan xatarlarini solishtirishi kerak.

Kofe do'konlarining "Kaffe to'g'ridan-to'g'ri" formatini tadbirkorlikning foydali sohasi sifatida belgilovchi asosiy omillar:

Kompaktlik - chakana savdo do'konini joylashtirish uchun sizga 20 kvadrat metr maydon kerak bo'ladi.
Binolarni kapital ta'mirlash yoki binolarni qurish uchun radikal choralar ko'rishning hojati yo'q.
Qahvaxonani texnik jihozlar bilan jihozlash uchun minimal xarajatlar.
Samarali reklama qimmat marketing kampaniyalarini talab qilmaydi, rozetkaning qiziqarli tematik tashqi ko'rinishi va sifatli xizmat etarli.
O'sib borayotgan mashhurlik va shunga mos ravishda xizmatlarga talab.

Lekin kamchiliklari ham bor, birinchi navbatda, yuqori raqobat va inson omili. Xatarlarni minimallashtirish uchun ba'zi qoidalarga amal qilish muhimdir:

Sotish joyini tanlang, piyodalar tirbandligi yaxshi va yaqin atrofda raqobatdosh qahvaxonalar yo'q.
Mijozlarga a'lo darajadagi xizmat ko'rsatadigan samimiy, do'stona va malakali xodimlarni tanlang.
Doimiy ravishda bozorni kuzatib boring va raqobatchilarnikidan "bir oz pastroq" narx yorlig'ini saqlang (adekvat narx siyosati tashrif buyuruvchilar sonining ko'payishini ta'minlaydi va sizga qora rangda qolishga imkon beradi).
Mijozlarga taklif etilayotgan ichimliklar sifati va assortimentini kuzatib boring.
Yangi gazaklarni etkazib berishni tashkil qiling.
Mijozlarga foydali joriy aktsiyalarni taklif qiling (masalan, "Oltinchi piyola kofe sovg'a").

Ushbu formatdagi biznes uchun korxonaning rentabelligiga zarar etkazadigan ko'plab tashqi tahdidlar mavjud. Bu noma'lum mahsulot brendlaridan foydalanish, xodimlar almashinuvi, shubhali sifatdagi tegishli mahsulotlar va ingredientlarni sotib olish narxining tez o'sishi.

Bunday tuzoqlarga yo'l qo'ymaslik uchun arzon uskunalar, past sifatli ichimliklar va malakasiz xodimlarga ishonmaslik, shuningdek, qahvaxonaning ishlashiga maksimal darajada e'tibor berish kerak.

Yangi boshlanuvchi tadbirkorlar taniqli brendning franchayzini sotib olish imkoniyatidan foydalanib, uning nomi bilan ishlashni boshlashlari mumkin. Shunday qilib, siz moliyaviy yo'qotish xavfini minimallashtirishingiz va ushbu faoliyat sohasida sifatli tajribaga ega bo'lishingiz mumkin.

Biznesni tashkil etish

Savdo bozorini sinchkovlik bilan tahlil qilib, maqsadli auditoriyani aniqlaganingizdan so'ng, raqobat darajasini va o'zingizning moliyaviy imkoniyatlaringizni baholaganingizdan so'ng, olingan ma'lumotlarga asoslanib, korxona uchun batafsil rejani tuzganingizdan so'ng, siz "Gotish uchun qahva" ni ochishingiz kerak.

Ehtimol, ob'ektiv sabablar qahva biznesini daromadli qilishga imkon bermaydi va savdo nuqtasi nafaqat buzilmaydi, balki foydasiz bo'lib chiqadi.

Qisqa vaqt ichida noldan "kofe-to-go" yaratish va ishga tushirish uchun sizga mustahkam boshlang'ich kapital kerak. Ammo biznesni malakali olib borish va jarayonlarni muvofiqlashtirish qobiliyatisiz muvaffaqiyatga ham ishonish mumkin emas.

Quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalar korxonangizni to'g'ri tashkil etishga va uni tezda zararsizlanish nuqtasiga olib borishga yordam beradi:

Hujjatlarni tayyorlash (kompaniyani yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tkazish, UNDV yoki MChJ shaklida soliq organlarida ro'yxatdan o'tish).
Joyni aniqlash va qahva biznesi uchun xonani / ochiq maydonni ijaraga olish.
Rackni o'rnatish va chakana savdo nuqtasi uchun uskunalar sotib olish/lizing.
Xodimlarni tanlash va kerak bo'lganda o'qitish.
Nuqta ochilishi uchun reklama kampaniyasini tashkil etish.

"Gotish uchun qahva" nuqtasini ochish uchun siz taniqli brendlardan birida tayyor franchayzing biznesini sotib olishingiz mumkin. Bu vaqt va kuchni tejaydi, lekin qo'shimcha moliyaviy xarajatlarni talab qiladi.

Xarajatlarni kamaytirish uchun siz samarali va daromadli korxonani o'zingiz tashkil qilishingiz va ishga tushirishingiz mumkin. Oxirgi variant kapital qo'yilmalarni minimallashtirishni ta'minlaydi. Ammo bu yondashuv bilan siz biznesni yaratishning har bir bosqichiga maksimal darajada e'tibor berishingiz kerak.

1-qadam. Hujjatli baza

Quyidagi hujjatlarni tayyorlash kerak:

Soliq xizmatida yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tish (biznesning hajmiga va egasining uni rivojlantirish rejalariga qarab).
Soliqqa tortish shaklini tanlash (UTI shakli tavsiya etiladi).
Sanitariya nazoratidan umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatishga ruxsat.
Yong'in xavfsizligi xizmati va hududiy organlarning xulosasi (ijaraga olingan maydon uchun berilmagan).

Dastlabki bosqichda ruxsat olish egalarini chakana savdo shoxobchasining sanitariya me'yorlari va yong'in xavfsizligi talablariga muvofiqligini doimiy nazorat qilishdan ozod qilmaydi. Tegishli organlar yiliga kamida bir marta qahvaxonaning holatini, ishlatiladigan ingredientlar uchun sertifikatlar mavjudligini va taklif qilinadigan mahsulotlar sifatini tasdiqlashi mumkin.

2-qadam: Joylashuv

Juda muhim nuqta! Potentsial mijozlarning trafik hajmi yuqori bo'lgan joyni tanlang. Bular, masalan, ofis bloklari, gavjum ko'chalar chorrahalari, yaqin atrofdagi universitetlar, metro bekatlari va jamoat transporti bekatlari.

Savdo shoxobchalarining yirik ko'ngilochar va savdo majmualarida, aeroportlar va temir yo'l vokzallarida, parklar hududlarida qulay joylashuvi.

Qadam 3. Nuqtani o'rnatish

Mijoz deyarli har qanday do'kon yoki oziq-ovqat do'konida sumkadan bir lahzali ichimlik ichishi mumkin, lekin sifatli va tabiiy kofedan bahramand bo'lib, yaxshi navlardan va hatto professional uskunalar yordamida tayyorlangan ajoyib mazali - bu faqat sizning qahvaxonangizda mumkin.

Ammo buning uchun biznes ochishning o'zi etarli emas, siz yaxshi kofe mashinasiga (italyan brendlarining modellari yaxshiroq), kuchli qahva maydalagichga, blenderga va suvni tozalash filtrlariga ko'p pul sarflashingiz kerak bo'ladi. Shuningdek, sizga tegishli mahsulotlar uchun vitrinalar, sut mahsulotlari uchun mini muzlatgich, bar peshtaxtasi va reklama ustunlari, yoritish tizimi, menyu dizayni va boshqalar kerak bo'ladi.

Yetkazib beruvchilar, shuningdek, katta miqdordagi ingredientlarni sotib olayotganda, bepul ijara asosida yuqori sifatli uskunalarni taklif qilishlari mumkin.

4-qadam. Kadrlar siyosati

O'z sohasi mutaxassislarining xushmuomala, do'stona xodimlari korxonaning umumiy muvaffaqiyatining muhim qismidir. Siz tajribali ijodiy baristani ishlashga taklif qilishingiz yoki mazali qahva tayyorlash san'atini o'rganishga tayyor odamlarni topishingiz mumkin.

Nuqtaning samarali ishlashi uchun qulay tizim jadvaliga muvofiq navbatma-navbat ishlaydigan ikki kishini yollash kifoya.

5-qadam. Rag'batlantirish

Ishbilarmon tadbirkor uchun nafaqat “Gotish uchun kofe”ni ochish haqida ma’lumot olish, balki o‘z biznesingizni qanday qilib to‘g‘ri reklama qilish va shu orqali ko‘proq mijozlarni jalb etishni ham bilishi muhimdir. Ushbu element keng ko'lamli kampaniyalar uchun maxsus xarajatlarni talab qilmaydi; samarali va arzon marketing uchun ko'plab g'oyalar mavjud.

Masalan, bu brendning ijodiy nomi va logotipi, ijtimoiy tarmoqlarda sahifalar yaratish, original aktsiyalar ("Do'stingizni olib keling", "Likelarni to'plash", "Biz bilan ro'yxatdan o'ting va mazali bonusga ega bo'ling" va boshqalar bo'lishi mumkin. ), shahar atrofida bannerlarni joylashtirish, varaqalar va reklama varaqalarini tarqatish. Ushbu ro'yxat faqat egalarining tasavvurlari va moliyaviy imkoniyatlari bilan cheklangan.

Ammo umumiy tashkiliy masalalar va chakana savdo nuqtasini ochish uchun zarur bo'lgan narsalar ro'yxatidan tashqari, ishbilarmonlarni asosiy ma'lumotlar qiziqtiradi - bularning barchasi qancha turadi va qaysi vaqt ichida korxona investitsiyalarni to'liq qoplaydi.

Video: "Gotish uchun kofe" qahvaxonasini qanday ochish kerak?

Moliyaviy ma'lumot

Biznes-rejani tuzishdan oldin siz barcha mumkin bo'lgan xavflarni tanqidiy baholashingiz va batafsil hisob-kitoblarni amalga oshirishingiz kerak. Keling, investitsiyalarning taxminiy hajmlarini chakana savdo nuqtasi - ko'ngilochar markazdagi "orol" misolida ko'rib chiqaylik.

Bir stakan ichimlikning o'rtacha narxi 80 rublni va kunlik daromadning taxminiy miqdori 8000 rublni hisobga olsak, rozetka faqat olti oylik samarali faoliyatdan so'ng o'zini to'liq qoplaydi. To'g'ri tashkil etilgan ish jarayoni va yuqori sifatli asbob-uskunalar va xom ashyolardan foydalanish rentabellikni 50-80% gacha oshirishga erishish mumkin.

Qahvaxona o'zining shinam xonalari, yumshoq sokin musiqasi, menyusi va maqbul narxlari tufayli katta e'tirofga sazovor bo'ldi.
Ular qulaylik muhiti mavjud bo'lgan kichik xonalarda joylashgan. Do'stlar u erda suhbatlashish, oila bilan dam olish va sevishganlar uchrashish uchun yig'ilishadi.

Kofe do'koni nima?

Kofe do'koni - bu qahva va kofe ichimliklari birinchi o'ringa chiqadigan kichik restoran.

Boshqa muassasalardan farqlari

Boshqa muassasalardan farqli o'laroq, kichik qahvaxona o'ziga xos tinch muhitga ega bo'lib, odamga bir chashka tetiklantiruvchi aromatik qahva bilan yoqimli dam olish imkonini beradi. Qahvaxonaning butun maydoni o'zining sifati va ulkan tanlovi bilan ajralib turadigan yaxshi qahva hidi bilan qoplangan.

Ko'pincha qahvaxonalarda spirtli ichimliklar yoki jonli musiqa yo'q.

Menyu xususiyatlari

Kofe do'konining menyusi qahva iste'molini rag'batlantiradigan murakkab bo'lmagan taomlardan, barcha turdagi shirinliklar, qandolat mahsulotlari va issiq gazaklar - krep va sendvichlardan iborat.

Odatda idishlar soni 20-25 tadan oshmaydi. Chunki issiq ovqatlar va salatlar tufayli assortimentning kengayishi qahvaxonaning o'ziga xosligini yo'qotishiga yordam beradi. Ba'zi qahvaxonalar aperitif sifatida turli xil choy va sharoblarni taklif qilishadi, lekin asosiy ichimlik emas.

Formatingizni toping

Ushbu muassasaning ichki qismi klassik: stollarda oq kraxmalli dasturxon, stol choyshablari, chinni plitalar va stakanlar mavjud. Atmosfera shoshqaloqlik va shovqinsiz tinch dam olish uchun qulaydir.

U qandolatchilik sexida tayyorlanadigan shirinliklarning boy assortimenti bilan ajralib turadi. Frantsuz qahvaxonalari menyusida sovuq gazaklar, issiq ovqatlar va spirtli ichimliklarning katta ro'yxati mavjud. Ular yangi pishirilgan kruvasan yoki tartin bilan qahva ichishadi.

Amerika turidagi muassasa

Bunday qahvaxonalar juda demokratik bo'lib, ularning dizaynida hech qanday maxsus uslub yo'q.

Ularning xususiyatlari quyidagilardan iborat:

issiq ovqatlar yo'q;
chekish taqiqlangan;
spirtli ichimliklar yo'q, u hatto ichimliklar tarkibiga kirmaydi;
xizmat ko'rsatish peshtaxtadan amalga oshiriladi;
Ichki makon cheklangan minimalist dizaynga amal qiladi.

Ular espresso, issiq shokolad, frappuchinolar, turli xil sirop, choy bilan xizmat qiladi.

Mobil qahvaxona (g'ildiraklarda)

G'ildiraklardagi qahvaxona uchun eng mos bo'lgan kichik mikroavtobus yoki mikroavtobus bo'lib, uning kabinasida qahva jihozlari o'rnatilgan. Qahvadan tashqari, assortimentda pishirilgan mahsulotlar va qandolat mahsulotlari mavjud.

To'g'ri tashkil etilgan holda, mobil punkt 300% gacha daromad keltirishi mumkin. Ishlash uchun eng yaxshi vaqt erta tongdir.

Olib ketish savdosi

Professional barista yoki yaxshi qahva tayyorlashni biladigan odam uchun mos bo'lgan biznesni nazarda tutadi. Biznesdan olinadigan sof foyda unchalik yuqori emas, chunki kirish kapitali kichik.

Kichik shaharda biznes rivojlanishi uchun savdo qilish uchun to'g'ri nuqtani tanlash kerak. Eng yaxshi joylar do'konlar, savdo markazlari, bog'lar, universitetlar va gavjum piyodalar yo'laklari yaqinida hisoblanadi.

Qandolat mahsulotlari va mini-kofe do'koni

Kafe-qandolat fabrikasining faoliyati o'z mahsulotini ishlab chiqarish va sotishga qaratilgan. Ularga qo'shimcha ravishda ichimliklar, qahva, choy, sharbatlar kiradi. Asosiy mahsulot qandolatchilik: qandolatchilik, pechenye, keks, mayda bo'lakli pishiriqlar, shirinliklar, muzqaymoq.

Qandolat fabrikasida olib ketish xizmati mavjud bo'lib, u umumiy aylanmaning taxminan 30% ni tashkil qiladi.

Kofe do'konida menyuning tarkibiy qismlaridan biri qandolatdir, shuning uchun ikki turdagi biznesning kombinatsiyasi juda maqbuldir.

Kichik shaharchadagi qahvaxona

Kichik shaharchada ochilgan qahvaxona katta daromad keltiradigan juda foydali biznesdir.

Kamchiliklarga quyidagilar kiradi:

tashrif buyuruvchilar soni cheklangan;
past xarid qobiliyati, shuning uchun qahvalarda markirovka yuqori emas;
ochilish mahalliy sharoitlarni hisobga olgan holda amalga oshiriladi.

Afzalliklar quyidagi omillarni o'z ichiga oladi:

aholisi kam bo'lgan shahar uchun qulay qahvaxonaning ochilishi aholi orasida qiziqish uyg'otishga yordam beradigan muhim voqea bo'ladi;
past ijara to'lovlari tufayli ochilish xarajatlari ancha past.

Savdo markazida

G'alaba qozonish varianti har kuni ko'p odamlar keladigan savdo markazidagi qahvaxona bo'ladi. Bu odamlar bo'sh vaqtini o'tkazadigan o'ziga xos madaniy-ko'ngilochar markazga aylandi.

Xona atrofida suzayotgan qahvaning jozibali hidi sizni befarq qoldirmaydi, shuning uchun mijozlar qahvaxonaga kelishadi.

Ijara stavkasi qahvaxonaning daromadiga bog'liq va taxminan 20 %.

Kofe do'konini ochish xususiyatlari haqida video

Buning uchun nima kerak?

Binolarni qidirish

Universitetlar, savdo, ofis va jamoat markazlari yaqinida kofe do'koni uchun binolarni izlash kerak, bu erda tirbandlik ko'p bo'ladi.

U asosiy mezonlarga javob berishi kerak:

korxona maydoni - kamida 100 m2,
sanitariya inshootining mavjudligi,
shamollatish tizimi yaxshi holatda bo'lishi kerak.

Turli xil mijozlar guruhlari uchun mo'ljallangan ikkita xonaga ega bo'lish tavsiya etiladi(chekish va chekish, bolalar va kattalar xonalari, qandolatxona va qahvaxona va boshqalar). Eng yaxshi variant 1-qavatdagi katta displeyli derazalar bo'lgan xona bo'lishi mumkin, bu alohida kirish joyi va kirish oldida yozda stol qo'yishingiz mumkin bo'lgan kichik maydonga ega.

Uskunalar

Qahvaxonani minimal investitsiyalar bilan to'liq jihozlash uchun siz uskunalarni sotib olishingiz kerak, ularning ro'yxatiga quyidagilar kiradi:

muzlatgich,
kofe mashinasi,
mikser,
kofe maydalagich,
ko'rgazma,
mikroto'lqinli pech,
agar kerak bo'lsa, pishirish shkafi,
muzlatgich.

Uskunalar yetkazib beruvchilarni topish qiyin emas. Ixtisoslashgan veb-saytlar va ko'rgazmalar mavjud. Tajribali restavratorlarning maslahatlari va tavsiyalari ham bu masalada yaxshi yordam beradi.

Kofe yetkazib beruvchilar

Qahvaxonaning reytingi bevosita ichimlik sifatiga bog'liq, shuning uchun etkazib beruvchini tanlashga jiddiy yondashish kerak. Xom ashyoni sotib olayotganda, siz qahva donalarining rangi, ta'mi, xushbo'yligini his qilishingiz va qovurish darajasini tekshirishingiz kerak.

Bir vaqtning o'zida bir nechta turli xil qahva sotib olishingiz kerak.

Yetkazib beruvchilar o'rtasida bir turdagi tender o'tkazing. Siz ularning vakillari sizni takliflar bilan to'ldirishini ko'rasiz, ularning aksariyati juda jozibali bo'ladi. To'g'ri, buning evaziga ular sizdan "qasamyod qilish" ni so'rashlari mumkin - faqat ulardan tovarlar sotib olish. Ammo sifat sizga mos bo'lsa, unda nima uchun?

Qanday qilib noldan qahvaxona ochish mumkin?

Ro'yxatdan o'tish va hujjatlar

Binolarning holati hujjatlar to'plami bilan belgilanadi, lekin ularni qayta ishlashdan oldin kompaniya mulk shaklini tanlash orqali soliq idorasida ro'yxatdan o'tkazilishi kerak. OKVED kodi ko'rsatilgan, 55.30 "Kafelar va restoranlarning faoliyati."

Hujjatlarni yig'ish binolarning xususiyatlariga qarab amalga oshiriladi:

Agar ilgari bu erda ovqatlanish punkti bo'lsa— lizing beruvchi bilan shartnoma tuzish;
Sotib olingan mulk– kommunal xizmatlar bilan tuzilgan shartnomalarni qayta ko‘rib chiqish;
Birinchi marta umumiy ovqatlanish shoxobchasi sifatida foydalaniladi— kommunal tarmoqlarni joylashtirish sxemasini, texnik shartlarni, texnik xulosalarni tayyorlash va tasdiqlash hujjatlarini olish.

Ruxsatnomalar, litsenziyalar, patentlar

Kofe do'koni faoliyatining boshlanishi ma'lum organlar bilan aloqa qilish bilan belgilanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

Rospotrebnadzorni o'z faoliyatini boshlaganligi to'g'risida xabardor qilish;
Yong'in xavfsizligi organidan ruxsat olish;
Ishlash uchun SESdan ruxsat oling. Buning oldidan xodimlar uchun sanitariya yozuvlari mavjudligini, binolarning gigiena standartlariga muvofiqligini tasdiqlovchi hujjatlar, foydalanilgan mahsulotlar uchun xulosalar va sertifikatlar taqdim etiladi.

Bundan tashqari, agar siz uni assortimentga kiritmoqchi bo'lsangiz, sizga spirtli ichimliklar litsenziyasi kerak bo'ladi.

Biznes rejasi

Buning narxi qancha?

Ko'pincha, "Men qahvaxona ochmoqchiman" da mavjud bo'lgan istak ortida tadbirning narxi haqida yashirin savol bor.
Yuqoridagi hisob-kitob maydoni 150 m2 bo'lgan oshxonasiz qahvaxonani ochish uchun qilingan, u taxminan 60 o'ringa mo'ljallangan, shundan taxminan 20 m2 ni bar qismi egallaydi.

№	Ism	ming rublga tushadi	ming dollar turadi
1	Binolarni ijaraga olish	300,0	8620,7
2	Uskunani sotib olish	420,0	12069,0
3	Mebel sotib olish	180,0	5172,4
4	Oshxona anjomlari va idishlarni sotib olish	50,0	1436,8
3	Xom ashyo sotib olish	160,0	4597,7
4	Tegishli mahsulotlarni sotib olish	30,0	862,1
7	Reklama xarajatlari	10,0	287,4
8	Transport xarajatlari	5,0	143,7
9	Xodimlarning ish haqi	250,0	7183,9
	Jami	1405,0	40373,6

Ushbu miqdor ruxsatnomalar va ruxsatnomalarni olish xarajatlarini o'z ichiga olmaydi.

Bu foydalimi?

Qahva, choy va shirinliklar uchun yuqori baho, qahvaxonaning yaxshi joylashuvi bilan birgalikda ikki yil ichida sarflangan barcha pullarni qoplash imkonini beradi va uchinchi yildan boshlab siz sof foyda olishni boshlashingiz mumkin.

Xizmat ko'rsatishda Kuniga 150 ta tashrif buyuruvchi o'rtacha qiymati bo'lgan chek bilan 160 rubl, bir oy ichida siz daromad olishingiz mumkin 720,0 ming rubl.

Franchayzing ishi

Tez-tez beriladigan savolga: "Qanday qilib franchayzing sifatida qahvaxona ochish kerak?" Bitta javob bor: uni tanlangan kompaniyadan sotib olishingiz kerak. Franchayzing bo'yicha qahvaxonani ro'yxatdan o'tkazish maxsus tartib-qoidalarni talab qilmaydi, u odatdagi tartib bo'yicha amalga oshiriladi.

Franchayzing biznesining asosiy afzalligi shundaki, bosh kompaniya maxsus treninglar va maslahatlar beradi. Natijada, u nisbatan past xarajatlar va minimal xavf darajasida juda tez to'lanadi.

Starbucks

Starbucks franshizasini sotib olish deyarli mumkin emas, chunki u franchayzilarga qattiq talablar qo'yadi.

Korxonalarni tartibga solish va xizmat ko'rsatish bo'yicha kompaniya hamma narsada ma'lum bir kontseptsiyaga amal qiladi. Shuning uchun binoning joylashuvi, binolari va dizayn uslubi unga mos kelishi kerak. Bundan tashqari, mahsulot sifati va idishning tarkibiy qismlari, zaldagi musiqa kompaniya bilan kelishilgan bo'lishi kerak.

Shokoladli qiz

Shokoladnitsa qahvaxonalar tarmog'ida ishlashni boshlash uchun kelajakdagi franchayzi o'zgarib turadigan miqdorda sarmoya kiritishi kerak. 100 ming dollardan 350 ming dollargacha qahvaxonaning joylashuvi va maydoniga qarab.

Franchayzing narxi 70 ming dollarni tashkil etadi, bu summaga qo'shimcha ravishda savdo tushumining 7 foizi miqdorida oylik to'lov to'lanadi.

Xarajatlarga qaramay, biznesni to'g'ri tashkil etish bilan siz foyda olishingiz mumkin, bu esa bir miqdorni tashkil qiladi Kofe do'konining yalpi daromadining 10-20% aholisi kam bo'lgan shaharlarda. Katta shaharlarda foyda yetadi oyiga 30 ming dollargacha, shuning uchun franchayzing mumkin bo'lgan to'lov bo'ladi 1 yildan 3 yilgacha.

Kofe uyi

Kompaniyaning binolarga qo'yadigan talablari:

savdo markazidagi qahvaxona maydoni 60 m2 bo'lishi kerak;
Ochiq maydonning o'lchami 100 m2 bo'lishi kerak.

Franchayzing sotib olish uchun siz minimal investitsiya miqdoriga ega bo'lishingiz kerak 80,0 ming dollar. Kompaniya chegirma beradi Birinchi ikkita loyiha uchun 50%, bir martalik to'lov 30,0 ming dollar, royalti ga teng 5 % .
To'lov muddati farq qiladi 18 oydan 36 oygacha.

Kofe biznesini tashkil etish

Interer, dizayn, shaxsiy uslub

G'ayrioddiy ichki makonni yaratish uchun siz o'zingizning uslubingizni ishlab chiqishingiz kerak, mijozlarni o'ziga jalb qiladigan maxsus g'ayrioddiy atmosferani yaratishingiz kerak. Dizaynda haddan tashqari dabdaba, yuqori texnologiyali, art dekodan voz kechib, uy uslubini, ma'lum bir izolyatsiya va uy-ro'zg'orni yaratadigan issiq dekoratsiyaga e'tibor bering.

Rang sxemasini issiq ranglar va soyalarda saqlash yaxshidir. Bunday palitraning psixologik idroki bunday muassasada yoqimli dam olish uchun juda qulaydir.

Umumiy ovqatlanish korxonalari o'zlarining maxsus hujjatlariga ega. Batafsil bilib oling

Sizning shahringizda McDonalds ochish juda foydali voqea bo'lishi mumkin. Bunda xarajatlar va nuanslar haqida o'qing

Korxonani yuridik shaxslarning yagona davlat reestrida ro'yxatdan o'tkazish har qanday korxona uchun majburiydir. Bu ro'yxatga olish kitobi nima? Qarang

Rag'batlantirish usullari

Mehmonlarni qahvaxonalar o‘zining shinamligi, nafis uslubi va yaxshi xizmati bilan o‘ziga tortadi. Qahvaxonani targ'ib qilishda aynan shu shartlarga e'tibor qaratishingiz kerak. Quyidagi tadbirlar ortiqcha bo'lmaydi:

OAVda chop etilgan qahvaxona sharoitlari va assortimentini tavsiflovchi reklama broshyuralari,
har xil turdagi aktsiyalar, shu jumladan Internetda,
chiroyli va oqlangan ko'cha belgilari,
Chiroyli va oqlangan tarzda ishlab chiqilgan varaqalar qahvaxonani targ'ib qilishga va potentsial mijozlarni jalb qilishga yordam beradi.

Yuqori maqomga ega bo'lgan yaxshi qahvaxona, ushbu muassasani minglab shunga o'xshashlardan ajratib turadigan maxsus kontseptsiyasi tufayli nafaqat foydali biznes, balki butun umr ishiga aylanishi mumkin.