Mini-fabrikalarda gazli suvni qanday qilish kerak. Shishaga solingan ichimlik suvini ishlab chiqarish bo'yicha biznes-rejani ishlab chiqish. Sotish uchun ichimlik suvini ishlab chiqarish texnologiyasi


Ichimlik suvi sayyoradagi eng muhim va hayotiy mahsulotdir. Suvsiz odam juda oz yashay oladi va suvsizlanish muqarrar ravishda tananing o'limiga olib keladi.

Sanoatning jadal rivojlanishi davrida sayyoramizning ekologiyasi juda ayanchli ahvolda. Shunga ko'ra, suv sifati ham yomonlashadi.

Shahar aholisi foydalanadigan toza ichimlik suvi manbalari ifloslangan va sog'liq uchun xavfli hisoblanadi. Ushbu muammoning asosiy echimi barcha sanitariya me'yorlariga javob beradigan tozalangan suvni ishlab chiqarish bo'lishi mumkin.

Mamlakat aholisining deyarli yarmi ichimlik suvini do'konlarda sotib olishmoqda va bu raqam har kuni o'sib bormoqda. Shuning uchun sizning mintaqangizda bunday "oltin koni" ni qurish va inson salomatligi uchun zararsiz suv ishlab chiqarishni boshlash mantiqan.

Ma'lumotning afzalliklari va xususiyatlari

Ushbu turdagi ishlab chiqarish faqat biznesni rivojlantirishga turtki beradigan shubhasiz afzalliklarga ega:

  • yuqori to'lov qobiliyati;
  • toza suvga tobora ortib borayotgan talab;
  • ishlab chiqarishni kengaytirish imkoniyatlari.

Havoladagi maslahatlarni o'qib muvaffaqiyatli biznesni yaratish.

Albatta, bunday korxonaning kamchiliklari bor, ammo biznesni vakolatli tashkil etish bilan ular hech qanday ob-havoni qilmaydi.

Qanday qilib ichimlik suvi ishlab chiqarish bo'yicha biznes-rejani tuzish mumkin, videoni tomosha qiling:

Asosiy kamchiliklar:

  • qimmatbaho uskunalarni sotib olish uchun katta miqdordagi boshlang'ich sarmoyalar;
  • ishlab chiqarilgan suvning sifatini nazorat qilish vazifasi sanitariya-epidemiologiya stantsiyasi bilan doimiy hamkorlik qilish.

Ichimlik suvi biznesini boshlash

Biznesni tashkil qilishning eng birinchi qadami faoliyat turini tanlash bo'lishi kerak. Ichimlik suvini o'zingiz qazib olishingiz va sotishingiz mumkin yoki shunchaki boshqa kompaniyaning mahsulotlarini etkazib berish bilan shug'ullanishingiz mumkin.

Agar mustaqil ishlab chiqarish rejalashtirilgan bo'lsa, unda suv qanday va qaerdan olinishini aniqlash kerak. Siz shaxsiy quduqni qazishingiz, suv quyishingiz va sotishingiz mumkin yoki uni muslukdan olib, og'ir va zamonaviy musluklar bilan tozalashingiz mumkin.

  • xususiy tadbirkorlik guvohnomasi;
  • uskuna zaruriy standartlarga javob beradigan sanitariya-epidemiologiya xizmati va yong'in nazorati inspektsiyasining ruxsatnomalari;
  • kompaniya ustavi;
  • ishlab chiqarilgan suvning sifati davlat talablariga javob berishini SES sertifikati;
  • tadbirkorlik faoliyati uchun ruxsatnoma, uni olish uchun asbob-uskunalar va binolarni ijaraga berish, notarial tasdiqlangan shaxsiy ma'lumotlar.

Xulosa qilib aytganda, siz bank bilan bog'lanishingiz va u erda hisob ochishingiz kerak.


Ichimlik suvi ishlab chiqarish liniyasi.

Kelajakdagi ustaxonaning xonasi keng qamrovli kirishga va optimal hajmga ega bo'lishi kerak. Binoga energiya, Internet va telefon tarmog'ini olib borish kerak.

Internet-do'konni yaratishda siz to'lov tizimini tanlashga e'tibor berishingiz kerak, eng ishonchli 6 tizim

Xona juda eski va ta'mirlanmagan bo'lsa, yaxshiroqdir. Elektr simlariga alohida e'tibor berilishi kerak.

Hududni funktsional maydonlarga bo'lish kerak: suv ishlab chiqarish, ko'p bosqichli tozalash, to'kish, omborxona. Shuningdek, ishchilar uchun tushlik qilish, kiyim almashtirish va hordiq chiqarish uchun maishiy xonalar kerak bo'ladi.

Yetkazib berish vositalari

Shishaga qo'yilgan ichimlik suvini tez va o'z vaqtida etkazib berish uchun mijozga transport vositasi kerak bo'ladi. Buning uchun eng mos variant g'azal bo'ladi.

Avtomobilni tanlashda siz uni sarflaydigan yoqilg'i miqdorini hisobga olishingiz kerak, aks holda benzin uchun narx moddasi butun ishlab chiqarish uchun zararli bo'lishi mumkin.

Avtomobilni sotib olishga pulni quyidagicha tejashingiz mumkin - haydovchini yollash uchun o'z avtoulovingiz majburiy ishtirokida yollash to'g'risidagi e'lonlarni yuboring.

Tozalash va idishlarni tozalash uchun uskunalar

To'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarishni boshlash uchun uskunani sotib olish yoki ijaraga olish kerak:

  • idishlar uchun;
  • tozalash uchun (reagentlarni dozalash tizimi va aeratsiya tizimi);
  • agar bunday reja mavjud bo'lsa, idishlarni (idishlarni) tayyorlash uchun apparatlar;
  • steril idishlar;
  • idishlarni yopish uchun yarim avtomat;
  • ozonatsiyani o'rnatish;
  • etiketka mashinasi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Ichimlik suvi ishlab chiqarish texnologiyasini bir necha bosqichlarga bo'lish mumkin:

  • quduqni burg'ilash (yoki boshqa usulda suv ishlab chiqarish);
  • suvni ko'mir yoki qum filtrlari bilan tozalash;
  • minerallarni muvozanatlash;
  • ultrabinafsha nurlari bilan dezinfektsiyalash;
  • suvning ozonlanishi;
  • idishlarni quyish.

Asosiy suvni tozalash

Ichimlik suvi ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirishning bir usuli bor - musluk suvini tozalash. Haqiqat shundaki, allaqachon tozalangan suv shahar filtrlaridan oqadi, ular shahar filtrlash tizimlaridan o'tadi.


Ichimlik suvi ishlab chiqarishning texnologik jarayoni. Foto: v0da.com

Asosiy suvning qulayligi shundaki, u ma'lum bir mavsumda kimyoviy tarkibini o'zgartirmaydi.

Ichimlik suvi sifati bo'yicha ikki toifaga bo'linadi:

  • birinchi toifadagi yoki stol suvi;
  • eng yuqori toifaga kiradi.

Ikkinchi variant - inson salomatligi uchun eng xavfsiz va mukammal sifat.

Biznesga qancha mablag 'sarflangan bo'lsa va mahsulot bozorga qanchalik chuqur kirib borsa, investitsiyalar shunchalik tez to'lanadi.

Mamlakatda normal ishlab chiqarish hajmi bir oyda 20 ming shisha.

Amalda, shisha suvni sotib olish va sotish xarajatlari o'rtasidagi farq 1-2 dollar bo'lgan kompaniya joriy xarajatlarni qoplash uchun oyiga 500 dan 1000 gacha shishani sotishi kerakligi aniqlandi.

Agar savdo darajasi 2000 shishaga oshirilsa, dastlabki investitsiyalar 8-12 oy ichida qaytarilishi mumkin.

Ichimlik suvi inson hayotining asosidir, shuning uchun sog'liq uchun toza va xavfsiz suv iste'moli miqdori har yili faqat oshib boradi. Bu haqiqat faqat odamlarni shisha suv ishlab chiqarishga va aholiga etkazishga undaydi.

Ushbu biznesdagi asosiy narsa yaxshi investitsiya, korxonani puxta tashkil etish, sifatli mahsulotlar. Natijada, siz cheksiz daromadning ishonchli manbasini olishingiz mumkin.

Rossiya aholisining so'rovlariga ko'ra, aholining katta qismi sotib olingan ichimlik suvidan foydalanadi, bu esa biznes sifatida shisha suv ishlab chiqarish tobora o'sib borayotganligini anglatadi. Suv hayotning asosi ekanligini hamma biladi va biz suv iste'mol qilishimiz katta ahamiyatga ega. Do'konlarning javonlarida turli xil markadagi suvning katta tanlovi mavjud, har qanday suv bilan savdo qilish uchun sizga shisha suv uchun litsenziya kerak bo'ladi.

Rossiyada, do'konlarga borishdan oldin, suv bir nechta sinovlardan o'tadi, so'ngra qo'shimcha tozalanadi va shundan keyingina idishlarga quyiladi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar suvni tabiiy manbalardan ham, muslukdan ham sotadilar, bu esa turli manipulyatsiyalardan keyin mos keladi.

Ushbu turdagi faoliyatni ochishdan oldin, bitta haqiqatni bilib olishingiz kerak, hech qanday tekshiruv suvning kelib chiqishi manbasini aniqlay olmaydi.

Ishning ba'zi nuances

Tekshiruv yordamida suvda va mikroorganizmlarda minerallar mavjudligini aniqlash mumkin, ammo bitta suvning musluktan, ikkinchisidan quduq ichidagi suvning birorta ham namunasi to'liq javob bera olmaydi. Suvni tozalash uchun zamonaviy texnologiyalar tufayli uning paydo bo'lishi joyi sir bo'lib qolmoqda, suv ko'plab filtrlardan o'tib, keyin u turli elementlar bilan to'yingan, umuman olganda, turli xil tajribalar o'tkazilmoqda. Suvni kumush yoki oltin, tuz bilan to'yingan, vitaminlar qo'shing, umuman tasavvurga ega bo'lganlar.

Buni amalga oshirishdan oldin, albatta, shisha suvning narxini hisoblashingiz kerak. Chiziqni ochish uchun sarflanadigan xarajatlar mutlaqo individualdir, barchasi ichimlik suvi manbai qayerda joylashganiga, qaysi liniya o'rnatilishiga, qaysi idishlar ishlatilishiga va boshqalarga bog'liq. Albatta, ichimlik suvi manbaidan suv sotiladigan joyga qadar bo'lgan masofa muhim omil hisoblanadi. Ushbu biznes muvaffaqiyatli bo'lishi uchun barcha omillarni hisobga olish kerak.

Shishalangan suv ishlab chiqarishni qanday ochish kerak?

Avvalo, ustaxona joylashgan binoni topib, mahalliy suv ta'minoti va elektr ta'minoti bilan darhol kelishib olishingiz kerak, bular bitta bo'g'inning zanjiri va ular bir vaqtning o'zida hal qilinishi kerak. Ishlab chiqariladigan joyning maydoni kamida 300 kvadrat metr bo'lishi kerak. m, va agar siz barcha holatlarda oldinga chiqib olgan bo'lsangiz, ijara shartnomasini imzolaganingizdan so'ng siz suvni tahlil qilishga o'tishingiz mumkin.

Suv tahlilini o'tkazadigan juda ko'p turli xil laboratoriyalar mavjud, ammo tahlil qilish uchun suv berishdan oldin siz ushbu muassasaning zarur sertifikatining mavjudligini tekshirishingiz kerak, bu asosiy nuqta, chunki ekspertiza arzon emas va unga asoslanib siz ruxsat olasiz. suv.

Ichimlik suvi ishlab chiqarish uskunalari

Tahlil natijalari ko'rib chiqilgandan so'ng, shisha suv ishlab chiqarish uchun uskunani aniqlash mumkin bo'ladi. Ko'pincha, etkazib beruvchilar Xitoyda ishlab chiqarilgan uskunalarni taklif qilishadi va agar u rus bo'lsa, komponentlar hali ham xitoylik, vositachilar qisqa kafolat muddati bilan 3 oyni tashkil qilishadi, shubhasiz, siz bunday kafolat uchun murojaat qila olmaysiz. Uskunani tanlayotganda, kafolat muddati iloji boricha uzoqroq bo'lishi kerak, chunki liniyaning minimal qiymati kamida 300 000 rublni tashkil qiladi.

Har qanday faoliyat turiga kirishdan oldin biznes-ishlab chiqarish rejasini tuzishingiz kerak. Buning uchun ular ikkala mutaxassisdan foydalanadilar va mustaqil ravishda bo'yanishadi. Rejada ushbu turdagi biznesning barcha xarajatlari belgilanadi, uning qaytarilish shartlari va, albatta, oylik yoki choraklik daromadlar ko'rsatiladi.

Shishaga solingan suvni ishlab chiqarishni rejalashtirganlar ko'pincha o'zlaridan bu biznesni qanday boshlash kerakligi va shisha suv ishlab chiqarishni boshlash qancha turadi degan savol berishadi. Yangi boshlanuvchilarga odatdagi toza ichimlik suvi bilan ishlab chiqarishni boshlash tavsiya etiladi, bu har doim ham narxga ega va barchaga etishmaydi, agar muvaffaqiyatga erishsangiz, unda siz suvni turli xil iz elementlari yoki vitaminlar bilan boyitib, gazlashni boshlashingiz mumkin va keyin siz ishlab chiqarish liniyasini ishlab chiqarishingiz mumkin. yoki sizning brendingiz. Eng konservativ hisob-kitoblarga ko'ra, ushbu tokchaga kirish chiptasining narxi taxminan 120 ming dollarni tashkil qiladi, "kichik o'lchamdagi" ustaxonaning to'lov muddati 24 oydan 36 oygacha. Biroq, agar siz ishlab chiqarishni to'g'ri tashkil qilsangiz va sotishni yo'lga qo'ysangiz, yiliga 30 ming dollardan "sof foyda" ga ishonishingiz mumkin.

Ishlab chiqarish boshlanganda majburiy xarajatlar:

  • suv quyish liniyasi - $ 20,000 dan
  • ichimlik suvining sifati sertifikati - 2000 AQSh dollari
  • mahsulotni sertifikatlash (SES) - 1500 dollar
  • ustaxona, omborxona va ma'muriy binolarni ijaraga olish (3 oy uchun) - 20 000 AQSh dollari
  • xodimlarning ish haqi (3 oy) - $ 30,000 dan
  • mebel, orgtexnika - 5000 dollar
  • qo'shimcha xarajatlar (suv, idishlar, elektr energiyasini etkazib beruvchilar bilan kelishuvlar) - $ 30,000
  • reklama kampaniyasi, uslubi, brendni rivojlantirish - 3000 dollar
  • etkazib berish vositasi - Gazelle - 8000 dollar

Ishlab chiqarishning nozik jihatlari

Ta'kidlash joizki, hech qanday holatda qadoqlash materiallari, to'ldirish uskunalari va, albatta, mahsulotning o'ziga tejash mumkin emas. Ko'p odamlar suvni qo'lda quyishga harakat qilishadi, ammo, albatta, bu iqtisodiy emas, ishlab chiqarish kichik, ammo mexanizatsiyalashgan va barcha talablarga javob beradigan bo'lsa yaxshiroqdir. Plastmassa chiqindilaridan idishlarni zarb qiladigan maxsus chiziq mavjud, buning natijasida idishlarni yuvish va dezinfektsiya qilish kerak emas, albatta, suvni tozalash uchun filtrlarning sifati e'tiborsiz qoldirilmasligi kerak, ular suv tekshiruvining yakuniy natijasi asosida tanlanishi kerak.

Agar sizning suvingiz toza bo'lsa va odamlar farovonligi uchun xizmat qilsa, ko'tarilgan yelkanlar ostida sizning biznesingiz yuqori cho'qqilarni zabt etadi.

  • Xodimlarni yollash

Mineral suv biznesi har doim yuqori daromadli deb topilgan. Cheksiz xom-ashyo bazasi (ichki va tashqi) suvni quyish uskunalari keng tanlovi bilan birgalikda ushbu biznesni investorlar uchun juda jozibador qiladi. Biroq, bozorning bunday mahsulotlar bilan to'yinganligi sababli, yangi o'yinchilar uchun biznes boshlash tobora qiyinlashmoqda. Bu holda savdo savollari har doim birinchi o'rinda turadi.

Mineral suv quyish biznesi

Yildan yilga ichimlik suvi ishlab chiqarish bozorida yangi kompaniyalar va mini-korxonalar paydo bo'ladi. Xo'sh, mineral suv biznesi qanchalik foydali? Sizga 12 ming litr hajmdagi mini-korxonada mineral suv ishlab chiqarish bo'yicha TIA (biznes-reja) bilan tanishishni taklif qilamiz. bir smenada suv.

Mineral suv ishlab chiqarish texnologiyasi

Avvaliga, mineral suv ishlab chiqarish zanjiri haqida qisqacha ma'lumot beraylik.

  1. Qabul qilish idishlarida suv to'planishi. Quduqlardan olinadigan mineral suv (300-400m) chuqur nasos yordamida ko'tariladi va quvurlar orqali saqlash tanklariga etkazib beriladi.
  2. Filtrlash. Suv qum va filtratsiya materiallari bilan to'ldirilgan filtr blokida suziladi.
  3. Dezinfektsiya. Suvni dezinfektsiyalash ultrabinafsha nurlari yordamida ultrabinafsha nurlari bilan o'rnatiladi.
  4. Sovutish. Suvni sovutish plastinka issiqlik almashtirgichida amalga oshiriladi.
  5. Karbonat angidrid bilan to'yinganlik.
  6. PET idishlarini (1.5L) maxsus puflash mashinasida puflash.
  7. Tayyor suvni omborga quyish va etkazib berish. Mineral suv 1,5 litr sig'imdagi PET idishlariga quyiladi, shnur bilan o'ralgan, printerda ko'rsatilgan yorliqlar idishlarga yopishtirilgan. Shishalar 6 qismdan iborat qisqaradigan plyonkalarga o'raladi, palletlarga joylashtiriladi va polizatorga o'raladi. Keyin tayyor mahsulot omborga yuboriladi.

Mineral biznesni qayerda boshlash kerak

Keling, mineral suv ishlab chiqaradigan mini-korxonaning iqtisodiy samaradorligining asosiy ko'rsatkichlarini hisoblab chiqamiz.

Dastlabki ma'lumotlar:

  • Ishlab chiqarish maydoni: 400m2
  • Egalik shakli: ijara (oyiga 120 ming rubl);
  • Smenalar soni: 1 smena (8 soat);
  • Bir smenada liniya unumdorligi: 12000 litr (har biri 1,5 litrdan 8000 shisha);
  • Bir oylik ish kunlarining soni: 22 kun.
  • Bug'lash uskunalari uchun kapital xarajatlar

Mineral suvni ishlab chiqarish uchun qanday uskunani tanlash kerak

Mineral suv ishlab chiqarish uchun asbob-uskunalar sotib olish uchun kapital xarajatlar 110000 rublni tashkil qiladi.

Xodimlarni yollash

Xodimlarga ish haqini to'lashning oylik qiymati 1 272 000 rublni tashkil qiladi.

Mineral suv ishlab chiqarish uchun qancha pul kerak

Bir litr mineral suvning ishlab chiqarish narxi 8,94 rublni tashkil qiladi. Oyiga umumiy xarajatlar 2,363,600 rublni tashkil qiladi.

Mineral suv ishlab chiqarishda qancha pul topishingiz mumkin

Biz mineral suvni ishlab chiqarishning iqtisodiy samaradorligining asosiy ko'rsatkichlarini, shu jumladan uskunalarning to'lov muddatini hisoblaymiz.

Xulosa: Korxonaning mineral suv ishlab chiqarish bo'yicha sof foydasi oyiga 686,7 ming rublni tashkil etadi. Bunday ko'rsatkichlar bo'yicha ishlab chiqarishning rentabelligi 29% ni tashkil etadi, uskunaning (ishlamaydigan) qoplanish muddati atigi 1,5 oyni tashkil etadi. Shuni hisobga olish kerakki, agar ishlab chiqarilgan mahsulotlarning 100 foizi sotilsa, oyiga 264 ming litr mineral suv sotilsa, bunday ko'rsatkichlar mumkin.

  1. Maxfiylik
  2. Xulosa.
  3. Loyihaning bosqichlari.
  4. Ob'ektning xarakteristikasi.
  5. Marketing rejasi.
  6. Uskunaning texnik-iqtisodiy ma'lumotlari.
  7. Moliyaviy reja.
  8. Xavf-xatarni baholash.
  9. Investitsiyalarning moliyaviy-iqtisodiy asoslanishi.
  10. Topilmalar.

Bugungi kunda deyarli har qanday faoliyat turida biznesni tashkil qilish mumkin. Darhol katta ishlab chiqarishni ochish kerak emas. Siz kichik ustaxonadan boshlashingiz mumkin. Masalan, ichimlik suvi ishlab chiqarish haddan tashqari murakkab masala emas, garchi buning uchun sabr-toqat, g'amxo'rlik va mehnat talab etiladi.

Afzalliklari va xususiyatlari

Aytishim kerakki, ushbu biznes o'zining afzalliklariga ega:

To'lovning yuqori darajasi;

Kengayish imkoniyati;

Sifatli mahsulotlarga yuqori talab.

Tabiiyki, ichimlik suvi ishlab chiqarish ham kamchiliklardan xoli emas. Masalan, siz boshlang'ich kapitalning ta'sirchan miqdorini to'plashingiz kerak bo'ladi, chunki siz qimmatbaho jihozlarsiz qila olmaysiz. Bundan tashqari, siz suvning sifatini kuzatadigan sanitariya-epidemiologiya xizmati bilan doimo shug'ullanishingiz kerak bo'ladi. Biroq, yaxshi tashkil etilgan biznes yuqori daromad keltirishi mumkin. Tabiiyki, buning uchun birinchi navbatda biznes-reja tuzish, bozorni va boshqa nuanslarni aniqlash kerak. Raqobat darajasini hisobga olish muhimdir.

Faoliyatning qaysi turi bilan shug'ullanishni aniq belgilab qo'ying. Ya'ni, siz quduqdan qazishingiz kerak bo'lgan suvni sotishingiz mumkin; shahar bozorlariga birovning suvini to'kish va etkazib berish bilan shug'ullanish. Bunday holda, siz suvni olish usuli to'g'risida ham qaror qilishingiz kerak. Bu kalit bo'lishi yoki muslukdan qazib olinishi va ultra zamonaviy filtrlar bilan tozalanishi mumkin.

Qanday hujjatlar kerak?

Endi ichimlik suvi ishlab chiqarishni ochish uchun aslida nima kerakligi haqidagi savolni ko'rib chiqing:

1. Xususiy tadbirkor guvohnomasi.

2. Kompaniyaning ustavi.

3. Xavfsizlik organlarining (yong'in xizmati va SES) sizning uskunangizning barcha belgilangan standartlarga muvofiqligi to'g'risidagi xulosasi

4. Ishlab chiqarishda ishlatiladigan suvning sifati barcha davlat talablariga to'liq javob berishi to'g'risida sertifikat (shuningdek, sanitariya-epidemiologiya xizmati tomonidan beriladi).

5. Tadbirkorlik faoliyati uchun litsenziya. Buning uchun siz tabiiy ravishda binolar va jihozlarni ijaraga olish, notarius tomonidan tasdiqlangan barcha shaxsiy ma'lumotlar kabi hujjatlarni to'plashingiz kerak bo'ladi.

Aslida, ushbu hujjatlar ichimlik suvi ishlab chiqarishni ochish uchun etarli. Tabiiyki, sizga bank hisobi kerak bo'ladi. Bundan tashqari, suv etkazib beruvchilar bilan shartnoma tuzish talab etiladi (agar uni o'zingiz topmasangiz), idishlar va boshqa sarf materiallari.

Binolar va xodimlarni tanlash xususiyatlari

Ichimlik suvi ishlab chiqarishni ochish juda qiyin emas. Uni suzib yurish ancha qiyin. Ish uchun sizga etarlicha o'lchamlari, keng qamrovli kirish xonasi (ustaxonasi) kerak bo'ladi. Tabiiyki, bino barcha zarur energiya manbalari, telefon tarmog'i va Internet bilan ta'minlangan bo'lishi kerak.

Tercihen, xona ta'mirlangan va eski emas. Elektr simlarining sifatiga alohida e'tibor bering. Gap shundaki, shisha suvni ishlab chiqarish ko'p miqdordagi uskunalarni ishlatishni talab qiladi.

Bino bir necha qismga bo'linishi kerak: suv olinadigan maydon, suyuqlikni tozalash uchun xona (ko'p bosqichli), shuningdek uning to'kilishi. Bundan tashqari, sizga xodimlar uchun kiyim-kechaklarni almashtirish, tushlik qilish, dam olish uchun joy kerak bo'ladi. Tayyor mahsulot omborga muhtoj. Tabiiyki, har bir xona sanitariya me'yorlariga javob berishi kerak.

Ish uchun qanday uskunalar kerak?

Shishalangan suv murakkab va ancha qimmat mexanizmlar yordamida ishlab chiqariladi. Ularning soni sizning moliyaviy imkoniyatlaringiz va biznesning miqyosiga bog'liq.

Shunday qilib, ishlash uchun suv ishlab chiqarish uchun bunday uskunalar kerak:

Ishlab chiqarilgan suyuqlikni tozalash mexanizmlari;

Suvni to'kish uchun mashinalar.

Agar siz ishlab chiqarish narxini kamaytirishni istasangiz, siz plastik idishlarni ishlab chiqarish uchun dastgoh sotib olishingiz mumkin, unda siz suyuqlikni joylashtirasiz. Biroq, bu umuman kerak emas. Siz plastik idishlarni etkazib beruvchilar bilan shartnoma tuzishingiz mumkin. Bundan tashqari, har qanday holatda, siz idishlar sonini sozlash imkoniga egasiz.

Bugungi kunda ichimlik suvini quyish zavodida barcha kerakli bloklardan iborat to'liq avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish liniyasini sotib olishingiz mumkin. Biroq, agar siz biznesni yanada kengaytirish istiqbollarini ko'rsangiz, bunday jihozlarni sotib olish kerak.

Mahsulot qanday sifatga ega bo'lishi kerak?

Suv tanadagi havo kabi zarur elementdir. Tabiiyki, u eng yuqori sifat talablariga va xalqaro standartlarga javob berishi kerak. Shishaga solingan ichimlik suvini ishlab chiqarishni tashkil qilishdan oldin, uning zararli va kimyoviy tarkibida xavfsiz bo'lishi kerakligini yodda tutish kerak. Bundan tashqari, suyuqlik yuqori radiatsion fonga ega bo'lmasligi yoki turli xil epidemiyalarni keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan zararli bakteriyalar va mikroorganizmlarni o'z ichiga olmaydi.

Suv sifati mezonlarini batafsilroq ko'rib chiqing. Shunday qilib, suyuqlikda uni olish va qayta ishlash natijasida paydo bo'lishi mumkin bo'lgan zararli va zararli moddalar bo'lmasligi kerak. Shuni ham yodda tutingki, barcha suv manbalaridan foydalanib bo'lmaydi. Ya'ni, maksimal toza suyuqlik to'planadigan joylarda quduq qazilishi kerak.

Suvni sanitariya-epidemiologiya xizmati tomonidan tahlil qilish uchun olish kerak. Shundan so'ng, siz suyuqlik tarkibidagi moddalar va birikmalar, shuningdek ularning miqdori haqida batafsil ma'lumotga ega bo'lgan javob olasiz. Shuni ta'kidlash kerakki, manba har qanday mexanik axlat bilan ifloslanmasligi kerak. Suvda tirik organizmlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, mahsulotlaringiz tezda yomonlashadi va sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Tayyor mahsulotni olish uchun siz bir necha bosqichlardan o'tishingiz kerak. Shishaga solingan ichimlik suvini ishlab chiqarish xom ashyo olishdan boshlanadi.

Uni saqlash uchun sizga ekologik toza materiallardan tayyorlangan katta idishlar kerak bo'ladi. Shundan so'ng, suyuqlik ko'p bosqichli tozalashdan o'tishi kerak:

Mexanik Bundan tashqari, u ikki bosqichda amalga oshiriladi: qo'pol (450 mikron hajmdagi aralashmalar yo'q qilinadi) va nozik, buning natijasida axlatning eng kichik zarralari suvdan chiqariladi.

Kimyoviy. U eng yangi texnologiyalar va moddalar yordamida ishlab chiqariladi. Bu erda estrodiol usullar qo'llaniladi: xlorlash (eng keng tarqalgan), ultrabinafsha yoki ozon bilan ishlov berish.

Endi tayyorlangan suvni shishaga solib qo'yish mumkin. Bu inson aralashuvini talab qilmaydigan avtomatlashtirilgan liniyada sodir bo'ladi. Bundan tashqari, siz mahsulotlaringizni kislorod bilan boyitishingiz mumkin.

Alkogolsiz ichimliklar 40 dan ortiq mahsulotni ishlab chiqaradi. Tarkibi va ishlab chiqarish usuli alkogolsiz ichimliklarning quyidagi turlarini ajratib turadi: gazlangan (mevali suv), gazsiz, quruq, sun'iy mineral suvlar.

Gazlangan ichimliklar - bu meva sharbatlari, tsitrus mevalari infuziyalari, shakar, oziq-ovqat kislotalari, bo'yoqlar va boshqa tarkibiy qismlarning karbonatli suvli eritmalari. So'nggi yillarda askorbin kislotasi (S vitamini) bilan bir qator gazlangan ichimliklar yaratildi.

Gazsiz ichimliklar gazlangan suv bilan suyultirilgan bir xil aralashmalarning eritmalaridir.

Quruq alkogolsiz ichimliklar bu shakar va boshqa moddalarni o'z ichiga olgan planshetlar yoki kukunlardir. Planshetlarni bir stakan oddiy ichimlik suvida eritib, tayyor ichimlik olinadi. Sun'iy mineral suvlar - bu oz miqdordagi mineral tuzlar eritilgan karbonatli suv.

Xom ashyolar

Alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarish uchun xom ashyo suv, meva va sabzavot yarim tayyor mahsulotlar, shakar, saxarin, oziq-ovqat kislotalari, suyuq karbonat angidrid, xushbo'y moddalar, bo'yoqlar, vinolar va konyaklar, mineral tuzlardir.

Suv

Suv ichimlik suvi talablariga javob berishi kerak. Alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishda suv sifatining muhim ko'rsatkichi uning bakteriologik tozaligi hisoblanadi: 1 sm 3 dagi bakteriyalarning umumiy soni 100 dan oshmaydi, markazlashtirilgan suv ta'minoti bilan titer-koli 300 sm3 dan oshmaydi yoki indeks 3 dan oshmasa; mahalliy suv ta'minoti manbalari uchun titer-coli kamida 100 sm bo'lishi kerak. Suvning qattiqligi 1,426 mEq / l (4 ° qattiqlik) dan oshmasligi kerak, eng yuqori - 3,5656 mEq / l (10 °). Qattiqligi yuqori bo'lgan suvni tuzatish kerak.

Meva va berry yarim tayyor mahsulotlar

Alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishda meva sharbatlari va ekstraktlari ishlatiladi. Meva va berry sharbatlari (olcha, qulupnay, malina, olma, qulupnay, o'rik va boshqalar) rezavorlar, tosh mevalar va anor mevalaridan spirtli ichimliklar bilan presslash va keyinchalik konservalash, shuningdek alkogol ichimliklar ishlab chiqarish uchun olinadi. Meva ichimliklari deb ataladigan fermentlangan sharbatlar ham ishlatiladi. Karbonat angidrid bilan to'yingan sharbatni saqlab qolish uchun u bosim ostida saqlanadi. Bunday sharbat hech qanday ta'm va hidni yo'qotmasdan 1,5-2 yil davomida saqlanadi. 0,7-0,8 MPa haroratda har 1,5 l CO 2 ning 100 kg tarkibini saqlab turish uchun har 100 l sharbatda 750-800 l karbonat angidrid eritiladi.

Meva va berry ekstrakti sharbatlarni vakuum ostida 1,2-1,3 zichlikka qadar bug'langanda olinadi, bu qattiq moddalarning 44-62% ga to'g'ri keladi. Bunday sharbatlar siqish yoki diffuziya usuli bilan olinadi. Qaynatilguncha saqlanganda sharbatlar sulfanlanadi.

Shakar

Shakar sifat jihatidan alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda bo'lgani kabi talablarga javob beradi.

Sakkarin

Sakkarin ortosulfobenzoy kislotasining taqlididir C 7 H 5 NO 3 S oq yoki ozgina sariq rangli kristall kukun. U faqat diabet bilan kasallangan odamlar uchun ichimliklar ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Bu shakarga qaraganda 450-500 marta shirinroq, ammo ozuqaviy ahamiyatga ega emas.

Oziq-ovqat kislotalari

Oziq-ovqat kislotalari ichimliklarga yoqimli ta'm berish uchun ishlatiladi, ko'pincha limon, kamdan-kam hollarda tartarik, sut, molik va trioksiglutarik kislotalardan foydalaniladi. Kislotalar ichimliklarga barqarorlikni beradi va ularning chanqog'ini qondiradi. Limon, tartarik, molik va triosiglutarik kislotalar kristall shaklida, sut kislotasi 40% va 70% konsentratsiyalarida suyuq holda ishlab chiqariladi.

Suyuq karbonat angidrid

Suyuq karbonat angidrid alkogolsiz ichimliklarga o'tkir, tetiklantiruvchi (nibbling) ta'mga ega, gazlangan va ko'pikli. Shu bilan birga, u konservant sifatida xizmat qiladi.

Xushbo'y moddalar

Aromatik moddalar tabiiy, sintetik mohiyat va infuziyalar shaklida qo'llaniladi. Tabiiy mohiyat - bu limon, apelsin, mandarin, bergamot va pushti efir moylarining suv-spirtli eritmalari. Sintetik mohiyat - bu sintetik aromatik moddalarning suv-spirtli eritmalari. Sintetik mohiyat tarkibiga esterlar (etil asetat, amil asetat, etil valerianat, amil valerianat) va boshqa guruhlarning aromatik moddalari kiradi (vanillin, kumarin, benzaldegid, sitral va boshqalar). Ba'zi ichimliklar ishlab chiqarishda to'g'ridan-to'g'ri vanillin yoki kumarin ishlatiladi. Infuzionlar tsitrus mevalarini suv-spirtli aralashmasida turib olish orqali olinadi. Qattiqqo'l bo'lganda, tsitrus mevalari orkali to'plangan efir moylari olinadi. Infuzion ikki marta amalga oshiriladi. Birinchi infuziya uchun 80% voltsli suv-alkogol aralashmasi, ikkinchisi uchun 75% vol. 1 kg vazn uchun 2,5 litr miqdorida. Infuzion davom etadi: birinchisi - 15 s t da, 10 ° C haroratda, ikkinchisi - 20 kun.

Bo'yoq sifatida shakar rangi va eno bo'yoq ishlatiladi.

Uzum vinolari: sherri, port, Rizling, aligot va boshqalar. Ular ozgina alkogolsiz ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Konyaklar: uchta, to'rt va besh yulduzli "yubiley" va "ko'rgazma" ichimliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Sun'iy mineral suvlarni tayyorlash uchun natriy karbonat, magniy xlorid, magniy sulfati ishlatiladi.

Alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarish

Alkogolsiz gazlangan ichimliklar quyidagi turlarda ishlab chiqariladi: gazlangan, mevali, tabiiy, yuqori sifatli; sintetik mohiyatda gazlangan, gazlangan shirin. Gazlangan, meva, tabiiy ichimliklar - bu meva sharbatlari yoki ekstrakti, aromatik moddalar, oziq-ovqat kislotalari, bo'yoqlar va shakar siropi aralashmalarining suvli eritmasi. Yuqori sifatli mevali ichimliklar tarkibida 11% gacha shakar, 10-14% meva va berry sharbatlari mavjud.

Oddiy sifatli mevali ichimliklar tarkibida 7-8% shakar va 10% gacha meva va berry sharbatlari mavjud. Sintetik mohiyatdagi gazlangan ichimliklar sintetik mohiyat, oziq-ovqat kislotasi, bo'yoqlar va shakar siropi aralashmalarining suvli eritmalaridir. Ichimliklar tarkibidagi CO 2 ning vazni 0,4% dan kam emas.

Gazlangan shirin ichimliklar - uzum sharobining aralashmalari, konyak, meva va meva sharbatlari, tsitrus infuziyalari.

Alkogolsiz gazlangan ichimliklar 0,5 va 0,33 litr hajmli shisha idishlarga, plastik idishlarga esa 0,5-2 litr quyiladi.

Alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarish quyidagilarni o'z ichiga oladi: shakar siropini tayyorlash; sodali suv tayyorlash; aralashma siropini tayyorlash va filtrlash va ichimliklarni quyish.

Shakar siropini tayyorlash

Shakar siropini tayyorlash 60-65% qattiq konsentratsiyali issiq usulda amalga oshiriladi. Saxaroza inversiyasi bilan shakar siropini tayyorlashda qattiq moddalarning 72-75% gacha ko'payishiga yo'l qo'yiladi. Saxaroza inversiyasi uchun 80-90 ° S gacha sovutilgan siropga oziq-ovqat kislotasi kiritiladi. Ixtiro qilingan shakar siropi bilan tayyorlangan ichimliklarning sifati yuqoriroq, u yumshoqroq va yoqimli ta'mga ega va kam shirin shirinlikka ega.

Gazlangan suvni tayyorlash quyidagi sxema bo'yicha amalga oshiriladi:

sovutish \u003d\u003e karbonat angidrid bilan to'yinganlik \u003d\u003e idish

Suv va ichimliklarni karbonat angidrid bilan to'yinganligi to'yinganlik deb ataladi. Suyuqlikda gazning erishi deyiladi yutilish deyiladi, bu tenglama bo'yicha davom etadi

SO 2 + N 2 O↔ N 2 SO 3

Suvning harorati qancha past bo'lsa, unda shuncha ko'p karbonat angidrid eriydi. Haroratning oshishi bilan boshqa gazlar singari, CO 2 ning eruvchanligi pasayadi.

Suvda havoning mavjudligi undagi karbonat angidridning tarqalishini keskin kamaytiradi, shu sababli de-karbonatsiyaga qadar suv pasayadi, ya'ni. havo chiqarish. Suvni to'yingan suvga berishdan oldin 4-6 ° C gacha sovutiladi va vakuum yordamida susaytiriladi. Karbonat angidrid suvi bilan to'yinganligi 0,4-0,6 MPa da amalga oshiriladi.

Aralash siropni tayyorlash va filtrlash

Aralash siropini tayyorlash va filtrlash yopiq mikserda (aralashma) sovuq, issiq va yarim issiq usullar yordamida amalga oshiriladi.

Siropni issiq shaklda tayyorlash uchun meva sharbati yoki ekstrakti va sharob eritmasining to'liq miqdori sirop qozoniga yig'iladi va 50-60 ° S ga qadar isitiladi, shundan so'ng shakarning to'liq miqdori aralashtirish bilan qozonga quyiladi. Shakar to'liq eritilgandan so'ng, eritma qaynatiladi, kislota eritmasi qo'shiladi va 30 m va n qaynatiladi, natijada paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlaydi. Keyin, issiq holatda eritma suziladi, 12 ° C ga qadar sovutiladi va retsept bo'yicha taqdim etilgan va oldindan filtrlangan qolgan qismlar qo'shiladi. Olingan aralash sirop yaxshilab aralashtiriladi.

Aralashtirilgan siropni yarim issiq usulda tayyorlash issiq bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi, ammo retsept bo'yicha belgilangan sharbat yoki sharobning 50-70% i sirop qozonida to'planadi. Sharbat yoki sharobning qolgan 30-50% i soviganidan keyin siropga qo'shiladi.

Sovuq usulning afzalligi shundaki, u aromatik moddalarni to'liq ushlab turadi, ammo uning ahvolga tushgan joyi siropning past qarshiligi (yozda bir kun). Tsitrus infuziyalari, tabiiy yoki sintetik mohiyat asosida ichimliklar tayyorlashda aralash siropini tayyorlashning sovuq usuli qo'llaniladi. Meva sharbatlari yoki sharoblari yomon aniqlanmagan bo'lsa, aralash sirop issiq usulda tayyorlanadi.

Ichimliklarni quyish

Idishlarni quyish quyidagi sxema bo'yicha amalga oshiriladi:

aralash siropining bir qismini to'kish \u003d\u003e sodali suvni to'ldirish \u003d\u003e shishani yopish \u003d\u003e idishlarning tarkibini aralashtirish \u003d\u003e rad etiketkasi

Aralashtirilgan sirop o'lchangan bosimli idishga quyiladi, undan u idishga quyiladi. Ichimlikning har bir turi uchun, har bir shisha uchun siropning dozasini quyidagi formula bo'yicha hisoblang:

bu erda D - har bir shisha uchun aralash siropning dozasi, sm 3; B - shishaning hajmi, sm 3; B - tayyor ichimlikning 1 l tarkibidagi qattiq moddalar miqdori, g; 1 - aralashtirilgan siropdagi qattiq moddalar miqdori, g.

Aralashtirilgan siropni 0,5 litrli idishga 100 sm 3 kerak bo'ladigan bunday konsentratsiyada tayyorlash tavsiya etiladi. Sirop toza idishga quyiladi, keyin ular to'ldirish mashinasida oldindan karbonatlangan suv bilan nominal sig'imga qo'shiladi. Bosim ostida karbonat angidridni yo'qotmaslik uchun suv qo'shiladi. Keyin idishlar toj vilkasi bilan maxsus sızdırmazlık contası bilan muhrlanadi. Bir hil aralashmani olish uchun, yopilgandan so'ng darhol idishlar tarkibidagi aralashmalar avtomatik aralashtirgichda ajitatsiya bilan aralashtiriladi. Aralashgandan keyin ichimlik nikohdan o'tadi, etiketkalar idishlarga yopishtiriladi va qutilarga joylashtiriladi.

Gazlangan alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishning apparat-texnologik sxemasi

Alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqaradigan zavodlarni ishlab chiqarish va jihozlash sxemaga muvofiq amalga oshiriladi (1-rasm).

1 - elektr avtomobil; 2 - shakar suyaklari; 3 - tarozi; 4 - ko'tarish; 5 - silos silos; 6 - avtomatik tarozi; 7 - siropni pishirish apparati; 8 - monju; 9 - filtr; 10 - muzlatgich; 11 - estrodiol tank; 12 - blender; 13 - nasos; 14 - filtr; 15 - simob aralashmasi siropi to'plami; 16 - muzlatgich; 17 - aralash siropning bosimini o'lchash moslamasi; 18 - jonli rulolar; 19 - qutilarning qoziqlari bilan idishni qabul qilish; 20 - kamar konveyeri; 21 - idishlarning qoziqlari; 22 - idishlarni qutilaridan olib tashlash uchun avtomatik mashinalar; 23 - kamar konveyeri; 24 - shisha yuvish mashinasi; 25 - plastinka konveyeri; 26 - siropni qadoqlash mashinasi; 27 - to'ldirish mashinasi; 28 - qopqoq mashinasi; 29 - aralashtirish mashinasi; 30 - nikoh mashinasi; 31 - yorliqlash mashinasi; 32 - idishlarni qutilarga qadoqlash uchun avtomatik dastgoh; 33 - kamar konveyeri; 34 - tayyor mahsulotlar bilan qoplangan ustunlar; 35 - ko'chma konveyer; 36 - nikohni quritish uchun hammom; 37 - santrifüj nasosi; 38 - lavaboni siqish; 39 - nuqsonli ichimliklar to'plami; 40 - vakuum apparati; 41 - ion almashtirish filtri; 42 - anion almashtirgichlarni tiklash uchun to'plam; 43 - ko'mir qum filtri; 44 - yumshatilgan suv to'plami; 45 - santrifüj nasosi; 46 - sham filtri; 47 - deaerator; 48 - qarshi muzlatgich; 49 - saturator; 50 - bosimni pasaytiradigan valf; 51 - karbonat angidrid tsilindri; 52 - sharbatlar uchun yig'ish-o'lchash moslamasi; 53 - infuziyalar uchun mernik to'plami; 54 - ekstraktlar uchun yig'ish-o'lchash moslamasi; 55 - bu bo'yoq eritmasi uchun to'plam.
1-rasm - alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishning texnologik sxemasi

Zavodga sumkalar ichida kelgan shakar elektr mashinalari bilan omborga tashlanadi va qoziqqa solinadi. Ishlab chiqarishda oziqlantirilganda shakar avtomatik tarozida tortiladi va saqlash uchun silos bunkeriga ko'tariladi. Qopqog'ichdan shakar tortishish kuchi bilan avtomatik shkalaga, keyin siropni pishirish moslamasiga tushadi. Monju orqali sirop oldindan aralashtirilgan hududda joylashgan o'lchash tanklarida filtr va sovutgich orqali xizmat qiladi va blenderlarga yuboriladi. Tayyorlangan aralashma pompalanadi yoki monju yordamida filtrga, so'ngra o'lchash tanklariga yuboriladi. To'plamlardan, aralash sirop sovutgich orqali sirop dispenseriga yaqin joylashgan bosim o'lchagichlariga yuboriladi.

Bo'sh idishlar konveyer orqali qabul qiluvchi kabinalarga etkaziladi va kerak bo'lganda konveyer tasmasi stakalash uchun idish-tovoq do'koniga yuboriladi yoki to'g'ridan-to'g'ri yuvish xonasiga yuboriladi. Bu erda, mashina shisha yuvish vositasiga o'rnatish uchun qutilardagi idishlarni olib tashlaydi, bo'sh qutilar esa tayyor mahsulotni qutilarga joylashtirish uchun, yo'lda shprits yuvishni o'tkazadigan konveyer orqali mashinaga uzatiladi.

Yuvilgan idishlar plastinka konveyeridan siropni to'ldirish mashinasiga, keyin to'ldirish mashinasiga etkaziladi, u erda ular gazlangan suv bilan to'ldiriladi, so'ngra o'sha konveyer tomonidan yopilish mashinasiga, so'ngra aralashtirish mashinasiga, etiketka mashinasiga va styling mashinasiga uzatiladi.

Shishalar yuvish mashinasidan zımbalama mashinasiga o'tish paytida, nikoh uchun ikkita avtomat mavjud. Birinchisi, yuvilgan idishlarni rad etish uchun, ikkinchisi - etiketkadan oldin tayyor mahsulotlarga mo'ljallangan. Tayyor mahsulotlar bilan qoplangan shkaflar konveyer tasmasi bilan yig'ilgan omborga etkazib beriladi, u erdan tayyor mahsulotlar ko'chma konveyer yordamida iste'molchiga yuboriladi.

Quruq moddalarning yo'qolishini kamaytirish uchun ichimliklar nikohini to'kish uchun plastinka konveyerida hammom o'rnatilgan bo'lib, u maxsus kollektorga santrifüj nasosi bilan yuboriladi va siropni pishirish moslamasiga yuboriladi yoki kollektorda aniqlanadi va keyin vakuumli qaynatish moslamasiga beriladi. Bittasini echib olingan sirop muzlatgichga, keyin kollektorga ketadi. Müslüm suvi ion almashtirish filtridan o'tadi, yumshatiladi, tozalash uchun ko'mir-qum filtriga o'tadi va kollektorda yig'iladi. Maxsus to'plamda ion almashinuvchilarni tiklash uchun natriy xlorid eritmasi tayyorlanadi.

Tozalangan suv markazdan qochirma nasos bilan sham-keramika filtriga quyiladi, u erda u eng kichik süspansiyonlardan ozod qilinadi va suvda erigan havoni olib tashlash uchun deaeratorga kiradi. Deaeratordan chiqib ketgandan so'ng, suv qarshi oqimdagi muzlatgichga yuboriladi va sovutgandan so'ng avtomatik to'yingan kameraga kiradi, u erda bosim pasaytiradigan valf orqali silindrdan karbonat angidrid chiqariladi. Saturatordan gazlangan suv to'ldirish mashinasiga beriladi. Yonoqdan oldingi joyda sharbat, infuziyalar, ekstraktlar, bo'yoq eritmasi va boshqalar uchun kollektorlar o'rnatiladi. Alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishning texnik va texnologik sxemasi suvni yumshatishni, uni qum va keramika filtrlarida tozalashni ta'minlaydi, bu esa suvni filtrlash, suvni karbonat angidrid bilan to'yingangacha sovutish imkonini beradi.

Chet elda, sinxron aralashtirish tizimi orqali ichimliklarni doimiy ravishda tayyorlash texnologik sxemasi tarqaldi. Siz doimiy ravishda suv ichasiz va karbonat angidrid bilan sovutish, aralashtirish va to'yintirish bitta apparatda amalga oshiriladi, so'ngra tayyor gazlangan ichimlikni quyish amalga oshiriladi.

Ushbu texnologiyani qo'llash karbonat angidridni yo'qotilishini keskin kamaytiradi, ichimliklarni karbonat angidrid bilan to'yinganligini oshiradi, to'ldirilgan mashinadan tortib yopadigan mashinaga va shishaning fizik-kimyoviy xususiyatlarining doimiyligini pasaytiradi.

Quruq ichimliklar texnologiyasi

Quruq ichimliklar ortiqcha va efesksizdir.

Quruq oqadigan ichimliklar

Quruq ortiqcha efirsiz ichimliklar planshetlar yoki kukun shaklida tayyorlanadi. Ular taneli shakar, ekstraktlar, mohiyatlar, oziq-ovqat kislotalari va oziq-ovqat ranglarining aralashmasidir. Tabletkalarning og'irligi 20a bo'lishi kerak. Ishlatishdan oldin planshet yoki kukun bir stakan sovuq suvda aralashtiriladi. 2 daqiqa ichida ular butunlay erishi kerak. Erimaydigan cho'kindi mavjudligiga yo'l qo'yilmaydi. Namlik tabletkalari 2,5% dan oshmaydi. Tabletkalar eritilganidan keyin olingan ichimliklardagi qattiq moddalar miqdori, 9,1%, kislotaligi 2,0-3,2 sm 3 N. 100 sm 3 ichimlik uchun ishqor eritmasi. Quruq ichimliklar ishlab chiqarish sxema bo'yicha amalga oshiriladi (2-rasm).


1 - tarozi; 2 - donador shakar; 3 - elak; 4 - magnit separator; 5 - tegirmon; 6 - konveyer; 7 - tarozi; 8 - mikser; 9, 10, 11 - ichimlik tarkibiy qismlarining to'plamlari; 12 - noriya; 13 - quritgich; 14 - tegirmon; 15 - matbuot; 16 - insholar to'plami; 17 - konveyer; Tayyor ichimlik bilan 18 quti
2-rasm - Quruq ortiqcha oqmaydigan ichimliklarni ishlab chiqarish texnologik sxemasi

Og'irlikdan keyin shakar un aralashmasiga solinadi, u erda aralashmalar undan ajratiladi. Keyin shakar magnit seperatordan o'tib, tegirmonga yotqiziladi. Og'irlikdan keyin maydalangan shakar mikserga o'tkaziladi, u erda kollektorlardan olingan ekstrakti, kislota va bo'yoq eritmasi bilan aralashtiriladi.

Aralashtirish 10-15 daqiqa davom etadi, shundan keyin aralash noriya quritgichga beriladi va 80 ° S dan yuqori bo'lmagan haroratda quritiladi. Quritilgan aralash tegirmonda maydalanadi va pressga beriladi, bu erda unga mohiyat beriladi. Bosilgan planshetlar 15 kg dan iborat bo'lib, tarqatish tarmog'iga yuborilguncha omborda saqlanadi.

Quruq ichimlik suvi (kukunlar)

Quruq efervesan ichimliklar (kukunlar) oq rangdagi oq chang. Ushbu kukunlardan tayyorlangan ichimliklar rangsiz, shaffof, cho'kindi va begona zarralarsiz bo'lishi kerak. Ularning xushbo'y ismi nomga mos kelishi kerak.

Bir stakan eritilganda, ichimlik karbonat angidridni erkin ravishda ozod qilishi kerak. Mashhur maishiy quruq "Armut" va "Tetiklantiruvchi" ichimliklarda kukun massasi 16,4-15,9 g, og'ish darajasi 0,5 g dan oshmaydi, changdan tayyorlangan ichimliklardagi qattiq moddalar miqdori 7, 5-7. , 8% va kislotaligi 3,2 sm 3 N ni tashkil qiladi. 100 sm 3 ichimlik uchun ishqor eritmasi.

Xavfsiz yagona kukunli quruq ichimliklarni tayyorlash sxema bo'yicha amalga oshiriladi (3-rasm).

Tarozida tortilgan shakar noriya tomonidan magnit ajratgich orqali tegirmonga yuboriladi. 0,49 dan kam va 0,14 dan katta zarrachalarga maydalangan shakar aralashtirgichga quruq mohiyat qo'shiladi. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, aralashmaning ma'lum bir dozani o'lchash va sumkalarga solib qo'yish uchun balansga kiradi. Shu bilan birga, har bir sumkada ma'lum bir soda va bir kilogramm er kislotasi kiritiladi. Quruq gazli ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladigan soda yuqori namlikka ega bo'lmasligi kerak.


1 - donador shakar; 2 - tarozi; 3.8 - noriya; 4 - tegirmon; 5, 6.7 - elakchalar; 9 - mikser; 10 - tarozi; 11 - ichimlikli sumkalar; 12 - tayyor ichimlik bilan qutilar.
3-rasm - Quruq oqadigan yagona kukunli ichimliklarni ishlab chiqarish texnologik sxemasi

Alkogolsiz ichimliklar sifatini baholash

Alkogolsiz ichimliklar sifati asosan organoleptik baholanadi. Ichimliklarni tatib ko'rishda, ularning rangi, ta'mi, aromati, karbonat angidrid to'yinganligi, shaffofligi va idishlarning ko'rinishi baholanadi. 10 dan 20 ° C gacha bo'lgan haroratda ichimliklarni tatib ko'rish.

Ichimliklarning sifati 100 ballik tizim bo'yicha baholanadi. Sifat elementlari quyidagicha baholanadi:


Alkogolsiz ichimliklar, savdo siroplari, quruq ichimliklar va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlar bo'yicha sun'iy mineral suvlar amaldagi standartlar talablariga javob berishi kerak. Alkogolsiz ichimliklarning 20 ° C haroratga chidamliligi kamida 7 kun, sun'iy mineral suvlar - kamida 15 kun, siroplar - kamida 20 kun bo'lishi kerak.