Men köfte fabrikasini ochmoqchiman. Uyda köfte biznesini qanday boshlash kerak. O'rta haroratli sovuq xonalar


  • Binolarni tanlash
  • Köfte qadoqlash
  • Xodimlarni yollash
  • Köfte sirlari
        • Tegishli biznes g'oyalar:

Bugungi kunda "köfte mo''jizasi" ning xilma-xilligi hech kimni ajablantirmaydi. Supermarketlarning javonlari turli xil ishlab chiqaruvchilarning turli xil yarim tayyor mahsulotlari tomonidan juda turli narxlarda yirtilib ketadi. Ajam tadbirkorlar bilan raqobatga kirish ularning vakolatlariga kirmaydi. Buning uchun sizga ulkan kapital, ulkan aloqalar va uzoq qo'llar kerak. Albatta, boshlang'ich biznesmenda bularning barchasi mavjud emas.

Ammo köfte bozorida katta o'yinchilar juda zaif tomonga ega. Deyarli 99% holatlarda, ular avtomatik mashinalarda köftani va 50% yoki undan ham kam bo'lgan köfte tarkibida go'sht bor. Albatta, bunday köfte narxi bir necha baravar past va ularga talab mavjud. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, har yili rus iste'molchisi mahsulot sifatini tobora ko'proq anglay boshlaydi. Agar siz unga haqiqiy mazali mahsulotni sinab ko'rsangiz va uning sifatiga aldanmasangiz, unda siz ko'p yillar davomida uning ishonchini qozonishingiz mumkin. Hozirgi kunda kichik korxonalar soya va tayyor mahsulot tannarxini pasaytiradigan boshqa elementlar qo'shmasdan köftani tayyorlamoqda. Bu "elita" deb nomlangan köfte bo'lib, ularning narxi 300 rubl / kg dan past bo'lishi mumkin emas. Haqiqiy uy qurilishi köftesi ta'mi bilan aralashtirib bo'lmaydi.

250 dan yuqori narxdagi barcha köftalar tabiiy go'shtdan tayyorlanadi, o'simlik soya qo'shmasdan. Soya faqat arzon köfte qo'shiladi. Ushbu qoidaga Urals va Sibir bozorlarida yarim tayyor mahsulotlarni sotish bo'yicha etakchi bo'lgan Sibir Gourmet kompaniyasi rahbarlik qiladi.

Qo'lda yasalgan köfte har doim iste'molchini o'ziga jalb qiladi, chunki ular dastgohda tayyorlangan köftadan farqli o'laroq mazali va yaxshiroqdir. Bu faqat qo'l mehnati ishlatiladigan kichik do'konlarning afzalligi. Kuniga atigi 200 kg köfte ishlab chiqaradigan ustaxonaning naqd pul aylanmasi oyiga 1 million rublga etishi mumkin. Ulardan foyda 150-200 ming rublni tashkil qilishi mumkin. Ammo hamma narsa birinchi qarashda ko'rinadigan darajada yoqimli emas. To'g'ri iqtisodiy yondashuv bu erda muhimdir. Avvalo birinchi narsa.

Qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarishni rejalashtirishni qaerdan boshlash kerak

Nima uchun ishlab chiqarishni rejalashtirishni sotishdan boshlash kerak? Ha, chunki ko'plab tajribasiz ishbilarmonlar qimmatbaho uskunalarni sotib olish uchun millionlab rubl sarmoya kiritganlarida yonib ketishdi va natijada tayyor mahsulotlar bilan shiftga qadoqlangan omborxonalar paydo bo'ldi. Ularning xatosi shundaki, biznesni shakllantirish jarayonida ular o'z mahsulotlarini sotishni rejalashtirishmagan. Bunday narsa 90-yillarda, mahsulot etishmasligi va "kirish" deb nomlangan biron bir mahsulot qolganda gunoh qilib qo'yilishi mumkin edi. Bugungi kunda, shiddatli raqobat sharoitida, biznes "bu mahsulotni kimga sotaman, kim mening mijozim?" Degan savol bilan boshlanishi kerak.

Qo'lda yasalgan köfte bo'lsa, birinchi sotishni eng yaqin tanishlaringiz va do'stlaringizga sinov partiyalarini sotishdan boshlashingiz mumkin. Agar siz köfteingizni qanday qilib qayta-qayta maqtab va buyurtma qilishni ko'rsangiz, siz korxonangizning muvaffaqiyati ro'y berishi kerak deb o'ylashingiz mumkin. Axir, sizning köftangiz mahalliy do'konlarning javonlarida bir xil talabga ega bo'ladi. Shunday qilib, siz ochishingiz kerak ...

Binolarni tanlash

Dastlabki bosqichda ko'plab tadbirkorlar biznesga qarindoshlari va do'stlarini jalb qilishadi. Uyda köfte qiling. Kapital juda cheklangan bo'lsa, bu ko'pincha chiqishning yagona yo'li. Bu haqda uyatli narsa yo'q. Köfte ishlab chiqarish va sotish hajmi kuniga 200 kg dan oshganda, siz allaqachon xonani ijaraga olish, uskunalar sotib olish va xodimlarni kengaytirish haqida o'ylashingiz mumkin.

Kuniga 200 kg köftani ishlab chiqarishda xonaning hajmi kamida 50 m2 bo'lishi kerak. Bu go'shtni qabul qilish va kesish joylari, xamirni tayyorlash bo'limi, köfte quyish (ishlab chiqarish) bo'limi va tayyor mahsulotni saqlash bo'limini o'z ichiga olishi kerak. Dastgoh oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun barcha sanitariya me'yorlariga javob berishi kerak. Xona toza bo'lishi kerak, devorlar suvoqlangan va bo'yoq bilan qoplangan, pollar suv bosgan yoki plitka qo'yilgan. Xona dush xonasi bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Qo'llarni qayta ishlash va yuvish uchun ularga ko'rsatmalar bilan yuvish uchun dezinfektsiyali eritma bilan idishni o'rnatish kerak. Va boshqalar. Yong'in xavfsizligi mavjudligi haqida unutmang. Bu ushbu turdagi korxonalar uchun minimal talablardir.

Qo'lda tayyorlangan köftani ishlab chiqarish uchun qanday jihozlarni tanlash kerak

  1. Un sifati - 15 ming rubldan;
  2. Rolling xamiri - 30 ming rubldan;
  3. Go'sht maydalagich - 17 ming rubldan;
  4. Mikser operatori - 60 ming rubldan;
  5. Go'sht aralashtirgich - 40 ming rubldan;
  6. Sovutgich, 2 dona. - 100 ming rubldan.

Umumiy xarajatlar - 262 ming rubldan.

Aytgancha, yuqoridagi uskunalardan foydalanmasdan qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarishni boshlash mumkin. Axir, hamma uy qurgan köfte yasadi. Bunday ishlab chiqarish faqat go'sht maydalagich mavjudligi bilan cheklanadi, qolgan operatsiyalar qo'lda amalga oshiriladi. Bunday tejash uchun tanga boshqa tomoni - köfte ishlab chiqarish tezligi, bu juda past bo'ladi.

Yuqoridagi uskunalar to'plami kuniga 700 kilogrammgacha qo'lda tayyorlangan köftani ishlab chiqarish uchun etarli. Ishlab chiqarish hajmi kuniga 1000 kg yoki undan ortiq bo'lsa, zarbani muzlatish kameralarini sotib olish va tayyor mahsulotlar uchun alohida ombor qurish haqida o'ylash kerak. Qo'l haykallarini qisman avtomatik ravishda almashtirish mumkin. Buning uchun, masalan, HLT-700XL markali köfte mashinasini sotib olishingiz mumkin. Umuman olganda, italyan, ukrain, xitoy va rus uskunalari bozorda köfte ishlab chiqarish uchun uskunalar mavjud. Shu bilan birga, narxlar sezilarli darajada farq qiladi. Eng qimmati Italiya uskunalari hisoblanadi, u eng ishonchli va eng zamonaviy hisoblanadi. Biroq, ko'plab korxonalar arzon xitoylik hamkasblarida muvaffaqiyatli ishlamoqda. Ravioli ishlab chiqarish uchun eng arzon uskunalar biznikidir - mahalliy. Oxir-oqibat, uskunani tanlash biznes egasining xohishiga va uning moliyaviy imkoniyatlariga bog'liq.

Köfte qadoqlash

Alohida, bu köfte qadoqlash jarayonini o'rganishga arziydi. Hozirgi vaqtda qadoqlashning uch turi mavjud: qo'lda, avtomatik va yarim avtomatik. Qo'lda qadoqlash jarayoni, operator operator qo'lidagi köftani plastik to'rva ichiga solib, ochiq qismni muhrlaganida. Ushbu usul hanuzgacha viloyat shaharlarida ko'plab kichik ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'llaniladi. Va bu o'zini oqlaydi, chunki avtomatik qadoqlash liniyasini sotib olish uchun tadbirkor kamida 20 ming dollar to'lashi kerak. Kichik korxonalar uchun bu vaziyatdan chiqish yo'li - yarim avtomatik liniyani sotib olish bo'lib, uning qiymati 3 ming AQSh dollaridan sal ko'proq.

Köfte tayyorlash uchun qancha pul kerak

Ravioli ishlab chiqarish uchun ingredientlarni etkazib berish biznesni boshlashning muhim jihati. Bularga premium un, mol go'shti va cho'chqa go'shti, tuxum, piyoz, qalampir, ko'katlar, tuz, suv kiradi. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, kuniga 200 kg (oyiga 4800 kg) bo'lgan romashka ishlab chiqarish uchun xom ashyoning oylik narxi kamida 300 ming rublni tashkil qiladi.

Xodimlarni yollash

Köfte ustaxonasining eng muhim xarajati bu ish haqi. Ishlab chiqarish jarayoni qanchalik avtomatlashtirilgan bo'lsa, ko'proq ishchilar talab qilinadi. Shuning uchun, hatto köfte qo'lda mog'or bilan ishlov beradigan kichik dastgoh uchun ham köfte tayyorlash jarayonida bevosita qatnashadigan 10-15 kishi qatnashadi. Bundan tashqari, kichik korxona texnolog, haydovchi, savdo menejerlari, ko'chiruvchilarni yollashi kerak. Buxgalterlar va tozalovchi ayol xizmatlarni taqdim etish (yoki autsorsing) shartnomalari bo'yicha qabul qilinishi mumkin. Tekshiruv o'tkazilganda har bir xodimning sog'lig'i to'g'risidagi yozuv daftarchasi bo'lishi kerakligini unutmang.

Piyoz dastgohi uchun qaysi soliq tizimini tanlash

Oddiy yakka tartibdagi tadbirkorlik köfte ishlab chiqarish ustaxonasining tashkiliy shakli bo'lishi mumkin. Bunday korxona uchun eng maqbul soliq tartibi soddalashtirilgan soliq tizimi (STS) bo'lib, daromadning 6 foizi yoki kompaniya foydasining 15 foizi.

Köfte sirlari

  • Siz shunchaki go'shtga kartoshka qo'shib ishlab chiqarilgan köfte narxini kamaytirishingiz mumkin. Bu go'sht - kartoshka köftesi bo'lib, shunchaki go'shtdan yomon emas, ammo qiymatiga ko'ra bir xil bo'ladi.
  • Pishiriqlar narxini pasaytirish uchun sifatni yo'qotmasdan, xamir va qiyma go'sht tarkibidagi suv miqdorini oshirish mumkin. Texnologik jihatdan, qiyma go'sht tarkibidagi suvning foizini 20 foizga etkazishingiz mumkin, shu bilan birga köfte ta'mi yaxshilanmoqda.

Qo'lda tayyorlangan köfte biznesini qanday boshlash kerak

Qo'lda yasalgan köfte ishlab chiqarishni yakka tartibdagi tadbirkor yoki yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tkazish bilan bir vaqtda boshlash va shu bilan birga tayyor mahsulotni sotish uchun bozorlarni tashkil etish kerak. Yangi boshlanuvchilar uchun siz uni uyda tashkil qilishingiz va yordam uchun qarindoshlaringizni olib kelishingiz mumkin.

Birinchi foyda paydo bo'lgandan keyin siz xonani ijaraga olish yoki ishlab chiqarish ob'ektlarini mulkka olish haqida o'ylashingiz mumkin.

Agar kuniga 200 kilogrammdan ortiq köfte ishlab chiqarilsa, unda minimal ishlab chiqarish maydoni 50 kvadrat metr bo'lishi kerak. Xona alohida bo'limlarga bo'linadi:

  1. go'shtni qabul qilish va uni tugatish;
  2. sinovga tayyorgarlik;
  3. köfte ishlab chiqarish;
  4. saqlash maydoni.

Yuqoridagilardan tashqari, xonada hojatxona xonasi, shuningdek ishchilar qo'llarini yuvish uchun maxsus idish kerak. Shubhasiz, uni ishlatish qoidalari bo'yicha batafsil ko'rsatmalarga ega maxsus dezinfektsiyali eritma mavjud.

Köftani ro'yxatdan o'tkazish uchun qaysi soliq tizimini tanlash

Köfte qo'lda modellashtirish ishlab chiqarishni tashkil etishda, yuridik shaxs ochishga hojat yo'q. Yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish kifoya. Bunday holda, eng maqbul echim soddalashtirilgan soliq tizimini tanlash bo'ladi. Bundan tashqari, olingan daromad va foyda uchun ham soliq to'lashingiz mumkin. Birinchi holda, bu 6%, ikkinchi holatda - 15%.

Biznes boshlash uchun qancha pul kerak

Qo'lda ishlatiladigan köfte haykalchasini tayyorlash uchun ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish uchun 250 000 rubl kerak bo'ladi. Ushbu narx faqat uskunalar sotib olishni o'z ichiga oladi. Qo'shimcha moliyaviy xarajatlar kerakli ingredientlarni sotib olish va ularni etkazib berish uchun transport xarajatlari, ish haqi va sug'urta mukofotlari, soliq va ijara haqi, qo'shimcha xarajatlar bilan bog'liq bo'ladi.

Qo'lqoplarni qo'lda ishlab chiqarish uchun qanday jihozlarni tanlash kerak

Köfte qo'lda modellashtirish qaramay, siz hali ham uskunalar holda qila olmaydi. Xarid qilish kerak:

  • unni elakdan o'tkazish apparatlari;
  • xamir choyshab;
  • sinovni aralashtirish uchun uskunalar;
  • go'sht maydalagich;
  • go'sht aralashtirgichi;
  • kamida ikkita sovutish kamerasi.

Hamma narsa mumkin: IT yollovchisi sifatida, poytaxt hayotidan ko'ngli qolgan holda, Bryanskda köftalarni ishga tushirdi

Ella Vetluginaning tarjimai holi keskin burilishlarga boy. Bu erda u maktabda yutuqlarga erishmoqda - olimpiada, musiqa, gimnastika - va kutilmaganda universitetdagi o'qishni kechiktiradi va CSU Ijtimoiy fiziologiya kafedrasida laborant bo'lib ishlaydi. Bu erda u jurnalistika bo'limiga o'qishga kiradi va bir yildan keyin "inqirozni boshqarish" ga o'tkaziladi. U jurnalistikani tashlaydi - va IT sohasiga yollovchilarga aylanadi. Xalqaro kompaniyada kadrlar bo'yicha direktor lavozimini egallaydi va uch oydan keyin hech qaerga ketmaydi, chunki u zerikarli. Nihoyat, poytaxtdan keyin ofislar, IT va HR - kutilmaganda, Bryansk, köfte ustaxonasi o'z ishini qildi. Keyin nima bo'ladi?

30 yoshda, kompaniya egasi. Chelyabinskda tug'ilgan, SUSUda o'qigan (jurnalistika, inqirozni boshqarish). Moskvaga ko'chib o'tgach, u IT-yollash sohasida ishladi. 2015 yilda u Bryansk shahriga ko'chib o'tdi va u erda sentyabr oyida qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarishni ochdi. 2016 yil sentyabr oyidan beri Sankt-Peterburgda yashaydi. Bir qizni tarbiyalaydi.


Mana yangi burilish

"Bolaligimda men biznes bilan shug'ullanishni xohlamagan edim, - deydi Ella, - garchi dadam 90-yillarda klassik tadbirkor bo'lgan bo'lsa-da, bunday kuchli sotish". Afsuski, hozirgi voqelikdagi tajriba yaxshi natija bermaydi - yaqinda otam zanjirlar bilan raqobatga bardosh berolmay, Chelyabinskdagi qassob do'konini yopdi. O'rta maktabda men ba'zi kosmetika vositalarini, ichki kiyimlarni qayta sotdim, lekin buni biznes deb atash qiyin edi, men shunchaki cho'ntagidan pul topardim. Men ham mashinalarni yuvdim ”.

Ella jurnalist bo'lmoqchi edi. 11-sinfdan boshlab u Chelyabinsk matbuotida mashg'ulot o'tkazdi. Jurnalistikaning ikkinchi yilida u fakultetda yangi hech narsa o'rgatmasligini va ommaviy axborot vositalarida ishlashni davom ettirib, "inqirozni boshqarish" ga o'tganligini tushundi. O'qish sirtdan bo'lib o'tdi, shunda yosh talaba sinfdoshlari, asosan, biznesmenlar va top-menejerlar, tengdoshlari qatorida edi. G'alati va begona muhitda Ella yo'qoldi. Tadbirkorlik yo'liga birinchi hujum taloq bilan tugadi.

"Men menejmentni o'rganishni xohlardim va ular biz uchun asosiy iqtisodiyotni o'qib berishdi", deb tushuntiradi Ella. - Men tergov yozmoqchi edim, ammo ular menga PR taklif qilishdi. Chelyabinsk viloyatida qurol-yarog 'savdosi haqidagi matn mendan olinmagach, men poyezdga o'tirib, Moskvaga jo'nadim. Menda noutbuk, mushuk, otam hadya qilgan havo miltig'i va 1,5 ming rubl bor edi. Vaqt o'tishi bilan bu to'plam o'zgardi - endi mening qizim va avtomobilim bor, miltig'im o'g'irlangan. ”

Poytaxtda Ella jurnalistikasi yo'q edi - bo'sh ish o'rinlari bir-birlarini xafa qilishdi, hammasi munajjimlar bashoratini yozish taklifi bilan tugadi.

"Keyin men jurnalistika bilan vidolashuv marosimini o'tkazdim, - eslaydi qahramonimiz." Mendan barcha matnlarimni tarmoqdan o'chirib tashlashimni so'rab, gazetalarni adabiyotlar bilan yondirdim. Hozir men kadrlar bo'limi mutaxassisi sifatida kerakli joyga bormaganimni tushunaman, lekin aytadigan hech kim yo'q edi ».

Jurnalistlardan Ella kotiblarga, u erdan esa advokatlar yordamchisiga bordi. Uning ko'p do'stlari IT sohasida ishlashgan, shuning uchun bu Chelyabinskda sodir bo'ldi. U hatto dasturchilarni qidirayotgan yirik kompaniyada bir nechta narsaga ega bo'ldi. “Qaysidir payt kompaniya qo'ng'iroq qilib, pulni olishga taklif qildi. Men qanday pulni tushunmadim? Ular aytadilar: siz yollash komissiyasiga ega bo'lasiz. Menga to'rt kotib maoshi berildi. Men o'yladim va IT-kompaniyalar uchun xodimlarni qidirishga o'tdim. "


Bir necha yillar davomida Ella mustaqil yollashdan xalqaro kompaniyada kadrlar bo'yicha direktorga o'tdi. Sfera qizga qiziqarli bo'lib ko'rinishiga qaramay, vaqti-vaqti bilan u o'ziga xos, boshqacha, foydali narsani qilishni xohlardi. Shunday qilib, tizim integratorida ishlagan Ella, menejmentga nafaqat o'z kompaniyalari uchun, balki tashqi bozor uchun ham tor IT mutaxassislarini o'qitish orqali pul topish uchun korporativ universitet ochishni taklif qildi. Rahbariyat g'oyani "yuvib tashladi", keyin 26 yoshli Ella uning yuragida kadrlar bo'yicha direktorlarga ketdi. Uch oy o'tgach, u hamma narsani tashlab, Bryanskka jo'nadi.

Moskvadan - Bryanskka

Ella Bryanskka shaxsiy sabablarga ko'ra olib kelingan, u shahar haqida ham, mintaqa haqida ham biron bir aniq ma'lumotga ega emas edi. Ammo hatto kirish joyida ham u bu erda o'z biznesini ochishga qaror qildi.

“Men juda foydali narsani qilishni xohlardim. Yollash bo'yicha agentlik emas, veb-sayt ham, trening ham emas. Va insonga haqiqatan ham kerak bo'lgan narsa - men tikish va mebel haqida o'ylardim. Bryansk viloyatida yaxshi ekologiya, mazali mahsulotlar va bundan tashqari arzon ishchi kuchi ekanligi ma'lum bo'ldi. Shahar kambag'al emas, lekin unda ozgina pul bor va narxlar va maoshlar past.

Men champignons etishtirishga qaror qildim. Birinchidan, bu juda oddiy, lekin men agronomiyada hech narsani tushunmadim. Ikkinchidan, ular juda katta talabga ega. Ammo champignonlar ammiakdir, gaz maskalarida ishlaydi. Ishlab chiqarish shahar tashqarisiga olib chiqilishi kerak - bu qishloqqa haydash, odamlarni u erga haydash degani. Bu uzoq, qimmat ”.

"Shunday qilib, men odatdagidek o'zim uchun mazali Bryansk go'shtidan piyozni o'yib o'tirdim" va to'satdan qiyma go'sht va xamirning narxini o'ylay boshladim. Mana, o'ylaymanki, bizga nima kerak! ”

Tadbirkorning so'zlariga ko'ra, poytaxtlardagi qo'lda tayyorlangan köftalar bozori mutlaqo maqsaddir. Bunday mahsulotlarni faqat bozor va restoranlarda topish mumkin. Oziq-ovqat zanjirlarida, mashinada ishlab chiqarilgan yarim tayyor mahsulotlar sotiladi va bu mutlaqo boshqa mahsulot.

№1 siqilish:
do'kon va qo'l köftesi o'rtasidagi farq

"Qo'lda va avtomatik modellashtirish köftalari o'rtasidagi farq juda katta. Bu do'kondagi barcha köfte kambag'al xomashyodan tayyorlangan degani emas. Haqiqiy go'sht mavjud bo'lgan yaxshi brendlar mavjud, tomirlar va xaftaga chalinganlar yo'q - ommaviy ishlab chiqarish bilan imkon qadar. Haqiqiy tuxum xamirga solinadi va hatto ba'zi joylarda kulrang un bo'lmaydi. Ammo bu modellashtirish avtomatik ravishda saqlanib qoladi.

Va köfte xamirda pirojnoe emas, balki köfte bo'lib chiqishi uchun, to'ldirish ozgina suyuq bo'lishi kerak - shunda ichkarida bulon bo'ladi. Mashinada kalıplama bilan, bu ish bermaydi, suyuq qiyma go'shtli köfte shunchaki ko'r bo'lib qolmaydi - 90% nikoh chiqadi. Qo'llarni almashtiradigan bunday mashina yo'q.

Ha, yozuv mashinkasidagi xamirning qalinligi har qanday tarzda o'rnatilishi mumkin, ammo u qo'llar bilan o'ralgan kabi bo'lmaydi - bir hil, bo'laklari bo'lmasdan, teshiklari. Xamir qobig'ini bir necha kun davomida sinab ko'rdik va undan voz kechdik. Ommaviy mahsulot uchun mos, premium uchun - yo'q.

Pishiriqlar sifat ko'rsatkichlarining 50 foizi sinovga bog'liq. Odamlar odatda savol berishadi: bu qanday go'sht? Va hech bo'lmaganda bittasi o'ylaydi: qanday xamir bor? Agar xamir kul rangda bo'lsa, bu unning chirigan, nordon ekanligini anglatadi. Xamir ozgina sarg'ish rangga ega bo'lishi kerak, bu uning ichida tuxum borligini ko'rsatadi.


Ammo, ayniqsa, köfte obro'si do'kon mahsulotlarining arzon qismini buzadi. "Shox va tuyoq" mavjud: yopiq, tomir, soya oqsili, tuxum kukuni, melanj, o'tgan yilgi un, konservantlar. Ushbu köfte yillar davomida saqlanishi mumkin. Ammo ular bir tiyin turadi.

Agar klassik köfte bir kilogramm uchun 300 rubldan arzon bo'lsa, men ularning tabiiyligidan shubhalanaman. Bu ularning do'konlarida qo'shni ishlab chiqarish imkoniga ega bo'lgan minimal xarajat. Qassob do'konlarida odatda arzon narxda munosib köftalar mavjud. Bu kichik shaharcha ishlab chiqarish: go'sht yo'qolib ketmasligi uchun, u maydalangan, köfte yopishgan va muzlatilgan. Va do'konlardagi do'konlarda men hech qachon qo'lda haykaltaroshlikni uchratmaganman ».

Bryansk orqali - Moskvaga

Dastlabki hisob-kitoblarga ko'ra toza xom ashyoning narxi klassik köftaning bir kilosi uchun 110 rublni tashkil etdi, haqiqiy narxi bir yarim baravar. "Shunday qilib, men haykalcha o'ylayman va o'ylayman: agar bu mahsulot Moskva bozoriga tashlansa, u poytaxtning badavlat aholisi orasida talabga ega bo'ladi. Shunga qaramay, uning narxi mutlaqo insonga aylanadi.

O'sha paytda Ella biron bir uyni etkazib berish haqida o'ylamagan. U köftalarni ommaviy ravishda - katta do'konlarga sotmoqchi edi. Qo'lda haykaltaroshlik tufayli bozorga chiqish rejalashtirilgan edi. Asosiy xabar: biz yuqori sifatli mahsulot tayyorlaymiz.

"Men oziq-ovqat do'konlariga yaqin bo'lgan tadbirkorlarning do'stlariga murojaat qildim va meni bunday tovarlarni sotib olishga tayyor do'konlarga olib borishni so'rashdi", deydi Ella. - Bitta tarmoqda ular sinashga kelishib olishdi. Men tezda MChJni ochdim va biz shartnoma kutayotib, ishlab chiqarishni boshladim. Strategiya shunday edi: biz ushbu tarmoqning Bryansk do'konlariga kirib, aylanmani ko'paytiramiz, kapital qo'yamiz va Kaluga shahriga boramiz, keyin - xuddi shu sxema bo'yicha. Ammo tarmoq muammolarga duch kela boshladi, birinchi navbatda shartnoma keyinga qoldirildi, keyin ular bu haqda unutishdi ».

"Agar men yana hammasini boshlaganimda edi, men bu hikoyani baribir boshlagan bo'lar edim. Savol shundaki, men boshlagan narsa umuman bo'lmadi »

Uyga etkazib berish xizmatlarning bir qatorida umidsizlikdan paydo bo'ldi. Ella allaqachon ustaxonani ijaraga oldi, muzlatgich, zanglamaydigan po'latdan yasalgan stol, pichoq, prokat, elektr maydalagich sotib oldi. Bryanskda ish haqi, xom ashyo va ijara narxlari 100 ming rubldan boshlanadi. O'rtacha, ustaxonani ijaraga olish tadbirkorga shahar atrofi bilan taqqoslaganda 10 baravar arzonga tushadi.

Ella do'kondan shartnoma kutayotgan edi - va u ishlab chiqarishga e'tibor qaratib, boshqa xaridorlarni qidirmayotgan edi. Biznes egasi dastlabki 70 kilogramm köftani o'ziga topshirdi, xom ashyo va sinov texnologiyasini sinab ko'rdi.

“Men qanday un, qaysi go'sht yaxshiroq ekanligini ko'rdim. U bir kilogramm uchun qancha xom ashyo kerakligini, soatiga qancha yopishtirish va hokazolarni hisoblab chiqdi. Men bir dasta xamirni aralashtirdim, turli xil tuxumlarni, har xil nisbatlarni sinab ko'rdim. Bu faqat ko'rinadi - moxov va moxov. Ammo agar siz premium mahsulot ishlab chiqarayotgan bo'lsangiz, juda ko'p nuanslarni hisobga olishga tayyor bo'ling.

Masalan, men uzoq vaqt davomida xamirni yanada kuchliroq qilishga harakat qildim - keyin uni ingichka qilib qo'yamiz. Do'kon köftesindek qalin xamir, ular go'shtni zaxira qilgani uchun emas, balki pishirish paytida köfte yiqilmasligi uchun tayyorlanadi. Natijada, biz qattiq xamirni qanday tayyorlashni aniqladik va köftemizde u yupqa. To'g'ri, shu sababli vaqtni aylantirish vaqti ikki baravar ko'paydi va bu pul. "


Jamoa tarkibidagi ikkinchi shaxs ma'mur bo'lib, un va go'shtni etkazib berishni tashkil qilishdan ishchilarni yollashga qadar keng vazifalarga ega. Keyin Ella ikkita haykaltaroshni olib ketdi. Mavsumning eng yuqori cho'qqisida - 2015-2016 yil qishda, ulardan oltitasi bor edi va kompaniyada to'qqiz nafar xodim bor.

Yil davomida xodimlar soni bir necha bor torayib, kengaydi. Bugungi kunda kompaniyada ikkita haykaltarosh ishlaydi, ulardan biri - oshpaz. Administrator lavozimi bekor qilindi. Tashqi haydovchilar-kuryerlar, buxgalter, veb-saytni texnik qo'llab-quvvatlash. Ella o'zi ishlab chiqarishni uzoqdan boshqaradi - sentyabrda u bu erda savdo qilish uchun Sankt-Peterburgga ko'chib o'tdi.

Biroq, biz voqealardan biroz oldinda.

Uyga etkazib berish

«Biz shartnomani kutib o'tirdik. Men Moskvada biznesim bor edi va men Facebook-da o'z biznesimni boshlaganimni, köfte yasab beraman, olib kela olaman deb yozdim. Odamlar javob berishdi - natijada men Moskvaga butun yuk mashinasini olib keldim. Og'zaki so'zlar ishlay boshladi, do'stlarning do'stlaridan buyurtmalar chiqdi. Men o'yladim: biz ulgurji savdoni kutib o'tirsak, siz undan pul ishlashingiz mumkin. Google-da buyurtma shaklini yaratdim, facebook guruhi ", - deya eslaydi tadbirkor.

Kompaniyaning veb-sayti faqat 2016 yil noyabr oyida paydo bo'ldi. Undan oldin etarli shakl mavjud edi, lekin unga onlayn to'lovlarni bog'lashning iloji yo'q edi va assortiment shu qadar o'sib bordiki, uni butun shon-sharafida ko'rsatish kerak edi.

“Onlayn to'lov - bu bizning sug'urta. U erda bo'lmaganida, mijozlar kichkina buyurtmalarni naqd pul bilan kurerga to'lashgan. Har safar xavf tug'dirdi - agar xaridor rad etsa, köfte tashlab yuborilishi mumkin - muzlatish kamerasida ma'lum bir ish vaqti bor. Aytgancha, bu sodir bo'ldi - va keyingi mijoz shunchaki ko'proq narsani olgani yaxshi. Endi biz faqat oldindan to'lov asosida ishlamoqdamiz ”.

Do'kon bilan va'da qilingan shartnoma amalga oshirilmasligi aniq bo'lgach, Ella boshqa tarmoqlarga kirishga harakat qildi. Darhol iqtisod formatidagi do'konlar ishdan chiqdi. Ammo hatto o'zlarini premium sinfiga kirganlar ham astronomik chegirmalarni so'rashdi: “Shunday qilib, men peshtaxtada turish uchun ularga deyarli foyda keltirmaydigan tovarlarni taklif qildim. Ammo birga o'smadi. Oxir-oqibat, endi xarid qilish uchun vaqt sarflamaslikka qaror qildim. O'shandan beri uyni sotish sotishning asosiy tamoyiliga aylandi. "

Moskvaga etkazib berish muddati uch kundan sakkiz kungacha, mashina har oy Sankt-Peterburgga boradi.

Assortiment marketing vositasi sifatida

Dastlab, kompaniya faqat cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan "klassik" köftaga tayanar edi. Ammo do'konlar yo'qligi va oxirgi iste'molchi bilan darhol ishlash kerakligi ma'lum bo'lganda, unga tanlov qilish mantiqan to'g'ri keladi. Assortimentda ikkinchi o'rin - "Erkaklar" köftasi.

"Mening odamim ularni haykalga solishni taklif qildi, - dedi Ella, - shunday dedi:" Katta köfte tayyorlang, shunda u odam yeydi va u yaxshi edi ". Bu xuddi shu klassik, faqat uch baravar ko'p. Va keyin xaridorlar yoqishdi, taklif qilishni boshladilar: men tvorog istayman, baliq bilan istayman. Men Dog'iston Kurze-ni tanishtirdim - bu bizning joylarimiz uchun noyob mahsulot. Yana bir quyultirilgan, sof qo'y, zardob, o'ziga xos ziravor mavjud. Hisob-kitoblar, shuningdek, musulmonlar kurtsiyaga javob qaytarishgan. Xo'sh, o'chirilgan va yoqilgan. Köfte, manti, kotletlar, rulolar, kupat, dolma, to'ldirilgan sabzavotlar, baliq köftasi, rezavorlar, kalamar, duragay baliq siyohlari va boshqalar. "

- Ayniqsa ro'za tutish uchun bizda sabzavotli köftalar paydo bo'ldi. Afsuski, ular qaynatilgan edi - chunki xamir tuxumsiz. Muammo vegetarian mijozning yordami bilan hal qilindi - bu masalalarda tajribali bo'lib, u bizga sirli tarkibni berdi. "

Bugungi kunda "Pelmeshki" assortimentida 94 ta mahsulot mavjud bo'lib, ulardan 56 xil köfte o'zlari. Barcha mahsulotlar bitta ustaxonada bir xil hunarmandlar tomonidan tayyorlanadi.

Yil davomida faqat bitta pozitsiya - pishloq va zaytun bilan köfte sotildi. Hech kim ularga buyurmagan. Boshqa ekzotik turlar uchun xaridor vaqti-vaqti bilan joylashgan. Parvoz uchun quyidagi ariza beruvchilar - bolalar uchun pushti köfte: xamirga qo'shilgan lavlagi tayyorlash, qaynatiladi.

“Men umuman didimga e'tibor qaratmayman. Men go'sht köftesini yaxshi ko'raman, va otquloq bilan köfte tushunmayman. Lekin odamlar buyurtma berishadi, ular buni yoqtirishadi - shuning uchun biz buni qilamiz "

Har bir yangi mahsulot bu marketing harakati, yangi mahsulot haqida gaplashish, o'zingizni ijtimoiy tarmoqlarda eslab qolish, potentsial xaridorni qiziqtirish uchun imkoniyatdir. Kompaniya hech qanday xarajatlar va xavflarni o'z zimmasiga olmaydi, chunki u inventarizatsiya qilmaydi. Xom-ashyolar buyurtma asosida sotib olinadi - ular juda ko'p pul to'laydilar, juda ko'p haykal yasashdi. Bajarildi, muzlatildi, etkazib berish uchun yuborildi.

"Albatta, bu ulgurji sotuvchilar bilan ishlamaydi", - deb qo'shiladi Ella. "Ammo bizning biznesimiz tez sur'atlar bilan kengayib bormoqda." Agar kerak bo'lsa, biz 10 kun ichida yarim tonna köftani tayyorlaymiz: uch kun davomida modelerlarni yig'ib, muzlatgich sotib olamiz va bir hafta ishlab chiqaramiz. ”


Miratorg va dehqonlar o'rtasida

Pelmeshka kabi biznesning hajmi qutqarish arqonidir, u oziq-ovqat bo'lmagan xarajatlar ulushini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin, bu esa umumiy xarajatlarning yarmidan ozgina. Biz ish haqi, logistika, aloqa, ijara do'konlari va boshqalar haqida gapiramiz.

Xarajatlarning yarmidan ko'pi xom ashyo narxiga bog'liq: go'sht, un, tuxum, pishloq, tvorog, ziravorlar va boshqa ingredientlar. Oddiy aylanmalar kompaniyaga xom ashyoni ulgurji narxlarda olishga imkon bermaydi, bu ishlab chiqarish xarajatlariga sezilarli ta'sir qiladi.

"Premium segmentda mahsulot sifati birinchi o'rinda turadi. Xamiri singan kulrang unni sotib ololmaymiz. Biz tuxum kukunini ishlata olmaymiz - faqat mukammal tuxum "

Kompaniya cho'chqa go'shti va mol go'shtini Miratorgdan sotib oladi - qishloq xo'jaligining asosiy imkoniyatlari Bryansk viloyatida joylashgan. Un - Chelyabinsk ishlab chiqaruvchisi Makfa (Ella Vetluginaning buvisi ushbu zavodda ishlagan). Qolgan mahsulotlar - qo'zichoq, tovuq, kurka, tuxum - mahalliy fermer xo'jaliklari tomonidan etkazib berilmoqda.

“Avvaliga biz faqat fermerlar bilan ishlaymiz, deb o'ylagandim, ammo hamma ham go'shtni isbotlamagan. Shuning uchun, men cho'chqa go'shti va mol go'shti miratorgovskie olaman - ular go'sht va mazali va isbotlangan. Ammo, taassufki, ular qo'zichoq bilan shug'ullanmaydilar ”, deydi Pelmeshki xonim.

Mavsumiy mahsulotlar - sabzavotlar, qo'ziqorinlar (masalan, chanterelles) va rezavorlar - kompaniya zarur bo'lganda fermerlarning bozorlarida sotib oladi. Ammo truffuff sheriklardan, Moskva "Qo'ziqorin joyi" do'koni. "Muzdan tushirishda mutlaqo hech narsa yo'q, faqat yangi ingredientlar".


Bryansk köftesindeki pishloq - taniqli import o'rnini bosuvchi apolog Oleg Sirota tomonidan ishlab chiqarilgan. Ella unga tashrif buyurdi va u yerdan 100 kg Imereti pishloqini olib keldi. Shundan so'ng, assortimentda bir vaqtning o'zida bir nechta yangi ravioli turlari paydo bo'ldi - pishloq va kartoshka, pishloq va tvorog bilan.

Ella o'zi etkazib beruvchilarni tanlash bilan shug'ullanadi. Pelmeshkining birinchi yilida u kurka, tovuq va tvorog etkazib beruvchilarni o'zgartirdi: "Bizda qoida bor: mijozdan ikkita shikoyat - va biz etkazib beruvchi bilan ishlashni to'xtatamiz. Bu juda qiyin, ammo aks holda biz obro'ni saqlab qololmaymiz. Ikki mijoz yurak og'rig'idan shikoyat qilishdi - va biz boshqa parrandachilik fermasi bilan ishlashni boshladik. Dastlab biz mahalliy korxonada ishlab chiqarilgan zavoddan tvorogni olib, dehqonchilikka o'tdik. Va uning narxi darhol oshdi. ”

Etkazib berish - autsorsing

Bryanskning afzalliklari nafaqat mazali go'sht va arzon ish kuchi bilan cheklanib qolmaydi, balki u Moskva bilan yaqinlik hamdir. 350 km masofa sizning uyingizdagi metropoliten mijozlariga yuklarni tashishga imkon beradi.

"Biz buni o'zimiz ko'tarishga harakat qildik, - deydi tadbirkor, - biz sherik bilan ishladik, ammo YouDo xizmatidan foydalanish eng qulay bo'lib chiqdi - har doim vazifani tez va sifatli bajaradigan kishi bo'ladi. Ammo u buni qilmaydi - bu uning reytingida aks etadi.

Endi biz shaxsiy haydovchilar xizmatidan foydalanamiz, köfte muzlatgichli sumkalarda etkazib berilmoqda. Yozda, köfte ozgina erib ketgani, ammo bu unchalik muhim emas. Sankt-Peterburgda parvozlar qo'shimcha batareyalar qo'ydi. Hozirda bizda mashinalar etarli, ammo agar biz yarim tonna etkazib berishimiz kerak bo'lsa, muzlatgichni sotib olamiz ».

Dastlab, etkazib berish 2 kg yoki undan ortiq buyurtmalarga qadar uzaytirildi, ammo xaridor har doim uni to'laganligini hisobga olgan holda (350 rubl turadi), bu cheklov bekor qilindi. Siz xohlaganingizcha buyurtma berishingiz mumkin.

"Sundress" eng yaxshi ishlaydi

2016 yil aprel oyi Pelmeshki uchun sotuvlar uchun eng yaxshi oy bo'lganiga qaramay, u yillik daromadning 15 foizini (tovar aylanmasi - 1,3 million rubl) olib keldi, oy davomida mijozlarga 400 kg köftani olib keldi. Bu qisman sodiq auditoriyani tezkor ravishda jalb qilish bilan bog'liq edi - bu vaqtda faol o'sish kuzatildi, qisman mavsumiylik tufayli.

Yozda köfte kamdan-kam buyurtma qilinadi - may oyida parhezlar, yozgi uylar va ta'tillar boshlanadi. Mijozlar o'z kvartiralariga qaytishganda talab oshadi. Yuqori mavsum - kuz-qish. 2016 yil noyabr yaxshi edi. Dekabr va yanvar oylari o'tgan yilga nisbatan yomonroq bo'lishiga qaramay, narxlar ko'tarilganligi sababli mumkin.

Ikki oylik seminardan so'ng biznesga boshlang'ich sarmoyalar qaytarildi, kompaniya yilni kichik, ammo ijobiy yakunladi

"Men barcha reklama kanallari - va har xil reklama turlarini sinab ko'rdik - faqat shaxsiy tavsiyalar ishlaydi. Qo'shni maqtadi - qo'shni sotib oldi. Taniqli bloger unga bu yoqqanligini yozdi va mijozlar bizga yugurishdi. Bu hodisa talabga mavsumiylikdan ko'ra ko'proq ta'sir qiladi ”, - deydi tadbirkor.

Pelmeshki mahsulotlarining asosiy ulushi Moskvaga, taxminan 10 foizi Sankt-Peterburgga etkazib beriladi. Bryansk bozor sifatida umidsiz bo'lib chiqdi. "Biz köfteimizni mahalliy do'konlarga etkazib berishga harakat qildik, ular direktorni uyiga olib ketishdi", deb eslaydi Ella. - Mahalliy bozor uchun bu juda qimmat mahsulot. Ha, bu erda juda ko'p boy odamlar bor, ammo ularga erishish uchun siz reklama uchun katta mablag 'sarflashingiz kerak - bu xarajatlar amaliy bo'lmaydi. "

Narxlar: pastda ketmaydi

«Men narxni hisoblab chiqqandan so'ng, xarajat va kichik daromaddan boshladim. Aslida, bizning xaridorlarning aksariyati ulgurji sotuvchilardan farqli o'laroq narxga ham qaramaydilar. Har qanday ulgurji sotuvchi 100% arzonroq narxni xohlaydi, ammo keyin qizil rangda ishlayman. Ulgurji sotuvchilar avtomatik modellashtirish köftalarining chegirma narxini hisobga olishadi - kilogramm uchun taxminan 205 rubl. Biz ularga xom ashyo, ish, etkazib berish, foyda olishimiz kerak. Bu haqiqat emas. Bundan tashqari, yil davomida go'sht 25% ga, un narxi esa biroz oshdi. Transport xarajatlarining oshishi. Va narxlarni ko'tardik. "

Bugungi kunda Bryanskda qo'lda tayyorlangan köftalarning chakana savdosi "Tender" (tovuq go'shti) ning 1 kilogrammi uchun 649 rubldan, "Truffle" ning 1 kilosiga 1500 gacha. Klassik köftalar bir kilogramm uchun 799 rubldan, "Sibir" dan - 999 rubldan sotilmoqda. Manti - 1 kg uchun 899 rubldan, pasties va kupat - 699 rubldan, köfte - 499 rubldan.



Agar odatiy muzlatgich ishlatilmasa va favqulodda muzlatish uchun ishlatilmasa, korxonani joriy savdo bilan qutqaradigan hech narsa yo'q.

«Biz narxlarni pasaytirishga harakat qildik, boshqa unni sinab ko'rdik, mahalliy ishlab chiqaruvchilar - bundan hech narsa chiqmadi. Uy egalari Chelyabinskni qaytarib berishni so'rashdi, - deydi Ella, - jarayonni tezlashtirish uchun ular piyozni blender bilan urishga harakat qilishdi. Natijada taxminan 40 kg köfte talon-taroj qilindi. Piyozni blenderda yoki oziq-ovqat protsessorida urganingizda, u sharbat beradi, forkemiyani juda yumshatadi. Piyozni mazali qilish uchun siz piyozni qo'l bilan kesib olishingiz kerak - biz hali ham shunday qilamiz. "

Lirik 2-sonli digression: köfte obro'si haqida

"Tushunganimcha, qo'lda tayyorlangan köftalar bozori bo'sh edi, chunki unga pul ishlash qiyin. Natijada ishlab chiqaruvchilar sifatga e'tibor bermaydilar va xarajatlarni kamaytirib, xarajatlarni kamaytira boshlaydilar. Cheesemakers osonroq, ular ko'proq sarmoyaga ega, ko'proq reklama, ular ajablanarli darajada aniqroq mahsulotga ega.

Shahar tomoshabinlari mahsulotimizni katta qiyinchilik bilan sinab ko'rishga tayyor, chunki oxirgi o'n yil ichida odamlar köfte ko'nikib qolishgan - bu shunday zararli oziq-ovqat, muzlatgichda yotadi. Bolalarga ovqat berolmaydigan oziq-ovqat. Va biz xaridorni qayta o'qitamiz, köfte bilan munosabatini o'zgartiramiz. Poytaxtlarda hech qachon uy qurilishi köftasini hech qachon iste'mol qilmagan odamlar bor, bu ular uchun kutilmagan hodisadir.

Ko'rinib turibdiki, talabni tarqatish uchun siz mahsulotga bo'lgan munosabatni o'zgartirishingiz kerak. Bu yana qimmat - bu erda reklama juda yomon ishlaydi. Ammo buni sinab ko'rganlar uchun bu mutlaqo bayramona mahsulot - bizda tadbirlarga, tug'ilgan kunlarga buyurtma qilingan köftalar bor. "

Savdo bozorlari

Bryanskda qo'lda tayyorlangan köftalarni sotishni boshlagan birinchi do'konlar Milk Yard zanjiri edi - 2016 yil iyul oyida muhim voqea yuz berdi. Ella go'sht ishlab chiqaruvchilardan keyin narxni ko'targandan so'ng, chakana sotuvchilar o'z faoliyatini to'xtatdi.

"Rejaga ko'ra, kompaniyada boshqa bir kishi savdo bilan shug'ullanishi kerak edi, ammo shunday bo'ldi, bu mening vazifam ham. Restoran, bozor, do'konlar bilan barcha aloqalar men orqali o'tadi ”, - deydi tadbirkor.

Do'konlarga kirish oson bo'lmasligi aniq bo'lgach, Ella Moskva bozorlariga bostirib kirishga urindi. 2016 yil iyun oyidan boshlab Pelmeshki mahsulotlari Petrovskiy bozorida sotila boshlandi. Ammo Danilovskiy bozoriga kirishning iloji bo'lmadi - u erda ular köfte tayyorlashdi.

Ishbilarmonlik markazlari tadbirkorning talabiga javob bermadi: top-menejerlar uchun oshpazlar o'zlari köfte tayyorlashadi va past darajadagi oziq-ovqat xizmati bunday mahsulotni umuman qiziqtirmaydi.


Uning menyusida Bryansk köftasini taklif qiladigan bitta Moskva restorani bilan hamkorlikni muvaffaqiyatli deb atash mumkin edi, ammo restoran yopildi. Biroq, bu tajriba shuni ko'rsatdiki, restoranlar - bu qo'lda tayyorlangan mahsulotlarning narxini tushunganlari sababli sheriklarning potentsial jozibador toifasi. Shu sababli, Sankt-Peterburgga ko'chib kelib, Ella birinchi navbatda ovqatlanish sohasi bilan tanishishni maqsad qildi.

Bundan tashqari, Ella Peterburg ishtahasini yaxshi ko'radi - shimoliy poytaxt aholisi o'rtacha hisobda bir kishi uchun moskvaliklarga qaraganda ko'proq buyurtma berishadi. Masalan, og'irligi taxminan 70 kg bo'lgan oxirgi partiyasi to'qqizta mijozga mo'ljallangan edi. Ammo eng katta xarid - 21 kg köfte va yarim tayyor mahsulotlar - Muskovit tomonidan qilingan.

Talab: bakalavrlardan tortib vazn yo'qotishga qadar

"Pelmeshki" ning tomoshabinlari gullab-yashnashdan tashqari o'rtacha darajadan past bo'lmagan narsalarni birlashtirgan bir nechta toifalarga bo'lingan. Birinchi toifaga ko'p bolali 30 yoshdan oshgan oilaviy odamlar kiradi. Ikkinchisi - bakalavrlar. Uchinchisi, qoida tariqasida, "hamma yaxshi narsalarni" sevadigan ishbilarmonlardir. To'rtinchi katta toifa - sog'lom ovqatlanish haqida tashvishlanadigan qizlar. Ular uchun parhez (mol go'shti, tovuq go'shti), fitnes (kurka) va shakarsiz berry köftalari maxsus tayyorlangan. Aytgancha, dastlabki ikki tur ko'pincha diabet kasalligini oladi.

"Köfte" assortimentida eng mashhur mahsulotlar: klassik köfte (cho'chqa va mol go'shti), Sibir (mol go'shti), kartoshka va qo'ziqorin bilan köfte, Dog'iston kurzasi (qo'zichoq), uchta baliq go'shtidan tayyorlangan qizil baliq.

“Qolganlarning hammasi assortiment uchun. Odatda odam 5 kg "klassik" ni oladi, va bir kilogramm g'ayrioddiy narsani sinab ko'rish kerak. Masalan, kalamar bilan köfte. Yoki duradgor baliq siyohlari bilan - hozirgacha ularga atigi ikki marta buyurtma berildi »

Yarim tayyor mahsulotlar yo'nalishi bo'yicha assortimentni kengaytirish mijozlarning fikri edi - ba'zilari mantiya, boshqalari - kupat, boshqalari - pasties uchun. Ushbu mahsulotlarning barchasi ilgari sotuvga qo'yilishi mumkin edi, ammo Ella kuzda kutib turdi va yangi saytdagi "onlayn" to'lov orqali barcha assortimentni namoyish etdi.

Marketing tajribali

“Agar men hozir biznesni boshlagan bo'lsam, ulgurji savdoga ishonmasdim, bunga vaqtni sarf qilmasdim. Men saytni sudrab chiqarmayman va marketingga jiddiy ahamiyat bermayman - teglardan ijtimoiy tarmoqlargacha. Va, ehtimol, men savdo bilan shug'ullanadigan sherikni topardim. Chunki biz biznes imkoniyatlarini ishga sola olmagan bir lahzani boshdan kechirdik - bu lahzani echib olish kerak edi, shunda parom kelib qolishi mumkin edi », dedi Ella.

"Pelmeshki" qadoqlash o'tgan yil davomida bir necha bor o'zgargan. Dastlab, do'konlarga qarab, bu stikerli plastik quti edi. Biroq, u muzlatgichda yorilib ketgani ma'lum bo'ldi. Qutini egasi stikerli bardoshli muzlatgichli sumkalar bilan almashtirdi. Muzlatgichdagi stikerlar qirib tashlanganligi ma'lum bo'ldi. Keyin stikerlar teshikli karton yorliq bilan almashtirildi va ularni sumkaga zig'ir ip bilan bog'lay boshladilar.

"Bu yuqori darajadagi mahsulot bo'lishiga qaramay, qadoqlashni qimmatroq qilish noqulay bo'lib chiqdi. Bu do'konlarga etkazib berish uchun mantiqan to'g'ri keladi. Ammo derazali har qanday quti narxga 30 rubl qo'shadi. Xususiy xaridor ularga ortiqcha to'laydi, lekin - nima uchun? Sotuvchi ular uchun o'zini bo'g'ib tashlaydi - ulgurji odamlar tsent evaziga savdolashmoqda! »

Pelmeshka yangi chegirmalarni sheriklar uchun chegirmalar bilan jalb qildi (masalan, baliq do'koni xaridorlari Ella-dan chegirma oladi va aksincha) va aktsiyalar (sovg'a sifatida qo'ziqorin, berry köftasi). Keyingi buyurtmaga yangi mijozni olib kelgan har bir kishiga sovg'a sifatida bir kilogramm köftani oladi. Tadbirkorning so'zlariga ko'ra, bu tadbirlar ko'zga ko'rinadigan natijalarga olib kelmaydi - tomoshabinlar uchun bu muhim emas. Ammo sharhlar bazasi tobora ko'payib bormoqda.


Yozda Ella "köfte mavsumi chiptalarini" uch oydan bir yilgacha sotishga harakat qildi. Davr qancha uzoq bo'lsa, chegirma shunchalik yuqori: 3 oy - 5%, 6 oy - 10%, 12 oy - 15%. Narxiga oyiga bir marta etkazib berish kiradi.

Shunday qilib, "Ratsionda" to'plami (oyiga 3 kg) uchta turdagi köftani o'z ichiga oldi - "Diyetar", "Fito" va "Yoz". Uch oylik ta'minot (9 kg) 5040 rubl, yillik (36 kg) - 18480. Shuningdek, "Bakalavr" (to'rt xil, oyiga 4 kg) va "Oila" (to'rt xil, oyiga 5 kg) to'plamlari mavjud. Mutlaqo aytganda, eng qimmat to'plam oilaviy - 34 800 rubl uchun yiliga 60 kg. Bu tajriba edi - taklif bir necha hafta davomida amal qildi. Ikki obuna 6 va 12 oy davomida sotildi. Ehtimol, tajriba 2017 yilda ham davom etadi - saytda obuna bo'lmagani holda.

Noto'g'ri kelajak

"Ochig'i, bu unchalik qiziq emas", - deb tan oldi Ella. - Agar bizning mijozlar bazamiz vaqti-vaqti bilan o'smasa yoki uni qurish uchun mablag 'bo'lmasa, bu qiyin bo'ladi. "Biz yangi bosqichga chiqishimiz kerak bo'lgan bosqichdamiz va buning uchun hech qanday resurs yo'q."

Keng ko'lamli reklama kampaniyasini boshlash uchun kompaniya investitsiyalarga muhtoj. Ella uchun bu juda jiddiy nuqta: "Men sarmoyadorlarni biznesga jalb qilishni istamayman. Chunki bir muncha vaqt o'tgach, investor avtomatik modellashtirishga o'tishingiz va Internetga kirishingiz kerakligini aytadi. Bu boshqa fikr, boshqa ish. Shu ma'noda, men qarz olishni afzal ko'raman - bu mening zimmamda bo'ladi va men hech kimga xabar bermayman. "

"Keyinchalik, Pelmeshka yirik korxonaga aylanganda, bizda avtomatik dastgoh va byudjetdagi köfte bo'lishi mumkin, ammo yaqin kelajakda emas".

Bir yil oldin, Ella hukumat dasturi bo'yicha biznesni ochish uchun yiliga 7% bilan mintaqaviy kredit olishga harakat qildi. Bu pul bilan u do'konlar uchun birinchi partiyani tayyorlamoqchi edi.

"Ular menga 1.5 million rubl miqdorida qarz olishni xohlasam, mening mulkimda ikkita kvartiraga ega bo'lishim kerakligini aytishdi: agar to'lamasam, ular birini oladi, lekin men uysiz qolmayman. Keyin tijorat banklariga bordim, ammo ularning aksariyati mavjud biznesga qarz berishdi - bir yildan ko'proq yoki undan ko'proq vaqt davomida. Shunday qilib, bu yil yana banklarga boraman - ehtimol biron narsa ishlamaydi. Bu vaqtga kelib biz pul sarflamaslik uchun reklama strategiyasini tushunishimiz kerak. "

2016 yilning o'rtalarida Ella ijtimoiy tarmoqlar - Facebook va LinkedIn-da bepul reklama qilishga e'tibor qaratib, reklama byudjetlarini qisqartirishga qaror qildi. Uning so'zlariga ko'ra, "Vkontakte" dagi faoliyat mijozlarga, shuningdek pulli reklama guruhlariga olib kelmadi. "Faqat tavsiyalar ish berdi", - takrorlaydi tadbirkor.

Instagram va Vkontakte-ni ommalashtirish bu yilgi vazifadir. Kompaniya yaqin kelajakda assortimentni kengaytirishni rejalashtirmayapti. Baxtli bo'lish uchun faqat xinkali bilan tanishtirish qoladi: "Ammo ularni mukammal qilishni o'rganish kerak."

Boshlang'ich sarmoyalar, rentabellik va kelajakdagi foyda hisob-kitoblari bilan köfte ishlab chiqarishni ochish jarayonining batafsil tahlili, shuningdek kompaniyaning ijobiy va salbiy tomonlarini, jarayonning xususiyatlari, savdo imkoniyatlari va kompaniyaning marketing strategiyasi tavsifi.

Ushbu maqolada biz daromadli köfte biznesini tezda qanday boshlash haqida batafsil gaplashamiz. Quyida - korxonani ro'yxatdan o'tkazishdan tortib, sotish bozorini qidirishga qadar.

Uyda köfte ishlab chiqarish deyarli foydali biznes emas. Bu juda sevimli mashg'ulot bo'lib, kichik, ammo barqaror daromad keltiradi. Yana bir narsa - maxsus jihozlangan xonada ishlab chiqarish mini-sexining ochilishi. Va bu haqda keyinroq muhokama qilinadi.

Biznesning afzalliklari va kamchiliklari

Ehtimol, köfte biznesining ijobiy va salbiy tomonlaridan boshlashga arziydi. Kelajakda tadbirkorni nima kutayotganini tushunish osonroq bo'ladi.

Foyda

  1. Doimiy ravishda sifatli mahsulotlarga ehtiyoj sezadigan sotish bozorining keng tanlovi. Ko'pgina oziq-ovqat chakana savdo do'konlari iqtisodiy yoki o'z manfaati uchun sifatni qurbon qilmaydigan vijdonli köfte ishlab chiqaruvchilarini topishga harakat qilishadi. Eng mashhur köfte uy qurilishi köftesi hisoblanadi.
  2. O'z mini-ustaxonangizni ochish uchun kichik boshlang'ich sarmoya talab qilinadi.
  3. To'g'ri tashkil etilishi va olib borilishi shart bo'lgan holda, biznesning yuqori rentabelligi.
  4. Mahsulotlar turini doimiy ravishda kengaytirish imkoniyati.
  5. Köfte bilan birga boshqa shunga o'xshash mahsulotlarni (masalan, manti) ham tayyorlashingiz mumkin.

kamchiliklari

  1. Bozordagi raqobatning yuqori darajasi. Ishlab chiqarish chindan ham daromad keltirishi uchun nafaqat mahsulot sifatiga, balki turli xil assortimentga ham e'tibor qaratish lozim. Bundan tashqari, ishonchli mijozlarni topish uchun ko'p harakat qilish kerak bo'ladi.
  2. Yong'in xizmati, SES va boshqa holatlarda ishlab chiqarish binolari va xodimlariga juda ko'p talablar qo'yiladi.

Bundan ko'rinib turibdiki, kamchiliklardan ko'ra ko'proq afzalliklar mavjud. Shuning uchun, hech bo'lmaganda ushbu biznesda o'zingizni isbotlashga harakat qilish tavsiya etiladi. Foyda baribir bo'ladi. Va siz istalgan vaqtda assortiment va bozorni kengaytirishingiz mumkin. Asosiysi biznesni barkamol olib borish va samarali marketing strategiyasini ishlab chiqishdir.

Endi har bir tadbirkor birinchi navbatda nimani qiziqtirayotgani haqida gapirish kerak.

Köfte biznesining rentabelligi

Aytaylik, bitta smenada 500 kg köfte olamiz. 1 kg 75 rubl uchun tayyor mahsulot narxi. Sotish narxi - 100 rubl. 1 kg bilan biz 25 rubldan sof foyda olamiz. Bir smenada 12.000 rubl turadi. keldi. Oyiga - taxminan 375. 000 rubl. Ushbu miqdordan biz xodimlarning ish haqini, aytaylik, 5 kishiga - 100 000 rubldan olib tashlaymiz. Va ijara va kommunal xizmatlarning narxini minus - 80. 000 rubl. Natijada biz 195. 000 rubl miqdorida sof foyda olamiz.

Ushbu hisob-kitoblardan xulosa qilishimiz mumkinki, korxona bir yil ichida o'z ishini to'laydi. Ammo, agar 1 tonna tayyor mahsulotlar smenadan oshib ketsa, bu tezroq sodir bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, dastlabki bosqichda siz xom ashyo narxini kamaytirishingiz mumkin. Masalan, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti emas, balki tovuqni sotib olish - bu ancha arzon. Bunday holatda, ish olti oy ichida to'lanadi.

Mini-ustaxonani ochish uchun boshlang'ich kapital

Endi biz biznes boshlash uchun qancha mablag 'kerakligini hal qilishimiz kerak. Shuningdek, biz taxminiy raqamlardan foydalanib hisoblaymiz. Uskunaning narxini, sizning mintaqangizdagi binolarni ijaraga olish va hokazolarni ko'rsangiz, aniqroq ma'lumotga ega bo'lishingiz mumkin.

Shunday qilib, mini-do'kon ochish uchun birinchi navbatda uskunalar sotib olish kerak. Bu 500 ming rubldan boshlanadi. 2 000 000 rublgacha.

Uskunani sotib olgandan keyin siz xonaga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Bu erda xarajatlar kamida 40. 000 rublni tashkil qiladi.

Xom-ashyo, shuningdek, mintaqada katta miqdordagi mablag'ni talab qiladi 400000 rubl. Garchi bu holda siz ozroq xom ashyo olsangiz tejashingiz mumkin. Ammo qilmaslik yaxshiroqdir. Uning sifati, shuningdek, beparvo taqiqlangan. Korxona yangi bo'lib, bozorga sifatli mahsulotlar bilan chiqish zarur.

Marketing kampaniyasining xarajatlari taxminan 40. 000 rublni tashkil qiladi. Ya'ni, bu reklama va mahsulotni ilgari surish, ishonchli savdo bozorini izlash.

Bu pulni oldindan tejashga arziydi. Miqdor xodimlar soniga bog'liq. Ya'ni, 20000 rubl maosh bilan. va 5 xodimga 100000 rubl kerak bo'ladi.

Ma'lum bo'lishicha, biznesni boshlash uchun minimal va majburiy investitsiya miqdori 1 000 000 rubldan.

Shuni ta'kidlash kerakki, uyda ravioli ishlab chiqarish uchun bu ko'rsatkich ancha past bo'ladi.

Köfte ishlab chiqarishni qanday ro'yxatdan o'tkazish kerak?

Ro'yxatdan o'tish jarayonida hech qanday qiyinchiliklar bo'lmaydi. Ayniqsa, sifatli ta'mirlash va barcha kerakli aloqa bilan yaxshi xonani tanlagan bo'lsangiz.

Mini-do'konni qonuniylashtirish uchun sizga kerak:

  • Soliq idorasida yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'ting. Soliq tizimini tanlang (eng yaxshi USN yoki OSSNO). Xo'jalik faoliyati kodi va zarur hujjatlar to'plamini yashash joyidagi IMNS-da aniqlashtirish mumkin.
  • Umumiy ovqatlanish joyini ochish uchun litsenziya oling.
  • Kassa mashinasidan foydalanishga ruxsat beruvchi hujjatlarni rasmiylashtirish va qabul qilish (agar kerak bo'lsa).
  • Yong'in bo'limiga tashrif buyuring va ulardan barcha kerakli ruxsatnomalarni oling. Buning uchun inspektorga ishlab chiqarish amalga oshiriladigan ijaraga olingan binolarni ko'rsatishingiz kerak.
  • SES bilan bir xil - siz ulardan ruxsat olishingiz kerak.
  • Rospotrebnadzordan ruxsat oling.

Shuningdek, mini-ustaxonaning har bir xodimi qulay sanitariya kitobiga ega bo'lishi kerak, bu esa qulay ovqatlar ishlab chiqarishga imkon beradi.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish ko'p vaqt talab qilishi mumkin. Shuning uchun ba'zida shunga o'xshash vazifani ixtisoslashgan kompaniyalarga topshirish tavsiya etiladi.

Mini-seminar uchun xonani tanlash

Kichik ishlab chiqarish uchun taxminan 300 kvadrat metr etarli bo'ladi. m yong'in va sanitariya xizmatlarining barcha talablariga to'liq javob berishi kerak.

Ishlab chiqarish xonasida:

  • Tutqichlar va shamollatish.
  • Issiq va sovuq suv ta'minoti.
  • Tozalash tizimi bilan kanalizatsiya.
  • 220V va 380V uchun quvvat manbai.

Shuningdek, quyidagi binolarni tashkil qilish kerak:

  • Ishlab chiqarish korxonasi.
  • Tayyor mahsulotni saqlash ombori.
  • Xom ashyolarni saqlash xonasi.
  • Dushxona va dush xonasi.
  • Mahkamalar / ma'muriyat.
  • Xodimlar uchun ovqatlanish xonasi va ovqatlanish joyi.

Bularning barchasi korxonada bo'lishi kerak. Aks holda, yong'in xizmati va SES sizga qarshi juda ko'p shikoyatlarga ega bo'ladi.

Ishlab chiqarish uskunalari

Endi biznes qonunlashtirilgandan so'ng, binolar SES va yong'inga qarshi xizmatning barcha talablariga javob beradi, uskunalarni sotib olish kerak. Xususan, quyidagilar talab qilinadi:

  • Unni elakdan o'tkazadigan qurilma.
  • Xamirni avtomatik tayyorlash uchun qurilma.
  • Qiyma go'sht ishlab chiqarish uchun avtomatik go'sht maydalagich.
  • Qiyma go'sht uchun aralashtiramiz.
  • O'zaro almashtiriladigan ramkali ravioli shakllanishi uchun asboblar.
  • Qadoqlash mashinasi (tarjixon bir necha qism).
  • Tayyor mahsulot va xom ashyoni saqlash uchun muzlatgichlar.

Uskunani tejash yaxshi emas. Axir, u deyarli barcha muhim ishlab chiqarish jarayonlarini avtomatlashtiradi, bu esa xodimlarning xarajatlarini kamaytiradi va ishlab chiqarish quvvatini oshiradi.

Ishlab chiqarishda kim ishlaydi?

Bunday holda, siz hamma narsani o'zingiz belgilaysiz. Agar biznes oilaviy biznes bo'lsa, unda begona odamlarni yollashning ma'nosi yo'q. Do'stona oila sifatida ishlash osonroq. Ammo quyidagi mutaxassislarni yollash foydali bo'ladi:

  • Texnolog.
  • Oshxona ishchilari (oshpazlar).
  • Direktor va buxgalter (agar kerak bo'lsa).
  • Savdo xodimi (kerak bo'lsa).
  • Uskunalarni ta'mirlash.
  • Storepeeper va tashuvchilar.

Bir vaqtning o'zida uchta mutaxassisni ushbu ro'yxatdan o'chirib tashlash mumkin. Agar siz barcha ma'muriy ishlarni mustaqil ravishda boshqarsangiz, u holda siz direktor, buxgalter va savdo xodimlarini yollay olmaysiz. Ammo kelajakda buxgalteriya hisobida xatolar tufayli soliq bilan bog'liq muammolar yuzaga kelmasligi uchun tajribaga ega bo'lgan buxgalterni olish yaxshiroqdir.

Bozor: tayyor mahsulotni kimga sotish kerak?

Ishonchli bozorni topish oson ish emas. Ayniqsa shiddatli raqobat sharoitida. Biroq, hech narsa mumkin emas. Sifatli köfte sotib olishga tayyorlar ko'p. Va bu erda potentsial xaridorlarning qisqacha ro'yxati:

  • Yirik chakana savdo do'konlar va do'konlar.
  • Oshxona korxonalari va kompaniyalari.
  • Kafe.
  • Ovqatlanish joylari.
  • Oziq-ovqat do'konlar.

Shuningdek, o'zingizning rozetkangizning variantini ko'rib chiqishga arziydi. Masalan, kompaniya brendi ostida kompaniya do'konini oching. Ammo bu holda siz mijozlarga boshqa mahsulotlarni taklif qilishingiz kerak. Siz qo'shimcha ravishda manti ishlab chiqarishingiz, o'zingiz ishlab chiqargan qiyma go'shtni sotishingiz yoki ravioli uchun turli xil ziravorlar, soslar va ketchuplarni sotishingiz mumkin. Oddiy qilib aytganda, tor do'konni oching, ammo keng doirada.

Marketing strategiyasi va mahsulotni ilgari surish

O'z kompaniyangizni reklama qilish va mahsulotni ilgari surish biznesni rivojlantirishda juda muhim bosqichdir. Bu erda siz ming rublni emas, balki ko'p kuch sarflashingiz kerak. Agar siz o'zingizning qobiliyatingizga ishonchingiz komil bo'lmasa yoki bo'sh vaqtingiz bo'lmasa, unda bu vazifani agentlikka topshirish yaxshiroqdir. Shunga qaramay, tajribali mutaxassislar reklama kampaniyasini yanada samarali olib boradilar va dastlabki bosqichda sizni xaridor topadilar.

Ammo agar siz o'zingizni reklama qilishni qaror qilsangiz, unda birinchi navbatda nima qilishingiz kerak:

  • OAVda (gazetalar, televidenie, radio) reklama qilish.
  • Mahsulotlar assortimenti va tayyor narxlar bilan veb-sayt yarating. Yugurmoq.
  • Turli xil savdo do'konlari va ovqatlanish joylariga tarqating.
  • Potentsial xaridorlarni chaqiring va o'z mahsulotlarini taklif qiling.

Tijorat taklifiga yoki qo'ng'iroqqa kamroq rad javobini olish uchun, narxlarni juda oshirib yubormaslik yaxshiroqdir. 20% -50% miqdorida qo'shimcha haq olish maqbuldir. Keyinchalik, kompaniya tugashi bilan siz narx siyosatini o'zgartirishingiz mumkin. Asosiysi, doimiy mijozlar sizning tayyor mahsulotlaringizni iste'molchilar tomonidan talab qilinadigan sifat va talabga ishonch hosil qilishadi.

Ravioli ishlab chiqarishning asosiy bosqichlari

Ishlab chiqarish jarayoniga ta'sir qilmaslik mumkin emas. Siz hech bo'lmaganda köfte qanday tayyorlanganligini nazariy jihatdan bilishingiz kerak.

Bosqich 1. Xom ashyoni qayta ishlash. Bunga unni elakdan o'tkazish, eritish, go'shtni yuvish va tozalash, tuxumni zararsizlantirish, tuzlangan va tozalangan piyoz tayyorlash kiradi.

Bosqich 2. Sinovni yoyish. Ushbu jarayonni xamir aralashtirgich yordamida avtomatlashtirish maqsadga muvofiqdir.

Bosqichli qiyma go'shtni tayyorlash. Tayyorlangan go'sht go'sht maydalagichdan o'tadi. Buning ortidan piyoz ham maydalanadi. Keyin barcha ingredientlar mikserda aralashtiriladi.

Bosqich 4. köfte hosil bo'lishi. Pishiriqlar maxsus moslama yordamida mog'orlanadi. Har qanday shakldagi mahsulotlarni ishlab chiqarish mumkin, chunki ixtisoslashtirilgan uskunalar odatda bir nechta ramkaga ega.

5-bosqich. Muzlatilgan köfte. Shakllantirilgandan so'ng, köfte raznos ustiga qo'yiladi va muzlatish uchun muzlatgichga joylashtiriladi.

6-Bosqich. Tayyor mahsulotni qadoqlash. Oxirgi bosqichda barcha köfte qadoqlanadi, qadoqlanadi va etiketlanadi.

Ko'rib turganingizdek, deyarli barcha ishlab chiqarish jarayoni avtomatlashtirilgan. Shunday qilib, 5 kishidan iborat xodimlar etarli bo'ladi. Bundan tashqari, vaqt imkon bersa, ba'zi vazifalarni bajarish mumkin. Keyin 50 000 rublgacha tejashingiz mumkin. ishchilarga ish haqi bo'yicha oyiga.

Ravioli ishlab chiqarish g'oyasi e'tiborga loyiqdir. Agar siz nisbatan kichik sarmoyalar bilan daromad keltiradigan biznes ochmoqchi bo'lsangiz, unda bu variant juda mos keladi. Bundan tashqari, stolda har doim o'zingiz ishlab chiqargan mazali köfte bo'ladi.

Köfte biznesini ochish istiqbolli sohadir. Birinchidan, bu aholi orasida katta mashhurlik bilan bog'liq. Ikkinchidan, bu turli xil ingredientlardan foydalanish va keng mahsulot turlarini ishlab chiqarishdir. Uchinchidan, bu sohada aniq etakchiga ega bo'lmagan katta bozor. Ushbu omillar loyihaning tezkor qaytarilish muddatida, ya'ni 11 oy, aks etadi va loyihaning buzilgan joyi 3 oylik ish vaqtiga to'g'ri keladi.

Ishlab chiqarishni ochish uchun siz 150 m2 xonani topishingiz kerak. Binolarni shaharning sanoat qismlarida izlash mumkin. Bu xarajatlarni kamaytirishga yordam beradi. Shuningdek, 16 kishidan iborat xodimlarni yollash kerak.

Ishlab chiqarish quvvati kuniga 960 kg köftani tashkil etadi, oyiga 28 800 kg. Bir kunda jami 52 800 rubl miqdorida ingredientlar kerak bo'ladi. 1 kg köfte o'rtacha ulgurji narxi 110 rubl. Ushbu parametrlar asosida loyihaning moliyaviy ko'rsatkichlari quyidagicha:

Dastlabki investitsiyalar miqdori 2 050 000 rubl;

Oylik foyda - 470 000 rubl;

To'lov muddati - 11 oylar;

Beziyon - 3 oylar;

Savdo rentabelligi - 28% .

2. Korxona, mahsulot yoki xizmatning tavsifi

Köfte mashhurligi va ularning nisbatan arzonligi, bu mahsulotlarga talab o'sishi omili hisoblanadi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, ushbu bozorda aniq etakchi yo'q. Bu ushbu bozorda ishbilarmon tadbirkorlarga qo'shimcha imkoniyatlar ochadi.

Kichik ishlab chiqarishni ochish kerak. Bu yuqori sifatli mahsulotlarga erishish va ochilish xarajatlarini sezilarli darajada kamaytirish imkonini beradi.

Asosiy mahsulotlar go'sht köftesi (mol go'shti va cho'chqa go'shti) bo'ladi. Bundan tashqari, chiziq tezda boshqa tarkibiy qismlardan ravioli ishlab chiqarishga aylantirilishi mumkin.

Ishlab chiqarish liniyasini tashkil qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • köfte mashinasi
  • un sifter
  • xamir mikser
  • xamir choyshab
  • go'sht maydalagich
  • go'sht aralashtirgichi
  • sovutish uskunalari
  • qadoqlash mashinasi

Ushbu uskuna ishlab chiqarish jarayonini to'liq avtomatlashtiradi va inson omilini yo'q qiladi. Bundan tashqari, kompyuter va printerlarni sotib olishingiz kerak.

Uskunalarga qo'shimcha ravishda siz sifatli xonani tanlashingiz va unda ta'mirlash qilishingiz kerak bo'ladi. Sanitariya-epidemiologiya xizmatidan ishlab chiqarishni boshlash uchun ruxsat olish uchun binolarni ta'mirlash kerak.

Xona quyidagi talablarga javob berishi kerak:

  • binolar sanitariya zonasiga joylashtirilishi kerak
  • sanitariya-tesisat va kanalizatsiya
  • tabiiy va majburiy shamollatish
  • yaxshi yoritish
  • xodimlar uchun hammom mavjud bo'lgan xonaning mavjudligi
  • ombor mavjudligi

SES talablari to'g'risida batafsil ma'lumotni normativ-huquqiy hujjatlarda yoki ishlab chiqarish talablari to'g'risidagi qoidalarda topish mumkin.

3. Bozor tavsifi

Har qanday ishlab chiqarish uchun muvaffaqiyatning muhim omili uning mahsulotlarini tezda sotishdir. Ushbu natijaga samarali marketing tizimini yaratish orqali erishish mumkin.

Mahsulotning asosiy xaridorlari ulgurji xaridor va supermarket va gipermarket zanjirlari. Bundan tashqari, ular savdo kanallari orqali ushbu mahsulotlarni to'g'ridan-to'g'ri iste'molchingizga - odamlarga sotadilar.

Samarali savdo tizimini yaratish uchun maqsadli mijozlarning asosiy doirasini aniqlash, ularning mahsulotingizga bo'lgan talabini tushunish va muzokaralarni boshlash kerak. Shuningdek, muzokaralar bosqichida mahsulotlar omborida tovar ayirboshlash hajmini oshirish uchun mahsulotlar uchun imtiyozli to'lov tizimlari, bonuslar va imtiyozlarni taklif eting.

Moslashuvchan savdo siyosati ko'proq mijozlarni jalb qiladi va biznesning daromadliligini oshiradi.

4. Savdo va marketing

5. Ishlab chiqarish rejasi

Köfte fabrikasini ochish uchun sizga kerak bo'ladi:

  1. Yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazish - IP
  2. Xonani tanlang va ijaraga oling
  3. Ta'mirlashni amalga oshiring
  4. SES-dan ruxsat oling
  5. Uskunalarni sotib oling
  6. Xodimlarni yig'ish
  7. Ishga tushirishni amalga oshirish uchun
  8. Boshlang

Bosqich / davomiylik, haftalar

Ro'yxatdan o'tish IP

Binolarni tanlash

Xonani ta'mirlash

SESdan ruxsat olish

Uskunalarni sotib olish

Xodimlarni yollash

Ishga tushirish ishlari

Ishning boshlanishi