Yangi barlar (ularni sharbat barlari yoki smetana barlari deb ham atashadi) mamlakatimizda yangi rivojlanayotgan bozor segmentidir.

Shunga o'xshash muassasalar mijozlarning sog'lom ovqatlanish va turmush tarzi g'oyalariga nisbatan yaqinda paydo bo'ldi. Sog'lom tabiiy va yangi sharbatlarni sotish g'oyasi bizga Amerikadan keldi.

Barda yangi siqilgan sharbatlar, blenderda aralashtirilgan reza mevalari, muzli mevalar, mineral va gazli suv, qahva, choy, atıştırmalıklar va shirinliklar mavjud.

Ammo asosiy e'tibor spirtli ichimliklar va sharbatga asoslangan kokteyllarga qaratilgan. Yangi barning pozitsiyasi sog'lom oziq-ovqat va ichimliklarni sotish hisoblanadi.

Afzalliklari:

• bir martalik depozit - atigi 100 000 rubl;
• kirish chegarasi 500 000 rubldan;
• birinchi va ikkinchi oylardagi royalti 0%;
• keyingi oyda atigi 1%;
• investitsiyalarning rentabelligi - 7 oydan boshlab;
• noyob keng formatli "sog'lom" parhez;
• ingredientlarni etkazib berish bo'yicha to'g'ridan-to'g'ri shartnomalar;
• bozorda - 5 yil;
• inqirozga chidamli;
• sotishda importning salmoqli ulushi;
• kechiktirmasdan tezkor bitim;
• ombordagi kichik zaxiralar;
• franchayzing shartnomasi imzolangan vaqtdan boshlab 2-7 hafta ichida boshlanadi.

Fresh salonining yangi barlari

Franchise shiori:

"Biz sog'lom fastfudning barcha mashhur va taniqli sohalari bilan ishlaymiz."

Biz sizga yordam beramiz:

• bo'lajak yangi barning joylashishini aniqlashda yordam berish;
• biz ishning iqtisodiy modelini yaratamiz;
• biz reklama yordamini ko'rsatamiz.

Rossiya va Ukraina - bu oson va sodda boshlash bilan muvaffaqiyatli biznes boshlash yo'lidagi birinchi qadam.

Franchise sotib olish to'g'risida qaror qabul qilish bo'limning professional tavsiyalari bilan zarur:

Siz franchayzing bilan so'nggi yangiliklar va biznes yo'nalishlari haqida o'qishingiz mumkin

Yangilash paneli ishlashi uchun sizga quyidagilar kerak:

• qahva mashinasi;
• blender;
• sitrus va anor sharbatlari;
• universal sharbat chiqargich;
• sabzavot va mevalarni tozalash uchun uskunalar;
• muzqaymoq;
• muzlatgich shkafi;
• zanglamaydigan po'latdan yasalgan oshxona mebellari;
• kassa apparati;
• axlat qutisi, bu to'liq ro'yxat emas, lekin ular talab qilinadi.

"Juicy BAR" yangi bar - bu sizning buyurtmangiz vaqtida 100% toza ichimliklar ishlab chiqarishdir. Xaridorlar ko'p bo'lgan joylarda savdo nuqtalarini ochishni tavsiya etamiz.

Bir nuqtani ochib, birinchi marta ko'p foyda keltirmasligini tushunishingiz kerak. Agar siz o'zingizning yangi barlar tarmog'ingizga ega bo'lishni istasangiz, moliyaviy imkoniyatlaringizni bir necha nuqtalarda hisoblashingiz kerak. Bir vaqtning o'zida boshlash nisbatan arzon.

Juicy BAR-dagi asosiy narsa - ijodiy aqlga ega bo'lish va tajriba qilishdan qo'rqmaslik.

Sharhlar:

Aleksandr Longvinskiy shunday deydi: "Avvaliga mening yangi barim oddiy menyuga ega edi, ammo endi menyular bilan bir oz ko'proq tanishdik. Siz nafaqat bizdan smetana va yangi sharbatlarni, balki dorivor o'simliklarning ekstraktlarini ham buyurtma qilishingiz mumkin. Ekstrakti va eliksir vitaminlarga kichik alternativa sifatida. Ushbu xizmatga talab ortib bormoqda. Men franchayzing bilan 2 yildan beri ishlamoqdaman, hali sarmoyam uchun afsuslanmadim. Korxonamiz olti oy ichida ish haqini to'ladi. Franshiza sotib olayotganda, barni joylashadigan joyga e'tibor bering ».

Natalya Yakimova: “Men hayotimda biron narsani o'zgartirmoqchi edim. Men uzoq vaqt davomida nima qilishni tanladim va maslahat asosida men uchun qiziq bo'ladigan franchayzani tanlashni boshladim. Men qulay shart-sharoitlar va ozgina haq evaziga bar barpo etishni tanladim. Barcha hujjatlarni imzolaganimizdan so'ng, uch haftadan keyin ochdik. Bunday barni bizning shaharda birinchi bo'lib ochganmiz. O'ylaymanki, bizning sarmoyalarimiz bir oy ichida to'laydi. Loyihamdan juda mamnunman ».

Huquqiy jihatlar, jihozlarni tanlash, assortimentni shakllantirish, xonaga bo'lgan talablar, ishlab chiqarish jarayonlari, sotish. To'liq moliyaviy hisob-kitoblar.

Ushbu o'yinni bir marta tugatgandan so'ng, siz noldan hayotiy biznes g'oyalarini qanday yaratishni bilib olasiz.

* Hisob-kitoblarda Rossiya bo'yicha o'rtacha ma'lumotlar qo'llaniladi

Boshlang'ich sarmoyalar:

350,000 - 500,000 ₽

Daromad:

360,000 - 810,000 ₽

Sof foyda:

90,000 - 210,000 ₽

To'lov muddati:

Yangi siqilgan ichimliklar savdosi sog'lom turmush tarzi tamoyiliga to'la mos keladi, shuningdek, yangi narsalarga bo'lgan ehtiyojni qondiradi, shuning uchun yangi bar albatta talabga ega bo'lgan g'oyadir.

Yangi bar - bu yangi siqilgan sharbatlar (yangi sharbatlar) yoki ular asosida tayyorlangan boshqa ichimliklarni tayyorlash va sotishga ixtisoslashgan statsionar yoki ko'chma ovqatlanish korxonasi. Ularni sharbat barlari yoki smaylik barlari deb ham atash mumkin. Yangi barlar Rossiyada nisbatan yangi hodisa. Bunday muassasalar yaqinda iste'molchilarning sog'lom turmush tarzi va sog'lom ovqatlanish g'oyalariga qiziqish uyg'otish uchun paydo bo'ldi.

Alkogolli va kam alkogolli ichimliklar o'rniga sog'lom tabiiy va, eng muhimi, yangi sharbatlar sotiladigan mini-bar yaratish g'oyasi Amerikadan mamlakatimizga keldi. Hozirgi kunda yangi barlar ko'plab Evropa mamlakatlarida odatiy holga aylangan. AQShda yangi barlarni ochgan tadbirkorlar yiliga 3,5 milliard dollar daromad olishadi. Albatta, Rossiyada siz bunday daromadga hali ishonmasligingiz kerak. Ammo yangi bar kabi bunday hodisa o'z biznesingizni yaratishda va'da qiladi.

Yangi barlarni ochishning asosiy afzalliklari:

• kichik boshlang'ich xarajatlar (350 dan 500 ming rublgacha);

yuqori rentabellik (80% dan) va ichimliklar uchun ustamalarning yuqori darajasi (200-300% dan);

bir necha kvadratchalarning kichik maydonida nuqta ochish qobiliyati;

oddiy ichimliklarni tayyorlash texnologiyalari;

xodimlarga jiddiy talablar yo'q.

Yangi barlarning menyusidan nimani topish mumkin

Yangi barning assortimenti nafaqat yangi siqilgan sharbatlar, balki shirinliklar, mineral va gazlangan suvlar, qahva, choy, meva pyuresi, kekler, pechene, muzqaymoq va boshqalarni o'z ichiga olishi mumkin. Smoothie - bu muz, sut yoki sharbat qo'shilishi bilan blenderda aralashtirilgan rezavor meva va mevalar ko'rinishidagi qalin ichimlik. Menyuda oziq-ovqat mavjudligiga qaramay, sharbatlar va / yoki sutga asoslangan alkogolsiz ichimliklar va kokteyllarga e'tibor hali ham bor.

Yangi barlar sog'lom oziq-ovqat va ichimliklar sotiladigan joy sifatida joylashtirilganligi sababli, assortimentni ushbu kontseptsiya asosida aniqlash kerak. Bir nechta oshxonalar, pizza restoranlari, qandolat do'konlari va boshqa umumiy ovqatlanish joylarini topadigan katta savdo markazida assortimentni boshqa idish-tovoqlarni tatbiq etish bilan emas, balki, masalan, mexnat va mevali shirinliklar uchun yangi retseptlarni ishlab chiqish orqali kengaytirish maqsadga muvofiqdir. Ammo agar sizning yangi baringiz ofis markazida, ichimliklarga qo'shimcha ravishda o'rnatilgan bo'lsa, siz turli xil atirlar tayyorlash va sotish haqida o'ylashingiz kerak. Shunday bo'lsa-da, sog'lom ovqatlanish tushunchasidan og'ish kerak emas. Masalan, agar siz gamburgerlarni sotsangiz, siz hali ham "to'la huquqli" ovqatlar bilan raqobatlasha olmaysiz, lekin kompaniyangizning obro'siga putur etkazish xavfi tug'iladi, bu endi mijozlar orasida haqiqiy yangi bar bilan bog'lanmaydi.

Ba'zi tadbirkorlar barlarni tanlashda yanada oldinga boradilar. Masalan, Moskvadagi ba'zi bir yangi barlarda siz nafaqat sharbatlarni, mexnat va desertlarni, balki turli dorivor o'simliklarning ekstraktlarini ham sotib olishingiz mumkin. Bundan tashqari, 100 ml hajmdagi tabiiy tarkibga ega shisha xaridorga 1,5 ming rublga tushishi mumkin. Ekstraktlar va eliksirlar an'anaviy vitaminlar va bioaktiv qo'shimchalarga alternativa sifatida joylashtirilgan. To'g'ri, bunday mahsulotlarga talab katta yoki yo'qligini aytish qiyin.

Gacha pul ishlang
200 000 rubl bir oy quvnoq!

2020 yil tendentsiyasi. Aqlli ko'ngilochar biznes. Minimal investitsiya. Qo'shimcha ajratmalar va to'lovlar yo'q. Tayyor mashq.

Assortiment tushunchasini tanlayotganda, ba'zi tadbirkorlar tabiiy ichimliklarni sotib oluvchilar nafaqat ularning dietasi, balki umuman sog'lig'i haqida ham o'ylashadi. Shuning uchun, masalan, hatto organik kosmetika ham Yaponiyaning yangi barlarida sotiladi. Ammo, agar siz o'zingizning doirangizga organik kosmetika mahsulotlarini kiritishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unga bo'lgan talabni oldindan o'rganib chiqing va shuni yodda tutingki, sizning savdo maydonlaringizni biroz kengaytirish va tibbiy ma'lumotga ega bo'lgan savdo bo'yicha maslahatchilarni yollash kerak.

Mamlakatimizda yangi bozor endigina rivojlanmoqda, ammo uning ishtirokchilari allaqachon o'z mahsulotlarini joylashtirish muammosiga duch kelishdi. Agar ilgari yangi siqilgan sharbatlar va ularga asoslangan turli xil kokteyllar va sut qo'shilishi bilan ularni katta marjaga ega qimmatbaho restoranlarda sotib olish mumkin bo'lsa, endi yangi barning egalari iste'molchilar stereotiplarini buzishga va o'z mahsulotlarini sog'lom, mazali va eng muhimi sifatida targ'ib qilishga harakat qilmoqdalar. maqbul. To'g'ri, ular ustamani pasaytirishga shoshilmayaptilar, chunki bu holda to'lovni qaytarish muddati sezilarli darajada oshadi. Shuning uchun, mutaxassislar murosali echim topishni maslahat berishadi: masalan, yangi sharbatlar va smetanilar uchun stavkalarni bir xil darajada qoldirib, ularga asoslangan boshqa ichimliklarning (mexnat, muzqaymoqli yangi sharbatlar) chakana narxini pasaytirish orqali mavjudlik va arzon narxlarning ko'rinishini yaratish.

Qaysi xona yangi barga mos keladi

Yangi barni o'rnatish uchun katta maydon talab qilinmaydi. 4-6 kvadrat metr maydonda to'liq huquqli punktni ochish mumkin. Boshqa shunga o'xshash muassasalardan farqli o'laroq, bunday barda taqdim etilgan mahsulotlar yil bo'yi talabga ega. Issiq mavsumda odamlar chanqog'ini qondirish uchun tabiiy mevalar asosida alkogolsiz ichimliklar, qishda esa vitaminlarga boy sog'lom mexnat sifatida sotib olishadi. Ushbu xususiyatlarning barchasi sizning yangi baringizning joylashishini aniqlaydi. Avvalo, u trafik ko'p bo'lgan joyda, afzal kafe yoki restoran yaqinida joylashgan bo'lishi kerak.

Yangi barni ochish uchun maqbul joylashuv variantlari:

• savdo markazlari va gipermarketlar;

biznes markazlari;

fitness markazlari;

aeroportlar;

temir yo'l stantsiyalari;

suv parklari;

kinoteatrlar;

Yaqinda yangi barlarni avtoulov sotadigan do'konlarda va turli tadbirlarda ko'rish mumkin. Masalan, ko'rgazmalarda o'rnatilgan mobil barlar. Ammo baribir, ko'pincha yangi barlarni katta savdo markazlarida, piyoda yo'lning o'rtasida ko'rish mumkin. Ushbu chakana format orol deb ataladi ("savdo markazidagi orol"). Savdo markazidagi orol formatidagi yangi bar uchun hisob-kitoblar bilan batafsil biznes-rejani topish mumkin.

Yangi barlarni xarid qilish uchun odamlarning katta oqimi, shuningdek, mahsulotlarning xususiyatlari tufayli muhimdir. Sharbatlar va kokteyllar tez buziladigan mahsulotlar bo'lib, ularni uzoq vaqt saqlash mumkin emas, hatto muzlatgichli kameralarda ham. Tayyorlashdan keyingi dastlabki o'ttiz daqiqada meva ichimligi qo'shimchalarsiz bir qator foydali xususiyatlarini va ta'mini yo'qotadi. Albatta, xaridorlarning katta oqimi bilan navbatni yaratmaslik uchun ba'zi ichimliklar zaxirada tayyorlanishi mumkin, ammo boshqa hollarda ular buyurtma berilgandan so'ng darhol tayyorlanadi. Shunday qilib, sizning baringiz ochiq joyga o'rnatilgan bo'lsa, yo'lovchilar kokteyl yoki sharbat qanday tayyorlanishini ko'rishlari mumkin, bu esa iste'molchilar ishonchini oshiradi.

Yangi barlar uchun sizga qanday uskunalar kerak

O'zingizning yangi baringizni tashkil qilishda sezilarli xarajatlar moddasi bu maxsus jihozlarni sotib olishdir. Yangi sharbatlar va ularga asoslangan ichimliklar savdosi uchun standart savdo do'konining minimal tijorat va ishlab chiqarish uskunalari taxminan 200 ming rublni tashkil qiladi.

Yangi bar uchun minimal jihozlar to'plami:

• universal meva sharbatlari, ayrim turdagi mevalar uchun sharbat chiqargich (masalan, tsitrus yoki anor);

blenderlar va mikserlar;

meva va sabzavotlarni tozalash uchun asboblar;

muzlatgichlar va shkaflar;

bar taymeri;

• kassa apparati va naqd pulsiz to'lov tizimi;

  qahva mashinalari;

  muz mashinasi;

  muzqaymoq uchun muzlatgich;

  ish kabinetlari (ular bar taymeriga ham joylashtirilishi mumkin).

Uskunalarni etkazib beruvchini tanlashda (birinchi navbatda sharbat chiqargichlar va blender bilan aralashtirgichlar), u sotilgan uskunalarga xizmat ko'rsatadimi yoki yo'qligiga e'tibor bering. Katta ish yuki bilan, hatto yangi qurilmalar ham tez-tez muvaffaqiyatsiz bo'ladi va uni kafolatli xizmatisiz ta'mirlash juda qimmatga tushishi mumkin.

Bir martali ishlatiladigan plastmassa plitalar, ko'zoynaklar, kofe krujkalar, vilkalar va qoshiqlar odatda yangi barlarda va boshqa shunga o'xshash oziq-ovqat do'konlarida ishlatiladi. Shisha idishlar juda kamdan-kam hollarda ishlatilishi mumkin, ammo bu holda yangi bar endi ovqatlanish tizimiga tegishli emas, balki ovqatlanish uchun mo'ljallangan.

Sizning biznesingiz uchun tayyor fikrlar

Qo'shimcha xarajatlar belgining dizayni, barning logotipini (yoki yangi barlar tarmog'ini) peshtaxta yoniga qo'llash, markali salfetkalar (ixtiyoriy), varaqalar yoki vizitkalarni ishlab chiqarish bilan bog'liq. Vakillar va tashrif qog'ozlari, shuningdek chakana savdo do'konining yorqin dizayni mijozlarni jalb qilishning asosiy vositasidir. Shu sababli, hozirgi kunga qadar biron bir yangi bar ko'pchilik tomonidan eshitiladigan unutilmas brend bilan maqtana olmaydi. Ularda xarid qilish o'z-o'zidan va maqsadga muvofiq emas amalga oshiriladi, va xaridor, eng yaxshi holatda, barning taxminiy joylashishini, ammo uning nomi yoki logotipini emas, balki eslab qolishadi.

Yangi bar uchun qanday xodimlar kerak

Agar uskuna sotib olish va savdo uchun joyni ijaraga olish sizning yangi baringiz uchun eng katta xarajat bo'lsa, unda o'zingizning biznesingizni tashkil qilish va yuritishda to'g'ri ishchi xodimlarni topish eng qiyin vazifa bo'lishi mumkin.

Qoidaga ko'ra, yangi barlarning egalari sotuvchini almashtirish uchun 45 yoshgacha bo'lgan qiz yoki ayolni qidirmoqdalar. Shu bilan birga, tanlovning asosiy mezonlari odob, xushmuomalalik, xushmuomalalik va aniqlikdir. Sharbat chiqargich yoki mikserni o'zlashtirish uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi, shuning uchun uskunani boshqarish qobiliyati talablari unchalik muhim emas.

Shuni yodda tutish kerakki, sizning talablaringizga javob beradigan bitta sotuvchini emas, balki kamida ikki yoki uchtasini topishingiz kerak bo'ladi. Ko'pincha yangi barlarni qabul qiladigan savdo markazlari haftadan yetti kungacha ertalabdan kechgacha ochiq. Band bo'lgan joy uchun smenada ishlaydigan uchta sotuvchi kerak bo'ladi (masalan, bir haftadan keyin bir hafta yoki uch kundan keyin uch kun). Sotuvchining ish haqi odatda ikki qismdan iborat - ish haqi (belgilangan miqdor) va sotishdan tushgan foiz (o'rtacha, taxminan 10%).

Sizning biznesingiz uchun tayyor fikrlar

Alohida masala - o'g'rilikning oldini olish. Kassa apparati o'rnatilgan yangi sharbatlar sotiladigan savdo nuqtalari egalari sinovdan o'tgan xaridlarni uyushtirib, o'z xodimlarini vijdonan tekshiradilar. Sizning tanishlaringiz yoki do'stlaringiz ham "sirni xaridor" sifatida harakat qilishlari mumkin.

Yangi bar qancha foyda keltirishi mumkin?

Yangi sharbatlar asosida ichimliklar ishlab chiqarish va sotish biznesi yuqori rentabellik bilan ajralib turadi - 80% dan. Mahsulot uchun minimal stavka taxminan 200-300% (yangi sharbatlar uchun 300% va ular asosida boshqa ichimliklar uchun kamroq). Masalan, 250 gramm yangi sharbatning narxi 40-45 rubl atrofida, chakana savdoda 120-135 rubldan sotilmoqda. Shu bilan birga, kuniga kamida 25-30 litr ichimlik sotiladi, va dam olish kunlari va yoz oylarida, agar yaxshi joy tanlangan bo'lsa, sotuvlar 45-50 litrgacha yetishi mumkin. Shunday qilib, sharbatlarni sotishdan tushadigan mablag 'oyiga 360-810 ming rublni tashkil qilishi mumkin. Ishlab chiqarish, ijara, ish haqi va boshqa xarajatlarni hisobga olgan holda, bunday aylanishda sof foyda 90 dan 210 ming rublgacha bo'ladi. Yangi barning qaytarilish muddati bir qancha omillarga bog'liq: joylashuv, assortiment, malakali reklama, mahsulot sifati, mijozlarga xizmat ko'rsatish sifati va boshqalar. Bunday punkt uchun o'rtacha to'lov muddati 10-12 oyni tashkil qiladi.

Tajribali ishbilarmonlar ushbu segmentning potentsial o'yinchilariga, hatto bitta savdo shoxobchasini ochish bosqichida ham uni bir nechta yangi barlar zanjiriga aylantirish haqida o'ylashni maslahat beradilar. Agar siz ushbu sohada tajribaga ega bo'lmasangiz, unda kamida bitta yil davomida bitta yangi barni boshqarish va keyin olingan bilimlarga asoslanib tarmoq qurish yaxshiroqdir. Bunday holda, loyihani to'lash muddati taxminan uch yilni tashkil etadi. O'zingizning biznesingizni allaqachon mavjud bo'lgan yangi bar asosida rivojlantirishning yana bir usuli bor - keyinchalik istiqbolli yo'nalish deb hisoblangan kafe yoki sog'lom ovqatlanish restoranlari tarmog'ini yaratish.

Bugungi kunda ushbu biznesni 3044 kishi o'rganmoqda.

Ushbu biznesga 30 kun ichida 221628 marta qiziqish bildirilgan.

Ushbu biznesning rentabelligini hisoblash uchun kalkulyator

Zamonaviy qizg'in dunyoda vaqt yirik shaharlarning har bir aholisining hayotida muhim rol o'ynaydi. Bu shov-shuv shunchalik odatlanib qolganki, ish kunida yarim soat vaqt ajratish va shunchaki tushlik qilish mumkin bo'ladi. Shu bilan birga, sog'lom turmush tarzi haqidagi g'oyalar tobora ommalashmoqda. Odamlar asta-sekin tanani shu qadar g'azablantiradigan ritmda ushlab turish uchun ish paytida yo'lda ko'cha patnisiga tushirilgan kola va rulolar etarli emasligini anglaydilar. Tana har doim vitaminlarga muhtoj. Ushbu tendentsiyalar fonida yangi siqilgan sharbatlar va ularning aralashmalari tobora ommalasha boshladi. Yangi barlar, nihoyat, umumiy ovqatlanish bozorida o'zlarining yuqori daromadli joylarini topdilar.

O'zingizning yangi baringizni qanday ochishingiz mumkin?

Yangi barlarning ahamiyati shundaki, ular ochilish bosqichida katta investitsiyalarni talab qilmaydi - o'ndan o'n besh minggacha bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, muvaffaqiyatli joylashishni tanlash bilan to'liq qoplanish bir yil ichida keladi. Beshdan etti kvadrat metrgacha bo'lgan xona yangi barni ochish uchun etarli. Uni joylashtirish uchun joyni tanlashda shuni yodda tutish kerakki, yangi barning ishlash printsipi tezkor xaridorlarni jalb qilishni nazarda tutadi, ularning ko'plari yangi, ichimlik va darhol buyurtma berishadi. Shuning uchun supermarketlar, savdo markazlari, ofis markazlari, sport klublari va bo'limlari, bistroslar, kafelar va restoranlar singari gavjum joylar sizga kerakli narsadir.

Yangi bar uchun jihozlar uni rivojlantirishga sarflangan mablag'larning ko'p qismini talab qiladi. Uning nisbatan arzonligi, bunday kichik miqdorni boshlashning yana bir sababidir. Tsitrusli sharbat chiqargichni sotib olish uchun to'rt ming AQSh dollari kerak bo'ladi, universal sharbat chiqargich bir yarim ming, meva va sabzavotlarni tozalash uskunalari esa ikki yoki uch yuz dollarga tushadi. Bundan tashqari, siz muzlatgich, kassa apparati va bar taymerini yoki g'ildiraklardagi barni sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Professional uskuna o'rnatish va savdo shoxobchasini loyihalash uchun yana bir necha ming sarmoya kerak bo'ladi. Bunday muassasalarning tajribali egalari va iqtisodiy mutaxassislar darhol yangi barlar zanjirini ochishni tavsiya qiladilar. Barcha texnologik jarayonlarning rivojlanishi bir vaqtning o'zida amalga oshirilishi mumkin va keyin shunga o'xshash tarzda yana bir nechta ochiladi. Bu to'lovni qaytarish muddatini sezilarli darajada qisqartiradi.

Yangi sharbat aralashmasini biznes sifatida sotish va sotish mutlaqo yangi. Yaqinda yangi siqilgan sharbatlar faqat eng nufuzli mehmonxonalar va restoranlarda uch yuz foizlik stavka bilan sotila boshlandi. Bu aholining yangi sharbatlarni yuqori narx va elitizm bilan bog'lashiga olib keldi, bu esa xaridorlarni qo'rqitadi. Agar siz yangi sharbatlarni muz bilan tayyorlasangiz yoki muzqaymoq bilan xizmat qilsangiz, mahsulot narxini pasaytirishingiz mumkin. Katta muvaffaqiyatga erishish uchun, sizning brendingizni va umuman, yangi barlarni arzon narxlarda va bolalar uchun sog'lom ovqatlanish joyi sifatida targ'ib qiladigan sotuvchilarning xizmatlariga murojaat qilish kerak. Achinarlisi shundaki, bunday yondashuv bunday punktlarning zamonaviy egalari orasida hali ham mashhur emas va ular yorqin dizayni, gavjum joylarga joylashishi va varaqalarni tarqatishni afzal ko'rishadi.

Kadrlar tanlash ham muhim jihatdir. Odatda, yigirma dan qirq yoshgacha bo'lgan ayollar yangi barda ishlash uchun yollanadilar. Ular odoblilik, halollik, aniqlik va tibbiy ma'lumotlarning mavjudligi nuqtai nazaridan standart talablarga javob beradi. Sharbat chiqaruvchi bilan ishlash juda oddiy, shuning uchun bu ish maxsus ta'limni talab qilmaydi - o'qitish savdo nuqtasida bir soat ichida amalga oshiriladi. Xodimda asosiy narsa - bu savdo qilish, muloyim va har doim tabassum qilish qobiliyati, shunda mijozlar har doim xursand bo'lib, qayta-qayta kelishadi. Oddiy barlarda bo'lgani kabi, yangi bar sotuvchisining ishi odatda smenalarda - bir haftadan bir hafta keyin yoki ikkitadan ikki kun o'tgach amalga oshiriladi. Ba'zan sotuvchilarni halollik uchun tekshirish juda foydali bo'ladi: hatto bunday kichik do'konlarda ham, xiyonatkor qiz pulni chekga qo'ymasdan kassaga emas, balki cho'ntagiga solishi mumkin. Ushbu turdagi firibgarlikni tekshirish uchun "sir sotuvchi" usuli firibgarlikni cheklashning eng samarali va arzon usullaridan biridir.

Rivojlanish uchun imkoniyatlar

Taxminan 10 yil oldin, Moskvada birinchi yangi barlar ochila boshladi. Qiziqarli g'oyalardan biri nafaqat siqilgan sharbatlar aralashmalarini, balki dorivor o'simliklarning ekstrakti bo'lgan idishlarni - vitamin komplekslari va parhez qo'shimchalariga yoqimli va estetik alternativani ham olish imkoniyati bo'ldi. 100 ml hajmdagi bunday shishaning narxi. - ellik AQSh dollari atrofida. Hatto bugun ham, iqtisodiy muammolar va beqarorlik sharoitida, ular juda mashhur.

Vaqt o'tishi bilan, rus yangi barlari organik kosmetika mahsulotlarini sotishni boshlaydi. G'oya Yaponiyadan keldi, u erda shunga o'xshash sxema allaqachon amalga oshirilgan va ilgari surilgan. Sog'lom oziq-ovqat mahsulotlariga qiziqqan mijozlar tabiiy ingredientlardan tayyorlangan kosmetik vositalarni sotib olishga ham qiziqish bildirishidan manfaatdordir. Albatta, kosmetikani amalga oshirish uchun juda katta joy kerak bo'ladi va har bir yangi bar bu g'oyani qabul qila olmaydi. Bundan tashqari, xodimlarga qo'yiladigan talablarni kuchaytirish kerak bo'ladi - axir, endi ular kosmetologiya va tibbiy ta'lim bo'yicha ham etarli bilimga ega bo'lishlari kerak. Endilikda yangi barning xodimi nafaqat sharbatni siqib, aralashtiribgina qolmay, balki uning tavsifini berishga, shuningdek terining turini, allergiya mavjudligini va tananing boshqa xususiyatlarini inobatga olgan holda ma'lum bir mijozga mos kosmetik vositalarni tavsiya qilish imkoniyatiga ega bo'ladi. Shunga ko'ra, bunday xodimning ish haqi kattaroq tartibda bo'lishi kerak. Bunday biznes g'oyaning Rossiyada ildiz otishi yoki yo'qligi noma'lum, ammo yangi barlar nafaqat ochilibgina qolmay, balki kelgusi rivojlanish yo'nalishlari haqida o'ylayotganlari ham dalda beradi.

Yangi bar - bu uning assortimenti sharbatlar va ularga asoslangan ichimliklardan iborat bar. Bu g'oya AQShda sog'lom turmush tarzini targ'ib qilish natijasida paydo bo'lgan. Mehmonlarga alkogol, qahva yoki choy o'rniga yangi tabiiy sharbatlar taklif etiladi. Amerikada bu biznes ko'p millionli daromad keltiradi, ammo Rossiyada bu boradagi ish faqat ildiz otmoqda. Hosildorlik, shubhasiz, pastroq. Ammo bugungi kunda rentabellik darajasi 300% ga etadi. Bundan tashqari, ushbu yangi biznes g'oya mamlakatning har bir mintaqasida amalga oshirilmagan. Shu bilan birga, rejani amalga oshirish davlat idoralarining ruxsatnomalari yoki yirik investitsiya kapitali yoki biznesga ishonib topshirilishi mumkin bo'lgan malakali kadrlarni izlash bilan bog'liq bo'lgan murakkab byurokratiyani o'z ichiga olmaydi.

Lipetsk shahri uchun tuzilgan yangi bar biznes-rejasini ko'rib chiqaylik.

Xulosa

Loyihaning maqsadi yangi sharbat va undan tayyorlangan ichimliklar sotiladigan barni ochish. Investitsion ehtiyoj atigi 760 ming rublni tashkil etadi. Rejalashtirilgan daromad - 600 ming rubl. yilda. Pessimistik stsenariy amalga oshirilgan bo'lsa, qaytarilish muddati 16-18 oyni tashkil qiladi.

Bir kompaniyani ro'yxatdan o'tkazishni boshlashdan oldin, yangi barni qanday ochish kerakligini va buning uchun qancha pul kerakligini tushunishingiz kerak. O'rtacha, dastlabki investitsiya 350-450 ming rublni tashkil qiladi. Oylik xarajatlarning miqdori qanday binolar ishlatilishiga (egalik qilingan yoki ijaraga berilgan) va yollangan xodimlar jalb qilinganligiga bog'liq.

Yangi bar menyusi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• sharbatlar;
• smoothies (rezavorlar, sut, soda va boshqalar) dan tayyorlangan mexnat;
• qandolat mahsulotlari (tortlar, kekler, pechene);
• muzqaymoq.

Biznes muhiti

shaharda yangi bar hali mavjud emas, ammo bir nechta do'konlarda yangi sharbat olish uchun uskunalar mavjud. Ularda ham barda bo'lgani kabi sotuvchi sharbatni sotishdan oldin tayyorlaydi. Do'konda dam olish, albatta, ta'minlanmaydi. Siz darhol yangi sharbatni icholmaysiz. Shu bilan birga, so'rov shuni ko'rsatadiki, an'anaviy choy yoki alkogol o'rniga yangi sharbat yoki unga asoslangan kokteyl o'tirib, ichadigan muassasaga talab katta bo'ladi. Shu bilan birga, so'rov shuni ko'rsatadiki, shahar aholisining ko'pi yo'l bo'ylab barga kirishga tayyor, natijada muassasa shahar markazida yoki ko'pincha odamlar ko'p bo'lgan joylarda, masalan, yirik savdo markazlarida ochilishi kerak.

Shaharda shunga o'xshash korxona yo'qligi sababli, biz o'rganish natijalariga ko'ra potentsial daromadni hisoblab chiqamiz. Shuningdek, Moskvada ishlaydigan yangi barlarning tajribasiga ishonish mumkin emas, chunki bu hayot darajasi yuqori bo'lgan katta shahar. Lipetsk aholisi nisbatan kam. Bu yarim milliondan ko'proq aholini tashkil etadi, garchi mintaqada yashash darajasi yuqori bo'lsa. Shunday qilib, masalan, qo'shni Voronej (million aholisi bo'lgan shahar) bilan taqqoslaganda, Lipetsk aholisining daromad darajasi kamida 25% ga yuqori. Shu bilan birga, so'ralganlarning 50 foizi, agar yangi barda narxlar o'rtacha bo'lsa, muassasaga muntazam ravishda tashrif buyurishga tayyor ekanliklarini ko'rsatdilar. O'rtacha hisob-kitob odatda 155 rubl, 1 litrning narxi 245 rubldan iborat. Ushbu miqdor shuningdek, qandolat mahsulotlarini tayyorlash tartibini o'z ichiga oladi. Agar kuniga kamida 10 kishi yangi barga tashrif buyursa, yiliga 600 ming rubl daromad olish mumkin bo'ladi. Albatta, aslida tashrif buyuruvchilar ko'p bo'lishi kerak. Anketa ma'lumotlari asosida biz 20 kishiga ishonishimiz mumkin, ammo biz pessimizm stsenariy asosida hisob-kitob qilamiz.

Reklama kampaniyasida asosiy e'tibor sog'lom turmush tarziga qaratilishi kerak. Shu bilan birga, sotib olingan mahsulotlarning sifatini ushbu nuqtai nazardan kuzatishni unutmaslik kerak. Mahsulotlarni sotib olish uchun kichik qandolatchilik do'koni bilan shartnoma tuzish yaxshidir. Agar siz ulgurji omborda pirojnoe va kekler iste'mol qilsangiz, unda juda ko'p konservantlarga ega bo'lgan mahsulotlarga qoqinish ehtimoli katta, bu qabul qilinishi mumkin emas. Kelajakda, ballar soni kamida 3 ga ko'tarilganda, o'z ustaxonangizni ochishingiz mumkin bo'ladi.

Operatsion rejasi

Ish uchun bizga juda kichik xona kerak. Bir boshlang'ich uchun 8-10 m2 etarli. Moskva korxonalarining tajribasi shuni ko'rsatadiki, siz hatto 4-6 m2 ga erishishingiz mumkin. Savdo markazida kichik bo'limni (7 m2) tanladik. Bunday hududni ijaraga olish faqat 30 ming rublni tashkil qiladi. kommunal xizmatlar bilan birgalikda yiliga. Bundan tashqari, sharbatlar va kokteyllarni ishlab chiqarish uchun mebel va jihozlarni sotib olish kerak. Professional to'plamning narxi 280 ming rublni tashkil qiladi. Bundan tashqari, siz har kuni shakarlamalar va haftada bir marta meva sotib olishingiz kerak. Bir kunda meva iste'moli taxminan 10 kg ni tashkil qiladi.

Ishchi kuchi rejasi

Avvaliga investor o'zi ishlaydi. Bu asosli, chunki boshida yollanma ishchiga barcha ishlarni ishonib topshirish ishlarning ustidan darhol nazoratni yo'qotishni anglatadi. Ish tuzatilgandan so'ng, siz ishlarni topshirishingiz mumkin, lekin birinchi kunida emas. Albatta, korxona 2 smenada ishlashi kerak va shunchaki 8 soat emas, bundan tashqari, bunday biznesda dam olish kunlari kutilmaydi, shuning uchun 1 ishchi kerak bo'ladi.

Bugun ko'p odamlar sog'lom turmush tarzi bilan ovora bo'lishiga e'tibor berdingizmi? Tabiiyki, ko'plab oziq-ovqat xizmatlarini ko'rsatadigan savdo nuqtalari xaridorlarga "sog'lom" menyu taqdim etib, ushbu yo'nalishni har tomonlama qo'llab-quvvatlashga harakat qilishadi. Va hatto bugungi kunda minimal xarajatlarga qaramay, siz sog'lom turmush tarzi tarafdorlari tomonidan qadrlanadigan kafe tashkil qilishingiz mumkin - yangi barni ochish g'oyasiga e'tibor bering! Ikkita variant mavjud - o'z markasi ostida yoki franchayzing ostida biznes. Yangi bar uchun biznes-rejani tuzish qiyin emas - atigi bir necha oy ichida foydali biznesni tashkil etish mumkin.

Yangi uzilgan bar (boshqa nomi sharbat bar) - bu yangi siqilgan sharbatlar va smetanalarga asoslangan mobil yoki statsionar ovqatlanish punkti.

Bizning biznesimizni baholash:

Dastlabki investitsiyalar - 500 000 rubldan.

Bozorning to'yinganligi past.

Biznesni boshlashning murakkabligi 4/10.

Biznesning afzalliklari va kamchiliklari

Nima uchun yangi bar biznesini boshlash g'oyasi mashhurlikka erishmoqda? Yo'nalish qisqa vaqt ichida barcha xarajatlarni qoplash uchun etarli afzalliklarga ega:

Yangi bar Mart, takliflar bilan to'lib-toshgan emas. Shubhasiz, sizning shahringizdagi ko'plab savdo markazlarida hozircha bunday muassasalar yo'q - raqobat minimal.

• Yangi boshlang'ich harajatlar hatto yangi boshlanuvchilarga ham biznes boshlashlari mumkin.
• Siz xaridorgir bo'lgan mahsulotlarni sotishni boshlaysiz. Agar siz mini-kafe ochadigan joyni tanlasangiz, sharbatlar va smetanlarga har doim talab bo'ladi.
• Ko'proq mijozlarni jalb qilish uchun menyuni biroz to'ldirish mumkin. Foyda ko'proq bo'ladi.

Biznes sifatida yangi barning bir muhim kamchiligi bor - mavsumiylik. Taklif qilinayotgan mahsulotlarga eng ko'p talab yozda, tashqarida issiq bo'lganda kuzatiladi. Savdo mos kelmaydi.

O'z brendingiz yoki franchise?

Yangi barni ochish bir necha yo'nalishda bo'lishi mumkin - yoki o'z brendi ostidagi kafe, yoki franchayzing biznesi.

Franchise bo'yicha ovqatlanish joyini ochish uchun siz franchayzer bilan shartnoma tuzishingiz kerak bo'ladi. Bunday holda, sizga to'liq biznes-reja va biznesni yuritish uchun barcha zarur tavsiyalar taqdim etiladi. Ha, yangi bar bilan shug'ullanish yangi boshlanuvchilar uchun kafe ochishni osonlashtiradi, ammo shartnomaning narxi ancha yuqori bo'lishi mumkin. Masalan, mashhur Juicemaster brendi ostida sharbat barini ochish uchun sizga 2,500000 rubl kerak bo'ladi. Biroq, franchayzerlar va undan arzonroq takliflar mavjud - Juicy BAR franchise narxi 700 000 rublni tashkil qiladi.

O'zingizning yangi baringizni ochishga qaror qilganingizdan so'ng, siz jihozlarni ishonchli etkazib beruvchilarni izlash uchun vaqtni sarflashingiz kerak bo'ladi. Ammo ko'p hollarda arzonroq - ishlatilgan uskunalarni sotib olish va kichik maydonni ijaraga olish mumkin.

Kerakli hujjatlarni ro'yxatdan o'tkazish

Yangi bar ovqatlanish joyidir. Bu shuni anglatadiki, biznesni boshlashdan oldin siz SES va o't o'chirish xizmatidan ruxsat olishingiz kerak. Jarayonning murakkabligi kafe tanlangan joyga bog'liq. Savdo markazlarida sharbat barini ishga tushirishda qog'ozga ishlov berish jihatidan biroz osonroqdir - garchi qurilish bosqichida ham ovqatlanish joylarini ochish imkoniyati ko'zda tutilgan bo'lsa, bu ma'muriyatning tegishli ruxsatnomalari borligini anglatadi.

Yolg'iz yangi kafe barini ochmoqchimisiz? Keyin o'z biznesingizni yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tkazing - bu ancha tezroq va minimal xarajatlarni talab qiladi. Agar ta'sischilar bilan biznes qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, MChJning tashkiliy shaklisiz qilolmaysiz. Qoidaga ko'ra, ishni ro'yxatdan o'tkazish jarayoni bir oy davom etadi.

Qayerda yangi barni ochish kerak

Qabul qilinadigan foyda hajmi ko'p jihatdan yangi bar taymeri qaerda joylashganiga bog'liq. Joyni mas'uliyat bilan tanlang!

Yangi sharbatlar va smetanalarni sotish bilan shug'ullanish uchun joy tanlashda asosiy mezon - bu yuqori trafik. Xaridor qancha ko'p bo'lsa, daromad ham shuncha yuqori bo'ladi.

Quyidagi variantlarga e'tibor bering - aeroportlar va temir yo'l stantsiyalari, savdo va biznes markazlari, istirohat bog'lari, kinoteatrlar. Bunday holda, oziq-ovqat kortlari joylashgan "mahalla" yaxshi qabul qilinadi. Mijozlarga sog'lom menyu taklif qilish rejalashtirilganligi sababli, fitness markazlarida, go'zallik salonlarida biznes ochishni o'ylab ko'ring - bu sizning maqsadli auditoriyangiz. Yozda plyajda mobil yangi bar ochish foydalidir.

Savdo markazida kichkina maydonni ijaraga olish arzon, chunki raf 3-4 m 2 dan oshmaydi. Mutaxassislar savdo nuqtasini cho'zilgan shakli bo'lmagan kvadrat bilan tashkil qilishni maslahat berishadi - xodimlar bu tarzda ishlashlari ancha qulay bo'ladi.

Mijozlarga qanday menyu taklif qilinadi

Yangi barning asosiy menyusi - yangi siqilgan meva va sabzavot sharbatlari, smetanalar. Ammo bu ko'proq mijozlarni jalb qilish, taklif etilayotgan mahsulotlar turini kengaytirish uchun mumkin.

Iloji boricha tezroq menyu haqida o'ylang. Biznes-rejani ishlab chiqish bosqichida ham sharbatlar, kokteyllar va smetana tayyorlash uchun mahsulotlar etkazib beruvchilar bilan aloqa o'rnatish zarar qilmaydi. Yangi barni sotib olish uchun qanday uskunalar sotib olinadigan ichimliklar va idishlarning turiga bog'liq bo'ladi.

Shuni unutmangki, yangi bar sog'liq uchun oziq-ovqat manbai bo'lib xizmat qiladi. Siz menyuga nimani qo'shsangiz ham, kontseptsiyadan orqaga qaytmang! Gamburger, qovurilgan yoki issiq itlar yo'q! Sharbatlar va smetanalardan tashqari, siz mijozlarga choy, qahva, sutli choylarni taklif qilishingiz mumkin. Agar siz biznes markazida kafe ochayotgan bo'lsangiz, sog'lom atıştırmalıklar va mevali shirinliklar tayyorlash haqida o'ylash mantiqiy. Ko'ngil ochish markazlari va istirohat bog'larida muzqaymoq va xamir ovqatlar o'rinli bo'ladi. Masalan, Yaponiyadagi yangi barlarda sotuvchilar oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shimcha ravishda organik kosmetika vositalarini sotadilar. Ammo "menyu" ni shu tarzda kengaytirishdan oldin, talabni o'rganishga arziydi - rus iste'molchisi bunga odatlanmagan.

Qanday uskunalar kerak?

Yangi barlarning har xil turlari mavjud, ya'ni biznesni olib borish uchun uskunalar har xil uskunalarni talab qilishi mumkin. Keling, mini-kafe ochsangiz ham, sotib olishingiz kerak bo'lgan jihozlar va mebellarning asosiy ro'yxatini qisqacha aytib o'tamiz.

Nima talab qilinadi?

• Kassa apparati.
• Raf.
• Sharbatlar (universal, anor va ziro uchun maxsus).
• Meva va sabzavotlarni avtomatik tozalash uchun moslamalar.
• Sovutilgan ko'kraklar.
• Muz ishlab chiqaruvchisi.
• Sovutgichli displey qutisi.
• Blender.
• Mikser.

Qo'shimcha jihozlar ro'yxatiga qahva mashinasi, muzqaymoq muzlatgichi kiradi. Hammasi taklif qilingan menyuga bog'liq bo'ladi.

Sharbat chiqargichni yangi bar va boshqa uskunalar uchun sotib olayotganda, siz do'konning dizaynini hisobga olishingiz kerak - hamma narsa bir-biriga uyg'un bo'lishi kerak. Shuningdek, muassasa trafigini hisobga olish kerak - agar mijozlar ko'p bo'lsa, yanada kuchli birliklar talab qilinadi.

Agar siz moliyaviy tomondan cheklanmasangiz, unda xorijiy ishlab chiqaruvchilardan professional uskunalar sotib oling - amaliyot shuni ko'rsatadiki, ular yuqori mahsuldorlikka va uzoq umrga ega. Agar pul etishmayotgan bo'lsa, eski qurilmalarni sotib olish haqida o'ylashingiz mumkin. Aytgancha, bu kichik ochiq chodirni ishga tushirish uchun yaxshi variant.

Uskunalarga qo'shimcha ravishda sarf materiallari - peçeteler, vilkalar sotib olish kerak. Stakan va stakanga kelsak, unda xizmat ko'rsatish darajasiga e'tibor bering - bu shisha yoki plastik idishlar bo'lishi mumkin. Sharbat barini kim maqsad qiladi - elita mehmonlari yoki har bir yo'lovchilar?

Yangi ochilgan barning rentabelligi

Noldan yangi barni qanday ochish kerak va qancha pul sarflash kerak bo'ladi? Faqat sharbatlar va smetanalarni sotadigan mini-kafeni (6 m 2 dan ortiq bo'lmagan maydonda) ishga tushirish uchun sizga kamida 500 000 rubl kerak bo'ladi - va bu eng qimmat va samarali uskunalarni hisobga olmaydi. Yangi boshlang'ich investitsiyalarni tashkil etish ko'proq narsani talab qiladi - 800 000 rubldan.

Biznesning rentabelligi yuqori. Tayyor mahsulotlarning yangi barlarda belgilanishi taxminan 300% ni tashkil etadi - bu rentabellikning ajoyib ko'rsatkichlari! Masalan, 250 g yangi siqilgan apelsin sharbatining narxi taxminan 50 rublni tashkil etadi - bu holda siz uni kamida 90 rublga sotasiz.

Kafening yakuniy foydasi savdo hajmiga bog'liq bo'ladi. Tabiiyki, o'tish joylarida amalga oshirishning yuqori darajasi mavjud. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, "o'rtacha" yangi barlar o'z egasini oyiga 300 ming rublgacha daromad keltirishi mumkin. Bunday holda, o'zgaruvchan xarajatlar (ijara, oziq-ovqat sotib olish, sotuvchilarga ish haqi to'lash) chegirib tashlanganidan so'ng, foyda oyiga taxminan 150 000 rublni tashkil qiladi. Va agar siz mijozlarga kengroq assortimentni taklif qilishni boshlasangiz, unda daromad yanada yuqori bo'ladi - siz oyiga 500 000 rubl daromadga ishonishingiz mumkin. Olti oy ichida ham biznesni to'g'ri boshqarish bilan yangi barni qoplash mumkin.