Відкрити свій бізнес в пончики бішкек. Бізнес на пончики: виробництво пончиків. Бізнес-план виробництва пончиків: обладнання та документи. Приміщення для цеху

Виробництво пончиків - технологія приготування + детальний бізнес-план + необхідне обладнання для виробництва + фінансові розрахунки.

Капітальні інвестиції для міні-виробництва: від 320 000 рублів; для повноцінного виробництва: від 3956000 рублів
Термін окупності: залежно від формату від 3-5 місяців

Сфера швидкого харчування завжди приваблювала початківців та досвідчених підприємців.

За вдало обраного місця реалізації навіть досить великі вкладення окупаються вже протягом року.

Але сучасний споживач уже давно розпещений широким асортиментом фаст-фуду, і його вже складно здивувати чимось новим.

Але винятком є Виробництво пончиків.

Попит на них є, але кількість виробників порівняно не велика, що дає шанс зайняти гідне місце в ніші.

Якщо вас зацікавила ця ідея, то ви, напевно, хочете ознайомитися з основними організаційними та фінансовими моментами.

Технологія приготування пончиків

Рецепт приготування пончиків досить простий, багато власниць їх можуть зробити в домашніх умовах.

Для цього потрібно замісити тісто, сформувати кульки та опустити їх у киплячу олію.

Але найбільш популярним варіантом є донатс з отвором посередині, политий солодкою глазур'ю.

Також є безліч варіацій із різними наповнювачами.

Основні інгредієнти для приготування пончиків:

• борошно;
• дріжджі;
• розпушувачі;
• цукор;
• вода;
• яйця;
• молоко;
• кулінарний жир;
• рослинна олія;
• кондитерська глазур;
• ваніль (ванілін);
• наповнювачі та топінги.

Сама технологія виробництва пончиків виглядає так:

1. Заміс тесту у спеціальному тістомісі
2. Розподіл тесту на окремі частини
3. Приготування заготовок
4. Приготування наповнювачів та заповнення ними заготовок
5. Випікання пончиків
6. Покриття виробів глазур'ю та їх упаковка.

Бізнес план: пончики на продаж

Бізнес план - це документ, який містить докладну інформацію з плануванням реалізації проекту, а саме описом обраної діяльності, фінансовими розрахунками капітальних інвестицій, прогнозом доходів.

Докладніше зупинимося на основних пунктах бізнес-плану виробництва пончиків.

Резюме проекту

Цікавий факт:
У Лондоні, в рамках проведення щорічного заходу, присвяченого солодким пампушкам, на продаж був виставлений найдорожчий пончик у світі. Десерт був виготовлений кондитерської KrispyKreme і оцінений в 1000 фунтів. Така ціна цілком виправдана, адже ексклюзивний рецепт включає використання харчового золота, «їстівного дорогоцінного каміння», елітного коньяку CourvoisierdeL’Esprit, шампанського DomPerignon врожаю 2002 року та крему з солодкого вина Chateaud’Yquem.

У цьому розділі вказується така інформація:

• опис діяльності;
• засновники бізнесу;
• населений пункт, у якому буде зареєстровано та розташовано виробництво;
• Цілі проекту.

Наше підприємство займатиметься випуском широкого асортименту пончиків: "Берлінер", "Донатс", "Кюхле", "Кваркініні" та інші.

Цілями проекту є:

• забезпечення населення пончиками;
• отримання прибутку;
• створення робочих місць для населення.

Аналіз ринку та визначення конкурентних переваг

Пончики можна віднести до випічки та фаст-фуду.

А цей ринок в сучасний час дуже розвинений і представлений безліччю виробників, які є головними конкурентами нашого підприємства.

Насамперед, необхідно вивчити асортимент і цінову політику таких самих виробників пончиків, а потім розглянути все інше у місті.

Виробництво пончиків можна організувати будь-де, головне, забезпечити їх стабільний збут.

Вашими сильними сторонами може бути:

• широкий асортимент виробів;
• середня цінова політика;
• відкриття магазину під торговою маркою;
• замовлення пончиків он-лайн та їх доставка по місту;
• проведення різних акцій: «Купи три пончики, четвертий отримай у подарунок», «Знижка 25% на кожен третій пончик у чеку», «Безкоштовна доставка при замовленні від 15 пончиків».

Вибір місця та формату торгівлі готовими пончиками

Перш ніж переходити до питань реєстрації бізнесу, необхідно визначитись із форматом збуту приготовлених пончиків:

Власний кіоск.

Такий кіоск можна купити, збудувати або взяти в оренду.

Якщо площа дозволятиме, то пончики можна пекти прямо в ньому, і реалізувати їх з ходу.

Як варіант можна робити кондитерські вироби в окремому цеху, і привозити їх щодня в кіоск.

Також до випічки можна пропонувати або чай.

Звичайно, це додаткові витрати, але завдяки їм можна збільшити виторг.

Мобільні кіоски на колесах.

Відмінність від першого варіанта полягає в тому, що такий кіоск може пересуватися з однієї точки на іншу.

Для цього знадобиться придбати або взяти в оренду автомобіль, який підходитиме для торгівлі пончиками.

Повноцінний магазин чи кафе.

Це найдорожчий формат реалізації пончиків.

Тут важливо знайти приміщення, яке розташовуватиметься у зручному місці, обладнати там кухню з виробничою лінією, зробити ремонт та зайнятися залученням відвідувачів.

Якщо планується відкрити кафе, то потрібно обладнати приміщення столиками та посадковими місцями.

Пошук партнерів.

Підприємцю потрібно знайти оптових покупців своєї продукції – кафе, роздрібні магазини.

У цьому випадку не потрібно витрачати гроші на оренду окремого приміщення, а також на набір додаткового персоналу.

Але тоді потрібно наголошувати на збільшення обсягів реалізації, адже оптова ціна нижча за роздрібну.

Календарний план з відкриття виробництва пончиків

Щоб відкрити виробництво пончиків у термін, необхідно розробити календарний план, у якому встановити певні терміни виконання етапів.

Після пошуку відповідного приміщення необхідно приступати до реєстрації бізнесу та отримання необхідних дозволів на провадження діяльності.

Потім можна приступати до вибору та купівлі виробничого обладнання, пошуку кваліфікованого персоналу, запуску реклами та безпосередньо початку виробництва.

Етап	1-й місяць	2-й місяць	3-й місяць	4-й місяць
Пошук приміщення та його ремонт
Реєстрація бізнесу та отримання необхідних дозволів
Придбання обладнання
Набір персоналу
Закупівля першої партії інгредієнтів
Здійснення реклами
Відкриття точки продажу
Початок виробництва

Реєстрація бізнесу

Форми реєстрації для виробництва пончиків, що рекомендуються: ІП або ТОВ.

Перший варіант підійде, якщо ви плануєте відкривати стаціонарну або мобільну точку продажів, де відразу і будуть дбати донатси, а другий - для відкриття повноцінного цеху.

Якщо ви хочете в майбутньому розширитися і перейти від дрібного виробництва до більшого, то одразу реєструйте ТОВ, щоб зайвий раз не платити за реєстраційні процедури.

Щодо вибору системи оподаткування, то сфера громадського харчування потрапляє під спрощену.

Після реєстрації наступним етапом буде отримання необхідних дозволів.

Від вас потрібно зібрати такі документи:

1. рецептура;
2. технічні умови виробництва;
3. технічна інструкція з приготування;
4. дозвіл від ветеринарної служби, СЕС та пожежної інспекції.

Вибір приміщення під виробництво пончиків

Якщо ви хочете організувати масштабне виробництво пончиків, ретельно підберіть приміщення під цех.

Воно може розміщуватися як у межах міста, і поза ним.

Перший варіант характеризується більш дорогою вартістю оренди, зате суттєво економить транспортні витрати, другий відрізняється дешевою орендою, але збільшує витрати на дорогу.

Основні вимоги до цеху:

• площа – 100-120 кв. м (з них близько 40-50 кв. м. займе автоматизована виробнича лінія);
• наявність комунікацій – електроенергії, водопостачання, каналізації, припливно-витяжної вентиляції;
• наявність підсобних приміщень, санвузлів, душових кабін для робітників.

Якщо цього всього немає, то доведеться займатися облаштуванням та обладнанням цеху самостійно.

У разі відкриття точки продажів, поєднаної з виробництвом, головною вимогою до приміщення - це його розташування в місці скупчення багатьох людей: бізнес-центри, університети, вокзали, міські парки.

Устаткування для виробництва пончиків

Розглянемо два приклади необхідного обладнання: для цеху та точки продажу.

Пончиковий апарат готує по 250 штук виробів і працює за такою схемою:

1. замішане тісто міститься у спеціальну чашу (камеру);
2. тісто дозується та потрапляє на деко з олією;
3. обсмажені пончики витягуються з олії і складаються в окреме деко, куди стікає зайвий жир.

У результаті вироби заповнюються начинкою вручну і покриваються глазур'ю, після чого зберігаються у тепловій вітрині.

Набір кваліфікованого персоналу

Тут складається та сама ситуація, що була в попередньому розділі.

Штат персоналу залежатиме від обраного формату виробництва та реалізації виробів.

Виробничий цех.

Під час його відкриття можна забезпечити роботою 15 осіб.

Щодо графіка їх роботи, то він виглядає наступним чином:

• 8-годинний робочий день 5 днів на тиждень для директора, технолога, комірника, бухгалтера;
• позмінний 12-годинний робочий день для працівників виробництва (3 особи) та старшого зміни (1 особа);
• графік із «плаваючими» вихідними для експедиторів.

Посада	Кількість	Оклад, руб.	ФОП, руб.
Разом:			270 000 руб.
Директор	1	30 000	30 000
Технолог	1	23 000	23 000
Працівники виробництва	6	14 500	87 000
Старший зміни	2	17 000	34 000
Експедитор	3	18 000	54 000
Комірник	1	17 000	17 000
Бухгалтер	1	25 000	25 000

1. Точка продажу у місті.

   Щоб забезпечити роботу точки продажів достатньо буде 4 осіб - 2 кухарі та 2 продавці, які працюватимуть позмінно.

Реклама та збут продукції

Стратегія проведення рекламної кампанії для різних форматів ведення бізнесу відрізнятиметься:

1. При відкритті стаціонарної або мобільної точки продажу або цеху, до якого будуть прикріплені власні магазини:

   • розміщення банерної реклами;
   • створення сторінок у соцмережах;
   • реклама в інтернеті, а саме у соцмережах міста;
   • роздача листівок на вулицях;
   • реклама у місцевих ЗМІ та радіо;

2. При відкритті цеху з партнерською мережею:

   • пошук оптових покупців;
   • пропозиція своїх пончиків мережевим та роздрібним магазинам та супермаркетам міста.

Фінансовий план виробництва для пончиків

Стартовий капітал - це одна з найважливіших складових у відкритті виробництва пончиків.

Капітальні інвестиції для різних форматів ведення бізнесу будуть виглядати таким чином:

Вкладення		Виробничий цех (руб.)
Всього:	323500 руб.	3956000 руб.
Реєстрація бізнесу	10 000	10 000
Облаштування приміщення	50 000	250 000
Купівля обладнання	Тістоміс – 30 000; пончиковий апарат – 100 000; кавоварка - 80 000; холодильне обладнання – 20 000; теплова вітрина – 20 000; електрочайник – 1 500; кухонне начиння - 2 000; касовий апарат – 10 000.	Автоматизована виробнича лінія – 3 500 000; налаштування обладнання – 90 000; холодильне обладнання – 40 000.
Пошиття форми для працівників	6 000	16 000
Реклама	50 000	30 000
Інші витрати	10 000	20 000

Регулярні вкладення будуть складатися з:

Витрати	Точка продажу з міні-виробництвом (руб.)	Виробничий цех (руб.)
Всього:	207360 руб.	1082200 руб.
Оренда приміщення	18 000	50 000
Оплата комунальних платежів	16 000	45 000
Зарплата працівникам	76 000	270 000
ЄСВ (36%)	27 360	97 200
Закупівля сировини та витратних матеріалів	60 000	600 000
Інші витрати	10 000	20 000

Прогноз доходу та розрахунок терміну окупності бізнесу

Щоб дізнатися про термін окупності виробництва пончиків, потрібно зробити прогноз приблизних доходів.

Для цього знадобляться такі показники:

• запланована кількість пончиків, що реалізуються на місяць;
• оптова та роздрібна вартість.

Показник	Точка продажу з міні-виробництвом	Виробничий цех
Кількість пончиків, штук	20 000	300 000
Оптова вартість, руб.	-	8
Роздрібна вартість, руб.	15	-
Виторг, руб.	300 000	2 400 000
Витрати, руб.	207 360	1 082 200
Дохід, руб.	92 640	1 317 800
Податок УСН, руб.	13 896	197 640
Чистий прибуток, руб.	78 744	1 120 160
Термін окупності	4-5 місяців	3-4 місяці

Для тих, хто хоче навчитися готувати пончики в домашніх умовах,

ось вам докладний відео-рецепт:

Таким чином, виробництво пончиків- це вигідна та рентабельна справа, яка швидко окупається.

Причому вкладення в нього відрізнятимуться залежно від вибраного формату.

Якщо у вас є невелика сума коштів, можете сміливо реалізовувати міні-виробництво пончиків.

Перевагою такого формату є те, що вже по перших днях роботи можна зрозуміти, скільки потрібно пекти кондитерських виробів, щоб не працювати на збитки.

Навіть за бажання організувати повноцінне та масштабне виробництво, знайте, що при ретельному плануванні бізнесу він зможе окупитися в найкоротші терміни, після чого можна підкорювати нові горизонти.

Корисна стаття? Не пропустіть нові!
Введіть e-mail та отримуйте нові статті на пошту

Знайти вільне місце в ніші фастфуду і вдало на ньому досягти успіху сьогодні не так вже й просто, оскільки багато заповзятливих бізнесменів вже давно оцінили всі переваги цього напряму. Проте все ще не дуже затребуваною серед них залишається ідея виробництва пончиків, бізнес-план якої стане в нагоді тим, хто зважиться взятися відродити смак дитинства. У цій статті розглядається приклад можливої ​​реалізації бізнесу, який ви зможете адаптувати під свої потреби, але при необхідності ви можете звернутися за допомогою до експертів та .

Особливості бізнесу

Визначною характеристикою продовольчого виробництва є короткий термін придатності продукції. Особливо яскраво проявляється вона на прикладі пончиків, продати які можна тільки тоді, коли вони свіжі та гарячі. Тому, плануючи запуск такого виробництва, необхідно спершу визначитися з форматом, який воно матиме:

• продаж пончиків у фуд-корті, торгово-розважальному центрі чи спеціалізованому кафе;
• виробництво випічки на потоці з подальшою реалізацією роздрібних магазинів.

У другому випадку, знайти клієнтів важливо ще до запуску виробничої лінії. Зробити це не стане надто складним завданням, оскільки, за статистикою, близько 30% магазинів готові реалізовувати товар такого порядку.

Реєстрація підприємства

Форма реєстрації майбутньої компанії повністю залежатиме від обраного напряму роботи. Якщо бізнес-план з продажу пончиків охоплюватиме індивідуальну торгівлю у власному міні-кафе або у фуд-корті, тоді цілком достатньо буде оформити ІП. Якщо ж планується реалізація через торговельні мережі, то оптимальною реєстраційною формою стане ТОВ.

Для відкриття підприємства знадобиться підготувати такі документи:

1. Зареєстровані та узгоджені технічні умови для виробництва.
2. Технічна інструкція для виготовлення продукції.
3. Рецептури.
4. Висновок СЕС.
5. Дозвіл від пожежної служби.

Через індивідуальні особливості бізнесу можуть знадобитися і додаткові папери.

Вибір приміщення та локації

Для виробничого підприємства, яке не планує відкривати власну торгову точку, цілком підійде і віддалений район міста, де можна вигідно взяти в оренду потрібне приміщення. Для розміщення виробничої лінії потрібно близько 120 квадратних метрів, з яких близько 40 займе виробнича стрічка.

Дещо інакше виглядатиме точка, яка буде розрахована на миттєвий продаж продукції, що виробляється. Для неї доведеться знайти місце з гарною прохідністю або великим скупченням людей. Основна перевага такого кіоску полягатиме в тому, що вироблятися ласощі будуть під конкретного покупця, що виключить можливість виробництва зайвих пончиків.

Устаткування

Бізнес-план з виробництва пончиків як основна стаття витрат має передбачити витрати на закупівлю обладнання. При вуличній торгівлі можна обмежитися звичайним апаратом для ароматної випічки. Загалом лист закупівлі виглядатиме так:

Для промислових масштабів потрібно закупити вже готову лінію, яка зазвичай включає:

• фритюрницю автоматичну;
• систему завантаження заготовок із тіста;
• дозатор начинки;
• транспортер для охолодження;
• станцію дозування заготовок із тіста;
• насадки для виготовлення пончиків;
• візок;
• листи для випічки.

Загалом лінія виготовлення пончиків може коштувати 2 240 000 рублів. Сюди необхідно додати і холодильну камеру (115 тисяч рублів).

На закупівлі пакувального обладнання можна заощадити, оскільки викладку коробки можна робити вручну.

Асортимент

Технологія виробництва пончиків не надто складна і зазвичай включає:

• заміс тесту;
• приготування начинки;
• наповнення виробу начинкою;
• обсмажування;
• упаковки.

При цьому асортимент виробничого підприємства може складатися з таких виробів:

• пончики «Берлінер» (з начинкою та без);
• пончики "Донатс" (з глазур'ю, з цукровою пудрою, без начинки);
• пончики «Кваркіні» (з начинкою та без);
• «Яблучний равлик»;
• "Кюхле";
• Булочки з начинкою із яблук.

Персонал

Торгова точка з продажу пончиків може обійтися двома співробітниками – один з них готуватиме продукцію, інший її продаватиме. А ось щоб запустити цех з виробництва випічки, необхідно прийняти до штату такий персонал:

• технолог;
• експедитор;
• комірник;
• робітники.

Графік роботи краще розробити позмінний, що дозволить запустити цілодобове виробництво. Для налагодження збуту буде корисно придбати досвідченого менеджера з продажу, який підтримуватиме контакти з мережевими магазинами і шукатиме приватних підприємців, готових взяти продукцію під реалізацію.

Фінанси

Для розуміння цілісної картини майбутнього підприємства цілком логічно сформуватиме бізнес-план пончикової з розрахунками. Отже, на початковому етапі для запуску маленької торгової точки доведеться сплатити такі статті витрат:

• закупівля обладнання -130 тисяч рублів;
• заробітні плати - 20 тис. руб.;
• оренда приміщення - 30 тис. руб.;
• закупівля сировини – 55 тис.;
• комунальні платежі – 10 тис.

Прибуткову частину порахуємо, виходячи з продуктивності цеху 800 пончиків за одну зміну. Навіть якщо припустити, що ціна одного пончика становить 10 рублів, яке собівартість дорівнює трьом рублям, можна дійти невтішного висновку, що чистий прибуток щодня становитиме 5600 рублів чи 168 тисяч на місяць.

Відібравши від цієї суми витрати на зарплати і поточні закупівлі, отримаємо 60 тисяч рублів чистого доходу, що для невеликого підприємства, що торгує фастфудом, навіть непогано.

Бізнес із нуля. Як скласти бізнес-план: Відео

У цьому матеріалі:

Виробництво продуктів харчування цілком перспективний бізнес: пончики, пиріжки, булочки недорогі, витрати на їх виробництво мінімальні. Важливо налагодити збут продукції, її можна продавати через власні точки, громадське харчування, роздріб. Почніть із випічки та продажу пончиків, якщо перший досвід буде вдалим, можна буде подумати про розширення виробництва.

Плюси виробництва пончиків

Домашня випічка завжди має попит. При цьому далеко не кожна господиня вміє пекти пиріжки чи булочки. Завдання підприємця – запропонувати смачний та недорогий аналог, який можна з'їсти на роботі або купити для домашнього чаювання.

Пончики як бізнес ідеальний варіант для підприємця. Апетитні вироби з м'якого дріжджового тіста коштують недорого та доступні практично кожному. Їх можна продавати свіжоспеченими, фасувати в пакети і заморожувати, пропонуючи як доступний напівфабрикат. Собівартість продукту низька, а за рахунок різноманітних добавок до випічки можна надавати цікаві смаки. Свіжопечені пончики посипають цукровою пудрою, глазують шоколадом або помадкою з оригінальними ароматизаторами, прикрашають кольоровими драже, начиняють кремом або джемом. Меж для фантазії практично немає, все залежить від переваг споживачів.

З погляду споживачів пончики теж мають безліч переваг. Вони відмінно замінять традиційні снеки, їх можна купувати про запас, заморожувати і розігрівати до сніданку. Додаткова перевага – доступна ціна та зрозумілий смак дріжджового тіста.

З чого почати

Перш ніж думати, де і як відкрити пончикову, ретельно підрахуйте можливі витрати. Необхідно скласти докладний бізнес-план з урахуванням усіх витрат та передбачуваних доходів. Оцініть купівельні можливості аудиторії, наявність точок, що пропонують випічку та кондитерські вироби.

Враховуйте всі пекарні, відділи у супермаркетах, кав'ярні та кафе. Чим менше підприємств громадського харчування у вибраному районі, тим вищі шанси на успіх. Виробництво пончиків краще відкривати не в центрі міста, а в спальних районах, не розпещених смачною та недорогою випічкою. У бізнес-плані врахуйте витрати на рекламу та просування, а також на реєстрацію юридичної особи.

Витрати відкриття однієї невеличкий точки невеликі, не більше 600 тис. рублів. Таку суму обійдеться стаціонарний кіоск з кількома столиками. Обладнати автолавку дешевше, її відкриття коштує близько 300 тис. рублів. Стільки ж коштує організація корнера у супермаркеті або на території фудкорту. У суму включено обладнання російського виробництва (фритюрниця, тістоміс, вистоювання для тіста).

Щоб збільшити асортименти, доведеться докупити додаткове обладнання. Апарат-дозатор для начинки коштує близько 100 тис. рублів, причому одна установка розрахована на єдиний вид наповнювача. Купуйте обладнання у виробників, які здійснюють підключення, обслуговування за гарантією та заміну. Деякі компанії пропонують безкоштовне навчання персоналу, це допоможе суттєво заощадити. Дистриб'ютори готові поділитися рецептами пончиків та тонкощами організації виробництва, не втрачайте цієї можливості. Для більшої економії обладнання можна не купувати відразу, а брати у лізинг із правом подальшого викупу.

Для обслуговування однієї точки потрібні 2 працівники, що виходять позмінно. Вести бухгалтерію може спеціаліст на аутсорсингу. При організації кількох точок знадобиться залучити менеджера, який контролює їхню роботу. Продуктивність однієї точки - від 150 пончиків на годину.

Ще один варіант діяльності – відкриття кондитерського цеху. Випечена продукція може продаватися через власні точки або пропонуватись в інші підприємства громадського харчування та магазини. Для цеху потрібне приміщення розміром щонайменше 100 м². На цій площі можна організувати виробництво, склад для сировини, тут розміщується лінія для упаковки. При організації кондитерського цеху відпадає необхідність обладнати кожну точку розстійними машинами, тістомісами та фритюрницями. На місце продажу пончики привозяться замороженими та розігріваються у мікрохвильових печах. Для оперативного розвезення потрібні автомобілі, їхня кількість залежить від кількості точок.

У кондитерському цеху вигідніше встановити лінію повного циклу чи міні-завод. Ціна подібного обладнання близько 500 тис. рублів, але продуктивність набагато вища, ніж у невеликих апаратів для кіосків. Знадобиться лінія для виробництва паперових коробок або поліетиленових пакетів із власними логотипами.

Тонкощі реалізації

Пончик можна продавати через невеликі пересувні точки, кіоски, відділи в магазинах.Заморожені продукти в пакетах можна запропонувати мережевому роздробу. Ще один варіант реалізації – співпраця з кафе, їдальнями та іншими підприємствами громадського харчування. Уклавши контракт на постійні поставки, підприємець-початківець може істотно розширити виробництво.

На підвищення рентабельності рекомендується задіяти відразу кілька каналів збуту. Якщо ви плануєте працювати з роздрібною торгівлею, можна зареєструвати власну торгову марку.

Вигідний варіант виробляти продукт під власною маркою магазину. Такий прийом використовують великі роздрібні мережі. Контракт гарантує постійний канал збуту та суттєві обороти.

Мінус роботи з великими мережами – мінімальна націнка. Найбільший прибуток дає виготовлення та реалізація свіжої продукції через мобільні точки чи кіоски. Щоб досягти успіху, важливо розташувати їх у місцях великої прохідності. Пончики – товар імпульсного попиту. Для збільшення продажів в асортимент варто включити гарячі та холодні напої, хот-доги та м'яке морозиво.

Така точка може розміщуватись не тільки в магазині, а й на територіях медичних закладів, кінотеатрів, навчальних та бізнес-центрів. Укласти контракт з подібними організаціями складно, але вихід на них гарантує стабільний збут і прибуток, що постійно зростає.

Ефективна реклама

Виділіть цільову аудиторію для адресного звернення. Основними покупцями пончиків можуть бути сім'ї з дітьми, працівники офісів, підлітки, господині, які бажають побалувати близьких домашньою випічкою. До всіх цих груп необхідно звертатися з різними посиланнями. Для успішного поступу краще залучити професіонала, який допоможе провести грамотну рекламну компанію.

Найефективніші способи просування – роздача флаєрів та листівок зі знижкою чи бонусом. Наприклад, покупці 10 пончиків можуть отримати знижку 10% або подарункову коробочку з пончиком-сюрпризом. Можливий збір накопичувальних балів із подальшою видачею призів.

Дуже результативний прийом — кобрендинг із виробниками кави, прохолодних напоїв та інших супутніх продуктів. Можлива співпраця з агентствами свят та іншими організаціями, зацікавленими у креативних партнерах. Такий підхід допоможе заощадити на рекламі та розширити можливості просування продукції.

Ідей, як відкрити пончикову та заробити на випічці, може бути безліч. Для початку варто відкрити одну експериментальну точку та відпрацювати на ній усі тонкощі. Виробництво пончиків тільки здається простим, насправді успіх залежить від багатьох причин, які необхідно врахувати ще на старті проекту.

Пончики - продукт, що швидко псується. Реалізувати їх потрібно, поки вони теплі та свіжоспечені. Щоб організувати виробництво пончиків, необхідний бізнес-план, складання якого дозволить вам спланувати баланс витрат і доходів, зважити за та проти та вибрати оптимальне рішення для формату бізнесу.

У чому перспективи

Перед початком складання бізнес-плану слід вивчити ринок. Що пропонують конкуренти? За якими цінами? Чому люди мають купувати саме ваші пончики? Можливо, ви зможете запропонувати нижчу ціну чи вищу якість. На підставі відповідей на ці питання можна скласти бізнес-план пончикової з розрахунками, який стане базисом для вашої прибуткової справи.

Сучасний темп життя багатьом не залишає часу на домашні ґрунтовні прийоми їжі, тому купівля гарячих пончиків для багатьох стає гарним перекушуванням. За допомогою правильно обраного обладнання можна готувати пончики у великих кількостях, несучи при цьому невеликі витрати.

Види бізнесу

Можна виділити кілька методів реалізації товару: спеціальне кафе, розважальні установи та вулична торгівля. Для новачків скоріше підійде третій варіант – продаж пончиків на вулиці. Після того, як ви отримаєте постійних клієнтів і достатній дохід, можна подумати про відкриття магазину.

Можна розпочати реалізацію з поставок у продуктові магазини. Але вони можуть надто завищити ціну на продукцію, що зрештою уповільнить вашу реалізацію.

Юридичні питання

Для початку підприємництва вам слід зареєструвати бізнес та стати на податковий облік. Індивідуальне підприємництво є переважно для такого виду діяльності.

• управителя;
• технолога;
• робітників (8 осіб);
• експедиторів (4 особи);
• комірника;
• прибиральника;
• бухгалтера (може бути тим, хто приходить).

Орієнтовний фонд оплати праці складе щомісяця 297 тисяч рублів.

Ті, хто давно займається даним підприємництвом, знає, що найбільш вигідно випускати та продавати вироби таких видів:

Так можна задовольнити смаки практично всіх ласунів і залучити максимум покупців.

Ринок харчування все більше розвивається та збільшується, з'являються нові напрямки. Багато що приходить із Заходу, як і прибуткова культура вживання пончиків. Як відкрити пончикову з нуля? Бізнес на виробництві пончиків ми розглянемо докладно, розрахувавши витрати, необхідні на відкриття, визначивши вигідність даного бізнесу та вибравши найкращу в плані оптимальності стратегію ведення проекту.

Аналізуємо ринок

Відразу проаналізуйте ринок у вашому регіоні. Зараз ці ласощі набирають своєї популярності, залишаючись відмінним варіантом швидко перекусити по дорозі. p align="justify"> Оперативність приготування відносить донати до фастфуду, і на цьому зав'язані і основні формати продажу продукту.

Найчастіше пончикові заклади мають уже деякі запаси готових страв, але також готують на замовлення. Пончики є насолодою, незважаючи на різноманіття начинок.

А вони бувають різними: шоколадна глазур, шматочки шоколаду, цукрова пудра, фруктова глазур, карамель тощо. Пончики цінуються за м'якість тесту, крім того, під час продажу вони залишаються гарячими. Не варто забувати, що разом із основними стравами обов'язково важливо продавати також і напої.

Залишається додати, що відкривати цей проект варто з розрахунками здебільшого на дитячу та підліткову аудиторію, а також на молодь, бо дорослі та літні люди особливо не визнаю подібні ласощі.

Основні характеристики та переваги

Розвиваючи власний пончиковий бізнес, важливо розуміти, на які його особливості варто наголошувати. Пончикова – і саме оперативність приготування страви є важливою рисою.

У плюси можна занести сучасність і молодіжність напряму, застосовуйте в загальній концепції закладу сучасні модні течії, популярні саме в аудиторії від 30 років і нижче. Інші переваги:

• безліч ідей у ​​плані складання меню закладу;
• достатню близькість до покупця за рахунок середньої собівартості однієї страви;
• можливість відкриття закладу практично у будь-якому місці міста;
• досить низька конкуренція;
• зацікавленість у аудиторії, що найбільш ефективно приносить гроші.

Вибираємо формат закладу

У цьому напрямі є кілька форматів, кожен із яких має свої плюси і мінуси. Розглянемо кожен:

1. Ларьок з донатами - це стандартна пончикова, що розташовується окремо від інших будівель у прохідному місці. Продукція дбає прямо на місці на замовлення, і у свіжому гарячому вигляді подається в спеціальній упаковці покупцю. Пончики продаються разом із напоями, які також доведеться закуповувати оптом. Деякі власники кіосків закуповують і самі ласощі з цехів та продають у місті.
2. Кіоск на колесах - може пересуватися з одного людного місця в інше, аналізуючи прибутковість у різних точках і збираючи найбільший прибуток. Не варто забувати, що мобільний кіоск - це машина, нехай нестандартна, а тому доведеться додатково витрачатися на її обслуговування та паливо.
3. Кафе-пончикова – є лише приміщенням у будівлі, поділеним на торгову та виробничу зони. У випадку з кафе, продаватися можуть не тільки пончики та напої, а й схожа випічка на кшталт печива чи пряників. Це, до речі, дозволить вирішити проблему із залишками тесту, адже печиво може зберігатись досить довго до свого продажу.
4. Цех із пошуком партнерів – виготовляти ласощі можна, і не продаючи їх у роздріб. Якщо заздалегідь підшукати довгострокову співпрацю, то, готуючи цілі партії продукції, вдасться постачати їх оптом у кафе та магазини. Гроші підуть виключно на оренду цеху та закупівлю потрібного обладнання, а також сировини. Але є ризик не знайти партнерів.

Існує також варіант покупки франшизи - права на відкриття бізнесу під чужим брендом. Франчайзинг дає можливість стартувати з вже напрацьованою репутацією та готовим форматом роботи, але при цьому доведеться дотримуватись основних правил фірми.

Реєструємо проект

Щоб відкрити пончиковий проект, потрібно зібрати документи та зареєструвати бізнес офіційно. Виробництво та продаж продуктів харчування – найбільш контрольована галузь бізнесу, тому важливо дотримуватися всіх вимог та умов.

Насамперед доведеться зареєструвати ІП або ТОВ. У випадку з відкриттям кіоску, кафе або кіоску, підприємцю-початківцю варто зупинитися на ІП – він дасть всі необхідні умови для реалізації продукції.

ТОВ відкрити складніше, довше та дорожче, але він дозволить відкрити проект вже у промислових масштабах із можливістю укладання угод безпосередньо з юридичними особами. До ТОВ також доведеться перейти у разі розширення бізнесу до цілої мережі. Крім іншого, виробництво пончиків вимагає отримання спеціальних дозволів від Росспоживнагляду, пожежної служби та Санепідемстанції, куди входять:

• погодженого із службами приміщення та обладнання;
• розробленої техінструкції;
• затвердженого рецепту приготування страв;
• висновки про гігієну від СЕС

Використовуйте поради від різних інстанцій, щоб уникнути будь-яких проблем у майбутньому.

Вибираємо майданчик для виробництва та продажу

Якщо вибирати стандартний пончиковий кіоск, варто підшукати людне місце, бажано поблизу інститутів або студентських містечок, або безпосередньо біля метро і всередині парків.

Мобільний кіоск, звичайно, має приємний бонус у вигляді можливості пересуватися, але зайве часто цією можливістю користуватися не варто, тому що покупець повинен знати, де саме знаходиться ваш заклад.

Якщо йдеться про кафе, то точно варто розташовувати його на туристичних маршрутах у центрі міста. Звичайно, орендна плата досить висока, але й окупність набагато вища. Пробувати розміщуватись усередині бізнес-центрів можна, але про торгові центри новачкам краще забути – надто велика конкуренція та великі витрати.

Займаючись відкриттям малого промислового цеху, наскільки можна взагалі виїхати за місто, щоб знизити оренду на приміщення. Головне, щоб транспортний вузол досить розвинений. В середньому, вам знадобиться близько 100-130 квадратних метрів для встановлення обладнання та розташування підсобних приміщень для робітників.

Купуємо обладнання

Як і в попередньому пункті тут йде пряма залежність від формату. У випадку з кіосками, можна обмежитися закупівлею міні-обладнання, для промислових же продажів знадобиться ціла виробнича лінія. У будь-якому випадку доведеться заздалегідь продумати, якого конкретно формату буде ваша продукція: пончики чи донати.

До перших частіше відносять пампушки круглої форми, які також часто називають берлінерами, донати ж є пончиками-кільцями. Також закупівлі залежать від обраного вами асортименту для меню: напевно знадобиться машинка для глазурі та автомат для начинок. В основному закуповують наступне обладнання для виробництва пончиків:

1. Апарат виготовлення донатів.
2. Промисловий чи звичайний міксер.
3. Форма для заготовок під берлінери.
4. Шафа для піднімання тіста заготовок.
5. Фритюрницю.
6. Машинка для наповнення начинкою.
7. Апарат для глазурування.

Очевидно, що до розрахунків також доведеться включити закупівлю одноразового посуду для покупців або упаковок для подальшого продажу в магазинах. Крім того, кафе знадобиться купити меблі в торговий зал, прилавок та множинні стелажі, столи та шафи для кухарів, посуд та необхідний для кухарів інвентар.

Купуємо сировину для приготування

Знайти постачальника продуктів легко і можна домовитися про поставки кількох товарів навіть із однією організацією. Закуповувати доведеться такі інгредієнти:

• борошно;
• ванілін;
• дріжджі;
• розпушувачі;
• рослинна олія;
• цукровий пісок;
• яйця;
• молоко;
• глазур;
• різні наповнювачі.

Деякі з варіантів меню будуть з начинкою, тому варто заздалегідь прорахувати, наскільки часто почне продаватися кожен пункт і скільки потрібно начинки або топінгу.

Набираємо персонал

Щоб правильно вести бізнес, необхідно заручитися підтримкою кількох людей, з яких сформується, хай і малий, але штат співробітників. Залежно від розміру та формату, знадобиться більша чи менша кількість людей. Стандартно для кіоску набирають кухарі, продавця та майстра, який би стежив за обладнанням.

Для кафе ж необхідним мінімумом є двоє кухарів та двоє продавців, охоронець та технолог. Крім того, потрібний маркетолог, по можливості бухгалтер. Для цеху доведеться взяти близько шести робітників, пару бригадирів, охоронців цеху та складу, водія.

Головним директором варто бути саме власнику проекту, щоб він періодично бував на підприємстві для контролю за прибутковістю бізнесу, ходом роботи та ситуації на ринку.

Відео: як відкрити пончикову?

Визначаємо рентабельність

Як зразок ми візьмемо проект, який виготовляє донати в окремому цеху та продає їх по 200 кіло на місяць у стандартному кіоску у великому регіональному місті, а також постачає в інші організації.

	Рядок витрат	Сума витрат, тис. руб.
1	Оренда кіоску	30
2	Оренда приміщення під цех	50
3	Закупівля обладнання та меблів	1 500
4	Комунальні послуги	10
5	Оформлення документів	15
6	Заробітна плата персоналу у кіоску	50
7	Заробітна плата персоналу у цеху	100
8	Маркетингова кампанія	20
9	Закупівля сировини для приготування донатів та напоїв	60
10	Непередбачені витрати	15
	Разом:	1 850

У середньому, щомісячний продаж у 200 кіло приносить дохід у 200 тисяч рублів. Додатковий продаж напоїв та постачання до магазинів чи кафе принесе загалом ще 200 тисяч. Чистий прибуток виходить приблизно на 150-170 тисяч, що дозволить окупитися проекту приблизно через рік.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.