Які документи потрібні щоб продавати гриби солоні. Чи вигідно вирощувати гриби? (Готовий бізнес-план з детальними розрахунками). Як виростити білий гриб

Суперский вопросДаже мене зацікавив відповідь)))

Реалізація продукції, виробленої в особистому підсобному господарстві не є підприємницькою діяльністю відповідно до Федерального закону Рссійской Федерації.
ЗАКОН Про особисте підсобне господарство:
​
(В ред. Федеральних законів від 22.07.2008 N 141-ФЗ, від 23.07.2008 N 160-ФЗ, від 30.12.2008 N 302-ФЗ, від 21.06.2011 N 147-ФЗ)
​
Стаття 2 - Поняття особистого підсобного господарства.
1. Особисте підсобне господарство - форма непідприємницької діяльності з виробництва та переробки сільськогосподарської продукції.
2. Особисте підсобне господарство ведеться громадянином або громадянином і спільно проживають з ним і (або) спільно здійснюють з ним ведення особистого підсобного господарства членами його сім'ї з метою задоволення особистих потреб на земельній ділянці, наданій і (або) придбаному для ведення особистого підсобного господарства.
3. Сільськогосподарська продукція, вироблена і перероблена при веденні особистого підсобного господарства, є власністю громадян, які ведуть особисте підсобне господарство.
4. Реалізація громадянами, провідними особисте підсобне господарство, сільськогосподарської продукції, виробленої та переробленої при веденні особистого підсобного господарства, не є підприємницькою діяльністю.
На ринку вам необхідно мати довідку з селищної ради про те що у вас є підсобне господарство і ви займаєтеся вирощуванням тієї чи іншої продукції. Якщо мова йде про м'ясної і молочної продукції, тоді я думаю що знадобиться довідка від ветеринара.

Деякі моменти для того, щоб до Вас не було претензій з боку податкових органів. Для цього вам необхідно:

1) Документ про наявність Особистого підсобного Господарства (ЛПГ), отримують в місцевій адміністрації;
- Уявити документ, виданий відповідним органом місцевого самоврядування, правліннями садового, садово-городнього товариств, що підтверджує, що продається продукція вироблена платником податків на належному йому або членам його сім'ї земельній ділянці, що використовується для ведення особистого підсобного господарства, дачного будівництва, садівництва та городництва;
- Поставити особисте підсобне господарство (ЛПХ) на облік. Він здійснюється в погосподарських книгах, які ведуться органами місцевого самоврядування поселень і органами місцевого самоврядування міських округів. Ведення погосподарських книг здійснюється на підставі відомостей, наданих на добровільних засадах громадянами, провідними особисте підсобне господарство.

У похозяйственной книзі містяться такі основні відомості про особисте підсобне господарство:
- Прізвище, ім'я, по батькові, дата народження громадянина, якому надано і (або) яким придбаний земельну ділянку для ведення особистого підсобного господарства, а також прізвища, імена, по батькові, дати народження спільно проживають з ним і (або) спільно здійснюють з ним ведення особистого підсобного господарства членів його сім'ї.
- Площа земельної ділянки особистого підсобного господарства, зайнятого посівами і посадками сільськогосподарських культур, плодовими, ягідними насадженнями.
- Кількість сільськогосподарських тварин, птиці та бджіл.
- Сільськогосподарська техніка, обладнання, транспортні засоби, що належать на праві власності або іншому праві громадянину, який веде особисте підсобне господарство.

2) З цим документом, потрібно запросити комісію ветлікарів до себе, вони складають Акт огляду, якщо все добре, укладаєте з ветеринарією Договір;
Ваше господарство прикріплять до постійного вет. лікаря. При реалізації продукції в торговельні організації, прикріплений лікар буде вам видавати ветеринарні довідки встановленої форми для поставки в магазин, перелік аналізів і графік вам напишуть в Договорі або розкажуть усно, посвідчення якості і сертифікат відповідності для продукції з ЛПГ оформляти не потрібно, магазинах (за законом ) досить ветдовідки на поставлену партію продукції, на кожну поставку повинна бути своя довідка.

3) З цими документами отримуєте в обласній ветслужбі Ветеринарне посвідчення.

4) Маючи це Ветеринарне посвідчення, можна вже отримувати довідки ф. №2 (на кожну партію), з якої можна здавати продукцію в торгові мережі;
Так виглядає Форма №2 Показати
Якщо продавати продукцію як ІП, то все те ж саме, тільки ще потрібно платити податки. В цьому випадку можна отримати сертифікат. Якщо ви працюєте як підприємець, то абсолютно законно магазини вимагають від вас декларацію відповідності та посвідчення якості. Ви ведете підприємницьку діяльність. ЛПГ підприємницьку діяльність не веде, а реалізує надлишки продукції, отриманої в своєму господарстві для особистих потреб. У цьому корінна (правовий і юридичний) відміну ЛПГ від всіх форм підприємницької діяльності. Відповідно і вимоги до супровідної документації на продукцію з ЛПГ інші.

Реалізувати вирощений власними силами урожай можна не тільки на ринку, ваша продукція може зацікавити організації громадського харчування, кафе, ресторани, які знаходяться у Вашому районі. Якщо Ви самі не бажаєте стояти на ринку і торгувати своїми товарами, Ви можете віддати їх на реалізацію індивідуальним підприємцям, які працюють на ринку.

Якщо Ви реалізуєте урожай не безпосередньо споживачеві продукції, а вищеназваними способами, то з юридичними особами та індивідуальними підприємцями, що закуповують у Вас продукцію, бажано укладати договори купівлі-продажу або договори поставки продукції, щоб уникнути будь-яких розбіжностей.

У темі дан хороший відповідь з приводу дозвільної документації. Але в будь-якій справі є слабкі місця.
Продукція ЛПГ не обкладається ПДФО, немає обов'язку реєструватися як ІП, якщо площа земельної ділянки відповідає розмірам ділянок, виділених для ЛПГ, затвердженим суб'єктом Федерації, і не використовується наймана праця.
Це обов'язкові умови, а далі варінт. Власник ЛПГ повинен продавати свою продукцію громадянам для особистого споживання, іноді можливий продаж в магазини, ресторани і т.д. Все на ваш розсуд і податкової інспекції. Звичайно ж податкові органи будуть намагатися довести, що ваша-діяльність є підприємницькою. Критерії - обсяги реалізації, кількість договорів з юридичними особами та ВП.
Отже, в ситуації коли велика частина або вся вирощена в ЛПГ продукція продається, угоди купівлі-продажу укладаються систематично, а в якості покупців виступають індивідуальні підприємці або організації, інспектори цілком можуть порахувати діяльність підприємницької.
Якщо ж громадянин - власник ЛПГ ще й зареєстрований як індивідуальний підприємець, то податкові інспектори практично завжди намагаються доходи від продажу вирощеної в ЛПГ сільгосппродукції включити в його доходи від підприємницької діяльності.

Гриби - досить популярний продукт в кулінарії багатьох країн. Страви з них готують як в закладах громадського харчування, так і в домашніх умовах. Сьогодні ми хочемо поговорити про перспективи, які дає підприємцю вирощування грибів як постійний або додатковий бізнес. Існує кілька технологій, які не вимагають великих трудовитрат і матеріальних капіталовкладень. Однак досягти справжнього успіху у вирощуванні і продажу грибів не можна, що не освоївши деякі секрети такого підприємства.

Бізнес - вирощування грибів, тим привабливий, що займатися ним можна без відриву від основної роботи. Це пояснюється такими факторами:

• Плантації не вимагають постійного догляду, і перебувати біля них цілий день немає необхідності;
• Знань може бути достатньо тих, які містяться в загальнодоступній літературі;
• Навички по вирощуванню купуються досить швидко;
• Все необхідне у виробництві є у більшості жителів приватних будинків. Відсутні приналежності можна купити в готовому вигляді, за невисокою ціною.

Як основний бізнес, вирощувати гриби підприємці починають нечасто. Великі обсяги врожаю для новачка часто стають не під силу, і молодий бізнес закінчується, замість розвитку і процвітання. Крім цього, знайти постійних оптових покупців складно. Тільки при наявності договорів з великими торговельними мережами, ресторанами, заготівельними виробництвами можна розвивати бізнес до рівня середнього господарства. Про те, як вирощувати гриби на виробництві та в домашніх умовах ми розповімо нижче.

Технологія вирощування грибів

Зазвичай на продаж практикують вирощувати печериці, гливи або опеньки. Найпростіша технологія - це вирощування гливи. У комерційних цілях розумно обробляти гриби цілий рік в приміщенні. Поширена вирощування грибів в підвалі, але підійде і звичайне господарське приміщення, яке можна провітрювати. Приміщення потрібно розділити на дві частини. В одній з них буде зростати грибниця, а в інший сам урожай на продаж. Перед висадкою міцелію в домашніх умовах, стіни, підлога і стеля обробляють вапном і добре провітрюють.

Ростуть гриби в спеціальному субстраті, який робиться з лушпиння насіння соняшнику, тирси, соломи та іншого. Матеріал для грунтосуміші подрібнюють і ошпарюють окропом. Готовий субстрат поміщають в мішки з поліетилену. Туди ж закладають міцелій. По всьому діаметру мішка роблять отвори, з кроком близько 15 см.

Перша стадія проростання грибів - це місяць, при температурі перевищує 20 градусів і вологості повітря близькою до 100%. Як і після цього часу мішки переносять в приміщення з температурним режимом 12-18 градусів.

В кімнаті потрібно забезпечити провітрювання і своєчасне зволоження. Існують спеціальні апарати для цього, але на початку діяльності підприємець може скористатися звичайними відрами з водою і побутовим вентилятором.

Досвічувати гриби в мішках потрібно 12 годин на добу. Для цього в приміщенні встановлюються люмінесцентні лампи.

Роботи в приміщенні, навіть в домашніх умовах, завжди потрібно виконувати в засобах індивідуального захисту. Через дихальні шляхи в організм людини можуть проникнути шкідливі суперечки, які викликають алергічний кашель.

Після збору врожаю субстрат в мішках змінюють. З одного мішка вагою 10 кг зазвичай збирають близько 3 кг грибів. У рік врожайність такої плантації становить від 80 до 100 кг готового продукту.

Вирощувати опеньки буде коштувати трохи дорожче. Технологія відрізняється тим, що субстрат просочують водою з додаванням варення, кукурудзяної муки або крохмалю. Так гриби будуть отримувати всі необхідні їм для росту вітаміни. Висаджувати міцелій можна не тільки в мішки, а й в банки. Вирощування шампіньйонів вимагає ще більш благодатного грунту - компосту. Грибники зі стажем готують його самі, а підприємцю краще купити його в готовому вигляді.

Окремої статті заслуговує технологія, яка передбачає вирощування грибів в природних умовах на пнях. Гриби не дають великих врожаїв в таких умовах з точки зору комерції, але за рахунок своєї екологічності продукт користується попитом у певних верств населення і може бути паралельно випробуваний як додатковий бізнес. Агротехніка вирощування грибів на пнях досить трудомістка, що компенсується відповідною ціною на продукт.

З чого почати виробництво грибів?

Про те, що починати бізнес з вирощування грибів можна у власному підсобному приміщенні приватного подвір'я ми вже писали. Для розвитку виробництва більш широких масштабів можна буде орендувати просторе приміщення: колишній корівник або склад. В середньому, для розміщення 15 тонн субстрату в 10 кг мішках знадобиться 500 кв.м. площі. Особливої \u200b\u200bремонту приміщення не потребують, але краще герметизувати шви, щоб не було протягів. Цех з вирощування грибів оснащують системою вентиляції і освітлення. В процесі вирощування грибники користуються добривами і складами для боротьби з хворобами.

У приміщенні обов'язково встановлюються стелажі. Їх, швидше за все, потрібно буде виготовляти на замовлення, з урахуванням особливостей конкретної виробничої площі.

Гриби в мішках зазвичай розташовують і на підлозі і на стелажах. Так окупність витрат на оренду буде швидше. До обов'язкових витрат підприємства відносять:

1. Заробітну плату працівників;
2. Витрати на освітлення та опалення;
3. Транспортні витрати.

З урахуванням щомісячних витрат і амортизації закупленого обладнання 100 тонне виробництво може принести його власникові 10 тис. Доларів на місяць. У будь-якому випадку, починати бізнес краще з невеликих площ, і краще - власних.

Ми вже згадували, що постійні оптові покупці - це одна із запорук успіху в грибному бізнесі. Шляхів реалізації може бути кілька:

• В заклади громадського харчування: кафе, ресторани, столові на базах відпочинку, санаторіях;
• У супермаркети і торгові мережі;
• Реалізація перекупникам на ринку (рекомендується для продукції, вирощеної на пнях).

Ще одна стаття доходів, що супроводжує грибної бізнес - це реалізація відпрацьованого вмісту мішків. Субстрат служить прекрасним кормом для домашньої худоби і добривом для городу.

Скільки можна заробити на вирощуванні грибів

Вирощування грибів відноситься до високорентабельному бізнесу, показники якої при грамотній організації перевищують 250%. Середні ж показники прибутковості становлять 80% від собівартості.

Скільки необхідно грошей для старту

Розмір початкових інвестицій залежить від використовуваного методу вирощування: автоматичного або ручного. Найпоширенішим і недорогим методом є застосування міцелію в мішках або спеціальних контейнерах. Для реалізації такої бізнес ідеї буде потрібно не більше 30 тис. Руб. Якщо ж підприємець має можливість запустити масштабне вирощування грибів варто використовувати спеціальні брикети. При автоматизованому вирощуванні інвестиції складуть від 100 тис. Руб .:

• Оренда приміщення (при необхідності) - 30 тис. Руб .;
• Придбання брикетів - 60 тис. Руб .;
• Реєстрація бізнесу і інші витрати - 10 тис. Руб.

Як вибрати обладнання для вирощування грибів

Обладнання купується після вибору методики вирощуванні. При використанні ручної праці немає потреби купувати спеціальні апарати і пристрої. Досить приміщення обладнати стелажами, гаками для підвішування мішків.
Автоматизований процес вимагає покупки:

• Системи клімат контролю;
• Елементів для монтажу вентиляції і поливу;
• Транспортера.

Який КВЕД вказати при реєстрації діяльності

Відповідно до оновленого загальноросійським класифікатором видів діяльності при реєстрації вирощування грибів вказується код КВЕД 01.12.

Які документи потрібні для створення бізнесу

Реєстрація індивідуального підприємництва є раціональним способом узаконення діяльності. Для оформлення в податкову інспекцію надається стаціонарний пакет документів.

Марафон на якому ви створите пасивний дохід в прямому ефірі з нуля і дізнаєтеся конкретні стратегії інвестування в квартири, будинки, гаражі, автомобілі та навіть прибуткові сайти

почати

Питання про те, як продати гриби, безумовно, хвилює всіх фермерів, які займаються вирощуванням цього продукту. Насправді, налагодити безперебійну реалізацію не так вже й складно, але у новачків спочатку можуть виникнути проблеми. Щоб цього не сталося, обов'язково оформите необхідні документи для продажу грибів та скористайтеся порадами, запропонованими на цій сторінці.

Реалізація грибів - теж цікавий процес. Для того щоб грибне виробництво було успішним, треба вміти продавати гриби. Їх можна реалізувати в будь-якому місці: на ринку, в магазинах, на великих підприємствах міста, здавати в пункти громадського харчування (ресторани, кафе, бари і т. Д.).

Щоб організувати продаж грибів, вирощених в домашньому господарстві, скористайтеся наступними рекомендаціями.

• Необхідно організувати виробництво конвеєром, т. Е. Гриби у вас повинні бути завжди, без перерв.
• Знайти зручну форму упаковки. Помічено, що гриби добре розкуповують, якщо вони упаковані на тарілочках по 1, 0,5 і 0,3 кг і закриті «дихаючої» плівкою. У такому вигляді гриби на продаж довше залишаються свіжими і зберігають свій товарний вигляд. Якщо ж немає такої можливості, то їх можна транспортувати і в пластмасових ящиках.
• Потрібно організувати рекламу продукції в торгових організаціях, пресі. Також можна надрукувати листки з рекламою. На них нескладно помістити і рецепти приготування страв з грибів і роздавати листки разом з грибами.
• Зручніше знайти постійних покупців і здійснювати прямі продажі байдужості посередників. При цьому інформувати про переваги вирощуваних вами грибів, їх корисні властивості і екологічної безпеки.
• Щоб реалізувати гриби, краще знайти оптових покупців, які б забирали всю вашу продукцію відразу. Це можуть бути магазини, кафе, ресторани, столові, кухні, випікають пиріжки і піцу.
• Доступно організувати найпростішу переробку грибів на місці, наприклад їх сушку. При цьому треба, звичайно, знати, як правильно сушити гриби. Наприклад, у глив капелюшок сушать окремо від ніжки.
• Завжди треба домовлятися про терміни здачі грибів оптом. Причому не слід опускати ціну нижче тієї, за якою ви здаєте гриби в роздріб.
• Встановлюючи вартість грибів, ціну бажано призначити трохи нижче ринкової.
• Слід запропонувати покупцеві широкий асортимент упаковок грибів. Це можуть бути тарілочки з розфасованими грибами, невеликі пластмасові лотки по 1-2 кг в кожному або ящики вагою до 5 кг.
• Грибоводам потрібно продавати відпрацьовані блоки для отримання грибів 3-й і 4-й хвиль плодоношення і органічні добрива для поліпшення структури грунту.

Документи, необхідні для продажу грибів

Для продажу грибів необхідно мати відповідні документи. Гливи та печериці на території Росії не потребують обов'язкової сертифікації.

Але треба мати лабораторне висновок. Його можна отримати і на ринку в його лабораторії. Також вам знадобиться протокол випробування продукції. Ця послуга платна і дійсна тільки протягом 3 місяців.


Потім вам знову доведеться проводити дану процедуру і платити за це.

• вирощування шампіньйонів
• Вирощування грибів глива
• переробка грибів
• Скільки можна заробити
• Яке обладнання вибрати
• КВЕД
• Чи потрібні дозволи

Загальна інформація про грибному бізнесі

Грибне справу з кожним роком викликає все більший інтерес у представників малого бізнесу. На те є свої причини. Головна з яких - зростання обсягів споживання грибів в нашій країні. Зростає культура споживання гриба, його все частіше додають в салати та гарячі страви або споживають в маринованому вигляді.

При цьому збір грибів в природних умовах поступово скорочується. Можна виділити кілька аргументів на користь прибутковості і перспективності грибного бізнесу:

• Гриби - вкрай продуктивна і швидкозростаюча сільськогосподарська культура. Так, при дотриманні технології можна отримувати за рік до 100 кг печериць з 1 кв. м. У грошовому вираженні це означає виручку в 300 $ з 1 м2. Тобто всього з 100 кв. м. можна «піднімати» до 300 000 дол. на рік.
• Для культивування більшості грибів використовуються відходи сільського господарства і переробної промисловості. Грибна галузь не тільки вирішує проблему утилізації відходів, а й отримує фактично «дармове» сировину.
• Великі можливості по збуту. Гриби одні з небагатьох продуктів, виробництво яких куди складніше, ніж їх збут. Ось лише кілька реальних покупців: торговельні мережі, переробні підприємства, продуктові магазини, кафе і ресторани, ринки. В крайньому випадку, можна зайнятися власною переробкою грибів (маринувати або робити солянку з овочами). Але про це трохи нижче.
• І, найцікавіше: в період кризи різко скоротився імпорт грибів. А частка імпорту до 2014 року становила аж чимало 85% від загального обсягу споживання грибів в РФ. Це говорить тільки про одне: кількість вітчизняних виробників грибів буде неухильно зростати.

У даній статті ми розглянемо 5 найпопулярніших і реальних способів зробити гроші на грибах.

вирощування шампіньйонів

Найпопулярнішим «комерційним» сортом грибів є печериця. У співвідношенні продуктивності і смакових якостей йому практично немає рівних.

Велика популярність даного гриба і великий обсяг інформації по його вирощуванню, роблять бізнес на печерицях одним з найбільш перевірених. Субстратом для вирощування печериць служить суміш кінського гною, курячого посліду, гіпсу та соломи.

Субстрат або компост можна проводити самостійно, в умовах грибного господарства. Це, по крайней мере, буде вигідніше, ніж закуповувати компост на стороні. А ось грибної міцелій печериць доведеться купувати у спеціалізованих підприємств, оскільки його вирощування вимагає особливих лабораторних умов.

Буде цікаво: Як побудувати бізнес на вирощуванні печериць

Технологія вирощування грибів

Ростуть печериці дуже швидко. За добу гриб додає у зрості 100%, тобто стає в два рази більше. І все це відбувається практично в повній темряві. Важливою умовою є доступ до кисню, оскільки від цього безпосередньо залежить зростання печериці.

Взагалі, до створення мікроклімату для виробництва печериць пред'являються особливі вимоги. Саме тому спроби багатьох початківців фермерів ні до чого не приводять. Досить помилитися в дозах поливу, температурному режимі або рівні вологості і гриб може не зійти.

До речі, про полив. Точковий полив струменем води ящиків з висадженими печерицями неприпустимий. Поливають печериця методом рівномірного розпилення води по посівам, імітуючи тим самим дощ. Якщо грамотно дотримуватися технологію, то цілком можна домогтися врожайності понад 100 кг з 1 кв. м. в рік.

При середній ціні реалізації в 3 дол. / Кг., Один квадратний метр приносить до 300 дол. На рік. За вирощування печериць в домашніх умовах в «промислових масштабах» докладно розказано в наступному відео:

Вирощування грибів глива

Будь грибовод скаже, що вирощування гливи в кілька разів простіше і дешевше вирощування печериць. Глива менш вибаглива, ніж чим печериця і їй не потрібні будь-якої особливий мікроклімат.

Головна умова - вологість і хороша вентиляція. І, природно опалення, для можливості цілорічного виробництва. Для отримання гриба підійде практично будь-яке приміщення, в тому числі дерев'яний будинок, підвал, теплиця, сарай або промислова будівля.

Мінімальні вимоги до обладнання дозволяють почати практично «з нуля», за умови наявності приміщення у власності. Гливу вирощують в мішках по 10 - 12 кг. Мішки укладають рядами на стелажах. Як субстрат застосовуються тирса і стружка, які можна безкоштовно взяти на місцевих лісопилках. Витрати будуть тільки на доставку.

Також для додаткового харчування набувають висівки (їх потрібно близько 10% від обсягу тирси). Міцелій гливи коштує близько 100 р. / Кг і купується в інтернеті або у великих грибних господарств. На 1 кв. метр потрібно приблизно 6 кг. З інших витрат: поліетиленова плівка, шпагат для блоків, підкладка.

У собівартість також включаються витрати на електроенергію, доставку сировини і непередбачені витрати. Разом, за деякими розрахунками, на один квадратний метр потрібно близько 700 р. інвестицій. За рік, при дотриманні технології, з одного квадратного метра можна зняти до 50 кг гливи. З 100 кв. м. можна зробити 5 тонн, відповідно. Гриб реалізується по 180 р. / Кг в роздріб або по 130 р. / Кг. оптом.

Буде цікаво: Як організувати бізнес на вирощуванні грибів гливи

Вирощування гливи - безвідходне виробництво. Відпрацьовані грибні мішки реалізують місцевому населенню на корм худобі. Є правда, у гливи і зворотна сторона - їх суперечки можуть викликати алергію і погіршити здоров'я людини.

При цьому хвороба може наздогнати не тільки того, хто безпосередньо займається грибівництва, але і людей, що живуть поруч. Якщо глива вирощується в підвалі, то алергія може виникнути у людей, що живуть на другому і навіть третьому поверхах. «Бізнесмен» може ігнорувати питання фільтрації і вентиляції приміщення, через що будуть страждати його сусіди і родичі.

Думки про небезпеку культивування гливи сильно розходяться. Хтось каже, що в період плодоношення гриба (а це приблизно один тиждень у місяці) суперечки гливи можуть потрапити в легені і перетворити їх в грибний блок. Але це, звичайно, перебільшено. Насправді, суперечки гливи викликають звичайну алергію, як це може зробити шерсть домашньої кішки.

Все, що потрібно робити грибівників - це використовувати респіратор, а також розміщувати виробництво подалі від житлового приміщення. Також не можна не сказати про складність технології. Це тільки на перший погляд може здатися, що вирощування гливи легке заняття.

На практиці ж у деяких людей йдуть роки на те, щоб відпрацювати технологію отримання стабільних врожаїв. Найчастіші помилки пов'язані з неправильним вибором субстрату, поганим харчування гриба, а також ігноруванням стерилізації субстрату, через що виникають бактерії та інфекції в грибному блоці.

Технологія вирощування шиітаке

На думку деяких експертів в даний час є всі передумови для рентабельного вирощування грибів шиітаке.

Шиітаке - їстівний гриб, вид роду Лентінула сімейства Негніючніковие, споживання і вирощування якого поширене в Японії і Китаї. Це один з найбільш смачних і корисних деревних сортів грибів.

Його споживання уповільнює процеси старіння в організмі, надає антиканцерогенну дію і підвищує імунітет. У нашій країні попит на шиітаке значно перевищує пропозицію.

Багато ресторанів японської кухні Москви і Санкт-Петербурга готові закуповувати даний гриб за високими цінами в 500 - 600 р. / Кг. Є думка, що виростити шиітаке не набагато складніше, ніж гливу, а економічна вигода може бути вище в кілька разів.

Так, собівартість вирощування шиітаке перевищує собівартість гливи, але і ціна реалізації значно відрізняється. Глива оптом коштує максимум 200 р. / Кг., В той час як шиітаке реалізується мінімум за 500 р., А в окремих роздрібних магазинах можна побачити цінник в 1000 р. і більше. «Навар» можете прикинути самі.

Шиітаке вирощують на целлюлозосодержащих субстратах - листяної деревини, соняшникове лушпиння, соломі від злаків, на початках і стеблах кукурудзи і навіть на відходах паперового виробництва. Гриб Тіньолюбні, тому під відкритим сонцем не росте.

Комфортна температура для культивації шиітаке становить від +11 до +25 гр. Деякі дачники, як хобі вирощують шиітаке навіть на вулиці, спорудивши над грибний плантацією навіс. Один і той же грибний блок можна експлуатувати в літню пору, а на період заморозків відправляти в тепле приміщення.

У наступному відео докладно розповідається, як приготувати субстратної блок для вирощування шиітаке в домашніх умовах:

Період інкубації у шиітаке значно вище, ніж у тій же гливи. Формування перших примордіїв гливи становить 14 днів, в той час як у шиітаке інкубація тривати від 1 до 3 місяців. Що ж стосується врожайності, то розрахунок приблизно наступний.

За умови завантаження субстратом в 200 кг на 1 квадратний метр можна отримувати до 40 кг з 1 кв. м. кожні 45 днів. Тобто в рік приблизна врожайність становить 300 кг з 1 кв. м. Щоб забезпечити таке ефективне використання площі приміщення необхідно придбати спеціальні металеві стелажі і організувати систему мікроклімату.

Вдається це далеко не всім грибоводам. Основна проблема для початківця фермера, який вирішив вирощувати шиітаке, полягає в тому, що складно знайти робочу технологію отримання гриба. Солідних господарств, що займаються виробництвом шиітаке в нашій країні практично немає. Тому для отримання досвіду в цій справі, можливо, доведеться відвідувати зарубіжні країни.

Особливо складно буде з придбанням грибного міцелію. У нашій країні в 99% випадків міцелій шиітаке продають перекупники, від чого ціна на нього непристойно висока.

переробка грибів

Для того, щоб добре заробляти на грибах зовсім не обов'язково їх вирощувати. На полицях супермаркетів можна в великому асортименті побачити мариновані і заморожені гриби. Не секрет, що левова частка їх виробників самостійно не вирощують гриб, а лише закуповують його на стороні.

Всіх простіше зайнятися фасуванням і заморожуванням грибів. Особливо добре для цих цілей підходять печериці. Реєструється торгова марка, відкривається невеликий цех на 50 - 70 кв. м., закуповується фасувальне обладнання (Двокаскадні вагові дозатори), наймається кілька робочих рук - бізнес готовий.

Більш складний спосіб - виробництво маринованих грибів. В даному випадку, до складу персоналу в обов'язковому порядку варто включити грамотного технолога. Тому як від рецепта маринаду буде залежати 90% успіху. Високу рентабельність, на думку досвідчених гравців, можна отримати, зайнявшись виробництвом солянки з грибів. Наприклад, змішувати гриб з капустою. На банку в 500 гр. капусти потрібно всього 1-2 гриба.

Основна складність тут - знайти канали збуту продукції, тобто отримати доступ до поличного простору супермаркетів або невеликих внутрішньоміських продуктових мереж. Саме з цієї причини далеко не всі фермери-грибівники займаються переробкою - їм простіше здати за копійки гриб оптовому перекупникові.

Закупівлю грибів можна здійснювати двома способами. Найголовніший - купувати товар оптом у фермерів. Грибами вешенками і печерицями займаються практично в кожному регіоні. У деяких регіонах середньої смуги гриби можна купувати у місцевого населення в сезон природних зборів (серпень - вересень).

Для цього необхідно встановити збірні пункти в селах і селах, місця яких славляться грибним достатком.

Виробництво грибного міцелію і компосту

У зв'язку з ростом грибної галузі перспективної ідеєю буде виробництво сировини для вирощування грибів - компосту і міцелію. Найпростіше робити грибний компост для печериць. На початковому етапі змішується кінський гній і солома.

Упродовж тижня суміш поливають водою і перевертають, щоб максимально наситити компост вологою і активізувати біологічні та хімічні процеси. На цьому ж етапі в суміш додається курячий послід для підвищення вмісту азоту і гіпс, який нейтралізує кислотність. Через 1-2 тижні компост занурюють в так званий компостер.

Отримують субстрат шоколадно-коричневого кольору. Далі компост піддають пастеризації, щоб видалити комах і їхні яйця. Суміш витримують в камері при +58 гр. за Цельсієм. Потім його охолоджують до +25 гр. Тим часів мікроорганізми перетворюють аміак в азотний білок - то саме поживна речовина для грибів.

Компост можна реалізовувати як контейнерами, так і фасувати в мішки по 2-5 кг. Орієнтовна ціна компосту: 16 - 40 р. / Кг. Непоганим попитом також користується субстрат для гливи. Субстрат вдає із себе блок з поліетиленового рукава (плівки), в якому знаходиться субстрат: солома злакових культур, біодобавка і міцелій.

Найчастіше блоки роблять вагою в 10 кг і реалізують в середньому по 5 доларів за штуку. Якщо дозволять інвестиції, то паралельно можна зайнятися продажем устаткування для вирощування грибів. Попитом користуються кліматичне обладнання, стелажі, ящики і контейнери, шокери, системи зволоження.

Продають навіть технологію грибівництва, всілякі навчальні диски та курси.

Більш вигідним може виявитися виробництво грибного міцелію, проте це складно організований бізнес, що вимагає відповідних інвестицій. Щоб зробити зростаючий міцелій потрібно створити фактично стерильні умови, оскільки будь-яке попадання чужорідних мікроорганізмів неприпустимо.

Досягти цього можна лише в лабораторних умовах, в спеціально підготовлених приміщеннях. Якщо вдасться налагодити технологію - вважайте 90% справи вже зроблено. Збут грибного міцелію фактично гарантований, оскільки кожен грибний фермер - ваш потенційний клієнт.

Покроковий план відкриття - з чого почати

1. При вирішенні побудувати бізнес на вирощуванні грибів, насамперед слід визначитися, який саме гриб ви будете робити.
2. Реєстрація суб'єкта господарської діяльності.
3. Після того, як визначена ніша виробництва, необхідно вибрати приміщення для вирощування.
4. Далі слідують вибір грунту і закупівля міцелію - розсади.
5. Гриби ростуть досить швидко - приблизно через місяць ви отримаєте перший урожай, тому доцільніше вирішити питання про реалізацію продукту на перших етапах.

Скільки можна заробити

Розмір чистого прибутку залежить від того, в яких масштабах ви вирощуєте гриби. Для спрощення розрахунку візьмемо площу в 100 м 2. На такій площі виростає близько 6 тонни грибів протягом двох місяців.

Оптова ціна становить приблизно 50-60 рублів за кілограм. Таким чином, прибуток складе 360 000 рублей. За вирахуванням всіх витрат (120 000 - 150 000 рублів) чистий прибуток складе до 200 000 рублів. Але варто звернути увагу на те, що крім вирощування, необхідно подбати про реалізацію такої кількості продукту .

Скільки потрібно грошей для старту

Розмір капіталовкладень залежить від декількох критеріїв - яким способом ви будете вирощувати гриби - ручним або з використанням брикетів, в залежності від очікуваного врожаю і задіяної площі, також від вибору регіону. Зразкові фінансові витрати становитимуть:

1. Оренда площ до 60 м 2 - 5-8 тисяч рублів.
2. Купівля міцелію - 12 тисяч рублів.
3. Купівля компосту - 22 тисячі рублів.
4. Тара (пакети, ящики) - 7 тисяч рублів.
5. Мікрокліматичне обладнання - 20 тисяч рублів.
6. Холодильне обладнання - 50-70 тисяч рублів.
7. Витрати на транспорт - 10 тисяч рублів.
8. Підготовка та оформлення документів - 20 тисяч рублів.
9. Комунальні платежі - 25 тисяч рублів.

Таким чином, попередній розрахунок передбачає витрати в розмірі 194 тисяч рублів. Більш точний розрахунок залежить від обсягів виробництва, регіону, в якому ви вирішили відкрити свій бізнес.

Яке обладнання вибрати

Для даного виду бізнесу необхідно придбати системи вентиляції, кондиціонування, зволожувачі повітря, парогенератори та пристрої для пастеризації.

Дороге та спеціальне обладнання використовується при вирощуванні так званим Голландським способом, але такий вид діяльності не підходить малому і середньому бізнесу, так як вимагає великих капіталовкладень і наявність додаткового персоналу.

При вирощуванні контейнерним способом до спеціального обладнання можна віднести дерев'яні контейнери, оброблені спеціалізованими речовинами проти цвілі. При самому поширеним і простому мішковими методі, досить буде обзавестися великою кількістю звичайних мішків.

Професійні бізнес-плани по темі:

• Бізнес-план вирощування грибів (14 аркушів) - СКАЧАТИ ⬇

КВЕД

У Загальноросійському класифікаторі видів економічної діяльності, вирощування грибів відноситься до сільськогосподарського виробництва, номер по класифікатору - А.01.12.31.

Документи для відкриття бізнесу на грибах

Для початку бізнесу слід відкрити ВП. Форма особистого підсобного господарства (ЛПГ) для даного типу бізнесу не підійде, так як відсутня реєстрація.

Яку вибрати систему оподаткування

Сільськогосподарське виробництво має систему оподаткування ЕСХН - єдиний сільськогосподарський податок і має на увазі ставку в 6 відсотків від доходу.

Чи потрібні дозволи

Для відкриття бізнесу дозволу не потрібні, але для реалізації вашої продукції обов'язковими є такі документи:

1. Відповідність ГОСТу.
2. Сертифікат фітосанітарний.
3. Радіологічний протокол.
4. Керівництво з перевезення та зберігання.

Гриби завжди були популярним продуктом харчування в Росії. З ростом населення їх збір перестав задовольняти споживчі потреби, і з'явилося штучне вирощування грибів. Рентабельність бізнесу та відгуки про цей вид діяльності привертають все більше підприємців до грибного виробництва.

Який вид вибрати?

Самим відомою різновидом, яку вирощують в штучних умовах, є. Є маса загальнодоступної інформації за технологією його культивування, особливості та рецепти приготування. З мінусів можна відзначити наявність конкурентів на ринку збуту, гнойовий субстрат і необхідність купувати міцелій у спеціалізованих компаній.

Примітка. Міцелій - це грибниця, з якої розвивається плодове тіло. Вирощується в лабораторних умови і може бути окремим видом бізнесу. Субстрат - це живильне середовище для міцелію, яку можливо приготувати самостійно.

Наступним за популярністю є глива. Корисний і поживний гриб, що росте на соломі, тирсі або соняшникове лушпиння. Менш вибагливий у виробництві, ніж печериця, але може викликати алергію на суперечки у робітників. Недотримання санітарних норм при підготовці субстрату викликає інфекційне зараження і загибель врожаю.

Екзотичний гриб шиітаке, поширений на Сході, в основному, закуповують ресторани японської кухні. Він має цілющі властивості, не росте під відкритим сонцем і коштує набагато дорожче печериць з гливи - від 500 руб. за 1 кг.

Технологія вирощування не відпрацьована і немає великих спеціалізованих підприємств. Інкубаційний період складає від 1 до 3 місяців, міцелій не виробляють, а завозять з-за кордону за дуже високими цінами. В результаті собівартість виробництва виходить досить дорогий, але при наявності постійного ринку збуту прибутковість також висока.

Ще один делікатесний гриб - трюфель. Основна його особливість - зростає виключно в лісовій землі на глибині 30 см. Бажаючим організувати виробництво трюфелів доведеться починати з оренди великої земельної ділянки, закуповувати дорогий міцелій і чекати першого врожаю 6 років. Справа не для людей зі слабкими нервами, навіть з огляду на ціну реалізації від 500 доларів за 1 кг. З одного трюфеля плантації площею один гектар реально зібрати близько 15 кг грибів.

З традиційних лісових грибів найулюбленіший - це білий, хоча в Швейцарії він чомусь вважається отруйним. Вирощування білих грибів можливо як в сільській, так і міській місцевості, для цього добре підходять присадибні ділянки, теплиці, складські приміщення. Або взагалі в домашніх умовах, але тоді урожай і прибуток будуть невеликими, а забезпечити необхідний мікроклімат складно.

Спільними умовами для успішного грибівництва в закритому приміщенні є:

1. Організація потрібного мікроклімату (вологість, температура, освітлення, провітрювання).
2. Придбання міцелію.
3. Виготовлення або придбання субстрату.
4. Суворе дотримання санітарних норм для запобігання бактеріального зараження.

З урахуванням порад досвідчених підприємців і оцінки економічної ситуації, найбільш вигідно для початківця бізнесмена зайнятися розведенням і продажем гриба глива.

Технологія вирощування гливи

Існує два глобальних підходу до:

• екстенсивний;
• інтенсивний.

Екстенсивна технологія дуже схожа на ріст грибів в природних умовах - глива культивується на пнях і деревах. Недоліки цього методу:

1. Інкубаційний період значно перевищує час пророщування при інтенсивному способі.
2. Через кілька років врожайність субстрату знижується.
3. Складно забезпечувати необхідні умови для постійного плодоношення.

Екстенсивний метод використовують в основному прихильники еко-продукції і домашнього бізнесу.

Інтенсивний спосіб дозволяє отримувати стабільні контрольовані урожаї цілий рік за рахунок забезпечення ідеального мікроклімату. Спочатку готують субстрат: солома (лузга або тирса) подрібнюється і запарюється, потім вносяться поживні речовини і міцелій (з розрахунку 3-5 кг міцелію на 1 тонну субстрату). Всю отриману масу щільно набивають в поліетиленові мішки по 10-12 кг. В пакетах робиться багато прорізів для відведення зайвої вологи і проростання грибів.

Мішки підвішують до стелі або стелажів в темній камері з вологістю 65% і температурою до 24 °, де приблизно протягом півмісяця йде процес зарощування грибницею всього обсягу мішка.

Після цього мішки переносять в іншу камеру з високою вологістю близько 85% і температурою від 12 ° до 18 °. Саме в таких умовах через сім-чотирнадцять днів в прорізах з'являються примордії - грибні зародки, які потім формуються в грона вагою від 0,3 до 4 кг.

Урожай зрізають, а через днів десять на тому ж місці формуються нові грибні грона вже меншого розміру і ваги. Зазвичай з однієї партії мішків знімають 3 хвилі врожаю, з порядку спадання результативністю. Після цього мішки викидають або реалізують як корм для худоби.

В середньому, з одного десятикілограмового мішка отримують 2-3 кг гливи.

Порядок дій

Спершу слід скласти бізнес-план, що дозволить вести діяльність упорядковано і розрахувати необхідну суму стартового капіталу.

Основні етапи запуску грибного бізнесу:

• юридична і податкова реєстрація;
• підбір приміщення;
• закупівля обладнання і сировини;
• набір штату працівників;
• організація збуту;
• розрахунки фінансових показників.

Реєстрація підприємства

Засновником може бути як одна людина, так і кілька. У першому випадку оформляється індивідуальне підприємництво, у другому - товариство з обмеженою відповідальністю. Грибне виробництво відноситься до сільського господарства, тому податки потрібно сплачувати за системою ЕСХН (єдиний сільгоспподаток) в розмірі 6% від суми річного прибутку.

У перелік необхідних для законної діяльності документів входять:

1. Протокол радіології.
2. Сертифікат відповідності продукції ГОСТу.
3. Фітосанітарний сертифікат.

Ці папери потрібно буде оформити після запуску виробництва і отримання першої грибний партії.

Виробниче приміщення

Місце для виробництва краще знайти далеко від житлових будинків, так як спори гливи мають високу алергенність. Також потрібно враховувати розташування основних постачальників сировини і покупців, щоб в майбутньому заощадити на транспортних витратах.

Основні вимоги до приміщення:

• Мінімальна квадратура - 15 кв. м.
• Наявність мікроклімату: вологість не менш 80%; температура не нижче 12 ° і не вище 25 °; постійне провітрювання.
• Наявність комунікацій (водопровід, каналізація, електроенергія).
• Бетонований підлогу і побілені стіни.

Виробничий план повинен включати:

1. Камери для вирощування грибів.
2. Приміщення для виготовлення субстрату.
3. Приміщення для пастеризації субстрату.
4. Склад.
5. Відділ для співробітників.

Площа приміщення залежить від планованих обсягів виробництва. З 1 кв. м. можна отримувати щомісяця близько 4 кг грибів.

Сировина і устаткування

На перших порах немає необхідності в покупці дорогих агрегатів. Можна обійтися взагалі без них, спорудити самостійно або придбати машини б / у. Економія буде суттєва, адже для широкомасштабного ведення бізнесу грибний ферми необхідні наступні пристосування:

Крім цього, грибні камери потрібно обладнати системою для підвішування мішків, придбати ящики для збору врожаю та освітлювальні прилади.

• Субстрат - солому або соняшникове лушпиння - найдешевше купувати в великих господарствах прямо з полів.
• Міцелій виробляють спеціалізовані компанії в лабораторних умовах за складною технологією. Вартість 1 кг міцелію гливи - близько 100 руб.
• Живильні добавки - висівки або кора - вносяться в розмірі до 10% від загального обсягу субстрату.

співробітники

Тонни субстрату потрібно розвантажувати і завантажувати в обладнання, комплектувати готовими блоками проростние камери, переміщати їх в камери для дозрівання, потім збирати урожай, розфасовувати його для реалізації.

Якщо починаюча ферма не оснащена спецобладнанням, то всі операції по підготовці субстрату - різання, обробка, змішання, набивка - робляться вручну, для цього також потрібні робітники. У російських умовах знайти некваліфіковану робочу силу - немає проблем.

За дотриманням правильності технологічного процесу стежить технолог. Він контролює склад для вирощування, закуповує сировину, стежить за мікрокліматом в камерах, оцінює ступінь дозрівання врожаю. У разі зараження субстрату шкідниками або невизрівання грибів, технолог може визначити причину і привести методи виправлення ситуації.

В середньому, з вирощуванням 200 кг грибів в день впораються 3 різноробочих, 1 технолог, 1 реалізатор. Для ведення обліку та звітності необхідний бухгалтер.

збут

При правильному підході весь денний збір грибів покупці забирають самовивозом. Однак досить складно точно передбачити обсяг врожаю. Можна сильно помилитися як в більшу, так і в меншу сторони і або підвести клієнтів, або не реалізувати велику партію швидко псуються.

Оптовими споживачами є супермаркети, переробні заводи. У роздріб реалізація відбувається через ринки, ярмарки, маленькі торгові точки.

Якщо ще при підборі виробничого приміщення продумані канали збуту з мінімальними транспортними витратами, то буде забезпечена висока рентабельність з самого початку, інакше доставка продукції виявиться великою статтею в складі собівартості.

Для формування постійної клієнтури в магазинах можна придумати логотип компанії, розробити свою упаковку, розмістити на ній рецепти страв і т.д.

Стартовий капітал, доходи і витрати

Вирощування грибів як бізнес не вимагає величезних вкладень коштів, особливо якщо воно організовано на особистій ділянці і не купувалося дороге устаткування. В цьому випадку для реалізації бізнес-ідеї на площі в 200 кв. м. буде потрібно:

Якщо приміщення взято в оренду і купували обладнання, то стартовий капітал складе:

Поточні щомісячні витрати виробництва:

Середня ринкова роздрібна ціна на гливу становить 180 руб. / Кг. При врожайності в 800 кг грибів в місяць виручка складе 144 000 руб.

Вкладення в грибну ферму з урахуванням оренди та обладнання окупляться за 8-9 місяців.

Відпрацьовані грибні блоки можна реалізовувати як добриво або корм худобі за ціною 60-80 руб. Це додасть реальний прибуток в 12 000 руб. - 16 000 руб.

Рентабельне грибне виробництво на рівні 60-70% робить його дуже привабливим для представників малого бізнесу.

переробка грибів

Якщо виробництво більше, ніж попит, можна спорудити власний заготівельні-переробний цех. Гриби, як дуже цінний продукт, солять, маринують, сушать, заморожують.

Під час природного грибного сезону можна закуповувати у населення лісові гриби і ягоди. Найбільш поширеними є лисички, білі, опеньки, малина, ожина, лохина, чорниця. Простіше і вигідніше за все їх сушити або заморожувати.

Для засолювання і маринування потрібно хороший рецепт розсолу, технологія стерилізація посуду, лінія по розливу. А для сушених і заморожених продуктів потрібні тільки спецобладнання, фасування і місце для зберігання.

Відео: бізнес на грибах.