Ano ang lutuin sa sunog ng pork drumstick. Recipe: Pork knuckle sa apoy - pre-pinakuluang. Inihaw na Pork Knuckle para sa isang Recipe ng Beer Party
Kaya't susubukan naming bigyan ka ng isang resipe para sa kung ano ang kamakailang naging isang kasiyahan sa diyeta ng isang home cooker-residente ng tag-init na mayroong aming kamangha-manghang propesyonal na litson.
Ang simula ng aming pagsasaliksik sa larangan ng aplikasyon ng aming MFP (multifunctional na aparato) na "Gorynych" ay humantong sa amin sa pangangatuwiran sa paksang: "At ano ang karaniwang katangian para sa isang barbecue na maaaring lutuin sa himalang ito?" Siyempre, para sa sagot sa katanungang ito, lumalim kami sa gubat ng Internet at natagpuan ang maraming iba't ibang mga uri ng mga recipe at tip. At narito kung ano ang nagustuhan namin mula sa ipinanukala at pagkatapos ng ilang pagbagay ay naging ...
Paano magluto ng buko sa "Gorynych"
|
Hindi natatakot sa pag-agos ng impormasyon at perpektong may kamalayan sa imposibilidad ng pagluluto shank nang hindi ginagamit ang oven sa bahay, sinimulan naming maghanda ng 3 shanks sa pamamagitan ng kumukulo sa isang malaking palayok. Makatas na napapanahong pampalasa at asin, iniwan nilang lahat upang magluto ng halos 2 oras. Habang ang aming kawali ay naninigarilyo sa isang "Gorynych", naisip namin: "Paano gumawa ng isang oven mula sa pangalawang bakal na litson na" Gorynych? ", Dahil ang aming masigasig na pag-iisip ay laging nasa yugto ng paghahanap ng isang bago at masarap na maganda. Kaya, ginamit namin ang "Wok" na kawali, bagaman ang cast-iron at panlabas na nakapagpapaalala ng isang kaldero, at samakatuwid ay angkop para sa pagsubok sa aming culinary test ground ng mga hilig. Pagkatapos mayroong isang maliit na problema, kung paano maghurno ng isang buko at hindi sunugin ang napakasarap na pagkain sa nakatigil na grill na "Gorynych". |
Ang pagkakaroon ng medyo rummaged sa napakalawak at all-ubod wilds ng basement ng bahay sa asyenda, nakakita kami ng isang makintab na grid, at sino ang nakakaalam kung saan nagmula ang grid na ito, NGUNIT nangangahulugan ito na mayroong LAHAT sa basement! Sa matinding espiritu, dahil ang mga imahe ng paggamit ng grid na ito ay lumitaw sa basement, sabay kaming tumakbo, sa isang karamihan ng tao, upang subukang ilapat ang produkto ng talino ng isang tao. Sa pagkamangha ng mga tao, ang grid ay inilatag lamang sa mga dingding ng kaldero ("Wok" pans), na lumilikha ng isang puwang sa ilalim ng grid - iyon ang nakamit !!!
|
Tumagal ng humigit-kumulang na 2 oras na pagkabalisa na naghihintay, habang ang mga buko ay luto sa isang kasirola, at narito ang isang masayang sandali ng katotohanan: upang maging o hindi maging ... Pagkatapos ay nagsimula ang paghahanda ng nakatigil na grill na "Gorynych" para sa pagluluto sa buko sa bukas na hangin. Una, kailangan mong painitin ang brazier, iyon ay, magsindi ng isang tumpok ng kahoy na panggatong o iba pa (sa kasong ito, hindi mahalaga) na nagbibigay ng temperatura. Huwag subukang magluto sa karbon - hindi maganda ang pagkain !!! Matapos magpainit ang metal (at ang kapal ng 4 mm ay nagbibigay pa rin ng epekto nito), inilalagay namin ang kaldero o ang "Wok" pan upang magpainit at dalhin ito sa ... mabuti, hanggang sa maging oh-oh-oh ang ibabaw -napakainit. |
|
|
Gumawa tayo ng isang maliit na pagkasira mula sa paksa kaagad at pag-usapan nang kaunti tungkol sa mga kaldero, kaldero, kawali, atbp. Kaya, isang mahusay na pagkakaiba-iba ng mga produktong ito, mula sa maliit hanggang sa malaki, ay kinakatawan sa merkado ng Russia. Kapag binubuo ang aming nakatigil na grill na "Gorynych", pangunahing nakatuon kami sa pagiging simple at kalidad, at naglaan din para sa paggamit ng mga karagdagang kagamitan o aparato na hindi mas mababa sa kalidad upang maiwasan ang mga pagpapapangit o iba pang pinsala sa panahon ng pagpapatakbo. Bakit nasabi ang lahat ng ito? Mayroong iba't ibang mga materyales at haluang metal na kung saan ginawa ang mga produktong ito (pinggan), at upang hindi mahulog sa hindi kinakailangang mga liriko, kailangan mong tandaan ang isang simpleng katotohanan: huwag magpainit ng mga pinggan ng kulay ng aluminyo (light grey), dahil ang ang natutunaw na punto ay maaaring hindi maihahambing sa temperatura ng barbecue - MAGING MAingat !!! Kaya, pinainit namin ang grill, niluto ang mga buko ... |
|
Pagkatapos ng 15-20 minuto, inilalagay namin ang shank sa net sa Wok pan (cauldron) at tinakpan ito ng isang takip na baso sa pag-asang maghintay para maging handa ang napakasarap na pagkain.
Sa pamamagitan ng paraan, ang talukap ng mata ay hindi malapit isara, nakatayo sa mga hintuan at bumubuo ng isang puwang ng tungkol sa 10 mm, upang ang taba, dumadaloy pababa at nasusunog, natural na nabuo usok, dahan-dahang bumabalot sa aming karne.
Bilang isang resulta, ang knuckle ay inihanda o, upang mailagay ito nang tama, ito ay inihurnong kanan, tulad ng sa oven, mga 15-25 minuto - tinukoy ng bawat isa ang kahandaan sa kanyang sariling pamamaraan, kaya't nakatiis sila ng average na oras sa pangkalahatang pag-apruba ng mga kalahok sa aksyon. Ang resulta ay lumampas sa lahat ng inaasahan!
Recipe:
Nagluto kami ng shank sa loob ng 2 oras (gumagamit kami ng mga sangkap mula 2 hanggang 13 puntos), inilalagay ito sa isang plato, pinatuyo, inihanda ang sarsa, ginupitan ang balat ng isang kutsilyo upang mabuo ang isang mata sa anyo ng mga rhombus (huwag maging masigasig!), Painitin ang kaldero, maghurno sa mata, ibuhos ang sarsa at iikot ang shank, mga 15-20 min.
Mga Produkto:
1) Shank - 3 mga PC.
2) Mga sibuyas - 3 mga PC. (huwag putulin, ngunit malinis)
3) Leek - maliit na sanga (gupitin)
4) Asin - tikman (mas mainam na mag-overalt)
5) Parsley - 5 mga PC.
6) Mga Karot - 1 pc (katamtamang sukat, huwag i-cut)
7) Itim na paminta (mga gisantes) - 10 mga PC.
8) Bay leaf - 2 pcs.
9) Luya - 3 wedges (kapal 2mm)
10) Rosemary - kaunti
11) Thyme - isang maliit na berry ng Juniper - 4 na mga PC.
12) Allspice - 2 mga PC.
13) Juniper berry - 4 na mga PC
14) Semi-sweet wine - 1 baso (200 ML)
15) Honey - 2 tsp.
Ang recipe ng BBQ na buko ng baboy ay napaka-simple. Upang gawing makatas ang bahaging ito, dapat mong i-marinate ito nang tama. Bukod dito, ang kalidad ng pinggan ay naiimpluwensyahan ng mga naturang tampok tulad ng kasariwaan ng karne at oras ng pagluluto. Napakahalaga na ang inihaw na buko ng baboy ay hindi labis na paglantad. Kung hindi man, ito ay magiging tuyo at walang lasa. Ang temperatura ng barbecue ay dapat na katamtaman. Salamat sa tampok na ito, ang bahaging ito ng baboy ay magluluto nang maayos at, pinakamahalaga, perpektong babad ito sa usok.
Mga Kinakailangan na Sangkap
Ang klasikong inihaw na shank recipe ay gumagamit ng mga sumusunod na sangkap:
- buko ng baboy;
- mga sibuyas;
- dahon ng bay;
- asin o toyo;
- bawang;
- berde;
- mga mixture ng peppers (kung ang isang tao ay isang maanghang na kalaguyo).
Paghahanda ng Shank
Ang paunang hakbang ay i-cut ang sibuyas sa kalahating singsing at ilagay ito sa shank. Pagkatapos ay dapat mong dahan-dahang gilingin ang dahon ng bay at iwisik ang karne kasama nito. Matapos makumpleto ang pagkilos na ito, maaari mong simulan ang paggawa ng maliit ngunit sapat na malalim na pagbawas sa buong binti. Ang yugto na ito ay nagsasangkot ng paggamit ng isang matalim na kutsilyo. Ibuhos ang toyo o asin sa mga nagresultang pagbawas at sa buong lugar ng shank. Hindi inirerekumenda na pagsamahin ang mga sangkap na ito, dahil ang baboy ay maaaring maging sobrang sobra. Pagkatapos ay sinisimulan naming ang hiwa ng bawang sa manipis na mga hiwa at idikit ito sa mga hiwa ng karne. Ang susunod na hakbang ay iwisik ang shank na may halo ng mga peppers at halaman. Matapos ibalot ang piraso ng baboy sa plastik na balot, ilagay ito sa ref ng halos 12 oras o isang araw.
Ang shank ay handa nang mag-ihaw. Bilang panuntunan, tatagal ito ng hindi bababa sa 1.5 oras. Ang oras ng pagluluto para sa ulam na ito ay nakasalalay sa temperatura ng barbecue. Ito ay kanais-nais na ito ay katamtaman. Pinapayagan ng temperatura na ito ang baboy ng baboy na magbabad sa usok at magluto nang pantay. Kung ito ay masyadong mataas, pagkatapos ay may panganib na sinunog ang baboy sa itaas at hilaw sa loob.
Matapos ang mabilis na Pasko, para akong karne. Halos kaagad ay parang beer ang aking naramdaman.
Dahil nasa lugar ito ng mga pista opisyal ng Bagong Taon, gusto ko rin ng isang uri ng himala, kaya't nagpunta ako sa YouTube.
Pagkatapos manuod ng 10-15 na video, may plano ako.
At sa gayon, isang magandang araw ng Enero:
Ang pangunahing ulam ay isang shank sa sunog sa beer.
Mapangahas lang, ngunit sa mahabang panahon. Kailangan mong magluto ng tatlong oras, mabuti, at pagkatapos ay gumawa ng isang tinapay sa grill para sa isa pang 20-30 minuto. Sasabihin ko sa iyo kaagad na ito ay +5 at nagyeyelo ako sa aking sarili ng ilang mga lugar sa kalahating araw sa kalye.
Ang iyong kailangan:
- Knuckles, kung magkano ang makakain
- Madilim na serbesa upang ibuhos at i-top up. Dinala ako nito ng tatlong shanks (isa, isang reptilya, hindi akma sa kaldero, ngunit umakyat sa oven) tumagal ito ng hanggang 5 litro, na naaalala ko. Ito ay para sa pagluluto, para sa pag-inom hangga't ninanais ng iyong puso
- Pampalasa Kaya, narito ang isang paglipad ng imahinasyon. Ang mga black peppercorn, bay leaf ay kinakailangan
- Bawang
Itinatapon namin ang buong bagay sa isang kaldero at umiinom ng serbesa. 
Iyon lang, ngayon nakaupo kami sa paligid ng kaldero, umiinom ng serbesa kasama ang mga kaibigan, pinapanatili ang sunog, o itaas ang beer na itinapon namin.
Pagkatapos ng ilang oras, ang gutom ay gumagawa sa amin gumawa ng isa pang gawa: 
Dito rin, ang lahat ay napakasimple:
- Patatas
- Pampalasa
Kung magkano ito sa foil sa grill ay hindi ko sasabihin sigurado, ang beer ay inuming lasing na disente. Humigit-kumulang, sa rehiyon ng 20-30 minuto. Higit pa ay mas mahusay kaysa sa mas kaunti; ang mga patatas ay dahan-dahang nagluluto sa ilalim ng mga kundisyong ito.
Ngayon kailangan mong alisin ang foil at bigyan ito ng isang pagtatanghal: 
Ang ulam ay walang maihahambing!
Lumipas na ang pangatlong oras. Inilabas namin ang mga shanks (Iniwan ko ang thread sa isa, alang-alang sa eksperimento) at inilagay ang mga ito sa grill: 
Mag-enjoy! 
Sambahin mo ba ang pagrerelaks sa isang baso ng serbesa sa isang maingay, masayang kumpanya ng mga kamag-anak at kaibigan? Ito ay para sa mga nakagaganyak na gabi na ang kamangha-manghang Rulka na ito ay angkop!
Mga Sangkap para sa Inihaw na Pork Knuckle para sa Beer Party:
Halaga ng nutrisyon at enerhiya:
Inihaw na Pork Knuckle para sa isang Recipe ng Beer Party:
Upang maihanda ang shank, talagang kailangan namin ng shank mismo :)
At dahil ikaw at ako ay nakikilahok sa pagsubok ng mga produktong FORESTER, para sa shank pinili ko ang Smoke Shashlik Set para sa karne.
At kung ano ang nais kong tandaan: Masayang-masaya ako - 100% natural na sangkap (pampalasa), napakahusay na napili.
Bilang isang likidong sangkap, maaari mong gamitin ang anumang ninanais ng iyong puso, batay sa karanasan at kagustuhan sa panlasa.
Sa totoo lang, medyo nag-alala ako, dahil hindi ako gumagamit ng mga nakahandang pagsasama para sa pag-atsara, dahil ang monosodium glutamate at lahat ng uri ng mga preservatives ay karaniwang naroroon. At ang mga hanay ng FORESTER ay walang lahat ng ito !!! kung saan ako ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masaya tungkol sa !!!
Ngayon, magsimula na tayo sa pagluluto :)
Una, ang buko ng baboy ay kailangang pakuluan. Upang magawa ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang durog na bawang, cinnamon stick, bay leaf at mga peppercorn. Pakuluan.
Pagkatapos ay dahan-dahang isawsaw ang shank sa kasirola. Pakuluan, bawasan ang init sa mababa at lutuin na sakop ng 1.5 oras. Alisin ang natapos na shank mula sa sabaw.
Alagaan natin ang pag-atsara. Ang isang bag ng pampalasa mula sa hanay ng FORESTER ay idinisenyo para sa 3 kg. karne, at mayroon kaming isang buko lamang para sa isang kilo na may kaunting ... at kahit na sa kanyang hilaw na form :) Samakatuwid, gagamitin namin ang 1/3 nito. Ibuhos ang mga pampalasa sa isang mangkok, magdagdag ng langis at toyo, pukawin hanggang makinis at grasa ang aming shank. Itinali ko pa rin ang knuckle ko sa twine, para sa fidelity :), na-reinsure ako ... At tinatanggal namin ang marino hanggang sa oras na "X".
2 buko ng baboy
black peppercorn
Dahon ng baybayin
200 ML apple juice
40 ML toyo
asin sa lasa
Resipe ng inihaw na baboy na baboy:
1. Hugasan nating hugasan ang mga shanks at tanggalin ang labi ng bristles gamit ang anumang pamamaraan ng epilation na alam mo. Sa personal, mas gusto ko lang na ahitin ito gamit ang isang disposable razor (syempre walang sabon at shave gel).
2. Ilagay ang mga shanks sa isang malaking palayok, punan ng tubig, idagdag ang itim na paminta, dahon ng bay at asin na rin.
3. Sunog na kahoy sa grill. Inilalagay namin ang palayok sa apoy at lutuin ng 2 oras sa ilalim ng takip. Tinitiyak namin na ang mga buko ay natatakpan ng tubig sa lahat ng oras.
4. Pansamantala, ihanda ang icing. Upang magawa ito, ibuhos ang apple juice sa isang maliit na scoop, kung saan karaniwang naghanda kami ng mga sarsa. Pakuluan ang katas sa mababang init hanggang sa kalahati ng lakas ng tunog. Magdagdag ng toyo at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 10-15 minuto.
5. Tanggalin ang palayok mula sa init. Kinukuha namin ang mga welded shanks. Inilalagay namin ang mga ito sa isang malalim na mangkok at ibinuhos ang icing sa lahat ng panig sa isang kutsara.
6. Rake ang mga uling sa mga gilid ng grill, iwanan ang gitna na libre. Kung ang mga uling ay ganap na nasunog sa oras na iyon, nagtatapon kami ng mas maraming kahoy na panggatong (mas mabuti ang oak, beech, mansanas, peras, kaakit-akit). Maaari mo ring iwisik ang basang kahoy na mga chips sa mga uling. Naglalagay kami ng isang lalagyan na may tubig sa nagresultang puwang ng mas mababang grill ng grill. Nag-i-install kami sa itaas na grill, at inilalagay ang mga shanks na may grease dito. Sa gayon, sa ilalim ng mga pako walang ganap na uling o kahit abo, isang lalagyan lamang na may tubig. Ilagay ang takip sa grill at maghintay ng halos 20 minuto. Buksan ang grill at gumamit ng isang brush sa pagluluto upang maglapat ng pangalawang layer ng glaze. Naghurno kami sa isang sarado na grill para sa isa pang 20 minuto. Sa oras na ito, ang mga shanks ay may oras na kayumanggi at bahagyang pinausukan. Ang balat ay nagiging maganda at malutong - isang panaginip!
7. Ihain ang pinakuluang patatas, nilagang sauerkraut, at, syempre, beer - ang batas ng genre, walang magagawa tungkol sa mga shanks.
Tandaan: Maaari mong pakuluan ang mga knuckle nang maaga, kahit na ilang araw bago ang pagdiriwang, at ilagay ito sa ref. Ilang oras bago ang pagdating ng mga panauhin, kailangan mong ilabas sila sa ref, hayaan silang magpainit sa temperatura ng kuwarto. Sa lahat ng oras na ito maaari silang natubigan at pinahiran ng apple glaze. At kapag nagsimulang dumating ang mga panauhin, ilagay ito sa isang preheated grill at tapusin ang pagluluto.
