เบเกอรี่เปิดบทวิจารณ์ธุรกิจของคุณ วิธีการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก: จะเริ่มต้นอย่างไรให้ประสบความสำเร็จ การลงทะเบียนขององค์กร
คำแนะนำที่เข้าใจง่ายสำหรับผู้ที่ต้องการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก สิ่งที่จำเป็นในการเปิดร้านเบเกอรี่วิธีลงทะเบียนสิ่งที่ต้องการเอกสารวิธีการเลือกอุปกรณ์การผลิตและสถานที่ที่เหมาะสม วิธีการโปรโมตร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กและขายสินค้าสำเร็จรูปอย่างมีกำไร
mini-bakery เป็นองค์กรขนาดเล็กที่ผลิตขนมอบและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผลกำไรทางธุรกิจ - จาก 31% เป็น 60% เงินทุนเริ่มต้นที่จำเป็นคือประมาณ 1 ล้านรูเบิล
ธุรกิจนี้เป็นประโยชน์ในการที่มีความต้องการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมอบอยู่เสมอ แต่นี่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและราคาไม่แพง ดังนั้นเมื่อคิดถึงการเปิดร้านเบเกอรี่คุณต้องเตรียมรับมือกับปัญหา
แผนธุรกิจย่อมินิเบเกอรี่
ในการเริ่มต้นการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ของคุณเองคุณจะต้อง:
- ลงทะเบียน IP หรือ LLC
- เลือกห้อง
- ซื้ออุปกรณ์ที่เหมาะสม
- รับสิทธิ์จากหน่วยงานตรวจสอบ
- เพื่อซื้อวัตถุดิบ
- จ้างพนักงาน
- ค้นหาร้านค้า
- โปรโมชั่นของมินิเบเกอรี่
ตอนนี้เราต้องจัดการกับแต่ละรายการทีละรายการ
ทะเบียนธุรกิจ
ในรูปแบบของรัฐบาลคุณสามารถเลือก IP หรือ LLC
หากธุรกิจไม่ได้ให้พันธมิตรไว้ให้เปิด IP ในกรณีนี้ บริษัท เปิดตามหนึ่งในรหัส - กิจกรรมในด้านการค้าปลีกและการผลิต
ตัวอย่างเช่นหากการขายผลิตภัณฑ์จะดำเนินการ ณ สถานที่ผลิต บริษัท สามารถลงทะเบียนโดยใช้รหัส 55.50“ กิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟ”
หากมีพันธมิตรในธุรกิจองค์กร LLC จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม
ถัดไปคุณต้องเลือกระบบภาษี ตัวเลือกในอุดมคติคือ USN แอปพลิเคชันสำหรับระบบภาษีแบบง่ายจะยื่นทันทีเมื่อการลงทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละรายหรือ LLC คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกด้วย UTII ได้ด้วยเหตุผลบางอย่าง "การทำให้เข้าใจง่าย" ไม่เหมาะ
ก่อนที่จะลงทะเบียนร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กกับสำนักงานสรรพากรอย่างเป็นทางการคุณควรรับคำแนะนำทางกฎหมายก่อนดีกว่า ดังนั้นจะง่ายขึ้นมากในการเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดการและระบบภาษี
ทางเลือกของสถานที่
การเลือกสถานที่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญและค่อนข้างยากในการจัดระเบียบร้านเบเกอรี่ของคุณเอง ข้อกำหนดที่เข้มงวดนำไปใช้กับองค์กรดังกล่าวซึ่งจะต้องปฏิบัติตาม
ในฐานะที่เป็นสถานที่หลักของการผลิตและการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถใช้สถานที่ว่างของร้านค้าหรือสถานประกอบการจัดเลี้ยง แต่คุณต้องสรุปสัญญาเช่าและธุรกิจร่วมกัน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ประกอบการที่คุ้นเคยกับความเป็นผู้นำของสถาบันดังกล่าว แม้ว่าจะไม่มีใครห้ามไม่ให้พวกเขาสร้าง แต่มันจะยากที่จะทำ
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเช่าห้องระยะยาวที่มีพื้นที่อย่างน้อย 60 ตารางเมตร ม.
บทบาทที่จริงจังถูกกำหนดให้กับตำแหน่งของร้านเบเกอรี่ คุณสามารถจัดระเบียบได้ในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ส่วนตัว แต่เป็นการดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจในการเลือกสถานที่สำหรับนักการตลาดที่มีประสบการณ์ นี่จะเป็นก้าวแรกสู่รายได้ที่ดีและคืนทุนอย่างรวดเร็ว
สถานที่ของร้านเบเกอรี่ต้องมีคุณสมบัติตามเกณฑ์ดังต่อไปนี้:
- อย่ารองรับในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน
- ผนังของเบเกอรี่ควรเสร็จด้วยกระเบื้องเซรามิก
- พื้นจะต้องกันน้ำ
- ความพร้อมใช้งานบังคับของน้ำเย็นและร้อนและสุขาภิบาล
- ต้องมีเครื่องปรับอากาศ
- เบเกอรี่ควรมีห้องเอนกประสงค์โกดังเก็บแป้งและวัตถุดิบอื่น ๆ ห้องน้ำตู้เสื้อผ้าสำหรับพนักงานและฝักบัว
ทั้งหมดนี้จะต้องมีอยู่ในมินิเบเกอรี่เว้นแต่แน่นอนมันอยู่ในอพาร์ตเมนต์หรือบ้าน
อุปกรณ์
สำหรับมินิเบเกอรี่คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์การผลิตและแลกเปลี่ยน ที่แรกก็คือการผลิตที่สองคือการขายขนมอบสำเร็จรูป
อุปกรณ์การผลิตรวมถึง:
- เครื่องนวดแป้ง
- sheeter แป้ง
- โต๊ะตัดแป้ง
- เตาอบ
- ตู้พิสูจน์อักษร
- รถเข็นสำหรับขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ภายใต้อุปกรณ์การซื้อขายมีความหมาย:
- ตู้โชว์
- โต๊ะเงินสด
- ตู้อบขนมและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
- ลิ้นชักเก็บเงินและปลอดภัยสำหรับการจัดทำเอกสาร
- เฟอร์นิเจอร์สำหรับผู้ซื้อและพนักงาน
นอกจากนี้พื้นที่การค้าต้องการสินค้าตกแต่งภายในที่สามารถเน้นความเป็นตัวของสถาบัน แต่นี่เป็นสิ่งจำเป็นหากผลิตภัณฑ์ของมินิเบเกอรี่จะวางขาย ณ สถานที่ผลิต
ในระยะเริ่มต้นจะดีกว่าที่จะซื้อหนึ่งหน่วยของแต่ละอุปกรณ์ ในอนาคตด้วยการขยายการผลิตก็สามารถซื้อได้เสมอ
เอกสารที่จำเป็นสำหรับร้านเบเกอรี่
คุณสามารถเปิดมินิเบเกอรี่ได้หลังจากรายการเอกสารต่อไปนี้พร้อม:
- ใบอนุญาตตรวจสอบอัคคีภัย
- การอนุญาตการประเมินผลกระทบสิ่งแวดล้อม
- ข้อสรุปด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาเกี่ยวกับการผลิตและผลิตภัณฑ์
วิธีการเตรียมและรับเอกสารดังกล่าวสามารถชี้แจงได้ใน SES อ้างอิงและการตรวจสอบอัคคีภัย
ซื้อวัตถุดิบ
วัตถุดิบหลักของเบเกอรี่คือแป้ง ต้องเป็นเกรดสูงสุดคุณภาพสูงและจัดเก็บอย่างเหมาะสม ดังนั้นอย่าทำแป้งก้อนใหญ่เพราะมันจะไปไม่ดี มันจะดีกว่าที่จะเจรจากับซัพพลายเออร์ในการจัดหาวัตถุดิบปกติ
นอกจากแป้งคุณจะต้อง: นมสด, ผลไม้, ไข่, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์และส่วนผสมอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการอบ
อย่าจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับวัตถุดิบ จะต้องซื้อตามขนาดของการผลิต คุณจะต้องคำนวณบรรทัดฐานของวัตถุดิบทันทีเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
ควรหาซัพพลายเออร์จากธุรกิจในท้องถิ่น เนื่องจากพวกเขาสามารถส่งมอบวัตถุดิบได้อย่างรวดเร็ว - สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับการผลิตเบเกอรี่
พนักงานร้านเบเกอรี่
แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคงการผลิตเบเกอรี่ขนาดเล็กที่ debugged ไว้คนเดียว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจ้างคนงานหลายคนมาช่วย จำนวนของพวกเขาจะขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต
ตัวอย่างเช่นหากเบเกอรี่ผลิตขนมอบประมาณ 300-350 กิโลกรัมต่อวันพนักงาน 3 คนจะต้องมี: คนทำขนมปังผู้ช่วยคนทำขนมปังและคนทำความสะอาด ด้วยกำลังการผลิตมากกว่า 2 ตันจะต้องมีคนอย่างน้อย 6-7 คน
คุณต้องใส่ใจว่าคุณต้องจ้างคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ คุณสามารถสอนพนักงานเกี่ยวกับวิธีการทำงานกับอุปกรณ์ของร้านเบเกอรี่ แต่การสอนให้คนรู้จักวิธีการอบขนมปังม้วนและขนมอบอื่น ๆ ที่ไม่มีความรู้นั้นเป็นไปไม่ได้ และถ้าเป็นไปได้มันลำบากมาก
ชื่อเสียงขององค์กรในอนาคตขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของคนทำขนมปัง สิ่งนี้จะต้องจดจำ
ตลาดการขาย
คุณสามารถขายผลิตภัณฑ์ของคุณที่ร้านของคุณเองหรือเสนอขายให้กับร้านค้า
การจัดระเบียบร้านค้าของคุณเองหรือแผนกขายเบเกอรี่เล็ก ๆ เป็นทางเลือกที่มีราคาแพง และอาจเป็นการดีกว่าที่จะเลือกทำงานกับร้านค้า
เพื่อหาข้อมูลเกี่ยวกับร้านเบเกอรี่คุณต้องรวบรวมฐานข้อมูลการติดต่อของร้านค้าที่เหมาะสมอย่างอิสระโทรหาแต่ละร้านและสร้างข้อเสนอของคุณเอง
อย่าพึ่งพาคาเฟ่และสถานที่จัดเลี้ยง สถาบันดังกล่าวส่วนใหญ่มักมีห้องครัวและเบเกอรี่ของตนเอง มันจะดีกว่าที่จะมุ่งเน้นไปที่ร้านค้า - พวกเขาจะกลายเป็นผู้ซื้อขายส่งหลักของผลิตภัณฑ์
คุณสามารถสรุปข้อตกลงกับผู้ค้าส่ง พวกเขาจะช่วยจัดระเบียบตลาดการขายที่มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้นด้วยการลงทุนและความพยายามในการโฆษณาและหาผู้ซื้อน้อยที่สุด
และตัวเลือกสุดท้ายคือการนำผลิตภัณฑ์ของเราไปใช้กับรถตู้เคลื่อนที่ ที่นี่คุณต้องมีรถตู้และได้รับอนุญาตจากเทศบาลเมือง
โปรโมชั่นเบเกอรี่
โดยทั่วไปร้านเบเกอรี่ที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ต้องมีการโฆษณาอย่างจริงจัง จากนั้นคุณจะต้องแขวนป้ายที่สว่างกว่าร้านเบเกอรี่โชว์ผลงานที่น่าสนใจแจกจ่ายโปสเตอร์โฆษณาบนกระดานข่าว สามารถจ้างคนระยะสั้นเพื่อแจกจ่ายแผ่นพับ
ผลการวิจัย
ในการจัดระเบียบมินิเบเกอรี่ของคุณเองคุณจะต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือเปิด LLC เลือกสถานที่ที่เหมาะสมรับใบอนุญาตจาก SES นักดับเพลิงและเทศบาลเมือง (เพื่อการค้าขาออก) คืนทุนของธุรกิจจาก 6 ถึง 12 เดือน งบประมาณสำหรับการเปิดตัวสูงถึง 1 ล้านรูเบิล ผลกำไรของร้านเบเกอรี่นั้นสูงถึง 60%
คุณมีความปรารถนาที่จะเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นอย่างไร จากนั้นบทความนี้มีไว้สำหรับคุณ!
วันนี้บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาคำแนะนำมากมายสำหรับองค์กรธุรกิจขนมอบทีละขั้นตอน อย่างไรก็ตามพวกเขาส่วนใหญ่ (ในความเห็นของเรา) ไม่สอดคล้องกับความเป็นจริงของชีวิตสมัยใหม่ ดังนั้นในบทความนี้ผู้อ่านจะไม่เห็นคำแนะนำมาตรฐานและคำที่แยกกัน
เราจะแสดงวิธีที่มีประสิทธิภาพและได้รับการพิสูจน์แล้วในการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่บ้านซึ่งจะนำมาซึ่งผลกำไรที่แท้จริงหลังจากนั้นไม่กี่เดือน
ขั้นตอนแรก
"มืออาชีพ" เกือบทั้งหมดให้คำแนะนำการเริ่มต้นธุรกิจด้วยการลงทะเบียนและค้นหาสถานที่สำหรับร้านเบเกอรี่ ลืมมันไปเถอะ ในกรณีที่ดีที่สุดร้านเบเกอรี่ของคุณจะจ่ายเงินออกไปอย่างน้อยหกเดือนในที่แย่ที่สุดคุณจะต้องแตกหัก
มันจะฟังดูผิดปกติ แต่ธุรกิจเบเกอรี่ควรเริ่มต้นด้วยการค้นหาจุดขายสินค้าสำเร็จรูป หากคุณจัดการเพื่อค้นหาและ“ ตัดออก” สถานที่ที่มีการจราจรติดขัดคุณได้ทำงานไปแล้วครึ่งหนึ่ง ช่องทางดังกล่าวอาจเป็นวัตถุต่อไปนี้:
- ผ่านสถานที่ในตลาด เป็นที่พึงประสงค์ว่าอยู่ใกล้ทางออก
- วาง (2x2 m) ในร้านขายของชำ มันจะดีกว่าที่ร้านขายของชำไม่ใหญ่ (จ่ายน้อยกว่าค่าเช่า) แต่ตั้งอยู่ในทางเดิน
- จุดในเขตเทศบาลและโรงงาน
หลังจากที่คุณตกลงให้เช่ากับผู้บริหารขององค์กรหรือสถาบันคุณสามารถดำเนินการกับองค์กรการผลิตเบเกอรี่ได้
จะเริ่มที่ไหนดี
“ จัดทำแผนธุรกิจของคุณ” - นั่นคือสิ่งที่อยู่ในบรรทัดแรกของคำแนะนำทีละขั้นตอนในบทความแนะนำบนเว็บไซต์อินเทอร์เน็ตวันนี้ เราแนะนำวิธีอื่น: เรียนรู้ที่บ้านเพื่ออบผลิตภัณฑ์ที่เสนอทั้งหมด
และไม่รีบซื้ออุปกรณ์ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เตาอบธรรมดาก็เพียงพอแล้ว ด้วยการเรียนรู้ที่จะทำตามขั้นตอนการทำอาหารโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนอย่างรวดเร็วและถูกต้องคุณสามารถควบคุมกระบวนการผลิตทั้งหมดเมื่อคุณซื้ออุปกรณ์มืออาชีพ
ช่วงของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ต้องสามารถผลิตได้ควรมีผลิตภัณฑ์อย่างน้อยสามประเภท:
- ผลิตภัณฑ์ทั่วไป: ม้วนก้อนขนมปัง
- ขนมหวาน: เค้กพายที่มีไส้หวาน
- ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม: พิซซ่าพายและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีเนื้อ (ปลาเห็ด) ไส้
ต่อมาในกระบวนการขายสินค้าให้ตัดสินใจว่าจะผลิตสินค้าแต่ละชิ้นมากน้อยเพียงใด
กระบวนการผลิต
องค์กรของกระบวนการผลิตของร้านเบเกอรี่ประกอบด้วยสามขั้นตอนคือการเตรียมสถานที่การจัดซื้อและการปรับอุปกรณ์การค้นหา (หรือการฝึกอบรม) ของบุคลากร
การเตรียมห้อง
ก่อนอื่นเพื่อเปิดร้านเบเกอรี่คุณต้องมีห้องที่เหมาะสม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือบ้านส่วนตัวหรือชั้นหนึ่งของอาคารหลายชั้น ในการจัดระเบียบร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่บ้านคุณต้องมีพื้นที่ว่างประมาณ 40 ตารางเมตร หากพื้นที่ของห้องครัวไม่เพียงพอคุณจะต้องติดตั้งห้องถัดไปเพิ่มเติม
มีข้อกำหนดจำนวนหนึ่งที่ต้องปฏิบัติเมื่อจัดสถานที่ในโรงงานอุตสาหกรรม:
- พื้นกันน้ำ ผนังเป็นกระเบื้องหรือทาสี
- น้ำร้อนและน้ำเย็น
- ความพร้อมของระบบระบายอากาศและ / หรือระบบปรับอากาศ
- ห้องเก็บของสำหรับเก็บวัตถุดิบ
- ระบบดับเพลิงที่ติดตั้ง (เครื่องดับเพลิง)
ในกรณีนี้คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขาภิบาลทั้งหมด สิ่งนี้ทำได้ดีที่สุดในทันทีเนื่องจากในอนาคต (หลังจากการลงทะเบียน) คุณจะเข้าเยี่ยมชมโดยผู้ตรวจสอบหลายคน
การจัดส่งสินค้าของอุปกรณ์
ในระยะแรกคุณไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ทำขนมทั้งชุด อุปกรณ์ที่แพงที่สุดที่จำเป็นสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่คือเตาอบ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหน่วยสองส่วน ขึ้นอยู่กับยี่ห้อรุ่นราคาของมันแตกต่างกันไปจาก 25 ถึง 40,000 รูเบิล สิ่งที่จำเป็นคือเตาอบสองห้องเนื่องจากผลิตภัณฑ์หลายประเภทจะถูกอบในเวลาเดียวกัน
อุปกรณ์ที่จำเป็นอื่น ๆ คือ: โต๊ะสำหรับตัดและปั้นแป้ง, ตู้สำหรับเก็บส่วนผสม (แป้ง, ฟิลเลอร์) และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากคุณมีห้องขนาดเล็กหลายห้องเตาอบและตู้อบสำหรับติดตั้งในห้องครัวและที่เหลืออยู่ในอีกห้องหนึ่ง ด้วยการกระจายเงินทุนที่ถูกต้องต้นทุนรวมของอุปกรณ์ทำขนมเฟอร์นิเจอร์และเครื่องมือจะมีราคา 50,000-60,000 รูเบิล
พนักงาน
มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจัดระเบียบและพัฒนาธุรกิจเบเกอรี่เพียงอย่างเดียวแม้ในช่วงเริ่มต้น อย่างน้อยที่สุดคุณจะต้องมีผู้ช่วยสามคน: คนทำขนมปัง, คนขายสินค้ากึ่งสำเร็จรูปและพนักงานขาย เป็นการดีกว่าที่จะจ้างบุคลากรที่มีประสบการณ์ในสาขานี้ อย่างไรก็ตามหากไม่มีพนักงานคนใดหรือขอเงินเดือนสูงคุณสามารถสอนเพื่อนของคุณให้ทำขนมในระยะแรกได้
นโยบายการกำหนดราคา
สำหรับการซื้อขายที่ประสบความสำเร็จจำเป็นต้องกำหนดราคาสำหรับสินค้าที่ขายอย่างถูกต้อง ดังนั้นค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ใช้ทั่วไป (ม้วนก้อน) ไม่ควรเกินกว่าที่ติดตั้งในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต เพื่อชดเชยผลกำไรต่ำจากการขายการกำหนดราคาที่สูงขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (เค้ก, พิซซ่า, พาย) จะช่วย
การพัฒนาต่อไป
เมื่อสร้างการผลิตและรับผลกำไรแรกคุณสามารถเริ่มลงทะเบียนธุรกิจของคุณได้ ในรัสเซียคุณจะได้รับใบรับรองภายในสามวัน อย่างไรก็ตามในอนาคตจะต้องผ่านขั้นตอนบังคับอื่น ๆ
ไม่แนะนำให้ขยายการผลิตเร็วกว่าหกเดือนต่อมา ในช่วงเวลานี้ผู้ประกอบการต้องสะสม (กับธุรกิจที่เหมาะสม) 300-400,000 รูเบิล เงินจำนวนนี้จะต้องใช้ในการซื้ออุปกรณ์ระดับมืออาชีพเพิ่มเติม (150-200 รูเบิล) ให้เช่าและจัดเตรียมสถานที่ผลิตและเวทีของร้านใหม่
เงื่อนไขหลักสำหรับการพัฒนามินิเบเกอรี่ต่อไปยังคงเหมือนเดิม: การค้นหาจุดขาย - การขยายการผลิต (อุปกรณ์บุคลากร) การเพิ่มการเลือกสรร - การจัดทำเอกสารทั้งหมดของนวัตกรรม
ขอให้โชคดีสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ทุกคนในการจัดการธุรกิจที่ยาก แต่น่าสนใจนี้!
คนมักจะกิน ดังนั้นนักธุรกิจบางคนพิจารณาดำเนินธุรกิจของตนเองโดยเฉพาะในด้านการจัดเลี้ยง จุดขายอาหารจานด่วนกำลังเติบโตเหมือนหิมะถล่ม มีสองทางเลือกในการพัฒนาในทิศทางนี้: การซื้อแฟรนไชส์สำเร็จรูปหรือการนำแนวคิดของคุณไปใช้
ตัวเลือกที่สองจะดีกว่า รูปแบบธุรกิจ“ ดิบ” จะต้องใช้ความพยายามอย่างมากจากผู้ประกอบการ แต่ก็มีข้อดี ตัวอย่างเช่นไม่จำเป็นต้องจ่ายค่าธรรมเนียมคงที่และค่าสิทธิ การเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กเป็นความคิดที่ดีสำหรับธุรกิจของคุณ
การทำเบเกอรี่มีกำไรหรือไม่?
ใช่มันเป็นผลกำไร ธุรกิจนี้โดดเด่นด้วยผลกำไร 50-60% และความต้องการคงที่ โบนัส - ความคล่องตัว เจ้าขององค์กรสามารถเปลี่ยนช่วงของผลิตภัณฑ์และปรับให้เข้ากับความต้องการ สิ่งนี้จะตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อย่างรวดเร็วโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ด้วยความสนใจของสาธารณชนที่ลดลงในบาแกตต์หรือขนมปังประเภทแปลกใหม่คุณจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนการผลิตขนมและพัฟ
แผนภาพนี้ใช้ข้อมูล Rosstat ในขณะเดียวกันผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมคาดการณ์ว่าการเพิ่มขึ้นของส่วนแบ่งของร้านเบเกอรี่ในซูเปอร์มาร์เก็ตและองค์กรเอกชนขนาดเล็กเป็น 20 และ 16% ตามลำดับ แนวโน้มอื่นที่เห็นได้ชัดเจน ประชากรของรัสเซียมีความสนใจในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ "ยุโรป" มากขึ้น: ciabatta และบาแกต
ขั้นตอนการเปิดร้านเบเกอรี่
การเริ่มต้นธุรกิจเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน สิ่งนี้ใช้กับผู้ประกอบการที่พัฒนารูปแบบของตนเอง เมื่อซื้อแฟรนไชส์งานขององค์กรส่วนใหญ่จะถูกส่งต่อไปยังพันธมิตร มีภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออก: ในโครงการของคนอื่นหรือยัง "หมุน" ของคุณเอง? ดีกว่าที่จะไปทางที่สอง ก่อนที่จะเปิดตัวโมเดลของเขาเองนักธุรกิจจะต้องร่างแผนทีละขั้นตอนอย่างชัดเจน จะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดดูเหมือนว่านี้:
- การลงทะเบียนของธุรกิจ
- การเลือกสถานที่
- ซื้ออุปกรณ์
- ค้นหาพนักงาน
- การได้มาซึ่งวัตถุดิบ
- การสร้างช่องทางการขาย
ทะเบียนธุรกิจ
การทำธุรกิจของคุณมีหลายรูปแบบ สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ที่ไม่ได้ใช้เงินทุนขนาดใหญ่สองรายนั้นเหมาะสม:
- บริษัท รับผิด จำกัด ;
- ผู้ประกอบการรายบุคคล
แต่ละประเภทมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ชั่งน้ำหนักข้อดีข้อเสียล่วงหน้า วิธีการนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและปัญหาในอนาคต
นิติบุคคล
รูปแบบของการทำธุรกิจนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทำงานร่วมกับประชาชนคนอื่น ๆ การตั้งค่าในอนาคตมีการกระจายขึ้นอยู่กับส่วนแบ่งของผู้ก่อตั้งแต่ละคนในทุนจดทะเบียนของ บริษัท การลงทะเบียน LLC นั้นยากกว่า สำหรับการลงทะเบียนกับหน่วยงานภาษีคุณต้องจัดเตรียม:
- กฎบัตร
- ข้อตกลงการจัดตั้ง (ถ้า บริษัท มีผู้ก่อตั้ง 2 คนขึ้นไป)
- รายงานการประชุมของผู้ก่อตั้ง
- แอพลิเคชันสำหรับการลงทะเบียนของรัฐ
มีความจำเป็นต้องเปิดบัญชีปัจจุบันเพิ่มเติมและจัดตั้งทุนจดทะเบียนหน่วยงานที่ลงทะเบียนยังต้องการการจัดทำเอกสารตามที่อยู่ตามกฎหมายของ บริษัท เช่นหนังสือรับรองจากเจ้าของสถานที่ หน้าที่ของรัฐในการเปิด LLC คือ 4 พันรูเบิล โดยเฉลี่ยเวลาการลงทะเบียน (คำนึงถึงการรวบรวมและจัดทำเอกสาร) ใช้เวลา 1 เดือน
SP
ทุกอย่างง่ายกว่าที่นี่ นักธุรกิจจะต้องกรอกใบสมัครที่เหมาะสมในแบบฟอร์ม P21001 ชำระภาษีของรัฐ (800 รูเบิล) และจัดทำสำเนาหนังสือเดินทาง หลังจากได้รับใบรับรองการลงทะเบียนขั้นตอนต่อไปในแผนคือการเลือกระบบภาษี สำหรับ IP ระบบที่เรียบง่ายนั้นสมบูรณ์แบบ เป็นไปได้สองทางเลือก:
- 6% ของรายได้
- 15% ของความแตกต่างของรายได้และค่าใช้จ่าย
ประเภทแรกนั้นง่ายต่อการคำนวณ แต่ในกรณีที่มีค่าใช้จ่ายรายเดือนสูงก็สามารถใช้ประเภทที่สองได้เช่นกัน
มีความสำคัญ: ความแตกต่างระหว่าง IP และ LLC อยู่ในรูปแบบของความรับผิด ผู้ประกอบการในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับกิจกรรมเสี่ยงต่อทรัพย์สินของเขาทั้งหมดและ บริษัท รับผิด จำกัด - เฉพาะขนาดของทุนจดทะเบียน สำหรับผู้เริ่มต้นธุรกิจแนะนำให้เปิด IP
การเลือกสถานที่
สำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กการเลือกห้องที่เหมาะสมเป็นขั้นตอนสำคัญในแผน เกณฑ์หลักคือความสามารถข้ามประเทศ มูลค่าการซื้อขายขององค์กรโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณการใช้ข้อมูล มี 3 ตัวเลือกตำแหน่งสำหรับธุรกิจประเภทนี้:
- เช่าในศูนย์การค้า
- ศาลาที่หยุด
- อพาร์ตเมนต์ตั้งอยู่ที่ชั้นล่างของอาคารที่อยู่อาศัย
แต่ละชนิดมีข้อดีและข้อเสีย การเปรียบเทียบโดยละเอียดจะช่วยพิจารณาตัวเลือกสุดท้าย
ให้เช่าในห้างสรรพสินค้า
มีข้อดีมากมาย ตัวอย่างเช่นนักธุรกิจไม่จำเป็นต้องผ่านการตรวจสอบในการตรวจสอบอัคคีภัยเนื่องจากเจ้าของสถานที่ได้ดำเนินการแล้ว ค่าเช่า (จาก 300 รูเบิล / ม. 2) ขึ้นอยู่กับความนิยมของศูนย์การค้าและสถานที่ตั้งของร้านเบเกอรี่ภายในห้องโถง นี่คือสิ่งที่ถูกพิจารณาว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ประกอบการเริ่มต้น ข้อเสียรวมถึง:
- ปรับโหมดการทำงาน
- การแข่งขันภายใน TC นั้น (บางครั้ง IP หลาย ๆ ตัวของการวางแนวเดียวกันอยู่ในคอมเพล็กซ์เดียว)
- ปัญหาการขยายตัวในอนาคต
- ตารางพลังงานที่ จำกัด
ราคาต่ำช่วยลดข้อบกพร่องเหล่านี้ ดังนั้นนักธุรกิจจึงมักวางธุรกิจที่นั่น
ศาลาที่ป้ายรถเมล์
กิจกรรมประเภทนี้ต้องการการลงทุนอย่างจริงจัง ราคาสำหรับการผลิตศาลาถึง 6-12,000 รูเบิล / m 2 ปัญหาคือการประสานงานที่ตั้งของร้านเบเกอรี่กับการบริหารเมือง เป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งค่าการผลิตที่ป้ายรถเมล์ที่มีการจราจรหนาแน่น ผู้ประกอบการได้รับอนุญาตอย่างเป็นอิสระจาก SES และการตรวจสอบอัคคีภัยเจรจากับวิศวกรไฟฟ้าเกี่ยวกับความสามารถที่จัดสรรและการเชื่อมต่อกับเครือข่าย ข้อดีคือการปรับอิสระของโหมดปฏิบัติการ ศูนย์การค้าบางแห่งเปิดให้บริการตั้งแต่ 9.00 น. เท่านั้นสามารถกำหนดตารางศาลาได้อย่างอิสระโดยคำนึงถึงความรุนแรงของการไหลในระหว่างวัน
อพาร์ตเมนต์ชั้นล่าง
สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มธุรกิจที่ไม่มีความสามารถทางการเงินที่ดีวิธีการทำธุรกิจนี้ไม่เหมาะสม ข้อดีคือเหมือนกับศาลาที่จุดหยุดข้อเสียรวมถึงค่าใช้จ่ายสูงในการทำธุรกิจ ในเมืองหนึ่งล้านบวกค่าเช่าอาคารบนชั้นล่างของอาคารที่อยู่อาศัยไม่ต่ำกว่า 30,000 รูเบิล สิ่งนี้มีผลเสียต่อการทำกำไรของธุรกิจ
มีความสำคัญผู้ประกอบการจะได้รับการแนะนำให้อยู่ในศาลาที่ป้ายรถเมล์ในช่วงเริ่มต้นของการทำงานการเช่าในศูนย์การค้าก็เหมาะสมเช่นกัน
การซื้ออุปกรณ์
สำหรับมินิเบเกอรี่คุณจะต้องใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ คุณสามารถเลือกได้หลังจากตั้งช่วงการอบแล้วเท่านั้น ชุดพื้นฐานประกอบด้วย:
- เตาอบพา
- ตู้พิสูจน์อักษร
- ตัวดำเนินการตัวปรับแต่งเสียง
- แป้งข้าวเหนียว
- โต๊ะทำจากสแตนเลส
- เครื่องขึ้นรูปแป้ง
ตามอัตภาพอุปกรณ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภท: ในประเทศและนำเข้า ความแตกต่างระหว่างราคาและฟังก์ชั่น ตู้โชว์ตู้เย็นสำนักงานขายตั๋วไม่รวมอยู่ในรายการ ในกรณีนี้มันเป็นเพียงสินค้าคงคลังเฉพาะสำหรับการจัดทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
นำเข้า
ในธุรกิจเบเกอรี่เตาอบพาอิตาลีเป็นที่นิยม มีความโดดเด่นด้วยการสร้างคุณภาพและความผันแปรของโหมดการทำงาน สำหรับหลายรุ่นผู้ผลิตให้การรับประกันเพิ่มเติม อุปกรณ์มีราคาแพง ในการจัดทำแผนทางการเงินรายการค่าใช้จ่ายนี้จะกลายเป็นหลัก
ในประเทศ
บ่อยครั้งที่คนทำขนมปังร้องเรียนเกี่ยวกับคุณภาพของอุปกรณ์ประกอบ ขีดความสามารถในการทำงานขั้นสุดท้ายของอุปกรณ์การผลิตในประเทศก็เป็นที่น่าสงสัยเช่นกัน ค่าใช้จ่ายเล็กน้อยจะเปิด แต่โดยทั่วไปเมื่อเวลาผ่านไปเตาจะต้องถูกแทนที่ด้วยการนำเข้า
มีความสำคัญ: คุณสามารถประหยัดเงินเพิ่มเติมเมื่อค้นหาอุปกรณ์มือสอง บางครั้งวิธีนี้เป็นวิธีเดียวสำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจขนมอบ
การสรรหาพนักงาน
Cadres ตัดสินใจทุกอย่าง วลีนี้ซัดเซ แต่เกี่ยวข้องกับธุรกิจใด ๆ มินิเบเกอรี่ก็ไม่มีข้อยกเว้น ความสำเร็จขององค์กรขึ้นอยู่กับคุณภาพของการฝึกอบรมพนักงาน พนักงานของร้านเบเกอรี่ทุกคนจะต้องมีหนังสือสุขภาพและเข้ารับการตรวจร่างกายเป็นระยะ การเพิกเฉยต่อข้อกำหนดนี้จะนำไปสู่บทลงโทษและการปิดกิจการ
ใครจะจ้าง
ในการจัดระเบียบร้านเบเกอรี่คุณจะต้อง:
- ผู้จัดการ
- เทคโนโลยี
- เบเกอร์ขั้นต่ำ 4 ตัวพร้อมฟังก์ชั่นผู้ขาย
ผู้จัดการมักจะกลายเป็นผู้จัดการ การทำบัญชีแยกต่างหากเพื่อเก็บบันทึกเป็นประโยชน์ทางเศรษฐกิจ เป็นการดีกว่าที่จะ outsource การแก้ปัญหาเหล่านี้ให้กับ บริษัท ผู้รับเหมาช่วง
มีความสำคัญ: คุณไม่สามารถใช้บริการของผู้เชี่ยวชาญบุคคลที่สามโดยไม่ต้องสรุปภาระผูกพันตามสัญญา
มองที่ไหนดี
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการค้นหาพนักงาน เหล่านี้รวมถึง:
- การแลกเปลี่ยนแรงงาน
- อินเทอร์เน็ต
- คนรู้จัก
ขอแนะนำให้ดำเนินการในหลายทิศทางพร้อมกัน เพื่อลดต้นทุนในระยะแรกบางครั้งก็พิจารณาถึงคนงานที่ไม่มีประสบการณ์ด้วย เทคนิคที่คล้ายกันอาจเกิดขึ้นได้หากผู้ประกอบการเข้าใจกระบวนการทางเทคโนโลยีพื้นฐาน บ่อยครั้งที่เบเกอรี่เป็นขั้นตอนที่สองของการทำเค้กแบบง่ายๆ
กองทุนเงินเดือน
มีความสำคัญ: ที่ค่าจ้างคงที่กองทุนการเงินจะจัดตั้งขึ้นด้วยระยะเวลา 2-3 เดือน
การได้มาซึ่งวัตถุดิบ
การซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อการประมวลผลเพิ่มเติมจะต้องดำเนินการโดยคำนึงถึงความสามารถของร้านเบเกอรี่เอง คุณไม่สามารถประหยัดคุณภาพได้ในอนาคตจะส่งผลกระทบโดยตรงต่อความต้องการในหมู่ประชากร ลูกค้าจะประทับใจกับรสชาติที่ลดลงอย่างรวดเร็วและเพียงหยุดซื้อผลิตภัณฑ์ การเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ดำเนินการโดยสองวิธี:
- จากวัตถุดิบพื้นฐาน
- จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
แต่ละโมเดลธุรกิจมีข้อดีและข้อเสีย เมื่อวางแผนการเปิดคุณต้องพิจารณาและพิจารณาทั้งสองตัวเลือก
จากวัตถุดิบพื้นฐาน
วิธีนี้มีราคาถูกเพราะผู้ประกอบการมองหาซัพพลายเออร์อย่างอิสระและเลือกเงื่อนไขของสัญญา มูลค่าเพิ่มถูกขยายให้ใหญ่สุด เมื่อราคาผันผวนที่ฐานขายส่งหนึ่ง ๆ ควรร่วมมือกับ บริษัท อื่น ๆ คุณภาพของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่โดยตรงขึ้นอยู่กับกระบวนการและสูตรทางเทคโนโลยีที่กำหนดไว้
จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
เมื่อเปิดร้านเบเกอรี่ผู้เริ่มต้นมักจะเลือกอาหารสำเร็จรูปเป็นวัตถุดิบ นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับองค์กรที่เน้นการผลิตพัฟ ด้วยวิธีนี้นักธุรกิจก็ประหยัดอุปกรณ์ (ความต้องการเครื่องผสมแป้งเครื่องผสมแป้งและเครื่องขึ้นรูปแป้งจะหายไปเอง) ลดต้นทุนการเริ่มต้นใช้งาน แต่ก็มี minuses เช่นกัน นักเทคโนโลยีไม่สามารถควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ ซัพพลายเออร์ไม่ได้เตือนเกี่ยวกับการเปลี่ยนสูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ความไม่พอใจของลูกค้าจะส่งผลให้ความต้องการและผลกำไรลดลง
วิธีการเปิดร้านเบเกอรี่ - วิดีโอสอนทีละขั้นตอน
วิธีสร้างช่องทางการขาย
การก่อตัวของความต้องการที่ยั่งยืนเป็นพื้นฐานของความสำเร็จของธุรกิจ คำสั่งนี้ยังเป็นลักษณะของมินิเบเกอรี่ กระแสหลักของลูกค้าเกิดจากการจราจรตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับองค์กร การเคลื่อนไหวที่ไม่ได้มาตรฐานจะช่วยเพิ่มความเร็ว ตัวอย่างเช่นผู้ประกอบการที่เริ่มต้นบางรายสรุปสัญญาสำหรับการส่งมอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สำเร็จรูปโดยตรงไปยังผู้รับ ในอนาคตลูกค้าเช่นนี้จะนำมาซึ่งส่วนแบ่งรายได้ที่สำคัญ ดังนั้นควรติดต่อกับผู้รับเหมาอย่างต่อเนื่อง ไปที่ลูกค้าจะช่วยให้ประกอบอย่างถูกต้อง
อย่าลืมโฆษณากลางแจ้ง การวางป้ายบนด้านหน้าของอาคารจะเห็นด้วยกับการบริหารของศูนย์การค้า เจ้าของศาลาในเรื่องนี้มีอิสระในการกระทำมากกว่า บางเมืองมีข้อกำหนดด้านสถาปัตยกรรมที่เข้มงวดแตกต่างกันนิดหน่อยถูกนำเข้าบัญชีโดยไม่ล้มเหลว
ความต้องการที่เพิ่มขึ้นเป็นที่สังเกตในการซื้อขายทางอินเทอร์เน็ต ในการสร้างช่องทางการขายดังกล่าวคุณจะต้องพัฒนาเว็บไซต์จ้างผู้จัดการเพื่อรับแอปพลิเคชันที่เข้ามาและสรุปข้อตกลงกับบริการจัดส่ง บางครั้งการส่งมอบจะดำเนินการอย่างเป็นอิสระ - ในกรณีนี้การซื้อและการบำรุงรักษารถยนต์ควรรวมอยู่ในส่วนค่าใช้จ่ายของแผน ช่วยลดต้นทุนในการติดต่อนักพัฒนาเว็บ
แผนธุรกิจเบเกอรี่
การร่างแบบจำลองทางการเงินสุดท้ายเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและมีความรับผิดชอบ ราคาของการเปิดร้านมินิเบเกอรี่นั้นแตกต่างกันมาก ในกรณีที่มีเงินทุนไม่เพียงพอและจำเป็นต้องตรวจสอบค่าใช้จ่ายทั้งหมดอย่างเคร่งครัดแนะนำให้ใช้เฉพาะอุปกรณ์ของผู้ผลิตในท้องถิ่นและให้เช่าสถานที่ในศูนย์การค้าโดยตรง ค่าใช้จ่ายรวมหลักจะเป็นดังนี้
- อุปกรณ์การผลิต:
- เตาอบพา - 30,000 รูเบิล;
- พิสูจน์อักษร - 32,000 รูเบิล;
- ผู้ประกอบเครื่องผสม - 32,000 รูเบิล;
- แป้ง sifter - 25,000 รูเบิล;
- เครื่องขึ้นรูปแป้ง - 92,000 รูเบิล;
- ตารางสแตนเลส (2 ชิ้น) - 4 พันรูเบิล
- ตู้เย็น - 10,000 rubles;
- อื่น ๆ (มีด ฯลฯ ) - 10,000 rubles
- ซื้อขายอุปกรณ์:
- โต๊ะเงินสด - 12,000 รูเบิล;
- รับ - 20,000 รูเบิล;
- ตู้โชว์ขนมแช่เย็น - 57,000 รูเบิล;
- ตู้โชว์ธรรมดา - 5 พันรูเบิล
- ออกแบบและโฆษณา:
- เสาถนน - 2,000 รูเบิล;
- เครื่องหมาย - 2 พันรูเบิล;
- การออกแบบพนักงานเสื้อผ้า - 7,000 รูเบิล
- ซ่อมแซมห้อง (โดยไม่ต้องจ้างองค์กรบุคคลที่สาม) - 20,000 รูเบิล
ค่าใช้จ่ายเหล่านี้เป็นพื้นฐาน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงค่าเช่ารายเดือน (สำหรับห้างสรรพสินค้า) ราคาขั้นต่ำของพื้นที่ค้าปลีกคือ 300 รูเบิล / ม 2, การก่อสร้างศาลาจะมีค่าใช้จ่ายจาก 6,000 รูเบิล / ม. 2, ในขณะที่การเช่าที่ดินจะตกลงกับการบริหารของการตั้งถิ่นฐานล่วงหน้า กองทุนเงินเดือนของพนักงานไม่ได้รวมอยู่ในค่าพื้นฐานเนื่องจากระบบการจ่ายเงินเป็นอัตราชิ้น ๆ สำหรับผู้ประกอบการจะต้องพิจารณาการชำระเงินรายปีให้แก่ FIU.
เพื่อสรุป
ธุรกิจที่ร้านเบเกอรี่มีราคาแพง การคืนทุนโดยเฉลี่ยขององค์กรเกิดขึ้นหลังจากการดำเนินการ 6-8 เดือน ตัวเลขสุดท้ายขึ้นอยู่กับความสามารถข้ามประเทศการแบ่งประเภทและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ มีบทบาทสำคัญในนโยบายการตลาด ผู้ประกอบการได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันและละเอียดถี่ถ้วน แต่สิ่งนี้อยู่ไกลจากยาครอบจักรวาล
ความสำเร็จจะมาพร้อมกับระบบการตอบรับจากลูกค้า ผู้จัดการจะต้องควบคุมกระบวนการทางธุรกิจทั้งหมดอย่างชัดเจนเพื่อระบุความต้องการและความพึงพอใจของลูกค้า วิธีการนี้จะช่วยให้คุณเข้าถึงกิจกรรมที่เป็นบวกและเพิ่มความมั่นใจ (ตัวอย่างเช่นโดยการเพิ่มจำนวนร้านค้า)
ในเมืองใหญ่สินค้าอบร้อนเป็นที่ต้องการของประชากร นอกจากนี้ประชาชนยังรักขนมหวานแสนอร่อย ในการเปิดร้านเบเกอรี่คุณต้องลงทุนเบื้องต้นและวางแผนธุรกิจ คุณลักษณะสำคัญของธุรกิจนี้และคำแนะนำสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่สามารถเน้นได้อย่างไร
โอกาสในการเปิดร้านเบเกอรี่
ย้อนกลับไปในยุคกลางมีเมืองและร้านเบเกอรี่อยู่เสมอ ชาวเมืองชอบขนมอบร้อนๆอยู่เสมอ ประเพณีนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้ สำหรับบางคนขนมอบสดใหม่เป็นวิธีที่ดีในการกัดอย่างรวดเร็วสำหรับเค้กบางอย่างจะเป็นการเพิ่มที่ดีไปยังโต๊ะรับประทานอาหารและบางคนจะชอบขนมที่ถูกต้อง ในปัจจุบันในเมืองใหญ่สถานประกอบการฟาสต์ฟู้ดไม่สามารถผลักเบเกอรี่คลาสสิคออกจากตลาดได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากผู้คนจำนวนมากชอบอาหารธรรมชาติมากกว่า นอกจากนี้การอบมักจะถูกกว่าอาหารจานด่วนอย่างมาก ดังนั้นธุรกิจการผลิตขนมอบร้อนจึงเป็นพื้นที่ที่ให้ผลกำไรและมีแนวโน้มที่สามารถสร้างผลกำไรที่มั่นคง
ปัจจุบันมีร้านเบเกอรี่จำนวนมาก หากก่อนหน้านี้ทุกอย่างเป็นมาตรฐานและ จำกัด อยู่ที่ตู้ขายพายปกติหรือเต็นท์ที่ขายขนมอบจากทันดูร์ตอนนี้ก็มีแนวโน้มต่าง ๆ อยู่
ได้รับการชื่นชมจากขนมปังสดใหม่ในทุกช่วงชีวิต
ตัวเลือกการเลือก
แนวคิดของร้านเบเกอรี่แบบคลาสสิกนั้นประกอบไปด้วยสถาบันขนาดเล็ก (เป็นตู้) ซึ่งเกือบจะอยู่ด้านหน้าของผู้ซื้อพายม้วนและขนมปัง พวกเขาจะวางขายทันที ในประเทศของเราการอบจากเตาแทนดอร์ (นี่เป็นเตาอบทรงกลมพิเศษ) และพายเป็นที่นิยมอย่างยิ่ง ตัวเลือกแรกเป็นที่นิยมอย่างยิ่งในมอสโกและในภูมิภาคที่มีชาวมุสลิมจำนวนมากในหมู่ประชากรเช่นในเชชเนียหรือตาตาร์สถาน แต่พายอบมีความแข็งแรงในภูมิภาครัสเซียอื่น ๆ ในมอสโกไส้เคยขายในช่วงการเปลี่ยนภาพใกล้รถไฟใต้ดินจนซุ้มดังกล่าวเริ่มถูกทำลาย
การผลิตที่สมบูรณ์และไม่สมบูรณ์
ที่องค์กรครบวงจรกระบวนการทั้งหมดจะเกิดขึ้นตั้งแต่ต้นจนจบ: ซื้อแป้ง, sourdough, เครื่องเทศและสารเติมแต่ง สินค้าเป็นของแท้ นี่เป็นตัวเลือกที่ทำกำไรได้มากกว่า แต่ก็มีราคาสูงกว่าเช่นกัน ด้วยวัฏจักรที่ไม่สมบูรณ์จึงมีการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่มักจะถูกแช่แข็งธุรกิจกำลังอบและขาย สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่สิ่งนี้ง่ายกว่ามาก แต่ความสามารถในการทำกำไรจะลดลง
มีข้อเสนอแฟรนไชส์มากมายสำหรับเบเกอรี่นอกเวลา นี่เป็นทิศทางที่สดใสหรือไม่? ข้อดีคือคุณไม่ต้องลงทุนในการโฆษณาแบรนด์ของคุณเป็นที่รู้จักไปแล้ว ด้วยแนวทางที่มีความสามารถในธุรกิจของคุณเป็นไปได้จริง ๆ ที่จะบีบผลประโยชน์สูงสุดจากตัวเลือกนี้ แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะสามารถบรรลุระดับกำไรของธุรกิจแฟรนไชส์แบบครบวงจร
Belgian Bakery เสนอแฟรนไชส์ธุรกิจให้ผู้ประกอบการ
มินิเบเกอรี่
มินิเบเกอรี่ยังเป็นตัวเลือกทางธุรกิจที่บ้าน เป็นที่น่าสนใจสำหรับการจ่ายและการขาดต้นทุนสูง สิ่งสำคัญคือการหาลูกค้าและผู้ซื้อที่พร้อมจะซื้อผลิตภัณฑ์ของคุณ อย่างไรก็ตามหากคุณสร้างร้านค้าออนไลน์คุณสามารถขายและส่งมอบขนมอบได้โดยตรง ในกรณีนี้สำหรับธุรกิจที่ประสบความสำเร็จคุณจะต้องเสนอตลาดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใคร
เบเกอรี่ล้อ
การซื้อขายในต่างประเทศนั้นสะดวกและให้ผลกำไรในเมืองใหญ่ คุณสามารถเลือกสถานที่แออัดหรือจุดที่มีการจราจรที่ดี และถ้ามีความต้องการไปที่สถานที่ห่างไกล ไม่มีการอ้างอิงถึงการเช่าห้อง ข้อดีหลักของตัวเลือกนี้คือความยืดหยุ่น ลบ - อุปกรณ์พลังงานต่ำในเบเกอรี่มือถือ
ลูกกวาด
Confectionery เป็นร้านเบเกอรี่ที่เชี่ยวชาญในการผลิตขนมอบแสนอร่อย (เค้กขนมอบขนมปัง) คุณสามารถสั่งเค้กได้ - นี่เป็นทิศทางที่นิยมมาก
เบเกอรี่ไม้
คุณภาพของขนมปังอบอุตสาหกรรมในองค์กรขนาดใหญ่ใบมากเป็นที่ต้องการ ดังนั้นความต้องการที่เพิ่มขึ้นคือทิศทางของการผลิตเชิงนิเวศซึ่งเทคโนโลยีใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมากที่สุด เบเกอรี่อบไม้เหมาะสำหรับเจ้าของบ้านในหมู่บ้านที่สามารถติดตั้งเตาขนาดใหญ่ได้ ขนมปังอบที่บ้านขายแพงมาก
ผู้ประกอบการ German Sterligov ขายขนมปังอบแบบดั้งเดิมในราคา 500 - 3000 รูเบิล
วิธีการเปิดร้านเบเกอรี่จากศูนย์: กระบวนการทีละขั้นตอน
หลังจากการตัดสินใจที่จะเปิดร้านเบเกอรี่และดำเนินการคำนวณทางการเงินคุณจะต้องลงทะเบียนกิจกรรมของคุณ
เอกสารอะไรบ้างที่จำเป็นสำหรับการลงทะเบียน
หากคุณกำลังจะเปิดจุดหนึ่งหรือจัดการผลิตที่บ้านแล้วคุณจะต้องออก IP ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เอกสารดังต่อไปนี้:
หากคุณต้องการจัดระเบียบหลายจุดและสร้างเครือข่ายร้านเบเกอรี่ล่ะก็คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ LLC ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เอกสารดังต่อไปนี้:
วิธีการเลือกห้องที่เหมาะสมปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น
เบเกอรี่ควรปิดฉนวนป้องกันทำความสะอาด รองรับเงื่อนไขบางอย่างเช่นอุณหภูมิความชื้นความดัน ศัตรูพืชและสัตว์ฟันแทะไม่ควรเข้าห้องนี้ ในเวลาเดียวกันการแสดงควรจะพร้อมสำหรับการนำเสนอของขนมอบสำเร็จรูปสำหรับลูกค้า (ตามกฎมันจะออกไปข้างนอก) ถ้าเป็นไปได้คุณสามารถจัดเตรียมโต๊ะสักสองสามโต๊ะใกล้กับร้านเบเกอรี่เพื่อให้ลูกค้าสามารถกัดกินได้ทันที
เบเกอรี่จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยทั้งหมด
ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับร้านเบเกอรี่ที่จัดตั้งขึ้นตามกฎหมายที่บังคับใช้:
วิธีการเลือกพนักงานที่เหมาะสม
พนักงานหลักในร้านเบเกอรี่คือคนทำขนมปัง สิ่งนี้ควรเป็นพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสม (การศึกษาเฉพาะทางระดับมัธยมศึกษาหลักสูตรพิเศษ ฯลฯ ) นอกจากนี้ก่อนสมัครงานเขาจำเป็นต้องผ่านคณะกรรมการการแพทย์ซึ่งเขาได้รับการตรวจหาโรคหลายชนิดที่อาจทำให้เขาไม่สามารถทำงานในสาขาการจัดเลี้ยงได้
Baker - พนักงานหลักขององค์กร
หากคุณขายผลิตภัณฑ์ของคุณคุณจะต้องมีพนักงานขายแยกต่างหาก ความต้องการที่นี่เข้มงวดน้อยกว่า แต่เขายังต้องเข้ารับการตรวจร่างกาย ในระยะแรกอาจมีพนักงานหนึ่งคนในคนทำอาหารและผู้ขาย
เกี่ยวกับการซื้อวัตถุดิบ
วัตถุดิบหลักในกรณีของเราคือแป้ง โดยเฉลี่ยแล้วแป้ง 1 กิโลกรัมจะมีราคา 15 รูเบิลถ้าคุณซื้อเป็นกลุ่ม สำหรับการผลิตขนมปังโดยเฉลี่ย 1 ตันคุณจะต้องใช้แป้งประมาณ 700 กิโลกรัมซึ่งควรมีคุณภาพดี นอกจากนี้อย่าลืมส่วนผสมที่สำคัญอื่น ๆ เช่น: ไข่ไก่, ยีสต์, เนื้อหาของขนมอบ (แยมและอื่น ๆ ), เครื่องปรุงรสและอื่น ๆ
ผลิตภัณฑ์และการแบ่งประเภท
ช่วงของขนมอบที่ขายมีขนาดค่อนข้างใหญ่ เหล่านี้อาจเป็นพายธรรมดา (พร้อมผลเบอร์รี่, ไส้มะนาว, เนื้อ, กะหล่ำปลี, พัฟกับแฮมและชีสและอื่น ๆ ) และมัฟฟิน, rhombuses, ครัวซองต์และผลิตภัณฑ์กาแฟอื่น ๆ นอกจากนี้ในประเทศของเราการอบจากเตาดูแรนก็เป็นที่นิยม
การพูดของชาและกาแฟ หากร้านเบเกอรี่ของคุณทำงานบนท้องถนนซึ่งมีความสามารถในการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ทันทีอย่าลืมใส่เครื่องดื่มไว้ในหมวดหมู่ของสินค้าด้วย เอาใจใส่เป็นพิเศษกับคนที่ร้อนแรง
บ่อยครั้งที่เบเกอรี่รวมกับมินิคาเฟ่ซึ่งสามารถซื้อขนมอบได้ไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังทานกับชาในขณะที่ยังร้อนอยู่
วิธีการโฆษณาธุรกิจนี้
หากคุณกำลังจะจัดระเบียบการผลิตของคุณทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับรูปแบบเฉพาะของธุรกิจ ลองดูกรณีพื้นฐานสองสามข้อ:
แผนธุรกิจ
ยกตัวอย่างเช่นมินิเบเกอรี่ประจำที่มีผลิตภัณฑ์หลักคือพาย มันต้องมีการลงทุนในระยะแรกในสถานที่และอุปกรณ์รวมทั้งค่าใช้จ่ายปกติสำหรับวัตถุดิบเงินเดือนและค่าสาธารณูปโภค
ตาราง: การลงทุนทางการเงินเบื้องต้นสำหรับการเปิดร้านเบเกอรี่
ด้านล่างนี้เป็นค่าใช้จ่ายผันแปร (รายเดือน) สำหรับธุรกิจนี้
ตาราง: การคำนวณค่าใช้จ่ายรายเดือน
รูปแบบทางการเงินขององค์กรที่มีอยู่
ด้านล่างเป็นตัวอย่างของตัวเลือกที่ง่ายและประหยัดที่สุดสำหรับธุรกิจนี้
ต้นทุนและอัตราผลตอบแทนจากธุรกิจ การลงทุนครั้งแรกในร้านเบเกอรี่มีค่าเฉลี่ย 225,000 รูเบิล ส่วนแบ่งของค่าใช้จ่ายคือการซื้ออุปกรณ์ วัตถุดิบชุดแรกสามารถซื้อได้ 30,000 รูเบิล ราคาเฉลี่ยของพายคือ 5 รูเบิล ราคาขายเฉลี่ยอยู่ที่ 25-30 รูเบิลส่วนต่าง 500-600% ดังนั้นวัตถุดิบที่ซื้อมา 30,000 รูเบิลจะนำยอดขายมาให้ 150,000-180,000 รูเบิล ยิ่งกว่านั้นนี่คือประมาณ 6,000 พายขายนั่นคือถ้าคุณใช้เวลาหนึ่งเดือนแล้วนี่คือ 200 พายต่อวัน - แผนการขายเป็นจริงมากสำหรับสถานที่ที่ผ่านในเมืองใหญ่ สำหรับ 2 เดือนเป็นจริงที่จะได้รับ 300,000-360,000 rubles และ 3 เดือน - 450,000-540,000 rubles เป็นเวลา 3 เดือนด้วยสถานการณ์ที่ประสบความสำเร็จคุณสามารถรับรูปี 540,000 รูเบิล เราหักค่าใช้จ่ายตัวแปรหลักทันที: เงินเดือนของคนทำขนมปัง (25,000 * 3 \u003d 75,000 รูเบิล) 2 เดือนของการเช่าห้อง (60,000 รูเบิล) 2 เดือนของการซื้อวัตถุดิบและจ่ายน้ำและไฟฟ้า (80,000 รูเบิล) รวม - ประมาณ 215,000 รูเบิล ลบออกจากยอดขายรวม 540,000 rubles และรับยอด 335,000 rubles เราหักเงินลงทุนเริ่มต้น 225,000 รูเบิล เราได้รับกำไรสุทธิในเดือนที่สามจำนวน 110,000 รูเบิล
กำไรเฉลี่ยต่อเดือน ดังที่ได้กล่าวไปแล้วโดยราคาเฉลี่ยของพาย 25-30 รูเบิลต่อชิ้นและแผนรายวันเฉลี่ยในทางเดินของ 200 พายต่อวันเราสามารถขายประมาณ 6,000 พายต่อเดือนนั่นคือรายได้ประมาณ 150,000-180,000 รูเบิล ในเวลาเดียวกันค่าใช้จ่ายผันแปรหลักจะประกอบด้วยเงินเดือนของเบเกอรี่ (25,000 รูเบิล) ค่าเช่าห้อง (30,000 รูเบิล) การซื้อวัตถุดิบและการจ่ายน้ำและไฟฟ้า (40,000 รูเบิล) การขนส่งผลิตภัณฑ์ (ถ้าคุณมีการขนส่งของคุณเอง รูเบิล) ค่าใช้จ่ายในครัวเรือน (จาก 2,000 รูเบิล) และโดยรวมจะมีจำนวนประมาณ 110,000 รูเบิลต่อเดือนนั่นคือกำไรสุทธิจะอยู่ที่ 40,000 ถึง 70,000 รูเบิลสำหรับการขายพายเท่านั้น บวกยอดขายเพิ่มเติมในรูปแบบของเครื่องดื่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่จะบีบออกจากธุรกิจนี้ลบด้วยค่าใช้จ่ายทั้งหมดเพิ่ม 50,000 ถึง 100,000 รูเบิล
ธุรกิจของการอบและการขายพายสามารถจ่ายคืนการลงทุนเป็นเวลา 3 เดือนและนำกำไรสุทธิ 40,000 รูเบิลต่อเดือน
เกี่ยวกับการตรวจสอบ
ธุรกิจการจัดเลี้ยงมักจะดึงดูดความสนใจอย่างใกล้ชิดของหน่วยงานกำกับดูแล มีแผนบางอย่างของการตรวจสอบโดย Rospotrebnadzor เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการตรวจสอบที่เป็นไปได้คุณต้องตรวจสอบอย่างใกล้ชิดว่าธุรกิจของคุณเป็นไปตามข้อกำหนดทางกฎหมายในปัจจุบันและมาตรฐานด้านสุขอนามัย นอกจากนี้สถานที่ของคุณจะต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านอัคคีภัย
การเปิดโครงการธุรกิจของคุณในเวลานี้ไม่ใช่เรื่องยากดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องหาธุรกิจที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณชอบทำขนมทำไมไม่ลองคิดดูล่ะ? ดังนั้นมินิเบเกอรี่เป็นธุรกิจ: วิธีการเปิดจากศูนย์และเริ่มต้นอย่างไร
ทำความคุ้นเคยกับโครงการ
มีสองรูปแบบหลักสำหรับเบเกอรี่: เวิร์กช็อปครบวงจรและห้องครัวที่มีอุปกรณ์ครบครัน การเลือกที่นี่ขึ้นอยู่กับโอกาสทางการเงินและการเลือกขายที่ต้องการ:
- สำหรับรูปแบบแรกคุณจะต้องมีพื้นที่ที่ค่อนข้างใหญ่ พวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เป็นจำนวนมากภายใต้แบรนด์ของตัวเองนอกจากนี้ประสิทธิภาพการทำงานแบบครบวงจรจะดีกว่ามาก พวกเขายินดีที่จะทำงานกับอุตสาหกรรมที่คล้ายคลึงกันมากขึ้นและลูกค้ารักพวกเขาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย
- โครงการสร้างวงจรการทำอาหารที่ไม่สมบูรณ์เกี่ยวข้องกับการทำงานกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งพูดถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์และขนาดของการแบ่งประเภท แต่ที่นี่มีข้อดีเช่นความบริสุทธิ์และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของการผลิตดังกล่าวสูงกว่าสิบเท่า นอกจากนี้รอบที่ไม่สมบูรณ์ไม่จำเป็นต้องมีไซต์และความจุขนาดใหญ่ แต่ระดับของการผลิตจะน้อยลง มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าสำหรับการปรุงอาหารขนาดเล็กจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและไม่ใช่วัตถุดิบซึ่งเป็นสาเหตุที่อุปกรณ์จะง่ายและราคาไม่แพง
ตัวเลือกที่สองเป็นที่ชื่นชอบของผู้ประกอบการมือใหม่เพราะขาดประสบการณ์และมีเงินทุนเริ่มต้นเพียงเล็กน้อย แต่ตัวเลือกแรกจะช่วยให้คุณสามารถหาเงินได้ดีขึ้น
ประโยชน์ที่จะได้รับ
- นักธุรกิจสามารถใช้ห้องครัวของเขาเอง
- ในหลายกรณีการทำงานโดยไม่มีคนกลางทำให้คุณได้รับผลกำไรมากขึ้นและสร้างข้อเสนอที่สร้างผลกำไรให้กับลูกค้า
- เบเกอรี่ส่วนบุคคลเกี่ยวข้องกับความเป็นไปได้ของการติดต่อโดยตรงกับซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบ
- ไม่มีฤดูกาล
- การจัดประเภทของการขายยังอยู่ที่ไหล่ของคุณเพราะคุณมีอิสระในการสร้างสิ่งที่จะนำความสำเร็จมาให้
คิดอย่างรอบคอบว่าคุณสนใจโครงการดังกล่าวมากน้อยเพียงใดไม่ว่าจะเป็นคุณสมบัติที่เหมาะกับคุณและไม่ว่าจะเป็นกระเป๋าเงินของคุณก่อนที่คุณจะเริ่มวางแผน
ดาวน์โหลดตัวอย่างฟรี
การลงทะเบียน
ประการแรกองค์กรตัวเองลงทะเบียนเสมอ คำแนะนำของนักธุรกิจหลายคนในตลาดนี้คือคำแนะนำในการลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล
LLC เหมาะสำหรับผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์และประสบความสำเร็จซึ่งยินดีจ่ายเงินจำนวนมากในการเปิดเครือข่ายทั้งหมด ผู้ประกอบการแต่ละรายไม่ต้องการค่าใช้จ่ายจำนวนมากและจัดหาทุกสิ่งที่คุณต้องการเป็นครั้งแรก นอกจากนี้ IP เหมาะสำหรับบุคคลที่ไม่มีพันธมิตรทางธุรกิจ
ความต่อเนื่องของเอกสารจะเป็นทางเลือกของระบบภาษี เจ้าของธุรกิจใหม่มีสองตัวเลือก UTII และ USN ควรใช้ระบบที่เรียบง่ายหากไม่มีระบบแรกเท่านั้น
หลังจากเยี่ยมชมภาษีคุณจะต้องไปที่สองบริการเพิ่มเติม: สถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาและดับเพลิง ในทั้งสองคุณจะต้องได้รับใบอนุญาตในการผลิตบางอย่างในสถานที่ที่คุณเลือก
เราเลือกห้องที่เหมาะสม
ไม่สำคัญว่าไซต์ที่คุณเช่านั้นจะอยู่ที่ใดพื้นที่สำคัญคืออย่างน้อย 80 ตารางเมตร ในกรณีของการขายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตให้พยายามค้นหาพื้นที่ที่ไม่มีคู่แข่ง
ห้องใต้เวิร์กช็อปต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของบริการดับเพลิงและ SES:
- ชั้นใต้ดินจะไม่สามารถใช้งานได้กับร้านเบเกอรี่มินิเท่านั้นพื้นที่ไม่ต่ำกว่าชั้นแรก
- พื้นจะต้องปิดด้วยวัสดุกันน้ำ
- ผนังทั้งหมดจะต้องเรียงรายไปด้วยเซรามิกหรือทาสีด้วยสีอ่อนอย่างน้อยถึงความสูง 175 เซนติเมตรจากพื้น
- เพดานและส่วนที่เหลือของผนังจะต้องล้างด้วยสีขาว
- มินิเบเกอรี่ของคุณจะต้องมีการสื่อสารทั้งหมดไม่ว่าจะเป็นน้ำประปาไฟฟ้าและหรือน้ำเสีย
- มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องมีห้องพักสำหรับคนงาน slads สำหรับวัตถุดิบห้องน้ำพร้อมฝักบัวตู้เสื้อผ้าและอ่างล้างจาน
- จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเชื่อมต่ออุปกรณ์ช่วยหายใจสำหรับการเปิดโดยไม่ลืมอุปกรณ์ธรรมชาติ
ทุกแง่มุมเหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการได้รับอนุญาตเป็นประจำสำหรับการผลิตและการค้าดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบการใช้งาน นอกจากนี้หากไม่พบสิ่งใดจากรายการในสถานที่ที่คุณเช่าคุณจะต้องรวมการซ่อมแซมเครื่องสำอางในการคำนวณ
เราซื้ออุปกรณ์คุณภาพสูง
เมื่อเลือกอุปกรณ์คุณควรพิจารณาอย่างรอบคอบว่าคุณสามารถใช้เงินได้มากเท่าไรโดยไม่กระทบต่อส่วนอื่น ๆ ของโครงการและโอกาสที่คุณต้องการรับจากอุปกรณ์
จากอุปกรณ์ที่คุณต้องการ:
- เตา;
- proofers;
- หลายชั้นวางบนล้อ
- กรอง;
- อุปกรณ์นวดแป้ง
- ชามกลิ้งและสิ่งของ
นอกจากอุปกรณ์หลักแล้วสินค้าคงคลังต่อไปนี้จะมีประโยชน์:
- ลงทะเบียนเงินสด
- กระเป๋าใส่แก้วแบบคู่
- ปลอดภัยสำหรับเก็บเงินและเอกสาร
- ชั้นวางสินค้า
- ตารางสำหรับการอบ
- ตาชั่งบนโต๊ะและบนพื้น
- ถาดขนมปังไม่กี่
- แบบฟอร์มสำหรับขนมปังและม้วน
พยายามซื้อทุกอย่างที่คุณต้องการจากซัพพลายเออร์จำนวนมากสองหรือสามรายเพื่อหลีกเลี่ยงการตกหล่นสินค้าคุณภาพต่ำ แต่ไม่ต้องจ่ายเงินจำนวนมากจากกระเป๋าเงินของคุณ
การสรรหาบุคลากรที่ผ่านการรับรอง
ร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ ที่ผลิตประมาณ 350 กิโลกรัมจะซื้อคนงานสามหรือสี่คนในสาขาต่างๆ เป็นจำนวนพนักงานที่จะส่งผลต่อประสิทธิภาพและประสิทธิผล
อย่างแรกคือควรจ้างคนทำขนมปังสองคนที่จะยืนอยู่ข้างหลังเตาและอุปกรณ์อื่น ๆ พนักงานทั้งสองในอนาคตจะต้องมีความรู้บางอย่างในด้านนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสำเร็จการฝึกอบรมด้านเทคโนโลยี
นอกเหนือจากนักทำขนมปัง - เทคโนโลยีคุณยังต้องมีแคชเชียร์และแม่บ้านทำความสะอาด ด้วยการขยายตัวของการผลิตพนักงานควรจะเพิ่มขึ้นเพิ่มในแต่ละตำแหน่งที่ว่างคน เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะสามารถมอบความไว้วางใจในการทำงานกับเอกสารและเงินให้กับนักบัญชีที่ได้รับการว่าจ้างซึ่งจะจัดการกับการสื่อสารกับซัพพลายเออร์ บริการบำรุงรักษาเป็นระยะเวลาหนึ่งควรจะฟรีหรือถูกมากถ้าสัญญากับซัพพลายเออร์อุปกรณ์ถูกวาดขึ้นอย่างถูกต้อง
เราพบผู้จัดหาวัตถุดิบที่น่าเชื่อถือ
โปรดจำไว้เสมอว่าไม่ควรซื้อวัตถุดิบ“ สำรอง” เพราะวัตถุดิบจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว อย่าสั่งการจัดส่งโดยไม่เปิดการผลิตโดยตรงและโดยไม่คำนึงถึงที่เก็บสินค้า แป้งจะกลายเป็นวัสดุจัดซื้อจัดจ้างหลักดังนั้นคลังสินค้าจะต้องมีการระบายอากาศและแห้ง
การพูดของแป้งมันคุ้มค่าที่จะซื้อโดยเฉพาะเกรดสูงสุด ครั้งแรกเป็นไปได้เฉพาะในกรณีของการขายก้อนขนมปังราคาไม่แพง เมื่อทำการคำนวณปริมาณแป้งใช้สูตรอาหารที่คุณเลือกเป็นเกณฑ์ในการขาย พยายามอย่ายอมแพ้ต่ออุบายของซัพพลายเออร์ - ราคาซื้อเฉลี่ยต่อกิโลกรัมของแป้งคือ 10 รูเบิล ค้นหาเฉพาะผู้จัดหาที่มีความเห็นเชิงบวกจากผู้ประกอบการรายอื่น
เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดก่อนที่จะมีการเปิดตัวสองสามเดือนมันก็คุ้มค่าที่จะหา บริษัท ตัวกลางหลายแห่งที่พร้อมจะร่วมมือกันเพื่อดูสภาพการทำงานของพวกเขา มันไม่เป็นประโยชน์สำหรับพวกเขา อย่าลืมนอกจากแป้งแล้วสูตรอาหารยังต้องซื้อยีสต์เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชวานิลลาและผงฟูสารปรุงแต่งอาหารต่าง ๆ เพื่อลิ้มรสสารเพิ่มความข้นและส่วนผสมอาหารอื่น ๆ ที่สามารถพบได้บนชั้นวางของร้าน
เราสร้างยอดขายของผลิตภัณฑ์
มีแนวคิดการใช้งานที่มีประสิทธิภาพไม่มาก:
- ข้อสรุปของข้อตกลงเกี่ยวกับการจัดหาผลิตภัณฑ์ไปยังร้านค้าหลายแห่งที่มีการขนส่งอิสระของพวกเขาบนล้อไปที่สนาม ตัวเลือกต้องใช้ค่าใช้จ่ายสำหรับเงินเดือนของผู้ขับขี่และการบำรุงรักษารถยนต์ขนาดใหญ่
- สรุปข้อตกลงกับผู้ค้าส่ง บริษัท ที่คล้ายกันดำเนินการขนส่งสินค้าด้วยตนเอง
- เปิดร้านเบเกอรี่ผลิตภัณฑ์ส่วนตัว มันต้องมีการค้นหาสถานที่ขายซื้อแคมเปญโฆษณาและการรวบรวมสิทธิ์ในการแลกเปลี่ยนในผลิตภัณฑ์อาหาร
ผู้เริ่มต้นโครงการขนาดเล็กมักจะเลือกตัวเลือกที่สอง แต่คุณไม่สามารถทำตามตัวอย่างและไปในแบบของคุณเอง
การนับต้นทุน
สมมติว่าร้านมินิเบเกอรี่เปิดเต็มวงจรในพื้นที่ที่ค่อนข้างมีชีวิตชีวา เธอกำลังจะขายของตัวเองเป็นจำนวนมากค่อนข้างม้วนของสูตรที่แตกต่างกันเช่นเดียวกับขนมปังขาวและดำ การผลิตเองยังไม่ใหญ่ ตารางต้นทุนในกรณีนี้มีดังนี้:
| บรรทัดค่าใช้จ่าย | จำนวนของค่าใช้จ่ายพันรูเบิล | |
| 1 | ค่าเช่าเริ่มต้นสองเดือน | 600 |
| 2 | ซ่อมแซมเครื่องสำอาง (ถ้าจำเป็น) | 80 |
| 3 | รับซื้อเตาหลอม | 900 |
| 4 | ซื้ออุปกรณ์อื่น | 560 |
| 5 | สาธารณูปโภค | 180 |
| 6 | การดำเนินการของเอกสาร | 15 |
| 7 | เงินเดือนเบเกอร์ | 25 x 2 |
| 8 | ทำความสะอาดเงินเดือนผู้หญิง | 10 |
| 9 | เงินเดือนของแคชเชียร์ | 10 |
| 10 | แคมเปญการตลาด | 15 |
| 11 | ซื้ออุปกรณ์ทุกชนิด | 30 |
| 12 | ภาระผูกพัน | 10 |
| ทั้งหมด: | 2 440 | |
วิดีโอ: mini-bakery เป็นแนวคิดทางธุรกิจ
กำหนดผลกำไรของโครงการ
หากสถานการณ์ต้นทุนมีความชัดเจนมากธุรกิจประเภทใดจะมีรายได้
ธุรกิจขนาดเล็กมีข้อได้เปรียบของตัวเอง - มันเป็นไปได้ที่จะขายเกือบทุกอย่างที่ผลิตดังนั้นแม้ในตอนแรกมันจะเปิดออกเพื่อขายสินค้าในราคาประมาณ 120 กรัมสำหรับ 50 รูเบิล ดังนั้นในแต่ละเดือนหลังจากชำระค่าใช้จ่ายและภาษีรายเดือนทั้งหมดคุณจะสามารถมีรายได้ประมาณ 800,000 รูเบิล
คุณจะเห็นว่าธุรกิจมีตัวชี้วัดความสามารถในการทำกำไรที่ค่อนข้างใหญ่มันจะเป็นไปได้ที่จะเอาเงินกลับคืนมาในอีกประมาณหกเดือน บรรลุความสำเร็จที่ยอดเยี่ยมจะเปิดออกทั้งในเมืองและในหมู่บ้านในประเทศใด ๆ ของพื้นที่ CIS
หากคุณพบข้อผิดพลาดโปรดเลือกข้อความและกด Ctrl + Enter.