การผลิตพาสต้า: ข้อดีของผลิตภัณฑ์ 5 ประการ + การจัดประเภท + 7 ขั้นตอนกระบวนการ + การวิเคราะห์ตลาด + การเลือกวัตถุดิบ + ผู้จำหน่ายแป้ง 3 ราย + คำแนะนำอุปกรณ์ + บริษัท ตัวแทนจำหน่าย 3 แห่ง + วิธีการหาพนักงาน 6 วิธี + การโฆษณา 5 ประเภท + การขาย + การคำนวณรายได้และค่าใช้จ่าย

พาสต้าเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอิตาลีและเอเชียตะวันออก อย่างไรก็ตามในบรรดา Slavs จานข้างประเภทนี้เป็นที่ต้องการเนื่องจากอายุการเก็บรักษาและความพร้อมใช้งานที่ยาวนาน

ดังนั้นการผลิตพาสต้าจึงเป็นความคิดทางธุรกิจการดำเนินการซึ่งจะนำมาซึ่งรายได้ที่ดี นอกจากนี้ด้วยการลงทุนที่ค่อนข้างน้อยธุรกิจขนาดเล็กประเภทนี้จะจ่ายเงินออกไปอย่างรวดเร็ว

ประโยชน์ของพาสต้า

พาสต้าหรือพาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารจากชุดผลิตภัณฑ์ทำอาหารกึ่งสำเร็จรูปซึ่งผลิตจากแป้งคุณภาพสูงของการบดพิเศษ (โดยปกติคือข้าวสาลี) ด้วยน้ำและมีโปรตีนสูง

ต้นกำเนิดของพาสต้ามีอายุตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช ต้นกำเนิดของอุตสาหกรรมพาสต้าในรัสเซียมีการเฉลิมฉลองในปี พ.ศ. 2340 เมื่อมีการเปิดโรงงานมะกะโรนีโอเดสซา ก่อนหน้านี้การผลิตของพวกเขาดำเนินการด้วยพลังม้าและโรงงานผลิตน้ำ
ด้วยการถือกำเนิดของเทคโนโลยีการทำพาสต้าจึงง่ายขึ้นบนพื้นฐานของหน่วยไอน้ำ ภายในปีพ. ศ. 2456 มี บริษัท พาสต้าประมาณ 30,000 แห่งทั่วประเทศ ภายในปี 2556 จำนวนนี้เพิ่มขึ้นเป็น 950,000 โรงงานพาสต้าและปริมาณการผลิตเพิ่มขึ้น 40 เท่า

เช่นเดียวกับในสมัยโซเวียตพาสต้าไม่ได้ขาดตลาดในปัจจุบัน แต่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิดที่ใช้ในเอเชียตะวันออกยุโรปแม้แต่อาหารมังสวิรัติและแน่นอนอาหารอิตาเลียน

ดังนั้นการผลิตของพวกเขาจะไม่เป็นประโยชน์และอุปทานซึ่งเกิดจากปัจจัยต่างๆเช่นความพร้อมของสิ่งทดแทนและคำชมเชย (สิ่งทดแทนและสินค้าเสริม) ระดับของเทคโนโลยีความสามารถในการผลิตการจัดหาทรัพยากรความคาดหวังของผู้บริโภคและอัตราเงินเฟ้อและราคามี แต่จะเพิ่มอุปสงค์

เหล่านั้น. ผู้ที่ต้องการเริ่มต้นการผลิตผลิตภัณฑ์พาสต้าจะเป็นประโยชน์ในการนำแนวคิดนี้ไปใช้

นอกจากนี้ความต้องการพาสต้ายังกำหนดข้อดีของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ :

• การจัดเก็บระยะยาว
• การพกพาที่ไม่ยุ่งยาก
• ความสะดวกและประสิทธิภาพในการปรุงอาหาร
• คุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์
• การย่อยได้อย่างรวดเร็ว

พาสต้าหลากหลาย

ผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้สามารถทำในรูปทรงสีต่างๆ ดังนั้นคุณสามารถตั้งค่าการผลิตผลิตภัณฑ์พาสต้ากึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของขนเปลือกหอยเกลียวแหวน ฯลฯ

โดยทั่วไปพาสต้าแบ่งออกเป็น:

Gosstandards กำหนดประเภทแยกต่างหาก:

วิธีการปรุงอาหารกำหนดผลิตภัณฑ์พาสต้ากึ่งสำเร็จรูปประเภทต่อไปนี้:

• ไข่หรือสด
• แห้ง.

ตามระดับความพร้อมมีพาสต้าธรรมดาและผลิตภัณฑ์ "ต่อฟัน"

การผลิตพาสต้าเริ่มต้นอย่างไร?

ก่อนที่จะเปิดองค์กรเพื่อผลิตพาสต้าจำเป็นต้องทำการวิจัยอุตสาหกรรมทำการวิเคราะห์คู่แข่งตลาดผู้บริโภค

แม้มองด้วยตาเปล่าคุณสามารถเห็นพาสต้าได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตร้านขายของชำและร้านค้าปลีกอื่น ๆ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าตลาดมีผลิตภัณฑ์อาหารพาสต้ามากเกินไป

หากมีความสมดุลระหว่างราคาและคุณภาพสินค้าแต่ละชิ้นจะถูกสวมใส่โดยลูกค้า เพื่อให้ได้รับรายได้ที่ดีทางออกที่ดีที่สุดคือการผลิตผลิตภัณฑ์ในประเภทราคากลางและงบประมาณ

เราจะพูดถึงการวิเคราะห์ตลาดโดยละเอียดในส่วนถัดไปและตอนนี้เราจะพิจารณาวิธีการตั้งค่าการผลิตพาสต้าทีละขั้นตอนสั้น ๆ :

มาสนใจแต่ละด่านกันเถอะ

# 1. เราวิเคราะห์ตลาดพาสต้า

ในการผลิตพาสต้าจะมีการวิเคราะห์ตลาดผู้บริโภค วิธีนี้จะช่วยให้คุณวางแผนกิจกรรมการผลิตและการขายได้อย่างเหมาะสมจัดสรรทรัพยากรการผลิตอย่างมีเหตุผลและเลือกช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการใช้งานแคมเปญโฆษณา

นักการตลาดจากผลการวิจัยในปี 2010-2016 พบว่ามีความเร่งรีบสำหรับผลิตภัณฑ์พาสต้าดังนั้นอัตราการเติบโตของการผลิตจึงสูงเช่นกัน ความต้องการผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและลดลงในเดือนมกราคม

พลวัตของทั้งการผลิตและการบริโภคผลิตภัณฑ์พาสต้ายังได้รับอิทธิพลจากสถานะรายได้ของพลเมืองรัสเซีย เมื่อสถานการณ์ทางวัตถุของประชากรแย่ลงสินค้าจะถูกซื้อมากขึ้น

ตามสถิติปัจจัยที่กำหนดเมื่อซื้อพาสต้าคือ ราคา.

ตามด้วย:

• คุณภาพ,
• ความหลากหลาย,
• ผู้ผลิต,
• ความน่าสนใจของบรรจุภัณฑ์
• คำแนะนำของเพื่อน

35% อยู่ในกลุ่มงบประมาณมีการซื้อพาสต้าราคาเฉลี่ย 30% และมีเพียง 5% เท่านั้นที่จัดสรรให้กับระดับพรีเมียม

เนื่องจากความอิ่มตัวของตลาดในปี 2559 การผลิตพาสต้าจึงลดลง 5% อย่างไรก็ตามปริมาณการส่งออกเพิ่มขึ้นตั้งแต่ปี 2558 นอกจากนี้ยังมีการทดแทนการนำเข้าในตลาดรัสเซีย

เป็นผลให้แบรนด์ต่างประเทศราคาแพงเลือนหายไปในเบื้องหลังและพาสต้าในประเทศราคาไม่แพงเข้ามาอยู่ข้างหน้า

ลักษณะสำคัญคือภูมิศาสตร์ของการผลิต ส่วนใหญ่มักกะโรนีผลิตในเขตสหพันธ์กลาง มีการผลิตพาสต้ามากกว่า 100 ตันใน 1 ไตรมาส

ไม่แนะนำให้เปิดการผลิตใน Ural Federal District, Volga Federal District คุณควรให้ความสนใจกับเขตต่างๆเช่นไครเมียฟาร์อีสเทิร์นไซบีเรียอูราลเป็นต้น

เมื่อทำการวิเคราะห์ผู้ผลิตในอนาคตต้องคำนึงถึงสภาพแวดล้อมการแข่งขัน

ผู้เล่นในตลาดหลัก ได้แก่ :

• Limak (ภูมิภาค Lipetsk,),
• Rolton (ภูมิภาคมอสโก),
• MAREVEN FOOD SENTRAL (ภูมิภาคมอสโก),
• Extra M (มอสโกว)
• Makfa (ภูมิภาค Chelyabinsk) ฯลฯ

และอย่าลืมเกี่ยวกับคู่แข่งในระดับภูมิภาค

บริษัท บางแห่งที่กล่าวถึงข้างต้นกำลังจะเปลี่ยนแปลงกระบวนการผลิตและการแบ่งประเภทหยุดการผลิตพาสต้าที่ไม่ได้ประโยชน์และแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ

ตามการคาดการณ์ของผู้เชี่ยวชาญมีโอกาสในการทำกำไรจากการผลิตอย่างแท้จริง คาดว่าจะมีการพัฒนาอุตสาหกรรมพาสต้าในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าและสิ่งนี้จะได้รับอิทธิพลจากกระบวนการทางเศรษฐกิจ

การเพิ่มขึ้นของกิจกรรมการลงทุนความต้องการของผู้บริโภคการเพิ่มปริมาณการผลิตและการเข้าสู่ตลาดการขายในต่างประเทศ นอกจากนี้รัฐบาลรัสเซียตั้งใจที่จะส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมเกษตรของประเทศด้วยความช่วยเหลือของมาตรการต่างๆและการจัดหาเงินทุนของรัฐ

# 2. จะหาธุรกิจพาสต้าของคุณได้ที่ไหน?

ข้อกำหนดของห้องเป็นมาตรฐาน:

• ความพร้อมของไฟฟ้าน้ำประปาท่อน้ำทิ้ง
• ระบบระบายอากาศและระบบทำความร้อนต้องทำงานได้ดี
• อาคารต้องมีขนาดกว้างขวางพื้นที่ขั้นต่ำ 400 ตร.ม. ม.

จาก 400 "สี่เหลี่ยม" เหล่านี้ครึ่งหนึ่งของพื้นที่จะถูกครอบครองโดยการผลิตพาสต้า 100 ตร.ม. จำเป็นสำหรับห้องเก็บของและห้องเอนกประสงค์

ลักษณะของอาคารควรให้แน่ใจว่ามีความเป็นไปได้ในการจัดวางอุปกรณ์ที่สะดวกความปลอดภัยในการทำงาน ควรติดตั้งชั้นเก็บของที่เพียงพอสำหรับพาสต้าในคลังสินค้า หากมีการวางแผนการผลิตในปริมาณมากควรทำให้คลังสินค้าเป็นแบบอัตโนมัติ

เมื่อวัตถุดิบเข้าสู่คลังสินค้าเป็นที่พึงปรารถนาว่าจะมีการควบคุมคุณภาพที่เข้ามาในระหว่างที่มีการเก็บตัวอย่างและทำการวิเคราะห์ หากพารามิเตอร์ระบุว่าไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานจะไม่ยอมรับวัตถุดิบและต้องส่งคืนให้กับซัพพลายเออร์

ในคลังสินค้าพนักงานใช้เครื่องอ่าน (เทอร์มินัล) เพื่อค้นหาคำสั่งซื้ออย่างรวดเร็ว คุณจะต้องมีรถตักที่จะส่งพาสต้าไปที่สะพานลอย พวกเขายังจัดสรรพื้นที่สำหรับสำนักงานของผู้จัดการและหัวหน้าฝ่ายบัญชีหัวหน้า

นอกจากนี้เรายังต้องการสำนักงานสำหรับ QCD (องค์กรของการควบคุมคุณภาพที่เข้ามาการควบคุมที่ดำเนินการระหว่างและหลังการผลิต) มีอุปกรณ์พิเศษและวัสดุสิ้นเปลือง

เวิร์คช็อปที่อยู่นอกเมืองมีราคาถูกกว่า แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญในการเข้าถึงยานพาหนะได้ง่ายเนื่องจากวัตถุดิบจะถูกส่งไปยังองค์กรและผลิตภัณฑ์พาสต้าสำเร็จรูปจะถูกส่งจากที่นี่

หนึ่งในตัวแปรหลักของปากน้ำในอาคารคือความแห้งกร้าน หากความชื้นสัมพัทธ์ทำให้เกิดความอับชื้นคุณภาพของพาสต้าจะลดลง

การมีกลิ่นก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ไม่ควรมีอยู่ในห้อง ผลิตภัณฑ์พาสต้าไม่เพียง แต่ไวต่อความชื้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการดูดซับสารที่มีกลิ่นในอากาศด้วย

อาคารควรมีเพดานสูงเพื่อรองรับการจัดเก็บหลายชั้น ด้วยเหตุนี้คุณสามารถเช่าหรือซื้อสถานที่ที่มีพื้นที่ขนาดเล็กกว่าได้ ขอแนะนำให้จัดเตรียมอุปกรณ์ในห้องเพื่อรักษาปากน้ำให้อยู่ในระดับที่ต้องการสารไล่นกหลอดไฟฆ่าแมลงกับดักหนู

หมายเลข 3. วัตถุดิบอะไรในการผลิตพาสต้า?

ในสูตรอาหารส่วนประกอบหลักคือแป้งคุณภาพสูงและน้ำสะอาด

พาสต้าจะตรงตามตัวบ่งชี้คุณภาพสูงหากตรงตามข้อกำหนด:

• ขนาดใหญ่
• สี (ความขาวอย่างน้อย 50-60%)
• กลูเตน (ภายใน 30-40%)

แป้งประเภทนี้มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากแป้งอบ: โครงสร้างคล้ายเมล็ดข้าวเป็นลักษณะของข้าวสาลี ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีบดดูรัมจะขายในราคาที่สูงขึ้นตามกฎแล้วจะมีการย้อมสีด้วยมะเขือเทศผักโขมผักชีฝรั่งและน้ำบีทรูท

แคลอรี่ไม่สูงอย่างที่บอกและดูดซึมได้ดีมีกลูเตนมากกว่า แต่แป้งน้อยผิวเรียบเนียนแม้กระทั่งสีครีม / ทอง

การผลิตผลิตภัณฑ์พาสต้าดังกล่าวมีต้นทุนสูงดังนั้นจึงมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตลาดในปริมาณเล็กน้อย

ส่วนใหญ่บนชั้นวางของในร้านจะมีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีพันธุ์ฤดูร้อน ตลาดรัสเซีย 85% ถูกครอบครองโดยพาสต้านี้เมื่อเทียบกับ 15% ของผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีดูรัม มีประโยชน์น้อยกว่าและมาในราคาที่ต่ำ

บางคนเพิ่มแป้งที่อุดมด้วยสารปรุงแต่งไข่กลุ่มวิตามิน E, H, B และ P (ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, PP) ส่วนประกอบจากนมแคลเซียมเหล็กในระหว่างการผลิต

เพื่อเพิ่มเนื้อหาขององค์ประกอบขนาดเล็กในพาสต้าให้เพิ่มกลูเตนแห้ง 25% จมูกข้าวสาลี 3% รำ 10% ในขณะเดียวกันพาสต้าก็ไม่สูญเสียรสชาติตามปกติ

สารเติมแต่งอื่น ๆ ในการผลิตผลิตภัณฑ์พาสต้ากึ่งสำเร็จรูป ได้แก่

• บัควีท (เพิ่มปริมาณเหล็ก 5 เท่าแมกนีเซียม 8 เท่าวิตามินบีละลายน้ำ 2 เท่าโพแทสเซียม 2 เท่า);
• ข้าวถั่วถั่วเหลือง (เพิ่มเนื้อหาของโปรตีนจากพืช 30%);
• ข้าวสาลี groats (เพิ่มปริมาณเส้นใยสามเท่า);
• ข้าวโพด (เพิ่มรสชาติทำให้พาสต้ามีสีเหลืองช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการปรุงอาหาร);
• อาติโช๊คเยรูซาเล็ม (เสริมด้วยแคลเซียมอินนูลิน);
• ผักผลไม้ (ให้รสชาติและสีสันแก่ผลิตภัณฑ์)

ในบรรดาซัพพลายเออร์ที่ได้รับความไว้วางใจจากผู้ผลิตจำนวนมากเราจะแยกออก:

คุณสามารถค้นหารายชื่อองค์กรที่เหมาะสมอื่นได้บนเว็บไซต์ https://www.zerno-product.ru/catalog-1-1-0-1.html

ลำดับที่ 4. ขั้นตอนการผลิตพาสต้า

ขั้นตอนการผลิตต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

1. การเตรียมวัตถุดิบ
2. การสร้างแบบทดสอบ
3. Shaping (ให้ผลิตภัณฑ์มีขนาดและรูปร่างที่แน่นอน)
4. การอบแห้งการบรรจุและการบรรจุหีบห่อ

การผลิต "เอ็มบริโอ" คือการร่อนแป้ง จากนั้นวัตถุดิบในพื้นที่ที่ไม่มีอากาศผ่านสายพานลำเลียงจะเข้าสู่ถังสุญญากาศที่ปิดสนิทและเครื่องนวด (กด)

ในขั้นตอนนี้แป้งผลิตโดยการผสมแป้งกับน้ำอุ่น (สัดส่วน 2: 1) ในระหว่างการนวดต้องขจัดอากาศออกให้หมดมิฉะนั้นฟองอากาศจะปรากฏในผลิตภัณฑ์พาสต้าในอนาคต หลังจากผ่านไป 20-30 นาทีจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อเสร็จสิ้นภายใต้ความกดดัน 90-150 Bar จะเข้าสู่การก่อตัว เครื่องจักรที่มีแม่พิมพ์และกลไกการตัดจะกำหนดรูปร่างและขนาดของพาสต้าที่ต้องการ

กระบวนการขึ้นรูปทำได้ 2 วิธีคือกดและปั๊ม หากเกิดการกดแบบคลาสสิกรูปร่างของผลิตภัณฑ์จะถูกสร้างขึ้นโดยรูแม่พิมพ์ เมื่อแม่พิมพ์มีเม็ดมีดพาสต้าจะเป็นท่อ

ส่วนวงกลมทึบให้ผลิตภัณฑ์ที่เหมือนเกลียว รูเจาะช่วยให้คุณทำพาสต้าในรูปแบบของริบบิ้นตัวเลขที่แตกต่างกัน มีการใช้เทคโนโลยีอื่นในการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว เครื่องตัดแป้งที่รีดบางเป็นเส้นยาว

นอกจากนี้พาสต้าที่คิดจะได้มาจากเทคนิคการปั๊ม รูปแบบไม่มีผลต่อคุณค่าและองค์ประกอบเพียงการรับรู้ด้านสุนทรียศาสตร์ความเร็วในการดูดซึมอาหารเปลี่ยนไป

จากนั้นพาสต้าจะถูกทำให้แห้งในเตาอบประมาณ 2-5 ชั่วโมงโดยรักษารูปทรงที่ชัดเจนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การอบแห้งเป็นหนึ่งในกระบวนการผลิตที่สำคัญที่สุด อุณหภูมิที่ความชื้นระเหยออกจากแป้ง (84-110 ° C) มีผลต่อคุณภาพของแป้ง

ตู้อบแห้งแบ่งออกเป็น 4 โซนซึ่งแต่ละโซนมีระยะเวลา 60 นาที ผลิตภัณฑ์อยู่ภายใต้การสั่งซื้อที่ระบุไว้ในการดำเนินการต่อไปนี้:

• แห้งเร็ว
• ความคงตัว (เมื่อความชื้นไหลจากตรงกลางของผลิตภัณฑ์ไปยังขอบ)
• การอบแห้งในระยะสั้นอีกครั้ง

การดำเนินการสิ้นสุดในขั้นตอนการผลิตนี้คือการทำให้เสถียรเพิ่มเติม ทำให้แห้งโดยมีความชื้น 12-13% และผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วออกจากเครื่องและผ่านการควบคุมเพื่อให้เป็นไปตามขนาดสีรูปร่างความหนา

จากนั้นเคลื่อนไปตามสายพานลำเลียงแบบสั่นผลิตภัณฑ์พาสต้าจะอยู่ในถังเก็บ มีถังแยกสำหรับพาสต้าแต่ละรูปแบบ พวกเขาอยู่ที่นั่นจนกว่าจะบรรจุ

ไซโลจัดเก็บมีสายพานลำเลียงสำหรับขนถ่ายที่ส่งพาสต้าไปยังตะแกรงสั่นซึ่งกรองฝุ่นและของเสียจากที่นั่นไปยังเครื่องชั่งแบบหลายหัว

นี่คืออุปกรณ์ที่มีส่วนร่วมในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต - บรรจุภัณฑ์ มีไม้พายและเครื่องจ่าย เมื่อผลิตภัณฑ์พาสต้าได้รับมวลที่แน่นอนจะถูกโยนลงในบรรจุภัณฑ์หลังจากนั้นจะไปที่การควบคุมความถูกต้องของการติดฉลากด้วยตนเองความสมบูรณ์ของภาชนะบรรจุ

หากผลิตพาสต้าในขนาดเล็กจะบรรจุในถุงส่วนพาสต้าขนาดใหญ่วางในแผ่นรองกระดาษแข็ง

ลำดับที่ 5. ซื้ออุปกรณ์อะไรในการผลิตพาสต้า?

การผลิตผลิตภัณฑ์พาสต้าดำเนินการโดยเครื่องจักรหลายเครื่องซึ่งซื้อแยกกันหรือเป็นชุดเดียว

แผนผังอุปกรณ์แบบดั้งเดิมสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์มีลักษณะดังนี้:

หากงบประมาณเอื้ออำนวยควรซื้อสายอัตโนมัติ

• วิชาการพิมพ์ (เช่นหนังสือเล่มเล็กนามบัตรโบรชัวร์);
• โสตทัศนูปกรณ์ (ข้อมูลด่วนวิดีโอสั้น ๆ บนอินเทอร์เน็ต);
• กลางแจ้ง (โฆษณาเกี่ยวกับการขนส่งการแสดงอิเล็กทรอนิกส์ป้าย บริษัท เสื้อผ้าพนักงานหน้าต่างร้านค้า);
• จดหมายตรง (การแจกจ่ายจดหมาย)

วิธีการระบุตำแหน่งและการเพิ่มยอดขายนั้นมีลักษณะการรับรู้ในระดับที่ดีครอบคลุมมากความยืดหยุ่นและผลกระทบสูง อย่างไรก็ตามพวกเขาก็มีข้อเสียเช่นกัน: บางส่วนมีความโดดเด่นในเรื่องความลำบากในการนำไปใช้งานเช่นการโฆษณาสิ่งพิมพ์ อย่างอื่นก็แพง

เป็นที่น่าสังเกตว่าแคมเปญโฆษณาไม่ควรหยุดแม้ว่าคุณจะดูเหมือนว่าไม่มีประโยชน์ใด ๆ ก็ตามและยอดขายพาสต้าก็เพิ่มขึ้น สิ่งนี้อาจมีอายุสั้นและจำเป็นต้องมีการโฆษณาเพื่อทำหน้าที่เตือนความจำและเสริมแรง

เมื่อตัดสินใจเลือกตลาดคุณจำเป็นต้องพึ่งพาลักษณะเฉพาะ (แนวโน้มการพัฒนาตัวบ่งชี้ทางเศรษฐกิจและภูมิศาสตร์ความสามารถโครงสร้าง) และประเภท ด้วยการแบ่งส่วนตลาดคุณจะสามารถระบุช่องว่างกำหนดกลุ่มผู้บริโภคที่จะออกแบบการผลิตและได้เปรียบในการแข่งขัน

เมื่อแบ่งกลุ่มตลาดให้ใช้ลักษณะสำคัญสำหรับการผลิตเนื่องจากไม่มีสูตรสากล

พิจารณาปัจจัยต่อไปนี้:

• ตัวแปรทางเศรษฐกิจ (รายได้ของประชากร ฯลฯ )
• สังคม - ประชากร (สภาพความเป็นอยู่ตัวแปรบุคลิกภาพ)
• ทางภูมิศาสตร์
• ทางจิตวิทยา (การรับรู้ผลิตภัณฑ์ใหม่)

ช่องทางการขายพาสต้าสามารถ:

การผลิตพาสต้า

อุปกรณ์สำหรับการผลิตพาสต้า
ข้อดีและข้อเสียของแนวคิดทางธุรกิจ

ลำดับที่ 8. การคำนวณต้นทุนเบื้องต้นและรายได้ที่เป็นไปได้

หากต้องการทราบจำนวนเงินลงทุนที่จำเป็นสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ควรคำนวณต้นทุนทั้งหมด โดยเฉลี่ยแล้วค่าใช้จ่ายทั้งหมดในการซื้ออุปกรณ์ในประเทศใหม่ (เป็นส่วน ๆ ) จะอยู่ที่ประมาณ 275,000 รูเบิล

ค่าแรงงานจะส่งผลให้ 100-150,000 รูเบิล + ภาษีจาก 45,000 รูเบิล คุณต้องคำนึงถึงค่าใช้จ่ายในการเตรียมสถานที่สำหรับการผลิต 60,000 รูเบิล สำหรับการผลิตพาสต้า 1 กิโลกรัมต้องใช้ประมาณ 960-1,000 กรัม แป้ง.

หากเราผลิตพาสต้า 4730 กิโลกรัมต่อเดือน (215 กิโลกรัมต่อวันโดยใช้เวลา 22 วันทำการ) และใช้ราคาแป้งเฉลี่ย (14 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม) ปรากฎว่าต้นทุนวัตถุดิบจะอยู่ที่: 4730 * 14 \u003d 66220 รูเบิล

นอกจากนี้ยังมีรายการค่าใช้จ่ายดังกล่าว:

• เอกสาร - จาก 50,000 รูเบิล
• ค่าเช่าสถานที่ - จาก 100,000 รูเบิล
• ค่าสาธารณูปโภค - จาก 50,000 รูเบิล
• ค่าขนส่ง - จาก 20,000 รูเบิล
• ซื้อบรรจุภัณฑ์ - จาก 6,000 รูเบิล
• ค่าโฆษณา - จาก 30,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายที่คาดไม่ถึงและเฉพาะกิจ - จาก 15,000 รูเบิล

รวม การลงทุนขั้นต่ำในการผลิตพาสต้าคือ 86 7220 รูเบิล.

ทีนี้มาคำนวณรายได้ที่คาดการณ์ไว้:

• สินค้า 1 กก. ราคาขายปลีกประมาณ 40 รูเบิล
• หากหักภาษีมูลค่าเพิ่มแล้วรายได้จากพาสต้า 1 ห่อจะเป็น: 40 - 20% \u003d 32 รูเบิล
• รายได้รวมจากการขายผลิตภัณฑ์พาสต้าทั้งหมดที่ผลิตในหนึ่งเดือนจะเป็น: 4730 * 32 \u003d 151360 รูเบิล
• ค่า NP หลังหักภาษี \u003d 151360 - 15% \u003d 128656 รูเบิล;
• ค้นหาความสามารถในการทำกำไรของการผลิต \u003d (151360/457220) * 100% \u003d 33%

การลงทุนทางธุรกิจที่มีสถานะที่ดีจะได้รับผลตอบแทนใน 7-8 เดือน

อัตราผลตอบแทนอยู่ในช่วง 8-25% ค่าของเราเกินระดับปกติ 8 แต้ม สิ่งนี้ช่วยให้เราสรุปได้ว่าการมีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์พาสต้าเป็นประโยชน์

การผลิตพาสต้า - ไม่ใช่แนวคิดทางธุรกิจที่ให้ผลกำไรสูงสุด แต่ด้วยแนวทางที่ถูกต้องในการจัดกระบวนการแคมเปญโฆษณาที่ดีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและราคาที่เหมาะสมคุณสามารถปรับปรุงสภาพการเงินของคุณได้อย่างมากและในเวลาเดียวกันก็ตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้

บทความที่เป็นประโยชน์? ใหม่อย่าพลาด!
ป้อนอีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางไปรษณีย์

ผู้ประกอบการที่ต้องการสร้างรายได้ที่ประสบความสำเร็จควรคิดถึงการจัดกิจกรรมผู้ประกอบการสำหรับการผลิตพาสต้า โปรดทราบทันทีว่าสิ่งนี้ต้องการเงินทุนเริ่มต้นที่เพียงพอ ข้อได้เปรียบหลักของธุรกิจนี้คือพาสต้ายังคงเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ

พิจารณาคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการสร้างองค์กรสำหรับการผลิตพาสต้า ขั้นแรกประเมินตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ในพื้นที่ของคุณ มีผู้ผลิตที่จัดตั้งขึ้นกี่ราย? ปริมาณการผลิตเพียงพอต่อความต้องการของผู้บริโภคทั้งหมดหรือไม่? มีผู้เล่นที่แข็งแกร่งที่จะเข้าร่วมการแข่งขันที่ยิ่งใหญ่ในอนาคตหรือไม่? โปรดทราบว่านี่เป็นตัวเลือกที่ดีเนื่องจากคุณไม่น่าจะพบกับองค์กรขนาดใหญ่ที่นั่น

เอกสารอนุญาต

คุณต้องลงทะเบียนเป็นนิติบุคคลและระบุรหัส OKVED: 15.85 - การผลิตพาสต้า

ต้องทำอะไรอีก:

1. รับใบรับรองการผลิตจากหน่วยบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยา เป็นเอกสารอนุญาตสำหรับการดำเนินการของสถานที่สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร

2. ได้รับอนุญาตจากเจ้าหน้าที่บริหารการป้องกันอัคคีภัยและบริการด้านสิ่งแวดล้อม

3. สอนประกาศนียบัตร การผลิตพาสต้าต้องตรงกัน ใบรับรองนี้ออกให้โดยอาศัยความเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับคุณภาพของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ขั้นตอนนี้ดำเนินการหลังจากเริ่มสายเทคโนโลยี

อุปกรณ์และกระบวนการทางเทคโนโลยี

ปัจจุบันในทุกภูมิภาคของประเทศมีผู้ผลิตอุปกรณ์สำหรับการผลิตพาสต้า คุณเพียงแค่ต้องกำหนดประเภทราคาทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกต่างๆและเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด อย่าหวงเพราะโดยปกติราคาจะสอดคล้องกับคุณภาพ

มีหลายทางเลือกสำหรับสายการผลิตพาสต้า:

• ทีม;
• สายพานลำเลียงอัตโนมัติ เมื่อซื้อสายพานลำเลียงอย่านับจำนวนเงินที่น้อยกว่า 1,000,000 รูเบิล
• กึ่งอัตโนมัติ สายกึ่งอัตโนมัติมีราคาตั้งแต่ 500,000 ถึง 600,000 รูเบิล

หากคุณซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นแยกต่างหากคุณจะต้องจ่าย 300,000 ถึง 400,000 รูเบิล

ตัวเลือกแรกมีราคาถูกที่สุดดังนั้นจึงเหมาะสำหรับองค์กร หากคุณมีจำนวนมากให้ซื้อสายพานลำเลียง การติดตั้งนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานได้มาก สายพานลำเลียงแบบครบวงจรเป็นแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบที่นี่โดยไม่ต้องทำงานของคนที่ต้องผ่านทุกขั้นตอนโดยเริ่มจากการผสมแป้งและลงท้ายด้วยบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สิ่งสำคัญคือสายงานดังกล่าวสามารถให้บริการได้โดยพนักงานหนึ่งคน นอกจากนี้ประสิทธิภาพของไลน์ยังสูงกว่าตัวเลือกอื่น ๆ มาก

องค์ประกอบของสายพานลำเลียงที่มีความจุ 250 กก. / ชม.:

1. อุปกรณ์กดที่ซับซ้อน
   1. หน่วยเตรียมแป้ง (คว่ำถุงเครื่องผสมสกรูลำเลียง);
   2. ร่อน;
   3. กด;
   4. แผงควบคุมสำหรับการกดที่ซับซ้อน
   5. การบำบัดด้วยไอน้ำ
   6. รองรับถาด
2. คอมเพล็กซ์การอบแห้ง
   1. ห้องอบแห้ง
   2. รถเข็นและถาด
3. การบรรจุและการติดตั้งบรรจุภัณฑ์
   1. สายพานลำเลียงเอียง
   2. บรรจุภัณฑ์สินค้า
   3. สายพานลำเลียงของผลิตภัณฑ์ที่บรรจุ

กระบวนการผลิตพาสต้า

การค้นหาสถานที่และการจ้างพนักงาน

ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับสถานที่ สิ่งสำคัญคือขนาดเพียงพอสำหรับการติดตั้งอุปกรณ์และการจัดคลังสินค้าขนาดเล็กสำหรับจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ขอแนะนำให้จัดสรรคลังสินค้า - อย่างน้อย 90 ตร.ม. ม.

บริการสุขาภิบาล - ระบาดวิทยาต้องออกใบอนุญาตสำหรับการดำเนินการของสถานที่นี้ในด้านการผลิตอาหาร

รับสมัครพนักงาน

สำหรับการทำงานปกติของ บริษัท คุณจะต้อง:

• ผู้จัดการ - ผู้จัดการ;
• คนงานสองคนให้บริการสาย;
• นักเทคโนโลยี;
• คนขับ;
• นักบัญชี.

คนที่สำคัญที่สุดคือ นักเทคโนโลยีเนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับมัน โดยธรรมชาติแล้วคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีผู้จัดการ - ผู้จัดการ เขารับผิดชอบการตลาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มีตัวเลือกทางการตลาดหลายแบบ:

• การลงนามในสัญญากับฐานและคลังสินค้าอาหารขนาดใหญ่
• ข้อตกลงกับเครือข่ายค้าปลีกในภูมิภาคของคุณ
• การจัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับสถานประกอบการจัดเลี้ยง (บาร์คาเฟ่โรงอาหารและร้านอาหาร)
• ผู้ชนะการประมูลเพื่อจัดหาพาสต้าให้กับสถาบันเด็ก (โรงเรียนอนุบาลโรงเรียนค่าย)

การลงทุนและการคำนวณรายได้

ค่าอุปกรณ์ (ราคาเป็นรูเบิล):

• ที่กรองแป้ง - 9,000;
• เครื่องผสมแป้ง - 23,000;
• กดพาสต้า - 180,000;
• ตู้อบแห้งและถาด - 31,000;
• สายการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 65,000

รวม - 308,000 รูเบิล (การลงทุนระยะแรก).

เงินเดือนพนักงาน (ราคาเป็นรูเบิล):

• ผู้จัดการ 20,000;
• คนงานสำหรับการบำรุงรักษาสาย - 20,000 รูเบิล
• คนขับ - 12,000 รูเบิล;
• นักเทคโนโลยี - 15,000 รูเบิล

รวม - 67,000 รูเบิลต่อเดือน.

ภาษีเงินเดือน. - 67,000 x 30% \u003d 20,100 รูเบิล

ซื้อวัตถุดิบ

ส่วนผสมในการทำพาสต้าคือแป้งและน้ำ สำหรับ 1 กก. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องการแป้ง 950 กรัม

ปริมาณการผลิตต่อวัน - 100 กก. ต่อเดือน - 100 กก. x 22 วันทำการ \u003d 2200 กก.

ราคาขายส่งของแป้งคือ 12 รูเบิล / กก. ราคา 950 กรัมคือ 11.4 รูเบิล 11.40 รูเบิล x 100 กก. x 22 วัน \u003d 25,080 รูเบิล ต่อเดือน.

ค่าใช้จ่ายรายเดือน (ราคาเป็นรูเบิล):

• เช่า - 8,000;
• การชำระค่าสาธารณูปโภค - 10,000;
• ซื้อวัตถุดิบ - 25,080;
• เงินเดือนบุคลากร - 67,000 + ภาษี 20,100 รูเบิล;
• ค่าขนส่ง - 12,000;
• ถุงบรรจุ - 4,000

รวม - 146 180 รูเบิลต่อเดือน.

รายได้จากการผลิต

ราคาขายปลีก 1 กก. พาสต้า: หลวม - 30 รูเบิลบรรจุ - 40 รูเบิล กำไรจากบรรจุภัณฑ์รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม (20%) - 40 - 8 \u003d 32 รูเบิล.

รายได้รวม - 2200 กก. x 32 \u003d 70400 ถู.

กำไรสุทธิรวมภาษี 15% - 59840 รูเบิล.

การทำกำไรธุรกิจ - 70400/146180 x 100% \u003d 48,2% .

เราหวังว่าเนื้อหานี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการจัดตั้ง บริษัท พาสต้าของคุณเอง รายได้ประเภทอื่น ๆ ก็ทำกำไรได้ไม่น้อยเช่นกัน มีส่วนแยกต่างหากในเว็บไซต์เกี่ยวกับ. สิ่งสำคัญคือเชื่อในความสำเร็จและกำกับความพยายามทั้งหมดเพื่อให้บรรลุความสูง

การทำพาสต้าเป็นธุรกิจ

พาสต้าเป็นที่ต้องการและเรียบง่ายในฐานะกับข้าวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำท่ามกลางกลุ่มประชากรต่างๆ แฟชั่นสำหรับอาหารอิตาเลียนทำให้พาสต้าเป็นที่นิยมในหมู่คนร่ำรวย พาสต้าได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ง่ายต่อการเตรียม ราคาของพวกเขาไม่สูงเกินไปดังนั้นประชากรทุกกลุ่มจึงซื้อพาสต้า พวกเขามีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานดังนั้นบางคนจึงตุนไว้เพื่อใช้ในอนาคต

การบริโภคพาสต้าต่อปีต่อคนคือ 7 กิโลกรัมและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบริโภคมากถึง 8 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ดังนั้นระยะเวลาคืนทุนของธุรกิจนี้จึงอยู่ที่ประมาณ 30% และในช่วงวิกฤต (เมื่อผู้คนเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์ราคาถูก) ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจพาสต้าถึง 80% คุณสามารถชำระหนี้ทั้งองค์กรได้ในเวลาประมาณ 1.5 ปี เห็นด้วยรูปไม่ใหญ่มาก

สำหรับการผลิตพาสต้าแป้งไร้เชื้อจะนวดด้วยแป้งสาลีของการบดและน้ำต่างๆบางครั้งสูตรจะมีสารเติมแต่งต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงคุณภาพรสชาติและสี หลังจากนวดแป้งพาสต้าจะถูกปั้นและต่อมาทำให้แห้งโดยมีความชื้นเหลือ 13%

พาสต้าแตกต่างกันในเนื้อหาแคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการและในความเป็นจริงองค์ประกอบซึ่งได้อธิบายไว้ข้างต้น เพื่อให้พาสต้ามีรสชาติที่แน่นอนพวกเขาจะเพิ่มไข่ไก่ผงไข่หรือนมผงหางนมและผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ

พาสต้าทั้งหมดมีสี่ประเภท:
- ท่อ;
- ใย;
- เหมือนริบบิ้น
- หยิก

แต่ละสายพันธุ์แบ่งออกเป็นชนิดย่อยมากยิ่งขึ้น การแบ่งนี้ขึ้นอยู่กับความกว้างความยาวและเส้นผ่านศูนย์กลาง

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยังจัดเป็นพาสต้าและรวมอยู่ในกลุ่มแยกต่างหาก เพื่อไม่ให้บะหมี่เดือด แต่เพียงแค่นำไปนึ่งในน้ำเดือดก็มีสารเติมแต่งเพิ่มเติม

ในการเขียนสูตรสำหรับทำพาสต้าคุณต้องคำนึงถึงปริมาณและอุณหภูมิของน้ำและแป้งอุณหภูมิและความชื้นของแป้งและประเภทของสารเติมแต่งและปริมาณ

เทคโนโลยีการผลิตพาสต้า

เทคโนโลยีการผลิตพาสต้านั้นง่ายมาก เพื่อให้สูตรอยู่ในรูปของพาสต้าคุณต้องร่อนแป้ง: กำจัดก้อนและสิ่งสกปรกจากนั้นทำการทำความสะอาดแม่เหล็กเพื่อกำจัดชิ้นส่วนโลหะที่อาจมีอยู่ในนั้นออก

ถัดไปนวดแป้ง: เติมน้ำเล็กน้อยลงในแป้งจำนวนมาก ในตอนแรกมวลนี้จะเป็นก้อนหลังจากกดแป้งต่อไปจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนวดแป้งอย่างต่อเนื่องและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่มีอยู่ในสูตรของคุณจะถูกเพิ่มเข้าไป หลังจากนั้นแป้งจะอัดแน่นและได้รูป แป้งถูกบีบอัดเพื่อกำจัดฟองอากาศและหลังจากปั้นแล้วพาสต้าจะมีรูปร่างและถูกส่งไปยังแม่พิมพ์

ถัดไปพาสต้าดิบถูกตัดและทำให้แห้ง อายุการเก็บรักษาและรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการอบแห้ง ตอนนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำเป็นต้องบรรจุและส่งไปยังคลังสินค้าเพื่อขายต่อไปเท่านั้น

ในแง่ของลักษณะราคาพาสต้าแบ่งออกเป็นสี่ประเภท:

ตอนนี้คุณกำลังคิดว่าคุณควรครอบครองส่วนราคาใด ถูกต้องและข้อมูลต่อไปนี้จะนำคุณไปสู่แนวทางแก้ไขปัญหานี้ หมวดหมู่ระดับกลางเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่ประชากร: มากถึง 80% แต่พวกเขาไม่ได้ทำให้แบรนด์ใดโดดเด่นเป็นพิเศษ ในบางกรณีเท่านั้นที่เป็นเกียรติอย่างยิ่งสำหรับผู้ซื้อในการเลือกแบรนด์ใดแบรนด์หนึ่ง

ส่วนนี้พร้อมกับระดับพรีเมี่ยมได้รับความทุกข์ทรมานในช่วงวิกฤตเนื่องจากผู้คนเปลี่ยนไปใช้ตัวเลือกที่ถูกกว่า แต่พาสต้าระดับพรีเมียมถือเป็นพื้นที่ที่มีแนวโน้มเนื่องจากการแข่งขันในประเทศในภาคนี้อยู่ในระดับต่ำ

เป็นไปได้ที่จะขับไล่ผู้ผลิตที่นำเข้าไม่เพียง แต่ด้วยคุณภาพเท่านั้น แต่ส่วนใหญ่เป็นราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากคุณไม่ต้องการผลิตพาสต้าราคาแพงสำหรับการผลิตที่ต้องใช้อุปกรณ์จากต่างประเทศและวัตถุดิบราคาแพงในทางกลับกันคุณสามารถเข้าสู่ภาคราคาต่ำและผลิตพาสต้าคลาส B จากข้าวสาลีอ่อนได้เนื่องจากการบริโภคของพวกเขาเติบโตขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่โปรดจำไว้ว่าสามชั้นแรกมีความอิ่มตัวของผู้ผลิตมากเกินไปดังนั้นจึงยากที่จะเจาะผ่านกลุ่มเหล่านี้

นอกจากนี้คุณควรคำนึงด้วยว่าต้นทุนของผลิตภัณฑ์ของคุณขึ้นอยู่กับต้นทุนแป้งในตลาดโดยตรงเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นพื้นฐาน ดังนั้นจึงควรสรุปสัญญาระยะยาวสำหรับการจัดหาแป้งเพื่อให้ต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณมีเสถียรภาพมากขึ้นหรือน้อยลงและค่าใช้จ่ายในการซื้อวัตถุดิบจะไม่เพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเพิ่มผลกำไรได้ 5% หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดการผลิตพาสต้าระดับกลางคุณจะต้องใช้จ่ายวัตถุดิบ 26,000 รูเบิลทุกเดือน

ในการเปิดธุรกิจพาสต้าคุณจะต้องมีพื้นที่มากพอที่จะวางอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดและเพิ่มอีก 90 ช่องสำหรับคลังสินค้าที่จะเก็บแป้งและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อย่างไรก็ตามในขั้นตอนนี้ขององค์กรคุณต้องเลือกวิธีการจัดเก็บแป้งในภาชนะหรือจำนวนมาก

ประการแรกคือแป้งจะถูกเก็บไว้ในถุงแยกต่างหากและในกรณีที่สองแป้งจะถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว

วิธีที่สองเป็นวิธีที่ดีที่สุดเนื่องจากการสูญเสียวัตถุดิบในกรณีนี้น้อยกว่าและคุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินในภาชนะนั่นคือกระเป๋า ค่าเช่าและค่าสาธารณูปโภคจะอยู่ที่ 18,000 รูเบิลต่อเดือน

อย่าลืมเกี่ยวกับด้านกฎหมายของกรณีนี้ นอกเหนือจากเอกสารมาตรฐานสำหรับการเปิดองค์กรใหม่คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตการผลิตจากบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยาสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร

อุปกรณ์สำหรับการผลิตพาสต้า

ตอนนี้คุณต้องคิดว่าคุณต้องซื้ออุปกรณ์ประเภทใดในการผลิตพาสต้าเนื่องจากเงินทุนจำนวนมากจะไปแก้ไขปัญหานี้โดยเฉพาะ หากคุณกำลังจะผลิตพาสต้าราคาแพงคุณก็ต้องมีอุปกรณ์จากต่างประเทศ ผู้ผลิตอิตาลีเหมาะที่สุด สำหรับประเภทที่เหลือรถยนต์ในประเทศจะเพียงพอซึ่งมีราคาถูกกว่ามากและไม่เลวร้ายไปกว่ารถต่างประเทศ พิจารณาค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษาและซ่อมแซมเพิ่มเติมเมื่อซื้ออุปกรณ์ รถ "ของเรา" ซ่อมได้เร็วกว่าและถูกกว่ามากและปัญหาเกี่ยวกับชิ้นส่วนใหม่ไม่ควรเกิดขึ้น

ในการสร้างสายการผลิตคุณต้องมีที่กรองแป้งเครื่องกดพาสต้าเตาอบและเครื่องบรรจุและบรรจุภัณฑ์ ในการซื้ออุปกรณ์คุณจะต้องมี 3-3.5 ล้านรูเบิล อุปกรณ์ในประเทศสามารถผลิตแม่พิมพ์พาสต้าได้มากถึง 500 ชิ้นบางเส้นให้ผลผลิตสูงถึง 100 กิโลกรัมต่อชั่วโมง

คุณจะต้องมีพนักงานบางคน คนงานสองคนที่จะดำเนินการสายการผลิตพาสต้านักเทคโนโลยีพนักงานขับรถและผู้จัดการ คุณจะต้องใช้เงิน 67,000 รูเบิลต่อเดือนสำหรับเงินเดือนของพวกเขา

การขายสินค้าให้กับผู้ซื้อขายส่งซึ่งจะขายสินค้าของคุณในร้านค้าปลีกได้ง่ายและมีกำไรมากขึ้น นอกจากนี้คุณสามารถลองทำสัญญากับซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่จะซื้อพาสต้าไม่น้อยกว่าผู้ค้าส่ง ขายสินค้าของคุณที่ร้านอาหารและโรงอาหารด้วย ชนะการประมูลเพื่อจัดหาผลิตภัณฑ์พาสต้าให้กับสถาบันของรัฐ (โรงเรียนโรงเรียนอนุบาลโรงเรียนประจำสถานเลี้ยงเด็กกำพร้าบ้านผู้สูงอายุ ฯลฯ )

พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่คนทุกวัยและทุกรายได้ซื้อ พวกเขาเป็นที่ต้องการอย่างมากดังนั้นธุรกิจดังกล่าวจึงมีสิทธิ์ที่จะดำรงอยู่ ในการเริ่มต้นธุรกิจที่ให้ผลกำไรและน่าสนใจคุณจะต้องมี 460,000 รูเบิลสำหรับการผลิตพาสต้าขนาดกลางและพรีเมี่ยมและจาก 800,000 รูเบิลสำหรับการผลิตพาสต้าพันธุ์ราคาแพง

อย่ากลัวที่จะเริ่มต้นธุรกิจใหม่นอกจากจะมีประโยชน์และผลกำไรแล้ว

วิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับการผลิตพาสต้า:

เทคโนโลยีการผลิตพาสต้า.

พาสต้ากลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคนยุคใหม่ ส่วนแบ่งในอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค: ในอิตาลี - 24% ในจีน - 18% ในรัสเซีย - 9% ในบราซิล - 2% สำหรับตลาดในประเทศผลิตภัณฑ์นี้ได้รับมูลค่าทาง "ยุทธศาสตร์" ในช่วงสังคมนิยม แต่บทบาทยังคงอยู่จนถึงทุกวันนี้
เทคโนโลยีสำหรับการผลิตพาสต้ามีหลายขั้นตอนและขั้นตอน ได้แก่ การก่อตัวของฐานวัตถุดิบการนวดแป้งสำหรับพาสต้าการขึ้นรูปและการบีบอัด (การกด) การตัดเป็นส่วนที่แยกจากกันของแถบพาสต้าสำเร็จรูปการทำให้แห้งและการทำให้เย็นการควบคุมคุณภาพและบรรจุภัณฑ์

ขั้นแรกแป้งที่ส่งให้โรงงานจะถูกชั่งน้ำหนักและผสมโดยสังเกตความสอดคล้องของเกรด การรวมแป้งจากแบทช์ที่แตกต่างกันจะดำเนินการเพื่อปรับคุณภาพของวัตถุดิบและลดความไม่สมดุลในคุณสมบัติของมัน ในสภาพแวดล้อมการผลิตเป็นเรื่องยากที่จะรักษาสภาพการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ตามปกติอย่างถูกต้อง ความผันผวนของระดับอุณหภูมิและความชื้นมักเกิดขึ้น เนื่องจากความแปรปรวนดังกล่าวในสภาพแวดล้อมภายนอกเค้กแป้งและปัญหาอาจเกิดขึ้นได้ทั้งกับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและกับอุปกรณ์ เมื่อผสมวัตถุดิบความยากลำบากส่วนใหญ่ในลักษณะนี้จะเอาชนะได้
หลังจากนั้นแป้งจะถูกโยนลงบนตะแกรงและปอกเปลือกหลาย ๆ ครั้ง แป้งที่ร่อนแล้วจะได้รับการบำบัดด้วยแม่เหล็กเพื่อขจัดสิ่งเจือปนและสิ่งเจือปนของโลหะ จากนั้นแป้งจะอุ่นที่ 12-15 ° C และเติมน้ำอุ่นตามสัดส่วนที่กำหนด (2: 1)

แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกบดอัดและกดจากนั้นนำไปผ่านเครื่องปั้นและตัดเป็นชิ้นส่วนแยกจากกันทันทีในขณะเดียวกันก็เป่าด้วยลมเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการติดและเสียรูปของพาสต้า เพื่อให้ทำงานกับแป้งได้ง่ายขึ้นขอแนะนำให้อุ่นที่อุณหภูมิ 35-38 ° C - วิธีนี้จะนิ่มและทำได้ง่ายในทุกรูปแบบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เครื่องดูดฝุ่นเพื่อปล่อยอากาศที่ติดอยู่ได้

หลังจากอบแห้งที่อุณหภูมิสูงแก้ไขลักษณะของพาสต้าและทำลายแบคทีเรียผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องตรวจสอบข้อบกพร่องและบรรจุในถุงพลาสติกหรือกระดาษกล่องกระดาษแข็ง จากนั้นหน่วยบรรจุภัณฑ์ขายปลีกจะรวมกันเป็นชุดและวางไว้ในกล่องหรือถุงสำหรับจัดส่ง

พาสต้าชนิดถ่วงน้ำหนักจะเทหรือใส่ลงในบรรจุภัณฑ์สำหรับการขนส่งเท่านั้น: กล่องไม้หรือเซลลูโลสซึ่งวางกระดาษห่อสีขาวหรือเหลืองเล็กน้อยไว้ล่วงหน้า

พื้นที่ว่างที่เกิดขึ้นเมื่อใส่พาสต้าลงในกล่องจะถูกลบออกด้วยกระดาษ parchment

สินค้าสำเร็จรูปก่อนที่จะขายให้กับร้านค้าปลีกควรบรรจุในกล่องกระดาษแข็งหรือถุงกระดาษหลายชั้นที่มีน้ำหนักมาก

อุณหภูมิในคลังสินค้าไม่ควรเกิน 14 °Сและความชื้นตามกฎต้องไม่เกิน 13%

สำหรับการจัดเก็บการแปรรูปและการขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์และวัตถุดิบรถเข็นและชั้นวาง

ผลิตภัณฑ์ที่พร้อมขายขึ้นอยู่กับลักษณะและรูปร่างแบ่งออกเป็นกลุ่มต่างๆดังต่อไปนี้: แบบเกลียว, ลอน, แบบท่อและแบบริบบิ้น

ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายเส้นเล็ก ได้แก่ พาสต้าสปาเก็ตตี้และเส้นก๋วยเตี๋ยว
ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่าง ได้แก่ หอยหยิกหอยเชลล์ไส้ซุป (เล็ก)
พาสต้าทำในรูปแบบของส่วนท่อขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของส่วนสามารถเรียกได้ว่า: ฟาง (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3.5 มม.) หน้าตัดพิเศษ (สูงสุด 6 มม.) เส้นผ่านศูนย์กลางปกติ (ไม่เกิน 7 มม.) และเกรดพรีเมียม (มากกว่า 7 มม.) ความกว้างของผนังผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 2.2 มม. พาสต้าแบบท่อยังแตกต่างจากความลาดชันของการตัดส่วนด้านข้างและความโค้งของความยาว: ขน (10 ซม.) ที่มีการตัดเอียงท่อขยายที่มีการตัดตรง (อย่างน้อย 16 ซม.) แตร (สูงถึง 10 ซม.)

เส้นริบบิ้น (กว้าง - ตั้งแต่ 2.5 มม., ความหนา - น้อยกว่า 2 มม.) สามารถพบได้ภายใต้ชื่อต่อไปนี้: ลูกฟูก, เรียบ, ด้านปกติ, หยักหรือฟัน ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถตัดให้ยาวและสั้นได้

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำในรูปทรงและขนาดใดก็ได้ มีข้อกำหนดเพียงข้อเดียวเท่านั้น: ความหนาสูงสุดที่ฝาพับไม่ควรสูงเกิน 3 มม. สำหรับผลิตภัณฑ์แบบกดและ 2 มม. สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ประทับตรา

ตามความยาวผลิตภัณฑ์จะแบ่งออกเป็นแบบยาว (ตั้งแต่ 14 ซม. ถึงครึ่งเมตร) และขนาดเล็ก (ตั้งแต่ 1 ถึง 14 ซม.) พาสต้าผลิตได้นานเป็นพิเศษ ก๋วยเตี๋ยวและวุ้นเส้นบางขนาดใดก็ได้ แตรพันธุ์หยิกขน - สั้นเท่านั้น

จะหาวัตถุดิบในการผลิตพาสต้าได้ที่ไหน?

ส่วนผสมหลักในการเตรียมพาสต้า ได้แก่ แป้งน้ำบริสุทธิ์สารเติมแต่งที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมรสชาติและคุณสมบัติของโปรตีน

เป็นการสมควรกว่าที่จะได้รับตำแหน่งเหล่านี้สำหรับธุรกิจขนาดเล็กในไซต์การค้าสินค้าเกษตรขายส่งหรือเพื่อเชื่อมโยงโดยตรงและติดต่อกับผู้ผลิต แน่นอนว่ากิจกรรมที่ไม่มีคนกลางนั้นมีราคาถูกกว่าเล็กน้อยและคุณภาพของวัตถุดิบจะอยู่ภายใต้การควบคุมที่ดีอย่างไรก็ตามด้วยการจัดส่งโดยตรงปริมาณการสั่งซื้อขั้นต่ำอาจไม่เหมาะสมสำหรับ บริษัท ที่มีขนาดเล็กเช่นนี้ พันธมิตรที่น่าเชื่อถือที่สุดในแหล่งข้อมูลอินเทอร์เน็ต ได้แก่ : AgroSersis, Flagma, ProPartner เป็นต้น

คุณสามารถใช้บริการระดับมืออาชีพของการแลกเปลี่ยนแบบคลาสสิกได้เนื่องจากแป้งอยู่ในหมวดหมู่ของสินค้ามาตรฐาน

ความยากลำบากในการสั่งซื้อวัตถุดิบสำหรับพาสต้าอยู่ที่คุณสมบัติของแป้งที่ร้องขอ โครงสร้างจะต้องมีความหยาบละเอียดและมีอัตราการดูดซึมน้ำต่ำ สัดส่วนของกลูเตนไม่ควรเกิน 26% ความขาวสูงสุด (จาก 49) และความชื้นต่ำ (สูงสุด 16%)

ไม่ห้ามใช้น้ำจากระบบ แต่ต้องใช้ตัวกรองอุตสาหกรรมเพื่อทำให้บริสุทธิ์

สารเพิ่มปริมาณและสารปรับปรุงในรูปแบบของสารเติมแต่งที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพรสชาติสีย้อมสามารถซื้อได้จากคนกลางขายส่งบนแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตหรือผ่านการสื่อสารทางธุรกิจโดยตรง

องค์กรของธุรกิจขนาดเล็ก

ขั้นตอนหลักในการทำธุรกิจขนาดเล็กเริ่มต้นด้วยการเลือกรูปแบบกิจกรรมทางธุรกิจขององค์กรและทางกฎหมาย: การเป็นผู้ประกอบการโดยไม่ต้องสร้างนิติบุคคลโดยตรง บริษัท ร่วมหุ้นหรือ บริษัท รับผิด จำกัด ที่พบมากที่สุดคือประเภทแรก (PBOYUL) และประเภทสุดท้าย (OJSC) อย่างไรก็ตามประเภทแรกแม้จะได้รับประโยชน์จากเจ้าของธุรกิจคนเดียว แต่ก็เป็นอันตรายมาก: เจ้าของต้องรับผิดต่อเจ้าหนี้และรัฐด้วยทรัพย์สินส่วนตัวทรัพย์สินทั้งหมดไม่ใช่แค่ขนาดของทุนจดทะเบียนทั้งหมดของ บริษัท

ตามด้วยคำถามของการลงทะเบียน (ในแบบฟอร์มการลงทะเบียน บริษัท จำเป็นต้องระบุรหัสรหัส OKVED ต่อไปนี้: 15.85 - การผลิตพาสต้า) สามารถดำเนินการได้ด้วยตัวคุณเองเป็นระยะเวลานานขึ้นโดยเสียค่าใช้จ่ายน้อยที่สุดหรือคุณสามารถติดต่อหน่วยงานและ บริษัท ที่เชี่ยวชาญ แน่นอนว่าจะดีกว่าในการเลือกคนกลางเนื่องจากไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะจัดการกับลักษณะและความแตกต่างทั้งหมดของการออกแบบ การลงทะเบียนจะดำเนินการที่สถานที่ตั้งของกิจกรรมเชิงพาณิชย์ มีการกำหนดที่อยู่ตามกฎหมายและสถานที่ผลิตจริง ในกรณีของการจัดธุรกิจขนาดเล็กสำหรับการผลิตพาสต้าควรจัดให้มีสำนักงานคลังสินค้าและโรงงานในอาคารเดียวกัน

อาคารสถานที่

เกณฑ์หลักในการเลือกสถานที่สำหรับการผลิตพาสต้าคือขนาดที่เหมาะสมที่สุด (พื้นที่) ควรมีพื้นที่หลักสำหรับสายการผลิตและอุปกรณ์อื่น ๆ คลังสินค้าและสำนักงานสำหรับการบริหารและการจัดการที่เกี่ยวข้องกับปัญหาด้านการจัดการและการตลาด

การประชุมเชิงปฏิบัติการหลักควรมีเพดานสูง (อย่างน้อย 3 เมตร) โอกาสในการจัดวางเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่สะดวก แต่มีขนาดกะทัดรัดลักษณะที่รับประกันความปลอดภัยอย่างแท้จริงสำหรับทั้งพนักงานและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย พื้นที่ที่จัดสรรสำหรับคลังสินค้าควรมีชั้นวางพิเศษสำหรับจัดเก็บวัตถุดิบและอุปกรณ์เสริมส่วนประกอบสำหรับส่วนฮาร์ดแวร์

การมีอยู่ของห้องนี้คาดว่าจะมีอุปกรณ์ระบายอากาศตัวควบคุมและตัวควบคุมสภาพอากาศขนาดเล็กอยู่ในห้องนั้น ไม่แนะนำให้จัดสรรพื้นที่มากกว่า 100 ตารางเมตรสำหรับคลังสินค้าในองค์กรขนาดเล็กสำหรับผลิตพาสต้า พื้นที่สำนักงานควรมีขนาดเล็กโดยมีเพดานและหน้าต่างสูงปานกลาง ควรตั้งอยู่ที่ชั้นล่าง (เพื่อความสะดวกในการติดต่อกับผู้ซื้อคนกลางและซัพพลายเออร์) แต่ไม่จำเป็นต้องใช้

หลังจากได้รับสถานที่ให้เช่าหรือการได้มาทั้งหมดและก่อนที่จะสร้างกระบวนการผลิตจำเป็นต้องได้รับใบรับรองจากบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยาซึ่งยืนยันการปฏิบัติตามสถานที่ที่เลือกด้วยบรรทัดฐานและข้อกำหนดทั้งหมดที่นำมาใช้ในรัฐสำหรับการผลิตอาหาร นอกจากนี้ใบอนุญาตทำงานจะต้องออกโดยหน่วยงานปกครองท้องถิ่นการตรวจสอบอัคคีภัยและความปลอดภัยด้านสิ่งแวดล้อม พวกเขาจะสรุปผลทันทีหลังจากตรวจสอบสถานที่และรวมไว้ในใบอนุญาตการกระทำพิเศษ

หลังจากการเริ่มต้นสายเทคโนโลยีจะมีการเก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและจะมีการออกเอกสารเพื่อยืนยันการปฏิบัติตามมาตรฐานของรัฐหมายเลข 52378-2005 ในกรณีที่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านกฎระเบียบสำหรับส่วนผสมและกระบวนการผลิตทั้งหมด

เจ้าหน้าที่.

ไม่มีอิทธิพลน้อยที่สุดในการเตรียมวัสดุเริ่มต้นและการผลิตพาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ทำโดยคนนั่นคือบุคลากรที่เรียกว่า พนักงานสำหรับองค์กรขนาดเล็กที่มีการวางแนวคล้ายกันได้รับการคัดเลือกจากกิจกรรมต่างๆ ได้แก่ พนักงานปรับอุปกรณ์และอดีตพ่อครัวและนักเคมีเทคโนโลยีและผู้เชี่ยวชาญด้านการโฆษณาและการขายและพนักงานของแผนกโลจิสติกส์และผู้จัดการ ส่วนแบ่งและองค์ประกอบเชิงปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของการผลิตและระดับของการใช้เครื่องจักรและระบบอัตโนมัติในการผลิต

ในการเริ่มต้นธุรกิจขนาดเล็กขอแนะนำให้เลือกบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสมและมีประสบการณ์อย่างน้อย 3-4 ปีในการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากการได้มาซึ่งทักษะในการทำงานของพนักงานสามารถสร้างความเสี่ยงทางเศรษฐกิจที่ใหญ่เกินไปสำหรับกิจกรรมแม้ว่าธุรกิจจะจัดอย่างมีความสามารถก็ตาม เมื่อสมัครงานสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่ต้องศึกษาวุฒิบัตรรายการในสมุดงานและคำแนะนำเท่านั้น แต่ยังต้องพูดคุยกับบุคคลเป็นการส่วนตัวเชิญชวนให้เขาแก้ไขปัญหาสถานการณ์ที่ไม่ได้มาตรฐานหลายประการ เทคนิคนี้ไม่เพียง แต่ใช้ได้ดีกับพนักงานออฟฟิศเท่านั้น (นักการตลาดผู้จัดการ) แต่ยังรวมถึงบุคลากรด้านการผลิตด้วย: มีปัญหาในการทำงานและมีอันตรายมากขึ้น คุณสามารถกำหนดได้ทันทีว่าใครอยู่ในสถานการณ์ที่รุนแรงจะไม่สับสนและจะแสดงความฉลาดและความคิดริเริ่ม

บ่อยครั้งในโรงงานแปรรูปอาหารผู้หญิงที่มีอายุระหว่าง 26 ถึง 55 ปีกำลังเฝ้าดูสายการผลิต งานที่เกี่ยวข้องกับการนำวัตถุดิบไปยังอุปกรณ์และการขนถ่ายดำเนินการโดยผู้ชายอายุ 27 ถึง 60 ปี คนหนุ่มสาวอายุต่ำกว่า 33 ปีเหมาะสมที่สุดในการทำงานกับสภาพแวดล้อมภายนอกของ บริษัท ซึ่งแสดงโดยลูกค้าคนกลางและซัพพลายเออร์เนื่องจากตามสถิติแล้วพวกเขาเปิดกว้างต่อนวัตกรรมและแนวโน้มในตลาดมากขึ้นเข้ากับสังคมและไม่ได้มาตรฐานมากขึ้นในการตัดสินใจด้านการจัดการและการตลาด

ธุรกิจขนาดเล็กใด ๆ มีโครงสร้างองค์กรที่ทำงานได้ซึ่งอำนาจในการจัดการการบริหารและการควบคุมทั้งหมดจะรวมอยู่ในมือของหัวหน้า ในกฎบัตรและเอกสารภายในของ บริษัท จำเป็นต้องอธิบายรายละเอียดและทิศทางการทำงานของพนักงานแต่ละคนที่ทำงานในสถานที่ทำงานเฉพาะตารางการรับพนักงานและลักษณะของความสัมพันธ์ระหว่างพนักงานอย่างละเอียดและชัดเจน ในขั้นต้นจำเป็นต้องรักษาวัฒนธรรมองค์กรและบรรยากาศการทำงานที่น่าพอใจแม้กระทั่งในทีมที่เล็กที่สุด

อุปกรณ์สำหรับการผลิตพาสต้า

เส้นสำหรับการผลิตพาสต้าที่ได้มาตรฐานโดยละเอียดประกอบด้วยเครื่องจ่ายสุญญากาศตัวกรองแป้งเครื่องเทเดอร์เครื่องอัดเครื่องสแต็กเกอร์เครื่องเป่าสายพานลำเลียงนิวเมติกเครื่องทำความเย็นส่วนจัดเก็บสายพานลำเลียงเครื่องป้อนตัวโหลดเครื่องบรรจุและแผงควบคุม อย่างไรก็ตามพื้นที่เหล่านี้มักจะรวมกันเป็นหน่วยต่อไปนี้: ที่กรองแป้งเครื่องกดพาสต้าตู้อบแห้งและเครื่องบรรจุและบรรจุภัณฑ์

ผู้นำที่ไม่มีปัญหาในตลาดสำหรับอุปกรณ์เฉพาะสำหรับการผลิตพาสต้าคือเครื่องจักรและหน่วยงานของอิตาลี ผู้ผลิตอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในหลายประเทศของเส้นพาสต้าของโลกจาก "Realpast" พวกเขามีกำลังการผลิตสูงสุด: ด้วยน้ำหนักบรรทุก 80% พวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์ได้มากถึง 560 กิโลกรัมต่อชั่วโมงของการทำงาน

ข้อได้เปรียบพิเศษของอุปกรณ์อิตาลีคือคุณภาพการบริการและการรับประกันระยะยาว (สูงสุด 6 ปี) นอกจากนี้ในลักษณะเชิงบวกที่เป็นเอกลักษณ์ยังสามารถนำมาประกอบเป็นโอกาสมากมายสำหรับการกระจายความเสี่ยงและการขยายช่วงที่ได้รับเนื่องจากความสามารถโดยธรรมชาติในการเปลี่ยนเครื่องจักร ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ได้แก่ แผ่นลาซานญ่าพาสต้าแบบท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3.6 ซม. เป็นต้น

(โดยไม่ต้องเปลี่ยนสูตรอาหาร) จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในระหว่างที่คุณต้องจัดเรียงเมทริกซ์ใหม่ค่าอุปกรณ์ของ บริษัท "Realpast" คือ 0.88 - 1.05 ล้านดอลลาร์
ราคาสำหรับเส้นขนาดกะทัดรัดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างง่ายในหมู่ผู้ผลิตในประเทศจีนและผู้ผลิตจากประเทศกำลังพัฒนาเริ่มต้นที่ 200,000 ดอลลาร์กำลังการผลิตในรุ่นดังกล่าวไม่เกิน 200 กิโลกรัมพาสต้าต่อชั่วโมงของการทำงานและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันประมาณ 120-160 การปรับเปลี่ยน อย่างไรก็ตามสำหรับธุรกิจขนาดเล็กที่มีการลงทุนในระดับปานกลางมีศักยภาพที่สำคัญและมีการแข่งขันที่รุนแรงและมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องในตลาดสิ่งนี้จะเพียงพอ

แผนทางการเงิน.

ในแผนทางการเงินขององค์กรขนาดเล็กที่มีส่วนร่วมในการผลิตพาสต้าจะมีการนำเสนอพารามิเตอร์การคาดการณ์และการประเมินความเป็นไปได้ในการดำเนินกิจกรรมประเภทนี้ คุณลักษณะที่โดดเด่นคือการให้ข้อมูลในรูปแบบที่เป็นตัวเงินปฏิเสธไม่ได้และมีวัตถุประสงค์
ก่อนอื่นให้คำนวณต้นทุนของอุปกรณ์ พวกเขาอยู่ในประเภทของสินทรัพย์ถาวรและเงินลงทุน

เพื่อให้การผลิตพาสต้าของคุณเป็นไปได้คุณต้องมีอุปกรณ์ในประเทศขั้นต่ำดังต่อไปนี้:
1. เครื่องผสมแป้ง - 25,000 รูเบิล;
2. แป้งร่อน - 10,000 รูเบิล;
3. ผู้สร้างพาสต้า - 135,000 รูเบิล;
4. ตู้อบแห้ง - 33,000 รูเบิล;
5. เครื่องบรรจุ -70,000 รูเบิล
ซึ่งหมายความว่าต้นทุนรวมของอุปกรณ์จะอยู่ที่ 273,000 รูเบิล

รายการต้นทุนต่อไปเกี่ยวข้องกับแรงงาน สำหรับการทำงานที่มีประสิทธิผลในโรงงานขนาดเล็กคุณจะต้องมีบุคลากรดังต่อไปนี้:
1. นักการตลาด - 15,000 รูเบิล;
2. คนงานซ่อมบำรุงสายเทคโนโลยี - 12,000 รูเบิล
3. ผู้ช่วยในการให้บริการสายเทคโนโลยี - 9,000 รูเบิล;
4. นักเทคโนโลยี - 13,000 รูเบิล;
5. ไดร์เวอร์ - 11,000 รูเบิล
กองทุนค่าจ้างทั้งหมดสำหรับเดือนจะเท่ากับ 60,000 รูเบิล
จำนวนภาษีสำหรับค่าจ้างจะเป็น: 60,000 รูเบิล x 0.3 \u003d 18,000 รูเบิล

ต้นทุนวัตถุดิบ.

แป้งถูกใช้เป็นส่วนประกอบพื้นฐานสำหรับการผลิตพาสต้าเช่นเดียวกับน้ำบริสุทธิ์ซึ่งเลือกต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 กิโลกรัม ดังนั้นคุณต้อง 960 gr. วัตถุดิบ.
ในการคำนวณปริมาณการผลิตเราใช้ข้อมูลการคาดการณ์ต่อไปนี้: การผลิตพาสต้าต่อวัน - 210 กก. วันทำงานต่อเดือน - 22 วัน
ในกรณีนี้ปรากฎว่า 210 x 22 \u003d 4620 กก.
ปริมาตรมาตรฐานกำหนดไว้ที่ 4620 กก.
ราคาขายส่งแป้ง 11 รูเบิล / กก. ต้นทุนของวัตถุดิบพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการผลิตพาสต้า: 10.56 รูเบิล x 210 กก. x 22 \u003d 46.46 พันรูเบิล

ด้วยเหตุนี้เมื่อได้รับข้อมูลการคาดการณ์ที่จำเป็นเราจะคำนวณค่าใช้จ่ายรายเดือนคงที่ (ไม่ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต)
1. ค่าสาธารณูปโภค - 7,000 รูเบิล
2. ค่าเช่าสถานที่ - 7,000 รูเบิล;
3. กองทุนค่าจ้าง - 60,000 รูเบิล;
4. ภาษีที่เก็บจากค่าจ้าง - 18,000 รูเบิล
ต้นทุนผันแปร ได้แก่ ต้นทุนของ
1. วัตถุดิบ - 46.46 พันรูเบิล;
2. ภาชนะสำหรับบรรจุภัณฑ์ - 4,000 รูเบิล
3. ค่าขนส่ง - 10,000 รูเบิล;
ดังนั้นค่าใช้จ่ายทั้งหมดโดยประมาณที่ไม่เกี่ยวข้องกับการลงทุนในสินทรัพย์ถาวรจึงเท่ากับ 152.46 พันรูเบิล

การลงทุนในธุรกิจขนาดเล็ก

การลงทุนในธุรกิจทุกประเภทถูกเข้าใจว่าเป็นการลงทุนระดับขั้นต่ำซึ่งรวมถึงชุดของต้นทุนเริ่มต้นที่เกิดขึ้นจากการซื้ออุปกรณ์และค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นในช่วงเริ่มต้นของการทำงาน
ดังนั้นในการจัดระเบียบธุรกิจภายใต้เงื่อนไขปัจจุบันจึงจำเป็น: 152.46,000 รูเบิล + 273,000 รูเบิล \u003d 425.46 พันรูเบิล

ลองคำนวณรายได้
ราคาขายปลีกพาสต้า 1 กก. ในแพ็ค 49 รูเบิล เมื่อคำนึงถึงภาษีมูลค่าเพิ่มในอัตรา 20% รายได้จากพาสต้า 1 แพ็คจะเป็น: 49 - 9.2 \u003d 39.2 รูเบิล
รายได้รวมจากการขายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้ทั้งหมดต่อเดือน: 4620 กก. x 39.2 รูเบิล \u003d 181.1 พันรูเบิล
กำไรสุทธิ - 153, 94,000 รูเบิล

ความสามารถในการทำกำไรจากการผลิต: (181.1 พันรูเบิล / 152.46 พันรูเบิล) x 100% \u003d 118.79%
ประสิทธิผลของต้นทุนคงที่และต้นทุนผันแปรถูกกำหนดโดยตัวบ่งชี้ความสามารถในการทำกำไรของผลิตภัณฑ์:
ต้นทุนวัตถุดิบ \u003d 46.46 พันรูเบิล

กำไรต่อหน่วยการผลิต \u003d (181.1 พันรูเบิล - 46.46 พันรูเบิล): 4620 กก. \u003d 29.14 รูเบิล
ระดับการทำกำไร \u003d (29.14 รูเบิล / 49 รูเบิล) x 100% \u003d 59.47%
ในแนวทางปฏิบัติที่เป็นที่ยอมรับกันทั่วโลกระดับความสามารถในการทำกำไรปกติถือว่าอยู่ในช่วง 8-25% ในประเทศ CIS ค่าต่ำสุดสำหรับตัวบ่งชี้นี้คือ 20% และสูงสุดคือ 400 - 500% ในองค์กรนี้ระดับความสามารถในการทำกำไรที่คาดการณ์ไว้สูงกว่าค่าเฉลี่ยของอุตสาหกรรมโดยเฉลี่ย 9 - 13% อย่างมีนัยสำคัญ

ดังนั้นจากการวิจัยที่ดำเนินการเราจึงสรุปได้ว่าธุรกิจขนาดเล็กสำหรับการผลิตพาสต้าถือเป็นกิจกรรมที่ทำกำไรได้พอสมควร ด้วยอัตราการผลิตที่คาดการณ์ไว้ที่ 4620 กิโลกรัมของสินค้าต่อเดือนกำไรรวมจากการขายผลิตภัณฑ์จะเท่ากับ 28.64,000 รูเบิล / เดือน
สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงเล็กน้อยหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือการคำนวณในแง่ร้าย ในทางปฏิบัติควรเพิ่มปริมาณขึ้น 5% เพื่อที่จะออกสินค้าได้ 7901.73 กิโลกรัมภายในสิ้นปีนี้

ระยะเวลาคืนทุน.

ตัวบ่งชี้นี้ช่วยให้คุณกำหนดและพิจารณามุมมองทางธุรกิจได้อย่างชัดเจน เมื่อคำนวณการลงทุนเริ่มต้นในสินทรัพย์ถาวรและค่าใช้จ่ายรายเดือนที่จำเป็นจำนวนกำไรที่ได้รับและระดับของภาษีเงินได้จะถูกนำมาพิจารณา
273 / ((181.1-152, 46) -15%) \u003d 11, 21 เดือน.
ดังนั้นระยะเวลาคืนทุนของโครงการคือเกือบหนึ่งปีโดยขึ้นอยู่กับการขายผลิตภัณฑ์ 100% ให้กับเครือข่ายค้าปลีกและคนกลางค้าส่ง

การตลาด.

ในขั้นตอนแรกของการตั้งราคาจำเป็นต้องหาราคาที่เหมาะสมที่สุดซึ่งอยู่ในช่วงเวลาระหว่างระดับตลาดและต้นทุนรวมที่รวมอยู่ในต้นทุน แนวทางนี้จะช่วยสร้างความผูกพันกับลูกค้าได้รับความภักดีและความไว้วางใจ ต่อมาสามารถทยอยปรับขึ้นราคาได้ แต่ไม่เกิน 7% และไม่เกิน 1 ครั้งทุก 2 เดือน
ในนโยบายการกำหนดราคาขอแนะนำให้ใช้กลยุทธ์ราคาทางจิตวิทยาแบบไม่ปัดเศษซึ่งเรียกว่านโยบาย“ 9.99” สิ่งสำคัญคือราคาในร้านค้าปลีกจะต้องสอดคล้องกับนโยบายของผู้ผลิตด้วย องค์ประกอบภาพของราคามีอิทธิพลต่อจิตใต้สำนึกเป็นพิเศษในการเลือกผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะ: จำเป็นต้องกำหนดราคาเพื่อให้ลงท้ายด้วย "ตัวเลขกลม" (2, 3, 5, 6, 8, 9, 0) และหลีกเลี่ยงตัวเลข "เชิงมุม" ( 1, 4, 7)

ในช่วง 3-4 เดือนแรกคุณไม่ควรใช้กำลังการผลิตมากกว่า 65-70%: ไม่ทราบทัศนคติของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ใหม่และไม่ได้ครอบครองเฉพาะกลุ่มในตลาดคุณสามารถเผชิญกับการผลิตที่มากเกินไปและการลดลงอย่างรวดเร็วของกิจกรรม

ในขั้นตอนของการเข้าสู่ตลาดขอแนะนำให้ผลิตผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 10 -12 ชนิดใน 1 หรือ 2 ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ มีความจำเป็นที่กลุ่มผลิตภัณฑ์จะต้องมีผลิตภัณฑ์ใหม่หรือผลิตภัณฑ์ที่หายากในกลุ่มนี้เช่นแผ่นสำหรับลาซานญ่า

เมื่อ 1-1.5 สัปดาห์ตัวแทนจากฝ่ายผลิตจะต้องไปที่ร้านค้าปลีกเพื่อควบคุมการขายสินค้าและแสดงสินค้าที่ผลิตเอง
บรรจุภัณฑ์ควรมีลักษณะผิดปกติโดดเด่น ดังนั้นวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมคือบรรจุภัณฑ์เช่นในกล่องท่อที่มีฉลากสีแดงสดใส

การขายผลิตภัณฑ์

การขายและเคลื่อนย้ายสินค้าผ่านช่องทางการจัดจำหน่ายสามารถทำได้หลายวิธี:
1. การจัดทำแพคเกจของการสั่งซื้อโดยตรงและการส่งมอบบนพื้นฐานของพาสต้าไปยังเครือข่ายการค้าปลีกและการค้าส่งขนาดเล็กตลาดที่เกิดขึ้นเอง
2. การลงนามข้อตกลงความร่วมมือกับคลังสินค้าอาหารและผู้ค้าส่งอาหารรายใหญ่;
3. ขายให้กับสถานประกอบการจัดเลี้ยง (ร้านกาแฟร้านอาหารบาร์โรงอาหาร ฯลฯ ) ของผลิตภัณฑ์ตามสัญญา (ปกติ)
4. มีส่วนร่วมในการประมูลการแข่งขันเพื่อจัดหาพาสต้าให้กับสถาบันของรัฐต่างๆ (สวนโรงเรียนและค่ายฤดูร้อน)

ตัวเลือกที่มีความเสี่ยงน้อยกว่าในนโยบายการขายคือการสร้างเครือข่ายช่องทางการจัดจำหน่ายระดับศูนย์ของเราเองเนื่องจากคนกลางไม่เห็นด้วยที่จะร่วมมือกับผู้ผลิตรายใหม่ที่กำลังพัฒนาเสมอไปเนื่องจากไม่มีความภักดีของผู้บริโภคในระดับที่เพียงพอ อย่างไรก็ตามวิธีนี้ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในส่วนของผู้บริหารและบุคคลโดยเฉพาะนักการตลาด

การโฆษณา

ก่อนอื่นในการสร้างการค้าส่งการโฆษณาบนอินเทอร์เน็ตนั้นคุ้มค่า ในการเริ่มต้นควรเป็นการโฆษณาตามบริบทและการเพิ่มประสิทธิภาพ SEO จะทำหน้าที่เป็นกลไกสนับสนุน แหล่งข้อมูลที่เหมาะสมที่สุดคือ Google AdWords และ Yandex.Direct สิ่งนี้ไม่เพียงเพิ่มยอดขายช่วยสร้างความร่วมมือ แต่ยังขยายขอบเขตการกระจายของพาสต้าที่ผลิตได้อย่างมีนัยสำคัญ

เป็นการดีกว่าที่จะถ่ายทอดข้อมูลไปยังผู้บริโภคปลายทางผ่านการโฆษณากลางแจ้งเช่นป้ายโฆษณาแสงไฟในเมืองโฆษณาแบนเนอร์ ฯลฯ ควร จำกัด โฆษณาในสื่อไว้ที่ข้อความโฆษณาขนาดเล็ก แต่สว่างบนวิทยุซึ่งจะส่งผลต่ออิทธิพลหลักของการโฆษณากลางแจ้ง ในอนาคตคุณสามารถใช้การสร้างวิดีโอสำหรับผู้ชมทางทีวีซึ่งต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากขึ้นอย่างมาก
การส่งเสริมการขายและการจัดการที่หลากหลายสามารถทำหน้าที่เป็นโฆษณาและกระตุ้นการขายได้ในเวลาเดียวกัน

โดยสรุปควรสังเกตว่าธุรกิจขนาดเล็กประเภทนี้ทำกำไรได้มากและไม่มีรายการความเสี่ยงและอันตรายทางเศรษฐกิจเป็นพิเศษ พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการค่อนข้างไม่ยืดหยุ่นและมีเสถียรภาพตลาดมีการแบ่งส่วนอย่างเคร่งครัดและมีเสถียรภาพ ปัญหาหลักจะตกอยู่ในระยะเริ่มต้น: ในช่วง 4 - 8 เดือนแรก เนื่องจากมีผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันรายย่อยและรายใหญ่จำนวนมาก

หากในปีแรกสามารถเข้าถึงระดับการคืนทุนและครอบครองเฉพาะกลุ่มของตนเองสร้างการติดต่อกับคู่ค้าและได้รับความไว้วางใจจากผู้ซื้อการมีอยู่ในตลาดต่อไปจะได้รับการพัฒนาที่กว้างขวางมากขึ้นงบประมาณการโฆษณาจะเพิ่มขึ้นซึ่งจะกลายเป็นกลไกทางธุรกิจที่มีประสิทธิภาพในอนาคต

นอกจากนี้ปัจจุบันวัฒนธรรมการบริโภคพาสต้าจากข้าวสาลีพันธุ์แข็งที่ผ่านกรรมวิธีขั้นต่ำได้ก่อตัวขึ้นในตลาดภายในประเทศ นี่คือกลุ่มผลิตภัณฑ์ชั้นยอดซึ่งส่วนใหญ่ครอบครองโดยแบรนด์นำเข้า ด้วยการนำเสนอผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกัน แต่ในราคาต่ำกว่าราคาของคู่แข่ง 17-28% บริษัท จึงมีทิศทางใหม่กับลูกค้าประจำที่มีฐานะทางการเงินที่มั่นคงกว่าซึ่งหมายความว่าพวกเขาให้ความต้องการที่มั่นคง