* Calculele utilizează date medii pentru Rusia

Afacerile din domeniul serviciilor educaționale devin din ce în ce mai populare: școli de dezvoltare timpurie pentru copii, cursuri de limbi străine, școli de pictură pentru copii și adulți, etc. concurenței în fiecare segment individual, apar din ce în ce mai multe tipuri noi de ele. Acestea includ, de exemplu, școlile culinare.

Acesta este un fenomen relativ nou. Odată cu creșterea bunăstării oamenilor, crește interesul lor pentru o nutriție de calitate. Vizitează restaurante, fac cunoștință cu bucătăria din diferite țări ale lumii și apoi vor să învețe cum să le gătească singure acasă și să stăpânească toată înțelepciunea artei culinare. În acest caz, școlile culinare vin în ajutorul lor. Adesea sunt create pe baza unei cafenele sau restaurante existente. Astfel, proprietarii școlii economisesc la închirierea spațiului și a echipamentului necesar pentru desfășurarea orelor. Cu toate acestea, școala poate fi creată de la zero. Costurile în acest caz vor fi, desigur, mai mari, dar, pe de altă parte, este mult mai ușor și mai ieftin să deschizi o școală culinară decât o unitate de catering. Deci, dacă visezi să începi o afacere în restaurant, dar nu ai capitalul și / sau cunoștințele necesare pentru aceasta, atunci o școală culinară va fi cea mai bună opțiune pentru a începe.

Literal, în urmă cu douăzeci de ani, era dificil să ne imaginăm existența unor școli speciale în care oamenii sunt învățați să gătească. Desigur, există un număr imens de cărți de bucate pe rafturile librăriilor. Sunt luminoase și frumoase, cu ilustrații detaliate și descrieri ale fiecărei etape a pregătirii unui anumit fel de mâncare. În plus față de cărți, există un număr mare de programe TV și instrucțiuni video pentru pregătirea oricărui fel de mâncare - de la obișnuit la cel mai exotic. În ciuda acestui fapt, oamenilor le place să ia cursuri de gătit cu mare plăcere. Printre avantajele celor din urmă se numără vizibilitatea, capacitatea de a obține ajutorul unui specialist și de a pune întrebările dvs. unui expert (nici cărțile, nici programele nu vă vor ajuta în acest sens), disponibilitatea tuturor ingredientelor și produselor necesare (componente pentru preparare mâncărurile exotice sunt destul de greu de găsit la vânzare). În cele din urmă, cursurile implică o comunicare activă, care este deosebit de importantă pentru publicul țintă principal - femeile gospodine. Pe lângă femei, copiii de vârstă preșcolară și școlară sunt fericiți să urmeze cursuri culinare.

Deci, ce este nevoie pentru a-ți deschide propria școală culinară. În primul rând, ai nevoie de o cameră. În absența propriei dvs. cafenele sau restaurante, există două opțiuni pentru rezolvarea problemei zonei - să închiriați o cameră adecvată și să o echipați singură sau să fiți de acord cu proprietarul unei cafenele care funcționează deja pentru a susține cursuri în bucătăria sa anumite zile. Cursurile se țin de obicei seara în timpul săptămânii și în weekend. Opțiunea de a închiria o cafenea este mai puțin costisitoare, deoarece dacă închiriați o cameră separată, atunci va trebui să aduceți comunicările necesare, să faceți reparații și să instalați echipamente speciale. În consecință, costurile vor fi mai mari. Pe de altă parte, cursurile școlii de gătit se țin de obicei de cel puțin două până la trei ori pe săptămână. Durata unei lecții este, în medie, de 3-4 ore, iar numărul de persoane dintr-un grup nu trebuie să fie mai mare de zece persoane (și cel mai bun dintre toate - 5-7). Numai astfel liderul va putea fi atent la toți „studenții”. În acest caz, cursurile pot fi ținute în două schimburi - dimineața / după-amiaza și seara. Astfel, va fi destul de dificil să găsești o cafenea, a cărei conducere va fi de acord să își închirieze bucătăria atât de des și pentru o perioadă atât de lungă de timp.

Camera unde va avea loc școala dvs. de gătit ar trebui să fie situată mai aproape de centrul orașului sau cel puțin la îndemână. La urma urmei, mulți dintre studenții tăi vor veni la cursuri cu mijloacele de transport în comun. Dacă deschideți cursuri într-un oraș mare, atunci puteți lua în considerare închirierea de localuri într-o zonă rezidențială dens populată. Pe lângă locație, al doilea criteriu pentru alegerea unei zone este disponibilitatea tuturor comunicațiilor necesare. Cu aceasta, cel mai probabil, nu vor exista probleme. Cu toate acestea, reparațiile trebuie încă făcute. Vă puteți descurca cu o opțiune mai bugetară sau puteți comanda un proiect de proiectare de la specialiști. Designul interior al „clasei” dvs. poate fi neutru sau tematic (dacă școala dvs. este specializată într-o anumită bucătărie mondială). De exemplu, acum oamenii sunt cei mai interesați de bucătăria italiană sau franceză, respectiv, interiorul camerei dvs. poate fi realizat în stil Provence. Cheltuirea banilor pentru designeri nu este însă necesară. Puteți acoperi pardoseala și o parte din pereți (la 1-1,5 metri de podea) pentru a ușura curățarea acestora după curs. Iar elementele decorative individuale (plăci de tăiat cu decor, vase, vase, ciorchini de ierburi etc.) vor crea „dispoziția” necesară pentru întregul interior.

Câștigă până la
200.000 RUB o lună distrându-se!

Tendința anului 2020. Afaceri inteligente de divertisment. Investiție minimă. Fără deduceri și plăți suplimentare. Antrenament la cheie.

Mobilierul (birourile, scaunele, rafturile, rafturile pentru depozitarea alimentelor), echipamentele (frigidere, sobe, hote, despicături), ustensile, tacâmuri, vase etc. pot fi achiziționate la magazinele obișnuite. Pentru confort și economie de spațiu, aragazul poate fi „montat” pe o parte a mesei. Astfel, o masă mare de lucru, pe care se taie produsele, se desfășoară aluatul și se amestecă ingredientele necesare, va avea trei suprafețe de lucru, iar pe a patra parte (din partea profesorului) este instalat un aragaz cu glugă. Desigur, astfel de mobilier va trebui făcut la comandă. Când planificați spațiile, uitați-vă la fotografiile interioarelor altor școli culinare. Luați în considerare toate nuanțele. De exemplu, dacă intenționați să organizați cursuri atât pentru copii, cât și pentru adulți, atunci nu ar trebui să reduceți mesele (atunci va fi incomod pentru elevii adulți să lucreze în spatele lor), dar va trebui să achiziționați scaune suficient de înalte pentru copii a fi confortabil. De obicei, copiii lucrează la masă în timp ce stau, iar adulții, de regulă, în picioare (fără a lua în considerare studiile teoretice). Masa trebuie să fie suficient de puternică și să aibă o suprafață netedă, ușor de curățat. Mese metalice îndeplinesc toate aceste cerințe. Cu toate acestea, este posibil ca acestea să nu „se potrivească” în interiorul bucătăriei dumneavoastră. În acest caz, mesele din lemn natural cu o suprafață lustruită sunt potrivite, dar vor costa mult mai mult. Merită să cumpărați echipamentul necesar atunci când găsiți deja bucătari pentru a susține cursuri. Experții vă vor spune exact de ce au nevoie și de unde este mai bine să îl cumpărați.

Dar găsirea unor profesori buni este poate cea mai dificilă sarcină. Pe de o parte, acești oameni ar trebui să fie maeștri în meseria lor, să cunoască toate nuanțele gătitului diferitelor feluri de mâncare, să aibă o idee despre bucătăria diferitelor țări ale lumii, să fie bucătari talentați, cu o vastă experiență. Pe de altă parte, ar trebui să poată comunica cu oamenii (și nu numai cu adulții, ci și cu copiii și adolescenții), să aibă carismă, să fie sociabili, politicosi și să poată atrage atenția ascultătorilor și să prezinte orice, chiar și materialul cel mai plictisitor într-un mod interesant. Spre deosebire de alte cursuri (de exemplu, cursuri de limbi străine), oamenii vin la o școală culinară nu numai pentru a învăța cum să facă ceva bine (în cazul nostru, pentru a găti), ci și pentru a comunica cu oameni cu aceeași idee, pentru a învăța ceva nou pentru tine, distractiv și interesant pentru a-ți petrece timpul liber. Astfel, profesorii dvs. trebuie să fie pasionați de munca lor. Bucătarii talentați care predau cursuri în astfel de școli, nu numai că explică ce și cum să facă, dar spun și istoria felurilor de mâncare din acest proces, familiarizează elevii cu particularitățile bucătăriei din diferite țări și chiar din diferite regiuni ale unei țări, împărtășesc experiență ... pentru care gătitul este doar o slujbă, nu va putea să-i intereseze pe alți oameni și, cel mai probabil, chiar să-i descurajeze de orice dorință de a învăța ceva.

Unde să cauți astfel de bucătari? Într-un oraș mic, nu trebuie să alegeți mult, așa că proprietarii de școli preferă să „crească” astfel de specialiști pe cont propriu. Recrutează absolvenți de la școlile secundare - colegii și colegii culinare, îi pregătesc, îi trimit la diferite cursuri și seminarii. Acest lucru necesită multă investiție, consumă mult timp și este plin de riscuri: un specialist pe care l-ați instruit poate pleca oricând în alt loc și va trebui să luați o persoană nouă și să o luați de la capăt. Dacă locuiți într-un oraș cu o populație de peste un milion de oameni, atunci există șanse să găsiți un bucătar potrivit într-una dintre cafenelele sau restaurantele orașului. Dar salariile profesorilor dvs. vor fi semnificativ mai mari.

Elaborați un curriculum cu ajutorul profesorilor școlii dvs. Există un număr mare de programe culinare diferite: bucătărie națională (italiană, rusă, franceză, spaniolă, orientală etc.), bucătărie vegetariană, bucătărie dietetică, mâncăruri pentru copii, mâncăruri de decorare (inclusiv cu ajutorul sculpturii - tăierea florilor și figurine de fructe și legume) etc. Un program separat de activități - pentru copii. Rețineți că grupurile de copii vor fi mai mari, deoarece costul educației pentru ei ar trebui să fie mai mare decât pentru studenții adulți. Pe măsură ce numărul de persoane din grupul dvs. crește, această diferență nu vă va afecta linia de jos. În plus față de formarea practică, programul ar trebui să includă o parte teoretică (aproximativ 30% din timpul total). Printre „subiectele” teoretice din școlile culinare se numără următoarele: decorarea mesei festive, compatibilitatea alimentelor, conținutul de calorii din alimente și feluri de mâncare, secrete culinare, eticheta mesei etc. Deși multe școli preferă să combine părțile practice și teoretice: în timp ce elevii sunt ocupați să pregătească mâncarea și să gătească feluri de mâncare, profesorul le spune teoria. Puteți lua ca bază programele de formare existente, dar este de dorit ca programele dvs. să fie protejate prin drepturi de autor. Într-adevăr, chiar dacă orașul dvs. nu are încă o școală culinară, atunci există o mare probabilitate ca după deschiderea cursurilor dvs., concurenții să nu se mențină în așteptare. Nu uitați să faceți fotografii cu activitățile școlare (cu permisiunea elevilor). Aceste fotografii, postate ulterior pe site-ul dvs. web sau în broșuri, pot fi cea mai bună reclamă și pot atrage noi ascultători. Alternativ, puteți achiziționa sau închiria o cameră video profesională și vă puteți înregistra activitățile. Apoi pot fi editate și postate într-o formă prescurtată (fără detalii, secrete și detalii inutile) pe canalul YouTube. Este posibil să nu vă ajute să găsiți clienți noi, dar va crește, fără îndoială, vizibilitatea școlii. Unele școli își vând chiar tutorialele video, dar pentru o companie tânără este puțin probabil ca această opțiune să funcționeze. Mai întâi trebuie să-ți „faci” un nume și să câștigi o bună reputație. În plus față de programul general, școala dvs. poate oferi și cursuri de formare și dezvoltare profesională pentru profesioniștii care lucrează în cafenele și restaurante. O sursă suplimentară de venit pentru cursurile culinare este organizarea pregătirii mâncării și livrarea către clienții corporativi (catering).

Idei gata pentru afacerea dvs.

Înainte de a deschide cursuri culinare, trebuie să completați toate documentele și, cel mai important, să obțineți permisiunea de a desfășura activități didactice (deoarece cuvântul „școală” sau „cursuri” va apărea în numele centrului dvs.).

Costul organizării propriei școli culinare va fi de la 70 la 300 de mii de ruble (în funcție de format - cursuri la restaurant sau „stand-alone”). Este adevărat, această sumă nu include costurile publicitare, dar nu puteți face fără ele. Principalul public țintă al acestor cursuri este femeile și copiii. Recent, însă, tot mai mulți bărbați au frecventat școlile culinare. Așadar, țineți cont de acest lucru atunci când vă proiectați tutorialul și scrieți reclame. Puteți face publicitate serviciilor școlii dvs. prin reclame în ziare și reviste locale, liste de corespondență, reclame în aer liber (cea mai scumpă metodă), reclame radio și Internet. Chiar dacă școala dvs. este situată departe de centrul orașului, nu ar trebui să vă limitați la o singură zonă. Cursurile de gătit sunt încă un fenomen relativ nou în țara noastră. Mulți oameni aleg să învețe din propriile greșeli din cărțile de bucate și rețetele de pe internet. Prin urmare, pentru a vă asigura că cheltuielile școlii dvs. de gătit sunt plătite cât mai curând posibil, încercați să acoperiți întregul oraș cu publicitatea dvs. Creați un site web pentru școala dvs., grupuri tematice pe rețelele de socializare, faceți publicitate pe site-uri și forumuri locale (în special cele în care publicul dvs. țintă - femei cu copii, de exemplu, forumuri pentru mame). Cel mai simplu site de cărți de vizită poate fi realizat într-un studio web pentru 3-5 mii de ruble sau pe cont propriu. Este adevărat, trebuie totuși să cheltuiți bani pentru promovarea site-ului dvs., dar dacă concurența din regiunea dvs. pentru interogarea „școală culinară” este redusă, atunci costul promovării site-ului va fi mai mic.

Idei gata pentru afacerea dvs.

Decideți din timp prețurile pentru școală. Costul depinde de diferiți factori: oraș, locație, curs etc. Prețul minim pentru o lecție la un nivel elementar într-un oraș mare este de la o mie de ruble. Tematica (de exemplu, bucătăria națională) și formarea profesională sunt mai scumpe - de la trei mii de ruble. Multe școli oferă clienților lor să achiziționeze un abonament pentru a participa la mai multe clase simultan. Atunci când cumpărați un abonament, costul fiecărei lecții este mai mic. Cursurile de gătit cu copiii vor costa mai puțin - aproximativ două până la trei mii de ruble pe lună. Desigur, prețurile pentru lecțiile de masterat cu bucătari invitați vor fi mai mari. Când determinați costul instruirii, luați în considerare mai mulți factori simultan: cheltuielile dvs. (chirie, salarii pentru profesori, achiziționarea și livrarea produselor etc.), profitul dvs. și costul mediu al serviciilor similare din regiunea dvs. (sau în același oraș din punct de vedere al populației.).

Ca și în cazul altor cursuri de educație generală, cererea de servicii școlare culinare depinde în mod direct de sezon. Este evident că vara vor fi mai puțini oameni în clasă, deoarece mulți dintre ei părăsesc orașul în vacanță. Astfel, sezonul „culinar” este din toamnă până în primăvară (cu excepția sărbătorilor de Anul Nou). Dacă școala dvs. se află într-un oraș-stațiune, atunci situația cu cererea pentru serviciile sale va fi opusă. În străinătate, multe hoteluri și pensiuni deschid astfel de școli pentru distracția turiștilor. Acestea oferă un program de instruire prescurtat dedicat pregătirii bucătăriei naționale. La noi, astfel de școli de pe coastă nu s-au răspândit încă, ceea ce se explică, printre altele, prin numărul mic de străini care vin în Rusia în vacanță.

Există școli culinare (și, de asemenea, agenții de turism specializate) care nu doar organizează cursuri în sine, ci oferă clienților lor așa-numitele „tururi culinare” timp de 7-10 zile. Ei negociază cu aceleași școli din străinătate (în principal în Italia, Grecia și Franța) și acționează ca o agenție de turism care trimite clienții în vacanță și studiază în străinătate. În acest caz, se folosește așa-numitul program de formare „introductivă”. Pentru vacanți, ei organizează excursii gastronomice, degustări de diferite soiuri de vinuri, brânzeturi, cursuri magistrale privind utilizarea uleiurilor de măsline, diverse condimente etc.

2.513 persoane studiază astăzi această afacere.

Timp de 30 de zile, această afacere a fost interesată de 363244 ori.

Calculator pentru calcularea profitabilității acestei afaceri

Înainte de a începe să gătească, rusul Alexander Blank și italianul Giulio D'Erme au reușit să lucreze ca manageri în mari companii internaționale. Ideea înființării unui studio culinar a apărut atunci când alegeau un loc de relaxare cu prietenii lor. Încercarea a avut succes: a existat o cerere mare pentru serviciu. Apoi prietenii au vândut compania și au deschis o școală mai mare. Nu există cursuri lungi la Culinaryon: accentul este pus pe cursuri de master care pot distra o companie de funcționari după muncă. După ce au investit bani din vânzarea de case în studio, partenerii nu au pierdut: după șase luni au trebuit să închirieze spațiu suplimentar. Anul trecut, cifra de afaceri a companiei a ajuns la 160 de milioane de ruble. Antreprenorii spun că școala lor deține 60% din piața claselor de gătit și este cea mai mare din Europa. Acum, planurile lor sunt deschiderea unui studio în Singapore, Londra și New York. Satul a aflat cum au făcut-o.

De la birou la bucătărie

Alexander Blank: L-am cunoscut pe Giulio acum aproximativ 15 ani, când era director de marketing al companiei Indesit din Spania. Am fost angajat în consultanță în management, compania noastră i-a consultat.

Giulio D'Erme: Apoi am început să lucrăm împreună: Alexander a venit la Indesit ca director de vânzări. Așa că am lucrat timp de patru ani. În general, fiecare dintre noi are o vastă experiență în funcții de conducere. Alexander s-a specializat în finanțe (Value Partners, UBS, Finaport), iar eu m-am specializat în marketing (Philip Morris, Nike, Rosinter Restaurants, Triumph International).

Alexandru: Am avut ideea de a deschide o școală culinară în 2006. S-a născut din faptul că căutam un loc unde să te distrezi cu prietenii. Dar clima noastră nu permite mersul pe parc tot anul și petrecerea timpului în aer curat. Prin urmare, odihna este cumva legată de mâncare. Dar nu am vrut să stăm doar în restaurant. Școala culinară ni s-a părut doar formatul de agrement. În plus, erau mulți bucătari printre prietenii noștri. Nu numai din Rusia, ci din Australia, SUA, Italia și Franța.

Julio: Așadar, în 2006, în paralel cu activitatea noastră principală, am lansat școala culinară italiană Accademia del Gusto. Era o cameră mică de 150 de metri pătrați, unde bucătarii invitați țineau cursuri de master. Afacerea a început treptat să crească: la început erau 70 de evenimente pe an, apoi 250. Dar totuși nu era ceea ce ne doream: am visat la un studio mare care să nu se limiteze la o singură bucătărie. Și în 2012 am ieșit din afaceri pentru a începe una nouă.

Julio D'Erme

Alexandru: Dar Accademia del Gusto a devenit o școală bună pentru noi. La început, chiar am cumpărat singuri ingredientele. Îmi amintesc bine cum am mers la Metro pentru alimente după muncă. Era târziu, iar supermarketul era gol. Eu și Giulio am împărtășit o listă de cumpărături și am acceptat să ne întâlnim într-o jumătate de oră la departamentul de fructe și legume. A rămas un ultim ingredient de cumpărat. Pe listă, a fost înregistrat în italiană - porro. Nici eu, nici Julio nu știam ce este. Aveam un HTC vechi, prin care am încercat să intru online și să aflu traducerea acestui cuvânt. Dar nu am prins internetul, oricât am încercat. În cele din urmă, cam la ora 1 am sunat bucătarul și am aflat că este un praz. Dar a apărut o nouă problemă: știam cum arată în supă, dar nu ne-am imaginat prea mult că nu este gătită. Apoi ne-am dus să căutăm aceste verzi misterioase în departamentul de legume. Cu durerea pe jumătate, am reușit să găsim un vânzător care să ne aducă un praz.

Aventurile nu s-au încheiat aici. La checkout a apărut o defecțiune tehnică, astfel încât ați putea plăti numai în numerar. Ne-am descoperit toate buzunarele, dar au lipsit încă 800 de ruble. Atunci Giulio și-a amintit că avea o sumă mică în pașaport „pentru orice eventualitate”. Și când am ajuns din Metro, s-a dovedit că liftul din clădirea studioului culinar nu funcționa și tot muntele de mâncare ar trebui transportat pe jos până la etajul 4. În zboruri, ne opream periodic să ne odihnim și ne uitam unii la alții cu cuvintele: „E bine să fii antreprenor, nu?”

Proiect nou

Julio: Accademia del Gusto ne-a permis să testăm piața. Ne-am dat seama că există o cerere de școli culinare și este destul de mare. Așadar, în noiembrie 2012, am lansat studioul culinar Culinaryon în centrul de afaceri Novinsky Passage. Aveam nevoie de aproximativ 1-1,3 milioane de dolari pentru deschidere. Pentru a colecta această sumă, atât eu, cât și Alexandru a trebuit să ne vindem casele. Șase luni mai târziu, am extins și am închiriat spațiu suplimentar. Deci, investiția totală sa ridicat la aproximativ 2,5 milioane de dolari, acum avem 5 săli de master-class și 1 sală de conferințe cu o suprafață totală de 850 de metri pătrați.

Înainte de deschidere, am făcut o mulțime de apeluri către potențiali clienți. Scopul nostru principal a fost să atragem cât mai multe companii care ar putea comanda un master class corporativ de la noi. Pe lângă vechile noastre contacte, am încercat să întâlnim oameni noi. LinkedIn a fost un mare ajutor aici. În această rețea socială, este clar imediat cine este CEO-ul companiei și cine este HR. Drept urmare, am deschis în noiembrie, iar în 40 de zile am organizat 40 de evenimente.

Nu a fost dificil să aduni o echipă. Acum avem 50 de persoane în echipa noastră, inclusiv patru bucătari și opt sous-bucătari. Giuseppe D'Angelo a devenit bucătarul de marcă, lucrăm cu el de 7 ani. Clasele de master sunt ținute în mod regulat de bucătari invitați - există aproximativ 50 dintre ei din diferite restaurante. Invităm mulți străini care predau în ce se specializează. Uneori există clienți care doresc să gătească doar cu bucătarul dintr-un anumit restaurant. În acest caz, mergem și îl cunoaștem. Dar acestea sunt din ce în ce mai puține, știm multe. Bucătarii refuză foarte rar. Dar, într-adevăr, acest format nu este potrivit pentru toată lumea: pentru a desfășura un master class, nu trebuie doar să puteți găti, ci și să iubiți oamenii. Și unii bucătari sunt mizantropi.

Pentru funcționari și miliardari

Alexandru: În noul studio culinar, am implementat un concept complet diferit. Am vrut să le transmitem vizitatorilor că la clasa de master nu puteți găti doar mâncăruri delicioase, ci și să vă distrați. Am extins meniul la opt bucătării (japoneză, spaniolă, thailandeză, franceză și altele), fără a ne limita doar la italiană.

Toate cursurile de master din studioul nostru sunt împărțite în două direcții - evenimente private și deschise. Pentru acesta din urmă, vă puteți înscrie într-un grup de până la 20 de persoane. Prețul biletului variază de la 2.900 la 4.900 ruble. Fiecare lecție este dedicată unui subiect specific. De exemplu, un master class despre prepararea pastei, a mâncărurilor din carne sau pește. În medie, se organizează aproximativ 30 de cursuri de master deschise pe lună.

Scenariul clasei master corporative depinde de client. Managerul nostru de servicii personalizate află ce format este cel mai potrivit, numărul de participanți, preferințele de gust - tot ceea ce este necesar pentru pregătire.

Julio: De obicei, evenimentul durează de la trei la cinci ore. Nu există o limită a numărului de persoane pentru un astfel de master class. Cel mai mare a avut odată 200 de oameni, iar cel mai mic a vizitat doar unul. Directorul băncii a venit în fiecare săptămână timp de o lună pentru a învăța cum să gătească câteva feluri de mâncare cu bucătarul-șef.

Alexandru: Întregul spațiu de bucătărie poate fi transformat prin separarea zonelor cu pereți despărțitori izolate fonic. Deci, cumva, într-o parte, a avut loc o petrecere a burlacilor, care s-a încheiat cu cântece cu Verka Serduchka, în paralel, o clasă deschisă de bucătărie spaniolă se desfășura alături. Într-o altă sală, a avut loc un eveniment pentru managerii de top ai concernului Shell, iar în partea următoare, prietenii unui celebr om de afaceri de pe lista Forbes pregăteau mâncăruri pentru o seară culinară în stilul URSS. Îmi amintesc, de asemenea, clasa magistrală la care astronautul NASA Terry Woerts a venit la noi cu două săptămâni înainte de plecarea sa în spațiu. A fost o petrecere privată în care se aflau prietenii lui. În timpul serii, a arătat videoclipuri pe care le-a înregistrat cu gravitație zero.

Fiecare master class are un bucătar, un bucătar, barman, manager de evenimente, fotograf și două doamne de curățenie. Spre deosebire de școlile culinare profesionale, accentul nostru nu este pe bucătar, ci pe client. Nu suntem ca o universitate în care există un profesor și studenți care scriu cu sârguință cunoștințe valoroase de la profesor într-un caiet. Scopul principal este să vă distrați bine, să faceți raliuri și să pregătiți mâncăruri delicioase. Fiecare participant primește un iPad care include o rețetă pas cu pas cu fotografii și explicații. În plus, dacă unul dintre invitați nu înțelege sau nu este suficient implicat în proces, atunci personalul are grijă să-l intereseze cât mai mult posibil.

Julio: De regulă, trei sau patru feluri de mâncare sunt pregătite la un eveniment. Înainte de a începe afacerea cu bucătăria, la cererea clientului, amenajăm o masă tip bufet. Mulți vin la noi înfometați, după muncă, și trebuie să așteptați primul fel de mâncare cel puțin o oră. De îndată ce ceva este gata, porțiile sunt servite și mâncate imediat. Uneori, oaspeții fac porțiuni comune și porții individuale, apoi există posibilitatea de a compara cine a făcut mai bine.

Alexandru: Dacă te uiți la piața restaurantelor în ansamblu, atunci la Moscova 30% este ocupat de restaurante cu bere și bucătăria rusească. Clasele magistrale de bucătărie rusă nu sunt foarte populare la noi. „Știu deja să gătesc găluște, iar mama face cel mai bun borș” - se pare că mulți oameni cred asta. Prin urmare, bestsellerul absolut, care ocupă jumătate din clasele de master, este bucătăria italiană.

Toate felurile de mâncare legate de carne sunt în fruntea claselor de master deschise. Vegetarienii sunt în minoritate. Anul trecut, de exemplu, doar 50 de persoane și-au exprimat dorința de a găti mâncăruri „verzi”.

Cel mai adesea, femeile vin la cursuri de master: sunt 75% dintre ele. Bărbați - 25%. Vârsta medie a participanților este de la 25 la 35 de ani.

Julio:Ingredientele pentru lecțiile de master sunt aduse de furnizori. În studio, nu depozităm nimic în frigiderele mari, mâncarea este livrată dimineața pentru un eveniment de seară sau după-amiază.

Avem mulți furnizori, totul depinde de categoria de produse. De exemplu, cumpărăm delicatese italiene de la Dolce & Salato, legume și ierburi - de la Belaya Dacha, peștele este furnizat de La Marée. Obișnuiam să cumpărăm carne australiană, dar după sancțiuni am trecut la marca rusească Miratorg. Înainte de embargou, am reușit să cumpărăm 2 tone de brânzeturi diferite și există încă achiziții de anul trecut.

Suntem vinovați că lucrăm cu companii diferite, cu același simplu. Și din acest an lansăm chiar și propriul nostru vin, care este făcut pentru noi la comandă la crama Pierazzuoli din Toscana.

Alexander Blank și Giulio D'Erme

Cel mai mare

Alexandru: Anul trecut, la cursurile de master culinare din Moscova au participat aproximativ 55 de mii de oameni, dintre care 25 de mii au venit la noi. Suntem cel mai mare studio culinar nu numai la Moscova, ci și în toată Europa. Cifra noastră de afaceri de anul trecut a ajuns la 160 de milioane de ruble. La începutul acestui an, toată lumea a intrat în panică: EUR - 100 de ruble, ce să faci? Dar temerile nu s-au concretizat și am reușit să creștem cu 41% în prima jumătate a anului. În aprilie, de exemplu, am organizat 180 de evenimente. Vara, desigur, ne așteptăm la o pauză. La Moscova, de îndată ce apare verdeața și zăpada se dezgheță, acesta este motivul pentru care nu ar trebui să fiți niciodată în interior. Aer proaspăt urgent pentru a vă bucura de aceste două săptămâni de vară. Dar și aici oferim o alternativă - un master class pentru grătar, de exemplu.

Pe piața din Moscova există alte vreo opt studiouri care desfășoară cursuri majore culinare. Dar fiecare dintre ei a ales un format diferit de clienți la care apelează. Conform propriilor estimări, ocupăm 60% din piață, cel mai apropiat concurent este școala Yulia Vysotskaya cu 23%. Clienții lor sunt cititori ai portalului culinar edimdoma.ru. Se concentrează pe învățarea cum să gătească. Practic, toate școlile practică o abordare academică. Vrem să insuflăm o pasiune pentru culinar, astfel încât, după ce vizitatorii noștri vin la Culinaryon, să-și dorească să gătească acasă cu familia lor.

Julio: În septembrie vom deschide studiouri culinare la Singapore, și puțin mai târziu la New York și Londra. În plus, ne vom extinde la Moscova în paralel.

Vrem să ne deschidem în locuri care sunt centrul fiecărei regiuni. Dacă te uiți la Statele Unite, toată lumea se uită înapoi la New York: dacă conceptul a mers acolo, atunci vor să-l folosească în alte locuri. Iar Singapore este poarta de acces către toate țările din Asia de Sud-Est. În plus, este mai ușor să deschideți acolo, există o mare concentrație de clienți corporativi și toată lumea vorbește engleza.

Dar nu susținem că vom deschide strict conform planului nostru. De exemplu, am întâlnit un antreprenor din Houston. Și vrea să cumpere franciza noastră pentru a se deschide în orașul său. El spune că orașul său este al doilea după New York în ceea ce privește concentrarea marilor sedii corporative. Și este mult mai ieftin să deschizi acolo. Și chiar are dreptate. Adică, dacă întâlnim oameni care au aceeași pasiune pentru gătit, ne putem schimba cu ușurință planurile.

Maria Sorokina - despre motivul pentru care mica ei afacere este mai importantă și mai interesantă decât o slujbă bine plătită în angajare

Muscovita Maria Sorokina îi învață pe alții să gătească vesel și delicios. A organizat cursurile de gătit Pinch of Cinnamon, lăsând profesia foarte bine plătită de consultant în management pentru a-și urmări propria afacere. Maria nu regretă alegerea sa, pentru că acum își dedică tot timpul hobby-ului ei pentru gătit, câștigă din asta și asta este pentru ea "viata reala".

Maria Sorokina, În vârstă de 30 de ani, fondator și gazdă a atelierelor culinare Un vârf de scorțișoară... Născut la Moscova, a absolvit Școala Superioară de Economie cu o diplomă în economie firmă și finanțe. A lucrat ca auditor financiar și consultant în management. A studiat în cadrul programului MBA la școala de afaceri INSEAD, după care în 2012 și-a schimbat domeniul de activitate și și-a organizat propriile cursuri culinare. Acum Maria susține cursuri de master cu soțul ei. Andrey Bugaysky... În 2015, a fost publicată cartea Mariei Sorokina „Cum să te trezești dintr-o carieră și să începi să trăiești”.

Pofta de schimbare

Când a absolvit Școala Superioară de Economie, moscovita Maria Sorokina a început să dezvolte o carieră de succes. Din al patrulea an, a lucrat în companii mari ca auditor și apoi ca consultant în management. Salariul i-a dat ocazia să nu se gândească la bani - iubita lor câștiga întotdeauna mai mult decât era necesar pentru viață.

Dar succesele financiare au fost greu de obținut, deoarece au necesitat o respingere aproape completă a unei vieți „normale”. „Am lucrat 12 ore pe zi, uneori în weekend. Acest lucru este normal în profesie, toată lumea trăiește așa. Nu există timp nu numai pentru hobby-uri sau viața personală, nici măcar nu este suficient pentru somn. Munca mănâncă absolut tot timpul, ești obosit în mod constant. Și dacă sincer nu vă interesează acest loc de muncă, atunci, în ciuda salariului, sunteți o persoană nefericită ”, își amintește Maria Sorokina.

În 2010, a decis să participe la un program de MBA la INSEAD Business School. Studiul a fost conceput pentru un an și, cu puțin timp înainte de a pleca în Franța, Maria a demisionat din companie cu intenția de a reveni la profesie după absolvire. Dar după prima lună de somn și odihnă normală, s-a îndoit că ar vrea să facă la fel. Și apoi Maria și-a amintit că odată îi plăcea să gătească.

De la consultanți la bucătari

Cursul de MBA, unde Maria Sorokina a studiat, a reunit aproximativ 400 de persoane din 80 de țări. Școala de afaceri avea multe cluburi de hobby, dar nu exista culinară. La sfatul tatălui ei, Maria a decis să organizeze o petrecere culinară.

Primul eveniment a fost conceput pur și simplu ca un cunoscut. Maria și-a invitat colegii de clasă să se adune în holul casei pe care le-au închiriat împreună și să aducă câteva feluri de mâncare de la cele pregătite în patria lor. Au venit aproximativ 12 persoane. Francezii au adus o baghetă cu foie gras (pate de ficat de rață), un tânăr din Japonia a adus mai multe salate, un coleg din China a adus chifle de primăvară. Maria însăși a copt clătite cu caviar roșu, pe care le-a adus de acasă.

Toți participanții au apreciat evenimentul, care a inspirat-o pe Maria pentru acțiuni ulterioare. În timpul semestrului, ea a organizat o serie de „întâlniri culinare” în campus, precum și câteva plimbări în faimoasele cafenele și patiserii pariziene. După 2 luni, aproximativ 120 de persoane au participat la clubul ei, adică mai mult de un sfert din curs.

Maria spune că în acea perioadă era mai mult o „conducătoare” sau organizatoare, iar alte persoane jucau principalele roluri „culinare”.

„Nu știam să gătesc atâtea feluri de mâncare, dar am putut găsi oameni care știu să facă ceva interesant în această zonă. Am organizat un site pentru ei, am invitat oaspeții și, dacă este necesar, am strâns fonduri. Puteți spune „la primul nivel„ am învățat toate acestea chiar acolo ”

Experiența „promovării” evenimentelor sale prin intermediul comunității Facebook a fost utilă în special pentru Maria. Cu ajutorul lui, ea a anunțat evenimente și a adunat participanți pentru ele.

După finalizarea studiilor, Maria Sorokina s-a întors la Moscova și a obținut un loc de muncă în specialitatea sa într-o companie internațională. „La acea vreme nu mă gândisem încă cum să câștig bani cu gătitul. În același timp, am avut un împrumut studențesc cu o sumă de aproximativ 80 de mii de euro, care trebuia rambursat în 5 ani. Apoi m-am gândit că în noua mea companie aș putea să mă îndrăgostesc din nou de profesia mea și să rămân în ea. Dar, foarte repede, am început să realizez că aceasta nu era cea mai bună idee. A trebuit să mă întorc la vechiul meu mod de viață, care nu mi se potrivea deloc - fără hobby-uri sau hobby-uri ”, spune Maria.

Chiar la începutul anului 2012, în timpul sărbătorilor de Anul Nou, Maria a început să urmeze diferite cursuri de masterat culinare în studiourile din Moscova, dintre care nu erau foarte multe în acea perioadă. Una dintre ele a avut loc într-un mic studio Taste of Russia. În timpul unei conversații cu proprietarul ei, a devenit clar că studioul poate fi închiriat pentru o seară cu bani puțini.

Maria a decis să profite de șansă și a închiriat un studio pentru un master class culinar. A invitat prietenii prin Facebook și acolo a anunțat programul și costul participării. Maria a stabilit prețul scăzut - 1.500 de ruble pentru a recupera chiria și mâncarea. În acea lecție, au făcut un fel de mâncare destul de simplu de preparat - gogoși spaniole și ciocolată fierbinte pentru ei. Șase persoane au venit la prima clasă magistrală a Mariei: prietenii ei, prietenii mamei și mamei. Toți au fost mulțumiți de ceea ce s-a întâmplat.

O săptămână mai târziu, a avut loc o altă clasă magistrală, de această dată pe tema paelei spaniole. Zece persoane au venit deja și aceasta a fost prima lecție culinară de succes comercial a Sorokinei. Ea a anunțat imediat următoarea clasă. În acel moment, vacanța ei se încheiase deja și a plecat la muncă cu intenția de a renunța. Ea plătise deja împrumutul în acel moment. „Eram gata să plec fără nimic în buzunar pentru ocazia de a mă angaja pe deplin în noua mea aventură culinară”, își amintește Maria.

La gătit - capul lung

După demiterea ei, Maria o dată pe săptămână ținea cursuri de masterat culinare în același mic studio Taste of Russia. La început, grupurile erau formate din 12 persoane, dar în curând au crescut la 16-18 persoane. Din punct de vedere comercial, acest lucru a îmbunătățit situația, dar cu atât de mulți participanți la studio a devenit înghesuit. La sfârșitul anului 2012, Maria a început să caute noi premise.

În acel moment, meniul cursurilor de master se extinsese și acum: în loc de unul sau două feluri de mâncare, pregăteau patru sau șase. Când a ales un subiect pentru cursuri, Maria a încercat să selecteze feluri de mâncare care să fie distractive de gătit și pe care oaspeții le-ar dori (și ar putea) repeta acasă. A durat aproximativ două ore pentru a găti, după care toți participanții s-au așezat la masă și au luat masa împreună. Subiectele au fost alese în principal „geografice”. De exemplu, dacă mâncarea principală este catalană, atunci sunt și gustări și deserturi.

În primele luni, a fost nevoie de mult timp pentru pregătirea cursurilor magistrale. După întocmirea meniului, a fost necesar să scrieți rețete și să selectați produsele necesare. A face cumpărături pentru 6 feluri de mâncare de 20 de porții nu a fost ușor, mai ales fără mașină. Unele produse erau comandate în magazinele online cu livrare, pentru unele trebuia să mergi la supermarket sau la piață. În ziua lecției, a fost necesar să aducă tot ceea ce a cumpărat la studio cu taxiul.

Imediat înainte de clasa magistrală, Maria Sorokina a pregătit ingredientele (săpunuri și legume decojite, carne marinată, bulion gătit) și a ridicat, de asemenea, oale, tigăi și alte echipamente. Pregătirea unor feluri de mâncare trebuia „antrenată” în prealabil acasă. În plus, partea „comercială” a lucrării a rămas: scrieți un anunț, ridicați o fotografie, postați totul pe site și pe Facebook, apoi țineți și urmăriți înregistrarea. Ca rezultat, pregătirea pentru fiecare clasă magistrală a durat trei zile întregi.

Cel mai greu a fost cu setul de grupuri. Maria a folosit Facebook doar pentru aceasta, unde a creat un grup Un vârf de scorțișoară ... Pentru fiecare clasă magistrală, ea a făcut un eveniment în acest grup și a trimis invitații prietenilor și cunoscuților. De atunci înregistrarea a fost efectuată fără plata în avans, mulți dintre cei care s-au înscris prin Facebook pur și simplu nu au venit și nu au avertizat-o pe Maria despre asta. Drept urmare, s-au pierdut locuri în clasă, ceea ce a dus la pierderi. Maria a început să confirme înregistrarea cu fiecare participant în scris și apoi a sunat pe toată lumea înainte de eveniment.

„Nu poți doar să anunți un master class și să aștepți ce se va întâmpla în continuare. Dacă vin două, aceasta este o pierdere, dacă 30 de persoane - nu vor avea suficient spațiu - spune Maria. - Datorită apelurilor, am reușit să reducem factorul imprevizibil. Dar surprize neplăcute s-au mai întâmplat. Mulți clienți potențiali, în ciuda mementourilor noastre, au uitat pur și simplu că s-au înscris la un curs. Problema a fost rezolvată prin introducerea unui sistem electronic de plată anticipată ”.

Parteneri

Căutarea de noi sedii la sfârșitul anului 2012 a adus-o pe Maria într-un studio culinar, care era atunci nou. Inteligentsituat în fabrica Danilovskaya. „La scurt timp după deschidere, proprietarii studioului m-au invitat să văd sediul. A fost incredibil pentru mine. Era atât de mult spațiu, vase, farfurii - era cerul pe pământ. După părerea mea, rămâne încă unul dintre cele mai bune studiouri din Moscova. Dar am o întreprindere bugetară mică. Și am înțeles că pur și simplu nu-mi permiteam să închiriez o garsonieră la prețul obișnuit ”, spune Maria.

Cu toate acestea, proprietarii studioului s-au dus să o întâlnească. Datorită faptului că clasele sale de master se țineau în mod regulat și „aduceau” clienți obișnuiți, Maria a reușit să negocieze un contract de închiriere acceptabil. A rămas doar să fim siguri dacă oaspeții obișnuiți ai Ciupitului de scorțișoară și-ar dori acolo și dacă le-ar fi convenabil să ajungă acolo. Maria a anunțat o lecție de probă la Clever. „Îmi amintesc încă cum au intrat oaspeții în studio, s-au uitat în jur și apoi au spus că vor să rămână aici pentru totdeauna. Desigur, am rămas și am lucrat acolo de atunci ”, spune Maria.

Aproximativ un an mai târziu - la începutul anului 2014 - Maria și studioul Clever s-au mutat într-o cooperare mai strânsă și au început să se promoveze reciproc. Studioul s-a ocupat de înregistrarea și acceptarea plăților, parte a achizițiilor și curățării, precum și furnizarea personalului necesar pentru a conduce cursurile într-un grup mare (administratori, asistenți, chelneri). Clasele Pinch of Cinnamon au fost anunțate pe site-ul studio Clever. „Astfel, participarea la cursurile de masterat a crescut și, în același timp, a devenit mult mai ușoară. Din punct de vedere financiar, am trecut de la leasing la parteneriate mai logice în acest caz, în cadrul cărora împărțim pur și simplu profitul din activități comune ”, spune Maria.

Sala de lectura

Majoritatea persoanelor de vârstă mijlocie vin la cursurile Mariei Sorokina. Aproximativ 80% dintre vizitatori sunt femei. La început, foștii colegi ai Mariei - angajați ai băncilor, ai companiilor de consultanță și audit - au devenit participanți la cursuri. Acum vin la ea oameni cu profesii complet diferite, dorind să aibă o seară distractivă și gustoasă. Practic, iubesc și știu deja să gătească.

Întrucât oamenii înșiși decid să vină la un master class și să plătească un preț destul de ridicat pentru acesta, rareori este posibil să întâlnești o persoană care nu este interesată de ceea ce se întâmplă.

„Se întâmplă ca oamenilor să le fie greu să se relaxeze în prima jumătate de oră. Dar apoi toată lumea se cunoaște, tensiunea dispare, starea de spirit crește și atmosfera devine mult mai veselă "

În clasă, toți participanții sunt, într-un grad sau altul, ocupați cu gătitul. Se întâmplă ca cei care au venit să refuze unele sarcini. De exemplu, cineva nu vrea să taie ceapă sau cineva vrea doar să facă ceva anume sau doar să urmărească procesul. În astfel de cazuri, nimeni nu este obligat să facă ceea ce nu dorește. Fiecare lecție se încheie cu o cină comună „vin și conversație”. Maria observă că acesta este un element obligatoriu și foarte important al programului de master-class.

Mulți participanți la cursuri deschise se întorc apoi pentru a rezerva un atelier privat - de exemplu, un team building corporativ, o zi de naștere sau o petrecere a burlacilor. „Acesta este un format foarte bun - mult mai distractiv decât să stai într-un restaurant”, spune fondatorul cursurilor de master culinare Pinch of Scortisoara.

Încă de la început, Maria a folosit doar Facebook și cuvântul din gură. Are propriul său site, dar joacă mai degrabă rolul unei „cărți de vizită”, prin care aproape niciodată nu se înscriu la cursuri de master. Acum mulți oameni învață despre studiile Mariei prin studioul Clever.

Buget

Maria Sorokina spune că afacerea ei nu a necesitat investiții financiare. Nu a închiriat spații, nu a investit în reparații sau echipamente și nu a cheltuit niciodată pentru publicitate. Toate cheltuielile ei - închirierea unui studio pentru seară, cumpărarea de alimente și transport - au fost plătite din încasările de la fiecare master class. La începutul carierei, Maria a luat în calcul posibilitatea de a organiza un studio în propriile sale incinte. Dar atunci ar trebui să facă treabă administrativă aproape tot timpul.

„Când sunteți proprietarul localului, trebuie să vă gândiți la ocuparea acestuia. Nu veți putea să vă desfășurați în mod constant evenimente, nu va fi suficient timp și interes din partea clienților. Va trebui să angajăm angajați, să căutăm chiriași. Angajați-vă în contabilitate, rezolvați problemele cu autoritățile, trăiți sub amenințarea pierderilor din chiria „neîntreruptă”. Îmi place să gătesc, să nu administrez și renunț la o treabă bună pentru a nu face ceva ce nu mi-a plăcut ".

Ca urmare a tranziției către propria afacere, veniturile Mariei au scăzut de 5-6 ori. Costul unei lecții în 2012 a fost de 2.000 de ruble pe persoană. Dacă 20 de persoane au venit la master-class, atunci încasările au fost de 40.000 de mii de ruble. După deducerea chiriei, a costului unui taxi și a mâncării, au mai rămas 15-20 de mii de ruble. Dacă veneau 10 persoane, erau zero. Cursurile se țineau de patru ori pe lună. Acum, trei ani mai târziu, costul participării este de 3.900 de ruble pe persoană, dar costurile au crescut semnificativ. Programul de master classes, echipamentele de studio și nivelul de servicii din acesta sunt incomparabile cu ceea ce a fost la primele clase în vechiul studio. Deci linia de jos nu s-a schimbat prea mult.

Cu toate acestea, Maria Sorokina nu regretă „profitul pierdut”. „Mi-a fost frică să mă despart de un salariu ridicat, dar imediat ce s-a întâmplat acest lucru, m-am simțit mult mai bine. Și pentru mine a fost o descoperire. S-a dovedit că nu am nevoie de mulți bani pentru fericire. Este mult mai important pentru mine că am o viață împlinită și o distracție preferată ”, spune Maria.

Părinții ei i-au susținut dorința de a lucra pentru ea însăși. „Deși dacă nu ar fi mulțumiți de faptul că fiica lor renunță la o carieră strălucită și nu merge nicăieri, i-aș fi înțeles”, spune fata.

Învățare continuă

Maria nu a primit nicio educație culinară specială. „Nu sunt bucătar. Îmi plac mâncarea simplă de casă. Învăț să gătesc oriunde merg, de la toți oamenii interesanți cu care mă întâlnesc. În restaurante, la lecțiile magistrale ale altor persoane sau la o petrecere, sunt mereu atent dacă sunt buni la vreun fel de mâncare. Încerc să aflu toate detaliile despre vasul care mă interesează. Dacă este posibil, mă duc la bucătărie, ajut sau urmăresc procesul. Când călătoresc, merg la cafenele, restaurante, piețe și cursuri de masterat non-stop. Acest lucru oferă o cantitate incredibilă de idei și cunoștințe ”, spune ea.

Ca elevă la Școala Superioară de Economie, Maria a urmat cursuri la școala culinară a revistei Gastronom. La început a fost studentă la curs și apoi a lucrat ca profesor asistent timp de câteva luni. Apoi, în vacanțele de vară, a lucrat ca patiser la lanțul de cafenele Coffee House. Ea a primit slujba arătând fotografii cu prăjiturile pe care le-a copt pentru zilele de naștere ale fratelui mai mic în timpul interviului. „La început a fost interesant, dar după aproximativ o lună deja mă cățăram pe perete din rutină. În plus, munca a fost foarte grea din punct de vedere fizic și nu sunt una dintre cele mai dure persoane ”, explică Maria.

Apoi a participat la cursuri de gătit ori de câte ori a fost posibil. În timp ce frecventa școala de afaceri, a luat lecții de bucătărie indiană de la soția unuia dintre colegii săi. În Singapore, unde se afla unul dintre campusurile școlii de afaceri, Maria a învățat elementele de bază ale bucătăriei malay și thailandeze la o mare academie culinară. La întoarcerea sa la Moscova, a avut norocul să se întâlnească cu bucătarul de patiserie al cafenelei cu Upside Down Cake, Suki Maman. El i-a învățat o varietate de rețete de patiserie engleză, precum și sfaturi despre cum să conduci un blog alimentar.

Dar procesul de învățare a început cel mai repede după începerea propriilor clase de master. „Când faci ceva de dimineață până seara, inevitabil înveți foarte repede. Diferența dintre modul în care am gătit la începutul acestei aventuri și modul în care gătesc acum este chiar dificil de descris ”, spune Maria.

Perspective

În 2014, Maria Sorokina s-a căsătorit cu Andrei Bugaysky, un blogger culinar și prezentator TV, care și-a ținut cursurile de masterat la acea vreme. „După un timp, ne-am unit și am început să organizăm cursuri de masterat împreună. Acest lucru a extins foarte mult posibilitățile în ceea ce privește alegerea felurilor de mâncare și a temelor. Este mult mai încrezător în manipularea cărnii, a peștelui, a oricărui preparat, a gătit bulioane și supe. Sunt mai competent în patiserie. Mai mulți bărbați au început să participe la cursuri, deși publicul principal rămâne feminin ”, spune Maria.

Acum Maria și Andrey au început o serie suplimentară de cursuri de master într-un nou format. În loc de teme geografice și „prezentare” pur distractivă, există o conversație serioasă despre tehnicile și tehnologiile de bază ale gătitului. Vizitatorilor li se spune cum să aleagă și să taie carnea, cum să o gătească fără să se uite înapoi la rețete. Perechea va dezvolta această direcție în continuare.

De la mijlocul anului 2015, cuplul găzduiește mese de casă. Seara, ei adună 8-10 invitați acasă (tot prin intermediul Facebook) și le pregătesc niște meniuri tematice. Oaspeții nu gătesc nimic, se relaxează, mănâncă și se distrează. Totuși, dacă doresc, primesc întotdeauna rețete cu toate explicațiile necesare. Cina (aproximativ șase feluri) costă 2.500 de ruble de persoană. „Ne străduim întotdeauna să avem hrană mai mult decât suficientă. Dacă gătim prea mult, îl distribuim cu noi. Acest lucru este mult mai bun decât dacă nu ar fi fost suficientă mâncare într-o zi ”, spune Maria.

Dacă un copil vă oferă ajutorul, aveți răbdare și încercați să acceptați acest „ajutor” cu bucurie, chiar dacă zahărul intră în supă și untul scaldă leneș malurile bucătăriei voastre.

Și pentru a reduce cât mai mult costurile alimentelor, contactați profesioniștii oferindu-i copilului dumneavoastră. Acolo, copilul dvs. va învăța nu numai să-și gătească felurile de mâncare preferate, dar va afla și regulile de siguranță din bucătărie și, probabil, va descoperi un talent real în sine.

Pe o notă! Informațiile postate în momentul redactării acestui articol.

Moscova

"Lasă copiii să meargă la bucătărie!" - Acesta este numele cursului pentru copii din studioul culinar al Julia Vysotskaya.

Aici, pe tărâmul gustului, tinerii gurmanzi înțeleg secretele abilităților culinare, iar părinții lor privesc cu mândrie viitorii lor ajutoare. De fapt, vacanța culinară începe în sine când pălăriile de bucătar apar pe capul viitorilor experți culinari. Și apoi băieții vor avea o poveste fascinantă și o acțiune nu mai puțin interesantă, în care toată lumea joacă rolul principal.

Tânărului creator i se oferă aici un loc de muncă separat, iar la sfârșitul orei, bucătarii primesc un certificat.

NOTĂ PĂRINȚILOR: Cursul include 4-10 lecții și este conceput pentru copii cu vârsta cuprinsă între 6 și 12 ani. Costul este calculat pentru un copil și un adult.

Pentru părinții care doresc, de asemenea, să obțină o porțiune de inspirație culinară, și pentru copiii dornici de luptă, studioul oferă cursuri de familie „Gătit cu copii”. Aici, fiecare lecție este dedicată unui subiect separat, indiferent dacă este vorba de plăcinte roșii sau de un tratament preferat al personajelor de desene animate (ratatouille). Convenabil, cursurile sunt concepute pentru întreaga familie. Îți poți lua cu tine mama, tata, bunicii pentru fapte culinare. La urma urmei, a studia împreună este mult mai distractiv!

NOTĂ PĂRINȚILOR: un bilet este achiziționat pentru o familie. Prețul este calculat pentru un contract de familie.

Teatrul gustului

O vizită la teatrul gustului merită cu siguranță. La urma urmei, acesta este primul și singurul teatru culinar din capitală - un tandem creativ de artă culinară și teatrală. Nu există spectatori în acest teatru, pentru că, după ce ai trecut pragul, devii automat actorul acestuia - participant la acțiunea culinară.

„Școala gustoasă” este una dintre cele mai populare zone ale teatrului, unde copiii învață trucuri culinare. Cursurile se țin, de obicei, într-o săptămână tematică. De exemplu, săptămâni de pâine de casă sau deserturi italiene uimitoare. În doar câteva ore, tinerii specialiști culinari vor putea stăpâni secretul pregătirii unuia dintre feluri de mâncare, fie că este vorba despre o adevărată pizza italiană, o înghețată de casă sau o trufă franceză.

Pe lângă complexitatea pregătirii capodoperelor culinare, tinerii bucătari vor afla și despre tradițiile culinare din diferite țări.

NOTĂ PĂRINȚILOR: Această școală delicioasă deschide porțile pentru elevii de la 4 ani. Pentru a ajunge la lecție, trebuie să trimiteți o cerere electronică. Biletul poate fi răscumpărat la casa de bilete a „Atelierului” teatral.

Club pentru copii - Ribambell

În cafeneaua Ribambell, copilul învață secretele gătitului felurilor sale preferate, precum și ce produse îl vor ajuta să crească puternic și sănătos.

Toate cursurile se desfășoară într-un mod ludic. Într-o astfel de clasă culinară, studiul devine un joc neobișnuit, divertismentul. Rezultatul este un copil fericit și veți avea un adevărat ajutor în treburile casnice.

NOTĂ PĂRINȚILOR: Vârsta participanților este cuprinsă între 3 și 12 ani. Durata unui master-class este de 40-50 de minute.

St.Petersburg

Lavrushka, școală culinară

Aici se aleg rețete gustoase și simple pentru cursuri. În același timp, inspirația și impulsurile creative ale elevilor sunt doar binevenite! Copilul dvs. nu numai că va învăța să desfășoare aluatul, să sculpteze găluștele și găluștele într-o formă ideală, dar va învăța și multe despre felurile de mâncare naționale din diferite țări și fapte interesante legate de acestea.

NOTĂ PĂRINȚILOR: vârsta tinerilor bucătari este de la 5 ani. Durata lecției este de 1,5 ore.

Școala restaurantului din Petersburg

Studioul culinar „Lingura de Aur” funcționează la școala de restaurante din Sankt Petersburg. În mod surprinzător, în această atmosferă de creativitate, chiar și un interes minor pentru gătit este gata să devină ceva mai mult. La urma urmei, Lingura de Aur este de prestigiu.

Aici profesează adevărați profesioniști care lucrează ca bucătari în cele mai bune restaurante din oraș. Și elevii școlii participă în mod regulat la „Golden Kulin” - un concurs de artă culinară. Apropo, este destul de reușit: micii bucătari cu o consistență de invidiat acceptă premii din mâinile guvernatorului însuși.

În Lingura de Aur, copilul dvs. va putea învăța multe secrete culinare: stăpânirea tehnicii desenului cu ciocolată colorată, sculptarea grațioasă din marțipan și lucrarea magistrală cu aluat.

NOTĂ PĂRINȚILOR: Cursurile se țin pentru copii cu vârsta cuprinsă între 3 și 15 ani. Instruirea poate avea loc în grup sau individual.

„Frumos servit”, școală culinară

Aici lecțiile se țin exclusiv sub formă de master classes. Cei mai buni bucătari ai orașului, care, apropo, au un dar uimitor de povestire și sunt capabili să-i intereseze chiar și pe cei mai mici participanți la acțiune, spun și arată cum să facă o capodoperă culinară din produse obișnuite. La sfârșitul cursului de masterat, mâncarea ta preferată trebuie gustată.

NOTĂ PENTRU PĂRINȚI: O lecție durează de la 1,5 la 3 ore. La o lecție de grup pot participa 4-6 persoane.

Ekaterinburg

„Kulina-yummy”, școală culinară pentru copii

Școala în sine este situată geografic în școala tehnică „Culinară”, unde sâmbăta și duminica, viitorii bucătari înțeleg toată înțelepciunea artei culinare.

Subiectele orelor, ca de obicei, sunt alese după bunul plac. Aceasta poate fi o tăietură de legume gourmet, un spectacol de sandvișuri, un studiu de ceremonie a ceaiului sau modelarea aluatului de sare.

În plus, școala are cursuri tematice în care copiii învață o mulțime de lucruri interesante despre bucătăria rusă, italiană, franceză, japoneză și orientală.

NOTĂ PĂRINȚILOR: înscrierea copiilor la școală se face în 4 subgrupuri - 7-10 ani, 10-13 ani, 13-15 și 15-18 ani.

Școală culinară internațională la USUE-SINH

Universitatea de Economie din Ural își deschide porțile nu numai pentru studenți, ci și pentru tinerii bucătari. Aici Școala Internațională Culinară își deschide brațele pentru gurmanzi.

O clasă magistrală culinară de 10 zile vă va învăța copilul cum să gătească, să frământe aluat, să facă supe și, bineînțeles, să facă sandvișuri în mod expert. Cu toate acestea, există posibilitatea ca și copilul să învețe cum să facă bomboane din ambalaje de bomboane și ciocolată din aer.

Totul este posibil în această școală, deoarece tema uneia dintre activități este aleasă de copiii înșiși. De fapt, subiectele orelor săptămânale nu sunt un secret și sunt disponibile pe site-ul școlii.

NOTĂ PĂRINȚILOR: Înscrierea la școală este săptămânală. Durata unei lecții este de aproximativ 3 ore, timp în care copilul dvs. mic va învăța cum să gătească gustările preferate, micul dejun delicios și cina sufletească. Cu un astfel de zel, puteți lua în siguranță o pauză de o săptămână pentru a lua o pauză de la bucătărie.

„Povaryonok”, studio culinar

În centrul de familie „Darina” abilitățile culinare sunt perfecționate în fiecare duminică. Într-o lecție, copiii au timp să stăpânească secretele gătirii a două feluri de mâncare și elementele de bază ale servirii.

Cursul culinar în sine include 10 lecții, în timpul cărora sunt studiate subtilitățile preparării mâncărurilor zilnice și festive, până la deserturi aerisite. Copiii care știu deja să gătească pot urma cursurile „Chef” și „Cofetar”.

NOTĂ PĂRINȚILOR: Copiii de la 6 ani sunt angajați în studioul "Povaryonok". Mai mult, grupurile sunt împărțite în funcție de vârstă: 6-8 ani, 8-10 ani și mai în vârstă. Durata lecțiilor este de 1 oră și 20 de minute.

Krasnoyarsk

„Entourage”, studio culinar

Mousse de caș cu fructe confiate, plăcintă parfumată cu mere sau prăjituri pufoase cu brânză ... Cum îți place acest meniu? Apropo, aceasta este doar o mică parte din ceea ce copiii care au finalizat cursul „Voi găti!” în studioul culinar „Anturage”.

Pe lângă pregătirea preparatelor delicioase, bucătarul-șef Alexander Laevsky îi va învăța pe copii trucuri culinare importante: cum să vă țineți degetele de la cuțit, cum să folosiți ustensilele de bucătărie și unde să găsiți inspirație pentru a jongla cu îndrăzneală cu ingredientele, creând ceva nou. Apropo, autorul felului de mâncare poate încerca o altă capodoperă acolo, pe loc, așezată la o masă perfect servită.

NOTĂ PĂRINȚILOR: Cursurile de gătit în studio se țin o dată pe săptămână. Înregistrarea prealabilă este necesară pentru toate clasele.

Krasnodar

Această școală are și o clasă pentru copii, unde micii bucătari vor face o mulțime de excursii gastronomice. Poate fi orice: un prânz italian cu lasagna și tiramisu sau un mic dejun dur al unui cowboy cu burgeri și porumb la grătar ... Un lucru este invariabil: perfecțiunea gustului și distracția tuturor cu care tinerii visători își gătesc, improvizează și gustează capodoperele. .

NOTĂ PĂRINȚILOR: Programul curent al lecțiilor poate fi vizualizat pe site-ul web Mandarin Gourmet. Este necesară preînregistrarea în grup.

Kazan

Ratatouille, studio culinar

Sâmbăta, există o atmosferă huligană în studio. Cu toate acestea, copiii îi dau o căldură! Fie pleacă cu toată echipa în căutarea rețetei de pirați a lui John Silver, fie se grăbesc în Italia, dorind să afle secretul preparării raviolilor sau pizza. Înțelegi, sâmbăta aici sunt aventuri solide.

Apropo, pentru adevărații cunoscători ai limbii italiene, există posibilitatea de a combina afacerile cu plăcerea - de a învăța limba chiar în timpul luptelor culinare. Nu este o opțiune?

NOTĂ PĂRINȚILOR: Cursurile de gătit se țin în fiecare sâmbătă, începând cu ora 12.00. Pentru copiii de 4-9 ani, unul dintre părinți trebuie să fie prezent. Copiii mai mari pot găti singuri în siguranță.

Ufa

Școala pentru tineri specialiști culinari

Ei bine, trebuie să spun că pentru părinți această școală pentru un tânăr bucătar este o adevărată descoperire. În principal, deoarece cursurile de aici sunt complet gratuite și au loc în fiecare duminică la restaurantul Moroshka.

De asemenea, este convenabil ca o astfel de excursie la un restaurant să fie interesantă atât pentru copii, cât și pentru părinții lor, care pot comunica calm, în timp ce copiii stăpânesc pregătirea următorului sandviș de picnic.

Micii stăpâni, sub îndrumarea bucătarului-șef, toacă și frământă cu entuziasm, gătesc și coace, fac specialități din diferite bucătării din lume și își tratează părinții cu ele. Și apoi, împreună cu animatori și personaje de basm, au pornit spre aventură! Duminica aceasta, ei trebuie să învețe cum să facă tort de cartofi pentru Tea Tea Mad cu pisica Cheshire.

NOTĂ PĂRINȚILOR: începutul luptelor culinare - în fiecare duminică la ora 14.00.

Chelyabinsk

Tânără școală de restauratori

Acest proiect culinar a fost susținut de premiul restaurantului Golden Fork și de Școala superioară de servicii a Institutului ruso-britanic.

Programul școlii pentru tinerii restauratori este complet neobișnuit: aici viitoarea generație de restauratori va învăța nu numai despre secretele și complexitățile gătitului felurilor lor de mâncare preferate, ci și va învăța servicii și etichete impecabile. În total, cursul culinar include 5 sesiuni practice.

NOTĂ PĂRINȚILOR: Școala recrutează copii în 3 grupuri de câte 10 persoane. Grupuri de diferite vârste - 10-12 și 13-15 ani. La finalizarea instruirii, bucătarii vor primi o surpriză - un certificat, precum și o pălărie de șef de bucătărie și un șorț cadou.

Novosibirsk

„Club culinar”, studio de master class

Potrivit unuia dintre părinți, după o seară la Culinary Club, fiul ei a răsfățat pizza italiană de casă timp de trei zile. Rezultatul, așa cum se spune, este evident. De fapt, clubul însuși își vede misiunea în acest sens: este ușor și discret să implicați copiii în procesul de gătit.

Acum, clubul derulează programe pentru copii cu vârsta cuprinsă între 6-10 ani, unde tinerele talente fac găluște sau chiar colectează bucăți de pizza. Pentru copiii mai mari (10-14 ani), o școală culinară este deschisă în timpul verii. După absolvire, copilul dvs. va putea găti chiar și acele feluri de mâncare care necesită curaj considerabil de la bucătari experimentați.

NOTĂ PENTRU PĂRINȚI: pentru lecțiile de master pentru copii, durata lecției nu depășește o oră. Pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 6 și 10 ani, este necesar un adult.

Toată lumea poate găsi o rețetă pe World Wide Web, poate urmări un tutorial video și poate urma recomandările exact, dar nu există nicio garanție că va fi posibil să gătești o delicatesă cu adevărat gustoasă și frumoasă, deoarece este imposibil să devii bucătar de la distanță. În aproape fiecare oraș există mulți oameni de diferite vârste și profesii care doresc să învețe să gătească profesional. Dacă visezi să deschizi un curs de gătit pentru începători, nu ezita, vei găsi oameni dispuși să vină și să învețe.

Gătitul nu este doar un proces de gătit, ci și un hobby util, o ocazie unică de a comunica cu prietenii sau cu persoane cu aceeași idee, un domeniu care se dezvoltă împreună cu programarea, astfel încât este posibil să nu aveți timp să învățați toate subtilitățile sale chiar și într-o viață .

Experiența kinestezică, interactivitatea și varietatea culinară atrage mulți oameni. Cursurile de gătit vor îndeplini cu siguranță toate așteptările acestor entuziaști.

În Occident, au devenit un divertisment popular și un mod de organizare a activităților de agrement la mijlocul secolului al XX-lea. Emisiuni de televiziune, cursuri de master în direct de la bucătari de renume mondial, o serie de cărți cu rețete pentru fiecare gust și buget, școli care predau abilități de gătit din diferite țări - toate acestea erau familiare americanilor și europenilor cu mult înainte ca ceva similar să apară în post-sovietic spaţiu.

Pionieri

Pentru prima dată pe teritoriul Rusiei, cursurile culinare au apărut în anii 90 ai secolului trecut, când celebrul bucătar și restaurator englez Jamie Oliver a venit din nou la Moscova cu scopul de a promova un stil de viață sănătos și mâncare de casă.

După aceea, a vizitat capitala de mai multe ori, a organizat cursuri magistrale, a dat interviuri, și-a prezentat cărțile cu rețete și chiar a deschis un restaurant. Ideea sa originală a fost preluată de antreprenori și bucătari ruși, datorită cărora se pot găsi cu ușurință cursuri culinare în orașe și orașe ale țării și să învețe cum să gătească.

Cererea creează aprovizionare

În primul rând, ar trebui să decideți cu privire la profilul cursurilor culinare, deoarece publicul țintă va depinde de acest lucru, ale cărui caracteristici vă afectează în mod direct veniturile și riscurile. Bineînțeles, în orașele mari, cererea pentru acest tip de educație și timp liber este mai mare, acolo vă puteți gândi la cursuri unice și extraordinare pe care niciunul dintre concurenți nu le-a oferit încă nimănui.

În orașele mici, este puțin probabil ca ideea de a deschide cursuri de bucătărie braziliană sau indiană; la nivelul așezărilor mici, creativitatea în acest sens este minimizată. Cu toate acestea, în megalopoli, un astfel de exotism va fi perceput cu încântare și interes.

Bărbații și copiii sunt, de asemenea, în acțiune

Gătitul a încetat de mult să fie o responsabilitate primară a gospodăriei feminine. În zilele noastre, bărbații manifestă, de asemenea, un mare interes pentru gătit, care, de regulă, devin cei mai renumiți bucătari din lume. Unii oameni cred că, chiar și cu munca delicată la cofetărie, se descurcă mai bine.

Cursurile de gătit pot fi concepute pentru un anumit grup de oameni. De exemplu, acum este la modă să introduci copiii în gătit și să cunoști bătrânii cu produse și combinații de gusturi neobișnuite pentru ei. Cele mai populare tendințe moderne sunt mâncărurile vegetariene, bucătăriile lumii, mâncarea de slăbit și alimentația adecvată.

Nuanțe juridice

Pregătirea documentelor necesare și obținerea unei licențe pentru deschiderea cursurilor culinare este o etapă importantă care nu ar trebui amânată la nesfârșit. Dacă doriți să dețineți în mod legal o astfel de companie, trebuie mai întâi să înregistrați o afacere individuală.

Dacă ideea cursurilor de gătit aparține mai multor persoane sau nu puteți face fără experiența și sprijinul partenerilor, atunci afacerea este oficializată ca un SRL.

Conform documentelor, cursurile culinare vor fi listate ca instituție de învățământ nestatală. În acest caz, impozitele sunt deduse conform unui sistem simplificat în valoare de 6% din profit.

Puteți obține o licență care vă permite în mod oficial să efectuați cursuri culinare la Departamentul Educație, unde trebuie să veniți cu următoarele documente:

• o declarație a proprietarului;
• declarațiile fondatorilor, documentele și carta lor;
• certificat de înregistrare în fonduri extrabugetare;
• o copie certificată a certificatului de înregistrare al LLC;
• OKVED și un certificat de înregistrare la biroul fiscal;
• documente care confirmă calificările cadrelor didactice;
• planul educației;
• informații despre camera în care vor fi ținute găinile;
• permis de lucru de la SES și pompieri;
• disponibilitatea literaturii necesare corespunzătoare programului de instruire.

În termen de o lună, cererea și pachetul de documente furnizate vor fi luate în considerare de către comisia competentă. După această perioadă, veți primi permisiunea oficială sau un refuz de a efectua cursuri de gătit. Documentația este necesară dacă intenționați să oferiți formare profesională continuă plătită pentru mulți oameni și să le eliberați certificate autentice.

Dacă un antreprenor individual elaborează cursuri ca centru de dezvoltare, atunci nu este necesară o licență. Această formă de afaceri corespunde a 2 tipuri de cod OKVED: 93.05 - servicii personale și 92.51 - o instituție de tip club. Impozitarea va fi calculată conform următoarei scheme: 7% din profitul net și 15% din profitul total. Acest lucru reduce semnificativ costul menținerii contabilității dvs., dar deschiderea unui cont bancar este o necesitate. În plus, trebuie să încheiați un acord de colectare a gunoiului.

Important! Doar o idee de afaceri similară poate fi testată în cadrul sistemului preferențial de impozitare a brevetelor. Nu necesită contabilitate, dar nu va funcționa pentru a obține profituri semnificative în cadrul său.

Selectarea camerei

Un loc ideal pentru un curs de gătit ar fi un loc deja echipat pentru gătit, cum ar fi o cafenea sau un restaurant. Cel mai adesea, proprietarii instituțiilor sunt cei care dezvoltă astfel de idei de afaceri. Dacă nu sunteți unul, puteți fi de acord cu proprietarul unității cu privire la cooperare, dar în acest caz, va trebui să vă adaptați la programul și volumul de lucru al restaurantului sau cafenelei.

De asemenea, puteți închiria un bufet sau o sală de mese abandonată, dar aceasta este o opțiune mai costisitoare din punct de vedere financiar, deoarece cel mai probabil încăperile vor trebui să fie reparate. O rețea electrică puternică, ventilație și canalizare sunt ceea ce trebuie să fie în locul ales pentru cursuri.

Important! Cel mai bine este să vă aflați în centrul orașului, unde, de regulă, trăiesc mulți oameni și unde este convenabil să ajungeți din alte zone. Chiria într-o metropolă și într-un oraș mic diferă semnificativ în ceea ce privește costurile. Prin urmare, cursurile de deschidere, de exemplu, într-o zonă rezidențială din Moscova, se pot dovedi mai rentabile decât în \u200b\u200bcentrul său.

Vase și aparate

O bucătărie profesională necesită investiții mari în echipamente pentru depozitarea, tăierea și pregătirea alimentelor. Setul minim de mobilier din clasa de gătit include mese și scaune, tejghele și rafturi pentru o varietate de ingrediente. Din vase și alte dispozitive va fi imposibil de făcut fără tăieturi, cuțite, boluri, oale, mai multe tipuri de tigăi, un tel, furci și linguri, spatule, foi de copt.

Pentru îmbrăcăminte, un bucătar profesionist și ucenicii săi au nevoie de șorțuri, șepci sau alte pălării, mănuși ignifuge sau suporturi. Cel mai scump va fi achiziționarea de echipamente, a căror bază în bucătărie este un frigider, congelator, aragaz și hota. Pentru o pregătire aprofundată, nu vă puteți lipsi de un cuptor și cuptor cu microunde, mixer, blender, robot de bucătărie, filtru de înghețată.

Tipurile și complexitatea echipamentelor de care aveți nevoie vor supraestima direct direcția aleasă pentru cursurile de gătit. De exemplu, nu este recomandabil ca copiilor să li se încredințeze lucrul cu aparate electrice periculoase și cu o sobă cu gaz.

Atenţie! Dacă vă așteptați să educați oamenii într-o manieră de calitate și să le eliberați certificate, cumpărați numai mobilier, vesela și echipamente profesionale în magazine specializate. Distinși bucătari-profesori nu vor fi de acord să lucreze cu echipamente de uz casnic, ceea ce vă poate reduce și credibilitatea în ochii concurenților și clienților.

Oamenii sunt cheia succesului

Este dificil să găsești o persoană interesantă care să fie atât un profesor bun, cât și un bucătar experimentat. Depinde de el dacă oamenii vin la tine pentru cursuri, dacă le recomandă prietenilor lor, dacă vor fi fericiți să vină la alte programe de pregătire culinară.

Bucătarul-profesor nu trebuie să acorde atenție doar fiecărui elev, ci și să prezinte teoria plictisitoare în așa fel încât lecția să pară o performanță fascinantă pe care cu siguranță aș vrea să o văd mai mult. Nu orice specialist culinar certificat știe să prezinte în mod viu cunoștințele, să-și exprime propriile gânduri, să atragă atenția elevilor și să găsească o abordare a acestora.

De regulă, în megalomuri, unde există mulți bucătari cunoscuți și personal calificat, nu există probleme cu selectarea personalului. Este mai greu să faci asta în orașele mici. Dacă doriți să deschideți cursuri de bucătărie mexicană, este posibil să nu găsiți un specialist și să renunțați la această idee. Poate că va trebui să pregătiți singuri bucătarii pentru cursuri.

Promovarea este o chestiune delicată

În lumea de astăzi, există zeci de moduri de a vă populariza afacerea. Pe care să îl folosiți - alegerea este a voastră. Promovarea prin intermediul rețelelor de socializare este considerată acum cea mai rapidă și mai eficientă, deoarece nici măcar niciun ziar din lume nu se poate lăuda cu atât de multe vizualizări precum postările de pe Instagram sau Facebook.

Nu mai puțin eficientă este publicitatea contextuală, care atrage adesea atenția utilizatorului motoarelor de căutare. Pentru o cunoaștere detaliată a celor care doresc cursuri culinare, puteți crea un site web în care să puteți permanent și în viitor, gratuit, puteți posta orice informații. Bannerele mari, pliantele și pliantele sunt cel mai simplu și cel mai convenabil mod de promovare.

O opțiune mai costisitoare, dar mai puțin supărătoare, este semnarea unui acord cu o agenție de publicitate care va dezvolta și implementa un sistem de promovare a afacerii dvs.

Călătorie lungă a unui milionar

Este dificil de spus cât de curând investițiile vor da roade și vor crește fără a avea calcule exacte și fără a fi decis asupra tuturor componentelor unei idei de afaceri. Profitul este influențat de specificul cursurilor, de locație și de profesionalismul profesorilor și de mișcările de marketing. După toate pregătirile, planificați un plan de lecție clar.

În grup nu ar trebui să fie mai mult de 10 persoane, astfel încât bucătarul să aibă timp să acorde atenție tuturor și să le răspundă la întrebări. Faceți programul orelor cât mai convenabil pentru studenți. Lecțiile se țin atât dimineața, cât și seara. Durata unei lecții pentru însușirea materialului și a practicii noi este în medie de 3 ore.

Pot fi 3-4 astfel de întâlniri pe săptămână. Le determinați singur costul, luând în considerare costurile și capacitatea de a plăti studenții. Clienților VIP li se pot oferi lecții individuale și, pentru o taxă suplimentară, puteți face și o vizită la domiciliu a profesorului de bucătărie.

Important! Dacă planificați în mod clar și competent costurile și atrageți cât mai mulți oameni, atunci în mod ideal în 3-4 luni va apărea primul venit stabil. Pentru un oraș mare, această sumă este de cel puțin 100.000 de ruble, pentru un mic - 40.000 de ruble.

Perspective și capcane

Este dificil să se garanteze profitabilitatea unei anumite afaceri, deoarece sunt implicați prea mulți factori. Ca în orice activitate, ideea de a începe o clasă de gătit are avantajele și dezavantajele sale.

Plusurile includ:

• cerere pentru stăpânirea elementelor de bază ale gătitului profesional;
• interesul potențialilor clienți de a comunica cu bucătari celebri;
• o gamă largă de specificuri de curs;
• profitabilitate mare;
• rambursare rapidă;
• oportunitatea de a prelua o poziție de lider în domeniul educațional.

Printre dezavantajele care pot interfera cu planurile dvs. și care pot afecta semnificativ nivelul veniturilor și succesul ideii sunt:

• prezența unui capital inițial mare;
• lipsa de bucătari calificați, care sunt profesori talentați;
• amploarea orașului în care se vor desfășura cursurile.