Cum să smulgi rapid cioturile de rață. Cum să smulgi rapid o rață acasă? Metoda de pre-opărire

Metoda fierbinte (oparire)

Această metodă este utilizată dacă, după sacrificarea și sângerarea păsării au trecut mai bine de 4 ore. Procedura este următoarea:

• Turnați apă într-o cratiță mare și încălziți-o pe aragaz la 80ºC;
• puneți rata în tigaie și așteptați 1-2 minute;
• se răcește carcasa timp de 10 minute;
• smulgeți penele de pe aripi și coadă, apoi procesați gâtul și pieptul, apoi picioarele și spatele;
• cânta pasărea peste un arzător cu gaz.

După un scurt tratament termic penele se smulg ușor. Cu toate acestea, păstrarea carcasei în apă fierbinte îi scurtează termenul de valabilitate: după smulgerea la cald, pasărea trebuie consumată în 1-2 zile.

înţepătând

După smulgerea penelor mari, pe carcasă rămân pufurile fine și firele de păr. Este imposibil să le smulgeți cu degetele, așa că va trebui să folosiți un cuțit. Trebuie să faci asta:

• aplicați lama cuțitului pe carcasă (partea tocită);
• apăsați firele de păr de cuțit cu degetul mare;
• trageți puternic cuțitul spre dvs. și trageți firele de păr;
• procesează întreaga carcasă în acest fel;
• uscați-l cu un prosop sau rulați-l în făină (pentru a absorbi excesul de umiditate).

Există o opțiune mai simplă - arzand o carcasa de rata peste un arzator.Îndreptați carcasa astfel încât să nu existe pliuri pe piele, întindeți aripile în lateral și aduceți-o la arzător. Când întoarceți carcasa peste arzător, asigurați-vă că pasărea nu ia foc și că grăsimea ei subcutanată nu se topește. După procesare, pasărea trebuie spălată de funingine.

Rața sălbatică este trofeul tău

Majoritatea gospodinelor moderne de oraș rareori trebuie să smulgă o pasăre, cu atât mai puțin o rață, și mai ales una care a fost împușcată de soțul ei. Supermarketurile, de regulă, vând carcase gata smulse, deci întrebarea este: cum se smulge– nu apare.

Cu toate acestea, dacă soțul tău este vânător, atunci fii pregătit pentru faptul că din când în când va aduce acasă carcase de păsări de la vânătoare și va trebui să le smulgi pentru a găti ceva gustos din ele.

Ei bine, dacă ești vânătorul care a împușcat o rață sălbatică, dar soția ta a refuzat categoric să smulgă vânatul ucis, atunci misiunea de a „dezbraca” carcasa păsării va cădea pe umerii tăi.

Asa de, cum să smulgeți o rață sălbatică– citiți recomandările și sfaturile noastre (am adunat toate opțiunile posibile despre cum să smulgem o astfel de carcasă și cu siguranță nu veți găsi informații mai detaliate despre această problemă nicăieri altundeva)...

Abordare profesională

Pentru a smulge o pasăre profesional, va trebui să luați lighean metalic, pregătiți o pungă de pânză, găsiți un cuțit plictisitor, un fier de călcat obișnuit, un arzător și puțină făină.

Cu acest set de „unelte” puteți smulge o rață folosind atât metoda de pre-opărire, cât și metoda uscată.

metoda de oparire

Cea mai simplă metodă, conform celor care au smuls mai mult de o rață, este metoda de opărire. Așezi pasărea într-un lighean metalic destul de încăpător, o opărești cu apă clocotită, o ții în asemenea apă fierbinte timp de 15 minute și treci direct la opărire. Apropo, nu uitați că trebuie turnată apă clocotită, astfel încât să ajungă pe penele păsării.

Metoda sacului

O opțiune care este gata să lupte pentru palmă în originalitatea abordării este opțiunea cu o geantă de pânză. O astfel de pungă - ar trebui să fie suficient de încăpătoare pentru a încăpea o carcasă de rață sălbatică, trebuie înmuiată în apă clocotită timp de 15-25 de minute, apoi îndepărtată cu grijă, lăsați o astfel de pungă să se scurgă puțin și apoi cu grijă, având grijă să nu arde-ți mâinile, pune-l în acest sac este o carcasă de rață. Apoi, așezi punga cu rața pe masă, iei un fier de călcat preîncălzit și... începi să „calci” punga cu pasărea. Și, deși acest lucru nu este în totalitate ușor, din moment ce pasărea dă volum genții, cu condiția să încerci, cu siguranță vei reuși. După o astfel de călcare, ar trebui să fiți „suficient” timp de cel puțin 10 minute, scoateți carcasa de rață din sac și treceți direct la procesul de smulgere. Îndepărtați mai întâi pana și apoi îndepărtați puful.

Trebuie să începeți să smulgeți rața din piept, trecând treptat spre spate și gât.

Adevărat, există un dezavantaj semnificativ al acestei metode - carnea de rață sălbatică devine roșie după opărire cu apă clocotită. Și apropo, puteți smulge o rață sălbatică folosind această metodă după ce pasărea a stat cel puțin 4 ore după vânătoarea de succes.

Metoda de smulgere uscată

În cazul în care ați împușcat o pasăre în timp ce vânați și să mergeți acasă nu este în planurile dvs. și ați decis să o diluați cu o farfurie de rață sălbatică și veți începe imediat procesul de smulgere, metoda uscată este cea mai potrivită pentru dvs. . Așadar, așează-te undeva pe un ciot sau pe un scaun pliant, așează carcasa păsării încă calde cu capul în jos și... ai răbdare - începi să smulgi. Pană cu penă, puf cu puf și așa mai departe până când pasărea devine complet goală. Acest lucru vă va dura câteva ore, cu condiția să aveți abilitățile și dispozițiile adecvate. Apropo, o astfel de rață sălbatică, smulsă folosind metoda uscată, poate fi păstrată o perioadă lungă de timp, deși numai la frigider.

Videoclip despre o mașină de smuls pene de casă:

Cântând o rață sălbatică

Rața smulsă trebuie prăjită

După ce ați smuls o rață sălbatică folosind una dintre aceste metode profesionale (pe baza numărului de rațe smulse cu succes), trebuie să folosiți un cuțit tocit (o excepție de la regulă) pentru a îndepărta puful și cânepa rămase. Pentru a curăța complet carcasa și pentru a îndepărta chiar și cele mai mici fire de păr și pene, se recomandă să înțepăți carcasa de pasăre. Așadar, îndreptați cu atenție pielea păsării, astfel încât să existe cât mai puține pliuri pe ea, desfaceți aripile (ca și cum pasărea zboară), trageți de labele și capul în lateral și trageți cu grijă pasărea peste arzător.

În cazul în care înțepați peste o flacără fumurie sau când carcasa păsării este umedă, se recomandă frecarea cu făină (făina va absorbi umezeala și firele de păr mici pe care le-ați trecut cu vederea și nu le-ați smuls; se vor separa cu ușurință). de pe piele și arde rapid). Apoi, trebuie să spălați cu atenție funinginea de pe carcasă sub jet de apă (făina este, de asemenea, ușor de spălat).

Când prăjiți carcasa, nu vă lăsați prea îndepărtați; este important să nu rupeți pielea sau să topiți stratul subcutanat de grăsime de rață.

Odată cu apariția vremii reci, vine și momentul sacrificării păsărilor de curte în sate, inclusiv a gâștelor. Proprietarii se confruntă cu întrebarea cum să smulgă corect o gâscă, astfel încât carnea să fie gustoasă, iar puful și penele să poată fi folosite profitabil la fermă. Carnea de gâscă a fost mult timp considerată o delicatesă; penele și penele de gâscă sunt un material valoros în fabricarea pernelor ușoare și moi și a patului cu pene. Meșteșugarii fac flori artificiale foarte originale din pene mari.

A smulge o gâscă este o muncă foarte intensă de muncă; pentru aceasta trebuie să câștigi abilități și răbdare. Există o nuanță înainte de sacrificare care ar trebui să fie întotdeauna amintită de cei care păstrează această păsări de curte. Proprietarii cu experiență știu cum să smulgă rapid o gâscă, deoarece sacrifică pasărea înainte de năpârlire, al cărei timp exact este determinat în diferite moduri.

Când ar trebui să sacrifici o gâscă pentru carne?

Unele gâște se maturizează pentru carne în 310 de zile, altele vor dura 270 de zile, iar gâștele timpurii se maturizează în 8 luni.

Începutul procesului natural de năpârlire se remarcă prin faptul că penele de la o gâscă pot fi îndepărtate cu ușurință prin smulgere fără persistență și fără sânge. În același timp, pășunatul gâștelor încep să-și piardă în mod activ pene.

Puteți simți corpul păsării sub aripi. Dacă, atunci când treceți mâna de-a lungul corpului în direcția opusă creșterii penelor, prezența cioturilor (pompe) nu este detectată, atunci sunteți gata de sacrificare. Dacă degetele tale găsesc cioturi la palpare, atunci gâsca trebuie lăsată până la următoarea năpârlire, pentru că atunci când smulgi aceste cioturi va tortura pe oricine, chiar și o persoană cu experiență în această problemă, iar carcasa gâștei va deveni de nevândut.

Cum să smulgeți o gâscă după sacrificare? Trebuie să știți: gâștele sunt smulse după sacrificare când sângele se scurge din ele. Mai întâi trebuie să pregătiți un recipient potrivit pentru depozitarea pufului și a penei; o cutie de carton de la aparatele de uz casnic sau o cutie înaltă va fi potrivită pentru aceasta. Dacă trebuie să păstrați pene mari pentru unele nevoi, veți avea nevoie de recipiente pentru ele, deoarece acestea pot fi utile și la fermă.

Există mai multe moduri de a smulge gâște. Să încercăm acum să ne dăm seama cum să smulgem corect o gâscă. Dintre toate metodele, cea mai comună a fost mult timp metoda uscată de îndepărtare a penelor și a pufului.

Culegere uscată a păsărilor de curte

Cum să smulgeți rapid o gâscă folosind metoda uscată? Mai întâi, pene mari sunt scoase din coada carcasei, apoi din aripi și de la axile. Penele de la axile sunt de obicei aruncate, iar gospodinele folosesc de obicei alte pene mari pentru a face perii pentru periajul produselor de copt. Puful moale, pufos este folosit pentru a face perne, pături sau jachete. Penele trebuie trase cu o mișcare ascuțită, apucând puțin, pentru a nu rupe pielea. Gâsca trebuie ținută în genunchi cu coada spre recipient, iar puful trebuie smuls în direcția de creștere. Secvența de smulgere a carcasei de gâscă este diferită pentru fiecare: de obicei, pornesc de la piept, apoi se deplasează spre spate, coadă și gât. Pe cot și gât rămân pene și puf. Pentru a finaliza smulgerea, aceste părți sunt scufundate în apă clocotită una câte una și ținute timp de 1-2 minute. După care puful se desprinde foarte ușor.

Metoda rece de smulgere a gâștelor

Prin această metodă, gâsca este răcită timp de 3-4 ore, apoi depozitele grase de sub piele se îngroașă. Când este caldă, pielea se rupe uneori când este smulsă uscată, iar aspectul carcasei se deteriorează.

În acest timp, grăsimea subcutanată fuzibilă se întărește, iar penele sunt scoase mult mai ușor, pielea gâștei aproape că nu este rănită. Mulți vânători știu să smulgă o gâscă pe câmp, iar metoda rece este mai acceptabilă pentru ei.

Smulgerea unei gâscă domestică prin opărire

Această metodă diferă de metoda uscată prin faptul că puful de gâscă este ușor de smuls și nu se împrăștie prin încăpere. După opărire, penele și puful devin curate; acest lucru este important atunci când intenționați să le folosiți pentru perne și paturi de pene. Înainte de a începe, trebuie să pregătiți apă fierbinte cu o temperatură de 80-90 de grade și să vă asigurați că nu se răcește dacă trebuie să curățați mai mult decât o gâscă. Cum să smulg în acest fel?

Gâsca finită trebuie luată de picioare și pusă în apă clocotită pentru câteva minute. Aici va trebui să urmați măsuri de siguranță pentru a nu vă arde de apa fierbinte sau de aburul din apa clocotită. Gâsca opărită se aruncă pe o tavă mare și se smulge cu grijă, îndepărtând cioturile.

Smulgând o gâscă cu un fier de călcat

A fost inventat un alt mod de a smulge o gâscă - tratarea carcasei cu un fier fierbinte. Gospodinele cu experiență știu cum să smulgă cel mai bine o gâscă folosind un fier de călcat fierbinte. Pentru a face acest lucru, luați o cârpă de bumbac împăturită în mai multe straturi, umeziți-o și aplicați-o treptat pe diferite părți ale carcasei, făcând mișcări ca atunci când călcați hainele. Cârpa este umezită de mai multe ori după cum este necesar și mutată până când întreaga carcasă de gâscă este călcată. Cu această metodă, penele și puful sunt obținute curate; puful nu se împrăștie în cameră și nu se așează pe haine, care sunt greu de curățat de pufurile aderente.

Este posibil să smulgeți o gâscă folosind unelte electrice?

Metodele descrise mai sus pentru smulgerea păsărilor de curte necesită mult efort și timp dacă o persoană nu are anumite abilități. Oamenii avansați nu s-au înțeles cu privire la întrebarea cum să smulgeți o gâscă pentru o lungă perioadă de timp și au venit cu o modalitate de a efectua această procedură, recurgând la ajutorul uneltelor electrice sub forma unui burghiu sau șurubelniță, care sunt acum disponibile. în aproape fiecare gospodărie. Magazinele specializate vând vânat și vânat special, ceea ce simplifică procesul de a scăpa de pene acasă. În acest caz, puful și penele sunt îndepărtate de pe gât și corp, coate și labe rapid, fără efort. Dar există un dezavantaj al acestei metode: pufurile moi și penele sunt îndepărtate împreună, fără discriminare, iar apoi trebuie să le sortați manual.

Avantajul este că nu trebuie să vă deranjați să pregătiți apă clocotită și un fier de călcat, mai ales că aceste metode sunt foarte laborioase și nesigure. Deci problema cum să smulgeți cu ușurință o gâscă poate fi rezolvată rațional.

Cântând firele de păr și cioturile unei carcase de gâscă

Așa că ne-am dat seama de metodele cunoscute de a smulge o gâscă.

Cu orice metodă de smulgere, după îndepărtarea penelor, carcasa de gâscă este pârjolită peste focul unei sobe cu gaz, timp în care toate pufurile și firele de păr proeminente mici sunt îndepărtate. Dacă nu aveți o sobă cu gaz, puteți face acest lucru folosind un arzător cu gaz sau un fier de lipit. În cel mai rău caz, dacă nu aveți astfel de instrumente la îndemână, puteți înțepa carcasa sub focul unei torțe, hârtie sau un buchet de paie. Dar după ele, pe pielea umedă a gâștei pot rămâne urme de funingine. Apoi se recomandă să luați tărâțe sau făină și să o frecați pe pielea gâștei. După aceasta, îndepărtați orice făină și tărâțe rămase cu o cârpă curată și uscată. Carnea va capata un gust picant din acest procedeu. Când înțepăți, trebuie să îndreptați pielea pentru a elimina pliurile de pe ea, să acordați o atenție deosebită locurilor „sub axile” și pe coate - în timp ce le întindeți, țineți-le pe focul cu gaz. Prăjirea trebuie făcută cu atenție, pentru a nu pentru a deteriora pielea și pentru a nu topi grăsimea de sub pielea păsării.

Ei bine, cu ajutorul acestor sfaturi puteți învăța cu ușurință regulile despre cum să smulgeți o gâscă și apoi să le aplicați cu succes în practică.

Carnea de pasăre are proprietăți benefice și gust bun. În magazine ni se oferă carne de pasăre care este deja smulasă și gata de gătit. Dacă au propriile lor animale de companie, proprietarii trebuie să sacrifice și să smulgă ei înșiși păsările. Cum să smulgeți rapid și corect o rață, pentru că această pasăre este adesea gătită de sărbători? Cum să tăiați o rață pentru gătit?

Puteți găti carne de rață mult albastru delicios d. Sunt relevante mai ales în sărbători. Procesul de preparare a mâncărurilor de pasăre nu necesită mult timp și efort. Cu toate acestea, înainte de a găti pasărea, trebuie să o aveți gata de gătit. Problema poate fi păsările de curte cumpărate de la piață sau crescute în propria fermă.

Potrivit fermierilor cu experiență, cel mai bine este să sacrifici rațele în funcție de starea penajului lor. Cel mai bun moment pentru sacrificare după 2-2,5 luni de la nașterea păsării. Penajul trebuie să fie grosier în această perioadă de timp. De asemenea, este necesar să pregătiți mai întâi pasărea pentru sacrificare. Fermierii sfătuiesc nu o hrăniți cu aproximativ 12-16 ore înainte de sacrificare. Pentru a evita „cioturile”, păsările sunt sacrificate înainte de apariția înghețului.

Cel mai bine folosit metodă externă de a ucide o rață când trebuie făcut acasă. Se folosesc și alte metode:

• o pasăre vie este atârnată cu capul în jos de picioare, punându-și aripile una în spatele celeilalte sau folosind un recipient metalic în formă de con;
• strângeți gâtul raței și tăiați artera carotidă cu un cuțit;
• în 20-30 de minute, corpul păsării va fi scurs de sânge și poate începe procesul de smulgere și tăiere a carcasei.

Cum să smulgi o rață acasă?

Experții nu recomandă să începeți smulgerea păsărilor de curte imediat după sacrificare. Trebuie cel puțin asteptati 2-3 ore pentru ca grăsimea subcutanată a raței să se întărească și pielea să fie în stare bună.

Smulge mereu începe cu cele mai mari pene. Astfel de pene mari se găsesc pe aripile și coada păsării. Apoi, trebuie să treceți treptat la piept, gât și pene mai mici. Ele ar trebui să fie scoase în direcția de creștere. Dacă ciupești împotriva creșterii, poți deteriora pielea. Acest lucru se aplică doar penelor mari. Penele mici pot fi scoase cât mai convenabil posibil, indiferent de direcția de creștere. Pentru a face penele să zboare mai puțin, ei stropiți cu apă. După pene, pe pielea păsării rămân puf. Poate fi îndepărtat cu ușurință cu un cuțit tocit.

Există mai multe moduri de a smulge rapid și corect păsările după sacrificare. Vom afla informatii mai detaliate despre fiecare dintre ele pentru a alege varianta cea mai potrivita.

Metoda uscată

Această metodă de îndepărtare a penelor de la o rață este considerată cea mai simplă și mai accesibilă. Cu puțină experiență, poți smulge o rață rapid și fără efort. Această metodă este de obicei folosită de vânători după o vânătoare, când reușesc să împuște o rață sălbatică. Vânătorii cred că este mai ușor să smulgi pene și puf din vânatul cald.

Principalul lucru în această chestiune este să nu deteriorați pielea păsării. În caz contrar, va începe să se răspândească și smulgerea pielii păsării în această stare va fi mult mai dificilă. De asemenea, se întâmplă că cu pielea grav deteriorată este imposibil să se efectueze o astfel de procedură.

Rața se pune pe o suprafață pregătită în prealabil și se smulg cele mai mari pene. Procedura începe cu aripile și coada, deplasându-se treptat spre spate. Cele mai mici pene ale unei rațe sunt situate pe gât și pe piept, așa că sunt lăsate la sfârșitul smulgerii.

Puful se îndepărtează de obicei cu un cuțit tocit sau se stropește cu făină și apoi se înțeapă. Trebuie să păstrați carcasa deasupra focului în 2 minute. Dacă o păstrați mai mult timp, grăsimea subcutanată va începe să se topească și pielea va începe să ardă.

După finalizarea procedurii, carcasa este spălată sub jet de apă și funinginea este îndepărtată.

Mod fierbinte

Există mai multe modalități fierbinți de a smulge rapid o rață acasă. Cu toate acestea, astfel de metode au propriile lor nuanțe. Se recomandă ca după folosirea metodei fierbinți să pregătiți imediat un fel de mâncare din rață, altfel carnea se va deteriora rapid. Dacă penele sunt îndepărtate folosind metoda uscată, carcasa poate fi pune la congelator pentru depozitare.

Prima metodă dovedită este opărirea carcasei. Nu se recomandă opărirea carcasei imediat după sacrificare. După cel puțin 4 ore, puteți începe procedura de îndepărtare a penelor de rață și a pufului. Întregul proces are loc în această ordine:

• este necesar să se încălzească apa într-un recipient mare la 80 o C și sub nicio formă să nu fiarbă;
• după aceea, corpul păsării este coborât în ​​apă pentru exact 1 minut;
• Acum puteți începe procedura de smulgere a penelor și, pentru a o ușura, acestea sunt îndepărtate numai împotriva direcției de creștere;
• Cel mai bine este să începeți cu aripile, deplasându-vă treptat spre coadă, apoi îndepărtați puful din gât, piept și spate;
• după aceasta, carcasa ar trebui să fie ușor pârjolită ca în metoda uscată;
• Etapa finală a procedurii este clătirea carcasei de funingine.

Metoda este foarte rapida si practica. Are singurul dezavantaj - pielea de pe carcasă devine roșie după opărire. Este bun doar pentru smulgerea rațelor, dar nu este potrivit pentru rațele indo. A doua metodă este mai potrivită.

O altă metodă comună este smulgerea folosind un sac. Pentru această metodă trebuie să aveți o pungă de material textil, un fier de călcat și un lighean. Punga de material textil trebuie inmuiata in apa clocotita timp de aproximativ 15 minute, dupa care sacul se scoate si se stoarce bine din apa. În ea se pune o carcasă de pasăre și punga este strâns legată, din nou scufundată în apă fierbinte timp de 5-7 minute.

În acest moment, trebuie să încălziți fierul de călcat și, după ce ați scos pasărea din apa fierbinte, o puteți călca. Ei fac acest lucru cât mai atent posibil, fără a lăsa riduri pe punga cu carcasă. Viteza și ușurința îndepărtării penelor și pufului vor depinde de acest lucru. După călcare, carcasa poate fi scoasă din sac și se poate trece direct la smulgere. Pentru procedurile care utilizează metoda fierbinte, este mai bine să folosiți clește pentru a vă proteja mâinile de opărire cu apă clocotită.

Cum să tăiați corect o rață?

Trebuie să știi cum să îmbraci corect o rață domestică sau un vânat. Întregul proces constă în pași simpli și consecvenți.

Mai întâi trebuie să tăiați gâtul pe carcasă. Este imperativ să lăsați pielea, astfel încât să puteți acoperi zona tăiată dacă îndesați rața.

După aceasta, picioarele sunt tăiate la articulația călcâiului la câțiva centimetri mai sus.

Aripile sunt îndepărtate la prima articulație.

Asigurați-vă că tăiați burta și îndepărtați cu grijă toate organele (inima, ficatul, plămânii, stomacul). Esofagul și recolta sunt îndepărtate printr-o deschidere în gât. De asemenea, grăsimea abdominală trebuie îndepărtată.

După această procedură, carcasa trebuie clătită bine cu apă curentă. Acest lucru nu trebuie făcut prea mult timp pentru ca carnea de rață să nu-și piardă calitățile nutritive valoroase.

Carcasa trebuie să se usuce înainte de gătire, iar apoi este folosită pentru congelare sau gătit.

Dacă intenționați să gătiți un fel de mâncare, atunci va trebui să tăiați în continuare carcasa. La început, scoateți șuncile, apoi aripioarele, tăind mai aproape de coloana vertebrală. Este mai bine să separați părțile file ale păsării așezând carcasa pe spate. Se face o incizie de-a lungul chilei și carnea este tăiată treptat în bucăți. Coastele sunt apoi îndepărtate cu foarfecele de bucătărie.

La început, glanda sebacee este îndepărtată după tăierea cozii. Poate strica gustul cărnii de pasăre.

După tăiere, rămân doar pielea carcasei, grăsimea și coloana vertebrală. Grăsimea și pielea pot fi redate cu ușurință, iar din coloana vertebrală de rață se poate pregăti un bulion bogat.

pană de rață

Mulți oameni știu că puful de păsări de apă este folosit pentru a umple perne și pături. Întrerupându-se între ele, pufurile vor umple cu ușurință structura. După strângere, revin cu ușurință la forma anterioară. Puful are conductivitate termică scăzută și greutate minimă. Astfel de calități îi permit să fie folosit pentru umplerea jachetelor și păturilor.

Orice gospodină poate face o pernă dacă dorește. Pentru a face acest lucru, este necesar să sortați materiile prime smulse. Apoi amestecul de puf și pene mici este spălat și uscat. Penele și puful bine uscate pot fi folosite pentru a umple pernele.

Meșterii folosesc și pene de rață pentru meșteșuguri. Penele sunt folosite pentru a realiza elemente decorative originale.

Atentie, doar AZI!