Մենք ոստրե սունկ ենք աճեցնում ծղոտի վրա։ Ինչպես սունկ աճեցնել ծղոտի վրա: Ինչ է տեղի ունենում հումքի ջերմային մշակման ժամանակ

Գնացեք բովանդակության բաժին. Սունկ

ոստրե սունկ աճեցնել (տեսանյութ)

Գոյություն ունեցող ինտենսիվ տեխնոլոգիաները հիմնականում նման են միմյանց և տարբերվում են հիմնականում փոխանակելի մասերով։ Աճեցման մեթոդների այս ամբողջ խումբը հիմնված է մի պարադոքսալ հանգամանքի վրա՝ սեղմված ծղոտի և այլ ենթաշերտերի վրա, որոնք բնության մեջ բնորոշ չեն ոստրե սնկերին, այն շատ ավելի արագ է աճում և ավելի բարձր բերքատվություն է տալիս։ Տեխնոլոգիական ցիկլը 3 - 5 տարուց կրճատվում է մինչև 8 - 10 շաբաթ, իսկ սնկերի հավաքումը կարող է իրականացվել ամբողջ տարին։

Ծղոտի վրա ոստրե սունկ աճեցնելը

Օստրե սնկերի նման աճեցմամբ դուք պետք է վերցնեք կամ թարմ և մաքուր ծղոտ (այդ դեպքում կարիք չկա այն ենթարկել ջերմային մշակման և պաստերիզացման), կամ հին ծղոտ: Ծղոտը նախ պետք է կտրատել (օպտիմալ չափը 3 - 8 սմ է, բայց ավելին հնարավոր է): Վերջին դեպքում (հին ծղոտն օգտագործելիս)՝ դրա վրա օտար օրգանիզմների զարգացման հավանականությունը բացառելու համար, որոնք կարող են արգելակող ազդեցություն ունենալ բորբոսի կենսագործունեության վրա, այն պետք է ջրազրկել (ախտահանել)՝ շոգեխաշելով։ տաք ջուր.

Ծղոտի ախտահանման (պաստերիզացման) համար այն լցնում են տարայի մեջ (օրինակ՝ տակառի) մեջ և լցնում տաք ջրով։ Մի քանի անգամ հարում ենք, և 15 -20 րոպե հետո աղտոտված ջուրը քամվում է։ Այնուհետև ծղոտը լցնում են եռացող ջրով, և որպեսզի ծղոտը չլողանա, վրան բեռ է դրվում։ Այնուհետեւ ծղոտով տարան եփում են 20 րոպե։ Դուք կարող եք պաստերիզացնել ծղոտը նույնիսկ առանց եռման +80 C կարգի ջերմաստիճանի դեպքում՝ պարբերաբար սառեցնող ջուրը փոխարինելով եռման ջրով։ Այս դեպքում պաստերիզացման ժամանակը կկազմի 5-ից 8 ժամ: Պաստերիզացումից հետո ենթաշերտը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և ցամաքեցրեք ջուրը:

Այնուհետև ծղոտը (խոնավությունը մինչև 65 - 70%) տեղադրվում է պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ (100x50 սմ կամ 80x40 սմ)՝ լավ թակելով։ Սունկը պարկերով աճեցնելիս սերմացուի (հատիկի) միցելիումը սուբստրատի հետ քսում են շերտերով (շերտեր 15 սմ հաստությամբ) կամ պարկերով պատրաստված անցքերով (1,5-2 սմ տրամագծով) միմյանցից 15 սմ հեռավորության վրա։ . Միցելիումի սպառումը կազմում է ենթաշերտի զանգվածի մոտ 5%-ը: Կամ կարող եք հարթ մակերեսի վրա պատրաստված ենթաշերտը խառնել հատիկների բաժանված միցելիումի հետ, որից հետո այս խառնուրդով լցնում են ծակոտկեն տոպրակներ։

Դրանից հետո պայուսակները պահվում են ներսում 20 - 25 ° C օդի ջերմաստիճանում (սենյակում օդի խոնավությունը մեծ նշանակություն չունի), մինչդեռ լուսավորությունը չի պահանջվում: Վաղ օրերին պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ խոնավացած և սեղմված նյութը սովորաբար տաքացվում է մինչև 45 ° C: Այս ջերմաստիճանում ծղոտի վրա մնացած միկրոօրգանիզմների մեծ մասը մահանում է՝ թողնելով միայն ոստրե սունկը։

Այն բանից հետո, երբ տոպրակները գերաճած են միցելիումով, որը տևում է 3-5 շաբաթ և սովորաբար 5-24 օր (կախված ջերմաստիճանից և պայմաններից), որից հետո պարկերը կխանգարեն մրգային մարմինների մշակմանը ջերմոցում, ջերմոցում կամ այլ սենյակում, որտեղ օդի ջերմաստիճանը մինչև 12 - 18 ° C: Օստրե սնկերի պտղաբերության համար բարենպաստ պայմաններ ստեղծելու համար օդի խոնավությունը պետք է լինի՝ 90-95%, ցանկալի է ցածր լուսավորություն և ակտիվ օդափոխություն։ Մինչեւ 10 կգ սուբստրատ պարունակող յուրաքանչյուր պարկից կարելի է ստանալ մոտ 3-4 կգ սունկ։

Սունկ հավաքելիս ավելի լավ է պտղատու մարմինները ջարդել ենթաշերտից, որպեսզի այնտեղ մրգի մարմինների մնացորդներ չմնան։ Ոստրե սունկը պտղաբերում է ալիքներով՝ 2 շաբաթ ընդմիջումով։ Առաջին՝ ամենաառատ ալիքում հավաքվում է բերքի մոտ 60-70%-ը։ Երկրորդը կազմում է -15-20%, իսկ երրորդը` մինչև 10%: Սովորաբար հավաքվում են առաջին և երկրորդ ալիքները, որից հետո պայուսակները փոխարինվում են:

Աճում է այգեգործների թիվը, ովքեր ցանկանում են իրենց հողամասում սունկ աճեցնել։ Օրինակ՝ ոստրե սունկ։ Դրա մշակման գյուղատնտեսական տեխնոլոգիան այնքան բազմազան է, որ սկզբունքորեն մեզանից յուրաքանչյուրը կարող է հավաքել սնկերի բավականին բարձր բերքատվություն: Իսկ ոստրե սնկերի բերքը կարելի է ստանալ ավելի կարճ ժամանակում, եթե աճեցվի ծղոտի հիմքի վրա: Դա անելու համար դուք պետք է ունենաք բավարար քանակությամբ ծղոտ: Այն կարելի է ձեռք բերել գյուղացիներից օրգանական պարարտանյութերի հետ միաժամանակ։

Տարբերակ N 1.

Ծղոտե մահճակալի վրա ոստրե սունկ աճեցնելը.

Սեղմված ծղոտից կառուցված է 20 սմ բարձրությամբ մահճակալ։ Ծղոտը թրջում են ջրի մեջ (ձեռքով սեղմելիս պետք է խոնավության կաթիլներ հայտնվեն)։

8 սմ խորության վրա միցելիումով «վարակվում» է ծղոտե մահճակալ, 1-1,5 քմ-ի համար պահանջվում է կիլոգրամ միցելիում:

Այգու մահճակալը չորս շաբաթվա ընթացքում ծածկված է հաստ թաղանթով: Մեկ ամիս հետո այն հանում են, իսկ մահճակալը ցանում են 5 սմ հողաշերտով, ծածկում են ձմռան համար՝ ավելորդ խոնավությունից պաշտպանելու համար։

Սնկերի պլանտացիա սովորաբար տնկվում է մայիսին, բայց դուք կարող եք դա անել սեպտեմբերին ձմռան համար:

Երկու տարվա աճեցման սեզոնի համար յուրաքանչյուր քառակուսի մետրից հավաքում են 3-7 կիլոգրամ սունկ։

Տարբերակ N 2 նախատեսում է.

Օստրե սունկ աճեցնել ծղոտե հիմքի վրա:

Ծղոտը մանրացնում են 2-4 սմ երկարությամբ կտորների, փոշու վերածում, խոնավությամբ հագեցնում և պահում տաք ջրում առնվազն մեկ ժամ կամ թրջում 70 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում։ Այնուհետև ծղոտի հիմքը սառչում է, մանրակրկիտ խառնվում է միցելիումի հետ և դրվում է 5-10 մմ տրամագծով անցքերով ծակված պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, որոնք գտնվում են միմյանցից 10 սմ հեռավորության վրա: Այս բլանկները պահվում են մեկ ամիս 20-25 աստիճան ջերմաստիճանում և ստվերում դուրս են բերվում մաքուր օդ։ Ութերորդ օրը պոլիէթիլենային տոպրակները հանվում են։

Իսկ 2-3 շաբաթ անց ստացվում է սնկի առաջին բերքը։

Սունկը հավաքում են չորս ամիս։ Միջին հաշվով բերքահավաքի յուրաքանչյուր փուլում բերքատվությունը կազմում է ծղոտի հիմքի զանգվածի 20-25 տոկոսը։ Երբ սառնամանիքները գալիս են, սնկերի տնկարկները ծածկվում են:

Այն ամենից մատչելին է արհեստականորեն աճեցված բոլոր սնկերից։ Օստրե սնկերի աճեցումը չի պահանջում զգալի ֆինանսական ներդրումներ և տեխնոլոգիական առանձնահատկություններ, քանի որ դրա արտադրությունն ամենաքիչ աշխատատար է: Այնուամենայնիվ, արդյունավետ արտադրական տեխնոլոգիաների և բարձրորակ սերմերի բուսասանիտարական օգտագործման հիմնական կանոններին համապատասխան աշխատանքի շնորհիվ ոստրե սունկը ոչ միայն արագ է աճում, այլև վաճառվում է ոչ պակաս արագ։ Այս սննդամթերքը շատ երկրպագուներ ունի։

Oyster սունկը կարող է հանդուրժել բավականին երկար տեղափոխում և պահեստավորում:

Oyster սունկը սնկերի ամենախոստումնալից տեսակներից է։ Դրանք օգտագործվում են արհեստական ​​մշակության համար։ Բնական սնկերի հետ մեկտեղ, ոստրե սունկը ամենուր աճեցվում է արդյունաբերական մասշտաբով, և, հետևաբար, այս սնկերն ունեն որոշ առավելություններ այլ տեսակների նկատմամբ:

Օրինակ, ծղոտի վրա ոստրե սունկ աճեցնելը լայնորեն օգտագործվում է բարձր բերքատվության և սնկի նորմալ չափի հասնելու կարճ աճի ցիկլի պատճառով: Հատկապես ուշագրավ է այն փաստը, որ ոստրե սունկը դիմացկուն է բոլոր տեսակի բակտերիաների, որոնք վարակում են սնկերի որոշ տեսակներ և շատ վիրուսներ: Միևնույն ժամանակ կա նաև հնարավորություն չկորցնելու իրենց որակն ու արտաքին տեսքը։ Բացի վերը նշված բոլորից, նրանք կարող են հանդուրժել երկար տեղափոխումը և պահպանումը, նշվում է նաև ոստրե սնկերի հիանալի համը։ Օստրե սնկերի բուծման արհեստական ​​տեխնոլոգիան համեմատաբար պարզ և էժան միջոց է` համեմատած այլ սնկերի աճեցման հետ:

Այս սունկը պատկանում է փայտը ոչնչացնող սնկերին, հետևաբար, դրա աճի և զարգացման հիմնական սննդարար միջավայրը պետք է հարուստ լինի բույսերի թափոնների, սափրվելու, թեփի, գյուղատնտեսական թափոնների մանրաթելերով: Չի կարելի անտեսել այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են ծղոտը, չոր տերևները, խոտը, եգիպտացորենի կոճղերը, արևածաղկի կեղևը, բամբակը և բրնձի թափոնները:

Օստրե սունկ աճեցնելը եկամտի լավ ձև է, որը չի պահանջում մեծ նախնական ներդրումներ: Արդեն երկու տարի է, ինչ ես աճեցնում եմ ոստրե սունկ: Սկզբում ոստրե սունկ աճեցրեց տանը, այնուհետև այդ նպատակների համար հարմարեցրեց արտադրական տարածքը։ Ես արդեն մեծ փորձ եմ ձեռք բերել այս հարցում։ բացի ոստրե սունկ աճեցնելըՎաճառում եմ նաև ոստրե սնկի միցելիում Կազանումեւ Թաթարստանի Հանրապետության Ռիբնո-Սլոբոդսկի շրջանում։ Ունեմ նաև վաճառքում պատրաստի բլոկներ ոստրե սունկ աճեցնելու համար... Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք ոստրե սնկի աճեցման տեխնոլոգիաև դու ուզում ես սովորել աճեցնել ոստրե սունկ, դուք կարող եք տեսնել իմ ոստրե սունկ աճեցնելու մասին տեսանյութերկամ կարող եք գալ մեզ մոտ էքսկուրսիայի, որտեղ ամեն ինչ ձեր աչքերով կտեսնեք։

Բազմաթիվ տեխնոլոգիաներ կան ոստրե սունկ աճեցնելու համար։ Դրանցից ես բացահայտել եմ միայն մեկը։ Ինչո՞ւ։ Որովհետև դա ինձ թվում էր ամենաօպտիմալը աշխատանքի ինտենսիվության և եկամտաբերության առումով։ Ես նկարագրելու եմ այս տեխնոլոգիան:

1. Ենթաշերտի պատրաստում. Ծղոտը լավ է աշխատում ենթաշերտի համար: Կարող եք նաև օգտագործել արևածաղկի կեղև, թեփ կամ խարույկ: Ես փորձեցի ամեն ինչ, բայց ծղոտի հիմքից ստացա ամենամեծ բերքատվությունը: Ցանկալի է, որ ծղոտը մանրացնել 2-5 սմ չափի, չի կարելի մանրացնել, բայց հետո հիմքի բողբոջման ժամանակը ավելի երկար կլինի։ Ծղոտը մանրացնելու համար ավելի լավ է օգտագործել արդյունաբերական կտրիչ:

Կացնով ծղոտը կտրատելը

2. Ենթաշերտի ջերմային բուժում. Ենթաշերտի ջերմային մշակումն իրականացրել եմ 200 լիտր ծավալով մետաղյա տարայի մեջ։ Ջուրը տաքացնելու համար օգտագործել եմ 4 կՎտ հզորությամբ էլեկտրական վառարան։ Միայն էլեկտրաէներգիան է շատ սպառվում, ավելի լավ է օգտագործել գազի կաթսա կամ ջուր տաքացնել փայտի վրա։ Ես ծղոտը դրեցի պոլիպրոպիլենային տոպրակների մեջ (շաքարավազից կամ ալյուրից պատրաստված տոպրակներ): Երբ ջրի ջերմաստիճանը հասավ 70 ºС, նա ծղոտով տոպրակները իջեցրեց ջրի մեջ, վրան ճնշում գործադրեց այնպես, որ պարկերն ամբողջությամբ ջրի մեջ մնան։ Այս ջերմաստիճանում ես 3 ժամ պահել եմ պարկերը։ 3 ժամ հետո պարկերը հանեցի ջրից, կախեցի ու թողեցի 12 ժամ, որ ենթաշերտը սառչի, ավելորդ ջուրը թողեց այն։

Պայուսակները կախում ենք, որ ավելորդ ջուրը դուրս գա դրանցից

3. Միցելիումի ցանում. 12 ժամ հետո ենթաշերտի ջերմաստիճանը պետք է լինի 30 ° C-ից պակաս: Եթե ​​դա այդպես չէ, դուք պետք է մի քիչ էլ սպասեք: Միկելիում ցանելուց առաջ անհրաժեշտ է ախտահանել օգտագործված բոլոր պարագաները, հագնել ձեռնոցներ և դրանք նույնպես ախտահանել, հակառակ դեպքում վարակները կարող են հայտնվել ենթաշերտի մեջ: Ես ախտահանել եմ ֆորմալինի լուծույթով։ Ցանքսի համար օգտագործել եմ NK-35 մակնիշի ոստրե սնկի հացահատիկի միցելիում։ Այնուհետև սուբստրատը դրեցի ամանի մեջ և խառնեցի միցելիումը՝ 10 կգ խոնավացած սուբստրատի դիմաց 300 գ միցելիումի հաշվարկով։ Միցելիումը կտրվեց և հավասարապես խառնվեց սուբստրատի հետ: Հետո հիմքը դրեց պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ ու պարանով կապեց։ Պայուսակի երկու եզրերի ներքևի մասում ես փոքր անցքեր եմ արել, որպեսզի ավելորդ ջուրը հոսի, հակառակ դեպքում ենթաշերտը կարող է փչանալ: Պատրաստի պարկը սուբստրատի հետ տեղադրեցի ինկուբացիոն սենյակում, որտեղ ջերմաստիճանը պահպանվում է 18-22 ºС:

4. Ինկուբացիոն շրջան. Ինկուբացիոն սենյակում ունեմ էլեկտրական տաքացուցիչ՝ սենսորով, և ջերմաստիճանը պահպանվում է 18-22 ºС-ի սահմաններում, խոնավությունը ինչ-որ տեղ 70-80%, լույս այս շրջանում դեռ չի պահանջվում։ Միցելիումը ցանելուց հետո 3-4-րդ օրը տոպրակի վրա 5-6 ուղղահայաց կտրվածք պետք է անել տոպրակի երկու կողմից շաշկի ձևով, դրանք դնել միմյանցից հավասար հեռավորության վրա, որպեսզի հետագայում սնկերը. մի խանգարեք միմյանց. Ինկուբացիոն շրջանը տեւում է 14-20 օր։ Այս պահին տոպրակի ներսում աճում է միկելիումը, տոպրակի ներսում գտնվող ենթաշերտը դառնում է սպիտակ: Ինկուբացիոն շրջանի վերջում բլոկները սկսում են դանդաղ պտուղ տալ:

Դանակով անցքեր անելը

5. Պտղաբերության շրջան. Պտղաբերության շրջանն ամենաերկարն է և տևում է 2-3 ամիս։ Այս ընթացքում բլոկներին հաջողվում է բերքահավաքի մի քանի ալիք տալ։ Պտղաբերության օպտիմալ պայմաններն են՝ ջերմաստիճանը 12-18 ºС, օդի խոնավությունը 80-90%, լույսը 150-200 լյուքս 10-12 ժամ (ցանկալի է օգտագործել լյումինեսցենտային լամպեր), ուժեղացված օդափոխություն: Եթե ​​այս բոլոր պայմանները բավարարվեն, սունկը սկսում է զիջել։

6. Բերքահավաք. Ոստրե սունկը, ինչպես շատ սունկ, ալիքներով են տալիս։ 1-ին ալիքի համար ստացվում է ամենաբարձր ելքը (ենթաշերտի զանգվածի մոտ 10-15%-ը), 2-րդ ալիքի համար այն արդեն ավելի քիչ է (7-8%), 3-ի համար՝ նույնիսկ ավելի քիչ և այլն։ Դուք կարող եք ստանալ 3-5 բերքի ալիք, երբեմն նույնիսկ ավելին: Օստրե սունկը պետք է հավաքել՝ ձեռքերով նրբորեն պտտելով պտղատու մարմինները: Բերքահավաքից հետո բլոկները հանգստանում են 7-10 օր, ապա շարունակվում է հաջորդ ալիքը։ Օգտագործված ենթաշերտը կարող է օգտագործվել բեղմնավորման համար։

Նրբորեն արձակեք սունկը

Սենյակային ջերմաստիճանում ոստրե սունկը կարելի է պահել 1-2 օր, սառնարանում մոտ 7 օր, սառցախցիկում՝ մի քանի ամիս։ Ավելի լավ է դրանք թարմ գիտակցել։ Թարմ սունկը միշտ պահանջված է։ Վաճառում եմ սունկ մոտակա շուկաներին, սրճարաններին, ռեստորաններին։ Դա ամբողջ տեխնոլոգիան է: