Հասարակական սննդի և հյուրընկալության արդյունաբերություն: Ռեստորանային և հյուրանոցային բիզնես: Ուսումնասիրելով հյուրանոցների կառավարումը Նոր Զելանդիայում

Հյուրանոցի մենեջեր - Հյուրանոցի անձնակազմի կարիերայի սանդուղքի առաջին քայլը: Նա ղեկավարում է հյուրանոցի բոլոր բաժինները ՝ ամրագրման ծառայություններ, հյուրերի ընդունելություն և տեղավորում, հեռախոսային և տեղեկատվական ծառայություններ կազմակերպում, սպասարկման բաժիններ, ռեստորան, գեղեցկության սրահներ: Կառավարիչը պետք է հյուրերին ապահովի հյուրանոցի տանիքի տակ հարմարավետ հանգիստ և ցանկանա վերադառնալ կրկին, հյուրանոցի սեփականատերը `բարձր եկամուտ, իսկ աշխատակիցները` իր հսկողության տակ աշխատելու հաճույք: Այս ամենը պատշաճ մակարդակով համակարգելը այնքան էլ պարզ չէ: Մասնագիտությունը հարմար է նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են հոգեբանությամբ, օտար լեզուներով, աշխատանքով և երկրագործությամբ (տե՛ս մասնագիտության ընտրությունը դպրոցական առարկաներից հետաքրքրվելու համար):

Մասնագիտության առանձնահատկությունները

Հյուրանոցի մենեջերը, հյուրանոցի տնօրենը, հյուրանոցների թոփ մենեջերը, հյուրանոցատերերը մեկ մասնագիտության հոմանիշներ են: Հյուրանոցային բիզնեսի լավ լավագույն ղեկավար `կտոր ապրանքներ , որի վրա կախված է բոլոր մակարդակներում հյուրանոցում կառավարման որակը, և, հետևաբար, հյուրանոցի պատկերը և հեղինակությունը: Հյուրանոցի մենեջերը որոշումներ կայացնելու որոշ ազատություն ունի, բայց հյուրանոցի սեփականատիրոջ կողմից սահմանված չափանիշների սահմաններում: Նա առանձնացնում է հատուկ պայմանագիր հյուրանոցի սեփականատիրոջ հետ, որը ցույց է տալիս նրա պատասխանատվության աստիճանը, աշխատանքային պարտականությունները, աշխատավարձի մակարդակը և բոնուսները: Հայտնի և հեղինակավոր հյուրանոցների մեծ ցանցերը գերադասում են տեսնել այս բարձր պաշտոնում նրանց, ովքեր մանրակրկիտ գիտեն այս հյուրանոցի ծառայությունների աշխատանքի առանձնահատկությունները: Այսինքն ՝ հյուրանոցի ադմինիստրատորը կամ նույնիսկ ընդունողն ունի իրական հնարավորություն հյուրանոցի կառավարիչ դառնալու համար: Հյուրանոցային բիզնեսի պատմության մեջ հայտնի են նմանօրինակ հարյուրավոր օրինակներ:

Հյուրանոցների խոշոր ցանցերում հյուրանոցի տնօրենն աշխատում է ընդունված ստանդարտների խիստ շրջանակներում, ինչպես, օրինակ, Ազգային հյուրանոցային կորպորացիայում, հաճախորդների հետ աշխատակազմի անվճար շփումը ընդունելի է համարվում, «Մարիոթ» հյուրանոցային ցանցում ՝ զուսպ և խիստ աշխատաոճ:

Հյուրանոցի ղեկավարի պարտականությունները ներառում են.

• հյուրանոցների արդյունավետ գործունեության կազմակերպում և ապահովում;
• հաճախորդներին տեղեկատվություն տրամադրելու հնարավոր ծառայությունների մասին.
• հաճախորդի սպասարկման որակի նկատմամբ հսկողություն `հյուրանոցի դասին համապատասխան, սենյակների ճիշտ օգտագործման, հաշվառման և տեղաբաշխման, ինչպես նաև անձնագրային ռեժիմի պահպանման նկատմամբ.
• աշխատակազմի և հյուրանոցային ծառայությունների ուղղությունը `ապահովելու համար հարմարավետ տարածքի և ունեցվածքի անվտանգությունը և պահպանումը, սարքավորումների անխափան շահագործումը, արտաքին բարելավումը, սանիտարական և հրդեհային կանոնակարգերին համապատասխանելը.
• հյուրանոցների ծախսարդյունավետ կառավարում, հյուրանոցների հյուրերին մի շարք ծառայությունների ժամանակին և բարձրորակ մատուցում:
• ծառայության կազմակերպման առաջադեմ ձևերի ներդրում.
• բնակելի սենյակների, հյուրանոցի կոմունալ սենյակների բնականոն զննում, հիմնանորոգում և սպասարկում կազմակերպում;
• հյուրանոցի նյութատեխնիկական բազայի ընդլայնում, դրա հարմարավետության բարձրացում;
• հյուրանոցի տնտեսական և ֆինանսական գործունեության վերաբերյալ հաշվետվությունների պահպանում և ժամանակին զեկուցում.
• ներդրումների պլանավորում, վերահսկողություն շրջանառության և ծախսերի նկատմամբ.
• հյուրանոցին որակյալ կադրերով ապահովելը:

Մասնագիտության կողմնակիցներն ու դեմքերը

Կողմ:

• աշխատուժի շուկայում մշտական \u200b\u200bպահանջարկ;
• մասնագիտության բարձր հեղինակություն և հարգանք;
• վարձատրության բարձր մակարդակ:

Մինուսներ

• պատասխանատվության բարձր մակարդակ;
• աշխատել «սխալ թույլ չտալու» պայմաններում
• անկանոն աշխատանքային ժամեր;
• մեծ հոգեբանական սթրեսը;
• մեծ թվով մարդկանց հետ շփվելու անհրաժեշտությունը;
• տարատեսակ հակամարտությունների և հյուրերի դժգոհության անխուսափելիությունը, նրանց էպիկենտրոնում հայտնվելու անհրաժեշտությունը:

Աշխատանքի վայրը

Հյուրանոցներ, մոթելներ, հյուրասենյակներ և տներ

Կարևոր հատկություններ

Հյուրանոցի մենեջերը պետք է լինի գերազանց շուկայավարող և նորարար, դիվանագետ և հոգեբան, ֆինանսիստ և անձնակազմի պատասխանատու: Մարդ, ով ունի ոչ միայն մասնագիտացված դիպլոմ, այլ նաև որոշակի կյանքի փորձ, ինչպես նաև.

• գերազանց կազմակերպչական հմտություններ;
• վստահություն;
• համոզելու ունակություն;
• համառություն;
• ծնված առաջնորդի որակները.
• ուշադրություն մանրուքներին;
• մանրակրկիտությունը, յուրաքանչյուր բիզնեսը վերջ տալու կարողությունը;
• մարդկանց հետ շփվելու տաղանդ;
• հեղինակությունը արդյունավետ պատվիրակելու ունակություն.
• իրենց ոլորտի լավագույն մասնագետների թիմ ստեղծելու ունակություն.
• մեծ քանակությամբ տեղեկատվություն վերլուծելու, որոշումներ կայացնելու և պատասխանատվություն ստանձնելու ունակություն.
• լավ հիշողություն;
• ուշադրության բարձր կենտրոնացում;
• համբերություն;
• մարդասիրություն;
• դժվար միջավայրում արագ նավարկելու ունակություն;
• organizationalանկացած կազմակերպական մակարդակում արդյունավետ փոխազդելու ունակություն.
• լսելու և լսելու ունակություն;
• հակամարտությունները կառավարելու ունակություն, թիմում տիրող ճգնաժամային իրավիճակների նկատմամբ վերահսկողություն իրականացնել, ծագած կոնֆլիկտները չեզոքացնել և լուծել:
• մտածելու ունակություն ամբողջ հյուրանոցում:

Հյուրանոցի մենեջերների պատրաստում

Արդյունաբերական և շինարարական համալիրի միջտարածաշրջանային ակադեմիան (MASPK) հրավիրում է հյուրընկալության ոլորտի մասնագետների ՝ դասընթացներ անցկացնելու դասընթացների: Ակադեմիայի մասնագիտական \u200b\u200bդասընթացները հնարավորություն են տալիս վերապատրաստել և զարգացնել վերապատրաստումը հարմարավետ հեռավորության ձևաչափով և հարմար ժամանակ սովորել մասնագիտությունները:

Այս դասընթացում 1-3 ամսվա ընթացքում կարող եք հեռակա կարգով ձեռք բերել հյուրանոցի տնօրենի մասնագիտությունը: Պետականորեն հաստատված նմուշի մասնագիտական \u200b\u200bվերապատրաստման դիպլոմ: Դասընթաց ամբողջովին հեռավոր ձևաչափով: Լրացուցիչ պրոֆ. կրթությունը Ռուսաստանում:

«IPO» մասնագիտական \u200b\u200bկրթության ռուսական ինստիտուտը - իրականացնում է ուսանողների հավաքագրում մասնագիտական \u200b\u200bվերապատրաստման և առաջադեմ վերապատրաստման հեռակա ծրագրի մասնագիտության համար: IPO- ում սովորելը հեռավոր կրթություն ստանալու հարմար և արագ միջոց է: 200+ դասընթացներ: 200 քաղաքից 8000+ շրջանավարտ: Փաստաթղթերի և արտաքին ուսուցման կարճ ժամկետներ, ինստիտուտից հետաքրքրություն չթողնող հատուցում և անհատական \u200b\u200bզեղչեր: Կապ!

Համալսարաններ

Բարձրագույն կրթություն

Հյուրանոցի մենեջերի մասնագիտության համար պահանջվում է բարձրագույն կրթություն: Եթե \u200b\u200bբարձրագույն կրթությունը ոչ հիմնական է, ապա անհրաժեշտ է հատուկ դասընթացներ անցկացնել հյուրանոցային բիզնեսը ղեկավարող տնօրենների համար: Հյուրանոցների խոշոր ցանցերը պահանջում են պարտադիր մասնագիտացված բարձրագույն կրթություն հյուրընկալության ոլորտում:

Հյուրանոցային բիզնեսում կրթությունն ապահովում են Մոսկվայի ավելի քան 30 ուսումնական հաստատություններ, որոնց թվում ամենալուրջ դասընթացները կարելի է ստանալ հետևյալ համալսարաններում.

• Մոսկվայի կառավարությանն առընթեր զբոսաշրջության և հյուրանոցների և ռեստորանային բիզնեսի ակադեմիա
• REA նրանց: Պլխանովա
• Ռուսաստանի նոր համալսարան:

Այս դպրոցներն ունեն իրենց ուսումնական բարերը, հյուրանոցային սենյակները և ճաշասենյակները: Բացի տեսական առարկաներից, դասընթացները ներառում են բիզնես խաղեր և հոգեբանական դասընթացներ, որոնցում խաղարկվում են հաճախորդների դժգոհության իրական իրավիճակները. «Հաճախորդը զայրացած է», «հաճախորդը մեղադրում է գողության համար», «հաճախորդը դժգոհ է ծառայությունից»: Հաճախորդներն ուղարկվում են պրակտիկա անցնելու արտասահման `Ֆրանսիա, Թուրքիա, Կիպրոս և Մալթա, որտեղ շրջանավարտները տիրապետում են արևմտյան հյուրանոցային բիզնեսի տեխնոլոգիաների և լավ օտար լեզվի: Դրանից հետո ուսանողները, բավականին պրոֆեսիոնալ, որպես տնտեսագետներ, իրավաբաններ և մենեջերներ, կարող են ինքնուրույն մշակել մասնավոր հյուրանոց բացելու բիզնես պլան:

Հյուրանոցային բիզնեսը ղեկավարող տնօրենների դասընթացները կարելի է անցկացնել MBA-CITY բիզնեսի ակադեմիայում: Համաշխարհային մակարդակի լավագույն կրթական հաստատությունը `հյուրանոցի մենեջեր մասնագիտություն ձեռք բերելու համար, Շվեյցարիայի Մոնտրե հյուրանոցային ինստիտուտն է` հյուրանոցային ինստիտուտ Montreux, HIM:

Աշխատավարձ

Աշխատավարձ ՝ 03/12/2020

Ռուսաստան 25000—100000

Մոսկվա 35000—100000

Հյուրանոցի մենեջերի վարձատրությունը կախված է երկրից, հյուրանոցի կարգավիճակից և աստղանիշից, հյուրանոցային ցանցին անդամակցությունից, սենյակների քանակից և հենց տնօրենի փորձից: Այսպիսով, օրինակ, 3 * և 5 * հյուրանոցների տնօրենների միջև աշխատավարձի տարբերությունը կարող է լինել մեծ, կամ դա կարող է լինել գրեթե նույնը, եթե 3 * հյուրանոցային համալիրն ունի ավելի շատ սենյակներ, քան 5 * փոքր հյուրանոցը `պոտենցիալ հաճախորդների թվից լրացուցիչ բոնուսների պատճառով:

Ռուսաստանում Ռադիսոնի, Քեմպինսկու, Մարիոթի, Մարկո Պոլոյի, Լե Մերիդիենի, Շերաթոնի և այլոց հյուրանոցների միջազգային հյուրանոցներում ընդգրկված հյուրանոցները նշանակվում են որակավորված անձնակազմի կողմից `լեզուների իմացությամբ, հատուկ կրթությամբ և արևմտյան աշխատանքի ոճով:

Կարիերայի քայլեր և հեռանկարներ

Հյուրանոցային մենեջերը հյուրանոցային բիզնեսի կարիերայի ամենաբարձր օղակն է: Կարիերայի աճի հաջորդ փուլը կարող է լինել հյուրանոցային ցանցի կառավարիչը կամ համասեփականատերը, այնուհետև `հյուրանոցային ցանցի կամ անհատական \u200b\u200bհյուրանոցի սեփականատերը:

Հյուրանոցային քիրքեր:

Հունական Honeymoon Petra Villas հյուրանոցի հյուրը խնդրել է մի սենյակ, որում մայրամուտի ճառագայթները կընկնեն սենյակը 45 ° անկյան տակ `պատուհանի աջ կողմում:

Մեկ այլ անսովոր պահվածք դրսևորեց հյուրանոցի հյուրը, որը շատ ջերմության մեջ խնդրեց կազմակերպել անձրև:

Իռլանդական հյուրանոցի հյուրերից մեկը վարչակազմից խնդրեց իրեն շատ անսովոր ծառայություն մատուցել `տեղական սառցադաշտի վրա գոլֆի խաղ կազմակերպել: Այնուամենայնիվ, այն բանից հետո, երբ տղամարդը բավականաչափ խաղացել է (այսինքն ՝ նա անցել է 3 անցք), անսովոր խնդրանքները շարունակվել են. Նա պահանջել է, որ նրան վերադառնան հյուրանոց մասնավոր ուղղաթիռով:

Հյուրանոցի հյուրը մոռացավ դեղամիջոցը սենյակում: Միայն նրան հիշող ինքնաթիռում մարդը զանգահարեց ադմինիստրատորին և խնդրեց, որ այս դեղը տուն բերի: Որը արվեց:

Մի մարդ Իսպանիայի Հաջիդեա Բենազուզայի բոլոր սենյակները պատվիրել է: Հյուրը դա բացատրեց ՝ ասելով, որ ցանկանում է 10 հոգու համար երեկույթ կազմակերպել: Հարկ է նշել, որ հյուրանոցում սենյակների քանակը 44 է, իսկ մեկ սենյակում մեկ օրում ապրելու գինը առնվազն 300 դոլար է:

Դա հաճախ է պատահում, երբ դռնապանները ստիպված են գնումներ կատարել հյուրանոցների այցելուների համար: Եվ, ինչպես պարզվում է, լինում են ժամանակներ, երբ նրանք ստիպված են ընտրել և գնել տուն: Այսպիսով, հյուրանոցի հյուրերից մեկը վստահել է դռնապանի ընտրությանը, որ նա նույնիսկ կատարյալ գնումից առաջ չէր նայում շենքին:

Լոնդոնի հյուրանոցներից մեկում տղամարդը հարցրեց, որ հյուրանոցային ռեստորանում իրեն մատուցում են դեմքի արտահայտված մազերով աղջիկներին: Հյուրանոցի աշխատակիցները հիմար հարցումը կատարելու համար մատուցողուհիներին, սպասուհուն և ադմինիստրատորին կպցրեցին բեղերով ու մորուքով:

Մի հանրաճանաչ երգչուհի, որն ապրում էր պորտուգալական հյուրանոցում, հարցրեց, որ իր մահճակալի վրա պառկած սավանները ունեն երեք փոքր անցքեր: Ինչի համար? Հյուրանոցի ղեկավարությունը դեռ չգիտի պատասխանը:

Էլիտար հյուրանոցի հյուրերից մեկը անընդհատ պատվիրում էր «գունային մենյու»: Մի անգամ նա խնդրեց խոհարարին պատրաստել նրան կապույտ գույնի ճաշատեսակներ, ապա վարդագույն, մանուշակագույն, սև:

Ոչ վաղ անցյալում Ռուսաստանի հյուրանոցներում հայտնվեց «Հյուրանոցային բիզնես» մասնագիտությունը: Ո՞րն է հյուրընկալության մասնագետի մասնագիտությունը, և որ ոլորտում կարող է աշխատել շրջանավարտը:

Մենք մանրամասն կքննարկենք այս մասնագիտացումը, որպեսզի հասկանանք դրա բոլոր դրական և բացասական կողմերը:

Ով է հյուրանոցային ծառայությունների ղեկավար

Սա մասնագետ է, որի պատասխանատուն հյուրանոցների և տուրիստական \u200b\u200bհամալիրների հյուրանոցային ծառայությունների կազմակերպումն է: Նա ընդունում է, տեղավորում, գրում է հյուրերին, պատասխանատու է հաստատության անխափան գործունեության համար:

Հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսի լավագույն 10 մասնագիտությունները

Հյուրընկալության և զբոսաշրջության արդյունաբերությունը Ռուսաստանում արագ զարգանում է: Այն ներառում է երեք հիմնական ոլորտ ՝ սննդի կազմակերպում, հյուրանոցների կառավարում և տուրիզմ: Առաջին երկուսը հաճախ միավորվում են նույն «Տերմիններ և ռեստորան (բիզնես)» կամ «Հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնես» տերմիններով:

Հետևյալ սահմանումը կարող է տրվել «հյուրանոցային և տուրիստական \u200b\u200bբիզնես» հասկացությանը. Սա տնտեսության այն ոլորտ է, որը կապված է հյուրանոցային արդյունաբերության և զբոսաշրջության ոլորտում ծառայությունների մատուցման հետ:

Տեսնենք, թե որ այս ոլորտում մասնագիտությունները առավել հարգալից, վճարովի և հետաքրքիր են.

• հյուրանոցի մենեջեր;
• PR մենեջեր;
• հաղորդավարներ;
• հյուրանոցի մենեջեր;
• միջոցառումների կազմակերպիչ;
• սննդի մենեջեր;
• ընդունելության կառավարիչ;
• ապրանքանիշի մենեջեր;
• սենյակի հսկիչ;
• Խոհարար

Դիմորդի համար հաճախ հարց է ծագում `ո՞րն է ավելի լավ« Զբոսաշրջություն »կամ« Հյուրանոցային բիզնես »: Ամեն մարդ ինքն է որոշում: Բայց երկրորդ ուղղությունը շատ խոստումնալից է:

Սպառողները ցանկանում են տեսնել ոչ միայն ավանդական հյուրանոց կամ հյուրանոց. Այսօր նրանց գրավում է ինչ-որ նոր, ոչ ստանդարտ մի բան: Օրինակ ՝ լողացող հյուրանոցներ, նավակներ, boot ճամբարներ և այլն:

Միշտ հնարավորություն ունեք բացել ձեր սեփական բիզնեսը, որի համար անհրաժեշտ չէ մեծ թվով աշխատողներ հավաքագրել (օրինակ, հանրակացարաններ և այլն):

Որտեղ և քանի տարի սովորել «Հյուրանոցային սպասարկում» մասնագիտությամբ

Ռուսաստանում այս մասնագիտության բարձրագույն կրթությունը (կիրառական բակալավրիատ) կարելի է ձեռք բերել երկրի գրեթե 100 համալսարանում (ճշգրիտ `97): Մուտքագրվելուց առաջ անպայման կարդացեք համալսարանի մասին ակնարկները ուսանողների և շրջանավարտների կողմից:

Մենք ցուցակագրում ենք Ռուսաստանի Դաշնության լավագույն 5 համալսարաններ, որտեղ ուսուցումն իրականացվում է.

• Կազան (Վոլգա) Դաշնային համալսարան (KFU);
• Հարավային դաշնային համալսարան (SFU);
• Անվանվել է Ուրալի դաշնային համալսարան Բ. Ն. Ելցինի (Բ. Ն. Ելցինի անվան Ուրալի դաշնային համալսարան);
• Ռուսաստանի ժողովուրդների բարեկամության համալսարան (RUDN);
• Հեռավոր Արևելքի դաշնային համալսարան (DFU):

Ուսման տևողությունը `4 տարի (լրիվ դրույքով): Ուսումնասիրությունը լրացվում է պրակտիկայով այն հյուրանոցներում, հյուրանոցներում, որոնց հետ համալսարանը պայմանագիր ունի:

Այսօր Ռուսաստանում այս մասնագիտության գծով դասընթացները առաջարկվում են ոչ միայն համալսարանների, այլև քոլեջների կողմից, որտեղ կարող եք մուտք գործել 9-րդ կամ 11-րդ դասարանից հետո, ինչպես նաև մասնավոր ընկերություններ և կազմակերպություններ, որոնք զբաղվում են մասնագետների վերապատրաստմամբ:

Օրինակ, Սյունգիայի համալսարանում (Մոսկվա) կա քոլեջ (ուղղությունը ՝ «Հյուրանոցային սպասարկում», հյուրանոցների և ռեստորանային բիզնեսի ֆակուլտետ) ՝ 1 տարի 10 ամիս կամ 2 տարի 10 ամիս սովորելու ժամկետով: Դրա ավարտից հետո հնարավոր է 2 կամ 3 տարվա դասընթաց մտնել «Կառավարում հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսում» մասնագիտությամբ (առաջին բարձրագույն կրթություն) մասնագիտությամբ:

Նույն համալսարանում կարող եք ստանալ երկրորդ բարձրագույն կրթությունը նույն մասնագիտությամբ `4-4,5 տարվա ուսումնական ժամանակահատվածով: Ավարտական \u200b\u200bև ավարտական \u200b\u200bուսումը կլինեն կրթության հետագա փուլերը:

Ինչ առարկաներ կարող են լինել «Հյուրանոցային բիզնես» ուղղության ուսումնական ծրագրում.

• ընդունելության և բնակեցման ծառայությունների կազմակերպում.
• վաճառքի տեխնոլոգիան հյուրանոցային բիզնեսում.
• գովազդ հյուրանոցային արդյունաբերության մեջ.
• սննդի ծառայությունների տեխնոլոգիա և կազմակերպում;
• հյուրանոցային ծառայությունների ստանդարտացում և որակի վերահսկում;
• միջազգային հյուրանոցների ցանցեր;
• կորպորատիվ մշակույթ հյուրանոցային արդյունաբերության մեջ և այլն:

Բացի այդ, կան դասընթացներ ՝ ուսումնական տարբեր տևողությամբ, որոնք առաջարկվում են տարբեր մասնավոր ընկերությունների կողմից:

Ինչ իրեր պետք է հանձնվեն

«Հյուրանոցային սպասարկում», «Հյուրանոցային բիզնես» մասնագիտություն ընդունելու համար անհրաժեշտ է քննությունը հանձնել երեք առարկայի:

Մինչ օրս ցուցակը հետևյալն է.

• Ռուսաց լեզու (հիմնական մակարդակ);
• մաթեմատիկա (հիմնական մակարդակ);
• սոցիալական գիտություն (պրոֆիլի մակարդակ):

Այլ քննություններ են հանձնվում Սանկտ Պետերբուրգի պետական \u200b\u200bհամալսարանում `ռուսաց լեզու, սոցիալական հետազոտություններ, օտար լեզու: Ս.Ա.-ի անվան Ռյազանի պետական \u200b\u200bհամալսարանում: Եսենինա - սոցիալական ուսումնասիրություններ, պատմություն, ռուսաց լեզու: Այս առարկաներից քննությունը ձեզ կտրվի նաև Նովոսիբիրսկի պետական \u200b\u200bտնտեսագիտության և կառավարման «ՆԻՆՀ» (NSUU) համալսարանում:

Այն առարկաների ճշգրիտ ցուցակը, որոնք դուք պետք է նախապես իմանաք հետաքրքրության համալսարանի կայքում:

Ով կարող է աշխատել հյուրընկալության դիպլոմով շրջանավարտի համար

«Հյուրանոցային բիզնես» մասնագիտությունում դիպլոմ ստանալուց հետո կարող եք դիմել միջին կառավարման օղակում տեղ գրելու համար, այսինքն ՝ նախատեսված է հյուրանոցների կառավարում:

Դուք արդեն քայլել եք ավելի ցածր մակարդակի դիրքերից (հավաքարարներ, սպասուհիներ): Վերին օղակը կլինի կառավարման բարձրագույն օղակը:

Ինչ թափուր աշխատատեղեր կարելի է առաջարկել շրջանավարտին.

• մենեջեր;
• ադմինիստրատոր;
• մենեջեր;
• hR մասնագետ:

Ինչպե՞ս դառնալ հյուրանոցի մենեջեր

Առաջին հերթին, դուք պետք է կրթություն ունենաք «Հյուրանոցային բիզնեսի» ոլորտում: Անհրաժեշտ, իսկ երկրորդը `« Մարդկային ռեսուրսներ »:

Desirableանկալի է նաև ունենալ տնտեսական կամ իրավաբանական կրթություն: Նման բարդությունը ձեզ առավելություն կտա, մասնավորապես.

• շուկայավարման գործունեության կառավարման մեջ, որը ներառում է արտադրություն և շուկայավարում, շուկայավարման հաղորդակցություն.
• միջհամայնքային կառավարման (կառավարման) մեջ, ներառյալ ռազմավարական, ընթացիկ, գործառնական, գործընթացների կառավարումը, ծրագրի կառավարումը, զարգացումը.
• ներհամայնքային պլանավորման և կանխատեսման մեջ, որը ներառում է ռազմավարական, ընթացիկ, գործառնական պլանավորում, կառավարման հսկողություն:

Կառավարիչ դառնալու համար լավ է ունենալ ոչ միայն առաջատար համալսարանների դիպլոմներ, այլ նաև պրակտիկայի վկայականներ հեղինակավոր հյուրանոցներում, հյուրանոցներում, հատկապես արտասահմանյաններում:

Ո՞րն է Մոսկվայի հյուրանոցային մենեջերի աշխատավարձը

Մոսկվայում հյուրանոցների մենեջերը միջին հաշվով ստանում է մոտ 70,000 ռուբլի (ըստ Moscva.trud.com կայքի): Այս մասնագիտությունը ամենաբարձր վարձատրվողներից մեկն է: Մարզերում նման աշխատանքը վճարվում է, իհարկե, ստորև:

Կարիերա հյուրանոցային բիզնեսում

Եթե \u200b\u200bաշխատասեր եք, ունեք կազմակերպչական հմտություններ, հաղորդակցված եք, ունեք դիմադրություն սթրեսային իրավիճակներին, կարող եք աշխատել բազմամշակման պայմաններում (ամեն օր պետք է ամենաբազմազան առաջադրանքները լուծեք), գիտեք օտար լեզուներ, ապա կարող եք հույս դնել կարիերայի աճի վրա:

Փորձը և պրակտիկան կարող են թույլ տալ, որ հետագայում ստանձնենք այդպիսի հեղինակավոր դիրքը, որպես «հյուրանոցային բիզնեսի մասնագետ», որը զբաղվում է կանխատեսմամբ հյուրանոցային ոլորտում:

Հյուրանոցի սպասարկման մասնագետ. Մասնագիտության կողմնակիցներն ու դեմքերը

Ընդհանուր առմամբ, գործունեության այս ոլորտը շատ գրավիչ է:

Առավելությունների թվում է մասնագիտության պահանջարկը: Շրջանավարտը կարող է աշխատանք գտնել ոչ միայն Ռուսաստանում, այլև արտասահմանում: Բացի այդ, մարդկանց հետ շփվելու փորձը միշտ էլ օգտակար է կյանքում:

Մինուսների շարքում կարելի է նշել մեծ աշխատանք, հաճախակի սթրեսային իրավիճակներ և խնդիրներորոնք պետք է հնարավորինս արհեստավարժ լուծվեն: Դրանով մենք նկատի ունենք. Խոսքի հավասար երանգ, բարի կամք, փոխզիջում գտնելու ցանկություն: Հյուրանոցային ծառայությունների մասնագետը կարող է աշխատել գիշերային հերթափոխով, պետական \u200b\u200bարձակուրդում:

Հյուրընկալության արդյունաբերության ցուցահանդեսները համապարփակ շուկայավարման գործիք են HoReCa շուկայի մասնակիցներին խթանելու համար: Ընդարձակ ծրագրի շնորհիվ նրանք գրավում են պրոֆեսիոնալ լսարան, որը ձգտում է զերծ մնալ արդյունաբերության մեջ եղածներից: Ուցահանդեսները ներկայացնում են հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսի վերջին հաստատությունները և սարքավորումները, հաստատությունների հայտնի ձևաչափերը: Սա դեռ պրոֆեսիոնալ երեկույթ է: Սովորաբար միջոցառումը հավաքում է հյուրանոցների, ռեստորանների, սրճարանների ղեկավարներին և սեփականատերերին. գնումների տնօրեններ և մատակարարներ; մասնագիտացված մասնագետներ:

Հյուրընկալության ցուցահանդեսների բիզնես ծրագիր

Հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսի ցուցահանդեսները ուղեկցվում են հուզիչ ծրագրով: HoReCa- ի թեմայով շնորհանդեսներ, ֆորումներ, գիտաժողովներ առաջարկում են գիտելիքներ գործնական փորձի համատեքստում: Վարպետության դասերը, վերապատրաստման սեմինարները, խոհարարական ցուցադրությունները օգնում են յուրացնել նոր տեխնոլոգիաները: Մրցույթները, մրցույթներն ու մրցանակաբաշխությունները որոշում են լավագույնը իրենց հատվածում, և դրա հետ մեկտեղ `ամբողջ արդյունաբերության զարգացումը:

HoReCa ցուցահանդեսները աշխարհում

Ամեն 2 տարին մեկ անգամ համաշխարհային հյուրընկալության արդյունաբերության ուշադրությունը սևեռվում է Միլանում հյուրընկալող ցուցահանդեսին: 2015-ին դրա անցկացումը համընկավ այստեղ անցկացվող Համաշխարհային ցուցահանդեսի հետ, որը թույլ տվեց մի քանի անգամ ավելացնել հյուրերի քանակը:

Գերմանական «Ինտերգաստրան» (Գերմանիա) ցուցահանդեսը շարունակում է մնալ երկրում գլխավորը և դասվում է աշխարհի առաջատար իրադարձությունների շարքում: Հունաստանում նույն անունով HORECA ցուցահանդեսը համարվում է բավականին լայնածավալ: HOFEX- ը Հոնկոնգում չի զիջում միջազգային շատ խոշոր նախագծերին, քանի որ այն ցույց է տալիս անսպասելի լուծումներ տարածաշրջանային ուղղվածությամբ: Hosfair ցուցահանդեսների շարքը (Չինաստան) ներկայացնում է արդյունաբերությունը տարեկան երկու անգամ (Գուանչժոուում և Շենժենում):

HoReCa հատվածում ռուսական բիզնեսը կենտրոնացած է PIR Expo- ի հյուրընկալության արդյունաբերության տարեկան շաբաթվա վրա: PIR ցուցահանդեսը Մոսկվայում բաղկացած է հինգ ինքնավար ցուցահանդեսներից ՝ PIR: Ռեստորանային սարքավորումներ, PIR. Ուտելիք, մոսկովյան սուրճ և թեյ ցուցահանդես, Մոսկվայի բար շոու, հյուրանոց: Դիզայն: Սարքավորումներ: Հսկողություն: Միջոցառման շրջանակներում նրանք կազմակերպում են ռեստորանների և հյուրանոցների համառուսաստանյան գագաթնաժողովը:

Ռեստորանային և հյուրանոցային ցուցահանդեսներ Մոսկվայում

Բացի PIR Expo- ի վեհաշնորհ իրադարձությունից, փորձագետները ցանկանում են այցելել Սիրա Մոսկվա: Այն կոչվում է Մոսկվայի հիմնական ռեստորանային ցուցահանդես և Sirha ապրանքանիշի հաջողության գերազանց շարունակություն: Մարտ ամսին Crocus Expo- ն անցնում է ապրանքների և ծառայությունների միջազգային ցուցահանդես `IFFF Moscow IFFF հանրային սննդի ձեռնարկություններին վերազինելու և մատակարարելու համար: Աշնանը, Մոսկվայի Համաշխարհային սնունդ և խմիչքի թեմայով հայտնի հանդիպմանը զուգահեռ, հյուրընկալվում է խորովածի, գրիլի, խորովածի խորովածի, խորովածի, խորովածի խորովածի ցուցահանդեսների սարքավորումների, պարագաների, գործիքների և աքսեսուարների ցուցահանդես:

Հյուրընկալության ցուցահանդեսներ

Հյուրընկալության ցուցահանդեսի հիմնական ոլորտներն են `հյուրանոցների, հանրակացարանների և հյուրանոցների կառուցում և ձևավորում, դրանց վերակառուցում և հիմնանորոգում, ինտերիերի ձևավորում, ձևավորման նյութեր, հյուրանոցային սենյակների կահույք, ընդունելության համար նախատեսված սարքավորումներ, ռեստորաններ, բարեր, լվացքատուներ, անվտանգության համակարգեր: Անձնակազմի հավաքագրում և վերապատրաստում միշտ մնում է ռեստորանային բիզնեսի ցուցահանդեսներում `խոհարարներ, խոհարարներ, բարտենդերներ, մատուցողներ, հյուրընկալողներ և այլն:

Հյուրանոցային և ռեստորանային ցուցահանդեսներ Գերմանիայում Ինտերնորտա և Բազելում գտնվող Իջեոան պատասխանում են եվրոպական արդյունաբերության արդի կարիքներին: Մաքուր, ժամանակակից, բազմակողմանիորեն - նրանք իրենց շուրջը նորարարական նորամուծություններ են հավաքում:

HDE ցուցահանդեսային նախագիծը (Շանհայ) նվիրված է հյուրանոցների կառուցմանը, ձևավորմանը և ինտերիերի ձևավորմանը: Hotelex Shanghai Hotel- ի շոուն ավելի մասնագիտացված է, բայց հայտնի է Ասիայի մասնագետների շրջանում:

Ռեստորանային բիզնեսի ցուցահանդեսներ

Եվրոպան այլընտրանքով ուղևորվում է Լիոն և Ժնև `մասնակցելու Սիրային: Տարօրինակ տարիների ընթացքում Ֆրանսիայում անցկացվում է ռեստորանային բիզնեսի համաշխարհային վերանայում, նույնիսկ տարիներ շարունակ Շվեյցարիայում:

Միացյալ Նահանգների Ռեստորանների ազգային ասոցիացիան Չիկագոյում անցկացնում է իր սեփական NRA Show- ը, որը հայտնի է մայրցամաքից դուրս: Կիզակետում `խոհանոց, բար, ճաշացանկ, հյուրերի սպասարկում, ինտերիերի ձևավորում և նյութատեխնիկական ապահովում:

Բար արդյունաբերության ցուցահանդեսներ

Առաջին տեղը իրավամբ պատկանում է Մոսկվայի բար շոուին ՝ որպես Մոսկվայի PIR Expo ցուցահանդեսային HoReCa ցուցահանդեսային խմբի: Ամբողջ ռուսական բարիստաները շտապում են դեպի ռուսական Barista Days:
Արտասահմանում, բար արդյունաբերության ցուցահանդեսների լավագույն ցուցահանդեսների օրացույցում ներառված են. Գիշերային ակումբ և բար շոու (Լաս Վեգաս), շտրիխ էքսպո (Լիվերպուլ), ռեստորան և բար HK (Հոնկոնգ):

Սա երկրի ինչպես մարզման, այնպես էլ զարգացման տարածված տարածք է: Շատերը մտածում են այն մասին, թե ինչպիսի կրթություն պետք է ստանա այս ոլորտում հաջող աշխատանքի համար: Այս հարցը հասկանալն այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է: Իրականում, բավական է իմանալ դասընթացի մի քանի առանձնահատկություններ: Բայց համապատասխան կրթություն ստանալու տեղ ընտրելը ավելի բարդ է: Կան բազմաթիվ տարբեր հաստատություններ, որոնք թույլ են տալիս շրջանավարտներին աշխատել հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսում: Եվ անգրագետ մարդը կարող է պարզապես շփոթվել ընտրության մեջ:

Ինչպիսի՞ աշխատանք

Այսպիսով, առաջին բանը, որ պետք է հասկանալ, այն է, թե ինչ է պետք անել այն քաղաքացին, որը որոշել է աշխատել «հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնես» կոչվող ուղղությամբ: Պարզ չէ, թե կոնկրետ ինչ գործ է պետք անել:

Բանն այն է, որ որոշակի հաստատություն ավարտելուց հետո մարդը կդառնա վերականգնող: Կամ, ինչպես նրան են անվանում, հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսի ղեկավար: Նման աշխատողի առաջադրանքները բազմազան են:

Հիմնական դասերի թվում են.

• աշխատանքի որակի վերահսկում;
• հյուրանոցի կամ ռեստորանի կառավարում;
• ձեռնարկության իրերի գործունեության համար անհրաժեշտ պարագաների ստեղծում.
• շուկայավարման պլանավորում:

Այլ կերպ ասած, այդպիսի ղեկավարը հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսի համընդհանուր աշխատող է: Ամենից հաճախ հայտնաբերվում է որպես որոշակի հաստատությունում որպես ադմինիստրատոր:

Դասընթացի մեթոդներ

Սահմանումը չի վախենում: Այնուհետև պետք է մտածեք սովորելու մասին: Որտեղ կարող եմ սովորել այնպիսի տեսակի գործունեություն, ինչպիսին է հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսը: Որտե՞ղ պետք է մարդ գնա համապատասխան կրթություն ստանալու համար: Ընտրանքները շատ են: Յուրաքանչյուր ոք ընտրում է մեկ կամ մեկ այլ հաստատություն `իր կարիերան կառուցելու և հյուրանոցային և ռեստորանային ոլորտի կրթություն ստանալու համար:

Եթե \u200b\u200bհամառոտ թվարկեք ուսումնասիրության բոլոր հնարավոր վայրերը, կարող եք տարբերակել հետևյալ կազմակերպությունները.

• համալսարաններ Ռուսաստանում և արտասահմանում;
• քոլեջներ;
• կազմակերպություններ, որոնք առաջարկում են վերապատրաստում;
• մասնավոր վերապատրաստման ընկերություններ:

Վերապատրաստման յուրաքանչյուր տարբերակ ունի իր առանձնահատկությունները: Դրանք նկարագրվելու են ավելի ուշ: Ինչ փնտրել այս կամ այն \u200b\u200bդեպքում: Ինչպե՞ս դառնալ ռեստավատոր ՝ առանց որևէ խնդիրների:

Վերապատրաստում

Թերևս արժե սկսել ամենաքիչ սովորական սցենարից: Խոսքը վերապատրաստման դասընթացներ անցնելու մասին է: Դրանք սովորաբար կազմակերպվում են կամ գործատուի կողմից կամ մասնագիտացված աշխատանքային փոխանակումներով:

Դասընթացի միջին տևողությունը 2-3 ամիս է: Մուտքի թեստեր չեն պահանջվում: Ավարտելուց հետո քաղաքացին ստանում է որպես ռեստորանային ծառայության վերապատրաստման վկայական: Այսուհետ նա կկարողանա աշխատել հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսում:

Մասնավոր կենտրոններ

Հաջորդ տարբերակը մասնավոր ուսումնական կենտրոնների հետ կապվելն է: Սա լրացուցիչ կրթություն ստանալու, ինչպես նաև ինքնազարգացման լավ միջոց է: Մասնագիտացված դասընթացների օգնությամբ դուք հեշտությամբ կարող եք տիրապետել հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսին: Առաջարկվում է հետաքրքրություն առաջացնել այս կամ այլ մասնավոր ուսումնական հաստատությունների կողմից առաջարկվող ծրագրերով:

Նրանք սովորաբար սովորում են մեկ տարվա մասին: Հազվագյուտ դեպքերում վերապատրաստումը մի քանի ամիս կամ տարի է: Դասախոսությունները լսելուց հետո սովորաբար պետք է հանձնել ավարտական \u200b\u200bքննությունը, հանձնել քննությունը: Եվ դրանից հետո անձին տրվում է վկայագիր, որում ասվում է, որ այժմ նա համարվում է ռեստավատոր: Փաստաթղթում սովորաբար նշվում են ձեռք բերված հմտությունները:

Հետաքրքրվա՞ծ եք հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսով: Ի՞նչ առարկաներ պետք է ձեռնարկվեն մասնավոր կենտրոններում վերապատրաստման համար: Ոչ ոք. Եվ դա հաճելի է: Մասնավոր ուսումնական կենտրոններում ընդունելության քննությունը բացակայում է: Պարզապես վճարեք ձեր կրթության համար:

Համալսարաններ

Ավելի լուրջ մոտեցում է երկրի համալսարաններում սովորելը: Ժամանակակից համալսարաններն առաջարկում են ռեստավեներատոր տիրապետելու մի քանի տարբերակ: Դուք կարող եք սովորել համալսարանում `միջին մասնագիտական \u200b\u200bկրթության հիման վրա կամ ստանալ բարձրագույն կրթություն: Առաջին դեպքում կրթություն կստացվի: Այն շատ չի գնահատվում գործատուների կողմից: Երկրորդում ՝ շրջանավարտը կստանա բարձրագույն կրթության դիպլոմ: Հենց նա է գրավում շատ գործատուներ: Չնայած, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսը թույլ է տալիս հաջողությամբ կարիերա կառուցել միջնակարգ մասնագիտական \u200b\u200bկրթության դիպլոմով:

Կախված ընտրված դասընթացի տեսակից, դուք ստիպված կլինեք սովորել որպես ուսանող 2 տարի, 3 կամ 4-ին, իսկ առաջին երկու դեպքերում մենք խոսում ենք միջնակարգ մասնագիտացված կրթության մասին, համապատասխանաբար 9 կամ 11 դասարանների: Վարպետ ավելի բարձր 4 տարի:

Բուհերում և քոլեջներում դասընթացների առանձնահատկությունն ընդունելության քննությունների առկայությունն է: Որպես ուսանող ներգրավվելու համար հարկավոր է հանձնել որոշ քննություններ: Նրանց մասին մի փոքր ավելի ուշ: Նախ, պետք է պարզել, թե Ռուսաստանում որտեղի՞ց կարող եք գնալ սովորելու որպես ռեստորանային ծառայության:

Համալսարաններ կրթության համար

Ռուսաստանում կան բազմաթիվ բուհեր: Որտե՞ղ են նրանք սովորում «հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսի» ուղղությամբ: Ռուսաստանի համալսարանները, որոնք առաջարկում են վերականգնել ռեստորան, կարող են նույնացվել հետևյալի մասին.

• Պլխանովի համալսարան;
• Ռուսաստանի պետական \u200b\u200bհումանիտար համալսարան;
• Սեչենովի անունով MGI;
• Ռուսաստանի տուրիզմի և սպասարկման պետական \u200b\u200bհամալսարան (Մոսկվա):

Սրանք հեռու են բոլոր ուսումնական հաստատություններից: Հումանիտար գրեթե բոլոր համալսարաններում դուք կարող եք դառնալ ռեստավատոր: Միայն վերը թվարկված տեղերը, ինչպես ասում են ուսանողները, լավագույնս դասավանդվում են ընտրված ուղղությամբ:

Քոլեջ

Հետաքրքրվա՞ծ եք հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսով: Քոլեջը ձեր կարիերայի համար ճիշտ կրթություն ստանալու ամենատարածված միջոցն է: Սովորաբար համարվում է ընդունելություն մասնագիտացված դպրոցներ 9-ից հետո կամ 11-րդ դասարանից հետո:

Կախված ընտրված ուսումնական հաստատությունից, ընդունելության քննությունները կա՛մ այնտեղ են, կա՛մ այնտեղ: Որտեղ ճիշտ գնալ ուսման: Կարող եք ընտրել հումանիտար քոլեջ: Եվ այնտեղ `պարզելու, թե արդյոք կա դիմումատուի հետաքրքրության ուղղություն: Ինչպես արդեն նշվեց, 9-րդ դասարանից հետո նրանք սովորում են 2 տարի ՝ 11-3-ից հետո:

Որտեղ ճիշտ ժամանել: Կարող եք ուշադրություն դարձնել.

• կառավարման և հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնես;
• 4848 փոքր բիզնեսի քոլեջ;
• Մոսկվայի սննդի քոլեջ;
• Կրասնոդարի առևտրի և տնտեսագիտության քոլեջ:

Այս ամենը պարզապես սկիզբն է: Կարող եք թվարկել շատ երկար ժամանակ: Հետաքրքրվա՞ծ եք հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսով: Սանկտ Պետերբուրգի քոլեջը 154 ա գավազանով համարվում է ամենահաջողակ ընտրությունը Սանկտ Պետերբուրգի բնակիչների շրջանում:

Փորձարկում

Ինչ է հաջորդը Այժմ կարևոր է հասկանալ, թե ինչ թեստեր են անցնելու: Ինչպես արդեն նշվեց, տեխնիկական դպրոցներում երբեմն պարզապես դիմում են: Բավական է պարզապես ներկայացնել միջնակարգ կրթության վկայագիր, ինքնության քարտ և ընդունելության դիմում:

Եվ եթե հյուրանոցում և ռեստորանային բիզնեսում յուրովի տիրապետեն համալսարանում, ապա ինչպե՞ս վերցնել: Պահանջվող քննությունների թվում են.

• Ռուսաց լեզու;
• Մաթեմատիկա.

Երկու առարկաները պետք է լրացվեն հիմնական մակարդակով: Բայց պրոֆիլում ստիպված կլինի վերցնել սոցիալական գիտությունը: Որոշ դեպքերում նրանք կարող են նաև պահանջել քննություն կամ անգլերենի պետական \u200b\u200bքննություն: Սրանք բոլորն են քննությունները, որոնք դուք ստիպված կլինեք հանձնել: Եվ հետո հյուրանոց-ռեստորանային բիզնեսի քոլեջ կամ համալսարան ընդունելը դժվար չէ: