Թարմացրեք սննդի իրերը: Հասարակական սննդի ձեռնարկությունների տեխնոլոգիական սարքավորումներ. Գնահատում, արդիականացման ուղղություններ: Ներդրումների ծավալները մի շարք սննդի և վերամշակող արդյունաբերությունների զարգացման մեջ

V. Ոլորտների նպատակային ծրագրերը և խնդիրների լուծմանն ուղղված աջակցության մի շարք միջոցառումներ

Սննդի արդյունաբերության ոլորտների զարգացման արդյունավետությունը բարձրացնելու համար նախընտրելի է դառնում արդյունաբերության ծրագրերի մշակման և ընդունման պրակտիկան:

Շաքարի ճակնդեղի ենթածրագրի արդյունավետությունը բարձրացնելու և 2008-2012 թվականների պետական \u200b\u200bծրագրով սահմանված շաքարի ճակնդեղից շաքարավազի արտադրության ծավալի ցուցանիշներին հասնելու համար մշակվում է արդյունաբերության հատուկ նպատակային ծրագիր ՝ 2010–2012 թվականներին Ռուսաստանում շաքարի ճակնդեղի ենթահամակարգը մշակելու համար:

Անասնաբուծության արտադրության աճը և անասնագոմագործության ժամանակակից օբյեկտների բացակայությունը պահանջում էին 2010 - 2012 թվականների առաջնային անասնաբուծության մշակման ոլորտային ծրագրի մշակում և ընդունում:

Պանրի և կարագի սպառումն ավելացնելու և դրանց արտադրության ծավալները մեծացնելու, ներմուծումը կրճատելու նպատակով հաստատվել է 2011-2013 թվականների ռուսական կարագի և պանրի արտադրության զարգացման ոլորտային նպատակային ծրագիրը: Ծրագրի ռազմավարական նպատակն է ՝ նորարարական հիմունքներով ստեղծել նավթարդյունահանման և պանրի արտադրության ոլորտում նոր տեխնոլոգիական կառույց ՝ ավելացնելով դրանց մրցունակությունը ՝ հաշվի առնելով համաշխարհային շուկայում ժամանակակից մարտահրավերներն ու սպառնալիքները:

Սոցիալական կայունության ապահովումը և տարբեր կատեգորիաների քաղաքացիների սոցիալական պաշտպանության ապահովումը խթանելու են սննդի արդյունաբերության տնտեսական աճը և պայմաններ կստեղծեն սննդի շուկայում ներքին պահանջարկի ընդլայնման համար:

Գյուղատնտեսական խոշոր ձեռնարկությունների շրջանակներում արդյունաբերական արտադրության զարգացմանը զուգընթաց, հետագայում մշակվեցին նոր կազմակերպչական ձևեր: Առաջին հերթին, դրանք փոքր ձեռնարկություններ են, որոնք տեղակայված են փոքր քաղաքներում և գյուղական բնակավայրերում, որոնք զբաղվում են գյուղմթերքների վերամշակման լայն տեսականիով ՝ հիմնվելով գյուղատնտեսական հումքի, վայրի բույսերի մատչելի ռեսուրսների վրա: Այս արդյունաբերությունները վճռական դեր են խաղում սոցիալական խնդիրների լուծման գործում `զբաղվածության բարձրացում, նոր աշխատատեղեր ստեղծելը, այս տարածաշրջանների քաղաքացիների կյանքի որակի բարելավում և նաև բնակչության տարբեր հատվածների համար մատչելի գներով մատչելի ապրանքների մատչելի մատակարարման խնդիրը լուծելու համար:

Փոքր բիզնեսը նշանակալի դեր է խաղում ֆրեզերային և հացահատիկային և խմորի արդյունաբերություններում, պահածոյացված մրգերի և բանջարեղենի և ձկների պահածոների արտադրության մեջ: Փոքր ձեռնարկությունների կողմից ալյուրի արտադրության ծավալը կազմում է 30 տոկոս, հացամթերքը `ավելի քան 20 տոկոս, պահածոյացված սնկով, բանջարեղենով և մրգերով` ընդհանուր արտադրանքի մինչև 45 - 50 տոկոս:

Բնակչությանը սպառողների համագործակցության համակարգում ներգրավելը կբարձրացնի փոքր ձեռնարկությունների կողմից պահածոների սնկերի, մրգերի և հատապտուղների արտադրության մասնաբաժինը մինչև 2020 թվականը մինչև 60 տոկոս, իսկ հացաբուլկեղենը ՝ 35 տոկոս: Հաշվի առնելով ալյուրի որակի բարձրացման պահանջները, փոքր ձեռնարկությունների կողմից արտադրության մասնաբաժինը կնվազեցվի մինչև 20 տոկոս:

Նորարարության և տեխնոլոգիական զարգացմանն աջակցելու ազգային համակարգի ստեղծում ՝ արտադրության լայնածավալ տեխնոլոգիական վերազինման հիման վրա ՝ առաջադեմ գիտական \u200b\u200bև տեխնոլոգիական զարգացումներով օգտագործելով, կապահովվի տնտեսության անցումը զարգացման նորարարական ուղու և ստեղծելու անհրաժեշտ պայմաններ ՝ Ռուսաստանի սննդի արտադրողների մրցակցային առավելությունների լիարժեք իրացման համար ՝ երկրի պարենային անվտանգությունն ապահովելու համար:

Սննդի արդյունաբերության մեջ նորարարական զարգացման վեկտորը ամրապնդելու համար նախատեսվում է օգտագործել նոր մեխանիզմ ՝ օգտագործելով տեխնոլոգիական հարթակ: Տեխնոլոգիական պլատֆորմը, համատեղելով բիզնեսի, կառավարության և գիտության ջանքերը, կնպաստի սննդի անվտանգության, բնակչության առողջ սննդի խնդիրների լուծմանը `նոր տեխնոլոգիաների և կենսատեխնոլոգիաների ներդրման միջոցով, նոր սերնդի պարենային ապրանքների արտադրության համար սարքավորումներ, ներառյալ` հանքանյութերով և սննդանյութերով հարստացված, ֆունկցիոնալ ապրանքներ, մասնագիտացված բուժական և պրոֆիլակտիկ արտադրանքներ: Նախատեսվում է օգտագործել սննդի և վերամշակող ձեռնարկությունների թափոնները էներգետիկ ռեսուրսների արտադրության համար, ինչը կբարձրացնի արտադրության արդյունավետությունը և կնվազեցնի ձեռնարկությունների շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը:

Մինչև 2020 թվականը պետք է լուծվեն սննդի և վերամշակող արդյունաբերության կազմակերպությունների տարածքներում շրջակա միջավայրի վրա տեխնոլոգիական բեռի կրճատման հարցերը:

Այս նպատակին հասնելը պետք է հիմնված լինի կազմակերպչական և տեխնիկական խնդիրների լուծման վրա:

Կազմակերպչական խնդիրները ներառում են.

սննդի և վերամշակող արդյունաբերության կազմակերպություններում շրջակա միջավայրի վերահսկման համակարգի ձևավորում և տեղեկատվության ներկայացում.

սննդի և վերամշակող արդյունաբերության կազմակերպություններում շրջակա միջավայրի կառավարման իրականացումը.

Աղտոտող արտանետումների գույքագրում տեխնոլոգիական սարքավորումների շահագործման ընթացքում:

Տեխնիկական առաջադրանքները ներառում են.

էներգախնայող ժամանակակից լուծումներ և սարքավորումներ օգտագործող տեխնոլոգիաների ներդրում, գյուղատնտեսական հումքի ինտեգրված վերամշակում և շրջակա միջավայրի վրա տեխնոլոգիական ազդեցության նվազեցում.

հիմնարար նոր շրջանառվող ջրամատակարարման սխեմաների ներդրում `ջրի առավելագույն վերադարձով արտադրություն:

Սննդի և վերամշակող արդյունաբերության զարգացմանն ուղղված ներդրումային ծրագրերը սերտորեն կապված են 2013-2020 թվականների պետական \u200b\u200bծրագրի ուղղությունների հետ և հաշվի են առնում տեխնոլոգիական պլատֆորմների գործունեությունը կենսաարդյունաբերության, կենսառեսուրսների և բիոէներգիայի հետ կապված ծրագրերի համար:

Ալյուր և հացահատիկային արդյունաբերություն

Հացահատիկի արտադրությունը խթանելու միջոցառումների իրականացումը կապված է դրա վերամշակման ավելացման և պատրաստի արտահանման ներուժի ավելացման հետ:

Ալյուրի և հացահատիկային արդյունաբերության կազմակերպությունները 2010 թվականին արտադրել են 9823 հազար տոննա ալյուր և 1235 հազար տոննա հացահատիկային արտադրանք, ինչը լիովին բավարարում է երկրի բնակչության և հարակից արդյունաբերության պահանջները, ինչպես նաև երկրի անվտանգության պարամետրերը այս տեսակի ապրանքների համար: Միևնույն ժամանակ, կան մի շարք խնդիրներ, որոնք պետք է լուծվեն արդյունաբերության զարգացման համար:

Գոյություն ունեցող ջրաղացների և գինարբուքերի տեխնիկական հագեցվածությունը ցածր մակարդակի վրա է: Երկրում առկա են 112 ջրաղացներ `տարեկան 7 միլիոն տոննա ալյուր (նախահեղափոխական ջրաղացներ), 33 ջրաղաց, 2 միլիոն տոննա ալյուրի հզորությամբ, շահագործման է հանձնվել 1917 թվականից մինչև 1945 թվականը, մնացած ջրաղացները ՝ 8,2 միլիոն տոննա ալյուրով: 1945 - 1980 թվականներին

Հացահատիկային արտադրության մեջ կարողությունների 30 տոկոսը շահագործման է հանձնվել 1917 թվականից, իսկ մոտ 14 տոկոսը `նախապատերազմական օբյեկտներ: Գոյություն ունեցող բույսերի կեսը շահագործման հանձնվեց մինչև անցյալ դարի 80-ական թվականները:

Այսպիսով, ջրաղացների և հացահատիկային ձեռնարկությունների մոտ 50 տոկոսը գործում են 30-ից 40 տարի և հնացած են իրենց տեխնիկական սարքավորումներով, օգտագործում են անկատար սարքավորումներ և տեխնոլոգիաներ, էներգակիր, ոչ ավտոմատացված, ինչը թույլ չի տալիս արտադրել բարձրորակ ցուցանիշներով արտադրանք:

էներգախնայող տեխնոլոգիաների ներդրում, որոնք ապահովում են հացահատիկի խորը վերամշակում, մեծացնում հացահատիկի հումքի մի մասի պատրաստի արտադրանքի բերքատվությունը.

ալյուրի և հացահատիկային մթերքների արտադրությունը խթանելով, ընդլայնելով դրա տեսականին և որակը բարելավելով, նվազեցնելով հացահատիկային արտադրանքների ներմուծումը `ավելացնելով սեփական արտադրությունը.

նոր տեխնոլոգիաների ներմուծում հացահատիկային արտադրության թափոններ (կեղևներ) `դեղագործական արդյունաբերության համար կերային արտադրանքներ, հումք ձեռք բերելու համար:

Այս նպատակներն ապահովելու համար անհրաժեշտ է լուծել հետևյալ հիմնական խնդիրները.

200 ջրաղացով վիտամիններով և հանքային հավելանյութերով ամենաբարձր և առաջին կարգի ցորենի ալյուրի հարստացման համար գծերի ներդրում.

350 ջրաղացում ժամանակակից տեխնոլոգիական սարքավորումների ներդրում, որը նախատեսում է հացահատիկի պատրաստման բարելավում, և դրա շնորհիվ ՝ հացահատիկի վերամշակման համար էներգիայի ծախսերի 30 տոկոսով նվազում և 2 տոկոսով պատրաստի արտադրանքի բերքատվություն:

հացահատիկային բույսերում ակնթարթային արտադրանքի կամ պատրաստի ուտելիքի արտադրության համար 38 տողի ներդրում.

հացահատիկային արտադրության համար վատնված հացահատիկային մշակման համար 22 տողի կառուցում:

Միջնաժամկետ ռազմավարության (2013-2016) ռազմավարության իրականացումը նախատեսում է.

ներմուծումը Բելգորոդի, Վորոնեժի, Լիպեցկի, Մոսկվայի, Տվերի, Լենինգրադի, Վոլգոգրադի մարզերում և Կրասնոդարի երկրամասում տեղակայված 96 ջրաղացին ՝ վիտամիններով և հանքային հավելանյութերով ամենաբարձր և առաջին կարգի ցորենի ալյուրի հարստացման համար և 2016 թ. տոննա;

118 գործարանում ժամանակակից տեխնոլոգիաների ներդրումը, որոնք ապահովում են հացահատիկային մշակման համար հացահատիկ պատրաստելու համար տեխնոլոգիաների օգտագործումը, և, որպես արդյունք, հացահատիկի վերամշակման համար էներգիայի ծախսերի 30 տոկոսանոց իջեցում և պատրաստի արտադրանքի արդյունքների 2 տոկոս աճ:

18 տողերի ներմուծում ակնթարթային արտադրանքների կամ պատրաստի արտադրանքի արտադրության համար, որոնք հիմնված են նախնական պատրաստման, ինֆրակարմիր ջերմամշակման, էքստրուկցիայի, ինչպես նաև 44 ֆոտոէլեկտրոնային տարանջատիչների և 44 էքստրուկերտերի վրա ՝ Բելգորոդի, Վորոնեժի, Կուրսկի, Տուլայի և Ռոստովի մարզերի, Բաշկորոստանի հանրապետության և Թաթարստանի հանրապետությունների գորշ գործարաններում: ;

Գործող գործարաններում շահագործման հացահատիկային թափոնների (կաշի) վերամշակման համար 10 տող `անասունների կերերի արտադրության համար (յուրաքանչյուրը 30,5 հազար տոննա):

Ընդհանուր ներդրումը կկազմի 8453 միլիոն ռուբլի, որից կազմակերպությունների սեփական միջոցները `5072 միլիոն ռուբլի և փոխառու միջոցները` 3381 միլիոն ռուբլի:

Ֆրեզերային և հացահատիկային արդյունաբերության արդիականացումը կբարձրացնի հացահատիկի վերամշակման աստիճանը, ընդլայնում է արտադրված արտադրանքի շրջանակը, տնտեսական շրջանառության մեջ կներառի երկրորդական ռեսուրսներ և կնվազեցնի ելքային էներգիայի հատուկ սպառումը մեկ ելքային միավորի համար: Արդյունքում, մինչև 2016 թվականի վերջը, ժամանակակից տեխնոլոգիաների օգտագործմամբ ալյուրի արտադրությունը կավելանա մինչև 1,5 միլիոն տոննա, հարստացված ալյուրը ՝ 1 միլիոն տոննա, հացահատիկային սննդի արտադրանքները ՝ 300 հազար տոննա, իսկ անասունները կեր 337 հազ.

Հացաբուլկեղեն արդյունաբերություն

Հացաթխման արդյունաբերության բազան ներկայումս ներկայացված է 11.5 հազար փոքր ձեռնարկություններով և 882 խոշոր և միջին ձեռնարկություններով և ամբողջությամբ բնակչությանը ապահովում է հիմնական սննդամթերքը `հացը` առաջարկվող սպառման ստանդարտների մակարդակով: Խոշոր հացամթերքի արտադրությունը խոշոր և միջին ձեռնարկություններում կազմում է մոտ 80 տոկոս, փոքր ՝ 20 տոկոս:

Հաշվի առնելով հացի սոցիալական նշանակությունը, մրցակցության զարգացման վրա հիմնված հացաթխման ոլորտի գործունեության համար արդյունավետ պայմանների ձևավորումը բարենպաստ պայմաններ կստեղծի հացաբուլկեղենի զարգացման համար և կբարձրացնի արդյունաբերության ներդրումային գրավչությունը:

Ներկայումս խմորի արդյունաբերության զարգացմանը զսպող հետևյալ խնդիրները կան.

հիմնական միջոցների ֆիզիկական մաշվածություն (50 - 80 տոկոս);

արտադրության ցածր եկամտաբերություն (1-3 տոկոս);

Կախվածությունը արտասահմանյան մատակարարներից ՝ ներքին հացաթխման սարքավորումների բացակայության պատճառով:

Արդյունաբերության զարգացման նպատակներն են.

հացի և հացաբուլկեղենի որակի բարելավում.

բնակչությանը ապահովել հացաբուլկեղեն ապրանքներ ծավալով և տեսականիով, որոնք բավարարում են սահմանված ռացիոնալ սպառման ստանդարտներ ՝ ակտիվ և առողջ ապրելակերպի համար:

հացի արտադրամասերի, խանութների և բաժինների վերակառուցում և տեխնիկական վերազինում `հացաբուլկեղենի արտադրանքի թխման համար, նորարարական տեխնոլոգիաների և ռեսուրսներ խնայող ժամանակակից սարքավորումների հիման վրա` 959 արտադրական գծի արդիականացում `24 տոննա հզորությամբ և 825 տող` 12 տոննա հզորությամբ:

ընդլայնել հացաբուլկեղենի արտադրանքի տեսականին `ներառյալ ապրանքների սննդային և կենսաբանական արժեքը բարձրացնող նորարարական տեխնոլոգիաների ներդրումը, նոր սերնդի փաթեթավորման նյութերի օգտագործումը.

հացաբուլկեղենի արտադրանքի արտադրության աճը և սննդանյութերով հարստացված միկրոհացերով մինչև տարեկան 300 հազար տոննա:

Հացաբուլկեղենի արտադրության վերակառուցումը և արդիականացումը կնվազեցնեն արտադրության ծախսերը, կնվազեցնեն էներգիայի հատուկ սպառումը մեկ ելքային միավորի համար և կապահովեն արտադրված հացամթերքի նվազագույն գների մակարդակը:

Միջնաժամկետ ռազմավարության (2013 - 2016 թվականների) ռազմավարության իրականացումը նախատեսում է հացաթխման արդյունաբերության տեխնոլոգիական բազայի արդիականացում `Բելգորոդի, Բրայանսկի, Վորոնեժի, Կուրսկի, Մոսկվայի, Ռյազանի, Տվերի, Լենինգրադի, Նիժնի Նովգորոդի, Օրենբուրգի, Սարատովի և 287 հացաթխման կազմակերպություններում 618 հիմնական արտադրական գծերի նորացում: Սվերդլովսկի մարզերը, Կրասնոդարի և Ստավրոպոլի երկրամասերում, Բաշկորտոստան հանրապետությունում, Թաթարստանի Հանրապետությունում և Մորդովիայի Հանրապետությունում:

Ներդրումների ընդհանուր ծավալը կկազմի 43728 միլիոն ռուբլի, որից կազմակերպություններն ունեն միջոցներ ՝ 26236 միլիոն ռուբլի և փոխառված միջոցներ ՝ 17492 միլիոն ռուբլի:

Խմորի արդյունաբերության արդիականացումը ընդլայնելու է արտադրանքի տեսականին, կբարձրացնի հացամթերքի սննդային և կենսաբանական արժեքը և կնվազեցնի ելքային էներգիայի հատուկ սպառումը մեկ ելքային միավորի համար: Արդյունքում, մինչև 2016-ի վերջը, հիմնական միջոցների նորացման մակարդակը կբարձրանա մինչև 12,2 տոկոս, իսկ հացամթերքների սննդակարգի և միկրոհամակարգերով հարստացված հացամթերքների տարեկան արտադրությունը կկազմի մինչև 130 հազար տոննա:

Ձկնաբուծական արդյունաբերություն

Ներկայումս ձկների վերամշակման արդյունաբերությունում աշխատում են ավելի քան 680 փոքր, միջին և խոշոր կազմակերպություններ:

Հեռավոր Արևելքի ձկնաբուծական ավազանը ունի ամենակարևոր ձկների վերամշակման բազան, որտեղ արտադրական կարողությունները կազմում են 2,4 միլիոն տոննա կամ արդյունաբերության ընդհանուր արտադրական ներուժի 55 տոկոսը:

Արտադրության կարողությունների շուրջ 19 տոկոսը գտնվում է Հյուսիսային ավազանում: Արևմտյան և Կասպյան ավազանները կազմում են արտադրության վերամշակման ներուժի 12 տոկոսը: Հարավային ավազանի մասնաբաժինը կազմում է մոտ 2 տոկոս:

Միևնույն ժամանակ, երկրի առափնյա շրջաններում ձկների վերամշակման կարողությունների օգտագործման մակարդակը ավելի ցածր է, քան կենտրոնական շրջանները ՝ կապված ձկան վերամշակման ուշադրության կենտրոնում տեղակայված հումքի (ջրային կենսաբանական ռեսուրսների) ձկների վերամշակման ուշադրության կենտրոնում տեղաշարժի արդյունքում ՝ պատրաստի արտադրանքի սպառման կենտրոնների հարևանության հետ, ինչը, ամենայն հավանականությամբ, պայմանավորված է մի շարք գլոբալ գործոններով, ներառյալ անհրաժեշտությունը Ապրանքների շարքի արագ թարմացում և ջրային կենսաբանական աղբյուրներից հումքի առաքման, պահպանման և վերամշակման տեխնոլոգիաների մշակում:

Պահածոների արտադրության համար արտադրական օբյեկտները ներգրավված են 44.8 տոկոսով, խոհարարական արտադրանքը `42,1 տոկոս, ծխի արտադրությունը` 23,4 տոկոս, սառեցման արտադրությունը `26 տոկոս:

Անցած 5 տարվա ընթացքում Ռուսաստանի Դաշնությունում ձկնամթերքի արտադրությունը կայունացել է: 2010 թ.-ին ձկնաբուծության ընդհանուր համալիրն արտադրեց ձկնամթերքի առևտրային ապրանքներ, ներառյալ պահածոները ՝ 4,570,9 հազար տոննա (2009-ի համեմատ աճը 1,5 տոկոսով): Ձկնամթերքի ընդհանուր արդյունքի հիմքում ընկած են պարենային ապրանքները (ընդհանուր արտանետման մոտ 90 տոկոսը, ներառյալ պահածոները ՝ 5-7 տոկոս):

Սառեցված ձկների ավելի քան 77 տոկոսը, թարմ և սառեցված ձկների ավելի քան 50 տոկոսը, ձկան ֆիլեների գրեթե 70 տոկոսը և ծովամթերքների 89 տոկոսը արտադրվում են նավերի վրա: Ձկնորսության ձկնաբուծարանների կազմակերպությունները հիմնականում զբաղվում են հումքի և կիսաֆաբրիկատների երկրորդային վերամշակմամբ, որոնք գալիս են ձկնորսական անոթներից և ներմուծման պարագաների միջոցով և կենտրոնացած են գաստրոնոմիական արտադրանքի (խոհարարություն, ապխտած, աղած ձուկ և այլն), ինչպես նաև պահածոյացված ձկների և պահածոների արտադրության մեջ:

Արդյունաբերական խոշոր կենտրոններում կենտրոնացած է այնպիսի տեսակի ապրանքների արտադրության զգալի մասը, ինչպիսիք են ապխտած ձուկ, խոհարարություն, կծու աղած ձուկ և պահածոներ: Միևնույն ժամանակ, դրանց արտադրության մեջ սեփական հումքի մասնաբաժինը աննշան է, դրանց արտադրության մեջ հումքի և կիսաֆաբրիկատների հիմնական ծավալը առաքվելու է այն մարզերից, որտեղ արդյունահանվում են ջրային կենսաբանական պաշարները, ինչպես նաև ներմուծման համար:

Ձկնաբուծական արդյունաբերության զարգացման նպատակը ավելացված արժեքի մեծ մասնաբաժնի մրցունակ ռուսական ձկների և ծովային արտադրանքների արտադրությունն ու իրացումը ընդլայնելն է ՝ հիմք ընդունելով այդ հիմքի վրա ներմուծվող ապրանքների ինտենսիվ փոխարինումը ռուսաստանյան արտադրատեսակներով:

Նշված նպատակին հասնելը ապահովվում է հետևյալ խնդիրների լուծմամբ.

Հեռավոր Արևելքի դաշնային շրջանի տարածքում վերամշակման ընդհանուր ներուժի շուրջ 40 տոկոսի ներդրում և արդիականացում (ավելի քան 60 տոկոսը բաղկացած է պահածոների արտադրության օբյեկտներից, սառնարանային հզորությունները կավելանան 30 տոկոսով, որոնք նախատեսվում են տեղակայել հիմնական ափամերձ կետերում ՝ միջմրցաշրջանային ժամանակահատվածում հումքի պաշարների ստեղծման համար);

հյուսիս-արևմտյան դաշնային շրջանում վերամշակման օբյեկտների ներդրում և արդիականացում (նախատեսվում է ապահովել ձկնամթերքի արտադրության ընդհանուր ռուսական արտադրության մինչև 34 տոկոսը, որից մոտ 50 տոկոսը կօգտագործվի պահածոյացված սննդի համար): Այս դեպքում ձկնամթերքի մթերքների արտադրության մեծ մասը կտրամադրվեն Մուրմանսկի և Կալինինգրադի շրջանների ձկնաբուծական համալիրի կազմակերպությունները.

Հարավային Դաշնային շրջանի ծովափի վերամշակման բազայի զարգացումը, ներառյալ երկրի ծովային ջրերից և ջրային մշակույթից ձկների վերամշակումը, որոնց արտադրությունը նախատեսվում է ավելացնել մինչև 2020 թվականը (սննդամթերքի արտադրության մինչև 4 տոկոս, որից 13 տոկոսը կլինի պահածոներ): Այս ոլորտներում առաջնայինը պահածոյացման և սառեցման արտադրության զարգացումն է.

Կենտրոնական դաշնային շրջանի ձկնաբուծարանների կառավարման կազմակերպությունների վերամշակման բազայի մշակում, ներառյալ առնվազն 85 փոքր հզորություն ունեցող ձեռնարկությունների ստեղծում, որոնք մասնագիտանում են հիմնականում ձկնաբուծարանների ընդլայնված միջակայքի արտադրատեսակների արտադրության մեջ: Կազմակերպությունների սառնարանային կարողությունների թաղամասում զարգացումը նախատեսված է փոքր և միջին հզորության 25 սառնարան կառուցելու ուղղությամբ (10-ից 50 տոննա միանգամյա պահեստավորման), ինչը կապված է ձկնամթերքի արտադրության և շուկայավարման գործընթացում մեծ թվով փոքր բիզնեսի ստեղծման հետ:

Միջնաժամկետ ռազմավարության ռազմավարության (2013 - 2016) իրականացումը նախատեսում է 400 ձկնաբուծական կազմակերպությունների հիմնական արտադրական ակտիվների արդիականացում:

Հեռավոր Արևելքի դաշնային օկրուգում առնվազն 150 ձկնաբուծական կայանների զարգացումը (224 միջին և խոշոր ձկնաբուծական կազմակերպություններից) նախատեսվում է իրականացնել առավել ինտենսիվ տեմպերով ՝ վերակառուցելով արտադրական օբյեկտները և սարքավորումների արդիականացումը, բարելավելով որակյալ բնութագրերը, խորը վերամշակված ձկների և ծովամթերքների արտադրանքի տեսականին և արտադրանքը:

Մուրմանսկի և Արխանգելսկի շրջանների ձկնաբուծական կազմակերպությունները (49 միջին և խոշոր կազմակերպություններ) բնութագրվում են պահածոյացման, սառեցված ձկների և ձկնաբուծարանների արտադրանքի օգտագործման ցածր մակարդակով: Այս առումով, ձկների վերամշակման 3 նոր գործարան շահագործման հանձնելուց հետո, մինչև 2016 թվականը, կթարմացվի ձկնային հումքի վերամշակման հին տեխնոլոգիական բազայի վրա գործող 28 ձեռնարկություն:

Լենինգրադի և Կալինինգրադի շրջաններում, ինչպես նաև Սանկտ Պետերբուրգում (ձկան վերամշակող 71 ձեռնարկություն) վերամշակման բազայի ընդլայնումը կաշկանդված է սահմանափակ հումքով: Այս տարածաշրջանում ձկների վերամշակման հետագա զարգացումը տեղի կունենա սառեցված կիսաֆաբրիկատների `վերամշակված արտադրանքի (ֆիլե և այլն) ծավալի կրճատման և Համաշխարհային օվկիանոսում արդյունահանված հումքի հիման վրա պահածոների արտադրության աճի հետ: Հյուսիս-արևմտյան դաշնային շրջանի տարածքում նախատեսվում է արդիականացնել և տեղադրել 34 նոր տող ՝ գոյություն ունեցող կազմակերպությունների հիման վրա:

Մինչև 2016 թվականը Հարավային (72 ձեռնարկություն) և Վոլգա (39 ձեռնարկություն) դաշնային շրջանների վերամշակման բազայի զարգացումը կենտրոնացած է 24 ձեռնարկությունների արդիականացման վրա ՝ ներքին ջրերից արդյունաբերական ձկնամթերքի վերամշակման համար:

Մինչև 2020 թվականը ձկնաբուծական արդյունաբերությունը կազմակերպելու ուղղությամբ ներդրումների ընդհանուր ծավալը կկազմի 36856 միլիոն ռուբլի, որից 28.352 միլիոն ռուբլի ՝ կազմակերպությունների սեփական միջոցներն են, իսկ 8504 միլիոն ռուբլին ՝ փոխառու միջոցներ:

Արդյունաբերության մեջ արտադրված ապրանքների տեսականու և որակի բարելավումը, աշխատուժի արտադրողականության բարձրացումը և հիմնական միջոցների արդիականացմանն ուղղված միջոցներ ձեռնարկելը կբարձրացնի եկամտաբերությունը միջինը 12 տոկոսով, ինչը կամրապնդի հարկային բազան և կապահովի ամբողջությամբ ձկնաբուծական համալիրի բյուջետային արդյունավետությունը:

Բոլոր շրջաններում կապահովվի կենդանի և սառեցված ձկնամթերքի արտադրության աճ `ինչպես հումք, այնպես էլ կիսաֆաբրիկատներ ձկնաբուծական կազմակերպությունների կազմակերպությունների, ինչպես նաև բնակչության կողմից սպառման համար:

Այս մի շարք միջոցառումների իրականացման արդյունքում համաշխարհային շուկայում ռուսաստանյան արտադրության խիստ վերամշակված ջրային կենսաբանական պաշարներից արտադրանքի մասնաբաժինը մինչև 2016 թվականը կկազմի 0,83 տոկոս, իսկ մինչև 2020 թվականը ՝ 0,94 տոկոս: Ձկների և ծովամթերքների վերամշակման և պահպանման գործընթացում հիմնական միջոցների նորացման գործակիցը (բացառությամբ փոքր բիզնեսի) մինչև 2016 թվականը կլինի 4,9 տոկոս, իսկ մինչև 2020 թվականը ՝ 5,8 տոկոս:

Շաքարավազի արդյունաբերություն

Ռուսաստանի տարեկան շաքարի պահանջարկը կազմում է 5,4-ից 5,6 միլիոն տոննա: Այս ապրանքի ռեսուրսները բաղկացած են սեփական շաքարի արտադրությունից `3,1 - 3,3 միլիոն տոննա և հում շաքարավազի ներմուծում` 2.1 - 2.3 միլիոն տոննա:

Ռուսաստանի Դաշնության շաքարային արդյունաբերությունն ունի 79 գործող գործարան, որից 34 գործարան շահագործման հանձնվեց նախահեղափոխական և նախապատերազմյան ժամանակաշրջաններում, մինչդեռ շաքարային գործարանների սարքավորումների զգալի մասի կյանքը գերազանցում է 20 տարին, իսկ գործող սարքավորումների մեկ երրորդից պակասը համապատասխանում է ժամանակակից տեխնիկական մակարդակին: Վերջին շաքարի գործարանը կառուցվել է 1985 թվականին:

Առկա շաքարի գործարանների արտադրական հզորությունները կազմում են օրական 305 հազար տոննա ճակնդեղի վերամշակում և թույլ են տալիս ստանդարտ ժամանակահատվածում վերամշակել 28 - 29 միլիոն տոննա շաքարի ճակնդեղ ՝ արտադրելով մինչև 4,2 միլիոն տոննա շաքար, ավելի քան 1 միլիոն տոննա մելաման, 20 միլիոն տոննա: պղպեղ, ներառյալ մինչև 450 հազար տոննա չորացրած ճակնդեղի պղպեղ:

Ներկայումս հիմնական միջոցների բարոյական և ֆիզիկական մաշվածությունը, ինչպես նաև դրանց վերականգնման ցածր տեմպերը, ամենադժվար խնդիրն են շաքարավազի արդյունաբերության արդյունավետության բարձրացման գործնական խնդիրները լուծելու համար `դրա մրցունակությունն ապահովելու և աշխատուժի արտադրողականության բարձրացման տեսանկյունից:

Etակնդեղի և շաքարավազի ենթածրագրի ներկայիս վիճակի վերլուծությունը ցույց է տալիս, որ ճակնդեղի հավաքման ծավալների և դրա վերամշակման համար արտադրական կարողությունների ծավալների անհավասարակշռություն է, ինչը հանգեցնում է հումքի կորստի և հանդիսանում է հետագա զարգացման խոչընդոտող գործոն:

Արդյունաբերության զարգացման նպատակներն են.

Վարդապետության կողմից հաստատված շաքարի սննդի անվտանգություն.

արտադրության արդյունավետության բարձրացում և շաքարի արդյունաբերության մրցունակության բարձրացում:

Նպատակներին հասնելու համար անհրաժեշտ է լուծել հետևյալ խնդիրները.

6 շաքարային գործարանների կառուցում, որոնց ընդհանուր վերամշակման կարողությունը կազմում է օրական 49 հազար տոննա ՝ Ռոստովի, Կուրսկի, Տամբովի, Լիպեցկի, Ռյազանի շրջաններում և Ստավրոպոլի երկրամասում, ինչպես նաև շաքարային գործարանների վերակառուցումն ու տեխնիկական վերազինումը ՝ հիմնվելով նորարարական տեխնոլոգիաների և ժամանակակից ռեսուրսներ խնայող սարքավորումների վրա և բերելով արտադրության ընդհանուր մակարդակը: օրական մինչև 406 հազար տոննա ճակնդեղի վերամշակման հզորություններ.

էներգիայի և ջրի սպառման կրճատում, վառելիքի համարժեք ծախսերի նվազեցում ճակնդեղի քաշի 4,2 տոկոսի չափով, ներառյալ կենսագազային բույսերի շահագործման միջոցով ՝ շաքարի ճակնդեղի արտադրության թափոնների օգտագործման հիման վրա.

ժամանակակից շինանյութերի ներմուծում շաքարային ենթամթերքների խորը վերամշակման համար `դրա օգտագործման արդյունավետությունը բարձրացնելու և ներմուծման փոխարինող ապրանքների` ամինաթթուների և պեկտինի արտադրության համար.

շաքարի արտադրության պատրաստի և ենթածրագրերի պահեստավորման հնարավորությունների նոր, վերակառուցում և արդիականացում ՝ ապահովելով առնվազն 600 հազար տոննա շաքարավազի, 500 հազար տոննա չորացրած պղպեղի և 400 հազար տոննա ճակնդեղի մելաման պահեստային կարողությունների ավելացում.

չորացրած ճակնդեղի պղպեղի և մելաման կենցաղային սպառման աճը, որոնք անասնապահության համար արժեքավոր կերային հավելումներ են, հացագործի խմորիչի, կիտրոնաթթվի, ինչպես նաև հումքի արտադրության հիմքը սննդի և վերամշակման, քիմիական և դեղագործական արդյունաբերություններում:

միջոցներ ձեռնարկելով շաքարավազի արտադրության հիմնական և ենթածրագրերի արտահանումը խթանելու համար:

Առաջիկայում շաքարի ճակնդեղի ենթածրագրում արտադրական կարողությունների մեծացման հետ կապված հումքի բազայի արագացված զարգացումը կարող է դառնալ շաքարի ճակնդեղից շաքարի ծավալի ավելացման սահմանափակիչ գործոն: Միջնաժամկետ (2013 - 2016 թվականների) ռազմավարության իրականացումը նախատեսում է 5 շաքարային գործարանների կառուցում Տամբովի, Լիպեցկի, Ռյազանի, Ռոստովի մարզերում և Ստավրոպոլի երկրամասում `ընդհանուր արտադրական հզորությամբ օրական 42 հազար տոննա ճակնդեղի վերամշակում, ինչպես նաև 32 շաքարի գործարանների վերակառուցում:

Ընդհանուր ներդրումը կկազմի 75300 միլիոն ռուբլի, որից կազմակերպություններն ունեն իրենց ֆոնդերը ՝ 22590 միլիոն ռուբլի, փոխառու միջոցները ՝ 52710 միլիոն ռուբլի:

Շաքարավազի արդյունաբերության արդիականացումը կբարձրացնի շաքարի արտադրությունը, կներառի երկրորդային ռեսուրսներ տնտեսական շրջանառության մեջ `անասունների կերային հիմք ստեղծելու համար, իսկ 1 տոննա շաքարի ճակնդեղի վերամշակման համար հատուկ էներգիայի սպառումը կնվազեցնի մինչև համարժեք վառելիքի 4.2 տոկոս: Արդյունքում, մինչև 2016-ի վերջը, ռուսական հումքից շաքարի ճակնդեղով շաքարավազի արտադրությունը բերվելու է մինչև 4,7 միլիոն տոննա:

Կաթնամթերք

Երկրում կաթնամթերքի արտադրությունն իրականացնում են տարբեր սեփականության ավելի քան 1500 կազմակերպություններ, որոնցից 500-ը `խոշոր և միջին:

Կաթնամթերքի վերամշակող կազմակերպությունների միջին տարեկան հզորությունը 2010 թ.

ամբողջ կաթնամթերքի արտադրության համար `16483 հազար տոննա (կարողությունների օգտագործումը` 57 տոկոս);

պանրի և պանրի արտադրատեսակների արտադրության համար `543.9 հազար տոննա (օգտագործումը` 63.4%);

կարագի և կարագի մածուկների արտադրության համար `614,4 հազար տոննա (օգտագործումը ՝ 27,4 տոկոս):

Կաթնամթերքի ամբողջ շուկան ամբողջությամբ ապահովված է ներքին արտադրությամբ, բայց կարագի և պանրի ներքին արտադրությունը բավարար չէ ներքին պահանջարկը բավարարելու համար: Ներմուծված ապրանքների տեսակարար կշիռը կարագի և պանրի տարեկան ռեսուրսներում կազմում է մոտ 40 տոկոս:

Չնայած այն բանին, որ կաթի վերամշակող կազմակերպությունները գործում են սահմանափակ հումքի պայմաններում, վերջին տարիներին նկատվում է մեծ կաթնամթերքի և պանրի արտադրության աճ: Այսպիսով, 2010-ին, 2005-ի համեմատ, կաթնամթերքի ամբողջ արտադրանքի արտադրությունն աճել է 11,8 տոկոսով (մինչև 10,9 միլիոն տոննա), պանրի և պանրի արտադրատեսակները ՝ 14,9 տոկոսով (մինչև 435 հազար տոննա): Միևնույն ժամանակ, նման ռեսուրսներով ինտենսիվ արտադրանքի արտադրությունը, ինչպես կարագը, նվազել է 4,9 տոկոսով (մինչև 207 հազար տոննա):

Կաթնամթերքի զարգացումը խոչընդոտող հիմնական խնդիրները ներառում են կաթնամթերքի հումքի արտադրության անկումը, արտադրության սեզոնայնությունը, պրեմիում կաթնամթերքի հումքի ցածր մասնաբաժինը, կաթնամթերքի տնտեսություններում սառնարանային միավորների բացակայությունը և կաթնամթերքի հիմնական միջոցների ֆիզիկական և բարոյական արժեզրկումը, որոնց մեծ մասը կառուցվել է անցյալ դարի 70 - 80 տարիներին և չի բավարարում էներգիայի արդյունավետության և շրջակա միջավայրի ժամանակակից պահանջները:

Գոյություն ունեցող տեխնիկական բազան չի նախատեսում կաթի ինտեգրված վերամշակում `երկրորդային կաթի հումքից մրցակցային արտադրանքներ արտադրելու համար` շիճուկի փոշի և կաթնային շաքար, կաթի սպիտակուցային խտանյութեր և ամբողջական կաթի փոխարինիչներ երիտասարդ գյուղացիական կենդանիներին կերակրելու, ինչպես նաև սննդի և կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի համար:

կաթնամթերքի ավելացում `սեփական հումքից;

բնակչության կողմից կաթնամթերքի մեծ սպառումը.

կաթի և կաթնամթերքի ապրանքային ռեսուրսների ներմուծման կրճատում:

Նպատակներին հասնելու համար անհրաժեշտ է լուծել հետևյալ խնդիրները.

կաթնամթերքի հումքի արտադրության ավելացում և դրանց որակի բարելավում `բարձրորակ պատրաստի արտադրանքի արտադրության ավելացման համար.

կաթի վերամշակման, պանրի, ամբողջական կաթնամթերքի արտադրության և շիճուկի վերամշակման և չորացման 64 օբյեկտների կառուցում.

արտադրության ռեսուրսների սպառման ժամանակակից տեխնոլոգիաների օգտագործման, էներգիայի սպառման կրճատման և կազմակերպությունների արդյունաբերական գոտիներում շրջակա միջավայրի իրավիճակի բարելավման ապահովման կրճատում.

296 գործող կազմակերպությունների վերակառուցում և տեխնիկական վերազինում;

կաթնամթերքի արտադրության մեջ ստացված երկրորդային ռեսուրսների տնտեսական շրջանառության ներգրավումը.

Ապրանքների շրջանակն ընդլայնելը ժամանակակից տեխնոլոգիաների ներդրման միջոցով, որոնք մեծացնում են ապրանքների սննդային և կենսաբանական արժեքը, ինչպես նաև նոր սերնդի փաթեթավորման նյութեր օգտագործելը:

Միջնաժամկետ (2013 - 2016 թվականների) ռազմավարության իրականացումը նախատեսում է 19 նոր գործարանների կառուցում Վոլգայի, հարավային, կենտրոնական, հյուսիս-արևմտյան և Սիբիրյան դաշնային շրջաններում և 142 գոյություն ունեցող բույսերի վերակառուցում `կաթի, պանրի, կարագի, ամբողջական կաթնամթերքի վերամշակման և վերամշակման համար: և չորացնելով շիճուկը:

Ընդհանուր ներդրումը կկազմի 47493 միլիոն ռուբլի, որից ձեռնարկությունները ՝ սեփական միջոցներ ՝ 14248 միլիոն ռուբլի, փոխառու միջոցները ՝ 33245 միլիոն ռուբլի:

Արդյունքում, մինչև 2016 թվականի վերջը, կաթնամթերքի ամբողջ արտադրանքի արտադրությունը կավելանա մինչև 12,5 միլիոն տոննա, պանրի և պանրի արտադրանքի արտադրությունը `մինչև 529 հազար տոննա, կարագի արտադրությունը` մինչև 267 հազար տոննա:

Մսի արդյունաբերություն

2010 թ.-ին մսամթերքի արդյունաբերությունն ընդհանուր առմամբ կազմում էր մոտ 3660 ձեռնարկություն, որոնք տեղակայված էին Ռուսաստանի Դաշնության բոլոր շրջաններում, ներառյալ ՝ 460 մսի վերամշակման գործարաններ, 1200 մսամթերքի և սպանդանոցներ և 2000 մսամթերքի վերամշակման ձեռնարկություններ:

Չնայած մսամթերքի արտադրության աճին, կազմակերպությունների միջին տարեկան կարողությունների օգտագործումը դեռ ցածր մակարդակի վրա է, և հետևյալ տեսակի ապրանքների արտադրության համար հետևյալն է.

միս - 46,1 տոկոս;

երշիկեղեն - 63.9 տոկոս;

պահածոյացված միս ՝ 47,5 տոկոս:

Կազմակերպությունների մեծ մասը գործում է անցյալ դարի կեսերից: Անասունները մորթելու ժամանակակից արտադրական և տեխնոլոգիական բազայի բացակայությունը հանդիսանում է Ռուսաստանի տավարի անասնապահության արագացված զարգացման խոչընդոտող գործոններից մեկը և պայմաններ է ստեղծում ներմուծվող մսի մեծ ծավալի ներմուծման համար:

Արդյունաբերության արտադրական բազայի վիճակը պահանջում է լուծել մի շարք խնդիրներ, որոնք ուղղված են արտադրության նորարարական և տեխնոլոգիական արդիականացմանը և մսամթերքի վերամշակման ոլորտում ներդրումային ծրագրերի ներդրմանը:

Արդյունաբերության զարգացման նպատակներն են ներմուծման փոխարինումը `կապված ռուսական շուկայի մսամթերքի արտադրության ավելացման հետ, որը հիմնված է ժամանակակից անասնաբուծական սպանդային համալիրների ստեղծման, ենթակառուցվածքների և լոգիստիկ աջակցության զարգացման վրա, ինչը կամրապնդի պահեստային հզորությունը (ժամանակի առումով) հումքի և արտադրանքի:

Բազմազան հիմնախնդիրների լուծման ինտեգրված մոտեցում արտացոլվել է արդյունաբերության ծրագրում `2010 - 2012 թվականներին առաջնային անասնաբուծության մշակման զարգացման համար:

Ծրագիրը նախատեսում է ներդրումային նախագծերի իրականացում `խոշոր ժամանակակից կազմակերպությունների կառուցման համար` անասնաբուծության առաջնային վերամշակման համար և բարձրացնել նման կազմակերպությունների կարողությունները: Տնային տնտեսության մսամթերքի խորացումը խթանելու համար ծրագրի իրականացումը կբարձրացնի անասունների առաջնային վերամշակման կարողությունը 420 հազար տոննա մսի համար `ոսկորների համար:

Ռազմավարությունը նախատեսում է հետևյալ խնդիրները.

ժամանակակից օբյեկտների կառուցում և անասունների առաջնային վերամշակման կազմակերպությունների կարողությունների բարձրացում տարեկան մինչև 2167 հազար տոննա մսի մեկ ոսկորի համար.

ռոբոտների և էներգախնայող սարքավորումների օգտագործմամբ նոր ռեսուրսներ խնայող տեխնոլոգիաների հիման վրա սպանդի սպանդի կազմակերպման, անասունների և սպանդի արտադրանքների ինտեգրված վերամշակման նոր տեխնոլոգիական գործընթացների ներդրում և վերամշակման խորության ինտեգրված ցուցանիշը հասցնելով 90 - 95 տոկոսի.

ապրանքների լայն տեսականի ընդլայնելը (միս դիակներում, կիսով չափ դիակներում, կտրվածքները, մանրածախ ցանցերի համար փաթեթավորված և փաթեթավորված), մեծացնելով պահեստի ժամկետը մինչև 30 օր.

բարձրացնել երկրորդային հումքի (կաշի, փորոտիք, արյուն, ոսկոր, էնդոկրին-ֆերմենտային և հատուկ հումք և այլն) հավաքումը և վերամշակումը `տարբեր տեսակի արտադրանքներ արտադրելու համար.

կազմակերպությունների աշխատանքի ոլորտում շրջակա միջավայրի վրա շրջակա միջավայրի վրա ճնշման կրճատում:

Նախատեսվում է կառուցել 33 ժամանակակից արտադրական օբյեկտ `անասունների սպանդի և առաջնային վերամշակման համար, դրանցից 25-ը` 80-ական տոննա միջին հերթափոխով և 8-ը `հերթափոխով 200 տոննա հզորությամբ: Կիրականացվի 2590 տոննա ընդհանուր հերթափոխային հզորությամբ կազմակերպությունների օբյեկտների վերակառուցում և արդիականացում:

Խոզերի արտադրության զարգացման խոչընդոտող գործոն է անասունների առաջնային վերամշակման կարողությունների պակասը: Միջնաժամկետ (2013 - 2016 թվականների) ռազմավարության իրականացումը այնպիսի անասնաբուծական ակտիվ շրջաններում, ինչպիսիք են Մորդովիայի Հանրապետությունը, Բաշկորտոստան հանրապետությունը, Բրայանսկը, Ռոստովը, Լիպեցկի և Կուրսկի շրջանները, Կրասնոդարի և Ստավրոպոլի երկրամասերը, նախատեսում է 3 արդյունաբերական օբյեկտի կառուցում ՝ անասունների սպանդի և առաջնային վերամշակման համար: յուրաքանչյուր հերթափոխի համար յուրաքանչյուր ոսկորից 600 տոննա միս ընդհանուր հզորությամբ, 12 շինություն `960 տոննա ընդհանուր հզորությամբ մեկ հերթափոխով և գոյություն ունեցող օբյեկտների արդիականացում` հերթափոխով 1290 տոննա ընդհանուր հզորությամբ:

Ընդհանուր ներդրումը կկազմի 54.400 միլիոն ռուբլի, որից կազմակերպությունների սեփական միջոցները `16320 միլիոն ռուբլի, փոխառու միջոցները` 38080 միլիոն ռուբլի:

Արդյունքում, մինչև 2016 թ. Ավարտը կլինի անասունների սպանդի և առաջնային վերամշակման կարողությունների ավելացում տարեկան 1190 հազար տոննա մսի մեկ ոսկորի համար, վերամշակման խորության աճ `վերամշակման անասունների 1 կիլոգրամ քաշից արտադրանքի հեռացում 90 տոկոսով, ընդլայնվելու և ավելանալու է արտադրված արտադրանքի տեսականին: դրա պահպանման ժամկետը մինչև 30 օր է, երկրորդական ռեսուրսների ներգրավումը տնտեսական շրջանառության մեջ `տարբեր տեսակի ապրանքների զարգացման համար:

Մրգերի և բանջարեղենի պահածոյացման արդյունաբերություն

Մրգերի և բանջարեղենի պահածոյացման արդյունաբերության ոլորտում վերջին 10 տարվա ընթացքում արտադրության ծավալների աճի դրական դինամիկա է նկատվել ՝ չնայած 2008-2009 թվականներին որոշակի տեսակների որոշակի տեմպի փոքր դանդաղեցմանը:

2010 թ.-ին մրգերի և բանջարեղենի պահածոյացման արդյունաբերությունը արտադրեց 6,963 մգ պահածոյացված մրգեր և բանջարեղեն (առանց մանկական սննդի), կամ 2009 թվականի մակարդակի 108.4 տոկոսը: Բարձրացումն իրականացվել է հիմնականում պահածոյացված մրգերի, ներառյալ հյութի արտադրանքի մշակմամբ, որոնք պատրաստված են ներմուծված հյութի խտանյութերից: 2009 թվականի համեմատությամբ պահածոյացված մրգերի խմբի արտադրությունն աճել է 14,5 տոկոսով և կազմել 5265 մաղ:

Պահածոյացված բանջարեղենի արտադրությունը նվազել է և կազմել 876 խորանարդ մետր, կամ 2009-ի համեմատ 90,7%, պահածոյացված լոլիկ ՝ համապատասխանաբար 822 խմ-ից կամ 95.4% -ով:

Արդյունաբերության ոլորտում գործում են շուրջ 300 խոշոր և միջին ձեռնարկություններ, որոնց արտադրության միջին տարեկան հզորությունը 2010 թ.-ին պահածոյացված մրգերի և բանջարեղենի արտադրության համար կազմել է 15903 մկգ, կարողությունների օգտագործումը `46 տոկոս:

Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակման ոլորտում կարելի է առանձնացնել այնպիսի առանցքային խնդիրներ, ինչպիսիք են հնացած նյութատեխնիկական բազան և վերամշակման տեխնոլոգիաները (բացառությամբ նոր կարողությունների), ռուսական հումքային բազայի բացակայությունը, ներմուծվող հումքի բարձր համամասնությունը և մրգերի և բանջարեղենի արդյունաբերության առանձին ոլորտների առանձին մրցունակությունը:

Արդյունաբերությունը զարգացնելու համար նախատեսվում է բարձրացնել արտադրանքի մրցունակությունը `արդիականացնելով առկա օբյեկտները և կառուցել նոր բույսեր և արտադրամասեր մշակաբույսերի արտադրանքի վերամշակման և պահածոյացված մրգերի և բանջարեղենի արտադրության համար, ինչպես նաև ստեղծել իրենց հումքի բազա:

Մինչև 2020 թվականը նախատեսվում է իրականացնել ավելի քան 50 ներդրումային ծրագիր, այդ թվում `ձեռնարկությունների կառուցում պահածոյացված մրգերի և բանջարեղենի բանջարեղենի արտադրության, շշալցման հյութերի, բանջարեղենի չորացման և սառեցման, ինչպես նաև ռուսական հումքից տոմատի մածուկի արտադրություն:

Թարմ թարմ հումքից խտացված լոլիկի արտադրանքի արտադրությունը վերսկսելու համար անհրաժեշտ է դրանց արտադրության ծավալները հասցնել 20 հազար տոննայի: Այդ նպատակով շահագործման կհանձնվի տոմատի մածուկի 10 արտադրական գիծ, \u200b\u200bտարեկան 12,5 մգ հզորությամբ:

Միջնաժամկետ ռազմավարության (2013 - 2016 թվականների) ռազմավարության իրականացումը նախատեսում է 26 արտադրական օբյեկտների կառուցում և վերակառուցում `պահածոյացված մրգերի և բանջարեղենի բանջարեղենի, ներառյալ տոմատի մածուկի, կանաչ ոլոռի, մուրաբաների, շոգեխաշած մրգերի ՝ Ռուսաստանի հումքից Հարավային, Կենտրոնական և Հյուսիսարևմտյան դաշնային շրջաններում և այլն: նաև բանջարեղենի շշալցման, չորացման և սառեցման համար: Վոլոգդայի շրջանի կազմում նախատեսվում է հիմնել հատապտուղների, բանջարեղենի և սնկերի վերամշակման գործարան, հատապտուղների, մրգերի և բանջարեղենի հյութերի և պյուրե կարտոֆիլի արտադրություն ՝ 1,600 միլիոն ռուբլու ներդրումային ծավալի ներդրմամբ, Թաթարստանի Հանրապետությունում ՝ Թաթարստանի Հանրապետությունում `պահածոյացված բանջարեղենի և սառեցված մրգերի և բանջարեղենի պատրաստման գործարանի կառուցում:

Ընդհանուր ներդրումը կկազմի 13,260 միլիոն ռուբլի, որից ձեռնարկությունները ՝ սեփական միջոցներ ՝ 3,980 միլիոն ռուբլի, փոխառված ֆոնդերը ՝ 9,280 միլիոն ռուբլի:

Արդյունքում, մինչև 2016 թվականի ավարտը պահածոյացված մրգերի և բանջարեղենի արտադրությունը կավելանա մինչև 10372 մաղ, պահածոյացված լոլիկ ՝ 1143 մաղ, պահածոյացված մրգեր (ներառյալ հյութերը) `մինչև 8136 մգ:

Նավթի և ճարպերի արդյունաբերություն

Նավթ և ճարպային արդյունաբերությունը Ռուսաստանում սննդի արդյունաբերության կարևոր ճյուղ է: 2010-ին այն կազմում էր արդյունաբերական կազմակերպությունների կողմից վաճառված արտադրանքի ընդհանուր ծավալի 5,3 տոկոսը, հիմնական միջոցների ավելի քան 4 տոկոսը և արդյունաբերական անձնակազմի մոտ 5 տոկոսը: Բացի այդ, այն մարգարինների, հրուշակեղենի, հացաբուլկեղենի և կաթնամթերքի արդյունաբերության, պաղպաղակների արտադրողների, ինչպես նաև կերերի և տորթերի կերամիկական արդյունաբերության մատակարար է:

Բուսական յուղերի արտադրությունն իրականացնում են ավելի քան 200 ձեռնարկություններ, որոնք 2010-ին արտադրել են 3035 հազար տոննա բուսական յուղեր:

Ռուսական նավթարդյունահանող կազմակերպությունների կարողությունը նավթային սերմերի վերամշակման համար կազմում է տարեկան 9,3 միլիոն տոննա:

Նավթի և ճարպերի արդյունաբերությունը ներուժ ունի ռուս սպառողներին տեղական նավթ և ճարպային արտադրանքներ ապահովելու և անասնապահության կարիքները որակյալ կերակուր ապահովելու միջոցով:

Այնուամենայնիվ, արդյունաբերության ոլորտում կան մի շարք խնդիրներ.

անբավարար հումքի մատակարարում (տարեկան արտադրվում է 8 - 10,5 միլիոն տոննա յուղի բոլոր տեսակի յուղեր);

հումքի բազայի մի փոքր դիվերսիֆիկացում `խոզապուխտ և սոյայի կուլտուրաներ մշակվում են ծայրաստիճան անբավարար ծավալով, իսկ յուղի կտավատի, ծաղկակաղամբի և ծաղկակաղամբը մշակվում է ոչ արդյունաբերական ծավալներով.

ցածր սարքավորումներ բուսական յուղերի խորը վերամշակման համար `ապրանքների բարելավված սպառողական հատկությունները ապահովելու համար.

էլիտար սերմացուի նյութի թույլ ներմուծում, ներառյալ բարձր օլեիկ և բարձր արմավենու արևածաղիկ և ժամանակակից գյուղատնտեսական տեխնոլոգիաներ, որոնք կանխում են արևածաղկի հիվանդությունների առաջացումը:

նավթ արտադրող ձեռնարկությունների անբավարար տեխնիկական սարքավորումները (հզորությունների մեկ երրորդը գործում են նվազեցված արդյունավետությամբ), ինչը հանգեցնում է արտադրության կորուստների մինչև 10 տոկոսի: Միայն 66 տոկոսը մատակարարվում է արդյունահանման գծերով, իսկ ներկայիս վերամշակման գծերի շուրջ 35 տոկոսը պահանջում է վերազինում:

փաթեթավորված բուսական յուղերի, մայոնեզի, մանրածախ սպառման և սննդի համար պատրաստված սուսներ, մասնագիտացված ճարպեր, սարքավորումների բարձր ֆիզիկական և բարոյական արժեզրկում.

սպիտակուցով կերակրատեսակների հարստացման տեխնոլոգիայի բացակայությունը, ինչը նվազեցնում է սերուցքի և թռչնաբուծական կազմակերպությունների արդյունավետությունը `սննդի սպառողներ.

կենդանիների կերակրման համար «պաշտպանված» ճարպերի արտադրության կարողությունների բացակայություն.

օճառի գործարաններում սարքավորումների բարձր ֆիզիկական վատթարացում:

Արդյունաբերության զարգացման նպատակներն են.

յուղերի արտադրության աշխարհագրության ընդլայնում.

ընդլայնելով յուղերի սերմերի տեսակը և դրանց վերամշակված արտադրանքը `բնակչությանը ապահովելու համար նավթ և ճարպային ապրանքներ և անասնաբուծություն բուսական սպիտակուցով` օգտագործելով նորարարական տեխնոլոգիաներ.

արդյունաբերությունը սարքավորումներով ապահովելը բուսական յուղերի խորը վերամշակման համար.

արդյունաբերության արտահանման ներուժի ավելացում:

Այս նպատակներն ապահովելու համար պետք է լուծվեն հետևյալ խնդիրները.

արդյունաբերության հումքի մատակարարման բարելավում.

ժամանակակից սարքավորումներով և ենթակառուցվածքներով 3 նավթ արտադրող կայանի կառուցում ՝ օրական ավելի քան 5 հազար տոննա յուղի վերամշակման ընդհանուր հզորությամբ.

նորարարական տեխնոլոգիաների և ռեսուրսների խնայող սարքավորումների օգտագործմամբ գործող 24 նավթարդյունահանող կայանների վերակառուցում և արդիականացում;

առկա նավթի և ճարպային բույսերի վերակառուցում և արդիականացում `դրանք բույսերի յուղերի և ճարպերի խորը վերամշակման համար ժամանակակից գծերով վերազինելու համար (ջրածնացման, տրանսեստերիֆիկացման, մասնատման սարքավորումներ);

2 օճառի գործարանների և 1 օճառի չիպերի ֆաբրիկայի կառուցում:

Միջնաժամկետ ռազմավարության (2013 - 2016 թվականների) ռազմավարության իրականացումը նախատեսում է Հարավային և Վոլգայի դաշնային շրջաններում օրեկան 3 հազար տոննա յուղի սերմերի ընդհանուր հզորությամբ 2 նոր նավթարդյունաբերություն կառուցել, ինչպես նաև վերակառուցել նավթարդյունահանման 12 գործող կազմակերպություններ: Նավթ արտադրող գործարանների կարողությունների մեծացումը պայմանավորված է հումքի բազայի աճով `սոյայի, բռնաբարության, կտավատի և ուղտերի արտադրության աճի հետ: Արտադրության դիվերսիֆիկացումը ընդլայնելու է բնակչության համար արտադրվող սոցիալապես նշանակալի ապրանքների տեսականին և մեծացնել բուսական սպիտակուցների արտադրությունը `անասնաբուծության համար կերային հիմք ստեղծելու համար:

Ներդրումների ընդհանուր արժեքը կկազմի 47580 միլիոն ռուբլի, որից կազմակերպությունները ունեն ֆոնդեր ՝ 14274 միլիոն ռուբլի, փոխառված ֆոնդերը ՝ 33306 միլիոն ռուբլի:

Արդյունքում, մինչև 2016 թ. Ավարտը կլինի արևածաղկի յուղի արտադրության աճ մինչև 3120 հազար տոննա, սոյայի յուղ `մինչև 371 հազար տոննա, ձիթապտուղ և ամեն տեսակի յուղի սնունդ` մինչև 5122 հազար տոննա:

Հրուշակեղենի արդյունաբերություն

Հրուշակեղենի արդյունաբերությունը երկրի տնտեսության կարևոր ճյուղերից մեկն է, որի միջոցով կոչ է արվում ապահովել բնակչության համար բարձրորակ սննդամթերքի կայուն մատակարարում այն \u200b\u200bծավալի և տեսականու մեջ, որն անհրաժեշտ է ճիշտ, համապարփակ հավասարակշռված դիետան ֆիզիոլոգիականորեն առաջարկվող սպառման ստանդարտների մակարդակով կազմելու համար:

Ներկայումս արդյունաբերությունն ունի 1.500 կազմակերպություն, որոնք տեղակայված են Ռուսաստանի Դաշնության գրեթե բոլոր շրջաններում, ներառյալ մոտավորապես 150 խոշոր և միջին մասնագիտացված ձեռնարկություններ, որոնք արտադրում են ապրանքների տարեկան տարեկան շրջանառության 55 տոկոսը:

Արդյունաբերությունը բնութագրվում է որպես Ռուսաստանի գյուղատնտեսության ոլորտում հաջողությամբ գործող օղակ, արտադրում է հրուշակեղենային արտադրանք, որի տարեկան միջին արտադրական հզորությունը 3,5 միլիոն տոննա է, օգտագործման մակարդակը ՝ 60,5 տոկոս:

2010-ին Ռուսաստանում հրուշակեղենի արտադրատեսակների արտադրության ծավալն ընդհանուր առմամբ կազմել է 2856 հազար տոննա, կամ մեկ անձի համար 20,1 կգ: Ռուսաստանում հրուշակեղենի սպառումը գրեթե հասել է եվրոպական մակարդակի: Միևնույն ժամանակ, անհրաժեշտ է նշել ալյուրի և շաքարի հրուշակեղենի սպառման հավասարակշռված մակարդակը:

2010-ին պատրաստի հրուշակեղենի պատրաստի արտադրանքի ներմուծման մասնաբաժինը ներքին շուկայում կազմել է այդպիսի արտադրանքի շուրջ 11 տոկոսը, արտահանման մասնաբաժինը `արտադրված հրուշակեղենի արտադրանքի 6.3 տոկոսը:

Վերջին տարիներին հրուշակեղենի շատ կազմակերպություններ իրականացրել են ժամանակակից տեխնոլոգիական սարքավորումներով արտադրության արդիականացում ՝ ներմուծված սարքավորումների մեծ քանակով և բարձր որակավորում ունեցող անձնակազմով: Այնուամենայնիվ, արդյունաբերության մեջ արտադրական սարքավորումների արժեզրկումը կազմում է 40 տոկոս:

Ներկայումս հրուշակեղենի արտադրության ռուսական շուկան մոտ է հագեցման, հետագայում արտադրության աճը հիմնականում պայմանավորված է հրուշակեղենի արտադրանքի առավել դինամիկ աճող պահանջարկով `նշված որակի բնութագրերով:

Առաջիկա ժամանակահատվածը մինչև 2020 թվականը բնութագրվելու է արդյունաբերության որոշակի տեսակների վերազինմամբ և բարձր արդյունավետ սարքավորումներով տեխնոլոգիական հոսքերով, ինչը հնարավորություն կտա արտադրել ամենաբարձր կայուն որակի արտադրանք ՝ արտադրության ամենացածր ծախսերով:

Ընդհանուր առմամբ Ռուսաստանում հրուշակեղենի արտադրության արտադրանքի ծավալը մինչև 2020 թվականը կկազմի 3175 հազար տոննա:

Ապրանքների որակը և մրցունակությունը բարելավելու նպատակով նախատեսվում է կառուցել հրուշակեղենի 5 գործարան, տարեկան 30-ից 75 հազար տոննա արտադրանք, ինչպես նաև 86 գործող կազմակերպությունների վերակառուցում և արդիականացում:

Միջնաժամկետ ռազմավարության (2013 - 2016 թվականների) ռազմավարության իրականացումը նախատեսում է 2 հրուշակեղենի գործարանների կառուցում ՝ մինչև 100 հազար տոննա հրուշակեղենի ընդհանուր հզորությամբ, ինչպես նաև բարձրորակ ապրանքներ արտադրող 36 գործարանների վերակառուցում, ներառյալ հրուշակեղենի արտադրատեսակները `որակյալ բնութագրերով:

Ընդհանուր ներդրումը կկազմի 36.300 միլիոն ռուբլի, որից կազմակերպություններն ունեն իրենց ֆոնդերը ՝ 10,900 միլիոն ռուբլի, փոխառված ֆոնդերը ՝ 25.400 միլիոն ռուբլի:

Արդյունքում, մինչև 2016 թվականի ավարտը կապահովվի հրուշակեղենի արտադրանքի արտադրության աճ մինչև 3005 հազար տոննա:

Օսլա արդյունաբերություն

2010 թվականին օսլա արդյունաբերության կազմակերպությունները արտադրել են 492.9 հազար տոննա օսլա շաքարային արտադրանք (տարբեր օսլա օշարակ, գլյուկոզա-ֆրուկտոզայի օշարակ) և 145,7 հազար տոննա օսլա: Նշված օսլա և օշարակ արտադրանքներ արտադրելու համար մշակվել է մոտ 820 հազար տոննա եգիպտացորեն, 150 հազար տոննա ցորեն և 30 հազար տոննա կարտոֆիլ:

Օսլայի ներքին շուկայի կարիքները բավարարվում են կեսից պակաս, օսլայի պակասուրդը կազմում է մոտ 200 հազար տոննա: Հատկապես նշանակալի է փոփոխված օսլայի ներմուծումը, որը կազմում է 75 տոկոս, կարտոֆիլի օսլան `մոտ 80 տոկոս, բյուրեղային գլյուկոզան` 100 տոկոս:

Հիմք ընդունելով Ռուսաստանի Դաշնությունում օսլայի արտադրանքների շուկայի կանխատեսված կարողությունը, 2020 թվականին բոլոր տեսակի օսլայի արտադրության հեռանկարային ծավալները որոշվում են ՝ 320 հազար տոննա, օսլայի օշարակ ՝ 640 հազար տոննա, գլյուկոզա-ֆրուկտոզայի օշարակներ ՝ 180 հազար տոննա:

Շաքարային օսլա արտադրատեսակների ձեռք բերված ծավալները բավարարում են հիմնականում այդ ապրանքների համար ներքին շուկայի պահանջները:

Արդյունաբերության առաջատար գործող ձեռնարկություններում արտադրանքի աճը կհասնվի արտադրության արդիականացման միջոցով ՝ օգտագործելով առաջատար ներքին և արտասահմանյան տեխնոլոգիաներ և սարքավորումներ: Նախատեսվում է ստեղծել նոր խոշոր արտադրական օբյեկտներ, ներառյալ Ռուսաստանի արևելյան շրջաններում, որտեղ գործնականում օսլայի արտադրանք չի արտադրվում, և դրա շուկան լցված է հիմնականում ներմուծման պարագաներով:

Գլյուկոզա-ֆրուկտոզայի օշարակների արտադրության զարգացումը նախատեսվում է հացահատիկային օսլա պարունակող հումքի խիստ արդյունավետ ինտեգրված վերամշակման հիման վրա ՝ դրա բոլոր բաղադրիչների առավելագույն օգտագործմամբ և արժեքավոր ենթամթերքների մինչև 30 տոկոսի արտադրությամբ (եգիպտացորենի սնձան, եգիպտացորենի յուղ, ցորենի սնձան, սպիտակուցային կեր):

ապահովել մեր սեփական հումքից շաքարային նյութերի արտադրության ռացիոնալ հավասարակշռությունը.

բարձրացնել Ռուսաստանում սննդի անվտանգությունը `նվազեցնելով հում շաքարի ներմուծումը Ռուսաստան;

ներգրավել հումքի նոր աղբյուրներ շաքարավազի արտադրության համար և խթանել եգիպտացորենի, ցորենի և օսլա պարունակող հումքի այլ արտադրատեսակների տեղական արտադրողներին.

ավելացնել հումքի օսլա պարունակող հումքի վերամշակման մեջ որպես հումք պարունակվող սպիտակուցային արժեքավոր ապրանքների և կերերի արտադրություն:

Հաշվի առնելով Ռուսաստանի Դաշնությունում օսլայի արտադրանքի շուկայի կանխատեսվող կարողությունները, պլանավորվում է մինչև 2020 թվականը Ռուսաստանի Դաշնությունում գլյուկոզա-ֆրուկտոզայի օշարակների արտադրական հզորությունը հասցնել 0.5 միլիոն տոննայի, ինչը կապահովի ներմուծման փոխարինում ավելի քան 350 հազար տոննա շաքար: Միևնույն ժամանակ, մինչև 2020 թվականը օսլայից շաքարավազի արտադրանքի ընդհանուր արտադրությունը բերվելու է մինչև 1 միլիոն տոննա: Նաև կստեղծվեն կարողություններ (մինչև 20 հզ. Տոննա) սոցիալապես նշանակալի տեսակի ապրանքի `բյուրեղային գլյուկոզի, այդ թվում` դեղագործական ապրանքի որակի բժշկական գլյուկոզի արտադրության համար: Կարտոֆիլի ինտեգրված վերամշակման շնորհիվ նախատեսվում է ավելացնել կարտոֆիլի օսլայի արտադրությունը մինչև 15 հազար տոննա:

Միջնաժամկետ (2013 - 2016) ռազմավարության իրականացումը նախատեսում է օսլա արտադրող ձեռնարկություն կառուցել 180 - 200 հազար տոննա գլյուկոզա-ֆրուկտոզա օշարակների և 20 հազար տոննա բյուրեղային գլյուկոզի արտադրության համար, ինչպես նաև կարտոֆիլի ինտեգրված վերամշակման համար արտադրական օբյեկտների վերակառուցում և կարտոֆիլի օսլայի արտադրության ավելացում: 15 հազար տոննա:

Ընդհանուր ներդրումը կկազմի 11,500 միլիոն ռուբլի, որից կազմակերպություններն ունեն իրենց ֆոնդերը ՝ 3,450 միլիոն ռուբլի, փոխառու միջոցները ՝ 8.050 միլիոն ռուբլի:

Արդյունքում, մինչև 2016 թվականի ավարտը օսլայի արտադրությունը կավելանա մինչև 230 հազար տոննա, շաքարավազը ՝ մինչև 790 հազար տոննա:

Աղի արդյունաբերություն

Արտադրության գործընթացի բնույթով աղի արդյունաբերությունը զգալիորեն տարբերվում է սննդի արդյունաբերության այլ ոլորտներից, այն հավասարեցված է հանքարդյունաբերության հետ: Արտադրությունը սերտորեն կապված է ռեսուրսային բազայի հետ և հնարավոր է միայն սահմանափակ թվով տնտեսական շրջաններում, որոնք հումքի աղբյուր են հանդիսանում:

Ռուսաստանի Դաշնությունում աղի արտադրությունն իրականացվում է 3 հիմնական եղանակով ՝ ստորգետնյա (ական) արտադրություն ռոք աղի, ինքնատիրացված աղի բաց ձուլում և աղի արտանետման միջոցով արտադրված աղաջրի գոլորշիացում `աղի ջրհորներից քարե աղի արտահոսքի միջոցով:

Վերջին 5 տարիների ընթացքում Ռուսաստանում աղի սպառման ընդհանուր ծավալը տատանվում է տարեկան 4,2-ից 4,6 միլիոն տոննա, ներառյալ ուտելի աղը ՝ 1,3 - 1,4 միլիոն տոննա տարեկան: Աղի հիմնական սպառողը քիմիական արդյունաբերությունն է, ճանապարհային հատվածը և նավթագազային ոլորտը, սննդի արդյունաբերությունը բաժին է ընկնում սպառված աղի ընդհանուր ծավալի մինչև 20 տոկոսը:

Աղի արտադրության մեջ ռուսական ընկերությունների կարողությունը տարեկան ավելի քան 12 միլիոն տոննա է, աղի արտադրության և իրացման ծավալը կազմում է տարեկան 2,6 - 2,8 միլիոն տոննա, կամ շուկայի ընդհանուր կարողությունների մոտ 60 տոկոսը: Միևնույն ժամանակ, ռուսական ընկերությունների մասնաբաժինը տարեցտարի նվազում է, իսկ հիմնական արտադրական կարողությունների օգտագործումը կազմում է մոտ 20 տոկոս:

Ռուս արտադրողների համար աղի արտադրության սահմանափակող գործոնը հանդիսանում է փոխադրման բարձր գինը `վերջնական սպառողին տեղափոխելու ընթացքում:

Հաշվի առնելով Ռուսաստանի աղի շուկայի ընդհանուր ծավալի հարաբերական կայունությունը, նրա կառուցվածքում զգալի փոփոխություն է նկատվում: Ռուսական արտադրության անկմամբ, աճում է աղի ներմուծումը, ինչը 1,3 անգամ գերազանցում է 2005 թվականը:

Սպառողների և շուկայի կարիքները լիովին բավարարելու համար անընդհատ աշխատանքներ են տարվում `օպտիմալացնել ապրանքների տեսականին, բարելավել սպառողների հատկությունները, ինչպես նաև ներմուծել փաթեթավորման նոր տեսակներ: Ռուս արտադրողները ակտիվորեն մեծ աշխատանք են կատարում ազգի առողջությունը բարելավելու և յոդի անբավարարության հիվանդությունները կանխելու համար յոդացված աղի թողարկմամբ:

Աղի մեջ անասնաբուծության կարիքները բավարարելու համար մշակվում են մեթոդներ `ավելի դիմացկուն աղ բրիկետներ արտադրելու համար: Ընդլայնվել է աղի բրիկետներին ավելացված սննդանյութերի և դեղամիջոցների շրջանակը: Աղի շուկայի զարգացման մեջ կարևոր ուղղություն է հանդիսանում դեղագործական աղի արտադրության զարգացումը, որը ներկայումս Ռուսաստանից ամբողջությամբ ներկրվում է արտասահմանից:

Արդյունաբերության մրցունակության բարձրացման, արտադրության շահութաբերության, արտադրանքի որակի բարձրացման և անհրաժեշտ կարողությունների օգտագործումը ապահովելու նպատակով, նոր արտադրական գծերի և լցոնման սարքավորումների հիման վրա նախատեսվում է իրականացնել 5 աղի արտադրող բույսերի վերակառուցում և արդիականացում:

Միջնաժամկետ ռազմավարության ռազմավարության (2013 - 2016 թվականների) իրականացումը նախատեսում է 3 արտադրության աղ արտադրող բույսերի վերակառուցում և արդիականացում ՝ օգտագործելով ժամանակակից արտադրական գծեր և լցոնման սարքավորումներ:

Ընդհանուր ներդրումը կկազմի 7400 միլիոն ռուբլի, որից կազմակերպություններն ունեն իրենց ֆոնդերը ՝ 2200 միլիոն ռուբլի, փոխառված ֆոնդերը ՝ 5200 միլիոն ռուբլի:

Արդյունքում, մինչև 2016 թվականի ավարտը կտրամադրվի սեղանի աղի արտադրության աճը մինչև 1200 հազար տոննա:

Պարենի արտադրություն `բնակչության որոշակի կատեգորիաների համար սննդի ապահովում

Նախադպրոցական և դպրոցական տարիքի երեխաների սննդի ապահովման համար պարենային ապրանքների արտադրություն, հանրակրթական և բարձրագույն ուսումնական հաստատությունների ուսանողներ, զինվորական անձնակազմ, բնակչության սոցիալական պաշտպանության հաստատություններում բնակվող քաղաքացիներ, առողջապահություն, Դաշնային քրեակատարողական ծառայությունը (այսուհետ `կազմակերպված խմբեր) սննդի արդյունաբերության մասնագիտացված ոլորտ է:

Բնակչության ընդհանուր քանակը `կազմակերպված խմբերում սննդի սպառողներ, բավականին կայուն է և գնահատվում է 70 միլիոն մարդ, այդ թվում ՝ ավելի քան 5 միլիոն մարդ ՝ երեխաներ ցածր եկամուտ ունեցող ընտանիքներից:

Սննդամթերքի առևտրի հավանական ծավալը կազմակերպված խմբերի կերակրման համար կազմում է մոտավորապես 1 տրիլիոն: տարեկան ռուբլի ՝ շուրջ 18 միլիոն տոննա գյուղատնտեսական հումքի սպառմամբ:

Ռուսաստանի Դաշնության ագրոարդյունաբերական համալիրի համար կազմակերպված խմբերին սննդի տրամադրումը կարևոր ուղղություն է հանդիսանում ռուսական արտադրության անվտանգ սննդի հումքի և սննդի արտադրանքի կայուն պահանջարկի ձևավորման մեջ, ձեռնարկատերերի համար այն ստեղծում է կայուն տնտեսական խթաններ, որոնք անհրաժեշտ են կապիտալի ներհոսքի համար, որպեսզի ձևավորվի գյուղատնտեսական արտադրանքի, վերամշակման, մատակարարման և իրացման նոր համակարգ: հումք և պատրաստի արտադրանք:

Այս ոլորտի զարգացման հիմնական նպատակներն են.

կազմակերպված խմբերի համար սննդամթերքի ավելացում `սննդի արդյունաբերության կազմակերպություններում հավասարակշռված դիետաների արտադրության համար ժամանակակից էներգախնայող տեխնոլոգիաների ներդրման միջոցով.

կազմակերպված խմբերի համար հավասարակշռված սնունդ արտադրության ավելացում:

Նպատակներին հասնելու համար անհրաժեշտ է լուծել հետևյալ խնդիրները.

պատրաստվածության և պատրաստի կերակուրների տարբեր աստիճանի կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար կոմբինատների ստեղծում.

կազմակերպված խմբերի համար սնունդ տրամադրող կազմակերպություններում սննդակարգերի ձեռքբերման և առաքման համար արտադրական և նյութատեխնիկական կենտրոնների ստեղծում.

վերամշակման և տեխնիկական վերազինման հնարավորություններ `սննդի արդյունաբերության գործող ձեռնարկություններում, ներառյալ մանկական սննդի համար, ցանկալի հատկություններով սննդամթերքի որոշակի տեսակների արտադրության համար.

կիսաֆաբրիկատների արդյունաբերական արտադրության ապահովում `տարբեր աստիճանի պատրաստվածության և կազմակերպված խմբերի պատրաստի կերակուրների:

Առաջադրանքների կատարման արդյունքում կտրամադրվեն.

արդյունաբերական հիմունքներով հավասարակշռված սննդի արտադրության կարողությունների մեծացում `տարեկան 500 հազար տոննա կազմակերպված խմբեր ապահովելու համար.

տարբեր աստիճանի պատրաստվածության, պատրաստի ուտեստների և ցանկալի հատկություններով սննդի արտադրանքի որոշակի տեսակների կիսաֆաբրիկատների արտադրության աճ ՝ 5,9 տոկոսով.

մինչև 40 բույսերի շահագործում `տարբեր աստիճանի պատրաստվածության և պատրաստի կերակրատեսակների կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար.

շահագործման և լոգիստիկայի մինչև 55 կենտրոնների շահագործում կազմակերպված խմբերին սնունդ տրամադրող կազմակերպություններին ռացիոնալների ձեռքբերման և առաքման համար:

Միջնաժամկետ (2013 - 2016 թվականների) ռազմավարության իրականացումը նախատեսում է շինարարություն Լենինգրադի, Մոսկվայի և Տամբովի մարզերում, Կրասնոդարի երկրամասում և Մորդովիայի Հանրապետությունում մինչև 10 կոմբինատ ՝ կիսաֆաբրիկատների և պատրաստի կերակուրների արտադրության համար, և ժամանակակից արտադրական գծերի օգտագործմամբ ՝ մինչև 12 արտադրական և լոգիստիկ կենտրոն:

Ներդրումների ընդհանուր ծավալը կկազմի 16355 միլիոն ռուբլի, որից կազմակերպությունները ՝ սեփական միջոցներ ՝ 4907 միլիոն ռուբլի, փոխառված միջոցները ՝ 11448 միլիոն ռուբլի:

Արդյունքում, մինչև 2016 թվականի վերջը, պատրաստի ուտեստների և կիսաֆաբրիկատների արտադրությունը `նոր շահագործվող հզորություններով կազմակերպված խմբերի համար սնունդ ապահովելու համար, կկազմի 300 հազար տոննա:

VI. Սննդի և վերամշակող արդյունաբերության տարածաշրջանային զարգացում

Ռուսաստանի համար, ինչպիսին է Ռուսաստանը, որն ունի մեծ տարածքներ, տարբեր կլիմայական պայմաններ և ժողովրդագրական տարասեռ կազմ, անհրաժեշտ է հաշվի առնել տարածքային զարգացման գործոնը: Տարածական զարգացումը ներառում է ինչպես ուղղահայաց (կենտրոն-շրջան), այնպես էլ հորիզոնական միջտարածաշրջանային տնտեսական, սոցիալական և արդյունաբերական տնտեսական հարաբերություններ: Կայուն ամբողջականության որոնում Ռուսաստանի տարածաշրջանային բազմազանության առկայության և երկրի տարբեր տարածքների վրա գլոբալիզացիայի աճող անհավասար ազդեցության վրա, հանդես է գալիս որպես անվիճելի հրամայական:

Սննդի և վերամշակող արդյունաբերության կազմակերպությունների տեղաբաշխման բնույթին կանդրադառնա երկրի տարասեռության և անհավասար սոցիալ-տնտեսական զարգացման գործոնից ՝ հաշվի առնելով բնակչության խտության բարձր տարբերակումը և տարածքների կողմից գյուղատնտեսական արտադրության և սննդի արտադրության զարգացման տարբեր աստիճաններ: Քաղաքացիների սոցիալական տարբեր կատեգորիաների եկամուտների մակարդակը զգալիորեն տարբերվում է տարածքների ամբողջ տարածքից, ինչը պարենային շուկայում պահանջարկի միջոցով ազդում է սննդի արտադրության ծավալների վրա: Տարածքային տարասեռությունը չպետք է հանգեցնի դեպրեսիվ տարածքների առաջացմանը և խաթարի բնակչությանը սննդամթերքի կայուն մատակարարումը:

Տարածաշրջանային քաղաքականության իրականացումը թույլ կտա ստեղծել լայնածավալ տրանսպորտային ցանց, որը կապահովի բնակչության միջտարածաշրջանային ինտեգրման և բնակչության տարածքային շարժունակության բարձր մակարդակ, սննդի ժամանակին առաքում երկրի հեռավոր շրջաններին:

Ռուսաստանի Դաշնության տարածքային հավասարակշռված զարգացումը կենտրոնացած է այնպիսի պայմանների ապահովման վրա, որոնք թույլ են տալիս յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունենալ անհրաժեշտ և բավարար ռեսուրսներ ՝ քաղաքացիների համար պատշաճ կենսապայմաններ ապահովելու, տարածաշրջանային տնտեսությունների ինտեգրված զարգացումն ու մրցունակությունը ՝ հաշվի առնելով սննդի և վերամշակող արդյունաբերության զարգացումը:

Տեսանելի ապագայում սննդի և վերամշակող արդյունաբերության հիմնական ճյուղերի տարածքային բաշխումը չի ենթարկվի էական փոփոխությունների: Պատմականորեն այս համակարգը կառուցվել է ՝ հաշվի առնելով երկրի տարածքների ժողովրդագրական զարգացումը և սննդի և վերամշակող արդյունաբերության համար հումքի բազայի առկայությունը: Հաշվի առնելով այս հիմնական գործոնները `կերևա սննդի և վերամշակող արդյունաբերության հետագա զարգացում:

Միևնույն ժամանակ, չի կարելի բացառել սցենարները, որոնցում առանձին ենթաոլորտները կենտրոնացած կլինեն նանո- և կենսատեխնոլոգիաները օգտագործող նոր տեսակների մշակման վրա, կզարգանան մեծ գիտական \u200b\u200bներուժ ունեցող մեծ մեգասներում և այդ շուկաների համար բավարար շուկա:

Երկրի եվրոպական մասում, որտեղ բնակվում է բնակչության ավելի քան 80 տոկոսը, կապահովվի դրական դինամիկա սննդի և վերամշակող արդյունաբերության կազմակերպությունների նոր շինարարության, վերակառուցման և տեխնիկական վերազինման համար ներդրումային գործընթացների մշակման գործընթացում:

Ռուսաստանի Դաշնության հիմնադիր սուբյեկտների ագրոարդյունաբերական համալիրի զարգացումը, որի տարածքները գտնվում են Կենտրոնական Սև Երկրի շրջանում, հիմնականում կապված է նրա հիմնական մրցակցային առավելության `բերրի հողերի, ինչպես նաև զարգացած գյուղատնտեսական տեխնոլոգիաների կիրառման և գյուղատնտեսական վերամշակող արդյունաբերության արդիականացման հետ:

Կենտրոնական Սև Երկրի տարածաշրջանում արդյունաբերությունները, որոնք արտադրում են սոցիալապես նշանակալի սննդամթերք, հետագա զարգացում կստանան: Մեծածավալ ներդրումները նախատեսվում է ուղղել Շաքարային գործարանների արդիականացմանն ու նոր շինարարությանը Լիպեցկի, Տամբովի և Ռյազանի տարածաշրջաններում ՝ մեկ միավոր հզորությամբ օրական 8 - 9 հազար տոննա ճակնդեղի վերամշակմամբ:

Անասնաբուծության ակտիվ զարգացումը կուղեկցվի ժամանակակից շինությունների կառուցման համար `յուրաքանչյուր հերթափոխով 100 տոննա միս ունեցող անասունների առաջնային սպանդի համար, ինչպես նաև մսի արդյունաբերության ոլորտում առկա օբյեկտների տեխնիկական վերազինում: Կարևոր ուղղություն է կաթի վերամշակման կայանների նոր շինարարությունը `օրական 200 - 500 տոննա կաթի վերամշակման համար անասնաբուծական համալիրների տարածքային հարևանությամբ գտնվող տարածքներում:

Զարգացման հեռանկարային ուղղություն կլինի պտուղ-բանջարեղենի արդյունաբերական արտադրությունը, դրանց վերամշակումը `օգտագործելով արագ սառեցման ժամանակակից տեխնոլոգիաներ: Այս ուղղությունը արտասահմանում տարածված է դարձել, և Ռուսաստանը մեծ քանակությամբ այդպիսի ապրանքներ է ներմուծում:

Հյուսիսարևմտյան շրջանի զարգացումը որոշվում է Սանկտ Պետերբուրգի տնտեսական և նորարարական ներուժով, մուտք դեպի ամենակարևոր ծովային երթուղիներ:

Այս տարածաշրջանում խոշոր քաղաքների առկայությունը պայմաններ կստեղծի մսի, ձկնամթերքի և կաթնամթերքի արդյունաբերության շուկաների զարգացման համար, որոնց արտադրանքի մատակարարումը պետք է ապահովեն ռուս արտադրողները: Վոլոգդայի շրջանի կազմում նախատեսվում է կաթնային փոշու արտադրության հետ մեկ օրում կառուցել կաթնամթերքի արտադրություն ՝ 400 տոննա կաթի վերամշակմամբ:

Ռուսաստանի հարավային շրջանների զարգացումը հիմնված է մրցակցային առավելությունների օգտագործման վրա `գյուղատնտեսության համար առավել բարենպաստ բնական և կլիմայական պայմաններ, բարձր ռեկրեացիոն ներուժ, տարանցիկ ծովափնյա դիրք և ինչպես նաև ժողովրդագրական նշանակալի ռեսուրսներ: Այնուամենայնիվ, շատ շրջանների տնտեսության կառուցվածքում աշխատուժի ցածր արտադրողականություն ունեցող ոլորտների գերակշռությունը պահանջում է նորարարական զարգացում:

Ստավրոպոլի երկրամասում ճակնդեղի համախառն արտադրության զգալի աճը կպահանջի շաքարի նոր գործարանի կառուցում: Կրասնոդարի երկրամասում սոյայի արտադրության աճը կպահանջի դրա մշակման համար բույսերի կառուցում բուսական յուղի և սոյայի կերակուրի արտադրությամբ, անասունների համար կենդանական կերերի արտադրության համար:

Բնական և հանգստի բարձր պոտենցիալ ունեցող ափամերձ և լեռնային շրջաններում (Դաղստանի Հանրապետություն, Կաբարդինո-Բալկանյան Հանրապետություն, Կարաչա-Չերկես հանրապետություն, Կրասնոդարի երկրամաս և Ստավրոպոլի երկրամաս) անհրաժեշտ է ջանքեր գործադրել գյուղատնտեսական տուրիզմի, գինեգործության և մրգերի և հատապտուղների ենթահամալիրների առաջնահերթ զարգացման վրա:

Վերամշակող արդյունաբերության (Աստրախանի, Վոլգոգրադի և Ռոստովի մարզեր) զարգացող ներուժ ունեցող տարածաշրջաններում տնտեսական զարգացումը միտված է այս ոլորտներում նոր սարքավորումներ և տեխնոլոգիաներ ներմուծել `բարձր արժեք ունեցող ապրանքների արտադրության համար: Միևնույն ժամանակ, Ռոստովի մարզի և Կրասնոդարի երկրամասի հարավում գտնվող քաղաքային խոշոր ագլոմերացիաների հետազոտական \u200b\u200bև կրթական ներուժը հիմք է ստեղծում նոր տնտեսության և կենսատեխնոլոգիայի բարձրորակ հատվածների զարգացման համար: Այս շրջաններում ակտիվորեն կմշակվի մրգերի և բանջարեղենի արտադրություն և արդյունաբերական վերամշակում: Ռոստովի մարզում նախատեսվում է ստեղծել մեծ ժամանակակից գործարան խոզերի առաջնային վերամշակման համար ՝ տարեկան 1 միլիոն գլուխ ընդհանուր հզորությամբ:

Վոլգայի դաշնային շրջանի տնտեսական զարգացումը հիմնված կլինի տարածաշրջանի արդյունաբերական մեծ ներուժի արդիականացման և սննդի և վերամշակող արդյունաբերության համար արտադրական օբյեկտների նոր շինարարության վրա: Այս շրջանի տարածքում նախատեսվում է կաթնամթերքի արդյունաբերության հետագա զարգացում `կաթնամթերքի, կարագի և պանրի լայն տեսականիով: 400-500 տոննա օրական կաթի վերամշակմամբ ժամանակակից ձեռնարկությունների կառուցումը հնարավոր է Բաշկորտոստան հանրապետությունում, Թաթարստանի Հանրապետությունում և Ուդմուրտ հանրապետությունում, ինչպես նաև Կիրովի շրջանում:

Սիբիրի և Հեռավոր Արևելքի շրջաններում սննդի և վերամշակման արդյունաբերության զարգացումը մեծապես կախված կլինի այս տարածքներում բնակչության աճը խթանելու և այդ ձկնորսական համալիրի զարգացման, գյուղատնտեսական արտադրության և վերամշակման հսկայական ներուժի օգտագործմամբ ՝ կապված պետությունների քաղաքականության շուկայի վրա: Ասիական Խաղաղ օվկիանոս:

Այս ուղղության զարգացումը տեղի է ունենալու գոյություն ունեցող օբյեկտների արդիականացման և Ալթայի երկրամասում կաթնամթերքի և պանրի արտադրության գործարանների նոր շինարարության շնորհիվ: Անասնաբուծության զարգացման տարածաշրջանային ծրագրերի իրականացումը կուղեկցվի անասնաբուծության առաջնային վերամշակման համար արտադրական օբյեկտների կառուցմամբ:

Altai Krai- ն հսկայական ներուժ ունի հացահատիկի և ալյուրի և հացահատիկային մթերքների արտադրության համար, որոնք հաջողությամբ կարող են արտահանվել Ասիա-խաղաղօվկիանոսյան ազատ առևտրի գոտի:

Հեռավոր Արևելքի մի շարք շրջաններում հաջողությամբ իրականացվում են ծրագրեր `սոյայի մշակության ծավալը մեծացնելու համար, ինչը պահանջում է ժամանակակից արտադրական օբյեկտների ստեղծում Ամուրի շրջանում:

Ժամանակակից տրանսպորտային ենթակառուցվածքի ստեղծումը տեսանելի ապագայում հնարավոր կդառնա ապահովել Ասիայի-Խաղաղօվկիանոսյան տարածաշրջանի պարենային ապրանքների առաքումը Ուրալների տարածք ՝ դրանով իսկ ավելացնելով բնակչության պարենային պաշարների կայունությունը:

Հաջողությամբ գործող շուկաների և կարգավորող ինստիտուտների, ինչպես նաև նորարարական տեխնոլոգիաների կիրառմամբ պահեստավորման, փոխադրման և բաշխման համակարգերի ստեղծումը կնպաստի սպառողներին որակյալ արտադրանքի ժամանակին առաքմանը:

Երկրի այս մասում մեծ ռեսուրսային ներուժի առկայությունը և դրա զարգացումը կպահանջի ստեղծել բարենպաստ ներդրումային մթնոլորտ ՝ ներդրումներ ներգրավելու համար ժամանակակից վերամշակող բազայի ստեղծման մեջ, ներառյալ գյուղատնտեսական հումքները (սոյա):

VII. Ռազմավարության իրականացման ժամկետներն ու փուլերը

Հաշվի առնելով սննդի և վերամշակող արդյունաբերության մեծ ներդրումը երկրի տնտեսության մեջ և ժողովրդագրական խնդիրների լուծումը, պետության աջակցությունը պետք է օպտիմիզացվի ՝ հաշվի առնելով երկրի զարգացման մակրոտնտեսական ցուցանիշները: Զարգացման նորարարական տիպի անցումը ենթադրում է տնտեսական աճի նոր գործոնների ընդգրկում, որոնք բավարարում են երկարաժամկետ մարտահրավերներին: Այս գործոնների գործողությունը կապահովի, որ Ռուսաստանի սննդի և վերամշակող արդյունաբերությունը կայուն աճի ուղի է մտնում տարեկան 3.5 - 5 տոկոսի սահմաններում:

Նորարար տիպի զարգացմանն անցնելու առանձնահատկությունն այն է, որ գլոբալ մրցակցության պայմաններում այն \u200b\u200bկհասնի զարգացած երկրների մակարդակին `արտադրության արդյունավետության տեսանկյունից, հնարավոր է` հաշվի առնելով արդյունաբերության տեխնիկական բազայի արդիականացումը, արդյունաբերության առաջնահերթ զարգացումը, որը կենտրոնացած է սոցիալապես նշանակալի պարենային ապրանքների արտադրության վրա և ապահովելով արդյունաբերության արագ զարգացումը, որը թույլ է տալիս առավելագույնի հասցնել Ռուսաստանի մրցակցային առավելությունների իրացումը: Նման մոտեցումը պահանջում է մի շարք վերափոխումների իրականացում, որոնք փոխկապակցված են ռեսուրսների, ժամկետների և փուլերի առումով:

Սննդամթերքի և վերամշակող արդյունաբերության նորարար զարգացումը 2013-2020 թվականներին նախատեսվում է իրականացնել 2 փուլով ՝ ագրոարդյունաբերական համալիրի զարգացման և արդյունաբերության արդիականացման մեջ ներդրումներ ներգրավելու հնարավորության, ինչպես նաև հետազոտության և զարգացման համար բյուջետային միջոցների բաշխման շնորհիվ:

Առաջադրանքների հաջորդականությունը որոշվելու է արդյունաբերության զարգացման վրա ազդող մի շարք գործոններով: Միջնաժամկետ կտրվածքով հիմնական գործոնները ներառում են.

Մաքսային միության և Եվրասիական տնտեսական համայնքի (ԵվրԱզԷս) ձևավորումը.

Ռուսաստանի մուտքը Առևտրի համաշխարհային կազմակերպություն և գյուղատնտեսական սննդի շուկայի հետագա ազատականացումը.

բյուջետային սահմանափակումներ սննդի և վերամշակող արդյունաբերություններին պետական \u200b\u200bաջակցության տրամադրման վերաբերյալ.

խստացնել վերահսկողությունը շրջակա միջավայրի պահանջներին համապատասխանության նկատմամբ.

աշխարհի առաջատար երկրներում սպասվող նոր տեխնոլոգիական նորությունների ալիքը, որը կապված է նոր տեխնոլոգիաների ներդրման հետ, որոնք թույլ են տալիս օգտագործել ոչ ավանդական տիպի հումք մշակման գործընթացում և արտադրել նշված պարամետրերով արտադրանք:

Այս պայմաններում առաջին 4 տարում (2013 - 2016) պետք է լուծվեն հետևյալ խնդիրները.

սոցիալապես նշանակալից ապրանքներ արտադրող և մեծ կապիտալ ծախսեր պահանջող արագ մարող սննդի և վերամշակող արդյունաբերության մրցակցային առավելությունների ընդլայնում.

ներդրումային բարենպաստ միջավայրի ստեղծում արտաքին ներդրումների ներգրավման համար և ԵվրԱզԷՍ-ի շրջանակներում փոխադարձ ներդրումների վրա համագործակցության հաստատման, ձեռնարկատիրական և ներդրումային գործունեությունը խթանող տնտեսական հաստատությունների ձևավորման համար

օրենսդրական և իրավակիրառ պրակտիկայի ներդաշնակեցում ԵվրԱզԷՍ-ի երկրների հետ, առանձին երկրների ստանդարտներ ISO շարքի միջազգային ստանդարտներին, շրջակա միջավայրի պաշտպանության ոլորտում ստանդարտների մշակում.

արտադրական և սպառման թափոնների հեռացման արդյունավետ համակարգի ստեղծում.

միջին մակարդակի և ցածր մակարդակի անձնակազմի համար վերապատրաստման համակարգ տրամադրելը, որը կարող է կառավարել ժամանակակից տեխնոլոգիական գործընթացները:

Այս խնդիրների լուծումը հիմք կստեղծի `նոր տեխնոլոգիական կառուցվածքի անցում սկսելու համար` օգտագործելով ռեսուրսների խնայող կենսա- և նանոտեխնոլոգիաները, ընդլայնելով արտադրության դիվերսիֆիկացիան և պահպանելով Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրության նոր պահանջները էկոլոգիայի բնագավառում:

Այս երկրորդ փուլում (2017 - 2020) լուծվելու են հետևյալ խնդիրները.

նորարարական տեխնոլոգիաների ներդրում սննդի և վերամշակող արդյունաբերության բոլոր ոլորտներում ՝ լուծելով նրանց աշխատակազմի խնդիրը.

գիտության, կրթության և բիզնեսի հետագա ինտեգրում.

ընդլայնել ռուսական ընկերությունների դիրքերը համաշխարհային պարենային շուկաներում ՝ դրանով իսկ ստեղծելով տնտեսական աճի համար անհրաժեշտ պայմաններ.

արտադրության ինտենսիվ տեխնիկական արդիականացում `ելնելով ռեսուրսների էկոլոգիապես մաքուր տեխնոլոգիաների հիման վրա;

հիմնական պարենային ապրանքների սպառման տարածքային տարբերակվածության կրճատում և սպառումը հասցնելով ռացիոնալ նորմերի մակարդակի:

Մինչև 2020 թվականը արդյունաբերական երկրներին համապատասխանող տեխնոլոգիաների և ներդրումների կուտակված ներուժը որոշելու է սննդի և վերամշակող արդյունաբերության կայուն զարգացման միտումների պահպանումը ՝ հենվելով զարգացման նորարարական վեկտորի վրա ՝ որպես տնտեսական աճի հիմնական շարժիչ ուժ:

Վիիին: Ռազմավարության իրականացման կազմակերպչական և տնտեսական մեխանիզմ

Ռազմավարության իրականացման կազմակերպչական և տնտեսական մեխանիզմը որոշում է դրա կատարողների կազմը, միմյանց հետ նրանց փոխգործակցության ձևերը, կարգավորող և տնտեսական միջոցառումների շարք `խնդիրների լուծմանն ուղղված:

Ռազմավարության իրականացումը տրամադրվում է.

դաշնային գործադիր մարմիններ, Ռուսաստանի Դաշնության բաղկացուցիչ կառույցների գործադիր մարմիններ և տեղական իշխանություններ.

առանձին միջին և խոշոր վերամշակող կազմակերպություններ, արտադրանքի վերամշակման մեջ ներգրավված ինտեգրված կազմակերպություններ, ինչպես նաև փոքր վերամշակմամբ զբաղվող կազմակերպություններ.

պետական \u200b\u200bոչ առևտրային կազմակերպություններ (արդյունաբերական միություններ, ասոցիացիաներ և արհմիություններ);

տրանսպորտային կազմակերպություններ, պահեստային կազմակերպություններ, ֆինանսական և տեղեկատվական աջակցություն;

հետազոտական \u200b\u200bև զարգացման կազմակերպություններ, բարձրագույն և միջնակարգ կրթական հաստատություններ, հետազոտական \u200b\u200bև արտադրական ասոցիացիաներ, խորհրդատվական ընկերություններ և այլն:

Ռազմավարության իրականացման տնտեսական մեխանիզմը հիմնված է գործող կարգավորող շրջանակներում որոշված \u200b\u200bգնագոյացման, ֆինանսական, վարկային, հարկային և մաքսային սակագնային քաղաքականության վրա:

Մշակման նորարարական տիպին անցնելու անհրաժեշտությունը կառավարման բոլոր մակարդակներում պահանջում է պայմանների ստեղծում.

նորարարական նախագծերի մշակման և իրականացման գործընթացում ներգրավված կազմակերպությունների գործունեությունը.

տարբեր ֆինանսական հաստատությունների և անհատների գործունեությունը, որոնք ներդրում են կատարում նորարարական նախագծերում ՝ առկա արտադրական և տեխնիկական բազան արդիականացնելու և նոր սերնդի ապրանքների արտադրության համար.

արտադրողների կողմից նորարարական տեխնոլոգիաների կազմակերպություններում ներդրումը (կենսա- և նանոտեխնոլոգիաներ, ռեսուրսների խնայող և էկոլոգիապես մաքուր տեխնոլոգիաներ):

IX Գիտական \u200b\u200bաջակցություն սննդի և վերամշակող արդյունաբերության զարգացմանը

Ռազմավարության մեջ նշված խնդիրների հաջող իրականացումը կախված է սննդի և վերամշակող արդյունաբերության կայուն զարգացման ապահովումից `գիտելիքի վրա հիմնված մոտեցումների և նորարարական լուծումների հիման վրա:

Այս ոլորտում հիմնական ոլորտներն են.

հիմնարար նոր տեխնոլոգիաների և սարքավորումների մշակում, որոնք ապահովում են գյուղատնտեսական հումքի խորը, համապարփակ, էներգետիկ և ռեսուրսների խնայողություն վերամշակում ՝ հիմնվելով ժամանակակից ֆիզիկաքիմիական և էլեկտրաֆիզիկական մեթոդների վրա (ներառյալ մեմբրանը, էքստրասենս-հիդրոլիտիկ, հիպերբարիկ, կավիացիոն և կենսատեխնոլոգիական մեթոդները) `էկոլոգիապես մաքուր արտադրություն ստեղծելու համար: սոցիալապես նշանակալի սննդային և կերային ապրանքներ ՝ տարբեր ֆունկցիոնալ հատկություններով.

գենետիկայի, մանրէաբանության, նանոտեխնոլոգիայի և ինֆորմատիկայի վերջին նվաճումների հիման վրա, որակապես նոր, ներմուծվող փոխարինող սննդամթերքի արտադրական տեխնոլոգիաների արտադրական տեխնոլոգիաների սննդային կոմբինատորիկայի ժամանակակից սկզբունքների ստեղծում ՝ կազմի և հատկությունների ուղղորդված փոփոխությամբ, օգտագործելով նանո և միկրոկapsուլներ ՝ կենսաբանական ակտիվ նյութերի նպատակային առաքման համար սպառողական ապրանքատեսակների համար տարբեր բնակչության տարիքային խմբերը, բժշկական և պրոֆիլակտիկ նպատակներով ապրանքները.

գյուղատնտեսական հումքի վերամշակման կենսատեխնոլոգիական գործընթացների կատարելագործում, բարձրորակ սննդային և կենսաբանական արժեք ունեցող արտադրանքի նոր տեսակների ձեռք բերում `օգտագործելով բարձր ակտիվ վերականգնողական և մուտանտի շտամներ և միկրոօրգանիզմների կոնսորցիումներ` ֆերմենտների, էական ամինաթթուների, բակտերիոցինների, վիտամինների և կենսաբանորեն ակտիվ այլ նյութերի կոնսորցիաների օգտագործմամբ.

տարբեր հիվանդությունների կանխարգելման և մարմնի պաշտպանիչ գործառույթների ամրապնդման համար իմունոմոդուլացնող, հակաօքսիդիչ և կենսաքնորոշիչ գործողությունների, նախնական և պրոբիոտիկների կանխարգելիչ և կանխարգելիչ միջոցների կենսաբանական օգնությամբ կենսաբանական ակտիվ հավելանյութերի արտադրության կենսոկատալիտիկական և կենսասինթետիկ տեխնոլոգիաների ստեղծում, նվազեցնելու վնասակար նյութերի ազդեցության ռիսկը, ներառյալ տարածքներում ապրող բնակչության համար բնապահպանական խնդիրներ;

կենդանական և բուսական ծագման հումքի հստակ որակական և ֆունկցիոնալ բնութագրերի գիտական \u200b\u200bհիմքերի մշակում, որպեսզի դրա մշակման և պահպանման համար տարբերակված տեխնոլոգիաներ ստեղծվեն `ապահովելու կայուն որակի, պահեստավորման կարողությունների և նվազագույնի հասցնելու թիրախային ապրանքների կորուստները.

հումքի և պատրաստի արտադրանքի անվտանգության և որակի հետքերի մոնիտորինգի, կառավարման, հսկողության, անվտանգության և հետքի մոնիտորինգի ինտեգրված համակարգի ստեղծում բոլոր փուլերում, ներառյալ արտադրությունը, պահեստը, փոխադրումը և իրականացումը.

օգտագործել որպես թափոնների երկրորդային հումք արդյունաբերական վերամշակման արտադրանքի հիմնական արտադրությունից:

Սննդի և վերամշակող արդյունաբերության նորարարական զարգացման նպատակով անհրաժեշտ է ստեղծել անձնակազմի վերապատրաստման և վերապատրաստման բազմակողմանի համակարգ ՝ հիմնված գիտահետազոտական \u200b\u200bինստիտուտների գիտական \u200b\u200bև կրթական ներուժի ինտեգրման վրա:

X. Ռազմավարության իրականացման ռիսկերը

Ռազմավարության իրականացումը կարող է խոչընդոտվել մի շարք կարևոր գործոնների կողմից, որոնք պետք է հնարավորինս կանխատեսել և նվազագույնի հասցնել դրանց բացասական հետևանքները: Այս գործոնները կարելի է համատեղել ռիսկային խմբերի մեջ, որոնց թվում են.

ագրոէկոլոգիական ռիսկեր;

երկրի մակարդակով մակրոտնտեսական ռիսկեր (քաղաքական, սոցիալական, արտաքին առևտուր և շուկա).

միկրո ռիսկերը անհատական \u200b\u200bարտադրողների մակարդակով:

Ագրոէկոլոգիական ռիսկերը կարող են ազդել վերամշակող արդյունաբերության վրա `վերամշակման համար մատակարարվող գյուղատնտեսական հումքի ծավալի և որակի իջեցման միջոցով` անբարենպաստ եղանակային և կլիմայի պայմանների, ինչպես նաև բնական և տեխնածին արտակարգ իրավիճակների պատճառով: Այս խումբը ներառում է նաև անասնաբուծության (թռչնի և խոզի գրիպի, աֆրիկյան խոզերի տենդ, խելագար կովի հիվանդություն, ոտնաթաթի և բերանի հիվանդություն և այլն) ռիսկեր և մեծ թվով անասունների և թռչնաբուծության սպանդներ `դիակների հետագա տնօրինմամբ:

Սա ենթադրում է սննդի արտադրության նվազում և վերամշակող ձեռնարկությունների արտադրական կարողությունների օգտագործում, ներքին շուկայում սննդի պակասի ստեղծում, արտահանման կրճատում կամ արգելում և արտահանման պայմանագրերով նախատեսված պարտավորությունների խախտում, հումքի և սննդի ներմուծման աճ:

Այս ռիսկերի նվազեցումը պահանջում է բարձրացնել բուսաբուծության և անասնաբուծության արդյունաբերության վարման ինտենսիվությունը (քանի որ դրանց զարգացման մակարդակը կապված է գյուղատնտեսական արտադրանքի կայունության հետ), ինչպես նաև գյուղատնտեսական հումքի և պատրաստի սնունդ (հացահատիկային, հացահատիկային, կաթի փոշի, կենդանական կարագ, պանիրներ) փոխադրման պաշարների անհրաժեշտ ծավալի ստեղծում և պահպանում: պահածոյացված սնունդ և այլն), որն իր հերթին պահանջում է դրանց պահեստավորման համար անհրաժեշտ բեռնարկղերի առկայություն:

Մակրոտնտեսական ռիսկերը կապված են Ռուսաստանի տնտեսության և բնակչության եկամուտների աճի տեմպերի, սակագնային-մաքսայինի, փոխարժեքի և արտաքին առևտրի քաղաքականության, համաշխարհային շուկայում մրցակցության բարձրացման և այլնի հետ: Այս ռիսկերը կարելի է բաժանել արտաքին և ներքին:

Հիմնական արտաքին ռիսկերը ներառում են առևտրատնտեսական ռիսկերը, որոնք առաջացել են արտաքին տնտեսական գործունեության ազատականացումից, մի շարք երկրներում պաշտպանողականության ընդլայնումից և գյուղատնտեսական քաղաքականության միջոցառումների սահմանափակումներ մտցնելու հնարավորությունից, ներառյալ գյուղատնտեսությանը ներքին աջակցությունը, սակագնային քվոտաները և մաքսատուրքերի մակարդակը: Այս ռիսկերը հատկապես սրվելու են Ռուսաստանի ՝ Առևտրի համաշխարհային կազմակերպություն մուտք գործելով:

Նման ռիսկերի նվազումը պետք է կապված լինի բնակչության եկամուտների աճի հետ, ինչը նրանց թույլ կտա ձեռք բերել ավելի թանկ և որակյալ ապրանքներ:

Ռիսկերի նույն խմբում պետք է ներառվի մրցակցություն Ղազախստանից, Բելառուսից և Ուկրաինայից, ինքնուրույն մուտք գործել արտաքին շուկա և մրցել իրենց միջև, ինչը թույլ չի տալիս այդ երկրներից յուրաքանչյուրին դիմակայել զարգացած արտասահմանյան երկրների մրցակցությանը: Այս ռիսկը կնվազեցվի ԵվրԱզԷՍ-ի շրջանակներում իրենց արտաքին առևտրի քաղաքականության մեջ համահունչության արագ նվաճմամբ:

Ռազմավարության իրականացման առևտրատնտեսական ռիսկը հանդիսանում է Ռուսաստան հումք և պատրաստված սնունդ ներմուծման ծավալի պահպանում ոչ ԱՊՀ երկրներից: Սննդամթերքի համաշխարհային գները ունեն կայուն աճի միտում, ինչը կհանգեցնի արտադրանքի միավոր ներմուծման արժեքի բարձրացմանը և ներքին շուկայում դրա գնի բարձրացմանը:

Համաշխարհային ֆինանսական ճգնաժամը հստակ ցույց է տվել բացասական հետևանքները արժութային ռիսկի վերամշակող արդյունաբերության համար: Դա իրեն դրսևորեց ներքին և միջազգային ֆինանսական հաստատություններից վարկային ռեսուրսներ փոխառելու միջոցով `դրանց օգտագործման վճարների ավելացման և ներդրումների կրճատման միջոցով:

Ներքին մակրոտնտեսական ռիսկերի շարքում ամենալուրջը կարող են լինել սոցիալական, տեխնոլոգիական և ինստիտուցիոնալ ռիսկերը:

Սոցիալական ռիսկը կապված է պարենային ապրանքների գների բարձրացման հետ, նրանց հետևից հետ մնալով բնակչության մեկ շնչի հաշվով եկամուտների աճի, նրա գնողունակության անկման և բնակչության տարբեր սոցիալական խմբերի միջև բարձր բացը պահպանելու առումով `սննդի մատչելիության առումով:

Այս ռիսկի նվազեցումը նախևառաջ պետք է լինի օգնելու ռուս արտադրողներին գյուղատնտեսական արտադրանքի բարձրացման և կայունության ապահովման ուղղությամբ, ձևավորել կազմակերպված բաշխիչ ցանցեր ՝ «դաշտից մինչև վաճառքի» արտադրանքը խթանելու համար, կարգավորել առևտրային գործունեությունը, ինչը կօգնի նվազեցնել գյուղատնտեսական հումքի ինքնարժեքը, տարածման ծախսերը և սննդի գները:

Այս ռիսկի նվազեցման երկրորդ ճանապարհը պետք է համարել մատչելի գներով սննդամթերքով երաշխավորված սպառողների հասանելիության համակարգի ստեղծումը: Դա հնարավոր է անել բնակչության խոցելի խմբերի սոցիալական աջակցության տարբեր ձևերի միջոցով, ինչը կնպաստի արդյունաբերական սննդի արտադրության զարգացմանը `կազմակերպված խմբերի համար սնունդ ապահովելու միջոցով:

Տեխնոլոգիական ռիսկը պետք է ներառի վերամշակող կազմակերպությունների արդիականացման մեծ կախվածությունը ներմուծված սարքավորումների մատակարարումից: Գրեթե բոլոր ոլորտներում արտադրական տեխնոլոգիական բազան թարմացնելը հիմնականում կախված է տեխնոլոգիական ներմուծումից, այլ ոչ թե Ռուսաստանի զարգացումներից:

Եթե \u200b\u200bայս իրավիճակը շարունակվի, քաղաքական, առևտրային և տնտեսական քաղաքականության փոփոխությունը կարող է դառնալ այս գործընթացն ապահովելու նշանակալից գործոն և երկիրը զարգացած երկրներից հետ պահել տեխնիկական զարգացման մակարդակում, ինչը հատկապես վտանգավոր է զարգացման նորարարական տիպին անցնելու օբյեկտիվ անհրաժեշտության պատճառով:

Տեխնոլոգիական ռիսկի իջեցումը և նորարարությունների արտադրության մեջ ներմուծումը կարող է զսպված լինել թույլ գիտական, մեթոդական և փորձարարական դիզայնի աջակցությամբ `նորարարական տեխնոլոգիաների և սարքավորումների, նոր պարենային ապրանքների և այլն մշակելու համար, ինչը պահանջում է ֆինանսավորման մակարդակի բարձրացում հետազոտությունների, զարգացման և իրականացման գործողություններում: գյուղատնտեսական արտադրանք:

Ինստիտուցիոնալ ռիսկն արտահայտվում է ագրո-պարենային շուկան կարգավորող օրենսդրական դաշտի անբավարար կատարելագործմամբ և տնտեսվարող սուբյեկտների միջև փոխհարաբերություններով, ինչպես նաև Ռուսաստանի և միջազգային պարենային անվտանգության պահանջների ներդաշնակեցման բացակայությամբ:

Անհատ արտադրողների մակարդակով միկրո ռիսկերը կապված են արտադրության արդիականացման համար նյութական և տեխնիկական բազայի թարմացման անհնարինության հետ `անհրաժեշտ սեփական ֆինանսական ռեսուրսների բացակայության պատճառով: Բավական է ասել, որ 2010-ին սննդի և վերամշակման արդյունաբերության յուրաքանչյուր չորրորդ կազմակերպություն անպտուղ էր, իսկ ամբողջ արդյունաբերության մեջ եկամտաբերության միջին մակարդակը կազմում էր 12,2 տոկոս: Սա նրանց թույլ չի տալիս ներդնել ռեսուրսների խնայող տեխնոլոգիաներ, հասնել հումքի վերամշակման անհրաժեշտ խորության, լուծել շրջակա միջավայրի պաշտպանության հետ կապված բնապահպանական խնդիրները և մրցակցային շուկաներ մտնել մրցակցային արտադրանքներով:

Յուրաքանչյուր անհատ արտադրողի համար ռիսկը կարող է լինել որակավորված կադրերի, հատկապես միջին կառավարիչների պակաս, ինչը կսահմանափակի նորարարական տեխնոլոգիաներ արտադրության մեջ ներմուծելու հնարավորությունը, ինչպես նաև անբարենպաստ կլիմայական պայմաններից առաջացած շրջակա միջավայրի ռիսկերը, ինչպես նաև բնական և տեխնածին արտակարգ իրավիճակների հետևանքները:

Xi. Ֆինանսավորման աղբյուրները

Ներկայումս սննդի և վերամշակող արդյունաբերության կազմակերպություններին պետական \u200b\u200bաջակցությունն իրականացվում է 2008 - 2012 թվականների պետական \u200b\u200bծրագրի համաձայն և արտահայտվում է գյուղատնտեսական ձեռնարկություններին սուբսիդիաների տրամադրման գործընթացում `անկախ դրանց դաշնային բյուջեից նրանց կազմակերպչական և իրավական ձևից` փոխհատուցելու ստացված վարկերի տոկոսների վճարման ծախսերի մի մասը: վրա:

գյուղատնտեսական հումքի ձեռքբերում առաջնային և արդյունաբերական վերամշակման համար.

գյուղատնտեսական կենդանիների և կաթի ընդունման կամ առաջնային վերամշակման, այդ թվում `մսամթերքի և կաթնամթերքի սառնարան և պահեստավորում, կարտոֆիլի, բանջարեղենի և մրգերի, սպանդանոցների պահեստների կառուցում, վերակառուցում և արդիականացում.

բարձր սպիտակուցային մշակաբույսերի համար խորքային վերամշակման օբյեկտների կառուցում;

գյուղատնտեսական կենդանիների և կաթի առաջնային վերամշակման տեխնոլոգիական սարքավորումների ձեռքբերում.

գյուղատնտեսական հումքի առաջնային վերամշակման ընթացքում մսամթերքի և կաթնամթերքի սառնարանային մշակման և պահպանման համար սարքավորումների ձեռքբերում.

կտավատի հումքի առաջնային վերամշակման համար սարքավորումների ձեռքբերում.

շաքարի գործարանների կառուցում, վերակառուցում և արդիականացում:

Ռազմավարության դրույթները կատարելու համար ֆինանսական ռեսուրսները բաղկացած կլինեն մասնավոր ներդրողների և բանկային վարկերի միջոցներից:

XII. Ռազմավարության իրականացման մոնիտորինգ և վերահսկում

Ռազմավարության իրականացման ինտեգրված կառավարումն իրականացնում է Ռուսաստանի Դաշնության գյուղատնտեսության նախարարությունը, որը.

որոշում է ռազմավարության իրականացման կազմակերպման ամենաարդյունավետ ձևերն ու ընթացակարգերը.

համակարգում է ֆինանսավորման ծավալները հաջորդ ֆինանսական տարվա և ռազմավարության իրականացման ամբողջ ժամանակահատվածի համար.

համակարգում է Ռազմավարության միջոցառումների կատարողների աշխատանքը.

որոշում է առաջնահերթությունները, միջոցներ է ձեռնարկում արտաբյուջետային աղբյուրներից միջոցներ հավաքելու համար ՝ ռազմավարությունը ֆինանսավորելու համար.

ապահովում է ռազմավարության իրականացման վերահսկողությունը, ներառյալ հատկացված ֆինանսական ռեսուրսների արդյունավետ և նպատակային օգտագործումը, ռազմավարության կողմից ձեռնարկված միջոցառումների որակը և դրանց իրականացման ժամկետների իրականացումը.

հավաքում է Ռազմավարության իրականացման վերաբերյալ հաշվետվություններ, նախապատրաստում և սահմանված կարգով ներկայացնում Ռուսաստանի Դաշնության Կառավարությանը տեղեկատվություն դրանց իրականացման վերաբերյալ:

Խորհուրդ է տրվում գնահատել ռազմավարության միջոցառումների իրականացման արդյունավետությունը `հիմնված թիրախային ցուցիչների օգտագործման վրա, որոնք թույլ են տալիս հետևել Սննդի արդյունաբերության զարգացման դինամիկային ՝ ռազմավարության իրականացման ամբողջ ժամանակահատվածում:

Հավելված N 1
սննդի զարգացմանը և
վերամշակող արդյունաբերություն

մինչև 2020 թվականը

Սննդի և վերամշակող արդյունաբերության զարգացման ցուցանիշները

	2013 թվական	2014 թվական	2015 թվական	2016 թվական	2017 թվական	2018 թվական	2019 թվական	2020 տարի
I. Ալյուրի և հացահատիկի արդյունաբերություն
Ալյուրի արտադրություն (հազար տոննա)	10020	10060	10080	10100	10150	10200	10250	10300
Հացահատիկի արտադրություն (հազար տոննա)	1295	1340	1350	1360	1370	1380	1390	1400
II. Հացաբուլկեղեն արդյունաբերություն
Հիմնական միջոցների նորացման գործակիցը (տոկոս)	11,5	11,7	12	12,2	12,5	13	14	15
Հացամթերքի արտադրություն դիետիկ և հարստացված միկրոտարրերով (հազար տոննա)	105	110	120	130	150	200	250	300
III. Շաքարավազի արդյունաբերություն
Շաքարի արտադրություն (միլիոն տոննա)	4,4	4,5	4,6	4,7	4,8	5,2	5,3	5,4
Վառելիքի պայմանական սպառումը (տոկոս)	4,7	4,6	4,4	4,2	4,1	4	3,8	3,7
IV. Կաթնամթերք
Ամբողջ կաթնամթերքի արտադրություն (միլիոն տոննա)	11,5	11,8	12,2	12,5	12,8	13	13,2	13,5
Պանրի և պանրի արտադրանքների արտադրություն (հազար տոննա)	522	522	527	529	531	536	541	546
Կարագի արտադրություն (հազար տոննա)	264	264	265	267	270	273	276	280
V. Մսի արդյունաբերություն
Անասունների մորթման կարողությունների բարձրացում և դրա հիմնական վերամշակումը (տարեկան մեկ տոննա հազար տոննա միս)	266	301	364	259	259	259	249	210
VI. Մրգերի և բանջարեղենի պահածոյացման արդյունաբերություն
Պահածոյացված մրգերի և բանջարեղենի արտադրություն (խոզապուխտ) `ընդհանուր	9485	9773	10064	10372	10659	10963	11276	11597
այդ թվում ՝
պահածոյացված լոլիկ	1020	1083	1113	1143	1148	1160	1173	1185
պահածոյացված բանջարեղեն	1019	1021	1052	1093	1131	1171	1212	1255
պահածոյացված մրգեր (ներառյալ հյութերը)	7446	7669	7899	8136	8380	8632	8891	9157
VII. Նավթի և ճարպերի արդյունաբերություն
Արևածաղկի ձեթի արտադրություն (հազար տոննա)	3000	3040	3080	3120	3170	3200	3260	3300
Սոյայի յուղի արտադրություն (հազար տոննա)	259	291	328	371	375	390	400	423
Ձիթապտղի և բոլոր տեսակի յուղոտ կերերի արտադրություն (հազար տոննա)	4706	4849	5018	5122	5239	5317	5460	5564
Վիիին: Հրուշակեղենի արդյունաբերություն
Հրուշակեղենի արտադրություն (հազար տոննա)	2955	2965	2974	3005	3040	3065	3100	3175
IX Օսլա արդյունաբերություն
Օսլայի արտադրություն (հազար տոննա)	180	190	220	230	250	260	280	320
Շաքարային արտադրանքների արտադրություն (հազար տոննա)	560	650	720	790	840	900	950	1000
X. Աղի արդյունաբերություն
Աղ (արտադրություն) (հազար տոննա)	1150	1170	1185	1200	1220	1240	1260	1290
Xi. Սննդի արտադրություն կազմակերպված խմբերի սննդի կազմակերպման համար
Պատրաստի ուտեստների և կիսաֆաբրիկատների արտադրություն `նոր շահագործվող հզորությամբ կազմակերպված խմբերի համար սնունդ ապահովելու համար (հազար տոննա)	100	175	250	300	350	400	450	500
XII. Ձկնաբուծական արդյունաբերություն
Ձկան և ձկնամթերքի, վերամշակված և պահածոյացված (հազար տոննա) արտադրություն	3886	4032	4200	4345	4450	4590	4826	5255
Ձկնամթերքի մեկ շնչի հաշվով (կգ)	23	24	24,5	25	25,3	26,2	27,1	28
Ռուսաստանի պարենային ձկնամթերքի մասնաբաժինը ներքին շուկայում (տոկոս)	80,1	80,5	81	81,5	82	83	84	85
Սննդի արտադրության ինդեքսը, ներառյալ ըմպելիքները և ծխախոտը (տոկոս)	103	103,1	103,5	104,1	104	104,1	104,3	104,3

______________________________

* Հիմնվելով տնային տնտեսությունների հարցումների վրա:

Հավելված N 2
սննդի զարգացմանը և
վերամշակող արդյունաբերություն
Ժամանակահատվածը Ռուսաստանի Դաշնություն
մինչև 2020 թվականը

Ներդրումների ծավալները մի շարք սննդի և վերամշակող արդյունաբերությունների զարգացման մեջ

(միլիոն ռուբլի)

	2013-2020 - ընդհանուր	Ներառյալ
		2013 թվական	2014 թվական	2015 թվական	2016 թվական	2017 թվական	2018 թվական	2019 թվական	2020 տարի
Ալյուր և հացահատիկային արդյունաբերություն	18360	1628	1978	2399	2448	2779	2186	2489	2455
Հացաբուլկեղեն արդյունաբերություն	98232	10608	10800	11016	11304	12672	13128	14328	14376
Շաքարավազի արդյունաբերություն	136700	17600	18600	20300	18800	13100	15800	15900	16600
Կաթնամթերք	99700	12078	12141	11688	11585	12672	12788	13172	13576
Մսի արդյունաբերություն	99150	14300	14200	14900	11000	11350	11100	11500	10800
Մրգերի և բանջարեղենի պահածոյացման արդյունաբերություն	27110	3200	3260	3300	3500	3250	3430	3530	3640
Նավթի և ճարպերի արդյունաբերություն	98000	13060	13660	8860	12000	14800	12000	12020	11600
Հրուշակեղենի արդյունաբերություն	79900	8500	8900	9200	9700	10400	10900	11000	11300
Օսլա արդյունաբերություն	25600	2500	2800	3000	3200	3300	3400	3600	3800
Աղի արդյունաբերություն	16300	1500	1800	2000	2100	2150	2200	2250	2300
Ձկնորսական արդյունաբերություն	36856	3386	3592	3960	4389	4784	5169	5638	5938
Սննդի արտադրություն կազմակերպված խմբերի սննդի կազմակերպման համար	41918	1873	2745	5374	6363	6363	6400	6400	6400
Ընդհանուր	777826	90233	94476	95997	96389	97620	98501	101827	102785
Սննդի արդյունաբերության ոլորտների հիմնական ակտիվներում ներդրումների ֆիզիկական ծավալի ինդեքս (տոկոս)		103,1	102,7	101,8	102	101,2	100,9	101,3	102,2

Փաստաթղթի ակնարկ

Հաստատվել է Ռուսաստանի սննդի և վերամշակող արդյունաբերության զարգացման ռազմավարությունը `մինչև 2020 թվականը

Այս արդյունաբերության նպատակը երկրի բնակչությանը անվտանգ և որակյալ սննդի երաշխավորված և կայուն մատակարարումն ապահովելն է:

Վերլուծվում է արդյունաբերության վիճակը, բացահայտվում են նրա հիմնական համակարգային խնդիրները և դրանց լուծման մեթոդները: Սահմանված են ռազմավարության իրականացման նպատակները, նպատակները և ժամկետները:

Այսպիսով, մինչև 2020 թվականը նախատեսվում է իրականացնել ավելի քան 50 ներդրումային ծրագիր, այդ թվում `ձեռնարկությունների կառուցում պահածոյացված մրգերի և բանջարեղենի բանջարեղենի արտադրության, շշալցման հյութերի, չորացման և բանջարեղենի սառեցման համար: 2016 թվականի ավարտին պահածոյացված մրգերի և բանջարեղենի արտադրությունը պետք է ավելանա մինչև 10.372 խորանարդ մետր, պահածոյացված լոլիկը `1,143 խորանարդ մետր, պահածոյացված մրգերը (ներառյալ հյութերը) - մինչև 8.136 խորանարդ մետր:

Որպես Հարավային դաշնային օկրուգում և Վոլգայի դաշնային օկրուգում նավթային և ճարպային արդյունաբերության զարգացման մաս, նախատեսվում է կառուցել 2 նոր նավթարդյունաբերություն ՝ ընդհանուր հզորությամբ օրական 3 հազար տոննա սերմերի վերամշակմամբ և վերակառուցել առկա 12-ը:

Հրուշակեղենի արդյունաբերության արտադրության որոշակի տեսակներ և տեխնոլոգիական հոսքեր կվերազինվեն սարքավորումներով, որոնք թույլ կտան արտադրել բարձր կայուն որակի արտադրանք ամենացածր գնով: Նախատեսվում է կառուցել հրուշակեղենի 5 գործարան, տարեկան 30-75 հազար տոննա արտադրանքով, վերակառուցել և արդիականացնել ևս 86-ը:

Որպեսզի սննդամթերքի արտադրությունը զարգանա բնակչության որոշակի կատեգորիաների համար սննդի ապահովման համար, անհրաժեշտ է հետևյալը. Պատրաստի տարբեր աստիճանի պատրաստի կիսաֆաբրիկատներ, պատրաստի ուտեստներ և ցանկալի հատկություններով սննդի որոշակի տեսակների արտադրատեսակներ 5.9% -ով բարձրացնել: Գործողության մեջ դնել մինչև 40 գործարան ՝ տարբեր աստիճանի պատրաստվածության և պատրաստի կերակրատեսակների կիսաֆաբրիկատներ:

APK- ի նորություններ 06.02.2017 1054

Աղբյուրը Ռյազանի շրջանի գյուղատնտեսության և սննդի նախարարություն

Մարզի սննդի և վերամշակող արդյունաբերության առաջատար ձեռնարկություններում շարունակվում են աշխատանքները վերակառուցման և արտադրության տեխնիկական վերազինման ուղղությամբ:

ԻՆ ՍՊԸ «Ռյազան» ագրովոլումբինատ 2016-ին տեղադրվել է ավտոմատ լցոնման և փաթեթավորման գիծ (Չեխիա) 420 կգ / ժամ տարողությամբ չամրացված կաթնաշոռը փաթեթավորելու և փաթեթավորելու համար, աշխատանքներ են տարվում առկա արտադրությունը ավտոմատացնելու, տեխնոլոգիական նպատակներով ջրի մաքրման ժամանակակից տեխնոլոգիաների ներդրման, կաթսայատան և կոմպրեսորի արդիականացման ուղղությամբ: 2016-ի հոկտեմբերին ֆիննական կաթնամթերքի արտադրող «Վալիո» ընկերությունը պատվեր է պատրաստել 36% ճարպով ծայրահեղ պաստերիզացված մտրակ կրեմի պատրաստման համար, որն օգտագործվում է հրուշակեղենի, խմորի և սննդի արդյունաբերություններում ՝ «Ռյազանսկի ագրոմոլումբինատ» ՍՊԸ-ի արտադրական օբյեկտներում:

2016-ին, հետ: Ավարտվեց Շիլովսկու շրջանի Տարնովո քաղաքում երկարատև ուլտրա-պաստերիզացված կաթի արտադրության նոր արտադրամասի կառուցումը `արտադրական գիծ տեղադրելով` օրական 70 տոննա պատրաստի արտադրանքով: Ընդլայնվել են պատրաստի արտադրանքի պահեստների պահեստներ, կառուցվել է 720 մ² մակերեսով պարագաների և փաթեթավորման նյութերի պահեստ, ավելացել է ինժեներական բեռների կարողությունը:

2016-ին ՝ կաթնամթերքի մեջ ՍՊԸ «Վակինսկի Ագրո» PET շիշով կաթի և սերուցքի արտադրության նոր շահագործման հնարավորությունները տիրապետեցին Ռյբնովսկի շրջանում: Մշակվել է պաստերիզացված կաթի և սերուցքի արտադրության տեխնոլոգիա: Նաև 2016 թ.-ին շարունակվեց աշխատանքը կաթնամթերքի զարգացման հեռանկարների երկրորդ փուլի իրականացման ուղղությամբ. Կաթի վերամշակման աճը `մինչև 120 տոննա մեկ օրում:

Առևտրի և արտադրության համալիր «Սիներգիա» 2016 թվականի հուլիսին իրականացվեց «Մսամթերքի պահեստավորման համար դեբոնինգի, փաթեթավորման և պահպանման օբյեկտների կառուցում» ներդրումային նախագիծը `9,000 տոննա / տարեկան կիսաֆաբրիկատների արտադրության ծավալով: Վերոնշյալ նախագծի իրականացման արդյունքում ընկերությունը ստեղծեց նոր դեբոնտաժման, փաթեթավորման և փաթեթավորման արհեստանոցներ, ստեղծեց արշավախումբ-սառնարան `տարբեր ջերմաստիճանային պայմաններով մսամթերք պահելու համար, միանվագ պահեստային հզորությամբ ավելի քան 250 տոննա: Արտադրական արտադրամասերը հագեցված են ներմուծված և ռուսական արտադրության բարձր տեխնոլոգիական սարքավորումներով: Գործված սարքավորումները թույլ են տալիս արտադրել օրական 50 տոննա պատրաստի արտադրանք: Այս արտադրությունում յուրացվել է արտադրանքի նոր տեսականի ՝ խոզի և տավարի միս կտրվածքով, ինչպես նաև մարինադում արտադրանք:

2016 թվականի առաջին կիսամյակում Ռյուժսկի շրջանում շահագործման հանձնվեց FE Timakova G.A սպանդանոցը տարողությունը 0,40 հազար տոննա:

«Ռյազանհլեբ» ԲԲԸ-ն շարունակեց արդիականացումը արտադրական գործընթացների ավտոմատացման միջոցով: Մեկնարկեց մանր կտորների արտադրության երկրորդ գիծը: Թարմացվել է տրանսպորտային միջոցների նավատորմը, գնվել է մեթանային բենզալցակայանի համալիր (արտադրվում է Արգենտինայի կողմից): Այսօր ընկերությունը, պահպանելով հիմնական արտադրանքի ավանդական բաղադրատոմսը (բոքոն «Նարեզնո», «Բորոդինսկի», «Դարնիցկի»), մշակում է տեսականու գիծ ՝ կենտրոնանալով տարատեսակ համի և առողջ սննդի նկատմամբ պահանջարկի փոփոխության միտման վրա (փունջ «Հնդկաձավար», «8 հացահատիկային արտադրանք»): .

ԲԲԸ «Նովոմիչուրինսկու հացաբուլկեղեն» 2016-ին 25% -ով ավելացրեց դիմացկուն արտադրանքի արտադրության ծավալը:

ՍՊԸ «ՌՈՒԴՈ-ՈՂFT ԽԱՆՈՒԹՆԵՐ» 2016 թվականին մշակվել է վարսակի ալյուրի վրա հիմնված ոչ գազավորված ըմպելիքների նոր տող ՝ բնական մրգերի, հատապտուղների և Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակի հավելումով: Մրգերի և հացահատիկային աղանդերի տեսականիը առանց շաքարի ընդլայնվել է `ավելացնելով Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակ և տարբեր լցոնիչներ:

Մարզում ներդրված ներդրումային ծրագրերի կարողությունները ՍՊԸ ԱՍՏՈՆ օսլա - Ապրանքներ օսլայի արտադրանքի արտադրության համար և ՓԲԸ «Ռյազանցեռնոպրոդտտ» - ալյուրի մեծ ջրաղաց:

«Ռյազանցեռնոպրոդուկտ» ԲԲԸ-ն ընդլայնում է փաթեթավորված ալյուրի տեսականին `տարբեր որակական հատկանիշներով: 2016-ի սկզբին փաթեթավորման նոր դիզայնով գործարկվեց ալյուրի 6 դասարան, ներառյալ երկու տեսակի արտադրանք ՝ հատուկ ալյուր հացաթխման և ինքնաճանաչման համար:

Շնորհիվ այդպիսի համակարգված աշխատանքի, որի նպատակն է արդիականացնել արտադրությունը, սննդի և վերամշակող ձեռնարկությունները 2015 թվականի համեմատությամբ ավելացրել են իրենց արտադրանքի արտադրությունն ու վաճառքը 1,4 միլիարդ ռուբլով ՝ հասնելով ընդհանուր առմամբ 44,1 միլիարդ ռուբլի:

Հիմնաբառեր

ՔԵՅԹՐԻՆԳ / ԵՐԿՐԻ / ԱՐՏԱԴՐՈՒԹՅԱՆ ԵՎ ԾԱՌԱՅՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԻ ՆՈՐ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱՆԵՐ / Սննդի սպասարկման արդյունաբերություն / երկիր / Արտադրության և սպասարկման նոր տեխնոլոգիաներ

անոտացիա տնտեսագիտության և բիզնեսի վերաբերյալ գիտական \u200b\u200bհոդված, գիտական \u200b\u200bաշխատանքի հեղինակ `Գլեբովա Սվետլանա Յուրիևնա, Գոլուբ Օլգա Վալենտինովնա, Ռյաբակովա Տատյանա Միխայլովնա

Քեյթրինգ ներկայացնում է հասարակության զարգացման կարևոր սոցիալ-տնտեսական պայմաններից մեկը և միտված է սպասարկվող բնակչության նյութական և այլ կարիքների բավարարմանը: Ձեռնարկությունների հիմնական նպատակը Քեյթրինգ արտադրված արտադրանքի որակի բարելավում և մատուցվող ծառայություններ, որոնք կարելի է հասնել, եթե վերահսկվում են վաճառված ապրանքների որակի և դրանց անվտանգության որակի վրա ազդող բոլոր տեխնիկական, վարչական և մարդկային գործոնները: Այս խնդրի լուծումը հատկապես կարևոր է գյուղ խոշոր արդյունաբերական կենտրոններից սննդի օբյեկտների հեռավորության, աշխատակազմի անբավարարության, ցածր եկամուտների և այլնի պատճառով: Այս աշխատանքի նպատակը ձեռնարկությունների արդիականացման զարգացումն է Քեյթրինգգտնվում է արդյունաբերական խոշոր կենտրոններից հեռու: Ուսումնական ձեռնարկության օբյեկտ Քեյթրինգ ներս գյուղ. Տեսական դիրքերի վերլուծության մեջ օգտագործվել են համակարգվածացման, մոդելավորման, համեմատության, ընդհանրացման մեթոդները: Որոշ սպառողական կոոպերատիվ սննդի ձեռնարկության օրինակով հաշվի են առնվում դրա արդիականացման խնդիրները `նպատակ ունենալով բարելավել դրա աշխատանքային արդյունավետությունը և բարձրացնել գյուղում ապրելու հարմարավետությունը: Ուցադրված են գյուղում ձեռնարկության ձևաչափի փոփոխություններ կատարելու, դրա վերակառուցման, սննդի և տեսականիի փոփոխությունները: Առաջարկվող գործողությունները մշակվել են `հաշվի առնելով դաշնային նպատակային ծրագրերը` գյուղական տարածքների կայուն զարգացման, արտադրության և սպասարկման ժամանակակից տեխնոլոգիաների բարձրորակ արտադրանքի բերման համար: Քեյթրինգ և ծառայություններ սպառողներին: Աշխատանքի գործնական նշանակությունը կայանում է ճաշասենյակի վերակառուցման համար առևտրի և տեխնոլոգիական սարքավորումների կազմակերպմամբ ճաշասենյակի վերակառուցման համար նախագծի մշակման և ապրանքների տեսականու ընդլայնման մեջ ՝ ցանկի մեջ ներառելով տեղական վայրի հումքից նոր ուտեստներ:

Առնչվող թեմաներ տնտեսագիտության և բիզնեսի վերաբերյալ գիտական \u200b\u200bաշխատանքներ, գիտական \u200b\u200bաշխատության հեղինակը Գլեբովան Սվետլանա Յուրիևնան է, Գոլուբ Օլգա Վալենտինովնան, Ռյաբակովան Տատյանա Միխայլովնան:

• Mordovpotrebsoyuz- ի հասարակական սննդի կազմակերպությունների շրջանառության ավելացման ցուցումներ

  2016 / Plekhanova E.A., Vorobyova E.G.

• Սարատովի սննդի ծառայությունների շուկայի ակնարկ

  2015 / Sycheva Victoria Olegovna

• Մորդովիայի հանրապետության գյուղական տարածքներում հասարակական սննդի ձեռնարկությունների զարգացման և բաշխման մակարդակը

  2018 / Կիցիս Վյաչեսլավ Միխայլովիչ, Վավիիլովա Ալինա Վլադիմիրովնա

• Սննդի մրցունակության վերաբերյալ

  2007 / Kotelnikova A.V.

• Արտադրության դիվերսիֆիկացումը ՝ որպես հանրային սննդի ձեռնարկությունների մրցունակության բարձրացման ուղղություն

  2018 / Բորովսկիխ Նինա Վլադիմիրովնա

• Նորարարությունները հանրային սննդի ոլորտում ՝ որպես ռազմավարական կառավարման գործոն

  2017 / Sharokhina Svetlana Vladimirovna, Gorokhovitskaya Tatyana Nikolaevna

• Սպառողների միության Կրասնոդարի երկրամասի հասարակական սննդի կազմակերպությունների շուկայի վերլուծություն և բիզնես գործընթացների մոդելավորում

  2014 / Baranovskaya Tatyana Petrovna, Pershakova Tatyana Viktorovna, Vostroknutov Alexander Evgenievich, Grubich Tatyana Yuryevna

• Կրասնոդարի երկրամասի տուրիստական \u200b\u200bև հանգստի համալիրում սննդի ոլորտի զարգացման միտումները

  2016 / Jum Tatyana Alexandrovna, Kruzhkov Denis Alexandrovich, Ksenz Marina Vladimirovna

• Խոհարարական արտադրանքների տեսականին և սննդային արժեքը կորպորատիվ սննդի համար

  2012 / Bystrov D.I., Dubtsov G.G.

• Երկարաժամկետ օգտագործման և կիսաֆաբրիկատների օգտագործման ապրանքատեսական և տեխնոլոգիական ասպեկտները հանրային սննդի հաստատությունների սննդի արտադրանքի արտադրության մեջ

  2015 / Aleksanyan Igor Yuryevich, Nugmanov Albert Hamed-Harisovich, Titova Lyovov Mikhailovna

Սննդի մատուցման արդյունաբերությունը կարևոր սոցիալ-տնտեսական դեր է խաղում հասարակության զարգացման մեջ և նպատակ ունի բավարարել ծառայած բնակչության նյութական և այլ կարիքները: Սննդի ծառայություններ մատուցող ձեռնարկությունների հիմնական խնդիրն է սննդի և ծառայությունների որակի բարելավումը: Այս խնդիրը կարող է իրականացվել `պայմանով, որ առանձնացված է սննդի որակի և անվտանգության վրա ազդող բոլոր տեխնիկական, վարչական և մարդկային գործոնները: Այս խնդրի լուծումը հատկապես տեղին է գյուղական բնակավայրերի համար `մեծ արդյունաբերական կենտրոններից սննդի ընկերությունների հեռավորության, աշխատակազմի ոչ բավարար քանակի, ցածր եկամուտների և այլնի պատճառով: Այս աշխատանքի նպատակը արդյունաբերական կենտրոններից շատ հեռու տեղակայված օդուդային ծառայության ձեռնարկությունների արդիականացման ուղղությունների մշակումն է: Հետազոտության առարկան երկրի տարածքում գտնվող սննդի ծառայությունների ձեռնարկությունն է: Տեսական դիրքերը վերլուծվել են համակարգվածության, սիմուլյացիայի, համեմատության և ընդհանրացման մեթոդներով: Սպառողական կոոպերատիվների որոշակի սննդի սպասարկման ձեռնարկության օրինակով հաշվի են առնվել դրա արդիականացման խնդիրները `արդյունավետության բարձրացման և հարմարավետության բարձրացման համար: Ուցադրված են ձեռնարկության ձևաչափի ձևափոխումների առանձնահատկությունները, դրա վերակառուցումը, սննդի կազմակերպումը և տեսականին: Առաջարկվող գործողությունները մշակվել են համաձայն գյուղական տարածքների կայուն զարգացման, արտադրության և ծառայությունների ժամանակակից տեխնոլոգիաների, համաֆինանսավորողների սննդի մատուցման արդյունաբերության որակյալ պատրաստի արտադրանքի համաձայն դաշնային ծրագրերի: Աշխատանքի գործնական նշանակությունը ճաշարանի համար վերակառուցման նախագծի մշակումն է `տեխնոլոգիական սարքավորումների կազմակերպմամբ և ճաշատեսակների պատրաստման տեսականու ընդարձակելով` տեղական բուսական հումքից ստացվող նոր ուտեստների պատճառով, ներառված է ճաշացանկում:

Գիտական \u200b\u200bաշխատության տեքստը «Գյուղական բնակավայրերում սննդի ձեռնարկությունների արդիականացման ուղիների մշակում» թեմայով

- ՏՆՏԵՍՈՒԹՅՈՒՆ -

UDC 642.5: 334.73

Գյուղական տարածքներում պարենային ձեռնարկությունների մոդելիզացիայի ուղեցույցների մշակում

S.Yu. Գլեբովա *, Օ.Վ. Golub, T.M. Ռիբակովան

NOU VPO Ռուսաստանի Դաշնության Կենտրոնական Միության «Սիբիրյան սպառողական համագործակցության համալսարան», 630087, Ռուսաստան, Նովոսիբիրսկ, Կ. Մարքսի պող. 26

* e-tai: ziYpvi @ tai-sh

Հրապարակման ամսաթիվը `2015 թ. Մարտի 23, Հրապարակման ամսաթիվ` 2015 թ. Ապրիլի 10

Հասարակական սննդի կազմակերպումը հասարակության զարգացման համար կարևոր սոցիալ-տնտեսական պայմաններից մեկն է և ուղղված է սպասարկվող բնակչության նյութական և այլ կարիքների բավարարմանը: Հասարակական սննդի ձեռնարկությունների հիմնական խնդիրն արտադրված արտադրանքի որակի և մատուցվող ծառայությունների որակի բարելավումն է, ինչը կարելի է հասնել, եթե վերահսկվեն վաճառված ապրանքների որակի և դրանց անվտանգության որակի վրա ազդող բոլոր տեխնիկական, վարչական և մարդկային գործոնները: Այս խնդրի լուծումը հատկապես կարևոր է գյուղական բնակավայրերի համար `մեծ արդյունաբերական կենտրոններից սննդի օբյեկտների հեռավորության, աշխատակազմի անբավարար աշխատակազմի, ցածր եկամուտների և այլնի պատճառով: Այս աշխատանքի նպատակն է ուղղություններ մշակել խոշոր արդյունաբերական կենտրոններից հեռու գտնվող հասարակական սննդի ձեռնարկությունների արդիականացման համար: Ուսումնասիրության օբյեկտը գյուղական սննդի ընկերություն է: Տեսական դիրքերի վերլուծության մեջ օգտագործվել են համակարգայնացման, մոդելավորման, համեմատության, ընդհանրացման մեթոդները: Որոշ սպառողական կոոպերատիվ սննդի ձեռնարկության օրինակով հաշվի են առնվում դրա արդիականացման խնդիրները `նպատակ ունենալով բարելավել դրա աշխատանքային արդյունավետությունը և բարձրացնել գյուղում ապրելու հարմարավետությունը: Ուցադրված են գյուղում ձեռնարկության ձևաչափի փոփոխություններ կատարելու, դրա վերակառուցման, սննդի և տեսականիի փոփոխությունները: Առաջարկվող գործողությունները մշակվել են ՝ հաշվի առնելով դաշնային նպատակային ծրագրերը ՝ գյուղական տարածքների կայուն զարգացման, արտադրության և սպասարկման ժամանակակից տեխնոլոգիաների, սպառողների համար բարձրորակ սննդի արտադրանք և ծառայություններ բերելու համար: Աշխատանքի գործնական նշանակությունը կայանում է առևտրի և տեխնոլոգիական սարքավորումների կազմակերպմամբ ճաշասենյակի վերակառուցման համար ճաշասենյակի վերակառուցման համար նախագծի մշակման և ապրանքների տեսականու ընդլայնման մեջ ՝ ցանկի մեջ ներառելով տեղական վայրի հումքից նոր ուտեստներ:

Քեյթրինգ, գյուղական բնակավայրեր, արտադրության և սպասարկման նոր տեխնոլոգիաներ :_

Ներածություն

Ներկայումս Ռուսաստանում գործում է «Գյուղական տարածքների կայուն զարգացումը 2014-2017 թվականներին և մինչև 2020 թվականը ընկած ժամանակահատվածում» դաշնային նպատակային ծրագիրը, որի հիմնական նպատակները ներառում են գյուղական վայրերում հարմարավետ կենսապայմանների ստեղծում. բարձր տեխնոլոգիական գյուղական աշխատատեղերի ստեղծման խթանում. գյուղական բնակավայրերում բնակվող քաղաքացիների մասնակցության բարձրացումը սոցիալապես նշանակալի ծրագրերի իրականացման գործում. գյուղական բնակավայրերի և գյուղական ապրելակերպի նկատմամբ դրական վերաբերմունքի ձևավորում և այլն: Նշված նպատակները կարող են հասնել մի շարք խնդիրների լուծման միջոցով, այդ թվում `սոցիալական և ինժեներական ենթակառուցվածքների օբյեկտներով գյուղական բնակավայրերում տեղակայված բնակավայրերի համակողմանի պայմանավորվածության մակարդակի բարձրացման միջոցով. գյուղական զարգացման ոլորտում ձեռքբերումների խրախուսում և մասսայականացում և այլն: .

Քեյթրինգը կարևոր տեղ է զբաղեցնում գյուղական բնակավայրերի համեմատ գյուղական վայրերում կյանքի մակարդակի և որակի էական բացը կրճատելու խնդրի լուծման մեջ: Ավելին, հաշվի առնելով, մի շարք

խնդիրներ - ոլորտի բարելավման և զարգացման համար ընդհանուր հայեցակարգի բացակայություն, նոր տեխնոլոգիաների ներդրման ցածր մակարդակ `ծառայության առաջադեմ ձևերի և ժամանակակից սարքավորումների օգտագործման միջոցով և այլն: .

Ծայրամասային մասում սպառողական հասարակությունները շարունակում են կարևոր դեր ունենալ, քանի որ դրանք հիմնականում ոչ թե կոոպերատիվներ են, այլ գյուղական վայրերում աշխատող հատուկ առևտրային կազմակերպություններ, որոնք իրականացնում են նաև հեռավոր գյուղերի բնակիչներին հիմնական ապրանքներ մատակարարելու սոցիալական գործառույթներ: Վերջիններս պարունակում են սննդի կազմակերպում:

Այնուամենայնիվ, վերջին տարիներին գյուղական վայրերում աշխատող ճաշարանները կորցրել են իրենց բնօրինակը `աշխատողներին կերակրելու համար: Ժամանակակից պայմաններում նրանք իրականացնում են շատ այլ գործառույթներ ՝ հասարակության զարգացման շնորհիվ (օրինակ ՝ ժամանցի կազմակերպում ինչպես տեղական բնակչության, այնպես էլ զբոսաշրջիկների համար): Օրինակ, գործառույթների ձևավորման գործիքներից մեկը գործող սննդի ձեռնարկությունների վերակառուցումն է `արտադրության և սպասարկման նոր տեխնոլոգիաների ներդրմամբ:

Վերակառուցման մի քանի ոլորտներ կան `ընդլայնելով ամբողջ ձեռնարկության տարածքը որպես ամբողջություն; անհատական \u200b\u200bարտադրական խանութների և տարածքների վերազարգացում, ապահովելով տեխնոլոգիական գործընթացների հոսքը. ձեռնարկության ներսում տարածքների տարբեր խմբերի տարածքների առկա հարաբերակցությունը փոխելով `որոշ մասի տարածքը մեծացնելու և այլ տարածքների կրճատմամբ. ձեռնարկության տեղափոխումը խոհարարական կիսաֆաբրիկատների հետ աշխատելու համար. ձեռնարկության վերափոխման ընթացքում տարածքի կազմի փոփոխություն. ձեռնարկության համար ծառայությունների նոր մեթոդների ներդրում, օրինակ ՝ առանձին ձեռնարկությունների տեղափոխում երեկոյան ավելի բարձր դասարանում աշխատելու համար: Վերակառուցման հետ մեկտեղ ձեռնարկության տեխնիկական վերազինումը հաճախ իրականացվում է: Վերակառուցման որոշակի ուղղության ընտրությունը կախված է հաստատության սեփականատիրոջը տրված առաջադրանքներից և այն ներդրումներից, որոնք նա պատրաստ է ներդրումներ կատարել:

Այսպիսով, գյուղական վայրերում հանրային սննդի ձեռնարկությունների գործունեության մեջ խնդիրների լուծման համար հետազոտությունների անցկացումը ժամանակին և տեղին է:

Աշխատանքի նպատակն է մշակել ուղղություններ գյուղական վայրերում սննդի բնորոշ սննդի ձեռնարկությունների արդիականացման համար ՝ հանրային սննդի ոլորտում ներդնելով արտադրական և սպասարկման ժամանակակից տեխնոլոգիաներ:

Օբյեկտի և հետազոտության մեթոդները

Հետազոտության օբյեկտը գյուղական վայրերում հանրային սննդի ձեռնարկություններն են ՝ օգտագործելով Կրասնոյարսկի տարածաշրջանային սպառողական միության Տասեևսկի շրջանի շրջանի ճաշարանի օրինակ:

Համաձայն 2010 թվականի Համառուսական բնակչության մարդահամարի տվյալների ՝ Տասեևոյի բնակչությունը կազմում էր 8038 մարդ:

Roomաշասենյակը գտնվում է ա. Տասեևոն, որը Տասեևսկի շրջանի վարչական կենտրոնն է, գտնվում է Կրասնոյարսկ քաղաքից 340 կմ հյուսիս-արևելք: Այն իրականացնում է հումքի համար պատրաստի արտադրանքի արտադրություն (իր վերամշակման կազմակերպված գնումների արհեստանոցներ `միս, ձուկ և բանջարեղեն). մսի, ձկների և բանջարեղենի կիսաֆաբրիկատների ջերմամշակումը տաք խանութում `ցրտին համակցված. հումքի կարճաժամկետ պահեստներ պահեստներում: Modernաշասենյակի կարողությունը մինչև արդիականացումը 60 տեղ է, դրանից հետո `100:

Տեսական դիրքերի վերլուծության մեջ օգտագործվել են համակարգվածացման, մոդելավորման, համեմատության, ընդհանրացման մեթոդները:

Արդյունքները և դրա քննարկումը

Գյուղական վայրերում սննդի ձեռնարկությունները ստեղծվել են շուկայական հարաբերություններից շատ առաջ, նրանք ունեն երկար տարիների աշխատանքի սահմանափակ ֆինանսավորման պայմաններում, և կառուցվել են հիմնականում հանրային սննդի ձեռնարկությունների ստանդարտ նախագծերի համաձայն:

Սովետական \u200b\u200bդարաշրջանի սննդի ծառայություն, բավարարելով SNiP P-L.8-71 «Հասարակական սննդի ձեռնարկություններ: Նախագծման ստանդարտներ »(ուժի մեջ է մինչև 1990 թվականը): Նման ճաշարանների հիմնական գործունեությունը թեժ սնունդ է ինչպես տեղական բնակչության, այնպես էլ այցելուների համար: Հասարակական սննդի արտադրանքի արտադրությունն ու առաքումն իրականացվում է ուղղակիորեն ձեռնարկության սրահում կամ գյուղատնտեսական աշխատողների, շինարարների և սննդի կետերում: Diningաշատեսակների լրացուցիչ ծառայությունները ներառում են խնջույքների կազմակերպում, տոնական երեկոներ ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսում:

Այնուամենայնիվ, մեր կարծիքով, ներկայումս գյուղական վայրերում հասարակական սննդի ձեռնարկությունները կատարում են շատ ավելի մեծ գործառույթներ (դրանցից մի քանիսը ներկայացված են Նկար 1-ում):

Էկոլոգիական:

տարածաշրջանի բնական ռեսուրսների ներուժի ռացիոնալ օգտագործումը

Նկ. 1. Գյուղական վայրերում սննդի գործառույթները

Գյուղական վայրերում հասարակական սննդի ձեռնարկությունների զարգացումը հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե յուրաքանչյուր կոնկրետ ձեռնարկության համար հայտնաբերվեն օբյեկտիվ խնդիրներ և որոշվեն դրանց լուծման ուղիները: Այսպիսով, օրինակ, աղյուսակում: Գծապատկեր 1-ում ներկայացված են Կրասնոյարսկի տարածաշրջանային-սպառողական միության Տասեևսկու շրջանի սննդի բաժնի ճաշարանի ներքին և արտաքին գործոնների SWOT վերլուծության արդյունքները ՝ ազդելով դրա գործունեության վրա: Դիտարկված գործոնները հիմնականում բնորոշ են գյուղական վայրերում տեղակայված սննդի այլ ձեռնարկություններին:

Աղյուսակ 1

Գյուղի SWOT վերլուծության մատրից

Ուժեր (8) Թուլություն (Վ)

Ձեռնարկության երկարամյա փորձ; - շահավետ դիրք - կենտրոնում, շուկայի հարևանությամբ; - արտադրության ընդլայնման համար անհրաժեշտ տարածքների և շինությունների առկայությունը. - նյութատեխնիկական սարքավորումների պահպանում. - բարձր որակավորում ունեցող անձնակազմի առկայություն, որոնք կարող են պատրաստել ոչ միայն մասսայական արտադրատեսակներ, այլև բարդ բաժանելի ուտեստներ. - տեղական հումքի մատակարարների հետ երկար տարիների փորձ; - պատրաստի ապրանքների և կիսաֆաբրիկատների իրացման լրացուցիչ լրացուցիչ կետի առկայություն `կոոպերատիվ խանութ. - պատրաստի արտադրանքի ընդունելի գինը. - ինքնավար ջրամատակարարման համակարգի առկայություն, այդ թվում `ճաշարանի կենտրոնում առկա ջրհորի պատճառով. - մրցակիցների պակասը. - տուրիստական \u200b\u200bօբյեկտների առկայություն - դահլիճում ցածր շրջանառություն; - արտադրության ցածր ծավալ; - սպասարկման ցածր մակարդակ; - սահմանափակ ժամանակ; - տեղական բնակիչների շրջանում տնից դուրս ուտելու սովորության պակասը. - նոր տեխնոլոգիաների իրականացման ցածր մակարդակ ՝ հիմնված ծառայությունների առաջանցիկ ձևերի և ժամանակակից սարքավորումների օգտագործման վրա. - հին շինարարության փայտե շենք, որը բարդացնում է օդափոխության և կոյուղու համակարգերի հիմնանորոգումը. - երիտասարդ բարձր որակավորում ունեցող անձնակազմի պակաս. - հեռավարություն առաջատար մարզման և սարքավորումների սպասարկման վայրերից. - արդիականացման համար կապիտալ միջոցների համար նյութական ռեսուրսների պակաս

Հնարավորություններ (O) սպառնալիքներ (T)

Ձեռնարկի ձևաչափի փոփոխություն. Աշխատանքային գրաֆիկ; Ծառայություններ; ծառայության նոր ձևեր. նոր մենյու; նոր դիզայն; ալկոհոլի սպառման մշակույթ; - ձեռնարկությունների վերակառուցում. տեղերի քանակի աճ. կազմակերպության բարելավում և նոր աշխատատեղերի ստեղծում. արագ սառեցված / սառեցված խոհարարական արտադրանքների արտադրության համար ժամանակակից տեխնոլոգիաների ներդրման հնարավորությունը. արտադրության նոր տեսակների առաջացումը. - սննդի զարգացում; - տեղական վայրի հումքից ուտեստների շրջանակի ընդլայնում. բնակչության ցածր գնողունակություն. - տնտեսական և ֆինանսական ճգնաժամ; - կանոնակարգի փոփոխություններ, տարածքների պահանջներ և այլն; - բնակչության միգրացիայի բարձր մակարդակ

Վերլուծելով հայտնաբերված գործոնները, պարզել ձեռնարկության արդիականացման ոլորտները: Այսպիսով, քննարկվող ճաշասենյակի համար ձեռնարկվել են համապատասխան միջոցառումներ `մի շարք հնարավորությունների լուծման համար:

Translationաշասենյակի նոր ձևաչափի թարգմանություն. Երեկոյան որպես ճաշասենյակ գործող ճաշասենյակ, նոր անուն: Արդիականացման այս ուղղությունը թույլ տվեց.

1. Բարձրացնել ձեռնարկության գործառնական ժամանակը: Եթե \u200b\u200bճաշարանը աշխատել է առավոտյան 9-ից մինչև երեկոյան ժամը 5-ը, վերակառուցումից հետո, 9-ից երեկոյան 10-ը `վերակառուցումից հետո, աշխատանքային գրաֆիկի փոփոխությունը թույլ է տալիս երեկոյան հավաքել սպառողների լրացուցիչ քանակ, քանի որ ընկերությունը գործում է որպես սրճարան:

2. Ընդարձակեք մատուցվող ծառայությունները: Երեկոյան այցելուներին առաջարկվում է ժամանցի ծառայությունների լայն ընտրանի (կենդանի երաժշտություն, կարաոկե, ֆուտբոլային հանդիպումների դիտում, անիմացիա և այլն); բանկետներ, տոնական երեկույթներ և այլն:

3. Ներկայացրեք սպասարկման նոր ձևեր ճաշասենյակի համար: Վերակառուցումից առաջ ընկերությունը այցելուներին առաջարկում էր միայն բարմենի միջոցով ինքնասպասարկման սնունդ: Theերեկը վերակառուցելուց հետո սպառողներին հնարավորություն է ընձեռվում ավելի արագ ընտրել ուտեստները ՝ շնորհիվ ստեղծված ինքնասպասարկման գծի: ԻՆ

երեկոյան բաշխումը փակ է, և ընկերությունը սկսում է մատուցողների սպասարկմամբ սրճարանի նման աշխատել: Ալկոհոլը բարով վաճառվում է բարի կողմից:

4. Երեկոյան առաջարկվող ավելի բարդ քանակությամբ և ստորագրության առավելագույն ուտեստների ներառմամբ նոր մենյու մշակում:

5. Մշակել ձեռնարկության նոր ձևավորում: Վերակառուցումից հետո թարմացվել է շենքի ճակատն ու ցուցանակը, փոխվել է ճաշասենյակների ձևավորումը `ձեռք բերելով նոր հարմարավետ մանրածախ կահույք, սպասք և տեխնիկա, ինչպես նաև բարերի հաշվիչի սարքավորումներ:

6. Ալկոհոլի սպառման մշակույթ ներշնչել: Երեկոյան լրացուցիչ առաջարկվում է բարի աշխատանքները կազմակերպել տաք և սառը ոչ ալկոհոլային և ալկոհոլային խմիչքների վաճառքով: Բարի վերակառուցում և տեղադրում կատարելուց հետո, որակավորված բուֆերի տեսք ունենալը, այցելուների առջև պատրաստվում են տարբեր խմիչքներ `բնօրինակ ձևավորում և ներկայացում, սպառման պատմության և կանոնների հետ կապված թեմատիկ իրադարձություններ, ալկոհոլային խմիչքների համտեսում և այլն:

Theաշասենյակի վերակառուցումն իրականացվել է Նկ. 2-ը:

Սառը խանութ

ճաշասենյակի երկարացումը `երկարացման պատճառով

Dաշատեսակ գյուղում

Սառեցված / սառեցված խոհարարական արտադրության արտադրամաս

ձվի վերամշակման սենյակների և մառան վերազինումը

Բանկետների սենյակ `ամառային անցում դեպի հիմնական շենք և զուգարաններ

հրուշակեղենի փոխարեն

Կեղտոտ սպասք մշակելու տեխնոլոգիական գծերի մեկուսացում և

խոհանոցային պարագաներ, լվացումից հետո դրանց պահեստավորման սահմանափակում, լվացքի մեքենաների աշխատանքի բարելավում աշխատակազմի համար զուգարանի վերամշակումը

Վերակառուցումը որպես ճաշասենյակի արդիականացման ուղղություն թույլ տվեց.

1. Բարձրացնել նստատեղերի քանակը `լրացուցիչ բանկետների դահլիճ կազմակերպելով:

2. theուրտ և տաք խանութներում աշխատատեղերի կազմակերպումը բարելավելու համար `սառեցված / սառեցված խոհարարական ապրանքների արագ լվացման, սպասք լվանալու և խոհանոցային պարագաների, լվացքի պատրաստի ապրանքների պատրաստման, պատրաստի ապրանքների տեղաբաշխման, ինչպես նաև տաք խանութի վերազինումը բերելու տեխնոլոգիական դիզայնի պահանջներին համապատասխան:

Վերակառուցումից առաջ տաք խանութում պատրաստվել են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ուտեստներ: Roomաշասենյակի նոր ձևաչափի անցման կապակցությամբ անհրաժեշտ են աշխատանք սառը նախուտեստների և աղանդերի համար: Հետևաբար, վերակառուցումից հետո հնարավոր է կազմակերպել սառը խանութ ՝ համաձայն կարգավորվող SanPiN 2.3.6.1079-01 «Սանիտարահիգիենիկ պահանջներ հանրային սննդի կազմակերպությունների համար, դրանցում պարենային ապրանքների և սննդի հումքի արտադրության և շրջադարձային կարողությունների արտադրություն և շրջադարձ», ջերմաստիճանի և խոնավության պայմաններով (ցուրտ ժամանակահատվածում 19 -21 ° C, խոնավությունը 60-40%; տաք ժամանակահատվածում 20-22 ° C):

Diningաշասենյակի նոր ձևաչափի անցման կապակցությամբ, թեժ խանութի նպատակը կլինի ոչ միայն խմբաքանակով կերակուր պատրաստելը, այլև պատվիրել մասավորված ուտեստներ, ինչը կնպաստի տաք աշխատակարգի և նախուտեստների բաժանումը և ձևավորման համար լրացուցիչ աշխատատեղի կազմակերպումը:

Վերակառուցումից հետո հնարավոր է նաև ստեղծել սառեցված / սառեցված խոհարարական արտադրանքների արտադրամաս, որտեղ կազմակերպվում են 4 աշխատատեղեր. Մանր կտոր և աղացած միս կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար, ձկան կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար, բանջարեղենի կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար, ինտենսիվ սառեցման և ցնցումների սառեցման մեքենայում կիսաֆաբրիկատների և մանր աղի մսի կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար:

Ձեռնարկություններում ափսեներ և սպասք լվանալը հաճախ զուգորդվում են մեկ սենյակում, ինչը թույլատրվում է դահլիճում փոքր քանակությամբ նստատեղերով: Այնուամենայնիվ, աշխատանքային պայմանները շատ ամաչկոտ են լվացքի մեքենայի և մաքուր ուտեստների տեղադրման համար: Տարածքի վերազինումը հնարավորություն տվեց ոչ միայն ավելացնել լվացքի պարագաների տարածքը զուգորդված լվացքի պարագաների և իրերի հետ, այլև գոտիավորել մշակման գիծը

ճաշասենյակի վերակառուցում

cook- ի պատրաստման և հարակից սարքավորումների սպասքի վերամշակման գիծ:

Առանց դիսպանսեր ճաշասենյակներում այցելուներին սպասարկելու ժամանակը 20-30 րոպե է: Եթե \u200b\u200bկա այցելուների գերբնակվածություն, կտրուկ կրճատվում է դահլիճում տեղի ունեցած շրջանառությունը, քանի որ պատուհաններում և մեկ օրինակով տպված ճաշացանկում պատրաստի արտադրանքի բացակայությունը ծառայության մատուցման ժամանակ կաշկանդող գործոն է, ինչը դժվարացնում է տարեցների ընթերցումը: Գյուղական ճաշարանների դահլիճներում տեղերի շրջանառության ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ամեն օր շրջանառությունը միջին հաշվով կազմում է 3-5, այսինքն: Առևտրային հարկերի աշխատանքի ընթացքում մեկ տեղ պտտվում է 3-5 անգամ, սակայն ճաշասենյակների համար նախատեսված նորմը 7-9 է: Այս շրջանառությունը հնարավոր է մեծացնել `տեղադրելով փոխանցման գիծ ճաշասենյակում` բոլոր արտադրանքը այցելուի աչքին ցուցադրելու համար: Սա ոչ միայն արագացնում է այցելուի ընտրությունը ճաշատեսակների, այցելուի ծառայությունների մատուցման մասին, այլև մասամբ կհեռացնի ցանկի երկար ընթերցման անհրաժեշտությունը: Փոխանցման գիծը տեղադրելու ժամանակ պետք է առաջնորդվի այցելուների շարժման ուղղությամբ, այսինքն. առջևի դռնից դեպի դահլիճ:

Նախ, այցելուները վերցնում են սկուտեղներ, հաց և տեխնիկա, հետո սառը ուտեստներ և նախուտեստներ `սառնարանային ցուցադրման կաբինետի վրա: Քանի որ ապուրների տեսականի սահմանափակ է, ապուր վաճառասեղան չի տրամադրվում: Ապուրները տարածվելու են համընդհանուր սննդի տաք կամ երկրորդ դասի սննդի տաքացման միջոցով: Այցելուների հաշվարկն իրականացվելու է կանխիկ մոդուլի միջոցով: Theաշասենյակային-սրճարանային սենյակում փոխանցման գծի սարքավորումների կազմակերպման առաջարկված հաջորդականությունը ներկայացված է Նկ. 3.

Երեկոյան (17 ժամից հետո) խորհուրդ է տրվում փակել բաշխումը մատուցողներով այցելուներին սպասարկելու համար: Դա հնարավորություն կտա ընկերությանը ավելացնել ապրանքանիշի ճաշատեսակների վրա դրոշմակնիքները, բանկետային միջոցառումներ անցկացնել նոր ձևաչափով `սրճարանային ծառայությունների ավելի բարձր մակարդակով:

3. Ներկայացնել ժամանակակից տեխնոլոգիա `արագ սառեցված / սառեցված խոհարարական արտադրանքներ Juice & Syp- ի` ցնցող սառնարան և փաթեթավորող մեքենա ձեռք բերելու միջոցով:

Կիսաֆաբրիկատները կարող են փաթեթավորվել կնքված տարհանված պայուսակների, ենթաշերտի կամ ֆիլմի մեջ: Սառեցման եղանակը կախված է արտադրանքի տեսակից: Եթե \u200b\u200bսառեցված է մեծ քանակությամբ ստամոքս-կոնտեյներով, ապա փաթեթավորումը կատարվում է սառեցնելուց հետո: Եթե \u200b\u200bկիսաֆաբրիկատները անհատականացված են հիմքի վրա, ապա սառեցումն իրականացվում է ֆիլմում: Սառեցման համար օգտագործեք ավելի բարակ ֆիլմ (մինչեւ 80 միկրո):

Այս տեխնոլոգիայի ներդրումը թույլ է տալիս ոչ միայն ընդլայնել ձեռնարկությունների կողմից արտադրված արտադրանքի շրջանակը, այլև ավելի ռացիոնալ օգտագործել հումքն ու աշխատանքային ռեսուրսները `պատրաստի և կիսաֆաբրիկատների պահպանման ժամկետի մեծացման պատճառով:

Պայթյունի մարտկոցներում սառեցումը կարող է իրականացվել չժանգոտվող ստամոքս-ոսկորների GN Combi Steer- ով: Չափերի ստանդարտացման շնորհիվ գաստրոնոմիական բեռնարկղերը իդեալական կոնտեյներ են ինչպես արագ սառեցման, այնպես էլ հետագա օգտագործման համար `սառեցնող շոգեբաղնիքներում ապամոնտաժման և վերականգնման գործընթացներում: Վերջինը պետք է հաշվի առնել արտադրության համար պայթյունային մարտկոցներ ընտրելիս:

Զանգվածային միջոցառումներ կազմակերպելու համար, սրճարանում խանութի միջոցով ապրանքներ վաճառել, կիսաֆաբրիկատներ (միս, ձուկ և այլն), ինչպիսիք են `entrecotes, սթեյք, համբուրգերներ, կոլոլակ, ձողիկներ, երշիկեղեններ, պելմեններ և թմբուկներ սառեցված / սառեցված; պատրաստված ապուրներ և հիմնական ուտեստներ, կարկանդակ, հացաբուլկեղեն և հրուշակեղեն; աղանդեր, հյութեր, պուդինգներ, ժելիներ և այլն:

Սիբիրի սպառողական կոոպերատիվների համալսարանում անցկացված SOK & SYI տեխնոլոգիայի ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ սառեցված / սառեցված խոհարարական արտադրանքի պահպանման ժամկետը կրկնապատկվում է: Ապրանքների նոր պահպանման ժամկետը չպետք է հակասի SanPiN 2.3.2.1324-03 «Հիգիենիկ պահանջներին պայմանների

պարենային ապրանքների պիտանիության և պահպանման պայմանների մասին », ինչը նշանակում է, որ նման արտադրանքի համար պետք է մշակվեն համապատասխան տեխնիկական փաստաթղթեր:

4. Ստեղծեք արտադրության նոր տիպ: Ձեռնարկության ձևաչափի փոփոխության և, համապատասխանաբար, ծառայության նոր ձևի (մատուցողների կողմից) ձևավորման հետ կապված, սրճարան-սրճարանը պետք է աշխատի պատրաստի արտադրանքի նոր տիպի վրա `խմբաքանակներում, պատվիրել: Դրա համար, վերակառուցումից հետո, ինչպես արդեն նշվեց, պետք է ստեղծվեն լրացուցիչ աշխատատեղեր:

Հասարակական սննդի զարգացումը: Վերակառուցումից առաջ ճաշասենյակն իրականացրել է սննդի երկու տեսակ ՝ ներսի և դրսում, նույն բնակավայրի ներսում ՝ պատրաստի արտադրանքները հասցնելով վայրեր: Վերակառուցումից հետո արագ սառեցված / սառեցված խոհարարական ապրանքների արտադրամասի ստեղծում հնարավոր եղավ մշակել դրա այլ տեսակներ (առաքում գրասենյակներին, սոցիալական սննդի, մանրածախ վաճառքի և այլն), ինչպես նաև ընդլայնել սննդի աշխարհագրությունը (առաքումը ավելի հեռավոր բնակավայրերին):

Wildաշատեսակների տեսականու ընդլայնում տեղական վայրի հումքից: Գյուղական վայրերում աճում է մեծ քանակությամբ վայրի հումք, այդ թվում `փակ բծախնդրություն, որը տարածաշրջանային սպառողական հասարակությունները նույնպես զբաղվում են բերքահավաքով: Eաշարաններում աղած ֆերն օգտագործվում էր որպես կողմնակի ուտեստ և աղցան բաղադրիչ: Expandաշատեսակների տեսականին ընդարձակելու համար / ճաշարանի համար օգտագործված աղած բեկորային միջուկը պատրաստելու համար մշակվել են բաղադրատոմսեր և նոր ուտեստների տեխնիկական և տեխնոլոգիական քարտեզներ. Բանջարեղենի աղցան, մսի սոլյանկա, կարտոֆիլի ապուր, կարտոֆիլի շոռակարկանդակ, շոգեխաշած միս զամբյուղի մեջ, զազիր, լցոնված ձվածեղ, նրբաբլիթ լցոնված, թխած խմորեղեն, ականջները միսով, խմորեղենով:

Եզրակացություն

Գյուղական վայրերում հասարակական սննդի ձեռնարկությունների արդիականացման ներկայացված ուղղությունները (դրա ձևաչափի փոփոխություն, վերակառուցում իրականացնել, սննդի զարգացում, տեղական վայրի աճող հումքից ուտեստների տեսականու ընդլայնում և այլն) կնպաստեն կայուն գյուղական զարգացման համար սոցիալ-տնտեսական պայմանների ստեղծմանը:

Հղումների ցուցակը

1. Ռուսաստանի Դաշնության Կառավարության 2013 թվականի հուլիսի 15-ի N 598 որոշումը «« Գյուղական տարածքների կայուն զարգացումը 2014-2017 թվականներին և մինչև 2020 թվականը »դաշնային նպատակային ծրագրի վերաբերյալ [Էլեկտրոնային աղբյուր]: - Մուտքի ռեժիմ ՝ http://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/70319016/#гх773УъуоЭтК$.

2. Վերլուծություն և սննդի շուկայի զարգացման տարածաշրջանային պայմաններում զարգացման հեռանկարներ / L.A. Մայուրնիկովան, Տ.Վ. Եղինջ, N.I. Davydenko et al. // Սննդի արտադրության տեխնիկան և տեխնոլոգիան: - 2015. - 1. 1. - S. 141-146:

3. Յանբիխ, Ռ. Գյուղական բնակավայրերում համագործակցության զարգացման հայեցակարգի համար մինչև 2020 թվականը ընկած ժամանակահատվածը / Ռ. Յանբիխ // Ռուսաստանի տնտեսական զարգացում: - 2013-ի մայիս-հունիս ամիսներին: - Թ. 20. - 5. 5. - S. 53-56:

4. Նիկուլենկովա, Տ.Թ. Հասարակական սննդի ձեռնարկությունների նախագծում / T.T. Նիկուլենկովա Գ.Մ. Ասթին: - Մ .: KolosS, 2007 .-- 247 էջ:

5. 2010 թվականի Համառուսական բնակչության մարդահամարը: Կրասնոյարսկի երկրամասի քաղաքային և գյուղական բնակավայրերի բնակչությունը [Էլեկտրոնային ռեսուրս]: - Մուտքի ռեժիմ ՝ http://www.krasstat.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_ts/krasstat/ru/ seshsh_ap (1_ge8eagsy ^ / seshsh / payopa1_ssesh_2010 /.

6. SanPiN 2.3.6.1079-01: Հասարակական սննդի կազմակերպությունների սանիտարահամաճարակային պահանջները, դրանցում պարենամթերքի և սննդի հումքի արտադրությունն ու շրջանառությունը [Էլեկտրոնային ռեսուրս]: - Մուտքի ռեժիմ ՝ http://base.garant.ru/12125153/:

7. SanPiN 2.3.2.1324-03: Հիգիենիկ պահանջներ սննդի արտադրանքի պահպանման ժամկետի պահպանման և պահպանման պայմանների համար [Էլեկտրոնային աղբյուր] - Մուտքի ռեժիմ ՝ http://ivo.garant.ru/SESSЮN/PILOT/main.ht1m:

Սննդամթերքի արտադրության արդյունաբերության ձեռնարկությունների մոդեռնափոխման ուղիներ ԵՐԿՐՈՒՄ

S.Yu. Գլեբովա *, Օ.Վ. Golub, T.M. Ռիբակովան

Սիբիրի սպառողական համագործակցության համալսարան, 26, պր. K. Marx, Novosibirsk, 630087, Ռուսաստան

* էլ. փոստ. [փոստով պաշտպանված է]

Ստացված է ՝ 03/27/2015 Ընդունված ՝ 04/10/2015

Սննդի մատուցման արդյունաբերությունը կարևոր սոցիալ-տնտեսական դեր է խաղում հասարակության զարգացման մեջ և նպատակ ունի բավարարել ծառայած բնակչության նյութական և այլ կարիքները: Սննդի ծառայություններ մատուցող ձեռնարկությունների հիմնական խնդիրն է սննդի և ծառայությունների որակի բարելավումը: Այս խնդիրը կարող է իրականացվել `պայմանով, որ իրականացվում է սննդի որակի և անվտանգության վրա ազդող բոլոր տեխնիկական, վարչական և մարդկային գործոնների վերահսկողությունը: Այս խնդրի լուծումը հատկապես տեղին է գյուղական բնակավայրերի համար `մեծ արդյունաբերական կենտրոններից սննդի ընկերությունների հեռավորության, աշխատակազմի ոչ բավարար քանակի, ցածր եկամուտների և այլնի պատճառով: Այս աշխատանքի նպատակը արդյունաբերական կենտրոններից շատ հեռու գտնվող սննդի սպասարկման ձեռնարկությունների արդիականացման ուղղությունների զարգացումն է: Հետազոտության օբյեկտը գյուղի սննդի ծառայություններ մատուցող ձեռնարկությունն է: Տեսական դիրքերը վերլուծվել են համակարգվածության, սիմուլյացիայի, համեմատության և ընդհանրացման մեթոդներով: Սպառողական կոոպերատիվների որոշակի սննդի սպասարկման ձեռնարկության օրինակով հաշվի են առնվել դրա արդիականացման խնդիրները `արդյունավետության բարձրացման և հարմարավետության բարձրացման համար: Ուցադրված են ձեռնարկության ձևաչափի ձևափոխումների առանձնահատկությունները, դրա վերակառուցումը, սննդի կազմակերպումը և տեսականին: Առաջարկվող գործողությունները մշակվել են համաձայն գյուղական տարածքների կայուն զարգացման, արտադրության և ծառայությունների ժամանակակից տեխնոլոգիաների, սպառողներին սննդի ծառայություններ մատուցող արդյունաբերության որակյալ պատրաստի արտադրանքների դաշնային ծրագրերի համաձայն: Աշխատանքի գործնական նշանակությունը ճաշարանի համար վերակառուցման նախագծի մշակումն է `տեխնոլոգիական սարքավորումների դասավորությամբ և ճաշ պատրաստված կերակրատեսակների տեսականու ընդարձակումը` ցանկի մեջ ներառված տեղական բուսական հումքից նոր ուտեստների պատճառով:

Սննդի սպասարկման արդյունաբերություն, գյուղ, արտադրության և սպասարկման նոր տեխնոլոգիաներ:

1. Postanovlenie Pravitel "stva RF ot 15 ijulja 2013 g No. 598" O federal "noj celevoj program" Ustojchivoe razvitie sel "skih territorij na 2014-2017 gody i na period do 2020 year." Հասանելի է ՝ http: // www .garant.ru / products / ipo / Prime / doc / 70319016 / # ixzz3VLyoFmRf (հասանելի է 2015 թ. մարտի 16-ին):

2. Mayurnikova L.A., Krapiva T.V., Davydenko N.I., Samoylenko K.V. Analiz i perspektivy razvitija rynka obshhestven-nogo pitanija v տարածաշրջանային «nyh uslovijah. Tehnika i tehnologija pishhevyh pro-izvodstv, 2015, թիվ 1, էջ 141-146:

3. Janbyh R. O koncepcii razvitija kooperacii na sele na period do 2020 g. . Jekonomicheskoe razvitieRossii, 2013-ի մայիս-հունիս, հատ. 20, ոչ: 5, էջ. 53-56:

4. Nikulenkova T.T., Jastina G.M. Proektirovanie predprijatij obshhestvennogo pitanija: Մոսկվա, KolosS, 2007.24 էջ:

5. Vserossijskaja perepis "naselenija 2010 տարի. Chislennost" naselenija gorodskih i sel "skih naseljonnyh punktov Kras-nojarskogo kraja: Հասանելի է ՝ http://www.krasstat.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_ts / census_and_researching / մարդահամար / ազգային_Կենսագրություն_2010 / (մուտք է եղել 2015 թ. մարտի 16):