Što vam treba za hamburger. Koliko će trebati za početak? Otvaranje burgera: relevantnost poslovne ideje

U ovom materijalu:

Sve više poduzetnika zanima pitanje kako otvoriti pljeskavicu. U suvremenom svijetu restoransko je poslovanje pobudilo zanimanje mnogih nadarenih ljudi.

Poslovne specifičnosti u Rusiji

Ugostiteljstvo je najpopularnije u segmentu malog poduzetništva. Tako je uobičajeno da strani format u početku dolazi u velike gradove poput Moskve i Sankt Peterburga. A ako je ovaj posao stekao popularnost u glavnim gradovima, onda se kreće regionalnim gradovima. A ako je tamo sve uspješno, to se odnosi na manja naselja.

Većina ugostitelja ukazuje na sve veću potražnju za pljeskavicama - lepinja s kotletom unutra, začinjena raznim umacima. I ovo nije analog sendviča koji se prodaju u McDonald'su i KFS-u, već potpuno drugačiji proizvod. Tako su, na primjer, u Jekaterinburgu originalni hamburgeri u velikoj potražnji, ovaj grad često stvara nove formate u različitim područjima.

Ne tako davno, u Jekaterinburgu su otvorena dva nova objekta: "EMBURGER" i "Fire". Mnogima poznati hamburgeri koštaju od 300 do 600 rubalja, ali popularnost ovih objekata raste svakim danom.

Vlasnici ovih hamburgera objasnili su da je cijena opravdana. Primjerice, ako kupite najveći hamburger u McDonald'su, on će i dalje biti manji. Povrh toga, pomfrit je odmah uključen u cijenu. Od toga, posjećenost ovih hamburgera samo raste.

Neki ugostitelji misle da je vrijeme za punđu s kotletom u sebi. Mnogo je gradova koji još uvijek nemaju niti jedan restoran koji prodaje hamburgere. Stručnjaci smatraju stvarnim otvoriti hamburger, jer ljudi vole jednostavnu brzu hranu.

Suptilnosti mono koncepta

Analitičari i stručnjaci kažu da za otvaranje hamburgera trebate imati iznos od 5 do 9 milijuna rubalja. Ali troškove možete smanjiti kupnjom rabljene opreme. Nemalo je objekata nedavno zatvoreno, tako da se oprema i sama zgrada mogu kupiti s popustom.

U tom slučaju, uložena sredstva trebala bi se vratiti za oko 2 godine.

Burger proizvodi se koriste vrlo ekonomično. Nema otpisa, jer se isti proizvodi koriste u salatama i pljeskavicama. Najteže je stvoriti takav hamburger, za koji posjetiteljima neće biti žao platiti 250-600 rubalja. Dobar, ukusan burger ne rađa se odmah, treba puno vremena i truda. Pržite mljeveno meso, kušajte, pržite i pokušajte ponovo dok se ne rodi idealna verzija sočnog burgera koja će se svidjeti gostima restorana.

Još jedan problem s kojim se susreću vlasnici takvog posla su lepinje. Mnogi ljudi misle da je ovo obična okrugla pogača, zapravo je sve puno složenije. Trebao bi se savršeno naborati i biti vrlo mekan. Dobavljača lepinja ima mnogo, ali izbor nije tako jednostavan.

Neke lepinje su pretvrde, druge brzo upijaju mesni sok. Trebamo sredinu. Dobar burger ne možete vidjeti bez visokokvalitetne, ukusne rolice, pa ga često morate sami ispeći. Sad su vrlo popularne institucije u kojima, osim samih pljeskavica, nude i mali jelovnik, na primjer, od tri salate, juhe i mesna jela.

Velike tvrtke često dolaze u takve kafiće, a ne vole svi brzu hranu, pa je asortiman proširen kako bi odgovarao različitim ukusima. I, naravno, hamburgeri gotovo uvijek organiziraju poslovne ručkove. To je vrlo korisno i za poduzetnika i za klijenta.

Troškovi pljeskavice:

kolut (15 rubalja);
sir (10 rubalja);
umak (40 rubalja);
mljeveno meso (75 rubalja);
rajčica, krastavci, zelena salata (40 rubalja).

Odnosno, prosječni trošak jedne pljeskavice iznosi približno 180 rubalja.

Većina ugostitelja zaključuje da će popularnost hamburgera u Rusiji svake godine samo rasti. McDonald's je stvorio dobru platformu za razvoj brze hrane, ima mnogo ljudi koji su odrasli samo na hamburgerima. Sada mnogi ljudi razumiju kvalitetu hrane i spremni su dobro platiti dobar hamburger.

Nekoliko glavnih koraka za otvaranje pljeskavice

Da biste otvorili vlastiti pogon, potrebno je:

Da biste otvorili hamburger, morate istražiti tržište. Identificirajte glavne tržišne igrače. Razumijete opremu, pronađite sobu. Odlučite o dobavljačima. Prvi korak je pouzdano prikupljanje potrebnih podataka.
Razmislite o kupnji franšize. To će često biti najbolja opcija i za poslovne morske pse i za pridošlice u području ugostiteljstva.
Poslovni plan i koncept. Obavezna je izrada koncepta ustanove. Vlastiti stil i dizajn. Potrebno je što preciznije pozicionirati marku za kupce. Prvo mjesto trebala bi biti brzina izrade pljeskavica, kao i njihov nevjerojatan okus, tako da kupac želi posjetiti instituciju više puta. Prilikom razvijanja koncepta institucije, posebnu pozornost treba obratiti na njezin izgled. Potrebno je osigurati da ljudi koji prolaze na ulici žele pogledati unutra.
U posljednjoj fazi trebate obratiti pažnju na tehničku komponentu projekta. Vrlo je važno. Trebali biste odabrati visokokvalitetnu opremu koja će vam pomoći u radu hamburgera. Pri odabiru osoblja morate biti posebno oprezni, jer rad u takvoj ustanovi zahtijeva izdržljivost, pažljivost i sposobnost rada s klijentima. Mladi i djevojke rado pristaju na takav posao. Pri odabiru dobavljača trebate se oslanjati samo na najpouzdanije, a ne štedjeti na kvaliteti proizvoda.

Sve je to ključ uspjeha poduzetništva po prvi puta. Danas su hamburgeri osvojili srca milijuna. Otvaranje pljeskavice dobar je posao, možete to reći s povjerenjem!

Naručite poslovni plan

	Ulaganja: Ulaganja 450.000 - 4.500.000 rubalja. Restoran brze hrane McBurgers ugodno je mjesto gdje se susrećete s prijateljima, zanimljivom tradicijom i uvijek besprijekornom uslugom. U McBurgers dolaze sve vrste ljudi, a svi su zadovoljni ukusnom hranom, brzom uslugom i ugodnim cijenama. Restoran je osnovan prije više od pet godina, uzimao je u obzir sklonosti najrazličitijih ljudi. Naš se jelovnik sviđa i odraslima i djeci. ...

	Ulaganja: od 22 000 000 rubalja. Franšiza Burger King jedan je od pet najtraženijih poslovnih modela brze hrane. Poduzetnici vjeruju da je ova tvrtka najuspješnija i najisplativija među mnogim drugima. Po popularnosti, marka Burger King u rangu je s predstavnicima restorana brze hrane poput McDonald'sa i Subwaya, stoga ne čudi da ovaj restoran donosi i zaradu ...
	Ulaganja: Ulaganja 600 000 - 2 000 000 rubalja Mreža PAPA GRILL djeluje više od 5 godina. Na godinu dana na franšiznom tržištu otvorili smo 75 prodajnih mjesta u 3 zemlje svijeta. Za nas posao nije samo prihod. Jedinstvena atmosfera udobnosti, samo svježi proizvodi visoke kvalitete i briga za svakog gosta, 3 su glavna principa u našem radu. Većinu sastojaka proizvodimo sami, ...
	Ulaganja: Ulaganja 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Zovem se Sergey Rogachev, osnivač sam kuće Bulka. Svoju prvu pekaru pokrenuo sam 7. prosinca 2016. Sada ih je 24, od kojih je 14 u franšizi. Ovaj rast je posljedica naših prednosti i karakteristika posla kojemu ćemo vas naučiti. Opis franšize Nudimo da otvorite vlastitu pekaru i počnete zarađivati \u200b\u200bod 250 tisuća mjesečno. Franšiza Bulky House dobro je podmazan model ...
	Ulaganja: Ulaganja od 5.900.000 rubalja. Modna franšiza dviju iskusnih restoranskih tvrtki! Tvrtka za upravljanje Carte Blanche Restogroup (od 2007. razvija Hieroglyph, Iponkin, Peppers) i Conquest Group of Companies (od 1998. razvija barove, kafiće i restorane Rock City Bar, Drovamuka , "Adjikinezhal", "Na Dacha", "Shansonye", "Pub-501", itd.), Zajednički razvija mrežu "oštrog" sibirskog burgera "MyasoRoob". Opis franšize Što je MEATROOB? Ovo je surovo ...
	Ulaganja: Ulaganja 195.000 - 1.200.000 rubalja. DOBRA HRANA - Savezni lanac brze hrane. Tvrtka je specijalizirana za prodaju hrenovki, pljeskavica, pomfrita, od sirovina visokog stupnja spremnosti, prema vrhunskim standardima kvalitete, kao i toplih napitaka u formatu "kava za ići". DOBRA HRANA je: Više od 100 objekata širom Rusije, od Novorosijska do Južno-Sahalinskog; 3 do 8 novih bodova ...
	Ulaganja: Ulaganja 450.000 - 1.000.000 rubalja. Jela s hotdoggerima jedan su od najučinkovitijih koncepata brze hrane. Ovo je novi smjer bez premca na našem tržištu, koje rado posjećuje više od 80% stanovništva. Naše cijene i ukusni okus jela nikoga ne ostavljaju ravnodušnima, a naša ciljana publika započinje s 14 godina i prelazi 50+. Stanovništvo je umorno od divova koji prodaju hamburgere i već ...
	Ulaganja: Ulaganja 8 000 000 - 10 000 000 rubalja. Projekt Butcher Burger Bar predstavlja lanac restorana LFR Family - lanac koji se stabilno razvija i aktivno se razvija na ugostiteljskom tržištu već 10 godina. Tvrtku predstavlja više od 30 restorana: panazijski restorani Sushimin, američki restorani u New Yorku, zabavni bar Mixtura Bar, noćni klub The Top Club, talijanski restoran IL TEMPO, lanac Coffee Cake, gruzijski ...
	Ulaganja: Ulaganja od 700 000 rubalja. Krema! - nova ruska marka vrhunskog sladoleda, koja se proizvodi najnovijom kriogenom tehnologijom - tekućim dušikom. Prirodni proizvodi ruske proizvodnje i stroga kontrola kvalitete u svim fazama naša su glavna vrijednost. Otvorite svoje uspješno poslovanje s nama! Ne prodajemo franšizu, već prodajemo naš USPJEH! Ne trebate smišljati nešto novo, rješavati složeno ...
	Ulaganja: Ulaganja od 17 000 000 rubalja. Marka Chicken House pojavila se na ruskom tržištu 2004. godine. Vlasnik zaštitnog znaka je TC "SUN". Od svog osnutka naša tvrtka brine se o svim aspektima ugostiteljstva, počevši od dobro promišljenog jelovnika. Trudimo se u našim restoranima sakupljati sve što je potrebno za zdravu prehranu i cjelovitu prehranu te odgovorno pristupamo izboru proizvoda ...
	Ulaganja: Ulaganja od 2 500 000 rubalja. Restorani brze hrane i franšiza Grill House kolekcija su najboljih ideja, jela i tehnologija nakon 8 godina rada i 120 otvorenih objekata međunarodne tvrtke Burger Club. Opis franšize Zašto grill kuća? Smjer djelovanja tvrtke oblikovao se u potrazi za zanimljivim konceptom na tržištu javne ugostiteljstva. Izbor je pao na meso na roštilju s ugljenom ...
	Ulaganja: od 600 000 rubalja. Temelj profitabilnosti bilo kojeg posla pruža stalni priljev klijenata. Što može privući kupca? Prije svega, to je novost i jedinstvenost proizvoda. A mnogi početnici, pa čak i uspješni poslovni ljudi pokušavaju pronaći onu nišu koja još nije razvijena i može se lako popuniti. Ovaj pristup gotovo uvijek može jamčiti uspjeh poslovanja, odnosno primanje značajne dobiti. Kada ...

U današnjem ubrzanom životu moderni ljudi često nemaju dovoljno vremena za normalnu prehranu domaće hrane. Zbog toga su ljudi toliko navikli grickati brzu hranu. Ali brza hrana ne bi trebala samo utažiti glad, već i donijeti zadovoljstvo. Stoga postoji mnogo recepata za hot dog. Iako postoji velika konkurencija, posao s hamburgerima može generirati pristojan mjesečni prihod jer je prehrambena industrija tražena i brzo raste.

Povijest burgera

Prije toga nije bilo moguće zamisliti da bi obični kotlet u punđi mogao steći tako divlju popularnost među predstavnicima svih društvenih slojeva. 1904. pljeskavica je istaknuta na sajmu u St. Ali tek trideset godina kasnije postao je gastronomski simbol kada je Walter Anderson iz Kansasa osnovao lanac restorana s imenom Hamburger.

Svakim danom ovaj je gastronomski proizvod stjecao sve veću popularnost, većina ljudi željela je ponoviti njegov recept. Tada su se među poduzetnicima počele javljati prve ideje o tome kako otvoriti hamburger. Pa, kako zaraditi novac na pljeskavicama?

Kako otvoriti hamburger?

Kao i svaki drugi posao, i hamburger mora biti otvoren službenom registracijom poslovne djelatnosti. Kako otvoriti hamburger u svom gradu i što za to trebate učiniti? Za početak morate riješiti problem s oblikom poduzetničke aktivnosti: individualni poduzetnik ili LLC. Većina onih koji su otvorili trgovinu hamburgerima odabiru oblik individualnog poduzetnika, jer mala ustanova nema tako velik financijski promet. Za hamburger je najbolje odabrati sustav oporezivanja - jedinstveni porez na imputirani dohodak (UTII).

Postupak otvaranja IP-a vrlo je jednostavan. Prvo, trebate kontaktirati odjel Federalne porezne službe (FTS) s kopijom osobnog dokumenta, napisati izjavu, platiti državnu pristojbu od 800 rubalja. Također je potrebno odabrati vrstu aktivnosti u OKVED klasifikatoru. Za hamburger se mogu odabrati sljedeći kodovi aktivnosti:

56.10 "Djelatnosti restorana i usluga dostave hrane".
56.10.1 "Djelatnosti restorana i kafića s punom uslugom, kafeterija, restorana brze hrane i samoposluživanja."

Na kraju postupka registracije tvrtke, zaposlenici mjerodavnog tijela izdaju OGRN potvrdu koja ukazuje na status individualnog poduzetnika.

Dokumenti potrebni za otvaranje objekta

Kako otvoriti hamburger kako ne bi bilo problema s državnim agencijama? Da biste to učinili, morate odabrati sobu koja će uspješno proći sve sanitarne provjere. Potrebno je prikupiti paket potrebnih dokumenata za neplanirane inspekcije. Na zahtjev vlasti, u pravilu je potrebno predočiti sljedeće dokumente:

oGRN certifikat;
časopis o sigurnosti;
tIN potvrda;
certifikati za doradu s potrebnim SES zahtjevima;
dokumenti o inspekciji instrumentacije i mjernog posuđa;
ugovori sa SES-om i vatrogasnom službom;
sporazum sa službama za uštedu energije i kanalizaciju;
ugovor sa stambenim kompleksom za odvoz smeća;
dogovor s najmoprimcem i dogovori sa zaposlenicima.

Postavljanje hamburgera u malom gradu

U pravilu, u gradu s populacijom do sto tisuća ljudi postoji mali izbor dobrih objekata brze hrane. Stoga otvaranjem novog, trendovskog burgera možete privući veliku pažnju netaknutih stanovnika malog grada. Veliki plus takvih naselja je što u ovom poslu praktički nema dostojnih konkurenata. Odgovor će biti samo potvrdan na pitanje: isplati li se otvoriti hamburger u malom gradu? No, da biste započeli, potrebno je izračunati sve prednosti i nedostatke.

Kako otvoriti hamburger: poslovni plan korak po korak

Pri izradi poslovnog plana za restoran brze hrane morate razlikovati ciljnu skupinu svojih kupaca. Većina posjetitelja bit će studenti i školarci, pa hrana ne bi trebala biti samo ukusna, već i pristupačna.

Kako otvoriti hamburger? Detaljne upute uključuju razvoj takvih predmeta:

Koncept ustanove. Na samom početku morate razviti koncept za svoj restoran i angažirati stručnjake za dizajn kako bi se plan ostvario.
Pronalaženje sobe za hamburger. Soba za dvoranu ne smije biti manja od 70 četvornih metara. Poželjno je stvoriti restoran u centru grada, na mjestu s velikim prometom.
Priprema prostorija i pozivanje posebnih vladinih službi da kontroliraju ispunjavanje svih točaka zahtjeva. Prilikom otvaranja hamburgera potrebno je proći inspekciju sanitarno-epidemiološke službe i vatrogasne inspekcije.
Zapošljavanje osoblja za ustanovu. Svi zaposlenici moraju imati zdravstvene kartone. U početnoj fazi trebate zaposliti: Provara, dva radnika u dvorani i spremačicu.
Reklamna kampanja. Najvažnija točka za osiguravanje brzog povrata ulaganja i dobiti. Da biste promovirali ustanovu, morate kompetentno razmisliti o reklamnoj kampanji. Institucija mora imati vlastitu web stranicu na kojoj se nudi jelovnik i navedene su sve usluge ove ustanove. Prilikom dostave web stranica ustanove mora imati obrazac za popunjavanje narudžbe. Preporučljivo je oglašavati ustanovu na društvenim mrežama.

Oprema za pljeskavice

Pri odabiru opreme za prostor treba se pridržavati koncepta ustanove. Da ne biste propustili neke male nijanse, morate napraviti popis potrebnih stvari:

kupiti stolice i stolove prema dizajnu;
naručiti šank i šankovski namještaj;
razviti i naručiti vanjski znak;
kupiti ili izraditi uniformu po mjeri za zaposlenike;
instalirati alarmne i video kamere;
kupiti kuhinjsku opremu.

Pri odabiru opreme, poželjno je usredotočiti se na modele pouzdanih i pouzdanih proizvođača.

Izbornik objekata

Što je hrana u hamburgeru ukusnija i bolja, to će više objekata donijeti vlasniku. Mnogo povrća, začina, umaka i, naravno, kvalitetnog mesa obično se koristi za pružanje raznih jelovnika. Budući da će se kontingent ustanove vrlo razlikovati, jela bi također trebala biti raznolika. Stoga će biti veliki plus ako se na meniju, pored pljeskavica, salata i krumpirića, nađu i vegetarijanska jela, jela za djecu i osobe s dijabetesom.

Koliko košta otvaranje objekta?

Kako otvoriti hamburger? Hoće li posao generirati prihod? Koliko košta otvaranje takvog objekta? Kako otvoriti malu trgovinu hamburgerima? Naravno, ovo je poslovanje isplativo, ali pod uvjetom da na tržištu postoji nekoliko konkurenata sa sličnim poslovnim konceptom. Otvaranje dućana s hamburgerima od nule može koštati oko 5-10 milijuna rubalja, što već uključuje sve troškove za razdoblje povrata posla. U početnoj fazi nećete moći zaraditi puno na brzoj hrani. Isprva će dobit biti oko 30 tisuća rubalja. na mjesec. No pravilnim pristupom i dobro osmišljenom reklamnom kampanjom prihod se može povećati dva do tri puta. Rok povrata za ovaj posao je oko dvije godine. Za mali grad ovo su prilično dobri pokazatelji. Stoga je isplativo otvoriti hamburger od nule, ulaganje se relativno brzo isplati.

Potrebna ulaganja

Financijski plan u ranoj fazi uključuje mnoge troškove, ali ovaj je posao dobar jer u njega možete ulagati postupno. Možete započeti sa samo nekoliko vrsta pljeskavica i nekoliko pića. Početno ulaganje u rubljama:

negdje oko 420 tisuća koštat će oprema;
oko 40 tisuća rubalja - isplate osoblju;
trošak potrošnog materijala bit će negdje oko 20 tisuća;
najam prostorija - oko 50 tisuća

Ukupni početni troškovi bit će približno 530 tisuća rubalja.

Da bi dobio stalni prihod i ne kršio zakonske norme, novorođeni poduzetnik mora znati neke nijanse svog poslovanja. Neki korisni savjeti za nadobudne poduzetnike uključuju:

obavezna registracija blagajne kod porezne službe;
suradnja isključivo s pouzdanim dobavljačima hrane;
prisutnost značajki u ustanovi, značajki koje je razlikuju od konkurenata;
u početku je potrebno pridobiti povjerenje klijenta, zainteresirati posjetitelje, uključujući potencijalne;
soba bi trebala biti organizirana tako da interijer izgleda zanimljivo i ne bude pretrpan;
treba uzeti u obzir odlaganje otpada.

Poslovni marketing

Jedan od glavnih aspekata otvaranja lokala brze hrane je marketing. Ako je poduzetnik odlučio otvoriti franšizni pogon, tada će ga u početnoj fazi pratiti tvrtka koja daje franšizu. Ovo je jedna od najlakših mogućnosti za pokretanje vlastitog posla. No, gospodarstvenici koji se odluče na neovisno putovanje moraju razviti vlastiti logotip i robnu marku kako bi se korisnici mogli lako sjetiti institucije.

Najmoćniji alat u marketingu danas je Internet. Sada mnogi ljudi traže restoran putem Interneta, čitaju kritike o ustanovi i naručuju dostavu. Stoga ćete prilikom otvaranja hamburgera trebati izdati lokalno priopćenje za javnost, objaviti posebnu ponudu za kupce koji posjetite restoran na dan otvaranja. Veliki plus bit će poziv na otvorenje, besplatno kušanje jela, privlačenje pozornosti medija i food blogera.

Još jedno dobro rješenje za privlačenje novih kupaca je stvaranje s kuponima i kumulativnim popustima (to će kupca vratiti u restoran). Uvijek se morate sjetiti dodatnih usluga (na primjer, kućna dostava). Možda biste za još veću zaradu trebali razviti koncept za restoran za poneti.

Rezimirajući

U poslu poput brze hrane postoji mnogo rizika. Ti rizici mogu započeti negativnim recenzijama kupaca i provjerama i kaznama od strane SES-a. Vlasnik hamburgera mora jako paziti na kvalitetu hrane i rok trajanja hrane. Jedan slučaj nekvalitetne hrane može pokvariti čitav posao. Zadovoljni kupci donose novac u ustanovu.

Ljubitelji burgera desetljećima raspravljaju o hamburgerima iz McDonald'sa - netko ih grdi zbog kvalitete, netko zbog ukusa, a mnogi vjeruju da normalni burger ne može vrijediti 48 rubalja koliko plaćamo za ovu stavku na jelovniku, ali hajde, Napokon, izračunajmo kolika je stvarna cijena hamburgera u McDonald'su.

Sada neću govoriti o kvaliteti i pozivati \u200b\u200bse na video istog kuhara Jamieja Olivera, koji oštro grdi kvalitetu pljeskavica, govoreći da je napravljena od onih dijelova krave koji nisu namijenjeni prehrani ljudi. U svojim ćemo se izračunima osloniti na prodajne cijene kvalitetnih proizvoda, kao da ove hamburgere pripremamo kod kuće.

Ovo je isti hamburger iz McDonald'sa

Slomimo ga na komade - lepinja, goveđi kotlet, kriška ukiseljenog krastavca, umak od rajčice s kriškama srebrnog luka - to je cijeli sastav hamburgera McDonald's.

S punđom je sve jasno, važemo što se može izvagati

Kotlet od hamburgera težak je približno 72 grama. Pri prženju mljevena junetina gubi od 27 do 30%, što znači da je početna potrošnja mljevenog mesa po kotletu bila samo 100 grama, a prženo na 72. Ako u mljeveno meso dodate dvopek, žitarice ili koristite puno žila i raznih vezivnih tkiva, prženja praktički nema bit će.

Kilogram redovite govedine u našoj trgovini u prosjeku košta od 450 do 550. Stoga će 100 grama mljevenog mesa koštati 45-55 rubalja.

Komad krastavca od 8 grama. Kilogram lagano slanih krastavaca u staklenci košta oko 100 rubalja. 8 grama - 80 kopejki.

Sada računamo punđu, obično se koristi uvozni kruh, na primjer, iz Poljske. Lepinja u trgovini košta 10-15 rubalja.

Kao rezultat, trošak počinje od 60 rubalja. Odnosno, cijena hamburgera u McDonald'su sada je niža od cijene koštanja. No, uzimajući u obzir činjenicu da se proizvodi kupuju u velikoj količini, a ne u trgovini, već od proizvođača, cijena proizvoda uključenih u hamburger može se sigurno smanjiti za 30-40 posto. Kao rezultat, dobit ćemo 35-40 rubalja. Stvarni trošak hamburgera McDonald'sa. Bit će dovoljno za plaće, logistiku i struju. A ako uzimate lošije sirovine, jer su glavni troškovi povezani s mesom, na ovom jelu možete na меню dobiti dobru zaradu.

UPD. Važan dodatak. Jedan od komentatora primijetio je da se na mojoj vagi vaganje nije odvijalo u gramima, već u kilogramima, što znači da je stvarna težina mljevenog mesa u izvornom proizvodu bila više nego 2 puta manja, odnosno ne više od 45 grama mesa po kotletu. Dakle, trošak pljeskavice izrađene od kvalitetnih proizvoda ne smije prelaziti 20-25 rubalja!

Svakim danom tempo života postaje sve brži i brži, pa stoga mnogima uopće nije isplativo provoditi puno vremena u kafićima ili restoranima. Brza hrana nije samo praktična, isplativa, već i vrlo ukusna. Ova vrsta poslovanja je obećavajuća, pa će stoga ulaganje biti sasvim opravdano. Prije otvaranja Burgernaye, morate sastaviti poslovni plan, razmisliti o unutrašnjosti i mnogim drugim detaljima ove komercijalne aktivnosti.

Odakle točno dolazi ovo nevjerojatno jelo, nije točno poznato. Dvije su mogućnosti. Prva kaže da je hamburger izumljen u Njemačkoj i nazvan po ogromnom gradu Hamburgu. Međutim, mnogi vjeruju da je rodno mjesto hamburgera još uvijek Amerika, odnosno gradić Hamburg u državi New York.

Koja god zemlja bila tvorac ove ukusne hrane, danas se ovo jelo smatra jednim od najpopularnijih na cijelom svijetu. Ugostiteljska djelatnost uvijek je relevantna, jer ukusna i zdrava hrana nikada neće izgubiti na popularnosti među potrošačima, a ovo područje pokriva i velik broj potencijalnih kupaca.

Prvo ga je napravila obitelj Charlesa i Franka Menchisa, koji su na sajmu prodavali namirnice. Kako su glavna jela nestajala, braća su se trebala kreativno hraniti gladnim zalogajnicima. Izlaz je bio ukusni kotlet stavljen u punđu.

Nakon toga su mnogi poznati kuhari varili ovo jelo i uzeli ga za sebe. Tako ga je 1885. godine Charlie Nagrin, kao što je i izmislio, 1891. godine poznata obitelj Oscara Webera Bilbyja izjavila da je zapravo ovo jednostavno i originalno jelo pripremao njihov daleki predak.

Pažnja! Moderna Burgernaya svojim posjetiteljima nudi ogroman broj varijacija ovog jela. Neka vrhunska brza hrana ima foie gras burger s tartufima i Kobe govedinom. Takva poslastica posjetitelja može koštati 1000 dolara.

Zašto vrijedi otvoriti "Burgernaya"

Mnogo je pozitivnih aspekata ove vrste poslovanja, evo nekih od njih:

Ova je hrana popularna u cijelom svijetu. U početku je potražnja za ovim jelom bila samo u Americi, gdje je, kako se obično vjeruje, drugi dom hamburgera. Danas se u ovom divnom kulinarskom remek-djelu uživa u cijelom svijetu. Nakon što je uložio u Burgernaya, njegov će vlasnik uvijek imati veliko potrošačko tržište.
Jednostavna priprema. U usporedbi s mnogim drugim jelima koja se predstavljaju u restoranima i kafićima, hamburger ne zahtijeva puno truda za njegovu pripremu. Svježi kotlet, lepinja i ostali sastojci kombiniraju se u ukusan obrok u samo nekoliko minuta. Zbog jednostavnosti pripreme, tijekom radnog dana "Burgernaya" može doseći mnogo veći broj posjetitelja od kafića ili restorana.
Širok spektar. Tijekom posljednjih nekoliko desetljeća kuhari su stvorili stotine varijacija hamburgera koji kombiniraju najnevjerojatnije sastojke. Posjećujući Burger, klijent može uživati \u200b\u200bu jednostavnom cheeseburgeru s kečapom i rajčicom, te kušati izvrstan hamburger s mramoriranom govedinom.
Pljeskavice za vegetarijance. U početku je ovo jelo nužno sadržavalo mesni sastojak, no ubrzo su se stvorile ukusne varijacije hamburgera samo s povrćem i umacima. Zahvaljujući tome, "Burgernaya" može doseći mnogo veći broj potencijalnih posjetitelja, uključujući vegetarijance.

Za ljubitelje mesa dobra vijest bit će činjenica da se mnogi kuhari ne ograničavaju na govedinu i hrabro dodaju svinjetinu, janjetinu, piletinu, pa čak i meso bizona u hamburger. U "Burgernaya" svaki posjetitelj može pronaći svoje idealno jelo.

Da bi Burgernaya funkcionirala, prvo vam treba poslovni plan. Ovaj dokument igra važnu ulogu u otvaranju institucije, jer se u njemu promišljaju svi detalji poslovnog razvoja i izračunavaju potrebna sredstva.

Izbor sobe

Bilo koje ideje za posao imaju poslovni odjeljak o odabiru prostora. Prvo na što treba obratiti pažnju je mjesto zgrade. Odabrano mjesto trebalo bi imati stalan protok ljudi, pa je stoga bolje unajmiti prostore smještene u središnjem dijelu grada ili nedaleko od obrazovnih institucija i ureda.

Tip sobe također igra važnu ulogu. Danas su kombiji za hranu sve popularniji, ali prilično je teško dobiti dozvolu za stvaranje Burgernaye ovog formata. Što se tiče ciglenih prostorija, licencu za nju je puno lakše izdati, ali u ovom će slučaju biti puno teže učiniti brzu hranu popularnom i steći redovite kupce.

Mnogi se poduzetnici pitaju što bi bilo isplativije - kupiti zgradu ili je unajmiti? U ovom je slučaju teško dati nedvosmislen odgovor, jer i prva i druga opcija imaju svoje prednosti.

Na primjer, kupnja zgrade omogućit će njenom vlasniku da samostalno izvrši promjene u interijeru i opremi, ali jednostavni najam bit će mnogo jeftiniji i u slučaju neuspješnog početka pomoći će uštedjeti veći dio kapitala.

Pažnja! Pri odabiru zgrade morate uzeti u obzir i njezinu površinu. Soba bi trebala biti dovoljno velika da primi potreban broj posjetitelja. Da biste pravilno izračunali površinu, morate poći od standarda koje je izrazila Total Food Service - 60% prostora za posjetitelje i 40% za skladište i kuhinju.

Oprema

Prije otvaranja prodavaonice brze hrane, morate kupiti potrebnu opremu. Ova je faza jedna od najvažnijih, jer brzina kuhanja ovisi o kvaliteti tehnike.

Važno! Kvaliteta kuhinjske opreme može utjecati ne samo na postupak pripreme i usluge, već i na okus ponuđene hrane.

Potrebna oprema uključuje:

Rashladna oprema. Pri odabiru rashladne opreme trebate se usredotočiti na prostor. Ako nema puno prostora za ugradnju pretinca za hladnjak, tada možete koristiti model s poklopcem za podizanje.
Roštilj. U ovom slučaju postoje i mnoge mogućnosti, od jednostavnog uličnog roštilja do posebnog električnog. Izbor ovisi o formatu objekta i ponuđenim jelima.
Rezač povrća. U stvari, svi hamburgeri imaju povrće u svom sastavu, pa će stoga biti prilično teško nositi se bez ovog pomoćnika. Također, ne možete bez posebne rezačice prilikom kuhanja pomfrita.
Friteza. Postoje stolne i podne vrste friteza. Izbor ovisi o površini kuhinje.
Perilica suđa. Pomoću ovog pomoćnika radnici u kuhinji moći će u svakom trenutku održavati čistoću svojih radnih mjesta. Profesionalni komercijalni stroj za pranje posuđa može vam pomoći uštedjeti vrijeme u ovom procesu i održavati kuhinju čistom.
Preša za hamburgere. Još jedan uređaj bez kojeg je jednostavno nemoguće kuhati ukusno jelo. Postoje različiti modeli: za male i velike hamburgere. Postoje i univerzalne preše koje možete sami prilagoditi.

Uz opremu za kuhinju, trebate kupiti i namještaj za sam restoran.

Marketing

Sve dobre poslovne ideje ne mogu se realizirati bez kvalitetnog marketinga. Naravno, u ovoj fazi nećete morati trošiti puno truda ako je otvaranje hamburgera franšiza, jer tvrtka s kojom je potpisan ugovor o suradnji pruža sve izglede oglašavanja, web stranicu i marku.

Što se tiče samopromocije poduzeća, Internet je najučinkovitiji način. Mnogi ljudi, prije nego što posjete kafić ili restoran, prvo potraže prikladno mjesto na Internetu i pročitaju kritike, pa stoga svijetla i kreativna prezentacija Burgernaya na društvenim mrežama i na internetu može igrati na ruku.

Na web mjestu potrebno je naznačiti:

radno vrijeme ustanove;
ponuđeni asortiman jela;

Nekada popularni snack bar, knedle i knedle zamjenjuju se novim ugostiteljskim formatom. Kako otvoriti hamburger i koliko košta? Poslovni plan s izračunima pomoći će poduzetniku da planira organizaciju svog poslovanja.

Prednosti hamburgera

Uz dobar izbor lokacije i asortimana, ugostiteljski objekt brze hrane donosi dobru zaradu. Glavni razlozi za otvaranje pljeskavice:

Na preferencije domaćih potrošača utječu zapadni trendovi, gdje su hamburgeri vrlo popularan "brzi" obrok.
Sama ideja o hamburgeri podrazumijeva lakonski asortiman, nisu potrebni dodatni troškovi, smanjuju se rizici otpisa proizvoda kojima je istekao rok trajanja. Ali istodobno, ako želite, možete pripremiti razne varijacije standardnog burgera.
Pljeskavice se brzo pripremaju, što omogućuje usluživanje velikog broja kupaca.
U kuhanju možete koristiti domaće meso koje se odlikuje visokim standardima kvalitete, ali je mnogo jeftinije od uvezenog mesa.
Pljeskavicu možete smjestiti u malu sobu s minimalnim setom opreme.

Osim hrane za stolovima, posjetitelji često kupuju i pljeskavice, jer su oni prikladan oblik grickalica.

Poslovni plan

Da biste hamburger otvorili od nule, morate se pridržavati sljedećeg akcijskog plana:

istraživanje tržišta;
stvaranje koncepta institucije;
službena registracija poduzeća;
odabir prostora i izvođenje popravaka;
ishođenje dozvola za obavljanje djelatnosti;
potraga za dobavljačima proizvoda;
kupnja opreme;
zapošljavanje zaposlenika;
organizacija oglašavanja;
financijski izračuni.

Za poduzetnike koji se pitaju kako otvoriti hamburger, kupnja franšize dobra je opcija. S organizacijske točke gledišta to je puno lakše jer postoji gotov poslovni plan s nizom provjerenih poslovnih rješenja.

Istraživanje tržišta

Otvaranje hamburgera u malom gradu ima smisla samo ako u njemu nema takvih objekata brze hrane. Također je potrebno otkriti stav stanovnika prema kupljenoj brzoj hrani, možda su lokalni stanovnici uglavnom konzervativni, a projekt je osuđen na neuspjeh. Ako se pokaže da ljudi podržavaju trendovske restorane, tada je uspjeh jedine ustanove praktički zajamčen.

Situacija je složenija u velikom gradu, gdje je centar vjerojatno već zauzet od konkurenata. Stručnjaci savjetuju da se ne živciraju i hrabro otvaraju u stambenom području ako u njemu nema sličnih poduzeća. U tom slučaju morate biti spremni na nisku razinu posjećenosti radnim danom i na priliv posjetitelja vikendom.

Prosječna cijena hamburgera u Rusiji kreće se od 200 do 600 rubalja. Da ne bi premašili financijske mogućnosti potencijalnih kupaca, ali i da ne bi radili s gubitkom, potrebno je procijeniti životni standard na području na kojem je objekt otvoren, pratiti cijene konkurenata i sastaviti troškovnik. Na temelju dobivenih rezultata formirajte vlastitu cijenu koju ćete kasnije možda trebati prilagoditi.

Stvaranje koncepta

Ova je točka poslovnog plana za hamburgere posebno relevantna u velikom gradu s visokom razinom konkurencije. Prvo o čemu se treba odlučiti je format. Hoće li hamburger ponuditi samo tradicionalne sendviče s mesom ili će kupci moći samostalno formirati narudžbu, hoće li se na prodaju naći alkohol, salate i poslovni ručak - ove nijanse treba odmah smisliti jer određuju daljnje organizacijske korake.

Morate stvoriti svoj vlastiti jedinstveni stil koji će razlikovati početnika i koji će ga kupci pamtiti. Ovu misiju najbolje je prepustiti profesionalnom dizajneru. Glazba i odore osoblja trebaju odgovarati ukrasu.

Registracija poduzeća

Za legalno poslovanje, vlasnik se mora registrirati kao individualni poduzetnik. Pri registraciji u Federalnoj poreznoj službi trebate odabrati sustav oporezivanja, za ugostiteljsku tvrtku najisplativiji je jedan imputirani porez na dohodak (UTII).

Prostori i popravci

Iznajmljivanje ili kupnja prostora za hamburger ovisi o izgledima i veličini početnog kapitala. Ako je mjesto vrlo dobro, ali su troškovi visoki, tada će opcija najma s mogućnošću kupnje biti najpovoljnija.

Pronalaženje odgovarajućeg mjesta može potrajati dugo, iako zahtjevi nisu vrlo strogi:

Površina je oko 100 kvadratnih metara. m., od čega će 60% biti u dvorani, a 40% u kuhinji.
Blizina zabavnih i trgovačkih centara i ureda.
Parkiralište je dostupno.

Velika sreća ako uspijete zauzeti sobu u kojoj je već radio kafić ili neko drugo ugostiteljsko poduzeće. U tom slučaju nećete morati potrošiti puno novca na usklađivanje prostorija s vatrogasnim i sanitarnim standardima.

Ako imate velik početni kapital, dobra opcija za postavljanje pljeskavice je iznajmljivanje u velikom trgovačkom centru. Istodobno, mjesto centra nije važno, možda je čak i izvan grada, posjetitelja će uvijek biti, uglavnom praznicima i vikendima.

Radovi na popravku i uređenju izvode se u skladu s razvijenim konceptom, tehnološkim planom i SNiP-om 2.08.02-89. Izuzetno je važno imati upotrebljive komunikacije - vodoopskrbu, napajanje, grijanje, ventilaciju. Posjetitelji će cijeniti besplatni Wi-Fi i utičnice za stolovima.

Dozvole za djelatnost

Nakon završetka svih radova u sobi potrebno je dobiti dozvole od SES-a, Rospotrebnadzora i Ministarstva za hitne slučajeve. Da biste to učinili, morate prikupiti paket dokumenata:

ugovor o zakupu prostora ili vlasništva;
ugovor o odvozu smeća;
ugovori s komunalnim poduzećima;
ugovori za dezinfekciju i deratizaciju;
ugovor sa zaštitarskom službom;
rezultati ispitivanja mjernih instrumenata;
potvrde o sukladnosti za građevinske materijale;
časopis o sigurnosti.

Ako planirate prodavati alkoholna pića u hamburgeru, morate dobiti licencu.

Svi zaposlenici ugostiteljskog objekta moraju imati medicinsku dokumentaciju i podvrgavati se redovitim liječničkim pregledima.

Dobavljači proizvoda

Glavni sastojci hamburgera su lepinja i nasjeckani kotlet. Tada postoji puno varijacija s začinskim biljem, povrćem, umacima - to su već aditivi i za njih ne postoje strogi zahtjevi, ali, naravno, sve bi trebalo biti svježe. Pronaći savršene dobavljače mesa i lepinja može biti izazov.

Tradicionalno se mljevena govedina koristi za mljeveno meso, a za promjenu možete koristiti piletinu, janjetinu, svinjetinu, ribu. Svi proizvodi mogu se naći u domaćoj proizvodnji i izvrsne su kvalitete. Naročito je povoljno sklapati ugovore o opskrbi po veleprodajnim cijenama izravno s poljoprivrednim gospodarstvom.

Lepinje za pljeskavice trebale bi biti posebne:

Vrlo mekano.
Lako se nabora.
Nemojte natopiti prebrzo tekućinom.

Pronalaženje prikladne opcije može biti teško, pa je često lakše postaviti pekarske proizvode u vlastitim pogonima.

Što se tiče povrća, umaka, pića, ambalaže, bolje je njihovu isporuku povjeriti poduzećima koja već dugo posluju na tržištu, s pozitivnim ocjenama, solidnom reputacijom i certificiranim proizvodima.

Oprema

Pljeskavica kao posao zahtijeva velika ulaganja u kuhinjske uređaje i namještaj. Da bi se posjetitelji uslužili brzo i učinkovito, potrebno je opremiti ustanovu modernom opremom, inventarom i priborom.

Osnovni popis potrebnih stvari:

Rashladna oprema u obliku komora, ormarića, škrinja ili šankova. Odgovarajući model odabire se ovisno o rasporedu kuhinje i količini uskladištenih proizvoda. Funkcionalni uređaj je stol s hladnom površinom, na kojem je prikladno držati hranu neposredno prije kuhanja.
Roštilji za prženje su električni, plinski, ugljen. Postoje i ulični modeli.
Rezač povrća za dodatne sastojke pljeskavice i salate.
Rezač za rezanje pomfrita.
Friteza za prženje pomfrita. Postoje električni, plinski, stolni i podni.
Burger tisak.
Perilica posuđa za automatizaciju procesa i dezinfekciju posuđa. Ovisno o volumenu utovara, postoje samostojeći i ugrađeni modeli.
Vaga.
Noževi, spremnici za hranu, stalci, posude.
Pladnjevi, salvete, cijevi.
Bar brojač. Može se kupiti gotova, ali povoljnija je mogućnost prilagodbe.
Stolovi i stolice za dvoranu odabrani su u skladu s općim konceptom tako da se posjetitelji ne osjećaju skučeno, ali ima i dovoljno mjesta za sjedenje.
Pribor za jelo u dvostrukoj veličini. Iako je hamburger pozicioniran kao restoran brze hrane, upotreba plastičnih posuda za jednokratnu upotrebu niska je razina objekta.
Glazbena postavka za stvaranje prave atmosfere.
Rasvjeta.
Blagajna i uredska oprema.

Pri odabiru opreme, prednost biste trebali dati poznatim robnim markama. To mogu biti što jednostavnije, bez dodatnih funkcija, ali trajat će dulje od jeftinijih kolega.

Osoblje

U novoj, a još ne promoviranoj ustanovi koja radi danonoćno u 2 smjene, bit će dovoljno unajmiti 2 kuhara, 2 konobara-blagajnika, menadžera i spremačicu. S povećanjem broja klijenata bit će potrebno proširiti osoblje na 3-4 kuhara i konobara.

Pri odabiru ljudi iskustvo nije toliko važno koliko želja za radom, susretljivost, odgovornost, pažnja. Obično mladi ljudi rade u mjestima s hamburgerima, lakše im je izdržati brzi tempo brze hrane.

Ciljanje omladinske publike određuje stil reklamne kampanje. Puno informacija treba objaviti na Internetu:

Izradite web stranicu s hamburgerima i optimizirajte je za tražilice.
Vodi grupe u društvenim mrežama.
Naručite transparente.
Organizirajte bilten e-pošte.

Atraktivan znak i vanjska strana sobe važan su dio reklamnog događaja namijenjenog prolaznicima.

Kreativan pristup ukrašavanju dana otvaranja burgera privući će brojne kupce - snižene cijene, bonuse za prve kupce, poklon bonove, pozvane poznate osobe.

najave u medijima;
strije;
svjetla grada;
distribucija knjižica i letaka;
oglašavanje na prijevozu.

Ako organizirate prostorije hamburgera tako da posjetitelji mogu vidjeti postupak kuhanja, tada će ovo postati vrhunac i moćan magnet za ljubitelje originalnih objekata.

Video: kako otvoriti franšizu s hamburgerima?

Financijski izračuni

Koliko košta otvaranje hamburgera? Ovisno o mjestu - metropoli ili malom gradu, centru ili periferiji - iznos varira od 3 do 9 milijuna rubalja. Iskusni poduzetnici savjetuju plaćanje stanarine šest mjeseci unaprijed. To će omogućiti da u najtežem razdoblju poslovnog razvoja ne riskira da izgubi sve zbog nedostatka obrtnog kapitala.

Izračun početnog ulaganja:

№	*izdaci*	*Iznos, trljajte*
1	Iznajmljivanje prostora (na 6 mjeseci)	300 000
2	Obnova i dizajn prostora	400 000
3	Pravna registracija i dozvole	100 000
4	Oprema i inventar	2 000 000
5	Kupnja proizvoda	400 000
6	Oglašavanje	200 000
7	drugi troškovi	150 000
Ukupno		3 550 000

Aktivnosti s fiksnim troškovima u prvoj polovici odmora i promocije poduzeća:

U budućnosti će se troškovi povećavati za iznos plaćanja najma, s povećanjem broja posjetitelja, kupnja proizvoda će se povećati, oprema će zahtijevati popravak.

Prihod hamburgera u početku neće pokriti troškove. Pretpostavlja se da će se mjesečno prodavati 1.500 pljeskavica po prosječnoj cijeni od 250 rubalja, ista količina pomfrita po 80 rubalja. i 1000 šalica kave za 60 rubalja.

Ukupan promet bit će:

S rastućom popularnošću lokala, mjesečni prihod može narasti 2-3 puta, a zatim će za nekoliko mjeseci hamburger izaći "na nulu". Financijsko ulaganje isplatit će se za otprilike 2 godine.

Otvaranje trgovine s hamburgerima profitabilan je i moderan posao; uspješnom slučajnošću možete uložiti u razvoj lanca objekata.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.